La canicule s’est invitée dans la cuisine, celle qui vous fait ouvrir le frigo toutes les dix minutes juste pour vérifier qu’il existe encore un endroit frais dans la maison. Cette semaine, on mise donc sur des recettes simples, colorées, pas trop lourdes, avec du frais, du croquant, du soleil… et le moins possible d’envie de vivre collé au four. […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 22 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Nous avions rendez-vous à 18h30 pour un food tour à Tours. Fin de journée, lumière douce, ciel bleu, chaleur juste comme il faut : le combo parfait pour flâner, goûter, discuter, lever le nez et se dire que, décidément, la Touraine sait très bien recevoir. La petite blague du départ, c’était le rendez-vous “à la grande roue”. Sauf qu’il n’y […]

Food tour in Tours : balade gourmande avec Yael est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Les pois gourmands, j’ai longtemps été un peu tiède avec eux. Je les trouvais souvent trop cuits, un peu mollassons, coincés entre le haricot vert triste et la garniture vapeur sans enthousiasme. Et puis un jour, un peu par hasard, je les ai préparés sautés à feu vif avec des champignons, du gingembre, de la sauce soja, du citron vert […]

Pois gourmands et champignons sautés à la sauce soja est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je reviens juste de trois jours de voyage de presse en Centre-Val de Loire. Je vous ai rapporté des recettes, quelques idées de balades, et Chenonceau faisait partie des endroits que j’avais très envie de vous raconter. Certains lieux ont beau être célèbres, photographiés, commentés, vus et revus, ils gardent intacte leur capacité à vous cueillir. Le Château de Chenonceau […]

Visiter le Château de Chenonceau : mes conseils pour en profiter est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je suis passée chez le poissonnier en fin de journée avec une idée très claire : acheter des soles. Simple, net, efficace. Sauf qu’à cette heure-là, il ne restait quasiment plus rien sur l’étal. Et puis j’ai vu les pavés de maigre. Ils n’étaient pas énormes, mais leur chair nacrée semblait presque dire : « Prenez-nous, on va être délicieux. […]

Pavés de maigre poêlés, beurre citron et câpres est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette semaine, j’étais à la campagne et j’ai vu des cerisiers chargés de fruits presque mûrs. Vous savez, ce moment où les cerises commencent à rougir, où l’on se dit “encore deux jours” en les regardant comme si elles allaient répondre. C’est mon fruit préféré, alors autant vous dire que j’étais à deux doigts de monter la garde au pied […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 21 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ce matin, j’ai reçu ce message dans ma boîte mail : “Bonjour, dans une recette vous indiquez 250 g de pois chiches à cuire. Par quelle quantité de pois chiches en boîte cela correspond ? Merci.” Et cette question revient de temps en temps. Normal : entre le poids des légumes secs avant cuisson, le poids une fois cuits, les […]

Légumes secs : équivalences entre poids sec et poids cuit est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’avais envie de cuisiner ces côtes de porc autrement que d’habitude. Je cherche toujours de nouvelles idées simples à partager ici, et ce jour-là, mes plaques de cuisson étaient déjà bien occupées. Alors je me suis dit : pourquoi pas au four, après tout ? Et franchement, cela fonctionne très bien. La cuisson à couvert évite de saisir la viande […]

Côtes de porc au citron et au thym, cuisson douce au four est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette salade fait partie des recettes qui font beaucoup d’effet avec très peu d’efforts. Les betteraves apportent leur douceur légèrement terreuse, le pamplemousse réveille l’ensemble avec son amertume fraîche, et les grains de grenade ajoutent ce petit croquant juteux qui change tout. Le plus important ici, c’est l’équilibre : assez d’acidité pour réveiller l’assiette, juste ce qu’il faut de douceur […]

Salade de betteraves, pamplemousse et grenade est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je me rendais en Auvergne quand nous avons décidé de faire une halte à Donzenac, près de Brive-la-Gaillarde. Ce n’était pas prévu, mais il était pile poil l’heure du déjeuner, et vous savez ce que c’est : parfois, le GPS, l’estomac et le hasard travaillent très bien ensemble. Nous nous sommes donc arrêtés dans ce village de Corrèze, attirés par […]

Que faire à Donzenac ? Village, ardoisières et bonne table en Corrèze est un article du blog Papilles et Pupilles.

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