Huile sur toile

Winter therapeutic infusion!

2015-02-12T10:32:00.002+00:00

Pendant les deux derniers jours il neige à Athènes et j'ai deux photos à vous montrer !

During the last two days it is snowing in Athens and I have two photos to show you !

C'est très rare pour le climat grec, mais aussi agréable de regarder les flocons de neige.

Il fait froid ici et je ai l'infusion parfaite pour aujourd'hui, plein de qualités ayurvédiques.

Super dooper infusion hivernale !

It is very rare for the Greek climate but it nice to watch the snowflakes fall..

It is cold here and I have the perfect infusion for today, full of ayurvedic qualities.

Super dooper winter infusion!

Ingredients:

FR
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
Le jus d'un citron
Cardamome 2 graines
1 cuillère à café du miel

Faites bouillir les tous ensemble pendant quelques minutes!

EN
Turmeric 1tsp
Ginger 1 tsp
Lemon juice 1 lemon
Cardamon 2 seeds
Honey 1 tsp

Boil them all together for a few minutes!

Healthy Ayurvedic Samosas!

2015-01-27T15:02:00.001+00:00

How to make delicious Ayurvedic Samosas!

Indian food is one of my favourite and I strongly believe in the healing qualities of it.

We have recently experienced and organized a free ayurvedic cooking workshop. If you want to join or ask questions or for more information just leave a comment here or contact and like the Huilesurtoile-elvin Facebook Page.

Have a look at the photos and the procedure below :

Ingredients:

250 gr organic or whole grain flour

100 ml water

pinch of salt

For the filling:

4 tbsp of coconut oil

1 tsp mustard seeds

2 onions, peeled and diced

1 tsp ground coriander

1 tsp chilli powder

1/2 tsp garam masala

1/2 tsp ground tumeric

2 potatoes, peeled and diced

1-2 carrots diced

150 gr green peas

pinch of himalayan salt

Bake for 15-20 mins at 180 degrees

Αyurvedic properties :

Coconut oil

Kills Bacteria, Viruses and Fungi
Helps to stave off infections
Lowers your risk of heart disease
Protects hair against samage
Moisturizes skin
Functions as sunscreen
Can boost brain function in Alzheimer’s Patients
Helps you lose stomach fat

Himalayan salt

Increases weight loss
Detox
Balances hormones

Turmeric

Has anti-cancerous properties
For arthritis pain
For a cough, tonsillitis, or pharyngitis
For cuts, wounds, fungal infections
For swollen gums and canker sores
For upper respiratory congestion, dry cough, or asthma
As a painkiller for headaches

Garam Masala

Fights disease and builds immunity
Effective pain killer
Slows-down aging process
Promotes weight loss
Increases ability to absorb vitamins, minerals, and proteins
Relieves gas, heart burn, and soothes upset stomach
Lowers blood-sugar levels
Reduces bloating and aids in detoxification
Fights bad breath

Mustard Seeds

Always use mustard seeds in moderation.

Control symptoms of asthma
Helps losing weight
Slows ageing
Protects you from gastrointestinal cancer
Relieves rheumatoid, arthritic and muscle pain
Lowers cholesterol
Stimulates hair growth
Helps reduce constipation and may relieve symptoms of piles and fissures
Fights skin infections
Improves immunity

Have a look also at the Ayurvedic Lentil Soup from 2012 at http://huilesurtoile-elvin.blogspot.fr/2013/02/soupe-ayuverdic-orientale.html

Greek Kitchen Secrets : The Natural Taste of Crete

2014-06-08T19:53:00.000+01:00

Secrets de la cuisine grecque - Secrets de la cuisine grecque, une nouvelle application en anglais pour iphone5 & ipad7 avec des recettes traditionnelles grecques spéciales fournies pour rendre notre vie plus délicieuse!

Profitez-en!

https://itunes.apple.com/us/app/greek-kitchen-secrets-natural/id874940394?mt=8

Site : http://greekkitchensecrets.wordpress.com/

Twittet : https://twitter.com/greek_secrets

Ρακόμελο

2014-05-02T13:27:00.002+01:00

“Rakomelo”

Le Rakomelo était un genre de médicament employé souvent contre les rhumes, les maux de gorge et la toux, notamment en Crète. Les jeunes préfèrent dans nos jours le rakomelo pour leurs sorties en soirée. Vous pouvez le boire froid comme apéritif, mais aussi comme digestif.

Ingrédients

1 tasse de raki (raki sans anis)

2 cuillères à soupe de miel

2 bâtons de cannelle 5 cm

5-6 gousses girofle

Préparation

On met d’abord le raki dans une petite casserole employée pour le café grec.

Puis on ajoute le miel, le girofle et la cannelle, et on attend que le raki se réchauffe et sort ses ses odeurs thérapeutiques du miel et du girofle. Quand le rakomelo commence à bouillir, on attend quelques minutes et on éteint le feu, mais on retire pas la casserole.

Finalement, on serve dans des petits vers et on garde le reste dans une ou deux petites carafes.

Geia mas ! Γεια μας !

"Τsoureki de Pâques"

2014-04-16T14:33:00.000+01:00

Βrioche de Pâques

"Τsoureki de Pâques"

Qu'est-ce que vous allez manger à Pâques avec votre café ou thé ou juste comme dessert?

Vous pouvez commencer les préparations et partager aussi ces merveilleuses petites brioches avec votre famille, vos enfants, vos petits-enfants, neveux et vos amis.

Donc tout le monde peut profiter de la gourmandise d'un des gâteaux traditionnels grecs de Pâques.

Je vais vous donner la recette pour le "Τsoureki de Pâques" qu'on peut préparer très facilement.

Ιngrédients

8-10 tasses à thé de farine

125 gr de margarine

4 œufs

½ kgr de sucre

Zeste d'un petit citron

1 sachet machlepi battu ( 8 à 10 gr ) qu'on dissout dans ¼ tasse d'eau bouillante et drainée

2 tasses à thé de lait

1/2 cuillère à thé de sel

1 cuillère à soupe de levure

5 gr de mastic

1 oeuf battu avec 2-3 cuillères à soupe de lait à répandre sur les brioches ou des amandes à saupoudrer

Preparation :

Battez le beurre avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Puis battez les oeufs et versez-les dans le beurre battu. Versez la levure dans le lait (qu’on a réchauffé sans faire bouillir et qu'on a laissé refroidir) et remuez bien, en ajoutant la mastic et la farine et le zeste de citron. Couvrez et laissez la pâte se lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Ensuite, formez les brioches et placez-les sur une plaque avec un papier four. Vous pouvez ajouter un oeuf rouge pour décorer. Vous les passez aussi à l'oeuf et aux amandes à la surface. Vous pouvez maintenant les cuire dans un four modéré à 180 degrés pendant 12-15 minutes chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Vous pouvez aussi faire un “Tsoureki“ rond.

Joyeuses Pâques et bon appétit !!!

Magne

2013-05-27T22:12:00.001+01:00

Du pain chaud en Magne...Avec un peu d'huile d'olive et d'origan, accompagné de petites olives vertes et de feta peut-être, pour une dégustation parfaite et très simple.

Voila aussi le four traditionnel.

Recette secrète de Cupcake..Participation à Ulule et recevez des recettes similaires dans une brochure à côté d'autres cadeaux!

2013-04-06T12:42:00.000+01:00

Cupcake Choco Raki

Ingrédients

1 cuillère à café Raki Crètoise

1 bâton de beurre

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de cacao

1 tasse de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 oeuf

Glaçage

1/3 tasse yiaourt

1/2 cuillère à café de vanille

1/2 tasse sucre à glacer

1/3 tasse Raki Crètoise

1/2 tasse de cacao ou chocolat noir

Préparation

Vous pouvez laisser mijoter la cassonade avec le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le cacao et remuez jusqu'une consistance lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Vous pouvez maintenant mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un bol. Dans une autre bol mélangez l'oeuf et ajoutez le au mélange de farine. Versez le mélange dans un moule de Cupcakes. Faites cuire au four à 180 ° pendant 20 minutes.

Mélangez les ingrédients et avec une petite cuillère et répandisez d'abord la pâte de cacao sur les cupcakes. Après prenez un peu de yaourt et ajoutez une petite goutte dans le milieu.

Nouvelle photo pour Koutalides!

2013-03-19T17:51:00.002+00:00

« Crêpes » de Mani

Koutalides

Le gâteau populaire de Mani.

Un type des crêpes qui sont sommaires et que l’on appelle « Koutalides ». Une joie pour les enfants et les adultes.

2 tasses à thé de farine

De la levure

1 tasse à thé d’eau

Du sel

De l’huile d’olive

De l’huile tournesol

Cannelle en poudre
Miel

Préparation

Préparez une pâte épaisse : mêlez la farine à l’eau et à la levure (une cuillère à café). Ajoutez-y une pincée de sel.

Avec une cuillère à soupe jetez dans une casserole moyenne à demi remplie d’huile chaude (huiles d’olive et de tournesol mélangées) la pâte, petit à petit.

Attendez quelques minutes et tournez-les de l’autre côté jusqu’à ce que les deux côtés deviennent brun clair.

Servez avec du miel ou du sucre et saupoudrez de canelle.

Bonjour!

2013-03-18T11:22:00.001+00:00

Bonjour!

Soupe Ayurvedic - Une recette de l'Inde

2013-02-16T17:40:00.000+00:00

Une recette de l'Inde

Soupe aux lentilles rouges et curry

(4 à 6 portions)

Temps actif : 25 min

Temps total: 1 h 1/4

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’olive

1 piment

1 demi panais pelé et coupé en petits morceaux

1 gros oignon haché

1 carotte hachée

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de gingembre haché et pelé

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 tasse de lentilles rouges

2 litres d'eau
persil

1 cuillère à café de jus de citron

Accompagnement possible : riz basmati cuit

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Puis cuisez la panais, l'oignon, la carotte, l'ail, le piment, le gingembre, ajoutez une cuillère à café de sel, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir environ 15 à 20 minutes.

Incorporez la poudre de curry et un doigt de poivre et cuisez en remuant fréquemment pendant deux minutes.

Ajoutez les lentilles et l'eau et laissez-les mijoter, avec un couvercle, jusqu'à ce qu’elles soient tendres pendant environ 30 minutes. Incorporez le jus de citron et assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil.

Recettes de cuisine

Spanakopita de maman!

2013-01-31T15:10:00.000+00:00

Spanakopita

C'est une spécialité que j'ai apprise de ma mére, encore une fois. Vous pouvez faire la pâte à la main comme celle des tartelettes à la feta (Tyropitakia), avec un rouleau à pâtisserie fine. Ou alors il est juste plus facile d’acheter à la boutique de la pâte feuilletée qui réussit mieux que la pâte maison. Il s’agit d’une recette « paysanne » et on peut utiliser toutes sortes de légumes verts dont on dispose. Le résultat final est un feuilleté salé qui peut être coupé en petites ou grandes parts, et servi avec une bonne salade grecque pour un repas sain et original.

Comme ça...

ou comme ça...

Ingrédients

750 grammes d'épinards frais (le prélavage en sera plus facile)

15 grammes d'aneth frais

1 botte de ciboule ou 2 poireau

200 grammes de feta

2 oeufs

250 grammes de pâte feuilletée

De l’huile d'olive

Pour la pâte maison

375g de farine

250g beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

200g de yaourt grec

Preparation

Vidéo pour vous aider à la préparation.

Nettoyez et rincez les épinards plusieurs fois. Ensuite hachez-les et mettez-les dans une grande casserole, et faites-les chauffer pendant 3 à 5 minutes.

Hachez l'aneth et les oignons et ajoutez-les aux épinards. Après, retirez la casserole du feu et laissez le tout refroidir pendant un certain temps. Émiettez la feta et ajoutez-la. Cassez les œufs dans le mélange et remuez le tout avec une cuillère.

Badigeonnez une poêle moyenne d'huile d'olive. Disposez successivement à plat la moitié de la pâte dans le plat à four, badigeonnez chaque couche avec un peu d'huile d'olive.

Quand la moitié de la pâte a été étalée dans le plat, répandez-y uniformément le mélange d'épinards. Disposez le reste de la pâte au-dessus, en badigeannant toujours chaque couche avec de l'huile d'olive.

Rabattez les bords et enduisez légèrement le dessus avec de l'huile d'olive.

Préchauffez le four à 175°C, puis laissez cuire pendant environ 35-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de couper le feuilleté en portions individuelles.

A recipe in English this time.

2012-12-16T10:20:00.000+00:00

I love reading the old vintage cooking tomes that they were first introduced to me by my mother. They are often my source of inspiration for new recipes combined with my personal experience. I also enjoy preparing the following recipes because it reminds me of the cosy autumn or winter moments in my childhood while cooking with my mother. From her, I have learned that in order to make a recipe successful, the bet is to put your heart and love into the cooking.

Therefore, now that the winter season has arrived, it really is time to enjoy several cakes, pies with apples or oranges, nuts, or chocolate.

The following dessert recipe is easy and also healthy, ideal for the Christmas holidays dinner parties at home!

Reversed Apple Pie!

Ingredients:

1 ½ tea cups flour

1 teaspoon baking powder

1 tea cup brown sugar

125 grams. butter or margarine

3 eggs

1 small orange or lemon (zest)

2 tbsp brandy

1/2 tea cup. milk

5 small apples, peeled, seeded and cut into rings or crescents

1 tea cup chrashed walnuts

1 tbsp cinnamon

2 tablespoons butter or margarine

1/2 tea cup brown sugar

Method

Preheat the oven to 200 ° C for 15 minutes. Place in a pan two tablespoons of butter and melt it in the oven for 2-3 minutes. Afterwards spread the apples in the tray covering it all over and sprinkle the ½ tea cup sugar, cinnamon and walnuts. Place the tray back in the oven for another 10 minutes.

Mix the flour with the baking powder. Place in a bowl the butter with the sugar and beat until white. Add the egg yolkes, lemon zest, brandy and milk.

Beat the egg whites into meringue. Pour the meringue into the bowl with the mixture and stir. Slowly pour in the flour. Stir gently until smooth and make a smooth dough just like when we make a cake.

Pour the batter over the apples. Bake for 45 to1 hour at 180 ° C and when the pie is ready, turn it upside down to bring the apples on top.

Koutalides pour Noël!

2012-12-09T11:13:00.003+00:00

« Crêpes » de Mani

Koutalides

Le gâteau populaire de Mani.

Un type des crêpes qui sont sommaires et que l’on appelle « Koutalides ». Une joie pour les enfants et les adultes surtout pendant Noël!

Ingrédients

2 tasses à thé de farine

De la levure

1 tasse à thé d’eau

Du sel

De l’huile d’olive

De l’huile tournesol

Cannelle en poudre
Miel

Préparation

Préparez une pâte épaisse : mêlez la farine à l’eau et à la levure (une cuillère à café). Ajoutez-y une pincée de sel.

Avec une cuillère à soupe jetez dans une casserole moyenne à demi remplie d’huile chaude (huiles d’olive et de tournesol mélangées) la pâte, petit à petit.

Attendez quelques minutes et tournez-les de l’autre côté jusqu’à ce que les deux côtés deviennent brun clair.

Servez avec du miel ou du sucre et saupoudrez de canelle.

Melomakarona pour Noël!

2012-12-02T15:17:00.001+00:00

C’est le temps pour commencer à preparer les Melomakarona. Un dessert que l’on fait pendant Noël partout en Grèce.

Voici quelques photos de la procédure! Je peux sentir l'odeur de Noël...

Melomakarona de Peloponese!

Ingrédients

(pour 30-40 Melomakarona)

9 tasses à thé de farine

3 tasses à thé d'huile d'olive

1 tasse à thé de sucre de canne

1 tasse à café de cognac ou d’ouzo

1 demi-tasse à thé de jus d'orange

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de clous de girofle moulus

1,5 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de soude

Pour le Sirop

1 tasse à thé d'eau

1 tasse à thé de miel

1 tasse à thé de sucre de canne

1 bâton à thé de cannelle

Pour la garniture

1 tasse à thé de noix râpée

Preparation

Battez pendant 5 minutes, à la main, l'huile d’olive et le sucre.

Versez dans le jus d'orange la soude, remuez et ajoutez-y le mélange initial.

Ajoutez au mélange de l'eau, puis la cannelle, le clou de girofle et la levure.

Ajoutez peu à peu la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux mains.

Choisissez une plaque à four et couvrez-la avec un papier de cuisson.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Commencez à faire des boulettes, d’environ la taille de la paume, avec la pâte, un peu ovales et placez-les sur le papier en laissant de petits espaces entre elles.

Cuissez-les au four pendant 15 minutes.

Ensuite retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Maintenant, préparez le sirop : placez dans une casserole d’eau le miel, le sucre et le bâton de cannelle.

Faites bouillir pendant 10 minutes.

Retirez du feu. Mettez immédiatement sur les Melomakarona le sirop avec une cuillère à soupe quand il est encore chaud. Laissez-les deux minutes puis retournez-les pour y verser, de la même manière, le sirop.

Prenez-les un par un avec une écumoire et placez-les sur un plat de service. Finalement saupoudrez-les les noix râpés.

Conseils

Le secret de la Melomakarona est dans la cuisson. Une surveillance attentive pendant la cuisson, car ils brûlent très facilement. Si vous en voyez les bords un peu brûlés retirez-les immédiatement du four.

Sachez que vous pouvez, selon la dose de sirop, les rendre plus ou moins sucrés.

Aubergines farcies à la crêtoise

2012-11-24T15:30:00.000+00:00

C'est le dernier week-end de Novembre et j'ai pensé à faire les aubergines farcies. Un plat très connu et préféré qui me manque toujours quand je suis loin de la Grèce. Une recette dont vous vous souviendrez, après l'avoir goûté.

Aubergines farcies à la crêtoise

Ingrédients :

2 tomates

8 aubergines

2 pommes de terre

3-4 courgettes

Pour la farce:

2 gros oignons (de préférence culture nouvelle)

1 bouquet de persil (une tasse haché)

3 cuillères à soupe de menthe hachée

1 à 1,5 tasse d'huile d'olive

1 tasse de riz (riz americain)

1 cuillère à niveau de sel

1 cuillère à café de poivron

Preparation

Lavez tous les légumes. Ensuite prenez les aubergines, les courgettes et avec un outil spécial ou une petite cuillère à café enlevez l’intérieur des légumes en créant un éspace pour les remplir. Mettez la chair hachée dans un bol. Coupez aussi les tomates ou hachez-les. Dans un autre bol, râpez l'oignon et hachez-le finement en ajoutant le persil et la menthe.

Saupoudrez avec du sel et du poivre et bien mélangez en pétrissant à la main pour sentir les oignons avec le persil et la menthe. Ajoutez la tomate broyée, un peu d'huile, le riz et purifiez le dans la casserole.

Remuez bien pour mélanger les arômes. Avec une cuillère à café goutez un peu de la farce et corrigez si nécessaire avec du sel ou du poivre.

Farcissez les légumes et puis laissez la farce à la houle. Couvrez les avec leurs couvertures physiques et mettez-les dans un plat à four de taille appropriée.

Arrosez l’ensemble avec le reste de l'huile, d'une demi tasse d'eau et mettez-les au four à 180 degrés pendant 1,5 heures de haut en bas.

Vers la fin, vous pouvez élever la température un peu si nécessaire pour absorber l'excès de liquide. Entre-temps, tournez les légumes une fois avec deux cuillères.

Joyeux Halloween! Vive le Jour du Non «'Οχι» du 28 octobre 1940!

2012-10-28T13:17:00.002+00:00

Soupe à la citrouille

Ingrédients

1 petite citrouille bio

2 oignons

2 pommes de terre

2 gousses d'ail, écrasées

½ tasse d'huile d'olive

½ cuillère à café de girofle

½ cuillère à café de noix de canelle

Sel

Poivre

Le jus d’un 1 citron

6 tasses de bouillon d'eau

Crème fluide légère ou crème de soja

Preparation

Nettoyez la citrouille et coupez-la en petits morceaux. Ensuite pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, l’ail et les oignons. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Alors écrasez-les comme de la purée, et laissez-les bouillir une minute. Ajoutez le jus de citron, et une fois servi de la crème.

Petit-déjeuner pour Halloween!

2012-10-28T08:54:00.004+00:00

Voila une recette pour le petit dejeuner qui me rappelle mon enfance. Pleine d'énergie nutritionnelle, accompagnée d'une tasse de thé vert. Idéal pour un petit déjeuner le dimanche matin.

Pain de mie complet avec du sucre, des œufs, de la confiture ou du miel.

Ingrédients

2 œufs bio

demi-tasse de lait bio ou de lait de soja

2 cuillères à café de sucre de canne

confiture ou miel

beurre pour la cuisson

Preparation

Battez les oeufs, ajoutez le lait et le sucre. Chauffez la poêle à feu vif moyen et ajoutez une cuillère à café de beurre. Trempez le pain dans le mélange, des deux côtés. Ensuite mettez le pain trempé dans la poêle et faites cuire des deux côtés

Chocolats aux marrons!

2012-10-24T07:39:00.001+01:00

Maintenant, les marrons d'automne sont arrivés et c’est vraiment le temps d'en profiter et de les utiliser dans les gâteaux et les plats. Voici un dessert facile et sain!

Truffes au chocolat et marrons!

Ingrédients

80 gr. chocolat noir

350 gr. marrons

50 gr. sucre cassonade

75 gr. beurre frais

30 g. cacao

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-y le beurre et le sucre, mélangez-les bien. Puis mettez les marrons (après les avoir fondu avec une fourchette) et en utilisant une cuillère en bois remuez pour obtenir un bon mélange. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 2-3 heures, pour qu'ils durcissent un peu, ensuite faites de petites boules avec les mains et roulez-les dans le cacao.

Recette de ma grand-mère Mani! Trachanas!

2012-10-14T13:24:00.001+01:00

Trachanas aux tomates et aux oignons

Ingrédients

250gr de trachana aigre

Un petit oignon

3 tomates ou 1 boîte de tomates hachées

Huile d'olive

Sel

Piment rouge

Feta

Olives vertes

Préparation

Mettez un peu d'huile d’olive dans une casserolle, ajoutez l'oignon et faites-le sauter pendant 4 à 5 minutes. Puis ajoutez-y l'eau et le sel et cuisez selon les instructions d'ébullition en ajoutant une boîte de tomates concassées ou trois tomates fraîches emincées. Une fois que c’est bouilli ajoutez-y les « Trachana » et baissez le feu. Faites bouillir à feu moyen pendant 15 minutes. Puis ajoutez du piment rouge ou du poivre, de la feta ou des olives hachées.

Galettes de courgettes de Crète!

2012-10-06T22:21:00.002+01:00

« Kolokithokeftedes »

Galettes de courgettes

Ingrédients

5 Courgettes

1 grosse tomate

1 oignon moyen

1 pomme de terre moyenne

1 carotte

1 tasse à thé de chapelure, finement moulue

1 tasse à thé de farine

1 oeuf

Un morceau généreux de feta

Paprika

Persil frais et haché

sel et poivre

(N'oubliez pas que la feta est déjà salée)

Préparation

Râpez la courgette, la tomate, l'oignon et la carotte dans un grand bol. Émiettez la feta dans le mélange.

Commencez à malaxer les ingrédients à la main, avec soin. Cassez l'œuf dans le bol et ajoutez les fines herbes hachées, la feta, le sel et le poivre. Continuez à brasser le mélange entre les doigts après l'ajout de la chapelure. Puis ajoutez lentement la farine tout en remuant.

Les petits morceaux de feta, de farine et la chapelure vont commencer à fondre, faisant une texture lisse. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire, mais maintenant vous devriez avoir une surface lisse sans être liquide. Mettez ensuite le mélange une demi heure au frigo et puis posez les galettes sur une surface farinée. Le niveau de l'huile d'olive dans la poêle devra couvrir la moitié des galettes. Faites-les frire dans l'huile d'olive qui est en pleine effervescence, mais pas trop violemment, comme pour les pommes de terre frites. Tournez les galettes jusqu’à ce que le brunissement apparaisse des deux côtés. Terminez en les plaçant sur du papier absorbant pendant une minute, puis servez avec du yaourt sur le côté.

Nouvelle recette pour l'Automne!

2012-09-29T19:13:00.002+01:00

Halva au chocolat!

Ingrédients

1 tasse à thé d'huile d'olive

2 tasses de semoule

un demi-verre de chocolat noir

Pour le sirop:

4 tasses à thé d'eau

2 tasses à thé de sucre

zeste d'un orange

cannelle en poudre

Préparation

Mettez l'huile d’olive dans une poêle profonde ou une casserole, chauffez-le à feu moyen-vif. Puis ajoutez la semoule et mélangez et aussi le chocolat et vous continuez à mélanger. Le plus le mélange cuit, le plus sombre qu'il va devenir.

Vous avez deja retiré le halva du feu et vous faites bouillir le sirop pendant environ 6 minutes. Ensuite vous pouvez verser dans le mélange le sirop. On voit que le halva a augmenté.

Préparez une forme de pâtisserie et mettez l'ensemble du mélange dedant, en appuyant sur la surface avec une cuillere à soupe ou vous pouvez mouler le halva avec la même cuillere.

Laissez-le halva refroidir pendant environ 15-20 minutes et après retirez-le de la forme.

A la fin saupoudrez-le de cannelle.

2012-09-23T12:15:00.001+01:00

«Katsikaki tsigariasto»

Chèvre cuite à la casserole

Nourriture authéntique de Sfakia en Crète.

Ingrédients

1 kg de chèvre coupé en morceaux

10-15 petits oignons

1 tasse d'huile

De l'eau en fonction

Un peu de vin,

Sel et poivre

Préparation

Lavez bien la viande et essuyez-la avec du papier absorbant pour en faire sécher la surface. Versez l'huile dans une casserole à feu vif et quand il fait chaud, ajoutez-y la viande et faites-la bien revenir de tous les côtés. Ajoutez le vin et laissez le tout 1 à 2 minutes.

Mettez le poivre et le sel, la quantité selon vous, et enfin ajoutez les oignons (entiers ou coupés en 4). Remuez, couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez cuire 1,5 à 2 heures. Secouez fréquemment la casserole sans ôter le couvercle afin d’éviter que la viande ne colle. Après une une heure et demie environ vous pouvez voir s’il est nécessaire de la cuire plus : la sauce doit être épaisse et la viande tendre. Si vous voyez qu’il faut la laisser cuire plus, laissez encore le temps la mûrir.

Servez enfin avec des frites et du vin crétois.

Tartelettes au fromage

2012-09-18T18:54:00.000+01:00

Tartelettes au fromage

“TYROPITAKIA”

http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter

(35-40 tartes au fromage)

375g de farine

250g beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

200g de yaourt grec

Remplissage:

275g de fromage feta émietté

1 oeuf battu

poivre noir

Préparation :

1. Dans un bol mélangez la farine, le beurre, le sel, l’œuf et le yaourt. Laissez reposer le mélange de farine au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes environ.

2. Dans un autre bol faites fondre la feta avec l'œuf et ajoutez-y un peu de poivre et de sel.

3. Puis retirez le mélange de farine du réfrigérateur et prenez-y chaque fois une boule de pâte en l’applatissant à hauteur de 10 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180° C - 200° C.

4. Ensuite, avec une cuillère à soupe à demi-remplie emplissez le centre des tartelettes et repliez-les pour faire un demi-cercle.

Appuyez avec une fourchette sur les bords pour sceller.

Posez-les sur un papier cuisson et cuissez pendant 20 à 25 minutes.

Les recettes de légumes et de Saison :

Aubergines à la Feta de Mani

1 kilo aubergines coupées

300 gr. de Feta

1 oignon émincé

1 gousse d’ail

1 tasse à thé d’huile d'olive

3 tomates

1 tasse à thé jus de tomate

1 cuillère à café de sucre

Huile pour la friture
persil

Sel et poivre

Préparation

Coupez les aubergines en rondelles et laissez-les baigner dans l’eau salée pendant 15-30 minutes pour en retirer l’amertume.

Egouttez-les et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes. En les sortant de la poêle, laissez-les sur du papier absorbant.

Placez-les côte à côte sur un plat à four graissé puis mettez par-dessus les rondelles d’oignon et les tomates coupées en tranches. Mélangez le tout avec de l’huile, le jus de tomate, le sucre, le sel, le poivre, l’ail, enfournez 20 minutes.

Retirez le plat du four, saupoudrez de Feta râpée et de persil puis gratinéz le tout environ 10 minutes.

Servez ce plat chaud.

Artichauts à la polita

de Peloponnèse

(pour 2-3 personnes)

5 cœurs d’artichaut

3 pommes de terre, coupées en cubes épais

3 carottes coupées en cubes

2 oignons moyens, hachés

3 oignons verts hachés

1 gousse d’ail, hachée

1 bouquet d’aneth

Le jus de 2 gros citrons

1 zeste de citron

Un peu de farine

Sel et poivre

De l’huile d’olive

Préparation

Débarrassez d’abord les artichauts de leurs feuilles, coupez-en le cœur en deux et avec une petite cuillère nettoyez leur intérieur. On les laisse ensuite 10 minutes dans l’eau salée avec un peu de jus de citron afin d’éviter qu’ils brunissent.

Versez une petite tasse à café d’huile dans une casserole, y jeter les oignons, les cœurs d’artichaut, l’ail, l’aneth, les carottes, faire revenir le tout 5 minutes puis couvrir l’ensemble avec de l’eau. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 30-40 minutes à feu moyen.

Mélangez, avec un peu du bouillon, le jus de citron avec un peu de farine, et versez le tout dans la casserole quelques minutes avant l’aboutissement de la cuisson.

On pourra servir ce repas avec de la feta.

Riz au lait et chocolat

2012-09-18T18:53:00.003+01:00

« Ryzogalo sokolata »

Riz au lait et chocolat

http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter

Ingrédients

1 verre de riz gluant

4 verres de lait

4 cuillérées à café de sucre de canne

1 gousse de vanille

1 cuillérée de farine de maïs

½ ... de chocolat en morceaux

Préparation

Versez le lait dans une casserole jusqu’à ébullition, puis ajoutez le riz, le sucre, la farine de maïs et la gousse. Laissez bouillir 20 minutes pour que riz s’amollisse et le lait s'épaississe, tout en remuant régulièrement.

Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez-y le chocolat et mélangez délicatement le tout, que vous viderez dans un bol.

chocolat

Douceur d'été

Gateau à l'Ananas

« Tourta Anana »

Ingrédients

1 pot de crème fraîche ou chantilly(250 ml)

1 conserve d'ananas

1-2 boîtes de biscotti savoiardi (boudoirs)

Chocolat noir ou Amandes

Préparation

Ouvrez la conserve d'ananas et videz le sirop dans un bol. Prenez une assiette plate ou un plat et trempez un instant chaque biscuit dans le sirop. Placez-les côte à côte sur le plat.

Quand la premiere couche est prête, ajoutez la crème fouettée (que nous avons fouettée avant et que l’on a laissée dans le réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes). Vous venez de répandre la crème au dessus de la couche des biscuits jusqu'à couvrir toute la surface avec une cuillère. Ajoutez ensuite 1/3 de la boîte de l'ananas en le coupant en petits morceaux et étalez-le sur la crème.

Ensuite, répétez la procédure avec des biscuits trempés dans le sirop d'ananas et mettez-les côte à côte sur la couche d'ananas. Recouvrez enfin le tout avec le reste de la crème chantilly sans laisser de lacunes autour, sur les côtés et la surface.

À la fin râpez le chocolat noir ou des petits tranches d'amande. Mettez la dernière tranche de l’ananas sur le dessus. Laissez refroidir 5 heures au réfrigérateur avant de consommer le dessert.

Cette recette est facile, rapide et refraichissante pendant les chaudes journées d'été. Les enfants l'aiment aussi !

Tarte au lait

Galatopita de Mani

(10 parts)

12 tasses à thé de lait

5 oeufs

1 tasse à thé de semoule

2 tasses à thé de sucre

2 branches à la vanille

le zeste d’ un citron

Un demi-paquet de beurre

Préparation

Verser le lait dans une casserole à feu moyen pour éviter que le lait colle à l’ébullition, puis ajoutez le beurre. Remuez jusqu’à ce qu’il épaississe un peu le lait.

Dans un bol, on bat les œufs rapidement puis lentement ; ajoutez-les au mélange avec le zeste de citron.

Continuez de mélanger. Puis, quand la mixture et prête, beurrez un moule ou un pyrex et versez-y le mélange.

Placez le moule dans le four à 150-160 degrés pendant environ une demi-heure.

Juste avant de retirer la tarte du four on peut la saupoudrer de sucre brun ; on la remet au four pendant quelques minutes pour qu’elle obtienne une belle couleur.

Retirez enfin la tarte au lait du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.

Souvenirs

2012-09-15T12:45:00.002+01:00

Souvenirs...

Souvent, l'été que je passe en Grèce ne peut omettre les quartiers athéniens de Plaka, Monastiraki, Thissio ou l'Acropole.

Là dorment aux ombres fraîches de la ruine de jeunes chiens, élevant au fur et à mesure de la marche contrainte l'allégorie du repos, et souventefois du délaissement. C'est l'image qui, moi repartie en exil, redescend d'un ciel sans nuage, et à chaque retour préside à l'impatience de recouvrer son archétype, là perdu dans un coin de foule et d'yeux.

Et suspendue encore à l'imperceptible course de ces choses, à la multitude des générations animales, à l'unité de la pierre à laquelle je veux croire, au rien qui ne change que l'homme, mon âme scellée de cette image s'en va vers les tavernes alentours, et dans se repaît, oublieuse de ce qu'elle a, de l'idée qui cherche les étoiles...