Една българска кухня One Bulgarian Kitchen

Лучен хляб

2016-01-31T15:16:00.000+02:00

Обичам да правя хляб. И го правя често за семейство и приятели. Обичам и да експериментирам. Затова избрах този лучен хляб за моето завръщане на страниците на блога.

Най- често избирам да направя хляба като плоска пита (умишлено не използвам думата фокача, защото такава пита правеше и моята баба, без да е запозната с италианската кухня), правя вдлъбнатини с пръсти и поръсвам с олио.

Скоро попаднах на рецепта за лучен хляб, стори ми се интересно и днес реших да пробвам да обогатя моята пита с малко задушен лук и чубрица. Получи се различен, интересен вкус.

За хлябното тесто използвам:

600 г. брашно;

1 ч. л. сол;

20 г. мая;

щипка захар

около 350 мл вода (трябва да се получи меко тесто)

2 с. л. олио

Омесеното тесто се оставя да втаса около час. Ако включите фурната на 50 градуса само за минута две, изключите и оставите покритото тесто вътре, втасването става бързо.

За лучения хляб задуших до златисто в 2 с. л. олио 1 голяма глава лук, нарязана на тънки полумесеци, посолих и оставих да изстине. Омесих втасалото тесто заедно с лука и оформих на плоска питка върху хартия за печене. Оставих да втаса още 15 минути. Направих вдлъбнатини с пръсти, поръсих с олио и чубрица и изпекох на 180 градуса.

Готовия хляб поръсих с малко вода и завих да омекне.

Не се страхувайте да месите хляб. Опитайте! Лесно е! Няма нищо по-вкусно от пресен домашен хляб!

ПИЛЕ ЗА БАБИНДЕН

2012-01-24T14:39:00.000+02:00

БУХТИ

2011-09-25T13:17:00.002+03:00

Приготвена с много любов неделна закуска!

Ще споделя с вас тази сполучлива рецепта, която открих вчера в един турски блог. Правя много често бухти - тестото замесвам с кисело мляко и яйца, понякога само с кисело мляко. В този случай в тестото има и кисело и прясно мляко. Станаха много меки и вкусни. Горещо ги препоръчвам!

А ето и рецептата:

1 яйце

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. прясно мляко

1 бакпулвер

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

брашно, колкото поеме (около 700-800г)

Смесваме киселото и прясното мляко, прибавяме яйцето, солта, захарта и след това брашното, смесено с бакпулвера. Омесваме меко тесто. Оставяме го да почине 20-30 мин. Разточваме тестото до около 1см, изрязваме формички и пържим в повече олио.

Да ви е сладко!

ПИТКА ЗА ГЕРГЬОВДЕН

2011-05-07T11:54:00.000+03:00

ВЕЛИКДЕН Е!

2011-04-23T19:47:00.005+03:00

ШОКОЛАДОВИ ПРЪЧКИ

2011-01-28T21:28:00.004+02:00

Напоследък обичам да се ровя в старите тефтери с рецепти. Така попаднах на един бележник , сигурно отпреди 30 години, на чиято първа страница пишеше - Рецепти от сп. "Бурда". В него съм записвала рецепти на дребни сладки, кремове, сладкиши. Някои от рецептите бяха неизпълними по онова време, като например тези шоколадови пръчки. Не бяхме виждали шоколадови пръчици. Но сега е съвсем друго. И тази рецепта е лесно изпълнима - вкусни дребни сладки, чудесно допълнение към кафето.

Необходими продукти:

175 г масло
100 г пудра захар
3 жълтъка
4 с.л. ром
250 г брашно
75 г шоколадови пръчици.

Маслото се разбива, прибавя се пресятата пудра захар. Малко по малко се прибавят жълтъците и рома. Следва пресятото брашно и пръчиците. Разбъркват се леко. От сместа се шприцоват пръчки (моите станаха къдрави, такъв шприц имам) върху пекарска хартия. Пекат се 15 мин в предварително загрята фурна(175 градуса С).

По желание може да се потопи единия край в разтопен шоколад, както направих аз.

КАДАИФ ПО ГРЪЦКИ

2011-01-17T21:09:00.004+02:00

След като си купих пакет кадаиф, се сетих, че съм правила доста отдавна баклава с кадаиф и беше много вкусна. Извадих старите кулинарни списания и в едно списание "Рецепти" от 2000г. намерих рецептата - не баклава, а "Кадаиф по гръцки". Над нея съм написала "Чудесна!"
Реших да направя този разкошен сиропиран десерт за новогодишната трапеза. Приготвя се много бързо и лесно и е много вкусен!

Необходими продукти:

пакет кори за баница - 500г /аз ползвам "Фамилия"/
300г кадаиф /моята опаковка беше 200г/
1 ч.ч. олио
2 ч.ч. едро счукани орехови ядки /може и по-малко/
1 с.л. канела
1 к.л. счукан карамфил

За сиропа:

800г захар
1л вода

Смесваме орехите, канелата и карамфила. Слепваме корите две по две с олио, поръсваме с натрошен кадаиф и орехи и навиваме корите на руло. Подреждаме навитите кори в намаслена тавичка, нарязваме ги на парчета и ако е останало олио ги поръсваме с него. Печем до порозовяване.
След като изстине кадаифа /баклавата/, заливаме с горещ сироп, приготвен от водата и захарта.

Опитайте!

ПЪЛНЕНО ПИЛЕ

2011-01-10T22:42:00.011+02:00

Започвам годината с рецепта за пълнено пиле - дано цялата година ми върви на пълно.
Пилето приготвих за празничната новогодишна трапеза. Много е вкусно, дава възможност за импровизации и може всеки път да е с различен вид и вкус.
Идеята взех от този блог. Там има още много интересни рецепти. Най-трудната част е обезкостяването на пилето. Всъщност се отделя само кожата, като се запазват долните бутчета и крилцата към нея. Дамата, която е представила рецептата е показала със снимки как става това. Признавам, че не успях сама. Започнах, но операцията довърши съпругът ми.

А плънката приготвих така:

1. Отделих бялото месо и го смлях в кухненския робот заедно със 1 яйце и шепа хлебни трохи. Прибавих 1/2 глава лук, нарязан на ситно и задушен в 1 с.л. олио, сол, пипер и магданоз.
2. Месото от горните бутчета нарязах на кубчета, подправих и смесих със запържените 1/2 глава лук и 500 гр гъби.
3. Разбих 3 яйца, 2 с.л. брашно, 2 с.л. мляко, сол на вкус и изпържих 3 омлетчета.

Поставих върху кожата половината от смляното месо, върху него подредих трите омлета, навити на роло, между тях - парчетата месо и гъбите. Върху тях разпределих останалото смляно месо. Оформих отново пилето и заших кожата. Намазах с масло и малко червен пипер и изпекох под капак в йенска тенджера за около 30 мин. Накрая оставих още 10 мин без капак да се зачерви.

Рецептата наистина дава безкрайни възможности за импровизация. Едва ли две домакини ще го приготвят по един и същи начин. Но си струва да опитате. Вкусно е както топло така и студено!

Baked Stuffed Chicken

ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА! HAPPY NEW YEAR!

2011-01-01T18:09:00.004+02:00

Честита Нова година!
Бъдете здрави, бъдете щастливи и не спирайте да мечтаете!
Обичайте и бъдете обичани!

МАЛКО КОЛЕДНО НАСТРОЕНИЕ

2010-12-22T06:41:00.009+02:00

ПОСТНИ КЕКСЧЕТА С МОРКОВИ

2010-12-10T20:55:00.007+02:00

Коледните пости продължават. Ако ви се хапва нещо сладко, ето още едно предложение. Този път добавих към основните продукти повече подправки и настъргани моркови. Получиха се чудни кексчета с коледен аромат. Даже и непостещите не им устояха.
Наистина ограниченията подтикват към повече импровизации. Няма лошо. Опитайте и вие! Добавете и нещо от себе си!

Нужни са:
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар (ако обичате по-сладичко може да увеличите захарта)
1 бакпулвер
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. канела
2-3 зърна карамфил и кардамом(счукани)
1 ч.ч. портокалов сок
1/2 ч.ч. олио
2 настъргани моркова

Смесват се сухите съставки, прибавят се сока и олиото, разбърква се добре и накрая се прибавят морковите.
Разпределя се във формички за мъфини и се пече на 180 градуса за около 20 минути.

НЕКТАРКИ

2010-12-05T19:40:00.004+02:00

Това е рецепта, която намерих в една от старите тетрадки с рецепти. Не си спомням дали съм я правила и ако съм, какво се е получило. И тъй като е подходяща за постите, реших да я пробвам. Получиха се много вкусни кексчета. Правя ди вече два пъти и дори не мога да ги опазя от непостещите.
Рецептата явно е от времето когато имаше нектари по магазините. Аз използвах капи праскова, но мисля, че може да се използва и пасиран компот от праскови или от друг плод.

Нужни продукти:

1 ч.ч. нектар
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
1 ванилия
1 ч.л. сода (аз сложих 1 бакпулвер)
някакво сладко

Смесват се сухите съставки. Към тях се прибавят нектара и олиото и се разбърква добре. Трябва да се получи кексово тесто. Сипва се в чашки за крем карамел (тогава не е имало формички за мъфини, нито на кексчетата са казвали мъфини). Отгоре се слага по 1 ч.л. сладко. Пекат се на 180 градуса за около 20 минути.

ОВЕСЕНИ ПИТКИ

2010-11-21T16:39:00.006+02:00

Какво да закусваме по време на постите? Ето едно интересно предложение. Овесени питки.
Рецептата открих в руски кулинарен форум. Единственото което промених е че замених 2ч.л. сода с един бакпулвер. Получиха се много вкусни питчици, които си хапвам с лъжичка сладко за закуска. Запазват се мекички в кутия няколко дни.

Ето и рецептата:

1ч.ч.(250мл) овесени ядки
1ч.ч.(250мл) брашно
1ч.л. сол (може и половин)
2 с.л. захар
1 бакпулвер
200мл портокалов сок
50 мл олио

Смесват се сухите продукти. Към тях се прибавят течните. Разбърква се добре. Може да се остави сместта да починие 5 минути за да се сгъсти повече. С лъжица се поставят купчинки върху пекарска хартия. Пече се в загрята до 200 градуса фурна за 10 минути.

ПОСТНИ ПАЛАЧИНКИ С ЯБЪЛКИ

2010-11-20T16:20:00.004+02:00

Започнаха Коледните пости. И тъй като тази година реших да ги спазвам, започнах да събирам идеи за постни ястия и десерти. Оказа се, че има страшно много възможности и човек може да се храни вкусно и разнообразно въпреки ограниченията. Ще публикувам в блога си тези рецепти, които съм изпробвала и са ми допаднали.

Днес ще ви предложа едни постни палачинки с ябълки.

Намерих в мрежата много варианти за палачинки без мляко и яйца. Ето ви и моя вариант - с ябълки.

Нужни са ви една чаша газирана вода, една чаша портокалов сок. щипка сол, щипка сода, една супена лъжица захар и брашно за да се получи палачинково тесто. Настъргвате в сместта една ябълка и изпичате палачинките.

Малко сладко или мед, чаша чай или кафе и закуската е готова.

ПЕЧЕНА СКУМРИЯ С КАРТОФЕНА КОРИЧКА

2010-09-14T21:41:00.006+03:00

Чудесна рецепта!
Идеята за тази риба взех от едно украинско кулинарно предаване. Получи се много вкусно ястие.
Скумрията се изчиства и се разполовява без да се разделят двете половини. Почистват се всички кокали.
Поръсва се с лимонов сок, сол и черен пипер.
Върху нея се разпределя задушен лук, настърган кашкавал и настърган сварен картоф. Посолява се леко, поръсва се със сушен девисил и малко майонеза(тя не е задължителна).
Пече се в загрята фурна 15-20 минути.

ЧАСЪТ НА ЗЕМЯТА

2010-03-27T21:09:00.002+02:00

Загасихте ли осветлението за 60 минути?
Нека направим нещо макар и малко за доброто на нашата планета!

ОТ МАМИНИТЕ ТЕФТЕРИ - ПИРОГ С МАРМАЛАД

2010-03-14T20:42:00.002+02:00

2010-01-15T12:01:00.004+02:00

Позабавлявайте се!
Приятен ден!

Вижте разликите между мъжа и жената!

На това забавно клипче попаднах в един руски сайт - www.flashparade.ru

НОВОГОДИШНО МЕНЮ

2010-01-04T22:07:00.007+02:00

СИРОПИРАНИ МИДИЧКИ

2010-01-02T15:15:00.002+02:00

Отдавна си бях набелязала тези сиропирани мидички. Има ги в почти всеки турски кулинарен блог. Не знам турски, но една приятелка ми беше написала как е брашно, масло, мляко и другите основни съставки в рецептите за сладкиши и тестени неща. Освен това в някои блогове имаше и снимки на приготвянето стъпка по стъпка. И така от многото рецепти си направих една моя, резултатът от която беше повече от добър. След първата доза, която приготвих за Нова година, днес направих и втора. Чудесни сиропирани сладкишчета, напомнящи по вкус на сиропираните охлювчета от моето детство. Правят се много лесно, с продукти, които винаги се намират в къщи. От една доза излизат 60 мидички. Особени са вкусни на третия ден, когато са се напоили добре.

Ето и рецептата.

За тестото:

100 мл олио
100 мл прясно мляко + 50 мл мляко за разтваряне на маята
1 яйце
1/3 кубче прясна мая (около 10г)
1 с.л. захар
щипка сол
брашно за меко тесто

Натурално нишесте за разточване

За сиропа:

3,5 ч.ч. захар
3,5 ч.ч. вода
пръчица канела

От изброените продукти се омесва меко тесто и се оставя да си почине за 20 мин.

Отпочиналото тесто се разделя на 12 топчета. Всяко от тях се разточва до големина на десертна чинийка, като се поръсва с нишесте.

Така разточените кори се поставят по 4 една върху друга, като между тях се поръсва с нишесте.

Всяка от трите купчинки се разточва на тънка кора.

Поръсва се пак с нишесте и се навива на стегнато руло.

Рулата се нарязват на шайби от 1см. Всяка от тях се разточва на кръгче.

Поставят се малко счукани орехи и кръгчето се сгъва на две. Получава се мидичка.

Мидичките се намазват с разтопено масло и се печат в гореща фурна (180° С) до зачервяване.

За сиропа - захарта и водата се кипват и сиропа се оставя да поври 5 минути да се посгъсти заедно с пръчицата канела.
Изпечените мидички се заливат с горещ сироп.

Препоръчвам ви да опитате!

ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА!

2010-01-01T09:12:00.004+02:00

Скъпи виртуални приятели, от все сърце ви пожелавам 2010 година да бъде най- добрата в живота ви! Много здраве, щастие и късмет да изпълват дните ви! Много любов да топли семействата ви! Много приятели да споделят празниците ви! Богати и вкусни да бъдат трапезите ви!

НАГРАДА ЗА ПРИЯТЕЛСКИ БЛОГ

2009-12-23T10:49:00.009+02:00

В дните преди Коледа получих многа приятна изненада - награда за приятелски блог.

Благодаря ви от сърце, Ваня и Пепи, че споделихте тази награда с мен. Толкова много ме зарадвахте.

Покрай писането в блога открих толкова мили, позитивни и приятни хора, които споделят моята страст към готвенето и които ме зареждат с много енергия. Благодаря за всичко, което сътворявате, за милите коментари, за пожеланията.

Щастлива съм с толкова много приятели, макар и виртуални и ми се ще и аз от своя страна да споделя наградата с:

Мими, Сиси, Димитрана, Йоли, Илианка, Вики, Краси, Габи, Дариа, Nanita, Милена, Еос

Искам да пожелая весели празници и много, много щастие на всички, които посещават блога ми!

На Коледа наистина стават чудеса, стига да ги пожелаете!
Имайте вяра в доброто и не спирайте да мечтаете!

РИБЕНА САЛАТА - ТОРТА

2009-12-11T21:07:00.008+02:00

Рибената салата - торта направих по рецептата на Йоли. Е, не мина без импровизации. Тъй като нямах пресен лук, го замених със ситно нарязан праз. Но празът се съчетава много добре с варените картофи, а също така и с пушената риба. Вместо микс от маслини използвах само черни маслини в последния слой. Получи се много вкусна салата.
Йоли, благодаря ти още веднъж за прекрасната идея!

ВОЛОВАНИ

2009-12-11T21:01:00.007+02:00

Много лесни за приготвяне и вкусни воловани от бутер тесто с два вида плънка - с риба тон и с ролца от раци. Приготвих ги за Никулден. Нямаме именник в семейството, но пък имаме рибар и всяка година отбелязваме празника.

От бутер тестото изрязваме формички, като на половината изрязваме кръгче в средата. Намазваме целите формички с разбит белтък и върху тях поставяме изрязаните. Намазваме с жълтък и печем на силна фурна. Като изстинат се напълват с плънка по желание.

Плънка 1 - консерва риба тон (добре отцедена), малко лимонов сок, масло, 1 с.л. крема сирене, сол, чер пипер.

Плънка 2 - 1 пакетче крема сирене, 6 ролца от раци ситно нарязани, масло за да стане на гладък крем, сол на вкус.

ТАРТАЛЕТИ

2009-12-11T20:54:00.007+02:00