Saborozito

Caldeirada de Cabrito com Cerveja

2011-10-17T11:00:00.000+01:00

1,5 l de vinho branco 3 kg de cabrito 2 dentes de alho 400 g de cebola 250 g de tomate pelado 1 l de cerveja azeite louro salsa sal e pimenta qb Corta-se o cabrito em bocados e tempera-se com alho, vinho branco e cerveja. Deixa-se marinar durante 2 horas. Num tacho com o azeite e a cebola deita-se o cabrito e deixa-se refogar até ficar tenro. Acompanha-se com batatas cozidas e enfeita-se com

Bacalhau de regalar

2011-10-16T20:38:00.001+01:00

3 postas de bacalhau 500g batatas 1 copo de leite 3 cebolas médias 500g de tomate maduro 1/2 dl de azeite 1 ramo de salsa 2 dentes de alho 2 cravinhos da Índia 3 ovos + 1 gema 2 cs de natas 2 cs de margarina 100g de azeitonas 2 cs de pão ralado sal Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. Limpe-o depois de peles e espinhas e abra-o em lascas. Descasque as cebolas e o alho, corte às rodelas

Saladinha de Peixe

2011-10-16T20:36:00.001+01:00

150g peixe cozido, limpo e desfiado 100g arroz cozido 1 cs de cebola picada 1 cs de salsa picada 1/2 pimento vermelho picado 4 folhinhas de alface 1 ovo cozido 4 rodelinhas de tomate, beterraba e/ou rabanete azeite vinagre sal e pimenta qb Misture o arroz com o peixe, a cebola, a salsa e o pimento vermelho e tempere tudo com azeite, vinagre, sal e pimenta. Deite em pratinhos individuais e decore

Ovo com Maionese

2011-10-16T19:57:00.001+01:00

Por pessoa: 1 Ovo cozido 1 Folha de alface 1 Fatia pequena de fiambre 1 Rodela de tomate ou de beterraba 1 c.s. de maionese Abra o ovo ao meio e coloque sobre a folha de alface no pratinho individual. Deite a maionese sobre o ovo e ao lado deste coloque o fiambre e a rodela de tomate ou beterraba.

Bacalhau à Transmontana

2011-10-16T19:26:00.000+01:00

4 Postas de bacalhau3 Cebolas grandes2 Alhos picados1 Folha de louro1 dl. de óleo ou azeiteSal e pimenta q.b.1 c.s. de colorau Desmancha-se o bacalhau em lascas grossas que se dispõem numa assadeira com rodelas de cebola, a folha de louro, o óleo, os alhos picados, o sal, a pimenta e o colorau. Mete-se no forno cerca de 30 minutos. Vai-se regando de vez em quando para não queimar. Ao fim deste

Caldeta de Peixe

2011-02-17T15:45:00.002Z

4 Tomates maduros 4 cebolas6 dentes de alhoazeite q.b.sal q.b.poejohortelã da ribeiraorégãospão alentejano da vésperaovos, 1 por pessoaPeixe gordo (pargo, garoupa, cherne, goraz ou sargo), 1 posta por pessoaCobre-se o fundo do tacho com azeite, corta-se a cebola, os tomates e os dentes de alho às rodelas e deixa-se cozer.Junta-se água suficiente para cozer o peixe, quando estiver cozido,

Magusto

2011-02-16T14:59:00.000Z

300g bacalhau para cozer 240g pão de milho 250g pão de trigo 2 dl azeite 400g bacalhau assado nas brasas 1 couve portuguesa Sal 3 dentes de alho Água Coze-se o bacalhau depois de previamente dessalado, tiram-se as espinhas e peles, faz-se em lascas. À parte, cozem-se as folhas de couve portuguesa, que se enrolam na mão como para caldo verde, mas não se cortam com a faca: torcem-se com a mão.

Festival Magusto 2011

2011-02-16T14:51:00.001Z

Entre 19 de Fevereiro e 8 de Março, o Festival do Magusto regressa a Santarém, com 14 restaurantes a aderir à iniciativa. Nas ementas de 14 restaurantes escalabitanos, o destaque vai para uma receita tradicional feita à base de couves, feijão, broa e azeite. Para acompanhar há um vasto leque de escolhas, como bacalhau assado, alheira, solha, nacos de vitela, carne de alguidar, carapauzinhos

Fatias douradas

2011-02-16T11:59:00.000Z

270g pão duro 7 dl leite 60g açúcar 1 pau de canela casca de limão 4 ovos inteiros azeite para fritar açúcar e canela para polvilhar Corta-se o pão às fatias com a grossura de um dedo. Leva-se ao lume a aquecer o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Quando este está morno, rega-se o pão para abeberar. Passa-se o pão pelos ovos batidos e frita-se no azeite quente, virando para

Tiborna de Cação

2011-02-16T11:46:00.001Z

700 g cação 1 cabeça de alho grande 1,5 dl de azeite Sal e pimenta Leva-se ao lune, num tacho de barro, o azeite com os dentes de alho esmagados. Logo que estejam louros, junta-se o cação, previamente limpo e cortado às postas, temperado com sal e pimenta. Frita e serve-se com batatas cozidas. in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

Bolo de azeite e mel

2011-02-16T11:39:00.000Z

Depois de ver as receitas sugeridas pelas Comidas d'Azeite em Marvão, resolvi publicar aqui as mesmas: 200g açúcar 200g farinha com fermento 4 ovos 2 dl azeite 2 dl mel mal medidos 1 colher café de erva doce moída 1 colher café de canela em pó Deita-se numa tigela o açúcar, o mel, o azeite e os ovos. Depois de se ter batido muito bem, juntam-se a erva doce, a canela e por fim a farinha, batendo

Bolo mármore

2011-02-15T15:57:00.001Z

Tranforme um bolo de iogurte num bolo mármore... Já conhece a receita do meu bolo favorito, o de iogurte... E se agora o transformássemos num bolo mármore??? É mesmo muito fácil. 1. Antes de colocar a massa na forma, reserve um terço da mesma. 2. Coloque os outros dois terços na forma untada com manteiga e polivilhada com farinha. 3. Junte chocolate em pó a gosto ao 1/3 da massa que reservou

Comidas d'Azeite em Marvão

2011-02-15T11:48:00.005Z

A vila de Marvão, Alentejo, organiza de 19 de Fevereiro a 6 de Março a 6ª edição das «Comidas d'Azeite». Bolo de azeite e mel, tibornas, fatias douradas são algumas das especialidades feitas com azeite servidas nos restaurantes aderentes. A quinzena dedicada aos sabores do azeite tem início a 19 de Fevereiro com um almoço inaugural no Recinto de Festas de Porto da Espada. A iniciativa «Comidas d

Mostra do Peixe do Rio de Alandroal

2011-02-15T11:18:00.002Z

Entre 18 e 27 de Fevereiro, a câmara do Alandroal promove a II Edição da “Mostra do Peixe do Rio de Alandroal” que pretende dar a conhecer, ao público em geral, um dos pontos fortes da gastronomia típica deste Concelho alentejano, «plantado» à beira do Alqueva. Durante o período da Mostra, os visitantes vão poder participar em actividades várias, como o Percurso Pedestre “Em busca do Poejo”,-

Queimada Galega

2011-02-11T17:04:00.001Z

A pedido do meu marido, aqui fica esta receita: Ingredientes: 1 litro de aguardente. 125 gr. de açúcar. 1 casca de limão. 1 casca de laranja. 1/2 maçã. Preparação: Colocar a aguardente num recipiente próprio para a queimada, ou num recipiente de barro vidrado ou porcelana. Colocar o açúcar com as cascas de limão e laranja e a maçã cortada em pedaços grandes. Retirar uma porção de aguardente

A minha Massinha de Peixe

2011-02-11T16:35:00.001Z

Uma massinha de peixe que costumo fazer algumas vezes. Cozo corvina ou pescada (uma ou mais postas de acordo com os convivas) ou outro peixe que tenha no congelador. Limpo o peixe de espinhas e peles. Numa panela de barro, faço um refogado com cebola, alho, tomate, pimento a gosto(vermelhos ou verdes ou ambos), ervas aromáticas(salsa e coentros), polpa de tomate(ou tomate fresco, no Verão).

Bolo de Iogurte

2011-02-11T16:06:00.000Z

Ingredientes: 1 Iogurte Natural 3 Ovos 3 Medidas de Iogurte de Açúcar 3 Medidas de Iogurte de Farinha 1 Medida de Iogurte de Óleo 1 Colher de Fermento Misturam-se os ingredientes pela ordem apresentada. Os ovos são inteiros. Vai ao forno em forma de bolo das grandes com buraco, ou em formas de queque com forminhas de papel lá dentro. É fácil e rápido de fazer, e os filhotes podem ajudar.

Batatas Bravas ou Patatas Bravas?

2011-01-23T12:00:00.000Z

Aqui vão, como me ensinou uma madrileña: Faz-se um refogado com tomate, cebola, alho, azeite e TABASCO (muuito porque são bravas porque têm de ser bem picantes) até o tomate estar bem cozinhado. Quando estiver, passa-se com a varinha mágica. Deita-se esse molho em cima de batatas fritas aos quadrados. (Estive a investigar e o tradicional é cozê-las com casca, descascá-las, cortá-las em cubos e

Rolo de Carne recheado com farinheira

2011-01-22T10:00:00.001Z

Com a crise há que encontrar soluções diferentes, mas que fiquem mais em conta... Costumo fazer um rolo de carne que adaptei de uma receita à séria... Leva: Carne picada, +/- 1 kg Farinheira, 1 Sal, pimenta, alho moído, ervinhas a gosto Começo por tirar a pele à farinheira, ficando só com a "massa". Numa tigela, tempero a carne com sal, pimenta moída na altura, alho moído e coentros, salsa,

Bacalhau à brás

2011-01-21T12:19:00.003Z

Depois do alho francês, falemos então da receita de bacalhau à brás. A receita tradicional reza assim: Ingredientes: 550 g de bacalhau 900g de batatas 1 dl de azeite 7 ovos 1 cebola grande 1 dente de alho 1 ramo de salsa Óleo para fritar Depois de bem demolhado, desfia-se o bacalhau em cru, sem peles nem espinhas. Cortam-se as batatas em palha. Fritam-se em óleo até ficarem estaladiças e

Alho Francês à Brás

2011-01-21T12:06:00.000Z

Aqui está um prato para os que gostam de experimentar coisas novas.Em vez de termos o tradicional Bacalhau à Brás, temos o alho francês em substituição.Então começamos por partir picadinho 2 dentes de alho e alourar um pouco em azeite (eu costumo misturar um pouco de margarina, mas isso depende de cada gosto). Juntamos depois o alho francês cortado em rodelas fininhas e deixamos alourar.Juntamos

Pão com tomate

2011-01-21T10:00:00.002Z

Esta é uma das minhas entradas favoritas. É sempre melhor no tempo do tomate, quando o tomate sabe a sol... Leva pão, tomate, azeite, sal, alho. Torrar as fatias de pão. Descascar um ou mais dentes de alhos, dependendo da quantidade que se pretende fazer. Cortar um tomate bem maduro ao meio. Esfregar o dente de alho no pão, esfregar o tomate no pão. Pôr azeite e sal a gosto por cima. (Nota:

A minha lasanha

2011-01-20T23:28:00.001Z

Então é assim: Faz-se um refogado com cebola, alho, sal, pimenta e azeite. Põe-se a carne picada lá para dentro e deixa-se refogar um bocado para cozer a carne. Depois junta-se um bocadinho de tomate, cogumelos e ervas a gosto. À parte faz-se um bocadinho de molho bechamel. Abre-se o pacote de folhas de massa de lasanha. Mete-se um bocado de bechamel no fundo do tabuleiro. Cobre-se o bechamel

Tabuinhas de Lavar

2011-01-18T16:09:00.001Z

A receita é a seguinte: 1 ovo 150 g açúcar 300 g farinha 125g margarina raspa de limão Amassar os ingredientes todos. Fazer pequenas bolinhas que se enfeitam com o garfo, espalmando-as. Coloca-se no forno a 175º até estarem cozinhas. (estas ficaram uns minutinhos a mais). Deliciosas!

Empanada, como eu faço

2011-01-17T10:00:00.001Z

Adoro empanada. A empanada é um pastel de carne, típico de Espanha e dos países da América Latina. As minhas favoritas são as de polvo, de atum, de carne, de berbigão, que são comuns na Galiza, e há também as empanadas chilenas, com um recheio de carne, azeitonas e ovo cozido. Nham! Deliciosas! Existem muitas formas de fazer a massa, mas com a minha recente ajuda na cozinha tornou-se mais fácil.