И накрая щипка сол

Хляб без глутен,без брашно,без мая

2021-08-01T19:53:00.000+03:00

Необходими продукти:

1 чаша елда

1 чаша зелена елда

1/2 чаша киноа

1/2 чаша просо

1/2 чаша овесени ядки

1 сл хуск

1 чл сол

1 сл олио/зехтин

В голяма купа /да не е метална/смесваме елдата,киноата и просото.Заливаме с филтрирана вода около литър и половина.Завиваме купата с кърпа и оставяме някъде на топло.През лятото може и навън,но да не е на пряко слънце.

През лятото приготвянето на този хляб отнема съвсем кратко време-за 24 часа е готов.През студените месеци може да отнеме 2-3 дни.

Семената трябва да ферментират,затова ги оставяме на топло и отвреме на време ги разбъркаваме с дървена лъжица.Трябва да са постоянно покрити с вода,затова ако е нужно добавете малко,колкото да ги покрива и нека не е студена,защото това ще забави ферментацията. Когато в сместа се появят балончета и се усеща приятен леко кисел аромат,е време да се премине към подотовката на хляба.

Семената се отцеждат и се пасират.Не е нужно да са идеално пасирани,нека се усещат семена в хляба.Добавяме солта,1 сл олио или зехтин,и 1 сл хуск.Пасираме още веднъж-само няколко импулса. Прехвърляме сместа в намаслена и набрашнена /с безглутеново брашно/форма за печене.Оставяме сместа за още няколко часа да втасва,докато се надигне леко. Когато това стане,включваме фурната са загрява на 160С.Поставяме формата в предварително загрятата фурна и печем за 1 час или до суха клечка. Готовия изпечен хляб оставяме да се охлади леко във формата , след което изваждаме и оставяме да се охлади напълно.

Хляба има влажна,стегната структура и не е трошлив.Много е подходящ за препечени филийки и сандвичи.

Да ви е сладко!

Добър апетит!

И да помним,че никой не е по-голям от хляба!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Домашно крем сирене

2021-08-01T19:03:00.001+03:00

Необходими продукти:

3 литра прясно мляко

сок от 1 лимон или 2 сл оцет

100 гр меко краве масло

1 чл сол

Сварете млякото .Преди да го изключите , добавете солта и лимоновия сок или оцета.Разбъркайте,за да се разтвори солта и похлупете с капак.Оставете го да се пресече и да се охлади.

Прецедете получилата се извара.Отцедете добре за час.

Прехвърлете изварата в купа,добавете мекото масло и пасирайте.Ако се получава много гъсто и трудно за разбиване,добавете 2-3 сл от сурватката.

Ако е нужно,добавете сол на вкус,тъй като голяма част от солта остава в отделилата се сурватка.

Приберете го за час-два в хладилника да стегне и готово за консумация.

Към готовото крем сирене може да се добавят допълнителни вкусове.Например счукан чесън,копър,изпържен,подсушен и нарязан на ситно бекон,карамелизиран лук,задушени в масло гъби,сушени домати в зехтин и още мноно,много варианти.

Добър апетит!

Да ви е сладко!!!

Паеля с морски дарове и зеленчуци

2021-07-10T11:08:00.008+03:00

Как се влюбих аз в паелята...

Било е август, сигурно неделя,

защото бяхме в почивка -

басейн,раздумка,хапка и пивка.

Един приятел разказва за Испания

и за своите гурбетчийски изпитания.

И в тоя поток от думи

паелята влезе в ума ми.

Дали съм била в романтично настроение

или съм с богато въображение,

но от тази иначе типична история

изпаднах в кулинарна еуфория.

Усетих аромата на шафран и чоризо.

Ех,пустата паеля от ума ми не излиза...

Портокалови съчки,огън,за паеля тиган,

заек,софрито,чоризо,бульон със шафран,

още чушки във всякакви цветове ,

ориз Бомба и доматено пюре.

Сънувам, бълнувам,направо умрях,

като портокалова съчка изгорях.

Сега ме разбирате!Не е каприз

или обикновена манджа с ориз.

Това е паеля-оризов мой блян,

родил се на газов котлон и емайлиран тиган.

Паеля с морски дарове и зеленчуци

за 4 порции

150 гр миди ядки и

няколко с черупка,предварително почистени и подготвени

150 гр микс морски дарове

1 едър калмар

1 чч кръгъл ориз

глава лук

2-3 скилидки чесън

1-2 стръка селъри

1-2 стръка пресен лук

1 едър домат

1 чч пресен грах

червена и зелена чушка

1 чл пушен червен пипер

шафран

бульон

магданоз

сол на вкус

лимон

Започваме с лука,чесъна,магданоза,пушения пипер и шафрана.Смачкваме всичко в хаванче на паста.Шафрана може да се добави и в бульона.

Задушаваме чушките и селърито до омекване.Сол на вкус.Добавяме доматите и приготвената паста.Да остане на мазнина.

Добавяме морските дарове,мидите ядки и калмара нарязан на колелца или на едри парчета. Добавяме ориза (измит в няколко води до бистра вода,накиснат за 30 минути,отцеден идеално).Разбъркваме, подреждаме морските дарове, ивици чушка и добавяме грах.Наливаме бульона ,завиваме с фолио и оставяме тихо да си къкри,докато ориза почти залепне на дъното.

Готовата паеля се изключва и се оставя да си почива с фолиото.

Сервираме с още магданоз и лимон.

Оле!!!

Постни лозови сарми

2021-06-06T10:14:00.002+03:00

Необходими продукти:

50 бр лозови листа или 1 буркан

2 чч ориз

1/2 чч булгур

1 вр джоджен

1 вр копър

сол на вкус

1 сл червен пипер

1/2 вр зелен лук

зехтин

лимон

Лозовите листа се бланшират в гореща вода и се охлаждат в студена вода.

Лука се нарязва на ситно и се задушава в зехтина. Добавяме ориза да стане стъклен, добавяме булгура ,сол на вкус,наситените зелени подправки и накрая червения пипер. Разбъркваме и добавяме 1 чч вода.Щом се поеме от ориза, изключваме котлона и покриваме с капак. Оставяме плънката да се охлажда.

Когато е напълно охладена,навиваме сармичките.Подреждаме в тавичка, поливаме със сока на лимона,добавяме още малко зехтин и доливаме топла вода да ги покрие.Слагаме няколко резена лимон.Завиваме с хартия и фолио и печем в предварително загрята фурна на 180°С за около 30 минути. Сваляме хартията и фолиото и запичаме за още 5-10 минути.

Песто от бакла

2021-06-06T09:45:00.007+03:00

Необходими продукти:

1-2 скилидки чесън
сол на вкус
няколко листенца босилек или мента
шепа обелена от шушулките и ципите бакла
кедрови ядки/или други по ваш вкус или наличност/
около 2 сл настъргано сирене пекорино или пармезан,но и с хубав овчи кашкавал се получава отлично
4 сл зехтин екстра върджин
щипка черен пипер по желание

За това песто ви препоръчвам да пропуснете употребата на блендери,чопъри и подобни смилащи устройства!Напълно си заслужава да му отделите няколко минути в повече!
Почистете баклата от шушулките и обелете всяко зрънце от ципата.

В хаванче счукайте чесъна със солта.Добавете босилека и кедровите ядки.Добавяйте от баклата малко по малко,следва сиренето.Черен пипер по желание.Накрая добавете зехтин,количеството е ориентировъчно,добавете колкото сметнете за нужно.

Това е!Толкова лесно,просто и свежо!

Рулца от скумрия с куркума и картофена салата

2021-05-20T15:45:00.001+03:00

Необходими продукти:

4 филета скумрия или 2 скумрии

зехтин

1 чл куркума

по 1 чл едрозърнеста горчица на филе

1 чл черен пипер

сол на вкус

1 домат

лимон

500 гр картофи

червен лук

магданоз

винен оцет

зехтин

1 сл едрозърнеста горчица

Измийте идеално скумриите.Филетирайте.Почистете филетата скумрия от костите.Подсушете ги.Посолете на вкус с малко сол.

Разтворете куркумата и черния пипер в малко зехтин.Количеството може да ви се стори голямо,но няма да се употреби цялото.

Намажете филетата от вътрешната страна с по 1 чл едрозърнеста горчица.Намажете ги обилно от двете страни със зехтина с куркума.Поставете по един резен домат и завийте на рулце.забодете с клечка.

Смачкайте на топка един лист хартия за печене.Намокрете обилно и отцедете.Разтворете я и застелете тавичка за печене.Подредете рулцата,а между тях резенчета лимон и ги сложете да се пекат в предварително силно загрята фурна на 220С.Печете до златист загар на кожата.

За салатата измийте,обелете и нарежете картофите.Сложете ги в тенджера с гореща вода и малко сол и варете до готовност.

Нарежете лука на ситно.Претрийте го с ръцете със сол на вкус.Добавете оцета,наситнения магданоз, едрозърнестата горчица и зехтина.

Залейте сварените и отцедени картофи.Объркайте ги и леко ги намачкайте.Оставете за 30 минути салатата да се овкуси и сервирайте като канапе,а вурху нея рулце риба.

Да ви е сладко!!!

Обърнат сладкиш с ананас

2020-11-03T16:56:00.001+02:00

Адаптирано от тук и тук

Откакто го видях в Инстаграм,до момента съм го приготвяла четири пъти.И всеки път с ананас.Просто много обичам ананас.Но става с всякакви плодове.Рецептата е универсална и най-важното много сполучлива и точна.Всеки път се обръща без проблем и не се разваля подредбата на плодовете,което за подобен тип сладкиши е най-важното.

Огромни благодарности за рецептата на Илианка от Щъркелово гнездо и на Сончето от Света на Сончето

100 г краве масло

100 г захар

един не много голям ананас

2 яйца

200 г захар

100 мл олио

200 г заквасена сметана

2 с.л. кисело мляко

250 г брашно за кекс/с набухвател/

30 г кокосови стърготини

бадемова есенция или есенция коняк

ванилия

Захарта и маслото се стопяват на дъното на съда, в който ще се пече сладкиша,докато захарта се карамелизира.

Ананаса се ообелва и нарязва на тънки ивици.

Подреждат се плътно със застъпване.Ако остане от плода може да се нареже на ситно и да се добави в тестото.

Яйцата се разбиват с 200 г захар. Прибавяме олиото, заквасената сметана и киселото мляко. Брашното се пресява и се добавят бакпулвера и ванилията.Разбиваме до еднородна смес.

Добавяме кокосовите стърготини и есенцията.

Изсипваме върху подредения ананас.Разпределяме внимателно да покрие добре плода.

Печем в предварително загрята на 180С фурна до готовност или докато клечка за зъби,забита в центъра на сладкиша излезе суха без да е влажна или с трохи по нея.

Да ви е сладко!

Лазаня с праз,броколи и наденица

2020-10-11T14:42:00.001+03:00

Необходими продукти :

пакет кори за лазаня

или

1 яйце+1 жълтък

щипка сол

около 150 гр брашно

1 голям стрък праз

400 гр броколи

400 гр сурова наденица

1 морков

1 домат

зехтин

риган

черен пипиер

сол на вкус

500 млл прясно мляко

50 гр масло

20-30 мл олио

70 гр брашно

индийско орехче

сол

черен пипер на вкус

моцарела

кашкавал

Разбийте яйцето и жълтъка със солта.Пресейте брашното и направете кладенче в него.Изсипете яйцата в него и замесете меко и еластично тесто.Ако е нужно добавете още мъничко брашно.Разделете тестото на 6 еднакви топки,покрийте с фолио или кърпа и оставете за 20-30 минути да почине.

За плунката нарежете наденица на ситно.Запържете в загрятия зехтин.Добавете нарязания на ситно праз и задушавайте до омекване.През това време нарежете броколите на много ситно,настържете моркова и домата.

Когато праза омекне,добавете сол на вкус,риган,моркова и домата.Задушаваме всички зеленчуци и наденицата,докато останат почти на мазнина.

В касерола загряваме маслото и олиото.изсипваме брашното наведнъж и бъркаме енергично,за да се запържи добре,но без да променя цвета си.Наливаме студеното прясно мляко и бъркаме енергично,за да не стане на бучки.Овкусяваме със сол,индийско орехче и черен пипер на вкус.

Набрашняваме плота и разточваме тестото на кори с големина на съда,в който ще печем лазанята.Изтупваме ги от излишното брапно и ги оставяме за няколко минути да позасъхнат.

Намазняваме леко тавичката и постиламе първата кора,набучваме я на места с вилица,върху нея разпределяме от сместа с броколи и наденица,заливаме с бешамел.Така прецедираме с всички кори.Завършваме с бешамел,върху който поръсваме обилно с настърганите сирена и риган.

Печем в предварително загята на 180С фурна за около 30 минути.Всичко е сготвено ,а пресните кори нямат нужда от много време,за да са готови.

Препоръчвам да си разточите корите сами,вместо да ползвате готови,защото се получават в пъти по-меки и по-вкусни.

Добър апетит!

Нюди с масло и салвия/Gnudi burro е salvia

2020-10-02T11:55:00.000+03:00

Необходими продукти

за около 2-3 порции:

300 гр. суха извара

50 гр. настърган пармезан

30 гр. брашно + малко брашно за овалване

1 белтък

индийско орехче на вкус

сол на вкус

бял пипер на вкус

свежа салвия

70 гр краве масло

В купа смесваме изварата,пармезана,брашното,белтъка и подправките.Омесваме добре и след това я оставете да почива 15-20 минути.Оформяме малки топчета,които овалваме в брашно.Оставете ги за още 15-20 минути,за да се овлажни брашното.

Гответе в голяма тенджера с много и силно вряща вода.Варете ги на части и изваждайте веднага , щом изплуват на повърхността.

Загрейте маслото и запържете в него листенцата салвия.Колкото повече салвия,толкова по-вкусно-тя става като чипс и е много приятно хрупкава.Може да добавите кедрови ядки,натрошени лешници,лимонова кора в маслото.

Готовите нюди сложете в тигана с маслото и запържете за минута,колкото да се облеят с масло.

Сервирайте с настърган пармезан.

Добър апетит!

Нюди (gnudi) са подобни на ньоки , приготвени със сирене рикота вместо картофи.Нюди означава "гол" и идеята е, че тези топчета от рикота (понякога със спанак, артишок или други добавки) са всъщност голи равиоли, състоящи се само от вкусния пълнеж без обвивката от тесто. По традиция в Тоскана нуди се сервират с масло и салвия, поръсени със Пармезан или с доматен сос.

Като идея за спазващите кето режим,ще допълня,че брашното може да се замени с бадемово брашно и хуск.

А за безглутенов вариант да се замени с нишесте от тапиока или картофено.

Корейски чеснови хлебчета

2020-09-04T12:56:00.000+03:00

Необходими продукти:

250 гр брашно

15 гр захар

3 гр мая

125 мл топло прясно мляко

50 гр разтопено масло

1/3 чл сол

1 яйчен жълтък+1 чл вода

Пресейте брашното,добавете захарта и маята. Добавете млякотo,разтопеното масло и солта. Омесете до гладко еластично тесто.Оставете да втасва и да удвои обема си.

Втасалото тесто омесете леко и разделете на 8-10 еднакви топки,приблизително по 50 гр .

Подредете в тава, застлана с хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете тестото да втаса втори път за около 30 минути.

Загрейте фурната на 180С.Преди печене намажете с разбития с малко вода жълтък.Печете за 20 минути.

Охладете.

Междувременно пригответе пълнежа и сместа за потапяне.

150 гр крема сирене ( на стайна температура)

1 чл захар

1 белтък

Разбийте до гладкост.Поставете го в пош.

За потапяне:

60 грама разтопено краве масло

1 яйце

3 скилидки чесън

1/2 чл сол

сушен магданоз

сушен босилек

Разбийте яйцето със солта.Счукайте чесъна,добавете го към яйцето.Добавете сухите подправки и маслото.Разбийте добре.

Охладените питки се нарязват,но без да се достига дъното,за да не се разпаднат.Във всеки разрез се шприцова по малко от сместа с крем сирене.Потапят се в маслената баня и се подреждат в тавичката с хартия за печене.

Загряваме фурната на 180С и печем за още 10-15 минути.Сервирайте топли с чай.

Да ви е сладко!

Сьомга на тиган с резене и тиквички

2020-09-03T00:14:00.002+03:00

Необходими продукти за 2 порции:

2 котлета от сьомга

1-2 глави резене (фенел)

1 тиквичка

глава кромид лук

прясна мащерка

сока и кората на 1/2 лимон

сол на вкус

черен пипер

олио/зехтин

бучка масло

Овкусете котлетите със сол и черен пипер.Намажете ги с мазнина и запечете в сух тиган с незалепващо покритие по 3 минути и половина от всяка страна.Извадете ги и на тяхно място запечете до зачервяване тиквичката нарязана на тънки колелца.

Извадете ги и добавете 1-2 сл олио/зехтин.Задушете в него нарязания на ивици лук,добавете нарязаното резене и задушете за няколко минути,докато омекне.Добавете лимоновия сок и кората на лимона.Ако е нужно добавете мъничко вода.

Върнете тиквичките в тигана.Подправете с мащерката,черен пипер и сол на вкус,ако има нужда.Гответе още две-три минути.

Прехвърлете зеленчуците в чиния и поставете котлетите отгоре.Сервирайте веднага.

Добър апетит!

Пина Колада

2020-08-10T10:46:00.001+03:00

Необходими продукти:

120 мл сок от ананас

60 мл бял ром

60 мл кокосово мляко

парченце ананас за декорация

лед

Пулсирайте всички съставки заедно с шепа лед в блендер до гладкост. Налейте във висока чаша и гарнирайте с резен ананас.

Ако искате да си приготвитв домашен ликьор Пина Колада,нарежете на парченца един добре узрял свеж ананас и един кокосов орех. Ананаса трябва да е със зелени листа,а кокоса като го раздрусате да се чува ,че има много течност в него.Ако не чувате нищо раздрусвайки кокоса,най-вероятно е изсъхнал и ще е с неприятен аромат и вкус като го отворите.За да отворите кокоса , пробийте една от трите дупки (която е мека и поддаде) и оставете водата да се оттече в чаша.Със нещо тежко и не остро го удряме през средата да се сцепи.След още един - два удара се отваря.Изваждаме бялата част и я обелваме,а след това с белачка я правим на лентички или просто нарежете на малки кубчета.Ананаса само се обелва и нарязва,няма нужда да се маха средната твърда част.

В голям буркан наредете на пластове плодовете като между тях поръсвате със 2-3 сл захар.Върху плодовете насипете повече захар да ги покрива плътно 1 см.Приберете на хладно и тъмно за 3-4 седмици или докато се стопи захарта.Когато захарта се стопи напълно,прецедете и измерете полученото количество.Добавете същото количество бял ром или водка,джин.Раздрусайте добре да се смесят и приберете за още 2 седмици на хладно и тъмно място.След това време ликьора е готов.

Охладете добре и наздраве!!!

Ванилов сладолед с череши

2020-07-17T09:55:00.001+03:00

Необходими продукти:
300 мл сметана
1 кутия подсладено кондензирано мляко
ванилия
300 гр череши
200 гр захар
100 мл вода

Обезкостете черешите и заедно със захарта и водата,ги поставете на котлона за няколко минути,докато се стопи напълно захарта.Бъркайте непрекъснато.Оставете да се охлади напълно и приберете в хладилника.
Разбийте сметаната до устойчиви връхчета.Добавете ванилията и кондензираното мляко.Разбийте отново.
Завийте купата със сметаната с фолио и приберете във фризера за 2-3 часа.
След 2-3 часа,когато е започнало да стяга,разбийте отново с миксера и приберете за 1-2 часа.
След 1-2 часа разбийте отново с миксер и прехвърлете сместа в кутията,в която ще замразявате.Редувайте сладолед и череши.Замразете за 5-6 часа най-малко,а най-добре е да сервирате сладоледа на следващия ден.
От сиропа на черешите ще ви остане известно количество.Може да го използвате за топинг при сервиране или да му добавите лед и газирана вода и да се разхладите,докато чакате сладоледа да стегне.

Лимонов сладолед

2020-06-06T09:58:00.000+03:00

Необходими продукти:

250 мл сметана

125 мл прясно мляко

2 бр лимони

5 бр жълтъци

200 гр захар

Изберете хубави и чисти лимони,най-добре био.Измийте ги идеално и остържете кората.Изцедете сока на единия лимон-имаме нужда от 100 мл. Остъргваме само горния жълт слой на кората - белият слой е горчив.

Загрейте сметаната, докато заври. Добавете лимонова кора,свалете от котлона и оставете да се охлади.

С миксер разбийте яйцата със захарта до побеляване. Изсипете прясното мляко в яйцата и разбъркайте, докато всички съставки се комбинират напълно. Поставете сместа на водна баня и загрейте,докато започне да се сгъстява,като разбърквате постоянно. Прецедете /по желание/сметаната от лимоновата кора.Изсипете я към яйчената смес. Бъркайте, докато се сгъсти. Отстранете сместа от котлона и оставете да се охлади напълно. Изсипете лимоновия сок в сместа, разбъркайте енергично да се смесят добре.

Изсипете в съда,в който ще замразявате и затворете с капак или завийте с фолио.Поставете сладоледа във фризера.След час-два,когато започне да стяга,извадете и разбийте с миксера до кремообразна консистенция.Повторете разбиването поне още веднъж след 30мин - 1 час.

Ако искате по-малко наситен лимонов аромат, добавете по-малко сок.

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Маслен лимонов крем/Lemon curd

2020-05-09T10:31:00.001+03:00

Необходими продукти:
за 2 бурканчета по 200 мл

150 мл лимонов сок
кората на един лимон
3 яйца
150 гр захар
1 чл нишесте
150 гр меко краве масло
лимонова есенция или ликьор лимончело по желание

Настържете кората на един лимон,изцедете и измерете лимоновия сок.
Смесете лимоновия сок, кората на лимона, яйцата, захарта и нишестето и разбийте добре с пасатор.
Изсипете в тенджера и поставете на котлона на средна степен.Загрейте за поне 5 минути на средна степен,като бъркате непрекъснато с дървена лъжица,силиконова шпатула или някаква неметална бъркалка.Намалете на по-ниска степен и бъркайте непрекъснато още 5 минути,докато се сгъсти.
Прецедете готовия крем през цедка.Изберете не метална,а пластмасова,защото металните окисляват сярата в жълтъците и развалят вкуса на крема.Ако нямате подходяща,пропуснете прецеждането или пасирайте още веднъж са пасатор.
Оставете крема да се охлади.
Към охладения крем добавете мекото масло и разбъркайте добре,докато се смесят идеално.По желание добавете лимонова есенция или лимончело за подсилване на вкуса.
Насипете в буркани с винт и затворете.Оставете да се охлади напълно и след това съхранявайте в хладилника за 1 седмица.
Да ви е сладко!

Далгона кафе/DalgonaCoffee

2020-04-06T15:47:00.001+03:00

Далгона кафе!За тези от вас, които прекарват време в социалните мрежи тия дни,със сигурност не е непознато.
В Инстаграм и ТикТок всяка втора публикация е снимка,рецепта,видео как да си направим Далгона кафе.Буквално се разпространява като вирус,при това азиатски :),но пък безобиден,вкусен и с атрактивна външност.
Бих казала,че не е нещо ново под слънцето,но пък е забавно и заслужава няколко минути слава.
Нещо средно между фрапе и капучино,но на обратно,Далгона кафе е много приятна освежаваща напитка.

Необходими продукти:
в равни прпорции
нес кафе/може и с 3 в 1 или Инка/
захар
топла вода

мляко

Смесете разтворимото кафе, захарта и водата в буркан или друг тесен съд,за по-лесно разбиване.Всички продукти трябва да са по равно.Измервайте кафето,водата и захарта с една съща лъжица.Примерно 2 сл кафе,2 сл захар,2 сл топла вода.
Разбийте сместа с миксер. Започнете на ниска степен и увеличавайте постепенно, докато сместa се сгъсти.Отнема някоко минутки.Вместо миксер може да използвате пасатор или бъркалка, но ще отнеме повече време.Готовата пяна трябва да бъде светло-кафява на цвят. Добавете от сместа в чаша с топло или студено мляко.Количеството на млякото е по желание.
Да ви е сладко!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Ризото с гъби

2020-03-08T11:19:00.000+02:00

Необходими продукти:

500 г гъби
350 г ориз арборио
1 глава лук
стрък целина
1 чч бяло вино
1 л гореща вода
1 кубче гъбен бульон
10 гр сушени манатарки+1 чч гореща вода
80 гр пармезан
щипка лют червен пипер
краве масло
сол и прясно смлян черен пипер
зехтин

Обелете и нарежете на ситно лука.Сложете сушените манатарки в купичка и ги залейте с горещата вода.Оставете ги да набъбнат за 10 минути.
Почистете гъбите.Нарежете ги на филийки.
В 1 литър гореща вода разтворете кубчето бульон и го оставете на котлона до вас на най-слаба степен да къкри.
На друг котлон запържете лука в тиган с 1 сл зехтин и малко краве масло, до прозрачност.Добавете ситно нарязаната целина.Като омекне,добавете ггъбите в тигана и ги задушете за кратко.
Усилете силата на огъня и добавете ориза. Разбърквайте,докато стане прозрачен. Добавете бялото вино, разбъркайте и изчакайте да се изпари.
Започнете да добавяте по 1 черпак от готовия бульон при ориза и бъркайте,докато се поеме от ориза. Продължавайте така,докато целия бульон се използва.Може да отнеме около 20 минути.
Изцедете сушените манатарки и ги нарежете на ситно. Добавете ги в ризотото заедно с прецедената течност от гъбите.Разбъркайте,докато течността се поеме от ориза. Добавете щипка лют червен пипер,настъргания пармезан и малко краве масло.Разбъркайте за още 2-3 минути и свалете от огъня.Овкусете със сол и черен пипер,разбъркайте.
Сервирайте ризотото веднага с малко настърган пармезан и зеленина за свежест.
Да ви е сладко!!!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Свинско с чесън и гъби

2020-03-07T11:12:00.000+02:00

Необходими продукти:
1 кг свинска плешка
1 глава кромид лук
2 глави чесън
300 гр гъби/печурки/
черен пипер
червен пипер
риган или чубрица
1 сл доматено пюре
15-20 гр краве масло
олио
сол на вкус
1/2 чч бяло вино
1 чч зеленчуков бульон
щипка захар

Почистете гъбите,ако е нужно ги обелете,но в никакъв случай не ги мийте под течаща вода.Нарежете ги на едро.Нарежете месото на едри хапки /1,5 см/.
Загрейте олиото в дълбока тенджера с дебело дъно,добавете маслото и гъбите.Запържете ги в горещата мазнина,докато си променят цвета.Извадете ги в друг съд.На тяхно място сложете месото.Разделете го на няколко части.Запържете до зачервяване и полуготовност една след друга всяка част.Когато месото е запържено,сложете обеления и нарязан на едро чесън и нарязания лук.Върнете месото и гъбите в тенджерата заедно с отделилите се от месото и гъбите сокове.Когато всичко изври и чесънаи лука се зачервят,добавете червения пипер,солта,захарта и доматеното пюре.Разбъркайте за няколко секунди всичко да се смеси и налейте виното.Когато виното изври,добавете черния пипер,чубрица или риган и налейте зеленчуковия бульон/или топла вода/.
Оставете ястието да къкри на много слаб огън ,докато течноста почти напълно изври.
Сервирайте с варен ориз,картофено пюре или качамак/полента/.
Да ви е сладко!!!

Шоколадов маршмелоу мус

2020-02-20T12:26:00.000+02:00

Адаптирано от тук

150 гр маршмелоу бонбони
50 гр меко краве масло
250 гр тъмен шоколад
60 мл топла вода
300 мл течна сметана
1 ванилия

В метална или стъклена огнеопорна купа поставете бонбоните маршмелоу,шоколада,водата и маслото.Поставете купата вурху тенджера с вода на дъното.Разтопене на водна баня съдържанието на купата.Оставете ги на слба степен ,докато се разтопяват,като от време на време разбърквайте,за да помогнете на бонбоните да се разтопят по-бързо.Когато всичко е разтопено,свалете от водната баня и разбъркайте,докато се смесят идеално.Оставете за няколко минути да се охлади./5-10мин/
Разбийте сметаната с една ванилия до меки връхчета.
На части добавяйте от разбитата сметана към шоколадовата смес,като след всяко добавяне,разбърквате нежно,докато се смесят.
Готовия мус насипете в подходящи чашки и приберете в хладилника да стегне или сервирайте веднага.

Да ви е сладко!!!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Бананов хляб/Banana bread

2020-02-05T10:35:00.002+02:00

Необходими продукти:
3 банана + 1 банан за декорация
2 яйца
220 гр захар
90 мл разтопено краве масло
90 мл прясно мляко
300 гр брашно за кекс
2 пакетчета ванилия
ампула ром няколко капки или 1 сл ром
канела на вкус(1/2 чл)
1-2 сл шоколадови пръчици
100 гр едро смлени орехи

Бананите се обелват и нарязват на парченца.Намачкваме ги с вилица заедно със захарта.Добавяме яйцата,ванилията,рома и канелата.Отново намачкваме с вилицата и разбъркваме добре.Накрая добавяме млякото и маслото и разбъркваме,за да се обедини всичко.Готови сме с мокрите съставки.

Включваме фурната да загрява на 160°С.
Намасляваме си правоъгълна форма за хляб/кекс - 20/10см.Намасляваме и набрашняваме формата.
Върху мокрите съставки пресяваме брашното.Ако в момента нямате за кекс,просто към това количество брашно прибавете и един бакпулвер.
Разбъркайте добре,докато се смесят.Накрая добавете орехите и шоколадовите пръчици.Разбъркайте още един-два пъти,колкото да се разпределят равномерно из сместа.
Изсипете тестото в предварително подготвената форма.По желание украсете с един разрязан на две по дължина банан.
Печете в предварително загрята на 160°С фурна без вентилатор за около 45-50 минути или до суха клечка.
Готовия изпечен кекс оставете за десетина минути да се охлади във формата ,след което извадете от формата и охладете напълно на решетка.
Сервирайте с чаша топло мляко.
Да ви е сладко!!!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Coq au vin / Петел във вино

2020-01-20T12:45:00.003+02:00

Необходими продукти:
1 кг месо от петел/или кокошка,а може и пиле/ - бутчета,крилца и кълки
200 гр печурки
150 гр лук шалот или арпаджик
150 гр моркови
100 гр бекон
олио
сол
черен пипер
глава чесън
600 мл червено вино
2 чч пилешки бульон
дафинов лист
мащерка
1 сл доматено пюре
1 чл царевично нишесте

Измиваме и подсушаваме петела и го нарязваме.Отделяме бутчетата,кълките и крилцата за ястието,а останалото за супа или друго ястие.Заливаме го с виното,добавяме няколко скилидки чесън,малко мащерка и го оставяме в хладилника за една нощ или около 12 часа да се маринова.На следващия ден подсушаваме месота ,а остатъка от виното прецеждаме.
Почистваме гъбите и ги нарязваме на едро. Обелваме лука и нарязваме на едро. Нарязваме бекона на парчета и го запържваме в сгорещено олио в тенджера с дебели стени. След като си пусне мазнината, го изваждаме и на негово място задушаваме гъбите,морковите и лука,докато се зачервят и омекнат, подправяме със сол на вкус и черен пипер.Изваждаме зеленчуците при бекона.
Добавяме олио в тенджерата и запържваме парчетата петел до зачервяване от всички страни.Подправяме със сол на вкус.Обелваме чесъна,и на цели скилидки го задушаваме за кратко. Наливаме виното и бульона, подправяме със сол, чер.пипер, дафиновия лист и мащерката и оставяме ястието да заври.Намаляме температурата и варим до готовност на месото.Тъй като е жилаво месо,може да отнеме до два часа.През това време,ако е нужно,може да се долива бульон.Може да се надупчи или да се направят разрези по месото,за да се свари по-бързо.
Изваждаме парчетата месо от ястието и дафиновия лист също. Сгъстяваме получилия се сос с разтвореното в няколко сл вода нишесте и го подправяме с малко доматено пюре.Разбъркваме добре.Връщаме месото,зеленчуците и бекона.Варим още 5-6 минути,докато соса се сгъсти леко.
Сервираме с картофено пюре,сварен ориз или паста.
Добър апетит!

Меки меденки

2019-12-22T21:20:00.000+02:00

Необходими продукти за около 30 броя:
300 гр брашно
1 бакпулвер
щипка сол
1 чл канела
1/2 чл сух джинджифил
на върха на ножа смлян карамфил
ванилия
1-2 капки есенция горчив бадем(по желание)
100 гр краве масло
80 мл олио
50 гр захар
1 яйце
150 гр мед(разтопен)
100 гр цедено мляко(заквасена сметана,тиквено пюре,пюре от ябълки,намачкан банан)

Глазура
150 гр натурален шоколад
20 гр краве масло
20 гр какаово масло

Разбийте с бъркалка мекото масло с разтопения мед и захарта.Добавете олиото,яйцето и цеденото мляко.Разбийте отново,докато се смесят.Пресейте брашното и подправките.Разбъркайте добре,докато се обединят и цялото брашно се поеме.Трябва да се получи много гъсто кексово тесто.
Приберете в хладилника за няколко часа,а най-добре за цяла нощ.
Преди печене,загрейте фурната на 180°C без вентилатор.
От още студеното и стегнато тесто оформете топчета с големината на топче пинг-понг и леко ги сплескайте.Подредете в тавички застлани с хартия за печене на разстояние една от друга,тъй като при печене се разливат настрани.
Печете за 10-12 минути на 180°C,не ги препичайте.Когато са готови са много меки и изглеждат така,сякаш имат нужда да се пекат още време,но всъщност са готови.По-добре леко сурови,отколкото прегорели.
Готовите изпечени меденки оставете за няколко минути да се охладят леко и да стегнат,след което прехвърлете на решетка ,за да се охладят напълно.Охладените меденки може да приберете за няколко часа в хладилника,за да се охладят добре.По този начин,когато ги потапяте в глазурата,тя ще стегне по-бързо.
За глазурата разтопете шоколада заедно с кравето и какаовото масло на водна баня.Разбъркате добре,за да се смесят.Оставете леко да се охлади преди да потопите меденките.
Готовите глазирани меденки отново подредете на решетка,докато шоколада стегне напълно.
Могат да се хапват веднага или да се съхраняват в кутия.
Да ви е сладко!!!
Весели празници!!!

Баница "Морена"

2019-12-10T09:44:00.001+02:00

адаптирано от тук

1 пак. фини кори
250 гр краве сирене
4-5 яйца
1/2 чч кисело мляко
100 гр краве масло
1 чч прясно мляко
50-60 мл олио

Тази баница добила популярност в Интернет от доста години насам,заслужено се смята за една от най-вкусните.Като цяло в нея няма нищо по-различно от една обикновена баница-яйца,сирене,масло.Начина на приготвяне също не е нещо,което не сме виждали до сега.Но въпреки това във вкуса и има нещо,което те пристрастява и те кара да забравиш за други баници и много рядко има възможност да се охлади напълно :)
Разбира се,не я приготвям за първи,втори или трети път.Мога да кажа,че след като изпробвах рецептата преди доста години,стана любимата баница на семейството ми.Преди това съм приготвяла баница по този начин,но накрая заливах с газирана вода.Получава се много вкусна баница,но с прясно мляко повече ни хареса.Затова винаги избирам да приготвя баница по тази рецепта,особено когато очаквам гости или за Нова година с късмети.Така си гарантирам,че няма да бъде разровена само за късметчетата,а ще бъде изядена до трохичка :)
Първо се приготвят корите.За целта към разтопеното масло добавям олиото и с четка намазвам една кора,обръщам я да залепне за следващата и върху нея разнасям от плънката.
За плънката разбиваме яйцата с киселото мляко и към тях добавяме натрошеното сирене.
След като сложим от плънката върху кората, подгъваме краищата на корите и навиваме на дълго руло.Подреждаме в намазана с масло тавичка.Така процедираме с всички останали кори.
С остатъка от мазнината намазваме рулата и ги нарязваме на парченца.заливаме с прясното мляко.
Включваме фурната да загрява на 180С.Печем до зачервяване - 25-30 минути.
Готовата баница завивам за десетина минути с кърпа,уж за да омекне,но рядко има тази възможност :) :) :)

Кисел от мандарини с маскарпоне

2019-12-09T09:59:00.002+02:00

Необходими продукти за 4 броя:

300 мл сок от мандарини
40 гр натурално нишесте/царевично,пшенично/
20 гр краве масло
150 гр захар
150 гр маскарпоне/на стайна температура/
ванилия
сладко от портокал или мандарини в сироп
натурален шоколад
бисквити

Към сока от мандарини добавяме захарта,ванилията и нишестето.Разбъркваме,за да се разтвори добре нишестето.Слагаме на котлона,добавяме маслото и варим до сгъстяване.Добавяме няколко супени лъжици сладко от портокал /1-2сл или на вкус/за по-силен аромат и вкус.Оставяме да се охлади.
Когато се охлади,разделяме на две части.Към едната добавяме маскарпонето и разбиваме,за да се смесят идеално.Може да добавите още сладко към сместа с маскарпоне.
В чашки редуваме кисел,бисквити,кисел с маскарпоне.
Преди сервиране поливаме с разтопен шоколад и гарнираме с бисквитка или мандарини.

Чабата

2019-11-26T16:31:00.003+02:00

Необходими продукти:

150 гр бяло брашно
10 гр прясна мая
150 мл хладка вода

300 гр бяло брашно
175 мл хладка вода
10 гр прясна мая
7 гр сол
1-2 сл зехтин

брашно/грис за поръсване

Винаги съм приемала чабатата за предизвикателство.Не толкова като предизвикателство за уменията ми да омеся и изпека хляб,а като предизвикателство за търпението ми.
Ако сте си приготвяли чабата сами,знаете,че високата влажност в тестото и последващото продължително втасване,са гаранцията за успех.А успех,когато говорим за чабата, означава големи и ясни шупли в тестото.В този случай,за да се случат нещата,както би трябвало,би трябвало да удържите себе си възможно по-далеч от тестото.
Освен това за чабатата винаги съм мислела,че има дълга продължаваща назад във вековете история.Но тя се оказа доста по-млада.☺
Създадена е през 1982 г. от хлебар от Верона като отговор на френските франзели и багети.А всички знаем колко държат италианците на своята кухня,затова създават своята италианска алтернатива на франзелата и багетата.
Нейния автор е Арналдо Кавалари.Нарича я ciabatta polesana."Чабата" в буквален превод означава чехъл.Защото е издължена, широка и плоска.Рецептата е резултат от експерименти и вариации на традиционни рецепти за хляб на основата на тесто с висока влажност,приготвено от високо глутеново брашно.
Има няколко вида чабата-ще спомена само чабатата с пълнозърнесто брашно,наричана ciabatta integrale и чабата с мляко - ciabatta al latte.
Всичко започва от предния ден с приготвянето на закваската и психическата настройка,че този хляб се приготвя почти сам и колкото повече пипаш,толкова по-голяма е вероятността нещо да се обърка :)
Разтваряме 10 гр от маята в 150 мл хладка вода.Добавяме 150 гр брашно.Смесваме всички съставки за закваската,завиваме с фолио и ги оставяме някъде на стайна температура да си свършат работата.Оставете за най-малко 24 часа.
На следващия ден разтваряме 10 гр мая в 175 мл хладка вода.В дълбока купа пресейте 300 гр брашно.Към него добавете солта и 1 сл зехтин.Разбъркайте и добавете разтворената мая и цялото количество закваска от предния ден.
Замесете меко и силно лепнещо тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете да втасва 1,30-2 часа или докато удвои и утрои обема си.
Тавичката,в която ще се пече, се посипва с брашно или грис.Втасалото тесто се изсипва върху брашното.Внимателно разтягаме тестото,за да се оформи правоъгълник,като подхващаме тестото без да го мачкаме и стискаме.Трябва цялото да е изпълнено с огромни мехури.Не бива да се спукат,затова действаме изключително внимателно. Прегъваме тестото като единият край се обръща върху другия.
Разрязваме на 2-3-4 парчета.Оформяме ги много внимателно.Оставяме ги да втасат за още 40 мин-1 час,завити с кърпа.
Към края на втасването,включваме фурната да загрява на 220С.Когато ги достигне,точно преди да сложим чабатите във фурната да се пекат,изливаме на дъното на фурната 80-100 мл вода , за да се получи пара в началото на печенето.
Печем за 20-25 минути на 220C.
Оставяме готовите чабати да се охладят напълно преди да разрежем.Добре изпечената чабата като я почукате с пръсти издава кух звук.