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龙年吉祥

2012-01-21T12:17:00.000-06:00

这是豆瓣上ake的插图。

昨天一早起来，上网被热烈的节日气氛感染，忽而惊觉这是北京时区的年三十儿，赶忙拨打电话向春晚前的父母拜年。接了电话，爸妈都说我傻，因为不是除夕……

傍晚接到极好的消息，折腾小一年的一件大事终于顺利落实，一时不知怎么办好。我学着系里同学的样子，在facebook上报道消息——不知道这算某种“专业化”文化吗？我心里那种急切的感情，好像终于在和自己确认，我是本领域社会化的一分子了。长年来极度疏离的心态，或许要慢慢改变。站在不同的角度上说，好或不好都有说头。但在几年来身份认同无比错乱的、苦巴巴的我这里，此时此刻，的确为这份贺岁礼物而振奋；真正让我开心的是，我比我外化的东西丰富得多，或者，尽管我仍然身份不明，却能够外在表现得有的放矢。

新年圣诞的大假期后，我又开始工作。不紧不慢，顺其自然，做一分、是一分——“自律”这件事依旧困惑我，因为漫长往复的经验证明，每当我雄心一起决定自律，就在自我加压下全面沦陷。我想，每个人都会慢慢总结出适合自己的节奏，自律也好，专业阅读也好，写作也好。恒定的妙方是没有的。此外，在好友的帮助下，我克服了巨大的焦虑，迈出继续研究项目所必须的一步。我觉得这也是我专业经历的一个里程碑，日后记起来，一定会很感慨。（谢谢gege ^.^）

镇上开了个台湾馆子，一个拒斥“美式中餐”的有尊严的馆子。我和苏尚都喜欢上那里（对苏尚来说唯一可惜的，就是这一家像任何一个真正的中餐馆一样，主营猪肉菜饭）。吃到了正常的饺子，吃到了红烧肉。近日不好的是，我没怎么出门。咖啡在楼下拐角处买，之后就坐在桌前望着茫茫的大雪。

在家的，不在家的——兄弟姐们，龙年吉祥。

豆瓣读书2011

2012-01-01T13:04:00.001-06:00

一月份的书可能加了不少旧时读过的。十二月阅读不少，但与自己学术基本无关。越无关越读，挺好笑的。新年第一天，在房里译东西，也是无关，所以做得上几小时都不休息。

那一年

2011-12-31T22:18:00.000-06:00

又一年，几日里觉得来的是2013，或许因为2012被谈得太多，因而烂熟，因而失去了新年的崭新和陌生。前夜，肚子里乱七八糟的食物，朝鲜辣牛肉汤、苹果、提拉米苏、酸奶……

此情此景，能许的愿就是来年好好呵护自己，胃呀胃口呀，种种，无他。具体事情许了意思也不大。与时俱进么，到手再做。反正万事都指向一个心境，不若以心境好为目标。

年前见了亲爱的bh。她送我的一本书上说藏红花的名字源于阿拉伯语，意思是“变黄”。

她说真难相信已在美国度过六通圣诞新年。在我则是四通，也是和苏尚小样儿共度的四通。四个冬天，每个心境都不同。今年经历事情尤其奇形怪状；年末几日两人大吃大睡疯癫胡闹，一张桌旁鼓捣点东西——夫复何求。bh在美国的前两年，鄙人则在香港吐露湾山头，暗夜蛰伏，颇认为个体诡秘的生存状态绝容不下他者的侵蚀或窥探。而答案或许是人怎样都能成活。

近日将鲁迅全集一册册的细读，感慨万端难以尽言。我想人的所谓历史感，总能一层层地翻新。慢慢感觉着，也很欣喜。

新年快乐！

酸豇豆辣炒肉末

2011-12-16T10:18:00.001-06:00

来自文怡，蛮不错，就是多油：）

照顾苏尚用了鸡肉；我一人手持菜刀将去骨鸡腿肉剁成肉糜！另外，做了一小锅野米饭（wild rice），野米口感非凡，也香，正和这道菜拌起来吃。我还觉得下次最后下炒过的肉糜时，把野米饭也下了，在这个基调下炒饭效果肯定不差。

----------------------以下原有食谱--------------------------

原料：酸豇豆250克肉馅100克干辣椒8根姜1小块
调料：橄榄油4汤匙料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：
1）将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净，然后用手攥干后切成5mm的小粒。
2）肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿。
3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4）锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5）放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

Someone Like You

2011-12-13T16:43:00.000-06:00

Adele: Someone Like You.
一种内容抽象的怀旧和蓦然回首——没有"I'll find someone like you"的所指，却感到那个you就是从前的自己。历经事故，蜕变了很多层，再回顾不觉唏嘘。如果时空分岔并行，我也真的愿意对多少个可能的自己说I wish nothing but the best for you。回不去了，沧海桑田，想对换吗？又并不。

最近真是拽。

P.S.: 这里有一个Glee混杂（Mash Up）的Adele这支歌和另一支Rumor Has It。我看Glee出于很复杂的原因（包括某种学术好奇），大部分时候也看得很哑口无言或者三心二意。而忽然总有歌舞，一下子跃出前后紧缚的脉络（说到这里真的开始学术了），打击到心里。比如这支Rumor Has It / Someone Like You。反复播放很多遍，每次Santana接过来一句“Don't forget me, I beg”，都有五雷轰顶之感。。

年末

2011-12-11T11:26:00.001-06:00

年末，一切都减缓下来。街也空阔，傍晚也寂静，楼下坐拥低音音响的本科生早也离去。自己放些YouTube，见真人有表情地句句在唱，一条条荡漾拖出的音色，不知怎么就要流泪。

许多事情应当做，许多都在这样缓慢的节日时空里隐身不见。苏尚送我一束紫色的鸢尾，放在迎窗的紫色玻璃瓶子里。我感到生活很奇怪，奇怪的形状，奇怪的走向，又也许一直是凝固的窄路，只是能左右看到蓬勃打开的风景，因而不易察觉。

冬日第一场薄雪，气温陡降，出门似乎又并不冷。最近渐渐觉得可以理解很多人事，从前难放的那些条缕异同，如今看来，本身都不是什么。

我喜欢回味十几年前玩大航海时代的那一派半清半楚的狂想，回味第一支从里斯本出发的船队，上面装满藏红花。米罗有雕塑，西非的小港口有椰油。我还喜欢三心二意地看九十年代印地语的悲喜剧，男主角——通常是Salman Khan——迷蒙雾气的眼神，那些被高度简化了的生活牵挂。还喜欢零星地想起曾经的旅行，当时不觉特别，而很久以后跃出的遥远土地上的平常细节。

最近睡前开始给苏尚讲西游记，每每以欲知后事如何，请听下回分解结束。他说这就是一千零一夜啊。

半年

2011-11-13T17:19:00.001-06:00

转眼过去了很久很久，发生了很多很多。各种各样的日子里，我思虑要不要重开这个博客，都因各种各样的无力和无谓否决掉。时间继续流逝，市井如一，昏昏暗暗的往常令我意识到这才是大路的生活。本没有戏剧，也没有表达。所有纷至沓来的小感动，自己接连地奇遇、接连回味，那时渴望有人一起见证分享，而又意识到，所有人都在各自的小感动里流转，乐此不疲、孤独一个。拿不拿出来，以言语外化，又有什么多加的意思呢。

然后还有大喜和大悲。越发感到那真是一个人的生活，一个人的课程和辩论。喜悦的事情终归身外点缀，悲哀的事情则泛滥在人生的路口，望向谁也无法预知的未来。如果这代表前景的重写、预期的崩塌，说到底面对了另一道去路，悲哀又到底在哪里？什么又真的是悲哀？

或许我一直在学习如何重审确立的世界，学习怎么接受活着更多是自己在做，万千变化都从外面临降，而自己只不过继续慢慢做。去沉默的观看他人激越的情感，尊重他们的热烈和投入，接纳更多并行的世界。为所爱的人带来快乐。而自己能够宁静。

CHAI TEA LATTE DIY

2011-09-15T16:57:00.002-05:00

美国这边咖啡馆常常用整袋工业生产的“chai tea bag”，直接加牛奶既成，连糖都已含在茶包里。我一是常觉有“化学味道”，此外是觉得越喝越甜（cloyingly sweet）——于是在家自己做了下，自觉很成功。大抵原料是这些（其实比重最后还是要看个人喜好的）：

先是研磨类做法：
需要香料研磨机/咖啡研磨机（我家有两个，各事其用，混着用的话——如果你磨过干辣椒，你的咖啡将给你n次异样的体验）——

1/2 tsp 姜末（这个中国城都有卖，叫dried ginger powder之类）；
1/2 tsp 豆蔻（我把整粒的豆蔻籽剥出来）；
一根粗壮的肉桂棒，或两根细瘦的肉桂棒，掰碎；
两粒丁香。
——香料全都放入研磨机，粗磨一下即可。所得之混合物可用来做七八杯以上的chai吧，密封保存。

取多半茶勺混合香料，放入半杯水，微波炉里热两分半钟（会持续沸腾一分多钟吧），取出，加入红茶茶包，浸泡三五分钟。其间取半杯牛奶，用微波炉热45秒钟（不要使之沸腾），加入白糖（分量自决；我加了多半茶勺）。将香料茶水倒入牛奶（一些香料渣滓也随着留在之前的器皿里），搅匀即可。

如果没有研磨机，也可以直接用水煮（微波）比例类似的香料，只不过豆蔻不需要剥籽，将皮稍微弄破即可，肉桂掰出需要的整块……丁香，切一小块。煮个五分钟，加茶加奶，后面步骤一样。

天越来越冷，CHAI LATTE取暖功能很好的。：）

蔬菜卤面

2011-09-09T08:07:00.001-05:00

混搭出来的，非常好吃！

食材：鸡腿菇小把，香菇两个，中型西红柿一个，洋葱1/4个，大蒜四五瓣，姜三片，芹菜两细根，木耳适量，胡萝卜适量，黄花菜七八根，豌豆一小碗，鸡蛋三个（甜菜圃少量）

做法：
1。该泡的泡了，该切细的都切了。煮上面条。鸡蛋加入甜菜圃，加少量盐和料酒，打散。
2。另起一锅，橄榄油，把鸡蛋摊出来，锅上中火多热一会儿（以致背面已深金黄色），再炒散。盛出。
3。同一口锅，再加点橄榄油，中小火炒香姜、蒜、洋葱，加入两种蘑菇炒香。再加胡萝卜、芹菜、黄花菜。
4。炒透后加西红柿片、木耳、豌豆和炒蛋，加水末过材料。加入两勺左右蚝油、半多勺黑椒汁、少量酱油和盐，拌匀煮沸。
5。盖盖焖煮15分钟，勾芡即成，拌入面条吃。

金蔷薇

2011-08-26T19:12:00.003-05:00

苏尚渡过了五年光阴的那个印度理工的校园，坐落在广袤的原生森林里，能看到色彩艳异的飞鸟。凌晨时分各样的鸟鸣，让刚去的人都无法入眠。往来校园之间的还有许多野狗野猫，和一众师生勤杂人员日夜地混迹一处。苏尚常会给我讲它们的故事。其中一个是这样的。

苏尚比较近的朋友之一，一个据说性向不明的建筑学男，住在距苏尚不远的一间宿舍，门前摆有一块方毯子，整座宿舍楼唯一的一块迎客毯。建筑男不但不看毛片不提女色，生活起居也异常规律，早七晚十一，风雨不改。一天深夜苏尚大醉而归，三点半摸上楼来，忽然望见一大团黑东西堆在建筑男门口，定睛一看才发现是只大狗。此狗察觉到苏尚的临近，抬头敏感地盯着他，似乎在问：我睡这里你有木有意见？苏尚淡定地路过狗，回自己屋子睡自己觉去了。后来，作息混乱的苏尚发现这只狗每个夜晚都在三点钟莅临宿舍楼，一路直达建筑男门外，在他的毯子上卧下困觉，于清晨六点半安静撤离。建筑男则在七点钟出门早饭，开始新的一天。白日里，能看到这只颇孤僻的野狗在附近隐伏出没，大隐于他狗之间。渐渐的，全楼的人都默认了该狗的生活习惯，但几年下来，谁也没有告知建筑男，他门前毯子上的午夜来客。

写下这个，因为总想记下些苏尚在印度长大历经的事情。而今天读《金蔷薇》，忽然看到这些（1980年版，130页）：

“所有新加格拉和旧加格拉的野狗都在这幢房子的露台下过夜。它们趁主人暂时外出的时候爬进屋来，躺到床上，心安理得地打起呼来。

不管盘据床铺的野狗的性子如何，进屋子时总要多加小心。狗不大好意思、羞答答地跳起来，失望地叫着跑出去。假如你碰着它的脚，它会因为恐惧而咬你一口。

假如碰上一条不要脸的老油子，它就会躺在床上，用仇恨的眼光盯着你，可怕地叫起来，使你不得不请邻居们来帮忙。”

随意汤面

2011-08-15T20:42:00.000-05:00

随便做的，但苏尚说好吃，让记下来。

原料：小葱一根，姜一小块，鲜香菇四朵，油菜一小棵，豆芽一把，福州粉干（rice stick）适量，鸡汤两碗
做法：
1。葱姜、香菇、油菜切碎。
2。锅里少油，炒炒葱白、姜、香菇。加入1：1的鸡汤和水，煮沸。
3。下粉干以及油菜梗碎，再次煮沸后，加入适量盐、很少量红酒醋、少量白胡椒粉、很少量生抽。
4。待粉干煮得熟软（中间可加一次凉水），加油菜叶、豆芽，断生后加几滴香油。
5。散上葱叶碎即可出锅。

干锅茶树菇

2011-08-09T23:09:00.000-05:00

基本食谱自梓晴。我用了鸡肉（而非五花肉和腊肠），切碎点，用酱油、料酒、白胡椒和盐腌半小时。可惜家里没有葱，略过了。鲜的红辣椒没有用，干辣椒也酌情减少。效果很好，苏尚用大而薄的tortilla卷着吃的。[以下文字来自梓晴。]

茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）
材料：茶树菇、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒

做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）

Ridge Noyes Crossing

2011-07-24T19:16:00.002-05:00

By Sushant <3

Murgh chand

2011-07-05T23:21:00.000-05:00

Sushant's recipe :)

Ingredients:

Spice Mix:
1/4 tsp cumin seeds, 1 tsp black peppers, 2 tsp fenugreek seeds, 1 tbsp fenugreek leaves, 1/2 stick cinnamon, 6 cardamon cloves, 4 cloves, 2 dried red chili peppers, 4 bay leaves.
Lightly toasted all ingredients except for the fenugreek leaves. Grind all into powder. Half goes to batter, with one egg, 1 tsp tapioca starch, a pinch ojinomoto, salt to taste.

Main ingredients:
2 tomatoes, 2 small onions, 4 boneless chicken thighs, 1 green bell pepper, 2 tbsp ginger paste, 3 tbsp garlic paste

Marinate chicken (big cubes) with 1 tbsp ginger and 1 tbsp garlic, salt, 1 tbsp white vinegar. 15 min marination. Dip in batter. Fry on moderate heat. Set aside.
Boil one egg.
Heat some oil. Add chopped green bell pepper, followed by ginger, saute for 2 min. Add garlic, saute for 1 min. Add onion and tomato paste (from the blender), and 1/4 tsp turmeric. Keep on heating the content on high heat for 10 min with constant stirring.
Add fried chicken pieces, heat on medium flame for 13 min.
Add boiled egg slices and remaining half spice powder, stir.
Ready to serve.

Serves 1 Pumba and 1 Kagu.

银鱼炒蛋

2011-07-04T20:18:00.000-05:00

来自韩姐。

食材：银鱼、鸡蛋、韭菜

做法：将银鱼洗净控干水份，切韭菜末、打鸡蛋放在洗好的银鱼里，搅拌钧匀（酌情放盐），油烧六、七成热，把打好的银鱼蛋液一起下锅，炒散呈焦黄色关火盛盘。

angela:
关于放盐：有两种银鱼卖，一种是salted，蛋液无须放盐；一种是急冻鲜银鱼（我这次买的），要放一些。当然炒出来后还可以再调。

Sauteed Kale

2011-06-29T20:05:00.001-05:00

Ingredients

1 1/2 pounds young kale, stems and leaves coarsely chopped
3 tablespoons olive oil
2 cloves garlic, finely sliced
1/2 cup vegetable stock or water
Salt and pepper
2 tablespoons red wine vinegar (I tried, balsamic vinegar worked too)

Directions

Heat olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Add the garlic and cook until soft, but not colored. Raise heat to high, add the stock and kale and toss to combine. Cover and cook for 5 minutes. Remove cover and continue to cook, stirring until all the liquid has evaporated. Season with salt and pepper to taste and add vinegar.

Navratan Korma

2011-06-23T17:51:00.002-05:00

苏尚私人最爱之一的一道蔬菜咖喱，我也很喜欢。这次做没有用paneer（印度奶酪/奶豆腐），微微加大蔬菜分量就好。莱谱来自这里。

Ingredients

3 tablespoons vegetable oil, divided
1/3 cup mixed nuts (cashews, pistachios, almonds)
1 medium onion, grated
1/2 teaspoon garlic paste
1/2 teaspoon ginger paste
1 (8 ounce) can tomato sauce

1 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon ground turmeric
2 teaspoons ground coriander
1 teaspoon garam masala
1 cup water

1/4 cup raisins
1/2 cup chopped carrots
1/2 cup chopped green bell pepper
1/2 cup chopped fresh green beans
1/2 cup green peas
1 cup chopped potatoes

4 ounces paneer, cubed
1/4 cup milk
1/4 cup heavy cream
salt to taste

Directions

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Place mixed nuts in the skillet, cook and stir until golden brown, and set aside. Stir onion into the skillet, and cook until tender. Mix in garlic paste and ginger paste, and cook 1 minute. Stir in tomato sauce, cayenne pepper, turmeric, coriander, and garam masala. Pour in water, and mix in raisins, carrots, green bell pepper, beans, peas, and potatoes. Bring to a boil. Reduce heat to low, and simmer 20 minutes, until potatoes are tender.
Heat remaining oil in a separate skillet over medium-high heat, and cook the paneer on both sides, until golden brown. Drain on paper towels. Place in a bowl with enough hot water to cover for about 2 minutes to soften, then stir into the skillet with the vegetables.
Stir milk and cream into the skillet with the vegetables and paneer. Bring to a boil, and continue cooking 2 to 3 minutes. Season with salt to taste.
Nutritional Information

Serves 4.

Amount Per Serving Calories: 378 | Total Fat: 24.8g | Cholesterol: 26mg

凉拌樱桃萝卜

2011-06-20T16:54:00.000-05:00

凉拌樱桃萝卜，来自大菜。我拌的是樱桃萝卜和木耳。木耳摘小朵，水里煮一下，冲凉。

材料：
樱桃萝卜（可以加入其他蔬菜，黄瓜、彩椒、豆苗、茼蒿、紫甘蓝等等，不过那样的话好像就该叫大拌菜了）
老醋、糖（醋和糖1：1）、香油、鸡精、盐

做法：
1，樱桃萝卜洗净，萝卜切片，萝卜缨切段
2，将所有调料按口味调匀
3，用调料将萝卜拌匀，撒上炒香的芝麻即可

香辣南瓜（Kaddu Ki Subzi）

2011-06-15T22:42:00.000-05:00

依然来自盈盈。苏尚很认可，我也觉得这样的混合香料把南瓜的香味稳稳地引出来了。：）

材料：
500 gms 南瓜（去皮切块）
1 只洋葱，切碎
2 瓣蒜瓣，切碎
3 只辣椒干
1/2 tsp 葫芦巴籽（fenugreek seeds）
1 tsp 孜然（cumin seeds）

调味料：
1/2 tsp 黄姜粉（turmeric powder）
1/2 tsp 辣椒粉（red chilli powder）
1/2 tsp 干芒果粉（raw mango powder）
1/2 tsp 糖
盐适量

首先锅里下大约一茶匙半的油，然后把葫芦巴籽、孜然下锅，爆出香味之后，加入辣椒干，翻炒大约20秒，然后加入洋葱和蒜蓉。翻炒至洋葱变软。

之后把所有的调味料加入，中火翻炒大约一分钟。

加入切块的南瓜，翻炒均匀，大约3分钟，稍微撒入大约1 tbsp的水，炒匀，加盖稍微焖一下，差不多3-5分钟，南瓜熟了就可以了。

配米饭或者面饼都可以。

冬阴蘑菇鱼。。

2011-06-09T22:12:00.000-05:00

由týr的冬荫鳕鱼蘑菇饭和盈盈的Ikan Paprik/Pad Prik Fish启发而来。鱼是三文鱼。

食材：三文鱼一块，竹笋两只，口蘑、青椒、红甜椒适量，椰奶，冬阴酱，青柠汁，（鱼露）。
做法：
0。各种东西切片切块。
1。锅里油爆香几片姜，下三文鱼块煎至表面微黄，乘出。
2。同一口锅里下笋片炒一会儿，喷入白葡萄酒去生味。下蘑菇片把水分炒出来。再都乘出。
3。同一口锅下椰奶和冬阴酱，比例看情况。我这次颇多材料，用了3大勺酱。微火上拌匀炒香，颜色是暖暖的淡桔粉。
4。加入三文鱼、竹笋、蘑菇、青红椒丝炒匀，然后加水至将要没过食材，拌匀中火煮沸。盖上盖煮5分钟后，大火收下汁。
5。以青柠汁提鲜。可加些糖。若不够咸则以鱼露调味。这次我没有用。

和白饭或馕一起吃都好：）

香辣包菜（Masala Cabbage)

2011-05-26T22:32:00.000-05:00

做的第一个印度菜。成功！菜谱来自异常生猛的马来西亚华裔印度媳妇盈盈：

材料：
2-300 gms 包菜
1/2 cup 冷冻蔬菜（新鲜的也可以罗）
1/2 紫洋葱（Bombay Onion）
1 中型番茄
1 tsp 姜蒜蓉（Ginger Garlic paste) *可以自己剁的姜蒜蓉代替。

调味料:
1 tsp 孜然（Cummin Seeds）
1 tsp 芫荽粉（Coriander　Powder）
1/4 tsp Garam Masala
盐适量

做法：

首先把番茄切丁，洋葱切丝，备用。锅里下大约2大匙的油，先把孜然和洋葱炒香。

把包菜和冷冻蔬菜下锅翻炒，大约1-2分钟，然后加入芫荽粉。翻炒2-3分钟，然后把蔬菜中央弄出个洞洞，如图。加入番茄丁，加盖焖煮大约1-2分钟，同时加入Garam Masala。

这个做法可以让番茄的水分充分地煮出来，而不会变得过于糊状。还可以保持包菜脆脆的口感。

加盐调味，拌匀，熄火。

祝我妈母亲节快乐

2011-05-08T11:57:00.000-05:00

Spicy Potatoes

2011-05-06T22:06:00.005-05:00

刚看一2009年的宝莱坞新作，叫Aloo Chaat，一种北印街头小吃：土豆块过油炸，加混合香料。一边看我一边暗自崩溃，这些极品文本都这么轻易让我撞见……

早在70年代，宝莱坞爱情片就渗入外国元素。最常见是欧洲取景，作为印度中上产那牛逼闪烁的背景烘托。若是偏动作系的爱情片，单单欧洲情愫和现代都市就足矣；若是折腾系的爱情片，总有更多“伦理教育”追求，则必然和印度故国那片神奇的大农村有关。海外印侨情系故土，必要给儿子找一位传统纯粹的来自印度农村的上层女子。后来宝莱坞又出现了大量海外归来的男女，在祖国华美璀璨的大家族间寻觅爱侣。男海归要找传统纯粹的印度女，女海归则正是传统纯粹的印度女。

随着全球化的深入，印度的印度教国家精英感受着日益深刻的压力。要中产，但印度文化绝不能丢——以不失印度女性美德为标志。很多批判性学者都说，印度文化——更确切说是印度教文化——里面，不论寡妇陪火葬、婆家烧新娘、战前女眷自杀以绝后患，还是近三十年来印度现代化路途中猛烈强调的印度女性德行，其中的女性都既无行动的主体性，也无交易流通的客体性（所谓的物化商品化），而止具有象征作用（emblem）。她们的存在和形态是指向他处的徽章。

这个2009年的片子，讲一德里中产、印度教人家的儿子从美国归来，不知怎么才能让父亲接受自己在美国爱上的印度裔穆斯林女子。他采取的策略是：找一个美国人来扮演他的“美国女朋友”，接来家住，同时把自己的穆斯林女朋友作为“美国女友”的好友也接待在家。其间让“美国女友”极限展示美国消费主义、个人主义、乱性、不事家务、穿着暴露的“西方传统”，同时让穆斯林真女友表现自己的印度妇道（出门要得长辈同意、要披肩盖头、做一手好菜、并能发表关于印度传统之神圣的长篇演讲，在众人面前教育不知高低的美国女），在比较之下，家人便能偏好异教女子做儿媳。这里，“西方”的颓废糜烂 vs 印度的秩序与精神，在两个女子直接身上体现。影片也表达了对前者污染后者的担忧，这一暗流体现在开篇家人给儿子介绍的婚配对象身上：该印度女孩有四个特征——浓妆满面，积极减肥，热爱电视，说话愚蠢。

其实宝莱坞电影稳稳坐落在印度自由国家主义（liberal-nationalist）话语里。比如这一部Aloo Chaat，意在证明尽管印巴分裂旧伤在——介绍家父时，专门说他因Partition而对穆斯林充满敌意——印度教和穆斯林教也能结连理。此外也不时传达了“种姓制度应当舍”、“嫁妆传统是糟粕”的进步声音。但在这样的话语里，一切的矛盾都有最终的外壳——民族国家，决不能突破它的统领和划定：印度教和穆斯林教的冲突，在“西方”威胁面前可以忽略，两者都退守回同一的印度（但这部电影正像许多类似的文本一样，都是隐含的印度教角度的叙事）。如果说所有的矛盾，包括女性权利，在印度也有一个最内里的隔音区，那就是家庭。从甘地倡导开始不断涌现的参政女性、女性社会活动家，回到家庭也要担当最“印度”的女性角色。

下面是不小心看到的一位美国观众对该片的评价，对照起来还是很有趣：

All the females looked silly on this one. No American, self-respecting Female-lover would recommend it! I am so surprised that no one caught the undertones of racism in here. I had a very hard time watching this. They went about the wrong way of getting his parents to accept the Muslim girl (and they made her look conniving and smug)......by insulting all American women, and once again perpetuating a dangerous idea, that ALL American women do not understand family, marriage and love. Are you kidding me??? [...] This is the sort of movie that reminds me of why it is dangerous for AMERICAN FEMALES, to travel abroad.

啊，对了，最绝的是，那个好心的“美国演员”也不是真正具有“威胁性”的谁也不吊的金发碧眼，而是一个种族不明确、有一定印度雅利安特征的人物（但讲一口纯正美语）。她热爱印度文化，被男主找到的时候正一身印度传统服装，坐等申请的印度公民身份。她被“发展迅猛”的精神文明的印度感召，决定入印度籍。

我是不是太刻薄了。

左边的是“美国演员”，右边是穆斯林女友

印度女性理想型

2011-05-02T17:52:00.007-05:00

1。

Mankekar的一本书，以人类学、深访的接收分析、并文本分析加政策研究，讲印度电视和女性（Womanhood）的建构。上世纪八九十年代电视进入印度中下产阶级，印度国家电视台Doordarshan独霸一时，开始大张旗鼓以连续剧为基地描绘宣扬印度现代性。

这幅图景以中上产家庭为核，凸显一个殖民后现代化中转换了的女性理想型：受过教育，外出工作，而又禀守传统妇德——全面包揽家务、伺候丈夫和婆家老少。而不论中上产的家庭，还是这个新型的女性，都相互勾连，并都深深嵌入印度国家现代化的大目标里。这个现代化追求“西方”的物质丰厚，但决不忘记印度的特色，那就是纯粹的印度文化，而女性的身体、行为和信奉是它的直接标志。

对于当时大批仅仅一两代内脱贫的印度中下产而言，生活目标即维系中产阶级的身份，并努力继续攀升（upward mobility）——在大话语下，跻身中产阶级意味着有德行，现实中表现在拥有各类新的居家产品（国产剧集大热之时，电视广告兴起，这直接导致了嫁妆传统的复兴，男方家庭索要电器商品，女方家庭意图证明自己的中产身份），并有受过教育且谦恭驯服的女儿。

2。

1999年的宝莱坞电影《Hum Saath-Saath Hain: We Stand United》，是无穷多的此类宝莱坞电影中的一个。这类电影，以中上产大家庭为人物群像，通常有两三个兄弟（以及，必然的，两三个潜在媳妇）。除了用于婚配的男女年轻人，还会有三四个男长辈，两三个女长辈，一个老太太，或可能有一两对已经幸福婚配的同辈年轻人。三四个小时的片长，通常包括两三个半小时或更长的婚礼庆典，其余时间是家庭成员之间充满亲情的互动：长达一个多小时的天伦之乐，必以一个突发的人为危机而达高潮，危机发后家庭成员相互扶持、抢着自我牺牲，最后以造成危机的人物悔过自新而解决。电影将以一个婚礼结束，这末一个婚礼里，所有还未婚配的男性都将成婚，不济也是个随着订婚。

人为危机通常是对家庭纽带的考验。以《We Stand United》为例，则是典型的“有人不相信家庭之纯洁之至关重要”——解决危机意味着驳斥这一观点：落幕婚礼上，之前嚼舌诟病家庭的三个女亲戚，一齐被关在门外。

而理想的家庭凝聚力，来自兄弟间的至纯情谊，为此可忤逆母亲、放弃与爱人成婚。而女性在正出戏剧里，都是男伴的坚韧的、理解的、无言的、做饭的、递水的支持者。此片的三个潜新娘，有一个青春刁钻型，但正像《勇夺芳心》里的同类型女性（我写过），在戏剧冲突发展中是没有行动力的。（此片的冲突造成者，是爱子过度而想不开的母亲，最后悔过认罪。她摆开困局之后，由儿子们在填充各样的“动作”以彰显核心价值）。

3。

就说这个主体位置（subject position）和召唤（hail / interpellation）：这是Mankekar在德里两个中下产聚集的街区做田野去研究的关键。究竟在国家电台整齐规划出来的主体位置，尤其是女性主体位置面前，热切追看的观众们是怎么解读、使用这些叙述资源的。事情远没有顺势解读 / 对抗解读这样的二元，这背后的理论探讨我导早在83年的研究中就开始反思，我不在这里说。

我在观摩《We Stand United》这一阳光灿烂的、雾气氤氲的——这部还格外灿烂，因为是上产家庭——“现代印度”终结理想时，不断为狗血无比的剧情而击节叫好，又为无数的互文安置而莞尔，还不断抽空上下文欣赏我们家坎普少年Salman Khan的表演。可我还哭了三回，眼泪花花地往下滴啊。又盯着做饭端菜、侍候不停的几个媳妇——其中一个是医科高材生，一个是留美回来的（这也是宝莱坞家庭局为新女性的常见设置）——他们男人拿过水盏的绅士气派，他们男人在自己的困境世界中煎熬，而在无人时候回身扑入正在侍候的女人怀里，寻找母亲样的永恒的坚韧和慰藉。我就知道我被即时召唤了。

我的结论是——我的结论和二十年前德里中下产女同胞类似。看了电影，我想，将来去苏尚家里小驻时，我不再担忧怎样才能避免展现我性格中过于锋芒/缺印度妇道的面向，我要积极的装作印度新女性。我要头顶博士文凭、留美归来、低眉顺眼、谦恭少语、做饭端水，并且不断泄漏我很坚韧的暗示——咱印度电影和社会研究也不是白看的，学都学进纹理内——然后飞回美国该干嘛干嘛去。

胡言乱语，可能说走形了。：P

Longing

2011-04-30T20:46:00.003-05:00

我在西北印的那十一天是八九月间，季风已去。看到很多写印度的小说、甚至质性研究的论文，开篇常是季风的描述，季风之中、季风刚过，把读者召唤进另一个时空。

和一个印度同学常常闲聊。那次我说，在印度的日子好像平摆在我所熟悉并厌倦的直线时间之外，说完便觉不妥。正因是“他们的”时空，我才觉得稀奇、永恒、脱离得失。但我又不舍此意，仔细去想，觉得实实在在的感官的集合，已可以呈现出一个不同的世界。拔地而起的感官世界。

我第一次有此觉悟，并不便是黑夜中迈出德里机场瞬间被湿溽的暖潮裹入。驶向住所的一路上车灯扫过白色牛只；次日凌晨四五点，听到悠长的歌声。大片的荒草和废弃的电缆架。小杯子里的马萨拉奶茶。我那不断脱落的长纱巾。在印度我第一次意识到女性的装束无言地影响你的身体。一些事情不能做；要习惯性地检查修整才能保持得体。火车站上一望无余热切、好奇、径直的盯视。沙漠之城斋普尔的蓝天，山顶的堡垒，细密璀璨的镜厅。骑着大象上在烈日下慢行，一群狂欢般地摆手问好的小学女生。阿姆利则的雨水，街泥，粗砺的苹果。
……

很想有机会能在印度待几个月。读读写写，仔细想想。