Σοκολατένιοι πειρασμοί!

Συνταγές από την πιο νόστιμη σοκολάτα όλων των εποχών!

noreply@blogger.com (Ευδοκία ) — Sat, 13 Feb 2021 14:42:00 +0000

Cupcakes Σοκολάτα Καραμέλα. ΕΔΩ
Γαλλικές τρούφες με μπράντι και κακάο. ΕΔΩ
Καριόκες με 3 Υλικά. ΕΔΩ
Μπισκότο XL με Nucrema και σταγόνες σοκολάτας. ΕΔΩ
Ταρτάκια με γκανάς λευκής σοκολάτας και κόκκινα φρούτα. ΕΔΩ

ΙΟΝ αμυγδάλου η πρώτη σου αγάπη και παντοτινή!

Λίγα λόγια!

Στο Νέο Φάληρο, στην οδό Πειραιώς το1930 αρχίζει η πιο γλυκιά ιστορία, από μία ομάδα μετόχων που έχουν ως όνειρο να γίνουν σοκολατοποιοί.

Με σήμα το ευωδιαστό «ίον» (μενεξές) – από όπου πήρε το όνομά της – και πολλή όρεξη, γεννιέται η ΙΟΝ.

Το πρώτο καταστατικό δημοσιεύεται στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως στις 23 Σεπτεμβρίου του 1930 και ένα λαχταριστό ταξίδι ξεκινά.
Σήμερα, η έδρα της βρίσκεται ακόμη εκεί όπου όλα ξεκίνησαν.

Το 1938 η ΙΟΝ αποκτά ένα καραμελένιο «αδερφάκι», την εταιρεία ΝΑΣΚΟ Α.Ε., που θα δημιουργήσει αργότερα τις χαρακτηριστικές καραμέλες ΙΟΝ – ποιος δεν θυμάται τις λατρεμένες ΙΟΝ Υγείας; – και τις γεμιστές καραμέλες ΝΑΣΚΟ.

Το πιο αναγνωρισμένο κλαδί αμυγδαλιάς της Ελλάδα ανθίζει το 1947 και δημιουργείται η ΙΟΝ Αμυγδάλου, που αποτελεί σημείο αναφοράς στην ιστορία της ΙΟΝ αλλά και όλων μας.

Μπαίνουν οι βάσεις για να δημιουργηθεί το δίκτυο πωλήσεων και διανομής της ΙΟΝ με την ίδρυση της εταιρείας «Αδελφοί Ι. Κωτσιόπουλοι» το 1956.

Στο κέντρο της Αθήνας ανοίγει το πρώτο κατάστημα και η φήμη της ΙΟΝ εξαπλώνεται από στόμα σε στόμα κυριολεκτικά.

Η ΙΟΝ μεγαλώνει, αφομοιώνει τη ΝΑΣΚΟ Α.Ε. και αρχίζει σταδιακά να υλοποιεί τις πιο λαχταριστές ιδέες, με νέες σοκολάτες, καραμέλες, τσίχλες, γκοφρέτες κι άλλες λιχουδιές.1960-1970

Τα διαφημιστικά μηνύματα της ΙΟΝ σήμερα αποτελούν μία vintage κληρονομιά, αλλά τότε ήταν μία ακόμη καινοτομία της εταιρείας.
Η ΙΟΝ βγαίνει πρώτη μπροστά στην επικοινωνία με τις έντυπες διαφημίσεις της που γράφουν ιστορία από το 1960 έως 1970.

Η λαχταριστή σοκολάτα ΙΟΝ αγκαλιάζει ένα ολόκληρο φουντούκι κι όλα μαζί τυλίγονται στην κλασική κι αγαπημένη πράσινη Noisetta.Κι από τό 1976 έως και σήμερα, η παρουσία της συνοδεύει κάθε μικρή και μεγάλη στιγμή της ελληνικής οικογένειας!

Δύο χρόνια μετά από τη δημιουργία του εργοστασίου παραγωγής γκοφρέτας στην Άρτα και συγκεκριμένα το 1977 δημιουργείται η Σοκοφρέτα και η Ελλάδα αποκτά το αγαπημένο της γλυκό σνακ.

Δημιουργείται η Break το 1986, η πρώτη τετράγωνη σοκολάτα, που παράγεται στην Ελλάδα, και η ποικιλία γεύσεων αλλά και η πλούσια υφή της σπάνε ρεκόρ απόλαυσης.

Η λαχτάρα δεν γνωρίζει σύνορα, γι’ αυτό και η ΙΟΝ το 1998 ανοίγει την επιχειρηματική της δραστηριότητα στο εξωτερικό και γίνεται μία ελληνική σοκολατοβιομηχανία με διεθνή πορεία.

Έναν χρόνο μετά, η Mabel μπαίνει στην οικογένεια της ΙΟΝ με τις εορταστικές της λιχουδιές – χριστουγεννιάτικες και πασχαλινές.

Η ΙΟΝ Αμυγδάλου συναντά την ΙΟΝ Υγείας και μαζί δημιουργούν το 2003 μία σοκολάτα που συνδυάζει τη λατρεμένη γεύση καβουρδισμένου αμυγδάλου με την καθαρή και έντονη απόλαυση της σοκολάτας υγείας.

Σε συνεργασία με τη βιομηχανία γάλακτος ΚΡΙ-ΚΡΙ, η ΙΟΝ Αμυγδάλου και η ΙΟΝ Γάλακτος το 2006 αποκτούν παγωτένια διάσταση και η απόλαυση ΙΟΝ γίνεται πιο καλοκαιρινή.

Στην άλλη πλευρά της σοκολάτας υγείας, γεννιέται η ION Dark το 2015.
Η απολαυστική σοκολάτα υγείας συνδυάζεται με ευφάνταστα υλικά σε εκρηκτικές γεύσεις, για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Η ΙΟΝ πρασινίζει το 2015 και η στέβια, το φυσικό αυτό γλυκαντικό, συναντά τη σοκολάτα και δημιουργείται η σειρά ΙΟΝ με στέβια, που κρύβει μέσα της τη γνωστή γεύση ΙΟΝ, χωρίς τη ζάχαρη!

Σήμερα, η ΙΟΝ, μία επιχείρηση 100% ελληνική, μεγαλώνει, εξελίσσεται, σέβεται τις αξίες της και δημιουργεί νέες ευκαιρίες, αποδεικνύοντας ότι η επιχειρηματικότητα στην Ελλάδα έχει ιστορία, αλλά και μέλλον!

Με τρεις υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής στην Ελλάδα, με περίπου 950 εργαζομένους και με κύκλο εργασιών πάνω από 110 εκ. ευρώ ετησίως, η ΙΟΝ κατατάσσεται στις 60 μεγαλύτερες ελληνικές βιομηχανίες.

Με πίστη στις αξίες της, φροντίζει να καινοτομεί μέσα από τα προϊόντα της, αλλά και μέσω της υπεύθυνης στάσης απέναντι στο περιβάλλον, στους εργαζομένους και στην κοινωνία.

Μπανάνα Bread(Μπρεντ) Άκης Πετρετζίκης!

noreply@blogger.com (Ευδοκία ) — Sat, 13 Feb 2021 12:55:00 +0000

Συστατικά

5 μπανάνες, πολύ ώριμες
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, χοντροκομμένη
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
2 αβγά, μεσαία
1 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
150 γρ. ζάχαρη καστανή
125 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική

Για το σερβίρισμα

ζάχαρη κρυσταλλική, για την επιφάνεια
ζάχαρη άχνη
κακάο

Σουφλέ Σοκολάτας

noreply@blogger.com (Ευδοκία ) — Sat, 13 Feb 2021 10:26:00 +0000

Για προβολή πατήστε ΕΔΩ.

Συστατικά

200 γρ. κουβερτούρα Nestle Dessert
100 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κύβους
2 αβγά
2 κρόκους
110 γρ. ζάχαρη άχνη
35 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
4 κ.γ. φιστικοβούτυρο
4 κ.γ. dulce de leche
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
αλάτι
βούτυρο
κακάο

Για το σερβίρισμα

κακάο Nestle Dessert
κουβερτούρα Nestle Dessert, λιωμένη
παγωτό, βανίλια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή που δεν χρειάζεται μίξερ!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο πάνω σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να γίνει λεία (εναλλακτικά μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 1,5-2 λεπτά).
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μη φαίνεται καθόλου ζάχαρη.
Προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας το μείγμα αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μία σπάτουλα για 1-2 λεπτά.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε και πάλι καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 6 φόρμες για σουφλέ/muffins.
Μοιράζουμε το μείγμα, με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουτάλι, στις φόρμες μέχρι τη μέση της κάθε μίας.
Σε δύο από τις φόρμες στο κέντρο τους βάζουμε δύο κουταλιές του γλυκού φιστικοβούτυρο και πιέζουμε ελαφρά με το χέρι.
Στις άλλες δύο βάζουμε δύο κουταλιές του γλυκού dulce de leche και πιέζουμε πάλι ελαφρά.
Ενώ τις δύο τελευταίες τις αφήνουμε ως έχουν.
Μοιράζουμε το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας στις 6 φόρμες (γεμίζουμε τα 2/3 από την κάθε φόρμα στο σύνολο με μείγμα).
Σε ένα ταψί βάζουμε τις φόρμες και ψήνουμε για 8-10 λεπτά (τοποθετούμε στην πάνω θέση του φούρνου).
Μετά απο 8-10 λεπτά βγάζουμε αμέσως τα κέικ από τον φούρνο. Μπορεί να φαίνονται λίγο άψητα στη μέση αλλά μη σας νοιάζει γιατί έτσι πρέπει να είναι. Τα αφήνουμε πολύ λίγο (μερικά δευτερόλεπτα), να ξεκουραστούν μέσα στη φόρμα, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με παγωτό, λιωμένη σοκολάτα και κακάο.

Μπράουνις

noreply@blogger.com (Ευδοκία ) — Sat, 13 Feb 2021 10:22:00 +0000

Για προβολή βίντεο πατήστε ΕΔΩ.

Συστατικά

Για τα brownies

180 γρ. βούτυρο
400 γρ. κουβερτούρα
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αβγά
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη

50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
κακάο

Για την εκτέλεση πατήστε ΕΔΩ.

Σοκολατόπιτα από τον Άκη!

noreply@blogger.com (Ευδοκία ) — Sat, 13 Feb 2021 10:10:00 +0000

Συνταγή:

Για το σιρόπι

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300 γρ. νερό
2 κ.σ. ρούμι

Για τη σοκολατόπιτα

180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
80 γρ. κακάο
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
50 γρ. γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αβγά, μεσαία

Για τη σύνθεση

200 γρ. κουβερτούρα 65%

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το ρούμι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη σοκολατόπιτα

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια, τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Βάζουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ένα πυρίμαχο σκεύος 25 εκ. και μεταφέρουμε όλο το μείγμα. Βρέχουμε τα χέρια μας και απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια του σκεύους.
Μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 6-8 λεπτά. Αφαιρούμε και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Για τη σύνθεση

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα ή τη λιώνουμε και απλώνουμε πάνω από τη σοκολατόπιτα. Με αυτόν τον τρόπο καταναλώνεται ζεστή.
Αν θέλουμε να την καταναλώσουμε κρύα τότε φτιάχνουμε μια γκανάς με 200 γρ. κρέμα γάλακτος και 200 γρ. κουβερτούρα, περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα και αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Η ιστορία της Σοκολάτας!

noreply@blogger.com (Ευδοκία ) — Fri, 12 Feb 2021 21:34:00 +0000

Με τον όρο
σοκολάτα περιγράφεται μία σειρά από προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό το κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Ερνάν Κορτές.

Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο - αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη - για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν σοκολάτλ. Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου "Ο Μύλος του Καφέ", που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια "αλά ισπανικά" και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.

Είδη σοκολάτας

Ανάλογα με το χρώμα εμφανίζονται 4 βασικά είδη σοκολάτας:

Η μαύρη

Η μαύρη σοκολάτα αποτελείται από κακαόμαζα (το κακάο) ως το κυρίαρχο συστατικό ενώ ζάχαρη, γάλα και άλλα τυχών συστατικά έχουν περισσότερο βοηθητικό και γευστικό ρόλο, το σκούρο χρώμα προέρχεται από τους ζυμωμένους σπόρους σοκολάτας που αποκτούν αυτό το σκούρο σκοτεινό χρώμα καθώς και αυτή τη συγκεκριμένη γεύση, λόγω μικρότερων ποσοτήτων γάλακτος/ζάχαρης συχνά αναφέρεται και ως σοκολάτα υγείας.

Η γάλακτος

Η σοκολάτα γάλακτος χρησιμοποιείται κυρίως ως γλύκισμα παρά ως πρώτη ύλη. Το κακάο και το βούτυρο του κακάο δίνει το όνομα της σοκολάτας, παρόλο που η κακαόμαζα είναι σε μικρότερο ποσοστό, το όνομα της προέρχεται από την προσθήκη γάλακτος (συνήθως γάλα σε σκόνη) ενώ το χρώμα και η γεύση προέρχεται από τον συνδυασμό γάλακτος, κακαόμαζας και βούτυρο κακάο.

Η λευκή

Η διαφορά με τις παραπάνω είναι ότι απουσιάζει εντελώς η κακαόμαζα η όποια απέδιδε το σκούρο χρώμα και έτσι παραμένει λευκή (ζαχαρί) το βούτυρο κακάο είναι το μόνο συστατικό που προέρχεται από τους κακαόσπορους, λόγω της απουσίας κακαόμαζας, το βούτυρο κακάο έχει πιο έντονη γεύση στη λευκή σοκολάτα, ενώ βασικό ρόλο έχει και η βανίλια.

Η ροζ

Η ροζ σοκολάτα προέρχεται από μια κατοχυρωμένη διαδικασία παραγωγής της ελβετικής Barry Callebaut η οποία καλύπτει την διαδικασία από την συγκομιδή των σπόρων μέχρι το τελικό στάδιο. Παρόλο που η διαδικασία αποτελεί εμπορικό μυστικό σύμφωνα με δημοσιεύσεις απουσιάζει η πρωταρχική διαδικασία της ζύμωσης που απέδιδε το σκούρο χρώμα στους κακαόσπορους και έδινε την έντονη γεύση του κακάο, εξ'ού και τα συμπεράσματα όσων τη δοκίμασαν πως δεν έχει την γεύση της κλασικής σοκολάτας πάρα μόνων γεύση ξηρών καρπών, στη συνέχεια μια επεξεργασία με κιτρικό οξύ κάνει εντονότερη την "εξωτική" γεύση της, παρομοίως τα άλλα πρωταρχικά στάδια παρασκευής αντικαθίστανται με τα στάδια της πατέντας.

Η εταιρία αναφέρει πως το ρος χρώμα προέρχεται από τη ροζ ποικιλία των κακαόσπορων και όχι από χρωστικές.

Λόγω δε της ελεγχόμενης παραγωγής μόνο συγκεκριμένες εταιρίες φτιάχνουν προϊόντα με αυτή τη σοκολάτα.

Είδη σοκολάτας αναλόγως τη χρήση, μερικά από τα δημοφιλέστερα είναι:

Κουβερτούρα (για γλυκά)
Σοκολάτα υγείας (με λιγότερο γάλα και ζάχαρη)
Σοκολάτα γάλακτος (με περισσότερο γάλα και ζάχαρη)
Αμυγδάλου (γάλακτος)
Πραλίνας φουντουκιού (γάλακτος)
Λευκή
Τρούφα (για γλυκά)
Υγρή σοκολάτα για επικάλυψη γλυκών.
Γκοφρέτες με επικάλυψη σοκολάτας.

Τα είδη σοκολάτας εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε:

Κακάο - στερεά
Βούτυρο κακάο
Ζάχαρη
Γάλα
Πρόσθετους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια)
Πρόσθετα άλλα υλικά (σταφίδες, διογκωμένο ρύζι, κόκκους πιπεριού, μπαχαρικά, κλπ αλλά και φρούτα όπως φράουλα, μπανάνα κλπ.)

συνεπώς τα είδη σοκολάτας που κυκλοφορούν είναι πάρα πολλά καθώς κάθε εταιρία έχει την δική της συνταγή για παράδειγμα η λευκή σοκολάτα περιέχει βούτυρο κακάο αλλά όχι τα στερεά στα οποία οφείλεται το καφέ χρώμα και η αντιοξειδωτική δράση της σοκολάτας.