Blog Appétit!

Bollitos rellenos de Mousse de Requesón al Champagne

2013-07-18T16:32:00.000-07:00

Hay días en los que parece que la inspiración parece tomarse el día libre. Por más que pienses, no tienes ni idea de qué ponerte por la mañana, ni de qué hacerte para comer, ni qué receta de postre podrías probar.

Pero hay otros, en los que parece que las ideas se acumulan y luchan unas con otras para ser la mejor. Se te ocurren mil recetas y combinaciones, y empiezas a hacer la interminable lista de la compra para prepararlo todo y al día le faltan horas para cocinar y fotografiar todo lo que tienes en la cabeza.

Bien, pues este dulce es fruto de uno de esos días en los que la mente parece estar un poco juguetona y se pregunta ¿y por qué no hago esto? ¿y si pruebo esto de aquí con lo otro de allá? Pero por geniales que parezcan las ideas en nuestra cabecita, hay veces que las llevamos a cabo y resulta ser un desastre terrible...

Afortunadamente, la receta de hoy podemos clasificarla como una mezcla de inspiraciones que al final acaba siendo un éxito :)

Los bollitos los vi en uno de mis blogs favoritos: Bake Street. Se trata de un dulce típico noruego que yo he desmontado por completo. He cogido la receta del bollo y luego lo he cambiado todo... La verdad es que me entra un poco de cargo de conciencia: no me gusta destrozar la receta típica de una región, ¡pero el resultado ha sido buenísimo! Porque el bollito tiene un sabor súper rico y tiene una miga muy blandita, y la mousse de requesón con el toque de champagne está deliciosa. Así que os animo a que preparéis este dulce y lo probéis una tarde para merendar bien fresquito ¡súper rico!

Ingredientes para 8 bollitos (receta de Bake Street):

- 163 g. de leche entera

- 25 g. de mantequilla

- 295 g. de harina

- 38 g. de azúcar glas

- 1/2 huevo batido

- 7, 5 g. de levadura fresca prensada

- 3/4 de cucharadita de cardamomo mmolido

- 1/4 de cucharadita de sal

Cómo lo he hecho yo:

- Disolvemos la levadura en la leche (debe estar a temperatura ambiente).

- Mezclamos en un bol la harina con la sal y el cardamomo.

- Por otro lado, batimos la leche, la mantequilla, el azúcar y el medio huevo.

- Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien con ayuda de una espátula.

- Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una masa elástica.

- Ponemos un poquito de harina en el bol y dejamos la bola de masa reposar con un paño por encima durante 2 horas.

- Pasado este tiempo, dividimos la masa en 8 trozos iguales (de unos 65 g.) y formamos unas bolas.

- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y ponemos las bolas con espacio entre ellas. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar 1 hora.

- Precalentamos el horno a 190º con la placa de arriba y de encima, pero a la hora de hornear apagamos la de arriba y bajamos la temperatura a 180º.

- Horneamos 15 minutos.

- En los últimos 5 minutos de horneado, encendemos nuevamente la placa superior.

- Una vez estén los bollitos dorados, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a preparar la Mousse de Requesón al Champagne:

Ingredientes:

- 200 g. de requesón

- 150 g. de nata para postres

-6 hojas de gelatina

- Azúcar glas al gusto

- Unas gotitas de aroma de champagne

Elaboración:

- Ponemos la gelatina a remojo con agua fría durante 5 minutos.

- Escurrimos y la ponemos al baño María a fuego suave hasta que se deshaga.

- Batimos la gelatina con una parte del requesón, el aroma de champagne y un poco de azúcar glas tamizado.

- Vamos incorporando poco a poco el resto del requesón y un poco más de azúcar glas.

- En otro bol montamos la nata.

- La integramos con el requesón realizando movimientos envolventes. Probamos para ver si está bien de azúcar o añadimos más.

- Una vez que nuestros bollos se hayan enfriado, los cortamos por la mitad y rellenamos con la mousse de requesón. Yo le puse también unas moras que tenía, pero podéis ponerle también frambuesas, cerezas, fresas... lo que queráis.

- Guardamos en el frigorífico y están de rechupete!! Aguantan muy bien el congelado. De hecho yo me he comido uno sin terminar de descongelar, con el bollo un pelín duro y la mousse súper fría, ¡y está buenísimo!

Animaos a preparar este postre porque de verdad que es una delicia. No lleva apenas trabajo, y como tiene tiempos de espera, mientras podemos ir haciendo otras cosas o ir a la piscina o tumbarnos en el sofá ;P

¡Feliz fin de semana y Blog Appétit!

Los increíbles Macarons de Paco Torreblanca

2013-07-11T16:28:00.000-07:00

La semana pasada estuve unos días en mi tierra, y ya que estaba allí, no podía perderme el curso de Macarons de Paco Torreblanca!!

Y no, no tengo un abono... Aunque el año que viene creo que van a sacar algo similar, así que entonces sí que puede que me lo haga ;)

Para los que no conozcáis los macarons, os diré que es un dulce de origen francés, que a pesar de contar con muy pocos ingredientes, el nivel técnico de su elaboración es alto... Así que a pesar de que a priori puedan parecer sencillos, dominar el arte del macaron es complicado y requiere mucha experiencia. Y los macarons de Paco son perfectos!! Por lo que no es de extrañar que este curso llevara lleno desde hace tiempo y con lista de espera...

Y una vez más me volví a encontrar en un curso maravilloso, con un Paco Torreblanca súper humano, cercano, que te explica todo al milímetro y no guarda secretos.

Nos mostró paso a paso la elaboración del macaron con merengue italiano, nos dio varias recetas, secretos para una degustación perfecta, recetas deliciosas de rellenos...

Y después de toda una extensa demostración, nos dividimos en grupos y cada uno realizó una receta: vainilla, chocolate y rosas.

Francesco, jefe del equipo de los macarons de rosas

Y mientras nosotros trabajábamos, Paco no paraba... Y junto a su hijo Jacob, nos hizo unos enormes macarons de azafrán rellenos de crema de bergamota y fruta fresca para cada uno de nosotros.

Fue un curso estupendo en el que conté además con la compañía de Belén de Cupcakes a Gogó y Alicia de Belle Cupcakes.

En el anterior post del Curso de Brioches ya os conté que los cursos de Paco Torreblanca son espectaculares, tanto por todos los conocimientos y profesionalidad de Paco, como del equipo que se rodea.

Su hijo Jacob es un cielo, y qué puedo decir de Eddi y de Francesco!! Que Belén de Cupcakes a Gogó y yo los llevamos por la calle de la amargura... ¡pero cuánto nos reímos!

Yo ya había elaborado macarons en diversas ocasiones, y después de ver a Paco de verdad que quiero repetir un millón de veces... No os podéis hacer una idea qué sabor y qué textura tienen sus macarons!!!

Nada comparable con ningún macaron que hubiese probado antes!!! Y si encima este insuperable macaron lo rellenas con cremas tan ricas como las que elabora él, apaga y vámonos...

Así que, sólo puedo deciros que si no queréis perderos esta delicia, os apuntéis a los cursos de la International School of Pastry Arts, ¡o que vayáis a una de sus pastelerías! ;)

Y hemos vuelto a realizar el sorteo del libro Objetivo: Tarta Perfecta!!!

¡Felicidades Milu!

Si antes del martes no te pones en contacto con nosotros, realizaremos de nuevo el sorteo!

Feliz fin de semana y Blog Appétit!

Tomates rellenos de Cous Cous

2013-07-03T16:23:00.000-07:00

Esta semana os traigo una receta súper saludable y muy fácil de preparar. Se trata de unos tomates rellenos de cous cous.

La verdad es que nunca había probado esta combinación, pero se me ocurrió un día y me decidí a hacerla. Hace un tiempo probé un cous cous que venía especiado y era una maravilla, así que inicialmente mi idea era utilizarlo para esta receta. Pero después de buscarlo en no sé cuántos supermercados, me di por vencida y puse cous cous normal.

Junto al cous cous podéis poner los ingredientes que más os gusten. Yo hice dos tipos de relleno: uno con champiñones y otro con queso feta y alcaparras. A mí personalmente me gustó más el de champiñón ;)

Ingredientes:

- Tomates grandes
- Cous cous
- Aceite
- Sal

Relleno 1:
- Cebolla
- Champiñón
- Pasas

Relleno 2:
- Queso feta
- Alcaparras
- Cacahuetes

Elaboración:

- Lavamos los tomates y les cortamos "la tapa", haciendo un corte horizontal debajo del tallo.

- Procedemos a vaciar la carne del tomate. Yo me ayudé de un cuchillo y de un sacabolas.

Para preparar el relleno 1:
- Pochamos en una sartén un poquito de cebolla.
- Cuando esté doradita incorporamos unos champiñones troceados.
- Al final añadimos unas pasas.

Para preparar el relleno 2:
- Picamos unos cacahuetes en el mortero.
- Desmenuzamos un poco de queso feta.
- Mezclamos las alcaparras, los cacahuetes y el queso feta.

- Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar un poco de cous cous con cada relleno.

- Ponemos aceite, sal y un poquito del jugo que habremos obtenido al vaciar los tomates.

El cous cous tiene que quedar húmedo para que al cocer quede blandito. Si no tiene líquido que absorber, da igual el tiempo que los tomates estén en el horno: el cous cous estará duro.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Ponemos los tomates en una fuente apta para horno (que queden apretaditos).

- Con ayuda de una cucharita rellenanos los tomates.

- Ponemos las tapas a los tomates, bañamos con una cantidad generosa de aceite y si queremos perejil, pebrella, orégano... y un poco de sal.

- Cocemos unos 40 min. aproximádamente y a comer.

Que los tomates estén bien encajados en la fuente nos ayudará a que conserven su forma después de la cocción (sino corremos el riesgo de que se ablanden y deformen).

Os animo a que improviséis diferentes rellenos, de forma que adaptéis la receta a vuestros gustos y podáis hacerla de forma distinta cada vez.

Y tengo que deciros que en Es la Mañana de Federico retomamos el sorteo de Larousse!!! Tan sólo tenéis que escribir vía Twitter a @eslamananadefederico una receta en 140 caracteres. Sé que parece imposible, pero no lo es!! Además, es una forma súper sencilla de participar y poder ganar uno de estos maravillosos ejemplares :)

Estoy súper feliz porque este sábado vuelvo a la International School of Pastry Arts!!! Vamos, que me voy a un curso de Paco Torreblancaaaaaaaaaaa!!!! Esta vez de macarons!!! Así que bueno, qué puedo decir!!! Que me siento la persona más afortunada del mundo de tener la posibilidad de aprender de la mano de Paco Torreblanca!!! Encima voy al curso con la bloguera más loca y divertida de la red. Ya os contaré :)

Que tengáis una feliz semana y Blog Appétit!

P.D.- la ganadora del sorteo del libro Objetivo: Tarta Perfecta no ha dado señales de vida, así que os prometí que en esta entrada publicaría el nombre del nuevo ganador. El problema es que no estoy en Madrid y mi conexión a internet falla más que una escopeta de feria (de hecho para publicar este post llevo horas...). Os prometo que el lunes que estoy de vuelta en Madrid tenéis el nombre del ganador. Mil perdones!!!

Curso de Brioches con Paco Torreblanca y resultado del sorteo

2013-06-27T16:13:00.000-07:00

Los que me seguís por Facebook o Twitter bien sabéis lo emocionada que estaba porque el sábado iba a un curso de Brioches para desayuno con Paco Torreblanca.

A pesar de que han pasado ya unos días, he de decir que me cuesta mucho describir o transmitiros cómo fue esta experiencia.

¿Qué puedo decir de Paco Torreblanca que no sepáis? Maestro pastelero de fama mundial con un currículum tan repleto de premios y reconocimientos que es casi imposible de citar todos, aunque probablemente por lo que más se le conozca es porque fue el creador del pastel nupcial y postres de la boda de los Príncipes de Asturias.

Amante de sus raíces, a pesar de la gran fama que posee, no se mueve de su tierra, Alicante. De este modo, tiene tanto el obrador como su escuela en diferentes localidades alicantinas. Así que aprovechando que me iba el fin de semana a ver a la familia, tenía que ir sí o sí a un curso de Paco Torreblanca. Y además de brioches, ¡que me encantan!

He de decir que iba un poco escéptica al curso... Pensaba que sería muy light, que ni tan siquiera lo daría Paco... ¿cómo va a perder el tiempo en un curso tan pequeño? "Tendrá millones de cosas que hacer" pensaba... Pues sí, y de hecho las tiene... Pero conforme llegábamos al curso, allí estaba Paco para darnos la bienvenida con una gran sonrisa y una mesa repleta de dulces que sería el sueño de cualquiera!!!

Así que allí estábamos todos, esperando a los más rezagados... visiblemente nerviosos... y es que no todos los días tiene uno la oportunidad de hacer un curso con Paco Torreblanca... Pero él encantador y súper natural, nos ofrecía café, té, o lo que quisiéramos para comer, además de hacernos una descripción muy detallada de qué era cada dulce que había en la mesa.

También estaba por allí Jacob Torreblanca, uno de sus hijos que también lleva infinidad de premios a sus espaldas.

Estaba creando una figura de azúcar maravillosa. Fue increíble ver la concentración y el mimo con el que trabajaba.

Empezamos el curso y para mi sorpresa Paco es quien se encarga absolutamente de todo.

Nos explica las diferentes masas para brioche, realizando ambas para que viéramos el proceso, explicando sus diferencias... A su vez, manda a sus ayudantes que nos den todas y cada una de las recetas, que nos muestren cómo se hace un buen merengue...

Os puedo decir que es el maestro más humilde y generoso que jamás he tenido. Súper cercano, estaba pendiente de cualquier detalle y quería transmitirnos tantas cosas que a veces parecía que no dábamos a basto con tanta información.

Nos mostró todos los tipos de elaboraciones que se pueden realizar con la masa de brioche, las posibilidades de cada una, los posibles rellenos, cremas, aromas, frutas...

Y claro, ver de primera mano trabajar a un profesional de su talla es indescriptible. Con qué mimo y con qué profesionalidad lo hacía todo. Impresionante.

Paramos a desayunar. Y claro... ahí estaba el dilema: ante la infinidad de cosas buenas que había, ¿por dónde empezar? ¿Qué comer? Teníamos brioches de todos los tipos, ensaimadas, milhojas, pain au chocolat, un dulce italiano con masa similar a la milhoja relleno de crema, confituras caseras, zumos caseros de diversas frutas... y la joya de la corona: el archiconocido Panettone de Paco Torreblanca. Y es que como leía el otro día en el post de Dr. Muerte, se te saltaban las lágrimas... Creo que no hay otra posible descripción.

Tras este parón en el paraíso de las delicias, Paco nos animó a que cada uno cogiera un trozo de masa e hiciera lo que quisiera. Nos animaba a practicar para que de verdad aprendiéramos... y con el incentivo de que aquello que horneáramos nos lo llevábamos a casa.

Así que mientras cada uno iba preparando sus brioches, Paco no paraba de hornear cosas y más cosas para que nos lleváramos a casa!!!

Así que entre lo que horneamos nosotros, la inmensidad de cosas que horneó Paco, y los restos del desayuno que también nos dijo que nos los lleváramos, imaginaos el botín que nos repartimos!!

Finalmente Paco nos firmó a cada uno su diploma con pluma de bambú y nos invitó a cava.

Así que acabo tal y como he empezado: ¿qué puedo decir de Paco Torreblanca que no sepáis? Pues os diré que es un hombre súper generoso, súper amable, divertido a más no poder (o travieso, tal y como decía él), súper cercano, amante de su profesión y de las antiguas costumbres, que sueña con montar una escuela en medio de la montaña donde se utilicen hornos de leña y se recojan hasta los huevos del gallinero. Que transmite una pasión por su profesión que jamás había visto, y que tiene tantas cosas que contar y que mostrar y lo hace de forma tan amena y tan divertida, que podrías estar años y años a su lado y nunca pararías de aprender.

Se rodea de gente extraordinaria, así que desde aquí mi agradecimiento tanto a Edi como a Francesco y al resto de personas que estuvieron al tanto de todo lo que nos hiciera falta sin perder nunca la sonrisa.

Ni qué decir tiene que salimos una hora tarde... y en ningún momento nos metieron prisa para terminar y que nos fuéramos. Todo lo contrario.

Fotografía de Lola en la cocina

Así que puedo decir que me siento muy muy orgullosa que esta eminencia mundial de la pastelería sea de mi tierra, y me siento muy afortunada de haber tenido la oportunidad de ir a este curso, ¡y a todos los que me quedan por ir! Porque voy a repetir en cuanto pueda!

Ahora os voy a enseñar unas cosas que tengo pendiente desde hace meses:

: Para el 80 cumpleaños de Justi. Taxista jubilado y colchonero a muerte

: Red Velvet para el 21 cumpleaños de Paula

: Tarta con chocolate para el primer cumpleaños de Guille

: Para el nacimiento de Ari

Mi sobrina cumplía 2 años y tenía que hacerle una tarta con su personaje favorito: Pepa Pig. Era de bizcocho de brownie con crema de avellana. El gran mérito de esta tarta es que pesaba 10 kg, y aquí una servidora se la cargó y se la llevó en el tren... He de decir que jamás había hecho tantos amigos en la estación como aquel día, y afortunadamente la tarta llegó en perfecto estado a Alicante :)

También era el cumpleaños de mi padre, que cumplía 65. Así que de su tarta se encargó mi hermana, y preparó esta deliciosa tarta de crema de pastelera con fresas que estaba espectacular!

Otro día me cargé con más de 80 cupcakes y 7 mangas pasteleras, y a Albacete que me fui para repartirlos entre los niños del Colegio La Paz del barrio de Las 600 de Albacete. Toda una experiencia. Los chavales felices y yo más todavía :)

En el IFA Sweet Festival fui a un curso estupendo de Tartas Pintadas con Sucre i Vainilla.

Viviana es un amor y es increíble cómo te enseña de forma muy sencilla a crear estas preciosidades (por cierto que este fin de semana Viviana está en Madrid dando cursos, por si a alguien le interesa).

Y finalmente, ¡el resultado del sorteo! La ganadora del libro Objetivo: Tarta Perfecta ha sido:

¡Felicidades Emma! Ponte en contacto conmigo lo antes posible. Si el lunes no sé nada de ti, tendremos que realizar nuevamente el sorteo.

Espero que paséis un feliz fin de semana y Blog Appétit!

Tarta Alsaciana de Cerezas (o lo que es lo mismo: Tarta de Cerezas con Frangipane y Streusel)

2013-06-19T20:29:00.000-07:00

Mi amigo Ángel del Río me decía ayer que siempre estoy investigando y probando cosas nuevas. Y es que un blog de cocina es lo que tiene. Hay infinidad de recetas que he presentado en Blog Appétit que me han enamorado, y nunca más he podido volver a hacerlas... Normalmente no me permito ese lujo, ya que intento siempre probar platos nuevos.

Hoy os presento mi primera tarta con cerezas. Sí, por increíble que parezca, es la primera vez que hago un postre con cerezas. No existe ningún motivo en particular que justifique este hecho, porque realmente las cerezas me encantan. Y he de decir que esta receta me ha maravillado. Es más, os puedo asegurar que ésta sí la voy a repetir en cuanto vaya a mi tierra para que la pruebe mi familia. Muchas veces hago dulces que a mí me encantan y ellos me dicen: "está bueno, pero qué dulce es!". Y la verdad es que lo comprendo. A mí hace unos años el fondant, el buttercream e incluso los macarons me empalagaban. Y ahora nada más lejos de la realidad!!!

Así que si no sois demasiado "dulceros", esta tarta es perfecta. Y si lo sois, también. Porque yo soy extremadamente golosa, y esta tarta me ha resultado fantástica. Tiene un sabor a almendra delicioso que combina a la perfección con las cerezas.

Lo característico de esta receta y lo que la hace tan especial es la mezcla del frangipane y el streusel. El frangipane es una crema pastelera de almendras (que ya preparamos en la Galettes des Rois). El streusel es una cobertura arenosa que se pone sobre algunas tartas (que también utilizamos en esta tarta). Ambos le dan un toque súper especial.

La receta de hoy es una adaptación de la Tarta Alsaciana de Pierre Hermé (de Larousse Postres).

Para preparar esta tarta haremos:

1º la masa quebrada

2º la crema pastelera

3º el frangipane

4º el streusel

Las cantidades indicadas son para un molde de 26 cm. Con las cantidades que os digo nos va a sobrar un poco de masa quebrada y de crema pastelera. Así que con las sobras podemos preparar estas tartaletas.

LA MASA QUEBRADA

Ingredientes:

- 190 g. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 ml. de leche

- 250 g. de harina

- 1 cucharadita de café de sal

Elaboración:

- Cortamos la mantequilla en dados y los aplastamos con una espátula.

- Disolvemos la sal en la leche y la vertemos en el bol con la mantequilla. Removemos con la espátula.

- Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco en la mezcla, mientras seguimos trabajando la masa con la espátula.

- Cuando tengamos una masa homogénea, la ponemos en una superficie de trabajo y la amasamos un poco aplastando con la palma de la mano. No debemos trabajar la masa demasiado.

- Dejamos reposar la masa 2 horas.

Durante este tiempo vamos a preparar la crema pastelera y el frangipane:

LA CREMA PASTELERA

Ingredientes para 250 g. de crema pastelera:

- 1 vaina de vainilla

- 15 g. de maizena

- 40 g. de azúcar

- 180 ml. de leche entera

- 2 yemas de huevo

- 17 g. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

- Ponemos en un cazo la leche con la maizena y la mitad del azúcar.

- Calentamos a fuego moderado mientras vamos removiendo con unas varillas.

- Cortamos la vaina longitudinalmente, raspamos las semillas, e incorporamos las semillas y la vaina en la leche. Seguimos removiendo y dejamos que hierva un poco.

- Batimos las yemas con el resto de azúcar y un poquito de leche.

- Agregamos las yemas a la leche y dejamos que cueza a fuego bajo mientras seguimos batiendo con las varillas.

- Cuando la crema haya espesado la apartamos del fuego. La colamos si fuese necesario para quitarle restos de la vaina de vainilla y le añadimos la mantequilla.

EL FRANGIPANE

Ingredientes:

- 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 g. de azúcar glas

- 50 g. de almendra molida

- 1/2 cucharadita de café de maizena

- 1 huevo

- 1 gota de esencia de almendras

- 63 g. de la crema pastelera que hemos preparado anteriormente

Elaboración:

- Cortamos la mantequilla en dados y la batimos a velocidad baja junto al azúcar glas, la almendra, la maizena, el huevo y la esencia de almendra.

- Incorporamos la crema pastelera y mezclamos bien.

Es muy importante que batamos a velocidad baja, ya que si le metemos aire a la crema, se hinchará en la cocción y al enfriarse se deformará.

EL STREUSEL

Ingredientes:

- 62 g. de mantequilla fría

- 62 g. de azúcar

- 1/4 de cucharadita de café de sal

- 62 g. de harina

- 62 g. de almendra molida

Elaboración:

- Cortamos la mantequilla en dados.

- Ponemos en un cuenco el azúcar, la sal, la harina, la mantequilla y la almendra molida, y mezclamos y amasamos con una cuchara hasta conseguir una textura arenosa gruesa (es probable que tengáis que recurrir a las manos para desmenuzar bien la mantequilla).

Cuidado con el calor: el streusel tiene que ser compacto. Si no lo vamos a usar de inmediato, reservamos en la nevera.

ELABORACIÓN DE LA TARTA

Ingredientes:

- 500 g. de cerezas burlat (yo no vi que tenían que ser de este tipo, y casualmente las que compré eran éstas).

- Un puñado de almendras en láminas

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º.

- Pasadas las 2 horas, estiramos la masa con un rodillo y cubrimos nuestro molde que previamente habremos engrasado con mantequilla.

- Pinchamos con un tenedor.

(en la receta original no hornea la masa previamente, pero mi consejo es que la horneéis unos 10 minutos con un papel vegetal encima y unos garbanzos secos que hagan peso. Yo seguí las instrucciones del libro sin horneado previo, y posteriormente tuve que hornear durante más tiempo en la parte baja del horno porque la masa había quedado blanda).

- Extendemos el frangipane sobre la masa.

- Colocamos las cerezas sobre la crema.

- Horneamos durante 20 minutos.

- Sacamos del horno.

- Ponemos el streusel por encima junto a las almendras en láminas.

- Horneamos otros 10-15 minutos.

- Sacamos del horno y a disfrutar!

Esta tarta se puede consumir caliente, templada, a temperatura ambiente... Esta cuestión ya sabéis que va por gustos, pero a mí en concreto como más me gusta es a temperatura ambiente.

Más cositas:

- Recordad que el lunes acaba el plazo para que os apuntéis al sorteo de Objetivo: Tarta Perfecta (las bases aquí)

- Mañana comienzan las inscripciones para el curso de Macarons al milímetro que organiza Mensaje en una Galleta junto a Cupcakes a Gogó. Si queréis aprender a elaborar este complicado dulce, no lo dudéis!

- Dar la enhorabuena a LD Libros por esa Antena de Plata!! Durante su emisión en televisión tuve el honor de ser la realizadora del programa, así que me hace especial ilusión que haya sido premiado :)

- El sábado me voy a un curso de Brioches con el gran Paco Torreblanca a la Intenational School of Patry Arts!!!! Así que estoy de los nerviosssssssssss!!!

Sólo me queda desearos un feliz fin de semana, y Blog Appétit!

Porra Antequerana

2013-06-14T20:22:00.000-07:00

La porra antequerana es una receta típica de la ciudad malagueña de Antequera. Es un plato muy similar al gazpacho y al salmorejo cordobés, por lo que se trata de un entrante idóneo para combatir el calor del verano, además de ser muy saludable y de rápida elaboración.

Buscando la receta por la red encontré diversas variantes, así que no os puedo decir con certeza cuál es la auténtica... Lo que sí os puedo asegurar es que la receta de hoy es extraordinaria.

Ingredientes para 4 personas:

- 500 g. de tomates pera maduros
- 100 g. de pan duro sin corteza
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite, sal
- 6 huevos de codorniz cocidos
- 4 lonchas de jamón
- Bonito en aceite

Elaboración:

- Troceamos los tomates y los batimos junto al pan, el ajo, la cucharada de vinagre, un chorreón de aceite de oliva y sal.

- Reservamos en la nevera para que esté bien frío, y servimos acompañado de los huevos de codorniz cocidos, jamón troceado y bonito en aceite.

Una receta súper rápida y muy apetecible ahora que han subido las temperaturas.

Puede servir como primer plato, cena ligera e incluso si tenemos invitados, podemos presentar la porra en vasitos pequeños o de chupito.

Os recuerdo que sorteamos el libro Objetivo: Tarta Perfecta. Para participar y leer las bases del sorteo, pinchad aquí.

Volvemos la semana que viene con más recetas. Recordad que este fin de semana es el último de la Feria del Libro, y Ayanta Barilli y Fernando Sánchez Dragó estarán firmando su libro Pacto de Sangre.

Feliz fin de semana y Blog Appétit!

TARTA DE DONETTES: LA DONETTÍSIMA

2013-06-05T10:33:00.001-07:00

Todos tenemos un dulce favorito de la infancia. Hay quien es de Donuts, otros de Pantera Rosa, o de Huesitos… Yo soy de Donettes. Adoro los Donettes. Y los Phosquitos. Amor incondicional. Y no suelo ser habitual de dulces industriales, pero ¿quién puede resistirse a unos Donettes?

Suelo visitar muchos blogs de cocina. Pero con el boom gastrobloguero que ha habido hace un tiempo, es completamente imposible conocer ni la mitad de las páginas. Y así pasa, que un día cualquiera topas por casualidad con un blog verdaderamente maravilloso con recetas con las que verdaderamente se te hace la boca agua. Esto mismo me pasó con la Donutísima de Pasen y Degusten. Qué cosa tan rica!!! Y allá que iba yo a hacer esta increíble tarta.

Pero entonces en mi mente apareció la imagen de unos Donettes. Madre mía!!! Qué ricos están!!! Así que me propuse hacer un experimento culinario basándome en la Donutísima, y crear a su prima hermana: la Donettísima.

¡Y el resultado fue espectacular! Vamos, que me zampé dos trozos sin apenas respirar…

TARTA DE DONETTES

Ingredientes (para un molde de 17 cm.):

- 17 Donettes (10 para la base + 7 para la crema)

- 200 ml. de nata para postres

- 175 ml. de leche

- 62 g. de azúcar

- 125 g. de queso crema

- 1 sobre de cuajada

Elaboración:

- Cortamos un círculo de papel vegetal del tamaño de nuestro molde para forrar la base, y ponemos unas tiras de acetato bordeando las paredes (el acetato ya os comenté que podéis comprarlo en láminas en papelerías o ya en tiras en tiendas especializadas de repostería).

- Cubrimos la base con Donettes enteros.

- Trituramos los 7 Donettes restantes (yo lo hice con la picadora).

- Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, la nata, el azúcar, el queso y los Donettes.

- Vamos removiendo la mezcla con unas varillas para que la crema no tenga grumos, y cuando empiece a hervir, incorporamos el sobre de cuajada.

- Seguimos moviendo la crema con unas varillas, y pasados unos minutos, que la crema haya espesado, la retiramos del fuego.

- Dejamos que temple un poquito, y con cuidado vertemos esta crema sobre el molde (si la crema está demasiado caliente tened en cuenta que derretirá el chocolate de los Donettes de la base).

- Esperamos que enfríe y reservamos en el frigorífico unas horas (yo la preparo el día anterior).

¿Habéis visto que receta tan sencilla? Se prepara en un periquete y es espectacularrrrrrrrrr!!!! De verdad os digo que es adictiva!!!! También porque yo soy una loca de los Donettes, pero es que es increíble!!!

Con estas cantidades queda una capa de crema finita. Para mí fue perfecta, porque de este modo la tarta no resulta pesada, y se saborea perfectamente tanto los Donettes de la base como la crema. Si queréis que quede una capa de crema más gordita, duplicad cantidades, e incluso podéis hacer la crema sin la base si así lo preferís.

Y aprovechando que estamos en plena Feria del Libro, y que quiero que hagáis muchas muchas tartas, vamos a sortear el nuevo libro de Alma Obregón: Objetivo: Tarta Perfecta. Y si queréis una firmita de Alma, intentaremos conseguirla :)

Para participar, lo de siempre:

- Hacerse fan del Facebook de Blog Appétit.

- Dejar un comentario en esta entrada diciendo que quieres participar.

- Compartir en vuestro muro de Facebook esta entrada con el sorteo.

El sorteo finalizará el 24 de junio (inclusive) y publicaremos el nombre del ganador esa misma semana.

El envío del libro sólo se realizará para España.

¡Feliz semana y Blog Appétit!

Cursos de Mensaje en una Galleta en la Feria DIY

2013-05-28T02:26:00.001-07:00

Este fin de semana se celebró en la sala VIP del Estadio Santiago Bernabéu la I Feria Internacional Do It Yourself. Stands, cursos, presentaciones... Creatividad en estado puro, y es que como dice su slogan es "la feria donde lo bueno sale de ti mismo".

Y ante un evento de estas características, ¿qué talleres no podían faltar? Pues los de las galleteras más innovadoras: Mensaje en una Galleta.

Y es que estos talleres eran súper especiales por muchas razones, pero principalmente porque:

1. Han sido los primeros talleres presenciales de Mensaje en una Galleta (y esperemos que no los últimos)

2. La temática del taller no la había tratado nadie antes: Maxi Volúmenes

¿Y qué son los Maxi Volúmenes? Pues estas dos artistas de la glasa han conseguido crear galletas con volumen!!! Ya no se trata de decorar la galleta con glasa y que quede lo más bonita prosible, sino de que tenga relieve y darle un toque súper especial y muy realista. A modo de ejemplo, podéis ver la naricilla de esta preciosa niña:

Y estas son las galletas que se hacían en el taller:

¿No me digáis que no son una auténtica maravilla?

Se impartieron tres talleres repartidos durante el fin de semana. Yo iba el viernes, y he de decir que estaba súper nerviosa!!

Las galletas y yo no nos llevamos demasiado bien, pero tras conocer a Miriam y Estíbaliz me propuse hacer las paces con las galletas...

La verdad es que son todo un ejemplo a seguir de perfección y tenacidad. Pero iba muerta de miedo por dar un taller con ellas... En mi cabeza sólo aparecía Miriam con el látigo y quitándome la glasa de mis galletas para que volviera a repetir, jajajajaja

Y cuál fue mi sopresa cuando vi que iba a ser todo lo contrario!!! Lo explican todo tan bien y tan detalladamente que no queda ni la menor duda. Y es que son de esas personas que tienen la capacidad de que cualquier cuestión por compleja que sea, saben exponerla de forma súper clara para que pueda entenderse sin problema.

Así que he de decir que estuve encantada!!! Y además me pusieron al lado de la profe Estíbaliz, así que lo veía todo muy, pero que muy bien (cosa que mi miopía y yo agradecimos ;) )

Miriam se encargó en la primera parte de hacer una pequeña introducción con cuestiones teóricas, y después Estíbaliz se encargaba de enseñar cómo se prepara una glasa de forma súper rápida (nada de tamizar, yupiiiiiiiiiiiiii).

Llevo ya bastantes cursos en el mundo dulce, y por ello creo que puedo decir que el taller fue fantástico: muy completo, innovador, nada estresante y con dos profes maravillosas, súper generosas, que saben resolver cualquier tipo de duda y que estaban pendientes de todo lo que nos hiciera falta.

El sábado y el domingo también estuve en los talleres, pero ya no como alumna, sino como ayudante, tiñendo glasa, rellenando mangas... Y me lo pasé pipa!!

El sábado creímos morir de la risa con Belén de Cupcakes a Gogó!!!!

Aquí la tenéis después de comer glasa verde que había en su móvil, preocupada por si venía Casillas y la veía con la lengua verde!!! ;D

El domingo estuvimos Gloria (de Los Cupcakes de Yoya) y yo mano a mano con las mangas ¡qué panzón de preparar caramelitos, batalla de mangas y boquillas infernales! jajajaja

Gloria y yo glaseando :) Foto de Cupcakemaniatic

Ha sido un placer conocer a tanta gente nueva!! Ester y Ubaldo de Mummycrafts han sido un gran descubrimiento, ¡súper atentos y encantadores!

Así que en resumen, os puedo decir que han sido grandes momentos los que he pasado este fin de semana, en especial por la compañía de Estíbaliz, Miriam, Belén y Gloria, personas fantásticas de las que se pueden aprender un montón de cosas a la vez que morir de la risa!!! Gracias chicas por dejarme estar ahí, ¡me lo he pasado en grande!

P.D.-Si queréis ver otro resumen de los talleres, podéis leer a Cupcakemaniatic ;)

Sándwich de Pollo al Curry

2013-05-22T02:22:00.000-07:00

Llevaba un par de semanas dándole vueltas a ver qué plato podía hacer con curry. Y es que una noche Ayanta Barilli (Directora de Es Amor) me comentó que había preparado unas riquísimas albóndigas al curry, y me encantó la idea! Y pasó lo que pasa siempre... Igual que las embarazadas ven niños por todas partes, o si estás a dieta ves alimentos prohibidos en cualquier lugar, yo no hacía más que toparme con recetas con curry en la blogosfera. Así que tenía que darle una vuelta para traeros algo un poco distinto, y se me ocurrió preparar este sándwich.

No hace falta que os diga que se prepara en un periquete. La presentación que he hecho es un poco peculiar, ya lo sé... No fue premeditada, simplemente surgió. Y he de decir que me gustó la idea, por aquello de cambiar un poco. Además, si tenéis invitados o queréis sorprender a vuestra personita especial, creo que es de lo más divertido, no?

SÁNDWICH DE POLLO AL CURRY

Ingredientes:

- 350 g. de filetes de contramuslo de pollo (o de pechuga, como prefiráis)

- Media cebolla

- 4 o 5 cucharaditas de curry

- Jengibre en polvo

- Cúrcuma

- Pimienta

- 6-8 cucharadas de nata líquida

- Pan de sándwich

- Lechuga

- 1 aguacate

- Queso emmental en lochas

- Queso crema

Elaboración:

- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite.

- Quitamos las partes más grasas de los filetes de pollo y los troceamos.

- Añadimos al sofrito cuando la cebolla esté dorada.

- Incorporamos las especias (el curry, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta). La cantidad de curry tenéis que adaptarla a vuestro gusto. A mí personalmente me gusta el sabor intenso a curry, pero también hay que tener en cuenta que hay currys más fuertes que otros... Así que id echando poco a poco, porque si os pasáis ya no hay marcha atrás...

- Agregamos la nata y dejamos que cueza unos minutos a fuego suave.

- Probamos el pollo y rectificamos de sal y especias. Reservamos.

- Cortamos el pan de molde con un cortador redondo (fácil de encontrar en cualquier tienda de menaje o "chino").

- Lavamos y troceamos la lechuga.

- Pelamos y cortamos el mango en rodajas finitas (y preferiblemente las rociamos con un poco de limón para que no se oxiden).

- Cortamos el queso con el mismo cortador que hemos utilizado para el pan.

- Y ahora sólo nos queda montar nuestro sándwich. Yo puse primero la lechuga

- Después el queso

- Segidamente el aguacate

- Nueva capa de pan

- Relleno de pollo

- Pan, y repetimos los mismos pasos.

- Para "coronar" el sándwich improvisé una "cúpula" de queso. Y lo único que hice fue poner un poco de queso crema en una manga pastelera, sin boquilla y sin nada, e hice un churrete.

Plato súper sencillo y que podéis preparar para una cena, una salida al campo o para llevar a la oficina (obviamente si nuestro plato va a transportarse, habrá que prepararlo en el formato habitual de sándwich, jeje)

El lunes dimos la receta de unas ricas Palmeritas de Sobrasada y Miel en Es la Mañana de Federico (perfectas también para acompañar al sándwich :) )

Os recuerdo que este fin de semana es la I Feria Internacional Do It Yoursef, con un montón de puestos y talleres súper interesantes, y los primeros talleres presenciales de Mensaje en una Galleta!! Así que nos vemos en la Sala VIP del Santiago Bernabéu ;)

Que tengáis una feliz semana y Blog Appétit!

Tartaletas de Arroz con Leche de Almendras y Mermelada de Naranja

2013-05-15T02:12:00.000-07:00

La receta de hoy me ha vuelto loca... Y no penséis mal... No es que sea un postre tedioso ni difícil de preparar... El motivo de que haya enloquecido es porque me ha encantadooo!!! Es un giro de tuerca de uno de nuestros postres más tradicionales, ¿y es que hay alguien a quien no le guste un buen arroz con leche?

Este arroz en lugar de contar con el limón y la canela como acompañantes, coge un sabor riquísimo de la crema pastelera y la leche de almendras. Y si además en el fondo colocamos una capita de una mermelada cítrica como es la de naranja, la combinación es espectacular!!

Las diversas recetillas de las que consta este postre las he sacado de mi libro de referencia "Larousse Postres". Y es que las recetas de Pierre Hermé son todas de diez. La combinación de todas ellas es cosa mía, así que he transportado el arroz con leche al formato tartaleta, ¡y me ha encantado el resultado!

TARTALETAS DE ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS Y MERMELADA DE NARANJA

Pasos a seguir para esta receta:

1. Elaborar la base de las tartaletas.

2. Preparar la crema pastelera.

3. Cocinar el arroz con leche de almendras.

4. Preparar las tartaletas.

Con los ingredientes que os indico a mí me salieron 5 tartaletas. Si queréis hacer una tarta grande, tan sólo tenéis que doblar cantidades. ¡Vamos manos a la obra!

1. BASE DE LAS TARTALETAS

Ingredientes:

-95 g. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1/2 cucharadita de café de sal fina

- 25 ml. de leche

- 125 g. de harina

Elaboración:

- Cortamos la mantequilla en cuadraditos, los ponemos en un cuenco, y los aplastamos y removemos con una cuchara.

- Disolvemos la sal en la leche y la vertemos poco a poco sobre la mantequilla, removiendo con la cuchara.

- Tamizamos la harina y vamos incorporando paulatinamente sobre la masa, mientras continuamos moviendo con la cuchara.

- Pasamos la masa a una superficie de trabajo y la amasamos un poco con la palma de las manos. Debemos conseguir una consistencia homogénea, pero ojo que no hay que pasarse amasando.

- Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera 2 horas.

(En este tiempo prepararemos la crema pastelera).

- Precalentamos el horno a 200º.

- Pasadas las 2 horas, extenderemos la masa con el rodillo y forraremos la base de nuestro molde.

- Colocaremos encima de cada tartaleta un trozo de papel de aluminio y sobre él pondremos unos pesos para que la masa no suba. Normalmente se utilizan garbanzos secos, huesos de albaricoque e incluso unos pesos de repostería. Aquí una servidora no encontró garbanzos y puso alubias ¡¡¡errorrrrrrr!!! ¡¡¡No lo hagáis!!! La casa queda con un olor a alubia recocida un poco desagradable, jajajaja

- Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

- Sacamos del horno y reservamos.

Apuntes:

- Yo tuve masa para forrar 5 moldes de tartaleta.

- Según el libro, el reposo de la masa la hace elástica de forma que no se retraiga durante la cocción, pero a mí sí me encogió...

En esas 2 horas que nuestra masa está reposando, prepararemos la crema pastelera (que está increíble!! Para comer a cucharadas y no parar hasta reventar!!)

2. CREMA PASTELERA DE VAINILLA

Ingredientes:

- 1 vaina de vainilla

- 15 g. de harina de maíz

- 40 g. de azúcar

- 175 ml. de leche

- 2 yemas de huevo

- 17 g. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

- Ponemos en un cazo la leche, la harina de maíz y la mitad del azúcar.

- Vamos removiendo con unas varillas porque sino se nos pegará la harina y el azúcar en el fondo.

- Cortamos la vaina de vainilla longitudinalmente y raspamos las semillas. Incorporamos a la leche y llevamos a ebullición.

- Batimos las yemas junto al resto de azúcar y rociamos con un poco de leche.

- Vertemos esta mezcla en el cazo y dejamosque cueza sin dejar de remover con las varillas.

- Apartamos del fuego cuando haya espesado la crema y la ponemos en un bol para que enfríe.

- Añadimos la mantequilla cuando la crema esté tibia y batimos un poco con las varillas.

- Reservamos.

3. ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-80 g. de arroz (si es bomba mejor)

- 250 ml. de leche

- 25 g. de azúcar

- La crema pastelera que hemos preparado anteriormente

- 1 huevo + 1 yema

- 100 ml. de leche de almendra. Si os soy sincera, no tengo ni idea de si se puede conseguir en algún comercio (supongo que sí). Así que yo compré crema de almendras que podemos encontrar en cualquier súpermercado, y puse 2 cucharadas bien hermosas en 100 ml. de leche.

Elaboración:

- Lavamos el arroz y lo cocemos 2 minutos en agua hirviendo.

- Retiramos el agua.

- Hervimos la leche con el azúcar y el arroz. Dejamos que cueza hasta que haya absorbido toda la leche.

- Mezclamos el arroz con la crema pastelera, el huevo, la yema y la leche de almendras.

4. ELABORACIÓN DE LAS TARTALETAS

- Precalentamos el horno a 120º.

- Ponemos en el fondo de cada base mermelada de naranja.

- Rellenamos la tartaleta con la mezcla de arroz con leche.

- Horneamos 15 minutos.

- Sacamos del horno y cuando enfríen las reservamos en el frigorífico.

- Consumir bien frías.

A priori puede parecer una receta pesada porque tiene muchos pasos, pero os aseguro que es más fácil de preparar de lo que parece.

Sed pacientes y esperad a que las tartaletas estén frías ¡merece la pena! Os habla la voz de la experiencia: aquí una servidora no pudo resistirse y se abrasó la lengua, jajajaja.

La mermelada de naranja que he utilizado ha sido elaborada por Concha Herrero. Prepara mermeladas caseras para sacar un dinerillo debido a la complicada situación que está atravesando, así que si queréis ayudar a Concha comprándole unos botes de su rica mermelada podéis poneros en contacto con ella en el 91 577 36 09. A mí la de naranja me ha encantado porque está un poquito amarga, ¡¡es perfecta!!

Seguimos con el sorteo de maravillosos ejemplares de Larousse de "Empanadillas" y "Croissants", así que si queréis participar daos prisa, que quedan pocos!!

Y recordad que podéis seguirnos en Facebook, Twitter e Instagram (blog_appetit).

¡Que tengáis un feliz fin de semana y Blog Appétit!

Cómo hacer galletas grabadas

2013-05-08T01:56:00.000-07:00

Hoy os voy a mostrar cómo hacer unas galletas con relieve.

Son diferentes, están súper ricas, y si encima les ponemos un toque de color ¡éxito asegurado!

La idea de estas galletas la saqué del maravilloso blog La Receta de la Felicidad. Y es que para dar ese relieve, tan sólo necesitamos unos tapetitos de ganchillo (que seguro que tenéis más de uno de la abuela). Yo aprovechando que mi madre es una artista del ganchillo, le pedí los tapetitos para hacer estas galletas, ¿no me digáis que no quedan preciosas?

La receta que utilicé para las galletas es mi receta favorita. Y de quién sino que de las grandes maestras galleteras Mensaje en una Galleta. Es una receta súper sencilla y está deliciosa.

También les di color. Ha sido mi primera experiencia tiñendo masa de galletas, pero con lo bien que lo explica Mensaje en una Galleta no ha resultado nada complicado.

¡Vamos con la receta!

GALLETAS DE EMULSIÓN DE PRINCESA (receta de Mensaje en una Galleta)

- 225 g. de mantequilla

- 150 g. de azúcar glas

- 1 huevo

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de esencia de princesa (o vainilla)

- 400 g. de harina

Elaboración:

- Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.

-Incorporamos el azúcar glas y batimos.

- Añadimos el huevo.

- Agregamos la sal y la emulsión de princesa. Seguimos batiendo.

- Y finalmente vamos echando la harina poco a poco para que se vaya integrando.

- Una vez lista la masa, enharinamos la superficie de trabajo y amasamos hasta que cambie la masa de textura.

- Si queremos darle color, incorporamos el colorante (la cantidad irá en función del tono que queráis conseguir).

(Para conseguir un color llamativo, explicación aquí).

Yo por ejemplo no quería un color demasiado chillón, quería un malva rosado, que es un color que nos gusta mucho tanto a mi madre, como a mi hermana y a mí.

- Dejamos reposar la masa 5 minutos y estiramos con un rodillo (si es de niveles especial para galletas, mejor que mejor. Yo compré el mío en Mummy Crafts).

- Una vez tengamos nuestra masa estirada, ponemos encima los tapetes de ganchillo y pasamos el rodillo.

- Cortamos la masa y la metemos en el frigorífico unas horas. De este modo las galletas estarán bien frías y no se deformarán.

- Pasado este tiempo, quitamos la masa sobrante y colocamos nuestras galletas en un tapete de silicona (o papel vegetal) un poquito separadas.

- Horneamos con la técnica de doble horneado: 7 minutos a 180º, sacamos 5 minutos, apagamos el horno, y volvemos a meter las galletas en el horno otros 20 minutos.

Y en un periquete tenemos nuestras galletas listas para regalárselas a nuestra mami o a quien queramos.

Además de estar deliciosas tengo que decir que aguantan un montón si las conservamos bien en una lata o en un tupper.

También quería contaros que esta semana seguimos con nuestro sorteo de "Empanadillas" y "Croissants" de Larousse. Enviad una receta vía Twitter a @eslamananadeFJL y podréis ganar uno de estos libros.

Que paséis un feliz fin de semana y Blog Appétit!

¡Felicidades a todas las mamás!

2013-05-06T01:52:00.000-07:00

Tenía preparada un post especial para el Día de la Madre, pero he estado toda la semana fuera de casa y sin internet (cosa que obviamente no supe de antemano).

Así que aunque ya haya pasado, no quería dejar de felcitar a todas las mamás en su día especial :)

Estas galletas fueron uno de los regalos que le hice yo a mi madre. Y es que para mí su elaboración ha sido súper especial, ¿sabéis por qué? Porque su estampado está realizado con un pequeño tapete de ganchillo!! Y es que me enamoré de las galletas de La Receta de la Felicidad, así que mi madre se puso manos a la obra y me hizo unos cuantos tapetitos para que pudiera crear galletas estampadas.

Mi madre dice que son las mejores galletas que he hecho hasta ahora, y la verdad es que estaban bien ricas!!! Eran de emulsión de princesa, ya sabéis que me encanta....

En el próximo post os mostraré el paso a paso de estas galletas, para que de forma sencilla consigáis galletas con relieve.

Perdonad el retraso, y un besito enorme para todas las mamás!!

Rainbow Cheesecake

2013-04-24T01:46:00.000-07:00

Hoy os traigo una tarta de queso que además de ser una preciosidad está deliciosa!!

Ya sabéis que las tartas de queso son mi debilidad, y cuando encontré esta maravilla me enamoré. Además, es perfecta para prepararla el Día de la Madre :)

No os dejéis llevar por la primera impresión, porque es más fácil de preparar de lo que parece!! Lo único especial es que se divide la masa en tantos colores/sabores como queramos, y se tiene que poner cada color después de que el anterior haya enfriado bien para que no se mezclen.

Yo he puesto estos colores con los sabores frambuesa, plátano, limón, vainilla y fruta de la pasión, ¡pero podéis adaptarlos a vuestros gustos y posibilidades!

La receta es de un blog que me encanta, y aquí tenéis mi adaptación:

Sponge Cake de Princesa (estilo asiático)

Ingredientes:

- 3 huevos
- 125 g. de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g. de harina
- 22 g. de aceite de girasol
- 22 g. de leche
- 1/2 cucharadita de esencia de Princesa

(este bizcocho habitualmente se prepara con vainilla, pero es que no podía resistirme a ponerle esencia de Princesa... Es una mezcla de almendra, limón y nuez que me encanta!!)

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º.

- Engrasamos un molde de 18 cm (yo utilicé un molde desmontable y le puse papel vegetal en la base)

- Tamizamos la harina y reservamos.

- Batimos los huevos, la sal, la esencia de Princesa y el azúcar hasta que esté muy gruesa y esponjosa.

- Incorporamos poco a poco la harina.

- En otro tazón, mezclamos la leche y el aceite juntos. Vertemos esta mezcla en la masa y batimos a velocidad suave hasta que quede homogéneo.

- Echamos la masa en el molde y horneamos unos 25-30 minutos.

- Dejamos enfriar 5 minutos y seguidamente pasamos el bizcocho a una rejilla.

Bake-a-boo explica claramente que se debe hornear en un molde de 18 cm. y luego cortamos el bizcocho con un molde de 17 cm., que es donde haremos nuestra cheesecake. Aquí servidora no se dio cuenta de ese detalle, así que horneé el bizcocho en el mismo molde en el que iba a hacer la cheesecake ¿y qué pasó? Que el bizcocho encoge... ¡sí señores! Encoge... Y una vez enfriado lo volví a poner en el molde, y me faltaba 0,5 cm. de bizcocho!!!

Así que bueno... Yo siempre defiendo que en la cocina tenemos que buscarnos la vida y apañarnos con lo que tengamos... De este modo la "solución" que hallé fue triturar este maravilloso bizcocho (casi lloro... no os podéis imaginar qué textura tan maravillosa tiene... ¡y yo lo destrocé!) y lo mezclé con queso crema y azúcar.

Vamos, como si estuviera haciendo un cake pop. Al incorporar el queso crema conseguimos que las migas de bizcocho queden unidas y sea una mezcla compacta. Y éste fue el resultado:

Y debo reconocer que aunque sea un poco "chapuza", es una cuestión visual. Porque el sabor sigue siendo estupendo.

Ingredientes para el Cheesecake:

- 120 ml. de leche
- 2 yemas de huevo
- 350 g. de queso crema
- 80 g. de azúcar
- 1 cucharada de gelatina en polvo
- 400 g. nata para postres

Sabores y colorantes

Ésta es una cuestión totalmente variable. Quiero decir: que si no tenemos colorantes la podemos hacer sin color, y los sabores son completamente personalizables... Yo puse los que tenía por casa y más me gustaban, pero podéis raspar una vaina de vainilla si no tenéis extractos.

Yo utilicé:

- Para la capa rosa: 1/8 de cucharadita de pasta de frambuesa y colorante Pink de Wilton.

- Para la capa naranja: 1/8 de cucharadita de pasta de fruta de la pasión y colorante Peach de Sugarflair.

- Para la capa verde: 1/8 de cucharadita de esencia de limón y colorante Green de Wilton.

- Para la capa amarilla: 1 cucharadita de preparado de batido de plátano y colorante Bitter Melon de Sugarflair.

- Para la capa azul: 1/8 de cucharadita de pasta de vainilla y colorante Sky Blue de Wilton.

Para comprar todas estas cositas encontráis multitud de tiendas. Os dejo enlaces de mis tiendas favoritas: Dulces Ilusiones, Alma's Cupcakes, Enjuliana, María Lunarillos...

Elaboración:

- Cortamos el bizcocho para adaptarlo al molde de 17 cm.

- Colocamos una tira de acetato en la pared del molde. Esto hará que podamos desmoldar la cheesecake sin problemas (el acetato podemos encontrarlo en tiendas de repostería especializadas o en una simple papelería).

- Calentamos al baño María el queso, la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la gelatina. Removemos bien con unas varillas para que no queden grumos.

- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Incorporamos la nata y movemos bien para que quede bien integrada en la mezcla.

- En caso de que vayamos a hacer nuestra cheesecake de distintos colores y sabores, dividimos la masa en tantas porciones como colores/sabores.

- Incorporamos a cada masa el sabor y color que deseemos.

- Decidimos el orden en el que queremos que vayan los colores, y ponemos en primer lugar el color que va pegado al bizcocho. Guardamos en el congelador unos 10 minutos.

- Sacamos del congelador, e incorporamos el siguiente color. Volvemos a congelar otros 10 minutos.

- Y vamos repitiendo este paso por tantos colores tengamos.

- Finalmente, refrigeramos un mínimo de 3 horas. Yo a veces la dejo congelada y la descongelo en el frigorífico el día antes de consumir, ¡y está perfecta!

He de decir que la textura de esta tarta me encanta. Es súper suave, y la combinación de sabores es una maravilla!!

Otras tartas de queso que podéis encontrar en el blog: Tarta de Queso Romántica y Tarta de Queso Fiorentina.

Así que si queréis sorprender a vuestras mamis, con esta tarta triunfáis!!

Os recuerdo que este fin de semana es Expotarta, concentración de azúcar y creatividad en estado puro!!

Que paséis una feliz semana y Blog Appétit!

Ensalada de Arroz, Lentejas, Algas y Setas

2013-04-18T01:42:00.000-07:00

Hoy volvemos con una receta súper sana. Y es que a pesar de que se trata de una ensalada, os puedo asegurar que no os vais a quedar con hambre.

Es un plato súper completo donde encontramos:

- el arroz integral, que reduce el colesterol, nos protege del cáncer y mantiene el corazón sano
- las lentejas, que son ricas en fibra, protegen contra cánceres y cardiopatías, proporcionan gran energía y mentienen los huesos sanos
- las algas, que favorecen la función tiroidea, fomentan la fertilidad y son ricas en calcio para fortalecer nuestros huesos
- y las setas, que constituyen una buena fuente de vitaminas, además de contener sustancias que ayudan a prevenir el cáncer y enfermedades autoinmunes.

Para realizar esta receta compré en una tienda ecológica un preparado en el que ya vienen mezclados el arroz integral, las lentejas y las algas.

Ingredientes:

- Mezcla de arroz, lentejas y algas
- Setas variadas (yo utilicé congeladas)
- Tomate
- Brotes de espinaca y rúcula (o cualquier lechuga que os guste)
- Mix para ensaladas con semillas y fruta deshidratada.

Elaboración:

- Cocemos la mezcla de arroz, lentejas y algas con 3 partes de agua unos 35-40 minutos.

- Cocinamos las setas a nuestro gusto (yo les puse un poquito de vino blanco y perejil).

- Cortamos el tomate en rodajas.

- Y finalmente colocamos los ingredientes (el arroz, las setas, el tomate, los brotes de espinaca y rúcula y la mezcla de semillas y fruta deshidratada) como más nos guste.

: No le puse ni aliño porque es un plato bastante sabroso

Y después de esta receta súper sana, en el próximo post volvemos con una receta dulce :)

Blog Appétit!

¡Estamos de vuelta! Mini Pizzas Calzone de Verduras y 5 Quesos

2013-04-11T05:08:00.000-07:00

Después del parón de estas semanas, volvemos con mucha fuerza y con una receta que a mí personalmente me encanta!!

Y es que ya estamos en primavera, se acerca el verano... Y aquí una servidora se ha puesto a dieta... Así que vamos a preparar recetas lo más saludables posible que nos ayuden en la lucha con esos kilillos que hemos acumulado durante el invierno... Aunque en mi caso ya llevan conmigo un par de inviernos ;P

Y es que desde que me embarqué en este proyecto bloguero cogí 5 kilillos que se quieren quedar conmigo... Afortunadamente ya he perdido un par, así que ya queda menos... Hace unos meses retomé el gimnasio, y muy ilusa le pregunté al monitor qué máquina tenían para quitarme la "lorza flotador", y examinándome de arriba abajo y con expresión muy seria, me dijo: "Ninguna". Así que visto que no tienen ninguna máquina milagro anti "lorcillas", cuidaremos un poquito la dieta ;P

La receta de hoy además de ser súper sencilla es de lo más saludable. Y cuenta con el plus de que está súper rica, además de ser un entrante diferente para presentar a nuestros invitados, o para la cena de los niños!!

Y puede que algunos diréis: "son empanadillas..." Pues no... ¡Son pizzas calzone!

Ingredientes para 16 mini pizzas calzone:

- 2 láminas de masa de pizza fresca

- Medio calabacín

- Media berenjena

- Media cebolla

- Salsa de tomate frito (si es casero mejor)

- Preparado de 5 quesos (o mozzarella, o feta...)

- Orégano

Elaboración:

- Picamos la verdura y la cocinamos (yo la preparé en la plancha sin nada de aceite para que fuera súper saludable... Pero si queréis más saborcito, ponedle un poco de aceite y la cocináis en la sartén.)

- Apartamos la verdura y reservamos.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Extendemos la masa para pizza, y con un cortador redondo vamos formando pequeños círculos de masa (yo utilicé un cortador de 9 cm. de diámetro y me salieron 16 mini pizzas). El cortador podéis encontrarlo en cualquier tienda de menaje e incluso en los chinos... Pero si no queréis comprarlo, siempre podéis utilizar alguna taza como guía, y cortar la masa con cuidado con la punta del cuchillo.

- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos los pequeños círculos de masa.

- Ponemos una cucharadita de tomate frito (el mío casero, de la conserva de mi madre :) )

- Encima una cucharadita de verdura.

- Y coronamos con queso.

- Cerramos las empanadillas, espolvoreamos con orégano, y al horno unos 15-20 minutos.

(Perdonad la calidad de las fotos, pero mi flash decidió quedarse sin pilas a última hora...)

Están ricas calientes, están ricas frías... así que a gusto del consumidor.

Y podéis ir variando los rellenos y tener un plato diferente cada vez.

¡El lunes nos estrenamos en la tele! Sí amigos, ahora Es la Mañana de Federico se emite de 8 a 12 en televisión, y podéis ver el programa tanto en Libertad Digital Televisión como en Intereconomía... la verdad es que me da una vergüenza terrible... Os dejo el enlace por si queréis reíros un poquito de mí ;) (a partir del minuto 10).

Aquí tenéis el enlace de la receta que dimos en el programa: Patatas Rellenas de Ensalada de Atún y Maíz.

Y os dejo también los enlaces de las recetas de Es Amor de las últimas semanas:

- Peras al Cava (programa especialmente divertido por la presencia de Fernando Sánchez Dragó que nos "boicoteó" la receta y no podíamos parar de reír!! A partir del minuto 59)

- Tarta de Chocolate (minuto 49)

- Plátano salteado con Leche de Coco (minuto 43).

Seguimos con nuestro sorteo de ejemplares de "Empanadillas" y "Croissants" de Larousse!!! Escribid vuestra receta en 140 caracteres vía Twitter a @eslamananadeFJL y podréis ganar un estupendo libro!

Finalmente os recuerdo que podéis seguirnos en Facebook, Twitter y también en Instagram (Blog_Appetit).

En el próximo post os voy a enseñar la macro tarta que hice para el cumple de mi sobrina, y la macro mona que compró mi madre en Pascua :D

¡Feliz jueves y Blog Appétit!

Pastelitos de Jamón con Queso y Champiñones

2013-03-08T08:51:00.002-08:00

Hoy os traigo una receta que se prepara en un periquete y con la que vais a triunfar. Se trata de unos pastelitos de jamón con queso y champiñones, que además de original, ¡está de escándalo!

Partimos de la base de crear una capa exterior que rellenamos, igual que hicimos con las cestitas de ensalada, aunque en esta ocasión hemos optado por un relleno horneado de queso y champiñones, que queda súper jugoso y es toda una delicia para los amantes del queso!!

La receta la podemos preparar en cualquier flanera o vasito que tengamos. Yo personalmente creo que mis flaneras son demasiado grandes, por lo que salieron unos pastelitos contundentes... Para la próxima elegiré un recipiente menor :)

Ingredientes para 4 pastelitos medianos:

- 4 huevos

- 200 g. de queso crema

- Un trozo de queso azul (o cualquier otro queso que os guste)

- Jamón serrano en lonchas

- Champiñones

- Mozzarella rallada

- Pimienta

- Nuez moscada

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 200º.

- Cubrimos con el jamón serrano las paredes y el fondo de nuestros vasitos/flaneras.

- Batimos con unas varillas los huevos junto al queso hasta que no queden grumos.

- Cortamos unos champiñones en rodas finas.

- Cortamos el queso en cubitos.

- Añadimos los champiñones, el queso, nuez moscada y pimienta a la mezcla de queso.

- Rellenamos los vasitos.

- Ponemos mozzarella por encima.

- Horneamos en la parte media/baja del horno unos 20-25 minutos aproximadamente (irá en función del tamaño de vuestros vasitos/flaneras).

- Sacamos del horno, dejamos que se enfríen los vasitos, cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico.

- Desmoldar antes de servir (si se os pegan, tan sólo tenéis que pasar un cuchillo por la pared del vasito).

Consejo: si los queréis comer calientes, no los desmoldéis. Los servís en los vasitos que también quedan monísimos. Y esto os lo digo porque si intentáis sacar los pastelitos en caliente, corréis el riesgo de que se desmoronen, se deshagan y se convierta en un pastelito-desastre.

El lunes en Es la Mañana de Federico dimos la receta de unas sencillísimas mini pizzas de pera y queso de cabra. Y os recuerdo que seguimos con nuestro maravilloso sorteo de ejemplares de "Empanadillas" y "Croissants" de Larousse!!!!

Y ayer en Es Amor explicamos como elaborar una deliciosa tarta de queso con crema de cacahuete :)

Con esto me despido. Espero que paséis un felicísimo fin de semana!! Yo me voy a mi tierra (Alicante) y me voy de paseo al IFA Sweet Festival y a un curso de tartas pintadas con Sucre i Vainilla ¡prometo fotos!

¡¡¡Un besito muy grande!!!

Mi plato árabe favorito: Pastela

2013-02-22T04:09:00.001-08:00

Hace mucho tiempo que tengo este plato pendiente. Había probado varias recetas pero ninguna me convencía... Todas exquisitas, pero ninguna me recordaba a la auténtica pastela...

Casualmente, leyendo unos de mis blogs de cabecera (Delicious Stories) llegué a este blog que no conocía y que es una delicia... Cuando vi la pastela, me puse manos a la obra con el traductor, porque tenía que hacer este plato de inmediato! Y es que me inspiraba una gran confianza esta receta, ya que como todos sabéis, en Francia hay una gran inmigración de origen musulmán, así que esta receta tenía que ser auténtica... Y para asegurarme, la comparé con la receta de un libro de gastronomía marroquí que tengo, y efectivamente, lo único que cambiaba era la carne: en una utilizaban pechuga y muslo de pollo, y en otra pichones enteros.

Ésta no es una de esas recetas que os digo que se preparan en un periquete... ¡¡lo siento!! Pero aunque el proceso es un poco pesado, el resultado merece tanto la pena que se prepara con una gran sonrisa. ¡Vamos allá!

RECETA DE PASTELA (adaptada de Manger)

Ingredientes:

- 2 pechugas y 2 muslos de pollo (yo utilicé pollo de corral, y he de decir que era un animal de buen tamaño...)
- 2 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Azafrán
- 1 y 1/2 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de ras el hanout (especia marroquí disponible en algunos supermercados o tiendas especializadas. Yo como no tengo, hice mi propia mezcla de pimienta, cilantro, nuez moscada, clavo, cúrcuma, jengibre, canela, comino y pimentón)
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 huevos
- Un puñado de cilantro fresco picado
- Un puñado de perejil fresco picado
- Agua
- Sal y pimienta

Para la preparación de almendras:

- 250 g. de almendras peladas
- 3 cucharadas de agua de azahar
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- 50 g. de azúcar

Para montar la pastela:

- Unas 10 hojas de pasta filo (yo me equivoqué y compré una pasta china "apta para sustituir pasta filo. Muy rica también)
- 100 g. de mantequilla derretida
-1 yema de huevo

Para decorar la pastela:

- Azúcar glas
- Canela

Elaboración:

- En una olla grande calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.

- Quitamos el exceso de grasa del pollo y lo doramos en la olla. Reservamos.

- Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinamos la cebolla finamente picada durante 3 minutos.

- Agregamos el jengibre, la canela, la nuez moscada, el ras el hanout y el azafrán y cocinamos durante 4 minutos más.

- Incorporamos el perejil picado y la mitad del cilantro.

- Volvemos a poner el pollo en la olla, y echamos agua hasta justo por debajo del nivel de la carne.

- Salpimentamos y cocemos a fuego lento con tapa durante 20-25 minutos.

- Mientras tanto, tostamos las almendras en el horno hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos que se enfríen.

- Picamos las almendras (yo lo hice en la picadora, pero ojo que tienen que quedar en trozos grandes, no molidas).

- Añadimos el azúcar, el agua de azahar y la canela. Reservamos.

- Pasados los 20 minutos, sacamos el pollo de la olla, dejando la salsa reducir en dos terceras partes (queremos una salsa espesa).

- En un plato, raspamos toda la carne de pollo y la picamos en un procesador de alimentos.

- Ponemos los huevos batidos en la salsa y removemos constantemente.

- Añadimos el cilantro que nos quedaba y apagamos el fuego. La salsa debe ser espesa y cremosa. Reservamos.

- Precalentamos el horno a 180 °.

- Colocamos el aro de un molde desmoldable sobre la bandeja del horno (mi aro es de unos 26 cm. y la pastela quedó súper alta...)

- Derretimos la mantequilla y con un pincel engrasamos el aro y la bandeja del horno.

- Pintamos con mantequilla una hoja de pasta filo y vamos cubriendo el fondo del molde. La pasta tiene que quedar bien pincelada, ya que así la pastela queda más dorada y crujiente. Yo puse 4 hojas para cubrir el fondo.

- Ponemos el pollo.

- Cubrimos con una hoja de pasta filo con mantequilla.

- Echamos la salsa (que al enfriarse habrá espesado un poquito).

- Ponemos otra hoja de pasta filo.

- Por último, añadimos una nueva capa con la pasta de almendras.

- Cubrimos con tres hojas de pasta filo con mantequilla y metemos bien los bordes para sellar bien la pastela.

- Pintamos la superficie con la yema de huevo.

- Horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada la pastela.

- Retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar glas y canela. Servir caliente.

Como habréis podido comprobar, yo he sido muy, pero que muy generosa espolvoreando azúcar glas. He de decir que habitualmente no te las sirven con tanta cantidad, pero es que a mí me encanta de la pastela el contraste de sabores, con ese toque dulce del azúcar, la canela y el agua de azahar. Así que señores, no me he andado con chiquitas y he puesto azúcar para un regimiento!! :)

Os tengo que decir que este plato es de los más ricos que he hecho, así que animaos a probarlo porque es una auténtica delicia.

Esta semana hemos dedicado las recetas de la radio al mítico Crumble:

- El lunes en Es la Mañana de Federico explicamos cómo elaborar un riquísimo Crumble de Pisto Manchego con Jamón.

- Y el jueves en Es Amor optamos por una versión dulce, con un Crumble de Pera y Plátano con Dulce de Leche.

Os recuerdo que en Es la Mañana de Federico estamos de sorteo. Tan sólo tenéis que escribirnos una receta por Twitter a @eslamananadeFJL en 140 caracteres y podréis ganar un fantástico ejemplar de “Empanadillas” o “Croissants” de Larousse.

¡Volvemos la semana que viene! ¿Con dulce o con salado? Ya se verá... Disfrutad del finde, yo me voy a mi tierra a ver si hace mejor tiempo ;)

Blog Appétit!

Especial San Valentín: Red Velvet Bundt Cake con Centro de Rosas

2013-02-12T09:42:00.001-08:00

En repostería San Valentín es igual a Red Velvet. ¿Y es que hay algo más romántico que este deliciosísimo bizcocho de color rojo?

Su textura es única. Su sabor es indescriptible. Y entre sus ingredientes podemos encontrar suero de leche y vinagre... La verdad es que de esta forma resulta bastante complicado explicar por qué es mi bizcocho favorito... ;P

Lo único que os puedo decir es que si nunca habéis probado un Red Velvet, no tardéis ni un minuto más en poneros manos a la obra!!!

Las Navidades pasadas hicimos unos deliciosísimos Red Velvet Cupcakes. Esta vez nos hemos decantado por un Red Velvet Bundt Cake (receta de Bea). Dos recetas distintas, sabores distintos, pero misma esencia maravillosa e indescriptible de Red Velvet. Simplemente celestial.

Y si un Red Velvet no fuera ya lo suficientemente romántico, encima le hemos puesto un centro con sabor a rosas en forma de corazón. La receta de este bizcocho es de mi querida Natalia de Dulces Ilusiones (de sabor exquisito y súper jugoso!).

Ingredientes para el centro de rosas:

- 1 y 1/2 tazas de harina

- 3/4 taza de azúcar

- 1/2 taza de aceite

- 3/4 taza de leche

- 1 huevo

- 7,5 g. de levadura

- 1 cucharadita de esencia de rosas.

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 190º con calor sólo abajo.

- Batimos el huevo con el azúcar.

- Añadimos la leche y el aceite.

- Incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

- Y por último, le damos el sabor que más nos guste (en este caso de rosas :) )

- Echamos la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente, y horneamos 40 minutos en la parte alta del horno.

- Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar 5 minutos.

- Desmoldamos en una rejilla y dejamos enfriar.

- Cortamos el bizcocho en rebanadas de 1 cm. de grosor.

- Utilizando un cortador de galletas vamos formando corazones.

Consejos:

- Haced el bizcocho un día antes que el buntcake. De esta forma se habrá asentado la miga y será más fácil a la hora de cortarlo (y os lo dice la cabeza de chorlito que preparó el bizcocho un ratito antes que el bunt cake...)

- El cortapastas que sea grandecito. Os lo digo porque yo utilicé uno más bien pequeño, y luego el corazón no tenía tanta presencia como me hubiese gustado.

Ahora vamos a preparar nuestro maravilloso bundt cake!!

Ingredientes:

- 240 ml. aceite de oliva suave
- 240 ml. de leche
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 huevos XL
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 40 g. cacao en polvo sin azúcar
- 350 g. harina
- 250 g. azúcar
- Colorante rojo en pasta

Elaboración:

- Antes de nada, vamos a preparar el suero de leche (buttermilk). Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos (se tiene que cortar la leche).

- Precalentamos el horno a 160º.

- Batimos el aceite, el suero de leche, los huevos, el vinagre y la vainilla.

- Tamizamos la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y el cacao.

- Incorporamos esta mezcla a los ingredientes líquidos en tres veces, batiendo después de cada adición.

- Ahora toca darle color... Yo voy añadiendo colorante poco a poco hasta conseguir el tono deseado (cosa que no he conseguido esta vez... No he logrado que quede rojo eléctrico como a mí me gusta...)

- Engrasamos un molde de bunt y rellenamos con la masa hasta que deje de verse el fondo del molde.

- Es hora de integrar nuestros corazones de bizcocho de rosas. Hay que ponerlos bien pegaditos unos de otros (cuestión que se dificulta al ser un bizcocho circular...)

- Terminamos de rellenar el molde con la masa restante y horneamos unos 40-45 minutos (hasta que al hincar un palillo salga limpio).

- Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos en una rejilla.

El glaseado que yo he preparado está compuesto de leche, azúcar glas y vainilla en pasta.

Errores que yo he cometido:

- Puse demasiada masa red velvet de base (antes de los corazones), por lo que el centro de rosas no ha quedado centrado en absoluto.

- Pensé detenidamente la forma en la que tenía que poner los corazones, pero luego resulta que los puse en dirección errónea... Aunque por más que lo pienso, no entiendo por qué, jeje.

- Como os he comentado antes, el bizcocho central debéis prepararlo como mínimo el día de antes, para que haya asentado bien la miga (no 30 minutos antes del bunt, como hice yo...)

- Mi molde de bunt era demasiado pequeño, por lo que el bizcocho quedó por la parte de arriba muy irregular. Así que tuve la genial idea de nivelar el bundt para que al desmoldarlo estuviera bien asentado. Entonces lo que ocurrió es que corté "parte" de algunos corazones... Y se convirtieron en corazones "partíos" ;)

Y esto es todo. Espero que os haya gustado este romántico postre y os animéis a prepararlo (ya sea el 14 de febrero, el 17 de marzo o el 28 de junio!!!)

¡Os recuerdo que en Es la Mañana de Federico estamos de sorteo! Escríbenos una receta por Twitter a @eslamananadeFJL en 140 caracteres y podrás ganar un fantástico ejemplar de "Empanadillas" o "Croissants" de Larousse.

Volvemos prontito... Feliz y romántica semana cociner@s!!!

Un dulce típico de mi pueblo en Carnavales: la Saginosa

2013-02-08T08:51:00.001-08:00

¡Hola cociner@s!

Ayer fue jueves de Carnaval y como es tradición en Ibi (Alicante), se tiene que comer Saginosa, que podríamos decir que es una especie de "torta" o "pasta" cuyos ingredientes principales son los huevos, la harina y la manteca de cerdo.

No lleva azúcar en la masa, sino que lo lleva por encima. Esto hace que no sea especialmente dulce, aspecto que resulta ideal porque la tradición es comer la saginosa acompañada de un buen chocolate caliente, de forma que no resulta nada empalagoso.

La verdad es que a mí me encanta, porque me acuerdo de cuando era una niña y el día de Carnestoltes (Carnaval) en el cole las mamás traían termos de chocolate caliente, saginosa y bollos varios, y juntábamos todas las mesas de la clase y merendábamos todos juntos.

Y es que en Ibi la Saginosa es toda una tradición. De hecho en las panaderías se comienzan a preparar cada jueves desde más o menos mediados/finales de enero, hasta unas semanas después de Carnaval. De hecho, en mi casa la cena de cada jueves durante un mes era Saginosa con chocolate, y si a estos sumamos lo engordado durante las Navidades, os podéis hacer una idea de cómo acabábamos a finales de febrero...

Os diré que su nombre viene de "sagí", que en valenciano es manteca de cerdo. Hay recetas que han sustituido la tradicional manteca por aceite de oliva. Yo os voy a dar una receta de cada, y ya cada uno que elabore la que más le seduzca (aunque insisto que la tradicional, y dicen que más rica, es la elaborada con manteca).

Las recetas son de dos de mis mejores amigas: Maje Requena y Sonia Carricondo ¡gracias chicas!

RECETA DE SAGINOSA CON MANTECA DE CERDO (Receta de Maje Requena)

Ingredientes:

- 6 huevos

- 3 tazas de café de agua

- 1 taza de desayuno de harina

- 200 g. de manteca de cerdo

- Canela

- Azúcar

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos a hervir el agua con la manteca de cerdo, y cuando ésta se deshaga, añadimos la harina.

- Retiramos del fuego y mezclamos bien.

- Añadimos los huevos.

- Batimos con la batidora.

- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vertemos la masa.

- Espolvoreamos por encima con una cantidad generosa de azúcar, y canela al gusto.

- Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

RECETA DE SAGINOSA CON ACEITE DE OLIVA (receta de Sonia Carricondo)

Ingredientes:

- 1 vaso de agua
- 1 taza de café de aceite de oliva
- 150 g. de harina
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- Azúcar
- Canela

Elaboración:

- Calentamos el agua y cuando hierva añadimos el aceite.
- Retiramos del fuego, echamos la sal y añadimos la harina.
- Removemos bien la masa.

- Batimos en un bol los huevos con un poquito de azúcar (no mucho).
- Incorporamos los huevos a la masa y batimos con la batidora.

- Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, echamos la masa y ponemos azúcar y canela por encima.

- Horneamos a 220º unos minutos (que veamos que la masa sube) y después bajamos a 180º.
- Sacamos del horno cuando la Saginosa esté doradita.

Ésta es la saginosa de toda la vida, no la mía que la he "adornado" un poco :)

Hay quien dice que la Saginosa es similar a la pasta choux. Yo sinceramente no lo sé... Lo único que os puedo decir es que a mí como ibense me encanta, y eso de estar fuera de "la terreta" hace que me ponga muy nostálgica...

Espero que os animéis a probar esta receta, porque de verdad que es la compañía perfecta junto a un chocolate calentito y bien espeso :)

Os dejo el programa de ayer de Es Amor en el que explicamos cómo hacer una riquísima Tarta de Crepes con Nata y Fresas.

¡Y os recuerdo que en Es La Mañana de Federico estamos de sorteo! Escríbenos tu receta en Twitter en @eslamananadeFJL y podrás ganar un magnífico ejemplar del libro "Empanadillas" o "Croissants" de Larousse.

Con esto nos despedimos. Volvemos la semana que viene con muchos corazones y mucho amor ¡que es San Valentín!

¡Feliz fin de semana y Blog Appétit!

Pavlovas individuales de frutas

2013-01-25T06:37:00.002-08:00

Hoy os traigo un postre con historia. Se trata de un plato típico de Australia y Nueva Zelanda, y aunque no queda claro en cuál de los dos países se originó este plato, lo que sí es cierto es que se creó en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova en su visita a Nueva Zelanda en los años veinte.

Lo que me ha resultado curioso es que investigando sobre el origen de la pavlova he descubierto que la receta original no es como la que yo he realizado (ni como las otras tantas que había visto anteriormente). La pavlova original se caracteriza porque a la mezcla de merengue se le agrega harina de maíz, de forma que queda una costra crujiente en su exterior, quedando un centro húmedo similar a las nubes de golosina.

Un antropólogo culinario de la Universidad de Otago en Nueva Zelanda recopiló una biblioteca de libros de cocina que contenían 667 recetas pavlova de más de 300 fuentes. Así que imaginad...

En algunos sitios he leído que esta receta es tradicional de las fiestas navideñas, y en otros que se suele elaborar en verano...

A mí particularmente, como fiel amante del merengue, me es indiferente la época del año. Me parece un postre delicioso y cuanto menos original. Además que permite una infinidad de variantes, ya que podemos cambiarle tanto la crema como las frutas de las que lo acompañamos.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 250 g. de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 125 g. queso crema
- 1/2 cucharada de zumo de limón
- Azúcar glass a gusto
- Fruta fresca (moras, frambuesas, arándanos, kiwi, melocotón, plátano, fresas...)
- Medio mango

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 120º.

- Elegimos 3 "moldes" circulares de tamaño diferente (no demasiado grandes, ya que se trata de una ración individual. Yo cogí un cuenco, una flanera y un vaso).

- Forramos dos bandejas de horno con papel vegetal, y vamos dibujando círculos utilizando como guía los "moldes" escogidos.

- Le damos la vuelta al papel vegetal, de forma que el dibujo quede por la parte de abajo y no entre en contacto la tinta o carboncillo con el merengue (si utilizamos un rotulador comestible no será necesario)

- Montamos las claras a punto de nieve.

- Cuando estén casi montadas, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia y la vainilla.

- Paramos de batir cuando el merengue haga picos.

- Ponemos el merengue en una manga pastelera, le recortamos la punta, y vamos rellenando los círculos dibujados.

- Realizamos también unos "gorritos" de merengue (que serán la "corona" de nuestras pavlovas).

- Horneamos a 120º entre 1 hora u hora y media, hasta que el merengue quede crujiente en su capa externa.

- Batimos el mango.

- Montamos la nata.

- Mezclamos el queso crema con el mango y el zúmo de limón, y después incorporamos con cuidado la nata.

- Agregamos azúcar a gusto (si es azúcar glas mejor).

Para el montaje:

- Cogemos los merengues grandes, y les untamos una capa de crema de mango.

- Le ponemos fruta.

- Colocamos encima el siguiente disco de merengue más pequeño, untamos con crema y ponemos fruta.

- Repetimos estos pasos hasta ir completando la torre completa.

(Receta adaptada del libro "Delicias navideñas")

Es recomendable que montemos las pavlovas cuando vayamos a consumirlas.

Un postre espectacular para sorprender a vuestra pareja o vuestros invitados.

Más cositas:

- El lunes estuvimos en Es la Mañana de Federico dando la receta de unas ricas Milhojas de Salmón.

- Además comenzamos nuestro concurso junto a Larousse. Para participar tan sólo tenéis que mandarnos una receta que os guste y que preparéis en casa a eslamanana@esradio.fm y podréis ganar un maravilloso ejemplar de "Empanadillas" o "Croissants" de Larousse.

- Anoche en Es Amor explicamos cómo preparar una sencillísima Crema Catalana de Chocolate Negro. Además, finalizamos nuestro sorteo de "Tartas Caseras" de Larousse. La ganadora del último ejemplar ha sido de Luisa Pérez, que nos la receta de un riquísimo tiramisú.

Y con esto nos despedimos. ¡Espero que paséis un feliz fin de semana!

Blog Appétit!

Un bizcocho escocés: Bizcocho Dundee

2013-01-18T03:13:00.000-08:00

Hoy os traigo un dulce típico escocés. Se trata del Bizcocho Dundee, y es tradición comerlo en Navidad.

Ah... que ya no es Navidad... Ups... Tenía esta receta preparada para las pasadas fiestas, pero mi conexión a internet impidió que pudiera publicarla... Y como me resultó un bizcocho muy sencillo y muy rico, he pensado que aunque no sea Navidad lo podemos preparar igualmente. Los escoceses lo comen en Navidad, y nosotros el resto del año :D

Lleva una gran (pero grandísima....) cantidad de pasas y fruta deshidratada... Yo he hecho mi propia adaptación de la receta original de Pierre Hermé del maravilloso libro "Larousse Postres". En lugar de pasas le he puesto un variado de fruta deshidratada (ojo que he disminuido la cantidad de la receta original, y aún así creo que la próxima vez le pondré menos todavía...)

Pero como siempre os digo, adaptad la receta a vuestros gustos y preferencias. Y por supuesto, si el bizcocho lo van a comer niños, en lugar de whisky utilizad leche ;)

Ingredientes para un molde de 15 cm.:

- 250 g. de fruta deshidratada variada (venden unas bolsitas ya mezcladas)
- 62 g. de mantequilla
- 125 g. de harina
- 62 g. de azúcar
- Medio sobre de levadura
- Media cucharadita de canela
- Media cucharadita de jengibre
- Media cucharadita de cilantro molido
- 2 huevos
- 25 ml. de whisky (o de leche)
- La ralladura de una naranja
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- Almendras enteras peladas y cerezas confitadas para decorar.

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 170º.

- Engrasamos el molde.

- Ponemos la fruta deshidratada a remojo en un cuenco con agua 10 minutos.

- Batimos la mantequilla con el azúcar.

- Añadimos los huevos. Batimos.

- Incorporamos el whisky. Batimos.

- Tamizamos la harina, la levadura, la sal y las especias.

- Agregamos la mezcla de harina poco a poco mientras seguimos batiendo.

- Añadimos la fruta escurrida y removemos con una cuchara.

- Vertemos la masa en el molde y decoramos por encima con las almendras y cerezas confitadas.

- Horneamos a 170º hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Hay recetas que únicamente ponen como fruta las pasas, otras llevan ciruelas, otras corteza de limón... Yo he hecho esta versión ciñéndome lo máximo posible al aunténtico bizcocho Dundee escocés.

El bizcocho tiene un sabor exquisito, y me recuerda mucho por la mezcla de frutas al panetonne. Aunque como ya os he comentado antes, para mi gusto lleva demasiada fruta, así que creo que para la próxima vez voy a probar con menos cantidas y añadir algún fruto seco.

El lunes estuvimos en Es la Mañana de Federico explicando cómo hacer unos riquísimos Tomates Secos y Queso en Aceite Aromatizado.

Ayer estuvimos en Déjate de Historias con María José Peláez, dando mi receta favorita: Pollo a la Mermelada con Pan de Ajo y Mozzarella.

Y por la noche fuimos a Es Amor y explicamos la receta de la riquísima Tarta Strudel. Recordad que seguimos sorteando ejemplares del maravilloso libro "Tartas Caseras" de Larousse. Tan sólo tenéis que mandar la receta de un postre que preparéis en casa a esamor@esradio.fm. No nos importa su elaboración profesional, tan sólo que sea una receta que os guste.

Volvemos la semana que viene con una nueva receta. Dentro de poco empezaré con las recetas de San Valentínnnnnnnnnnnn!!!! Así que id preparando grandes cantidades de amor para añadir a vuestros platos :)

Feliz fin de semana y Blog Appétit!

Tarta de Acelgas, Champiñones, Gorgonzola y Feta para subir la cuesta de enero

2013-01-11T08:40:00.002-08:00

¡Hola cociner@s!

Estamos de vuelta, y os traigo una receta que me encanta!! Se trata de una riquísima tarta que además es muy saludable, ya que tiene entre sus ingredientes principales acelgas, champiñones y queso ¿no me digáis que no es una delicia?

La receta la he adaptado de uno de mis blogs favoritos: Delicious Stories. Y es que todos los platos y fotografías de Elena son de ensueño!! Así que yo os presento mi humilde adaptación de la receta con mis fotografías... nada comparables a las de Elena!! ;-)

TARTA DE ACELGAS, CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta quebrada

- 500 g. de champiñones

- 120 g. de acelgas

- 2 cucharadas de crème frâiche

- 100 g. de queso gorgonzola

- 125 g. de queso feta

- 2 cucharadas de aceite

- 20 g. de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- 1 puñadito de pasas

- 1 puñadito de piñones

- 1 puñado de higos secos

- Pimienta

- Nuez Moscada

- Sal

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º.

- Lavamos y cortamos los champiñones (yo los he cortado por la mitad, y luego cada mitad en dos)

- Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y rehogamos los champiñones.

- Mientras, engrasamos un molde, extendemos la masa, cubrimos el molde y pinchamos con un tenedor.

- Pasamos los champiñones a un bol y mezclamos con las acelgas, el queso gorgonzola en trocitos, la harina, la crème frâiche, las pasas y salpimentamos al gusto.

- Ponemos esta mezcla sobre la masa.

- Desmenuzamos el queso feta y ponemos por encima.

- Doblamos los bordes de la masa (Elena lo ha hecho así, y me ha encantado darle este toque informal).

- Cortamos los higos secos y decoramos la tarta.

- Horneamos unos 40 minutos a 180º, y 10 minutos antes de que finalice la cocción, espolvoreamos los piñones por encima.

¿No me digáis que no es una maravilla? Su sabor es increíble y además es un plato muy sano para desintoxicarnos después de las navidades.

Os animo a que adaptéis esta tarta salada a vuestro gusto, y pongáis y quitéis ingredientes según os interese.

Y con esto nos despedimos hasta la semana que viene. Espero que paséis un feliz fin de semana!!

Blog Appétit!

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!! ¡¡Y RESULTADO DEL SORTEO!!

2012-12-31T08:57:00.002-08:00

¡Hola cociner@s!

No podía dejar que acabara el año sin pasarme por aquí a desearos que paséis una noche muy feliz, que disfrutéis de buena compañía y que tengáis una maravillosa entrada de año nuevo. Esperemos que este 2013 sea mejor para todos y empecemos a levantar cabeza.

Y el regalo de Fin de Año que os ofrezco es el resultado del sorteo!!!! Bien!!!
Siento muchísimo el retraso, pero han sido muchas horas de contar y contar comentarios... Y ojalá tuviera todas las horas del mundo para haberme dedicado a ello... Pero me ha sido imposible dedicarle más tiempo, así que ha llegado con unos días de retraso...

Y el ganador es.....

¡¡¡PATRICIA CORRAL!!!

¡Enhorabuena Patricia! Y gracias a todos los que habéis querido participar en este sorteo del Primer Aniversario de Blog Appétit!

¡Feliz Fin de Año a todos!

Postre post-comilonas: Copas de Crema de Avellana

2012-12-27T03:19:00.000-08:00

Hoy os traigo un postre muy fácil de preparar que es ideal para las comilonas pesadas de estos días. Ligero, sencillo y con un sabor espectacular. Además podéis prepararlo con antelación y guardar en la nevera para que esté fresquito.

COPAS DE CREMA DE AVELLANAS

Ingredientes:

- 10 galletas trituradas

- 200 ml. de nata de postres

- 100 g. de chocolate blanco

- 6 cucharadas de pasta de avellanas (es de Home Chef. Yo la compré en Alma's Cupcakes)

- Mermelada de frambuesa

- Avellanas enteras y caramelo líquido para decorar

Elaboración:

- Calentamos la nata y cuando comience a hervir le añadimos el chocolate hecho trocitos y apartamos del fuego. Removemos con una cuchara para que se vaya fundiendo y agregamos la pasta de avellanas.

- Dejamos que temple y con unas varillas eléctricas montamos la crema.

- Ponemos en el fondo de las copas galleta triturada, después unas cucharadas de mermelada, rellenamos con la crema y decoramos con avellanas y caramelo.

Espero que os animéis a probar esta receta, porque de verdad que es muy sencilla y está realmente rica. Podéis presentarla en copas o en vasitos.

¡Mañana es el Día de los Inocentes! Y en mi pueblo (Ibi, Alicante) celebramos la Fiestas dels Enfarinats ("enharinados"), que consiste en que el grupo de los enfarinats se hacen con el mando del pueblo y ellos imponen la ley, y quien no cumple sus ordenanzas lo meten en una cárcel establecida en la Plaza de la Iglesia, o le tiran huevos, harina... kilos y kilos de harina... Así que hay que tener cuidado, porque te multan por ir por la sombra, o por ir por el sol! ;) En la próxima entrada os enseñaré unas fotos.

¡Que paséis un feliz Día de los Inocentes!

Mamá y Papá Noel os desean Feliz Navidad

2012-12-24T05:31:00.001-08:00

Ya es Navidad, ¡así que quería desearos unas Felices Fiestas!

Yo estoy de vacaciones... sí, vacaciones!! Estoy en mi querido pueblo, con mi madre cebándome a cada momento... Pero he hecho los deberes y he dejado unos posts ya preparados con recetas :)

Y de paso quería enseñaros estos cupcakes tan graciosos que he hecho. ¡A mí personalmente me parecen una cucada! La idea la he cogido de Buns in the oven Cupcakery.

También quería contaros que hace unos cuantos fines de semana pasé dos dias súper especiales, ya que conocí a grandes blogueras a las que admiro:

- Miriam y Estíbaliz, de Mensaje en una Galleta. Las más grandes en galletas, son increíbles... Me encantó conocerlas, y tuvieron un detalle precioso para Es Radio: unas galletas preciosísimas conmemorando el Día de la Constitución. Y también hicieron una galleta dedicada a Blog Appétit ¡qué ilusión más grande!

Galletas de MEUG para el equipo de Es Radio (fotografía de MEUG)

- Reyes, de Carrot Cake. Mi ojito derecho, mi blog de referencia. Fue la primera persona que me animó a crear un blog. Y aquí estoy un año después... Ha sido una ilusión enorme conocer a Reyes, una persona a la que admiro y a la que quiero muchísimo. Gran bloguera y mejor persona. Y también me hizo un regalito!! Un plato sacado de un cuento... el plato más bonito del mundo mundial!!!

- Alicia, de Belle Cupcakes. La niña más dulce que jamás haya conocido. Un verdadero amor. Hablamos durante horas y horas y me llenó la casa de regalos!! Bombones rellenos de Oreo, cookies de chocolate, cupcakes de tarta que queso, cookies con Oreo, bufanda, pulsera... y galletitas de Navidad dedicadas a Blog Appétit!! Se adelantaron los Reyes y vinieron cargados desde Elda ;)

- Y volví a ver a Alma (y estuve en su maravilloso taller, donde por fin pude ver su casita de muñecas ¡y me firmó su libro!), Mavi (la mejor pinche del mundo mundial) y a Mer y Mariapi de Muy Dulce Vinuesa (que son un amor, igual que sus galletas!).

Y también os quiero enseñar las galletas tan bonitas que nos ha enviado Sweetcaroline :)

...y nuevamente unas galletas extraordinarias de Mensaje en una Galleta, que son las delicias de los principales programas de Es Radio :)

¡Os deseo unas felices fiestas! Que paséis unos días inolvidables en compañía de los vuestros ¡y a la vuelta de enero ya haremos dieta! Así que a engullir polvorones y turrón ;P

¡Blog Appétit os desea Feliz Navidad!