Living to travel

REBUJITO

2012-01-28T22:00:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Botella de vino manzanilla

Sprite o 7up

Hielo

PREPARACIÓN:

Poner mucho hielo, echar 1/3 de vino y añadir 2/3de refresco.

PERAS AL VINO

2012-01-24T10:34:00.000+01:00

INGREDIENTES:

2 kilos de peras "blanquilla".

1 botella de vino tinto de Rioja.

1 rama de canela.

1 corteza limón.

1 vaso de los de agua de azúcar.

PREPARACIÓN:

En una cazuela echar las peras enteras, peladas, el vino, la canela y la corteza de limón.
Tapar la cazuela y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Entonces se echa el azúcar y revolviendo de vez en cuando, dejar cocer durante 15 a 20 minutos. Si se reduce mucho el vino, se puede añadir un vaso de agua.
Retirar del fuego, sacar las peras y colocarlas en un bol, añadiéndole el vino que se habrá colado previamente.

TORRIJAS

2012-01-18T19:39:00.000+01:00

INGREDIENTES:

2 barras de pan del día anterior.

1 litro de leche.

2 huevos.

150 gramos de azúcar.

Canela molida.

1 corteza de limón.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con la corteza de limón y 6 cucharadas de azúcar. Apartar del fuego, retirar la corteza de limón y verter en una fuente honda.

Cortar el pan en rebanadas de un centímetro. Hay quien emplea pan de molde, pero yo prefiero usar pan normal, del que sobró del día anterior. Remojar bien las rebanadas en la leche.
En un plato hondo batir bien los huevos. Disponer un plato llano con el resto del azúcar.

Poner una sartén al fuego y esperar a que esté bien caliente. Entonces sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, pasarlas por el huevo batido y echar en la sartén, cuando estén doradas, por ambas caras, sacar y dejar escurrir. Cuando estén escurridas, pasarlas, vuelta y vuelta, por el plato del azúcar e irlas poniendo en una fuente.

Cuando tengamos completada una capa espolvorear con la canela molida. Disponer una segunda capa y espolvorear de nuevo con canela. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

PESTIÑOS

2012-01-17T18:46:00.000+01:00

INGREDIENTES:

400 gramos de harina de trigo.

1/2 vaso de vino fino de Jerez.

1 cucharadita de matalaúva.

1/2 cucharadita de ajonjolí.

1 corteza de limón.

200 gramos de miel de abeja.

Aceite de oliva.

Azúcar de lustre.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una sartén y echar 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar la matalaúva y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo.
En un bol, poner la harina en forma de volcán, echarle un poco de sal y añadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora.

Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos espolvorearlos con la azúcar y colocarlos en una fuente.

GAMBAS AL AJILLO

2012-01-16T18:49:00.001+01:00

INGREDIENTES:

500 grs de gambas arroceras

Una cabeza de ajo mediana

Un pimiento chí o guindilla

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas, sazonar y reservarlas.
Cubrir el fondo de la sartén con aceite de oliva y agregar los ajos pelados y cortados a láminas.
Remover.
Antes de que doren, añadir las gambas y el pimiento picante sin dejar de mover durante cuatro minutos.
Cuando las gambas estén listas se espolvorean con un poco de perejil.
Remover y servir bien caliente.

RIÑONES AL JEREZ

2012-01-11T18:11:00.001+01:00

INGREDIENTES:

800 grs de riñones de ternera

Una copa de Tío Pepe

1 diente de ajo

Perejil picado

Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Sal y Agua

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la grasa y teléllas de los riñones,lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.
Poner agua a hervir, sumergirlos y sacarlos rápidamente y dejarlos escurrir.
Colocar una cazuela con aceite de oliva al fuego y echar los riñones con un diente de ajo picado y sal.
Freírlos.
Agregar la copa de Tío Pepe y el perejil picado y dejar cocer a fuego lento unos tres minutos.
Servirlos calientes en una cazuela.

CARACOLES CON POLEO

2012-01-09T20:49:00.001+01:00

INGREDIENTES:

2 kg de caracoles de verano

>4 cabezas de ajo

Poleo

Bolsita de especias: (Guindilla, comino, culantro y pimienta negra)

Sal y agua

PREPARACIÓN:

Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grandebien tapado, durante al menos 24 horas.
Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas.
Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos de agua fría.
Dejar la olla a fuego muy lento, hasta que asomen los caracoles.
Añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas majadas en mortero con una pizca de sal y agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.
Dejar hervir hasta que se vea el caldo oscuro.

PAPAS AVIÁS

2012-01-05T18:49:00.000+01:00

INGREDIENTES:

patatas

cebollas

perejil

tomate picado

huevos cocidos

vinagre

caballas en aceite

aceitunas aliñás o manzanillas

sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen con agua y sal los huevos y las patatas con la piel.

En una fuente se echan las patatas peladas y troceadas, la cebolla picada y el perejil picado. Se aliñan con el aceite de las caballas, vinagre y sal.

Añadir por encima los huevos cocidos picados.

Las papas aviás son como las papas aliñás pero añadiéndoles aceitunas, caballas en aceite y tomate picado

TORTILLAS DE CAMARONES

2011-12-09T15:03:00.004+01:00

INGREDIENTES:

250 gr. de camarones

1 rama de perejil

1 rama de cebollino

100 grs. de harina de garbanzos

100 grsl de harina de trigo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En un gran bol, se mezclan los 2 tipos de harina y se les echa sal.
Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa. Se trabaja bien con las manos.

Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.
Por último, se mezclan los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos.

Se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas: Se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente. Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por el otro lado.

ABAJAO

2011-11-28T10:44:00.000+01:00

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo

aceite de oliva

pan del día anterior

1 manojo de espárragos trigueros

sal

agua

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan los ajos en láminas y se fríen.

Una vez fritos se echan los espárragos cortados, se rehogan y se les pone algo de agua. Se los deja cocer unos diez minutos.
Cuando se ha evaporado el agua de los espárragos, se le añade el pan, se le dan algunas vueltas, se le pone algo de sal y se cubre de agua, unos dos vasos aproximadamente. Se pone al fuego y se deja cocer unos quince minutos.
Si se desea se le puede poner dos huevos fritos.

GARBANZOS REFRITOS CON ACELGAS

2011-11-26T18:49:00.000+01:00

INGREDIENTES:

750 grs. de garbanzos remojados

1 kg. de acelgas frescas

3 ó4 dientes de ajos

1 ñora

2 rebanadas de pan frito

pimentón

comino molido

aceite

sal

PREPARACIÓN:

Se parten las acelgas, se lavan y se ponen a cocer con los garbanzos unos veinte minutos en olla a presión.

Se pone el aceite y se refríen el pan, el ajo y el pimentón. Todo se pone en el vaso de la batidora junto con la ñora que, mientras la hemos tenido en agua caliente, se pasa todo por la batidora.

Cuando los garbanzos están cocidos con las acelgas, se escurren y se ponen en una cacerola, se les añade el refrito junto con el comino y la sal y se deja cocer unos diez minutos.

CAZÓN EN ADOBO

2011-11-23T20:23:00.000+01:00

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

Cazón limpio de espinas y pieles

4 ajos

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de cominos molidos

2 hojas de laurel

Sal

Vinagre de Jerez

Aceite

Harina para rebozar

PREPARACIÓN:

Se hace un adobo con todas las especias y con el vinagre, se mezclan bien todos los ingredientes.

En una fuente aparte se dispone todo el pescado y se le añade la mezcla. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche, pero si tenemos mucha prisa o nos hemos acordado tarde lo podemos dejar sólo unas horas, la intensidad del sabor dependerá de cuanto rato lo hayamos dejado macerar.

Una vez adobado se pasa por harina de rebozar y se fríe en abundante aceite caliente.

COCIDO GADITANO

2011-11-19T11:12:00.000+01:00

INGREDIENTES:

250 g de Garbanzo

150 g de judía blanca

500 g de morcillo

200 g de chorizo

200 g de panceta

200 g de tocino fresco de cerdo

1 unidad de hueso de jamón

200 g de judía verde

150 g de apio

150 g de penca de acelga

250 g de patata

200 g de zanahoria

300 g de calabaza

1/2 cucharadita de comino

1 unidad de clavo de olor

3 unidades de diente de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

PREPARACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos y las judías por separado, en agua fría las judías y en agua caliente los garbanzos, durante 8-10 horas.
Pelar y picar el ajo. Raspar las zanahorias y trocearlas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas finas. Trocear la calabaza.

Poner en una olla la carne, la panceta, el tocino y el hueso de jamón. Añadir abundante agua y cuando empiece a hervir, espumarlo muy bien.

Hacer un majado con los ajos, los cominos, el clavo y el pimentón. Incorporarlo a la olla. Agregar los garbanzos a la olla. Cuando lleven 45 minutos cociendo, incorporar las judías, y a los 30 minutos añadir las verduras y el chorizo excepto las patatas y la calabaza.

Continuar la cocción hasta que todo esté en su punto y haya engordado un poco la salsa. Agregar entonces las patatas y calabaza y dejar cocer unos 15 minutos más.

FRITO VARIADO DE MAR

2011-11-16T11:56:00.001+01:00

INGREDIENTES:

250 gr. de salmonetes

250 gr. de calamarcitos

250 gr. de gambas

150 gr. de pescadito chico (ejem. sardinitas)

200 gr. de pulpitos

100 gr. de harina

300 cc. de aceite para freír

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 cucharada de perejil picado para decorar

4 hojas de lechuga para montar el plato

2 limones en rodajas para decorar

PREPARACIÓN:

Limpiar los pescaditos, los crustáceos y los moluscos. Una vez limpios escurrirlos.
Cortar los tentáculos de los calamarcitos y trocear el cuerpo en anillas. Salpimentar y enharinar todos los pescaditos.
Calentar el aceite para freír, y freírlos por este orden. Primero los salmonetes por los dos lados reservar calientes. Segundo freír los calamarcitos reservar calientes. Tercero freír los pescaditos chicos y las gambas y por último freír los pulpitos.

Acompañar con la lechuga fresca y las rodajitas de limón.

ALMEJAS GADITANAS A LA MARINERA

2011-11-15T12:01:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 kg de almejas

6 dientes de ajo

Una cucharadita de pimentón dulce

Medio vaso de vino de Jerez

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Lavar bien las almejas, enjuagándolas y eliminando las rotas y abiertas.
Colocar una cazuela con un fondo de aceite de oliva y freír los ajos laminados.
Cuando dore el ajo, echar las almejas y el pimentón por encima.
Rehogar rápidamente para evitar que el pimentón se queme y agregar el vino fino.
Dejar unos minutos la cazuela tapada a fuego lento, hasta que las almejas se abran.
Comprobar de sal y servir caliente.

CARNE MECHADA

2011-11-12T18:50:00.000+01:00

INGREDIENTES:

700 grs. de cinta de lomo ibérico

100 grs. de jamón ibérico

100 grs. de champiñones o setas

3 dientes de ajo

2 huevos duros

Aceite de oliva virgen extra de la sierra de Cádiz

Perejil

Orégano

Sal y pimienta

Un vaso de vino fino

PREPARACIÓN:

Colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y refreír el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado.
Cuando dore el ajo añadir la cinta de lomo y darle vueltas en la cazuela hasta que dore la carne.
Apartar la carne y dejar templar.
Meterle con una aguja de mechar o un cuchillo de jamón, los huevos duros cortados a trozos junto con el refrito de ajo, champiñones y perejil.
Salpimentar y meter al horno en una bandeja que resista el calor. Rociarle el aceite de oliva y el vino.
Dejarlo al horno sobre cuarenta y cinco minutos a fuego lento y sacar la carne cuando esté tierna.

Se puede servir caliente o fría.

GAZPACHO ANDALUZ

2011-11-12T18:24:00.015+01:00

INGREDIENTES:

6 tomates

1 pepino

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 diente ajo

Pan duro

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Primero de todo se pone el pan a remojo en agua, para que se ablande.

Se cortan todas las verduras en dados, se les añade el pan, el aceite y la sal y se bate todo con la batidora a la máxima potencia.

Unna vez triturado lo pasamos por un colador, o chino para que quede lo más fino posible.

Se mete a la nevera hasta la hora de servir, en la que echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima.

BARBATE

2011-11-02T12:14:00.000+01:00

"Por las playas de Barbateeee, suena una sirenaaaa...", me encanta Chambao, y esa canción en concreto me gusta mucho y ya que estaba por la zona como no me iba a acercar a esa playa!!

Fue al venir de la playa de los Caños cuando nos desviamos un poquito para que yo pudiera ver esa playa.

Muuuuuy bonita también esta playa, qué pena que las tuviéramos tan lejos!!

CAÑOS DE MECA

2011-10-19T13:46:00.000+02:00

Lo que más ganas he tenido siempre de conocer de Cádiz eran las playas de los Caños de Meca, las había visto un montón de veces en los programas estos típicos del verano que van por todas las playas de España, y me moría de ganas de verla y de saborear en directo el rollo hippie timbalero que tanto me gusta.

Qué bonita era esa playa!!

Ese día hacía bastante viento, lo que hacía que al lado del Faro de Trafalgar se congregaran cientos de surferos dispuestos a surcar las olas.

Fuimos a la playa super preparados con nuestros bocatas y nuestras bebidas, pero aún así una visitilla al chiringuito no está de más para tomarse unos mojitos bien fresquitos.

Y a seguir disfrutando de un magnífico día de playa.

PUERTO DE SANTA MARÍA

2011-10-17T20:37:00.000+02:00

La playa más cercana a Jerez de la Frontera es la del Puerto de Santa María.
Como a mi pareja le encanta la pesca y a mi me encanta la playa, fueron muchos los días de este verano que nos fuimos a la playita, él a sacar pescaítos y yo a ponerme morena.

En el puerto de Santa María se encuentra la famosa cárcel en la que estuvo el Lute.

La playa a la que solemos ir es la Calita,

o también conocida como la playa de la muralla.

Aquí nos pasábamos las horas más calurosas del día dándonos bañitos y disfrutando del verano.

El pueblecito es bien bonito y merece la pena perderse entre sus calles una vez finalizada la sesión de playa.

De vuelta a casa y como en toda Andalucía, lo que siempre se ven en las autopistas son los toros y la famosa botella del Tío Pepe.

BODEGAS GONZALEZ BYASS

2011-10-15T20:52:00.001+02:00

Otra visita obligada para los que visiten Jerez de la Frontera es a una de sus numerosas bodegas, así que fuimos a visitar las de Gonzalez Byass ( dueños del famoso Tio Pepe ).

La historia de estas bodegas data del año 1835 cuando Manuel María Gonzalez Angel llegó a Jerez dispuesto a hacerse un sitio en el próspero negocio del Sherry.
Adquirió una pequeña bodega y empezó a elaborar sus vinos. En 1855 se asoció con Mr. Robert Blake Byass, su agente en Inglaterra, y de ahí salió el nombre de la marca.

Hay varios tipos de entradas, sólo visita a las bodegas, o visita más degustación, y a nosotros que nos gusta comer pues cogimos la de la degustación.

Para empezar nos pasan a una sala a esperar a que llegue la hora del comienzo de la siguiente visita guiada.

El recorrido de las instalaciones se hace en un trenecito la mar de majo, que te ahorra el ir andando con el sofocante calor de Andalucía en verano.

La ruta empieza enseñándonos unos toneles en los cuales están pintadas las banderas de todos los países a los que exportan sus productos.

Nos enseñan también lo más importante de las instalaciones, las preciadas viñas.

Luego pasamos a la sala donde se encuentran reposando todo tipo de vinos y brandies.

Nos enseñan los antiguos alambiques,

y nos explican todo el proceso de destilación.

En la siguiente sala aparte de más toneles con más vinos y brandies hay una pequeñita escalera que lleva a una pequeña copa de vino, y al lado otras escaleritas que llevan a un pequeño cuenco con queso rallado, ¿ adivinais para qué?

Pues si, parece ser que de vez en cuando salen ratoncillos y se ponen moraos con el vinillo, nosotros en nuestra visita no los vimos...yo más bien creo que es un reclamo comercial pero bueno.

A todo esto, entre parada y parada del tren, uno puede disfrutar de un camino muy bonito adornado con macetas de flores,

y sobretodo se puede hinchar a ver la típica botellita con la guitarra.

Tras la visita llegó el momento de la degustación y para ello nos pasaron a una sala en la que nos dieron a probar algunos de sus vinos y nos pusieron una tapa de jamón serrano, queso y pan, muy rico todo.

SAN FERNANDO

2011-10-11T21:38:00.000+02:00

"Llévame esta noche a San Fernaaaaaandoooo..." la de veces que he cantado esta canción, sin gustarme El último de la Fila y sin haber visitado nunca este pueblo...pero el día de conocerlo había llegado.

Por lo que tenía tanto interés en ir es porque allí descansan los restos del gran Camarón de la Isla, así que allí que fuimos para visitar el cementerio.

El mausoleo en sí es como otro cualquiera.

Entramos sin saber exactamente donde se encontraba pero no nos resultó difícil, como para no verla!!

Bueno pues ya podía tachar de mi lista de sitios pendientes a San Fernando, porque aparte de la tumba y de la Venta de Vargas no tiene ningún otro interés turístico.

La Venta de Vargas es el bar donde Camarón empezó su carrera artística, actualmente está toda dedicada a este grande cantaor, lástima que en nuestra visita a San Fernando no pudimos visitarla pues nos quedaba bastante lejos del cementerio y no disponíamos de vehículo, así que para otro año queda pendiente la visita...

FERIA DE JEREZ

2011-09-24T15:41:00.002+02:00

Mayo 2011

Como pareja que soy de un jerezano, era imperdonable no haber estado nunca en la Feria de Jerez, y aunque a mi las ferias flamencas no me hacen mucha gracia, este verano tuve la oportunidad de conocerla de primera mano.

Fuimos la primera noche para ver lo que llaman El Alumbrado.

Primero tiran cohetes y petardos durante unos minutillos,

y luego dan como iniciadas las fiestas con el alumbrado de todo el recinto.

Bueno, pues con las fiestas oficialmente ya iniciadas nada mejor que irse a una casetilla a comerse unos pimientos fritos, unos pepitos, unas gambitas, y todo por supuesto regado con un finito.

Y para acabar la noche unos bailoteos en las casetas a ritmo de los Ecos del Rocío ( vaya festival...).

Como mi pareja es un adicto a las ferias y más a esta de Jerez, me tocó volver otro día, y esta vez con todo el sol abrasador en la cabeza.

Para los andaluces ricachones con ganas de lucir su traje, su arte, y todo su poderío por toda la feria existen los coches de caballos, que al módico precio de 50-60€ te dan una vuelta completa.

Luego están los que se traen el caballo de casa, "como no se me había ocurrido a mí, la próxima vez me traigo yo el mío...".

Después de más bailoteos a ritmo de sevillanas y de Paquito Chocolatero,

nos fuimos al parque de al lado del recinto donde se estaba celebrando un megabotellón del copón.

ahí estuvimos unas cuantas horas, y otras tantas más en las casetas, que ya a ciertas horas de la noche habían cambiado las sevillanas por housete comercial ( menos mal ).

LATCHIA

2011-09-23T10:41:00.000+02:00

Llegamos a Latchia al mediodía, y dimos un paseo por la zona de restaurantes en busca de alguno que nos llamara la atención.

Nos dedicimos y no nos equivocamos, todo lo que pedimos estaba riquísimo!! ( si es que cuando una es de buen comer...)

Nos pedimos un cóctel de gambas,

unos calamares rebozados,

hallumi a la plancha,

filete de panga relleno,

cordero al horno,

y un rico helado para acabar.

Al terminar de comer hicimos el paseíto de rigor para bajar un poco la comida y nos fuimos para Nicosia, ya que nos esperaba un largo camino hasta casa.

Esta fue la última ruta que hicimos en esta maravillosa isla, a la semana siguiente estábamos volviendo a España, con ganas e ilusión por ver a nuestros familiares y amigos y a la vez con mucha pena porque en Chipre habíamos vivido experiencias únicas, habíamos comido superbien y habíamos disfrutado de su estupendo clima, habían sido 9 meses intensos y estábamos seguros de que siempre íbamos a tener un pedacito de Chipre en nuestros corazones.

POLIS

2011-09-22T11:05:00.000+02:00

Llegamos a Polis, una pequeña ciudad en el extremo noroeste de la isla de Chipre, en el centro de Chrysochous Bay, en la península de Akamas.

No entramos al pueblo, fuimos directamente a la playa que era lo que sabíamos que merecía la pena, y tras un pequeño caminito, llegamos a ella.

Desde luego era una playa realmente preciosa,

dimos un pequeño paseo por la orilla antes de ir a comer al siguiente pueblo de la ruta, Latchia.