Ninia-culinar

Prajitura frantuzeasca

2012-01-05T04:06:00.003+02:00

Foi

500 g faina

150 g zahar

150 g Margarina

1 praf copt

2 linguri cacao

200 g smantana

Umplutura

6 albusuri

250 g zahar

150 g nuca cocos

Crema

6 galbenusuri

1 budinca vanilie

500 ml lapte

250 g unt

250 g zahar

Se fac doua foi maro potrivit de moi si sa nu mai fie lipicioase.

In tava tapetata se pune prima foaie peste care adaugam umplutura cu cocos . Peste se pun jumatati de visine apoi a doua foaie maro.

Se da la cuptor in jur de 35 minute timp in care se prepara crema si se da la racit .

Crema pe foc se face: laptele , budinca si galbenusul pana se ingroasa. Rece se freaca bine cu untul si zaharul.

Peste crema de vanilie se pudreaza cacao sau capucino . Se da la rece pana a doua zi sa se intareasca crema si sa se inmoaie foile.

Merdenele cu branza (fara ou)

2010-08-04T03:41:00.000+03:00

ALUAT

- 500 g faina
- 1 cana apa calduta
- 1 lingurita otet
- 1 lingurita sare
- 250 g margarina topita pentru uns aluatul

UMPLUTURA

- gris fiert
- branza / telemea

Se framanta un aluat din faina , apa , otet si sare care se intinde pe plansa cca 2mm ( plansa sa fie presarata cu faina). Se ia margarina topita si se pensuleaza usor pe toata suprafata dupa care se pliaza marginile care se vor intalni la mijlocul lui. Se ung si acestea cu margarina topita dupa care iar impaturim aluatul si tot asa . Se da cu margarina topita pe toate partile se pune intr-un recipient si se da la rece 20 de minute. Se scoate de la rece aluatul se intinde cu facaletul si repetam operatiunea. Se pune la rece de 3 ori.

Preparam umplutura, fierbem putin gris si apoi il amestecam cu branza ( este foarte important ca aceasta compozitie sa fie cat mai tare ca sa nu curga cand se introduc in cuptor ) .

Cand e gata coca se scoate de la rece se imparte in 4 parti . Se unge plansa cu putin ulei si incepem sa intindem fiecare parte cat mai subtire posibil intr-o forma de dreptunghi . Se taie in patru dreptunghiuri mai mici , apoi intindem in mijlocul fiecareia umplutura cu branza. Se inchide cu colturile opuse unul peste altul , se unge din nou cu ulei sau margarina topita si se aseaza in tava unsa cu ulei cu fata in jos. Acestea se aplatizeaza usor sa fie cat mai subtire si umplutura sa fie distribuita egal inauntru. Avand in vedere ca am o tava destul de mare si o merdenea iasa cam 3/4 din lungimea palmii mi-au intrat 8 merdenele intr-o tava .

Cuptorul trebuie sa fie foarte incins intre 220 si 250 de grade cu cel putin 15 minute inainte. Dupa ce le-am bagat la cuptor la cateva minute cand incep sa se umfle am observat ca s-a uscat unsoarea de pe ele si le-am scos rapid sa le mai pensulez un pic . S-a repetat si la a doua tava . Avand cuptor pe gaz dupa ceva minute am redus un pic din grade ca sa nu se arda partea de jos .

si sectiune :

Pofta mare !

Premiul delicii si prietenie de la Carmen

2009-08-25T03:03:00.002+03:00

il dedic cu drag tuturor followers :)

BAIGLI CU NUCA

2009-08-23T14:59:00.009+03:00

INGREDIENTE

ALUAT :

- 4 oua
- 1 pachetel mic drojdie
- 300 ml lapte
- 200 ml ulei
- 5 linguri de zahar
- 3 pliculete zahar vanilat
- 1 kg faina
- 1 praf de copt
- putina sare

UMPLUTURA

- 400gr nuca macinata
- 350 gr zahar
- 150 ml lapte

TOPPING
- 4-5 galbenuse de ou

Se freaca drojdia cu 2 linguri de zahar si 50 ml lapte caldut , dupa care se presara deasupra putina faina sa se faca maiaua . Se lasa la loc cald pana creste .
Se amesteca nuca cu zaharul si laptele caldut .

Intr-un lighenas se toarna faina si celelalte ingrediente + maiaua crescuta si se framanta pana se omogenizeaza si iasa un aluat moale si usor de modelat.

Se imparte in doua aluatul framantat . Prima parte se imparte in 4 sau in 3 in functie de tava in care coacem sau cat de inalt vrem sa fie baigli.

Pe masa infainata se intinde fiecare bila si cu ajutorul unui cutit de unt sau spatule se intinde egal pe toata foaia de aluat compozitia de nuca .

Se ruleaza cu grija si se pune in tava tapetata cu hartie de copt . Eu am pus 3 bucati intr-o tava lasand loc intre ei sa creasca. Se ung baigli cu galbenus cu pensula si se dau la cuptorul incins la 180 grade circa 30 minute .

Dupa preferinte la sfarsit cand se scot din cuptor se presara zahar pudra vanilat . Se acopera cu un prosop de bucatarie si se taie cand s-au racit perfect ca sa nu se cruzeasca aluatul.

Ciorba de fasole verde

2009-08-22T17:26:00.012+03:00

O ciorbita delicioasa si foarte usor de facut mai ales cand te aprovizionezi cu fasolea verde din gradina mamei :) .

Ingrediente

- 500 gr fasole verde
- 2 cepe
- 5-6 catei de usturoi
- 1 legatura marar
- 1 cana iaurt
- 100 ml lapte
- 3-4 linguri faina
- sare, piper , vegeta

Se taie marunt ceapa , usturoiul si jumatate din marar si se pun la calit in oala .

Dupa 2-3 minute punem fasolea verde peste amestecam si umplem oala cu apa , se sareaza si se pipereaza putin.

Cand a fiert fasolea se potriveste gustul ciorbei si cu putina vegeta si se adauga iaurtul frecat cu faina si laptele , se amesteca in continuu pana se fierbe si faina pret de cateva minute .

La final oprim focul si adaugam si restul de marar . Pofta buna !

Muzica - Nana Mouskouri - White Rose of Athens

2009-08-14T21:34:00.004+03:00

Nana Mouskouri White Rose Of Athens

So goodbye my love till then
Till the white rose blooms again

The summer days are ending in the valley
And soon the time will come when we must be apart
Now you must start you journey to the sailing
And leave me till another spring-time comes around

Till the white rose blooms again
You must leave me, leave me lonely
So goodbye my love till then
Till the white rose blooms again

Till the white rose blooms again
You must leave me, leave me lonely
So goodbye my love till then
Till the white rose blooms again

The cotton leaves are falling in the valley
And soon the winter snow will lie on the ground
But like the rose that comes back with the springtime
You will return to me when springtime comes around

Till the white rose blooms again
You must leave me, leave me lonely
So goodbye my love till then
Till the white rose blooms again

Goodbye till then
Goodbye till then

Chicken teriyaki

2009-07-31T03:05:00.007+03:00

Am mancat o singura data la un mall aceasta delicatesa japoneza si mi-a ramas in minte gustul ei.

Ingrediente :

1 varza dulce
2-3 buc piept de pui
150 ml sos soia
3 linguri miere
sare
piper
coriandru
mustar frantuzesc
1 ceapa
ulei de masline

Intr-o cratita sau in wok se pune uleiul si ceapa la calit. Varza taiata fisii subtiri se adauga dupa ce s-a calit putin ceapa. Se amesteca mereu, se poate turna si jumatate de pahar apa.

Peste varza care incepe sa se caleasca se pun 4-5 lingurite de mustar frantuzesc , sare , piper, se zdrobesc cateva boabe coriandru uscat si se amesteca in continuu.

Pentru carnea de pui se prepara o marinata din sosul de soia si miere si putin ulei masline. Se feliaza pieptul in bucatele medii se dau prin marinata si se pun pe gratar .

Se servesc calde , pofta buna !

KHINKALI

2009-07-31T01:55:00.007+03:00

Khinkali sunt niste coltunasi umpluti cu carne traditionali din Georgia , de fapt mai multe tari au adaptat acesti coltunasi si sub alte denumiri . Reteta e o combinatie de mai multe feluri de retete gasite pe internet si adaptata la ce am avut prin casa.

Aluatul :

4 cani faina
1 1/2 cani apa
1/2 lingurita sare

Se framanta un aluat care apoi se modeleaza sub forma unei baghete si se portioneaza in cat mai multe felii. Fiecare felie se imparte in doua si se intinde intr-o forma rotunda.

Umplutura :

1 kg carne macinata
3 cepe
piper
sare
coriandru
frunze de patrunjel
1 cana apa

Dupa ce se amesteca bine se pun 2 lingurite de umplutura in mijloc si se fac cutele specifice acestor coltunasi . Se pun la fiert in apa cu sare iar de cand se ridica la suprafata mai trebuie sa fiarba vreo 10-12 minute.
De obicei motul de aluat nu se mananca :)

Se servesc cu sos dulce acrisor sau chilli. Pofta mare !

Prajitura cu branza si fanta

2009-07-31T01:41:00.005+03:00

Aceasta reteta minunata am preluat-o de la Laura Sava de ceva timp si abia asteptam s-o fac. Sper sa va conving si pe voi s-o faceti , intr-adevar se face usor.

Reteta este adaptata la tava mea asa ca am schimbat un pic cantitatile dupa cum urmeaza :

Blatul:

- 9 oua (separate)
- 150 ml. Ulei
- 1 praf de copt
- 9 linguri de zahar
- 3 linguri de cacao
- 6 linguri de faina
Galbenusurile se amesteca cu zaharul.Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt.Apoi se incorporeza foarte usor albusurile batute spuma.
Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se coace blatul.

Crema:

- 500 g branza de vaci
- 2 pachet unt (margarina)
- 300 g zahar
Untul se freaca cu zaharul.
Cand devine spuma se adauga branza.
Se intinde pe prajitura racita si se pune la frigider.

Glazura:

- Fanta 900 ml
- 2 plicuri de budinca de vanilia
-4 linguri de zahar
Se prepara in mod obisnuit.
Se amesteca pe foc pana se ingroasa.
Apoi se adauga peste crema. Glazura trebuie sa fie calduta nu fierbinte.
Se lasa la rece pana se intareste glazura si apoi se portioneaza.

Este super racoritoare , cel mic nu se mai satura :))

Alte premii frumoase de la Carmen

2009-07-07T17:32:00.007+03:00

Aceste premii frumoase le ofer si eu tuturor followers si :

"Cuina banateana"

"Laura Adamache"

"Bucatar Maniac"

"Isabela Cuisine"

Premii de cioco / Chocolate Awards to ..

2009-06-30T01:19:00.006+03:00

Niste premii dulci pentru

"Carmen"

"Nina"

Premii de la Carmen

2009-06-30T00:25:00.007+03:00

Aceste premii le dau si eu mai departe tuturor followers si conections. Multumesc Carmen , te pup.

Prajitura cu budinca de vanilie si caise

2009-06-19T01:42:00.014+03:00

Ingrediente blat :

- 400 gr zahar

-3 oua

-75 gr unt

-3 linguri miere

-225 ml lapte

-1 lingurita amoniac

-450 gr faina

Se amesteca toate ingredientele in ordinea de mai sus , apoi se toarna in tava tapetata si se da ala cuptorul incalzit in prealabil la foc potrivit pentru 20 minute. Se lasa la racit .

Ingrediente crema :

-2 plicuri budinca vanilie

-800 ml lapte

-piersici cubulete dintr-un compot

-2 pliculete gelatina alba

-200 ml apa

Mai intai se prepara budinca , se lasa deoparte. Cat mai este calduta se prepara gelatina alba si se amesteca cu mixerul in budinca.

Blatul se taie in doua pentru a fi umplut. Se toarna compozitia a de budinca peste partea din tava si se presara o parte din piersici.

Ingrediente topping:

-2 pliculete gelatina roz

-500 ml apa

-frisca hulala

Se pune capacul din blat peste compozitia de budinca si apoi se toarna fierbinte gelatina roz preparata. La mine s-a umflat inca de 3ori blatul dupa ce am turnat gelatina. Se da la frigider sa se intareasca. La sfarsit se orneaza cu frisca si cubulete de piersici. Pofta mare! Se vede cum la nici o ora de cand era gata jumatate de tava a disparut :))

Chiftele de cartofi

2009-06-01T10:43:00.008+03:00

Ingrediente :

- 5-6 cartofi marisori fierti
- 3 oua
- frunze patrunjel, marar
- ceapa , usturoi
- pesmet
- faina
- branza
- sare , piper , busuioc, cimbru

Se zdrobesc cartofii apoi se adauga ouale, branza rasa cam o mana plina, ceapa si usturoiul maruntite, frunzele si condimentele. In functie cat e de moale compozitia se adauga pesmet si se amesteca pana cand devine potrivita pentru modelat.
Se formeaza niste bile mari care se turtesc sa ramana cam de un deget de late si se dau prin faina bine .

Se pun la prajit in uleiul incins. Se scot si se scurg de excesul de ulei .

Se servesc reci cu rosii sau cum va place . Pofta buna !

Gogosele umplute

2009-06-01T10:06:00.007+03:00

Ingrediente aluat :

- 500 gr faina
- 150-200 ml lapte caldut
- 50 gr unt
- 3 linguri de zahar
- 25 gr drojdie
- 2 oua + 2 galbenusuri
- esenta vanilie
- ulei pentru framantat
- 1 l ulei pentru prajit

Umplutura:

- gem , ciocolata sau ce doreste fiecare
+ zahar pudra pentru pudrat gogoselele

Se prepara maiaua din drojdia frecata cu putin zahar , lapte caldut si putina faina.
Dupa ce a crescut se adauga peste faina , impreuna cu celelalte ingrediente se framanta bine si se lasa la dospit la loc cald.

Aluatul dospit se imparte in doua. Se intind doua foi subtiri pe suprafata infainata. Pe una dintre ele din loc in loc se pune gemul sau patratelele de ciocolata. Se ia pe sucitoare cealalta foaie si se aseaza deasupra. Cu un paharel sau o cana se decupeaza gogoselele. Eu am folosit un borcanel deoarece avea gura mai mica. Noi le preferam mai micute dar se pot face si cu o cana normala ca diametru la gura.
Asa , dupa ce au fost decupate gogoselele se lasa sa mai creasca un pic si pe masa. Intre timp se pune uleiul la incins. Se aduna marginile si aluatul dintre gogosele se formeaza din nou doua bile si se intind pentru urmatoarele gogosele, procesul se repeta pana la ultima, se pot face si minciunele din fasii dreptunghiulare taiate pe lungime un picut cat sa se poata trece partea mai groasa prin gaura sau se pot face gogosele simple iar aluatul nu trebuie intins asa subtire.

Dupa ce au crescut indeajuns se pun la prajit, se scot pe un servet la scurs apoi se muta in alt recipient si se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau simplu.

si sectiune :) cu gem de visine si gem de caise

Prajitura cu cocos si ciocolata

2009-05-29T11:01:00.003+03:00

Inspirata de pe Reteteculinare

Ingrediente :

4 - 5 oua
1 cana faina
1 cana zahar
500 ml lapte
100 gr nuca de cocos
125 g margarina
2 zahar vanilat
1 lingurita praf de copt

+ 2 table ciocolata 100gr x 2
100 gr cocos pentru ornat

Se incalzeste cuptorul cu cel putin jumatate de ora inainte la foc mediu. Se freaca margarina cu cocosul apoi se adauga faina+praf de copt, zaharul + zahar vanilat, ouale si laptele pana devine un amestec omogen. Compozitia este lichida dar asa trebuie sa fie . Se tapeteaza cu ulei si faina tava si se da la cuptor in jur de 30 de minute in functie de cuptorul fiecaruia.

Cand e gata se topeste ciocolata care se intinde uniform peste prajitura; se presara cocos cat e calda glazura si se rad cateva patratele de ciocolata pe razatoarea mica. Fiind calda prajitura glazura va intra in blat si va avea aspectul unei prajituri in doua culori. Cocosul se inmoaie putin si ramane fixat si de ciocolata rasa deasupra care isi ia o forma neregulata si placuta. Se lasa la racit si apoi se taie. Pofta Buna !

Aripioare sectionate

2009-05-18T13:53:00.005+03:00

In primul rand am adaptat reteta dupa reteta de la "Amalia"

Ingrendiente:
aripioare
iaurt - cel putin o cana
faina
sare, boia, piper, ceapa deshidratata

Se spala aripioarele si se tin in apa cu sare jumatate de ora. Se pune iaurtul intr-un castron si se scalda aripioarele acolo. Acesta va imbraca bine aripioara. Separat se amesteca faina cu condimentele. Se iau din iaurt si se trec prin faina .
Se prajesc in uleiul incins.

Se scot pe un servetel sa se scurga excesul de ulei si gata.
Iasa foarte bine desi nu contin ou. Pofta buna !

Mini clatite cu cocos

2009-05-18T13:32:00.005+03:00

Ingrediente :

500 gr faina
un praf de sare
o lingurita praf de copt
4 linguri zahar
3 oua
500 ml lapte
3 plicuri zahar vanilat
3 linguri fulgi de cocos
esenta de vanilie sau lamaie
4 linguri de ulei

Se amesteca cu mixerul sau cu telul toate ingredientele si trebuie sa iasa un aluat de clatite un pic mai gros decat normal .

Se pune o tigaie de tefal sau "imitatie" la incins la un foc potrivit. Eu nu am avut tefal am avut imitatia si a iesit perfect. Fara sa se unga tigaia se toarna cam jumatate de polonic mare in tigaie .

Cum stim cand e gata ?

La inceput se vede deasupra consistenta aluatului lichid. Incet incep sa se faca gaurele in aluat, sau besicute sparte :)) cand toata suprafata clatitei e acoperita de gaurele se desprinde usor pe margini cu un cutit care se baga usor sub ea apoi si se intoarce. Se mai lasa putin si e gata. Procesul de copt clatituta e putin mai lung decat la una obisnuita. Se poate unge cu finetti sau pur si simplu se pudreaza cu zahar .

Cornulete colorate

2009-05-15T00:05:00.019+03:00

Spre seara ne-a apucat o pofta de dulce :) adica pe mine si pe copilas ..asa ca ne-am apucat de treaba :). Ne-a facut pofta Bucataria Paradis si-i multumesc ca mi-a adus aminte de cornuletele astea.

Pentru cornuletele delicioase am folosit :

ALUATUL:
-drojdie
-4 oua
-300ml lapte
-200 ml ulei
-2-3 ling. zahar
-2-3 plicuri zahar vanilat
-1 praf de copt
-1kg faina
* 3 linguri de cacao pt. jumatate de aluat

SIROPUL:
-1 cana de zahar
-1 cana de apa
-esenta lamaie Dr. Oetker 1/2 lingurita

Se prepara maiaua din drojdie, putin lapte cald si zahar.Apoi se framanta cu restul ingredientelor sa iasa un aluat moale. Nu se lasa la dospit deoarece creste in cuptor.
Se imparte aluatul in doua se fac doua bile . Una dintre ele se amesteca cu cacaoa.
Din fiecare bila mare se mai fac 8 bile mai mici . Aici am pozat doar partial din ele

Pentru formarea cornuletelor avem nevoie concomitent de o bila cu cacao si una simpla. Se intind cele doua bile ca doua clatite , se pun una peste alta si se taie in 8 parti deci vor rezulta 8 triunghiuri

care se vor rula de la baza. Ce nu am facut eu si se vede este ca marginile cornuletului nu le-am bagat un picut inauntru si de aceea au iesit asa lunguiete si nici nu le-am umplut cu nimic si bine am facut sunt delicioase asa

Am bagat la cuptor cam 20 min la foc potrivit

Intre timp am pus la fiert siropul din apa , zahar si esenta de lamaie iar cand zaharul s-a topit am oprit focul.
A iesit si prima tava de cornulete care merg in sirop dupa cateva minute cand se racesc un pic

si ajutorul meu cu mare grija le da pe fiecare prin sirop :)

Se presara cocos si eventual zahar pudra.

Vizita Aquarium -continuare-

2009-05-12T01:06:00.000+03:00

Vizita la Aquarium New York 2008

2009-05-12T01:02:00.000+03:00

Tort Padurea Neagra

2009-05-04T19:46:00.007+03:00

Aceasta reteta este una din cele mai bune si usoare retete de tort . Datorez faptul ca am facut-o si eu lui Laura Adamache . Reteta ei se gaseste aici "Tort Padurea Neagra"

Ingrediente blat diametru 24 cm:
200 gr faina
250 gr zahar
70 gr cacao
450 gr lapte
35 gr ulei
1 praf copt

Ingrediente umplutura:
400 gr frisca lichida
cirese sau visine din compot sau dulceata

Blatul :

Amestecam faina cu praful de copt, zaharul si cacaoa, dupa care adaugati laptele si uleiul treptat. Consistenta va fi foarte lichida dar asa trebuie sa fie. Turnati aluatul in forma tapetata cu unt si faina si il bagam in cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 45-50 minute. Faceti proba cu betigasul si in momentul cand iese curat, e gata blatul.
Taiem blatul in 2 dupa ce se raceste complet.

Eu am avut dulceata de visine si visine din compot. Siropul de la compot l-am facut jeleu cu gelatina dupa care am amestecat din nou fructele cu gelatina.

Pe prima foaie am pus din belsug visine din compot printre care am presarat si cateva visine din dulceata si siropul dulcetii din loc in loc . Asta dupa gustul fiecaruia deoarece mie mi s-a parut prea dulce dulceata.

Apoi adaugam 300 gr frisca batuta si inchidem tortul cu a doua foaie de blat pe care o ornam cu frisca ramasa (100 gr) si restul dupa imaginatia fiecaruia , ciocolata rasa, visine etc.

Il tinem in frigider deoarece are frisca , oricum la mine a doua zi s-a mancat si ultima felie :)

Prajitura Greta Garbo

2009-05-04T19:23:00.006+03:00

Am facut si eu in sfarsit o prajitura cu foi si cu drojdie . Pfuaa ! Este destul de greu in sensul in care nu te pricepi deloc si nici nu este nimeni sa te ghideze la fata locului . Asa ca am gasit blogul Laurei Sava vecina mea de oras si trecui la treaba . Reteta prajiturii se gaseste aici "Greta de la Laura"
si este o super prajitura. Pentru mine si ai mei tot ce contine gem , dulceata sau marmelada este foarte bun.
Am facut prajitura dar inca nu mi-am intrat in mana ca veteranele noastre sa fac si poze la modul de preparare asa ca pentru inceput am sa postez doar rezultatul ... Ce ! ? .. ma laud si eu un pic ;)

Cum a fost de paste ...

2009-05-04T14:06:00.009+03:00

De Paste ca orice femeie te apuci de treaba . Curatenia e prima de care trebuie sa te scapi iar mai apoi mancareturile . Anul asta nu am apucat sa vopsesc oule decat sambata .
Dupa cum se vede deja era unul spart :))

Ok .. cam asta a fost partea cu oua . Mancarea a fost multa si din amintiri incerc sa insir tot meniul :
- la oua am facut un sos de verdeturi acrisor
- salata de boeuf
- ciorbita de amestec chinezesc + feliute de kaizer
- sarmalute cu varza tanara
- fripturica din ceafa de porc la tava
- prajitura cu visine si prajitura cu cocos

Well cam asta a fost a trecut de ceva timp si pana la Craciun nu ne mai halosim la atata mancare ;)

Beethoven - Piano Concerto no. 5 - part 2

2009-05-02T02:06:00.001+03:00