Mis recetas de cocina

Pluma de cerdo ibérico con melaza de granada

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 20 Jan 2020 09:46:00 +0000

Hoy vengo con una receta de pluma de cerdo muy rica,en colaboración con Jamones Bernal .

Jamones Bernal es una empresa familiar con más de 50 años de antigüedad dedicada al cerdo ibérico y en cuya fábrica las nuevas generaciones,siguen haciendo sus productos de forma artesanal, gran calidad y respetando el medio ambiente.

Para que os hagáis una idea de su forma de trabajar,os dejo un trocito de su historia,que podéis ver en su web ,y desde su tienda online podéis comprar cómodamente desde casa,pero si queréis ver sus productos personalmente,solo tenéis que daros un paseo por nuestro pueblo que es muy bonito, y aquí los encontraréis,en Corteconcepción.

"Nuestro pueblo, Corteconcepción, se sitúa en pleno corazón del Parque Natural “Sierra de Aracena y Picos de Aroche”, entre dehesas de encinas y alcornoques, y con condiciones climatológicas únicas.

En este entorno singular , nuestros abuelos, Francisco Bernal y Jerónima Fernández, comienzan la elaboración artesanal de productos derivados del cerdo ibérico, y desde entonces, hace ya más de 50 años, hemos apostado por una misma LINEA DE TRABAJO:

1) MANTENEMOS UNA PRODUCCIÓN EXCLUSIVA Y LIMITADA DE CERDOS 100 % IBÉRICOS.

Seleccionamos genéticamente, criamos y sacrificamos nuestros propios cerdos, garantizando la pureza de la raza ibérica. Así lo certifica la inspectora de campo, una empresa externa, que audita nuestros procesos controlando el cumplimiento de la Norma del Ibérico.

Además, nos comprometemos activamente con el cuidado del entorno medioambiental, ya que , influye positivamente en la crianza de nuestras piaras. Es por eso que , en los últimos años, repoblamos nuestra finca con nuevos plantones de encinas, garantizando así, el engorde de nuestros cerdos en las generaciones futuras.

2) ELABORAMOS NUESTROS PRODUCTOS MANTENIENDO ANTIGUAS TRADICIONES, CUMPLIENDO CON ESTRICTOS CONTROLES SANITARIOS Y DE TRAZABILIDAD.

Así, logramos carnes jugosas, embutidos en tripa natural con nuestro característico sabor , jamones y paletas que salamos según método propio y que completan su grado óptimo de maduración en nuestras bodegas naturales ..... aromas inconfundibles que nos identifican .....

3) ATENDEMOS PERSONALMENTE A CADA CLIENTE.

Ser una pequeña empresa, es en este caso, una ventaja. Tratamos su caso directamente, sin intermediarios, lo que favorece el entendimiento y la capacidad de respuesta.

Hoy por hoy, nuestra empresa les ofrece PRODUCTOS 100% IBÉRICOS Y 100% GENUINOS, porque sólo nos importa su satisfacción, SÓLO Y EXCLUSIVAMENTE , su confianza en nuestros productos."

Pluma de cerdo ibérico con melaza de granada

2 plumas de cerdo ibérico
50 g. de melaza de granada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra molida
Sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Ponemos el aceite en un vaso y añadimos el comino molido,el ajo en polvo,sal y pimienta negra. Removemos bien para que quede bien mezclado,y con esa mezcla embadurnamos toda la carne que dejaremos macerar unas horas,mínimo dos.
Pasado el tiempo,colocamos la pluma con el jugo que haya soltado,en una fuente de horno y cocemos en el horno precalentado a 200 grados,con calor arriba y abajo,durante 40 minutos,dándole la vuelta a la carne pasados 20 minutos.

**Con 20 minutos por cada lado quedan perfectamente hechas estas plumas de unos 200 g. de peso cada una.

Para la melaza de granada he utilizado:
3 granadas grandes
100 g. de azúcar moreno
Un chorrito de limón

Licuamos los granos de granada.
Colocamos el zumo y lo ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y el zumo de limón.
Cuando hierva,bajamos el fuego y dejamos que reduzca lentamente,que no quede muy espeso ya que al enfriarse espesa más.

**A mi me gusta hacer todos los años un poco de melaza de granada para utilizar en carnes,pero si no tenéis o no os apetece hacerla,esta receta queda genial también sutituyendo la melaza por miel líquida.

Para acompañar,he hecho unas patatas al horno,por si queréis la receta la dejo también.
4 patatas cortadas como para freír pero más gorditas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Mezclamos todo en un vaso y untamos bien las patatas,las extendemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo,durante 30 minutos.

Muslos de pollo a la sidra

noreply@blogger.com (Carmen ) — Tue, 14 Jan 2020 10:12:00 +0000

Hola,buenos días!!! Como tengo el blog bastante abandonado,me he prometido a mí misma,que tengo que darle más vidilla y actualizarlo más a menudo :)

Ya hacía mucho tiempo que no subía ninguna receta con pollo,esta la he hecho solo para mi marido,y como el dice que está muy bueno pues receta que os dejo por aquí.

Es muy sencillita de hacer,y con poquita grasa.

Muslos de pollo a la sidra

6 muslos de pollo de campo
2 zanahorias grandes
2 chalotas
1 vaso grande de sidra
1 vaso grande de agua
Unas ramas de tomillo limonero
Unas ramas de romero
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Pelamos y cortamos en cuartos las chalotas y limpiamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las chalotas y zanahorias cortadas, ramas de tomillo y romero, y por último, la sidra y el agua.
Ponemos la olla a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido y nos quede una salsa.
Si el pollo no está blando añadimos un poco más de sidra y agua, sazonamos al gusto, y volvemos a dejar que se reduzca la salsa

Mantecados de anacardos sin gluten

noreply@blogger.com (Carmen ) — Thu, 19 Dec 2019 14:17:00 +0000

Ya tenemos la Navidad aquí así que habrá que ir preparando algo típico de estas fiestas,y aunque confieso que yo no soy mucho de mantecados me he decidido a probar estos con anacardos. Pues me han gustado, por eso quiero compartir la receta.
Espero que os gusten a vosotros también!!

Mantecados de anacardos sin gluten

250 g. de harina mix B de Schär
120 g. de panela molida
130 g. de aceite de oliva virgen extra
80 g. de anacardos tostados
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de un limón
Semillas de sésamo tostadas

En primer lugar extendemos en una bandeja de horno la mezcla de harinas y la tostamos durante 30 minutos a 150°, removiendo de vez en cuando para que no se queme y tueste bien por todos lados.
Mientras, molemos la panela y trituramos los anacardos al gusto de cada uno, a mi me gusta que queden trocitos.
Mezclamos la harina tostada con la panela, anacardos, aceite, canela en polvo y la ralladura de limón.
Cuando tengamos una mezcla que podamos manejar, la ponemos entre dos papeles de horno y pasamos el rodillo, hasta que nos quede una altura como de 1 cm.
Cortamos con un cortador redondo, pintamos con un poquito de leche de almendras y espolvoreamos las semillas de sésamo.
Metemos al horno unos 10 minutos a 180°.
Dejamos enfriar del todo antes de liarlos en los papelitos.

Pastel de albaricoques y almendras

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 26 Aug 2019 16:15:00 +0000

¡¡¡¡Hola!!!! Hace tiempo que no me paso por aquí, como siempre ,en verano se me acumulan las recetas y me faltan ganas de publicar.
Como decimos en mi pueblo,"nunca es tarde si la dicha es buena",así que os dejo una receta muy fácil y que podéis hacer con la fruta que mas os guste.
Mirad que pinta tienen los albaricoques que me regaló mi hermano de su huerto, directos del árbol al pastel!!!

Pastel de albaricoques y almendras

2 huevos
65 g. de azúcar de coco (o la que se prefiera)
65 g. de nata de anacardos (o nata de vaca)
55 g. de aceite de oliva virgen extra
125 g. de harina de almendras
1 cucharadita de levadura tipo royal
Albaricoques

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
Añadimos la nata y el aceite y seguimos mezclando. Por último,agregamos la almendra molida y la cucharadita de levadura, lo integramos bien todo y vertemos sobre un molde pintado con aceite de oliva (en este caso he escogido uno de cristal ), partimos por la mitad y quitamos el hueso a los albaricoques ya limpios,y vamos colocando las mitades encima de la masa. Si queremos que los albaricoques estén más dulces espolvoreamos por encima un poco de azúcar.
Lo metemos en el horno precalentado a 200° y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar por completo antes de comerlo.

Ensalada de coliflor y zanahorias

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 01 Jul 2019 11:49:00 +0000

El calor va apretando y solo se apetecen comidas fresquitas,como ensaladas y gazpachos.
Os dejo esta ensalada por si os apetece probarla,en casa la comemos al menos una vez a la semana. En verano fría y en invierno tibia,sienta de maravilla.

Feliz mes de julio!!!

ENSALADA DE COLIFLOR Y ZANAHORIAS

Para dos personas

300 gr. de coliflor

300 gr. de zanahorias

1 manojito de perejil

2 ajos

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

Sal

Cortamos en ramitas la coliflor, lavamos y cocemos al vapor.

Pelamos y lavamos las zanahorias ,las cortamos en bastoncitos y cocemos al vapor también.

Dejamos enfriar la verdura, y mientras tanto,pelamos y picamos muy chiquitito los ajos con el perejil,mejor con una picadora.

A la mezcla de ajos y perejil,añadimos el aceite,vinagre y sal al gusto, mezclamos todo bien,y se lo ponemos por encima a la verdura,removiendo para que coja todo el sabor del aliño.

Postre de yogur y fresas

noreply@blogger.com (Carmen ) — Wed, 19 Jun 2019 19:06:00 +0000

Para que nadie se quede sin postre,os traigo uno facilito y saludable.
Yo le pongo yogur de soja casero ,pero podéis poner el que más os guste. Como veréis,lleva pocos ingredientes,sin fuego,sin horno,vamos, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Postre de yogur y fresas

2 yogures de soja

150 g. de fresas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de semillas de chía

20 g. de sirope de ágave

Picamos las fresas en trozos pequeñitos y mezclamos con el yogur,sirope de ágave y esencia de vainilla.

Añadimos las semillas de chía y removemos bien.

Ponemos la mezcla en vasos o cuencos, y adornamos con fresas y hojas de menta.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Bizcocho de algarroba y coco

noreply@blogger.com (Carmen ) — Wed, 29 May 2019 17:03:00 +0000

La harina de algarroba ha sido todo un descubrimiento para mí que me encanta el chocolate. La he probado con varias recetas y todas han quedado estupendas y con un sabor muy parecido al chocolate.

En esta receta he querido probar la combinación de algarroba y coco y en casa nos ha gustado mucho,lo mejor es que se mantiene varios días tierno y jugoso.

100 gr. de harina de algarroba nos aportan 222 calorías frente a las 364 que tiene la harina de trigo y además al no llevar chocolate,se reducen bastante más,por lo que es una buena opción para saltarse alguna que otra vez la dieta :)

Os dejo la receta,que como podéis comprobar es de lo más fácil.

¡¡Feliz tarde!!

Bizcocho de algarroba y coco

2 huevos
50 gr. de azúcar de coco
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de leche de almendras
50 gr. de harina de algarroba
1 cucharadita de levadura en polvo
20 gr. de coco rallado

Batimos bien los huevos con el azúcar,cuando la mezcla esté esponjosa,añadimos el aceite y la leche de almendras,mezclamos unos segundos.
Agregamos la harina y la cucharadita de levadura, volvemos a mezclar y por último integramos en la mezcla el coco rallado.
Pintamos con aceite de oliva un molde apto para microondas (yo he utilizado uno en forma de corona de silicona),vertemos la mezcla y metemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Esperamos a que se enfríe del todo y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.

¿A que apetece un trocito?

Yogur de soja casero

noreply@blogger.com (Carmen ) — Sun, 12 May 2019 11:44:00 +0000

Facebook puede ser pesado hasta la saciedad ,me recuerda a cada momento que hace mucho tiempo que no publico nada en mi página de recetas,así que le voy a hacer caso y a ver si así me deja tranquila otra temporada :)

Bromas aparte,hace tiempo que quiero compartir esta receta,pero perdí las fotos y después mi fractura de peroné me ha complicado la vida :(,menos mal que ya voy mejor,ahora la rehabilitación, pero eso ya es pan comido.

A mí me ha gustado mucho este yogur,espero que a vosotros también.
Que disfrutéis lo que queda de domingo !!!!

Yogur de soja casero

Lo primero que tenemos que hacer es la leche concentrada de soja,para ello necesitamos:

1 litro de agua
250 g. de soja blanca
Endulzante de nuestro gusto (yo no puse)

Ingredientes para el yogur:

1 litro de leche de soja concentrada
Sobres de probiótico.

Ponemos la soja en remojo durante toda la noche. Al día siguiente,tiramos el agua en el que la tenemos en remojo,y le añadimos un litro de agua. Lo trituramos bien con una batidora y filtramos bien ( yo tengo la Chufamix ,es muy cómoda de utilizar y queda muy bien filtrada)

Echamos en cada tarro de la yogurtera un sobre de probiótico (el mío sin gluten y sin lácteos),y seguidamente vertemos la leche de soja. Removemos bien para que la mezcla sea homogénea y dejamos reposar los tarros en la yogurtera de 12 a 24 horas (yo los dejo toda la noche).
Una vez fríos metemos los tarros en el frigorífico donde pueden conservarse durante 2 semanas.
Si queremos endulzarlos,con una cucharadita de miel están muy ricos,pero eso ya va por gustos.

**Si no tenemos yogurtera se pueden hacer dejándolos al lado de una fuente de calor,como una estufa,un calentador,y como mínimo durante 12 horas,a una temperatura de aproximadamente 35 grados.
En vez del probiótico, también se puede hacer poniendo como base un yogur de soja ecológico.

La receta es del libro Tus leches vegetales caseras,de Itziar Bartolomé Aramburuzabala y Antxon Monforte.

Crema de queso con maracuyá

noreply@blogger.com (Carmen ) — Tue, 05 Feb 2019 17:43:00 +0000

Aprovechando que me han regalado unas frutas tropicales,entre ellas maracuyá,he preparado una crema de queso (sin queso),sin lácteos,sin azúcar....vamos,sin ná.
En cinco minutos tenemos un postre muy rico,espero que os guste.

Crema de queso con maracuyá

200 g. de queso crema vegetal ( cualquier queso tipo crema)
100 g.de nata de soja para cocinar ( nata para montar)
20 g.de sirope de ágave cristalizado (azúcar o el edulcorante de vuestra elección)
100 g.de pulpa de maracuyá

Batimos el queso con la nata y el sirope de ágave,cuando esté bien mezclado y cremoso,lo echamos en vasos,cuencos,o lo que se nos apetezca,y ponemos por encima la pulpa de maracuyá.
El contraste del dulce con el ácido del maracuyá,para mí,es delicioso.

Estas cantidades son para 2 personas.

Aquí os dejo una foto con los ingredientes que he utilizado,por si le interesa a alguien que también tenga intolerancia a los lácteos

Natillas con lima kafir

noreply@blogger.com (Carmen ) — Wed, 14 Nov 2018 09:47:00 +0000

Este postre mejora mucho mucho el sabor gracias a la lima kafir ,un citrico que no había probado y que me ha encantado tanto su sabor como su olor. Tengo que agradecer a mi hijo el regalo de este y otros cítricos desconocidos para mi.

Natillas con lima kafir

600 g. de leche de almendras
3 huevos
75 g. de azúcar moreno
30 g. de maizena
La cáscara de una lima kafir
Canela en polvo

Reservamos un vasito de leche y el resto lo ponemos al fuego con la cáscara de lima kafir y el azúcar.
Batimos con la batidora, los huevos y la maizena y reservamos.
Antes de que empiece a hervir la leche apagamos el fuego y dejamos un rato más que coja bien el sabor de la lima kafir.
Sacamos la cáscara y añadimos la leche con los huevos y maizena que tenemos reservada.
Mezclamos bien y volvemos a poner la cacerola al fuego sin dejar de remover con unas varillas,hasta que espese.

Vertemos en vasos,espolvoreamos con canela molida,y adornamos al gusto ,yo he puesto unos trocitos de mano de buda,otro citrico con un olor buenísimo.

Brownie al oporto con arándanos

noreply@blogger.com (Carmen ) — Fri, 14 Sep 2018 09:53:00 +0000

Después de un tiempo de ausencia ,vuelvo con chocolate 😉,ya sabéis lo mucho que me gusta. He querido hacer algo dulce que no llevara mucho tiempo hacerlo, y además sea apto para intolerantes a la lactosa o proteína de la leche,y celíacos .
Bueno ,pues el resultado es este brownie que no tiene nada que envidiar a los hechos en el horno.
Las fotos no le hacen justicia,han salido muy oscuras,la tarde estaba muy nublado,pero creo que os podéis hacer una idea.

Brownie con arándanos al oporto

150 g. de chocolate negro (el mío postres sin lactosa)
70 g. de aceite de oliva virgen extra
50 g. de oporto
2 huevos
100 g.de azúcar moreno
70 g.de leche de almendras
100 g. de harina sin gluten mix Dolci de Schär
1 sobre de levadura química
50 g. de arándanos secos

Para la cobertura : 50 g. de chocolate negro y 25 g.de aceite de oliva virgen extra.

Empezamos fundiendo en el microondas el chocolate con el aceite de oliva,añadimos el Oporto y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjoso,añadimos la leche y batimos,después agregamos la harina junto con la levadura química y seguimos mezclando.
Incorporamos el chocolate fundido con el aceite y el Oporto,integramos bien y por último añadimos los arándanos secos.
Vertemos la masa en un molde cuadrado ,el mío es de silicona de 22x22 cm.
Metemos el molde en el microondas a 750W.,dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas y volvemos a poner 2 minutos,750W. de potencia.
Sacamos y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate con el aceite y vertemos por encima del bizcocho.
Metemos en el frigo y cuando esté bien frío, cortamos en cuadrados.

Batido de frambuesas y moras

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 13 Aug 2018 16:10:00 +0000

Como ya es tiempo de moras,os traigo un batido muy refrescante para estos días de calor.
Lo he combinado con unas frambuesas que tenía ,pero solo con moras está riquísimo también y ahora podemos aprovechar para coger y congelar, así tendremos moras durante el invierno. Mi marido y yo llegamos a coger 6 kilos un año!!

Batido de frambuesas y moras

65 g. de frambuesas
65 g. de moras
1 manzana (200 g.)
130 g. de leche de almendras
30 g. de azúcar moreno
3 cubitos de hielo

Lavamos las frambuesas y moras.
Pelamos y troceamos la manzana y ponemos toda la fruta en el vaso de la batidora o thermomix, añadimos la leche de almendras,azúcar y el hielo y trituramos muy bien.
Servimos en vasos o copas y adornamos con unas rodajas finitas de manzana,frambuesas,moras y unas hojitas de menta.

Con estas cantidades salen 2 vasos grandes de batido.

Leche merengada de anacardos

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 30 Jul 2018 08:15:00 +0000

Hace tiempo que hago en casa las leches vegetales porque las que compraba tienen casi todas azúcar añadido.
Voy probando con frutos secos variados pero una de las que más me gustan es la de anacardos,ésta aromatizada con canela y limón me ha encantado.
Otro día os enseñaré el queso para untar que hago con la pulpa de los anacardos.

Leche merengada de anacardos

200 g. de anacardos crudos
1 litro de agua
65 g. de sirope de ágave
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de 1 limón

Ponemos a remojar en agua los anacardos y los dejamos toda la noche.
A la mañana siguiente,escurrimos los anacardos y los trituramos junto con el litro de agua,canela y ralladura de 1 limón.
Filtramos y endulzamos con el sirope de ágave o el endulzante que más nos guste.
Dejamos en el frigorífico para que se ponga bien fresquita.

Para filtrarla podemos utilizar una gasa o bolsa para leche vegetal,pero si la hacéis habitualmente os recomendaría Chufamix,es muy limpio y cómodo,lo tengo hace más de año y medio y lo utilizo mucho.

Buñuelos de calabacín con aromáticas

noreply@blogger.com (Carmen ) — Tue, 24 Jul 2018 16:36:00 +0000

Ahí va otra de calabacines ,nunca hemos cogido tantos como este año,y con lo ricos que están hay que aprovecharlos al máximo.
Mis aromáticas están preciosas también y nada mejor para darle un sabor especial a los calabacines .

Buñuelos de calabacín con aromáticas

1 kg. de calabacines
4 huevos
2 cucharadas de harina de arroz
2 ajos
1 manojo de albahaca
1 manojo de cebollino
1 manojo de tomillo limonero
Pimienta negra molida
Sal
Aceite

Lavamos,secamos y cortamos los extremos de los calabacines. Los rallamos y dejamos en un cuenco con un poco de sal durante 30 minutos para que suelten el agua.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Picamos los ajos y las hierbas aromáticas y agregamos a los huevos batidos . Ponemos también un poco de pimienta negra molida y 2 cucharadas de harina de arroz.
Cuando lo tengamos mezclado,añadimos los calabacines bien escurrido ,integramos todo bien y dejamos que repose 30 minutos en el frigorífico.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la mezcla,freímos hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Para mi gusto están mejor fríos.

Pastel de calabacín

noreply@blogger.com (Carmen ) — Wed, 18 Jul 2018 17:59:00 +0000

Este verano el huerto ha decidido que solo da calabacines ,por lo que hay que ingeniárselas para darle salida,así que se aceptan sugerencias,todas las recetas me vienen bien.
Este pastel lo he hecho varias veces, unas con atún y otras sin él ,muy rico de las dos formas.

Pastel de calabacín

3 calabacines rallados(900 g.)
100 g. de queso rallado
4 huevos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo
50 g. de pan rallado
Sal

Lavamos y rallamos los calabacines, le ponemos un poco de sal y dejamos 25 minutos para que suelten el agua.
Batimos los huevos con sal,añadimos 50 g. de queso rallado,ajo en polvo,pan rallado y orégano, agregamos el calabacín rallado muy bien escurrido. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y colocamos en un molde ,yo he utilizado uno rectangular.
Lo llevamos al horno precalentado a 190°y dejamos cocer durante 40 minutos.
Podemos comerlo en frío o en caliente,en casa ha gustado más en frío.

Si le ponemos atún en conserva queda más rico todavía.
En este caso he puesto queso vegano rallado y pan sin gluten para poder comerlo todos.

Una foto del corte,riquísimo!!!

Ensalada de aguacate y mango

noreply@blogger.com (Carmen ) — Thu, 12 Jul 2018 15:16:00 +0000

En verano siempre nos da mas pereza cocinar ,con el calor no tenemos ganas de pasar mucho tiempo con el fuego encendido y optamos por tomar mas ensaladas y frutas.
Con esta fresca y sencilla ensalada podemos comer bien y no complicarnos la vida,hay que aprovecharla al máximo y disfrutar el buen tiempo.
Nosotros la comimos acompañando a una merluza a la plancha con salsa verde.

Ensalada de aguacate y mango

1 mango
1 aguacate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla fresca
1 manojito de culantro (cilantro)
100 g. de queso vegano
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sirope de ágave
Sal

Peleamos y cortamos el aguacate y el mango en trocitos pequeños o dados.
Lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y la cebolla la picamos finita.
Lavamos y picamos el culantro y ponemos todo en una ensaladera.
Hacemos una vinagreta mezclando la sal,aceite,vinagre y sirope de ágave ,rociamos la verdura y fruta con ella y removemos para que se una todo.
Finalmente,añadimos el queso que más nos guste,en dados,yo he puesto uno vegano de Violife.

Polos de fresa y mango

noreply@blogger.com (Carmen ) — Wed, 27 Jun 2018 17:06:00 +0000

Con este calor que se nos ha venido de pronto,nada mejor que estos polos de fruta y yogur de soja,una opción más saludable,y sin nada de lácteo, para refrescarnos este verano.

Polos de fresa y mango

100 g. de fresas

50 g. de mango

2 yogures de soja

20 g. de sirope de ágave o miel

Trituramos un poco la fruta,pero no mucho, que queden trocitos.

Mezclamos fruta,yogur y miel o sirope y echamos en moldes de polos o en vasitos que tengamos en casa con un tamaño adecuado,y metemos en el frigo durante al menos 4 horas.

Con estas cantidades salen 4 polos.

Bizcocho de coco y frambuesas

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 18 Jun 2018 14:38:00 +0000

Hola,de nuevo os traigo otro bizcocho para nadie se quede sin un trocito de dulce.
Se conserva tierno y jugoso durante varios días en un recipiente hermético.

Bizcocho de coco y frambuesas
3 huevos
200 g. de azúcar moreno
60 g.de aceite de coco
100 g. de bebida de coco
160 g. de mezcla de harinas sin gluten Mix Dolci de Schär
16 g. de levadura de repostería sin gluten y sin lactosa(yo Adpan)
100 g. de coco rallado
100 g. de frambuesas frescas

Encendemos el horno a 190°.
Batimos bien los huevos con el azúcar, a continuación agregamos el aceite de coco líquido, la bebida de coco y seguimos batiendo.
Agregamos la harina y la levadura,volvemos a mezclar y por último añadimos el coco rallado y las frambuesas,integramos bien todo con una espátula vertemos la masa en un molde rectangular que tendremos engrasado con aceite.
Metemos al horno durante 40 minutos.
Dejamos en el molde hasta que esté templado.
Desmoldamos y dejamos enfriar bien.
Adoramos con unas frambuesas y espolvoreamos coco rallado por encima.

La medida del molde que he utilizado es de 30x12x8 cms

Pan de molde sin gluten

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 11 Jun 2018 09:06:00 +0000

Durante este tiempo de ausencia, he estado haciendo pruebas de panes sin gluten,me he desesperado muchas veces y la mayoría han acabado en la basura.
Sin embargo,hay algunos que me han salido bastante bien,este es uno de ellos.

Os deseo feliz lunes y una mejor semana!!!

Pan de molde sin gluten

30 g. de aceite de oliva
510 g. de agua caliente
55 g. de sirope de ágave
12 g. de levadura seca de panadería
190 g. de fécula de patata
100 g. de harina de trigo sarracenos
90 g. de harina de mijo
60 g. de harina de arroz
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 1/2 cucharaditas de goma xantana
1 1/2 cucharaditas de sal

Pintamos con aceite de oliva un molde rectangular (18×10×8).
Mezclamos en un cuenco,el aceite el agua,sirope de ágave y levadura. Recogemos y dejamos reposar hasta que empiecen a salir burbujas (unos 10 minutos)
En un bol grande,mezclamos todas las harinas,la levadura Royal ,goma xantana y sal.
Añadimos la mezcla burbujeante de levadura,y con una espátula removemos hasta conseguir una masa homogénea,con la consistencia de un bizcocho.
Vertemos la masa en el molde,tapados con un paño y dejamos llevar durante 1 hora tapada con un paño.
Precalentamos el horno a 200°.
Pasada la hora,horneamos el pan durante 20 minutos,giramos el molde 180°,y horneamos 15-20 minutos más, como siempre dependiendo del horno que tengamos.
La corteza tiene que estar dorada.
Dejamos enfriar en el molde 1 hora antes de cortarlo. Podemos cortar en rebanadas y congelar el que no vayamos a utilizar.

Receta basada en el pan de sándwich de Erin McKenna,del libro Pan y mantequilla.

Brownie con calabacín

noreply@blogger.com (Carmen ) — Wed, 06 Jun 2018 17:00:00 +0000

Después de dos años de inactividad del blog vuelvo a compartir mis recetas.
Me detectaron múltiples intolerancias y me vi que no podía comer casi de nada. Pasado el tiempo,he aprendido a convivir con ello y ya voy haciendo algunas cosillas,y lo mejor de todo es que me encuentro genial,aunque todavía me queda mucho camino por recorrer.
Además vuelvo con un cambio en el blog que me encanta,gracias a mi querida Maite que es una artista y conoce muy bien mis gustos,me lo ha dejado precioso!!!

Sin gluten,sin lácteos, sin huevo...y además riquísimo!!! 😍😍
Os dejo la receta.

Brownie de calabacín

330 g. de calabacín
250 g. de harina sin gluten Mix Dolci de Schär
200 g. de azúcar moreno
75 g. de cacao puro en polvo
125 g. de leche de almendras
125 g. de aceite de girasol
15 g. de extracto de vainilla
5 g. de levadura química en polvo sin gluten
1 pizca de sal
50 g. de nueces troceadas

Para la cobertura de chocolate

100 g. de chocolate negro
50 g. de leche de almendras

Empezamos calentando el horno a 180°.
Rallamos el calabacín con piel y lo reservamos.
Ponemos todos los ingredientes sólidos en el bol de la batidora y añadimos los líquidos.
Mezclamos bien todo y agregamos las nueces,las incorporamos a la mezcla con una espátula.
Vertemos la masa en un molde cuadrado (el mío es de 23x23 cm.),y lo metemos al horno durante 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.
Fundimos el chocolate con la leche,y una vez frío el brownie, lo cubrimos con él,dejamos enfriar de nuevo y cortamos en cuadrados.

Puding de pan al ron

noreply@blogger.com (Carmen ) — Sun, 24 Apr 2016 19:46:00 +0000

Hacía tiempo que no preparaba puding y como hoy tenía pan sobrante me he puesto a ello. Es un postre barato y delicioso,además de que su elaboración es sencilla.
Hay muchas recetas por la red y he estado mirando a ver si había alguno deferente pero todos son mas o menos como yo lo hago así que para qué cambiar si este ya se que está bueno,y como no lo tengo en el blog pues ahí va.
A mi me gusta aromatizarlo con licores y frutas pero el de hoy solo lleva ron..

Feliz semana a tod@s!!

Puding de pan al ron

400 g. de leche
120 g. de azúcar
Una pizca de sal
110 g. de pan del día anterior
4 huevos
2 cucharada soperas de ron
Caramelo líquido para el molde

Encendemos el horno a 170º.
Ponemos al fuego la leche con el azúcar y la sal. Añadimos el pan cortado a trozos y batimos para mezclarlo (yo lo trituro un poco) y reservamos
Batimos los huevos con el ron y agregamos la mezcla con el pan y mezclamos bien.
Cubrimos un molde de 1 litro de capacidad con caramelo y vertemos la mezcla. Metemos en el horno al baño maría durante 45 minutos aproximadamente,bien tapado con papel de aluminio (yo le pongo también varios papeles de cocina encima del aluminio). Cuando al pincharlo con una aguja o brocheta esta salga limpia,estará listo.
Sacamos del horno,dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos servir con nata montada,frutas...

**Yo lo he hecho en estas moldes rectangulares y los he tenido unos 40 minutos.Me han salido 3 como los que veis en las fotos.

Bizcocho con crema de limón

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 07 Mar 2016 10:25:00 +0000

"Si la vida te da limones haz limonada". Pues bien,yo hago limonada,bizcochos,cremas,carnes,pescado.... es para ver como están los limoneros,hay que aprovecharlos todos,así que sigo preparando recetas con ellos.
Esta es para los muy limoneros porque sabe bien a limón limón,a nosotros como nos gusta mucho estamos encantados de la vida.

Feliz semana para todos y vamos con la receta!!

Bizcocho con crema de limón

4 huevos
250 g. de azúcar
200 g. de aceite de girasol
100 g. de nata
Ralladura de 1 limón grande
260 g. de harina con levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa,añadimos el aceite, la nata y ralladura de limón,integramos bien y finalmente agregamos poquito a poco la harina tamizada moviendo con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
Engrasamos un molde apto para horno,vertemos la masa en él y cocemos en el horno precalentado a 190º durante 55 minutos.

Crema de limón

2 huevos
150 g. de zumo de limón
125 g. de azúcar
80 g. de mantequilla en trocitos

Echamos todos los ingredientes en un cazo y batimos bien. Ponemos al fuego y dejamos,sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. También podemos hacerlo de igual modo pero al baño maría,metiendo un recipiente metálico con la mezcla bien batida,en una cacerola con agua y removiendo hasta que la crema espese.

Pinchamos la superficie del bizcocho caliente con una aguja o tenedor y vertemos la crema de limón caliente también.
Dejamos enfriar y a comer.

Bizcocho de chocolate y mandarina

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 15 Feb 2016 17:37:00 +0000

Mi hermana me ha regalado un montón de mandarinas y hoy se me ha antojado hacer un bizcocho con ellas,y como a mi hijo le gusta tanto el chocolate pensé añadírselo porque no hay combinación mas rica que chocolate y naranja.
Me ha salido feo feo,pero está tan rico que no he dudado en publicarlo.
¡¡Aquí tenéis la receta!!

Feliz semana para tod@s y gracias por leerme y por vuestros comentarios :).

Bizcocho de chocolate y mandarina

Para el bizcocho:

2 huevos pequeños

100 g. de azúcar

Ralladura de 1 mandarina

50 g. de zumo de mandarina

50 g. de aceite de girasol

30 g. de cacao puro en polvo

170 g. de harina con levadura

Para el almíbar:

50 g. de zumo de mandarina

50 g. de azúcar glas

En un bol pequeño ponemos el zumo de mandarina y el azúcar glas,mezclamos bien y calentamos 30 segundos en el micro.

Para la cobertura:

100 g. de nata ligera de cocinar

25 g. de azúcar glas

25 g. de cacao puro en polvo

Ponemos los tres ingredientes en un bol y removemos con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos el aceite de girasol,zumo de mandarina y el cacao,mezclamos, agregamos la harina y la integramos bien.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 190º durante 40 minutos. Comprobamos pinchando con un palo de brocheta,si sale seco estará cocido,de lo contrario dejaremos unos minutos más en el horno.

Sacamos del horno,dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

Con una brocheta o cuchillo,pinchamos el bizcocho y empapamos con el almíbar.

Dejamos enfriar completamente y ponemos por encima la cobertura.

** He utilizado un molde de 16x8 cm.

Tarta de hinojo y queso

noreply@blogger.com (Carmen ) — Thu, 04 Feb 2016 12:58:00 +0000

Han pasado varios años (creo que 3),desde que sembramos el hinojo,ya tenía perdidas las esperanzas de que saliera algún bulbo,y al fin,como por arte de magia han aparecido tres. Podéis imaginaros la ilusión que me ha hecho,así que ni corta ni perezosa me puse a preparar mi primera receta con él,una tarta,que en honor a la verdad tengo que decir que estaba deliciosa.

Por si os interesa,en esta página encontraréis información sobre las propiedades y nutrientes que contiene :http://www.natursan.net/hinojo-propiedades-y-beneficios/

¡¡Vamos con la receta!!

Tarta de hinojo y queso

Para la masa:
250 g. de harina de repostería
5 g. de sal
10 g. de azúcar
125 g. de mantequilla ablandada cortada en dados
1 huevo mediano
40 g. de agua muy fría

Hacemos un volcán con la harina y echamos en él la mantequilla,huevo,sal y azúcar. Mezclamos.
Añadimos el agua y amasamos aunque sin exceso,hasta que tenga una textura granulada.
Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigo al menos 1 hora.
Pasado este tiempo sacamos la masa del frigo,la colocamos entre 2 films transparentes y la estiramos con el rodillo hasta que esté fina. retiramos el film y colocamos en el molde. Quitamos lo que nos sobre por los bordes pasando el rodillo por encima y pinchamos la base con un tenedor.
Precalentamos el horno a 200º,con calor arriba y abajo,
Sobre la masa ponemos un papel vegetal, encima colocamos un peso de legumbres secas y horneamos 15 minutos.
Retiramos las legumbres y el papel y seguimos horneando 5 minutos más a 190º.

Para el relleno:
500 g. de hinojo (he utilizado 3 bulbos)
3 huevos
200 ml. de nata de cocinar
160 g. de queso cheddar rallado + otros 100 g. para espolvorear
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Limpiamos y cortamos en juliana los bulbos de hinojo.
Ponemos a calentar en una sartén las 2 cucharadas de aceite y rehogamos el hinojo unos 10 minutos,hasta que esté un poco dorado.
Dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con el resto de ingredientes del relleno.
Vertemos la mezcla sobre la base de masa que tenemos en el molde,espolvoreamos por encima 100 g. de queso rallado y metemos al horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos,hasta que esté dorada.
Servimos caliente,aunque para mi gusto fría está mucho mejor.

**Esta receta de masa es ideal tanto para tartas saladas como dulces,me sobró masa y la dejé en el frigo envuelta en film transparente y al día siguiente hice con ella la tarta de limón de Juana. ¡¡Riquísima!!
Si veis que la masa se dora mucho cortáis un círculo un poco mayor del tamaño del molde y otro círculo interior que deje el relleno al descubierto para que este se pueda dorar y lo colocáis encima de la tarta,así los bordes de masa estarán protegidos y no se nos quemarán.

Fuente de la masa: Webos fritos

Crema de yogur y frambuesas

noreply@blogger.com (Carmen ) — Mon, 25 Jan 2016 09:06:00 +0000

Ya se que media España está a dieta después de los atracones de Navidad,así que esta receta es para todos los que estáis contando las calorías,es rica,fácil y barata ¿se puede pedir más?.
Me daba un poco de vergüenza publicarla por su sencillez,pero después he pensado que habrá gente a la que le pueda venir bien,a mi me viene genial porque en casa gusta a todos y en 5 minutos tienes un postre bastante presentable, yo lo hago con distintas frutas,por ejemplo con mango está muy rico.

Pues nada,aquí os la dejo por si le interesa a alguien.

Feliz comienzo de semana,besos!!

Crema de yogur con frambuesas

3 yogures griegos sin azúcar
50 g. de azúcar de abedul
125 g. de frambuesas frescas
200 ml. de nata ligera,de cocinar

Lavamos las frambuesas y las secamos con papel de cocina. Reservamos unas cuantas para decorar.
Ponemos en un bol los yogures con el azúcar y batimos unos segundos,añadimos la nata y las frambuesas y seguimos batiendo,que las frambuesas se rompan pero no queden trituradas.
Pasamos la crema a vasos o cuencos individuales y metemos en el frigorífico un par de horas para que esté más consistente. Cuando las vayamos a servir,decoramos con las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.