Mis recetas de cocina

Galletas con almendra

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Mon, 13 May 2013 16:05:00 +0000

Le estoy cogiendo el gusto a hacer galletas por lo que me he comprado unos cuantos cortadores que me parecen muy bonitos.
Estas sencillas galletas quedan preciosas y se hacen en nada,espero que las disfrutéis y os gusten tanto como a mí.

Que paséis muy buena semana!!!

Como veo que algunas estáis interesadas en el molde de estas galletas os dejo el enlace de la página donde lo he comprado:
Baking Frenzy

Galletas con almendra

125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 gr. de azúcar glas

1 huevo grande

200 gr. de harina de repostería

50 gr. de almendra molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla,azúcar,el huevo y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Añadimos la harina y la almendra molida y lo integramos bien todo.

Hacemos una bola con la masa,la ponemos sobre una superficie enharinada, extendemos con el rodillo y la dejamos de una altura sobre unos 7 mm.

Cortamos con un cortapasta, y las vamos colocando en la bandeja de hornear.

Las metemos en el horno precalentado a 170º y dejamos cocer durante 15 minutos más o menos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Trenzas de pan con yogur y semillas de amapola

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Fri, 10 May 2013 15:17:00 +0000

Hace tiempo que no ponía una receta de pan y eso que lo hago bastante a menudo,me encanta hacer pan!
Este queda estupendo,con una corteza crujiente crujiente y una miga muy esponjosa y lo mejor,facilísimo de hacer.

Espero que paséis muy buen fin de semana!!

Trenzas de pan con yogur y semillas de amapola

600 gr. de harina de fuerza
240 gr. de agua
1 sobre de levadura seca de panadero
12 gr. de sal
1 yogur natural sin azúcar
Semillas de amapola para espolvorear
Leche para pintar

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasamos unos 8 minutos. Tiene que quedarnos una masa lisa y manejable,que no se pegue.
La sacamos de la amasadora y hacemos una bola.Pintamos un bol con aceite de oliva y metemos la masa,tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que doble su volumen(yo la he tenido 1 hora y media).
Sacamos la masa del bol,amasamos para desgasificar y le damos forma de trenza,o como más nos guste,pintamos con un poco de leche y espolvoreamos las semillas de amapola por encima. Dejamos fermentar en un sitio cálido 1 hora más.
Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 30 minutos.
Colocamos las trenzas en una rejilla hasta que se enfríen.

Tarta de espinacas y queso

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sat, 04 May 2013 18:36:00 +0000

Hola!!!
Espero que esteis pasando muy buen fin de semana,por fin parece que la primavera se ha vuelto a dejar ver pero,¿se quedará? No lo tengo yo muy claro!!
Bueno,dejemos el tiempo y a centrarnos en la receta. Esta tarta de espinacas está muy buena,es fácil de hacer y lo mejor es que se puede hacer con antelación,aunque se recomienda comer caliente a mi me gusta más fría y de un día para otro mejor todavía,pero eso ya es cuestión de gustos.
Os dejo la receta,espero que os guste y os animéis a prepararla.

Besos!!!

Tarta de espinacas y queso

Para la masa:

160 gr. de harina
90 gr. de mantequilla troceada
1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

300 gr. de espinacas frescas ya limpias
125 gr. de queso emmental rallado
125 gr. de queso cheddar rallado
1 cebolla blanca y 1 morada muy picaditas
3 huevos y 1 clara
1 yogur natural sin azúcar
50 gr. de leche desnatada
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada molida

Precalentamos el horno a 210º.
Mezclamos la harina con la mantequilla hasta obtener una masa desmigada. Añadimos la yema de huevo y la cucharada de agua y amasamos hasta que esté suave.
Hacemos una bola,la envolvemos en plástico de cocina y dejamos en el frigo durante 20 minutos.
Pintamos un molde bajo de 26 cm. con aceite.
Extendemos la masa entre dos hojas de plástico de cocina, forramos el molde y recortamos los bordes.
cubrimos el molde con papel vegetal y ponemos encima un peso de legumbres secas,horneamos durante 10 minutos,retiramos el papel con las legumbres y dejamos en el horno durante 8-10 minutos más. Dejamos enfriar.
Bajamos el horno a 180º.
Mientras preparamos el relleno:
Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto. Las pasamos por agua fría y las escurrimos muy bien.
Cortamos las espinacas y mezclamos en un bol con los quesos,cebollas huevos,yogur,leche,sal y pimienta. Vertemos todo sobre la base ya preparada y espolvoreamos con la nuez moscada molida.
Horneamos durante 35 minutos,dejamos en el molde 5 minutos y servimos caliente.

Fuente: Basada en el libro Tartas dulces y saladas de Anne Wilson.

Pastas de vino y cabello de ángel

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Mon, 29 Apr 2013 07:51:00 +0000

Hola!!!
El mes pasado no pude participar en el reto de Recetas tía Alia,así que este mes lo he cogido con más ganas todavía y he vuelto a repetir con la receta dulce.
Y menuda sorpresa que nos hemos llevado porque son unas pastas deliciosas,hasta a mi hijo mayor que no come dulces le han gustado!!
Empecé estirándolas con el rodillo y cortándolas con un cortapastas pero al cogerlas para ponerlas en la bandeja de hornear se deformaban,por lo que opté por hacer bolitas y aplanarlas un poco con las manos y después con un tenedor,y como todavía me quedaba cabello de ángel de las galletas,lo quise aprovechar.

Os dejo la receta esperando que os guste.

Feliz semana!!

Pastas de vino y cabello de ángel

165 gr. de aceite de oliva suave
205 gr. de vino moscatel
100 gr. de azúcar
550 gr. de harina
Cabello de ángel

Mezclamos todos los ingredientes (menos el cabello de ángel)) y amasamos hasta tener una masa elástica que podamos trabajar con las manos sin que se nos pegue.
Hacemos unas bolitas pequeñas,las aplastamos con la palma de la mano y con un dedo hacemos un agujero en el centro que rellenamos con el cabello de ángel.
Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cocemos durante 30 minutos en el horno precalentado a 180º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pasteles con piñones y cabello de ángel

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sat, 27 Apr 2013 16:04:00 +0000

La receta que os traigo hoy es el dulce preferido en casa y la he vuelto a preparar tal como se lo había prometido a Carmen para participar en su concurso por el tercer cumpleaños de su blog. Llego por los pelos ya que mañana es el último día de plazo para presentar las recetas.

Con esta receta participo en el concurso Tu dulce estrella organizado por Carmen del blog El pucherete de Mari.

Suerte a tod@s!!

Pasteles con piñones y cabello de ángel:

Una lámina de hojaldre
Masa de magdalenas
Cabello de ángel
Crema pastelera
Piñones
Coco rallado

Masa de magdalenas:

3 huevos
180 gr. de azúcar
180 gr. de aceite de oliva suave
180 gr. de leche
180 gr. de harina con levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite y la leche,mezclamos,agregamos la harina con levadura y terminamos de mezclar hasta que la harina quede integrada.

Crema pastelera

200 ml. de nata
300 ml. de leche
4 yemas de huevo
40 grs. de maizena
90 grs. de azúcar
Un chorrito de extracto de vainilla

Ponemos al fuego la nata y la leche(reservamos un vasito para disolver la maizena),añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y calentamos sin que llegue a hervir.
Disolvemos la maizena en la leche y batimos las yemas muy bien en esa misma leche,lo echamos en la preparación que tenemos en la cacerola y movemos sin parar hasta que cuaje la crema.

En thermomix ponemos todo en el vaso y programamos 7 minutos,100º,velocidad 4

Preparamos con antelación la crema pastelera y la masa de magdalenas y por supuesto el hojaldre si lo hacemos casero.

Montaje:

Estiramos el hojaldre y rellenamos los moldes de tartaletas.
Ponemos un poco de cabello de ángel encima del hojaldre.
Rellenamos las tartaletas hasta el borde con la masa de magdalenas.
Metemos al horno precalentado a 190º durante 15 minutos.
Sacamos del horno,desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos los untamos con crema pastelera,espolvoreamos con coco rallado y ponemos por encima los piñones.

Pollo con salsa de soja y guisantes

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Thu, 18 Apr 2013 07:58:00 +0000

De nuevo os traigo una receta de pollo y es que es la carne que comemos más frecuentemente.
Os aconsejo que la probéis porque merece la pena.
Los guisantes los podéis utilizar frescos,yo tenía congelados y esos he usado.

Espero que os guste.
Besos!

Pollo con salsa de soja y guisantes

8 muslos de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vino de arroz o jerez
1 cucharada de azúcar moreno
200 gr. de guisantes
100 ml. de caldo de pollo
2 cebollas finamente picadas
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de sal

Colocamos los muslos de pollo en un bol con la salsa de soja,vino de arroz,azúcar y una cucharada de sal,mezclamos bien todo y dejamos macerar 30 minutos.
Encendemos el horno a 200º.
Ponemos los guisantes en una olla de agua hirviendo y cocinamos durante 5 minutos.Escurrimos y reservamos.
Calentamos aceite en una cacerola grande,doramos los muslos de pollo que teníamos marinando y reservamos la marinada.
Una vez dorados los muslos por ambos lados,los ponemos en una fuente de horno. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté transparente,añadimos los guisantes,el caldo de pollo,el jengibre rallado y la marinada reservada. Dejamos cocer unos 3 minutos todo junto y lo vertemos sobre los muslos de pollo.
Metemos la fuente en el horno y dejamos cocer unos 40 minutos.
Podemos servirlo con arroz.

Fuente: Good Food de Febrero de 2013

Crema de limón y miel

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Thu, 11 Apr 2013 06:46:00 +0000

Los limoneros están cargados aunque,no se porque motivo los que tenemos en al huerta son muy pequeños. El que tenemos en casa,el de la foto,está que se viene abajo,pues es muy pequeño y tiene más limones que hojas. Así que ya os imaginaréis que con esta cantidad de limones hay que ir dándole salida nada mejor que esta crema de Annabel Langbein,esta cocinera me encanta,no me pierdo ninguno de sus programas y por supuesto su libro, Annabel au naturel me tiene enamorada,tanto por las recetas como por las fotos.

Bueno,pues os dejo su receta,espero que os guste tanto como a nosotros.

Besos!!

Crema de limón y miel (para 6 raciones)

600 ml. de nata fresca
150 ml. de miel
4 cucharadas soperas de azúcar en polvo
100 ml. de zumo de limón filtrado

En una cacerola al fuego ponemos la nata,miel y azúcar.
Mezclamos bien todo y llevamos a ebullición para que el azúcar se disuelva.
Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 3 minutos.
Apagamos el fuego,incorporamos el zumo de limón,integramos bien y repartimos la mezcla en cuenco,tazas o lo que más nos guste.
Dejamos enfriar en el frigo unas 4 horas.
Podemos decorar con unas frambuesas,fresas,lo que queramos,yo he escogido unas capuchinas y rodjitas de kumquats caramelizados.

Fuente: Libro Annabel au naturel,de Annabel Langbein.

Así está el limonero que tenemos en casa.

Batido de frutos rojos y leche de coco

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Tue, 09 Apr 2013 19:19:00 +0000

Andaba buscando una receta para aprovechar unos restos de cosas que andaban por el frigo,cuando me encontré esta de Gastronomía y Cía ,que me vino de perlas. Yo la he adaptado a lo que tenía.
Más fácil imposible y es una opción muy buena para que los niños tomen fruta. Los míos hace mucho que dejaron de ser niños pero apenas comen fruta como no sea así.

Vamos con la receta!

Batido de frutos rojos y leche de coco

240 gr. de frutos rojos congelados
250 gr. de leche de coco
100 gr. de azúcar
250 gr. de queso quark desnatado
400 gr. de leche desnatada

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o thermomix y triturar unos segundos. Yo lo he triturado 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10.
Como la fruta está congelada se puede tomar de momento porque queda bien frío.
Yo acostumbro a colarlo porque no nos gusta encontrarnos las semillas de los frutos rojos.

Galletas con chocolate y cabello de ángel

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Wed, 03 Apr 2013 18:27:00 +0000

Estaba deseando estrenar mi nuevo cortador de galletas!! Me encanta!!

Quedan unas galletas preciosas con el hueco para rellenar de lo que mas se nos apetezca,yo las he rellenado de chocolate y cabello de ángel casero.

Podemos hacerlas con el cortador que más nos guste y hacerle el hueco con el dedo
Por cierto,la receta que he hecho venía con el cortador.

Os gustan?

Galletas con chocolate y cabello de .ángel

125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 gr. de azúcar glas

1 huevo grande

250 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de extracto de vainilla

Chocolate

Cabello de ángel

Batimos la mantequilla,azúcar,el huevo y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Añadimos la harina y la integramos bien.

Hacemos una bola con la masa,la ponemos sobre una superficie enharinada, extendemos con el rodillo y la dejamos de una altura sobre unos 7 mm.

Cortamos con un cortapasta y rellenamos el hueco con chocolate,cabello de angel,mermelada,lo que se nos apetezca. Las de chocolate las he rellenado una vez cocidas con chocolate fundido.
Precalentamos el horno a 170º y las cocemos durante 15-20 minutos.

Rica ¿verdad?

Tortitas de quinoa

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sun, 31 Mar 2013 18:46:00 +0000

Estas tortitas las hemos desayunado esta mañana,están muy esponjosas y las semillas de amapola crujientes,es un contraste que nos ha gustado mucho. Muy ricas,os recomiendo que las probéis.
En la receta original salen 12 tortitas,yo he debido poner más cantidad en cada una porque me han salido 10.
La receta es del libro La tartine gourmande,un libro que me regalaron por Reyes y del que ya he hecho un montón de recetas. Las fotografías son preciosas y las recetas estupendas y nada complicadas.

Pues nada,aquí tenéis la receta
Espero que hayáis disfrutado estas vacaciones !!

Besos

Tortitas con quinoa (Para 12 tortitas)

60 gr. de harina de repostería
40 gr. de harina de quinoa
30 gr. de salvado de avena
50 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
Ralladura de 1 limón
2 pizcas de sal
235 ml. de suero de leche
1 cucharada de aceite de avellanas
2 huevos,separadas claras y yemas
Aceite de semillas para cocinar las tortitas

En un bol grande ponemos las harinas,salvado de avena,azúcar,semillas de amapola,levadura,bicarbonato,una pizca de sal y la ralladura de limón.Mezclamos todo.
En otro bol batimos las yemas con el aceite y el suero de leche y lo añadimos a los ingredientes secos mezclando bien.
En un tercer bol batimos las claras a punto de nieve con otra pizca de sal. Vertemos sobre la masa y las integramos poco a poco con una espátula de silicona,y con movimientos envolventes para que no se bajen. Nos quedará una masa muy esponjosa.
Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén de unos 10 cm. y calentamos a fuego medio,echamos 2 cucharadas soperas de masa,la extendemos bien y dejamos cocinar unos 2 minutos por cada lado.
Servimos con sirope de arce o miel.

**La sartén que he utilizado mide 10 cm.

Fuente: La tartine gourmande de Béatrice Peltre

Albóndiguillas de huevo con salsa de almendras

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Mon, 18 Mar 2013 16:10:00 +0000

Vuelvo a la carga con otra receta de albóndigas.Como veréis tengo publicadas unas cuantas recetas ,y es que en casa gustan mucho. Estas no iban a ser menos,nos han encantado.
Os dejo la receta por si os apetece hacerlas.

Albóndiguillas de huevo con salsa de almendras

7 huevos
100 gr. de pan rallado
Un diente de ajo
Perejil
Hierbabuena
Sal
Harina

Para la salsa

Una cebolla
Un tomate
50 gr. de almendras
Una cabeza de ajos
Perejil
Un vasito de vino blanco
400 ml. de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Cocemos cinco huevos y los picamos bien.
Batimos los dos huevos restantes,añadimos el pan rallado perejil,el ajo,perejil y hierbabuena bien picados,los huevos duros picados y la sal.
Mezclamos bien y hacemos albóndigas pequeñas,las enharinamos y freímos en el aceite bien caliente. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Ahora preparamos la salsa.
Hacemos un sofrito con aceite cebolla y tomate y aparte freímos los ajos.
Añadimos un majado de almendras,ajos fritos,perejil y vino blanco.
Agregamos el caldo de pescado,trituramos todo y pasamos por el chino.
Incorporamos las albóndigas,sazonamos al gusto, y dejamos cocer durante unos minutos

Fuente: La cocina del monasterio de Antxon Urrosolo

¿Qué? ¿Os gustan?

Ensalada de calabacín

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Fri, 15 Mar 2013 20:36:00 +0000

Esta ensalada ha sido todo un descubrimiento! Yo no había probado nunca el calabacín crudo y me ha encantado,bueno,la verdad es que nos ha gustado a todos.
Preparadla y me contáis,aquí no hay excusa,más fácil imposible.

Feliz fin de semana!

Ensalada de calabacines

2 calabacines
1 ajo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sirope de arce o miel
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de hierbabuena picada

Lavamos los calabacines,los secamos y cortamos loa extremos. Seguidamente los cortamos en juliana o los rallamos. Los ponemos en un bol.
Pelamos y picamos el ajo finito y lo echamos en el bol con los calabacines.
Mezclamos bien el aceite,vinagre y sirope de arce y lo añadimos también a los cabacines. Salpimentamos,agregamos la hierbabuena y el perejil y mezclamos bien todo.

Esta ensalada es conveniente hacerla poco antes de comerla,ya que el calabacín suelta mucho líquido y se nos aguaría.

Fuente: La tartine gourmande de Béatrice Peltre

Postre ligero de fresas

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Thu, 14 Mar 2013 11:49:00 +0000

Os apetece un postre ligerito? Pues no lo penséis más,este es vuestro postre!
Podéis ponerle galletas integrales,sin azúcar,o los cereales que más os gusten. Se hace de momento y tendrá como unos 100 gr. de azúcar,que entre los 4 vasos no es nada.
Aquí tenéis la receta,espero que os guste.

Postre ligero de fresas

90 gr. de cereales integrales de chocolate
100 gr. de fresas
400 gr. de queso quart 0%
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
4 cucharadas de azúcar

Para la mermelada:

300 gr. de fresas
50 gr. de azúcar

Preparamos primero la mermelada poniendo en un cazo al fuego las fresas troceadas y el azúcar. Cocemos hasta que las fresas estén blandas y dejamos enfriar.

Ponemos los cereales en una bolsa y con un rodillo los machacamos,no tienen que quedar molidos sino en trocitos pequeños. Los colocamos en el fondo de 4 vasos o copas.
Seguidamente mezclamos el queso,azúcar y la vainilla en polvo. Mezclamos bien y ponemos la crema encima de los cereales.
Una vez fría la mermelada,la colocamos encima de la crema de queso y adornamos con las fresas restantes troceadas.
Dejamos en el frigorífico hasta que esté frío.

Calabacines rellenos de atún

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Mon, 11 Mar 2013 17:22:00 +0000

Hoy os traigo unos calabacines rellenos muy facilitos de hacer y que están muy ricos, además estos redonditos quedan muy monos.
Esta temporada no tengo muchas ganas de cocinar por lo que hago platos sencillos,sobre todo guisos,ensaladas y carnes y pescados a la plancha,a ver si pronto cojo fuerzas y hago algunas recetas que les tengo echado el ojo.

Buen comienzo de semana para todos!

Calabacines rellenos de atún

5 calabacines redondos
2 huevos
125 gr. de atún natural en conserva
60 gr. de queso enmental rallado
60 gr. de pan rallado
Pimienta molida
Sal
Perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva

Lavamos y secamos los calabacines, cortamos un poco de la parte superior y vaciamos el interior ayudándonos de un sacabocados.
Picamos la pulpa del calabacín,la ponemos en un bol y añadimos el atún escurrido,los huevos batidos,30 gr. de queso,30 gr. de pan rallado,el perejil picado, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
Mezclamos bien y rellenamos los calabacines.Mezclamos el queso y el pan rallado restante y lo ponemos por encima del relleno.
Los ponemos en una fuente y metemos al horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo,y los dejamos cocer unos 35 minutos.
Sacamos del horno y servimos calientes.

Fuente: Cocina con Paco

Bizcocho de manzana y nueces

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Mon, 04 Mar 2013 16:41:00 +0000

Hola! Para merendar esta tarde de lluvia nada mejor que un trocito de bizcocho con un café bien calentito.
La receta es del librito que traía el molde que he usado. Es un bizcocho pequeño,de unas 4 raciones.

Espero que os guste!
Besos

Bizcocho de manzana y nueces

60 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo 60 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50 gr. de nueces picadas al gusto
150 gr. de trozos de manzana

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
Añadimos el huevo,batimos,agregamos la harina mezclada con la levadura y volvemos a mezclar. Seguidamente le ponemos las nueces y los trozos de manzana,integramos bien y lo ponemos todo en un molde engrasado.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Dejamos templar unos 5 minutos en el molde,desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla metálica.

Queso chino de tía Alia (thermomix)

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sun, 24 Feb 2013 23:11:00 +0000

Después de ajustar medida y peso,el nuevo reto de Recetas tía Alia me ha resultado muy fácil y dulce,de nuevo he elegido la receta dulce.
Este queso chino es un tocino de cielo muy rico y que he tenido la suerte de que me ha salido a la primera,se lo tenía prometido a mi sobrino Francis y al parecer le gustó mucho.

Aquí la receta original.

Queso chino(thermomix)

250 ml. de agua
230 gr. de azúcar
1 huevo y 5 yemas
Sirope de arce para pintar los moldes

Echamos el agua y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 15 minutos,temperatura varoma,velocidad 1.
Mientras, pintamos con el jarabe de arce 3 moldes de 9 cm. de diámetro.
Pasamos el almíbar a otro recipiente y lo dejamos templar.
Batimos el huevo y las yemas en velocidad 3 y sin parar la máquina,vamos añadiendo el almíbar por el bocal hasta que esté bien integrado,solo se necesitan unos segundos.
Colamos el líquido por si queda algún resto de huevo y lo vertemos en los recipientes reservados.
Tapamos los moldes con papel de cocina y encima con papel de aluminio,los colocamos en el recipiente varoma y programamos 25 minutos,temperatura varoma ,velocidad 1.
Sacamos los moldes,los destapamos y dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldar.

Me ha parecido tan bonito así que no he querido adornarlo con nada.

Pollo con limón y miel

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Thu, 21 Feb 2013 19:43:00 +0000

Una receta de pollo muy sencilla por lo que es ideal para preparar el fin de semana,un fin de semana que según los meteorólogos va a ser muy frío,así que ya sabéis,a encender el horno y preparar un poco de todo.
Están deliciosos,os aconsejo que los hagáis.

Espero que os guste y como dice mi amiga Mayte,feliz casi fin de semana!.

Pollo con limón y miel

8 muslos de pollo
2 cucharadas de miel
Zumo de 1 limón
1 cucharada de mejorana fresca picada
3 ajos picados
60 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos en un bol junto con el zumo de limón,mejorana,miel,aceite y ajos.
Cubrimos con plástico de cocina y dejamos macerar en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º y colocamos el pollo sobre una bandeja apta para horno,agregamos 60 ml. de agua y dejamos cocer unos 50 minutos o hasta que veamos que están bien dorados. Podemos acompañar con arroz,patatas,o lo que más nos guste.

Esta receta está basada en el libro La tartine gourmande.

Alcachofas de Jerusalén con ajo(Jerusalem artichokes with garlig)

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sun, 17 Feb 2013 22:36:00 +0000

Esta receta es en realidad un trabajo de inglés. Fran,la profesora de inglés me mandó estas alcachofas(que no son alcachofas),acompañadas de una receta que tenía que traducir y hacer.
Jamás en mi vida las había visto ni había oído hablar de este tubérculo. Se parecen a los boniatos o batatas,pero su interior es blanco y su sabor recuerda el de la alcachofa.
Me ha llamado mucho la atención que pertenece a la familia de los girasoles y la planta tiene unas flores amarillas preciosas.
Si queréis leer más información la podéis ver aquí y aquí.

Alcachofas de Jerusalén con ajo (Jerusalem artichokes with garlig)

300 gr. de alcachofas de Jerusalén
60 gr. de aceite de oliva
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Un chorrito de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta

Limpiamos bien las alcachofas,las pelamos y las cortamos en rodajas.
Las ponemos en una sartén con el aceite de oliva y freímos a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
A continuación añadimos las hojas de laurel y dos ajos en rodajas finas,un chorrito de vinagre de vino blanco y sal y pimienta al gusto.
Reducimos el fuego y tapamos la sartén.
Dejamos que cuezan de 20 a 25 minutos,destapamos y dejamos cocinar un par de minutos más.
Apagamos el fuego y servimos enseguida.

**Van bien con carne,pescado,y son particularmente buenas con un plato de antipasti,o en sopas y ensaladas calientes.

Arroz con leche al licor de naranja

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Thu, 07 Feb 2013 08:48:00 +0000

Un postre de toda la vida al que le pongas lo que le pongas siempre queda bien.
Le he puesto una copita del licor de naranja que hice y le da un sabor muy bueno.

Espero que os guste!

Quiero dar la gracias a mi cuñada Gabi que me ha regalado estos tazones antiguos tan chulos.
Gracias cuñá!!

Arroz con leche al licor de naranja

100 gr. de arroz
750 gr. de leche (yo he puesto desnatada)
75 gr. de azúcar
Piel de 1 naranja
1 palo de canela
Una pizca de sal
35 gr. de licor de naranja casero
Canela molida

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso todos los ingredientes menos el azúcar.
Programamos 35 minutos,100 grados,velocidad 1.
Pasado este tiempo añadimos el azúcar y dejamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos el arroz en unos cuencos o vasos y espolvoreamos canela molida por encima.

¿¿Os gusta??

Tortilla con vegetales crujientes

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sun, 03 Feb 2013 08:34:00 +0000

Hoy os traigo una receta de esas sanas y rapiditas que tanto nos gustan. Podéis rellenarla de lo que más os guste,y por supuesto la vinagreta también al gusto de cada uno.

La tortilla recomiendo hacerla en una sartén amplia para que así podemos envolver bien el relleno.
Espero que os guste.

Feliz domingo!!!!

Tortilla con vegetales crujientes
(Para 3 personas)

6 huevos
Un manojito de perejil
120 gr. de lechuga
120 gr. de col lombarda
2 aguacates
1 zanahoria grande
Aceite de oliva
Sal Pimienta
1 cucharada de mostaza de Dijón
2 cucharadas de vinagre

Lavamos y picamos pequeño la lechuga y col. Reservamos.
Pelamos y cortamos en tiras la zanahoria. Reservamos.
Pelamos y cortamos en trocitos los aguacates y le ponemos por encima el zumo de 1 limón para que no se oxiden. Reservamos.
Batimos dos huevos,le añadimos el perejil picado y salpimentamos. Pintamos con aceite una sartén amplia,la ponemos al fuego y echamos los huevos. Dejamos cuajar por un lado,le damos la vuelta y cuando esté cuajada del todo la sacamos. Hacemos otras dos tortillas iguales con el resto de huevos. Reservamos.
Ahora hacemos la vinagreta: Mezclamos bien las dos cucharadas de aceite de oliva con el vinagre,mostaza,sal y pimienta.
Echamos la vinagreta sobre las verduras que tenemos bien escurridas y removemos para que coja bien el sabor.
Ponemos cada tortilla en un plato,rellenamos con las verduras y la enrollamos. Ya está lista para comer!

Fuente: Basado en la Tartine gourmande

Galletas de harina de maiz y chocolate

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sun, 27 Jan 2013 23:30:00 +0000

Retomamos el reto Recetas de tía Alia y yo como siempre me he inclinado por la receta dulce. He preparado dos recetas haciendo algún cambio respecto a la receta que nos facilitó Carmen.
Una me ha quedado como unas magdalenas muy ricas y la otra sí que ha quedado como galleta.
Por cierto,muy ricas también,os recomiendo las dos,por eso os dejo ambas recetas!

Buen comienzo de semana.
Besos!!

Esta es la receta original.

Galletas de harina de maiz y chocolate

175 gr. de harina de maiz
125 gr. de harina de reposteria
2 huevos
100 gr. de leche
50 gr. de manteca de cerdo
70 gr. de azúcar
7 gr. de levadura Royal
50 gr. de trocitos de chocolate negro
25 gr. de trocitos de chocolate blanco

Mezclamos los ingredientes secos: harinas,azúcar y levadura.
En otro cuenco ponemos los ingredientes húmedos: huevos,leche y manteca de cerdo derretida Los batimos,vertemos en los ingredientes secos y mezclamos bien.
Agregamos el chocolate y lo integramos con una espátula.
Con una cuchara vamos poniendo montoncitos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Metemos en el horno precalentado a 200ºdurante 20 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Magdalenas con harina de maíz

170 gr. de harina de repostería
100 gr. de harina de maíz
2 huevos
190 gr. de leche
1 pizca de sal
20 gr. de manteca de cerdo
70 gr. de azúcar
7 gr. de levadura

La elaboración igual que en la primera receta,solo que ponemos la masa en moldes de magdalenas que he llenado hasta la mitad.

Las galletas están crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Y las magdalenas muy esponjosas.

Espero que os gusten!!

Scones de Devon

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Fri, 25 Jan 2013 14:27:00 +0000

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico escocés,scones.

Vengo corriendo a poner esta entrada. Se me había olvidado completamente que era hoy el día de publicación de la propuesta dulce,pero he podido llegar a tiempo.
Los scones no los había preparado nunca,siempre pensaba en hacerlos pero el día no llegaba nunca. Gracias a Whole kitchen estoy haciendo recetas que tenía ganas de probar.
Estos bollitos son muy buenos para tomar con un té y son tradicionales en el condado de Devon (Inglaterra).
Lo mejor es comerlos recién salidos del horno.

Os deseo un buen fin de semana a todos!

Scones de Devon

350 gr. de harina de fuerza
40 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla troceada
180 gr. de leche
1 huevo batido para pintar
Mermelada al gusto

Ponemos a calentar el horno a 210º.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Tamizamos la harina en un bol grande y le añadimos el azúcar,agregamos la mantequilla troceada y mezclamos con las .manos hasta que tenga una consistencia desmigada.
Vertemos la leche y mezclamos bien todo hasta que tengamos una masa fina y algo pegajosa.
La volcamos sobre una superfície enharinada y amasamos ligeramente.
Aplanamos con rodillo,que mida unos 2 cm. de grosor.
Con un cortapastas cortamos círculos de 6 cm. de diâmetro y los vamos colocando en la bandeja.
Pintamos con el huevo batido y metemos al horno durante 15-20 minutos.
Servimos calientes acompañados de mermelada y nata montada.
Yo los he acompañado con mermelada de calabaza y jengibre.

Fuente: Cocina inglesa de Anne Wilson

Cerdo agridulce

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Thu, 17 Jan 2013 23:30:00 +0000

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina china:cerdo agridulce.

Después del descanso navideño volvemos a la carga con las nuevas propuestas de Whole kitchen!
El cerdo agridulce lo había probado pero no lo había hecho nunca en casa,qué torpe,con lo sencillo que es este plato y lo bueno que está. Desde ya se queda para siempre en mi cocina!

Espero que paséis muy buen fin de semana.
Besos!

Cerdo agridulce

500 gr. de lomo de cerdo
2 zanahorias
50 gr. de apio
100 gr. de judías verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadas de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadadita de maizena
125 ml. de caldo de pollo
Sal y pimienta

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos de unos 4 cm. Reservamos.
Lavamos el apio y lo cortamos en rodajas finas.Reservamos.
Cortamos también las judías en trozos de unos 3 cm. Reservamos.
Ponemos las rodajas de apio en una cacerola con abundante agua y un poco de sal y dejamos hervir 30 segundos.
Sacamos del cazo,escurrimos y los sumergimos en agua fría para detener la cocción.y que la verdura conserve su color.
Repetimos la misma operación con las zanahorias y las judías pero dejándolas hervir 1 minuto. Reservamos en un plato.
Cortamos el lomo en láminas y estas en 2 o 3 tiras.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén honda y freímos la carne en 2 o 3 tandas para que se dore bien. retiramos con una espumadera y reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento muy finamente.
Ponemos la otra cucharada de aceite restante en el mismo wok o sartén y doramos la cebolla a fuego medio,incorporamos el ajo,el pimiento, el jengibre rallado y la zanahoria. Dejamos cocer removiendo 2 minutos más,agregamos el apio,las judías verdes y la carne,removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y cocinamos 2 minutos.
Vertemos 3 cucharadas de salsa de soja,2 de vinagre de arroz y 3 de azúcar moreno.
Diluímos en un bol la cucharadita de maizena con el caldo de pollo y lo echamos sobre la carne y verduras que tenemos en la sartén.
Dejamos que hierva todo hasta que la salsa espese.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos bien caliente.

Fuente: Sabores del mundo. Cocina china paso a paso

Bizcocho de mandarina

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Sat, 12 Jan 2013 19:36:00 +0000

Bueno,pues ya le he dado estreno a otro de mis regalos de Reyes y es este molde en forma de regalo en el que salen los bizcochos así de bonitos,me encanta como quedan.
Es un bizcocho normal y corriente al que he puesto mantequilla en lugar de aceite,que es con lo que siempre los suelo hacer.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo!

Besos y feliz fin de semana!

Bizcocho de mandarina

4 huevos
180 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
180 gr. de harina
Ralladura y zumo de una mandarina grande
1 sobre de levadura

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee,añadimos la mantequilla,ralladura y zumo de la mandarina y por último la harina mezclada con la levadura.
Integramos bien todos los ingredientes,vertemos en un molde engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.
Dejamos enfriar el molde unos 10 minutos,desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Y no podía dejar de enseñaros otro de mis regalos,como me gusta!!

Pan de molde de colores

noreply@blogger.com (Carmen Vázquez) — Tue, 08 Jan 2013 16:08:00 +0000

Feliz 2013 para tod@s!! Espero que hayáis entrado en este nuevo año con buen pie y que sea al menos un poco mejor que el pasado.
Mi primera receta del año he querido que sea este pan de colores que nos alegre la vista y también el paladar porque está bien rico y seguro que les encanta a niños y mayores.
Es de uno de los libros que me han traído los Reyes,he debido de ser muy buena porque me han dejado unos regalos bastantes regalos.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo!
Besos!!

Pan de molde de colores

600 gr. de harina de fuerza
25 gr. de azúcar
10 gr. de sal
200 gr. de leche
100 gr. de agua
25 gr. de levadura fresca
80 gr. de mantequilla
Colorantes alimentarios

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla.Amasamos y al final ponemos la mantequilla y dejamos amasar hasta que se integre en la masa totalmente.
Dividimos la masa en 4-5 partes y añadimos el colorante que nos guste,amasamos cada trozo y los vamos estirando con el rodillo en forma rectangular hasta que tengan el largo del molde que vamos a utilizar.
Vamos poniendo una masa encima de otra,enrollamos y colocamos el rollo en el molde engrasado.
Dejamos levar en un sitio cálido y tapado con un paño hasta que doble su volumen.
Cocemos en el horno precalentado a 210º durante 10 minutos,lo tapamos con papel de aluminio para que no se queme ,bajamos el horno a 200º y dejamos cocer 10 minutos más. .

Fuente: Panes creativos de Daniel Jordá y Álvaro Castro.