とら屋食堂

移転しました。

2015-07-06T02:50:00.001+09:00

お店をやっているわけではないので、営業の場所が変わったわけではありません。

こちらから、wordpressへ引っ越しました。

とら屋食堂　http://toraya.club/

気が向いたら、上記アドレスへお越しください。m(__)m

なんどりでマトン食べました。

2015-06-28T14:53:00.001+09:00

こんにちは

Facebookにはなんどりに訪問したこと書いたのですが、
ブログにも書いておかないとと思い立ったが吉日。

図書館で調べ物しつつ、睡魔に襲われそうでしたのでブログを更新します。

先日の金曜日、inaさんのお店「なんどり」にお伺いしました。

当日の昼もスパイス料理（渋谷のリトルキッチン）を食べていましたので、
当日の私の身体は、スパイスを欲していたのでしょう。（笑）

相方さんと、JRの最寄駅「尾久」駅で待ち合わせをして「なんどり」に向かいました。

あいにくの雨模様でしたが、先客二組いらっしゃいました。

まずは、プレモルで喉を潤し、インドなオードブル三点盛りを注文しました。

カシューナッツつまみつつ、次は何にしようか考えていたところ、カウンターのお客さんがマトンを注文されました。

それならば、私達もマトン！ということで、マトン・フライを注文しました。

写真を御覧頂いたらわかるように、骨つきのマトンです。

このマトン、下処理に時間がかかった〜とinaさんは嘆いていましたが、その手間を惜しまないのがinaさんです。

マトンにまとわりついたマサラも自家製だと思いますが、香り豊かなマサラです。

口に入れた瞬間、スパイスの甘さを感じますが、しばらくしたら辛さがジワジワやってきます。でも、心配ご無用です。ひぇ〜！！という程の辛さではありません。

骨髄まで、ちゅるっと食べられるマトン。

期間限定料理のため、来週食べることができるかはわかりませんが、HPやTwitterをマメにチェックするとおいしいものにありつけます（笑）。

骨髄まで吸い尽くし、次に頼んだのはマサラドーサです。

なんどりのホームページにも書いてありますが、このドーサの生地はお米やウラドダルを発酵させたものなのですが、気温の高さも相まって絶好調な発酵状態だそうです。

そんな前情報があったので、inaさんのドーサ、いただきました。

写真を撮り忘れてしまいましたが、ドーサの生地の中にはポテトマサラが包まれています。

まずは、生地の端っこを食べて発酵した酸っぱさを味わい、ポテトマサラと味わい、サンバルと味わい、ココナッツチャトニーと味わい・・・色々な味を楽しめます。

そして、プットゥも注文しました。今回は特別に、冷蔵庫からバナナリーフ（本物）をお皿にしていただきました。

雰囲気がいいですね〜。

プットゥは、米粉とココナッツを筒状の容器にいれて蒸しあげたものですが、出来立てのものを写真の手前左側のきび砂糖を振りかけたり、バナナを潰し、プットゥと混ぜ混ぜして食べたり、ココナッツミルクをかけたりしていただきます。

今回はバナナバージョンでしたが、カダラカレー（赤茶色のお豆さん）のバージョンも週によってはあるそうですのでお楽しみですね。

ビール飲みつつ、ドーサ、プットゥ食べているとお腹が膨れてきました。

口の中も、きび糖、バナナ、ココナッツミルクで甘〜くなっているので、ラッサムを口直しに注文。

豆の風味も効いた、おいしいラッサムです。身体がさらに温まります。

スターターとして飲んでもいいラッサム。そこらへんはお好みで。

あ、スターターと締めにラッサムでもOKだとおもいます。

（ちょっと足りないかな！？という時には、ラッサムライスもありますよ！）

私達の締めは、マドラスコーヒーです。

飲んでびっくり、inaさんのマドラスコーヒー。

このクリーミーさ、いかがですか？

結構ハマりますよ🎶

料理を味わいつつ、inaさん、むんむんさんとの会話も楽しく、雨降りの憂鬱な夕食が楽しいひと時に変わりました。

ごちそうさまでした。

第２２回　南アジア料理サークル食事会

2015-06-17T15:26:00.000+09:00

去る土曜日、茗荷谷の公共施設をお借りしての南アジア料理サークルの第22回食事会に参加してきました。

このサークルの食事会は非常に人気があり、募集開始と同時に参加者が決まってしまいます。

都合を確認して…なんて感じだとほぼ参加できません。

この私もあぶれました。

運良く？調理担当として滑り込むことができましたので、何時も作っている料理を４品程作らせていただきました。

今回のテーマは「野菜特集」。

さて、何を作ろうか悩みました。

他の方と被らないもの、そしてインパクトのある物(笑)を考えまして、香菜とミントをペーストにしたものとココナッツペーストを和えたノンベジ料理に決定しました。

香菜は好き嫌い分かれますが、好きな人はとことん好き。

嫌いな人は、カメムシの臭いがする・・・なんてよく聞きます。

でも、このサークルには香菜好きの方が多いので緑色がどろどろした料理で勝負！

作り終えたのが、１３時頃？
食事開始が１４時過ぎ・・・
飾りに盛った、ミントが変色してしまい汚い画像ですが(笑)

と、メドゥ・ワダとココナッツチャトニ

と、ニンジンサラダのキャロットコサンバリ。

みなさんの作られた料理を、私のために盛り付けていただいたターリーです。
（品数が多いので、たくさん盛り付けられるように持参しました。その甲斐あってこの結果）

ずらりと、みなさんの作られた料理が並んでいます。

品数、不明ですが３０品弱？？？

並べられた料理を前に、みなさん記念撮影です。

楽しいひと時を過ごした食事会。
主催者のnopoさん、参加された方々、みなさんありがとうございました。

もしよろしければ、食べた感想を書き込んでいただけると嬉しいです。

なんだ！あの料理！！不味くて食えん！！という書き込みでも構いません。

それらのお言葉を励みに？頑張ります！　何を？？？

宜しくお願いします。

エレファントヨガさんとの食事会

2015-06-17T00:11:00.001+09:00

こんばんは

ちょっと日にちがあきましたが、久し振りの更新です。

ブログを書いてはいませんでしたが、その間も南インド料理は作ったり食べたりしていました。

なぜブログを書かなかったかと言うと、なんででしょう…

まぁそんな事はいいや（笑）

つい一月ほど前に文京区の男女平等センターにて行った食事会について、まず書きます。

というか、主催者の友子先生がうまくまとめてくれていますのでそのリンクを…(笑)

http://elephant-yoga.jugem.jp/?eid=511

お手伝い頂いた方々、ご参加頂いた方々、いまさらですが有難うございました！

札幌の南インド料理屋さん

2015-02-24T00:21:00.000+09:00

御無沙汰しております。

こんばんは

今日は、昨日のイベントの報告の前に・・・

九州でのイベント・・・の前に、

札幌にできた（既にあるお店）「南インド屋」さんに伺ったご報告です。

あ、札幌まで食事しに来たのではありません。

一応出張の合間にお伺いしてきました。

でも、本当は一平というおでん屋さんに伺った後、寄ってみようかなぁと
思っていたのですが、おでん屋さんが休みでした。

ジンギスカンや魚介類も浮かんだのですが、明日食べるだろうからと、パス。

すすきのから歩いて、約３０分弱。

歩道には雪が残っているので、もう少し時間がかかったかもしれませんが
楽しい散歩時間でした。

で、お店に到着しました。

お店は、地下一階にありました。

ドアを開けてお店に入ると、いい香りが漂っています。

昨日もミールスを食べましたが、この香りたまりません。

お店に入り、カウンターに腰かけようとしましたが、４人掛けの席をすすめられて
そちらに腰かけました。

そして、メニューも見ずに・・・ベジミールスを注文しました。

メニューにミールスの説明が書いてあったようで、一応メニューを拝見いたしました。

だめですね、落ち着いて確認しないと(;´･ω･)

待つこと数分。

ベジミールスが運ばれてきました。

ミールスは、
①サンバル
②ラッサム
③ポテトロースト
④キャロットコサンバリ
⑤ヨーグルト
⑥キャベツのクートゥ
⑦タイール（ヨーグルト）
⑧オクラのマサラポリヤル
⑨ライス（ポディが少々振りかけてあります）
⑩パパド

思いつきで書いたので、順番バラバラですみません。

サンバル・ラッサム・ライスはお代わり可能です。

いただいた感想は、おいしい♪

独学で学ばれたようですが、美味しいミールスです。

キャベツのクートゥは、ココナッツ多めでやさしく甘い出来上がり。

私の作るクートゥとは違います。(笑)

今度、ココナッツ多めに作ってみようかなぁと、思いました。

サンバルも豆を多く使っていてライスに合います。

ついつい、サンバル・ラッサム・ライスをたんまりお代わり致しました。

手食したのですが、フィンガーボウルもありますので、手食される方にも
安心なお店です(笑)

そして、食後？

食中から？

南インド料理の会話が弾みました。

そして、来月、東京でお会いすることになりました。

見ず知らずの二人でしたが、南インド料理ですぐに打ち解けました。

おそるべし？南インド料理。

ちなみにこのお店は、シェフと、シェフのお母様（気さくできれいなお母さん）とで
切り盛りされています。

和やかな雰囲気のお店です。女性のグループでも安心できるお店ですので、
スパイス不足の方、ちょっと便秘気味の方、南インド料理をたんまり食べたい方等々
ぜひお伺いしてみて下さい。

写真は、後日追加します。

福岡長浜で鯖の刺身と赤坂「Zelliges」でミールス

2015-01-18T15:52:00.000+09:00

福岡二日目です。

前日福岡に入りキャナルシティに宿泊後、眠い目をこすりこすりチェックアウトしました。

前日の睡眠不足が、体に応えています。

でも、お腹は空いてしまいますので・・・

長浜にある鮮魚市場へ向かいました。

福岡と言ったら、魚！

鶏やモツ鍋なんかもありますが、朝っぱらから・・・鍋はつつけません。

ちょうど、市民感謝デーだったので市場内をぶらぶら歩き、小腹が空いたところで朝食です。

向かったお店は、「博多魚がし市場会館店」。

このお店だけは、鯖の刺身がおいてあるため他のお店に比べて混んでいます。

平目もいいけれど鯖の気分だったため、並んでいただいてきました。

待つこと２０分位。

店内のカウンター席に案内され、予定通り鯖を注文しました。しばらく待って運ばれてきました鯖の姿造り定食です。

で〜んっと鯖が乗って1200円。

安くお腹が満たされ、笑みがこぼれます。

次回は、平目の刺身定食1300円にしようかな？と…

ゆっくり朝食をいただき、博多駅に向かいました。

食事会にお手伝いいただくため名古屋からお越しいただいたUさんをお出迎え。

駅前の改修工事の影響で、不便になった博多駅。

なんとかピックアップし向かったのは、赤坂にあるゼリージュというお店。

去年の10月からミールスを提供しているらしいので、お伺いしてみました。

お店には、カップル、女性の二人組等々女性のお客さんが多くいました。

女性受けする感じのお店の雰囲気です。

座席に座り、昨日のKALAに続きノンベジミールスを注文しました。

プラス100円でバスマティライスに変更できるようですが、新潟産のお米に麦などを入れた雑穀米のままいただきました。

サンバルとラッサム、ポディは、はじめて食べる味付け。

こういう味付けもあるんだな～という感想。勉強勉強。

青唐辛子のピクルス、美味しかったです。

ノンベジは、チキンとラムのキーマと言われましたが・・・、やさしい味付けでした。

新年明けて１７日過ぎましたが…　福岡　中間のKALAでミールス

2015-01-18T00:57:00.000+09:00

新年随分明けましたがおめでとうございます。

旧年中は、皆様にご迷惑をおかけしつつも楽しい一年を過ごすことができました。

関わりいただいた方々、有難うございました。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨年行った楽しいイベントのアップも書ききれないうちに、年を越してしまい…ぼちぼち書きます。

今年のスパイス初めは、新潟県湯沢町の苗場にある知人のマンションでした。

昨年の１１月に亡くなってしまった、友人を偲びつつ紅白見ながら年を越しました。

翌日の元旦に、晦日に作りすぎたビリヤニや御節料理、雑煮を摘まんでいたら、やっぱり太る。

ダラダラ苗場で、正月を過ごしました。

正月明けは、挨拶回り等で酒を飲んで…休みボケのまま九州ツアーに突入です。

今回のツアーでは食事会のほか、福岡県中間市にあるKALAでのミールスの食事と糸島での焼牡蠣を幾つ食べれるか？が主だった予定でした。

早朝6:15に福岡空港へ向けて飛び立つので、自宅を4時前に車で出発しました。

地方でイベントを行う際、ネックとなるのが荷物の送料。

お米、鉄板等の調理器具もあるため軽く100kg以上の荷物を如何に安く送るか？を考えた結果、飛行機に持ち込む！ことにしました。（許容重量をオーバーする分は郵送しました。）

福岡空港に着いたら車に荷物を積み込んで、出発です。

お墓参りにも寄ったので、中間に到着したのは12時過ぎ。

恐る恐るお店に入りました。(笑)

中にはオーナーがいました。良かった。

先客は1名様。

メニューを拝見し、ノンベジミールスを注文しました。

親切なミールスの食べ方♪
初めての方でも、安心ですね♪

ノンベジカレーは、右下のお皿（カダイ）に入っているものです。
当日は、チェティナード・チキンかキーマかポーク・ビンダル-でしたがチェティナード・チキンを選択しました。

見て下さい！

凄い盛りですね。

サンバルとライスはお代わり自由です。

ヨーグルトです。

パイナップルのカーラン。

ラッサム。

サンバル

パプリカのピクルス

黒ゴマのチャトニ。

かつを菜のトーレン。

キャベツのトーレン

あ、ローストパパドが写っていない・・・

カトリ、カダイを外に出して、まぜまぜしていただきました。
おかずもいっぱいあります。

油控えめのため、胃もたれもせず、美味しいミールスでした。食べすぎ注意です。

ご馳走様でした。

Oyster Moilee の練習

2014-11-20T21:44:00.000+09:00

こんばんは

先日友人宅で作った牡蠣のモイリーの写真が無かったので（笑）、自宅で作った牡蠣のモイリーの写真を掲載しちゃいます。

あ、Oyster Moileeって打ち込んで検索してもヒットしないので、ケララの方が観たら、げっ！となってしまう料理かもしれませんが、日本人の口には合う料理だと思うのでもんだいなーし。

い、マラヤラームとかはわからないので検索できません。ごめんなさい。

上の段の右から２番目が、牡蠣料理です。

下の段の一番右は、梅干しのラッサムです。

この二つに、最近はまっています。

どなたか食べたい方いらっしゃいますか？？

機会あればお作りいたします。

今悩んでいること…合鴨の砂肝やレバー、首をどんな風に調理するか。

イメージは出来ているのですが…

友人宅での食事会　Part.2　カキーン！！

2014-11-19T01:19:00.000+09:00

明日、出張で早く寝なきゃいけないのに寝つけない。

そんなときには、ブログを連投！

１１月９日に友人宅で開催した食事会も書いておきます。

Face Bookでのやりとりから急遽食事会を開催することになり、何を作るか迷いましたが、
参加者の好きなものを材料にしましょう。ということで料理を考えた食事会。

ラム肉や牡蠣なんかの料理とそれを出すなら、前菜は・・・なんて考えていたら、
いつもお出ししている料理になってしまいました(^^ゞ

今回の食事会では、１０品で！という縛りがあったのですが、気付いたら軽くオーバー（笑）

１０品に本当は抑えるつもりでした。

が、あれも、これも・・・

修行が足りません。

もしかしたら、２０ｋｇのダイエットが成功したら少食になっていると思うので種類も少なくなるかもしれません。

が、そんなダイエットしてないし。諦めて下さい。

作ったものは、
１．人参のコサンバリ
２．ひよこ豆のスンダル
３．アヴィアル
４．サンバル
５．メドゥ・ワダ
６．ココナッツチャトニ
７．ラム肉のカレー
８．牡蠣のモイリー
９．たまごのカレー
１０．ライス
１１．茄子のアチャール
１２．パパド

参加された南インド料理好きなG様のチョウチョウクートゥ・チョウチョウトーレン（隼人瓜の料理）も加わり、お腹いっぱいになりました。

皆様、有難うございました。

また宜しくお願いします。

ふぅ、ちょっと眠たくなってきた。

おやすみなさい。

友人宅での食事会

2014-11-19T00:56:00.001+09:00

ブログをおろそかにしていたら・・・

アップしていない食事会が３つもありました。

そのうち２つは、友人宅での食事会。

アップしなきゃいけないなぁと思いつつも・・・

なので、シンガポール旅行から帰ってきてすぐに開催した食事会を書いちゃいます。（笑）

といっても、何を作ったのか覚えていない＞＜；

写真を見つつ・・・
１．ひよこ豆２種のスンダル
２．キャロットコサンバリ
３．キャベツのトーレン
４．男爵芋のポディマス
５．サンバル
６．ラッサム
７．隼人瓜のチャナダル・クートゥ
８．ふきのティーヤル
９．ココナッツチャトニ
１０．蓮根のアチャール
１１．合鴨のレバー・ハツマサラ　写真にはありません。
１２．パパド
１３．カードチリ
１４．ライス
１５．塩レモンで作ったレモンライス
１６．冬瓜のカーラン　写真にはありません。
１７．合鴨のチェティナード風

くせのある「ふき」が焦がしたココナッツと合って嬉しかったことを思い出しました。（笑）

春菊や蕗の薹、かつお菜、山ウド、梅干しなんかを南インド風に調理するのも大好きです。
味覚はひとそれぞれなので、ごりおしはしませんが？是非一度作ってみて下さい。
けっこう、合いますよ！

持参されたお酒を呑まれて、楽しそうに食べてくれる顔を観ていたら、眠たくなって・・・

別室で寝ちゃったこと思い出しました。（笑）　ごめんなさい。

場所を提供して下さり、お手伝いも初めから終わりまでしていただいたTさん、Sさん、有難うございました。

参加頂いた方も、有難うございました。

お酒を恵んでいただいた方にも、有難うございました。言い忘れてた・・・

烏賊と砂肝

2014-11-19T00:28:00.003+09:00

シンガポール旅行記も終わり（笑）、日常生活に戻ります。

といっても、１０月中旬に自宅で作った烏賊と砂肝料理とサンバルです。

近所のスーパーで安売りしていた烏賊と砂肝。

烏賊のムニ―、砂肝のザクザク？コリコリとした食感が好きなのでよく買う材料です。

そして、両者共にスパイスとよく合うと思います。

ごはんがすすむくん、お酒もすすむくんの味付けです。

いかしたスパイス料理、どんどん覚えたいなぁ。と、思う今日この頃。

シンガポール旅行 3日目

2014-11-13T01:56:00.000+09:00

ご無沙汰しています。

そしてこんばんは。

１０月２５日に最終更新してから、ほったらかし状態でした。

この間、まったく南インド料理作ってない、食べてないなんてことはないのですが、友人が亡くなってしまったり、本業が忙しかったりで・・・。

もう、一月前に行ったシンガポール旅行忘れかけていますが、撮った写真を見ながらボチボチ更新していきます。

では、シンガポール旅行３日目。

２日目の晩に訪れたMTRでどうしてもミールスが食べたい！ということになったのですが、朝からやっているわけもないので、何処かにティファンを食べに出かけるついでに？１階にあるホテルの朝食会場を見回してみました。

そうしたら、フワフワのイディアッパム（インディアッパー、ストリングホッパー等々・・・）があるじゃないですか。しかも極細です。

ムスタファでも売っている、極細です。

いままで、こんなに細いの食べたことありませんでした。

で、食べてみたら旨い！！！

もう、びっくり。

秀樹じゃないけれど、感激です。

そのため、外食中止してホテルでゆっくり食事しました。

去年もこのホテルに泊まりましたが、OUT　OF　眼中（古っ）　でしたので、失敗した感で打ちのめさせられたのですが・・・

お代わりして、元気になりました。

その後ホテルラウンジに移動して、まったりフルーツ食べたり、牛乳飲んだり、コッピ飲んだりして時間調整。

時間調整後向かったのは、当然MTR。

午前１１時をちょっと回ったところでお店に到着したら、激混みでした。

順番を待っている間、店内をパチリ。

お店の歴史を感じます。

あ、MTRがシンガポールに出来たのはつい最近です。

なので、日本人のブログにはあまり登場していません。

もし、シンガポールに行ったらお試しください（笑）

店内は、黄色人種誰もいません。

みんなインド系か、白人が数人。

今回の旅行で、インド系の飲食店に入って日本人がいたことありませんでした。

バナナリーフアポロとかに行けば居たんでしょうが、二人で行っても品数食べれないからつまらない。

なので、私達はMTRだったんです。　ん！？

メニューを渡され注文したのは、スペシャルミールスとセットミールス。

この二つのメニューの違いは、下の写真の（Masala Dosa,Chutney,Papad,Bisebelebath)が付いてるか付いてないか。

Bisebelebathにギ―をかけていただきました。ら、重かった・・・です。個人的にはギ―いらないかも。

待つこと数分。

とうとうやって来ました、ミールスです。
Kosambari　人参のサラダです。ムングダールは生。
Palya　いんげんのポリヤル
Veg Sagu　ベジタブルクルマ？
Curd Rice　カードライス・ヨーグルトごはん。酸味がおいしい♪
Pickles　青マンゴーの漬物。
White Rice　ライス・ごはん。
Sambar　サンバル・サンバー。ちょっと辛め。
Rasam　ラッサム、美味しい♪
Poori　プーリー・揚げチャパティ（笑）
Papad　ミニミニパパド、カリカリしていていい食感♪
Raitha　ライタ？？？　冬瓜のモールクートゥ？？？　冬瓜のカーラン？？？？
Payasa　ムングダールのパヤサム

ん！？　メニューには上記のものが掲載されていましたが、なんだか多い？？

まぁ、プーリーが邪魔なので取りましょう。

プーリーを除いた写真です。

ついでに回転してみましょう。

ライスを広げるためカトゥリをずらしました。そしてライス、サンバルをかけて・・・

いただきます。

食べ始めて分かりました。これは量が多いと。

でも、美味しかった。

サンバル辛めだけど。

来年も絶対来ます。

あ、ベンガルール（旧バンガロール）にも行きたいなぁ。

シンガポール旅行 2日目　Mavalli Tiffin Room

2014-10-25T23:32:00.000+09:00

ＭＴＲです。

シンガポールの地下鉄ＭＲＴではありません。

ちなみにＭＲＴはMass Rapid Transit

ＭＴＲは、インドのカルナータカ州・バンガロール発祥のお店。「Mavalli Tiffin Room」の略です。

というより、インド製のレトルト製造のお店と言った方が分かりやすいでしょうか？

そのMTRがシンガポールのリトルインディアにお店を出しています。

本当は？チェティナド料理のお店「アンジャッパー」リベンジしようかな？と思っていたのですが、
店内混んでいましたので、そそくさと退散。

それならば！ということで「MTR」に行きました。

いやー、こちらも混んでいます。

というより、ひっきりなしにお客さんがやって来ます。

今一番シンガポール・リトルインディア内のお店で流行っているのではないでしょうか？

でも、白人はちらほら見かけましたが日本人は一人も見掛けませんでした。

まぁ、日本のサイトでMTRをすすめているHPをあまり見かけませんので納得できますが。

No preservatives :)
No MSG:) グルタミン酸化合物（味の素）
No reused oil:)

まずは、ラヴァ・イドゥリ
Potato Saaguとミント・ココナッツチャトニーだったような！？と、ギ―。

ちょっと！？いや、見た目は普通ですが、大分辛めのPotato Saaguでした。

Bonda　Soup　いやー、これ美味しかった！揚げたてのボンダとSagu・・・
思い出しただけで、涎が出てきます。

Masala Dosa

中身はギッシリ！！

美味しい物いただきましたが夕方以降の食事でしたので、当然ミールスはありませんでした。

そのため、翌日もMTRにて食事をしました。

あ、けっしてMRTではありません、のでご注意ください。

MRTって地下鉄だし(^^ゞ

シンガポール旅行 2日目ベッカム

2014-10-25T12:40:00.001+09:00

もうシンガポールのこと頭から抜けはじめていますが、とりあえず２日目に感動？したものを・・・

チャイナタウンから、食後の運動でマリーナ・ベイ・サンズまで歩きました。

基本リトルインディア内でうろちょろしているだけでも満足な私ですが、相方さんがいろいろな所に行きたいとだだこねるので、日頃の感謝の意をこめてお付き合い。

折角だから出来るだけ上に上がりたいと思いましたが、相方さんは高所が苦手です。

買物しないし、お腹も空いてない。

じゃぁ、ということで壮大なスケールの新しい植物園といわれる、ガーデンズ・バイ・ザ・ベイに行ってみました。

でも行き方が分かりません。

図書館で借りたガイドブック片手に、相方さんが困っています。

そしたら・・・、キャーという歓声が！？

なに！？と思ったら、CM撮影のために来ていたベッカムが現れました！！

え、よくわからない？

じゃあ、拡大してみましょう。(笑)

本人です。

その後、ガーデンズ・バイ・ザ・ベイに行こうと思ってうろちょろしていたら、エレベーターに乗って来ようとするベッカムを拝見しました。残念ながら、下の階で中華系のおばちゃんが乗ってしまったため満員状態で・・・

そのおばちゃんたちは、ベッカムを観ても・・・

いや、気付いていませんでした。

そんなこんなでしたが、ガーデンズ・バイ・ザ・ベイにようやくとうちゃこ♪

下調べなしの私です。

歩き疲れたうえに、ここも歩くの？？

話し合いにより、ちょっとだけの見学で退散することで話は成立。

本当はこの歩道も歩きたかったのですが、足が竦んだようで・・・止めました。

この後、リトルインディアに戻って、MTRで食事しました。

シンガポール旅行 2日目チャイナタウン「軽食」

2014-10-18T00:45:00.000+09:00

初めて訪れた、チャイナタウン。
私の目的は、厨房器具とか調理器具をみるため。

相方さんの目的は、かき氷とエッグタルトを食べるため。

双方の利害が一致したので、チャイナタウンへ。

リトルインディアからチャイナタウンはあっという間に移動できます。

同じ地下鉄に乗って移動するだけ。

あれ、写真の順番がバラバラだ・・・

まぁ、いいか。

ちなみに厨房機器のお店は、シンガポールに駐在されている方のブログで発見していました。

で、調理器具等見ましたが、高い！！

ステンレス製のミキサーなんかが安ければと思いましたが、５万とか８万じゃ諦めます。他に買いたいものも見当たらなかったから、そそくさと退散。

つづいては、相方さんが食べたいと発見して来た（いや、私も見つけていました。）かき氷屋さんへ、レッツ・ラ・ゴー！

うろちょろしつつ、

発見。

117番のイチゴとマンゴーのかき氷。

はじめはひとつ食べようと思っていましたが、あまりにも大きかったのでシェアすることにしました。

発祥は、台湾のお店みたいです。

続いて、マックスウェル・ロード・ホーカーセンターで海南鶏飯。

どのガイドブックやネットにも掲載されていましたので行ってみました。

天天海南鶏飯

私は座席取り。相方さんに並んでもらいました。

結構な行列ができています。

が、私はただ待つのみ。^^;

待つこと２０分位？でしょうか。

やっと出てきました。

でも、周りのみんなとちょっと違います。

香菜が乗っていません。

どうやら、日本人には盛らないのかもしれません。

次回からは、盛ってもらうように…

鶏の出汁が凄く出て、ライスが美味しいです。

でも、肉が柔らかすぎ？

半生かと思いきや、火は通っています。

ん、もしかして重曹？？

疑問は残ります。

実際はどうなんでしょうか？

海南鶏飯のお店の前で豆花も買ってきたようです。

その後、エッグタルトのお店「東興」に寄って…

皆さん絶賛のエッグタルト。相方さんは玉子玉子していて・・・。

見た目は良かったんですが、私は普通。

その後、マリーナ・ベイ・サンズに向かいました。

つづく

シンガポール旅行　2日目遅めの朝食　「PREMAAS　CUISINEでミールス」　まさかのいんげん攻め

2014-10-16T22:55:00.000+09:00

シンガポール２日目の朝食は、前日ありつけなかったPREMAAS　CUISINEでのミールス。
まぁ、朝食といっても、朝食前の朝食をホテルでいただいているので（写真が見当たらない・・・）ブランチという感じです。

「MEALS　READY」の看板が出てないのが気になりましたが、お店に入ってみました。

入口脇にあったメニューです。

今日はミールスありました！
当然ケララ米のミールスを注文です。

ドラムスティックも入っています。
お米との相性のいいサンバル。
美味しいですね♪

殆ど具材の入っていない、パチャディ。
マスタードが効いていました。

薄いヨーグルト（タイ―ル・モール）

青バナナ入り、いんげんのトーレン

いんげんのトーレン？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
こっちは青バナナ入っていません。

味付け、同じだし(笑)

塩分少ないラッサム

パヤサム

ミーン・カトゥレットゥ
ちょっと塩分強め。お酒がすすみそうな魚ロッケでした。

ごちそうさま

まさかのいんげん２連ちゃんでしたが、味は決して悪くありません。
１２時前だったにもかかわらず、食材切らしちゃったのかな？
それとも作って無かったのかな？？？

シンガポール旅行　1日目　「疲れた」

2014-10-16T00:52:00.002+09:00

こんばんは

３連休を利用し、シンガポールに行って来ました。

本当は、インドのチェンナイかコーチンに行きたかったのですが、諸々の事情がありまして・・・

いや、休日が短かったため移動ばかりしていてもつまらないという結論に至ったため、シンガポールに決定しました。

ここ最近行っていない韓国や台湾、会いたい人がいるサンフランシスコなんかも候補に挙がったのですが、あえなく却下。

目的は、ただの食べ歩きです。

といっても、基本南インド料理を食べつつ、初めてチャイナタウンなんかにも行ってみようと考えていました。

それでは、初日？に話は戻ります。

たまたま、仕事でのご縁があって日本航空の上級会員になることが出来たので旅行は基本、JAL利用です。もしくは、ワンワールド加盟の旅行会社を利用です。

今回の旅行も日本航空。

まずはラウンジで腹ごしらえ。

野菜も摂りつつ、カレーライスもがっつりいただきました。

あ、奥に焼き鯖寿司とシュウマイまで・・・

羽田からシンガポールまで直行便で、出発は２４時過ぎ、到着は午前６時頃。

本当なら、ぐっすりと眠るつもりが眠れません。

それは、搭乗時刻を待つためにラウンジで飲み過ぎてしまったから。
生ビールやスパークリング、日本酒、ジンにまで手を出し酔いがまわりました。

だいたい１時間も寝たら、目が覚めてしまいます。

そして３時間位寝つけず、ボーっとしていてようやく寝つけるはずだったのですが・・・

「めぐり逢わせのお弁当」を観始めてしまったら・・・それに続いて、ドリンクやら機内食やら。

さすがに、機内食食べたら眠くなりましたが(^^ゞ

機内食を午前４時半過ぎだったでしょうか。その食事の３０分前位から、消灯していた機内のライトを少しずつ明るくし始めるんです。

寝つけない私には、酷な仕打ちです。

これは、体内時計ずらす目的があるかと思うのですが、ずれすぎです。

そんなこんなで、空港に着いてからはフラフラ状態で旅行は始まりました。

入国審査は、誰も並んでいなかったので非常にすんなり。預けた荷物もすんなり受け取ることが出来ました。それに気を良くしてipad（海外ではＳＩＭフリー）にＳＩＭカードを購入しようと思ったのですが、５０ドルの提示に・・・　＞＜；

ホテルに行けば、Ｗｉｆiが無料で使えます。
今回の旅行は、近場で過ごす計画ですので、５０００円弱のお金は勿体ない。
その分、美味しい食事に利用した方がいいかな？と、思ったんです。

次回からは、素直にＷｉｆiレンタル考えます。

空港からリトルインディアって近いのですが（というより、シンガポールが狭い）、地下鉄は遠回りしてしまうため、乗り換え２回含めて約４０分強もかかってしまいました。

次回からは、けちることなくタクシーに乗りたいと思いました。

ホテルは、リトルインディア内にある（ムスタファの真後ろにある）パークロイヤルです。

ちょっとの差額でラウンジの利用できるプランがあったので、昨年に続きそのプランを利用しました。

午前９時前にホテルに到着し、チェックイン。

通常なら１５時過ぎからなのでしょうが、９時前でも部屋に入り、倒れこむようにして眠りこんでしまいました。

１時間程、爆睡後、ムルガン・イドゥリ・ショップへ。

金曜日の午前中のため、街中ガラガラ。

ちょっと拍子抜けしました。(笑)

店内に入り注文票に食べたいものを書いて、店員に手渡します。

チャトニ４種盛り（トマト・コリアンダー・ミント・ココナッツ）

イドゥリとマサラ・ワダ

付け合わせのサンバル（ちょっと辛めでした）

メドゥ・ワダ

半分に切られたマサラ・ドーサ

ピントが合っていませんが・・・、マサラは少なめです。

そして、〆にコーヒー。
自分でジョボジョボやったのですが熱かった＞＜

期待が膨らみすぎたためか、美味しいのですが、感動はあまりありませんでした。

その後、休憩しつつ街中ぶらぶらし目的のお店へ。

ＰＲＥＭＡＡＳ　ＣＵＩＳＩＮＥにやって来ました。前回シンガポールに訪れた際、あまりにも美味しいミールスだったので、再びの訪問です。

が、時すでに遅し。
ミールスは終了してしまっていました。

こちらはMutton　Biriyani

banana leafに盛り付けた写真は・・・、ありませんでした(^^ゞ

こちらはFish Biriyani

白身の魚でした。

間違っているかもしれませんが、予め炊き込んでおいたバスマティライスに、それぞれのマサラを絡めたマトンや魚を挟み込んで作り上げたものだと思われました。

盛り付ける前に、ライスを食べたときの味がギ―とカルダモンパウダー？らしい風味が一緒でしたので・・・

まぁ、そんなもんなのかな。

とりあえず、お腹は充たされましたのでムスタファにて両手で抱えきれないほどの買物をしました。

そしてホテルから歩いて３分くらいのところにあるヒルマンレストランにてペーパーチキンを１０個ほど購入しました。

ちなみにここに来ていたお客様は、全員日本人。びっくり(笑)
ヒルマンレストランって大阪にもあるみたいです。

でも、お店では食べずにホテルに戻ってから食べるつもりでしたのでお持ち帰りをオーダーしました。
そしたら１０ピース頼んだにもかかわらず、２０ピース分の請求されました。
最初５ピースでいいという相方さんに、１０ピースにしたら！？と告げて１０ピース頼んだのにもかかわらず、（そのやり取りを女店主？の目の前で）２０ピース頼んだと言い張る女店主。
結局納得させましたが、お店で食事したら、ぼったくりするんじゃないかと思わせる女店主でした。
皆様ご注意ください(笑)。

気を取り直して、ラウンジでくつろぎました。
酒が高いシンガポールで、ロハでお酒♪

室内に戻って、ペーパーチキンを戴きました。

まぁ、次回はなくてもいいかな(笑)

Egg Masala とChapati 他

2014-10-07T00:13:00.000+09:00

１０月になりました。

７日も前に（打ち込んでいるのは６日の２３時５２分です）・・・

本当ならば、アチャラナータにお伺いしたブログも書こうと思っていたのですが、料理名がちょっと分からなくて調べようとしていたら一週間以上経過してしまいました。(^^ゞ

今日はちょっと早めに帰宅できたので、久しぶりに台所に立ちました。

で、キッチン周りを見回すと、玉子やゴーヤ、神楽南蛮が賞味期限を過ぎようとしていました。

となれば、それらの食材を利用して調理するしかありません。

何を作ろうか？

は、迷うこともなく簡単に作れるメニューばかりを選択。

Egg　masala

Capsicum masala（神楽南蛮使用）

今回の神楽南蛮は、辛かった〜…

Karela Fry

Samber（マスルダール使用）

Avial （自家製豆乳グルト使用）

タイ米が見当たらなかったので、浸水することができず・・・

疲れてしまいダウン(^^ゞ

帰宅した相方さんに、製パン用に購入していた全粒粉でチャパティを焼いてもらいました。

Egg masalaにはchapatiが合いますね～と、今更、気付きました。(^^ゞ

本郷三丁目「桃の実」

2014-09-26T00:28:00.000+09:00

ナマステインディアが開催された土曜日、ついにお伺いして来ました「桃の実」。

シェフは、大森のケララの風で腕を揮っていた瀬島シェフ。

お会いするのは、一昨年のキッチンスタジオ・ペイズリ―の２０周年パーティ以来。

多くの方々のブログやらで、美味しかった！等の書き込みがありましたので、早く行きたいなぁと思っていましたら、スパイス料理好きな方とご一緒することが出来ました。

ナマステインディアがデング熱の影響で、飲食店の出店が数店舗のみと期待外れに終わった感がありました。

でも、それが良かった。お腹を空かして桃の実にお伺いすることが出来ました。

お店は、本郷三丁目から徒歩３分掛からないくらいの立地。

初めてでも、すぐに見つけることが出来ました。

初めての訪問でしたので、ropefishさんのブログ「カレー細胞 -The Curry Cell-」で下調べしての訪問です。

インド料理とフレンチの融合🎶

フレンチ自体ほとんど食べないので、ビストロと言われても感がありました。(~_~;)

でも、店内に入った瞬間の雰囲気で和みました。

お通しとしてのオリーブ。

こう見えて、オリーブ好きなんです。

そしてよなよなエール。

なんで、よなよな？

気分がそうだったんです。（笑）

次回は、インドの青鬼飲みます。

前菜の盛り合わせ。

綺麗に盛り付けます。

さんま？の…（笑）

サラミの…（笑）

キノコの…(~_~;)
牛蒡の…

美味しかったけれど、メニューの写真撮り忘れました。

ゴーヤのティーヤル

ゴーヤーにココナッツペーストとジャガリーを加えたタマリンド煮。

ゴーヤーの苦味とタマリンドのすっぱさ、ジャガリーの甘さ、ココナッツの風味が美味しい🎶

そして、美味しいと評判のキッシュ。

キッシュロレーヌ

食べてみたら、凄く濃厚な味。

笑みがこぼれるような美味しさ。

ゴア風ソーセージ

自家製のソーセージとのこと。
肉々感があり、食べ応えあります。

スズキのバナナ葉包み焼き

残念ながらスズキは入荷しておらず、太刀魚でした。残念。

いや、太刀魚が悪いというのではないのですが、褒められたスズキさんを食べて見たかったのです。

ちなみに紅いのは玉ねぎのピクルス？、緑色はオクラと甘長唐辛子、黄色いのは青バナナのローストです。

青バナナ、美味しい🎶

写真を撮ったら、ご開帳。

太刀魚がゴロンと出てきました。

身もトロンとして美味しいのですが、ソースも美味。

太刀魚を焼いたローストバージョンのバナナ葉包み焼きと食べ比べしたくなりました。

フォカッチャを注文して、何度吸わせて食べたことが…

このフォカッチャも、上火の魚焼きグリル（焼鳥グリル？）で焼き上げたもの。
下からの煙もなく、香りも抜群。
（下火で焼くものと言えば、宮崎で有名な炭火焼。その煙がなければもっと美味しいのに、と思ったことが何度もあります。）

そのグリルで焼かれるものは、美味しいだろうなぁと想像の翼が広がります。

サグチキン

インド料理屋さんで食べるサグチキンとは異なります。

口に運んでみると、あれ？サグチキン？？と感じましたが、隠し味のスパイスがひょこっと現れる。

鼻に抜ける僅かなスパイス。

上手に纏めてるな〜と、感心。

それに初めて食べる風味が、楽しい。

でも、いんげんの先っちょ、あまり好きくない…

さんまのコンフィ

産まれて初めて、秋刀魚の頭を食べました。

その印象が強すぎて、よく覚えていない。が、美味しかった（笑）

天使の海老のロースト

のつもりで頼んだブラックタイガーのロースト

生憎、入荷がなかったらしい。

これも頭から尾っぽまで、がぶり。

添えられた野菜が、これまた美味しい。

天使の海老でなくても大満足。

次回は、殻を剥いて食べてみます。（殻の印象が強かったため(笑)　）

次回は、ビリヤニとスズキが食べたいなぁ。

違う魚でもいいかな。

あ、途中はお勧めワインをいただき楽しい一時を過ごしました。

ご馳走様でした。

目黒区のお宅で食事会

2014-09-23T02:48:00.000+09:00

この前の日曜日、ナマステインディアには寄らず個人宅にお伺いしての食事会してきました。

以前にもお伺いしたことのあるお宅。

使い勝手は分かっているつもりでしたが、三口ガスコンロの火が一口点かず焦りました。

が、持参したホットプレートでご参加いただいた方にペサラトゥを焼いていただいたので無事に終了しました。

お出ししたものは、

ペサラットゥ

ひよこ豆のスンダル

キャベツのトーレン

オクラとモロヘイヤのパチャディ

ジンジャーチャトニ

トマトチャトニ

サンバル

ラッサム

キャロットコサンバリ

ほうれん草のクートゥ

タイ米の湯取りライス

ゴーヤーのアチャール

フェンネルティ

有難うございました。

南魚沼市のアンティークショップで食事会

2014-09-20T02:28:00.000+09:00

こんにちは

先日の日曜日、新潟県南魚沼市にあるアンティークショップ「はやかわ　Antique & Crafts」さんにて食事会を昼・夜の二部で開催させていただきました。

いつもなら、コミュニティセンターやお寺さんをお借りしての食事会を開催するのですが、今回はお店の移転先にて食事会を開催することになりました。

前日、長野県の安曇野に行き、無農薬栽培で作られたトマトさんや林檎（こちらは農薬を多少使用）をジュースにしたり、瓶詰めにしたりのお手伝いをしてまいりました。

炭火でさんまや野菜を焼いてもらい、杜氏をされているご主人オススメの日本酒やワインをいただきました。

気持ち良くなったところで布団に入り、早朝５時前に起床し、家人が起きる前に安曇野から南魚沼の会場へ向いました。

途中、六日町のジャスコで茗荷や足りないものを購入し、お店に着いたのは９時ちょっと過ぎ。

しばしの休憩の後、調理を開始しました。

お手伝いの方々に助けていただき、作り切ることができました。

ありがとうございました。

そして、調理用に香菜、ミントを沢山ご用意いただいた方々、ありがとうございました。

また、会場をお貸しいただいた若井さんご夫妻ありがとうございました。

さて、お出ししたものは…

①出し忘れそうになったパパド(~_~;)

②麩マサラ・チェティナード風（車麩のカレー）

③胡瓜のライタ（ヨーグルトサラダ）

④キャロットコサンバリ（人参サラダ）

⑤梅酒をつけた梅のアチャール（漬物）

⑥茗荷のパコラ、玉ねぎ・人参のパコラ（天ぷら）

⑦ミルチ・カ・サラン（青唐辛子のカレー）

⑧海老のラッサム（胡椒・クミン・にんにくのブラックタイガースープ）

⑨真鯛のビリヤニ（炊き込みご飯）

⑩.フェンネルティ

これらを、昼の部と夜の部、それぞれ調理し（作り置きしないで）ました。

お皿に盛りつけて戴きました！

みなさん、手食です♪

それでは、調理風景をば・・・

まずは、荷物の搬入から(笑)

広～い玄関は、持参した荷物で占拠されてしまいました。(^^ゞ

調理開始です。
まずは、野菜切り。

殆ど私、切っていません。
お昼の部に参加頂いたお嬢様方に、ほぼ丸投げです。
有難うございました。（夜の部も、お二方のお嬢様に切って戴いたのですが、生憎写真がありません。この場をお借りして、有難うございました。）

あ、写真ありました！まだ、明るいのですが夜の部の調理風景です。有難うございました。

みるみるうちに、切られていきます。

でも、ぼーっと観ていたわけではありません。

ちなみにこの写真も、オーナーの理絵さんにお借りしたものです。

思いつきで作ると決めた茗荷のパコラは、お酒が飲みたくなる美味しさで新たな発見もありました。
そのための茗荷も刻んでいただきました。生で食べても美味しい茗荷さん♪

あっというまに切り終わりました。
またまた有難うございます。感謝してもし足りないくらいです。m(__)m

その茗荷に軽く塩をふり、スパイスを混ぜ、水気が出てきたらベスン粉と混ぜ合わせました。

そして秘密兵器登場！

今回の会場の火は、ガスコンロの２口のみとのことでしたのでIH持参です。
そして、その上に鎮座するのは２０Lの圧力鍋。
１２０人分のカレーを作った時にあわせて購入してしまいました。

が、購入してから２ヶ月経過するのに圧力掛けたことありません。(笑)
いつも、飯炊き用に利用しています。(^^ゞ

今回は、蓋をしてお湯を沸かしていたので、その蓋の上には、サフランを煮出すためカトリに牛乳入れています。

ステンレス、万歳！

新潟色を出したかったので、今回はくるま麩を利用しました。
とりあえず、塩水に浸している写真です。

玉葱と人参のパコラ揚げています。
茗荷のパコラは、揚げ終わった後の写真でした。

空煎り入りしたブラックタイガーを、ラッサムの中に入れ、軽く煮ました。
生きたままの海老を入れたわけではありません。
（実は、頭と殻を剥いて空煎りするかそのまま煎るか迷ったのですが、女性陣のアドバイスもあったため、そのまま煎りました。）

今回のご飯は、真鯛のビリヤニです。一鍋に、４尾の真鯛を入れました。
ターメリック、カイエンヌペッパー、フェヌグリークパウダー等のスパイスと塩を混ぜ合わせたペーストを真鯛に塗りこみ、しばらく放置。その後、フライパンにギ―を溶かせ、鯛を両面焼きました。

ビリヤニをむらしている間に撮られた写真です。
広い和室に、テーブル並べて配膳していただきました。
ちなみにこのバナナの葉皿も持参しました。使い勝手がいいお皿です。

むらし終わったので、お頭、骨等々取り除きました。

そして、軽く混ぜ合わせました。
いい香りがしました。

そしてお皿に盛っていただきました。

今回の反省点は、パコラを揚げる時間が想像以上に掛かってしまいました。

揚げ物は、やっぱり時間が掛かります(~_~;)　茗荷だけにすればよかった。と言ったら怒られました。(^^ゞ

記念写真も撮りましたよ～

まずは、昼の部

そして、夜の部

みなさま有難うございました。以上で南魚沼の食事会終了です。

また、よろしければお会いしましょう♪

※写真が昼夜バラバラです。ごめんなさい。

武蔵境での食事会　昼・夜

2014-09-11T22:26:00.002+09:00

福岡の食事会でお世話になった方が、東京に来られるとのことで急遽開催した食事会。

にも拘わらず、お越しいただきました方々、お手伝い頂いた方々、有難うございました。

と、２行目までは当日書いたのですが・・・

今更のご報告です。

開催した場所は、武蔵野市のコミュニティセンター「境南コミュニティセンターの調理室」

おととしも一度お借りしたことがございました。

その時の記憶が飛んでいて、どんな施設だったか、どんな機材があったのか、すっかり抜けていました。

ガスは３口コンロが２台。（←ここに書いておけば、備忘録的役割果たすと思って・・・）

午後１時半から午後９時過ぎまで、基本立ちっぱなしの調理。

計算ではもう少しゆとりがあるはずだったのですが、時間調整難しいです。

いや、皆さんからご指摘いただくのですが、作りすぎなようです。

と、前置きが長くなりましたが・・・

お昼の部と夜の部の２回開催しましたが、基本、自分で撮った写真がありません。

お友達が撮ってくれた写真を、一部お借りして掲載致します。

昼の部

持参したにもかかわらず、お出しし忘れたゴーヤのアチャール・・・

夜の部

なんだか、いっぱいです(笑)

詳細は、おいおい書きます。　オイオイm(__)m

文京区本郷で、ベジ食事会終了致しました。

2014-09-01T00:47:00.000+09:00

こんばんは

今日の朝から夕方まで、文京区本郷の「男女平等センター」をお借りして食事会を開催致しました。

食事会が終了し、帰宅し、爆睡してしまいましたが、本日の食事会について・・・

今日の食事会のお題は、ベジ。

そう、野菜オンリーです。

通常？のベジだと、私が開催する食事会でもヨーグルトやギ―なんかも使用しているのですが、今日はピュア・ベジ（ビーガン）。

油もギ―は使用せず植物性オイル、ヨーグルトも豆乳から作ったものを利用しました。

私自身はベジタリアンではないのですが、ベジでの食事会を希望される方が多かったのと、全て食物性由来の材料で南インド料理を作ってみたかったので、ピュア・ベジの食事会としました。

今日作った料理は・・・
①Carrot kosambari　個人的に大好きな人参のサラダ。殆どの食事会で作っています。(^^ゞ

②Beetroot poriyal　ビーツのスパイス炒め。今日のビーツは甘く感じました。

③Broccoli thoran　ブロッコリーのスパイス炒め。下茹でしましたが、もう少し柔らかい方が良かったでしょうか？

④Sambar　冬瓜・茄子・オクラのサンバル。

⑤Rassam（without tomato)　トマト抜きのラッサム。炊飯器で保温していましたが、最後は煮詰まってしょっぱかった―＞＜；

⑥Ennai kathirikkai poriyal 　茄子のマサラ詰めポリヤル。小茄子を見つけることが出来ましたので、一人３個は提供できました。

⑦Cauliflower 65　カリフラワーのフライ。ちょっと辛かったですか？

⑧Mirchi ka salan　青唐辛子のカレー（ソース）。青唐辛子を利用しましたが、もう少し辛い青唐辛子でもよかったかもしれません。ビリヤニのグレイビーとして作りました。

⑨Cucumber raita　豆乳のヨーグルトを利用しました。

⑩Appalum（Papad)　MTRのプレーンパパド。

⑪Hyderabadi vegetable biryani　炊きすぎたビリヤニ。具材は、カリフラワー、にんじん、ズッキーニ、マッシュルーム、ジャガイモを使用しました。本当は、グリーンピースも入れるつもりでしたが、会場の冷凍庫で冬眠していたことが片付け途中わかりました＞＜；

⑫Fennel tea　食べ過ぎの胃もたれ解消用？に食後にお出ししたお茶。

スゴイダイズを使って豆乳グルト作成。

豆乳のヨーグルトでライタ

小茄子にマサラを詰めた写真

その茄子を蒸し炒め


揚げたてのカリフラワー。揚げたてが一番！

42cmの鍋にビリヤニ

盛り付けました

本日、野菜切りをはじめ調理補助をしていただいた方々、ご参加頂いた方々、有難うございました。

ケララバワン開店１０周年記念サッディヤ！！！

2014-08-25T00:26:00.002+09:00

西武池袋線練馬駅近くのケララバワンにて、開店１０周年記念のサッディヤに参加させていただきました。

サッディヤは、お祝いの時に施されるミールスです。

時間ギリギリの１５:３０に予約が取れましたので、正午に腹ごなしの牡蠣食べ放題に行ってしまい、生憎お代わりまではお腹に入りませんでしたが…

今年は１０周年のお祝いですので気合いも入っているらしく、３５０人分もの調理をされたようです。

認知度が高くなるにつれ、訪れる方の数も驚くほど増えています。

サッシーさんはじめお店の方々の準備は大変であったと推測されます。

（昔々、大森のケララの風Ⅱの沼尻さんが三軒茶屋のキャロットタワーで２００人ミールスのお手伝いを少しだけしましたが、相当大変でした。それ以上の人数ですから…目が回りそうです。）

お店に行く途中、荒川区の『なんどり』のinaさんご夫妻と常連さんのチームなんどりとすれ違い、ご挨拶。息子さんのかい君も、ちょっと見ないうちに大きくなって驚きました。

芸能界に入れるんじゃないかと思われる、容姿。かい君を見るだけでも、なんだが和みます。

あ、話がそれました。

それでは、入店。

今回は、メニューがありました。見てみると、１７種類も・・・。
去年より確実に、増えています。

凄いですねー。いっぱいです。

1.Valyappadam サッディヤ用スペシャル・パパダム

2.Kayavaruthade　バナナチップス
3.SharkaraUperi　青バナナと黒砂糖
4.Pasham　バナナ

5.Naranga　レモン・アッチャール（漬物）　オレンジ色のもの
6.Puliyengi　生姜アッチャール（漬物）　タマリンドと黒砂糖

7.Pachadi　ビーツ・ヨーグルト・マスタードのチャツネ

8.Sambar　ドラムスティック・小玉ネギのスペシャルサンバール（写真左側）
12.Karakulanbe　【料理長スペシャル！！】辛くて酸味のある野菜と香辛料のチェンナイ・カレー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真サンバールの上にかかったもの）　

9.Avial　青バナナ・人参・瓜のヨーグルト・ココナッツ煮

10.Elissery　ケララ特産芋（エレファント・フット）と青バナナと豆のカレー

11.Olan　冬瓜・インド産インゲンのココナッツミルク・カレー

13.Poriyal　赤ビーツとグリーン・ビーンズの炒め物

14.Chore　南インド・ソーナ・マスリ米

15.Rasam　酸味のある南インド・スープ

16.More　バターミルク：塩味ヨーグルト・香辛料ジュース

17.Manbasha Payasam　生のアルフォンサ・マンゴーとタピオカの黒糖煮

それ以外　マンゴーラッシー

美味しかったですね～。

ランチでたまにしかお伺いしないので、今年こそは数回、ディナーでお伺いします。m(__)m

全体的にちょっと辛めの味付けでしたが、メリハリのある味付けだと思いました。

個人的に、ビーツのパチャリのマスタードがこれでもか！位入っていたのに驚きました。
悪い意味ではなく、私はマスタードの風味が凄く効いていて美味しいと思いました。

皆さんは如何でしたか？

長野県安曇野市内の、農家さんのお宅で食事会

2014-08-17T01:21:00.001+09:00

こんばんは

日付が変わってしまいましたが、昨晩は安曇野市内で農業をされているS様のお宅で、S様ご家族、紹介していただいた方々、お知り合いの方々をお呼びしての南インド料理の食事会を行いました。

今回の食事会は、S様が作られた野菜類、穀物類を可能な限り利用することがテーマ。

無い知恵をしぼり出し、何とか終了することができました。

ちなみにテーマの食材は…大まかに分けて、下記の通り。

1.ミニトマト３〜４種と大きなトマト。

2.ピーマン、万願寺唐辛子、ハラペーニョ、獅子唐

3.玉ねぎ、じゃが芋、ニンニク

4.水ナス、イタリアなす、ズッキーニ、ゴーヤ

5.南瓜、オクラ、枝豆

6.大豆、黒豆、金ごま、もちきび

7.鹿の肉 2kg

考えに考え、作ったものは下記の通り。

1.キャロットコサンバリ（人参のサラダ。もちきび入り）

2.カプシカム・マサラ（ピーマン、ハラペーニョ、獅子唐のマサラ炒め）

3.大豆のスンダル（大豆とココナッツの炒め和え）

4.オクラのパチャディ（オクラのヨーグルト和え）

5.パッチ・プルス（生ラッサム。タマリンドとトマトのスープ）

6.茄子・ズッキーニのパコラ（インド風天ぷら）

7.南瓜とズッキーニと黒豆のオーラン（野菜、豆のココナッツミルク煮）

8.ゴーヤフライ（ゴーヤの炒めもの）

9.ズッキーニのチャトニ（ズッキーニのディップ）

10.ポテト・ロースト（ジャガイモのマサラ炒め）

11.鹿肉のカレー（アジャンタさんのマトン料理のレシピを鹿肉に流用）

12.青梅のアチャール（鶴齢の梅酒を作る際に使用された青梅のピクルス）

13.パパド（参加者が、東京スパイス番長シャンカール野口さんより頂いてきたもの）

いや、あまり考えなかったかもしれません。

写真を撮り損ねたのが悔やまれますが、ドでかいズッキーニや万願寺唐辛子、茄子達。

なんだかワクワクしてしまいました。

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追加です。

現地では撮り忘れた写真ですが、自宅で撮りました。今回の食事会で使用させていただいた野菜達です。撮影時、茄子が写すな！とトゲトゲ攻撃してきて刺されました。イタイ(T_T)

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でも、軽めに（本来は、トマトを摘んだりの農作業が目的でお伺いしました。が、生憎の雨で農作業は出来ず・・・）ということでしたので、いつもよりは少ない品数です。

今回の食事会には、何度か食事会に参加頂いたことのある「おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピ」の著者　高橋　雅子さんの関係者がいらっしゃるということで作りかけの塩レモンを持参し使用しました。作りかけだったので、塩レモン本来の実力が出せたのか、出せなかったのか・・・。使用した料理は、キャロット・コサンバリ、カプシカム・マサラ、大豆のスンダル、ゴーヤフライ、ジャガイモ・ロースト、鹿肉のカレーにレモン汁やスライスを隠し味に利用致しました。この塩レモンを利用した、作りたいけれど作っていない料理、まだまだあります。酸っぱいもの大好きな私（ラーメン屋で、ラーメンにお酢のボトル１本平気で入れてしまいます。）には目から鱗。棚から牡丹餅。ちょっと違うが、まぁいいでしょう。なので、ちょっとづつお出しできたらと思います。

で、完成。

野菜切り係りCさん、揚げ物係りTさん、いつもいつも有難う御座います。

みんなで盛り付け、ビールで乾杯！

ご参加頂いた方は、基本ご近所の方？（私含め、約半数が関東在住者。）
安曇野の美味しい野菜、楽しいお話をお聞かせいただけるS様との語らいを求めて、みなさん行動範囲が広すぎです。

ビールの後は、ワイン、日本酒を飲みまくり・・・睡魔が襲ってきたためうつらうつらしだしたところで解散となりました。うつらうつらしなければ、まだまだ続きそうな宴となりました。❗️

ご参加いただいた皆さんに感謝です。

そしてそして、ご自宅で作られた枝豆さんをおすすめの蒸し焼きにしていただきましたら、美味しいこと美味しいこと。

参加者の多くは女性でしたが、みなさんお腹いっぱい～♪といいながらお酒と枝豆は口の中へ。一番美味しかったのは、正直言って「枝豆（茶豆です。）」。
完敗しました(笑)