Larousse de la cuisine

Имбирные пряники

2012-10-28T14:28:00.003-07:00

Имбирные пряники

Время приготовления: 1 час

Порций: 24

Калорийность: 185 кКал на порцию

Вам понадобится:

Сливочное масло	100 г	Мёд	250 г
Сахар-песок	125 г	Кориандр сушеный (кинза)	3 ч.л.
Гвоздика	50 шт.	Корица молотая	1 ч.л.
Имбирь свежий	3 см	Яйцо куриное	1 шт.
Соль	0.3 ч.л.	Какао-порошок	10 г
Мука пшеничная	500 г	Разрыхлитель теста	10 г
Сахарная пудра	100 г	Лимонный сок	40 мл

Ароматные пряники с традиционным украшением глазурью помогут создать праздничную атмосферу.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло	100 г	Мёд	250 г
Сахар-песок	125 г

На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кориандр сушеный (кинза)	3 ч.л.	Гвоздика	50 шт.
Корица молотая	1 ч.л.	Имбирь свежий	3 см

Кориандр и гвоздику (по 1 ст. ложке) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Я указала количество кориандра и гвоздики с учётом того, что они немолотые и после просеивания около половины этих специй придётся выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное	1 шт.	Соль	0.3 ч.л.
Какао-порошок	10 г	Мука пшеничная	500 г
Разрыхлитель теста	10 г

В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.

Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния.

Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.

Выпекаем 12-15 минут при 200°. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья :)

Ингредиенты 7-го этапа:

Сахарная пудра

100 г

Лимонный сок

40 мл

Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но, на мой вкус, кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной.

Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги, размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладём глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик.

А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плостким швом, то в качестве корнетика используем его.

Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно :)

Между прочим, если нет подходящих формочек для печенья, можно сделать замечательных Дедов морозов. Для этого вырезайте из теста обычные треугольники, а перед выпеканием верхний уголок-шапочку можно залихватски отогнуть.

Такие пряники будут замечательным ароматным украшением новогоднего стола.

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/6507/

Суп из баранины с нутом

2012-10-28T14:16:00.000-07:00

Суп из баранины с нутом

Время приготовления: 2 часа

Порций: 6

Калорийность: 397 кКал на порцию

Вам понадобится:

Нут (турецкий горох)	150 г	Баранья нога	800 г
Соль	1.5 ч.л.	Зира (кумин)	½ ч.л.
Морковь	100 г	Сельдерей стеблевой	100 г
Мята сушеная	2 ч.л.

Наваристый и очень вкусный зимний суп с интригующей ноткой мяты.

Ингредиенты 1-го этапа:

Нут (турецкий горох)

150 г

Замочите нут в большом количестве воды на 8-10 часов.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баранья нога

800 г

Соль

1.5 ч.л.

Бараньи ножки вымойте, залейте холодной водой (2,5-3 л) и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите огонь и снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варите 1-1,5 часа при слабом кипении, потом добавьте разбухший нут и варите еще 30-40 минут. Не забудьте посолить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Зира (кумин)

½ ч.л.

Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, удалите кости и соединительную ткань, а мякоть нарежьте небольшими кусками и верните в суп. Добавьте растертую зиру.

Ингредиенты 4-го этапа:

Морковь

100 г

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Положите в суп.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сельдерей стеблевой

100 г

Сельдерей нарежьте поперек и тоже бросьте в кастрюлю.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мята сушеная

2 ч.л.

Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. В самом конце добавьте специи, выключите огонь и дайте немного настояться.

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/11845/

Парижские штучки для кухни

2012-10-27T21:46:00.001-07:00

Парижские штучки для кухни

Гуляя по Парижу наткнулись на симпатичный магазинчик с необычными и забавными кухонными (и не только!) принадлежностями. К сожалению, он был закрыт, так что удалось только сфотографировать витрину. Может быть, кто-то знает подобные магазины у нас или в Интернете?

Витрина в целом

Дозаторы для мыла в виде разноцветных пуделей, емкости для сыпучих предметов и ручки в виде танцовщиц

Матрешки-стриптизерши

Видимо, продукт совместного русско-французского творчества: от нас форма, от французов наполнение.

Ножи для масла

Ножи для сыра

Ножи для пиццы

Терки-танцовщицы

На самой первой фотографии видно, что есть еще и терки в виде Эйфелевой башни — отличный сувенир кулинарам-франкофилам.

Ложки для мороженого

Спреи в виде кенгуру

Ангельские чашки

Подробнее:http://foodclub.ru/blogs/group/82/blog/659/

В Запорожье зажарили 100-метровую колбасу с перцем и чесноком

2012-10-27T21:38:00.003-07:00

Кулинарный шедевр готовили два дня, теперь он - в Книге рекордов страны

В минувшие выходные в Запорожье отгуляли День города (242-летие): поджарили кулинарный рекорд — 100-метровую колбасу — и раздали тысячу порций кулеша.

«Сотрудники двух мясных предприятий изготовили домашнюю колбасу. Процесс приготовления был не менее увлекательным, чем дегустация. Колбасу готовили шесть человек и обжаривали на сковороде диаметром два метра. Главное блюдо Покровской ярмарки включено в Книгу рекордов Украины», — рассказали «Сегодня» в пресс-службе Запорожской мэрии.

К слову, кулинары готовили колбасу два дня по традиционному рецепту с перцем и чесноком. На ярмарке ее поджаривали целый час, затем угостили блюдом более двух тысяч горожан. «Домашняя колбаса — это символ семейного достатка, кулинарный символ Украины, и неслучайно в День города мы приготовили именно это блюдо», — рассказал мэр Запорожья Александр Син. Гостям города раздали больше тысячи порций казацкого кулеша.

В Сиднее стартует кулинарный фестиваль «Крейв»

2012-10-27T21:37:00.005-07:00

В Сиднее стартует Международный кулинарный фестиваль «Крейв» (Crave Sydney International Food Festival). Фестиваль проводится ежегодно и представляет собой феерию гастрономических празднеств длиной в месяц. В этом году он продлится с первого по 31-е октября.

Фестиваль призван привлечь внимание к Сиднею как гастрономическому направлению, а также во всеуслышание заявить о выдающейся гастрономии и виноделии Нового Южного Уэльса. Особое внимание фестиваль привлек в 2009-м году, выпустив плакаты с изображениями флагов стран мира, выложенных из продуктов.

В рамках фестиваля проводятся кулинарные мастер-классы, семинары, ярмарки, дегустации и другие тематические мероприятия. Также фестивальная программа включает детские праздники и ресторанные акции. В этом году, в частности, планируется провести серию гастрономических вечеров в сиднейском Гайд-парке: 13 вечеров здесь будут подавать лапшу, пельмени и азиатские десерты.

Также в период проведения фестиваля жителей и гостей Сиднея порадуют завтраками на знаменитом пляже Бонди-бич. Рулетики из бекона, восход солнца и шум прибоя, перебиваемый мелодией оркестра, – однозначно не худшее начало дня. Кроме того, можно заметить, что фестиваль выпадает и на Хэллоуин. Этот факт, разумеется, не остался без внимания: на 31-е октября запланировано проведение «трансильванской» вечеринки в винном саду Газебо. Из угощений можно ожидать мозги, печень, языки и кубки, наполненные кроваво-красными винами.

В Корее пройдет фестиваль национальной еды

2012-10-27T21:37:00.001-07:00

C 18 по 22 октября в корейском городе Чонджу (провинция Чолла-Пукто) пройдет ежегодный Фестиваль корейской еды. Основные его мероприятия развернутся на стадионе Кубка мира (Jeonju World Cup Stadium).

Лучшие образцы корейской кухни смогут попробовать посетители фестиваля. Также в рамках праздника пройдут кулинарные мастер-классы и выставка храмовой пищи, на которой будут представлены блюда только из экологически чистых и полезных продуктов. Кроме того, организаторы подготовили программу Food&Tour, знакомящую гостей страны с местной культурой. Вход на фестиваль бесплатный, сообщает Национальная организация туризма Кореи.

В Германии проходит кулинарная олимпиада

2012-10-27T21:36:00.000-07:00

В германском Эрфурте проходит "олимпиада" кулинарного мастерства, на которую съехались лучшие повара и кондитеры из 50 стран. Это престижное соревнование проводится в Германии с начала XX века каждые четыре года.

На торжественной церемонии открытия национальные команды, как на настоящей Олимпиаде, прошли со своими государственными флагами. Каждая сборная включает четырех человек во главе с пятым - шеф-поваром. Они соревнуются в нескольких "дисциплинах", включая художественное оформление блюд.

В 2008 году в победу одержали норвежцы, а "серебро" досталось хозяевам состязаний немцам. Лучшие армейские повара, как выяснилось, служат в вооруженных силах Швейцарии. З

а время проведения состязания обычно используется 9300 столовых наборов и около 10 тысяч тарелок. На приготовления блюд в среднем уходит 1 тонна мяса, 1,2 тонны рыбы, 20 тысяч яиц и около 5 тонн овощей, пишет ИТАР-ТАСС.

Луковая ярмарка в Веймаре

2012-10-27T21:33:00.005-07:00

Луковая ярмарка (Weimarer Zwiebelmarkt) считается одним из крупнейших празднеств событийного календаря Тюрингии. Ярмарка разворачивается в Веймаре. Каждый год в городе на протяжении трех дней работают более 500 палаток, торгующих луком. За время проведения ярмарки на улицах города успевает пройти больше сотни представлений. Ежегодно ярмарка привлекает более 200 тысяч посетителей. И это притом, что численность постоянного населения Веймара составляет порядка 65-ти тысяч человек. В этом году празднества пройдут с седьмого по девятое октября.

Луковая ярмарка существует с 1653-го года. На своем веку ярмарка видывала немало взлетов и падений, войн и смен политических сил, но все-таки дожила до наших дней и продолжает существовать в современной Германии. При этом за столь долгое время существования ярмарка не только не изжила себя, но и наоборот, расширилась и обрела популярность.

Как и в былые времена на ярмарочном пространстве практически все буквально и фигурально пропитано луковым духом. Здесь можно приобрести луковые косы, тематические сувениры, а также многочисленные блюда из лука, в том числе разномастные луковые пироги и супы. По традиции ярмарка не обходится без живой музыки. В то же время в наши дни рынок пополнился рядом современных развлечений: у торговых рядов можно прокатиться на колесе обозрения и отдохнуть в пивном саду. Одним из самых ярких ярмарочных мероприятий считается выбор и коронация Луковой королевы.

Ярмарка трюфелей проходит в Италии

2012-10-27T21:30:00.008-07:00

В итальянском городе Альба (Alba), расположенном в 50 километрах юго-восточнее Турина, в 82-й раз проходит Международная ярмарка трюфелей.

Праздник продлится до 18 ноября. Его программа включает гастрономические мероприятия, кинопоказы, музыкальные концерты, спортивные выступления и знакомство с произведениями искусства.

На семинарах и мастер-классах специалисты объяснят посетителям, как выбирать, оценивать, хранить и готовить трюфели, а также как подобрать к ним вино местного производства. Гости смогут попробовать традиционные продукты и блюда местной кухни, пишет "Италия по-русски".