UHC বাংলা

যে কারণে ৭০ লক্ষ কোরিয়ান ভগবান রামের অযোধ্যাকে তাদের "মাতৃগৃহ" হিসাবে বিবেচনা করেন

2022-02-14T21:01:00.002+06:00

অযোধ্যা হিন্দুদের তীর্থস্থান হলেও ভারতে অযোধ্যা নিয়ে বিতর্কের শেষ নেই। অযোধ্যায় জন্ম নেয়া ভগবান রাম হিন্দুদের পবিত্র হলেও এই ভারতের বুকে প্রকাশ্যে মিছিল করে রামের ছবিতে জুতাপেটা করা হয় যা অত্যন্ত দুঃখজনক। কিন্তু আপনি জেনে অবাক হবেন যে কোরিয়া এবং ভারতের অযোধ্যার মধ্যে একটি ঘনিষ্ট ইতিহাস আছে। হ্যাঁ, এটি ধ্রুব তারার মতো সত্য। সবচেয়ে অবাক করার বিষয় হ'ল এই সম্পর্ক দুই সহস্রাব্দ বছর আগের যা কেবল গত দশকে আবিষ্কার হয়েছে । ভাবছেন সম্পর্ক কী? আমরা সকলেই জানি যে অযোধ্যা নগর যেখানে ভগবান রামের জন্ম হয়েছিল এবং এটি ভারতের অন্যতম পবিত্র শহর হিসাবে বিবেচিত ।

প্রতিবছর শত শত দক্ষিণ কোরিয়ান পবিত্র অযোধ্যা ভ্রমণে আসেন। তাহলে কি জন্য তারা ভারতে আসেন ? তারা মূলত আসেন তাদের কিংবদন্তী রানী হিও ওয়াং-ওকে (Heo Hwang-ok) কে শ্রদ্ধা জানাতে আসেন। অযোধ্যায় তাদের রানী কী করছিলেন? এটি সমস্ত খুব রহস্যজনক শোনাচ্ছে। তবে এই বাস্তব গল্পটি আপনাকে অবশ্যই চমকে দেবে।

রানী সুরিরত্না

অযোধ্যা শহরকে প্রায়ই পৃথিবীর স্বর্গ বলা হয়ে থাকে। আসলে হাজার হাজার বছর থেকে মানুষ এটি বিশ্বাস করছে। এই স্থানটির কোরিয়ান লিঙ্কটি জানতে হলে হাজার হাজার বছর পিছনে ফিরে যেতে হবে। ধারণা করা হয় যে ৪৮ খ্রিস্টাব্দে ( ১৯৪৮ বা ১৮৪৮ নয় ) রানী সুরো (Suro বা Suriratna, ভারতে তাকে সুরিরত্না হিসেবে জানা যায়। তিনি কোরিয়ায় Heo Hwang-ok বা রাজকন্যা হিও ওয়াং-ওকে (Heo Hwang-ok) নামেও পরিচিত। তিনি অযোধ্যা শহর থেকে কোরিয়া যাত্রা করেছিলেন। ঐতিহাসিকবিদরা বিশ্বাস করেন সুরো একটি পাথর বহন করছিলেন যা তাদের ভ্রমণের সময় অশান্ত সমুদ্রকে শান্ত করেছিল।

কিংবদন্তিরা আরও বলেছে যে পাথরের কারণে তিনি একটি ছোট্ট নৌকায় নিরাপদে কোরিয়া পৌঁছেছিলেন। তিনি জেমগওয়ান গায়ার (Geumgwan Gaya) রাজার প্রথম রানী হয়েছিলেন।

Photo: Google

বাস্তবে সুরো ( সুরিরত্না) যখন বিয়ে করেছিলেন তখন তাঁর বয়স মাত্র ১৬ বছর ছিল। এবং এই সংযোগের কারণে কোরিয়ার ৭০ লক্ষেরও বেশি লোক পবিত্র অযোধ্যা শহরকে তাদের "মাতৃগৃহ" হিসাবে বিবেচনা করে।

কোরিয়ানরা বিশ্বাস করে যে রাজকন্যা ৭তম শতাব্দীতে বিভিন্ন কোরিয়ান রাজ্যকে একত্রিত করতে সহায়তা করেছিলেন এমন বংশধরদের মা ছিলেন সুরো । এবং যখন থেকে এটি ঘটেছে, কারাক (Karak) বংশ কোরিয়ার বৃহত্তম বংশে পরিণত হয়েছে।

হানিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ের ইমেরিটাস প্রফেসর বায়ুং মো কিম (Prof Byung Mo Kim) বলেন, "কোরিয়ার সবচেয়ে বড় রাজবংশের রানী হহ (Hoh) ছিলেন অযোধ্যার কন্যা এবং সেই জন্যই অযোধ্যা আমাদের মাতৃ নগরের মতো। রাজকন্যা সুরিরত্না সমুদ্রপথে ভ্রমণ করেছিলেন এবং কারা বংশের রাজা রাজা কিম সুর (Kim Suro ) কে বিয়ে করেছিলেন। কারা (Kara) রাজবংশের তিনিই প্রথম রাজা এবং সমগ্র কারা বংশ ছিল কোরিয়ার মোট জনসংখ্যার প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ।"
ঐতিহাসিক প্রমাণ অনুসারে, অযোধ্যা থেকে রাজকন্যা সুরিরত্না কোরিয়া ভ্রমণ করেছিলেন এবং ৪৮ খ্রিস্টাব্দে কারাক বংশের রাজা কিম সুরকে বিয়ে করেছিলেন।

তারা যে যমজ মৎসাকৃতির পাথর বহন করে ছিলেন মনে করা হয় তা হ'ল অযোধ্যা রাজ্যের প্রতীক। প্রফেসর বলেছিলেন, "আমার কাছে ছবিযুক্ত প্রমাণ রয়েছে। যমজ মাছের প্রতীকটি মূলত মেডিটারেনিয়ান রাজ্যের এবং এটি পৃথিবীর এই অংশে ভ্রমণ করেছিল এবং লখনউয়ের আশেপাশে স্থায়ী হয়েছিল। তবে একই যমজ প্রতীক নেপাল, পাকিস্তান, চীন, জাপান এবং কোরিয়ার কিমহে শহরের রাজা সুরোর রাজ সমাধির গেটে (gate of royal tomb of King Suro in Kimhae city in Korea) এবং প্রাচীন ভবনেও দেখা যায় । "

“আমি আমার জিন অযোধ্যা রাজ পরিবারের সাথে অঙ্গাঅঙ্গী ভাবে জড়িত। এই উভয় দেশের ভ্রমণকারীরা কেবল পণ্য নয় আদান প্রদান নয়, জিনের সংমিশ্রণও ঘটিয়েছে । এবং আমি কারা রাজবংশের লোক যার প্রথম মহিলা ছিলেন অযোধ্যা রাজকন্যা। তিনি প্রথম কারা রাজাকে বিবাহ করেছিলেন। তার ভাইয়েরা অযোধ্যার রাজা হতে পেরেছিলেন এবং এইভাবেই আমি পবিত্র শহরটির সাথে জেনেটিকভাবে সংযুক্ত আছি, ” প্রফেসর কিম বলছিলেন । জনশ্রুতিতে বলা হয় যে রানী ১৫৭ বছর বয়সে মারা যান।

যদিও অনেক প্রাচীন কোরিয়ান রানী রয়েছে যারা স্থানীয়দের দ্বারা শ্রদ্ধেয়, তাদের মধ্যে রানী হুহ (হিও/ Hu Hwang-ok) তার জ্ঞান এবং বুদ্ধিমত্তার জন্য সর্বাধিক সম্মানিত।
কোরিয়ার প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি কিম দায়ে-জং, প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী হিও জিয়ং ও কিম জং-পিলের মতো মানুষ কারা বংশের লোক । সুরিরত্নার প্রতি তাদের শ্রদ্ধা এত গভীর যে কোরিয়ান সরকার নৌকা ভারসাম্য বজায় রাখতে সুররিত্ন দ্বারা ব্যবহৃত বড় পাথর সংরক্ষণ ও পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছে। রাজধানী শহরের কেন্দ্রীয় স্থানে কিমাহে সুরিরত্ন (কুইন হু) এর বিশাল মূর্তি রয়েছে। এই স্মৃতিসৌধটি কোরিয়ার ভবিষ্যত এবং এর সমৃদ্ধি গঠনের জন্য রানী হুর প্রতিমায় হিন্দু ধর্মের ধর্মনিষ্ঠা এবং শিক্ষাগুলি সবাই শ্রদ্ধা করে।

কোরিয়ায় অবস্থিত রানী সুরিরত্নার স্মৃতিসৌধ।

200১ সালে উত্তর কোরিয়ার একটি প্রতিনিধি দল (যার মধ্যে ভারতের উত্তর কোরিয়ার রাষ্ট্রদূত অন্তর্ভুক্ত ছিল) অযোধ্যায় তাকে উত্সর্গীকৃত একটি স্মৃতিসৌধের উদ্বোধন করেন। কোরিয়া থেকে আনা ৩ মিটার উঁচু এবং৭৫০০কেজি ওজোনের পাথর ব্যবহার করে এই সৌধটি কোরিয়ান ঐতিহ্যে নির্মিত হয়েছিল।২০১৮ সালের দীপাবলি উদযাপনের দিন দক্ষিণ কোরিয়ার ফার্স্ট লেডী কিম জং-সুক স্মৃতিসৌধের সম্প্রসারণ এবং সৌন্দর্যমণ্ডিতের ভিত্তি প্রস্তর স্থাপন করেছিলেন।

২০১৫-১৬ সালে ভারত এবং দক্ষিণ কোরিয়া একটি চুক্তিতে স্বাক্ষর করেছে। ২০১৬ সালে দক্ষিণ কোরিয়ার একটি প্রতিনিধি দল ইউপি সরকারকে স্মৃতিসৌধ সুন্দর করার জন্য একটি প্রস্তাব পাঠিয়েছিল। যোগী আদিত্যনাথ সরকারও ঘোষণা করেছে যে তারা অযোধ্যাতে একটি থিম পার্ক তৈরি করবে।

সূত্রঃ Speaking Tree.In, Wikipedia, BBC News
দেখুন ভিডিওঃ

Video Courtesy:

Indian Monk

হিন্দু নির্যাতনে আওয়ামীলীগের লাভ-ক্ষতির হিসাব এবং হিন্দুদের করণীয়

2021-02-10T23:22:00.000+06:00

বাংলাদেশে হিন্দুদের উপর অত্যাচার রোধে তথাকথিত হিন্দু-বন্ধু আওয়ামীলীগ কিছুই করেনি। বরং প্রত্যেকটা ঘটনার সাথে লীগের লোকজন জড়িত। রেকর্ড বলছে বাংলাদেশে হিন্দু নির্যাতনে আওয়ামীলীগ সবার উপরে।
সরকার প্রাথমিক বলে কয়েক বান ঢেউটিন দিয়ে এবং কয়েকজনকে গ্রেপ্তার করে মিডিয়া ফোকাস এবং বিদেশে ভাবমূর্তি ঠিক রাখার জন্য। আরো সহজ করে বলা যায় বিদেশী সাহায্য যাতে বন্ধ না হয় সেই জন্য। যখন পরিস্থিতি একটু নরমাল হয় তখন সবাই ছাড়া পেয়ে যায়।
আরো দেখুন : বাংলাদেশে হিন্দুদের উপর হামলার বিচার হয়না কেন ?
প্রত্যেকবারই আমরা দেখেছি ইসলামের অনুভূতিকে কাজে লাগিয়ে মিথ্যা গুজব ছড়িয়ে অগ্নিসংযোগ করে লুট করা থাকে তাদের উদ্দেশ্য।
আরো দেখুনঃ রসরাজ স্কুলেই যায়নি তার পক্ষে এ কাজ সম্ভব নয়
এমনকি তারা শ্রীকৃষ্ণের প্রতিমা লুট করে নিয়ে মসজিদে রেখেছে ! হায়রে কি অনুভূতি ?

রামু থেকে নাসিরনগর, দিনাজপুর থেকে মালোপাড়া,গাইবান্ধা থেকে সাতক্ষীরা , চিটাগং থেকে রংপুর সবখানে সেই একই গীত -
"ইসলাম অবমাননা"। কিন্তু কেন ?
কিভাবে হচ্ছে এসব ?
রামু, উখিয়া ও পটিয়ায় বৌদ্ধ বসতিতে হামলা অগ্নিসংযোগ
সব জায়জায় দেখা যাচ্ছে একদল ইসলামপ্রিয় বান্দা আগে থেকে প্ল্যান করে অনেক দিন ধরে। যদি কোন ইস্যু না পায় তবে কোন হিন্দুর নাম আইডি খুলে নেয়। ব্যাস রাস্তা ক্লিয়ার ! উদহারণ : রামু, নাসিরনগর, রংপুর !

আরো দেখুনঃ ফেসবুকে কথিত স্ট্যাটাস দেওয়া টিটু রায় ‘নিরক্ষর’, এলাকায় নেই ৭ বছর
এর পর সমাবেশ করে জনমত সৃষ্টি করা হয়। এখন সব রাস্তা ক্লিয়ার। আর পুলিশ ?

একটি মুসলিম দেশের পুলিশ কখনো ইসলামপ্রিয় বান্দাদের কিছু বলবে না সেটি তারা নিশ্চিত !পুলিশ হয় দাঁড়িয়ে নীরব দর্শকের ভূমিকা পালন করবে নয়তো অগ্নি সংযোগে সাহায্য করবে। উদহারণ : সাঁওতাল পল্লীতে অগ্নি সংযোগ, ফরিদপুরে হিন্দু পারে অগ্নিসংযোগের পর লুট।
আরো দেখুনঃ আওয়ামী লীগ নেতাকর্মীদের তাণ্ডবে চার জেলায় সংখ্যালঘুদের বাড়িতে হামলা, আগুন, লুট
বেশ, কাজ খালাস ! শুরু হয় লুটতরাজ !অগ্নি সংযোগের পর যা পায় সব লুট করে নিয়ে যায় শকুনের দল। লুটের মাল মসজিদে রাখতেও দ্বিধাবোধ করে না ! হায়রে অনুভূতি আমার ! কিন্তু মিডিয়া ? ভাবছেন মিডিয়ার চোখ বন্ধ করবে কিভাবে ? অরে ভাই বাংলাদেশে আবার মিডিয়া কিসের ? বাংলাদেশের মিডিয়ার নাম হাসিনা ! শেখের বেশি যা বলবে তার উপর কোন কথা নেই। শেখের বেশি বলে কথা ! উদহারণ ? বিশ্বজিৎ হত্যা ! দিনে-দুপুরে রড দিয়ে পিঠিয়ে হত্যা করা হয় নিরপরাধ বিশ্বজিৎকে। বিশ্ববাসী সোশ্যাল মিডিয়ায় টিভির পর্দায় দেখলো। ওরে ভাই মালায়নের আবার বিচার কিসের ? ফাঁসির আসামি সব খালাস !
আরো দেখুনঃ বিশ্বজিৎ হত্যা : ফাঁসির আসামি খালাস
মাঝখানে আমাদের সাংবাদিক ভাই ভিডিও ও ছবিগুলো মামলার সময় কাজে লাগিয়ে কিছু মাল কমিয়ে নিল আর কি ? বলা বাহুল্য এটা তারা প্রত্যেকটা সংখ্যালঘু হামলার সময় করে থাকে। কিছু সাংবাদিক ভাই অল্প দিনে আঙ্গুল ফুলে কোলা গাছ হয়েছেন আপনারা দেখে থাকবেন। ফর্মুলা একটাই - সংখ্যালঘু হামলার ভিডিও বা ছবি মামলার সময় কাজে লাগিয়ে মাল কামানো ! এখন আপনি বলবেন অরে ভাই আপনি হেডলাইন দিছেন আওয়ামীলীগের দোষ দিয়ে আমরা পাঠকরা তো তাদের কোন দোষ দেখিনা। আপনি মনে হয় ভারতের বা জামাতের এজেন্ট ! ভাই, আপনি মন্দ বলেননি। আওয়ামীলীগের বিরুদ্ধে কেউ কিছু বললে সে হবে পাকিস্তান বা ভারতের অথবা জামাতের এজেন্ট !সর্বোপরি নব্যরাজাকার ! ওরে শুনুন। প্রথমে বলেছি - অধিকাংশ ক্ষেত্রে এসব হামলায় সময় আওয়ামীলীগের লোকজন এমনকি মন্ত্রী-এমপিরা জড়িত।উদহারণ ? নাসিরনগরে প্রাণী তথা পশুমন্ত্রী, মালোপাড়ায় এবং ফরিদপুরে আওয়ামীলীগের টপ লেবেলের মন্ত্রীরা জড়িত।

আরো দেখুনঃ নাসিরনগরে হিন্দুদের উপর হামলায় লীগের মন্ত্রী জড়িত
আর ফাইনাল গেম ? ফাইনাল গেম গেম তো মামলা ! আপনি কি মনে করেন শুধু যারা হামলা করেছে তাদের নামে মামলা হবে ? তাদের নাম তো থাকবেই। সাথে থাকবে আরো অনেক - যত বেশি জড়ানো যায় ততো লাভ।জড়ানো হবে প্রকৃত আসামিদের, বিএনপি, জামাত যত বেশি জড়ানো যায়। লাভ দুই প্রকার : ১. কূটনৈতিক - ভারত, আমেরিকা, ব্রিটেন , জাপানসহ সব দাতাদেশগুলোকে বুঝানো হবে একটি বিচ্ছিন্ন ঘটনা ঘটে গেছে। কিন্তু আমরা সেই ঘটনায় ৩০০ জনকে গ্রেপ্তার করেছি। ব্যাস ! দাতা দেশের মুখ বন্ধ ! সাহায্য বন্ধ হওয়ার কোন সম্ভবনা নেই।
আরো দেখুনঃ ২০১৬ সালে বাংলাদেশে হিন্দু নির্যাতন ও নিধনের তালিকা !
কিন্তু সমস্যা তো একটু আছে। সৌদি আবার বলবে আরে জল্লাদ সরকার তোমরা আমার ইসলাম প্রিয় ভাইগুলোকে কাফেরের মামলায় হয়রানি করছো পাইছো কি ? এখানে তো আছে অন্য টিস্ক ! হাসিনা তখন দেশের মদিনা সনদ ঘোষণা করবে, দেশের সব উপজেলাতে মসজিদ বানানোর ঘোষণা আরো কত কি ? উনি যাবেন সৌদিতে উমরাহ পালনে বলবেন আমার দেশের সব গ্রামে একটি করে মসজিদ লাগবে। তখন বাদশাহ বলবেন আমার নবীর বান্দাগুলোর কি হলো ? ওরে তার অর্ধেক তো ছাড়া পেয়ে গেছে বাকি গুলো ছাড়া পাওয়ার পথে। ব্যাস, পেট্রোডলারের বন্যায় ভেসে যাবে দেশ ! দেশ ভোরে যাবে আরো জঙ্গি গড়ার কারখানায় ! আর ভাবছেন মামলার আসামিরা এমনিতে ছাড়া পেয়েছে ? তাই যদি হতো তাহলে স্থানীয় আওয়ামী নেতাদের পকেট ভারী হবে কিভাবে ? সুরঞ্জিত সেনগুপ্ত একটি কথা বলেছিলেন, হিন্দুরা এদেশে থাকলেও লাভ, গেলেও লাভ। থাকলে ভোট, গেলে জমি !

আরো দেখুনঃ হিন্দু বিতাড়নে বাংলাদেশে সব সরকারে ঐক্য প্রবল: সুরঞ্জিত সেনগুপ্ত
সূত্র এক কিন্তু ডিজিটাল যুগতো একটু ডিজিটাল করা হয়েছে বিষয়টাকে !
আওয়ামীলীগ নিশ্চিত যে হিন্দুরা তাদের ভোটব্যাংক। যত নির্যাতন করা হোক না কেন কেউ এই ভোটব্যাংকে ভাগ বসাতে পারবে না। বিষয়টা ১০০% সত্য। হিন্দুরা মনে করে বঙ্গবন্ধু দেশ স্বাধীন করেছেন। তিনি সর্বকালের শ্রেষ্ঠ বাঙালি। অন্য কোন দলকে ভোট দিলে তা অন্যায় হবে। কিন্তু হিন্দুরা ভুলে গেছে এই হলো সেই মুজিব যিনি পাকিস্তানিদের করা শত্রুসম্পত্তি আইন বাতিল করেননি। বরং জিয়িয়ে রেখে মুসলমানদের ভোগ করার সুবিধা করে গেছেন। এই হলো সেই মুজিব যিনি বাংলাদেশে শত শত মজিদ করলেও একটি মন্দির করেননি। বরং রমনা কালী মন্দিরের সর্বশেষ বিল্ডিংটা বুলডোজার দিয়ে গুড়িয়ে দিয়ে তা ঢাকা ক্লাবের নামে লিখে দিয়ে গেছেন। বাংলাদেশে হিন্দুদের একমাত্র রোল মডেল হতে পারে পশ্চিমবঙ্গের মুসলমানরা। তারা দেশ স্বাধীনকারী মহাত্মা গান্ধীর সাথে আর নেই। সময় ও চাহিদার সাথে কংগ্রেস থেকে বামপন্থী ( যা ইসলামের সাথে চরম সাংঘর্ষিক), আর এখন তৃণমূলে ভিড়েছে। এমনকি বিজেপিতে অনেক মুসলমান নেতা,কর্মী, মন্ত্রী, এমপি রয়েছেন।ভোগ করছেন বিশ্বের সবচেয়ে বেশি সংখ্যালঘু সুবিধা ! তাই বলা যায় যতদিন হিন্দুদের মানসিকতার পরিবর্তন না হবে ততদিন হিন্দুদের উপর হামলা বন্ধ হবে না।
রমনা কালী মন্দির, শেখ মুজিব ও বাংলাদেশ: মুছে ফেলা ইতিহাস !

ওয়েলকাম ব্যাক টু বাংলাদেশ ...

2020-12-17T12:00:00.000+06:00

সম্প্রতি কিছু পশ্চিমবঙ্গীয় সেক্যুলার তৃণমূলী ও বামদের দেখা যাচ্ছে বাংলাদেশে হিন্দু নির্যাতনকে ফেক বা ভুয়া প্রমান করতে ব্যস্ত। বামের ছাত্র শাখা সেদিন যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সেমিনারে বাংলাদেশের সংখ্যালঘু নেতাদের উপর হামলা চালিয়েছে। অকথ্য ভাষায় গালিগালাজ করে বের করে দিয়েছে। তাদের দাবি তারা মোটামুটি সারা বাংলাদেশ ঘুরে গেছেন কিন্তু তারা বাংলাদেশে
হিন্দু নির্যাতনের কোন চিহ্ন পায়নি। বরং তারা বলত...ে চান বাংলাদেশের হিন্দুরা অনেক ভালো আছে। প্রশাসন ও সরকারও হিন্দুদের প্রতি সহনশীল। তাদেরকে বলতে চাই আসুন আমাদের পেইজ ঘুরে যান আপনারা যদি একটি ঘটনা মিথ্যা প্রমান করতে পারেন

তবে আপনাদের সব দাবি মেনে নেব। যশোরের মালো পাড়ার হামলা কি মিথ্যা? সেদিন আওয়ামীলীগের হামলায় মালোপাড়ার হিন্দুরা নারী-শিশুসহ জীবন বাঁচাতে সারা রাত নদীতে গলা জলে দাঁড়িয়ে ছিল। পাবনা সাঁথিয়া, বিশ্বজিৎকে দিনের আলোয় কুপিয়ে হত্যা, রামুতে বৌদ্ধ পল্লীতে হামলা- যেখানে হাজার বছরের বৌদ্ধ প্রতিমা মাটির সাথে গুড়িয়ে দেয়া হয়েছে। এসবই হয়েছে সরাসরি সরকারি দল লীগ দ্বারা। এছাড়া দিনাজপুর, সাতক্ষীরা, ২৪ দিনে ৩২৯টি মন্দির-বাড়ি-দোকানে হামলা, হিন্দু পুরোহিত গলা কেটে হত্যা, ক্রিস্টিয়ান যাজক গলা কেটে হত্যা,সিলেটে দিনে-দুপুরে ইস্কন মন্দিরে হামলা, দিনাজপুরে ইস্কন মন্দিরে বোমা সর্বশেষ নাসিরনগর এরকম বলে শেষ করা যাবে না। সব কিছুই জাতীয় ও আন্তর্জাতিক নিউজে এসেছে। প্রতিটি হামলার সময় পুলিশ হয় দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে নীরব দর্শকের ভূমিকা পালন করেছে অথবা হামলায় মুসলমানদের সাহায্য করেছে। আর নিরীহ সাঁওতাল পল্লীতে স্বয়ং পুলিশ জ্বালিয়ে দিয়েছে।শেখ হাসিনার বেয়াই মন্ত্রী মোশারফ তো প্রকাশ্যে হিন্দু নেতার চোখ তুলে নেয়া হুমকি দিয়েছে।একজন প্রধান শিক্ষককে তার নিজ স্কুলের ছাত্রদের সামনে হিন্দু হওয়ার কারণে কান ধরে ওঠবস যে কতটা অপমানের তা কি আপনাদের বোধে আসে না ? আর এইসব আপনাদের কাছে প্রশাসনের সহনশীলতা? হ্যা, এসব তো আপনাদের কাছে সহনশীলতা মনে হবে। কারণ আপনারাই তো দেশভাগ ও '৭১ এ তপ্লি-তপলা নিয়ে আগে ভেগে গিয়ে ছিলেন।ঢাকায় জন্মগ্রহণকারী নোবেল বিজয়ী অমর্ত্য সেন একবস্তে বাবার সাথে সীমানা পাড়ি দিয়েছিলেন।আজ তিনি জন্মভূমিতে আসেন অতিথি হিসেবে!আর ওপারে বড় বড় বক্তৃতা ছাড়েন। লজ্জা করা উচিত। ভুক্তভুগি এদেশের হিন্দুরাই।সর্বশেষ, আপনাদের কাছে যদি এদেশের হিন্দুদের অবস্থা এতো ভালো মনে হয় তবে ওদেশে "ঘটি" হিসেবে থাকার কি দরকার? গলাবাজি না করে ফিরে আসুন, আমরা আপনাদের ওয়েলকাম জানাতে সম্পূর্ণ প্রস্তুত!

অনলাইন সংস্কৃত ভাষা শিখুন

2020-12-10T21:16:00.003+06:00

অনলাইন সংস্কৃত অভিধান ডাউনলোড করুন।

সংস্কৃত কে বলা হয় সকল ভাষা মা- Mother of all Languages.
অনলাইনে সংস্কৃত ভাষা শিখুন।
online sanskrit dictionary

লিংক:

online sanskrit dictionary

বাংলা রামায়ণ সমগ্র PDF ডাউনলোড -Bengali Ramayana

2020-11-29T21:11:00.000+06:00

বাংলা রামায়ণ সমগ্র PDF ডাউনলোড -Bengali Ramayana

১/হেমচন্দ্র ভট্টাচার্য র বাল্মীকি রামায়ণের বাংলা অনুবাদ ডাউনলোড করুন।

২/ ডাউনলোডঃ কৃত্তিবাসী রামায়ণ

৩/বাল্মীকি রামায়ণের ইংরেজি অনুবাদ ডাউনলোড করুন

৪/ Download:Ramayana in Indonesia

৫/ download:kakawin ramayana

৬/ ডাউনলোডঃ ছেলেদের রামায়ণ- উপেন্দ্রকিশোর রায় চৌধুরী

৭/ ডাউনলোডঃ রামচরিত মানস-গোস্বামী তুলসী দাস

৮/ Download: ramacharita manasa (english)

৯/ Download: kamba ramayana

১০/ download: ramayana and political imagination in india- sheldon pollock

১১/ download: reamker (ramakerti)- comdian version of ramayana

১২/ read ramayana online translation (shloka and sarga wise)

১৩/ read ramayana online translation (every shlokas)

১৪/ download valmiki ramayana in english

১৫/ read full text of valmiki ramayana in english

১৬/ অনলাইনে কৃত্তিবাসী রামায়ণ পড়ুন

১৭/ Ramayana Mahabharata Vishnu Purana An English Abridgment Sacred Series 1898 ১৭/ Ramayana Mahabharata Vishnu Purana An English Abridgment Sacred Series 1898

১৮/ Ramayana Of Valmiki Griffith Trans

১৯/ Hindi Book Valmiki Ramayan Part I By Gita Press

২০/Hindi Book Valmiki Ramayan Part II By Gita Press

২১/ রামায়ণ সংস্কৃত কমেন্ট্রি

২২/ বাল্মীকি রামায়ণ- অনুবাদক পঞ্চানন তর্ক রত্ন

বাংলা পুরাণ সমগ্র PDF ডাউনলোড

2020-11-29T21:02:00.005+06:00

পুরান সমগ্র - All Puranas

পুরাণগুলো নিচের লিংক থেকে ডাউনলোড করতে পারেন।

Download links of the Puranas

1/গরুড় পুরাণ-garuda Puran

২/ কল্কি পুরাণ -Kalki puran

৩/ কালিকা পুরাণ-kalika puran

৪/ লিঙ্গ পুরাণ-Linga Puran

৫/ ব্রহ্মান্ড পুরাণ-Brahmanda Puran

৬/ বরাহ পুরাণ-Baraha Puran

৭/ স্কন্দ পুরাণ-Skanda Puran

৮/কূর্ম পুরাণ-Kurma Puran

৯/ বিষ্ণু পুরাণ- vishnu puran

১০/ বায়ু পুরাণ-vayu puran-

১১/ পদ্ম পুরাণ-padma puran

১২/ ব্রহ্ম পুরাণ-brahma puran

১৩/ ভাগবত পুরাণ-bhagwat puran

১৪/ভবিষ্য পুরাণ-vabishya puran

১৫/ বামন পুরাণ-Bamon Puran

১৬/অগ্নি পুরাণ-Agni Puran

১৭/ সূর্য পুরাণ-Surya Puran

১৮/হরিবংশ পুরাণ-Harivamsa Puran

১৯/শিব পুরাণ-Siva Puran

২০/ মার্কণ্ডেয় পুরাণ-Markandeya Puran

২১/ ব্রহ্মবৈবর্ত পুরাণ

২২/বৃৃৃহদ্ধর্ম পুরাণ- Brihaddharma Puran

২৩/ বৃহন্নারদীয় পুরাণ-Brihannaradiya Puran

২৪/ মৎস্য পুরাণ-Matsya Puran

২৫/ নৃসিংহ পুরাণ-Narimha Puran

২৬/ দেবী ভাগবত

কিশোর পুরাণ সমগ্র

কল্কি ও ব্রহ্মবৈবর্ত পুরাণের গল্প

ঘরে বসে বানিয়ে নিতে পারেন পাটিসাপটা পিঠার ৮ পদ (ভিডিও সহ)

2020-11-10T20:00:00.000+06:00

মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে অনেক সুস্বাদু একটি পিঠার কয়েকটি রেসিপি। এই পিঠাটির নাম হলো পাটিসাপটা পিঠা। নিশ্চই শুনে জ্বিভে জল চলে এসেছে। দেখে নিন পাটিসাপটা পিঠার ৮টি রেসিপি।

পাটিসাপটা পিঠা ১

উপকরণঃগোলা তৈরিতেঃ– চালের গুঁড়ো ১/২ কাপ– ময়দা ১/২ কাপ– বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ– খেজুর গুড় ২-৩ টে চামচ (এটার কারণেই কালারটা গোল্ডেন হবে )– লবণ ১/৪ চা চামচ– পানি ১/২ কাপ

ক্ষীর তৈরিতেঃ– নারকেল কোরানো ২ টে চামচ– কিশমিশ ৭/৮ টি– চিনি বা গুড় ১/৪ কাপ, (আমি এখানে মিষ্টিটা বাদ দিয়েছি , আপনারা চাইলে দিতে পারেন )– দুধ ১ লিটার– এলাচ-দারুচিনি ২ টা করে

প্রণালীঃ– প্রথম লিস্টের সব উপকরণ মিশিয়ে মাঝারি পাতলা গোলা তৈরি করে রাখুন।– দুধ ফুটিয়ে ২ কাপ করুন। এরপর এতে বাকি উপকরণ দিন। সবশেষে ২ টে চামচ চালের গুড়া সামান্য পানিতে গুলে এতে ঢেলে নাড়তে থাকুন। ক্ষীর গাড় হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।– গরম তাওয়া বা নন-স্টিক প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল ছড়িয়ে তাতে ডালের চামচের এক চামচ গোলা ঢেলে ছড়িয়ে রুটির মত করে নিন। এবার একপাশে খানিকটা ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে দিন। ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকে নামিয়ে ফেলুন। এভাবে বাকি গোলা ও ক্ষীর দিয়ে পাটিসাপটা তৈরি করুন।

পুর ভরা পাটিসাপটা

যা যা লাগবে:- দুধ ২ লিটার, চিনি ৫০০ গ্রাম, সুজি দুই টেবিল চামচ, মিহি নারিকেল কোরা আধা কাপ, চালের গুঁড়া ১ কেজি, ময়দা আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণ মতো।

যেভাবে করবেন:- প্রথমে অর্ধেক চিনি আর দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এবার তার ভেতর সুজি আর নারিকেল কোরা ছেড়ে ক্ষীর তৈরি করে নিন। ক্ষীর ঘন হলে নামিয়ে রাখুন। এবার চালের গুঁড়া, বাকি চিনি, পানি আর লবণ দিয়ে পাতলা গোলা করে নিন। ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল লাগিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার আধা কাপ গোলা দিয়ে একটা পাতলা রুটির মতো করে বানিয়ে নিন। রুটির ওপরের দিকে শুকিয়ে এলে এক টেবিল চামচ পরিমান ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে পাটিসাপটার আকার দিয়ে আরেকটু ভেজে নিন। এভাবে একটি একটি করে পিঠা বানিয়ে নামিয়ে আনুন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজার পাটিসাপটা পিঠা।

জাফরানি ক্ষিরের পাটিসাপটা

ক্ষিরের জন্য :দুধ ২ কাপ। ডাবল ক্রিম ১ কাপ (না দিলেও হবে)। চিনি আধা কাপ। জাফরান ১ চিমটি। চালের গুঁড়া বা কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ।

দুধ খুব ঘন করে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে চিনি, ক্রিম, জাফরান দিয়ে নাড়তে থাকুন। ক্ষির না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। নইলে পাতিলের তলায় লেগে যাবে। দুধ যখন খুব ঘন হয়ে আসবে তখন চালেরগুঁড়া বা কর্নফ্লাওয়ার একটু পানি দিয়ে গুলে নিয়ে দুধে মিশিয়ে নাড়তে হবে। ক্ষির ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

পিঠার গোলা : চালেরগুঁড়া ১ কাপ। ময়দা ১ কাপ। গুড় ১ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী চিনিও দিতে পারেন। পানি ১ কাপ।

গুড় পানি দিয়ে চুলার আগুনে গলিয়ে নিতে হবে। গুড় ঠান্ডা হলে চালের গুঁড়া আর ময়দা মিশিয়ে এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। তারপর একটি ছড়ানো ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে ডালের বড় চামচের এক চামচ গোলা নিয়ে প্যান দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। তাপর মাঝাখানে দেড় চা-চামচ ক্ষির দিয়ে পিঠা ভাজ করে নিতে হবে।

টিপস : গোলা খুব ঘন বা পাতলা হবে না। গুড় গরম থাকতে কখনও ময়দা আর চালের গুঁড়ার সঙ্গে মেশাবেন না। তাই ঠাণ্ডা করে তারপর মেশাবেন। পিঠার গোলায় চালের গুঁড়া আর ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। শুধু চালের গুঁড়া দিয়ে করলে পিঠা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর মাঝখানে থেকে ভেঙে যায়।

নুডুলস পাটিসাপটা

উপকরণ :১. নুডুলস- ১ প্যাকেট২. মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস – আধা কাপ৩. গাজর কুচি সামান্য৪. পাতা কপি সামান্য৫. ডিম- ৫/৬ টি ৬. কুচানো কাঁচা মরিচ -৫/৬ টি৭. কুচানো ক্যাপসিকাম-১ টি৮. কুচানো পেঁয়াজ – ২/৩ টি৯. লবণ পরিমান মত১০. সয়াসস- ১ টেবিল চামচ১১. তেল পরিমাণ মত

প্রণালি :> প্রথমে নুডুলস সেদ্ধ করে নিন।> কড়াইতে সামান্য তেল গরম তেল করে একে একে মুরগীর মাংস,গাজর, পেঁয়াজ,পাতা কপি, কাঁচা মরিচ, সয়াসস, লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।> এবার নুডলস সব উপকরণের মধ্যে দিয়ে দিন। নামানোর আগে ক্যাপসিকাম দিন, সামান্য ভাজা হলে নামান।> ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ডিম গুলো ফেটে পাটি সাপটার মত ভেজে নিন। তার ভেতর নুডলসের পুর দিন, পাটি সাপটার মত করে ভাঁজ দিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি সস দিয়ে।

খেজুর গুড়ের পাটিসাপটা

উপকরন:মিহি বাটা চালের গুঁড়া ২ কাপ,খেজুর গুড়ের পাটিসাপটা,খেজুর গুড় ১ কাপ,তেল ১ কাপ,ক্ষিরসা

ক্ষিরসার উপকরনঃ- দুধ দেড় লিটার,পোলাওর চালের গুঁড়া টেবিল চামচ(একটু মিহি নয়)চিনি আধা কাপ,নারকেল কোড়ানো ১/২ কাপ,খেজুর গুড় ২ টেবিল চামচ।,

ক্ষিরসার প্রণালী :দুধ ঘন করে অল্প অল্প চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। সামান্য দুধ তুলে ঠান্ডা করে ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া গুলিয়ে দুধ ঢেলে দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে খেজুর গুড় ও নারকেল কোড়ানো মিশিয়ে আবার চুলায় দিয়ে একটু শুকনা শুকনা করে নামাতে হবে।

পাটিসাপটা:প্রথমে চালের গুঁড়া ও গুড় পানি দিয়ে মিশিয়ে পাতলা গোলা তৈরি করুন। এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান গরম হলে তেল ব্রাশ করে তাতে চামচ দিয়ে গোলা ছড়িয়ে দিন। ওই রুটির ওপর ক্ষিরসা দিয়ে পুর ভরে পাটিসাপটার ভাঁজ করে এপিট-ওপিঠ ছেঁকে তুলে নিন। এভাবে সব ভেজে নিন।

পাটিসাপটা পিঠা ২ (ভিডিও সহ)

পাটিসাপটা তৈরির উপকরণঃ১/২ কাপ ময়দা,১/২ কাপ পানি,১/৪ চা চামচ লবণ,১/২ কাপ চালের গুঁড়ো,১/৪ চা চামচ বেকিং,২-৩ টে চামচ খেজুর গুড় (এটার কারণেই কালারটা গোল্ডেন হবে),ক্ষীর তৈরির উপকরণঃ১ লিটার দুধ,৭/৮ টি কিশমিশ,২ টা এলাচ-দারুচিনি,১/৪ কাপ চিনি বা গুড়,২ টে চামচ নারকেল কোরানো ২ টে চামচ

প্রণালিঃপ্রথমে ময়দা,লবণ, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, খেজুরের গুড় এবং পানি মিশিয়ে মাঝারি আকার এর পাতলা গোলা তৈরি করে রাখুন। একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে সেটা ফুটিয়ে ২ কাপ করুন। এরপর ঘন করা দুধের ভেতর কিশমিশ, এলাচ- দারুচিনি, চিনি এবং নারকেল দিন। সবশেষে ২ টেবিল চামচ চালের গুড়া সামান্য পানিতে গুলে নিন, তারপর ঢেলে নাড়তে থাকুন। ক্ষীর ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম তাওয়া বা নন-স্টিক প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল ছড়িয়ে অল্প গরম করে নিন। তাওয়া গরম হয়ে গেলে তাতে ডালের চামচের এক চামচ গোলা ঢেলে ছড়িয়ে রুটির মত করে নিন। এবার একপাশে খানিকটা ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে দিন। সাঁকা শেষে নামিয়ে ফেলুন। এভাবে বাকি গোলা ও ক্ষীর দিয়ে পাটিসাপটা তৈরি করুন। সব পিঠা তৈরি শেষে সুন্দর একটি পাত্রে পরিবেশন করুন।

নারকেল ক্ষীর পাটিসাপটা

উপকরণ:নারিকেল বাটা ১ কাপ,দুধ ২ লিটার,এলাচ ৪/৫ টি,দারচিনি ২/৩ টি,তেজপাতা ২ টি,চিনি ১ কাপ,আতপ চালের গুঁড়ি/পোলার চালের গুঁড়ি ৩ কাপখেজুরের গুঁড় কুরানো ১১/২ কাপ,লবণ পরিমাণ মতো,তৈল,পানি ১ কাপ

প্রণালী:প্রথমে ক্ষীরের জন্য দুধ, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, সামান্য লবণ দিয়ে জ্বাল দিবেন। দুধ ১ লিটার পরিমাণ ঘন করবেন। ১/৪ কাপ ঘন দুধ তুলে রাখুন। বাকি দুধে বাটা নারিকেল ও ১ কাপ চিনি/ গুঁড় মিশিয়ে ফুটিয়ে নিবেন। তুলে রাখা দুধে ১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ি গুলে ক্ষীরে দিন ও ঘন ঘন নাড়বেন।হালুয়ার মত ক্ষীর তৈরি করুন। হালকা গরম পানিতে চালের গুঁড়ি, চিনি/ গুঁড় দিয়ে গোলা তৈরি করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। গোলা যেন খুব ঘন না হয় আবার পাতলাও না হয়। ফ্রাইপ্যান বা তেলতেলে কড়াই গরম করে সামান্য তৈল মাখান। ১/২ কাপ গোলা ফ্রাইপ্যানে দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে গোলা ছরিয়ে ঢেকে দিন। পিঠার উপরের দিক শুকিয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ ক্ষীর একপাশে দিয়ে পিঠা মুড়ে তুলে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

ডিমের পাটিসাপটা (ভিডিও সহ)

উপকরণ:দুধ দেড় লিটার, পোলাওর চালের গুঁড়া ২ কাপ, ডিম ১টি, ময়দা সিকি কাপ, চিনি আধাকাপ, চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মালাই আধাকাপকুসুম গরম পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী:দুধ ঘন করে অল্প অল্প চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে। সামান্য দুধ তুলে ঠান্ডা করে ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া গুলিয়ে দুধ ঢেলে দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে মালাই মিশিয়ে আবার চুলায় দিয়ে একটু শুকনা শুকনা করে নামাতে হবে। ময়দা, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, চিনি, ডিম ও পানি দিয়ে গুলিয়ে ২ ঘণ্টা রাখতে হবে। ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল লাগিয়ে বড় গোল চামচ দিয়ে এক থেকে দেড় চামচ গোলা ঢেলে প্যানে ঘুরিয়ে বড় রুটির মতো করে গোল করতে হবে। রুটি সেকা শুকিয়ে এলে ২ টেবিল চামচ দুধের ক্ষীর রুটির ওপর লম্বাভাবে দিয়ে রুটি ভাঁজ করে মুড়িয়ে নিতে হবে।

সংগ্রহে রাখুন ৩০টি মিষ্টি জাতীয় খাবারের রেসেপি

2020-10-15T08:00:00.000+06:00

ছানার পোলাও

উপকরণ :

ছানা ৩০০ গ্রাম,

ময়দা এক চা চামচ,

বেসন এক চা চামচ,

কর্নফ্লাওয়ার এক চা চামচ,

চিনি আধা কাপ।

প্রণালি :

প্রথমে চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।ছানার মধ্যে ময়দা, বেসন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে হাতের তালু দিয়ে মথে মণ্ড তৈরি করে নিন।এই মণ্ড থেকে পরিমাণমত মণ্ড নিয়ে ছোট ছোট বল আকারে গড়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে চিনির সিরায় ডুবিয়ে তুলে নিন।বাকি ছানার মণ্ড নিয়ে একটা ঝাঁঝরিতে নিয়ে ঢেলে ঢেলে পোলাও এর মতো আকার করে গরম তেলে ভেজে নিন।তারপর চিনির সিরায় দিয়ে তুলে নিন।এবার এই পোলাও ও লাল ভাজা মিষ্টি একত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার পোলাও।

জর্দা

উপকরণ :১. পোলাও চাল ১কাপ,২. ঘি ১/২ কাপ,৩. চিনি ১.৫ কাপ,৪. লবঙ্গ ৫-৬টি,৫. দারচিনি ১ টুকরা,৬. এলাচ ৪-৫টি,৭. আনারসের মোরব্বা – প্রয়োজনমতো,৮. জর্দার রঙ ১/৪ চা চামচ,৯. মাওয়া সামান্য।

প্রণালি :

বেশি করে পানি পাতিলে দিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে ধোয়া চাল দিয়ে দিন। চালে ফুট ধরলেই রঙ দিন। চাল সিদ্ধ হতেই ঝাঝরিতে ঢালুন। খেয়াল রাখবেন যাতে বেশি নরম না হয়ে যায়। আবার বেশি শক্তও যেন না থাকে।

এবার অন্য পাতিলে ঘি দিন। দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিন। একটু পরই চিনি দিন। আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। চিনি গলে গেলেই রংগীন ভাত, মোরব্বা দিন। একটু নেড়েই চুলের আঁচ একেবারে কমিয়ে ঢেকে রাখুন। আধ ঘণ্টা পরে একবার নেড়ে সব মিশিয়ে দিন।

আবার আধ ঘণ্টা পর চুলা থেকে নামিয়ে একটা ছড়ানো ডিশে ঢেলে নিন। কাঁটা চামচ দিয়ে একটু ছড়িয়ে দিন। আরও সুন্দর করে ছোট ছোট গোলাপজাম বানিয়ে উপরে দিতে পারেন। পেস্তা বাদাম দিতে পারেন। সবশেষে উপরে মাওয়া ছিটিয়ে দিন।

শির খোরমা

উপকরণ :১. সেমাই ১৫০ গ্রাম,২. তরল দুধ ২ লিটার,৩. খেজুর ১ কাপ (বিচি ফেলে, লম্বা করে কাটা),৪. কয়েক রকমের বাদাম ১ কাপ,৫. ঘি আধা কাপ,৬. কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ,৭. ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ,৮. কিশমিশ ১০০ গ্রাম,৯. এলাচগুঁড়া ১ চা-চামচ,১০. চিনি আধা কাপ।

প্রণালি :

প্রথমে ঘি দিয়ে তাতে সেমাইগুলো ভেজে নিতে হবে। একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প আঁচে দুধ ঘন করে দেড় লিটার করতে হবে। এতে খোরমা, এলাচগুঁড়া, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। এবার জ্বাল হতে থাকা দুধে সেমাই ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। অল্প ঘি গরম করে তাতে বাদাম আর কিশমিশ সোনারি–বাদামি করে ভেজে শির খোরমার ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে।

কমলার স্বাদে পুডিং

উপকরণ :১. কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন,২. কমলা বা মালটার রস দেড় কাপ,৩. ডিম ৪টি,৪. ক্যারামেলের জন্য চিনি ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি :

যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন, তাতে চিনি নিয়ে চুলায় হালকা আঁচে পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। ক্যারামেল জমাট বাঁধা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। অন্য একটা বড় বাটিতে ডিম ফেটিয়ে এর মধ্যে কমলার রস ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা ছেঁকে নিন। পুডিংয়ের পাত্রে ক্যারামেলের ওপর মিশ্রণটা ঢেলে দিন। বড় একটা সমতল কড়াই বা হাঁড়িতে অল্প পানি নিন। এবার পুডিংয়ের পাত্রটি বসিয়ে ঢেকে চুলায় আঁচ দিয়ে দিন।

আমের পিউরি

উপকরণ :১. তরল দুধ ১ কাপ,২. গুঁড়া দুধ সিকি কাপ,৩. কনডেন্সড মিল্ক আধা কৌটা,৪. এলাচ দানা গুঁড়া আধা চা-চামচ,৫. আমের টুকরা আধা কাপ,৬. বাদাম কুচি অল্প কিছু,৭. ঘি ২ চা-চামচ।

প্রণালি :

প্রথমেই চুলায় একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ যখন ফুটে উঠবে, তখন একে একে ঘি, গুঁড়া দুধ, এলাচদানা গুঁড়া ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালোমতো নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ এভাবে করে নামিয়ে রাখুন। মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা হলে এতে আমের পিউরি দিয়ে আবার ভালোমতো মিশিয়ে নিন। এবার এটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে আমের টুকরা ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

খোরমার সেমাই

উপকরণ :১. ৮ কাপ বা ২ কেজি পরিমান গুঁড়া দুধ,২. ১০০ গ্রাম সেমাই,৩. ১১৫ গ্রাম কনডেন্স মিল্ক,৪. চিনি স্বাদমত,৫. ১০-১২ টা এলাচ,৬. ১০-১২ টা খোরমা লম্বা করে ফালি করা,৭. আধা কাপ পরিমান পেস্তা বাদাম, কাজু বাদাম, কিসমিস,৮. সামান্য লবণ।

প্রণালি :

দুধ গরম করে তাতে চিনি, আর কনডেন্স মিল্ক, এলাচ খোরমা এবং একটু লবন দিন। ১৫-২০ মিনিট নাড়া চাড়া করে তাতে সেমাই দিয়ে দিন। এবার দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে কেটে রাখা বাদাম আর কিসমিস মেশান এবং একটি পাত্রে ঢেলে পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সেমাই দুধ

উপকরণ :১. দুধ ২ লিটার,২. মোটা সেমাই আধা কাপ (তিন রঙের সেমাই হলে ভালো),৩. চিনি দেড় টেবিল চামচ,৪. মাওয়া আধা কাপ,৫. গুঁড়া দুধ ১ কাপ,৬. কর্ন ফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ।

সাজানোর জন্য যা যা লাগবে :১. ক্রিম ১ কৌটা,২. পাকা আম, বেদানা, কলা, আঙুর কিউব করে কাটা ২ কাপ,৩. বাদামকুচি আধা কাপ,৪. জেলো সবুজ ও লাল ১ কাপ (কিউব করে কাটা)।

প্রণালি :

অল্প গরম দুধে মাওয়া গলিয়ে নিয়ে এর মধ্যে বাকি দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে কাস্টার্ড বানিয়ে নিতে হবে। এরপর একটু ঠান্ডা দুধ দিয়ে গুঁড়া দুধ ও কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে নিতে হবে যাতে কোনো দানা না থাকে। এটা কাস্টার্ডে দিয়ে জ্বাল দিন। এতে সেমাই দিয়ে নেড়ে রান্না করুন, চিনি মেশান। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ক্রিম মিশিয়ে নিন।

এবার এতে টুকরা করা মিষ্টি, ফল, বাদামকুচি কিছুটা রেখে বাকিটা মিশিয়ে নিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

কাস্টার্ড সেমাই

উপকরণ :১. লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট,২. ডিমের কুসুম ২টি,৩. চিনি স্বাদমতো,৪. তরল দুধ ১ থেকে দেড় কাপ,৫. ঘন দুধ ২ কাপ,৬. চায়না গ্রাস ১০ থেকে ১২ গ্রাম,৭. ভ্যানিলা ফ্লেভার ১ চা-চামচ।

প্রণালি :

একটি পাত্রে চায়না গ্রাস কুচি কুচি করে কেটে আধা কাপ পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার জ্বাল দেওয়া ঘন দুধে চিনি মিশিয়ে গরম অবস্থায় লাচ্ছা সেমাই দিয়ে রান্না করে নিন। আলাদা একটি পাত্রে ডিমের কুসুম ও চিনি দিয়ে ফেটে নিন। এবার চুলায় একটি হাঁড়িতে বাকি তরল দুধে চায়না গ্রাস মিলিয়ে চুলায় দিন। নেড়েনেড়ে চায়না গ্রাস গলিয়ে নিন। এবার নামিয়ে হালকা ঠান্ডা করুন। এরপর ডিমের মিশ্রণ দিয়ে আবার খুব কম তাপে অনবরত নাড়ুন। খেয়াল রাখতে হবে, ডিম যেন জমে না যায়। এবার নামিয়ে ব্লেন্ড করে নিয়ে সেমাইয়ের মিশ্রণে ঢেলে ভালোমতো মিশিয়ে নিন। পছন্দমতো পাত্রে ঢেলে সারা রাত না হলেও ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। পরে মোল্ড থেকে উলটে বের করে ওপরে ইচ্ছেমতো বাদাম বা মাওয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।

অরেঞ্জ জেলো

উপকরণ :১. শর্ট অরেঞ্জ জেলো ১ প্যাকেট,২. বিভিন্ন ফল (আপেল, কমলা, বেদানা, কিউই ছোট টুকরা করে কাটা) পরিমাণমতো।

প্রণালি :

প্যাকেটের গায়ে লেখা নিয়ম অনুযায়ী জেলো গুলিয়ে নিন। এবার পরিবেশন পাত্রে ফলের টুকরা পরিমাণমতো দিয়ে ওপরে জেলো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। জমে গেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

খেজুর গুড়ের শাহি ফিরনি

উপকরণ :১. দুধ ১ লিটার,২. পানি ১ কাপ,৩. পোলাওয়ের চাল ১ মুঠো,৪. খেজুরের গুড় আধা কাপ,৫. মাওয়া আধা কাপ,৬. কোরানো নারকেল আধা কাপ,৭. চিনি ১ টেবিল চামচ,৮. এলাচগুঁড়া ১ চা-চামচ,৯. দারুচিনি ১টা,১০. কাজুবাদাম পেস্ট ১ টেবিল চামচ,১১. বাদাম অল্প পরিমাণ (সাজানোর জন্য)।

প্রণালি :

চাল ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে আধা ভাঙা করে নিতে হবে। দুধ, পানি ও চাল দিয়ে চুলায় বসিয়ে বারবার নেড়ে দিন। চাল ও দুধের মিশ্রণ যেন দলা না হয়। এবার এতে নারকেল মিশিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে জ্বাল করুন। তারপর কুচি কুচি করে রাখা গুড় মিশিয়ে দিন। দুধে গুড় মেশাতে গিয়ে অনেক সময় দুধ ফেটে যায়। তাই গুড় মেশানোর আগে অল্প চিনি দিয়ে জ্বাল করে নিয়ে বা চুলা থেকে নামিয়ে গুড় মিশিয়ে নিন। গুড় মেশানো হলে নেড়ে নেড়ে ঘন করে মাওয়া ও কাজুবাদাম পেস্ট মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

বুন্দিয়া রাবড়ি

উপকরণ
রাবড়ির জন্য :১. ঘন দুধ ২ কাপ,২. ছানা আধা কাপ,৩. ঘি ২ টেবিল চামচ,৪. চিনি স্বাদ মতো,৫. ক্রিম বা দুধের সর ২ টেবিল চামচ,৬. পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি করা পরিমাণ মতো,৭. জাফরান সাজিয়ে দেওয়ার জন্য যতটুকু লাগবে।

বুন্দিয়ার জন্য :১. বেসন ১ কাপ,২. তেল ১ চা-চামচ,৩. পানি পরিমাণমতো,৪. খাওয়ার কমলা রং আধা ফোঁটা।

সিরা তৈরির জন্য :১. চিনি দেড় কাপ,২. পানি ১ কাপ,৩. এলাচ ২ বা ৩টি,৪. কমলার রস ১ টেবিল চামচ,৫. তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি :

বুন্দিয়া- বেসন, ১ চা-চামচ তেল ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে একটি ঘন কিন্তু থকথকে নয় এমন একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন, যেন চামচে নিয়ে ঢাললে মিশ্রণটি ঘন হয়ে নিচে পড়তে থাকে। এবার এতে খাওয়ার রং মিশিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে সিরার উপকরণ দিয়ে চুলায় দিন। কিছুক্ষণ জাল দিয়ে ঘন আঠালো সিরা তৈরি করে নিন। এবার একটি গভীর পাত্রে পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিন। ছিদ্র ছিদ্র ছড়ানো চামচ তেলের প্রায় আধা হাত উপড়ে রেখে ওর মধ্যে বেসনের মিশ্রণ একটু একটু করে ঢালুন। দেখবেন তেলের মধ্যে সুন্দর বুন্দিয়া তৈরি হয়েছে। এই বুন্দিয়া ৪০ বা ৫০ সেকেন্ড পরেই তেল থেকে তুলে আগেই তৈরি করে রাখা সিরায় ডুবিয়ে দিন। রাবড়ির ছানা হাত দিয়ে ভালোমতো ময়ান করে মিহি করে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করুন, তাতে ছানা ভেজে নিন পাঁচ মিনিট। দুধের সর দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভুনে বাদাম ও চিনি দিন। এভাবে দুই মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে দুধ দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। সবশেষে এবার ছোট ছোট পরিবেশন পাত্রে মিষ্টি বুন্দিয়া ও রাবড়ি লেয়ারে লেয়ারে সাজিয়ে ওপরো ইচ্ছেমতো বাদাম কুচি বা মাওয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাজা সেমাই

উপকরণ :১. ১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম লম্বা সেমাই (ভালোভাবে ভেঙে নেওয়া),২. তেল ১/২ কাপ,৩. পানি ১ কাপ,৪. এলাচ ৮-১০ টা,৫. চিনি স্বাদমতো,৬. কিসমিস, কাজু বাদাম আর পেস্তাবাদাম পরিমানমত।

প্রণালি :

প্রথমে তেল হালকা গরম করে তাতে ভেঙে রাখা সেমাই দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর তাতে এলাচগুলো দিয়ে ১ মিনিটের মত অপেক্ষা করুন। করতে হবে যতক্ষণ না সুবাস বের হবে ততক্ষণ হালকা নাড়াচাড়া করুন। তারপর পানি ও একটু পর কিসমিস দিয়ে মৃদু তাপে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার সেমাই বেশি শুকিয়ে আসলে প্রয়োজনে আবার একটু পানি দিন, এবার ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। এখন ঝরঝরে সেমাই নামিয়ে অন্যান্য উপকরণ দিয়ে ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মালাই সেমাই

উপকরণ–১. দুধ দুই লিটার,২. লাল সেমাই এক কাপ,৩. চিনি আধা কাপ,৪. কনডেন্সমিল্ক এক কাপ,৫. এলাচ ও দারচিনি ৩-৪টি,৬. ঘি এক চা চামচ,৭. বাদাম কুচি ও কিসমিস পছন্দমতো।

প্রণালি :

প্রথমে দুধ মৃদু আঁচে রেখে এলাচ আর দারচিনিসহ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ফেলুন। এরপর চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। আরেকটি পাত্রে ঘি ঢালুন। এর মধ্যে সেমাই দিয়ে অল্প আঁচে লাল লাল করে ভেজে নিন। বেশি ভাজবেন না। এতে স্বাদ নষ্ট হবে।

এখন তৈরি করা দুধের মালাইয়ের সঙ্গে সেমাই মিশিয়ে কিছুক্ষণ মৃদু আঁচে রাখুন। নামিয়ে ঠান্ডা করলে দেখবেন সেমাই ঘন হয়ে যাবে। এরপর বাদাম কুচি ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

থ্রি লেয়ার মুজ

উপকরণ :১. ডিমের কুসুম ৬টা,২. চিনি সিকি কাপ,৩. দুধ ১ কাপ,৪. ভ্যানিলা ১ চা-চামচ,৫. ডার্ক চকলেট ১০০ গ্রাম,৬. সাদা চকলেট ১০০ গ্রাম,৭. মিল্ক চকলেট ১০০ গ্রাম,৮. জেলোটিন ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালি :

ডিমের কুসুম, চিনি, দুধ নিয়ে একটা হাঁড়িতে গরম করে অনবরত নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ভ্যানিলা মেশাতে হবে। এবার এই মিশ্রণ তিন ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতি ভাগে আলাদা ডার্ক, সাদা ও মিল্ক চকলেট মিশিয়ে পরিবেশন জারে লেয়ারে লেয়ারে সাজাতে হবে। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

পেপারমিন্ট ট্রাইফল

ধাপ ১

উপকরণ :১. ওরিও কুকিজের গুঁড়া আধা কাপ,২. গোলানো মাখন সিকি কাপ।

প্রণালি :সব একত্রে মাখিয়ে গ্লাস কিংবা পাত্রের প্রথম লেয়ারে রাখতে হবে।

ধাপ ২

উপকরণ :১. ক্রিম চিজ ১ কাপ,২. নরম মাখন সিকি কাপ,৩. গুঁড়া চিনি সিকি কাপ,৪. পেপারমিন্ট এসেন্স ১ টেবিল-চামচ।

প্রণালি :সব একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে বিট করে পাইপিং ব্যাগে ভরে ২য় লেয়ারে ডিজাইন করে সাজান। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

নারিকেলের শাহি লাড্ডু

উপকরণ:নারকেল কোরানো ২ কাপ,ঘি ২ টেবিল চামচ,কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ,কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ (টেলে আধা ভাঙা),কিশমিশ ২ টেবিল চামচ,আখরোট ২ টেবিল চামচ (টেলে আধা ভাঙা),মাওয়া আধা কাপ,এলাচগুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রণালী:

ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে তাতে কুড়ানো নারকেল অল্প আঁচে ভেজে নিন।তারপর চুলার আঁচ মাঝারি করে এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়ুন।মিশ্রণটি আঠালো হয়ে এলে আখরোট, কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে নাড়ুন।এবারে নারকেলের সঙ্গে মাওয়া দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।একেবারে মাখা মাখা হয়ে এলে এলাচগুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।কিছুটা ঠান্ডা হলে দুই হাতের তালুতে পানি মেখে নারকেল একটু একটু করে নিয়ে গোল করে লাড্ডু তৈরি করুন।নারকেলের লাড্ডু বেশি দিন সংরক্ষণ করা যাবে না, তবে বায়ুরোধী বক্সে তিন-চার দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রেখে খাওয়া যাবে।

পেড়া সন্দেশ

উপকরন:গুড়া দুধ ১.৫ কাপকনডেন্সড মিল্ক ১ টিনবাটার ৮ চা চামচছোট এলাচ ৪ টিবাদাম, কিশমিস

প্রণালী:

ননস্টীক প্যানে বাটার গলিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ও গুড়া দুধ ভালো করে মেশাতে হবে।হালকা আচে ঘন ঘন নাড়তে হবে, যতক্ষন না ঘন পেস্ট এর আকার নিলে ছোট এলাচ এর গুড়ো দিতে হবে এবং ভালো করে মেশাতে হবে।এরপর চুলার জ্বাল বন্ধ করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষন রেখে দিন।ঠান্ডা হলে গোল গোল করে ছবির মতো করে সন্দেশ আকারে বানিয়ে কিশমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ফ্রুট কাস্টার্ড

উপকরণ:-ডিম একটি-দুধ ৪ কাপ-কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ-চিনি এক কাপ-ভেনিলা এসেন্স এক চা চামচ-আম কিউব করে কাটা আধা কাপ-আপেল কিউব করে কাটা আধা কাপ-কলা কিউব করে কাটা আধা কাপ-কালো আঙুর ২ ভাগ করে কাটা আধা কাপ-আনার আধা কাপ

প্রণালী:

চুলায় সসপেন দিন। এরপর সসপেনে দুধ দিন।দুধ গরম হয়ে উঠলে চিনি দিন।একটা ডিম ভালোমতো ফেটিয়ে দুধে দিয়ে নাড়ুন।এবার কাপে ৪ ভাগের এক ভাগ পানি নিয়ে তাতে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে নিয়ে দুধে ঢেলে দিয়ে ২/৩ মিনিট নাড়ুন।চুলা থেকে নামান।সব ফল আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মেশান।ঠাণ্ডা হলে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।

শাহি ফিরনি

উপকরণ:পোলাওয়ের চাল ১ কাপ,কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ,দুধ ২ লিটার,পেস্তা বাদামের কুচি ২ টেবিল-চামচ,কনডেন্সড মিল্ক ১টি,মাওয়া গুঁড়া ৪ টেবিল-চামচ,দারচিনি ৪ টুকরা,চিনি আধা কাপএলাচ ২টি,জাফরান আধা চা-চামচ।কেওড়া ১ টেবিল-চামচ,

প্রণালি:পোলাওয়ের চাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে আধা বাটা করে দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।চাল সেদ্ধ হলে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, দারচিনি, এলাচ দিতে হবে।কিছুক্ষণ পর কিছুটা কিশমিশ, পেস্তা বাদামের কুচি দিতে হবে।ঘন হয়ে গেলে কেওড়া জাফরানের সঙ্গে মিলিয়ে ফিরনিতে দিয়ে নামাতে হবে।পরিবেশন পাত্রে ঢেলে মাওয়া, কিশমিশ, পেস্তা বাদামের কুচি দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে শাহি ফিরনি পরিবেশন করতে হবে।

মেক্সিকান ডেজার্ট চকলেট ‘পট দা ক্রিম’

উপকরণঃচকলেট – ৬০ গ্রাম,হেভি ক্রিম – ৯০ গ্রাম,দুধ– ৫০ গ্রাম,ডিমের কুসুম – ২ টি,চিনি – ১৫ গ্রাম বা আপনি যেমনটা মিষ্টি পছন্দ করেন।

প্রণালি:

প্রথমে ওভেনে অথবা ফুটন্ত পানির উপরে বাটি রেখে যেকোনো উপায়ে চকলেট গলিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন।এরপর একটি প্যানে দুধ ও ক্রিম একসাথে মিশিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। এবং চকলেটের উপরে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন।এবার আরেকটি বাটিতে ডিমের কুসুমের সাথে চিনি মিশিয়ে ফেলুন।এরপর এই মিশ্রণে ধীরে ধীরে দুধ ও চকলেটের মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে মেশাতে থাকুন ভালো করে। এরপর এই মিশ্রণটি ছেঁকে ছোটো ছোটো বাটি বা মোল্ডে ঢেলে দিন।একটি বেকিং ট্রে অর্ধেকটা পানি পূর্ণ করুন এবং এতে মোল্ডগুলো রেখে ২৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করে নিন ৩০ মিনিট।যদি ওভেনে না করতে চান তাহলে একটি বড় সসপ্যান ধরণের পাত্র চুলায়। এর ঠিক মাঝে একটি পাতিল রাখার স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। এতে দিন ১/৪ অংশ পানি।একটি বাটি রেখে তার উপরে মিশ্রণপূর্ণ মোল্ড দিয়ে স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে ঢেকে দিন। সসপ্যান ধরণের পাত্রটিও ভালো করে ঢেকে উপরে ভারি কিছু দিয়ে চাপা দিন। এখন আগুন জ্বালিয়ে পানি জ্বাল করতে থাকুন। ২০-২৫ মিনিটেই হয়ে যাবে।এরপর নামিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘চকলেট পট দা ক্রিম’।

সাবুদানার ডেজার্ট

উপকরণ :

দুধ- ১ লিটার (২ লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১ লিটার করে নিতে হবে)

সাবুদানা- ১/৪ কাপ

চিনি- আধা কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করা যেতে পারে)

কিসমিস- ইচ্ছা অনুযায়ী

দারুচিনি- ২/৩ টুকরো

এলাচ- ২/৩ টি

কাঠবাদাম ও পেস্তা বাদাম কুচি- ইচ্ছা অনুযায়ী

মৌসুমি ফল- ইচ্ছা অনুযায়ী

প্রণালী :

২ লিটার দুধের মাঝে এলাচ, দারুচিনি দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে জ্বাল দিন। জ্বাল দিয়ে দুধের পরিমাণ অর্ধেকে করে নিতে হবে। দুধে ঘন সর পড়বে, সেই সর চামচ দিয়ে নেড়ে ভালো করে দুধের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।তারপর চিনি মিশিয়ে দিন। কিসমিস দিতে চাইলে সেটাও এই সময়ে যোগ করুন, তাতে কিসমিসগুলো দুধ শুষে নিয়ে ফুলে উঠবে। (তবে বেশি আগে কিশমিশ দিলে দুধে টকভাব চলে যেতে পারে) এবার সাবুদানাগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন।নাহলে দানাগুলো একসাথে লেগে যাবে পাত্রের তলায়। নাড়তে নাড়তে দেখবেন সাবুদানাগুলো ক্রমশ আকারে বড় হবে ও স্বচ্ছ হয়ে উঠবে। মিনিট দশেক পর নামিয়ে নিন এবং পছন্দ মতো পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে জমতে দিন।ওপরে বাদাম বা মৌসুমি ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সাবুদানার ডেজার্ট।

ট্রিপল লেয়ার চকলেট মুস

উপকরণ :

ডার্ক চকলেট(গ্রেট করে নেওয়া)- ২০০ গ্রাম

মিল্ক চকলেট(গ্রেট করে নেওয়া)-২০০ গ্রাম

হোয়াইট চকলেট(গ্রেট করে নেওয়া)-২০০ গ্রাম

চিনি(ব্লেন্ড করে নেওয়া)- ১ টেবিল চামচ

জেলাটিন(পানিতে দ্রবীভূত) – দেড় চা চামচ

ক্রিম(বিট করে নেওয়া)-২ কাপ

প্রণালি :

তিন ধরনের চকলেট তিনটি আলাদা বাটিতে নিয়ে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে এক মিনিট করে গলিয়ে নিন।গলানো চকলেটগুলো একটি বাটিতে মিশিয়ে নিয়ে পুনরায় মাইক্রোওয়েভ ওভেনে এক মিনিট হিট দিন।এখন বাটিটি ওভেন থেকে বের করে পাউডার চিনি যোগ করুন এবং নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপরে জেলাটিন যোগ করুন এবং মিক্স করুন। এবারে ক্রিম যোগ করে খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।এখন ছোট ছোট বাটিতে উঠিয়ে রেফ্রিজারেটরে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে ঠাণ্ডা করে নিন এবং উপভোগ করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মজাদার ট্রিপল চকলেট মুস।ডেজার্টটিকে আরো আকর্ষণীয় করতে প্রতি বাটিতে গ্রেট করা চকলেট ছিটিয়ে দিতে পারেন অথবা ব্যবহার করতে পারেন ক্রিম, অথবা পছন্দ অনুযায়ী বাদাম।

ওরিও কাস্টার্ড রেসিপি

উপকরণঃ

ওরিও কুকিজ- ১ প্যাকেট

পানি –পরিমাণ মতো

চিনি -৫০ গ্রাম

গুঁড়া দুধ -আধা কাপ

কর্নফ্লাওয়ার -২ টেবিল চামচ

মাখন -১ টেবিল চামচ

ভ্যানিলা -আধা চা চামচ

ডিম –১টা

প্রণালি:

ওরিও ভেঙে গুঁড়া করে রাখতে হবে। কাস্টার্ডের জন্য পানি ও চিনি জ্বাল দিতে হবে। আরেকটা বাটিতে গুঁড়া দুধ, কর্নফ্লাওয়ার, বাটার ডিম ও ভ্যানিলা অল্প পানি দিয়ে আগে মিশিয়ে রাখুন।তারপর গরম পানিতে মিশিয়ে দিতে হবে। একটু ঘন হলে নামিয়ে ফেলতে হবে।গ্লাসে অল্প কাস্টার্ড ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। কিছুটা ঘন হয়ে এলে ফ্রিজ থেকে কাস্টার্ড বের করে তার উপর আবার ওরিও ঢেলে আবার ফ্রিজে রাখতে হবে।একটু পর ফ্রিজ থেকে বের করে তারপর ওরিও গুঁড়া লেয়ার করে দিতে হবে। উপরে ওরিও গুঁড়া দিয়ে আপনার ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ইতালিয়ান ডেজার্ট টিরামিশু

উপকরণ:

ডিমের কুসুম- ১০টি,

গুঁড়া চিনি- আধা কাপ,

হেভি ক্রিম- ২ কাপ,

লেডিস ফিঙ্গার কুকিজ- ১০টি, (কুকিজের বদলে চাইলে কেক ব্যবহার করতে পারেন)

কফি- ৩ চা চামচ,

পানি- ১ কাপ,

ক্যারামেল সস- সিকি কাপ,

কোকো পাউডার- ১ টেবিল চামচ।

যেকোনো ড্রাইফ্রুটস অথবা বাদাম (ইচ্ছা)

প্রণালি:

চুলায় কম আঁচে হাঁড়ি দিয়ে ডিমের কুসুম ও গুঁড়া চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।ডিমের কুসুমের রং পাল্টে ঘন হয়ে গেলে এর মধ্যে হেভি ক্রিম মেশান।ডিমের সাদা অংশ অল্প চিনি দিয়ে ফোম করে রাখুন।লেডিস ফিঙ্গার কুকিজ কফি ও পানি দিয়ে বানানো সিরাপ ও ক্যারামেল সসে ডুবিয়ে দিয়ে দিন। তারপর পরিবেশন পাত্রে রাখুন। কুকিজের উপর কুসুমের মিশ্রণ ঢালুন। কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।আবার কুকিজ কফি ও পানি দিয়ে বানানো সিরাপ ও ক্যারামেল সসে ডুবিয়ে দিয়ে দিন। তারপর পাত্রের লেয়ারের উপর রাখুন। এরপর আবার কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।এইভাবে লেয়ারে ৩ থেকে ৫ বার দিয়ে একেবারে ওপরে কোকো পাউডার ছিটিয়ে ফ্রিজে ২ থেকে ৪ ঘণ্টা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। ইতালিয়ান ডেজার্ট টিরামিশু।

‘স্ট্রবেরি আইসক্রিম’

উপকরণ:

স্ট্রবেরি ১০টি৷

হেভি ক্রিম ২ কাপ।

কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ।

চিনি ২ টেবিল-চামচ স্বাদ মতো।

এক ফোঁটা লাল খাবার রং,(ইচ্ছা)

ভ্যানিলা এসেন্স অথবা স্ট্রবেরি এসেন্স ১ চা-চামচ।

প্রণালি:

আস্ত স্ট্রবেরি ও চিনি ব্লেন্ডার ব্লেন্ড করে স্ট্রবেরি পিউরি তৈরি করে নিতে হবে৷ইলেক্ট্রিক কেক বিটার দিয়ে প্রথমে হেভি ক্রিম আট মিনিট বিট করুন। ক্রিমটা ফোমের মতো হয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা এসেন্স এবং স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে দুই মিনিট বিট করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে।সব মিশে গেলে একটি এয়ার টাইট বাক্সে ভরে, চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে জমে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার স্ট্রবেরি আইসক্রিম৷

ভিনদেশি ডেজার্ট, ট্রফেল

উপকরণ :

হুইপ ক্রিম ২ কাপ,

আপেল ১টি, আম ১টি,

চেরি, আঙুর, স্ট্রবেরি

বেদানা এক কাপ,

ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ,

কেক ১ কাপ,

জেলি সিকি কাপ।

প্রণালি:

সাধারণ কেক ছোট কিউব করে কেটে নিন। (অথবা আপনার পছন্দের সেপে কেটে নিতে পারেন)।পরিবেশন পাত্রে সব ফল ছোট ছোট করে কেটে রাখুন।তারপর জেলি দিন। এবার জেলির উপর পাত্রে কেক দিয়ে তার ওপর হুইপ ক্রিম দিন। হুইপ ক্রিমের ওপর আবার কাটা ফল, কেক ছিটিয়ে দিয়ে সাজিয়ে নিন। তারপর ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

পাকা কলার কাস্টার্ড

উপকরণ:

ডিমের কুসুম ২টি

চিনি আধা কাপ

কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ

কাস্টার্ড সস

দুধ(হালকা গরম)আধা লিটার

পাকা সাগর কলা ২ টি।

প্রণালি:

ডিমের কুসুম ও চিনি এক সঙ্গে মেশাতে হবে।এরপর সিকি কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে নিয়ে ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন।পরে দুধ হালকা আঁচে চুলায় বসিয়ে নাড়তে থাকুন।কাস্টার্ড সস ফুটে ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন।পাকা কলা টুকরা করে ঠাণ্ডা কাস্টার্ড সস দিয়ে পরিবেশন করা যায়।ইচ্ছে করলে কেক, রসগোল্লা ইত্যাদি মিলিয়ে পরিবেশন করা যায়।

ফিলিপিনো ডেসার্ট ‘বুকো পানদান’

উপকরণ:

সাবু দানা ২কাপ

কনডেন্সড মিল্ক ১টা

ডানো ক্রিম ১টা

হাফ কেজি তরল দুধ (ঘন করে ১ কাপ করে নিতে হবে)

ডাব নারিকেল এর শাঁস (নারিকেল এর শাঁস খুব নরম বা খুব শক্ত হবে না ও চারকোনা করে কাটা)

জেলাটিন জমিয়ে ৪ কোনা করে কাটা।

আঙুর, আম, বা পছন্দের কোনো ফল-(চারকোনা করে কাটা দিতে পারেন-ইচ্ছা)

পছন্দ মতো ফুড কালার

প্রনালি:

সাবু দানা পানিতে সিদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে গলে না যায়। এই সময় ফুড কালার মিশিয়ে নিন।পানি ঝরিয়ে ১টা বাটিতে নিয়ে কনডেন্স মিল্ক, ক্রিম, ঘন দুধ, ফল, নারিকেলে শাঁস ও জেলাটিন সব একসাথে মিক্স করে নিন।এবার গ্লাস বা বাটিতে করে সুন্দর করে সাজিয়ে ২ ঘণ্টা ফ্রিজ এ রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার ফিলিপিনো খাবার বুকো পানদান।

‘চকোলেট মুজ’

উপকরণ:

ডিমের কুসুম- ৪টা,

চিনি- ৪ টে. চামচ,

হেভী/হুইপড ক্রিম- ২ কাপ,

ডার্ক চকোলেট (গলানো)- ৮ আউন্স,

ভ্যানিলা এসেন্স- ১চা চামচ।

প্রনালি:

একটা সস প্যানে ডিমের কুসুম, ২ টে চামচ চিনি ও ৩/৪ (চার ভাগের তিন) কাপ হেভী ক্রিম ভালো করে মেশান। (এগ বিটার ব্যবহার করুন, সহজ হবে।)এবার অল্প আঁচে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন। কিন্ত বলক আসার আগেই নামিয়ে ফেলুন। দেখবেন চামচের গায়ে মিশ্রন কোট করছে কিনা। হলেই নামিয়ে নিন এবং গলানো চকোলেট এবং ভ্যানিলা মিশিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।এরপর একটি পাতিলে পানি দিয়ে সেটা চুলায় দিন। গরম পানির ওপরে বাটিতে চকলেট দিয়ে গলান।এবার আরেকটি বোলে ক্রিমের মিশনটি টি ঢেলে নিন ও সোয়া এক কাপ হেভী ক্রিম ও বাকি ২ চামচ চিনি মিশিয়ে এগ বিটার দিয়ে ততোক্ষন পর্যন্ত বিট করুন যতক্ষন না স্টিফ পিক দেখা যায়।এখন ১/৩ (তিন ভাগের এক) হেভী ক্রিম আলতো করে স্প্যাটুলার সাহায্যে মিশিয়ে দিন মিশ্রণের সাথে ও সার্ভিং গ্লাসে ঢেলে অন্তত ৩০ মিনিট রেফ্রিজারেটরে রাখুন।ঠাণ্ডা করে উপরে সামান্য ক্রিম ও চকোলেট কুচি দিয়ে নিজের পছন্দ মতো ডিজাইন করুন। তারপর সার্ভ করুন মজাদার ‘চকোলেট মুজ’।

স্বল্প খরচে ঘুরে আসুন মায়াপুর ইস্কন মন্দির

2020-10-14T21:05:00.000+06:00

মায়াপুর নামটির সঙ্গে আমরা কমবেশি সকলেই পরিচিত। নদীয়া জেলার নবদ্বীপে; গঙ্গা ও জলঙ্গি নদীর সংগমস্থলের অবস্থিত এই মায়াপুর। কলকাতা থেকে মাত্র ১৩০ কিমি দূরে। বিখ্যাত ইস্কন মন্দিরের জন্য; বিখ্যাত পবিত্র মায়াপুরে প্রতি বছর কয়েক লাখ দর্শনার্থী আসেন। আসুন; জেনে নেওয়া যাক এই মায়াপুর ভ্রমণের খুঁটিনাটি। কিভাবে যাবেন; কোথায় থাকবেন; কি কি দেখবেন?

কিভাবে যাবেন:

কলকাতা থেকে ট্রেনে: হাওড়া বা শিয়ালদহ থেকে কাটোয়া লোকাল ধরে নবদ্বীপের আগের স্টেশন; বিষ্ণুপ্রিয়া হল্টে নেমে যেতে হবে। তবে বিষ্ণুপ্রিয়া হল্টে সব ট্রেন দাঁড়ায় না; সেক্ষেত্রে নবদ্বীপ স্টেশনে নেমে লঞ্চঘাট আসতে হবে। এরপর লঞ্চে ৩ টাকার টিকিটে; ২৫-৩০ মিনিটে মায়াপুরের হুলোর ঘাটে পৌঁছে যাবেন। সেখান থেকে; ১০ টাকায় টোটোয় বা পায়ে হেঁটে মায়াপুরের ইস্কন মন্দির। শিয়ালদহ থেকে কৃষ্ণনগর লোকালে কৃষ্ণনগরে নেমেও যাওয়া যায়। মায়াপুরে গাড়ি নিয়ে গেলে; ২৪ ঘণ্টা গাড়ি পার্কিং এর জন্য ১০০ টাকা নেয়। পার্কিং করার নির্দিষ্ট জায়গা আছে। মূল মন্দিরের সামনে গাড়ি আসেনা।
কলকাতা থেকে মায়াপুরে আসবার আর একটি সুবিধাজনক উপায় হল; কলকাতাস্থিত মায়াপুরের অফিস থেকে ছাড়া AC বাসে আসা। একই দিনে এসে সেই বাসেই ফেরা যায় অথবা একদিন থেকে পরদিনও ফেরা যায়। অনলাইনে বাস বুকিং করতে পারবেন এখানে: অনলাইনে বাস বুকিং

কি কি দেখবেন:

মায়াপুরের নির্মীয়মান সুবিশাল মন্দিরটি বর্তমানে এখানকার প্রধান আকর্ষণ। এর নির্মানকাজ ২০২২ সাল নাগাদ সম্পূর্ণ হওয়ার কথা।এটা পৃথিবীর সবচেয়ে বড় ধর্মীয় কমপ্লেক্স। ইস্কন কমপ্লেক্সের প্রবেশের পরই বাম দিকে দেখতে পাবেন অষ্টপ্রহর নাম কীর্তনের খড়ের ছাউনি দেওয়া ভজনকুটির। চাইলে এখানে বসে অনেক দেশি; বিদেশি ভক্তদের কৃষ্ণ নামকীর্তন শুনতে পারবেন। এরপর ইস্কনের চন্দ্রোদয় মন্দির; শ্রী শ্রী প্রভুপাদের সমাধি মন্দির; গোশালা ইত্যাদি দেখতে পারেন। এই সমস্ত জায়গাগুলি দেখার জন্য গদা ভবনের সামনে ব্যাটারি চালিত টোটো পাওয়া যায়। সবটা ঘুরে দেখাতে ১৫০ টাকা নেয়। পায়ে হেঁটে ঘুরে দেখলেও সময় বেশি লাগে না।

থাকার ব্যবস্থা:

মায়াপুরে থাকবার জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা তাঁদের নিজস্ব গেস্টহাউসগুলি। চারটে গেস্টহাউস আছে যেগুলি অনলাইনে বুক করতে পারবেন এখানে: গেস্টহাউস অনলাইনে বুক করতে লিংক করুন।

গেস্টহাউসগুলির নাম শঙ্খভবন; বংশীভবন; ঈশোদ্যানভবন ও গদাভবন। বিভিন্ন মানের ও দামের (৭০০-৪০০০ টাকা) ঘর আছে। এর মধ্যে মন্দিরের সবচেয়ে কাছে আছে শঙ্খভবন। এর বারান্দা থেকে সন্ধ্যারতিও দেখা যায়। মন্দির থেকে ৫-৭ মিনিটের হাঁটাপথের দূরত্বে ঈশোদ্যান ভবন ও গদাভবন এবং বংশীভবন। এছাড়া নিউ নামহট্ট ভবন নামে (কার পার্কিং গেট দিয়ে ঢুকে ২ য় বিল্ডিং) একটা ভবন আছে; ওখানে ৪০০-৫০০ টাকায় ঘর পেয়ে যাবেন। এর বুকিং নামহট্ট ভবনের গ্রাউন্ড ফ্লোরে রিসেপশনে হয়। নামহট্ট ভবনের কন্টাক্ট নাম্বার ০৩৪৭২-২৪৫৩০৫।

গীতা ভবন নামে আরেকটি ভবনে থাকতে হলে; সকাল ১০টা থেকে বিকেল চারটের মধ্যে ০৩৪৭২-২৪৫৩৭০ নাম্বারে ফোন করে বুক করতে পারবেন ঘর খালি থাকলে। এছাড়াও স্বল্প ব্যায়ে চৈতন্যভবনে ও নিত্যানন্দ কুটিরে থাকতে পারেন। ইস্কন কমপ্লেক্সের বাইরে কিছু হোটেল থাকলেও সেগুলি পরিবার নিয়ে থাকার অযোগ্য।

Room Description

The spacious and inviting executive rooms have lavish interiors complimented with all modern facilities. Elegantly designed bathrooms of these rooms have 24 hours hot & cold water facilities.

Facilities

Wi-Fi Internet
Air Conditioning
24 hour hot and cold water
Free Campus Tour

Separate Seating Area
Free Mineral Water

খাওয়ার ব্যবস্থাঃ

খাওয়ার জন্য গদাভবনের নিচতলায় সুবিশাল ক্যান্টিন আছে। সেখানে ফ্লোরে বসে খাওয়ার ব্যাবস্থা ৫০ টাকার কুপনে। বয়স্ক মানুষজনদের জন্য চেয়ার-টেবিলে বসে খাওয়ার ব্যবস্থাও আছে। ৭০ টাকার কুপনে পাশের অন্য একটি ক্যাফেটেরিয়ায় সবার জন্য চেয়ার-টেবিলে বসে খাওয়ার ব্যাবস্থা। সেক্ষেত্রে খাওয়ার পদও ভিন্ন।

গীতা ভবন ও নামহট্ট ভবনেও স্বল্পমূল্যের কুপনের বিনিময়ে ভোগপ্রসাদ পাওয়া যায়। মন্দিরের মূল গেটে প্রবেশ করেই ডানদিকে দু-তিনটে কাউন্টারে কূপন পাওয়া যায়। এছাড়া গদাভবনের একতলায় রিসেপশন কাউন্টারে কুপন পাওয়া যায়। মূল মন্দির ছাড়িয়ে একটু এগোলেই গোবিন্দাস রেস্তোরেন্ট দেখতে পাবেন। এখানে নির্দিষ্ট সময়ে সকালের জলখাবার থেকে রাতের খাবার পাওয়া যায়। দাম একটু বেশি হলেও খাবারের মান ভাল।

আরও কিছু দরকারি তথ্যঃ

বয়স্ক মানুষজনের হুইলচেয়ারের প্রয়োজন হলে মূল মন্দিরের বামপাশে পদ্মভবনের নিচতলার অফিসে যোগাযোগ করলে; ফেরতযোগ্য ৫০০ টাকার বিনিময়ে তা পাওয়া যাবে। ফটো-আইডেন্টিটি কার্ডের কপি জমা রাখতে হবে। হুইলচেয়ারের সংখ্যা সীমিত হওয়ায়; আগে আসলে আগে পাবেন ভিত্তিতে তা দেওয়া হয়। শঙ্খভবনে থাকলে সেই ভবনের নিজস্ব হুইলচেয়ার ব্যবহার করতে পারবেন।

মন্দিরে আরতি দেখতে আসার আগে মোবাইল ফোন; চামড়ার মানি ব্যাগ; বেল্ট ইত্যাদি ঘরে রেখে আসা ভাল। নাহলে কাউন্টারে ১০ টাকার বিনিময়ে জমা রাখতে হবে। অনলাইনে গেস্টহাউস বুক করলে আপনাকে গদাভবনের রিসেপশন থেকে বুকিং কনফার্মেশন দেখিয়ে বুকিং স্লিপ নিতে হবে। প্রত্যেকের ফটো আইডি কার্ড লাগবে। চেক ইন ও চেক আউট টাইম সকাল ৯টা। চেক ইন করার সময়েই লাঞ্চের কুপন কেটে নিলে সুবিধা হবে। প্রতিটি ভবনে লিফট আছে।
লাঞ্চের সময় শুধু ভাত ও অন্যান্য আনুষাঙ্গিক পদ এবং ডিনারে ভাত ও রুটি দুইই থাকে। খাওয়াদাওয়া সম্পূর্ণ নিরামিষ। বয়স্কদের লাইনে দাঁড়িয়ে গিয়ে খাওয়ার অসুবিধে থাকলে; কুপন দেখিয়ে ভবনে খাওয়ার নিয়ে আসা যায়। শালপাতার থালায় খাওয়ার দিয়ে অপর একটি শালপাতা দিয়ে ঢেকে দেয়। সাথে বয়স্ক কেউ গেলে একটি থালা সঙ্গে রাখলে সুবিধা হবে। ইস্কন কমপ্লেক্সের ভেতরে কোন জায়গায় চা-কফি পাওয়া যায়না। শনিবার বিকেলে মন্দির প্রাঙ্গণে খুব সুন্দর একটা শোভাযাত্রা বেরোয়; নতুন নির্মিয়মান মন্দিরের চারপাশের রাস্তা দিয়ে পরিক্রমা করে। সেই শোভাযাত্রায় দুটি হাতি; বিশালাকার বলদে টানা গাড়ি ইত্যাদি থাকে। কীর্তন ও নাচ-গান হয়।

২ বছর ধরে নিখোঁজ হওয়া মহিলা সাগরে জীবিত উদ্ধার (ভিডিও )!

2020-09-30T20:39:00.000+06:00

দুই বছর আগে গ্রিড থেকে পড়ে যাওয়া কলম্বিয়ার এক মহিলাকে অলৌকিকভাবে সমুদ্রের তলদেশে জেলেরা উদ্ধার করেছেন। তার নাটকীয় উদ্ধারের ভিডিও অনলাইনে ভাইরাল হয়েছে।

"ঈশ্বরের ধন্যবাদে আমি বেঁচে ছিলাম," বলছিলেন অ্যাঞ্জেলিকা গাইতান, 46, যিনি শনিবার রোল্যান্ড ভাসবালকে পুয়ের্তো কলম্বিয়া থেকে 1.2 মাইল দূরে সাগরে ভাসছিলেন।

তার উদ্ধারকর্তার দ্বারা আঁকানো চমকপ্রদ ফুটেজে, ভিসবাল এবং গুস্তাভো নামের এক বন্ধুকে মহিলার দিকে তাদের বোটটি চালিত করতে দেখা যায়, যিনি প্রতিক্রিয়াহীন বলে মনে হয়। আসলে তারা প্রাথমিকভাবে গাইতানকে বড় কাঠের টুকরো ভেবে ভুল করেছিল যতক্ষণ না সে সাহায্যের জন্য সংকেত দেওয়ার জন্য তার হাত বাড়িয়েছিল, সান জানিয়েছে।

ক্লিপে স্প্যানিশ এবং ইংরাজী উভয়কেই ডেকে জলাবদ্ধ মহিলার দৃষ্টি আকর্ষণ করার চেষ্টা করতে গিয়ে এই সাহসী দুজনকে শোনা যায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, গাইতান তার উত্তর দিতে অক্ষম, পরবর্তী রিপোর্টে বলা হয়েছে যে আট ঘন্টার জন্য অবিচ্ছিন্ন থাকার কারণে তিনি ক্লান্তি এবং হাইপোথার্মিয়াতে ভুগছিলেন।

এই জুটি অবশেষে কিছুটা অসুবিধা সহকারে তারা তার কাছে ফেলে দেওয়া জীবনরক্ষকের সাথে সংযুক্ত একটি দড়ি ব্যবহার করে জল থেকে নিক্ষিপ্ত পথটি উদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছিল। দ্য সান জানিয়েছে যে উদ্ধার হওয়ার পরে ভুক্তভোগীর প্রথম কথাটি ছিল, “আমার আবার জন্ম হয়েছিল। ঈশ্বর চান না যে আমি মোর যায়।

কথোপকথন করার এবং তার জল ফিরিয়ে দেওয়ার আরও প্রচেষ্টা যখন গাইতান ক্যামেরায় অশ্রু ফেটেছিল, তখন দৃশ্যত তার ভয়াবহ অগ্নিপরীক্ষা নিয়ে আবেগকে কাটিয়ে উঠেছে।

সৌভাগ্যক্রমে, বীর জেলেেরা বেঁচে থাকা ব্যক্তিকে উপকূলে নিয়ে আসতে সক্ষম হয় এবং পরে হাসপাতালে নেওয়া হয়।

গাইতান শনাক্ত হওয়ার পরে তার বেদনাদায়ক ব্যাকস্টোরি প্রকাশিত হয়েছিল। দেখা যাচ্ছে যে, ড্রিফটারটি দুই বছর আগে তার পরিবারের সাথে যোগাযোগ বিচ্ছিন্ন হওয়ার কারণে একাকী হয়ে পড়েছিল এবং এখন পর্যন্ত তিনি কোথায় ছিলেন তা তাদের কোনও ধারণা ছিল না।

পরে তিনি আরসিএন রেডিওকে বলেছিলেন 20 বছর ধরে চরম গৃহ নির্যাতনের ফল তিনি তার সঙ্গীর হাতে ভোগ করেছেন।

“অপব্যবহারের শুরু প্রথম গর্ভাবস্থায় হয়েছিল। তিনি আমাকে মারধর করেছেন, তিনি আমাকে সহিংসভাবে গালি দিয়েছেন, ”গাইতান শোকের সাক্ষাত্কারে প্রকাশ করেছিলেন। "আমার দ্বিতীয় গর্ভাবস্থায়, অপব্যবহার অব্যাহত ছিল এবং মেয়েরা ছোট হওয়ায় আমি তার কাছ থেকে দূরে সরে যেতে পারি না।"

দুর্ভাগ্যক্রমে, গাইতান কথিত ঘটনার কথা জানানো সত্ত্বেও, পুলিশ কেবল ২৪ ঘন্টার জন্য নির্যাতনকারীকে আটক করেছিল, তারপরে সে বাড়ি ফিরে এসে তাকে পুনরায় লাঞ্ছিত করা শুরু করবে, দ্য মিরর জানিয়েছে।

টিপিং পয়েন্টটি সেপ্টেম্বর 2018 এ এসেছিল যখন গাইতানের মতে, তার সঙ্গী "আমার মুখ ভেঙে আমাকে মেরে ফেলার চেষ্টা করেছিল।" তার পরিস্থিতি আর পেটে না রাখতে পেরে অশান্ত মহিলা ছুটে এসে ছয় মাস ব্যারানকুইলায় থাকতে শেষ করলেন। গৃহহীন আশ্রয়স্থলে সাহায্য প্রার্থনা করার একটি চূড়ান্ত প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয় এবং তিনি গভীর হতাশায় পড়ে যান।

"আমি আমার জীবন চালিয়ে যেতে চাইনি," গাইতান বলেছিলেন, যিনি পরে সমুদ্র সৈকতের দিকে একটি বাস নিয়েছিলেন এবং "সমুদ্রে ঝাঁপিয়ে পড়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।" বেঁচে থাকা ব্যক্তি জানান, তিনি অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার পর থেকে তিনি এই বিন্দুটির কিছুটা পরে মনে পড়ে।

পুলিশ এখনও গাইতনের নিখোঁজ হওয়া এবং উদ্ধারের আশপাশের পরিস্থিতি তদন্ত করছে।

স্থানীয় গণমাধ্যমগুলি গাইতনের মেয়ে আলেজান্দ্রা কাস্টিব্লাঙ্কোকে ধরে নিয়েছে, যিনি তার বোনকে সাথে নিয়ে গাইতানকে তাদের বোগোটায় তাদের বাড়িতে রাখার জন্য অর্থ সংগ্রহ করছেন।

তথ্যসূত্রঃ ডেইলি সান

সরকারি খরচে হিন্দুদের ভারতে তীর্থ ভ্রমণের সুযোগ

2020-09-27T06:47:00.000+06:00

সরকারি খরচে হিন্দুরাও ভারতে তীর্থ ভ্রমণের সুযোগ পাচ্ছেন: স্থানীয় সরকার পল্লী উন্নয়ন ও সমবায় প্রতিমন্ত্রী স্বপন ভট্টাচার্য
স্থানীয় সরকার পল্লী উন্নয়ন ও সমবায় প্রতিমন্ত্রী স্বপন ভট্টাচার্য এমপি বলেছেন, সনাতন (হিন্দু) ধর্মের মানুষও সরকারি খরচে ভারতে তীর্থ ভ্রমণের সুযোগ পাচ্ছেন।

Sri Vrindavan-Chandra Mandir, Vrindavan

যশোরের পিটিআই অডিটরিয়ামে মানবিক মূল্যবোধ ও নৈতিকতা সম্পন্ন জাতি গঠনে মন্দিরভিত্তিক শিশু ও গণশিক্ষা কার্যক্রমের ভূমিকা শীর্ষক কর্মশালার উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথির বক্তব্যে তিনি এ কথা বলেন।
প্রতিমন্ত্রী বলেন, মুসলিম ধর্মের মানুষ সরকারি খরচে হজে যাওয়ার সুযোগ পান। একইভাবে সনাতন ধর্মের মানুষও সরকারি খরচে ভারতে তীর্থ ভ্রমণের সুযোগ পাচ্ছেন। গত বছর থেকে শুরু হয়েছে এ কার্যক্রম। এ বছর যাতে বেশিসংখ্যক মানুষ তীর্থে যেতে পারে সরকার সেই ব্যবস্থা করবে।
স্বপন ভট্টাচার্য বলেন, দেশের প্রাচীন মন্দির সংস্কারে সরকার উদ্যোগ নিয়েছে। প্রায় ২০০ কোটি টাকা বরাদ্দ দেয়া হয়েছে মন্দির সংস্কারে। ঢাকেশ্বরী মন্দিরের জমি দখলমুক্ত করা হয়েছে। যারা দীর্ঘদিন দখল করে রেখেছিলেন, তারা ক্ষতিপূরণ বাবদ চার কোটি টাকা চেয়েছিলেন।

স্থানীয় সরকার পল্লী উন্নয়ন ও সমবায় প্রতিমন্ত্রী স্বপন ভট্টাচার্য

তিনি বলেন, সনাতন ধর্মাবলম্বী ব্যবসায়ী ও সংসদ সদস্য-মন্ত্রীরা মিলে দুই কোটি টাকা সংগ্রহ করা হয়। বাকি টাকার জন্য জননেত্রী শেখ হাসিনার শরণাপন্ন হই। তিনি মানবিক, অসাম্প্রদায়িক চেতনার একজন মানুষ। তিনি বাকি দুই কোটি টাকা ও রেজিস্ট্রি খরচের ব্যবস্থা করে দিয়েছেন।
তিনি আরও বলেন, একটি সরকার যদি অসাম্প্রদায়িক ও মানবিক হয়, তবে সেই রাষ্ট্রের কোনো প্রজার কষ্ট হয় না। সব কিছু নিয়ন্ত্রণ করে রাজনীতি। সেই রাজনীতি যদি সুস্থ ধারায় চলে, তা হলে কোনো সমস্যা হওয়ার কথা নয়।

খুব সহজে তৈরি করতে পারেন নাড়ু, মোয়া, লাড্ডু ও মিষ্টির ১৯টি রেসিপি

2020-09-16T19:00:00.000+06:00

আপনাদের জন্য আমাদের এখনকার আয়োজনে রয়েছে ১৯টি নাড়ু, মোয়া ও লাড্ডুর রেসিপি। একসঙ্গে সবগুলো দেখে নিন। আর বানিয়ে ফেলুন নিজের পছন্দ মতো।

মাওয়া লাড্ডু

উপকরণ :

১. মাওয়া ২ কাপ,২. সিদ্ধ গাজর ১ কাপ,৩. ঘি ১ কাপ,৪. চিনি ১ কাপ,৫. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রণালি :> ঘি গরম করে সিদ্ধ গাজর দিয়ে ভাজুন।> এর মধ্যে মাওয়া দিয়ে আরো ২ মিনিট ভেজে চিনি দিন।> এলাচি গুঁড়া দিন।> মাখা মাখা হয়ে পাক ধরে এলে নামিয়ে লাড্ডু আকারে গড়ে পরিবেশন করুন।

নারকেলের নাড়ু

উপকরণ :

১. নারিকেল কোরানো ৪/৫ কাপ,২. ২৫০ গ্রাম গুড়।

প্রণালি :> গুড় ও কোরানো নারিকেল একসঙ্গে করে জ্বাল দিতে হবে। জ্বাল দেওয়ার সময় লক্ষ রাখতে হবে যখন আঁশ হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলতে হবে। এরপর নাড়ু বানাতে হবে।

সুজির সন্দেশ

উপকরণ :১. সুজি এক কাপ,২. এক কাপ নারিকেল কোরানো,৩. চিনি এক কাপ,

৪. ৩/৪ কাপ দুধ,৫. কিশমিশ,৬. লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি :> সুজি ভেজে নিতে হবে। নারিকেল কোরা মিহি করে বেটে নিতে হবে। নারিকেল বাটার সঙ্গে সুজি, চিনি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে কড়াইয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর ২/৩ কাপ ঘি এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে আঁশ হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। বিভিন্ন আকারে সুজির সন্দেশ বানাতে হবে।

নারিকেলের নশকরা

উপকরণ :১. নারিকেল কোরানো ৩/৪ কাপ,২. চিনি দেড় কাপ,৩. এলাচ গুঁড়া, ৪. সামান্য কর্পূর,৫. দুধ ১ কাপ।

প্রণালি :> কোরানো নারিকেল চিনি ও দুধ দিয়ে ভালভাবে মেখে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। খুব ভালোভাবে কষাতে হবে। আঠালো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে। লক্ষ করতে হবে নারিকেলে আঁশ ধরেছে কি না। আঁশ ধরলে সামান্য পরিমাণ এলাচের গুঁড়া, কর্পূর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এরপর নামিয়ে মুঠো করে পরিবেশন।

খইয়ের মুড়কি

উপকরণ :১. খই ৫০০ গ্রাম, ২. গুড় ৩০০ গ্রাম।

প্রণালি :> গুড় কড়াইয়ের মধ্যে জ্বাল দিতে হবে। গুড়ে আঁশ হয়ে গেলে খইয়ের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন। খই নির্দিষ্ট একটি বড় পাত্রে রাখলে খইয়ের মুড়কি বানাতে অনেক সুবিধা হয়।

চিঁড়ার মোয়া

উপকরণ :১. ৫০০ গ্রাম চিঁড়া,২. ২০০ গ্রাম গুড়, ৩. গোলমরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো।

প্রণালি :> চিঁড়া ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর কাঠের খোলায় চিঁড়া ভেজে নিতে হবে। চিঁড়া লাল লাল হয়ে গেলে এতে গুড় ঢেলে দিতে হবে। একসঙ্গে গুড় ও চিঁড়া কষাতে হবে। কষানোর সময় কাঠি বা কোনো কিছু দিয়ে সারাক্ষণ নাড়তে হবে। যেন গুড় ও চিঁড়া লেগে না যায়। আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর আগে গোলমরিচের গুঁড়া দিতে হবে। গরম থাকতে থাকতে মোয়া বানিয়ে ফেলতে হবে। চিঁড়া ঠান্ডা হয়ে গেলে মোয়া তৈরি করা যায় না। তাই গরম থাকা অবস্থায়ই তৈরি করে ফেলতে হবে।

মতিচুর

উপকরণ :১. বুন্দিয়ার জন্য বেসন ১ কাপ২. বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ৩. পানি আধা কাপ৪. তেল পরিমাণ মতো৫. বাদাম কুচি-১/২কাপ (কাজুবাদাম ও কাঠবাদাম)৬. খাবার রঙ সামান্য (যদি লাড্ডু রঙিন বানাতে চান)

বুন্দিয়া তৈরি :

প্রথমে বেসন আর বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে পানিতে গুলিয়ে নিতে হবে। বেসনের এই মিশ্রণ এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে। এই দিকে চুলায় তেল গরম করতে দিতে হবে। যেহেতু বুন্দিয়া ডুবো তেলে ভাজতে হবে তাই বেশি পরিমাণ তেল নিতে হবে।

এখন একটা ছিদ্র করা চামচ কিংবা ঝাঁঝরি নিতে হবে বুন্দিয়া ভাজার জন্য। ঝাঁঝরির উপর বেসনের মিশ্রণ অল্প করে ঢেলে দিয়ে হাতের উপর ঝাঁকাতে হবে, তাহলে নিচে থেকে ছোট ছোট বুন্দিয়া বের হবে। এভাবে ডুবো তেলে ভাজতে হবে এই বুন্দিয়া। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে বুন্দিয়াগুলো উঠিয়ে ফেলতে হবে। এই পদ্ধতিতে সবটুকু বেসনের মিশ্রণকে বুন্দিয়া তৈরি করতে হবে। সব বুন্দিয়া হয়ে গেলে একটা ট্রেতে রাখতে হবে।

সিরার জন্য লাগবে :১. চিনি- ১ কাপ,২. পানি- ১ কাপ।

সিরা বানাতে হলে একটা প্যানে পানি গরম করে তার মধ্যে চিনি দিয়ে নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। যখন ঘন হয়ে আসবে তখন সিরা তৈরি হয়ে যাবে।

প্রণালি :

সিরা যখন খুব ঘন হয়ে আসবে বুন্দিয়াগুলো সিরায় ছেড়ে দিতে হবে। আরো এর সাথে ১ টেবিল-চামচ পরিমাণ ঘি, বাদাম কুচি ও এলাচের গুড়া দিতে হবে। খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে একটা বড় থালায় বুন্দিয়াগুলো ঢেলে ছড়িয়ে দিতে হবে। বুন্দিয়াগুলো হালকা গরম থাকতে থাকতে হাতে ঘি মাখিয়ে গোল গোল আকার দিয়ে লাড্ডু বানিয়ে ফেলতে হবে। তারপর উপরে বাদামকুচি দিয়ে বুন্দিয়ার লাড্ডু পরিবেশন করতে পারেন। হয়ে গেল মজাদার বুন্দিয়া বা মতিচুর লাড্ডু।

মুড়ির মোয়া

উপকরণ :১. মুড়ি ৫০০ গ্রাম,২. গুড় ২৫০ গ্রাম, ৩. লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি :

গুড় কড়াইয়ে জ্বাল দিতে হবে। গুড়ে আঁশ হয়ে গেলে মুড়ির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর বিভিন্ন আকার অনুযায়ী মোয়া তৈরি করতে হবে। গুড় আঠালো থাকা অবস্থায় মোয়া বানিয়ে ফেলতে হবে।

নারিকেলের লাড্ডু

উপকরণ :১. নারিকেল কোরা ২ কাপ,২. চিনি আধা কাপ, ৩. ঘি ২ টেবিল চামচ,৪. এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ।

প্রণালি : ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ কড়াইতে দিয়ে চুলায় বসান।চিনি গলে শুকিয়ে আঠালো ও মাখা মাখা হলে ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন।পাক হলে নামিয়ে গোল গোল লাড্ডু বানিয়ে সংরক্ষণ করুন।

বেসনের লাড্ডু

উপকরণ :১. বেসন ৫০০ গ্রাম,২. পানি ৫০০ মি.লি,৩. ঘি ৭৫০ মি.লি,৪. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ৬. খাবার রঙ আধা চা চামচ,৭. চিনি ২৫০ গ্রাম,৮. পানি ২৫০ গ্রাম।

সিরা তৈরি : চিনি ও পানি একত্রে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন।

প্রণালি :

বেসন, পানি, খাবার রঙ, এলাচ গুঁড়া দিয়ে বেটার (গোলা) বানিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে লাড্ডু বানানোর বিশেষ চামচে এই বেটার দিয়ে মুচমুচে করে ভেজে নিন।এবার বানানো সিরায় ভেজে রাখা উপকরণ দিয়ে ২ মিনিট অপেক্ষা করুন।উঠিয়ে বড় বড় লাড্ডুর আকারে বানিয়ে পরিবেশন করুন।

পারসিয়ান লাড্ডু

উপকরণ :১. কাঠবাদামের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম,২. ঘি ২৫০ গ্রাম,৩. কাজু বাদামের গুঁড়া ২৫০ গ্রাম, ৪. কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ,৫. চিনি গুঁড়া আধা কাপ।

প্রণালি :

কড়াইতে ঘি গরম করে নিন।বাদামের গুঁড়া হালকা আঁচে ভাজুন।এবার চিনি বাদে বাকি সব উপকরণ এর মধ্যে দিয়ে দিন।নাড়তে থাকুন। পাক হলে নামিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে চিনিতে গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

রাকা লাড্ডু

উপকরণ :১. সুজি ১ কাপ,২. পানি আধা কাপ,৩. চিনি আধা কাপ, ৪. নারিকেল বাটা ১ কাপ,৫. ঘি আধা কাপ,৬. নারিকেল গুঁড়া আধা কাপ।

প্রণালি :

পানি ও চিনি একত্রে জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা বানিয়ে রাখুন।ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিয়ে ভাজুন। লালচে হলে এর মধ্যে সিরা ঢেলে দিন। ঘন হলে তাতে নারিকেল বাটা দিন। আবারও ঘন হয়ে এলে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।গোল লাড্ডুর আকারে গড়ে নারিকেল গুঁড়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

মিহি দানা

উপকরণ :১. বেসন ২৫০ গ্রাম,২. পানি ২৫০ গ্রাম,৩. সুজি ১০ গ্রাম, ৪. খাবার রঙ আধা চা চামচ,৫. তেল ১ কাপ।

সিরা তৈরি :> চিনি ১ কাপ, পানি আধা কাপ একত্রে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন।

প্রণালি :> সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে বেটার বানিয়ে রাখুন।> কড়াইয়ে তেল গরম করে মিহি দানার লাড্ডু ভাজার বিশেষ চামচ দিয়ে বেটার গরম তেলে ভাজুন।> ভাজা হয়ে গেলে তুলে সিরায় দিয়ে ১০ মিনিট রেখে উঠিয়ে নিন।> এবার হাত দিয়ে আধা ভাঙা করে গোল গোল লাড্ডু বানিয়ে পরিবেশন করুন।

বুন্দি লাড্ডু

উপকরণ :১. বেসন ৩০০ গ্রাম,২. সুজি ৫০ গ্রাম,৩. পানি ২৫০ মি.লি,৪. হলুদ খাবার রঙ সিকি চা চামচ,৫. তেল ১ কাপ।

সিরা তৈরি :১. পানি ২৫০ মি.লি,২. চিনি ২ কাপ।> একত্রে চুলায় জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন।

প্রণালি :> তেল বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে বেটার (গোলা) বানিয়ে রাখুন।> কড়াইয়ে তেল গরম করে ঝাঝরি চামচ দিয়ে গোলা ছেড়ে ভাজুন।ভাজা বুন্দি উঠিয়ে সিরায় ভিজিয়ে রাখুন।> ১০ মিনিট পরে উঠিয়ে লাড্ডু বানিয়ে পরিবেশন করুন।

নারিকেলের নাড়ু

উপকরণ :১. দুটি নারিকেল,২. আধা কেজি খেজুরের গুড়,৩. ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া, ৪. ১টি তেজপাতা,৫. এক চিমটি লবণ,৬. দারুচিনি ১.৫ ইঞ্চি।

প্রণালি : > নারিকেল কুরিয়ে নিন। > এবার কোরানো নারিকেল ও গুড় ভালো করে মিশিয়ে মিশিয়ে প্যানে দিন। কড়াই ননস্টিক হলে ভালো হয় তাহলে তলায় পোড়া লাগবে না।> দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। > এরপর প্যানে ভাজতে থাকুন। নাড়তে থাকুন যাতে তলায় লেগে না যায়।> ভাজতে ভাজতে নরম ও আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিন।> তারপর সহনীয় গরম থাকতে থাকতে হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নারিকেল নিয়ে ছোট বলের মতো গোল আকৃতি দিন।> ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন মুখবন্ধ পাত্রে। চাইলে চাল ভাজার মিহি গুঁড়াতে গড়িয়ে রাখতে পারেন।

নারিকেলের নাড়ু

উপকরণ :১. নারিকেল কোরানো দুটি,২. খেজুরের গুড় ১ কেজি,৩. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ,৪. তেজপাতা একটি, ৫. লবণ সামান্য,৬. দারুচিনি ১ ইঞ্চি ,৭. বাদাম সাজানোর জন্য।

প্রণালি :> প্রথমেই কোরানো নারিকেল ও গুড় ভালো করে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিন। কড়াই নন-স্টিকি হলে ভালো হয়। তাহলে নিচে পোড়া লাগবে না। নারিকেল ও গুড়ের সঙ্গে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। এরপর সব উপাদান কড়াইয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজতে ভাজতে নরম ও আঠালো হয়ে এলে চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিন। এরপর হালকা ঠান্ডা হলে অল্প অল্প করে হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে ছোট বলের মতো গোল আকৃতি দিন। এবার বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্ষীরের সন্দেশ

উপকরণ :১. দুধ ১ লিটার,২. চিনি ১ কাপ,৩. এলাচি গুঁড়া ১/৮ চা চামচ, ৪. ঘি ১ চা চামচ,৫. বিভিন্ন ডিজাইনের ছাঁচ কয়েকটা।

প্রণালি :> একটা ননস্টিক প্যানে করে দুধ চুলায় বসান এবং অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে ঘন হয়ে কাইয়ের মতো হয়। খেয়াল রাখবেন যাতে নিচে পুড়ে না যায়। দুধ যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন আগুন খুব কম করে দিতে হবে। কারণ, একটুও যদি নিচে লেগে যায় তাহলে রংটা নষ্ট হয়ে যাবে। দুধ শুকিয়ে যখন ক্ষীর হয়ে যাবে (কাই এর মতো), তখন চুলা থেকে নামিয়ে ক্ষীর একটা বাটিতে নিয়ে নিন এবং প্যানটা ধুয়ে নিন। এবার ক্ষীরটা অর্ধেক ভাগ প্যানে নিয়ে ১/২ কাপ চিনি এবং ২ চা চামচ পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসান এবং অনবরত নাড়ুন। এ সময়টা বেশি সাবধান থাকতে হবে যাতে পুড়ে না যায়। নাড়তে নাড়তে যখন আঠা আঠা ভাব আসবে, তখন সামান্য এলাচির গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন। এখন ছাঁচগুলোতে ঘি লাগিয়ে ও হাতে একটু ঘি লাগিয়ে ছাঁচের আন্দাজে ক্ষীর নিয়ে দুই হাতে ডলে ছাঁচের ওপর চেপে চেপে ভালো করে বসিয়ে আস্তে আস্তে হালকা হাতে সন্দেশ তুলে নিন। এভাবে সবগুলো করে নিন। হয়ে গেল ক্ষীরের সন্দেশ। এই ধরনের ছাঁচ দিয়ে করলে এক লিটার দুধ দিয়ে প্রায় ২০-২২টা সন্দেশ হবে।

খেজুর-তিলের লাড্ডু

উপকরণ :১. খেজুর ৩০০ গ্রাম (নরম ও দানা ছাড়া),২. তিল এক কাপ,৩. ভাজা কাজু এক টেবিল চামচ, ৪. সবুজ এলাচ চারটি।

প্রণালি :> একটি প্যানে তিলের দানাগুলো হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে নিন, যতক্ষণ না ভাজা সুগন্ধ বের হয়। এরপর ঠান্ডা করে এলাচের সঙ্গে গুঁড়া করে নিন। অন্য একটি পাত্রে খেজুর থেঁতলে নিন। তিলের দানার গুঁড়ার সঙ্গে খেজুর মিশিয়ে নরম মিশ্রণ তৈরি করে এর সঙ্গে ভাজা কাজু বা চিনাবাদাম মিশিয়ে নিন। এর পর অল্প অল্প মিশ্রণ নিয়ে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন। ওপরে তিলে গড়িয়ে নিন।

তক্তি

উপকরণ :১. নারিকেল বাটা ১ কাপ,২. গুঁড়া দুধ ১ কাপ, ৩. ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ,৪. চিনি আধা কাপ।

প্রণালি :> নারিকেল আর চিনি একসঙ্গে হাঁড়িতে নিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। চিনি আর নারিকেল থেকে পানি উঠবে। নাড়তে নাড়তে সেটা শুকিয়ে গেলে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, গুঁড়া দুধ দিয়ে আবার নাড়তে হবে। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিয়ে গরম থাকতে থাকতেই ছাঁচে কিংবা হাতে ইচ্ছেমতো শেপ দিয়ে দিন। তারপর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন

একসঙ্গে ৫২টি পিঠার রেসিপি

2020-08-13T07:30:00.000+06:00

১. ডিমের ঝাল পোয়াপিঠা-আতপ চালের গুঁড়া ১ কাপ সেদ্ধ চালের গুঁড়া ১ কাপ ময়দা আধা কাপ ডিম ২টি পেঁয়াজ মিহি কুচি সিকি কাপ কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ লবণ পরিমাণমতো চিনি আধা চা চামচ কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ তেল ভাজার জন্য, আতপ চাল ও সেদ্ধ চালের গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি একসঙ্গে খুব ভালো করে মিলিয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লবণ একসঙ্গে ভালো করে চটকিয়ে ডিম দিয়ে মাখিয়ে ময়দার মিশ্রণে মেলাতে হবে।একটু পানি দিয়ে গোলা করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, গোলা যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়। তেল গরম করে সিকি কাপ পরিমাণ গোলা ছাড়তে হবে। পিঠা ফুলে উঠলে উল্টিয়ে দিয়ে কাঠি দিয়ে পিঠার মাঝখানে ছিদ্র করে ভেতরের বাতাস বের করে দিতে হবে। পিঠা ভাজা হলে চুলা থেকে নামিয়ে টমেটো সস অথবা গ্রিন চিলি সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

২. লাল পুয়া পিঠা-আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ, মিহি করে বাটা নারকেল আধা কাপ, ময়দা ১ টেবিল-চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, খেজুরের গুঁড় বা রস মিষ্টি অনুযায়ী, পানি পরিমাণমতো, ডিম ২টি, এক চিমটি লবণ এবং তেল ১ কাপ। তেল ছাড়া সবকিছু মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার তেল গরম হলে গোল চামচে গোলা নিয়ে একটা একটা করে ভেজে তুলতে হবে।

৩.ছিট রুটি- চালের গুঁড়ো ২ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ আন্দাজমতো।চালের গুঁড়োর মধ্যে পানি-লবণ দিয়ে গোলা তৈরি করে ১ ঘণ্টা রেখে তাওয়ায় অল্প তেল মাখিয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে গোল করে দিয়ে একটু পরে উঠিয়ে ভাঁজ করে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

৪.কলাই রুটি-মাসকলাই ডাল ভাঙা ২৫০ গ্রাম,আতপ চালের গুঁড়ি ১০০ গ্রাম,লবণ পরিমাণমতো।সব উপকরণ একসঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সঙ্গে রুটি বেলে মাটির খোলা অথবা মোটা তাওয়ায় ছেঁকে নিতে হবে।

৫. মালপোয়া –ময়দা ১ কাপ তেল, দই আধা কাপ, দুধ ২ লিটার,গুড় বা চিনি ১ কা এলাচের গুঁড়া সিকি চা চামচ।ময়দার সঙ্গে দই দিয়ে ফেটে অল্প পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করতে হবে।দুধ জ্বাল দিয়ে চিনি মিলিয়ে ঘন করে নামিয়ে রাখতে হবে এবং ওপরে এলাচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিতে হবে।ময়দার গোলা গোল চামচে করে গরম তেলে ছেড়ে ভাজতে হবে। হালকা রং ধরলে নামিয়ে দুধে ছাড়তে হবে।

৬. খেঁজুর রসে মালপোয়া-খেজুর রস ১ কেজি, ময়দা ২৫০ গ্রাম, ক্ষীর ১ কাপ, খাবার সোডা ১ চিমটি, মৌরি আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ২৫০ গ্রাম।রস জাল দিয়ে ঘন করে নিয়ে ময়দা, ক্ষীর, মৌরি, খাবার সোডা, লবণ ও পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করতে হবে। চুলার হাড়িতে দেওয়া ঘি গরম হলে পিঠা ভেজে গরম গরম খেজুর রসে চুবিয়ে দিতে হবে।

৭. দই-মালপোয়া –আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ ময়দা ১ কাপ খেজুরের গুড় ১ কাপ,তরল দুধ ২ কাপ মিষ্টি দই ২ কাপ গোলাপজল ৩-৪ ফোটা তেল ভাজার জন্য,কুসুম গরম দুধে চালের গুঁড়া, ময়দা, গুড় দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। তবে মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা বা ঘন না হয়। কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে এক হাতা করে মিশ্রণ দিয়ে বাদামি করে পিঠা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর গোলাপজল দিয়ে মিষ্টি দই ফেটে তার মধ্যে মালপোয়াগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।

৮. রসবড়া-কলাইয়ের ডাল ১ কাপ, চালের গুঁড়া আধা কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ২টি এলাচ গুঁড়া, ভাজার জন্য তেল।
শিরার জন্য: চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ। জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করে নিতে হবে। পুরের জন্য: নারকেল ও চিনি জ্বাল দিয়ে পুর বানাতে হবে।ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে ডালবাটার সঙ্গে মিলিয়ে খুব ভালো করে মাখাতে হবে। হাতে ১ টেবিল চামচ ঘি নিয়ে এর সঙ্গে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। গোল গোল করে বড়ার মতো বানিয়ে মাঝখানে পুর ভরে ডুবো তেলে ভেজে শিরায় দিয়ে দু-তিন ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

৯. রসের ক্ষীর-আতপ চাল ১ কেজি, খেজুর রস ৫ কেজি, এলাচ-৬/৭টি, কিশমিশ আধাকাপ।আতপ চাল ১ ঘণ্টা আগে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। হাতে কচলিয়ে চালটা একটু ভাঙা ভাঙা করে নিন। এবার খেজুর রসসহ সব উপকরণ চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঘন হয়ে চাল ফুটে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

১০. কাউনের পায়েস-কাউনের চাল ১ কাপ, লিকুইড দুধ ২ কেজি, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, খেজুরের গুড় ১/৪ কাপ, আস্ত এলাচ ও দারুচিনি ৩/৪টি করে, কিসমিস, পেস্তাবাদাম কুচি ।কাউনের চাল ভালো করে ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কেজি করতে হবে। চাল ও গুঁড়াদুধ, আস্ত এলাচ-দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চাল ফুটে এলে চিনি দিতে হবে, নামানোর আগে খেজুরের গুড় গ্রেট করে মেশাতে হবে। গরম অবস্থায় বাটিতে ঢেলে কিছু বাদাম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

১১.কাউনের পায়েসের পাটিসাপটা-চালের গুড়া ২ কাপ, ময়দা আধা কাপ, লবণ পরিমাণমত, চিনি আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমত, কাউনের পায়েস ১ কাপ।চালের গুঁড়া, ময়দা, চিনি, লবণ, পানি দিয়ে ঘন করে গোলা করে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে হালকা তেল ব্রাশ করে সামান্য গোলা দিয়ে ছড়িয়ে মাঝে কাউনের পায়েস দিয়ে ভাঁজ দিতে হবে।

১২.নতুন গুড়ের ফিরনি-দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ মুঠ (২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে আধা ভাঙা করে নিতে হবে), গুড় (কুচি কুচি করে নেওয়া) আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ (নামানোর আগে), নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, বাদাম সাজানোর জন্য।দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে নিন। বলক এলে অল্প অল্প করে চাল দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিলিয়ে নিতে হবে। চাল ও দুধের মিশ্রণ যেন দলা না হয়। এবার এতে নারকেল মিশিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে চাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে ১ টেবিল-চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল করে গুড় মেলাতে হবে। গুড় মিলিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে মাওয়া মিশিয়ে নামাতে হবে।

১৩.ফুল পিঠা-চালের গুঁড়া ২ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৬ কাপ, মুগ বা মাসকলাই ডাল ১ কাপ, ময়দা ২ কাপ, গরম পানি ৩ কাপ, জর্দার রং ১/২ চা চামচ, চিনি ১/২ কাপ।মাসকলাই বা মুগডাল আগে সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে নরম হলে পাটাতে পিষে নিতে হবে। এবার চুলায় হাড়িতে পানি গরম করতে হবে। পানি ফুটে উঠলে তাতে একে একে ময়দা, চালের গুঁড়া ও ডাল বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে জর্দার রং দিয়ে ভালো করে মেখে ময়দার ডো’টি মোটা করে রুটি বেলে একটি গোল ছাঁচ দিয়ে কাটতে হবে। এবার কাটা চামচ বা টুথপিক দিয়ে নকশা করে তেলে একটি একটি করে পিঠা ভেজে তুলতে হবে। গরম অবস্থায় উপরে চিনি ছিটিয়ে দিতে হবে।

১৪.রাবড়ি-কেসর এক চা চামচ গরম দুধে মিশিয়ে রেখে পেস্তা খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট ছিলকা কেটে নিতে হবে। এলাচ গুঁড়োর সঙ্গে পেস্তা মিশিয়ে একটা ডেকচিতে দুধ ভাল করে গরম করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঘন করে নিয়ে দুধের মধ্যে চিনি, এলাচ-পেস্তা মিশ্রণ, কেসর দিয়ে আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে আগুন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে ২ ঘণ্টা রেখে জমিয়ে নিতে হয়।

১৫. কাটা পিঠা–চালের গুড়ো ২কাপ, আধ চা-চামচ লবন, কাই/ সিদ্ধ করার জন্য পানি পরিমান মতো।চালের গুড়ো রুটির আটা যেভাবে সিদ্ধ করে সেভাবে সিদ্ধ করে ঠান্ডা হলে ভালো ভাবে মেখে ছোট ছোট পিঠা বানাতে হবে। কোল বালিসের আকৃতিরও বানালে কাটতে সুবিধা হয়। বানানো হয়ে গেলে একটি হাড়িতে অর্ধেক পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে স্টিলের ঝাঝরিতে পিঠাগুলো রেখে একটি প্লেট বা ঢাকনি দিয়ে ঢেকে ঐ গরম পানির হাড়ির উপর ১০ মিনিট পর বসিয়ে নামাতে হবে। গরম গরম পিঠা আপনি মাংসের ঝোল বা ঝোলা গুড় দিয়ে খাওয়া যায়।

১৬.আমের ঝালপিঠা-পাকা আমের ক্বাথ ১ কাপ, চালের গুড়া ১ কাপ, ডিম ১টা, ভাজা মরিচ গুড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরা গুড়া আধা চা-চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ময়দা আধাকাপ, পানি আধা কাপ, চিনি ৩ টেবিল চামচ।ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ভেজে ডুবো তেলে গোল গোল পিঠা করে ভাজতে হবে।

১৭.ঝিনুক পিঠা-চালের গুঁড়া ১ কাপ, তালের গোলা ১ কাপ, পানি আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ।তালের গোলা পানি মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে চালের গোলা দিতে হবে।কাই করে নিয়ে পরিমাণমতো গোলা নিয়ে হাতের তালুতে ডলে লম্বা করে প্লাস্টিকের ঝুড়িতে চেপে দাগ বসিয়ে নিয়ে মচমচে করে তেলে ভাজতে হবে।চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে সিরা করে পিঠাগুলো তেল থেকে তুলে সিরায় দিতে হবে।

১৮. তালের রসবড়া-তালের কাঁদ ঘন-১ কাপ, ময়দা-১/৪ কাপ, চিনি-২ কাপ, গোলাপজল-১ চা. চা., বেকিং পাউডার-২ চা. চা., লবণ-সামান্য, দুধ- ১ কাপ, ঘি-২ চা. চা., চালের গুঁড়া-১/২ কাপ, সয়াবিন তেল-পরিমাণমতো।দেড় কাপ চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এরপর তালের কাঁদ ময়দা, ১/২ কাপ চিনি, গোলাপজল, বেকিং পাউডার, লবণ, দুধ, ঘি, চালের গুঁড়া ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে মালপোয়া আকারে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে সিরায় দিয়ে পরিবেশন করুন।

১৯. তালের পাটি সাপটা–তালের গোলা ১ কাপ,ময়দা আধা কাপ,চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,চিনি ২ টেবিল চামচ,ডিম ১টিপুর-কোরানো নারকেল ১ কাপ, দুধের ক্ষীর আধা কাপ, চিনি আধা কাপ জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিতে হবে।পাকাতালের গোলার সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মিলিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। এবার তাওয়াতে সামান্য ঘি লাগিয়ে হাতলে করে গোলা দিয়ে তাওয়া ঘুরিয়ে রুটি তৈরি করতে হবে। ওপরটা শুকিয়ে এলে পুর দিয়ে পাটির মতো রোল করে পিঠা তৈরি করতে হবে।

২০. তালের রুটি-ঘন তাল ২ কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, আটা ২ কাপ, গুড় ১ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল-চামচ।
ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে খামির বানাতে হবে। এবার কলাপাতায় ঘি বা তেল মাখিয়ে রুটির মতো বিছিয়ে দিতে হবে। আরও একটি কলাপাতা দিয়ে রুটি ঢেকে দিতে হবে। পাতাসহ রুটি গরম তাওয়ায় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। অল্প আঁচে পাতা পোড়া পোড়া হওয়া পর্যন্ত ছেঁকে নিতে হবে।

২১. চিড়ার বরফি-ভাজা চিড়া ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, নারিকেল কুরা ২ কাপ, ঘি ২ চা চামচ, কাজুবাদাম, কিশমিশ ও চেরি কুচি সাজানোর জন্য।
প্রথমে ভাজা চিড়া গুঁড়া করে নিন। গুঁড়া করা চিড়া নারিকেল ও চিনি একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে মাখানো চিড়া দিয়ে নাড়তে হবে। আঠা আঠা হয়ে এলে থালায় ঘি মেখে ঢেলে দিন এবং চামচ দিয়ে সমান করে নিয়ে ঠাণ্ডা হলে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে নিতে হবে।পরিবেশনের আগে কিশমিশ, কাজুবাদাম ও চেরি সাজিয়ে দেওয়া যায়।

২২.চিড়ার পোলাও-চিড়া ১/২ কেজি, পানি ১ কাপ, লবণ সামান্য, চিনি সামান্য, টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ, আলু কিউব কাটা ১/২ কাপ, গাজর বা পেঁপে কিউব কাটা ১/২ কাপ, তৈল ২ টেবিল চামচ, জর্দার রং সামান্য, পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১/২ চা চামচ।
প্রথমে চিড়া হালকা পানি ও জর্দার রং মিশিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার অন্যপাত্রে আলু, পেঁপে, গাজর, লবণ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, সিদ্ধ সবজি ও ভাজা চিড়া দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এবার ১ কাপ, পানি দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার চিড়ার পোলাও।

২৩. চিড়ার লাচ্ছি-চিড়া আধা কাপ, মিষ্টি দই দেড় কাপ, দুধ তিন কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ব্যানানা এসেন্স অল্প, লবণ সামান্য ও বরফ কুচি।
চিড়া ভালো করে ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গ্গ্নাসে বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

২৪.চিড়ার লাড্ডু-চিড়া ২৫০ গ্রাম, আখের গুড় ২৫০ গ্রাম, আস্ত এলাচ ও দারুচিনি ৩/৪টি, পানি আধা কাপ।চিড়া ভাল করে পরিষ্কার করে মচ মচ হওয়া পর্যন্ত টেলে নিতে হবে। আখের গুড়, আস্ত এলাচ-দারুচিনি পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। সিরা আঠালো হলে হালকা ঠাণ্ডা করে গরম অবস্থায় চিড়া-গুড় মাখিয়ে সামান্য ময়দা ছিলিয়ে গোল গোল লাড্ডু বানাতে হবে।

২৫.রুমালী রুটি-চালের গুঁড়া এক বাটি, আদা বাটা আধা চা-চামচ, পেয়াঁজ বাটা এক চা-চামচ, ডিম ২টা, লবণ স্বাদমত, তেল সামান্য।চালের গুঁড়ায় আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও ডিম ভেঙে এবং এক বাটি পানি দিয়ে একদম পাতলা করে একটি মিশ্রণ তৈরি করে তা ফ্রাইপ্যান বা মাটির হাঁড়ি বা পিচ্ছিল কড়াইতে তুলা দিয়ে তেল মুছে এক চামচ (ডালের চামচ) করে মিশ্রণটি কড়াইতে ভালো করে ছড়িয়ে ঢেলে দিতে হবে। এক মিনিট ঢেকে রেখে একটু মচমচে হলে তা নামিয়ে যে কোনো রকম ভর্তা, মাংস বা কলিজা ভুনা দিয়ে খাওয়া যায়।

২৬.খেজুর রসে চুই পিঠা-চালের গুঁড়া ২০০ গ্রাম, খেজুর রস এক লিটার, এলাচি ও দারুচিনি দুই/তিনটা করে, তেজপাতা ২টা, নারিকেল কোরানো এক বাটি।চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে এক একটা লেচি দিয়ে ছোট ছোট সেমাই/চুই পিঠা তৈরি করে নিতে হবে। চুলায় একটি হাঁড়িতে খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে এবং তাতে এলাচি, দারুচিনি ও তেজপাতাও দেবেন। সেমাই বা চুই পিঠা বানানো হয়ে গেলে রস হালকা রং ধারণ করলেই তাতে পিঠাগুলো ছেড়ে দিয়ে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।

২৭. মাংসের পিঠা-মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, ধনেপাতা ১ টেবিল-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো, আতপ চালের গুঁড়া ৩০০ গ্রাম।সসপ্যানে লবণ ও পানি জ্বাল দিয়ে তাতে বলক উঠলে চালের গুঁড়া দিতে হবে। মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে তিন-চার মিনিট দমে রেখে ভালোভাবে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুটা গরম অবস্থায় মাখিয়ে নিতে হবে। ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি আকারে বেলে নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ৪ টেবিল-চামচ তেল দিয়ে তাতে কিমা, পেঁয়াজ, আদাবাটা, রসুনবাটা, গরম মসলা, ধনেপাতা, লবণ দিয়ে একটি পুর তৈরি করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। রুটির টুকরোর ভিতর পুর দিয়ে পছন্দমতো আকার গড়ে ডুবোতেলে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

২৮.গোকুলপিঠা-গরুর দুধ- ১ লিটার, গমের লাল আটা- ২৫০ গ্রাম,চিনি- আধা কেজি, ভাজার জন্য তেল ও পানি।দুধ জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে ক্ষীরসা করতে হবে। ক্ষীরসা অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে ছোট ছোট চ্যাপ্টা বড়া বানিয়ে রাখতে হবে। চিনি ২ কাপ পানিসহ জ্বাল দিয়ে সিরা করে নামিয়ে রাখতে হবে। এবার গমের আটায় ১ কাপ পানি দিয়ে গুলে নিন। গোলার মধ্যে ক্ষীরসার বড়া ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সিরায় ফেলতে হবে। হালকা ভাজতে হবে, না হলে পিঠা শক্ত হয়ে যাবে। সিরাসহ পরিবেশন করতে হবে।

২৯.শাহী টুকরা বাকেরখানি –বাকেরখানি ৮-১০ পিস, দুধ ১ কাপ, গুড় ২ কাপ, ঘি ১ কাপ।বাকেরখানিগুলি একটা কানা উচু প্লেটে রেখে গুড় ও দুধ জ্বাল দিয়ে বাকেরখানিগুলির উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

৩০.কুশলী পিঠা-ময়দা আধা কেজি, তেল এক কেজি, মাংসের কিমা আধা কেজি, লবণ পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো।ময়দা, লবণ ও পানি দিয়ে খামির তৈরি করতে হবে। তারপর ছোট রুটি বেলতে হবে। রুটির ভেতর কিমা দিয়ে পুঁটলি তৈরি করতে হবে। তারপর তেলে বাদামি রঙ করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

৩১.মেথি-পরোটা-ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ঘি ১ চা চামচ, বেকিং আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য ২ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, মেথি ১ টেবিল চামচ।ময়দা একটি পাত্রে নিতে হবে। মেথি ৪/৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি ছাঁকনিতে পানি ঝরিয়ে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। তারপর ময়দার মধ্যে লবণ, চিনি, তেল, ঘি, মেথি ও পানি দিয়ে ভালো করে মেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ২/৩ ঘণ্টা। আবার গোলা ময়দা ভালো করে মেখে তারপর পিঁড়ির ওপর ময়দা ছিটিয়ে গোল করে আধা ইঞ্চির মতো রুটি বেলে ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

৩২.নতুন গুড়ে বাঁধাকপির পায়েস-খেজুরের গুড় এক কাপ, দুধ দুই লিটার, বাঁধাকপি কুচি এক কাপ (ভাপ দেওয়া), এলাচ দুইটি, বাদাম কুচি এক টেবিল চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, নারকেল কোরা দুই টেবিল চামচ।দুধ জাল দিয়ে ঘন করুন। সস্প্যানে ঘি দিয়ে ভাপ দেয়া বাঁধাকপি ভেজে নিতে হবে। ঘন দুধে বাঁধাকপি দিন। গুড় ও নারকেল দিন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

৩৩.দোল্লা পিঠা-চালের গুঁড়া আধা কেজি, কোরানো নারকেল ১টা, গুড় ২৫০ গ্রাম।হাঁড়িতে পরিমাণ মতো পানি নিয়ে জ্বাল দিন। পানিতে নারকেল ও গুড় দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে শক্ত কাই করে ভালো করে মথে নিন। এবার ওই কাই থেকে অল্প নিয়ে দুই হাতের তালুতে নিয়ে পিঠা তৈরি করুন। সবগুলো হলে বাঁশের চালনিতে রাখুন। এবার অন্য হাঁড়িতে পানি বলক তুলে তার ওপর চালনি রেখে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট জ্বাল দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

৩৪.ডিম চালে ঝাল পিঠা-আতপ চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা ১-২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ৩টি, চিনি ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য) ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১-২ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১-২ চা-চামচ।আতপ চালের গুঁড়া, ময়দা, লবণ, চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ,কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি চটকে নিয়ে ময়দার সঙ্গে ডিম দিয়ে মেশান। ডুবো তেলে ভেজে ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

৩৫.ফুলকপির পায়েস-ফুলকপি (ছোট টুকরা) ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, চিনি ১ কাপ, জাফরান ১ চিমটি, এলাচ ৩-৪টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, বাদাম ও কিশমিশ ১ টেবিল চামচ করে।প্যানে ঘি দিয়ে ফুলকপি হালকা করে ভেজে নিতে হবে। ২ লিটার দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার ফুলকপি দিয়ে দ্রুত হাতে নাড়তে হবে। ফুলকপি সেদ্ধ হলে চিনি ও এলাচ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে। পায়েস ঘন হয়ে এলে তাতে দুধে ভেজানো জাফরান, বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা যায় মজাদার ফুলকপির পায়েস।

৩৬.লাউ ও গাজরের পায়েস-লাউ মিহি কুচি গ্রেট করা ২ কাপ, গাজর মিহি কুচি গ্রেট করা ১ কাপ, নারিকেল কোরানো ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড দুধ ১ কৌটা, এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস সাজানোর জন্য পরিমাণমতো।লাউ ও গাজর বলক ওঠা পানিতে আধা সেদ্ধ করে কাপড়ে চিপে শুকিয়ে নিতে হবে। পাত্রে ঘি দিয়ে লাউ ও গাজর ভুনা করে নিতে হবে। এরপর ২ লিটার দুধ ঘন করে নিয়ে লাউ ও গাজর নারিকেল দিয়ে ভাল করে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিতে হবে। পেস্তাবাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।

৩৭.শাকপিঠালী ও চিতই-পালংশাক ৪ আঁটি, টাকি মাছ ২০০ গ্রাম, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৮টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ছেঁচা ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো দেড় চা চামচ, চিনি ১ চিমটি, চালের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ।পালংশাক কেটে অল্প লবণ-মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।মাছ লবণ-হলুদ দিয়ে মাখিয়ে একটু তেল দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিতে হবে।তেল গরম করে রসুন, পেঁয়াজ, আদা ছেঁচা ও মরিচ দিন। হালকা বাদামি হলে মাছ দিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ নেড়ে শাক দিয়ে মাছের সঙ্গে মিশিয়ে ফেলুন। পানি দিয়ে চালের গুঁড়ো গুলিয়ে শাকের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঘন ঘন নেড়ে ঘণ্ট করে ফেলুন। চিতই পিঠার সঙ্গে খেতে অনেক মজা।

৩৮.শাহী গোলাপ-আতপ চালের গুঁড়া ২৫০ গ্রাম, মাওয়া গুঁড়া ১ কাপ, বাদাম গুঁড়া, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, ময়দা আধা কাপ, লবণ সামান্য, চিনি পরিমাণ মতো, পানি পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য ও ঘি ১ টেবিল চামচ।প্রথমে একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো পানির সঙ্গে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তাতে চালের গুঁড়া এবং ময়দা দিয়ে ১০-১২ মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। তারপর তাতে মাওয়া ও ঘি দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে গোল গোল ছোট ছোট লুচির মতো বেলে ছোট ছোট লুচিগুলো এক সঙ্গে ৪-৫টি একটির ওপর একটি করে বসিয়ে মাঝে আঙুলের চাপ দিতে হবে। পরে চাপ দেওয়া জায়গায় ছুরি দিয়ে ৩টি করে দাগ কেটে গোলাপের মতো করে আকার করে ডুবন্ত গরম তেলে মচমচে করে ভেজে চিনিতে অল্প পানি, বাদামের গুঁড়া এবং কিশমিশ দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করে তাতে ভাজা গোলাপগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে তুলে পরিবেশন করুন।

৩৯.সবজি পুলি-গাজর কিউব কাট আধা কাপ, আলু কিউব কাট ১ কাপ, পেপে কিউব কাট ১ কাপ, বরবটি কিউব কাট আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, ময়দা ১ কাপ, চিনি কোয়ার্টার চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, সেদ্ধ ডিম ১টি, গরম মসলা গুঁড়ো আধা চা চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।ময়দা, তেল, লবণ দিয়ে শক্ত খামির করে ঢেকে রাখতে হবে, সবজিগুলো আধা সেদ্ধ করে একটি পাত্রে চুলায় ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি একটু ভেজে সেদ্ধ সবজি দিয়ে নেড়ে চেড়ে অন্যান্য মসলা দিতে হবে। হয়ে এলে ১ টেবিল চামচ ময়দা ছিটিয়ে নামাতে হবে। ছোট ছোট লুচি বানিয়ে ভেতরে পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে ডুবো তেলে ভেজে তুলতে হবে।

৪০.খেজুরের গুড়ে বরফি-আতপ চাল ২৫০ গ্রাম, তিল ১ কাপ, বাদাম ১ কাপ, খেজুরের গুড় ৫০০ গ্রাম বা প্রয়োজন হলে বেশিও দেওয়া যেতে পারে।
প্রথমে চাল, তিল এবং বাদাম আলাদাভাবে শুকনো করে ভালো করে ভেজে নিয়ে এক সঙ্গে পাটায় বা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিতে হবে। বেশি মিহি যেন না হয়। এরপর একটা পাতিলে গুড় জ্বাল দিয়ে নিয়ে যখন গুড়ের রস আঠা আঠা হয়ে আসবে তখন তাতে গুঁড়া করা সব উপকরণ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে নেড়ে গরম থাকা অবস্থায় একটি প্লেটে ঢেলে হাত দিয়ে সমান করে বরফির মতো করে কেটে নিতে হবে।

৪১.খেজুরের গুড়ে ছানার পায়েস–ছানা ২৫০ গ্রাম, ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, পোলাওর চাল ১০০ গ্রাম, বাদাম মিহি করে কাটা ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, খেজুরের গুড় বা চিনি প্রয়োজনমতো, দুধ ঘন ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক পরিমাণমতো।প্রথমে পোলাওর চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে মিহি করে গুঁড়া করে নিয়ে খেজুরের গুড় জ্বাল দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। ঘন দুধে চালের গুঁড়া দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে। যখন চাল সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন তাতে গুড়, বাদাম, কিশমিশ এবং ছানার টুকরো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে চুলায় রেখে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।

৪২.তালের ক্ষীরসা-তালের গোলা ৩ কাপ, ঘন দুধ ৫ কাপ, চিনি ১ কাপ, নারকেল দুধ ১ কাপ, নারকেল কোরা পৌনে এক কাপ, এলাচ গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ।দুধের সঙ্গে তালের গোলা চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে ফুটে উঠলেনারকেল দুধ ও কোরানো নারকেল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। ঘন হয়ে গেলে নামাতে হবে।

৪৩. উষ্ণগুজা বা ছাঁচ পিঠা-বানাতে হলে প্রথমে হাঁড়িতে গরম পানি চাপাতে হবে। হাঁড়ির ওপরের দিকে পাতলা কাপড় দিয়ে বেঁধে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। এবার পানি ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষায় থাকতে হবে। চালের গুঁড়ার সঙ্গে সামান্য গরম দুধ দিয়ে তা ভালোমতো মথতে হবে। মথা হয়ে গেলে হাতের তালুতে পরিমাণমতো চালের মণ্ড নিয়ে টোপা (খোল) বানাতে হবে; অনেকটা মাটি দিয়ে ছোট ছোট হাঁড়ি-পাতিল বানানোর মতো। টোপা তৈরি হয়ে গেলে এর ভেতর নারকেল-গুড়, এলাচ, দারচিনি দিয়ে বানানো পুর ভরে দিতে হবে। পুর ভরা হয়ে গেলে টোপার খোলা দিকটি হাতের আঙুলের ভাঁজে ভাঁজে মুড়ে দিতে হবে।মোড়া হয়ে গেলে গরম হতে দেওয়া পাত্রের ঢাকনা খুলে পাতলা কাপড়ের ওপরে দিতে হবে ভাপ লাগানোর জন্য। ভাপে নরম হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। আবার বাইরের আবরণে দেওয়া যায় নানা ফুল আর লতাপাতার নকশা। এখন উষ্ণগুজা বানাতে ঢাকাই পরিবারগুলো ব্যবহার করে প্লাস্টিকের ছাঁচ। ফলে সময় আর শ্রম দুটোই বাঁচে।

৪৪.ফুলঝুরি পিঠা-চালের গুঁড়া ১ কাপ, ডিম ১টি, চিনি এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ, লবণ সামান্য, গরম পানি আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য, ফুলঝুরি নকশা (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়)।চালের গুঁড়া, লবণ, চিনি দিয়ে গরম পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।ডিম ফেটিয়ে চালের গুঁড়ার সঙ্গে মিলিয়ে নিতে হবে। তেল গরম করে ফুলঝুরি নকশা তিন-চার মিনিট তেলে ডুবিয়ে রেখে তুলে ফেলুন। তেল ঝরিয়ে আটার গোলার মধ্যে নকশা অর্ধেকের বেশি ডুবিয়ে নিয়ে আবার তেলের কড়াইয়ে এটি ডোবাতে হবে। পিঠা ফুলে ওঠামাত্রই ফুলঝুরির নকশা থেকে কাঠি দিয়ে আলাদা করে বাদামি রং হলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এভাবে সব পিঠা ভাজতে হবে।

৪৫.খাজুর পিঠা-প্রথমে চালের গুঁড়া হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এতে চালের প্রকৃত গন্ধ ফুটে উঠবে। এবার তাতে সামান্য পানি দিয়ে খামির করে নিতে হবে। খামির হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো গুড়, নারকেল কুচি, কালোজিরার দানা আর সামান্য লবণ দিতে হবে। উপাদানগুলো ভালোমতো চটকে নিতে হবে। একটি বেলন পিঁড়িতে চটকানো মণ্ড এলিয়ে লম্বা লম্বা বানাতে হবে। এটিকে আড়াআড়িভাবে কেটে টুকরো বের করে নিতে হবে। কাটা টুকরোগুলোয় তিল মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই হলো। ঢাকাই অনেক পরিবারে মণ্ড তৈরির সময়ই তিল দেওয়া হয়। আবার অনেকে সৌন্দর্য ফুটিয়ে তুলতে শেষে তিল মেখে ভেজে পরিবেশন করেন।

৪৬.মুখশলা পিঠা-আতপ চালের গুড়া- ২৫০ গ্রাম, খেজুরের গুড় ২৫০ গ্রাম, চিনি ১২৫ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, ঘি ২ টেবিল চামচ, সবরি কলা ২টা, দারচিনি ১ ইঞ্চি মাপের ১ টুকরা,এলাচ ২টা, ভাজার জন্য তেল – পরিমান মত,পানি ৩ কাপ, লবন ১ চিমটি দুধে এলাচ, দারচিনি এবং চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দিয়ে ক্ষীরের মত ঘন হয়ে আসলে দুই টেবিল চামচ চালের গুড়ি পানিতে গুলে একটু একটু করে ঢেলে নাড়তে হবে। একটু শক্ত হলে নামিয়ে নিতে হবে। পানি চুলায় নিয়ে গুড় মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে গুড় গলে মিশ্রণ ঘন হয়ে সিরার মত হয়ে আসলে আধা কাপ পরিমান সিরা তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।বাকী সিরার সাথে চালের গুড়ি এবং লবণ মিশিয়ে নাড়তে হবে। চালের গুড়ি সেদ্ধ হয়ে দলা হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হলে (গরম থাকতে থাকতেই) থালায় নিয়ে ঘি, কলা, মিশিয়ে মথতে হবে। শক্ত মনে হলে তুলে রাখা সিরা মিশিয়ে মিশ্রণটি মসৃন হওয়া পর্যন্ত মথতে হবে।এবার অল্প পরিমানে গুড়ির মিশ্রণ নিয়ে দুই হাতের তালু দিয়ে মার্বেলের দ্বিগুন পরিমাণ বড় গোল্লা বানাই। এবার গোল্লা গুলি প্রতিটি বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে ছোট খেলনা বাটির মত আকৃতি দিতে হবে।এবার প্রতিটি বাটিতে চামচ দিয়ে পরিমান মত ক্ষির ভরে আর একটা বাটি উপরে উপুর করে দিয়ে কিনার গুলি নক্সা করে বন্ধ করে একটা থালায় তেল মাখিয়ে রাখি। সব গুলি বাটিতে পুর ভরা হয়ে গেলে ডুবো তেলে কড়া বাদামী রঙ করে ভেজে তুলতে হবে।

৪৭.উটপিঠা-শৈলপাতা, রান্না করা খুব চর্বিদার ভেড়ার মাংস ও চাউলের আটা একসাথে মিশিয়ে ৩ ” পুরু করে গোল রুটি বানিয়ে মাটির খোলায় রেখে উপরে ও নীচে গনগনে কয়লা দিয়ে পনেরো মিনিট ধরে কয়লাকে বাতাস দিয়ে তাতিয়ে রাখতে হবে। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।( রেসিপি বাই ত্রিশোন্কুভাইয়া। ৯৬.পোস্তদানা পিঠা -চালের গুঁড়া ২ কাপ, লবণ ১/৪ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, পোস্তদানা ১/২ কাপ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমত, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ।পানি, চিনিগুড়া, লবণ, ডিম ভালো করে ফেটে নিন। অল্প ময়দা মিশিয়ে ভালোমত মেখে নিন। এবার লেচি কেটে নিয়ে চেপে সমান করে নিন ও ডোনাট কাটার দিয়ে কেটে উপরে পোস্তদানা বসিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। রেসিপিটা রাতুল শাহ কে আমিই দিলাম অনেক চেষ্টা করে আনকমন নাম বললেও রেসিপি না পারার জন্য।

৪৮.রাজাদৌলা পিঠা-৫কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ২কেজি বানাতে হবে। পাতলা পাতলা করে গুড় গ্রেট করে নিতে হবে। এলাচি আর দারুচিনি (অল্প পরিমান ) পাটায় বেটে নিতে হবে।এবার সব উপকরন আস্তে আস্তে মিশাতে হবে। কোন পানি ব্যবহার করা যাবে না। মিশ্রন যত ভাল হবে পিঠাও তওত সুস্বাদু হবে। এবার এই মিশ্রনকে মুঠি সাইজের গোল গোল বল বানাতে হবে। তারপর স্টীমড করতে হবে। শিপুভাইয়ার রেসিপি

৪৯. পানিদৌলা-চালের গুড়াকে পানি দিয়ে খামির করতে হবে। রসগোল্লা সাজের বল বল বানাতে হবে। এবার একটা করে বল হাতে নিয়ে বৃদ্ধাঙ্গুলির চাপে একটা গর্ত করতে হবে। সেই গর্তে গুড় ভরে গর্তটা বন্ধ করে দিতে হবে। এবার সবগুলো পিঠা পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। নামাকরণ ও রেসিপি বাই শিপুভাইয়া।

৫০.পাতা পিঠা-প্রথমে চালের গুড়া পানি দিয়ে নিতে হয়। তারপর তা পাতার একপাশে ভরাতে হবে। তারপর হালকা আচে রেখে দিলে পাতা উঠে যাবে। হয়ে যাবে পাতা পিঠা। তারপর রোদে শুকাতে হবে শুকানো শেষে ভাজতে হবে। রেসিপি বাই একরামুল হক শামীম।

৫১.নাম না জানা আন্ডা পিঠা–চালের গুড়ো পানি দিয়ে মন্ড করে নিয়ে দিয়ে সাথে চিনি মিশিয়ে মাঝখানে ঝাল মেশানো ডিম দিয়ে বল তৈরি করা হয়। তারপর ভাপে সেদ্ধ করতে হয়। রেসিপি বাই সকাল রয়।

৫২.চুঙ্গাপিঠা–সবচাইতে অবাক করা শ্রমসাধ্য পিঠা। ঢলুবাঁশ ছাড়া চুঙ্গাপিঠা তৈরি করা যায় না। ঢলুবাঁশে এক ধরনের তৈলাক্ত রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে, যা আগুনে বাঁশের চুঙ্গাকে না পোড়াতে সাহায্য করে। এর ফলে আগুনে না পুড়েই ভেতরের পিঠা আপনাআপনি সিদ্ধ হয়। ঢলুবাঁশের চুঙ্গা দিয়ে ভিন্ন স্বাদের পিঠা তৈরি করা হয়। কখনও কখনও চুঙ্গার ভেতরে বিন্নি চাল, দুধ, চিনি, নারিকেল ও চালের গুঁড়া দিয়ে পিঠা তৈরি করা হয়। পিঠা তৈরি হয়ে গেলে মোমবাতির মতো চুঙ্গা থেকে আলাদা হয়ে যায়। চুঙ্গা পিঠা পোড়াতে খড়ের প্রয়োজন হয়। কলাপাতায় মুড়িয়ে ভেজানো বিরন চাল ঢলুবাঁশের ভিতর ভরে মুখটা প্রথমে কলাপাতা ও পরে খড় দিয়ে শক্ত করে বন্ধ করে দিতে হয়। এরপর ইট দিয়ে দুই পাশে একটু উঁচু করে চাল ভর্তি বাঁশগুলো বিছানো হয়। নিচে ও উপরে খড় দিয়ে আগুন লাগিয়ে পোড়ানো হয়। পোড়ানোর সময় বাঁশগুলো উল্টিয়ে দিতে হয় যাতে চারপাশের চাল সেদ্ধ হয়। আধাঘণ্টা থেকে পৌনে এক ঘণ্টা আগুনে পোড়ালে বাঁশের ভেতরের চাল সেদ্ধ হয়ে যায়। নিশ্চিত হওয়ার জন্য একটা দুইটা চুঙ্গার মুখ খুলে দেখে নিতে পারেন চাল সেদ্ধ হয়েছে কিনা।

জেনে নিন ইলিশ মাছের অজানা ১৯টি রেসিপি

2020-08-03T19:30:00.000+06:00

আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে আরো একটি রেসিপিগুচ্ছ। এটি রেসিপিগুচ্ছটি আমরা সাজিয়েছি ইলিশ মাছের বিভিন্ন পদের খাবারের রেসিপি দিয়ে। দেখে নিন ইলিশ মাছের ১৯টি রেসিপি একসঙ্গে।

ইলিশ মাছের মালাইকারি

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ মাঝারি আকারের ১টি,২. টকদই সিকি কাপ,৩. নারকেলের দুধ ২ কাপ,৪. আদা বাটা ১ চা-চামচ,৫. জিরা বাটা আধা চা-চামচ,৬. পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,৭. কাঠবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ,৮. কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ,৯. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,১০. মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,১১. কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি,১২. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ,১৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ,১৪. লবণ পরিমাণমতো,১৫. চিনি ২ চা-চামচ,১৬. তেল পৌনে এক কাপ।

প্রণালি :> তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। পেঁয়াজ নরম হলে সমস্ত বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা কষিয়ে মাছ টক দই ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ঝোল কমে এলে চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে বেরেস্তা দিয়ে নামাতে হবে ইলিশ মাছের মালাইকারি।

ভাপে সরিষায় ইলিশ

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ (পেটি ও গাদাসহ) ৬ টুকরা,২. সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ,৩. পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ,৪. লাল কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা-চামচ,৫. হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,৬. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,৭. কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি,৮. লবণ পরিমাণমতো,৯. সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি :> মাছ সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। বাটিতে অথবা সসপ্যানে মসলাসহ মাছ সাজিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। প্রেশার কুকারে অথবা প্যানে অল্প পানি দিয়ে পানির ওপর মাছের পাত্র রেখে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে অল্প আঁচে ৩৫-৪০ মিনিট রান্না করুন।

সরিষা ভুনায় ইলিশ

উপকরণ :১. ইলিশের মাথা ২টি, লেজ ২টি,২. সরিষা বাটা আধা কাপ,৩. চাল কুমড়া বাটা দুই কাপ,৪. কাঁচা মরিচ ৭-৮টা,৫. সয়াবিন তেল আধা কাপ,৬. তেজপাতা ২টি,৭. আস্ত জিরা আধা চা-চামচ,৮. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,৯. আদা বাটা ১ চা-চামচ,১০. রসুন বাটা ১ চা-চামচ,১১. হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ,১২. চিনি ১ চা-চামচ,১৩. লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি :> বিচিসহ লাউয়ের বুকঅথবা কুমড়ার বুকসেদ্ধ করে বেটে অথবা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ ছোট টুকরা করে ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে তেল যখন গরম হয়ে আসবে, তখন জিরা ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ যখন চকচকে হবে তখন মাছের মাথা দিয়ে নেড়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাতে হবে। ১ কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষানো হলে চালকুমড়া ও সরিষা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। নাড়তে নাড়তে যখন গোল হয়ে আসবে, তখন ২-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে আবার নাড়ুন। গোল হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

বি.দ্র. চাল কুমড়া/লাউয়ের বুক রান্নার সময় ফেলে না দিয়ে সেদ্ধ করে ডিপ ফ্রিজে একটু একটু করে জমিয়ে রেখে খেতে পারেন।

দই ইলিশ

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ এক কেজি ওজনের (মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে ছয় টুকরা করে কাটা),২. সরষের তেল আধা কাপ,৩. পেঁয়াজ (স্লাইস করা) দুটি,৪. ধনিয়াগুঁড়া এক টেবিল চামচ,৫. শুকনা মরিচগুঁড়া আধা টেবিল চামচ,৬. সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ,৭. কাঁচা মরিচ পাঁচ-ছয়টি,৮. টকদই এক কাপ,৯. লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :> মাছ ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। সরষের তেলে পেঁয়াজ ভেজে নিন। লবণ, শুকনা মরিচগুঁড়া ও ধনিয়াগুঁড়া দিয়ে দিন। তেল ভেসে ওঠা পর্যন্ত নাড়তে হবে। এরপর মাছ আর সরষে বাটা দিন। কিছুক্ষণ পর কাঁচা মরিচ ও টকদই দিয়ে ৮-১০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।

স্মোকড ইলিশ

উপকরণ :১. বড় ইলিশ মাছ ১টি,২. হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,৩. লবণ প্রয়োজনমতো,৪. শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ,৫. সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ,৬. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,৭. কালো গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ,৮. ভিনেগার ২ টেবিল চামচ,৯. সয়াসস ১ চা-চামচ,১০. ফিশ সস আধা চা-চামচ,১১. সাজানোর জন্য—লেবু ১টি,১২. ধনিয়াপাতা ১ আঁটি১৩. কয়েকটি রঙিন ক্যাপসিকাম।

প্রণালি :> মাছ ধুয়ে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। দুটো আলাদা আলাদা ফিলে তৈরি করুন। ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে প্রি-হিট করুন। হলুদ গুঁড়া, লবণ, শুকনা মরিচ গুঁড়া, সয়াবিন তেল, পেঁয়াজ কুচি, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, সয়াসস ও ভিনেগার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফিলে দুটিতে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তেল মাখানো বেকিং ট্রেতে ফিলে দুটি এমনভাবে রাখুন, যেন মাছের চামড়ার অংশ নিচের দিকে থাকে। ১৫০-১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন। ১৫ মিনিট পর ফিলে দুটি উল্টে দিন। এতে দুপাশই ভালোভাবে বেক করা হবে। কাঁটা চামচের সাহায্যে মাছের ছোট কাঁটাগুলো বেছে ফেলুন। রঙিন ক্যাপসিকাম, তাজা ধনেপাতা আর লেবুর স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এক ইঞ্চির তিন ভাগের এক ভাগ পুরু টোস্ট করা পাউরুটিসহ পরিবেশন করতে পারেন স্মোকড ইলিশ।

ইলিশ রোস্ট

উপকরণ- ১-১. গোটা ইলিশ মাছ একটি,২. মরিচগুঁড়া এক চা-চামচ,৩. ময়দা এক টেবিল চামচ,৪. কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ,৫. লেবুর রস একটেবিল চামচ,৬. তেল ভাজার জন্য,৭. লবণ স্বাদমতো।

উপকরণ – ২-১. টমেটোকুচি আধা কাপ,২. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,৩. পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ,৪. টমেটো সস সিকি কাপ,৫. আদা বাটা এক চা-চামচ,৬. টকদই এক টেবিল চামচ,৭. মরিচগুঁড়া এক চা-চামচ,৮. তেল আধা কাপ,৯. সামান্য হলুদগুঁড়া,১০. কাঁচা মরিচ পাঁচটি, ১১. লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি- ১ :> প্রথমে পুরো ইলিশ মাছের মাঝ বরাবর কেঁচে নিন, যাতে এর ভেতরে মসলা ঢুকতে পারে। এরপর লবণ, মরিচগুঁড়া ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। পাত্রে তেল গরম করুন। শুকনো ময়দার সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মাছের দুদিকেই ময়দার মিশ্রণ লাগিয়ে নিন। এবার মাছটিকে গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করুন। ধূসর রং হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।

প্রণালি -২ :> পাত্রে তেল গরম করুন। হালকা করে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। এরপর সব মসলা দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। টমেটোর কুচি দিন। কিছুক্ষণ পর রান্না হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও টমেটো সস দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের ওপর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

ইলিশ মাছের ডিমে মিষ্টিকুমড়া

উপকরণ :১. কাঁচা মিষ্টিকুমড়া ৫০০ গ্রাম,২. মাছের ডিম ২টা,৩. পেঁয়াজ ২টা,৪. লবণ স্বাদমতো,৫. তেজপাতা ১টা,৬. লাল কাঁচা মরিচ স্বাদমতো।

প্রণালি :> মিষ্টিকুমড়া টুকরো (কিউব) করে কেটে নেওয়া। পেঁয়াজ হালকা ভাজা। তাতে মিষ্টিকুমড়া দিয়ে, লবণ দিতে হবে পরিমাণমতো। এতে আলাদা কোনো বাটা/গুঁড়া মসলা দিতে হবে না। শুধু পেঁয়াজই যথেষ্ট। ১টি তেজপাতা দিতে হবে। এই রান্না করার সময় হাঁড়ি ঢাকতে হবে না। ঢেকে দিলে মিষ্টিকুমড়ার রঙ নষ্ট হয়ে যাবে। কুমড়া সেদ্ধ হয়ে এলে মাছের ডিম দেওয়া হবে তাতে। ডিমের রং যেন ভালো দেখায় এ জন্য হলুদ দিতে হবে আধা চা-চামচ পরিমাণ। ধীরে ধীরে নাড়তে হবে। ডিম আধা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলায় আরও ৫ মিনিট রেখে দিন।

কচুশাক দিয়ে ইলিশের মাথা

উপকরণ :১. কচুশাক ২৫০ গ্রাম,২. ইলিশ মাছের মাথা ২টা,৩. পেঁয়াজ ১টা (ছেঁচা),৪. রসুন ১টা (ছেঁচা),৫. জিরাবাটা অল্প পরিমাণ,৬. তেজপাতা ১টা,৭. লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :> শাক সেদ্ধ করে নিতে হবে। পেঁয়াজ ছেঁচা, রসুন ছেঁচা, জিরাবাটা, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে মাছের মাথা কষিয়ে নিন। সেদ্ধ কচুর শাক কষানো মাছে দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে দিন।

কচুর মুখিতে ইলিশ

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ চার টুকরা,২. কচু মুখি ২৫০ গ্রাম (ছড়া কচু নামেও পরিচিত),৩. আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,৪. জিরাবাটা ২ টেবিল চামচ,
৫. রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ,৬. পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,৭. লবণ, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া পরিমাণমতো।

প্রণালি :> মাছে সামান্য পরিমাণ হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে আগে। এখানে ভাজার জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করুন। এরপর সব বাটা মসলা আর লবণ দিয়ে কচুর ছড়া কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে তাতে পানি দিয়ে দিন ঝোলের জন্য। চুলায় মাঝারি আঁচে কচু হতে থাকুক। ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে। নামানোর পাঁচ মিনিট আগে কয়েকটি কাঁচা মরিচ তরকারির ওপর ছড়িয়ে দিন।

মচমচে ইলিশ ভাজা

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ (গাদা ও পেটিসহ) ৬ টুকরা,২. মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,৩. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,৪. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,৫. আদার রস ২ চা-চামচ,৬. লবণ পরিমাণমতো,৭. ময়দা ৩ টেবিল চামচ,৮. পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ,৯. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি,১০. তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি :> তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ময়দা বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে ময়দায় গড়িয়ে গরম ডুবো তেলে সোনালি রং ভেজে ওঠাতে হবে। ওই তেলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ভেজে মাছের ওপর দিয়ে পরিবেশন করুন।

ইলিশ ভাজা

উপকরণ :১. মাঝারি আকারের ইলিশ ১টি (মাথা-লেজসহ ৬ টুকরা),২. আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,৩. জিরাবাটা ২ টেবিল চামচ,৪. রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ,৫. পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,৬. লবণ পরিমাণমতো,৭. মরিচগুঁড়া পরিমাণমতো,৮. হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো,৯. সরিষার তেল পরিমাণমতো।প্রণালি:> মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিতে হবে। আদাবাটা, জিরাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা বাটিতে নিয়ে এর সঙ্গে পরিমাণমতো মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া ও লবণ নিন। এগুলো একসঙ্গে মাছের সঙ্গে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর সরিষার তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। খুব অল্প তেলে ইলিশ মাছ ভাজলে পরিবেশনের সময় ভালো দেখায়। মাছের তেলে কয়েকটা শুকনো মরিচও ভেজে নিন। পরিবেশনের সময় ভাজা মরিচ মাছের পাশে সাজিয়ে দিতে পারেন।

পোলাওয়ে লাউপাতায় মোড়ানো ইলিশ

উপকরণ :১. মাছ ৬ টুকরা,২. আধা কেজি পোলাওয়ের চাল,৩. সাদা সরিষাবাটা ৩ টেবিল চামচ,৪. কাঁচা মরিচবাটা ৩ টেবিল চামচ,৫. পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ,৬. রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ,৭. লবণ স্বাদমতো,৮. লাউপাতা পরিমাণমতো,৯. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো,১০. ঘি পরিমাণমতো,১১. আদার রস দুই চা-চামচ,১২. পেঁয়াজের রস দুই চা-চামচ,১৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিবেশনের জন্য,১৪. কাঁচা মরিচ পরিবেশনের জন্য।

প্রণালি :> প্রথমে মাছে ৩ টেবিল চামচ সাদা সরিষাবাটা, কাঁচা মরিচবাটা, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, লবণ পরিমাণমতো দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর প্রতি টুকরা মাছকে পরিষ্কার লাউপাতা দিয়ে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে, একটু (দুই চা-চামচ) আদার রস, পেঁয়াজের রস দিয়ে ধোয়া পোলাওয়ের চাল কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এর সঙ্গে ঘি দিন অল্প পরিমাণে। চাল হালকা লালচে হয়ে এলে পানি দিন এবং সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর চাল ফুটে উঠলে সরিয়ে তাতে লাউপাতা মোড়ানো ইলিশগুলো ছেড়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিট অল্প আঁচে চুলায় রাখুন। নামিয়ে নেওয়ার আগে দেখে নিন চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কি না। এরপর পরিবেশনের আগে পেঁয়াজের বেরেস্তা, মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

আনারসে ইলিশ

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ এক কেজি (মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে আট টুকরা করে কাটা),২. তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ,৩. পেঁয়াজ (মিহি কুচি) দুই কাপ,৪. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,৫. মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,৬. ধনিয়াগুঁড়া এক চা-চামচ,৭. আনারস কুচি আধা কাপ,৮. কাঁচা মরিচ চারটি,৯. লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

প্রণালি :> মাছ ফালি করে নিন। ধুয়ে পানি ফেলে দিন। মাছের ফালি কিচেন পেপারে (পানি শোষণ করে, এমন টিস্যু পেপার) শুকিয়ে নিন। আলাদা একটি পাত্রে আধা কাপ পানি নিয়ে এতে সব গুঁড়া মসলা গুলে নিন। সসপ্যানে তেল গরম করুন। এরপর সসপ্যানে পেঁয়াজের কুচি ও পানিতে গোলানো মসলা দিন। তেল আলাদা না হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর একে একে আনারস, চিনি ও লবণ দিন। দুই মিনিট পর এক কাপ পানি দিন। মাছের ফালিগুলো সসপ্যানে বিছিয়ে দিন। ঢাকনা খোলা রাখুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে মরিচ দিন। এরপর হালকা আঁচে রাখুন তেল ভেসে ওঠা পর্যন্ত। পোলাও, নরম ভাত বা পাউরুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

প্রেশারকুকারে ইলিশের লেজ, মাথা

উপকরণ :১. ইলিশের মাথা ৩টা,২. ইলিশের লেজ ৩টা,৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,৪. কাঁচা মরিচ ১০টা,৫. হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ,৬. সয়াবিন তেল আধা কাপ,৭. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,৮. লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি :> মাথাগুলো লম্বালম্বি দুই ভাগ করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে আড়াই কাপ পানি দিয়ে প্রেশারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ১০টি হুইসেল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর কুকার খুলে যদি দেখা যায় বেশি ঝোল আছে, তাহলে ঝোল টানিয়ে নিতে হবে। এবার পরিবেশন। প্রেশারকুকারে রান্না করাতে কাঁটা নরম হয়ে যাবে।

কুমড়া পাতায় নোনা ইলিশ

উপকরণ :১. নোনা ইলিশ ১ কাপ,২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,৩. কাঁচা মরিচ ১০-১২টা,৪. সরিষার তেল আধা কাপ,৫. রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ,৬. কুমড়া পাতা প্রয়োজনমতো,৭. নারকেল বাটা আধা কাপ,৮. সরিষা বাটা সিকি কাপ,৯. তিল বাটা সিকি কাপ,১০. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,১১. মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,১২. ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ,১৩. জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ,১৪. লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :> নোনা ইলিশ ছোট টুকরা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। যেন লবণ না থাকে ধোয়ার পর। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি একটু ভেজে সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে আধাকাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এবার ইলিশের টুকরাগুলো দিয়ে ভুনা ভুনা করে নামিয়ে নিন। এবার কুমড়া পাতা বিছিয়ে তার মধ্যে ২ টেবিল চামচ করে ভুনা লোনা ইলিশ দিয়ে পরোটার মতো করে নিতে হবে। এভাবে ৭/৮ টুকরা নোনা ইলিশ দিয়ে পাতা ভাঁজ করে নিতে হবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল ছড়িয়ে ২টি করে কুমড়া পাতা বিছিয়ে তার ওপর ভাঁজ করা ইলিশের বড়াগুলো সাজিয়ে তার ওপর কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ঢেকে দিন। পাতাগুলো যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন নোনা বড়াগুলো পোড়া করে বা বাদামি রং হলে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

ইলিশের খাট্টা মিঠা

উপকরণ :১. ইলিশের মাথা ২টা,২. ইলিশের লেজ ২টা,৩. পাঁচফোড়ন আধা চামচ,৪. শুকনা মরিচ ৩টি,৫. তেঁতুলের মাড় আধা কাপ,৬. আখের গুড় গ্রেট করা আধা কাপ,৭. সয়াবিন তেল আধা কাপ,৮. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,৯. মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,১০. ধননিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ,১১. আদা বাটা ১ চা-চামচ,১২. রসুন বাটা আধা চা-চামচ,১৩. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,১৪. লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :> ইলিশের মাথা পছন্দমতো টুকরা করে ভালোভাবে ধুয়ে রাখতে হবে। ২. প্যানে অর্ধেক তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে ও আধা কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মাথার টুকরাগুলো দিয়ে আবার কষাতে হবে। ৩. এবার মাছের সমান ঝোল দিতে হবে। গুড় ও তেঁতুলের মাড় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। যখন গামাখা ঝোল থাকবে তখন পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচের সম্বরা দিয়ে পরিবেশন।

ডালে ইলিশের মাথা–লেজ

উপকরণ :১. মুগ ডাল ১ কাপ,২. ইলিশের মাথা ও লেজ ২ পিস,৩. হলুদগুঁড়া আধা চামচ,৪. কাঁচা মরিচ ৬-৭টা,৫. লবণ পরিমাণমতো,৬. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,৭. রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ,৮. আদা বাটা ১ চা-চামচ,৯. রসুন বাটা ১ চা-চামচ,১০. সয়াবিন তেল আধা কাপ,১১. লেবুর পাতা ৬-৭টা।

প্রণালি :> মুগ ডাল হালকাভাবে ভেজে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুনের বাগার দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা ১ কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানো হলে ইলিশের মাথা দিয়ে কষিয়ে একটু পর ডাল দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট কষিয়ে আড়াই কাপ গরম পানি দিতে হবে। ঢেকে রান্না করতে হবে। ডাল সেদ্ধ হলে লেবুপাতা ২ টুকরা করে মাছে দিতে হবে। ২-১ মিনিট চুলায় রেখে নামাতে হবে। এবার টাটকা টাটকা পরিবেশন করুন।

ইলিশ পোলাও

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ বড় ১টি,২. পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,৩. আদা বাটা ২ চা-চামচ,৪. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,৫. পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ,৬. বেরেস্তা সিকি কাপ,৭. কাঁচা মরিচ ১০-১২টি,৮. টক দই আধা কাপ,৯. তেল আধা কাপ,১০. দারুচিনি ২ টুকরা,১১. এলাচ ৪টি,১২. তেজপাতা ১টি,১৩. লবণ পরিমাণমতো,১৪. চিনি ১ চা-চামচ,
১৫. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি :> মাছ গাদা-পেটিসহ বড় টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সামান্য আদা-পেঁয়াজ বাটা, টক দই, লবণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। পোলাও রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বাকি বাটা মসলা ভুনে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে একবার মাছ উল্টিয়ে দিন। তেলের ওপর এলে হাঁড়ি থেকে মাছ উঠিয়ে ৪ কাপ গরম পানি ও গরমমসলা দিয়ে ফুটে উঠলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। লেবুর রস দিয়ে চিনি দিয়ে কয়েকবার নেড়ে দিন। মৃদু আঁচে ১৫-২০ মিনিট রেখে হাঁড়ি থেকে কিছু পোলাও তুলে মাছ, মরিচ, কিছু বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে বাকি পোলাও দিয়ে ঢেকে দিন। কিছু বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।

লেবুপাতায় ইলিশ ভুনা

উপকরণ :১. ইলিশ মাছ (মাথা, ডিমসহ) ছোট করে কাটা ২ কাপ,২. লেবুপাতা ৫-৬টি,৩. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ,৪. কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি,৫. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,৬. মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,৭. জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ,৮. তেল আধা কাপ,৯. লবণ পরিমাণমতো,১০. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,১১. চিনি ১ চা-চামচ,১২. টমেটো সস ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি :> তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। পেঁয়াজ নরম হলে সমস্ত মসলা কষিয়ে টমেটো সস দিয়ে মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে ১ কাপ পানি দিতে হবে। ঝোল কমে এলে চিনি, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ, লেবুপাতা পর্যায়ক্রমে দিয়ে নামাতে হবে।

নোয়াখালী গণহত্যা- (১১)

2020-07-22T23:28:00.004+06:00

ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হবে নোয়াখালী গণহত্যা। আজ এগারোতম পর্ব।

পুনৰ্বসতি ও জেনারেল বুসারঃ–

অক্টোবর মাসে নোয়াখালি-ত্রিপুরায় আমাদের প্রথম পরিদর্শনের অব্যবহিত পরেই ঘুরিয়া আসিয়া ইষ্টার্ণ কমাণ্ডের জিওসি-ইন-সি লেঃ জেনারেল বুসার লালদীঘির দপ্তরখানায় ২৬শে অক্টোবর তারিখে এক প্রেস কনফারেন্স আহ্বান করিয়া আপনার অভিজ্ঞতা বর্ণনা করেন। ইহাতে উপস্থিত ছিলাম, দেখিলাম জেনারেল বুসার অবস্থার গুরুত্ব একেবারেই যেন উড়াইয়া দিয়া বলিলেন, ১০/১৫ দিনের মধ্যেই লোকের নষ্ট আস্থা ফিরাইয়া আনিব এবং তিন সপ্তাহের মধ্যেই পুনৰ্ব্বসতি করাইয়া দিব। অব্যবহিত পূৰ্বেই অবস্থাটা স্বচক্ষে দেখিয়া আসিয়াছিলাম। সুতরাং বিস্ময়ে অবাক হইয়া সাহেবকে কলিকাতার অবস্থাটা স্মরণ করাইয়া দিলাম। বৃটিশ সাম্রাজ্যের অন্যতম প্রধান নগরী কলিকাতা-বাঙলার রাজধানী। এইখানে একেবারে গভর্ণমেন্টের নাকের উপর সহরের পূৰ্বাঞ্চল হইতে শান্তিপূর্ণ অধিবাসীরা ১৬ই আগষ্টের সাম্প্রদায়িক আক্রমণের ফলে সেই যে হঠিয়া আসিয়াছে দুই মাসের মধ্যেও গবর্নমেন্ট তাহাদিগকে স্ব স্ব স্থানে ও আবাসে পুনরায় বসাইতে পারেন নাই। এই অবস্থায় বিশ্বাস করিতে হইবে যে বাঙলার প্রান্তবর্তী এই জেলার অভ্যন্তরভাগ হইতে উৎসাদিত এবং কল্পনাতীত প্রকারে উৎপীড়িত একটা গোটা সমাজকে তিন সপ্তাহের মধ্যেই পুনরায় বসাইয়া দেওয়া যাইবে? কথাটা সাহেবের ভাল লাগে নাই। তিনি আরও জোর করিয়া বলিলেন, “হ্যাঁ করিবই, যদি না পারি; তখন আমাকে অভিসম্পাত করিবেন।”
তাঁহার এই উক্তি শুনিয়া তখনই সকলে বুঝিতে পারিয়াছিল যে, তিনি প্রকৃত অবস্থা কিছুই প্রত্যক্ষ করেন নাই, স্থানীয় শাসনকর্ম্মচারীরা যাহা সাজাইয়া গুছাইয়া বুঝাইয়া দিয়াছে, তিনি তদনুযায়ী কথা কহিতেছেন। জেনারেল বুসারের এই উক্তির তিনসপ্তাহাধিককাল পরে পুনরায় দেখিতে গিয়া জেলার বিধ্বস্ত ও জনশূন্য অঞ্চলসমূহের মধ্য দিয়া নিঃশব্দে পরিভ্রমণ করিতে করিতে জেনারেল বুসারের এই কথা সৰ্ব্বক্ষণ স্মরণ হইত এবং বিস্মিত হইয়া ভাবিতাম—এত বড় দায়িত্বপূর্ণ সরকারী পদে অধিষ্ঠিত কৰ্ম্মচারী এত বড় অবিশ্বাস্য কথা কহিলেন কেমন করিয়া? যে সকল স্থানীয় কর্মচারী তাহাকে এই অভিমত গঠনের তথ্য যোগাইয়াছে তাহারাই বা কিরূপে এমন দায়িত্বজ্ঞানহীনের মত কাজ করিল?

বুসারের ভ্রমণ ও সিদ্ধান্তঃ–

জেনারেল বুসারের কথাটা বিশেষ করিয়া উঠাইলাম, কারণ ঘটনার ও অবস্থার সহিত তুলনায় তাহার অভিমত যতই অসার হউক ইহার অন্য একটা গুরুত্ব আছে। তিনি আপনার মতানুযায়ী ভারত গবর্ণমেন্টের নিকট একটা রিপোর্ট পেশ করেন। সম্ভবত সেই রিপোর্টের ভিত্তিতে ভারত গবর্ণমেন্টের অভিমত গঠিত হইয়া বিলাতে প্রেরিত হইয়াছে। জেনারেল বুসার ২০শে অক্টোবর কলিকাতায় আসেন; ২১শে অক্টোবর রাত্রিতে কলিকাতা হইতে রওয়ানা হইয়া ২২শে চাঁদপুর পৌঁছেন; তথায় ব্রিগেডিয়ার থাপারের সহিত আলোচনা করিয়া চাঁদপুর হইতে লাকসাম, লাকসাম হইতে সোনাইমুড়ী, তথা হইতে চৌমুহনী এবং নোয়াখালি হইয়া (অর্থাৎ উপদ্রুত অঞ্চলের বাহির হইতে উহার উত্তর ও পূর্ব সীমান্ত দিয়া) দুই দিনে ভ্রমণ সারিয়া কলিকাতায় ফিরিয়া আসেন। এই নিতান্ত সংক্ষিপ্ত বহিরঙ্গ দর্শন ও অভিজ্ঞতার উপরে নির্ভর করিয়া তিনি ভারত গবর্ণমেন্টের নিকট যে রিপোর্ট – দিয়াছেন, সে রিপোর্টটি কিন্তু সংক্ষিপ্ত নহে। রিপোর্টটি তিনি প্রেস কনফারেন্সে দেখাইয়াছিলেন এবং তাহা হইতে কিছু কিছু পড়িয়াও শুনাইয়া ছিলেন।

ভারত গবর্ণমেন্টের নিকট পেশ করিবার জন্য রচিত সুদীর্ঘ রিপোর্ট হইতে জেনারেল বুসার অনুগ্রহ করিয়া যেটুকু প্রেস কনফারেন্সে পড়িয়া শুনাইয়াছিলেন, তাহাতে তাহার অভিমত খানিকটা জানা গিয়াছিল এবং প্রাসঙ্গিক আলোচনায় জানা গিয়াছিল আরও কিছু। লিখিত রিপোর্ট হইতে পাওয়া গেল তাঁহার তিনটি সিদ্ধান্তঃ-
(১) উপদ্রুত অঞ্চলে সম্প্রদায়ের বিরুদ্ধে সম্প্রদায়ের সাধারণ অভ্যুত্থান ঘটে নাই।
(২) উপদ্রব করিয়াছে বহিরাগত গুণ্ডারাই—স্থানীয় লোক কিছু কিছু তাহাদের সঙ্গে যোগ দিয়াছিল।
(৩) উপদ্রবের চূড়ান্ত বিবরণে প্রমাণিত হইবে যে, উহার প্রাথমিক সংবাদে অত্যন্ত অত্যুক্তি করা হইয়াছিল (grossly exaggerated )।
ইহার পর আলোচনাপ্রসঙ্গে প্রশ্নোত্তরে জেনারেল বুসার তাঁহার এই সকল সিদ্ধান্তের হেতু কিছু কিছু প্রকাশ করেন। সম্প্রদায়ের বিরুদ্ধে সম্প্রদায়ের ব্যাপক সাধারণ অভ্যুত্থান ঘটে নাই এই সিদ্ধান্তের হেতুস্বরূপে তিনি বলিলেন তাহা হইলে সহরগুলি রক্ষা পাইত না; কিন্তু বস্তুতঃ সহরগুলি আক্রান্ত হয় নাই। এই সিদ্ধান্ত একবার মানিয়া লইলে পরবর্তী সিদ্ধান্তটিও সঙ্গে সঙ্গেই আসিয়া পড়ে যে, উপদ্রব সংঘটিত হইয়াছে প্রধানতঃ বহিরাগত ও কিছু কিছু স্থানীয় গুণ্ডাদের দ্বারাই। যে বিস্তৃত এলাকা জুড়িয়া দিনের পর দিন ব্যাপক উপদ্রব চলিয়াছে তাহা স্মরণ করাইয়া দিয়া তাহাকে জিজ্ঞাসা করিয়াছিলাম— ‘মাত্র গুণ্ডার দ্বারা ইহা সম্ভব কিনা’। উত্তরে তিনি বলিয়াছিলেন “কেন হইবে না? হাজারখানেক গুণ্ডার দ্বারা ইহা বেশ ঘটিতে পারে, প্রতি ২০ বর্গ মাইলের জন্য ৫ জন গুণ্ডাই যথেষ্ট।” ১০ হাজার, ১৫ হাজার লোক মিলিয়া এক একটি অঞ্চল আক্রমণ করিয়াছে এ কথাটাকে তিনি একেবারে উড়াইয়াই দিলেন, বলিলেন—“১৫ হাজার লোকের দাঁড়াইতে কত জায়গা লাগে, একবার হিসাব করিয়া দেখিয়াছেন কি—৫ মাইলের কম নহে।” এইরূপ যাহার ধারণা তিনি যে বলিবেন প্রাথমিক রিপোর্টে অত্যন্ত অত্যুক্তি করা হইয়াছে এবং চূড়ান্ত রিপোর্টে তাহাই প্রমাণিত হইবে—ইহা কিছুমাত্র বিচিত্র নহে।

তৈয়ারী-করা পাঠের পুনরাবৃত্তিঃ

দুই দিনের মধ্যে উপদ্রুত অঞ্চলের বাহির দিয়া কয়েকটি সহর পরিদর্শনের অভিজ্ঞতা লইয়া জেনারেল বুসারের এই বিবৃতি প্রেস কনফারেন্সে শুনিবার সময়েই অনুভব করিয়াছিলাম যে, নোয়াখালি ও ত্রিপুরার শাসনকর্মচারীদের তৈয়ারী-করা পাঠই তিনি আমাদের সম্মুখে পড়িয়া যাইতেছেন এবং তাহাই রিপোর্টের আকারে ভারত গবর্ণমেন্টের নিকট যাইতেছে। নোয়াখালি-ত্রিপুরার অভ্যন্তরের অবস্থা স্বচক্ষে দেখিয়া অবধি এই রিপোর্টের ভিত্তিহীনতা বিশেষভাবেই উপলব্ধি করিয়াছি। সম্প্রদায়ের বিরুদ্ধে সম্প্রদায়ের ব্যাপক সৰ্ব্বসংহারী আক্রমণ ঘটিয়াছিল কি না সে বিষয়ে জেনারেল বুসারের কিছু মাত্র সংশয় থাকিত না যদি তিনি অভ্যন্তরের অবস্থা স্বচক্ষে দেখিতেন এবং যে শাসনকর্মচারীদের অক্ষমতায় বা ঔদাসীন্যে উপদ্ৰবকারীরা সুযোগ পাইয়াছিল, তাহাদেরই কথা বেদবাক্য বলিয়া মানিয়া না লইতেন। সহর কয়টিতে উপদ্রব না ঘটিবার হেতু প্রেস কনফারেন্সে যাহা বলিয়াছিলাম, তাহাই এখন অধিকতর দৃঢ়তার সহিত পুনরায় বলিতে পারি—প্রথম কারণ, উপদ্রুত সম্প্রদায়ের সহরে সংখ্যাধিক্য ও প্রভাবাধিক্য; দ্বিতীয় কারণ, সহরে শাসনকর্মচারীদের অবস্থিত্তি, তৃতীয় কারণ, বাহিরের দৃষ্টি হইতে যতটা সম্ভব এবং যতদিন সম্ভব অন্তরাল রাখিয়া নির্ধারিত অঞ্চলে উপদ্ৰবকারীদের নির্বিবাদে অভিপ্রায় সিদ্ধির আকাঙ্ক্ষা; সহর শুদ্ধ ঘটাইয়া লইলে ইহা কোনমতেই সম্ভব হইত না। কেবল সহর কেন? উপদ্রুত অঞ্চলের প্রধান রাজপথের দুই পার্শ্ব দেখিয়া আসিয়াও জেনারেল বুসার এই কথাই বলিতে পারিতেন। পথের দুই পার্শ্ব ছাড়িয়া দিবার কারণ যাহা, সহর কয়টি ছাড়িয়া দিবারও অন্যতম কারণ তাহাই। ব্যাপক অভ্যুত্থানের কথা অস্বীকার করিবার জেনারেল বুসরের আর একটা কারণ এই যে, ১৫ হাজার লোকের দাঁড়াইতেই ৫ মাইল জায়গা লাগিয়া যায়। হয়তো মিলিটারী মস্তিষ্কের হিসাবে তাহাই লাগে। আমরা কিন্তু নিত্যই দেখিয়া থাকি ১৪/১৫ হাজার লোকের সভা কলিকাতার একটা পার্কের এক কোণে পড়িয়া থাকে। চূড়ান্ত বিবরণের দ্বারা ঘটনার প্রাথমিক বিবরণ খণ্ডিত হইবে ইহাই জেনারেল বুসারের অভিমত। কিন্তু সত্যকার চূড়ান্ত বিবরণ যদি কোনদিন প্রকাশিত হয়, তাহা নিঃসংশয়ে প্রমাণ করিবে যে ঘটনার সামান্য অংশই প্রাথমিক বিবরণে প্রকাশ পাইয়াছিল। তবে প্রশ্নোত্তরে এই একটা গুরুত্বপূর্ণ স্বীকৃতি জেনারেল বুসারের নিকট হইতে পাওয়া গিয়াছিল যে, নোয়াখালির স্থানীয় যাহারা এখনও মিলিটারীতে নিযুক্ত আছে তাহাদের মধ্যে কেহ কেহ এই উপদ্রবে অংশ গ্রহণ করিয়াছে বলিয়া ধরা পড়িয়াছে। জেনারেল বুসার বলিয়াছিলেন যে তাহাদের বিচারার্থ আদালতের নিকট সমর্পণ করা হইবে। আদালতের বিচার হইলে প্রকৃত তথ্য উদ্ঘাটনের বিশেষ সহায়তা হইত; কিন্তু শেষ পর্যন্ত সে সৎসাহস বোধ করি কর্তৃপক্ষের হইয়া উঠিল না। নোয়াখালির উপদ্রবকে লঘু করিয়া উড়াইয়া দিবার জন্য উর্দ্ধতনমহলে যে ষড়যন্ত্র চলিয়াছে বলিয়া অনুমিত হয় এইরূপ অপরাধীর প্রকাশ্য বিচারে তাহা সম্পূর্ণভাবেই ফাঁস হইয়া যাইত।

বুসারের অভিমত খণ্ডনঃ

নোয়াখালি-ত্রিপুরার স্থানীয় শাসনকর্ম্মচারীরা জেনারেল বুসারকে কি পাঠ প্রস্তুত করিয়া দিয়াছিলেন জানি না; জেনারেল বুসার ভারত গবর্নমেন্টকে যে রিপোর্ট দিয়াছেন, তাহাও প্রকাশিত হয় নাই। কিন্তু উপদ্রুত সম্প্রদায়ের অত্যন্ত নিরপেক্ষ ব্যক্তিরাও আক্রমণোদ্যোগের যে বিবরণ প্রদান করেন, তাহা জেনারেল বুসারের মতবাদকে সম্পূর্ণভাবেই খণ্ডিত করে। তাহাদের প্রদত্ত বিবরণমতে আক্রমণের উদ্যোগকার্যে ছিলঃ—
(১) প্রাইমারী স্কুলের শিক্ষক
(২) স্থানীয় হাইস্কুলের ও কলেজের ছাত্র
(৩) জেলায় প্রত্যাগত কলেজের ছাত্র
(৪) বেকারগণ। এই চতুর্থ শ্রেণীর মধ্যে পূর্বতন মিলিটারীদের ধরা যাইতে পারে। একটি সুবিদিত কিশোরীহরণের [করপাড়ায় নিহত রায় সাহেব রাজেন্দ্রনাথ রায় চৌধুরীর গৃহ হইতে অপহৃত নমিতা রায় চৌধুরী।] ব্যাপারে অগ্রবর্তী বলিয়া যিনি অভিযুক্ত তিনি স্থানীয় এক হাইস্কুলের সহকারী প্রধান শিক্ষক। একাধিক পাশব ও ব্যাপক হত্যাকাণ্ডের নায়ক [পূর্ব অধ্যায়ে উল্লিখিত গোপাইরবাগ গ্রামের দাস পরিবারের হত্যাকাণ্ডের নায়ক, আবুল কাসেম। এই ব্যক্তি তৎকালীন পাবনার জেলা ম্যাজিষ্ট্রেটের ভাগিনেয়।] কোনো ম্যাজিষ্ট্রেটের ভাগিনেয়। দ্বিতীয়টিকে এখনও গ্রেপ্তার করা হয় নাই। কিন্তু ইহা হইতেই সুস্পষ্ট হয় আক্রমণ কোন শ্রেণীর লোকের দ্বারা হইয়াছে এবং কিভাবে হইয়াছে। বাটাদল ও ডানলপদলের [বাটা কোম্পানী ও ডানলপ কোম্পানীর পূর্ববঙ্গবাসী এক শ্রেণীর মুসলমান কর্মচারী। কলিকাতায় ১৯৪৬ সালের ১৬ই আগষ্টের হাঙ্গামার পর ইহারা ছুটী লইয়া দল বাঁধিয়া পূর্ব্ববঙ্গে বিশেষতঃ নোয়াখালি ত্রিপুরা অঞ্চলে গিয়াছিল।] নাম ইতিপূর্বে প্রকাশিত হইয়াছিল। এই প্রসঙ্গে তাহারও পুনরুল্লেখ করা যাইতে পারে। মোটের উপর সম্প্রদায়বিশেষের আবালবৃদ্ধবনিতার অধিকাংশকে বা একটা বৃহৎ অংশকে যদি “গুণ্ডা” আখ্যা দেওয়া যায়, তাহা হইলেই নোয়াখালি-ত্রিপুরার আক্রমণকে গুণ্ডার আক্রমণ বলা যাইতে পারে, নতুবা নহে।

নোয়াখালি-ত্রিপুরার উপদ্রব বহিরাগতদের দ্বারা এবং প্রধানত গুণ্ডাদের দ্বারাই সংঘটিত হইয়াছে—এই মতবাদ যাঁহারা প্রচার করিয়াছেন, উপদ্রুত ও উৎখাতগণের পুনরাগমন ও পুনৰ্ব্বসতির তাঁহারাই প্রধান অন্তরায় এবং সর্বাপেক্ষা প্রবল প্রতিবন্ধক। স্থানীয় ক্ষুদ্রতর শাসকগণ ইহা উদ্ভাবন করিয়াছেন এবং বাহিরের বৃহত্তর শাসকগণ ইহা নির্বিবাদে গ্রহণ করিয়া এই কৈফিয়তে তাঁহাদের ও আপনাদের দায়িত্ব এড়াইতে চাহিয়াছেন। উপদ্রুত অঞ্চলের বাহির হইতে লব্ধ কয়েক ঘণ্টার মূল্যবান অভিজ্ঞতায় ভারত গবর্ণমেন্টের নিকট জেঃ বুসার কি রিপোর্ট দিয়াছিলেন তাহা যদি কোনোদিন প্রকাশিত হয়, তাহা হইলে বোঝা যাইবে উর্দ্ধতন ও অধস্তন কর্তৃপক্ষ মিলিয়া ভিতরে ভিতরে কি সাজাইতেছিলেন। বাহির হইতে দেখিয়া মনে হয় গুণ্ডাতত্ত্ব প্রবর্তনের দ্বারা উপদ্রবের একটা সহজগ্রাহ্য কৈফিয়ৎ উদ্ভাবন করা হইয়াছে এবং প্রকৃত উপদ্রবকারীদের দায়িত্ব এড়াইবার সুযোগ ঘটাইয়া দেওয়া হইয়াছে। নোয়াখালি হইতে এবং ত্রিপুরার অংশবিশেষ হইতে জনসমাজ যে উৎখাত হইল, তাহার প্রকৃত কারণ ইহার দ্বারা চাপা দেওয়া হইয়াছে। সুতরাং পুনৰ্ব্বসতির যাহা প্রকৃত বাধা তাহার প্রতিকারে বাধা দেওয়া হইয়াছে। প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষে এই দায়িত্ব হইতে জেনারেল বুসারও অব্যাহতি পাইবেন না।

বুসারের ব্যর্থতাঃ

জেঃ বুসারের নিশ্চয়তা দানের পর দুইমাস হইয়া গেল। এখনও, এবং মহাত্মাজীর উপস্থিতি সত্ত্বেও, উৎখাত জনমণ্ডলী স্বস্থানে ফিরিতে পারে নাই। নিশ্চয়তা ব্যর্থ হইলে জেনারেল বুসার তাঁহাকে অভিসম্পাত করিতে বলিয়াছিলেন। কাহাকেও অভিসম্পাত করিবার প্রবৃত্তি আমাদের নাই। কিন্তু আপনার উক্তির এই প্রকাণ্ড ব্যর্থতা হইতে এই অতি বিশ্বাসী অফিসারটি অনুতাপের সহিত উপলব্ধি করিয়া লউন বাস্তব অবস্থার সহিত তুলনায় তাহার প্রাথমিক অনুমান ও নির্ধারণ কত বড় হঠকারী এবং কত বড় মিথ্যা বলিয়া প্রমাণিত হইয়াছে; স্থানীয় কর্মচারীরা তাহাকে কি ভাবে বিভ্রান্ত করিয়াছে; তাহাদের দ্বারা বিভ্রান্ত হইয়া ভারত গবর্ণমেন্টের নিকট, তিনি যে রিপোর্ট দিয়াছেন তাহাতে কত বড় মিথ্যার প্রশ্রয় দেওয়া হইয়াছে এবং এই মিথ্যার প্রশ্রয়ের দ্বারা একটা দুর্গত জনসমাজের চরম দুঃসময়ের ক্ষণে কি ক্ষতি তিনি ঘটাইয়াছেন।
(২৭.১২.৪৬) (ক্রমশ)

নোয়াখালী গণহত্যা- (১০)

2020-07-15T23:25:00.002+06:00

ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হবে নোয়াখালী গণহত্যা। আজ দশম পর্ব।

উৎখাত জনমণ্ডলীর পুনঃপ্রতিষ্ঠাঃ

নোয়াখালি-ত্রিপুরার উৎখাত পরিবারসমূহকে আশ্রয়ের অভাবে আশ্রয়প্রার্থিনিবাসে ও রিলিফের অব্যবস্থায় যে ক্লেশ ভোগ করিতে দেখিয়া আসিয়াছি তাহার প্রতিকারের প্রয়োজনীয়তার কথা বিশেষভাবে উল্লেখ করিয়াছি বটে; কিন্তু সে প্রতিকারও সাময়িক। সৰ্ব্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণ এবং একমাত্র প্রশ্ন হইল ইহাদের ভবিষ্যৎ। আকস্মিক ও অপ্রত্যাশিত দুর্দিনের মধ্যে মহাপ্রস্থানের যাত্রা মনে করিয়াই ইহারা গৃহ ছাড়িয়া বাহির হইয়াছে। এখন ইহারা কোথায় থাকিবে, কোথায় যাইবে? রিলিফে, আশ্রয়প্রার্থিনিবাসে ও নিরাশ্রয়ে যাহাদিগকে দেখিয়াছি তাহারা উৎখাত জনমণ্ডলীর এক ভগ্নাংশমাত্র। নিকটে থাকিবার স্থান না পাইয়া বহু পরিবার বাঙলাদেশের বিভিন্ন অংশে এবং বাঙলার বাহিরেও ছড়াইয়া পড়িয়াছে। ইহারা কি বাসস্থানের জন্য জেলায় জেলায় এবং প্রদেশে প্রদেশে ঘুরিয়া বেড়াইবে অথবা পুনরায় সুদিনের আশায় পুরাতন বাসভূমির দিকেই ফিরিয়া যাইবে? ফিরিয়া গেলেও পুনরায় সেই পুরাতন আবেষ্টনের মধ্যে বাস সম্ভব হইবে কি? যে বিপুল ধ্বংসস্তুপ দেখিয়া আসিয়াছি তাহার মধ্যে বাস করিবে কেমন করিয়া ? ধ্বংসস্তুপ অপসারণ করিবে কে? এই নিঃস্ব জনমণ্ডলীর জন্য নূতন বাসা বাঁধিয়া দিবে কে? যদি পুরাতন আবেষ্টনের মধ্যে বাস সম্ভব না হয়, তাহা হইলে নূতন করিয়া গ্রামের পত্তন ও বাস নির্মাণের পরিকল্পনা করিতে হইবে। সে ক্ষেত্রেও সকল দিকে লক্ষ্য রাখিয়া এই নূতন পত্তন ও পরিকল্পনার দায়িত্ব লইবে কে? কে ইহা কাৰ্য্যে পরিণত করিবে?

পুনর্যাত্রা ও পুনঃপ্রতিষ্ঠার কথাটা বলিতে ও শুনিতে যত সহজ কাৰ্যতঃ ইহা তত সহজ নহে। ইহা কি সমস্যাসঙ্কুল ও কিরূপ দুঃসাধ্য, স্থানীয় অবস্থা যাহারা দেখিয়াছে, তাহারা সকলেই তাহা বুঝিবে। বাঙলা গবর্ণমেণ্ট এখন বিহার হইতে মুসলমান আনাইয়া পশ্চিম বাংলায় বসতি করাইবার ব্যবস্থাতেই নিযুক্ত; পূর্ব বাঙলার এই দুর্গত হিন্দু-সমাজের কথা কে ভাবিবে? যাহাদের বাড়ীঘর গিয়াছে, বাঙলা গবর্ণমেন্ট তাহাদের জন্য ২৫০ টাকা করিয়া বরাদ্দ করিয়াছেন। এই টাকাতে ঘর হওয়া দূরে থাকুক ঘরের একখানা চালও হইবে না। এদিকে লীগমন্ত্রিমণ্ডলের প্রচারকারীরা বলিতে লাগিয়া গিয়াছেন যে, নোয়াখালি-ত্রিপুরার জন্য ভাবিবার আর কিছুই নাই, যাহারা চলিয়া আসিয়াছিল তাহারা ফিরিয়া গিয়া অক্লেশে যে যাহার স্থানে বসিয়া যাইতে পারে।

এখনও বহির্মুখী গতিঃ

‘ভাবিবার আর কিছুই নাই’- ইহা নিঃসংশয়ে বিশ্বাস করিয়া লইতে পারিলে বাঙলার গবর্নরকে, তাহার যোগ্য মন্ত্রিমণ্ডলকে ও তাঁহাদের আজ্ঞাবাহকদিগকে সর্বান্তঃকরণে ধন্যবাদ দিতাম। কিন্তু দুই সপ্তাহ ঘুরিবার পর কলিকাতায় চলিয়া আসার দিনও দেখিলাম নোয়াখালি জেলার উপদ্রুত হিন্দু-সমাজের বহির্মুখী গতি বন্ধ হয় নাই। ২২শে নভেম্বর চৌমুহনী হইতে নৌকাযোগে আমরা যখন আমিষাপাড়া যাইতেছিলাম, তৎকালে বিপরীত দিক হইতে আগত পর পর দুইখানি নৌকা দেখিয়া বুঝিলাম দুইটি পরিবার গ্রাম ছাড়িয়া যাইতেছে। একথানি নৌকার আচ্ছাদনের বাহিরে উপবিষ্ট ভদ্রলোকটিকে জিজ্ঞাসা করিলাম “ছাড়িয়া যাইতেছেন বুঝি?” ভদ্রলোকটি একটু সঙ্কুচিত হইয়াই জবাব দিলেন—“হ্যাঁ, দেখি অদৃষ্ট কোথায় লইয়া যায়।”

২৫শে নভেম্বর আমরা চরমণ্ডল দেখিয়া চৌমুহনীতে ফিরি। রাত্রিতে চৌমুহনী হইতে লাকসাম যাত্রার সময়ে দেখি- বহির্মুখী জনতায় ষ্টেশন ভরিয়া গিয়াছে, অনেকে ষ্টেশনেই আশ্রয় লইয়াছে। ২৬শে নভেম্বর তারিখে আমরা চাঁদপুরে। ২৭শে নভেম্বর সকালে উঠিয়া দেখি রাত্রির মধ্যে বড় বড় নৌকা আসিয়া খালের মধ্যে সারি বাঁধিয়াছে। স্থানীয় জনৈক আইনজীবী জানাইলেন, ২৯খানি নৌকা করিয়া নোয়াখালির রায়পুর থানা হইতে আশ্রয়প্রার্থীর দল চলিয়া আসিয়াছে এবং উহার মধ্যে একখানিতে গৃহকর্তার স্ত্রীর মুখমণ্ডলে কুৎসিত আক্রমণের চিহ্ন বর্তমান। বস্তুতঃ আমরা যখন ছিলাম তখনও রায়পুর থানা অঞ্চলের আভ্যন্তরীণ অবস্থা বিশেষ কিছু জানা যায় নাই। রায়পুর থানার এলাকার মধ্যে বাহিরের লোকের গতিবিধি তখনও ভাল করিয়া আরম্ভ হয় নাই। ২রা ডিসেম্বর আমাদের কলিকাতা প্রত্যাবর্তনের তারিখেও আগরতলা হইতে কুমিল্লা যাইবার পথে আখাউড়া ষ্টেশনে দেখিলাম রামগঞ্জ থানার অধীন গ্রামাঞ্চল হইতে বহুলোক গৃহ ছাড়িয়া চলিয়া আসিয়াছে; জিজ্ঞাসা করিয়া জানিলাম গুপ্তহত্যার আতঙ্কে তাহারা চলিয়া আসিতে বাধ্য হইয়াছে।

এই যে ক্রমবর্ধমান বহির্মুখী যাত্রা—ইহা যতদিন পর্যন্ত চলিবে, ততদিন পর্যন্ত উৎখাতগণের পুনর্যাত্রা ও পুনঃপ্রতিষ্ঠা অবাস্তব কামনাই থাকিয়া যাইবে। অথচ উপদ্রুত অঞ্চলের যে অবস্থার মধ্য হইতে ইহারা চলিয়া আসিতে বাধ্য হইয়াছে সেই অবস্থা প্রত্যক্ষ দেখিয়া তাহারই মধ্যে ইহাদিগকে ফিরিয়া যাইতে বলা দুঃসাধ্য। বিপুল ধ্বংসস্তুপ ও চতুর্দিককার বিরুদ্ধ পরিবেশের মধ্যেও যাহারা রহিয়া গিয়াছে, তাহাদের সাহস, দৃঢ়তা ও ধৈর্যের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করি। কিন্তু যাহারা তখনও চলিয়া আসিতেছে তাহাদিগকেও মুখ ফুটিয়া বলিতে পারি নাই “ফিরিয়া যাও”। মনে হইয়াছে, উহা না বলাই ভালো। যাহারা এমনভাবে আবদ্ধ হইয়া পড়িয়াছিল যে, গ্রামের মধ্যেই আত্মীয়স্বজনের সহিত সাক্ষাৎ করিতে হইলে, গুণ্ডা-মাতব্বরদের ছাড়পত্রের [এইরূপ ছাড়পত্রের একটী নিদর্শন এখানে দিতেছি। ইহা অবিকল উদ্ধৃত করিলামঃ
“এই ব্যক্তি হিন্দু ছিলে এখন মুসলমান হইয়াছে—হইকে (ইহাকে) সকলে সাহাৰ্য্য (সাহায্য) ও সহাভুতি (সহানুভূতি) করিবে কেহ কটুবাক্য ও অন্যান্য প্রতি লক্ষ (লক্ষ্য) রাখিয়া ইসলামের সৌন্দয্য (সৌন্দৰ্য) রক্ষা করিয়া ইহকাল পরকাল হাছিল (হাসিল) করিবে।
ইতি
মৌলবী আবদুল হামিদ; নারায়ণপুর, রায়শ্রীরামপুর, নোয়াখালী।”

দীন মানিলে অর্থাৎ ইসলাম ধৰ্ম্ম কবুল করিলে, তবে এইরূপ ছাড়পত্র পাওয়া যাইত। ছাড়পত্র পাইলেও কেহ যখন গ্রাম হইতে বাহিরে যাইত তখন তাহার পুত্রকন্যা গ্রামের মধ্যেই সশরীরে জামিন থাকিত।] প্রয়োজন হইত, তাহাদেৰ চতুষ্পার্শ্বে সে অবরোধ যে আজ নাই; ইহা তাহাদিগকে অনুভব করিতে দিতেই হইবে। অবস্থা এমনি দাঁড়াইয়াছিল যে, অভ্যন্তরে অবরুদ্ধ হিন্দুরা কোনো আত্মীয়-স্বজনের সহিত যোগ রাখিতে পারিত না, অথবা কোনো আত্মীয়স্বজনের পক্ষে তাহাদের সহিত যোগ রাখিবারও উপায় ছিল না। অবরুদ্ধ হিন্দুদিগের গৃহে আত্মীয়স্বজন কেহ যাইতেছে দেখিলে অবরোধকারীরা তাহাদের নাম দিয়াছে “হিন্দু-গুণ্ডা”; গৃহকর্তার উপর আদেশ জারী হইয়াছে বাহির হইতে আত্মীয়স্বজন আসিলে তৎক্ষণাৎ লীগ অফিসে তাহাকে হাজির করাইতে হইবে; গৃহকর্তা তাহা না করিলে আগন্তুকের উপর মারপিট হইয়াছে এবং চৌকিদার আসিয়া তাহাকে ধরিয়া ইউনিয়ন প্রেসিডেন্টের কাছে লইয়া গিয়াছে; যে সকল গৃহে আত্মীয়স্বজন আসিয়াছে রাত্রিতে সে গৃহের উপর পাহারা বসিয়াছে। এই আবদ্ধ অবস্থায় যে আতঙ্কিত মনোভাবের উদ্ভব হইয়াছিল, সেই মনোভাব হইতে মুক্ত হইবার সুযোগ লোককে দিতে হইবে। বুঝিতে দিতে হইবে—ইচ্ছা করিলে তাহাদের বাহিরে যাইবার এবং বাহিরের লোকের তাহাদের নিকট আসিবার অবাধ অধিকার রহিয়াছে। যাতায়াতে, কোনোরূপ বাধা নাই—এই ধারণা লোকের মনে যতক্ষণ না পুনরায় বদ্ধমূল হইতেছে, ততক্ষণ আতঙ্ক কাটিবে না, উৎখাত এবং অপসারিতগণও গৃহে ফিরিতে চাহিবে না। গৃহের মায়া এখনও তাহাদের টানিয়া থাকে; কিন্তু তবুও তাহারা ফিরিতে পারে না।

গৃহের মায়াঃ

১৯শে নভেম্বর তারিখে কুমিল্লায় পৌঁছিয়া পরদিন আমরা যখন তথা হইতে রওনা হইব, তৎকালে আমাদের উপর ভরসা করিয়া পরিত্যক্ত গ্রাম ও গৃহসম্পত্তি দেখিয়া আসিবার জন্য স্থানীয় রিলিফ-কেন্দ্র হইতে দুই ব্যক্তি আমাদের সঙ্গ লয়, নোয়াখালি সহর হইতে আরও একজন জোটে। তাহাদের গন্তব্যস্থল ছিল আমিষাপাড়ার সন্নিকটবর্তী অঞ্চলে। তাহা তখনও সহজগম্য নহে, উপদ্রব চলিতেছে। ভরসা ছিল আমিষাপাড়া পরিদর্শনের সঙ্গে বা উহা হইতে ফিরিবার পথে আমরা তাহাদের গ্রামাঞ্চল হইয়া ফিরিব এবং তাহারাও গৃহাদি দর্শনের সুযোগ পাইবে। ২২শে নভেম্বর সন্ধ্যায় আমরা আমিষপাড়ায় পৌছিলাম; তখনও তাহারা আমাদের সঙ্গে। কিন্তু সময়াভাবে তাহাদের অঞ্চলে আমাদের যাওয়া হইল না অথচ তৎকালে সেই সকল অঞ্চলে সদ্য-সঙ্ঘটিত যে সকল উপদ্রবের সংবাদ পাওয়া যাইতেছিল, তাহাতে আমরাও ভরসা করিয়া তাহাদিগকে একক যাইতে বলিতে পারিলাম না। এতদূর আসিয়া ব্যর্থকাম হইয়া ফিরিয়া যাইবার সময়ে তাহাদের মুখে যে হতাশা ও বেদনাকাতর চিত্র দেখিয়াছিলাম তাহা ভুলিবার নহে। ২৪শে নভেম্বর শেষ রাত্রিতে উঠিয়া যখন আমরা মধুপুর রিলিফ ক্যাম্প হইতে মহাত্মাজীর সহিত সাক্ষাতের জন্য শ্রীরামপুর যাত্রা করি তখনও এইরূপ একটি করুণ ঘটনা ঘটে। অনুমান ৮ বৎসরের একটি বালক আমাদের শ্রীরামপুর যাইবার সংবাদ পূৰ্ব্বরাত্রিতেই সংগ্রহ করিয়াছিল এবং আমাদের যাত্রার অপেক্ষায় সমস্ত রাত্রি জাগিয়াছিল। বালকটি তখন রিলিফ ক্যাম্পের বাসিন্দা—পিতামাতা নাই—শ্রীরামপুরের সন্নিকটস্থ গ্রামে তাহাদের বাস; একেবারে নিঃসহায় তথাপি গৃহের মায়া ছাড়িতে পারে না। ভোররাত্রিতে রওয়ানা হইবার সময় দেখি বালকটি সঙ্গ লইয়াছে; কিন্তু শ্রীরামপুরে পৌঁছিয়া জানিতে পারিলাম, তাহার গ্রাম তথা হইতেও খানিকটা দূর। আমরা আর যাইব না, বালকটিও একা যাইবে না। অগত্যা স্থানীয় জনৈক ভদ্রলোককে অনুরোধ করিলাম। তিনি সঙ্গী দিলেন। বেলা ১টা পর্যন্ত গান্ধীজীর সহিত আমাদের আলাপ চলিল, তাহারই মধ্যে বালকটি গ্রাম ও গৃহ দেখিয়া আসিল এবং আমাদের সঙ্গে সঙ্গেই পুনরায় রিলিফ ক্যাম্পের দিকে ফিরিল।

যাহা বলিলাম তাহা হইতে নিশ্চয়ই উপলব্ধি হইবে যে, লোকে গ্রামের মায়া, বাসগৃহের মায়া, ভূ-সম্পত্তির মায়া ছাড়িতে পারে নাই। মায়া যথেষ্টই আছে, তথাপি যে লোকে ছাড়িয়া গিয়াছে এবং যাইতেছে, তাহার কারণ প্রাণের হানির, সম্মানের হানির এবং পুনরায় আবদ্ধ হইয়া পড়ার আশঙ্কা। ২১শে নভেম্বর আমরা যখন নোয়াখালিতে তৎকালে একজন বিশিষ্ট ব্যক্তি আমাদের সহিত সাক্ষাৎ করিয়া বলেন, তাঁহার পরিবারের স্ত্রীলোকেরা মাত্র মাইল দশেক দূরে রহিয়াছেন; কিন্তু পুনঃ পুনঃ চেষ্টা করিয়াও তাহাদের তিনি সহরে আনাইতে পারেন নাই, দুবৃত্তগণ পথ হইতে নৌকা ফিরাইয়া দিয়াছে। সম্প্রতি কোম্পানীগঞ্জ থানা হইতে জনৈক সরকারী কর্মচারী সম্বন্ধে এইরূপ একটি সংবাদ প্রকাশও হইয়াছে। এইরূপ ঘটনা আতঙ্কের সৃষ্টি না করিয়া পারে না। এইজন্যই বলিতেছিলাম-কেহ চলিয়া আসিতেছে দেখিলে তাহাকে বাধা না দেওয়াই হয়ত আতঙ্ক প্রশমনে অধিকতর সহায়ক হইবে। অবাধ যাতায়াতের অধিকার ও সুযোগ অক্ষুন্ন আছে,- এই ধারণা লোকের মনে দৃঢ় না হইলে পুনরায় তাহাদিগকে গ্রামে ফিরানো বা বসানো যাইবে না। অবশ্য গ্রামের মধ্যে যাহারা আছে এবং যাহারা পরামর্শ চাহিয়াছে, তাহাদিগকে আমরা থাকিতেই বলিয়াছি—ভয় ত্যাগ করিতে এবং সতর্ক থাকিতেও বলিয়াছি। তথাপি অবাধ যাতায়াত সম্বন্ধে লোকের মনে নিশ্চয়তা জাগাইবার প্রয়োজনও অনুভব করিয়াছি বিশেষভাবেই।

আতঙ্ক সৃষ্টিতে সরকারী দায়িত্বঃ

উপদ্রুত ও আবদ্ধ জনমণ্ডলীর মনে আতঙ্ক সৃষ্টির দায়িত্ব হইতে স্থানীয় শাসনকর্মচারীরাও অব্যাহতি পাইবেন না। ২০শে নভেম্বর তারিখে চাঁদপুরে পৌছিয়া জেলার শাসনকর্মচারীবিশেষের আচরণের যে বিবরণ পাইয়াছিলাম তাহাই এ অভিযোগ প্রমাণের পক্ষে যথেষ্ট। কলিকাতা হইতে আগত একটি বিশিষ্ট সেবা-প্রতিষ্ঠানের কর্মীরা শ্ৰীযুত শরৎচন্দ্রের নিকট এই বিবরণ দাখিল করেন। অক্টোবরের শেষভাগের ঘটনার সময়ে চাঁদপুর মহকুমার এক অঞ্চলে উপদ্রুত সমাজের ৩০০০ লোক অবরুদ্ধ হয়। ধৰ্মান্তর না হয় মৃত্যু—এই দুই বিকল্প তাহাদের সম্মুখে। এই অবস্থায় তাহাদের মধ্যে কলেরা দেখা দেয়। মহামারী-বিপন্নদের সেবা করিতে যাইবার জন্য উক্ত সেবাপ্রতিষ্ঠানের কর্মীরা ত্রিপুরা জেলার উক্ত প্রধান শাসন-কর্মচারীর নিকট সাহায্যের জন্য আবেদন করেন। তাহাতে উক্ত শাসন-কৰ্ম্মচারী জবাব দেন, “What is the harm if these three thousand people are converted to Islam?”—“এই তিন হাজার লোক যদি মুসলমান ধর্ম গ্রহণ করেই, তাহাতে এমন ক্ষতিই বা কি?” সেবা প্রতিষ্ঠানের কর্মীরা জানান যে, ধর্মান্তরের কথাটাই অফিসার মহাশয়ের প্রধান আগ্রহের বিষয় হইলেও তাহারা উহা লইয়া মাথা ঘামাইতেছেন না, তাহারা বিপন্নের সেবা করিতে আসিয়াছেন এবং তাহারই জন্য উক্ত স্থানে যাইতে চাহেন। তথাপিও শেষ পর্যন্ত অফিসারটি কৰ্ম্মীদিগকে উক্ত স্থানে নিরাপদে পৌঁছাইবার জন্য কোনো সাহায্য করিতে সম্মত হন নাই। তাহার এই আচরণে এবং কর্মীদের আবেদনের উত্তরে তিনি যাহা বলিয়াছিলেন, তাহাতে বুঝা যায়—সরকারীমহল কি মনোবৃত্তির দ্বারা প্রভাবিত এবং স্থানীয় শাসনকর্মচারীরা কি মনোবৃত্তি লইয়া কাজ করিয়াছেন। স্থানীয় কর্মচারীদের এই মনোবৃত্তির প্রতিক্রিয়া উপদ্রুত জনসাধারণের আতঙ্ক বৃদ্ধিতে কিরূপ সহায়তা করিয়াছে তাহা সহজেই উপলব্ধি করা যায়।

কর্তব্যে অবহেলা ও শৈথিল্যঃ

আতঙ্কবৃদ্ধিতে এই সক্রিয় সহায়তা ছাড়া স্থানীয় সরকারী কর্মচারীদের কর্তব্যে অবহেলা এবং শৈথিল্যও উৎখাত জনগণের পুনর্যাত্রা ও পুনর্বসতির বিঘ্ন ঘটাইতেছে। নভেম্বর মাসের তৃতীয় সপ্তাহে আমরা যখন পরিদর্শনে গিয়াছিলাম তখন ঘটনার পর দেড় মাস হইতে চলিয়াছে। কিন্তু দেখিয়া বিস্মিত হইলাম, ঘটনার সময়ে খণ্ডিত ও ভগ্ন রাজপথসমূহ তখনও মেরামত হয় নাই। চৌমুহনী হইতে রামগঞ্জ যাইবার পথ অন্তত ছয় জায়গায় খণ্ডিত ও বিধ্বস্ত—এমনভাবে বিধ্বস্ত যে, গাড়ী লইয়া চলা অসম্ভব। শুনিয়াছি এই অঞ্চলে মিলিটারী আসিবার পূর্বে এই পথটি একেবারে অগম্য হইয়াছিল। অথচ ইহাই উপদ্রুত অঞ্চলে যাইবার প্রধান রাজপথ। মিলিটারীর উদ্যোগে ভাঙ্গনগুলিতে গাছ ও মোটা লোহার জাল ফেলিয়া যে আচ্ছাদন দেওয়া হইয়াছে, তাহার উপর দিয়া গাড়ী অতি কষ্টে যাওয়া আসা করে। প্রত্যেকটা ভাঙ্গনের মুখে আসিয়া যাত্রীদিগকে গাড়ী হইতে নামিতে হয় এবং গাড়ী ভাঙ্গন পার হইয়া গেলে পুনরায় উঠিতে হয়। এইভাবে যাইতে আমাদিগকে বিশেষ বেগ পাইতে হইয়াছিল। এ পথটিতে তবু জল ছিল না। যে সকল পথের ভাঙ্গন জল-প্লাবিত হইয়াছে তাহাতে গাড়ী একেবারে অচল। ২২শে নভেম্বর তারিখে আমিষাপাড়া যাওয়ার
[আমিষাপাড়ায় বারাহী মন্দিরের ধ্বংস আমরা পরিদর্শন করি। ইহা একটী প্রসিদ্ধ পীঠস্থানরূপে গণ্য। প্রতিষ্ঠিত মন্দিরে বারাহীমূর্ত্তি কদাচিৎ দেখিতে পাওয়া এই প্রাচীন মুর্ত্তির প্রতিষ্ঠার সময় দিগভ্রম হওয়াতে মূর্তির স্থাপনে ভুল হয়। শক্তিমূর্তি প্রধানতঃ দক্ষিণমুখী না হয় পশ্চিমমুখী ভাবে স্থাপিত হইয়া থাকে। এক্ষেত্রে পূর্বমুখী ভাবে স্থাপিত। এই ভূল হইতেই ভুলুয়া (ভুল হুয়া) পরগণার নামকরণ বলিয়া শোনা যায়। কৃষ্ণপ্রস্তরের মূৰ্ত্তি কুঠারের দ্বারা খণ্ডিত হইয়াছিল। মূৰ্ত্তির খণ্ডিত অংশগুলির কিছু ছিল বেগমগঞ্জ থানায়, কিছু ডাঃ শ্যামাপ্রসাদের নিকট, কিছু শরৎচন্দ্র (নেতাজী সুভাষ বসুর অগ্রজ) সংগ্রহ করেন। কিছু ছিল হাওড়ায় উদ্বাস্তু শিবিরে সেবায়েতদিগের এক বংশধরের নিকট। বেগমগঞ্জ থানায় গিয়া তথাকার সংগৃহীত অংশগুলি দেখিবার চেষ্টা করিয়াছিলাম। সমর্থ হই নাই। মূর্তির অংশগুলি একত্র করিয়া এবং পূর্বেকার চিত্র দেখিয়া অনুরূপ মুর্ত্তি গঠন করিয়া প্রতিষ্ঠার কথা শরৎচন্দ্রের সহিত হইয়াছিল। বল্লভাচারী সম্প্রদায়ের গুরু বোম্বাইয়ের শ্রীকৃষ্ণজীবনজী মহারাজ এই ভ্রমণে আমাদের সঙ্গী ছিলেন। তিনিও এ বিষয়ে বিশেষ আগ্রহ প্রকাশ করেন। কিন্তু কাৰ্যতঃ শেষ পর্যন্ত তাহা হইয়া উঠিল না দেখিতেছি। এখানে সেবায়ৎ পরিবারের একটী বালকের সহিত সাক্ষাৎ হয়। আক্রমণের সময়ে বেতস জঙ্গলের মধ্যে লুকাইয়া সে আত্মরক্ষা করে এবং একাদিক্রমে তিন দিন সেই ভাবে থাকে। আমাদের সহিত যখন সাক্ষাৎ তখনও গায়ে বেতকাঁটার ক্ষত রহিয়াছে।]
ব্যবস্থা করিতে আমাদিগের এই অভিজ্ঞতা হয়। চৌমুহনী হইতে আমিষাপাড়া যাইবার বাঁধান পথ আছে, মোটরে ঘণ্টাদুই লাগে। কিন্তু উপদ্রবের উদ্যোগেই আমিষাপাড়া হইতে মাইল দুয়েক আগে এই পথটি কাটিয়া দেওয়া হয় এবং ভাঙ্গনের ভিতর দিয়া জল বহিতে থাকে। মোটরে ভাঙ্গন পর্যন্ত গিয়া তথা হইতে নৌকায় যাইতে পারিলেও সময় সংক্ষেপ হইত, কিন্তু সেইখানে গিয়া নৌকা পাইবার কোন সম্ভাবনা ছিল না। সুতরাং গাড়ীর চেষ্টা ছাড়িয়া চৌমুহনী হইতেই আমাদের নৌকায় যাইতে হইল, এবং যে কাজ গাড়ীতে দুই ঘণ্টার মধ্যে পৌঁছিয়া সারিয়া আসা চলিত, সেখানে যাইবার পথেই আমাদের ৫৬ ঘণ্টা লাগিয়া গেল। ফিরিবার সময়েও ঐ একই অবস্থা। অথচ স্থানীয় জেলাবোর্ড এবং গবর্ণমেন্ট মিলিয়া চেষ্টা করিলে রাস্তার ভাঙ্গনগুলি বহুদিন পূৰ্বেই মেরামত করিয়া ফেলিতে পারিতেন।

শাসনশক্তিতে লোকের অনাস্থাঃ

এই সমস্ত ব্যাপারের সম্মিলিত ফল যাহা হইয়াছে তাহা পূর্বেই বলিয়াছি। লোকে গবর্ণমেন্টের উপর আস্থা হারাইয়া ফেলিয়াছে। উৎপীড়ক প্রতিবেশীসম্প্রদায়ের সম্বন্ধে উৎপীড়িত সম্প্রদায়ের অবিশ্বাস, সন্দেহ ও আশঙ্কা যে গভীরতম হইয়াছে তাহা বিশেষ করিয়া না বলিলেও চলে। কিন্তু ইহা সত্ত্বেও উৎপীড়িত সম্প্রদায়ের এইভাবে দলবদ্ধ অভিনিষ্ক্রমণ ঘটিত না যদি তাহারা গবর্নমেন্টের সদভিপ্রায় ও কাৰ্যকারিতার উপর আস্থা রাখিতে পারিত। ঘটনাপরম্পরা হইতে, সরকারী কৰ্ম্মনীতি হইতে এবং সরকারী কর্মচারীদের আচরণ হইতে লোকের মনে ধারণা বদ্ধমূল হইয়াছে যে, অনিচ্ছায় হউক, অবহেলায় হউক, শাসনশক্তির প্রভাব বাঙলার প্রান্তবর্তী এই জেলাটি পর্যন্ত পৌঁছিতেছে না।—ইহা অপরাধীকে দমন করিতে বা নিরপরাধকে অপরাধীর আক্রমণ হইতে রক্ষা করিতে হয় অনিচ্ছুক, নয় অপারগ। রাজশাসনের অক্ষমতা এবং অপরাধীর প্রশ্রয়লাভ-উৎখাতগণের পুনর্যাত্রা ও পুনৰ্ব্বসতির ইহাই সর্বপ্রধান অন্তরায়। শূন্যগর্ভ আবেদনের আড়ম্বর ত্যাগ করিয়া বাঙলা গবর্ণমেণ্ট এই বাস্তব সমস্যার সম্মুখীন হইতে প্রস্তুত আছেন কি?(ক্রমশ)

ভারতে এসে মন্দিরে পুজা দিলেন আমিরাতের রাজকন্যা !

2020-07-12T19:25:00.001+06:00

সংযুক্ত আরব আমিরাতের রাজকন্যা হেন্ড আল কাসিমি ভারতের এসে চেন্নাইয়ের স্বর্ণ মন্দিরে পূজা অর্চনা করলেন, এবং বললেন মন্দিরের ভিতর অদ্ভুত দেবী শক্তি উর্জার অনুভব হলো ।ॐ卐

জয় ভগবতী জয় সনাতন ধর্মের জয় ।

এই ভাবেই হিন্দুধর্মের পুনরুত্থান হোক ।

আমিরাতের রাজকন্যা হেন্ড আল কাসিমির মন্দিরের পূজা দেয়ার ভিডিওঃ

আমেরিকায় প্রতিষ্ঠিত হলো আধুনিক বিশ্বের প্রথম ইয়োগা ইউনিভার্সিটি

2020-07-12T19:04:00.002+06:00

নিউ ইয়র্ক: ৬ষ্ঠ আন্তর্জাতিক যোগ দিবস উদযাপনের অংশ হিসাবে, লস অ্যাঞ্জেলেসে ভারতের বাইরে বিশ্বের প্রথম যোগ বিশ্ববিদ্যালয় চালু করা হয়েছে, এমন কর্মসূচি দেওয়া হয়েছে যা প্রাচীন ভারতীয় অনুশীলনের সাথে বৈজ্ঞানিক নীতি এবং আধুনিক গবেষণা পদ্ধতির সমন্বয় করে।

নিউইয়র্কের ভারতের কনস্যুলেট জেনারেলে অনুষ্ঠিত ভার্চুয়াল অনুষ্ঠানের সময় মঙ্গলবার বিবেকানন্দ যোগ বিশ্ববিদ্যালয় (ভ্যাইউ) যৌথভাবে চালু করেছিলেন বিদেশ প্রতিমন্ত্রী ভি মুরালিধরণ এবং বিদেশ বিষয়ক স্থায়ী কমিটির সভাপতি পি পি চৌধুরী।

বিশিষ্ট ভারতীয় যোগগুরু গুরু ডাঃ এইচ আর নাগেন্দ্র, স্বামী বিবেকানন্দ যোগ অনুসন্ধন সংস্থার (এসভিওয়াইএসএ) চ্যান্সেলর, ওয়াইইউয়ের প্রথম চেয়ারম্যান।
ভার্চুয়াল লঞ্চকে সম্বোধন করে মুরালিধরন বলেছিলেন যে স্বামী বিবেকানন্দ আমেরিকা থেকে সর্বজনীন ভ্রাতৃত্বের বার্তা দিয়েছেন এবং ভারতের বাইরে এই ধরণের যোগব্যায়ামের প্রথম মাধ্যমে আমেরিকা থেকে বিশ্বজুড়ে যোগের বার্তা প্রচারিত হবে।

“ভারতের সংস্কৃতি ও heritageতিহ্যের প্রতীক হিসাবে, যোগব্যতা বিশ্বের unityক্য ও ভ্রাতৃত্বের মাধ্যম হয়ে উঠেছে। যোগের মাধ্যমের মাধ্যমে আমরা বিশ্ব শান্তির বার্তা দিতে পারি, ”যোগ করে যোগ যোগ করায় মানসিক ভারসাম্য ও মানসিক স্থিতিশীলতা পাওয়া যায়।

কনস্যুলেট জেনারেল এবং জয়পুর ফুট ইউএসএ চেয়ারম্যান এবং ভাইওয়াইউয়ের প্রতিষ্ঠাতা পরিচালক প্রেম ভান্ডারী যৌথভাবে এই অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছিলেন।
তাঁর বার্তায় নাগেন্দ্র, প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর যোগ পরামর্শদাতা হিসাবে সুপরিচিত, বলেছেন স্বামী বিবেকানন্দ ১৮৮৩ সালে শিকাগোতে তাঁর বিখ্যাত বক্তৃতার মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে ভারতীয় যোগের মাত্রাটির “মহিমা প্রকাশ করেছিলেন”।

"তাঁর শিক্ষা এবং আধুনিক যুগের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় তিনি যে সমাধান দিয়েছেন তার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে আমরা যোগাকে একাডেমিক মাত্রায় আনার পুরো প্রক্রিয়াটি হাতে নিয়েছি," তিনি বলেছিলেন।

তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে বিশ্ববিদ্যালয়টি "প্রাচ্যের সেরা এবং পশ্চিমের সেরাদের সংমিশ্রণ করে। প্রাচ্যের সেরা হ'ল যোগ এবং এর প্রয়োগসমূহ এবং পশ্চিমের সেরা হল আধুনিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা ""

"আমরা স্বাস্থ্য-যত্নের এই সংহত মাত্রাটি বিশ্বজুড়ে বড় আকারে - অ্যালোপ্যাথি এবং আয়ুষ সিস্টেমের কাছে আনতে চাই," তিনি আয়ুর্বেদ, যোগ ও প্রাকৃতিক চিকিৎসা, ইউনানী, সিদ্ধা এবং হোমিওপ্যাথির অনুশীলনের কথা উল্লেখ করে বলেছিলেন।
নিউইয়র্কের ভারতের কনসাল জেনারেল সন্দীপ চক্রবর্তী বলেছিলেন যে বহু বছর আগে স্বামী বিবেকানন্দ এই শহরে সময় কাটিয়েছিলেন এবং যোগের উপর এমন বই লিখেছিলেন যেগুলি বিশ্বজুড়ে ভারতীয় অনুশীলনকে জনপ্রিয় করে তুলেছিল।

"এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গৃহীত গৃহ তৈরিতে সহায়তা করেছিল," চক্রবর্তী এই উদ্যোগের জন্য নগেন্দ্র এবং ভান্ডারির প্রচেষ্টার প্রশংসা করে বলেছিলেন।
তিনি জোর দিয়েছিলেন যে ভ্যাইইউ যোগব্যায়াম বিষয়ে শীর্ষস্থানীয় গবেষণার সাথে জড়িত হবে এবং আমেরিকাতে এটি আরও জনপ্রিয় করবে, যেখানে প্রায় ৪০ মিলিয়ন লোক নিয়মিত যোগ অনুশীলন করে।
তিনি জোর দিয়েছিলেন যে ভ্যাইইউ (VaYU) যোগব্যায়াম বিষয়ে শীর্ষস্থানীয় গবেষণার সাথে জড়িত হবে এবং আমেরিকাতে এটি আরও জনপ্রিয় করবে, যেখানে প্রায় ৪০ মিলিয়ন লোক নিয়মিত যোগ অনুশীলন করে।

ভান্ডারী বলেছিলেন, "১৮৮৩ সালে শিকাগোতে historicতিহাসিক ভাষণের মধ্য দিয়ে ভারত থেকে একজন সন্ন্যাসী পশ্চিমবঙ্গে হিন্দু ধর্মের পরিচয় দিয়েছিলেন। এখন, ১২7 বছর পরে, ভারত থেকে আরেক সন্ন্যাসী ড। এইচআর নাগেন্দ্র পশ্চিমা বিশ্বে যুগ যুগের যোগ বিজ্ঞান নিয়ে আসছেন - গুরু-শিষ্য পরম্পরা এই বিশ্ববিদ্যালয় প্রতিষ্ঠা করে। ”

চৌধুরী বলেন, যোগব্যায়াম মানব প্রতিরোধ ব্যবস্থাটিকে খুব শক্তিশালী করে তোলে এবং এটি মন এবং শরীরের মধ্যে একটি সেতু, যা আজকের সময়ে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

তিনি বলেছিলেন, বিশ্ববিদ্যালয় যুক্তরাষ্ট্রে হাজার হাজার যোগা শিক্ষককে, যাদের যোগব্যায়াম 200 বা 500 ঘন্টার শংসাপত্র প্রোগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল বিশ্ববিদ্যালয় ভিত্তিক উচ্চ শিক্ষায় আরও এগিয়ে যেতে সহায়তা করবে।
তিনি হাইলাইট করেছিলেন যে 21 শে জুনকে আন্তর্জাতিক যোগ দিবস হিসাবে জাতিসংঘকে ঘোষণা করতে প্রধানমন্ত্রী মোদী গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখেছিলেন এবং বলেছিলেন যে এই যোগব্যাকে বিশ্বজুড়ে আরও জনপ্রিয় করেছে।

অভিনন্দনমূলক বার্তায়, ভারতীয় আধ্যাত্মিক নেতা শ্রী শ্রী রবি শঙ্কর বলেছিলেন এই পরীক্ষামূলক সময়ে যোগব্যায়াম অনুশীলন জীবনকে বজায় রেখেছে এবং প্রথমবারের মতো যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিশ্ববিদ্যালয় গুপ্তচরবৃত্তি যোগ বিজ্ঞান চালু করা হচ্ছে।

"যোগব্যায়ামটির বৈজ্ঞানিক মূল্যায়নের মাধ্যমে, আমি নিশ্চিত যে আরও লক্ষ লক্ষ লোক এর সুবিধা পাবে," তিনি বলেছেন, ভারতের বাইরে বিশ্বের প্রথম যোগব্যায়াম বিশ্ববিদ্যালয় চালু করার বিষয়টি "যোগের জগতে মাইলফলক" হিসাবে অভিহিত করে।

যোগগুরু বাবা রামদেব বলেছিলেন যে যোগ বিশ্ববিদ্যালয় চালু করা একটি "গর্বের বিষয়" এবং আত্মবিশ্বাস প্রকাশ করেছেন যে যোগব্যায়াম গবেষণার ক্ষেত্রে আগত কয়েক বছর ধরে ওয়াইওয়াইউ ভারতের গর্বকে বাড়িয়ে তুলবে।
বর্ডার সিকিউরিটি ফোর্সের প্রাক্তন মহাপরিচালক কে কে শর্মা বলেছিলেন যে যোগা অনুশীলনের সেরা ব্যবস্থা এবং তিনি স্মরণ করেছিলেন যে কীভাবে তিনি পিটি অনুশীলনের জায়গায় এটি চালু করেছিলেন এবং বলের সামগ্রিক শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে "উপলব্ধিযোগ্য উন্নতি" লক্ষ্য করেছেন।

সর্বজনীন কল্যাণে স্বামী বিবেকানন্দের প্রেসক্রিপশন নীতিগুলির ভিত্তিতে প্রতিষ্ঠিত, ভ্যাইউ ইউ-তে বৈজ্ঞানিক নীতি এবং আধুনিক গবেষণা পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে অনলাইন স্নাতক প্রোগ্রাম সরবরাহ করবে !
ভিএইউ অনুষদটি ভারতের প্রথম যোগ বিশ্ববিদ্যালয় এসভিওয়াসা থেকে নিয়োগ পেয়েছে।

এটি বিশ্বব্যাপী একাধিক প্রিমিয়ার বিশ্ববিদ্যালয়গুলির সাথে সহযোগিতামূলক গবেষণা, creditণ স্থানান্তর এবং যৌথ প্রোগ্রামগুলিকে সহজ করবে।

বিশ্ববিদ্যালয় যোগে অনলাইন স্নাতকের প্রোগ্রাম সরবরাহ করবে offer 2020 সেমিস্টারের পড়ার জন্য অ্যাপ্লিকেশনগুলি ভার্চুয়াল মোডে 24 আগস্ট থেকে শুরু হওয়া ক্লাসের প্রথম দিনের সাথে খোলা থাকে।
২০১৮ সালের নভেম্বরে যোগ-ভিত্তিক উচ্চ শিক্ষার প্রোগ্রাম অফার করার জন্য ক্যালিফোর্নিয়ার বেসরকারি পোস্ট-মাধ্যমিক শিক্ষা ব্যুরোর কাছ থেকে সরকারী স্বীকৃতি পাওয়ার তিন মাসের মধ্যেই এইটি আসবে।

প্রতিবেদনটি করা হয়েছে The Economic Times অনুসারে।

নোয়াখালী গণহত্যা- (৯)

2020-07-09T23:24:00.002+06:00

ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হবে নোয়াখালী গণহত্যা। আজ নবম পর্ব।

উৎখাত পরিবারের জীবন-সমস্যাঃ

ধ্বংস্তূপের পর নোয়াখালিপ্রসঙ্গের দ্বিতীয় বেদনাদায়ক স্মৃতি উৎখাতদিগের দুর্বহ জীবন-সমস্যা। স্ব স্ব গৃহ ও গ্রাম হইতে উৎসন্ন হইয়া যে অগণিত নরনারী ইতস্ততঃ বিক্ষিপ্ত হইয়াছে, তাহাদের রক্ষা করিবার কি হইবে? রিলিফ কেন্দ্রে যাহারা একটু মাথা খুঁজিবার ঠাঁই পাইয়াছে, তাহাদের জীবন রক্ষার তবু কিছু ভরসা আছে। কিন্তু যাহাদের তাহা জোটে নাই, যাহারা শূন্যস্থানে, রেলষ্টেশনে এবং তাহাতেও স্থান না পাইয়া উন্মুক্ত নদীবক্ষে নৌকায় আশ্রয় লইয়াছে, তাহাদের ভরসা কি? বিশেষতঃ এই শীতকালে? নিম্নে সিক্তভূমি, উপরে মুক্ত আকাশ এবং চতুর্দিকে অবাধ হিমতীক্ষ্ণ বায়ু—এই অবস্থার মধ্যে মানুষ এমনিই বাঁচে না; যাহারা কিছুকাল পূৰ্বেও সম্পন্ন গৃহস্থের জীবনযাত্রায় অভ্যস্ত ছিল, তাহারা অকস্মাৎ উৎখাত হইয়া শিশুবৃদ্ধস্ত্রীলোকসহ যে ক্লেশ ভোগ করিয়াছে, তাহার চিন্তাও দুঃসহ। সম্পন্ন অবস্থা হইতে যাহারা সহসা পথে বসিয়াছে তাহারা ছাড়া আরও অনেকের পক্ষেই যে জীবনরক্ষা করা সম্ভব হইবে না তাহা ধরিয়া লওয়া যাইতে পারে।

আক্রমণকারীদের উদ্দেশ্য সিদ্ধ হইয়াছেঃ

সুতরাং হয় ধর্মান্তর না হয় মৃত্যু—এই দুই বিকল্প সম্মুখে রাখিয়া অভিযানে বাহির হইয়া যাহারা এতগুলি লোককে উৎখাত করিয়াছে, তাহাদের উদ্দেশ্য প্রকারান্তরে সিদ্ধ হইয়াছে বৈ কি? ধৰ্ম্মান্তর বা অপঘাতের সম্ভাবনা উৎখাতগণ এড়াইয়াছে বটে; কিন্তু নিশ্চিত মৃত্যুর সম্ভাবনা ইহাদের উপর ছায়া ফেলিয়াছে। রিলিফ কেন্দ্রের আশ্রয়েই হউক বা উন্মুক্ত স্থানেই হউক, যেভাবে ইহাদিগকে জীবন কাটাইতে হইতেছে তাহা শারীরিক বা মানসিক কোনো প্রকার স্বাস্থ্যের পক্ষেই কল্যাণজনক নহে। গৃহ-পরিবেশ হইতে ও সামাজিক জীবন হইতে এইভাবে বিচ্ছিন্ন হইয়া লোকে বহুদিন টিকিয়া থাকিতে পারে না।

নোয়াখালি ও ত্রিপুরা জেলার রিলিফ ক্যাম্প ছাড়া চাঁদপুর, আখাউড়া, চৌমুহনী প্রভৃতি ষ্টেশনের প্লাটফর্মেও উৎখাত-সমাবেশ লক্ষ্য করিয়াছি। চাঁদপুর ষ্টেশনে উহা উপনিবেশে পরিণত হইয়াছে বলিলেও চলে। কোনো কোনো রিলিফ ক্যাম্পের অবস্থা যাহা দেখিয়াছি এবং সরকারী রিলিফ সম্বন্ধে যে সকল সংবাদ পাইয়াছি, তাহাতে ষ্টেশন-আশ্রয়ী জনতার কথা আর উঠাইতে ইচ্ছা হয় না। কুমিল্লার কর্মীরা স্থানীয় বিদ্যাভবনসমূহে যে কয়টি রিলিফ ক্যাম্প খুলিয়াছেন তাহাতে তাঁহারা যথাসাধ্য সুব্যবস্থা করিয়াছেন সন্দেহ নাই। কিন্তু মনুষ্যজীবন রক্ষার জন্য আরও যথেষ্ট বন্দোবস্ত করা প্রয়োজন এবং সে বন্দোবস্ত নির্ভর করে সরকারী সাহায্য, সুব্যবস্থা ও মনোযোগিতার উপর।

আশ্রয়প্রার্থি-নিবাসের অব্যবস্থাঃ

বিভিন্ন উৎখাত-নিবাসের যে সকল সংবাদ পাইয়াছি তাহাতে দুইটা অভাব ও অব্যবস্থা বিশেষভাবে দুঃখের সহিত লক্ষ্য করিয়াছিঃ— ঔষধ-পথ্য ও চিকিৎসকের অভাব এবং প্রসূতি ও সদ্যোজাত শিশুদের উপযুক্ত রক্ষণব্যবস্থার একান্ত অভাব। একে স্বাস্থ্যরক্ষার অত্যন্ত প্রাথমিক ব্যবস্থারও অভাব, তাহার উপর উপযুক্ত ঔষধের অভাব; সকল উৎখাত-উপনিবেশের ইহা সাধারণ অভিযোগ। রামগঞ্জে যাইতে পথের দুই দিকের রিলিফ ক্যাম্প হইতে যে উৎকট দুর্গন্ধ আসিতেছিল তাহাতেই বুঝিলাম স্বাস্থ্য-ব্যবস্থার নিতান্তই অভাব। আমিষাপাড়া যাইবার দিন আমাদের পৌঁছিতে সন্ধ্যা হইয়া যায়; রাত্রিতে ফিরিতে পারি নাই—রিলিফ ক্যাম্পে রাত্রি কাটাইতে হইয়াছিল। আশ্রয়প্রার্থীদের সহিত একরাত্রি কাটাইয়া দেখিলাম, শিশু হইতে বৃদ্ধ পর্যন্ত প্রত্যেকেই সর্দি-কাসিতে বিশেষ ভুগিতেছে। নিউমোনিয়া এবং ব্রঙ্কোনিউমোনিয়া রিলিফ ক্যাম্পের সাধারণ ব্যাধি, তাহার উপর উদরাময়। ফরিদগঞ্জে হাসপাতাল-নামধেয় একটি প্রতিষ্ঠান গঠিত হইয়াছে বটে; কিন্তু ৭০০০ আশ্রয়প্রার্থীর জন্য প্রতিষ্ঠিত এই হাসপাতালের তত্ত্বাবধান করিতে একটি সদ্য পাশ করা এল-এম-এফ ডাক্তার নিযুক্ত হইয়াছিলেন। ইহাতেই হাসপাতালের স্বরূপ উপলব্ধি হইবে। উৎখাত ও আশ্রয়প্রার্থিগণ যে, সম্প্রদায়ভুক্ত তাহাদের মধ্যে উপযুক্ত চিকিৎসকের অভাব নাই; তথাপি কেন জানি না গবর্ণমেণ্ট বাছিয়া বাছিয়া ভিন্ন সম্প্রদায়ের এই এল-এম-এফ ডাক্তারটির উপরেই এই গুরুতর দায়িত্ব ন্যস্ত করিয়াছিলেন। চিকিৎসকমহলের সংবাদে জানিতে পারিয়াছিলাম যে স্থানীয় অবস্থা এমনই যে, এপেন্ডিক্স-শূলবেদনায় আক্রান্ত একটি রোগীর জন্য একটি মরফিন ইনজেকসন সংগ্রহ করিতে পারা যায় নাই।

আসন্নপ্রসবা ও সদ্যপ্রসূত নারীঃ

নোয়াখালি হইতে এই সমাজগত উচ্ছেদে আসন্নপ্রসবা নারীরা যে ক্লেশ পাইয়াছে, সে মৰ্ম্মবিদারী কাহিনী কখনও প্রকাশিত হইবে না। রেলগাড়ীর কামরায়—রেল-ষ্টেশনের প্লাটফর্মে প্রসববেদনায় কাতর ও সদ্যপ্রসূতা নারীদের অবস্থার কল্পনাই যথেষ্ট। আশ্রয়প্রার্থি-নিবাসের ভূমিশয্যায় থাকিয়াও ঔষধপথ্যের অভাবে সদ্যোজাত শিশুদের জীবন গিয়াছে এবং যখন এই সংবাদ পাইয়াছি তৎকালীন অবস্থায় সদ্যপ্রসূতা জননীরা মৃত্যুর পথে আগাইতেছেন। ২১শে নভেম্বর তারিখে ফরিদগঞ্জ অঞ্চলের সংবাদে জানিতে পারি, পূর্ববর্তী ১২ দিনের মধ্যে দুইশতাধিক শিশু জন্মিয়াছে—শিশুগুলি সবই মারা গিয়াছে এবং বিশেষ ব্যবস্থা না করিলে জননীদের বাঁচাইবার সম্ভাবনা অল্পই।
[বাঙলা গভর্ণমেন্টের প্রচারবিভাগ ইহার প্রতিবাদ করেন। প্রতিবাদটি এই :-
“গত ১৬ই ডিসেম্বর তারিখের ‘আনন্দবাজার পত্রিকায়’ প্রকাশিত ‘নোয়াখালীর ধ্বংসকাণ্ড’ শীর্ষক প্রবন্ধে শ্ৰীযুত চপলাকান্ত ভট্টাচাৰ্য লিখিয়াছেন যে, গত ৯ই নভেম্বর হইতে ২১শে নভেম্বরের মধ্যে ফরিদগঞ্জে দুই শতাধিক শিশু জন্মগ্রহণ করিয়াছে এবং প্রত্যেকটি নবজাত শিশুই মারা গিয়াছে। এ ব্যাপারে পুঙ্খানুপুঙ্খ তদন্ত করা হইয়াছে। চাঁদপুর ক্যাম্প হইতে জনস্বাস্থ্য বিভাগের স্পেশাল এ্যাসিষ্ট্যান্ট ডিরেক্টর জানাইয়াছেন যে, প্রবন্ধে উল্লিখিত সময়ের মধ্যে ফরিদগঞ্জ এলাকায় মাত্র ১৮টি শিশু জন্মগ্রহণ করিয়াছে। তন্মধ্যে মাত্র দুইটি শিশু ও একজন প্রসূতি মারা গিয়াছে।
ইতি বশম্বদ পি, এস, মাথুর, বাঙলা সরকারের প্রচার বিভাগের ডিরেক্টর”
—আনন্দবাজার পত্রিকা, সহর সংস্করণ, ১৩ই জানুয়ারী, ১৯৪৭।

এই প্রতিবাদ সম্বন্ধে দুইটী বক্তব্য আছে; প্রথম, ফরিদগঞ্জ আশ্রয়প্রার্থি-হাসপাতালের চিকিৎসা ব্যাপারের সহিত সংশ্লিষ্ট ব্যক্তির নিকট হইতেই আমার বিবরণ তৎকালে সংগৃহীত এবং দ্বিতীয়, নোয়াখালির ধ্বংসকাণ্ডের আলোচনায় প্রকাশিত বিবরণসমূহের মধ্যে মাত্র এই একটি ক্ষেত্রেই সরকারী প্রতিবাদ পাওয়া গিয়াছে।]

যাহা সাধারণ মানুষেরও খাদ্য হইবার উপযোগী নহে, সদ্যপ্রসূতা জননীদের সেই খাদ্যের উপর নির্ভর করিতে হইয়াছে। ভূমি শয্যা, অনাচ্ছন্ন গৃহ, ঔষধপথ্য নাই, স্বাস্থ্যরক্ষার ব্যবস্থা দূরের কথা, ব্লিচিং পাউডার পর্যন্ত নাই—তাহার উপর আহারের জন্য “Broken Rice” নাম দিয়া খুদ সরবরাহ-ইহার অবশ্যম্ভাবী ফল যাহা হইতে পারে তাহাই হইয়াছে।

উৎখাত ও আশ্রয়প্রার্থীদিগের এই ক্লেশকর জীবন লক্ষ্য করিয়া স্পষ্টই বুঝিতে পারা যায়, নিতান্ত বিপন্ন না হইলে ইহারা আসে নাই। বহুপুরুষের বাস্তব্য বাসভূমি ও বহুপরিচিত আবেষ্টন ছাড়িয়া ইহারা অকস্মাৎ চলিয়া আসিয়াছে কোন অনিশ্চিত সাহায্যের আশায়। কোথায় যাইবে জানে না—কে সাহায্য করিবে জানে না—আহারের অভাবে ও চিকিৎসার অভাবে মরিবে, তথাপি চলিয়া আসিয়াছে। ইহাদের মত অসহায় সংসারে কেহ আছে কি না সন্দেহ। গবর্ণমেন্টপক্ষীয় ব্যক্তিরা যখন বলেন, ইহারা “প্যানিকে” (আতঙ্কে) চলিয়া আসিয়াছে, তখন তাহা ইহাদের অসহায়তার প্রতি পরিহাস বলিয়াই মনে হয়। এক “প্যানিক” কথাটি চালাইয়া গবর্নমেন্ট দুইটা গুরুতর দায়িত্ব এড়াইতে চাহিতেছেন—যে কারণে ইহারা চলিয়া আসিতে বাধ্য হইয়াছে তাহার দায়িত্ব এবং চলিয়া আসিবার পর ইহাদের পালন ও রক্ষণাবেক্ষণের দায়িত্ব। সাম্প্রদায়িক সংঘর্ষ বলিয়া ইতিপূর্বে যে সকল ঘটনা ঘটিয়াছে তাহাতে উৎখাত ও ও আশ্রয়প্রার্থি-সমস্যা দেখা দেয় নাই। কিন্তু গত ১৬ই আগষ্ট তারিখে কলিকাতায় মুসলিম লীগের “প্রত্যক্ষ সংগ্রাম” অনুষ্ঠানের সময় হইতেই এই সমস্যা দেখা দিয়াছে—ইহাই বিশেষ লক্ষ্য করিবার বিষয়। এই একটি বিষয় তলাইয়া দেখিলেই গবর্ণমেন্ট ইহার হেতু ও স্বরূপ বুঝিতে পারিবেন। আসল কথা এবারে লোকে গবর্ণমেন্টের উপর আস্থা হারাইয়া ফেলিয়াছে। উৎখাত ও আশ্রয়প্রার্থী-সমস্যা তাহারই পরিণাম; মাত্র “প্যানিকের” অজুহাত দেখাইয়া গবর্ণমেণ্টপক্ষীয়গণ ইহা চাপা দিতে পরিবেন না বা আপনাদের দায়িত্ব এড়াইতে পারিবেন না।

রিলিফ বিতরণে সাম্প্রদায়িক পক্ষপাতঃ

বিহার হইতে আনীত সম্প্রদায়বিশেষের আশ্রয়প্রার্থীদের জন্য বাঙলা গবর্নমেন্ট যাহা করিতেছেন তাহার সহিত নোয়াখালি-ত্রিপুরার উৎখাত গণের প্রতি তাঁহাদের ব্যবহার তুলনা করিয়া লজ্জাবোধ করিতেছি। আসানসোল অঞ্চলে আনীত বিহারী আশ্রয়প্রার্থীদের খাদ্যাদির ব্যবস্থা যাহা শুনিতে পাই তাহার সহিত নোয়াখালি-ত্রিপুরার উৎখাতগণের খাদ্যব্যবস্থার তুলনা গ্লানিজনক। বিহারের উৎখাতগণের জন্য বিহার, গবর্ণমেন্ট যে পরিমাণ খাদ্য বরাদ্দ করিয়াছেন, পূর্ব বাঙলার উৎখাতগণের জন্য বাঙলা গবর্ণমেন্টের বরাদ্দ তাহা অপেক্ষাও কম। এই কম বরাদ্দও বাঙলা গবর্ণমেন্টের কৰ্ম্মনীতি এবং স্থানীয় কর্মচারীদের ব্যবস্থার ফলে উৎখাত গণের নিকট সম্পূর্ণভাবে পৌঁছায় নাই। উৎখাত হইল এক-সম্প্রদায়, কিন্তু গবর্ণমেন্টের ব্যবস্থা হইল অন্য-সম্প্রদায়কেও রিলিফের রেশন দিতে হইবে এবং বাছিয়া বাছিয়া এই অনুগৃহীত সম্প্রদায়ের কর্মচারীকেই রেশন সরবরাহের কাৰ্যে নিযুক্ত করা হইল। স্থানীয় প্রধান প্রধান শাসনকর্মচারীও নিযুক্ত হইয়াছেন এই একই সম্প্রদায় হইতে আর তাহারাও বাছিয়া বাছিয়া স্বসম্প্রদায়ভুক্ত ইউনিয়ন বোর্ড প্রেসিডেন্টের মারফতে রেশন বিলির ব্যবস্থা করিলেন এবং উৎখাতগণ যখন সহরের দিকে চলিয়া আসিয়াছে তখন মফস্বলে রিলিফের দ্রব্যাদি বিতরণের নির্দেশ দিলেন। ফলে যাহারা সত্য সত্য উপদ্রুত ও উৎখাত হইল, তাহারা রিলিফ বরাদ্দের একাংশ মাত্র পাইল, অপরাংশ এবং হয়তো বা অধিকাংশই চলিয়া গেল তাহাদেরই হাতে যাহারা উৎখাতগণের গৃহত্যাগের জন্য দায়ী এবং তারা পূৰ্বেই এক দফা লাভবান হইয়াছে। শেষোক্তগণের মধ্যে রিলিফ বিতরণের যৌক্তিকতাসম্বন্ধে প্রশ্ন করিয়া শুনিয়াছি, ইহাদের মধ্যে অনেকে উপদ্রবঘটিত অভিযোগে গ্রেপ্তার হইয়াছে তাহাদের পরিবারও অসহায়, সুতরাং সাহায্য পাইবার যোগ্য। জানি না, বাঙলা গবর্ণমেন্ট গোপনে এই নীতি গ্রহণ করিয়াছেন কিনা যে, গুরুতর অপরাধের অভিযোগে যাহাদের গ্রেপ্তার করা হইবে, তাহাদের পরিবার সরকারী তহবিল হইতে সাহায্য পাইবার যোগ্য বলিয়া পরিগণিত হইবে। যদি গবর্ণমেন্ট এই নীতি গ্রহণ করিয়া থাকেন, তাহা হইলে অপরাধ দমনের পক্ষে ইহা যে অত্যন্ত অনুকূল নীতি তাহাতে সন্দেহ কি!!

উৎখাত সম্প্রদায়ের জন্য নির্ধারিত রিলিফ দ্রব্যাদি অন্য সম্প্রদায়ের নিকট যে চলিয়া যাইতেছে, তাহার দৃষ্টান্ত ও প্রমাণস্বরূপ স্থানীয় ব্যক্তিরা ত্রিপুরা জেলার হাজিগঞ্জ ও পাইকপাড়া অঞ্চলের কথা বিশেষভাবে উল্লেখ করিয়াছিলেন। হাইমচরের উৎপীড়িতগণ বিশেষভাবে আমাদিগকে জানাইয়াছিলেন যে, তাহারা কেরোসিন একদম পাইতেছেন না। কোন বিশিষ্ট সংবাদদাতা প্রায় নিশ্চিতভাবেই বলেন, চাঁদপুর মহকুমায় সরবরাহ করা রিলিফের দুই-তৃতীয়াংশই এইভাবে উৎখাতগণকে না দিয়া অন্য সম্প্রদায়ের মধ্যে বিতরিত হইয়াছে। বাঙলা গবর্নমেন্ট কর্তৃক সমরবিভাগ হইতে সংগৃহীত প্রায় ১০০০ উৎকৃষ্ট কম্বল চাঁদপুরের মহকুমা হাকিম, “খাঁ মহাশয়” [মৌলবী আফতাব আহম্মদ খাঁ] যেভাবে বিলি করিয়াছেন- তাহার সম্পূর্ণ বিবরণ উদঘাটিত হইলেই এ বিষয়ে অনেক তথ্য জানা যাইবে। অপর একজন সংবাদদাতার নিকট শুনিলাম, এই চাঁদপুর মহকুমাতেই কোন কোন আশ্রয়প্রার্থিনিবাসে ভূমিশায়ী উৎখাতগণের জন্য কম্বলের ফরমাইস করা হইলে, সরকার হইতে কম্বল প্রেরণের সঙ্গে সঙ্গে নির্দেশ দেওয়া হইল যে, মফঃস্বলের জন্যও এই কম্বল দিতে হইবে। উৎখাতগণ তখন মফঃস্বল হইতে সরিয়া আসিয়াছে, যাহারা তাহাদিগকে উৎখাত করিয়াছিল মফঃস্বলে রহিয়াছে তাহারাই। সুতরাং এই নির্দেশের ফলে প্রেরিত ৫০০ কম্বলের মধ্যে ২০০ মফঃস্বল রিলিফের নামে অন্য সম্প্রদায়ের লোকের মধ্যে চলিয়া গেল—উৎখাতগণের অনেকে যেমন ছিল তেমনি মাটীতেই রহিল।

কেবল মফঃস্বলে পাঠাইয়াই শেষ নাই। চাঁদপুর সহরেরও এক প্রান্তে দেখিলাম, এই অনুগৃহীত সম্প্রদায়ের জন্য এক আশ্রয়প্রার্থিনিবাস খোলা হইয়াছে এবং পাকিস্থানমার্কা টুপী পরিহিত এক ব্যক্তি যষ্টিহস্তে তাহার প্রায়বরুদ্ধ প্রবেশপথে পাহারা দিতেছে। কিছু কিছু লোকও ভিতরে আছে সত্য। কে ইহাদের উপর উপদ্রব করিল, কোথা হইতে ইহারা উৎখাত হইয়া আসিল জানিবার জন্য দ্বারপালটীকে কয়েকবার প্রশ্ন করিলাম—বিশেষ সদুত্তর পাইলাম না; অতিরিক্ত প্রশ্ন করিতেও ভরসা হইল না। সহরের মধ্যে অনুসন্ধান করিয়া জানিলাম, এই রিলিফ কেন্দ্রের আশ্রিতগুলি সহর হইতেই সংগৃহীত। যাহারা পূর্ব্বে পথে অন্ন সংগ্রহ করিত, তাহারা এখন ঘরে বসিয়া অন্ন পাইতেছে এবং সহরে আশ্রিত উৎখাতদিগের জন্য বরাদ্দ রিলিফের একটা অংশ এই দিকে যাইতেছে।

উৎখাত-বিতাড়নঃ

একদিকে এই ব্যাপার চলিতেছে—অপরদিকে যাহারা প্রকৃতই আশ্রয়হীন ও উৎখাত, তাহাদিগের উপর গবর্ণমেন্টের হুমকী চলিতেছে, চলিয়া যাও নহে তো রেশন বন্ধ করিয়া দিব। গবর্ণমেন্ট মাত্র এই হুমকী দিয়াই ক্ষান্ত হন নাই, ইহা কাৰ্য্যেও পরিণত করিয়াছেন যদিও সে সংবাদ সংবাদপত্রের নিকট পৌছায় নাই। চাঁদপুরের হাসানআলী জুবিলী স্কুলে সরকারী রিলিফ কেন্দ্রে প্রায় ১২০০ উৎখাত ব্যক্তি আশ্রয়লাভ করিয়াছিল, ইহারা আশ্রয়চ্যুত ও অন্নহীন হইয়াছে, ২০০ লোক বেসরকারী আশ্রয়ে স্থানলাভ করিয়াছে, বাকী সহস্রের পুনরায় নিরুদ্দেশ যাত্রা আরম্ভ হইয়াছে। চাঁদপুরের গণি হাই ইংলিশ স্কুলে সরকারী রিলিফ কেন্দ্রে প্রায় ৬০০/৭০০ উৎখাত আশ্ৰয়লাভ করিয়াছিল, তাহাদের সম্বন্ধেও একই ব্যবস্থা অবলম্বিত হইয়াছে এবং তাহারাও এখন নিরুদ্দেশ। হয় মৃত্যু, নয় ধর্মান্তর—এই যে দুই বিকল্পের সম্মুখীন হইয়া ইহারা ভিটামাটির মায়া কাটাইয়া চলিয়া আসিয়াছিল, আভ্যন্তরীণ অবস্থার প্রতিকারের দ্বারা সেই বিকল্পসম্ভাবনা দূর করিতে সরকারী কর্মচারীদের যোগ্যতা ও উৎসাহের যথেষ্ট পরিচয় নাই। অথচ এই বিকল্প-সম্ভাবনা বর্তমান থাকিতে ইহাদের পূর্বস্থানে ফিরিয়া যাইতে বাধ্য করার পরিণাম কি তাহাও দুর্বোধ্য নহে।

মৃত ডাঃ প্রতাপ চন্দ্র মজুমদারের স্ত্রী সুরবালা এবং উনার পুত্র।

বেসরকারী ব্যবস্থার প্রয়োজনঃ

সরকারী ব্যবস্থা যাহাই হউক, বেসরকারী ব্যবস্থা অক্ষুন্ন রাখিতেই হইবে। যে সকল স্থানে আশ্রয়প্রার্থী-সমাবেশ হইয়াছে, তথায় আহার্যের সরবরাহ স্থানীয় বন্দোবস্তের দ্বারাই হইবে কিন্তু বাহির হইতে ঔষধপথ্যাদির যথেষ্ট এবং নিয়মিত সরবরাহ প্রয়োজন। ২৩শে নভেম্বর নোয়াখালির কয়েকটি রিলিফ কেন্দ্রের একটা সাধারণ হিসাব লইয়া দেখিয়াছিলাম; তথাকার আংশিক প্রয়োজন মিটাইতেই কমপক্ষে ৪০,০০০ কম্বল দরকার। বয়স্কদের জন্য বস্ত্র এবং শিশু ও বালক বালিকাদের আচ্ছাদনের প্রয়োজনীয়তা তো রহিয়াছেই। মোটকথা, দুইটা জেলার একটা বিধ্বস্ত সমাজকে পুনরায় প্রতিষ্ঠিত করিতে হইবে এবং তাহাও যথেষ্ট অনুকূল আবেষ্টনের মধ্যে নহে। এই অবস্থার সম্মুখীন হইবার জন্য যা করণীয় তাহার অনেকটাই বেসরকারী প্রয়াসের উপর নির্ভর করিবে। ঘটনার পর দুই মাস হইয়া গেল বটে; কিন্তু কর্তব্য ও দায়িত্ব বহনের প্রয়োজনীয়তা শেষ হয় নাই। (ক্রমশ)

নোয়াখালী গণহত্যা- (৮)

2020-07-02T23:22:00.002+06:00

ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হবে নোয়াখালী গণহত্যা। আজ অষ্টম পর্ব।

নোয়াখালি ও ত্রিপুরার অংশবিশেষে উপদ্রবের অব্যবহিত পরে গত ১৯শে অক্টোবর বঙ্গীয় প্রেস এ্যাডভাইসরী কমিটির প্রতিনিধিরূপে যখন অবস্থা পরিদর্শনে গিয়াছিলাম, সভ্যতার শ্মশানবহ্নি তখনও সমানভাবে জ্বলিতেছে। একমাস পরে পুনরায় গিয়া দেখিলাম শ্মশানবহ্নি নিভিয়াছে বটে, কিন্তু পরিব্যাপ্ত চিতার অঙ্গারে ও অস্থিতে জনপদের পর জনপদ পরিকীর্ণ হইয়া রহিয়াছে। প্রথমবারের পরিদর্শনের সময় দূর হইতে যাহা দেখিয়াছিলাম, এবারে তাহার পরিণাম নিকট হইতে দেখিলাম, পূৰ্বে যাহা অনুমানে বুঝিয়া লইতে হইয়াছিল, এবারে তাহা প্রত্যক্ষে উপলব্ধি করিলাম। প্রথমবারে দূর হইতে সাধারণভাবে দেখিয়া যে ধারণা মনের মধ্যে উদিত হইয়াছিল, এবারে সম্মুখে ও প্রত্যক্ষ সবিশেষ দেখিয়া সেই ধারণাই বহুগুণ দৃঢ়তারসহিত স্থিরীকৃত হইল,-
“It is a misnomer to characterise these happenings merely as ‘lawlessness’ or ‘communal disturbance’. They are nothing short of a total war upon the minority community waged in the name of a political organisation with the ministry under its control and with the officialdom either in collusion or as a conniving party.”

নোয়াখালি জেলার লোকসংখ্যার যাহারা কিঞ্চিদধিক এক-ষষ্ঠাংশ মাত্র, সেই ক্ষীণসংখ্যক হিন্দুসমাজের বিরুদ্ধে ইহা এক সর্বগ্রাসী সংগ্রাম। উপদ্রুত অঞ্চলের হিন্দু সমাজ সৰ্বাংশে ও সর্বপ্রকারে বিধ্বস্ত হইয়াছে— সমাজে, ধৰ্ম্মে, সম্পদে ও প্রতিষ্ঠায়; হিন্দু-অধ্যুষিত সমস্ত গ্রাম এবং অন্যান্য গ্রামের হিন্দু-অধ্যুষিত সমস্ত অংশ উপদ্রুত ও বিধ্বস্ত।

বর্ণনাতীত ধ্বংসকাৰ্যঃ

সাশ্রুনয়নে এই প্রলয়ঙ্কর ধ্বংসের দৃশ্যসমূহ দেখিতে দেখিতে কেবলি ভাবিয়াছি আর আপনাকে আপনি প্রশ্ন করিয়াছি—এই যাহা ঘটিয়াছে, ইহার কতটুকু আমরা বর্ণনা করিতে বা প্রকাশ করিতে পারিলাম? সংবাদপত্রের সীমাবদ্ধ পরিসরে, সংবাদপত্রের সুনির্দিষ্ট প্রকাশরীতিতে ইহার কতটুকু প্রকাশ করা সম্ভব? গ্রামের পর গ্রাম, গৃহের পর গৃহ দগ্ধ, ভগ্ন ও ধ্বংসস্তুপে পরিণত, অগণিত জনমণ্ডলীর এই অসহনীয় ক্লেশ, ইহাকে ভাষায় রূপ দিতে হইলে যে বাগবিভূতি প্রয়োজন তাহা কোথায়? তাহা কাহারই বা আছে? কেহ যদি সিনেমার বর্ণবহুল ছবি তুলিবার ক্যামেরা লইয়া গিয়া ফটো তুলিয়া আনিত, তাহা হইলে হয়তো কিছু প্রকাশ করা যাইত। মাত্র ভাষায় তাহার শতাংশের একাংশও প্রকাশিত হইবার নহে। ঘটনার প্রথম হইতেই শাসনকর্তৃপক্ষের মুখে শুনিতেছিলাম, সংবাদপত্রসমূহ অতিরঞ্জন করিয়াছে। কিন্তু ঘটনার একমাস পরেও যে ধ্বংসাবশেষ পড়িয়া আছে তাহা দেখিয়া বুঝিলাম অতিরঞ্জন করা দূরে থাকুক, সংবাদপত্রসমূহ ইহার কিছুই বুঝাইয়া উঠিতে পারে নাই। যেটুকু পারিত বাঙলা গবর্ণমেন্টের নিষেধাজ্ঞায় তাহা প্রতিরুদ্ধ হইয়াছে। নন্দনপুরের ধ্বংস, দালালবাজারের ধ্বংস, চণ্ডীপুরের ধ্বংস, হাইমচরের নমঃশূদ্র সমাজের বিরাট ধ্বংস বুঝাইতে হইলে ‘আনন্দ মঠের’ রচয়িতার পুনরাবির্ভাব প্রয়োজন।

এই বিরাট ও ভয়াবহ ধ্বংসকাণ্ডকে লঘু প্রতিপন্ন করিবার জন্য যাহারা চেষ্টা করিয়াছে, তাহাদিগকে সভ্যতা ও মনুষ্যত্বের বিরুদ্ধে অপরাধী বলিয়া বিবেচনা করা উচিত। ঘটনার প্রথম হইতে গবর্ণমেন্টের মুখপাত্রগণ ইহাই করিয়া আসিতেছেন। মন্ত্রী হইতে আরম্ভ করিয়া গবর্ণর পর্যন্ত সকলের এই এক চেষ্টা—উপদ্রবের বাস্তবতাই সকলে অস্বীকার করিতে চাহিয়াছেন। লর্ড ওয়াভেল মুখ খুলিয়া কিছু বলেন নাই। কিন্তু তিনিও যে নোয়াখালির উপদ্রবের ভীষণতা উপলব্ধি করিয়াছেন, তাহার কোন প্রমাণ তাঁহার আচরণ হইতে পাই নাই। এমন কি, গত ১৯শে নভেম্বর তারিখে স্বয়ং নোয়াখালির অধিবাসী বাঙলার মন্ত্রী মৌলবী গফরাণ মহাশয়ের যে বিবৃতি প্রকাশিত হইয়াছে, তাহাতেও অস্বীকৃতির এই অপচেষ্টা সমানভাবে পরিস্ফুট।

ধ্বংসকাণ্ডের বিচারঃ

এই ধ্বংসের পরিমাণ ও প্রকৃতি বিচার করিবার সময়ে কয়েকটা কথা বিশেষভাবে স্মরণ রাখিতে হইবে। পূর্বেই বলিয়াছি উপদ্রুত ও বিধ্বস্ত জনসমাজ সমগ্র জেলার জনসংখ্যার কিঞ্চিদধিক এক-ষষ্ঠাংশ মাত্র। নোয়াখালির জনসংখ্যার মধ্যে ১৮ লক্ষ মুসলমান, মাত্র ৪ লক্ষ হিন্দু; জেলার যে অংশ উপদ্রুত সেই চারিটি থানার লোকসংখ্যায় মুসলমান ৭,৮১,১৪৫ এবং হিন্দু ১,৬৮,১১৪, অর্থাৎ হিন্দুরা জনসংখ্যার এক-পঞ্চমাংশ মাত্র। সুতরাং ধ্বংসের পরিমাণ ও ব্যাপকতা বিচার করিতে গিয়া যাহারা সমগ্র অঞ্চলের দিকে চাহিয়া বিচার করিবেন, তাহাদের বিচারে ভুল হইবে। সহসা দেখিয়া কেহ যদি বলে অধিকাংশ অঞ্চলই অক্ষত আছে, তাহা সত্য; কারণ, লোকসংখ্যায় যাহারা অধিকাংশ তাহারা উপদ্রুত নহে। মাইনরিটি সম্প্রদায় হিসাবে যাহারা উপদ্রুত, কেবল সেই হিন্দুসমাজের অবস্থার দিকে চাহিয়াই বিচার করিতে হইবে এবং তাহাতেই সুস্পষ্টভাবে উপলব্ধি হইবে কি মারাত্মক সংহারের প্রয়াস লইয়া আক্রমণের পরিকল্পনা রচিত হইয়াছিল। দ্বিতীয় স্মরণ রাখিবার বিষয়, বিমান হইতে দেখিয়া অবস্থার যেটুকু উপলব্ধি হয়, প্রকৃত অবস্থার তুলনায় তাহা কিছুই নহে। বিমান হইতে দেখিবার সময় অত্যন্ত উর্বর ভূমিতে ঘনসন্নিবিষ্ট বনরাজীর অবরোধ ধ্বংসস্তুপকে দৃষ্টির অন্তরাল করিয়া রাখে; বিচ্ছিন্নভাবে অবস্থিত বলিয়াও সৰ্বস্থলের ধ্বংসের ব্যাপকতা উপলব্ধি হয় না। প্রথম পরিদর্শনের সময়ে বিমান হইতেও যে ধ্বংসক্রিয়া আমাদের দৃষ্টিগোচর হইয়াছিল, তাহার কারণ তখনও সদ্য-প্রজ্বলিত বহ্নির লেলিহান শিখা চতুষ্পার্শ্বস্থ আবেষ্টন অতিক্রম করিয়া উর্দ্ধে উঠিতেছিল, সদ্য-সমাপ্ত গৃহদাহের ধূমকুণ্ডলী তখনও তরুশীর্ষে পুঞ্জীভূত হইয়া আকাশপথে দেখা যাইতেছিল। ইহা ছাড়া উপদ্রবের আর একটি বিশেষত্ব লক্ষ্য করিয়াছি। যে প্রধান রাজপথ উপদ্রুত অঞ্চলকে বেষ্টন করিয়া চৌমুহনী হইতে লক্ষ্মীপুরের দিকে গিয়াছে, তাহার উভয় পার্শ্বে ঠিক সংলগ্ন অংশে উপদ্রবের চিহ্ন পরিস্ফুট নহে। প্রশস্ত রাজপথ বহুস্থলে খণ্ডিত, ভগ্ন ও দুর্গম ; রাজপথের উপর উপদ্রবের চিহ্ন ইহাই মাত্র প্রত্যক্ষ ; কিন্তু গৃহদাহাদি লক্ষ্য করিতে হইলে পথের সংলগ্ন অংশ ছাড়িয়া অভ্যন্তরভাগে প্রবেশ ও লক্ষ্য করিতে হইবে। ইহা পূৰ্ব্ব-পরিকল্পিত ব্যবস্থার ফল কিনা জানি না। তবে ইহা নিশ্চিত যে, এই ব্যবস্থার ফলে প্রথম দিকের পরিদর্শকেরা এবং মিলিটারী পর্যন্ত বিভ্রান্ত হইয়াছে। বাহির হইতে যাহারাই গিয়াছে স্থানীয় শাসনকর্তৃপক্ষ তাহাদিগকে এই পথ দিয়া ঘুরাইয়া অক্লেশেই বুঝাইয়া দিতে পারিয়াছেন যে, কোথাও কিছু হয় নাই, হিন্দু সংবাদপত্রসমূহ অনর্থক অতিরঞ্জিত প্রোপাগাণ্ডা করিতেছে মাত্র। শুনিতে পাই, ব্রিগেডিয়ার থাপারের পর্যন্ত প্রথম দিকে এইরূপ বিভ্রম ঘটিয়াছিল।

অতিরঞ্জন!

কিন্তু পূর্বেই বলিয়াছি সংবাদপত্রসমূহ অতিরঞ্জিত করে নাই। যাহা ঘটিয়াছে সংবাদপত্রসমূহ সে ভীষণতার সামান্যই প্রকাশ করিতে সমর্থ হইয়াছে। প্রথম যাহারা সংবাদ দিয়াছিল তাহাদের অত্যুক্তি ঘটিয়াছিল মাত্র একটা বিষয়ে—মৃত্যুসংখ্যায়। অন্যান্য অপরাধ ও অপরাধের পাশবিকতার সংবাদে তাহাদের বর্ণনা বাস্তবের বহু নিম্নে রহিয়া গিয়াছে। মৃত্যুসংখ্যা নির্ধারণে যে আধিক্য ঘটিয়াছে, তাহাও তাহাদের ইচ্ছাকৃত নহে। তৎকালীন অবস্থাবশতঃ অপরিহার্যভাবেই ইহা ঘটিয়াছে। যে যে অবস্থায় একদিকে অবাধ, অবিচারিত ও নির্মম হত্যার অভিযান চলিয়াছে এবং অপরদিকে ক্রমাগত দুই তিন দিন বা তাহারও অধিককাল ধরিয়া সমগ্র হিন্দুপল্লীর অধিবাসী শৈবালপ্রচ্ছন্ন জলের মধ্যে, নিবিড় ও দীর্ঘ প্রসারিত ধান্যক্ষেত্রের মধ্যে, কণ্টকাকীর্ণ বেতসজঙ্গলের মধ্যে লুকাইয়া আত্মরক্ষা করিয়াছে; লোকবসতি শূন্য হইয়া গিয়াছে; পরিবার বিচ্ছিন্ন ও ছত্রভঙ্গ হইয়া গিয়াছে; সেই অবস্থায় জনশূন্য পল্লীর সকল লোককেই কেহ যদি মৃত অনুমান করিয়া সংবাদ দিয়া থাকে তাহাতে বিস্মিত হইবার কি আছে? বরং সেই অবস্থায় তাহাই স্বাভাবিক বলিয়া গ্রহণ করিতে হইবে। পাকিস্থানী অভিযানে যাহারা সঙ্ঘবদ্ধ হইয়া বাহির হইয়াছিল, তাহাদের কর্মপদ্ধতির প্রথম করণীয়ই ছিল হত্যা, হত্যার পর যাহারা রহিল তাহাদের ধর্মান্তর, নারীহরণ, লুণ্ঠন ও গৃহদাহ। সুতরাং হত্যার পরিমাণ যে আরও অধিক হয় নাই তাহা কাহারও অনুগ্রহে নহে—নিতান্তই ঘটনাচক্রে। প্রথম সংবাদ দাতাদের সংবাদে যেমন মৃত্যুসংখ্যার অত্যুক্তি ঘটিয়াছিল তেমনি সরকারী সংবাদে উহাকে লঘু করিবার চেষ্টাও অতিমাত্রায় প্রকট যদিও সে চেষ্টা ব্যর্থতায় পর্যবসিত হইয়াছে। প্রধান মন্ত্রী মিঃ সুরাবর্দী প্রথমে ১০০ পৰ্য্যন্তও উঠিতে সম্মত হন নাই—রামগঞ্জে তাহার সর্বশেষ বক্তৃতায় ২০০ পর্যন্ত উঠিয়াছেন; কাউন্সিল অব ষ্টেটের বিবৃতিতে ভারত গবর্ণমেন্টের শাসন পরিষদের অন্যতম লীগসদস্য সর্দার আবদুর রব নিস্তার উঠিয়াছেন ৩০০ পর্যন্ত। দেখা যাইতেছে, মৃত্যুসংখ্যা সম্বন্ধে গবর্ণমেন্টও নিশ্চিত নহেন। করপাড়ার রায় সাহেব রাজেন্দ্রলাল চৌধুরীর গৃহের ও অন্যান্য মৃত্যুসংখ্যা প্রথমে শোনা গিয়াছিল ২১, তাহার পরে হইল ২৬, আমরা যখন গিয়াছিলাম তখন পর্যন্ত মৃত্যুসংখ্যা দাঁড়াইয়াছে ৩৪। যাহা শুনিয়াছি তাহাতে মনে হয় এই একটি স্থানের মৃত্যুসংখ্যাই আরও অধিক বলিয়া প্রমাণিত হইবে। যাহারা উৎখাত হইয়া দূরে গিয়া অভাবে ও ব্যাধিতে মরিয়াছে তাহাদের কথা না হয় বাদই দিলাম। যাহারা স্বস্থানে থাকিয়া বা উহার বাহিরে নীত হইয়া নিহত হইয়াছে তাহাদের কথাই ভাবিতেছি। তাহাদের সঠিক সংখ্যা কেহ নির্ধারণ করিতে পারিবে কি? কখনও নির্ধারণ সম্ভব হইবে কি?

[বঙ্গীয় প্রাদেশিক কংগ্রেস কমিটির তৎকালীন সভাপতি শ্রীসুরেন্দ্রমোহন ঘোষের যে বিবৃতি ১৮ই অক্টোবর প্রকাশিত হয়, তাহাতে তিনি বলিয়াছিলেন নিহতের সংখ্যা ৫ হাজার। এখানে অত্যুক্তি ঘটিয়াছে সত্য। কিন্তু নিহতের সংখ্যা এইরূপ অতিপ্রভূত না হইলেও উহা যে প্রভূত তাহাতে সন্দেহ নাই। কিরূপ পাইকারী হারে হত্যা করা হইয়াছিল তাহা লক্ষ্য করিলেই অবস্থা উপলব্ধি হইবে। করপাড়ায় নিহতগণের মধ্যে একমাত্র রায় চৌধুরীদিগের গৃহে যাঁহারা নিহত বা নিখোঁজ হইয়াছিলেন তাহাদের সংখ্যাই ২৭। গোপাইরবাগ গ্রামের দাস পরিবারের ২২জন পুরুষের মধ্যে ৯ জন নিহত হয় ; ৩ জন কোনক্রমে পলায়ন করিতে সমর্থ হয়। তৎকালীন পাবনার জেলা ম্যাজিষ্ট্রেটের ভাগিনেয় আবুল কাসেম নামে এক ব্যক্তি এই হত্যাকাৰ্য্য করে। গোবিন্দপুরে (বড় গোবিন্দপুর) রায় ও ভৌমিক পরিবারের হত্যাকাণ্ডও এই প্রকার। এই হত্যাকাণ্ডে মোট ২৭ জন নিহত হয়। গোমাতলী গ্রাম হইতে পুলিশ প্রহরাধীন দত্তপাড়ার আশ্রয়কেন্দ্রে আসিবার পথে প্রায় শতাধিক আশ্রয়প্রার্থী নরনারী আক্রান্ত হয়। অন্ততঃ ১৯ জন সদ্য সদ্য নিহত হয়। যাহারা আহত হইয়া প্রাণে বাঁচিয়া থাকে তাহাদের মধ্যেও কয়েকজন তৎকালে মুমূর্ষু হইয়াছিল।

এইরূপ পাইকারী হত্যা ছাড়া আরও হত্যা হইয়াছে বহু। অনেকগুলির বিবরণও আছে, সব দিবার স্থান নাই। তাহা ছাড়া, পলায়নের পথে নৌকায় যাহারা নিহত ও জলে নিক্ষিপ্ত হয় এবং যাহাদের মৃতদেহ হত্যাকারিগণ কত্তৃক অপসারিত হওয়ার ফলে বিবরণ পাওয়া যায় নাই এরূপ ঘটনাও অনেক। পরিবারের পুরুষদিগকে হত্যা এবং নারীদিগকে হরণ,- ইহাই আক্রমণকারীদের লক্ষ্য ছিল। পরিবারের বাস ও গ্রাম বিধ্বস্ত, বহু পরিবার লুপ্ত এবং বহু পরিবার উৎসন্ন হওয়ার ফলে সঠিক বিবরণ পাইবার সম্ভাবনা নষ্ট হইয়াছে। পুলিশ অফিসারেরাও অপরাধের হিসাব রাখিবার কোন আগ্রহ দেখান নাই। সদ্য সদ্য যে যাহা সংগ্রহ করিতে পারিয়াছিল তাহাই মাত্র রহিয়া গিয়াছে। সমস্ত বিবেচনা করিয়া মনে হয় বাঙলার গভর্ণর স্যার ফ্রেডারিক বারোজের রিপোর্টের প্রতিবাদে শরৎচন্দ্র স্বীয় বিবৃতিতে যাহা বলিয়াছিলেন সংখ্যা সেইরূপই হইবে; অর্থাৎ ৫ সহস্র না হউক, উহা যে সহস্রের কোঠায় থাকিবে, তাহা নিঃসন্দেহ। হত্যার কাৰ্য্যে যে সকল বীভৎসতা অবলম্বন করা হইয়াছিল তাহা উল্লেখ করিলাম না।]

ঐতিহাসিক ঘটনাঃ

নোয়াখালি-প্রসঙ্গের একদিকে কলিকাতা ও অপরদিকে বিহার ধ্বংসের ব্যাপকতায় নোয়াখালির ঘটনা কলিকাতাকে বহুদূর অতিক্রম করে। বস্তুতঃ নোয়াখালি-ত্রিপুরায় যাহা ঘটিয়াছে তাহা আকস্মিক উপদ্ৰবমাত্র নহে, তাহা ঐতিহাসিক ঘটনার পর্যায়ভুক্ত। এই বর্বর ভীষণতার স্মৃতিচিহ্ন অপসারিত হইতে ৫০ বৎসর যাইবে এবং স্মৃতি অবলুপ্ত হইতে লাগিবে অনূন্য এক শতাব্দী। মুর্শিদ কুলি খাঁ বা কালাপাহাড়কে ইতিহাস এখনও বিস্মৃত হইতে পারে নাই। নোয়াখালির উপদ্রবও তেমনিভাবে ইতিহাসে স্থানলাভ করিবে। রাষ্ট্রশাসন এক অধিকার হইতে অন্য অধিকারে যাইবার সময় অরাজকতা দেখা দিলে যাহা ঘটে—শ্রেণী বা সমাজকে যেভাবে উপদ্রুত ও বিধ্বস্ত হইতে হয়-ভারতের ইতিহাসে একাধিকবার রাষ্ট্রবিপর্যয়ের সময়ে যাহা ঘটিয়াছে, নোয়াখালির ঘটনা সেই ঐতিহাসিক পর্যায়ে স্থান পাইবে—ইতিহাসের সেই পরিপ্রেক্ষিতেই ইহার বিচার করিতে হইবে। নোয়াখালির ঘটনার এই ঐতিহাসিকতার সহিত তুলনায় বিহারের ঘটনা প্রতিক্রিয়াসঞ্জাত আকস্মিক ব্যাপার মাত্র।

নোয়াখালির ধ্বংসস্তুপ হইতে বাহিরে আসিয়া মনে হইতেছে এক দারুণ দুঃস্বপ্নের আবেষ্টন হইতে মুক্তি পাইয়াছি—একটা প্রচণ্ড বিভীষিকা যেন চতুষ্পার্শ্ব হইতে সরিয়া গিয়াছে। ভীষণতার ও নির্মমতার সেই নিদর্শনসমূহ দূর হইতে এখন যেন কল্পনার বস্তু বলিয়া বোধ হইতেছে। যে উপদ্রুত সমাজকে নিত্য ও সর্বক্ষণ ইহা প্রত্যক্ষ করিতে হইতেছে ও ইহারই মধ্যে যাহাদের বাস করিতে হইতেছে, আপনার মনের দিকে চাহিয়াই তাহাদের মনের অবস্থা বুঝিতে পারিতেছি। পরিদর্শনকালে আমাদের সাথী আজাদ হিন্দ বাহিনীর সেনানীগণকে বারবার বলিতে শুনিয়াছি—যুদ্ধের মারণাস্ত্রসমূহও এইরূপ ভয়াবহ ধ্বংস ঘটাইতে পারে না। যুদ্ধের ধ্বংস দেখি নাই। কিন্তু নোয়াখালিতে ও ত্রিপুরাতে যাহা দেখিয়াছি, তাহা ভুলিবার নহে-ভুলিবার নহে—ভুলিবার নহে!
(১১.১২.৪৬) (ক্রমশঃ)

নোয়াখালী গণহত্যা – (৭)

2020-06-25T23:19:00.002+06:00

ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হবে নোয়াখালী গণহত্যা। আজ সপ্তম পর্ব।

বাঙলায় ও বিহারেঃ

বাঙলার দাবদাহ লাগিয়া বিহার প্রদেশে যে অশান্তির বহ্নি প্রধূমিত হইয়া উঠিয়াছিল, তাহা জ্বলিয়া উঠিতে না উঠিতেই নিৰ্বাপিত হইয়া আসিয়াছে। গান্ধীজীর আত্মাহুতির সঙ্কল্পে, বড়লাট এবং কেন্দ্রীয় মন্ত্রিমণ্ডলের কংগ্রেস ও লীগ মন্ত্রীদের দ্রুত হস্তক্ষেপে তথা প্রাদেশিক গবর্ণমেন্টের ক্ষিপ্ৰকারিতায় ইহা সম্ভব হইয়াছে। সপ্তাহকালের মধ্যে বড়লাট দুইবার পাটনায় ছুটিয়াছেন—একবার স্বতঃপ্রবৃত্তভাবে এবং আর একবার। অন্যতম লীগ মন্ত্রী সর্দার নিস্তারের সহিত; কেন্দ্রীয় গবর্ণমেন্টের প্রধান মন্ত্রী পণ্ডিত জওহরলাল উপদ্রুত অঞ্চলের অভ্যন্তরভাগে প্রবেশ করিয়া জনতার সম্মুখীন হইয়াছেন, তাহাদিগকে তিরস্কার করিয়াছেন এবং বিমান হইতে বোমাবর্ষণের দ্বারা উপদ্ৰবকারীদিগকে নির্মল করা হইবে বলিয়া সতর্ক করিয়াছেন; একবার সর্দার নিস্তারের সহিত এবং পুনরায় জেনারেল বুসারের সহিত বিমান হইতে তিনি উপদ্রুত অঞ্চল পরিদর্শন করিয়াছেন, ডাঃ রাজেন্দ্রপ্রসাদ এবং আচার্য্য কৃপালনী বিহারে উপস্থিত হইয়া উত্তেজিত জনতাকে শান্ত করিতেছেন, সেনাবাহিনী গ্রামাঞ্চলের অভ্যন্তরভাগে প্রেরিত হইয়াছে এবং তাহারা যতদূর সম্ভব কঠোরভাবে উত্তেজনা দমন করিতেছে—একটি গ্রামেই একশতজন তাহাদের গুলিতে নিহত হইয়াছে এবং ইহারই অনুপাতে আহত হইয়াছে।

উপদ্রবের তুলনাঃ

এইভাবে অষ্টবজ্রসম্মেলন করিয়া কেন্দ্রীয় ও প্রাদেশিক শাসনের কর্ণধারগণ বাঙলা হইতে বিহারে প্রসারিত অশান্তির অগ্নিশিখাকে যে সদ্য সদ্য নিরুদ্ধ ও নিৰ্বাপিত করিয়াছেন তজ্জন্ত তাঁহারা সমগ্র ভারতবর্ষের ধন্যবাদভাজন। বাঙলাদেশে আমরা—যাহারা গত ১৬ই আগষ্ট হইতে অরাজকতা ও শান্তির সমবেত দাবদাহে অহর্নিশ দগ্ধ হইতেছি—নেতৃবৃন্দের এই চেষ্টার গুরুত্ব ও সাফল্য বিশেষভাবেই উপলব্ধি করি। তবু বিহারের উপদ্ৰবকারীরা লোকের ধৰ্মনাশ করে নাই— নারীর সতীত্বনাশ করে নাই—স্ত্রীর চক্ষের উপর স্বামীকে হত্যা করিয়া স্বামিহন্তার সহিত তাহার বিবাহের অভিনয় করিয়া পৈশাচিক প্রবৃত্তির পরিচয় দেয় নাই। বিহারে যাহা ঘটিয়াছে—তাহা হত্যা, লুণ্ঠন ও গৃহদাহের মধ্যেই সীমাবদ্ধ। বাঙলা দেশে আমরা মাত্র এই দণ্ড দিয়াই যদি অব্যাহতি পাইতাম তাহা হইলেও আজ অদৃষ্টকে ধন্যবাদ দিতাম। কিন্তু আমাদিগকে যে নিগ্রহ ভোগ করিতে হইয়াছে রাষ্ট্রপতি কৃপালনীর ভাষায় তাহা হত্যা অপেক্ষাও ভয়াবহ। বিহারে যারা উৎপীড়িত ও উপদ্রুত তাহাদের প্রতি আন্তরিক সমবেদনা জ্ঞাপনের সঙ্গে এই সান্ত্বনা অনুভব করিতেছি যে তাহাদিগকে অসহায়ভাবে জননী, ভগিনী ও কন্যার চরম লাঞ্ছনা চক্ষের উপর দেখিতে হয় নাই—বলপূর্বক ধর্মান্তরিত হওয়ার যে গ্লানি মনুষ্যত্বের সেই চরম গ্লানি তাহাদিগকে ভোগ করিতে হয় নাই।

বিহারের উপদ্রুত অঞ্চল দেখিয়া পণ্ডিত জওহরলাল বলিতেছেন— “ইহা ভয়াবহ।” পণ্ডিতজীর কথা অস্বীকার করিব না, শুধু এইটুকু নিবেদন করিয়া রাখিব—১৬ই আগষ্ট হইতে তিন দিন ধরিয়া কলিকাতার গৃহে ও রাজপথে যে ভয়াবহতা দেখা দিয়াছিল তাহা তিনি দেখেন নাই, ১০ই অক্টোবর হইতে নোয়াখালি ও ত্রিপুরা জেলায় যে ভয়াবহতার অবাধ প্রাদুর্ভাব ঘটিয়াছিল তাহা তিনি দেখেন নাই। কলিকাতায় “প্রত্যক্ষ সংগ্রামের বিভীষিকাময়ী সেই তিন রাত্রির ভয়াবহতা আমরা দেখিয়াছি—দেখিয়াছি কৃষ্ণা রজনীর নিবিড় অন্ধকারের পটভূমিকায় রাজধানীর বুকের উপর প্রজ্বলিত শ্মশানবহ্নি দিঙ্মমণ্ডল রাঙ্গাইয়া তুলিতেছে,—দেখিয়াছি প্রচণ্ড আক্রমণ-ধ্বনির আতঙ্কে নিশীথশয্যায় নিদ্রিত শিশুর দল বারবার শিহরিয়া কঁদিয়া উঠিতেছে; কলিকাতার সেই শ্মশানবহ্নির শিখা আজ বিহারকে স্পর্শ করিয়াছে—বাঙলার পূর্বপ্রান্তে নোয়াখালিতে সভ্যতা, সংস্কৃতি, ধৰ্ম্ম ও মনুষ্যত্বের যে বিশাল চিতা রচনা করা হইয়াছিল সেই প্রজ্বলিত চিতাবহ্নির প্রতিচ্ছায়া, পশ্চিম দিগন্তকে রক্তিম করিয়া তুলিয়াছে—পণ্ডিতজী ভয়াবহতার প্রতিরূপ দেখিয়াছেন, উহার স্বরূপ দেখিবার দুর্ভাগ্য ঘটিয়াছে আমাদেরই।

শাসনের পার্থক্যঃ

কলিকাতায় “প্রত্যক্ষ সংগ্রাম” উপলক্ষ্য করিয়া যখন বিভীষিকার অকস্মাৎ প্রাদুর্ভাব, তৎকালে প্রাদেশিক শাসনের চরম ব্যর্থতা প্রকট। শাসন কর্তৃপক্ষ হয় নিষ্ক্রিয়—নয় উদাসীন—নয় অক্ষম। যে কারণেই হউক, তাহারা গুণ্ডাশাহীর নিকট আত্মসমর্পণ করিয়াছেন আর তাহারই সুযোগে রাজধানীর বুকের উপর লুণ্ঠন, হত্যা ও নারীহরণের অবাধ তাণ্ডব চলিয়াছে! তিন দিনের শোণিতোৎসবে অন্যূন পাঁচ সহস্র লোক সদ্য প্রাণ দিয়াছে এবং আরও অন্যূন পঞ্চদশ সহস্র আহত হইয়াছে ; স্মরণীয় কালের মধ্যে রাজশাসনের এত বড় ব্যর্থতা দেখা যায় নাই। তথাপি এই বিভীষিকা প্রকাশ্যে ঘটা সত্ত্বেও এবং প্রধান মন্ত্রী সুরাবর্দী মহাশয়ের বিরুদ্ধে প্রকাশ্য অভিযোগ শুনিয়াও কোথা হইতে কেহ মন্ত্রিমণ্ডলের কাৰ্য্যে হস্তক্ষেপ করিতে অগ্রসর হয় নাই। তৎকালে কংগ্রেস কেন্দ্রীয় শাসন পরিষদে প্রবেশ করেন নাই [কংগ্রেস নেতৃগণ কেন্দ্রীয় শাসনপরিষদের কার্যভার গ্রহণ করেন ২রা সেপ্টেম্বর, ১৯৪৬। মুসলীম লীগ তখনও যোগ দিতে অসম্মত। লীগের সহিত লর্ড ওয়াভেলের ও কংগ্রেসপক্ষের মীমাংসার পর শাসনপরিষদের লীগসদস্যগণের নাম বিজ্ঞাপিত হয় ১৫ই অক্টোবর এবং ইহার পর সপ্তাহকালের মধ্যে তাহারা কাৰ্যভার গ্রহণ করেন।] —বড়লাট লর্ড ওয়াভেল একাই সৰ্বময় প্রভু। মুসলিম লীগের “প্রত্যক্ষ সংগ্রামে অনুষ্ঠিত কলিকাতার সেই নাদিরশাহী লুণ্ঠন ও হত্যাকাণ্ড চক্ষের উপর দেখিয়া তাহার অব্যবহিত পরেই ২৫শে আগষ্ট তিনি কেন্দ্রীয় শাসনপরিষদে যোগ দানের জন্য লীগকে আহ্বান করিলেন এবং বাঙলার মন্ত্রিমণ্ডল অপসারণের সকল অনুরোধ অগ্রাহ করিয়া লীগকে আশ্বাস দিয়া বলিলেন : “My new Government will not have any power or indeed any desire to trespass on the field of provincial administration” অর্থাৎ— “আমি যে নূতন গবর্ণমেন্ট গঠন করিব, প্রাদেশিক শাসনে হস্তক্ষেপ করিবার কোন ক্ষমতা বা অভিপ্রায় তাহার থাকিবে না।”

কলিকাতায় অনুষ্ঠিত কাণ্ডের দ্বারা লীগদল এই পুরস্কার ও প্রশংসাপত্র পাইবার পর নোয়াখালি। বীভৎস অত্যাচারে ও বিভীষিকা সঞ্চারে তাহা কলিকাতার মহা-হত্যাকাণ্ডকেও হার মানাইয়া দিল। তখন কংগ্রেস শাসনপরিষদে যোগ দিয়াছেন কিন্তু লীগ দেন নাই; লীগের শুভাগমনের জন্য ক্ষেত্ররচনায় লর্ড ওয়াভেল অতিমাত্রায় ব্যস্ত। নোয়াখালির উৎপীড়িত মানবতার আর্তনাদ দিল্লীর প্রাসাদদ্বারে আছাড় খাইয়া পড়িল, কিন্তু সে পাষাণপুরীতে কোনো স্পন্দন দেখা দিল না। বড়লাট লর্ড ওয়াভেল দ্রুত নোয়াখালি অভিমুখে ছুটিলেন না, বা তাঁহার মন্ত্রীদেরও যাইবার জন্য উৎসাহিত করিলেন না, বিজ্ঞের পরামর্শ দিয়া বলিলেন—“জিন্নার সহিত মিটাইয়া লও।”

কংগ্রেস পরিচালনায় যাহার নিঃশব্দ কঠোর শাসন বারবার প্রত্যক্ষ করিয়াছি, সেই সর্দার বল্লভভাই পৰ্য্যন্ত নোয়াখালির সমস্ত ঘটনা শুনিয়া ১৩ই অক্টোবর দিল্লীতে নিখিল ভারতীয় সংবাদপত্র-সম্পাদক-সম্মেলনের সভায় বলিলেন— “The Centre had no desire to interfere with the Provinces and they all wanted the Provinces to have the widest possible discretion in all matters.”
“প্রদেশের কাৰ্যে হস্তক্ষেপ করিবার কোন ইচ্ছা কেন্দ্রীয় গবর্ণমেন্টের নাই। তাহারা সকলেই চাহেন প্রদেশসমূহের সকল বিষয়ে যতদূর সম্ভব স্বেচ্ছানুযায়ী চলিবার ক্ষমতা থাকিবে।”

বিহারে অশান্তি ঘটিবার পূর্ব পর্যন্ত ইহাই দেখিয়াছি। কলিকাতার ঘটনার পর এবং পুনরায় নোয়াখালির ঘটনার পর বাঙলার শাসনব্যবস্থায় হস্তক্ষেপের জন্য পুনঃ পুনঃ অনুরুদ্ধ হইয়াও বড়লাট ও তাহার মন্ত্রিমণ্ডল নিরপেক্ষ ও নিষ্ক্রিয় থাকার নীতিই অনুসরণ করিয়াছেন। কিন্তু বিহারের ঘটনায় তাহাদের নীতি অকস্মাৎ আমূল পরিবর্তিত হইয়াছে—অকস্মাৎ বড়লাট ও তাহার মন্ত্রিপরিষং সমানভাবে সচল ও সক্রিয় হইয়া উঠিয়াছেন। প্রদেশের শাসনে হস্তক্ষেপ না করিবার অভিপ্রায় প্রদেশের সকল বিষয়ে যতদূর সম্ভব স্বেচ্ছানুযায়ী চলিবার অধিকার সমস্ত পরিবর্তিত হইয়াছে। কেন্দ্রীয় গবর্ণমেন্টের প্রধান মন্ত্রী পণ্ডিত জওহরলাল বিহারে পদার্পণ করিয়া একেবারে সরাসরি বিমান হইতে বোমাবর্ষণের ভীতি প্রদর্শন করিয়াছেন। ১৯৪২ সালের আগষ্ট আন্দোলন দমনের জন্য তৎকালীন ভারত গভর্ণমেন্ট যে চরম দণ্ডের ব্যবস্থা করিয়াছিলেন আজ বিহারের সাম্প্রদায়িক অশান্তি দমনের জন্য বর্তমান ভারত গবর্ণমেন্টের প্রধানমন্ত্রী পুনঃ পুনঃ সেই দণ্ডই উদ্যত করিতেছেন—বড়লাট বারবার ছুটিয়া আসিতেছেন।

বাঙলার প্রশ্নঃ

প্রদেশের অশান্তি নিবারণের জন্য মন্ত্রিমণ্ডল সহ বড়লাটের এই শক্তি প্রয়োগ দেখিয়া সমগ্র বাঙলা দেশের মর্মস্থল মথিত করিয়া এক প্রশ্ন উঠিতেছে—প্রাদেশিক অশান্তি দমনে বড়লাট ও তাহার মন্ত্রীদের যখন এত ক্ষমতা ও এমন অধিকার রহিয়াছে তখন বাঙলা দেশে তাহা প্রয়োগ করা হইল না কেন? কলিকাতায় “প্রত্যক্ষ সংগ্রামের” তাণ্ডবের সময় এবং নোয়াখালির পৈশাচিক অত্যাচারের সময় কেন বড়লাট ও তাহার মন্ত্রীরা সদ্য সদ্য ছুটিয়া আসিলেন না? কেন বিমান হইতে বোমাবর্ষণের ভীতি প্রদর্শনের দ্বারা দুর্বৃত্তগণকে নিবৃত্ত করিলেন না? গ্রামবিশেষেই একশত লোককে নিহত ও বহুলোককে আহত করিয়া তাহার বিহারকে যেভাবে সায়েস্তা করিতেছেন, বাঙলায় প্রথম দিকে উদ্যোগী হইলে এতটা করিবারও হয়তো প্রয়োজন হইত না—উদ্যত ও দৃঢ় হস্তে দণ্ড প্রয়োগের সঙ্কল্প ঘোষণা করিলেই চলিত—বহু নারীর চরম লাঞ্ছনা নিবারিত হইত, বহু লোক ধৰ্মনাশের চিরন্তন গ্লানি হইতে রক্ষা পাইত। বাঙলায় মুসলিম লীগের “প্রত্যক্ষ সংগ্রাম” হইতে উদ্ভূত বহ্নিদাহকে উপযুক্ত বিধিব্যবস্থা প্রয়োগে সময় থাকিতে নিবারণ করিলে বিহারে এ অগ্নিকাণ্ড ঘটিত না—বিহার লইয়া তাহাদিগকে বিব্রত হইতে হইত না—পণ্ডিত জওহরলালকে বিমান হইতে বোমাবর্ষণের ভীতি প্রদর্শন করিতে হইত না—মহাত্মাজীকে প্রায়োপবেশনের সঙ্কল্প গ্রহণ করিতে হইত না।

বিহারের অশান্তি থামিয়াছে—বাঙলার গৃহদাহও একদিন থামিবে। কিন্তু বাঙলার বুক হইতে এই যে প্রশ্ন গুমরিয়া উঠিতেছে, এই প্রশ্ন থাকিয়া যাইবে এবং একদিন না একদিন বর্তমান কেন্দ্রীয় গবর্ণমেন্টকে ইহার সম্মুখীন হইতে হইবে। বড়লাট লর্ড ওয়াভেল কি জবাব দিবেন জানি না; কিন্তু কংগ্রেস ও লীগের সমবেত মন্ত্রিমণ্ডলকে বাঙলার নিকট এই প্রশ্নের জবাবদিহি করিতেই হইবে—এই সঙ্কটের সময়ে তাঁহারা কেন এমন নীতি অবলম্বন করিলেন, যাহা প্রদেশে প্রদেশে এবং সম্প্রদায়ে সম্প্রদায়ে পৃথক রূপ পরিগ্রহণ করে?
(৯/১১/৪৬) (ক্রমশঃ)

ডাল রান্নার ১১টি রেসিপি

2020-06-24T19:30:00.000+06:00

আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একটি অনেক মজার খাবারের রেসিপিগুচ্ছ। এটি হলো হরেক রকমের ডাল বিভিন্নভাবে রান্নার রেসিপি। দেখে নিন ডাল রান্নার ১১টি রেসিপি। আশা করছি ভালো লাগবে আপনাদের।

টমেটো ডাল–উপকরণ:ডাল ১০০ গ্রাম,টমেটো কুচি ৪ টা,পিঁয়াজ কুচি ২ টা,,রসুন ৪ কোয়া,শুকনা মরিচ ৩ টা,মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ,লবণ ১ চা চামচ,আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ,আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,তেল ৩ টেবিল চামচ,

প্রণালী:প্রথমে চুলাতে ডাল ২ কাপ পানি, টমেটো কুচি, আদা-রসুন বাটা মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঘনত্ত বেশি মনে হলে পরিমাণ মত পানি মিশিয়ে ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নিন।এবার কড়াই-এ তেল দিয়ে গরম হলে শুকনা মরিচ ভাজা হলে আস্ত জিরা ও রসুন কুচি, রসুন থেকে ঘ্রান বের হলে পিঁয়াজ কুচি দিন। পিঁয়াজ লাল হয়ে এলে ডাল দিন ফুটে উঠার পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশকলাই এর ডালে পালং–উপকরণ:পালং শাক ২৫০ গ্রাম,মাশকলাই ডাল ১০০ গ্রাম,রসুন বড় ৫-৬ কোয়া,আদা ১ ইঞ্চি টুকরা,লবণ স্বাদমত,হলুদ ১/২ চা চামচ,কাঁচা মরিচ ৩-৪ টা,পেয়াজ কুচি বড় দুই টা,তেল ৩ টেবিল চামচ,

প্রণালী:প্রথমে ডাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ডাল ও পালং শাক হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন (ওভার কুক বা ঢাকনা দিয়ে রান্না করলে শাকের সবুজ ভাবটা থাকে না)। রসুন কোয়া ও আদা আগুনে ঝলসে নিয়ে পরিষ্কার করে বেটে নিন। (এইটাই শাকের আসল স্বাদ নিয়ে আসবে)এরপর প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে লাল হলে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন। পিঁয়াজ ভাজা হয়ে নরম হয়ে এলে পুড়িয়ে রাখা আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। এরপর সেদ্ধ শাক ডাল দিয়ে নাড়ুন। তেল ভালো মত মিশে গেলে লবণ চেক করে লাগলে দিন না লাগলে ওকে বলে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

ডিম ডালের চচ্চড়ি–উপকরণ:মসুর ডাল ১ কাপ (ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা),ডিম ৩টি (একটু লবণ দিয়ে ভেজে পছন্দমত টুকরো করে নিতে হবে),কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি,পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ,আদা ও রসুন বাটা ১ টে চামচ,ধনে পাতা স্বাদমত,হলুদ গুড়ো ১ টে চামচের একটু কম,মরিচ গুড়ো হাফ চা চামচ,সাদা সরিষার গুড়ো হাফ চা চামচ,তেজপাতা ১ টি,তেল ৩ টে চামচ,লবণ স্বাদমত,ভাজা জিরার গুড়ো হাফ চা চামচ (ঐচ্ছিক),

প্রণালী:প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে। সব গুড়ো মশলা ও তেজপাতা দিয়ে একটু পানি দিয়ে কষান।এবার ডাল দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ডিমের টুকরা কাঁচামরিচ চিড়ে ধনে পাতা কুচি আর ভাজা জিরার গুড়ো দিয়ে জ্বাল কমিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম ভাত রুটি বা পরটার সাথে পরিবেশন করুন।

ভিন্ন স্বাদের বুটের ডাল–যা লাগবে:বুটের ডাল ১ কাপ,পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ চা চামচ,আদা ছেঁচা ১ টেবিল চামচ,হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ,ধনিয়া গুঁড়ো হাফ চা চামচ,লবণ স্বাদমত,ফোড়নের জন্য যা লাগবে:কালোজিরা ১ চা চামচ,কাঁচামরিচ ৭ -৮ টি অল্প চিরে নেয়া,তেল ২ টেবল চামচ,

প্রনালি:-বুটের ডাল ধুয়ে নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কমপক্ষে ৩ ঘন্টা।-এবার হাঁড়িতে ডালের সাথে উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন, সাথে দিন ৩ কাপ গরম পানি।-হাঁড়িটি ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ১ ঘন্টা। ডালটা যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে আর অল্প ঝোল ঝোল থাকবে বুঝবেন এটা ফোড়ন এর জন্য রেডি।-বেশি ঝোল শুকানো যাবে না নাহলে ঠান্ডা হলে ডাল জমে যাবে-প্যানে তেল দিয়ে তা গরম হলে এতে কালোজিরা দিয়ে দিন। এর সাথে দিন কাঁচামরিচ। অল্প কিছুক্ষণে এই ফোড়ন তৈরী হয়ে যাবে, বেশিক্ষণ চড়া আঁচে রাখবেন না, তাতে কালোজিরা পুড়ে তেতো হয়ে যেতে পারে।-এবার রান্না করা ডাল এ ফোড়ন দিয়ে ডাল এর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন -এবার ডালের উপরে অল্প কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন, ব্যাস ডাল পরিবেশন এর জন্য তৈরী।রুটি , পরোটা কিংবা সাদা ভাতের সাথে দারুণ জমে এই বুটের ডাল। চাইলে ডাল রান্নার সময় কিছু টমেটো টুকরো করে দিতে পারেন।

সজনে ডালের চচ্চড়ি–উপকরণ:সজনে ডাঁটাঃ ২০০ গ্রাম,,মসুর ডালঃ ২৫০ গ্রাম,পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ,কাঁচামরিচ কুচিঃ ৫ টি,হলুদ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ,আদা বাটাঃ ১ চা চামচ,রসুন বাটাঃ ১/২ চা চামচ,লবণঃ স্বাদমতো,তেলঃ পরিমাণমতো,

প্রণালী:প্রথমেই ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।সসপেনে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে হলুদ গুঁড়া , আদাবাটা, রসুন বাটা লবণ ভুনে ডাল দিয়ে নেড়ে ভুনে নিন।এবার ১ গ্লাস পানি দিয়ে ডাল ঢেকে সেদ্ধ করুন।ডাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে সজনে ডাটা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।ডাল শুকিয়ে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ছোলার ডাল উইথ চিকেন–উপকরণ :ছোলার ডাল ১ কেজি, মাংস (হাড়সহ) ২ কেজি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, সাদা সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, নারিকেল সর্ষে পেস্ট ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, জিরা গুরো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুরো ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুরো ১ টেবিল চামচ,মরিচ গুরো ২ টেবিল চামচ, গরমমসলা পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল ১ কাপ এবং লবণ, কাঁচা লংকা ও টমেটো পরিমাণমতো,চিনি ১ টেবিল চামচ ।

প্রণালি :ডাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিতে হবে। মাংস হাড়সহ ধুয়ে নিতে হবে। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। একে একে সব মসলা দিয়ে তারপর মাংস ঢেলে ভাজতে হবে। মাংস ভালো করে কষানো হলে এবং সেদ্ধ হলে তাপ একটু বাড়িয়ে দিতে হবে। আরেকটু কষিয়ে গরম জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর কাঁচা লংকা দিয়ে আগুনের আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। নামিয়ে পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন।

চিকেন ডালনা–উপকরণ :চিকেন ৪-৫ টুকরা, মসুর/বুটের ডাল ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি :চিকেন টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। চুলায় তেল গরম করে পেঁয়াজ গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তাতে চিকেন টুকরা ছেড়ে দিন। একে একে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে ৩ কাপ পানি দিন। পানি গরম হলে তাতে ডাল দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ছোলার ডালে মাংস–উপকরণ :গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম,ছোলার ডাল ২৫০ গ্রাম,আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ,পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,কাঁচামরিচ ৫-৬টি,শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,লবণ পরিমাণমতো,তেজপাতা ২-৩টি,দারুচিনি ২-৩টি,এলাচ-লবঙ্গ ২-৩টি,গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ,সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ,ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী :প্রথমে একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে আবার একটু কষিয়ে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিতে হবে। ডাল ও মাংস একসঙ্গে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। নামানোর আগে ঘি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নামাতে হবে।

ডিম-ডালের ফ্রেন্ডশিপ–উপকরন:মুসরী ডাল ১ কাপ (অথবা যে কোন ডাল আপনার পছন্দমত),কোয়েল পাখির ডিম ১২ টি,প্রায় ১ চা চামচ রসুন পেষ্ট,১/২ চামচ আদা পেষ্ট,জিরা পেষ্ট ১/২ চা চামচ,হলুদ গুড়ো ১/২ চা চামচ,মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ( ইচ্ছামত ),কাঁচা মরিচ কুচি ১ চামচ ( ইচ্ছামত ),পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,লবন পরিমানমত,পুদিনা পাতা কুচি পরিমান মত,ভাজার জন্য তেল,

প্রণালী :ডিম সিদ্ধ করে নিন। মুসরী ডাল ৩/৪ ঘন্টা ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে পাটায় মোটামুটি মিহি করে বেটে নিন/ব্লেন্ড করে নিন এবার সব উপকরন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, এবার মাখানো ডালের পেষ্ট কে ১১টি ভাগে ভাগ করুন এবং ১টি করে ডিম ভিতরে দিয়ে বল বানান/নিজের ইচ্ছামত শেপ দিয়ে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে তুলে নিন, সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সবজি-ডাল–উপকরণঃবুটের ডাল ২ কাপ। বেগুন ১টি (মোটা করে কাটা)। ক্যাপসিকাম-কুচি ১টি। টমেটো ২টি। মাশরুম ৩-৪টি। কাঁচামরিচ ২টি।হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া চা-চামচের তিনভাগের একভাগ। পেঁয়াজকুচি ১ চা-চামচ। আদা মিহিকুচি আধা চা-চামচ। রসুনকুচি আধা চা-চামচ।পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ।দারুচিনি ২ টুকরা।লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি:লবণ, কাঁচামরিচ, আদা, ক্যাপসিকাম-কুচি দিয়ে ডাল সিদ্ধ করতে দিন। কিছুক্ষণ পর হলুদ আর জিরাগুঁড়া দিয়ে আর একটু সিদ্ধ হতে দিন। সবজিগুলো লবণ দিয়ে মাখিয়ে প্যানে তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার সবজিগুলো তুলে নিন। এই প্যানে আবার সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ আর রসুনকুচি ২ মিনিট ভাজুন। তারপর দারুচিনি আর পাঁচফোড়ন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে গন্ধ বের হলে ডালের মধ্যে দিয়ে দিন। সবজিগুলো দিয়ে আরও কিচ্ছুক্ষণ জ্বাল দিন।

মসুর ডালের চচ্চড়ি–উপকরণ : মসুর ডাল ১ কাপ, বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, বেরেস্তার জন্য রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আস্ত রসুন কুচি ৮/১০টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ,কাঁচামরিচ ফালি ৫/৬টি, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী : কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচির বেরেস্তা তৈরি করে তুলে রেখে ওই তেলে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে ওপরের সব মসলাসহ ডাল দিতে হবে। ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ বসিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ডাল মাখা মাখা হবে। ডাল নামানোর আগে বেরেস্তা ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

নোয়াখালী গণহত্যা- (৬)

2020-06-18T23:10:00.002+06:00

ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হবে নোয়াখালী গণহত্যা। আজ ষষ্ঠ পর্ব।

বেসরকারী মহল হইতে এই সকল বিবৃতি যখন প্রকাশিত হইতেছিল তখন সরকারী কর্তৃপক্ষ বসিয়া থাকেন নাই, তাহারাও স্বীয় অভিপ্রায়ানুযায়ী বিবৃতিসমূহ প্রকাশ করিতেছিলেন। বে-সরকারী বিবৃতিসমূহ যেমন ঘটনার স্বরূপ ও উহার পরিণামের কথা জনসমাজে প্রকাশ করিতেছিল, সরকারী বিবৃতিসমূহও তেমনি ঘটনার গুরুত্ব এবং গভর্ণমেণ্টের ও তাহাদের কর্মচারীদের দায়িত্ব লঘু করিতে চাহিতেছিল। বে-সরকারী বিবৃতিসমূহ কিছু কিছু উল্লেখ করিয়াছি। যে সকল বিবরণ হইতে সরকারী মনোভাব বুঝিতে পারা যায় তাহার কয়েকটি উল্লেখ করিতেছি :-

(১) গভর্ণর ও মিঃ সুরাবর্দী কর্তৃক একত্রে বিমান হইতে উপদ্রুত অঞ্চল পরিদর্শন সম্বন্ধে বাঙলা গভর্ণমেন্টের সরকারী বিবৃতি (২০/১০/৪৬)
(২) “ষ্টেটসম্যান” পত্রিকার রিপোর্টারের নিকট চট্টগ্রাম হইতে প্রদত্ত মিঃ সুরাবর্দীর ও পুলিশের ইন্সপেক্টর জেনারেল মিঃ টেলরের বিবৃতি (২০/১০/৪৬)
(৩) এই পরিদর্শনের অভিজ্ঞতা সম্বন্ধে মিঃ সুরাবদীর নিজস্ব বিবৃতি (২১/১০/৪৬)
(৪) পার্লামেন্টে বাঙলা গভর্ণরের রিপোর্টের আলোচনা (২২/১০/৪৬)
(৫) নোয়খালির সদ্যনিযুক্ত ম্যাজিষ্ট্রেট মিঃ ম্যাকিনার্ণির ডায়েরী (“ষ্টেটসম্যান” ২৩/১০/৪৬) ও তাহার বিবৃতি (“ষ্টেটসম্যান” ২৭/১০/৪৬)
(৬) মিঃ সুরাবর্দীর তৃতীয় বিবৃতি ( ২৫/১০/৪৬)
(৭) সাংবাদিক বৈঠকে জেনারেল বুসারের বিবৃতি ( ২৭/১০/৪৬ )
(৮) বড়লাট লর্ড ওয়াভেলের বিমানভ্রমণের বিবরণ (৩/১১/৪৬ )
[“ষ্টেটম্যান” ব্যতিরিক্ত অন্যান্য তারিখগুলি “হিন্দুস্থান ষ্ট্যাণ্ডার্ড” পত্রিকার কলিকাতা সংস্করণ]
এই সকল বিবৃতি লক্ষ্য করিলেই বুঝা যায় মোটের উপর ঘটনার গুরুত্ব লঘু করাই ইহাদের উদ্দেশ্য। এগুলির মধ্যে কিছু কিছু স্বীকৃতি যে নাই, তাহা নহে। কিন্তু মূল অভিপ্রায়টা অন্যরূপ। ২০শে অক্টোবর তারিখে প্রকাশিত বিবৃতিতেই বাঙলা গভর্ণমেন্ট জানাইয়াছেন যে “নোয়াখালির অবস্থা আয়ত্তে আসিয়াছে বলিয়া বোধ হয়।”

মিঃ সুরাবর্দীর প্রথম বিবৃতিতে তিনি বলিয়াছেন যে নোয়াখালি-ত্রিপুরায় যাহা ঘটিতেছে তাহা গুণ্ডামি ও উচ্ছৃঙ্খলতা ব্যতীত আর কিছুই নহে এবং মুসলীম লীগ ইহার মধ্যে নাই। ইন্সপেক্টর জেনারেলের বিবৃতিতেও উপদ্রবের ব্যাপকতা বা ভয়াবহতার পরিচয় পাই না। কিন্তু উহাতে একটি উল্লেখ যোগ্য স্বীকৃতি আছে –
“The hooligans were armed with guns and various types of other weapons and they were still defiant and not afraid to face the police and the military!”
অর্থাৎ “উপদ্রবকারিগণ আগ্নেয়াস্ত্র এবং অন্যান্য নানাবিধ অস্ত্রে সজ্জিত ছিল। তাহারা তখনও বেপরোয়া ; এমন কি পুলিশ ও মিলিটারীর সম্মুখীন হইতেও তাহারা ভীত হয় নাই।”

গভর্ণর বারোজ সাহেব বিলাতে কি রিপোর্ট পাঠাইয়াছিলেন তাহা জানা যায় নাই। কেবল পার্লামেন্টের আলোচনার বিবরণেই কিছু প্রকাশিত হইয়াছিল। ইহাতে গভর্ণর জানাইয়াছেন নোয়াখালিতে যাহা ঘটিয়াছে তাহা কোন ব্যাপক আক্রমণ নহে, মাত্র একদল গুণ্ডার কাৰ্য্য ; মৃতের সংখ্যা শতের কোঠায় খুব নীচের দিকে থাকিবে, তবে সম্পত্তিনাশ অনেক হইয়াছে বলিয়া মনে হয়। ইহা ছাড়া অন্য কোন অপরাধের উল্লেখ গভর্ণরের রিপোর্টে নাই।

“স্টেটসম্যান” পত্রিকায় মিঃ ম্যাকিনার্ণির যে ডায়েরী প্রকাশিত হইয়াছে তার উদ্দেশ্য বিচিত্র। মিঃ ম্যাকিনার্নি কাৰ্যভার লন ১৬ই অক্টোবর তারিখে। কিন্তু ২৩শে অক্টোবর প্রকাশিত ডায়েরীতে তিনি প্রতিপাদন করিতে চাহিয়াছেন যে কয়েক দিনের মধ্যেই তিনি সমগ্র অঞ্চলময় ঘুরিয়া বেড়াইয়াছেন এবং দেখিয়াছেন যে গোলযোগ থামিয়া গিয়াছে। ইহার পর প্রকাশিত তাহার বিবৃতির বিশেষত্ব এই যে উহাতে তিনি স্ত্রীলোকদের উপর কোনরূপ অত্যাচারের কথা একেবারে অস্বীকার করিয়াছেন। মিঃ সুরাবর্দীর তৃতীয় বিবৃতিতে তিনি বলিয়াছেন যে, ১৭ই অক্টোবরের পর নোয়াখালিতে আর কোন ঘটনা ঘটে নাই, অবস্থা নিশ্চিতরূপে আয়ত্তে আসিয়া গিয়াছে ; কেবল সংবাদপত্রসমূহ উহা লইয়া বাড়াবাড়ি করিতেছে বলিয়াই লোকে ভয়ত্ৰস্ত হইয়া ৰাড়ী ছাড়িয়া পালাইতেছে। লর্ড ওয়াভেলের বিমান-ভ্রমণের পর যে বিবরণ প্রকাশিত হয় তাহাতে বলা হইয়াছিল যে, রন্ধনশালার ধূম ব্যতীত বড়লাট আর কিছুই দেখিতে পান নাই। ইহা বিচিত্রও নহে। যখন ঘটনা সদ্য সদ্য সংঘটিত হইতেছে তখনও গভর্ণর ও মিঃ সুরাবদী বিমান হইতে কিছু দেখিতে পান নাই। লর্ড ওয়াভেল গভর্ণরকে সঙ্গে লইয়াই গিয়াছিলেন এবং তৎকালে গৃহদাহের বহ্নিশিখা নিভিয়া গিয়াছে।

সাংবাদিক বৈঠকে জেনারেল বুসারের বিবৃতি সম্বন্ধে “পুনর্বসতি ও জেনারেল বুসার” শীর্ষক পরবর্তী এক অধ্যায়ে সবিশেষ আলোচনা করিয়াছি। এখানে তদতিরিক্ত কয়েকটি কথা বলিব। প্রথমবার ঘটনাস্থল পরিদর্শন করিয়া ফিরিবার পর সরকারী মহলের সহিত আমার প্রথম আলাপ জেনারেল বুসারের সাংবাদিক বৈঠকে। আলাপ করিয়া বুঝিলাম অবস্থার গুরুত্ব লঘু করিবার যে মনোভাব সরকারী কর্মচারীদিগকে পাইয়া বসিয়াছিল সেই মনোভাবের দ্বারাই তিনি চালিত হইয়াছেন। উপদ্রব দমনের জন্য মিলিটারীর সাহায্যের প্রয়োজনীয়তা বুঝিয়া কুমিল্লা হইতে দিল্লীতে টেলিফোন করিয়া শরৎচন্দ্র সর্দার বল্লভভাইকে জানাইয়াছিলেন। সম্ভবতঃ তাহারই ফলে জেনারেল বুসার প্রেরিত হন। কিন্তু তাহার উপর ন্যস্ত দায়িত্ব তিনি পালন করেন নাই। জেনারেল বুসারের নিকট হইতে বিশেষভাবে এইটুকু জানা যায় যে সেনাবাহিনী উপদ্রুত অঞ্চলে প্রবেশের চেষ্টা করিলে উপদ্ৰবকারীরা বাধা, দিতেছে এবং রীতিমত সংঘর্ষ সৃষ্টি করিতেছে। কিন্তু ইহা সত্ত্বেও স্থানীয় শাসনকাৰ্য্য মিলিটারীর হাতে লইবার প্রয়োজন আছে বলিয়া তিনি মনে করেন না। ইতিপূর্বে প্রকাশ পাইয়াছিল যে, প্রাক্তন সৈন্যগণ কর্তৃক আক্রমণ পরিচালিত হইয়াছিল। জেনারেল বুসারের সহিত প্রশ্নোত্তর-প্রসঙ্গে প্রকাশ পায় যে, সৈন্যদলে কাজ করিতেছে এমন ব্যক্তিরাও আক্রমণে যোগ দিয়াছিল। চিঠিপত্র পরীক্ষা হইতে ইহা ধরা পড়ে।

ইউনাইটেড প্রেসের মারফৎ প্রচারিত এবং ২৯শে অক্টোবর “হিন্দুস্থান ষ্ট্যাণ্ডার্ড” পত্রিকায় প্রকাশিত যোগেন্দ্রনাথ মণ্ডলের বিবৃতির একটু বিশেষত্ব আছে। তিনি তখন কেন্দ্রীয় গবর্ণমেন্টের শাসনপরিষদে মুসলীম লীগ মনোনীত সদস্য এবং লীগের পক্ষ হইয়াই তিনি উপদ্ৰবের স্থল পরিদর্শন করিয়া ফিরিয়াছেন। ১৯শে অক্টোবর বঙ্গীয় মুসলীম লীগের ওয়ার্কিং কমিটী উপদ্রবস্থল পরিদর্শনের জন্য প্রতিনিধিপ্রেরণের সিদ্ধান্ত করেন, ২২শে অক্টোবর শ্রীযোগেন্দ্রনাথ মণ্ডল ও অন্যান্য কয়েকজন লীগপ্রধান কলিকাতা হইতে বিমানযোগে যাত্রা করেন, ২৩শে অক্টোবর তাহারা ফিরিয়া আসেন, ২৪শে অক্টোবর রিপোর্ট দেন এবং ২৫শে অক্টোবর তাহা প্রকাশিত হয়। সদ্য পরিদর্শনলব্ধ অভিজ্ঞতার পর শ্রীযুক্ত মণ্ডল কলিকাতায় ফিরিয়াই ‘এসোসিয়েটেড, প্রেসের’ প্রতিনিধির নিকট বলেন–“দুর্বৃত্তেরা যাহাকে পাইয়াছে তাহারই ধৰ্মনাশ করিয়াছে। একটী স্ত্রীলোকের সহিত আমার দেখা হইয়াছিল। সে বলিল—দুর্বৃত্তেরা আমার স্বামীকে হত্যা করিয়া কন্যাকে হরণ করিয়াছে।” কিন্তু মণ্ডল মহাশয়ের এই অভিজ্ঞতা সত্বেও পরিদর্শকগণের পক্ষ হইতে লীগ সেক্রেটারী মহাশয় যে রিপোর্ট দিলেন এবং লীগ ওয়ার্কিং কমিটীর অনুমোদনে যাহা প্রকাশিত হইল তাহাতে তাহারা বলিলেন—“প্রত্যক্ষ প্রমাণ দিতে পারে এমন একটী লোকও আমরা পাই নাই,” পুনরায় বলিলেন—“তপশীলী হিন্দুসমাজের এক ব্যক্তিও নিহত বা ক্ষতিগ্রস্ত হয় নাই”। নারীহরণের দোষ ক্ষালনের জন্য বলিলেন-“এইরূপ অপহৃতা হিন্দুনারীর পরিবর্তে হিন্দুদিগকে মুসলমান নারী দেওয়া হইয়াছিল।” এই রিপোর্টে এবং বঙ্গীয় মুসলীম লীগের এতৎসংক্রান্ত প্রস্তাবে ঘটনার গুরুত্ব এবং মুসলমান সমাজ ও মুসলীম লীগের দায়িত্ব লঘু করিবার চেষ্টার বিষয় ইতিপূর্বে আচাৰ্য কৃপালনীর বিবৃতিসমূহের আলোচনাপ্রসঙ্গে উল্লেখ করিয়াছি।

বঙ্গীয় মুসলীম লীগের এই রিপোর্ট প্রকাশের পরেও শ্রীযুক্ত মণ্ডল ২৯শে অক্টোবর তারিখে ‘ইউনাইটেড প্রেসের’ মারফতে প্রচারিত তাহার বিবৃতিতে বলিয়াছেনঃ – “Any man irrespective of caste and creed will be shocked at the untold misery and sufferings of the victims of the riots at Noakhali and Chandpur. Any language is inadequate to condemn the ruthless barbarism of the hooligans at Noakhali and Chandpur.” অর্থাৎ, “জাতিধর্মনির্বিশেষে যে কোন লোক নোয়াখালি ও চাঁদপুরের উপদ্রব পীড়িত জনগণের অবর্ণনীয় দুঃখ দুর্দশা দেখিয়া মর্মাহত হইবে। নোয়াখালি ও চাঁদপুরে উপদ্ৰবকারিগণের নির্মম বর্বরতা বর্ণনা করিঝর ভাষা নাই।” [মণ্ডল মহাশয়ের এই মন্তব্য উদ্ধৃত করিয়া শ্ৰীযুক্ত ক্ষিতীশচন্দ্র নিয়োগী “Statesman” পত্রিকার সম্পাদকের নিকট যে পত্র লেখেন তাহা এই প্রসঙ্গে উল্লেখযোগ্য। ৬ই নভেম্বর ইহা প্রকাশিত হয়ঃ-

“Sir, you lately published presumably from an official source an account of the Viceroy’s air tour of Noakhali and Tippera Districts in East Bengal. Referring to an incident where “wisps of smoke ascended, seemingly from charred debris of huts” the account stated that “closer investigation identified domestic cooking”. Then came the sentence: “Wrecked sights were rare and needed careful piloting to seek and find.”

I do not suppose any one would maintain that arson was continued on Saturday last in the affected area. The reference to deceptive wisps of smoke in this context therefore seemed an unworthy attempt at humouring in a situation where nothing but sympathy was called for.

I fervently hope that the Viceroy’s brief aerial flight over some of the affected spots will not be utilised for the purpose of minimising the gravity of the situation or supporting the inaccurate statements of Sir Frederick Burrows which were read out in Parliament a few days ago. Were such an attempt made even now it would only exasperate the affected community and might increase the difficulty in the way of restoring peace in the country.

I should like to quote the following from a press interview reported to have been granted by Mr. J. N. Mandal, Law Member of the present Government of India, who visited the affected areas in the company of some of his Muslim League colleagues: “Any man irrespective of caste or creed will be shocked at the untold misery and sufferings of the victims of the riots at Noakhali and Chandpur. Any language is inadequate to condemn the ruthless barbarism of the hooligans of Noakhali and Chandpur.”

Mr. Mandal, I understand, has just arrived at Delhi to join his office. Will the Viceroy get a detailed account from him of what he actually saw? After all Mr. Mandal cannot be accused of bias in favour of Hindus.

(New Delhi, Nov. 3, K. C. Neogy; M. L. A.(Central)]

তিনি তখন দ্বিতীয়বার উপদ্রবস্থল পরিদর্শনে যাইবার উদ্যোগ করিতেছেন। আশ্চৰ্য্য এই, ইহার পর এই ব্যক্তিই প্রকাশ্যে মুসলীম লীগের প্রচারকার্যে যোগ দেন এবং লীগ নেতৃবৃন্দের উক্তির প্রতিধ্বনি করিয়া বলেন যে, তপশীলী হিন্দু সমাজের উপর কোনই অত্যাচার হয় নাই। বলা বাহুল্য হিন্দুসমাজের মধ্যে ভেদ ঘটাইবার জন্যই বিশেষ করিয়া এই প্রকাণ্ড মিথ্যা কথাটা প্রচার করা হইতেছিল। কুমিল্লা হইতে বঙ্গীয় ব্যবস্থা-পরিষদে নির্বাচিত তপশীলী সদস্য শ্ৰীযোগেন্দ্রচন্দ্র দাস ১৪ই নভেম্বর তারিখে এক বিবৃতি দিয়া মণ্ডল মহাশয়ের এই উদ্দেশ্যপূর্ণ প্রচারকার্যের প্রতিবাদ করেন। চাঁদপুর হইতে এক বিবৃতিতে তিনি বলেন, “উপদ্ৰবকারিগণের ধ্বংসকার্যে স্থানীয় তপশীল সমাজের দুর্দশা লঘু করিবার জন্য মণ্ডল মহাশয় যে চেষ্টা করিতেছেন তাহা নিতান্তই সত্যের বিরোধী। আমি এই ধ্বংস কার্য্যের প্রত্যক্ষদর্শী। চাঁদপুর মহকুমার হাইমচর অঞ্চলে কুড়ি হাজারের অধিক তপশীল সমাজের জনসাধারণের বাস। ইহা অগ্নিকাণ্ডে একেবারেই বিধ্বস্ত হইয়াছে ; গৃহসমূহ লুণ্ঠিত হইয়াছে, নারীর মর্যাদা নষ্ট করা হইয়াছে, কতগুলি বালিকার সন্ধান পাওয়া যাইতেছে না, বহুসংখ্যক নারীধর্ষণেরও সংবাদ পাওয়া গিয়াছে, কতগুলি লোক দুর্বৃত্তগণ কর্তৃক নিহত হইয়াছে, তপশীল সমাজভুক্ত প্রায় পনের হাজার স্ত্রীপুরুষ নিরাশ্রয় হইয়া ঘুরিয়া বেড়াইতেছে।”

মালব্যজীর মহাপ্রয়াণঃ

নোয়াখালি-ত্রিপুরার উপদ্রব এবং তৎসম্বন্ধে এই সকল প্রচারকার্য্য যখন চলিতেছিল সেই সময়ে ইহাদের অন্তরালে ভারতবর্ষের ইতিহাসের আর এক মর্মান্তিক ঘটনা ঘটিতেছিল। তাহা হইল পণ্ডিত মদনমোহন মালব্যজীর মৃত্যু। মালব্যজী এই সময় বয়সে ও রাগে জীর্ণ। নোয়াখালি-ত্রিপুরার অত্যাচার-কাহিনী তাহার নিকট পৌঁছিবামাত্র এই বর্ষীয়ান দেশসেবকের চক্ষু হইতে যে অশ্রুধারা প্রবাহিত হইতে আরম্ভ করে, শেষ পর্যন্ত তাহা ক্ষান্ত হয় নাই। এই ঘটনাকে লক্ষ্য করিয়া হিন্দুসমাজের ভবিষ্যৎ চিন্তায় তাঁহার জীবনের সায়াহ্নকাল যন্ত্রণাময় হইয়া উঠিয়াছিল। হিন্দুসমাজকে আপনার সম্বন্ধে সচেতন ও আত্মরক্ষার প্রবৃত্তিতে উদ্বুদ্ধ হইবার জন্য আহ্বান করিয়া ১লা নভেম্বর মালব্যজী এক আবেদন প্রচার করেন [৯ই নভেম্বর, ১৯৪৬ তারিখের “হিন্দুস্থান ষ্ট্যাণ্ডডি” পত্রিকায় প্রকাশিত।] ইহাই দেশের প্রতি ও জাতির প্রতি তাহার দীর্ঘ জীবনের উপলব্ধির শেষ নিবেদন ও শেষ বাণী। নোয়াখালি-ত্রিপুরার ঘটনার সংবাদে মালব্যজীর শরীর ও মন যে ভাবে ভাঙ্গিয়া পড়ে, তাহা তিনি আর সামলাইয়া উঠিতে পারেন নাই। সুগভীর বেদনায় ধীরে ধীরে স্তিমিত হইতে হইতে ১৩ই নভেম্বর তাঁহার জীবন-প্রদীপ নির্বাপিত হয়। ইউরোপের ইতিহাসে বলে, “Austerlitz Killed Pitt” অষ্টার্লিজের যুদ্ধে নেপোলিয়নের নিকট পরাজয়ের আঘাতেই বৃটিশ প্রধানমন্ত্রী পিটের প্রাণবিয়োগ ঘটে। ভারতবর্ষের ইতিহাসেও তেমনি লিখিত হইবে, “Noakhali Killed Malaviya” নোয়াখালিতে হিন্দুসমাজের উপর অত্যাচার-কাহিনীর অসহ বেদনাই মালব্যজীর জীবনান্তের কারণ হইয়াছিল। নোয়াখালি-ত্রিপুরার ধ্বংস-কাহিনী বর্ণনা করিতে হইলে তাহার পটভূমিকায় মালব্যজীর মহাপ্রয়াণের দৃশ্য অপরিহার্যভাবেই জাগিয়া উঠিবে।

গান্ধীজীর আশ্বাসঃ

চতুর্দিকব্যাপী নিরাশার এই নিবিড় অন্ধকারের মধ্যে আলোক বিকিরণ করিতেছিলেন একমাত্র গান্ধীজী। গভীর বেদনা আপনার বুকে চাপিয়া উদাত্তকণ্ঠে বারবার সমাজকে আহ্বান করিয়া তিনি বলিতেছিলেন, “ভয়ের নিকট আত্মসমর্পণ করিওনা, ভবিষ্যৎ সম্বন্ধে বিশ্বাস হারাইও না।”

নোয়াখালি-ত্রিপুরার ঘটনা প্রকাশ হইবার প্রথম দিন হইতেই তাহার আশ্বাসবাণীতে, প্রার্থনান্তিক ভাষণে ও “হরিজন পত্রিকার” মন্তব্যে নানাভাবে তিনি উৎপীড়িত জনসমাজকে ইহাই শুনাইয়াছিলেন। ১৫ই অক্টোবর দিল্লীতে তাহার প্রার্থনান্তিক ভাষণে সর্বপ্রথম ইহার উল্লেখ দেখিতে পাই। ১৭ই অক্টোবরের প্রার্থনাসভায় তিনি বলেন হত্যার সংবাদ অপেক্ষাও স্ত্রীলোকদিগকে বলপূর্বক ধর্মান্তরিত করিবার ও অপহরণ করিয়া লইয়া যাইবার সংবাদে তিনি অধিকতর ব্যথিত হইয়াছেন; কেহ কেশাগ্র স্পর্শ করিবার পূর্বে কি করিয়া মৃত্যুবরণ করিতে হয় তাহা নারীগণকে শিক্ষা করিতে হইবে। ১৮ই অক্টোবরের ভাষণে গান্ধীজী নারীদিগকে উপদেশদান প্রসঙ্গে বলেন, সম্মাননাশের পূৰ্বে তাহারা যেন বিষগ্রহণ করেন। ১৯শে অক্টোবরের ভাষণে পুনরায় ইহা উল্লিখিত হইয়াছে। মৃত্যু বরণ করিয়া কি প্রকারে মৰ্যাদা রক্ষা করিতে হয়, তাহাই গান্ধীজী বিশেষভাবে বলিয়াছেন। ২১শে অক্টোবর “এ্যাসোসিয়েটেড প্রেস অব আমেরিকার” প্রতিনিধি তাঁহার সহিত সাক্ষাৎ করিলে গান্ধীজী সুগভীর মর্মবেদনা প্রকাশ করিয়া বলেন, পূর্ববঙ্গের উপদ্রব দমন করা বাঙলার মুসলীম লীগ মন্ত্রিমণ্ডলের উচিত ছিল, তাহারা ইচ্ছা করিলে তাহা পারিতেন বলিয়াই তাহার বিশ্বাস। ২৪শে অক্টোবর তারিখের ভাষণে নোয়াখালি-ত্রিপুরার অত্যাচারের প্রতিবাদে দিল্লীর স্থানীয় জনসাধারণের বিক্ষোভ প্রদর্শনের উত্তরে গান্ধীজী বলেন, বাঙলার ঘটনায় বিচলিত হয় নাই এমন লোক থাকিতে পারে না। ভারত গভর্ণমেন্টের (তৎকালে কংগ্রেস ও লীগ কর্তৃক পরিচালিত) প্রত্যেক সদস্য ইহাতে বিচলিত হইয়াছেন। এই দিন মহাত্মাজীর মন এত বিচলিত হইয়াছিল যে আনুষ্ঠানিক প্রার্থনা পরিত্যক্ত হয়। তিনি নারীদিগকে ভয়হীন হইতে উপদেশ দেন এবং সম্মানহানির পূর্বে মৃত্যু বরণ করিতে বলেন; কারণ, দলবদ্ধ আক্রমণের বিরুদ্ধে সশস্ত্র আত্মরক্ষার চেষ্টাও নিরর্থক। ২৭শে অক্টোবরের প্রার্থনাসভায় গান্ধীজী জানান, তিনি পরদিন দিল্লী হইতে বাঙলায় রওনা হইবেন। নারী-নির্যাতনের যে সকল সংবাদ আসিয়াছে তাহাতে তিনি মর্মাহত হইয়াছেন, নারীদের অশ্রু মুছাইতে এবং তাহাদের মনে বল সঞ্চার করিতেই তিনি যাইতেছেন। ২৯শে অক্টোবর মহাত্মাজী কলিকাতায় আসিয়া পৌঁছান এবং সেই তারিখেই বৈকালে প্রার্থনাসভায় বলেন তিনি কলিকাতায় থাকিবার জন্য আসেন নাই, তিনি সদ্য সদ্যই নোয়াখালিতে রওনা হইবেন, সেইখানেই তাহার স্থান; পরে ভগবান তাহাকে যেভাবে চালিত করেন তিনি সেইভাবেই চলিবেন। ৩০শে তারিখের প্রার্থনাসভায় গান্ধীজী ঐক্যের জন্য আবেদন করেন এবং বলেন যে, ১লা নভেম্বর তারিখে তিনি নোয়াখালি রওনা হইবেন।

কিন্তু দ্রুত নোয়াখালি গিয়া পৌঁছাইবার এই আকুল আগ্রহ সত্ত্বেও দ্রুত যাত্রা করা মহাত্মাজীর পক্ষে সম্ভব হইল না। বাঙলা গভর্ণমেন্টের তৎকালীন পরিচালকগণ কখনও আলোচনার অজুহাতে, কখনও উদ্যোগ-আয়োজনের অজুহাতে, কখনও আসন্ন বক্‌রিদের (বকরি ইদের) অজুহাতে অনুরোধ করিয়া গান্ধীজীর যাত্রার দিন পিছাইয়া দিতে লাগিলেন। ইতিমধ্যে নোয়াখালি-ত্রিপুরার ঘটনার প্রতিক্রিয়ায় বিহারে অগ্নিকাণ্ড সুরু হইয়া গিয়াছে। গান্ধীজী নোয়াখালি না গিয়া যাহাতে বিহারে যান তজ্জন্যও সুকৌশলে চেষ্টা আরম্ভ হইয়া গেল। অবস্থা এমন দাঁড়াইয়াছিল যে, একসময় মনে হইয়াছিল গান্ধীজী হয়তো নোয়াখালি যাত্রা স্থগিত রাখিয়া বিহারেই যাইবেন। পূৰ্বেই বলিয়াছি বিহারের অবস্থা দ্রুত আয়ত্তে আসিয়াছিল। সাম্প্রদায়িক অগ্ন্যুৎপাত যেমন অপ্রত্যাশিতভাবে অকস্মাৎ আরম্ভ হইয়াছিল তেমনি দ্রুত উহা শান্ত হইয়া গেল। একদিকে, উপদ্রব দ্রুত শান্ত না হইলে গান্ধীজীর প্রয়োপবেশনে মৃত্যুবরণের সঙ্কল্প এবং অন্যদিকে ভারত গবর্ণমেন্টের প্রবল ও ব্যাপক প্রতিকারব্যবস্থা—এই উভয়ের চাপে বিহারের উপদ্ৰবকারীরা শান্ত ও নিরস্ত হইয়াছিল। কিন্তু তৎসত্বেও গান্ধীজীকে বিহারে পাঠাইবার চেষ্টা হইতে বাঙলার লীগনায়কেরা নিরস্ত হইলেন না। শুধু টালবাহানা করিয়া এই ভাবে গান্ধীজীর যাত্রা বিলম্বিত করার একটা মাত্র অর্থই লোকে বুঝিয়াছিল—উপদ্রুত অঞ্চলে গান্ধীজীর পদার্পণের পূর্বেই বর্বরতার সাক্ষ্যপ্রমাণসমূহ যথাসম্ভব অপসারিত করা। ইহার প্রয়োজন হইয়াছিল আরও একটা বিশেষ কারণে—এতদিন উপদ্রুত এ অঞ্চলের অভ্যন্তরভাগ বাহিরের লোকের পক্ষে একপ্রকার অবরুদ্ধই ছিল। গান্ধীজীর যাত্রার সঙ্গে সঙ্গে সে অবরোধ ভাঙ্গিয়া যাইবে এবং বাহিরের সহস্র দৃষ্টি যুগপৎ উপদ্রুত অঞ্চলের উপরে গিয়া পড়িবে। যাহাই হউক, সকল প্রতিবন্ধকতা অতিক্রম করিয়া শেষ পর্যন্ত গান্ধীজীর যাত্রা সম্ভব হইল। গান্ধীজী বিহারে না গিয়া নোয়াখালিতে যাওয়া সম্বন্ধে দৃঢ় হইয়া রহিলেন এবং ৬ই ডিসেম্বর প্রাতে স্পেশাল ট্রেণযোগে সোদপুর হইতে নোয়াখালি রওনা হইয়া গেলেন। মন্ত্রী মিঃ সামসুদ্দীন, প্রধান মন্ত্রীর পার্লামেন্টারী সেক্রেটারী মিঃ নসরুল্লা এবং মিঃ আবদুর রসীদ এই তিন জনও মহাত্মাজীর সঙ্গে রহিলেন। রাত্রি সাড়ে আটটায় চাঁদপুরে পৌঁছিয়া মহাত্মাজী তথায় রাত্রি কাটাইলেন এবং তৎপরদিন প্রাতে স্পেশাল ট্রেণ যোগে রওনা হইয়া দ্বিপ্রহরে চৌমুহনীতে পৌঁছিলেন।

৮ই ডিসেম্বর অপরাহে চৌমুহনীর এক সভায় মহাত্মাজী হিন্দু-মুসলমান সকলের নিকট ঐক্য ও সম্প্রীতির আবেদন জানান।
৯ই ডিসেম্বর তারিখে রামগঞ্জ থানার অন্তর্গত গোপের বাগ, দত্ত পাড়া, ও অপর একটি গ্রামে ধ্বংস ও হত্যার চিহু পরিদর্শন করেন।
১০ই ডিসেম্বর তারিখে চৌমুহনী হইতে দত্তপাড়ায় শিবির স্থানান্তরিত করেন, এবং পর পর কয়দিন নয়াখালা, সোনাচাকা, খিলপাড়া, গোয়াতলী, নন্দীগ্রাম প্রভৃতি স্থানগুলি পরিদর্শন করেন। তখন হত্যাকাণ্ডের পর একমাস হইয়া গিয়াছে কিন্তু তখনও উপদ্রুত স্থানে নিহতদের দগ্ধাবশেষ ও অস্থিপঞ্জর পড়িয়া আছে।
১৩ই ডিসেম্বর মহাত্মাজী তাহার শিবির উঠাইয়া দিলেন, সহকর্মীদের প্রত্যেককে এক এক এক গ্রামে গিয়া বসিতে বলিলেন এবং ১৪ই ডিসেম্বর নিজে কাজীরখিল গ্রামে তাহার নিজস্ব দপ্তর স্থানান্তরিত করিলেন। এইখানে থাকিয়া মহাত্মাজী নন্দনপুর, করপাড়া, দশঘরিয়া ও মধুপুর গ্রাম পরিদর্শন করেন।
২০শে ডিসেম্বর তিনি সকলকে কাজীরখিলে রাখিয়া মাত্র দুইজন সঙ্গীসহ শ্রীরামপুর গ্রামে চলিয়া আসিলেন। এই শ্রীরামপুর গ্রাম হইতেই মহাত্মাজীর পদব্রজে উপদ্রুত অঞ্চলে পরিক্রমা আরম্ভ হয়।

মহাত্মাজীর শ্রীরামপুরে অবস্থিতির সময়েই শরৎচন্দ্রের সহিত পুনরায় উপদ্রুত অঞ্চল পরিদর্শনে উপস্থিত হই। সে কথায় প্রবৃত্ত হইবার পূর্বে বাঙলায় ও বিহারে সাম্প্রদায়িক উপদ্রব দমনের ব্যাপারে ভারত গবর্ণমেন্টের শাসননীতির পার্থক্য—প্রথম ক্ষেত্রে নিতান্ত নিস্ক্রিয়তা এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে বিশেষ সক্রিয়তা—এবং তজ্জনিত ক্ষোভের কথা একটু বলিয়া লইব। (ক্রমশঃ)

Following George Floyd's Death, A Hindu Farmer Died In Police Custody In Bangladesh!

2020-06-16T18:46:00.001+06:00

Police say Nikhil's death was an accident and no complaints were lodged over his death

A farmer, who had his spinal cord broken in three places after he was allegedly beaten by police, has died while undergoing treatment at the National Institute of Traumatology & Orthopaedic Rehabilitation (NITOR) in Dhaka on Wednesday.

The deceased, Nikhil Karmakar (32), of Gopalganj’s Kotalipara was playing cards with his friends at the Ramshil Bazar when the incident took place on Tuesday, said Iti Karmakar, Nikhil's wife.

According to her statement, Kotalipara police arrived on the scene when Nikhil and his friends were playing cards. As soon as the police arrived, his friends ran, leaving Nikhil apprehended by Assistant Sub Inspector Shamim Uddin.

ASI Shamim then beat Nikhil for playing cards and broke his spine in three places, which the test showed later. He was then taken to NITOR, where he died while undergoing treatment.

Quoting the family sources, Ramshil UP Chairman, Khokon Bala, said: "Nikhil was known to be a well-mannered man. If the police engage in this sort of crime where would we go for justice."

Contacted, the accused ASI Shamim Uddin said: "I won’t comment on the matter. If you have any question you can ask the OC."

Kotalipara police station OC Sheikh Lutfar Rahman said: "As far as I know, Nikhil was critically injured after hitting a tree while evading from the police. He died while undergoing treatment."

Gopalganj Superintendent of Police Md Saidur Rahman Khan said: "As per my knowledge, Nikhil's death was an accident. We haven’t received any complaint of police brutality, but if we do we will surely investigate the incident."

This news is contributed by Dhaka Tribune .

After Nikhil's death in police customdy Hindu Lives Matter In Bangladesh on the raise worldwide. Protests seen in New York and some others US-European cities.

Now is the right time for Hindus to fight for their rights: Sitangshu Guha

2020-06-16T18:32:00.000+06:00

I have wondered about this for some time. My Bangladeshi Hindu brethren want an exemplary and courageous leader to follow, but they are loathed to act on their own. In dire times, they are quick to blame everyone, including the government, Awami League, Oikkyo Porishad, Hindu Mohajote, etc., but they will not take initiative on their own. Surely, those organizations carry special responsibility because one of their missions is to protect minority rights, but don’t you – my fellow Hindus – also have some obligations to fulfill?

Have you taken the responsibility for your own actions? When miscreants attack your house, are you not to defend it first? When your sister is abducted, are you not to stand first to save her? When your deity or temple is vandalized are you not to resist that? Eleanor Roosevelt wrote, “No one can make you feel inferior without your permission.” You do not realize that by not standing up you are giving your neighbor permission to violate your life.

I understand that you are scared for your valuable life and want somebody else to do that defending for you! Squatting helplessly, you wail the next day over your burnt house, but you lacked the courage to defend it the night before. It is not a benevolent society that you live in, you knew that. How is it that you are so naïve that you do not understand that it is your problem first, and only when you act will others be motivated to join in. Well, what is needed is some courage and maybe a little bit of sacrifice! Sacrifice here means abandoning the comfort of running away at the slightest sign of trouble. You are not ready for that? Then do not expect others to sacrifice for you!

This is why I always say, just do your part. Criticize, but do not blame others for your failure to stand up to adversaries. Unfortunately, this is what is happening with the Hindus in Bangladesh. Everyone is blaming everyone else and no one is taking responsibility.

Am I advising you, people? No! I am writing this from my life experience. After the assassination of Bangabandhu Sheikh Mujibur Rahman, I was fortunate to find advice from two esteemed leaders who said, “Surely, you can be an activist of the Student League, but you need to safeguard the interests of the religious minorities of Bangladesh.” I am simply fulfilling the advice of these leaders.

Are their tangible results that I can show for my efforts? It is hard to say, but should I stop because nothing tangible has come out of it? Surely, I will not stop. As Lord Krishna says in Gita, “You have the right to work, but for the work’s sake only. You have no right to the fruits of work.” I try to perform my duty without attachment to the fruits of my action.

I follow three great leaders: Netaji Subhash Chandra Bose, Bangabandhu Sheikh Mujibur Rahman and Chhatrapati Shivaji. Of these three, two failed in their mission, and one was successful. The first two inspire me and the latter gives me the hope. Humans live on hope, I too hope my dream will be realized.

What is that dream? Martin Luther King said, “I have a dream that my four little children will one day live in a nation where they will not be judged by the color of their skin, but by the content of their character.” My dream is that the Hindus of Bangladesh will live in security in a nation where they will not be judged by the religion they practice. Such a dream is not bad. Some may say this dream is impractical, but it is good to dream! Stand on your feet! God bless you all.

Sitangshu Guha 646-696-5569 guhasb@gmail.com;