Histórias e Vinhos

Borgonha: O grande negociante e a grande fraude

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Sun, 17 Jun 2012 10:34:00 -0700

Muito se discute sobre as fraudes no mundo do vinho e, nesta semana, a Borgonha foi palco de mais uma revelação: Labouré-Roia, um dos grandes negociantes da região, está envolvido em um esquema duvidoso.

De acordo com o jornal local “Le Bien”, o negociante e pessoas de sua equipe são acusados de rotulagem inadequada nas garrafas, de misturar vinhos de diferentes denominações e origens, adicionar vinho de mesa para aumento de volume, além de usar medalhas de premiações incorretas.

O jornal informa que, nos últimos 18 meses, os policiais estão em Dijon conduzindo uma investigação sobre o caso, sendo que os 4 acusados já estão sob custódia desde a semana passada.

As investigações apontam a descoberta de uma enorme operação de fraude e muito organizada, revelado pela análise de centenas de documentos do negociante, no período de 2005-2009.

As autoridades de Dijon afirmaram que cerca de 500.000 garrafas podem ter sido adulteradas com vinhos de outras denominações e, aproximadamente, 1.5 milhões de garrafas rotuladas erroneamente. Durante o período em questão, a empresa vendeu cerca de 36 milhões de garrafas, rendendo outros tantos milhões de euros/ano, o que comprova o grande sistema de fraude.

Sobre as investigações, nenhuma decisão foi tomada até o momento sobre a acusação dos quatro homens sob custódia. O advogado do negociante, Emmanuel Touraille, disse à imprensa que seus clientes estão dispostos a cooperar com o inquérito.

A Borgonha está abalada, são Mersault e tantos outros rótulos que se tornam duvidosos. Vamos torcer para que estes casos sejam raros, pela integridade e qualidade das marcas e seus vinhos. Se você cair numa dessas, o que resta é abrir a garrafa e beber, pois não se chora pelo vinho enganado...

Brasil abre passagem para o "Toro Loco": Por R$25,00!!!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Sat, 16 Jun 2012 16:08:00 -0700

Uma boa notícia para quem aprecia vinho, para quem o consome regularmente e principalmente para todos aqueles que, como eu, gosta de procurar bons vinhos por um preço acessível. Recentemente, muito se falou no tal vinho conhecido como Toro Loco, que com seu mero valor de mercado de 3,59 libras desbancou alguns grandes em um concurso internacional, às cegas. Felizmente foi anunciada a sua importação para o país. Na verdade, uma felicidade com uma boa dose de apreensão, pois todos estavam receosos pra saber qual seria o custo dele no Brasil depois de ser encharcado de taxas e mais taxas?

A Wine anunciou sua importação e agora o seu valor no mercado: 25 reais! O produto de bom custo-benefício estará disponível apenas a partir de agosto, mas já é possível fazer a reserva de garrafas pelo website da empresa.
Eu ainda não provei este vinho, mas acho que o valor anunciado é justo e acessível. Indo mais além, gostaria mesmo de acreditar que os rótulos fossem menos sobretaxados no país, como este exemplo. Quem sabe? A cada novo rótulo, uma nova possibilidade...
O "Brasil-toureiro" abre passagem para o Toro Loco, para um mercado que está sedento de bons vinhos... e bons preços!

Paris para ver e beber: Loja de vinhos "Lavinia"!!!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Sat, 16 Jun 2012 15:30:00 -0700

Visitar Paris é um sonho de muitas pessoas, mas para os amantes do vinho visitar a "Lavinia" pode complementar ainda mais a viagem. Essa é a minha dica para todos que estiverem por lá, pois vale muito a pena. É de encher os olhos e de matar a vontade na boca, com vinhos de todo o mundo e uma grande diversidade de rótulos.

Além da possibilidade de compra, você terá alguns vinhos disponíveis para degustação. O investimento fica na faixa de 1-5 euros (taça) para os vinhos mais "simples", podendo chegar a 30-50 (ou mais) euros as taças dos vinhos mais renomados. Os vinhos que degustei na última passagem por lá foram esses:

Bons vinhos e uma ótima visita: Lavinia!

Na saída, depois de boas compras, vale a pena dar uma caminhada pela simpática "Boulevard de la Madeleine", uma avenida cheia de lojas, cores e sabores. A "Église de la Madeleine" fica bem próxima e é um ponto turístico interessante. Por ali, encontramos um bistrô muito bacana e nele escolhemos a famosa "sopa de cebola" como entrada e uma codorna recheada ao molho de estragão, com fritas. Simples e gostoso! Para acompanhar fomos de rosé, com o Domaine de Saint-Julien les Vignes 2010.

Como chegar:

A Lavinia (www.lavinia.fr) está localizada no seguinte endereço:
Lavinia, 3 boulevard de la Madeleine 75001 Paris
Para chegar de metrô é muito fácil, pois ela fica muito próxima da estação "Madeleine" (chegando pela linha 8, 12 ou 14), por lá, é só traçar sua rota!

Visita garantida!

Guia sobre o par perfeito: Queijos e Vinhos!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Fri, 8 Jun 2012 11:43:00 -0700

A química colabora! É assim que eu começo o texto para descrever a harmonização entre queijos e vinhos. O que mais colabora para que isso seja verdade é a grande diversidade de ambos, sendo que hoje podemos encontrar centenas de tipos de queijo no mercado e prateleiras infindáveis de vinhos, ampliando a possibilidades de combinações e as chances de uma boa harmonização.

Combinação clássica, seja em uma noite entre amigos ou uma noite tranqüila em casa, mais simples ou mais completa, não importa, sempre recorremos a uma boa tábua de queijos variados e alguns rótulos de vinho. Isso soa quase como unanimidade. A praticidade também conta muito, sem perder em sabor e qualidade. Por isso, resolvi coletar algum material sobre o tema para compilar este pequeno Guia sobre a harmonização entre queijos e vinhos.

O mais importante, mais uma vez, é lembrarmos que não há nenhuma regra para as harmonizações. O essencial é que você possa escolher o que mais agrada o seu paladar e se adapte ao seu bolso, sendo que os queijos e o vinhos serão, na verdade, o acompanhamento de boas conversas e histórias.

Aqui vão algumas dicas que podem colaborar na hora da escolha de cada um, mas vale lembrar que há diversos queijos que vão bem com diversos vinhos:

1 – Idéia geral: Sabores complementares

A mesma idéia geral para se harmonizar vinhos e pratos também é válida aqui, ou seja, combinar sabor e intensidade do queijo e do vinho. Por exemplo:

- Queijos frescos: Vinhos brancos leves, frutados e refrescantes, com acidez marcante. Vinhos: Sauvignon Blanc, Albariño, Muscadet ou espumantes.

- Queijos brancos moles: Combinar com Espumantes (para combinar a acidez, equilibrar o sal e dar refrescância), além da possibilidade de vinhos como Riesling e Gewürztraminer

- Queijos semimoles: Boas harmonizações com brancos aromáticos como Riesling, Gewürztraminer, Arneis e Torrontés, Além disso, há a possibilidade de combinar com tintos leves e frutados, como Pinot Noir, Beaujolais, Barbera e Dolcetto

- Queijos duros: De sabor mais forte e complexo precisam de vinhos mais encorpados

- Queijos azuis: O sal e potência destes queijos levam as combinações com vinhos desde tintos até os vinhos doces.

2 – Recorrendo ao recomendado: Vinho, queijo e origem

Apesar de não ser sempre verdade, optar pela mesma origem de queijo e vinho pode ser uma boa opção. A origem conta muito e pode resultar em combinações interessantes, e temáticas!

3 – Observar e balancear para harmonizar: Brilho e cremosidade

Esta também vale para a harmonização geral de vinhos e alimentos, mas que pensando em queijos e vinhos também pode ser importante, pois a harmonização nada mais é do que ter um balanço entre os dois na boca, para que os sabores se complementem.

Se você recorreu a um vinho de bom brilho e acidez, como um espumante brasileiro, é uma boa idéia optar por um queijo de boa cremosidade para neutralizar sua acidez. Da mesma forma, um vinho branco redondo vai ser bem acompanhado por um queijo mais duro e menos cremoso. Esta combinação de acidez e cremosidade já resolve muito...

4 – Peculiar e interessante: Doce e salgado

Outro casamento interessante fica por conta do “contraste-positivo” entre o doce e o salgado. Não é a toa que conhecemos as famosas combinações entre um Porto e o Stilton, e um Sauternes com Roquefort. Este queijo é cremoso, salgado e combina muito bem com a doçura de um bom Porto na taça. Ou seja, há uma boa probabilidade da combinação entre vinhos de sobremesa e queijos mais salgados ser muito positiva...

Vinhos tintos:

Vinhos brancos e tintos sempre serão bons pares para os queijos. Dito isso, é importante apenas associarmos as características de ambos para que a combinação seja sempre melhor. De forma geral, o espectro de vinhos tintos pode chegar a um ponto mais encorpado que os brancos, tornando-se mais indicados no caso de queijos de sabor e aroma muito fortes. Mas não apenas para queijos fortes, pois se pensarmos em outros queijos, de intensidade baixa ou média de aromas, também podemos encontrar vinhos suaves, aromáticos, menos encorpados que poderão ser uma ótima pedida para a harmonização. Para exemplificar tudo isso dando foco nos vinhos, vamos pensar em algumas categorias de vinhos e quais queijos seriam bons acompanhantes.

1 - Leves e frutados

Queijos:

Vai abrir um vinho leve e frutado? Quando pensamos em queijos para combinar com vinhos desta categoria, provavelmente a Mussarela vira uma opção básica. Além deste queijo, podemos considerar também o Suíço, Emmental, Gruyère e outros.

Vinhos:

Enquanto isso, bons vinhos leves e frutados são feitos com a uva Gamay, como o famoso Beaujolais (França) e mesmo opções de ótimo custo-benefício feitas no Brasil. Vinhos feitos com Pinot Noir acabam sendo uma ótima opção, além de serem um pouco mais “flexíveis” e poderem acompanhar vinhos um pouco mais curados.

Você deve recorrer a vinhos com mais potencial aromático do que necessariamente corpo e potencial tânico. Um exemplo do que se evitar seria colocar um vinho leve e frutado com um queijo realmente “fedorento”, como o caso do Muenster (quem nunca provou, quanto tive a oportunidade vai se lembrar disso!).

2 - Corpo médio

Queijos:

Quando o vinho tiver um corpo médio, você pode acompanhar um vinho mais forte que os anteriores. Neste caso, alguns exemplos são o Provolone, Morbier, o próprio Emmental (mais curtido), Gouda e Edam. Em geral, você pode recorrer a queijos da categoria de semi-duros.

Vinhos:

Mais uma vez, para não ter muito erro, eu apostaria em um rótulo de Pinot Noir. Além disso, vinhos de Merlot e Zinfandel podem ser muito recomendados também.

3 – Encorpados

Para vinhos tintos encorpados: queijos fortes. E diversos exemplos de vinhos podem servir bem para o acompanhamento, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (que me agrada muito) e muitos outros. Quanto mais duro e curado o queijo, mais tânico pode ser o vinho.

Vinhos brancos:

Os vinhos brancos são muito interessantes, quando não o par perfeito, para alguns tipos de queijo. Vamos ver alguns exemplos dando foco nos vinhos brancos:

Chardonnay

Pela grande variedade de vinhos com esta uva permite uma grande variação. Desde vinhos mais novos, com aromas e acidez marcante, para vinhos brancos moles, até a possibilidade de alguns vinhos duros, com vinhos mais encorpados.

Sauvignon Blanc

Uma uva interessante, pois mesmo que tenha um corpo leve pode ter um potencial aromático e de sabor muito intenso, que acompanha bem desde queijos leves até um pouco mais fortes. Vinhos da Nova Zelândia e Califórnia podem acompanhar desde queijos brancos moles (Brie e Camembert) até semi-moles (Edam, Gouda, etc).

Gewürztraminer

Se for abrir um vinho desta casta, poderá optar por um queijo de textura rica, como de cabra, suíços, Brie, Camembert e outros.

Riesling

Uma uva de vinhos de peso, principalmente na Alemanha, França e Áustria. Geralmente são vinhos encorpados para o padrão médio dos brancos, podendo se adaptar a queijos de sabor marcante, como Gouda, Emmental e outros. Em alguns casos específicos, podem ser um dos poucos brancos capazes de acompanhar alguns queijos azuis.

Amigos, vale lembrar que o melhor da harmonização está na prática e não na teoria. Ouse, tente e aproveite: Nada de regras, apenas bons vinhos e bons queijos.

Saúde!

Montipagano Montepulciano d'Abruzzo DOC 2009 #cbe

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Sat, 2 Jun 2012 14:52:00 -0700

Montipagano Montepulciano d'Abruzzo DOC 2009

Confraria Brasileira de Enoblogs abrindo as atualizações de Junho aqui no blog, com o tema de um “Montepulciano D´Abruzzo de qualquer faixa de preço” proposto pelo Cristiano Orlandi do blog Vivendo Vinhos. O vinho selecionado para este mês foi o Montipagano Montepulciano d´Abruzzo DOC 2009, um exemplar feito com uma das uvas mais cultivadas nas terras italianas...

O vinho apresentou uma cor rubi de média intensidade, reflexos violáceos e transparência média. A primeira impressão logo depois de aberto foi uma boa composição aromática, principalmente de frutas vermelhas, que se firmou ainda melhor algum tempo depois. Na boca remete principalmente a frutas, mas sem ser cansativo, e um toque secundário de notas defumadas, taninos suaves e corpo médio, de baixa persistência. Até pelo curto tempo de maturação em barris, seu caráter é mais leve, frutado e fresco do que um vinho encorpado de guarda.

Este é um italiano que agrada (mas não impressiona) e pode ser encontrado no Brasil na faixa de R$68,00, importado pela Expand. Pela faixa de preço que é encontrado, pode ser uma boa pedida dentre vinhos italianos, principalmente para quem aprecia os Montepulciano d'Abruzzo. Já conhecia outro vinho deste produtor, Umani Ronchi, e aprecio o trabalho feito. Para todos os que optam por vinhos biológicos, o cultivo das uvas Montepulciano utilizadas no preparo deste vinho segue esta proposta.

Abrimos este vinho para acompanhar almôndegas ao molho vermelho e a combinação foi muito boa. Uma noite agradável acompanhada com um exemplar da tradição italiana. Precisa de algo mais?

Dados:

País: Itália

Região: Marche

Produtor: Umani Ronchi

Variedades: Montepulciano

Teor alcoólico: 13,5%

Importadora: Expand

Valor: R$ 68.00

Balaio enológico: Vinho com meteorito? Técnicas para esfriar ou abrir vinho? Dicas, utilidades e curiosidades...

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Tue, 29 May 2012 06:26:00 -0700

O “Balaio Enológico” é uma coletânea de dicas, utilidades e algumas maluquices relacionadas ao mundo do vinho. Estou sempre assistindo a vídeos, buscando coisas novas e selecionei alguns vídeos para esta primeira coletânea. Você pode encontrar muita coisa instrutiva e útil por aí, mas outras que são, no mínimo, curiosas... Vamos aos indicados:

Parte 1 – Dicas úteis: Para os apressados e esquecidos

Vai receber amigos em casa e o vinho não está na temperatura correta? Sem problemas, o primeiro vídeo mostra uma dica interessante para ajudar nisso...

Ou ainda pior, vai abrir uma garrafa e se deu conta que está sem um saca-rolhas? Apesar de trabalhosa a noite não está perdida. Há diversas dicas espalhadas pela internet para se abrir a garrafa de maneira não-convencional, mas resolvi selecionar um vídeo que compila várias alternativas possíveis (nem todas fáceis). A última dica é com um pano, mas muita gente usa esta técnica com um sapato (segue no outro vídeo), talvez seja a mais indicada. Espero mesmo é que não precise de nenhuma delas, mas fica a dica. E você que já precisou recorrer a alguma delas?

Parte 2 – Enocreditáveis: Vídeos no mínimo curiosos

A que ponto chega a criatividade humana e a capacidade de colocar isso em prática? Essa máquina é de uma complexidade absurda e tem uma única finalidade: Abrir uma garrafa de vinho e servir a sua taça... Diferente, não? Brincaram de descomplicar, complicando! Apesar de ficar mesmo com o meu saca-rolhas, o ponto foi para a criatividade.

E no segundo vídeo da categoria “Enoacreditáveis” entra um fato curioso pendendo para o bizarro! Você já imaginou em consumir um vinho de Cabernet Sauvignon infundido com um meteorito de 4.5 bilhões de anos? Pois este é o vinho feito pelo escocês Ian Hutcheon, que mora no Chile há mais de uma década e que lançou o vinho intitulado “Meteorito 2010”. Nada mais sugestivo.

Para o vinho feito ao sul de Santiago, o processo de produção foi o mesmo, salvo que durante a fermentação, o escocês adicionou um meteorito de 7,6 centímetros ao barril por 12 meses. Após este tempo, o vinho-meteorito foi misturado com outro lote de Cabernet Sauvignon para equilíbio perfeito entre a Terra e o espaço... Se você é um enófilo e gosta de expandir seus paladares, porque não expandir em alguns anos-luz?

Parte 3 – Por um vinho melhor: Utilidades e mãos à obra

Essa seção é destinada para todos que gostam de trabalhos artesanais e que tem orgulho de exibir em casa o que foi feito com dedicação pelas próprias mãos...

O primeiro vídeo mostra como cortar uma garrafa sem grandes complicações e com uma uniformidade boa. Há outros vídeos que mostram a mesma tarefa, mas com certeza este é o mais simples. O simpático senhor do vídeo fala um pouco sobre outras técnicas e mostra o resultado delas, por vezes mais complicadas ou até mesmo perigosas e que, ao final, não tem o mesmo resultado.

Com a garrafa cortada você pode imortalizar o vinho dos sonhos, degustado em uma noite especial, para virar um suporte para velas, flores, um copo ou o que a sua imaginação permitir... O resultado vale muito a pena:

Veja o vídeo:

E este outro vídeo de utilidades artesanais requer um pouco de infra-estrutura, mas pode resultar em um suporte simples, bonito e eficiente para seus vinhos:

Balaio enológico: um pouco de tudo e regado a um bom vinho.

Os 20 mandamentos do vinho: Lista de tarefas para novas experiências e aprendizados!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Fri, 25 May 2012 10:08:00 -0700

Você pode estar se perguntando: Mandamentos do vinho? Mais regras e conceitos pra associar a imagem do consumidor de vinho a elitista ou esnobe? E eu te respondo: Longe disso!

São dicas que, como os mandamentos, trazem alguns princípios orientados para uma nova prática. Ou seja, estes são os mandamentos do vinho para te trazer mais diversão e muito mais aprendizados no mundo do vinho.

São formas de você fugir da simples taça diária daquele vinho diário para se permitir conhecer coisas novas, vinhos novos, regiões diferentes, outras histórias, novos sabores e aromas... São formas de quebrar o padrão regado a bons vinhos, boas experiências e novos aprendizados!

Vamos a algumas dicas e, se você encarar como meta, tenho certeza que terá boas surpresas.

1. Experimente um vinho de um país diferente

Muitos países são reconhecidos no mundo do vinho e, provavelmente, você já tenha provado um bom representante. Mas e aqueles países menos conhecidos e que são novidade? Já provou um vinho da Grécia, da Hungria ou da Croácia? Ou nem precisamos ir tão longe, já optou por um vinho do Uruguai? Países diferentes são muitos e seus vinhos estão por aí, basta você tentar encontrá-los e dar uma chance. Boa sorte.

2. Visite as vinícolas mais próximas

Faça visitas constantes às vinícolas mais próximas, é uma ótima forma de se aprender sobre vinho e conhecer um pouco mais sobre sua cadeia produtiva. Já visitou a mais próxima? Então vá para a outra, deve ter uma logo ao lado... E em cada uma poderá ver a diversidade de uvas e vinhos, as diferentes características e estilos que se consegue em tão pouca distância.

3. Faça uma viagem relacionada ao vinho

Faça uma viagem para desfrutar do vinho em outro local ou país. Visite os vinhedos, vinícolas, compre muitos vinhos, harmonize nas refeições e aproveite cada detalhe do enoturismo. Uma viagem pelo mundo do vinho. Ou várias.

4. Conheça os rótulos do seu país

Já ouviu o ditado que diz “Santo de casa não faz milagres”? Pois então, vamos conhecer e provar os rótulos brasileiros, conhecer as regiões produtoras e o que temos de bom por aqui...

5. Colete e organize seus rótulos

Seja guardar o rótulo ou uma foto dele, ao longo dos anos isso pode render boas histórias e memórias. Se você retira os rótulos, você pode organizá-los em um álbum específico, adicionar informações sobre as características do vinho ou sobre as memórias relativas a ele, o dia que abriu a garrafa, o momento, a companhia... Memórias saborosas, histórias e vinhos.

6. Tome nota de suas impressões

Faça anotações do vinho que está degustando, desde quando abrir até a última taça, do começo ao fim. Com o tempo aberto ele vai mudar pelo contato com o ar, calor, harmonização e pode trazer novas descrições. Guarde esse material e, se depois um tempo, abrir a mesma garrafa de vinho e comparar com suas notas antigas vai se assustar como as impressões podem mudar. Isso é basicamente como uma foto de criança: Você sabe que eles mudaram, mas é somente quando você olha para as fotos que realmente percebe o quanto...

7. Encontre uma nova loja de vinhos

Compre uma garrafa de vinho em uma loja que nunca tinha comprado antes. É uma boa oportunidade para encontrar um novo comerciante atencioso, rótulos bem selecionados, boas condições de compra, custo acessível e vinhos que te atraiam. Na sua cidade tem um winebar? Importadoras? Já os conhece? Sempre tem um lugar que ainda não conhecemos, então visite e aproveite. E ainda tente uma compra online, a internet está por todos os cantos e, hoje em dia, na sua adega também. Muitas empresas oferecem serviços personalizados, buscas direcionadas, dicas de sommelier e, principalmente, preços convidativos. Porque não tentar?

8. Monte uma adega

Monte uma adega em casa. Básica ou mais complexa, vai de acordo com você. Isso vai te ajudar a selecionar rótulos diversificados, de diferentes uvas e regiões do mundo e ainda vai te ajudar a expandir os conhecimentos e ler bastante sobre o assunto. Uma adega de vinhos de bom custo-benefício, de vinhos para o dia-a-dia, de vinhos de guarda, entre tintos, brancos, espumantes e rosés, as combinações são infinitas e você sempre terá um rótulo a espera em sua adega, pronto para você, para o seu jantar e para recepcionar seus convidados.

9. Entre para uma confraria

Quer melhor coisa que uma reunião entre amigos para degustar bons vinhos? É uma alternativa interessante para provar rótulos diferentes e gastar menos com isso. As possibilidades são infinitas, participe de uma e boas degustações.

10. Participe de uma degustação às cegas

Entrou para a confraria e vão fazer uma degustação as cegas onde cada um traz um rótulo embrulhado em papel? Ótimo, a experiência será única. Mas pense que fazer isso em casa, com dois ou três rótulos do mesmo tipo de vinho, também pode ser muito interessante e instrutivo. O que os olhos não vêem o coração não sente, mas seu paladar sim!

11. Participe de um jantar harmonizado

Pratos e vinhos harmonizados em pequenos detalhes... Desfrute de cada um e principalmente da combinação entre os dois. Acho que nem precisamos pensar no porque da importância deste mandamento!

12. Teste utensílios diferentes

Com certeza você já ouvir falar por aí que as taças influenciam diretamente para a percepção das características vinho. Você já colocou isso em prática? Então tire suas conclusões. Quando abrir um vinho, coloque um pouco em taças de diferentes formatos e tamanhos. Beber vinho envolve todos os sentidos...

13. Prove um varietal diferente

É muito fácil encontrar um rótulo com uma uva diferente, no nome e no sabor. Entre os vinhos com Cabertnet Sauvignon e Chardonnay pode ter um que te agrada...

14. Ouse em novas harmonizações

Abra um rótulo inusitado com um jantar diferente. A harmonização te permite ousar, então aproveite. Porque não tentar um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia com um Carpaccio com ervas, um Ripasso da Itália com um frango frito picante ou um espumante com o churrasco? O bom mesmo é não ter regras, é se basear no seu gosto. Crie na cozinha. Abra a mente. Abra o vinho.

15. Prove um vinho antigo

Os vinhos antigos têm muito a dizer, são muitas histórias acumuladas na forma de sabores e aromas. Busque um rótulo antigo e faça uma degustação especial. E se estamos falando de vinhos antigos, porque não ir mais longe e buscar um vinho branco? Muitos envelhecem bem, quando bem cuidados, como alguns vinhos de Muscadet, Gewürztraminer ou Riesling que podem se conservar por mais de uma década...

16. Prove um vinho que você acha que não gosta

Tudo relacionado a gastronomia tem o problema de restrição por “achar” que não vai gostar de alguma coisa. Você está esperando o que? Você não gosta de vinho alemão ou realmente nunca provou? Os portugueses não te atraem ou você nunca deu uma oportunidade? Todas as coisas estão passíveis de mudanças, principalmente o nosso paladar.

17. Abra espumantes sem motivo especial

Hoje em dia há muitos espumantes de preço acessível, principalmente aqui no Brasil. Então abra uma garrafa para o jantar de hoje e isso será a ocasião especial. A comemoração? À vida.

18. Vinho de sobremesa na mesa

Sirva um vinho de sobremesa sempre. Coloque na mesa com sua sobremesa e veja o vinho desaparecer...

19. Quebre o limite de preço para cima

Pelo ao menos uma vez, seja em uma loja ou restaurante, vá acima do seu limite médio por uma garrafa, se houver motivo ou se o rótulo lhe parecer interessante. Aquele vinho que você sempre teve vontade na “vitrine”? Você estará dando um presente para a pessoa que mais devemos amar: Nós mesmos. E ainda respeitando o próximo, servindo-o uma taça deste belo vinho.

20. Ouse com um limite máximo

Se você realmente acredita que não há bons vinhos até um determinado preço (considerado baixo para os vinhos), estabeleça o seu limite e vá à caça. Você com certeza encontrará bons rótulos, considerados de bom custo-benefício ou best-buy. “Garimpar” é preciso, daí vêm jóias inestimáveis...

E depois de encarar tudo isso, passe por aqui e compartilhe suas experiências!

Bons vinhos!

Se você é o que você come... O seu vinho é o que você escuta!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Thu, 24 May 2012 10:12:00 -0700

Depois do velho ditado “você é o que você come”, o mais recente diz que o seu vinho é um resultado do que você escuta. A idéia soa estranha?

Estudos recentes têm mostrado que a percepção do vinho é muito influenciada preferência musical, seja ela uma sonata de Bach tocada docemente no seu antigo aparelho de som ou o Hip-Hop estridente no seu iPod.

Neste embalo, desde 25 de Março a vinícola Concannon Vineyards (EUA) tem oferecidos aos consumidores a oportunidade de experimentar simultaneamente ambos, vinho e música, oferecendo listas de reprodução exclusivas pelo Spotify, um sistema gratuito digital de músicas. Segundo eles, visando criar uma atmosfera ideal para se beber o vinho.

A própria chamada da empresa é interessante, onde chama o cliente dizendo que o vinho Concannon é “bem feito e raro”, sendo que a combinação dos elementos, vinho e música, pode tornar uma tarde de verão perfeita. Interessou?

O encarregado pelas músicas foi o Huffington Post e pelos vinhos Tony Sachs, autoridade no assunto, que compilaram três “playlists” para acompanhar atividades do verão, como os churrascos no quintal, piqueniques e passeios pela praia, e principalmente para combinar com os vinhos prestigiados da Concannon Vineyards: Concannon Conservancy Crimson & Clover, Concannon Selected Vineyards Petite Sirah and Concannon Selected Vineyards Pinot Grigio. Se os vinhos mantém uma certa leveza e frescor, enquanto isso, as músicas variam desde a diversão de Beach Boys até tons mais sérios de Sarah Vaughan.

“Um grande vinho e boa música têm muito em comum”, disse Sachs. “Ambos envolvem criatividade, inspiração. A idéia no projeto foi criar uma combinação que pudessem trazer um estado de espírito diferente para o consumidor, um sabor e uma experiência que possam ser lembrados nos próximos verões”, complementa ele.

Você que ficou curioso pode acessar o Facebook da Concannon Vineyards como os seus consumidores, para conhecer as listas e ainda partilhar suas experiências sobre a combinação de música e vinho.

Fonte: Concannon Vineyards e Market Watch

International Wine Challenge 2012: Quadro de medalhas, evolução dos vinhos brasileiros e seus representantes

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Wed, 23 May 2012 15:56:00 -0700

O “International Wine Challenge”, um dos mais influentes concursos do ramo, é bem reconhecido e espalha sua marca por diversos rótulos ao redor do mundo. Muitos são contra estes tipos de avaliação enquanto outros buscam rótulos com a logomarca estampada. O fato é que saíram os resultados de 2012, realizado com a feira “London International Wine Fair 2012” (que iniciou hoje, 22 de maio, e vai até 24 de maio) e eu resolvi ir atrás de algumas informações sobre a versão mais atual deste concurso.

O sistema funciona da seguinte forma, medalha de Ouro para vinhos avaliados entre 96-100 pontos, Prata entre 91-95 pontos e Bronze de 86 a 90 pontos. Ainda há uma categoria de menção honrosa para vinhos com nota entre 80-85 pontos.

“Histórias e Vinhos” compilou o quadro de medalhas de ouro para o IWC 2012, dentre os 15 mil rótulos participantes, e olha como ficou:

1. França: 120 medalhas

2. Austrália: 69 medalhas

3. Portugal: 55 medalhas

Na pesquisa, felizmente ainda percebi que temos bons representantes do Brasil na lista. Acho que isso é de grande importância pra levar o nome do vinho brasileiro por aí... Se compararmos sua evolução no renomado concurso, confira como estamos:

Em 2010 tivemos, no total, 10 premiações, contra 25 em 2011 e 30 em 2012. É bem verdade que o número de menções aumentaram, mas ouro, prata e bronze ou continuaram igual ou deram uma leve diminuída. É um prazer ver tantos espumantes brasileiros na lista, é por isso que eu digo: Deixa borbulhar, Brasil!

Os “medalhistas” brasileiros da edição 2012 foram:

Prata:

Bronze:

Menções:

Dunamis Cabernet Franc 2011 (Vinícola Dunamis)

Dunamis Merlot 2011 (Vinícola Dunamis)

Cave Pericó Espumante Rosé Brut 2010 (Vinícola Pericó)

Aurora Reserva Merlot 2011 (Coop. Vinícola Aurora)

Marcus James Brut (Coop. Vinícola Aurora)

Aurora Brut Pinot Noir (Coop. Vinícola Aurora)

Gran Legado Brut Champenoise (Vinícola Wine Park)

Aracuri Collector Cabernet Sauvignon 2008 (Vinícola Aracuri)

Laurentia Brut (Vinícola Laurentia)

Salton Evidence (Vinícola Salton)

Reserva Boscato Merlot 2007 (Vinícola Boscato)

Espumante Moscatel Castellamare 2011 (Coop. São João)

Espumante Brut Castellamare 2011 (Coop. São João)

Espumante Garibaldi Moscatel (Coop. Vinícola Garibaldi)

Casa Valduga Cabernet Sauvignon 2008 (Casa Valduga)

Ponto Nero Extra Brut (Domno do Brasil)

Ponto Nero Brut Rosé (Domno do Brasil)

Gazzaro Brut (Vinícola Gazzaro)

Terroir Rosé Cave Geisse Brut 2008 (Vinícola Geisse)

Cave Amadeu Elementos Brut (Vinícola Geisse)

Alisios do Seival Pinot Grigio-Riesling 2011 (Vinícola Miolo)

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2008 (Vinícola Miolo)

Miolo Millésime Brut 2009 (Vinícola Miolo)

Parabéns aos vinhos premiados...

Procure por estes vinhos, enquanto eles procuram pelo selo "IWC".
Até a próxima!

Dicas básicas para harmonizar vinhos e alimentos!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Mon, 21 May 2012 09:02:00 -0700

Para se conseguir uma boa harmonização entre vinhos e os pratos de uma refeição é necessário considerar alguns componentes básicos de ambos. O mais importante é tentar equilibrá-los, de tal forma que combinem seus aromas e sabores e possam oferecer uma harmonização interessante e rica em novas características.

Os principais elementos básicos da comida e do vinho para se considerar:

Corpo do vinho e o peso da comida

Quando falamos no corpo do vinho e no peso da comida, o mais importante é tentarmos igualar ambos. Pratos muito ricos, complexos e encorpados precisam igualmente de vinhos encorpados. Um bom exemplo disso são guisados de carne, geralmente com molhos densos, que acabam sendo bem acompanhados por vinhos mais potentes.

Quando pensamos em vinhos potentes, para a maioria das pessoas a escolha instintiva são os vinhos tintos. Realmente eles são a escolha preferida para muitos casos, mas eu gostaria de destacar novas possibilidades, como sempre venho tentando em novas harmonizações, onde podemos pensar como o aspecto mais importante realmente o corpo do vinho e não a sua cor ou sabor. Ou seja, isso abre novas possibilidades de se abrir um bom vinho branco encorpado em contrapartida a um vinho tinto leve (dependendo do prato).

E de forma semelhante, se um prato é mais leve, como aves e peixes, você poderá recorrer a um vinho mais delicado. Nestes casos, os molhos, os ingredientes que são adicionados ou a forma que são cozidos podem dar indicativos essenciais para escolher o vinho que vai melhor com o prato, e exatamente com isso vamos para o segundo tópico.

Intensidade de sabor e possíveis características especiais

Para pensarmos neste tópico, é importante deixarmos claro que a intensidade de sabor, embora semelhante, não é a mesma coisa que o “peso” do prato. Pra exemplificar isto, uma grande tigela de macarrão cozido é um prato pesado, por si só, mas é o molho vai dar a intensidade do sabor. De forma semelhante, as batatas cozidas formam um prato pesado, mas quando adicionada de cebola, tomates, azeitona e um bom azeite começa a se formar uma intensidade de sabores muito diferente para o prato. E, ao contrário de tudo isso, os pimentões são extremamente aromáticos e saborosos, mas ao mesmo tempo leves para se comer, ficando por conta de onde será adicionado o mais importante.

O mesmo vale para os vinhos, pois a variedade Riesling, por exemplo, origina vinhos leves mas intensamente aromatizatos, enquanto Chardonnay pode dar origem a vinhos mais encorpados e, ainda assim, muito ricos em aromas.

Exatamente por isso devemos pensar em como os sabores individuais se combinam e se completam. Como por exemplo, um Sauvignon Blanc com aspargos e um Muscadet para sabores suaves.

Em alguns casos, não é o principal ingrediente de um prato que fornece o sabor predominante. Em um frango cremoso, por exemplo, o molho é muito superior e mais robusto do que o sabor da carne, sendo que você deve pensar em um vinho que se aproxime mais da força e sabor do molho.

Em outros casos, as características de sabor de alguns alimentos e vinhos são tão semelhantes a ponto de facilitar qualquer harmonização, e deixá-las com um toque de “quero mais”.

Pratos picantes podem ser combinados com Gewurztraminer, molhos amanteigados e cremosos vão bem com vinhos fermentados ou envelhecidos em carvalho, vinhos com aromas delicados (desde Pinot Grigio até Muscadet) podem acompanhar mariscos e frutos do mar, enquanto sobremesas leves a bases de frutas podem ser combinadas com uma infinidade de vinhos suaves e aromáticos. A beleza de tudo isso é a diversidade e as novas possibilidades.

Acidez

A acidez mais elevada de um vinho é muito importante para complementarmos alimentos mais gordurosos (da mesma forma quando adicionamos limão em um salmão defumado).

Tanto a comida quanto o vinho podem ter acidez pronunciada. Tomates, cítricos, frutas, são alguns exemplos. De forma semelhante, certas variedades de uvas produzem vinhos mais com teor mais elevado de ácido. Geralmente, vinhos provenientes de climas frios terão acidez mais pronunciada do que vinhos produzidos em climas quentes.

Se vinagre ou suco de limão foram adicionados ao prato como condimentos, você terá que encontrar um exemplar muito ácido de vinho para complementá-lo. Um exemplo clássico é o Champagne servido com salmão defumado com um toque de limão. Mesmo sem o limão, a oleosidade natural deste (e outros) peixes pedem vinhos mais ácidos.

Em países como a Itália, por exemplo, onde muitos pratos tem um toque de azeite, muitos vinhos típicos do país tem uma acidez pronunciada, para complementar sua rica culinária com belos vinhos Barbera, Chianti, Montepulciano, Brunellos, Valpolicella e outros.

Sal

Alimentos salgados, em geral, podem ser equilibrados com um toque de doçura. Esta combinação é exatamente o que buscam algumas combinações entre os próprios alimentos, como o presunto de Parma com um pedaço de melão.

Então, podemos buscar harmonizações semelhantes com o vinho: Um Sauternes, reconhecido vinho doce da região de Bordeaux, é um par muito indicado para um queijo salgado como o Roquefort.

Uma das combinações que devemos evitar é com um vinho rico em taninos, que contrastam com sal e resulta em um amargor destacado. Enquanto isso, uma harmonização que devemos sempre recorrer é com a acidez, sendo um bom exemplo os espumantes servidos com aperitivos antes de uma refeição.

De forma geral, para não ter muito erro quando considerar o conteúdo de sal de um prato seria bom recorrer a vinhos com poucos taninos e acidez perceptível. E, com estas características, apesar de ser mais fácil recorrer a vinhos brancos, alguns tintos podem cumprir bem as “especificações”, como o exemplo do Beaujolais.

Doçura

A dica geral é de que o vinho deve ser tão quanto ou mais doce que o prato. Quando os alimentos são mais doces podem fazer o vinho parecer mais seco, ou trazem um pouco mais de ácido e azedo ao paladar.

Vinhos doces com um bom nível de acidez podem ser uma combinação perfeita para alimentos ricos, como patês. O exemplo fica por conta da clássica combinação de um Sauternes com foie gras, onde a acidez corta a gordura do prato e a doçura do vinho complementa a riqueza da comida.

A doçura também equilibra o sal, desta forma vinhos doces, como um bom vinho do Porto, são companheiros clássicos de queijos azuis.

Taninos

Estes compostos são provenientes das cascas das uvas e durante a vinificação, a quantidade encontrada nos vinhos pode variar muito. Cabernet Sauvignon, Malbec e Tannat, por exemplo, têm a casca mais grossa e podem dar origem a vinhos com alto conteúdo tânico e de intensa coloração.

Em geral, quanto mais gordura e textura na carne mais tanino você precisa no vinho. Quando você ingere um bom pedaço de cordeiro, que recobre a boca de gordura, e bebe um gole de vinho com taninos presentes, eles vão se ligar as moléculas protéicas e limpar o seu paladar. Alerta: Essa combinação é tão boa que você vai querer repetir sempre!

O mais importante: isso não são regras, longe disso, são dicas básicas para buscarmos boas combinações. O vinho não precisa de regras, precisa apenas que você o abra disposto a tentar boas harmonizações, ao lado das pessoas que ama e dividindo bons momentos para a vida. Vai harmonizar? Abra a mente. Abra o vinho.

Saúde!

Entendendo as classificações italianas de vinho: DOCG, DOC e IGT

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Wed, 16 May 2012 16:57:00 -0700

Mesmo para os consumidores regulares e mais experientes, a interpretação de alguns rótulos e das classificações que trazem pode ser duvidosa. Um rótulo pode ser interpretado como um bom livro resumido, pois traz informações sobre as uvas utilizadas, onde foram cultivadas, qual o conteúdo alcoólico, informações sobre embalagem, tempo de colheita, informações do produtor sobre o vinho e tantas outras coisas. Apesar do grande clímax caber a você, durante a própria degustação, uma questão sempre duvidosa pode surgir no rótulo: A certificação ou denominação ou classificação de origem...

Para entendermos um pouco mais sobre isso, vamos pegar uma garrafa de vinho italiano para compreendermos o que significam as siglas comumente estampadas DOCG, DOC, IGT (com base nas espeficações e regras), de forma resumida e básica.

Para você, é verdade que quanto mais ilustre a certificação, melhor o vinho? Muitos consumidores acham que sim. E ainda quando vêem que o preço de uma garrafa DOCG é encontrada por três vezes mais que um vinho IGT, eles acabam confirmando a suspeita. A minha dica é, se você pensa assim, segure o cartão antes de gastar pela garrafa e vamos entender um pouco mais sobre o assunto.

DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Esta é a denominação que todo vinho italiano aspira, pois significa que o enólogo seguiu parâmetros e normas muito restritos durante a criação do vinho. Foi criada para homenagear as tradições vinícolas da Itália, onde em algumas áreas do país se utiliza apenas alguns tipos de uvas para se criar um vinho com estilo específico.

Um exemplo clássico é o Chianti Classico, que trouxe no nome a chamada, produzido em Chianti, na Toscana, com uma proporção ideal de uvas Sangiovese e envelhecido de maneira controlada para que possa se encaixar nesta classificação.

No entanto, apenas isso não é o suficiente, pois para ganhar o “Garantia” do título, o vinho ainda deve passar pela aprovação de uma comissão de certificação de autenticidade e de qualidade. Como resultado, a quantidade de vinhos e a diversidade são restritos e, como já era de se esperar, você vai pagar caro por eles.

DOC: Denominazione di Origine Controllata

No próximo nível vem o DOC, criado em 1963, visando estabelecer e manter a qualidade do produto de reputação nacional. Atualmente, são vinhos mais facilmente encontrados e disseminados. Estes vinhos seguem os critérios do estilo em que são rotulados, como a área apropriada, utilizando as uvas corretas e produzidos seguindo métodos apropriados. Ou seja, isso pode dizer que os viticultores utilizaram as mesmas técnicas e receitas preconizadas da região com as mesmas variedades de uva. Nestes casos, você pode estar certo do que esperar quando abrir a rolha.

IGT: Indicazione Geografica Tipica

A IGT, por sua vez, é um parente recém-chegado as classificações do vinho italiano e indicada para vinhos de uma região específica dentro do país. Lançada em 1992, a nomeação foi criada para dar respeito a uma nova classe de vinhos da Itália, comumente conhecidos como os “Super Toscanos”. Resumidamente, na década de 1970 alguns enólogos não seguiram as tradições propostas e, meio como quem não quer nada, adicionaram novas variedades a suas misturas, como as uvas francesas Merlot e Cabernet Sauvignon. O resultado foi um vinho rico, complexo e que muitos amavam pois não se encaixavam nas normas DOC sendo, na época, identificados como vinhos de mesa. À medida que sua popularidade e preço cresciam, a humilde classificação parecia deslocada e, rapidamente, todo vinho que não se encaixavam nos padrões típicos Italianos foram identificados como IGT.

- Para ficar claro: A principal diferença entre um DOC e DOCG é que, este último, deve passar pelo teste cego de qualidade para garantir os requerimentos legais para ser assim designado. Desde 1992, quando foram criadas novas regras, foram também impostos novos requerimentos e exigências para os DOCG, como a produção de uvas por hectare e nível mínimo de álcool natural, entre outros. O objetivo de tudo isso é de incentivar os produtores a se concentrar em fazer um vinho de qualidade.

- Estima-se, a partir dos dados mais recentes coletados entre 2006-2010, que atualmente haja 120 zonas de IGT, 311 DOC e 32 denominações DOCG.

Como podem ver, nem sempre as letras mais extravagantes são do melhor vinho, isso nem sempre vai soar verdadeiro. Há, por exemplo, toscanos rotulados como IGT e melhor classificados que alguns DOCG.

Assim como não podemos julgar um livro pela capa, também não podemos julgar um vinho pelo seu rótulo. O melhor mesmo é saber o que se encaixa melhor ao seu gosto...

Quem será o novo Robert Parker? Ele mesmo responde...

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Tue, 15 May 2012 16:22:00 -0700

Eu começo este texto com uma afirmação que tenho visto por aí: Parker disse “au revoir”. É bem verdade que muitos discutem a saída de Parker da grande cena e a perda de sua influência pode ser confirmada quando vemos que muitos já não dão tanta importância para os letreiros garrafais que estampam o “RP” em suas divulgações. E eu me pergunto, será mesmo?

O próprio, Robert Parker, concedeu uma entrevista recentemente ao site Liv-Ex, onde foi questionado sobre quem seria o seu futuro sucessor como crítico da região de Bordeaux. Parker deu a entender que Neal Martin poderia substituí-lo no futuro na The Wine Advocate. Mas calma, ele acrescentou: “Eu não acho que vocês devem se preocupar sobre sucessor pelos próximos cinco anos”.

Ainda que tenha feito bons elogios à evolução do jovem de sua equipe, concluiu dizendo: “Eu quero que ele continue fazendo o que está fazendo. Não quero prometer-lhe o trabalho. Quando o dia chegar, se é daqui a cinco anos ou mais, veremos. Se for aberta uma competição, Neil provavelmente terá uma vantagem por fazer parte do círculo”.

Durante a entrevista, os temas ainda passearam pelo seu entusiasmo com o trabalho e com o seu próprio consentimento de que seu papel está mudando pouco a pouco com o grande número de provadores que se juntaram a equipe recentemente.

Quando questionado sobre os recentes escândalos de Pancho Campo e Jay Miller, ele disparou em tom de culpa e longínqua auto-punição:

- Eu tenho que contratar e gerenciar pessoas e eu estou aprendendo coisas boas e ruins sobre isso. Estou aprendendo sobre supervisão e comunicação. Para mim é um desafio tomar parte da culpa do que aconteceu com os dois. Apesar de não termos acesso ao relatório final da investigação, devo assumir que não supervisionei Jay Miller da forma eficaz que deveria.

Quando o assunto foi vinho, degustações e críticas, ele acrescentou que atualmente está trabalhando com safras de 1995 e 1996 de Bordeaux. Como a de 96 está “vivendo suas esperanças”, já com a de 95 provando um “perfil severo e austero”. Além de Bordeaux, ele mostrou entusiasmo com os vinhos da Argentina, especialmente os de Malbec. E concluiu que está ficando empolgado com o trabalho que o Chile vem realizando com Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Noir. E pra finalizar, a Espanha foi definida como o “gigante adormecido do Mediterrâneo”.

Parker está com o pé no chão e as taças na mão. Sobre isso, como vocês viram neste trecho, a conclusão básica é que este tempo de cinco anos foi insistentemente repetido pelo crítico de vinhos. Será que o futuro da crítica do vinho, para Parker, será no estilo “vocês vão ter que me engolir?”

Bons aplicativos para você ficar ligado no mundo do vinho!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Mon, 14 May 2012 16:44:00 -0700

No celular, no tablet, no computador, sistema Android ou Apple, não importa! A diversidade de aplicativos para ficar ligado no mundo do vinho se multiplicam a cada dia, o que é muito interessante pois abrem diversas possibilidades para que você possa ter um aplicativo para leitura, atualização, para ter mais informações sobre vinhos ou até mesmo algum aplicativo que auxilie no controle de sua adega. Fiquem com algumas dicas de bons aplicativos e, claro, caso tenha qualquer sugestão envie para o “Histórias e Vinhos”, pois será muito bem-vinda.

Para pesquisa sobre vinhos, harmonizações e informações gerais:

- Hello Vino: ótimo aplicativo para sugestão de harmonização de vinhos e pratos. Ele não é como a maioria, genéricos ou específicos demais, trazendo boas dicas e conselhos acessíveis. Em alguns casos traz boas informações sobre o vinho, denominação, produtor e assim por diante. Paralelo a isso, você pode pesquisar por prato ou por combinação. Ainda é possível armazenar lembranças sobre rótulos degustados e ainda reconhecimento de etiqueta. Outros pontos positivos: Possui áudio, pesquisa por denominação e é grátis. (Utilização: iPhone)

- Cor.kz Wine Info: Um ótimo e completo aplicativo sobre vinhos, que te permite pesquisar rótulos em uma biblioteca grande, fazer buscas utilizando o código de barras, fazer comparação entre vinhos, administrar sua adega, faz busca de preços online e etc. Ponto positivo: Muitas informações e possibilidades. Ponto negativo: É pago, U$2,99.

- Wine Angel: Desde uvas e vinhos até mapas vinícolas e alimentos para harmonização. Peguei a pouco tempo e ainda estou conhecendo. Ainda traz algumas informações sobre como degustar vinhos, vídeos informativos e possibilidade registrar suas próprias notas de degustação. Aplicativo pago, U$2,99.

- Wine Snob: Um dos muitos aplicativos que te permite dar nota e controlar seus vinhos degustados. Fácil de navegar e utilizar e não tem nada de esnobe. Traz boas informações de harmonização e sobre vinhos em geral. Aplicativo grátis.

- Drync Wine: Controle os vinhos que já bebeu, os que têm e que pretende comprar. Tem uma área interessante para os Top Wines e te permite fazer buscas por marca, notas e buscar vinhos para compra online (para nós, brasileiros, um pouco mais complicado). Versão livre ou Pro (U$3,99).

Para leitura e referência:

- Enoblogs: A versão digital do maior portal de vinhos brasileiro, com sites e blogs sobre vinhos. Ponto positivo: Em português, variedade de blogs, textos diversos, atualização constante e é grátis. (Utilização: iPhone e iPad)

- Wines and Vines: Aplicativo com muitas informações pra ter acesso sempre sobre vinhos e harmonizações. Minha opinião pessoal é que ele tem muitas informações sobre diversos tipos de uvas, o que é interessante, mas acaba pecando em informações de outras áreas. Aplicativo pago: U$2,99.

- Food and Wine: se estiver disposto a adquirir algum exemplar da revista Food and Wine, cada exemplar online fica por U$3,99.

E alguns outros relacionados:

- Instagram: Para arquivar e compartilhar boas fotos de seus rótulos degustados.

- All Recipes: Uso e também recomendo. Um livro de receitas muito completo, tem de tudo. (Ponto positivo: Grátis. Ponto negativo: Em inglês, então algumas coisas de algumas receitas devem ser adaptadas)

- Urbanspoon e Yelp: Está viajando e quer descobrir onde tem um bom restaurante próximo a você? Clique e confira, com dicas, avaliações e sugestões dos restaurantes.

- Mixology: Quer se lançar no mundo de coquetéis e drinks? Então dê uma olhada neste aplicativo, fácil de navegar e útil para se preparar coquetéis e saber como misturar tudo o que você tem guardado ai para fazer um bom drink. É grátis mas você pode pagar pela versão mais completa.

Espero que você aproveite alguns destes aplicativos, e se tiver qualquer sugestão será muito bem-vinda. Ainda faltam aplicativos em português, o que é uma pena.

Aproveite o mundo do vinho no seu bolso, a qualquer momento e qualquer lugar, para informações, harmonizações e para lembrança de bons rótulos degustados.

Até a próxima e bons vinhos...

100 anos depois: Conhecendo os vinhos e drinks servidos no Titanic!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Fri, 11 May 2012 15:30:00 -0700

Dia 14 de abril marcou o centenário do histórico naufrágio do gigante Titanic e a Revista Wine Enthusiast resolveu se perguntar quais os tipos de bebidas e vinhos estavam a bordo do malfadado navio.

A pouca documentação a que tiveram acesso mostra que o navio trazia 1000 garrafas de vinho, 850 garrafas de destilados e 191 caixas de licores.

Os passageiros de primeira classe navegavam cercados de luxuosas e abundantes refeições. Os menus resgatados do navio indicaram que a norma eram 10 refeições, sendo que cada prato era combinado com vinho. Algumas rolhas que sobreviveram ao naufrágio para contar história foram identificadas como uma seleção de champanhes de Moët e Heidsieck & Co. Pouco antes do centenário algumas destas garrafas recuperadas em meio aos destroços foram leiloadas na casa de leilões Guernsey´s Auctioneers & Brokers, em Nova Iorque.

Alguns drinks servidos para os passageiros incluíam os chamados Manhattan, Tom Collins, John Collins, Rob Roy e Robert Burns, considerados por consultores atuais como os grandes da época.

Poucos nomes de vinhos ficam para a história, mas pode-se estimar que muitas garrafas navegaram solitárias em meio a turbulência do momento.

As celebridades no mundo do vinho: Luz, câmera, degustação!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Tue, 8 May 2012 15:10:00 -0700

A tendência de celebridades se lançarem a aquisição de vinhedos e lançamento de vinhos não é um fenômeno recente, mas hoje em dia podemos dizer que o vinho sobe aos palcos, faz gol de placa, está na televisão, no cinema e por aí vai. Tudo bem que, se pensarmos bem, não de forma direta mas com cada nova celebridade que se lança no mundo do vinho.

Isso nos remete a uma analogia óbvia dos filósofos e generais gregos e romanos que, antigamente, eram donos de vinhas e utilizavam todo o resultado liquido para seu consumo próprio.

O fato deste grande aumento de celebridades lançando marcas de vinho e produtos próprios está relacionado a alguns fatores, o primeiro deles é a grande quantidade de dinheiro disponível para investimentos que tornam o investimento em uma adega, vinhas e cadeia produtiva acessível. Depois podem entrar ainda benefícios da divulgação de seu nome em outros meios e o fato do negócio ainda oferecer alguns benefícios fiscais. E claro nestes tópicos ainda se deve considerar o gosto e prazer pelo vinho. Aliando tudo isso, não nesta mesma ordem, pronto: Mais um vinho lançado, com uma garrafa em forma de caricatura...

Enquanto algumas celebridades como o músico britânico Sting, o casal Brad Pitt e Angelina Jolie, o ator Johnny Depp, o jogador de futebol David Beckham, que são proprietários de vinhedos e vinícolas exclusivamente para o uso pessoal, outras encaram tudo isso como o desafio de uma nova empresa e tentam alavancar seu nome como uma ferramenta de venda na indústria do vinho. Atualmente, muitas celebridades têm em suas vinícolas empreendimentos altamente rentáveis. Em 2007, por exemplo, o site Nielsen divulgou uma matéria mostrando que a venda dos vinhos de celebridades foi alavancada em 19% quando comparada aos anos anteriores.

O grau de envolvimento de cada um na vinícola e produto final é variável. Em grande parte dos casos há apenas a colaboração com um produtor já estabelecido na indústria, fazendo o chamado “venture”. Diversos exemplos se encaixam nesta relação, um exemplo disso é o ex-jogador de futebol americano Joe Montana que, associado ao produtor Ed Sabragia, fica responsável pela decisão final sobre a “visão” geral do vinho e com a sua divulgação em feiras e eventos, enquanto o outro faz, podemos assim dizer, o vinho! Acreditem, tem até locutor esportivo e outros por ai que se também se enquadram nesta classe...

Outras celebridades entram unicamente com seu nome, durante um período de tempo ou para uma marca específica. O músico Carlos Santana é um exemplo disso, que em parceria com a vinícola Champagne GH Mumm criaram um espumante em 2007, intitulado Santana DVX. Eu é que não gostaria de prová-lo, se o vinho fizer tanto solo como ele não há combinação que valha! Caso rápido: o vinho é lançado, entram os royalties para o músico que “emprestou” seu nome e imagem, e acabou, sobem os créditos. Bob Dylan, o famoso músico participou de um acordo semelhante com a marca italiana Fattoria Le Terrazze. A adega usou seu nome, imagem e até arte de seu álbum (Planet Waves, 1974) para dar cara ao vinho. Mais recentemente, em 2009, o chef Gordon Ramsay deu permissão a uma vinícola de Bordeaux para usar seu nome, sem royalties, para comemorar o lançamento de um vinho sua décima vindima.

Outro exemplo de enquadramento fica por conta do diretor Francis Ford Copolla, que tem sua história enraizada no mundo das vinhas sendo que a vinificação é uma longa tradição familiar.

Mais um nome que deve vir a cabeça de muitos é o do ator Gérard Depardieu, que já tem uma longa e conhecida história com o vinho, sendo que sua parcela está investida no Château de Tigne (Anjou, Vale do Loire, França). Até mesmo no renomado documentário “Mondovino” seu nome é citado em meio ao dos enólogos que dão seus relatos na produção.

O badalado jogador Leonel Messi também acaba de entrar para a indústria vinícola. O jogador foi escalado pela vinícola argentina Bodega Valentin Bianchi para lançar um vinho com seu nome. Os benefícios arrecadados pela estrela serão destinados às causas sociais da fundação de Messi. Gol de placa ou vinho de qualidade?

A “popstar” Fergie, do grupo Black Eyed Peas, já está finalizando a compra de uma vinícola na Califórnia e preparando o lançamento da sua marca. A atriz Drew Barrymore fez o mesmo pouco tempo atrás na Itália e não podemos nos esquecer do rockeiro Lemmy do Motörhead.

Mais algumas celebridades no mundo do vinho? Não são poucas, o vinho já passeou pela fórmula 1 com Jean Alesi (investimentos Côtes-du-Rhône, França), na telinha com Antonio Banderas (Anta Banderas, Ribera Del Duero, Espanha), nos palcos com o músico Dave Matthews (Blenheim Vineyards, Virginia, USA) e está por ai com tantas outras.

De fato, alguns entram neste mundo porque podem e outros porque realmente gostam. Se pensarmos bem, isso não resume bem o mundo do vinho?

Aromas naturais: Importância, produção e mercado mundial

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Mon, 7 May 2012 10:56:00 -0700

Apesar deste texto não ser específico aos aromas do vinho, recomendo sua leitura. Muito completo e informativo, mostrando toda a importância destas moléculas que são referências para o consumo de alimentos e bebidas. Por serem tão importantes para tantos produtos, como o próprio vinho, acabam movimentando uma das maiores parcelas da indústria mundial de aditivos... Entenda um pouco da definição e das diferenças entre os tipos de aromas, e ainda quais as formas de produção de um aroma natural. Um trecho do texto:

“Atrativos e importantes os aromas passaram a ter maior atenção das grandes empresas após a constatação de que estas moléculas não eram consideradas como simples aditivos, mas em muitos casos a chave para o consumo de um produto, por serem responsáveis pela melhoria de suas características e um importante atributo ao sabor desejado”.

Leia a matéria completa, publicada na revista técnica “Engarrafador Moderno”, em fevereiro de 2011:

[ Clique aqui ]

Rótulo ofensivo gera controversas: Lição com dose de comédia...

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Fri, 4 May 2012 08:50:00 -0700

As diferentes línguas e expressões pelo mundo não são unânimes: Isso é unânime! Quantas vezes uma palavra aqui quer dizer uma coisa, e em outro país outra bem diferente? E um simples sinal com a mão pode mudar tudo quando visto por uma nacionalidade e por outra. Do contido ao desmedido. É assim mesmo.

Pois bem, com os rótulos de vinhos, e mais especificamente com seu nome, pode ser a mesma coisa!

Esta semana a imprensa soltou uma informação curiosa, publicada pela revista The Drink Business, de um vinho chileno que está dando o que falar lá longe, na China. O vinho em questão é o Chilensis, da foto ao lado, comercializado pela Via Wines (Vale do Maule), que pode ser traduzido livremente como “f*cking nuts” para o inglês, e que geraria algo vulgar no português.

Neste caso específico, a imprensa local disse que o fato foi positivo às vendas do vinho, sendo que seu preço subiu de HK$49 para H$59 em questão de dias, empurrando para cima o lucro. Seria a compra guiada pelo interesse ao vulgar ou relacionada ao curioso? Eu não sei.

O fato é que tudo serve para uma lição: Muita cautela para liberar os rótulos quando mudamos, por exemplo, para o Extremo Oriente, evitando ou minimizando a possibilidade do inadvertido-ofensivo.

Esse não é um problema novo e nem relacionado aos mais desconhecidos. O famoso Château Latour, por exemplo, teve alguns problemas de crescimento no início de sua entrada no mercado Chinês pois seu nome seria algo em torno do inglês “falling down”, ou “cair, ou para baixo” na livre tradução para o português.

E ainda mais além, outros problemas com traduções embaraçosas foram observados em outros setores de bebidas. A Pepsi, por exemplo, já usou erroneamente o slogan “A Pepsi traz os seus ancestrais de volta da sepultura”, tentando dizer em chinês “A Pepsi te traz de volta à vida” (do inglês “Pepsi Brings you Back to Life”).

De forma semelhante, a primeira tentativa da grande Coca-Cola traduzir o nome de sua marca para o chinês ficou algo do tipo “Ke-kou-ke-la”, que comicamente dizia “égua recheada de cera”. Após um tempo de merecida reflexão foi alterado para “Ko-kou-ko-le”, que mais adequadamente diz “felicidade na boca”.

Consumo em baixa? Não, mas uma boa lição: Adequação e adaptação!

Os 10 países que mais consumirão vinho em 2014

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Thu, 3 May 2012 15:38:00 -0700

Enquanto no Brasil só se fala nos preparativos para a Copa do Mundo de 2014, no mundo do vinho o panorama e as expectativas são outros! Surgem, desde já, as primeiras previsões sobre o consumo de vinho e as estimativas sobre os maiores consumidores de vinho no mundo, de agora até o tão esperado (não por mim) ano de 2014.

Apesar de se esperar, de forma geral, a mesma continuidade na ascensão do consumo mundial de vinho até 2014, será que serão os mesmos países tradicionais liderando este consumo daqui a 2 anos? E quais os novos países despontando na lista?

Todas as predições têm um único objetivo: ter um sólido indicador das tendências futuras, que pode ser um fator-chave para este segmento do mercado.

Segundo a pesquisa proposta Vinexpo, as primeiras observações mostraram que a supremacia da Itália até 2010 já começou a ter variações a partir do ano passado, sendo que o panorama pode mudar em 2012. A pesquisa ainda ressalta alguns países emergentes e em ascensão quando o assunto é vinho: EUA, China e Rússia.

As quedas mais claras serão observadas na Europa, enquanto nas outras regiões, a previsão é o mesmo consumo, ou uma elevação. E uma conclusão do que já estamos vendo agora poderá ser realmente evidenciada: EUA serão os maiores consumidores de vinho, a frente da Itália e França, quando considerado o consumo TOTAL de vinho, por volume. As previsões indicam que o consumo americano deverá continuar crescendo em 10% nos próximos 2 anos, sendo que em 2011 foram 3.735 bilhões de garrafas, ou o equivalente a 311 milhões de caixas de 9L (ou 12 garrafas de 750 mL).

Outra futura potência: China. Em 2010, o mercado já havia crescido em mais de 33% (comparado a 2009), enquanto em 2011 chegou a um consumo de 156,19 milhões de caixas de 9L (ou 12 garrafas de 750 mL), que colocou o país em quinto lugar entre as cinco maiores nações consumidoras de vinho, a frente, por exemplo, do Reino Unido.

Na sequência, a lista dos países “TOP 10” consumidores de vinhos, seguindo as previsões e dados coletados pela Vinexpo. Vale ressaltar que a pesquisa não inclui o consumo de espumantes. Todos os créditos são da Vinexpo e pesquisa foi feita em parceria com a organização “IWSR”, no período de 2009 a 2014, publicada pela revista The Drinks Business, considerando 28 países produtores de vinho e 114 mercados onde o vinho é consumido.

Vamos ao TOP10 de 2014:

1. Estados Unidos:

Na liderança futura e encabeçando a tabela classificativa estão os EUA, guiado pelo maior interesse dos jovens pela cultura do vinho. A pesquisa mostrou que em 2011, as variedades que mais chamaram a atenção do consumidor foram Pinot Noir, Riesling e Sauvignon Blanc, enquanto o mercado importador aumentou em 24%, abrindo suas portas e prateleiras, em sua maioria, para os novos favoritos vindos da Argentina e Nova Zelândia.

Aumento esperado até 2014: 9,3%, equivalente a 315 milhões de caixas de 9L (ou 12 garrafas de 750 mL).

2. Itália

A ligação direta com a perda do posto pode estar relacionada a uma nova estatística, que mostra que, enquanto 69% dos italianos de mais de 65 anos bebem vinho todos os dias, esse número despenca para apenas 13% para os italianos menores de 35 anos. Exatamente por isso eu confirmo: As crianças e adolescentes são o futuro do Brasil!!! O fato é que esta queda está relacionada ao aumento no preço dos vinhos ou quanto estão dispostos a gastar, sendo que para 50% dos italianos essa quantia não passa da bagatela de 3 euros.

3. França

Mesmo que um mercado tradicional e forte, a Vinexpo prevê um decaimento de 4% no consumo de vinhos até 2014. Esta tendência já tem sido esperada e observada, ainda que discretamente, desde 2008, quando o consumo dos adultos passou a ser de apenas um copo por dia (ou 43 L de vinho).

Será mesmo que a famosa “La crise viticole” é realmente válida para um país que ainda está entre as grandes nações do vinho em 2011?

4. Alemanha

Os alemães aparecem na quarta colocação para 2014, com um total projetado para ser de 241 milhões. Um aumento de 0,38% do seu total em 2010.

Segundo a pesquisa, a Riesling ainda será a preferida, seguida de Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc e Sylvaner.

5. Reino Unido

As cifras coletadas para o Reino Unido nos próximos anos prevêem um declínio no consumo de 4,13% e uma queda per capita de 26 para 24 litros/ano, seguindo a tendência já instaurada do “beber menos e melhor”. Ainda assim, ai estão eles de volta aos 5 países que mais consomem vinho (volume consumido).

6. China

Segundo a própria pesquisa destaca: Esta é uma posição que poderá estar facilmente deslocada em 2014. Cá pra nós, tendo em vista o crescimento do mercado e aumento exponencial do consumo de vinho neste país de dimensões tão grandes quanto sua própria sede, não é de se duvidar.

Para 2014, a Vinexpo espera que o consumo atinja a casa de 127 milhões de caixas de 9 L e engolindo a sexta posição da lista. No espaço de 4 anos, de 2005 a 2009, o mercado cresceu nada menos que 104%. Qual será a diferença entre 2010 e 2014?

Ainda não se sabe, mas quando se compara o consumo per capita de outros países com alto consumo, percebe-se o potencial do mercado chinês.

7. Argentina

O consenso dos especialistas é unânime: Se a argentina quer passar os desenfreados chineses, deve consumir mais para diminuir o decaimento de 5% observado atualmente.

As exportações em alta, mas fica a dica: Argentina, concentre-se mais em seus brancos...

8. Espanha

Ainda com previsões de decréscimo no consumo (5% já em 2012), a Espanha aparece na oitava posição.

A luta do país com a economia e o alto índice de desemprego estão fazendo a nova geração descobrir que pode comer sem ter o velho vinho como acompanhante. E isso não é novo, pois há muito tempo o consumo que já foi da espantosa marca de 70 litros/pessoa/ano, agora não é mais que um “modesto” 20 litros/pessoa/ano.

O ponto positivo é que as importações do Reino Unido, que já são altas, também tendem a aumentar e dar um novo berço aos vinhos de Ribera Del Duero e tantos outros.

9. Rússia

Até 2014, espera-se um aumento de 9% no consumo de vinho (entre 2005 e 2009 foi de 50%).

Mercado investidor também para os vinhos?

10. Romênia

A previsão é otimista para este país, mas não mais que seu consumo de vinho, sendo esperado um aumento de 2,81% (2010-2014) para se aproximar dos 2,82% observados entre 2005 e 2009.

A população de 21,4 milhões de habitantes deve abrir uma boa quantidade de rolhas, sendo ainda considerado um bom mercado investidos para os vinhos caros. Ainda que o consumo per capita de vinho seja modesto frente ao gigantesco consumo de cerveja, ai vão eles.

E o Brasil em 2014?

Ah é, teremos a Copa do Mundo: Salva e guarda esta previsão pra você ver...

Château Le Puy 2005 #cbe

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Tue, 1 May 2012 11:31:00 -0700

"Histórias e Vinhos" voltando à Confraria Brasileira de Enoblogs (CBE), que tem como tema do mês: "Um vinho orgânico ou biodinâmico, de qualquer nacionalidade e faixa de preço", sugerido pela Fabiana Gonçalves do blog Escrivinhos. Para comemorar a volta a confraria virtual selecionei um Bordeaux de peso e tradição: Château Le Puy 2005.

Busquei algumas informações e constatei que a família Amoreau mantém a tradição do método biodinâmico de produção dos vinhos no Château le Puy desde 1610. O Château está localizado em Côtes de Francs, ao lado de Saint-Émilion, e dispõe de 25 hectares de vinhedos com mais de 50 anos de idade para a produção deste vinho que segue uma longa tradição familiar.

A parte do rótulo convidativo e da coloração rubi de média intensidade, logo que aberto os aromas de frutas negras maduras foram predominantes e abundantes, lembrando a mistura de cassis, framboesa, notas de sândalo e também um toque tostado e de couro animal.

Na boca mostrou ter um corpo médio, concentrado, redondo e elegante, combinando notas mais tostadas para completar o paladar também frutado e de boa persistência. Um belo corte entre Merlot, Cabernet sauvignon e Carménère, com taninos muito presentes mas ainda assim suaves.

Este exemplar foi adquirido na loja Lavinia, em Paris, por 28 euros. Este mesmo vinho pode ser encontrado aqui no Brasil pela World Wine, por volta de R$ 200,00 reais. Depois de abrir esta garrafa, ainda me resta uma da safra de 2009, mas que ainda vai descansar um pouco. Apesar de ser vinho muito bom, o preço de compra no Brasil pode não ser o mais interessante, mas isso vai de cada um...

Entretanto, fica a dica de um grande vinho orgânico, estruturado e profundo. E assim tem sido, desde 1610...

Dados:

País: França

Região: Bordeaux - Côtes de Francs

Produtor: Ch. Le Puy

Uvas: Merlot (85%), Cabernet sauvignon (14%) e Carménère (1%)

Teor alcoólico: 12%

Importadora: World Wine

Valor: R$ 209,00 (agora na promoção por R$ 178,00)

Como não estocar seus vinhos! (Vídeo)

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Mon, 30 Apr 2012 06:34:00 -0700

Aqui está um vídeo que mostra muito bem como NÃO estocar seus vinhos, seja em sua loja ou em sua casa... Relembramos (às custas da alta despesa de alguém) a importância de uma boa adega ou suporte para as garrafas!

Expovinis 2012 chegou ao fim: TOP 10 e panorama geral...

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Fri, 27 Apr 2012 15:17:00 -0700

A Expovinis chegou ao fim, um evento de grande porte e que foi, mais uma vez, um sucesso. Foram mais de 400 expositores e 19 mil visitantes divididos nos três dias de feira. Foi uma ótima oportunidade para se visitar os renomados ou conhecer novos produtores, além da oportunidade de degustar muitos vinhos!

Abaixo estão listados os vinhos selecionados como "Top 10" do evento, na avaliação promovida pela Revista Prazeres da Mesa e realizada por um júri de peso. Espero que tenham tido (ou que ainda tenham no futuro) a oportunidade de provar cada um deles.

Parabéns a todos os organizadores por mais esta edição! E que venha a próxima...

CATEGORIA : ROSÉ
NOME – Château de Pourcieux Côtes de Provence

SAFRA – 2011

PRODUTOR – Château de Pourcieux

PAÍS – França

REGIÃO – Provence

APRESENTADO POR: DIVINUM

IMPORTADO POR: DIVINUM

CATEGORIA : TINTO NOVO MUNDO

NOME – Bellingham – The Bernard Series Small Barrel S.m.v.

SAFRA – 2009

PRODUTOR – Bellingham

PAÍS – África do Sul

REGIÃO – Paarl

APRESENTADO POR: BELLINGHAM

SEM IMPORTADOR NO BRASIL

CATEGORIA: TINTO NACIONAL

NOME – Testardi Syrah

SAFRA – 2010

PRODUTOR – Miolo Wine Group

PAÍS – Brasil

REGIÃO – Vale do São Francisco

APRESENTADO POR: MIOLO WINE GROUP

CATEGORIA: TINTO VELHO MUNDO

NOME – Casa de Santa Vitória Touriga Nacional

SAFRA – 2008

PRODUTOR – Casa de Santa Vitória

PAÍS – Portugal

REGIÃO – Alentejo

APRESENTADO POR: CASA DE SANTA VITÓRIA/CVR ALENTEJO

SEM IMPORTADOR NO BRASIL

CATEGORIA: ESPUMANTE NACIONAL

NOME – Quinta Don Bonifácio Habitat Brut

PRODUTOR – Quinta Don Bonifácio

PAÍS – Brasil

REGIÃO – Serra Gaúcha

APRESENTADO AO CONCURSO POR: QUINTA DON BONIFÁCIO

CATEGORIA: ESPUMANTE IMPORTADO

NOME – Lanson Brut Rosé

PRODUTOR – Lanson

PAÍS – França

REGIÃO – Champagne

APRESENTADO POR: IMPORTADORA BARRINHAS

IMPORTADO POR: IMPORTADORA BARRINHAS

CATEGORIA: BRANCO VELHO MUNDO

NOME – Trimbach Riesling Cuvée Frederic Émile

SAFRA – 2004

PRODUTOR – Pierre Trimbach

PAÍS – França

REGIÃO – Alsácia

APRESENTADO POR: ZAHIL IMPORTADORA

IMPORTADO POR: ZAHIL IMPORTADORA

CATEGORIA: BRANCO NOVO MUNDO

NOME – Undurraga T.H. Sauvignon Blanc

SAFRA – 2011

PRODUTOR – Viña Undurraga

PAÍS – Chile

REGIÃO – San Antonio

APRESENTADO POR: ABFLUG

IMPORTADO POR: ABFLUG

CATEGORIA: BRANCO NACIONAL

NOME – Sanjo Maestrale Integrus

SAFRA – 2010

PRODUTOR – Sanjo

PAÍS – Brasil

REGIÃO – São Joaquim

APRESENTADO POR: ACAVITIS

CATEGORIA: DOCES E FORTIFICADOS

NOME – Medium Rich Single Harvest

SAFRA – 1998

PRODUTOR – Henriques & Henriques

PAÍS – Portugal

REGIÃO – Madeira

APRESENTADO POR: VINHOS DE PORTUGAL

IMPORTADO POR: ZAHIL IMPORTADORA

O quebra-cabeças do gosto do vinho! (Revista Adega)

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Thu, 26 Apr 2012 07:45:00 -0700

O quebra-cabeças do gosto.
Direitos: Revista Adega

Descrever os sabores e aromas do vinho é uma tarefa prazerosa. Frutas negras maduras, tons tostados, notas cítricas, especiarias etc. Os descritores são inúmeros, mas você sabe como essas sensações se formam?

Conheça todas estas interações complexas que ditam o prazer de beber um vinho, acesse a matéria completa no site da Revista Adega (Ed. 73 - 2011).

Clique aqui para conferir.

E até a próxima...

"Histórias e Vinhos" está de volta!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Tue, 24 Apr 2012 16:17:00 -0700

A França ficou para trás... Foram seis meses neste país de dimensões limitadas mas de cores e sabores indescritíveis. O inverno de baixas temperaturas eu vi passar regado a pratos quentes e opulentos, enquanto a paisagem branca lá fora tomada pela neve foi contrastada com as cores de bons vinhos a mesa...

A ausência de atualizações no site foi exatamente devido ao tempo que estive fora. Fui à França a trabalho, mas todo o tempo que tive livre dediquei aos vinhos, seja na degustação de um novo rótulo, na leitura de textos ou na conversa com amigos.

Neste tempo morei em Clermont-Ferrand, uma pacata e agradável cidade no centro da França e maior cidade da região de Auvergne. Esta região é muito reconhecida pelos seus queijos típicos e produtos artesanais como embutidos, geléias e compotas. Alguns dos queijos específicos da região e muito bons são os: Bleu d´Auvergne, Cantal, Fourme d´Ambert, Salers e Saint-Nectaire. Tive o prazer de combiná-los com alguns vinhos e o resultado foi sempre muito interessante. Quando tiver a oportunidade de prová-los, aproveite muito...

Foram muitos vinhos degustados que me permitiram conhecer bons rótulos e algumas apelações de origem diferentes. Da mesma forma, a rota de viagens foi variada e, apesar de todo o cansaço e a limitação pelo tempo, valeu muito a pena. Todas as viagens que pude fazer ainda serão tópicos de matérias mais detalhadas por aqui, mas apenas para conhecimento passei pelas regiões de Côtes du Rhone (Condrieu, Hermitage, Côte-Rôtie, St Joseph, Gigondas e Châteauneuf-du-Pape), Vale do Loire (Anjou, Vouvray, Sancerre e Côtes d´Auvergne), Languedoc-Roussillon (Pic-Saint-Loup, Faugères, Picpoul-de-Pinet, Cabrières, Minervois e Limoux). Um passeio pelo sudoeste (Gaillac, Cahors) e pela inesquecível Borgonha!

Voltei frustrado pela viagem prevista para a Bordeaux não ter acontecido por motivos profissionais. E ainda tinha muito mais como a Alsácia, Champagne e outras. Que fiquem para a próxima oportunidade... Hoje, mais do que nunca, posso dizer que este é um país abençoado com bons vinhos, com um povo que consome, prioriza e valoriza seus vinhos e produtos. Estou certo de que neste quesito ainda temos muito para refletir e adaptar por aqui.

O avião pousou em São Paulo. Feliz demais por estar em meu país, um sorriso involuntário no rosto. Quando deixei o avião e ouvi "au revoir", foi ai que me dei conta: A França ficou para trás. Na bagagem alguns bons rótulos, na memória boas lembranças do tempo que passei por lá, dos lugares que visitei, pessoas que conheci e os bons vinhos que bebi.

A todos os que continuaram visitando o site neste tempo sem atualizações, o meu muito obrigado. Sejam sempre bem-vindos. Este é o meu terroir, mas que gostaria muito de compartilhar com todos vocês... Bons vinhos, sempre!

Mulheres, uma taça por dia para uma vida saudável...

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Tue, 13 Sep 2011 16:34:00 -0700

O consumo daquela famosa taça diária pode trazer benefícios a longo prazo, como base de uma dieta balanceada e hábitos de vida saudáveis... Mas hoje, o grande foco é falar um pouco sobre a saúde feminina, que pode ser prolongada e ser menos influenciada pelos efeitos da idade e, assim, podem envelhecer cada vez mais belas e saudáveis.

Um estudo publicado recentemente indica que todas as mulheres que consumiram uma taça de vinho pequena, todos os dias, tiveram menor desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas, como câncer, problemas cardiovasculares e diabetes, quando comparadas as que não bebem ou principalmente, com as que bebem muito!

No estudo, os pesquisadores observaram os efeitos do consumo de bebidas alcoólicas sobre doenças comumente associadas a meia-idade e ao envelhecimento, sendo que um total de 13.894 mulheres foram inscritas na pesquisa Nurses Health Study.

As mulheres preencheram um questionário sobre o que comeram e beberam majoritariamente na meia-idade, na faixa dos 58 anos. A pesquisa levou em consideração outros fatores importantes e predominantes no surgimento de doenças, como o cigarro por exemplo, e outros vícios, problemas de saúde, histórico na família, etc. A partir daí, os pesquisadores analisaram os padrões de saúde das mulheres após os 70 anos.

De forma interessante, a pesquisa indicou que, as mulheres que consumiam doses pequenas e moderadas de álcool, estavam menos sujeitas ao aparecimento de doenças crônicas, conforme envelheciam.

Para exemplificar isso, as mulheres que não tinham o hábito de consumir uma pequena dose diária apresentaram 20% mais chances de desenvolver algum tipo de doença, aos 70 anos.

Os resultados ainda mostraram que as consumidoras regulares foram mais beneficiadas que as consumidoras ocasionais. E nesse quadro a porcentagem é ainda mais interessante, as regulares apresentaram cerca de 50% chances de desenvolvimento de doenças crônicas (com consumo de 5 a 7 dias por semana). Quando o consumo caiu para 4 dias por semana, este grupo apresentou 29% menos chances.

Os pesquisadores fazem a ressalva de que todos os resultados coletados são importantes para dar suporte as recomendações de consumo moderado de álcool e, neste caso, mostraram a importância do consumo constante para as mulheres.

O vinho pode ser a sua fonte diária de benefícios a saúde. Sempre lembrando de que o mais importante é a moderação, associada a hábitos de vida e uma alimentação saudáveis.

Um brinde a saúde!

Curtas da semana #13: Montalcino monogâmica, O selo continua, Rothschild é recorde em cifras, 11 novos MW e outros!

noreply@blogger.com (Histórias e Vinhos) — Mon, 12 Sep 2011 15:58:00 -0700

“Curtas da semana” mais uma vez, trazendo informações do mundo do vinho entre 04-11 de Setembro. Veremos o amor por uma uva, cifras recordes e muito mais. Acompanhe:

Montalcino monogâmica

O casamento dos belos vinhos Brunello de Rosso di Montalcino ficou mesmo com uma uva só: Sangiovese. Os produtores recusaram a proposta de entrarem novas varietais, acima de 15%, nos vinhos da Toscana. O debate ocorreu no dia 07, e agora está definido.

De leilão, pra leilão...

A famosa casa de leilão, Christie´s, iniciou as vendas de outono em Hong Kong, apresentando lotes de grande prestígio de Château Lafite e Domaine de la Romanée-Conti. Por se tratar de vinhos top e da China, as vendas foram no mínimo muito positivas. Só de Lafite, por exemplo, foi apresentado uma vertical de 25 lotes, de 1981-2005, que ganhou o seguinte tópico:

Lote de Rothschild é recorde em cifras!

Uma coleção de 300 garrafas de Château Lafite Rothschild foi vendida em Hong Kong por HK$ 4.2 milhões ($539,280), a maior cifra alcançada este ano por um único lote de vinhos!!! Depois dos famosos e endinheirados leilões em Nova York e Londres, aí vem a China despontando...

Despontando mesmo: Vinho chinês de destaque!
Um vinho chinês surpreendeu e venceu um renomado concurso promovido pela revista britânica Decanter, batendo outros vinhos franceses na mesma categoria. O Cabernet Dry Red 2009 (Jia Bei Lan) foi o primeiro vinho chinês da história a vencer o Decanter World Wine na categoria de vinhos na mais alta faixa de preços. É mole? Não, é o desenvolvimento!

Trapiche dos hermanos...

Uma das maiores marcas argentinas, situada ao pé dos Andes, foi sucesso no UK Annual Tasting. O vinho que deu o que falar foi o grande Trapiche Malbec Single Vineyard 2008, quem já provou, sabe. E ainda apresentou o Trapiche Manos Malbec 2005. Manos, Hermanos, Trapiche e um mucho gusto pra vocês também.

11 novos MW

O “Institue of Masters of Wine” confirmou 11 novos MW. Com esta nova lista, agora eles já somam 300, do mundo todo e para o mundo. Vamos aos contadores, são 5 do Reino Unido, 1 Irlandês, 1 Australiano, 1 Americano, 1 da Nova Zelândia, 1 Alemão e 1 Japonês. Heterogênea. São eles: Michele Anderson, Christy Canterbury, Sam Caporn, Mary Gorman-McAdams, Andy Howard, Emma Jenkins, Richard Kershaw, Paul Liversedge, Caro Maurer, Mai Tanaka, Clem Yates. Muito prazer. Muito, pelo vinho.

E por aqui... O selo continua
Nova Instrução Normativa obriga atacadistas e importadores a só comercializar vinhos nacionais e importados com o Selo de Controle Fiscal a partir do ano que vem. Anulação do adiamento. O recomeço do fim.

Até a próxima!