kibele'nin mutfağı

DÖNÜŞ

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 20:14:00 +0000

Bir yıllık ayrılıktan sonra tekrar Kibele'nin Mutfağındayım. İşlerimin yoğunluğundan dolayı, site ile ilgilenmek beni çok yormuş, iyice boşlamıştım. Şimdi işi bahane etmeyeceğim sizlere zaman buldukça yeni tariflerimi Kibele'nin Mutfağından vereceğim. Görüşmek üzere.

bal parmak

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:49:00 +0000

Yapması kolay ve lezzetli bir tatlı ”bal parmak” tarif defterin’den

Malzemeler:

1 yumurta
125gr. erimiş margarin
1 vanilya
1 kabartma tozu
yarım su bardağı şeker- ( pudra şekeri ekledim)
aldığı kadar un

şurubu için:

3 bardak şeker
3,5 bardak su
birkaç damla limon

üzeri için:

1 kase irmik
süslemek için:hindistan cevizi ve döğülmüş ceviz

YAPILIŞI:

Erimiş margarini,pudra şekerini, yumurta ,kabartma tozu,vanilya ve aldığı kadar unu (kulak memesi kıvamında) ilave edip iyice yoğurun.cevizden biraz iri alın. Parmak şekli verip kasedeki irmiğe bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında çok kızartmadan pembeleşince fırından alıp soğutulmuş şerbeti tatlıların üzerine dökün.Bir gece önceden yapılıp dinlendirilirse daha da lezzetli oluyor..Üzerini hindistan cevizi ve ince dövülmüş cevizle süsleyin.Afiyet olsun!

aşure

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:48:00 +0000

Aşure en sevdiğim tatlılardan. Pastasını bile yapmıştım. Hafta sonu aile biraraya geliyor. Onlar için güzel bir ikram oldu…

Malzemeler:

3 su bardağı aşurelik buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı fasülye

1 çay bardağı pirinç

3 su bardağı şeker. ölçüyü azaltıp çoğaltabilirsiniz.

1 kase ince dogranmış incir ve kuru kayısı

yarım kase kuru beyaz üzüm

1 portakal kabuğu küçük küpler halinde

1 elma kabuğu soyulmuş küçük dilimlenmiş

1 kase ceviz yıkanmış

5 karanfil, tarçın,yenibahar vb.

1 çorba kaşığı nişastayı yarım bardak su ile karıştırın

üzerine : nar taneleri

YAPILIŞI:

Buğdayı tencereye alalım yıkayalım üzeri geçeçek kadar su ilave edelim 2 tasım kaynatalım. Serin yerde bir gece bekletelım. fasülye ve nohutu da aynı sekilde hazırlayalım bir gece bekletelim. Buğdayı yıkayalım düdüklü tencere veya normal tencereye alalım üzerine 9 su bardağı su ilave edelim pişirelim.( tencerede yavaş pişer ara ara sıcak su ekleyelim)

Nohut ve fasülyeyi ayrı haşlıyalım. Pişince sularını süzelim. büyük bir tencereye pişen buğdayı, yıkanmış ıslanmış pirinçleri alalım suyu azaldıysa üzerini geçecek kadar sıcak su ılave edelim biraz kaynatalım. şeker, nohut ve fasülyeyi ilave edelim karıştıralım kıvamı gelene kadar orta ateşte kaynatalım. nişastalı suyu ekleyelim karıştıralım. önceden yıkanmış küpler halinde kesilmiş incir,kayısı,portakal kabuğunu,elma dilimleri, üzüm ve ınce doğranmış sıcak suda yıkanmıs kurutulmuş cevizi ekleyelim karıstıralım. biraz kaynatalım. baharatları ekleyelim karıştıralım. kaselere paylaştıralım. üzerine nar serpelim. servis yapalım..

kız parmağı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:47:00 +0000

Malzemeler:

1,5 su bardağı un

yarım su bardağı mısır unu

yarım su bardağı toz badem

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı limon suyu

arasına : 125 gr oda ısısında tereyağı

kızartmak için: sıvıyağ

Şerbet için:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

yarım çay kaşığı limon tuzu

yapılışı:

Hepsini karıştırın kıvama gelene kadar kaynatın.

Yapılışı:

Un, mısır unu, badem tozu, limon suyu, tuz karıştırılır içine su eklenir yumuşak bir hamur yapılır. ele yapışıyorsa biraz un eklenir toparlanır. 20 dakika dinlendirilir. unlu zeminde yarım cm. açın oda ısısında olan yağı hamura sürün mektup gibi kapatın. dolapta 15 dakika bekletin bu işlemi birkez daha yapın sonra 1 saat dolapta dinlendirin. unlu zeminde yarım cm kalınlığında kare açın. parmak uzunluğunda ve 1 cm. genişliğinde kesin. bol kızgın yağda kızartın. önce kağıt havluya alın sonra beklemeden soğuk şerbete atın.

tulumba tatlısı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:46:00 +0000

Endonezya’ da yaşayan arkadaşlarımın isteği üzerine hazırladığım, yapım aşamalarını tek tek çektiğim ”Tulumba Tatlısı”. Herkese mutlu hafta sonları…

Malzemeler:

Hamur için:

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı su

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı nişasta

1,5 çorba kaşığı irmik

2 yumurta

1 çay kaşığı toz şeker

yarım çay kaşığı tuz

(gr ve ml ) ölçüleri için buraya bakabilirsiniz

Şerbet İçin:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

yarım çay kaşığı limon tuzu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için: sıvıyağı

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayın, soğusun. Şeker, su ve limon tuzunu kaynatın; koyu bir kıvam olacak…

Margarini küçük parçalara bölün. Suyu ve margarini küçük bir çelik tencerenin içine alın. İçine şeker ve tuzu ekleyin orta ateşte yağ eriyene kadar bekleyin. Yağ erir erimez unu ilave edin. Hızlıca karıştırın bütünleşince sert bir hamur olacak. 5 dakika kısık ateşte helva yapar gibi karıştırarak pişirin. Hamuru buyük bir cam kasenin içine alın, soğumaya bırakın. Soğuyunca içine irmik ve nişastayı ekleyin, elinizle yoğurun sonra teker teker yumurtaları ekleyin; yoğurun. ( Yumurtaların birini ekleyin elinizle yoğurun hamura yedirin sonra ikinci yumurtayı ekleyin yoğurun. Hamur ele yapısan bir kıvamda oluyor yoğun krema gibi.)

Hamuru ucu tırtıklı bir krema torbasına doldurun. Bol sıvı yağ ile doldurulmuş kızartma tavasına sıkın ve makasla hamuru kesin. ( sıvı yağ soğuk olacak. Nedeni ise hamur birden sıcak yağda pişrilirse istenen sonuç iyi olmaz.) Orta ateşte tavayı sallayarak hamurların kabarmasını sağlayın. Hamurlar kabarınca altını iyice açın kızarana kadar ve arada çevirerek pişirin.( Birden yüksek ısıya gelirse hamurun içi çiğ kalır ve fazla kabarmaz) İkinci kez yapacağımız zaman yağı soğutun…

Kızaran hamurun yağının süzülmesi için önce kağıt havulaya alın bekletmeden; ardından, soğuk şerbetin içine koyun. Servis yapın… flickr kibele

pavlova

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:45:00 +0000

Pavlova hafif bezeli bir tatlı. Balerin Anna Pavlova’dan esinlenerek yapılmış. Krem peynir ve süt kreması karışımı ile içi dolduruluyor ve taze meyvelerle süsleniyor. Avustralya ve Yeni Zelanda’da popülermiş. Lezzetli ve hafif…

425 gr dan.

Malzemeler:

4 yumurta akı – oda ısısında

1 su bardağı toz şeker

3 çay kaşığı mısır nişastası

pişirme kağıdı

Kreması için:

3/4 su bardağı krema ben 200 ml kullandım

4 çorba kaşığı pudraşekeri

300 gr labne peynir

mevsim meyveleri. ben mevsimsiz vişne kullandım )

Yapılışı:

Mereng:

1- fırını 150 dereceye ayarlayın

2- yumurta akını cam bir kasede kargibi olana kadar mikserle çırpın

3- mikser çalışırken yavaş yavaş tozşekeri ilave edin

4- şeker karışınca mikseri durdurun ve mısır nişastasını ekleyin. Mikserle biraz daha karıştırın

5- fırın ısısını 120 dereceye getirin.Pişirme kağıgını fırın tepsisine serin

6- üzerine karışımı dökün ve kaşıkla şekil verin ortasını havuz gibi yapın

7- 1 saat pişirin

8- fırını kapatın ve kapağını açmadan 30 dakika içinde tutun

Kreması:

1- krema ve şekeri telle çırpın katılaşsın

2- labne peyniri ekleyin tekrar karıştırın

3- servis yapacağınız zaman soğumuş merengin içine kremayı doldurun ve meyvelerle süsleyin

Not: Merengi önceden yapabilisiniz ve kapalı bir ortamda bekletebilirsiniz bir hafta kadar ama kremayı içine koyduktan sonra gün içersinde tüketin….

nane likörlü elma tatlısı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:43:00 +0000

Annem nane likörünü çok sever, bende anneler günü hediyesi; nane likörlü elma tatlısı yaptım. Tarif ‘ Barba’nın Mezeleri’ kitabından. Çok lezzetli ve hafif oldu. Pişen tatlı soğuduktan sonra içini kaymakla doldurdum. Sunumu ve rengi çok hoş, sevenlere tavsiye ederim. Tüm annelerin anneler gününü kutlarım…

Malzemeler:

4 golden elma

1 su bardağı nane likörü

1 çay bardağı toz şeker

üzerine:

kaymak veya kremşanti

vişne

Yapılışı:

1- elmaların kabuklarını soyun, ortalarındaki çekirdeği elma oyacağı ile oyarak çıkartın

2- küçük ve derin bir tencereye elmaları dizin. ortalarına tozşekeri koyun likörü boşaltın

3- ağır ateşte 20 dakika pişirin demiş ama ben yarım saat arada çevirerek ve şerbeti koyulaşana kadar beklettim

4- tencerenin kapağını kapatmayın, zira alkol alev alır.

5- soğuduktan sonra içlerini kaymakla doldurun ve süsleyerek servis yapın…

Sacher Turtası-2

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:40:00 +0000

Sacher turtasını bu hafta sonu gelen arkadaşlarıma hazırladım. Bol çikolatalı ve içinde sakladığı kayısı marmelatının nefis uyumunu çok beğendiler. Daha öncede yaptığım sacher turtası burda.

Malzemeler:

kek için:

150 gr bitter çkolata

130 gr tereyağı

100 gr pudra şekeri

6 yumurta

vanilya

150 gr un

İçine kaplamak için:

kayısı marmelatı

Üzerine glaze:

200 ml krema

200 gr biter çikolata

Yapılışı:

Çikolata benmari eritilir ılımaya bırakılır. Tereyağı mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Pudra şekeri eklenir çırpılır. yumurta sarıları akı ayrılır. sarıları karışıma tek tek eklenerek çırpılır. erimiş ılık çikolata eklenir karıştırılır. azar azar un ve vanilya eklenerek karıştırılır. Yumurta akları yarım su bardağı toz sekerle kar olana kadar çırpılır. kek hamuruna eklenir spatulayla karıştırılır. yağlanmış 22 cm kelepçeli kalıba dökülür duzeltilir. önceden ısınmış 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirilir. pastanın ortasına spagetti çubuğu sokarak pişip pişmediği anlaşılır. Fırnıda çıkartılır 20 dakika soğumaya bırakılır. kalıptan çıkarılır tel ızgarada soğutulur.

Pastayı üzerindeki fazla kabartıyı düzgünce incecik kesin. yanlamasına kesin arasına kayısı marmelatı sürün. diğer katı kapatın. yarım saat bekletin.

Glaze: çikolata ve kremayı benmari eritin. Ilıınca koyu bır kvama gelınce pastayı kaplayın. süsleyin. dolapta dinlendirin. sevis yapın.. Çikolata lezzetler kitabından. tarıfın olculerını biraz degistirdim..

yeşil incir reçeli

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:38:00 +0000

yeşil incir reçeli:

malzemeler:
1 kilo yeşil incir
1 kilo şeker
750 ml. su
3 paket vanilya

3 adet karanfil
yarım limon suyu

yapılışı:

1 kilo yeşil incirin kabuklarını soyuyoruz çok az yumusayana kadar haşlıyoruz çatalı batırın hafif girerse tamam. suyunu süzüyoruz soğuk suya koyuyoruz. 1 gün bekletiyoruz. arada 4 kez suyunu deyistiriyoruz.
1 kilo sekere 750 ml. su ilave ediyoruz kaynatıp kıvamı gelince incirleri sudan alıyoruz.
incirlerin suyunu elimizle sıkıyoruz kıvamı gelmiş şerbete ekliyoruz.
20 dakika kadar kaynatıyoruz. 3 paket vanılya ve yarım limon suyunu karıştırıyoruz reçele ekliyoruz. 3 adet karanfil ekliyoruz karıştırıyoruz. 1 taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.
not: incir kabukları soyulmuş olarak pazarlarda ve marketlerde satılıyor.

portakal reçeli

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:37:00 +0000

Portakalın bol olduğu mevsimdeyiz ve portakaldan yapılan reçelin lezzeti bir başka oluyor. Portakal yuvarlak kesilerek pişiriliyor. Servis yaparken dilim dilim kesilerek yeniyor. Sunumuda çok güzel..

Malzemeler:

5 adet çekirdeksiz portakal

1,5 kilo toz şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

veya yarım limon suyu

Yapılışı:

Portakallar rendenin ince tarafıyla rendelenir. Hafif turuncu rengi yani kabuğu kalsın ama beyaza daha yakın olsun. büyük bir tencereye rendelenmiş portakallar alınır üzeri geçecek kadar soğuk su konur 1 gün bekletilir ama 4-5 kez suyu değiştirilir. portakallar parmaktan daha ince dilimlenir tencereye dizilir üzerine şeker eklenir 3-4 saat bekletilir. kaynamaya bırakılır sulanıp kaynayınca limon tuzu yarım cay bardağı sıcak su ıle eritilir eklenir kıvamı gelene kadar kaynatılır. kıvamı koyulaşınca ve portakal dilimleri kolay kesiliyorsa pişmiş demektir. soğuyunca kavanoza alınır.
not: sıkmalık portakaldan olmaz. rendelenmiş portakal kabuklarını atmıyorum saklama kabına alıyorum dondurucuda bekletiyorum. yazın yaptığım pasta kek vb. aroma versin diye kullanıyorum..

ayvalı kremalı tart

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:35:00 +0000

Ayvaları sarı sarı pazarda görünce hemen aldım mis gibi kokuyor..

Malzemeler:

hamur için tarif Burda 1.5 ölçü hazırladım..

2 ayva

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karanfil ( ezilmiş)

kreması için:

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı tarçın.

Yapılışı:

hamur tarife göre hazırlanır. ben 1,5 ölü yaptım. dolapta dinlenen hamuru birazını mandalina dan büyük parca ayırdım üzerine rendelemek için. tart kalıbını yağladım. Hamuru az unlu zeminde merdane ile açtım kalıba yerleştirdim.

ayvanın hazırlanması:

ayvalar soyulur yıkanır. Rendelenir tencereye alınır içine şeker eklenir suyu çekene kadar pişirilir. içine karanfil ve vanilya eklenir karıştırılır. ılıyanakadar bekletilir.

kremanın hazırlanışı:

Yumurta sarısı,un,nişasta,şeker ve süt iyice birbirine yedirilir. karıştılarak pişirilir. Yağ , vanilya ve tarçın eklenir karıştırılır.

Hazırlanan tartın içine ılık krema yerleştirilir. Üzerine ayvalı iç yerleştirilir. Önceden ayırdığımız hamur tartın üzerine rendelenir. önceden ısınmış 185 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. ılıyınca servis yapılır.

portakal soslu çanaklar

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:34:00 +0000

Sunumu ve lezzetiyle Yeni yıl sofralarına çok yakışacak bir tarif. Portakal yerine limon vb. yapabilirsiniz. tarif 425 gr. dan ben kremanın ölçülerini değiştirdim.

Malzemeler:

Hamur için:

1/2 su bardağı erimiş ılımış tereyağı

2 çorba kaşığı silme pudraşekeri

2 yumurta akı

1/2 su bardağı un

yarım paket vanilya

Portakal sosu için:

2 yumurta sarısı

1 su bardağı portakal suyu

1 çorba kaşığı portakal rendesi

1 çorba kaşığı mısır nişastası

3 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı tereyağı

üzerini süslemek için kremşanti..

Yapılışı:

erimiş ılık yağ ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. yumurta aklarını ekleyin çırpmaya devam edin. un ve vanilyayı ekleyin karıştırın. fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. bu hamurdan 1 er tatlı kaşığı dolusu aralıklı koyun kaşığın tersi ile çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak formda yayın. önceden ısınmış 180 derecede 10-12 dakika pişirin. sıcakken hemen kenarlarının şekilli olması için küçük tart kalıbı veya muffin kalıplarının içine koyun soğuyunca çıkarın.. (sıcakken yapın hamur soğukken kalıba koyarsanız şeklini almaz.)

portakal sosu için:

yumurta sarısı, portakal rendesi , nişasta , şeker ve ve portakal suyunu karıştırın. bir tencereye alın kısık ateşte koyulaşana kadar pişrin. margarini ekleyin iyice karıştırın soğumaya bırakın. herbir tartöletin içine paylaştırın. krem şantiyle süsleyin. limonla yapacaksanız şeker miktarını arttırın.

karamelli tarçınlı elma tartı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:31:00 +0000

Elmayla yapılan tatlılar, kekler, kurabiyeler her zaman nefis olmuştur. Elmayı seven biri olarak bu tarta bayıldım. Kalıpta değil, tavada pişirilen başka bir elmalı karamelize tart tarifimi daha öncede Paylaşmıştım o da çok lezzetli oluyor…

Malzemeler:

4 adet golden elma

Karamel sos için:

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı dolusu tereyağı

Kek malzemeleri:

3 çorba kaşığı oda ısısında tereyağı

3 çorba kaşığı sıvıyağ

yarım su bardağı pudra şekeri

2 yumurta

yarım su bardağı süt

1 çay kaşığı kabartmatozu

1 su bardağı un

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Şeker,su,limon suyunu küçük bir tencerede karıştırın. Şeker karamel renk elde edinceye dek kaynatın. yakmayın sürekli başında durun. Tereyağı ilave edin karıştırın. altını kapatın. Elmaları soyun küçük dilimleyin. karamel sosu teflon bir tavaya sıcakken alın içine elma dilimlerini 5 dakika karamel sosta kaynatın. süzün karamel sosu bir kaba alın. dikdörtgen bir kalıp veya tart kalıbının içine yağlı kağıt veya folyo serin elmaları sıra sıra dizin karamel sostan 4 çorba kaşığı elmaların üzerine gezdirin. kalıbı kenara alın soğumaya bırakın.

Kek için: tereyağı , sıvıyağ ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. çırpma işlemine devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin çırpın. oda ısınındaki sütü ilave edin karıştırın en son unu, kabartmatozunu,ve tarçını ekleyin karıştırın. soğumuş elmalrın üzerine dökün düzeltin. önceden ısınmış 185 derecedeki fırında pişirin. biraz soğusun kalıbı dikkatlıce ters çevirin. üzerindeki kağıdı veya folyoyu alın. ayırdığınız karamel ve krem şanti ile servis yapın veya sade ..

çilek soslu sakızlı muhallebi

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:31:00 +0000

Damla sakızlı muhallebi ve çilek sosu birleşince nefis bir lezzet ortaya çıktı. Vişne, portakal vb. meyvelerden sosunu yapabilirsiniz…

Malzemeler:

sakızlı muhallebi için:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt (ekstra)

1 su bardağı un 1 parmak eksik un

1 yumurta

1 damla sakızı- 1 çay kaşığı toz damla sakızı ekledim

1 paket vanilya

75 gr treyağı

Sosu İçin:

400 gr çilek

yarım su bardağı şeker

1/2 su bardağı su

1 çorba kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:

sakız muhallebi:

1- süt ve şekeri bir tencerede karıştırarak kaynatın

2- başka bir kapta 1 su bardağı süt ve unu ezerek karıştırın

3- içine: yumurta, vanilya ekleyin karıştırın yedirin

4- bu karışımı yavaş yavaş süte ekleyin hızlıca karıştırın

5- havanda dövülmüş damla sakızını ekleyin karıştırarak pişirin

6- muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın

7- tereyağı 2-3 parçaya ayırın ve muhallebiye ekleyin. mikserle biraz köpürür gibi oluncaya kadar orta hızda çırpın

8- karışımı bardaklara paylaştırın ve soğumaya bırakın

sosunu hazırlayın:

- çilek ve suyu robotta püre haline getirin, tencereye alın içine nişasta ve şekeri ekleyin karıştırın. orta ateşte karıştırıarak pişirin. ılımasına yakın bardaklara pay edin ve küçük doğranmış çileklerle süsleyin vb.

tarif: net 425 g

tangli tatlı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:29:00 +0000

Yaz için soğuk serin bir tatlı ve yapımı kolay.Tarif sevgili Yetura ait. Evdeki küçük kaselerde veya sütlü tatlı kalıplarında yapabilirsiniz. Ben arasına kakaolu bisküvi eklemedim…

Malzemeler:

krema:

1 paket limonlu tang

1 çay bardağı mısır nişastası

1 çay bardağı şeker eklemeyedebilirsiniz

5 çay bardağı su

1 paket vanilya

ikinci krema:

1/2 litre süt

1 çay bar. mısır nişastası

1 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

1- birinci kremayı tüm malzemelerini karıştırıyoruz pişiriyoruz

2-ıslatılmış kalıplara yarısına kadar pay ediyoruz

3- ikinci beyaz kremayı karıştırıp pişiriyoruz. ve soğuyan sarı kremamızın üzerlerine pay ediyoruz. dolapta soğusun kalıplardan çıkarıp servis yapıyoruz…

fırında sütlaç

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:28:00 +0000

Sütlü tatlılarda sütlaç gibisi yoktur. Çok severim. Özellikle fırında yapılan sütlaçın lezzetine doyum olmaz. Üzerine bol ceviz veya fındık tozu serpebilirsiniz veya vanilyalı dondurma ile ikram edebilirsiniz…

Malzemeler:

1 litre süt

yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı dolusu nişasta

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Yapılışı:

1- pirinç yıkanır bir bardak su ile haşlanır. ( suyunu çekmelidir)

2- süt ve şeker eklenir 20 dakika pişirilir

3- nişasta ve yumurta sarısı yarım bardaktan az su ile ezilir

4- kaynamakta olan sütlaçtan bir kaç kaşık alınıp, alıştırma yapılır yani yumurtalı nişasta ılıklaştırılır. sonra sütlaça eklenir karıştırılır. ateşten alındıktan sonra vanilya eklenir karıştırılır.

5- ateşe dayanıklı kaselere paylaştırılır

6- içinde biraz su olan tepsiye dizilirfırında üzerleri kızarana kadar bekletilir ( sıcaklık üstten gelmelidir) 130 derece

7- kızarmış sütlaçların üzeri, kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur.

Not: sade sütlaç, yumurta kullanmadan yapılır. o zaman sütlaç fırınlanmaz üzerine tarçın serpilir.

Tarif: Gönül Candaş

çaydanlık pasta

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:27:00 +0000

Sevgili Ayşe Yaman arkadaşımın düzenlediği ”Şeker Hamuru YE” etkinliğine hazırladığım ”çaydanlık pasta” ile katılıyorum. Pastayı hem etkinlik için hazırladım hemde bugün 9 ekim benim doğum günüm denk geldi. Pasta çikolatalı ve frambuazlı.Pandispanyayı iki ölçü yaptım. İki ayrı 19 cm kelepçeli kalıplarda pişirdim. 6 pandispanya patını büyük yuvarlaktan küçüğe doğru önceden keserek dizdim. aralarına hazırladığım krema , frambuaz ve çikolata ile kapladım. Üzerine kalan krema ile boşlukları kapladım. 2 saat dolapta dinlendirdim. Bir gün önceden hazırladığım şeker hamuru ile süsledim..

şevketi bostan

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:25:00 +0000

Girit yemeği olan kuzu eti ile pişirilen ”şevketi bostan” aslında bir kök ve heryerde yok; Ege yöresinde bulunuyor, çokta faydalı. İstanbul ”Yeşil köy” pazarını gezerken, şevketi bostan satıldığını gördüm çok sevindim ve hemen aldım. Denemeyenler mutlaka denesin derim çok lezzetli oluyor..

Malzemeler:

yarım kilo şevketi bostan

250 gr kuzu eti kuşbası dogranmış

1 adet soğan

terbiyesi için:

yarım limon suyu

1,5 çorba kaşığı un

yapılışı:

şevketi bostan çok zor pişer ben düdüklü tencereye koydum dilimleyerek. Üzerini geçecek kadar su ekledim 20 dakika pişirdim. yumuşamadıysa biraz daha pişirin. Ayrı bir tencerede kuzu etini sote pişirdim. etin suyu çekilince İnce dıoğranmış soğan ve 2 çorba kaşığı sıvı yağ ekledim biraz daha pişirdim. Pişen sevketi bostanı suyu ile birlikte etin üzerine döktüm 15 dakika kısık ateşte pişirdim. un ve limon suyunu karıştırdım ekledim bir iki tasım daha kaynattım. servis yaptım..

baklalı enginar goncası

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:24:00 +0000

Bahar ayında taze küçük gonca enginarları bulmak kolay, pazarda görünce hemen aldım. Taze bakla ile zeytinyağlı yemeğini hazırladım, nefis oldu…

Malzemeler:

6 adet küçük enginar – temizlenmiş alın- evde temizlemesi çok zor

250 gr taze bakla

yarım limon suyu

1 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 iri soğan

dereotu

tuz

Yapılışı:

1- taze baklalar ayıklanır yıkanır ortadan ikiye kesilir. Enginarlar yıkanır. büyük bir kabın içine bakla ve enginar konur üzerlerine un serpilir yarım limon suyu sıkılır karıştırılır.

2- soğanlar incecik doranır yağ ele sote edilir. enginar ve bakla ilave edilir üzerlerine 3 çay bardağı sıcak su eklenir tuz serpilir orta ateşte pişirilir. suyu çok azalırsa 1 çay bardağı kadar daha sıcak su eklenir

3- şeker serpilir bir iki taşım kaynatılır. ince doğanmış dereotu serpilir. soğuyunca servis yapın.

hardal soslu salata

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:24:00 +0000

Kırmızı pancar ,patates, havuç ve yoğurtlu hardal sosu ile çok leziz bir salata oldu..

Malzemeler:

3 büyük patates

3 büyük havuç

1 büyük pancar

1 kuru soğan

6 çorba kaşığı zeytinyağı

5 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı hardal

1 çay bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı kıyılmış mayadanoz

tuz

Yapılışı:

patates,havuç ve pancarın kabuklarını soyun dilimleyin ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. pancar zor pişiyor. Düdüklü tencerede çok kısa pişirin.

Soğanı rendeleyin suyunu süzerek alın. soğan suyu, zeytinyağ,limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın. Patates, pancar ve havucu ayrı ayrı ezerek püre kıvamına getirin. Sosun yarısını ayırın ve tatlandırın. kalan sosa hardal ve yoğurt ve maydanozu ekleyin karıştırın.

Streç folyo serilmiş derin bir kaba sırayla patates, pancar ve havucu yerleştirin. Buzdolabında iki saat dinlendirin. ters çevirin sosla servis yapın.

not: 4 kişilik bir salata oluyor küçük bir kab kullanın. ölçüleri arttırabilirsiniz.

yeşil mercimekli bulgur pilavı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:21:00 +0000

Yeşil mercimekle yapılan bulgur pilavı ve kuru soğan ikilisi nefis.

malzemeler:

3 kuru soğan
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 çorba kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz

yapılışı:

Yeşil mercimeği 4 su bardağı su ile iyice pişirin ama lapa olmasın. İçine bulguru ve tuzu ekleyin suyu azalmışsa kaynar su ilave edin üzerini geçecek kadar ekleyin. Orta ateşte pişirin. Ayrı bir tavada yağları ekleyin incecik kıyılmış soğanları ekleyin pembe renkte kavurun. Pişen demlenen pilavın üzerine dökün karıştırın. dinlensin soğanla servis yapın. vb.

not: bulgur yerine pirinçle yapabilirsiniz. pirinci önceden ıslamak gerekiyor.

mantarlı etli bulgur pilavı

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:21:00 +0000

Bahar geldi. Havalar çok güzel, keyfim de yerinde; çünkü, istediğim kiloya, spor ve diyet yaparak ulaştım. Herkese tavsiye ederim. Bu yaptığım lezzetlerin ucundan bakıyorum; bulgurlu, mantarlı, etli bu nefis pilavı, rahmetli anneannemden öğrenmiştim. Çobanların toplayıp getirdiği mantarlarla yapardı; ama, İstanbul’da bu şansımız yok.

Malzemeler:

500 gr mantar

300 gr kuşbaşı orta yağlı kuzu eti vb.

2 su bardağı bulgur

1 çorba kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı tereyağı

karabiber

servis yaparken:

taze sarımsak, maydanoz ve ayran

Yapılışı:

1- eti bir tencereye alın. üzerini geçecek kadar su ilave edin pişsin

2- yağı tencereye alın erisin. içine doğranmış temiz mantarları ekleyin. mantarların kendı suyu gidene kadar biraz pişirin.

3- Haşlanmış eti suyundan ayırın mantara ilave edin karıştırın biraz pişirin

4- bulgur ve baharatları ekleyin karıştırın üzerini geçecek kadar sıcak et suyundan ekleyin tuzunu ayarlayın. kaynasın altını kısın pişsin. demlenince servis yapın…

taze fasülyeli pilav

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:20:00 +0000

Karadenizde çok sık yapılan bir tarif. Tarifi pırasa ile de denemiştim. Taze olan sevdiğiniz sebzelerlede yapabilirsiniz…

Malzemeler:

1 kilo taze fasülye

1 iri soğan

1/2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı kıyma

karabiber

1 çay bardağı sıvıyağ

tuz

Yapılışı:

1- fasülyeler ayıklanır 2 cm. kalınlıgında dograyın yıkayın kenara alın

2- soganı incecik dilimleyin

3- tencereye yağı alın kıymayı ekleyin kavurun soğanı ekleyin pembe renkte pişirin fasülyeleri ve tuzu ekleyin orta ateşte fasülyeler rengi dönene kadar hafif pişirin 1 su bardağı sıcak su ekleyin fasülyeleri iyice pişirin

4- fasülyeler pişince içine yıkanmış ıslanmış süzülmüş pirinci ekleyin fazla karıştırmayın ve suda eklemeyin fasülyenin kalan suyu ile pişirin. demlendirin servis yapın…

ekler pasta

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:19:00 +0000

Ekler pasta 1990 yılında o kadar meşhurduki; okulda siparişlere yetişemezdik. :) bende ne zamandır yapmıyordum. Herkesin severek yediği nefis bir tad. İç kremasını çikolatalı,çilek aromalı, karemelli, muzlu vb. yapabilirsiniz.

Tarif için:

125 gr margarin
1 su bardağı yarı su yarı süt
5 yumurta
12 çorba kasığı un
1 fiske tuz

yapılışı:

tencereye yağ su ve sut eklenir kısık ateste yağ eriyene kadar bekletilir yağ eriyip hafif kaynayınca tuz ve un eklenir tahta kasıkla helva yapar gibi 10 dakika kısık ateste karıstırılarak pisirilir.
soğuyunca yumurtalar tek tek eklenerek yoğurulur. krema torbasına doldurulur. yağlanmıs fırın tepsisine aralıklı istenilen buyuklukte sıkılır. istediğiniz sekildede sıkabilirsiniz.
önceden ısınmıs 175 derecede pembe renkte pisirilir… soğuyunca içlerine krema torbası ile beyaz krema sıkılır…

mozaik pasta

kibeleanadolu@gmail.com (banu gökşin) — Tue, 10 Nov 2009 19:18:00 +0000

Hafta sonu hemen hazırlanabilecek kolay bir pasta yapmak istedim. Mozaik hem kolay hemde çok lezzetli..

farklı olarak; piramit pasta tarifim burda

Malzemeler:

2 paket pötibör bisküvi

yarım su bardağıpudra şekeri

3,5 çorba kaşığı kakao

70 gr erimiş ılık margarin

3 yumurta

Yapılışı:

Büyük bir kapta bisküvileri elinizle ufalayın. içine yumurta,kakao,pudraşeker,ve erimiş ılık margarini ekleyin elinizle ezmeden karıştırın. folyoya yayın. yuvarlayın veya piramit şekli verin dondurucuda 2 saatbekletin. dilimleyin servis yapın..

kibele'nin mutfağı

DÖNÜŞ

bal parmak

Yapması kolay ve lezzetli bir tatlı ”bal parmak” tarif defterin’den

Malzemeler:

1 yumurta125gr. erimiş margarin1 vanilya1 kabartma tozuyarım su bardağı şeker- ( pudra şekeri ekledim)aldığı kadar un

şurubu için:

3 bardak şeker3,5 bardak subirkaç damla limon

üzeri için:

1 kase irmiksüslemek için:hindistan cevizi ve döğülmüş ceviz

YAPILIŞI:

aşure

Aşure en sevdiğim tatlılardan. Pastasını bile yapmıştım. Hafta sonu aile biraraya geliyor. Onlar için güzel bir ikram oldu…

Malzemeler:

3 su bardağı aşurelik buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı fasülye

1 çay bardağı pirinç

3 su bardağı şeker. ölçüyü azaltıp çoğaltabilirsiniz.

1 kase ince dogranmış incir ve kuru kayısı

yarım kase kuru beyaz üzüm

1 portakal kabuğu küçük küpler halinde

1 elma kabuğu soyulmuş küçük dilimlenmiş

1 kase ceviz yıkanmış

5 karanfil, tarçın,yenibahar vb.

1 çorba kaşığı nişastayı yarım bardak su ile karıştırın

üzerine : nar taneleri

YAPILIŞI:

kız parmağı

tulumba tatlısı

pavlova

nane likörlü elma tatlısı

Sacher Turtası-2

yeşil incir reçeli

portakal reçeli

ayvalı kremalı tart

Ayvaları sarı sarı pazarda görünce hemen aldım mis gibi kokuyor..

Malzemeler:

hamur için tarif Burda 1.5 ölçü hazırladım..

2 ayva

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karanfil ( ezilmiş)

kreması için:

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı tarçın.

Yapılışı:

hamur tarife göre hazırlanır. ben 1,5 ölü yaptım. dolapta dinlenen hamuru birazını mandalina dan büyük parca ayırdım üzerine rendelemek için. tart kalıbını yağladım. Hamuru az unlu zeminde merdane ile açtım kalıba yerleştirdim.

ayvanın hazırlanması:

ayvalar soyulur yıkanır. Rendelenir tencereye alınır içine şeker eklenir suyu çekene kadar pişirilir. içine karanfil ve vanilya eklenir karıştırılır. ılıyanakadar bekletilir.

kremanın hazırlanışı:

Yumurta sarısı,un,nişasta,şeker ve süt iyice birbirine yedirilir. karıştılarak pişirilir. Yağ , vanilya ve tarçın eklenir karıştırılır.

Hazırlanan tartın içine ılık krema yerleştirilir. Üzerine ayvalı iç yerleştirilir. Önceden ayırdığımız hamur tartın üzerine rendelenir. önceden ısınmış 185 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. ılıyınca servis yapılır.

portakal soslu çanaklar

karamelli tarçınlı elma tartı

çilek soslu sakızlı muhallebi

tangli tatlı

fırında sütlaç

çaydanlık pasta

şevketi bostan

baklalı enginar goncası

hardal soslu salata

yeşil mercimekli bulgur pilavı

mantarlı etli bulgur pilavı

taze fasülyeli pilav

ekler pasta

Ekler pasta 1990 yılında o kadar meşhurduki; okulda siparişlere yetişemezdik. :) bende ne zamandır yapmıyordum. Herkesin severek yediği nefis bir tad. İç kremasını çikolatalı,çilek aromalı, karemelli, muzlu vb. yapabilirsiniz.

Tarif için:

mozaik pasta

1 yumurta
125gr. erimiş margarin
1 vanilya
1 kabartma tozu
yarım su bardağı şeker- ( pudra şekeri ekledim)
aldığı kadar un

3 bardak şeker
3,5 bardak su
birkaç damla limon

1 kase irmik
süslemek için:hindistan cevizi ve döğülmüş ceviz