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蒸餾酒保存不良還是會走味變質

2017-01-14T18:39:00.003-08:00

常常有人說威士忌，高粱，茅台等等蒸餾酒類，越陳越香，但"陳"這東西是有學問的，在酒知識裡頭，第一、不要曬太陽，第二、開瓶後要塞好，這兩個行為實施確實，相信蒸餾酒是不易變質的。反之因化學反應，乙醇變乙酸的影響，走味的蒸餾酒因此而誕生~~

話說，曾經喝過友人私藏的五門後車箱的拉加維琳入門款，長期曝曬在太陽底下，溫暖的艾雷島泥媒味，沒想到異常順口，不過叔叔有練過，別輕易嘗試阿~~

倒是沒塞好的玉山高梁與中國的酒鬼，喝起來簡直就是走味的米酒，不能說他壞掉，風味就像沒有酒精的液體，一點臭舖味的原物料味道，如米糠而帶一點似酸非酸口感，但可以喝個兩口~就想丟了

但這就是走味走味走味~~~各位親愛的朋友，想嘗試這類不一樣的風味

可把酒多曬太陽對照一下，或開瓶沒塞好放個好一陣子試一下~ 可以自行實驗 ^__^"

2003 CHATEAU FIGEAC, SAINT EMILION

2013-03-11T08:58:00.001-07:00

當天開的Figeac極度酸澀，似乎是呼吸不夠，將他塞起來後一天一天細細品嚐直到第三天，突然有著讓人異想不到的口味，真讓我感嘆大自然的奧妙與農產品的偉大。今天在這分享這瓶教課書都有的聖艾美濃經典好酒－Chateau Figeac。

酒知識:
Saint Emilion 的分級在之前的文章中有介紹過，這支是屬於Class B的經典，我們知道Sait-Emilion 常常都以製作Melort為主的葡萄酒，代表此區普遍不需存放太久，就可熟成飲用，而Figeac在此區算相當罕見大比例的運用Cabernet Sauvignon來製作，由此可知此區因葡萄種特性來看，好的年份是可以存放超過十五年以上來喝的，這支酒的好，其實與他葡萄園的位置也有絕對的關係，他非常靠近此區Class A赫赫有名的Chaval Blanc，因地利優勢，葡萄酒品質相當不錯讓Figeac獨特的優雅風味且濃郁出名，Hugh Johnson 評比4顆星，Robert Parker 03年評比88分，他的售價不便宜，大致在3500~4200左右，不過相對來說，他比Class A的那兩支便宜許多。好的年份有95,96,98,01~08都不錯，葡萄種值比例以CS與CF佔大部分。二軍La Grange Neuve de Figeac。平均久存時間3~15年。

開瓶文:
色澤飽滿極黑，屬熟成彩度感，香味普通，果味中等不出眾，入口極澀，當天午晚試了幾口，還是呼吸不夠，放了兩天在喝，口感相當優雅，果味濃郁，Medium-body，順口且有深度，柔和的黑莓果味，甘甜，沒有過多的豐富變化，尾韻帶點酸酸好的單寧口感。放了兩天風味綻放，真得很驚人。真的是一支風味高級有水準的好酒，但實在有點太貴，CP值沒那麼高。應該還可再放兩三年。

品嚐時間：2010/07/04

1989 CHATEAU CAMENSAC, HAUT-MEDOC

2013-01-03T06:46:00.001-08:00

1855年分為第五級酒莊的Camensac歷史悠久，也是在教課書中Haut-Medoc 區的代表作之一，這支放了20年的經典酒款，或許不用很高的價格，但因為此酒莊的改朝換代，讓此年份存在著一些有趣的意義。或許2000元台幣以內就有機會買到存放如此久的Camensac，而他近期的年份，或許只要1000元上下即可買到。

酒知識:
Haut-Medoc區的酒品質相當不錯，1855年四、五級的分級酒，在此區還算常見，Camensac的地理位置位於出產知名好酒的St-Julien西邊St-Laurent小小行政區，所以擁有St-Julien獨特風味也是此酒的特色，Camensac其實在歷史上表現得相當不稱職，直到1965年在西班牙Rioja製作出名紅酒的Forner兄弟，把它買下來後，花費相當的力氣重建葡萄園，此時品質才漸漸有所改善，但RP書中寫著Camensac還是不能表現出五級酒該有的水準，他只能展現著擁有St-Julien獨特的風味，豐富果味與Medium body的表現以及不錯的單寧讓此酒在好的年份可以長年的久存。2005年新的經營者為Chasse-Spleen的關係企業；好的年份為95、96、98、00、01、03、05，葡萄園種植比例60%CS，40%Merlot，平均久存年齡5~14年。HJ 評比2顆星。

開瓶文:
放了20多年的Camensac已經呈現熟成的顏色，暗沉且不是很濃郁的樣貌。淡淡的煙燻香氣夾帶著甜味與果味，喝起來些許桑葚的口感，中等尾韻的黑莓果酸，甘美柔順，是成熟的口感，或許在放個兩三年也還可以，Light body~Medium Body之間。真的是普通等級，沒有特別的出色與獨特，或許2005年後指日可待。

品嚐時間：2010/07/03

2006 HUGEL ET FILS GEWURZTRAMINER, ALSACE

2012-12-19T06:27:00.002-08:00

Alsace(阿爾薩斯)位於北法靠近德國的地方，這邊有很多不貴且相當厲害的白酒，今天這瓶HUGEL牌的Gewurztraminer...咦~!這麼一長串英文其實是Alsace具有相當代表性的葡萄種，他的中文念法是葛烏茲坦明那，這麼長的名字，令人印象深刻，這平黃通通的白酒，其實在台灣COSTCO常常見到，依稀的印象是690元，如果哪天你真的很想嚐鮮或有閒錢時，買瓶來喝絕對不會讓你失望的。

酒知識:
Alsace越過萊茵河(The Rhine River)就是盛產白酒的德國，這邊或許有些德國的文化偏方，讓此地的白酒具有自個兒的獨特風味與特色，這邊的白酒不可小看，好的年份可存放5年是絕對沒問題的，一般2~3年即可飲用；此區有些許100%黑皮諾(Pinot Noir)的紅酒，其他都為白酒，且他們都以葡萄種名來當作產品名稱，而等級最高的酒，通常會在葡萄種名稱後標上Cuvee Reserve, Cuvee Prestige, Reserve Personnelle 還有常見的 Grand Cru，這邊常見的白酒葡萄種也包含了Riesling, Muscat, Pinot Gris，都相當值得一試；這邊以製作Gewurztraminer為名的生產商有-Lucien Albrecht, J. Becker, Leon Beyer, Bott Freres, Jos Meyer, Hugel, Gustave Lorentz, Domain Weinbach, etc. 值得一提的，這邊的白酒平均品質都相當高，其實也不用太刻意選擇知名的生產商。

開瓶文:
這瓶放了4年的Gewurztraminer顏色是相當深，有如成熟的香蕉一樣黃，開瓶後的鼻香強烈且刺激撲鼻而來，辛辣的果味有如泡泡糖一般，夾帶著哈密瓜口味與花香的風味，香味獨具特色，但開瓶後隔沒多久，香氣漸漸消失，在口感上柔和且無刺激，帶有果香與重重的辛辣香氣，沒有太多的層次與酸度，夾帶著些許酒精味，平衡度個人沒有太喜歡，或許放4年太久的關係，口感很快就隨著接觸空氣時間而弱化，但真的是一支直得一試的白酒，如果你覺得它不是很貴的話。

品嚐時間：2010/07/03

1994 CHATEAU SMITH HAUT LAFITE, PESSAC-LEOGNAN

2012-07-11T09:07:00.001-07:00

Pessac-Leognan的好酒真是不少，尤其此區獨特的風味個人特別愛好，Smith Havt Lafite在Pessac-Leognan也是相當不錯知名的好酒，畢竟也在Graves區的特級酒莊清單當中，個人認為如果有兩千元的預算買一隻這樣的酒來享受與分享一下，算是不錯的選擇。

酒知識:

94年雖不是上好的年份，酒的品質也不是相當穩定，Hugh Johnson的評比也在5~8分，Smith Havt Lafite這樣老牌的好酒，或許因年份不夠完美而形成價美物廉的現象，這個酒莊在1990年開始，酒莊的所有人，花了很多心血金錢，讓整個酒莊形成複合式的飯店餐廳，還包含了養生會館，可以做做SPA，養生療程等等；Smith Havt Lafite僅只有紅酒被列入特級酒莊名單，而它的平均久存年齡在5~15年左右，而事實上此酒莊的白酒也是相當不錯的，而今天這支94年被RP評比88分，HJ評3顆星，葡萄種比例，55%CS，35%ML，10%CF。Second Label: Les Hauts de Smith。

開瓶文:
RP書中提到，這支要放個13年，才是適飲期，但這次喝得時間，是多放了三年，希望他不會弱化太多，開瓶色澤呈現深紫，帶著壯年期的光澤，不是那麼的油亮，初期開瓶時，明顯得黑莓味，放了一點時間後呈現濃濃咖啡味，煙燻帶些許刺激但舒服的味道，口感驚人，特殊香料味帶點刺激稜角，松木香的特色如PESSAC-LEOGNAN經典好酒風味，中等濃郁，口感豐富帶尾韻搭配些許酸度與澀度，入口後持續保留著特殊的香味，尾韻甘美，典型的高級酒口感。好喝!

品嚐時間：2010/07/15

1990 CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD, PAUILLAC

2010-09-14T07:52:00.000-07:00

雖是發霉損壞的標籤，但瓶裡是貨真價實的90年Mouton，在標籤上方還能依稀看見Mouton每年份不同的標籤圖騰，Mouton Rothschild為赫赫有名一級酒莊中五大酒莊之一，販售的價格也是相當昂貴，尤其在好的年份。90年的Mouton價格大概在12000上下，評分很高的話會到3~4萬左右。

酒知識:

Mouton在RP的書中是這樣說的，Mouton是一個難以理解的一級酒莊，因為它常在不好的年份下做出驚艷的好酒，但在好的年份時品質卻不一定好，而它有時因為豐富單寧的影響而導致失去該有的平衡度，因為這樣，它的品質輸給於其他兩個同區的一級酒莊，Lafite與Latour，Lafite是越做越好，而Latour一直保持該有的水準，而且Mouton的Second Lable也輸給此兩個一級酒莊，話說這樣，Mouton的水準還是在一般之上，且它的價位表現就是一級酒莊的等級，平均久存時間12~15年，葡萄園種植比例77% Carbernet Sauvignon, 11%Merlot, 10% Cabernet Franc，2% Petit Verdot，傳奇年份82,59,47,45。90年RP評分為87分試飲期為2006~2020，Hugh Johnson整體給四顆星，RP評分超過95的有45,47,5355,59,61,82,86,95,98,2000(粗體為100分)，Second Label: Le Petit Mouton de Mouton Rothschild。

開瓶文:

色澤屬於熟成色澤，暗紅色，典型左岸的成熟顏色，香味柔和，舒服帶有清香的煙燻木頭香，甘甜的黑莓果味，口感甘美，清香，有深度，入口後中長時間的甘味口感，優雅，帶些酸度，單寧優雅，依照這個價格，讓人有缺乏驚嘆的感覺，平衡度普通，太過優雅且豐富度稍嫌不足，90年雖然是好年份，當年份許多酒的品質讓人訝異，而Mouton也是。

品嚐時間：2010/07/04

1996 CHATEAU LA POINTE, POMEROL

2010-08-07T21:50:00.001-07:00

此Label乍看之下還真像三合院或古厝的造型，感覺像個歷史悠久的房子，La Pointe雖在Pomerol區相較於其他知名酒廠雖沒這麼出色，但還是有他一定的實力，畢竟也是幾十年的老店，且價格也不貴，大概在七百到一千之間。

酒知識:

La Pointe雖是老牌，但它往年的表現並不出色，且品質不大穩定，直到在1970年左右，製酒師增加Merlot混合的比例，讓酒的風味呈現比較顯著的改善，在RP的評分當中大概圍繞在80幾分左右，最高到88分，Hugh Johnson給予2~3顆星的評價，近幾年的表現相當不錯，平均久存時間約為3~10年，雖然好年份的久存時間平均只有十年，但其實96年的La Pointe，大概還可以多放個兩年，如果能夠08年來喝應該相當不錯，10年來喝或許有些over age，但好的紅酒成熟平台有時候可以再撐個五年，所以應該還ok。種植葡萄種比例為75%Merlot與25%Cabernet Franc。

開瓶文:

色澤屬於成熟暗沉的深紫色，屬於有年紀的彩度，鼻香充滿濃郁果香，李子與黑莓風味與淡淡煙燻香味的陪襯，擁有長時間的香氣，口感柔和，李子莓果風味，單寧屬於有菱角刺激性的口感，果香算濃郁，優雅，典型Pomerol的口感，香氣允長，架構完整，屬於medium-body，還算不錯的Pomerol老酒，但似乎氧化的稍嫌過快，或許是因為有點過老的關係。

2005 DOMAINE MICHELOT MEURSAULT GENEVRIERES PREMIER CRU, COTE DE BEAUNE

2010-08-02T07:17:00.000-07:00

Montrachet沒什麼機會喝到，Meursault倒是喝過不少次，有趣的是風味都有點不同，尤其各Premier Cru的葡萄園自有特色，這沒自己種過葡萄還真是難以理解，這支名字很長的Meursault

其實白話的說是Michelot牌，且選用的葡萄是來自於Premier Cru的葡萄園Genevrieres所做出的Meursault，跟先前所喝過的這支出自於相同的葡萄園。這支也算相當不便宜，Meursault 知名葡萄園1ER Cru的價格大概在2000元上下或更高。

酒知識:

2005年布根地的白酒是相當好的年份，普遍而言，2~6年的存放就可以喝了，年輕與成熟各有不同的風味，不過在酒莊介紹的文章當中，他們認為年輕可以飲用之外，建議可以放超過10年，其實法國的白酒還真的挺耐的，只要存放的環境正確，超過10年應該別有一番滋味，Meursault有三個最好的1ER葡萄園，Charmes, Genevrieres, Perrieres，所以這支的葡萄園也是榜上有名的，但製造商比較沒有這麼出名。

開瓶文:

色澤相當清澈，相較於之前Vicent Girardin這支，雖然同年份同葡萄園，但色澤相對清澈，看起來相當年輕，鼻香為常見的Chardonny礦石味夾帶果香味，口感果香味濃郁加上淡淡的蜂蜜香，酸度中等，果酸口感相當舒服，單寧柔順高雅，尾巴帶點典型的苦艾味，沒什麼年輕的澀味，尾韻中長，整體而言還算不錯，可以再放，但有時候好的Chablis Premier Cru就可以喝到這種口感，但價格相較下來就有差了。

1989 CLOS DU MARQUIS, SAINT JULIEN

2010-07-31T05:29:00.001-07:00

這支是知名二級酒莊Leoville las cases 的Second Label，雖然它是副牌，但品質與評價是相當優秀的，再配合89年好的年份，這支的內容應該是被另人期待的，Clos du Marquis價格不會太貴，如果是近年份價格，應該在一千元以上兩千元以下，而這支有年紀Clos du Marquis大概在2500元上下。

酒知識:

Clos du Marquis雖然是副牌，但被大師們評定為三到四級酒莊的等級，尤其在1989年以後，它的完整架構繼承了Las Cases的精神，但培育出自有獨特的風味，雖然它利用的葡萄品質沒有像Las Cases的等級，但所選擇的葡萄樹皆圍繞在知名酒莊附近，像是Pichon-Lalande, Leoville Poyferre, Leoville Barton, Lagrange, Talbot。Hugh Johnson評比2~3顆星，Robert Park 評比90分以上的年份有95,96,98,2000,2001,平均久存時間大致在3~20年，89年是相當好的年份，21年的久存時間，現在來喝或許能喝到最顛峰的平台。

開瓶文:

並沒有老酒的相當色澤，是成熟的色澤加上驚人的濃稠感，鼻香強烈的花香帶自然的甜味，相當芬芳香甜，自然強烈的花果漿味，鼻子完全被包圍的感覺，香味的延續性相當持久，口感充滿成熟葡萄的口感，濃郁果漿，像是焦糖加上桂圓蜜擁有獨特甜蜜風味，相當柔順，單寧呈現優雅，尾韻攏長，回香回甘持久，入口真是感動，完全展現出好年份好酒莊成熟酒風味的水準，真是太太好喝了!

2010.8.1 這次再喝了1999年的Marquis，雖然沒有89年的濃稠與感動，但是也是相當不錯，中年成熟感別有一番風味，隱約可以喝到獨特的花果漿甜蜜口感。

2022.1.31 在喝了 2016, 鼻香，花果香氣，甜甜粿將，風味優雅，口感呈現極優均衡度，濃郁討喜，紅色水果，洛神花果酸，尾韻甘美，是支品質優良的美酒

2006 SEGHESIO ZINFANDEL SONOMA COUNTY, CALIFORNIA

2010-07-31T00:27:00.000-07:00

在台灣其實還滿常見到美國，澳洲，紐西蘭的葡萄酒，因各地的文化習慣不同，每個國家所出產的口感也跟著不同，這支美國加州Sonoma County的紅酒，因掛著美國特有的葡萄種Zinfandel，想必是擁有獨特的風味。今天這支Seghesio Zinfandel是Sonoma county的知名品牌，價格大致在1000元以上。

酒知識:

美國加州是美國最主要出產葡萄酒的產區，而主要有兩個重要河谷Sonoma valley與 Napa valley,而加州的葡萄酒生產中心就在Sonoma county之下，Sonoma valley因其地理位置關係，喜愛炎熱氣候的Zinfandel在此區生長有加分的作用，而今天這支Seghesio的Zinfandel更是知名品牌，Hugh Johnson評比特好三顆星的等級，在知名酒廠的介紹書籍當中也在清單之下，也常出現在Wine spectator百大當中，96年WS評比91分(WS參考就好)，此酒的特色是年輕即可飲用，平均久存時間為3~8年，葡萄種成分為100% zinfandel。

開瓶文:

色澤呈現偏紫的彩度，這種紫色有點像syrah葡萄種的顏色，普遍而言，氣候較炎熱的地區葡萄酒的顏色才會呈現這樣的紫色，Zinfandel又喜好炎熱的氣候，或許這就是標準的顏色，鼻香擁有特殊刺激的果味，明顯的藍莓乾果味，香氣集中濃郁，在第三世界葡萄酒當中，許多酒的口味做的似乎有點過度集中而產生不好的粗糙口感，而這支口感雖有過度集中的感覺，但所連帶的是優雅順口的感覺，尾韻有明顯的藍莓乾果香氣，瀰漫口中是淡淡蔓越莓的味道，帶點酸度，一點年輕或一點過度萃取(over extraction)的酒精味，或許再放能夠更加柔順，但複雜度不會增加，這種口感配合碳烤主食應該非常匹配。美國普遍價位的酒口感味道會比較集中，優雅柔和口感與法國是可以分辨的。

1961 LEOVILLE LAS CASES, SAINT JULIEN

2010-07-30T18:30:00.000-07:00

Saint Julien區只要掛上Leoville，八九不離十是前五級好酒，尤其可能是二級酒莊，這支61年的Las Cases是法國歷史相當知名的好酒，標籤的樣式自古以來始終如一，61年雖然是好年份，但經過五十年的久存與Las Cases本身製酒在當年的好壞，還是得面臨到over age的現實，Las Cases的價格不是太昂貴，在網路上看到此年份的價格大致在15000上下。

酒知識:

二級酒莊的Las Cases為Leoville葡萄園系列當中擁有最大的佔地，它是Saint Julien的頭目，品質相當於一級酒莊，RP書中提到Las Cases的價位是昂貴的但穩定，隨著年份增長的浮動也不大，不適合作投資，但跟一級酒莊的價格還是有所差異，所以對於消費者而言，可以用較低的價格買到一級酒莊的品質，Las cases是不錯的選擇，61年的RP評分只給了89分，且他認為這年Las Cases的表現沒有這年份的水準，而Hugh Johnson認為61年的Las Cases也已經過了適飲期了。Las Cases在兩大師當中的評比毫無疑問HJ四顆星，而RP近幾年評比100分的年份有82,86,2000,95分以上的有90,95,96,所以還真的是二級酒莊的高材生，平均久存時間8~30年，葡萄園種植比例:65% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 13% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot。它有超好的Second Label: Clos du Marquis。

開瓶文:

色澤並不意外，暗沉的紫紅色，老酒顏色，汁液有點稀，濃稠感不在，應該是過熟所引起的，鼻香呈現較淡的煙燻木桶味，優雅芬芳，沒有特別出眾的感覺，口感帶老化的酸澀感，之中夾帶一些稜角與甘甜感，單寧已經弱化，但隱約呈現它原始優雅的架構，其實當下喝已經有明顯over age的感覺，但整個完整架構還算健在，沒有讓人感到壞臭感，整體而言稀了一些，但還是有medium body的感覺，平衡度稍過優雅，但還算有變化。真是讓人婉惜，61年應該要早個五到十年開來喝，所以真的，葡萄酒不是蒸餾酒，越陳越香的俗言是有極限的。

1955 CHATEAU DUCRU BEAUCAILLOU, SAINT JULIEN

2010-07-30T07:48:00.000-07:00

今天這支1955年超老的Ducru Beaucaillou保存的是如此完整，Label上有個比較特殊的特徵，是下方有Mahel....的字樣，這是在很久以前標籤上才有的特色，當時必須加上供應商的商標名稱，現在的Ducru Beaucaillou已經看不到這些字樣了，而且標籤的圖樣也已經改變了，在網路上似乎已經找不到這年份的照片了，真懷疑它是不是假酒。老年份的名酒價格一定不斐，但似乎這瓶已經over age了，實際的價格真的只能給??。

酒知識:

Ducru Beaucaillou在1855年被分為2級酒莊，而它屬於二級酒莊當中相當出眾的，而1955年也是歷史紀錄當中出類拔萃的年份，其實在1980年之前，Ducru Beaucaillou的品質表現並不出色，之後的品質可說比較穩定，但得到好評價的機率其實並不高，在RP書中也特別提到，許多買者會以投機投資的方式收購Ducru Beaucaillou，因為它在第二級酒莊當中，品質跟價格的比率是較高的(CP值高)，所以如果剛好買到品質好的年份，就有機會賺到一筆。平均久存時間10~30年，葡萄園種植比例：70% Carbernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc, Second Label: La Croix de Beaucaillou，RP評超過95分的年份有82,96，Hugh Johnson 評比四顆星。

開瓶文:

超過五十年的老酒，成熟的色澤就如圖片所表現的暗沉紅色，鼻香也像61年的Palmer帶有獨特的碳烤味，也擁有特殊的芬芳香氣，但缺乏果味，口感擁有濃郁的煙燻咖啡味，但多一些不是太好的酸澀味，這種味道有點像是年輕酒所有的，口感甘美，濃郁，尾韻允長，些許的果香味，單寧較有稜角，像在喝8幾年的紅酒，好像還可以再放的感覺，真是越來越懷疑它是不是假酒，但如果真的是假酒，那此製酒師的功夫真是了得。稍微乎吸久一點的時間，口感香氣瞬間衰弱，在這邊就稍微遜色，但或許是真的是over age的關係。

1961 CHATEAU PALMER, MARGAUX

2010-07-24T20:46:00.000-07:00

這支烏漆媽黑的老酒，是頂頂大名的Chateau Palmer，當時花了相當多的時間在照他的label，因Label本身的特色加上擁有50歲的高齡，嚴重影響文字的對比度，真的很不清楚，在這邊附上清楚的Label，1961年的老酒，真的很難想像好年份不只可以久存，還可以放個五十年，真得不懷疑它是否已經氧化壞掉了，老年份加上名牌，價格相當不斐，一瓶的要價將近十萬。

酒知識:

這樣的高價格其實也算有道理的，1961的年份，要買已經是相當不容易了且此年的Palmer被RP評99分，是近幾年來分數最高的年份。perfect等級的Palmer，雖然它在1855年只被分為第三級酒莊，但我想看了這昂貴的價格，1961年的成名代表作似乎讓人覺得它有超越好年份一級酒莊的價值，而Palmer的其他年份，也被Hugh Johnson評為超級二級酒莊的等級，可見Palmer的品質相當了得，四顆星與RP平均水平90分以上是可想而知的，尤其在適合它的年份(Palmer好年份)，在左岸的表現更為出色。這邊值得一提的是它葡萄園的重質比例較一般左岸不同，利用大量的Merlot(最多到47%)來調配它的酒，所以相較之下，風味較為特殊。超過95分以上的有1900,28,45,61,66,83,89,99,2000，平均久存年齡5~25年。葡萄園種植比例47% Carbernet Sauvignon, 47% Merlot, 6% Petit Verdot。Second Label: Alter Ego de Palmer。

開瓶文：

在色澤部分已經是老酒的顏色了，光澤有漸漸褪去的感覺，但還算濃稠，鼻香有相當強烈的咖啡味與果味，以及帶有特色的香氣，混合在一起衝出一種帶甜的碳燒咖啡香味，真的讓人很有印象，口感甘美帶有些許布根地成熟好酒才有的桂圓味，雖然是五十年的老酒，但其實內容一點也不老，帶有些許的酸度，加一點點的刺激性，香甜有變化，尾韻強且允長，濃郁且複雜度高，呼吸許久，香氣口感依然健在，在喝的短暫當下，相當有喝帶甜碳燒咖啡的感覺，令人為之驚艷!1961年的Palmer毫無疑問的展現出好酒的特色與霸氣。

1990 CHATEAU MALARTIC-LAGRAVIERE, PESSAC-LEOGNAN

2010-07-24T02:30:00.000-07:00

這支名稱落落長的紅酒，可是有掛著Graves的Grad Cru Classe，Graves的分級清單是非常有歷史的，老已存在於1959年，這支酒就是名單當中的其中一支，想必在Graves區屬於相當有歷史的知名品牌，50年老字號口碑的酒，且價格並不昂貴大致在1500元上下。

酒知識:

看了大師們的說明，這支酒不得不說一下它的歷史，Malartic-Lagraviere雖然在1959年有被分到級，但事實上它的品質長期不被肯定，直到97年換了比利時籍的擁有者Bonnie family，酒的品質才有突破性的成長，想必97年才是關鍵的年份，而在Hugh Johnosn書中他認為90年之後都還算不錯，也將其概括評了三顆星的等級，而Robert Park針對90年只評了73分的超低分，但在98年之後除了96年都給了超過85分的高分，可見有好的年分是不夠的，沒有製酒師的功力，好酒一樣看不見，這邊比較令人感興趣的是可以將97年之前與之後PK一下，比較一下風味不同之處。葡萄園種植比例：45% Merlot, 48% Carbernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc，平均久存時間5~15年，Second Label: Le Sillage de Malartic。

開瓶文:

成熟暗沉的紫紅色，鼻香帶有甜甜的黑莓味，加一些辛香料的香氣，或許有點過熟現象，鼻香無法綻放出來，顯得有點單調，口感柔順甘美夾帶辛香料風味，成熟的關係，單寧顯得相當柔和，平衡度偏柔順，light-body，但開瓶一陣子以後，氧化速度太快，一下子口感就變酸掉了，沒有好酒的耐度，或許73分是有它的道理。

2010.7.26 似乎2006年又換了新擁有者Ch Gazin Rocquencourt (Pessac-Leognan)

1990 CHATEAU LYNCH BAGES, PAUILLAC

2010-07-11T07:15:00.000-07:00

知名好酒Lynch-bages，現在已經可說是紅遍全世界了，雖然在照片當中沒有顯示年份(因為在瓶頸處)，但擁有1990年優秀年份為這瓶的真身，可說是好酒加上好年份，雖然要價一萬塊上下新台幣，但也是讓人期待能蹦出什麼樣的難以形容的火花。

酒知識:

在1855年的分級，這瓶被列為第五級酒莊，但Robert Park在書中認為它屬於第二級酒莊的等級，我想Lynch-bages酒莊的老闆，應該要好好感謝RP的提拔讓他現在的價格漲那麼多也大受歡迎，RP也寫lynch-bages不單單只是Pauillac區該買的好酒，在整個波爾多的範圍內，他也是屬一數二被點名的好酒，RP先生時常直率的拉抬酒莊，難免會讓人懷疑是不是有利益關係，但這又何妨，因為好酒終究好酒，過的了RP這一關，卻難過的了眾鄉民的味蕾。90年是相當好的年份，RP給予90年的Lynch-bages95分的高分，而在Hugh Johnson的書中，也給定了四顆星的等級，在這兩位大師的建議下，這瓶的適飲期大致在2003~2020年。葡萄園種植比例：73% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10 % Caberbet Franc, 2% Petit Verdot。相關連結

開瓶文：

90年的葡萄，真是耐操，開瓶後倒出來的色澤，一點也沒有成熟的感覺，偏帶亮度的紫紅色，香氣帶有明顯花果香`，有點像是黑莓加上花草的香氣，煙燻，木桶味，擺放時間長，香氣依然健在，口感相當高雅，柔順，濃郁夾帶著舒服的酸度，單寧深層扎實帶甘甜，擁有非常豐富複雜的口感，絕對可以再放，且在放下去一定有很棒的成熟變化，lynch-bages真的是好酒，還記得前陣子喝了一瓶比較差的年份，有個在喜來登做廚師的朋友，喝了一直讚不絕口，一直說這是他目前喝過最好的紅酒。

1993 CHATEAU MARGAUX, MARGAUX

2010-07-10T18:37:00.000-07:00

這瓶看似骯髒的紅酒，是知名波爾多第一級酒莊(俗稱五大酒莊)之ㄧ的Chateau Margaux，因當下環境的關係隨手拍了一下照片，當初應該要拿個白紙或白布墊在下面的，這樣彩度的表現會比較明顯。93年的Chateau Margaux跟好的年份比起來不是超級昂貴，但就五大酒莊等級的基本價碼，破萬是跑不掉的，在中國的價格更是混亂，有低於一萬台幣，也有超過二萬，低於一萬的可能並不單純，大陸進口稅金是很高的!這瓶在台灣的普遍價格應該在15000上下。

酒知識:

93年Margaux現在來喝可說時間非常恰當，因為Margaux的久存時間大致為9~35年，且93年不是特好年份，平均水平普普，久存時間相對不能太長，17年的存放時間相當足夠，或許超出了一點點。Margaux在大師級的評價當中，Hugh Johnson為四顆星，Robert Park 只給了88分，近幾年被評到超過98分的有82 86 90 96 00(粗體為100分)。Second Label為Pavillon Rouge du Chateau Margaux，他也有出產以Sauvignon Blanc為主在Medoc行政區*最好的白酒Pavillon Blanc，但價格不斐。葡萄園種植比例75% Cabernet Sauvignon 20% Merlot 5% Cabernet Franc 跟 Petit Verdot。

開瓶文：

色澤屬中年成熟期的色澤，帶有年輕的亮澤，沒有老酒或成熟的感覺，香氣蓬勃，帶有強烈的皮革味，黑莓味以及動物性質的香味，這個香味相當難以形容，整體為相當複雜的香味，非常有一級酒莊該有的香氣感。口感優雅，偏年輕，帶有微微酸度，黑苺果香，尾韻允長，口感稍嫌沒有相當的複雜度，屬於中等濃郁度。但就香氣而言，很有氣勢，雖真的像RP評的相對其他年份93年只有88分的感覺，但一級酒莊還是很有實力，期待有機會喝到其他優秀的年份。

*Medoc行政區為什麼Margaux的白酒是Appellation Medoc Controlee，這應該是Margaux並沒有白酒的認證，所以Margaux的白酒以Modec行政區認定。

2004 SANCERRE LES BARONNES HENRI BOURGEOIS , LOIRE VALLEY

2010-07-10T04:55:00.000-07:00

這瓶Label被剖一半的葡萄酒是鼎鼎大名盧瓦谷的知名白酒Sancerre(Sawn-sair)，要價一千元以上，如果Label像這樣，應該就沒有一千塊的價值了。

酒知識:

許多酒莊順著盧瓦谷河流的豐盛資源，製做出色的葡萄酒，在盧瓦谷(Loire Valley)有三個比較出名的產區，Muscadet, Sancerre, Pouilly-Fume，這三個產區都以白酒聞名全球，而今天這支看似過熟的Sancerre不只是正港的Sancerre還是個名牌(Henri Bourgeois)兼好葡萄園(Les Baronnes)的知名Sancerre，2004年份照普遍來說應屬於相當成熟或差不多要壞掉的階段，最主要Sancerre 是不能久存的，放個1~3年是大師們的建議。100%的Sauvignon Blanc是此區白酒的標準配備，與Pouilly-Fume相同，還記得紐西蘭的Cloudy Bay Sauvignon Blanc強烈的果香感嗎，這就是此葡萄品種的口感特色。

開瓶文:

顏色相當OK，不像老化變質得白酒色彩，感覺像是帶有光澤的年輕彩度，鼻香帶有刺激性的果香、礦石、草味，口感果香濃郁，帶點恰到好處的酸度，有不錯的尾韻，或許因放的時間較久，口感上Sauvignon Blanc的刺激性沒有特別的突出，反而相當優雅，平衡度相當不錯順口好喝的白酒。

法國葡萄酒年份(波爾多紅酒-Red Bordeaux)

2010-07-04T08:49:00.000-07:00

(If here has any tort, please inform me immediately)
Medoc/Graves(左岸)
2006 [6-8] 涼爽的八月與多雨造成葡萄的腐爛讓Cabernet Sauvignon*無法完全的成熟，有好的色澤與酒精，好的葡萄酒需要慎選。
2005 [9-10] 這一整年的氣候狀況相當完美，收成時氣候乾燥，產量相當不錯，這年的葡萄酒豐富，優秀的平衡度以及可以長時間的久存，讓這年的酒相當出色。
2004 [7-8] 乾燥的九月但在十月初遇到下雨影響Cabernet Sauvignon的收成，這年產量算大，如果好好選可以挑到很不錯的酒。
2003 [5-9] 這年的夏天相當炎熱，Cabernet Sauvignon種植的相當出色(St-Estephe, Pauillac)，但這年有個現象，好的酒很好壞的很壞，產量是下降的。
2002 [6-8] 九月的乾爽氣候讓Cabernet Sauvignon能夠有足夠的時間讓比較晚熟的葡萄成熟，產量是下降的，慎選可以選到好酒，適飲期至2018。
2001 [6-8] 涼爽的九月與多雨導致Cabernet Sauvignon困難地達到完全成熟，這年不錯的酒適合新鮮年輕的時候飲用，適飲期至2012。
2000 [8-10] 雖然開花時間比較晚且初夏有點潮濕讓人很擔心這年的收成，但製程產品時，這年的酒相當卓越，好的酒可以放很久，如果手上有的話要放一陣子在開。
1999 [5-7] 收成時剛好下雨，稀釋了成熟葡萄的果汁，普通的酒適飲期至2010。
1998 [5-8] 收成時遇到下雨，但八月葡萄成熟期間相當炎熱，還算不錯，但比起右岸遜色了一些，適飲期至2015。
1997 [5-7] 不穩定的開花與多雨的夏天，讓葡萄的發展遭受到雙重挑戰，知名的好酒還是很不錯，其餘的遜色許多。
1996 [6-8] 涼爽的夏天加上不錯的收穫，這年的葡萄品質好到很好之間，適飲期至2020。
1995 [7-9] 熱浪來襲加上乾旱，存放時有下雨，葡萄品質好到很好之間，適飲期至2015。
1994 [5-8] 原本期盼是很好的一年，但不幸的在收成時遇到傾盆大雨，這年好的酒很好，但要注意，品質不是那樣的穩定，現在就是適飲期了。
1993 [4-6] 葡萄成熟程度不錯，但在收成時遇到潮濕的氣候，這年大部分的酒都要喝掉了。
1992 [3-5] 開花、成熟、收成期間皆下雨，氣候狀況相當不好的一年，又有相當大的產量，這年的酒大多不能放太久，可以排除再續放的期待了，或許已經過期了。
1991 [3-6] 在四月時結霜嚴重影響發芽階段，收成近乎少了一半，且在收成時又遇到下雨。這年在北Medoc相較之下葡萄酒品質最好。這年份的酒現在必須要喝掉了。
1990 [8-10] 相當有爭議的一年，乾旱的一年加上有生產過盛的徵兆，最終結果，這年的葡萄實際上是非常好的，是很好的年份，適飲期到2015年。
1989 [6-9] 提早的春季配上一個很棒的夏季，很好的葡萄酒可以透過葡萄成熟程度與偏黑色的葡萄種類來區分，這年的好酒口感優雅允長，有些做的比1990年還好，有少部分的Chateax品質比較不穩定，適飲期到2020年。
1988 [6-8] 這年的葡萄酒大致上都相當好，好的單寧與平衡度讓每一瓶酒都相當好喝，如果還持有這年份的頂級知名好酒，還可以繼續放。
其他好年份：86 85 82 75 70 66 62 61 59 55 53 49 48 47 45 29 28

St-Emilliom/Pomerol(右岸)

2006 [7-9] 收成時下雨導致有些葡萄有腐爛的狀況，這年的酒算不錯，口感帶變化，少量的Merlot比Cabernet Sauvignon還要好，這樣對Pomerol區的酒有更多的益處。

2005 [9-10] 與Medoc區狀況一樣，這年在Bordeaux區的葡萄都表現的相當成功。
2004 [7-9] 這年Pomerol的Merlot*比2003年還好，培育出好的Cabernet Franc*，口感帶變化。
2003 [5-8] Merlot遭到熱浪的襲擊，不過Carbenet Franc品質相當優秀，非常適合調製。這年的酒有一些有過度抽取(over-extraction*)的狀況。
2002 [5-8] 成熟時期有些腐爛的問題，有一些酒有過度抽取(over-extraction)的情形，這年的好酒有謹慎對待。
2001 [7-8] 收成期間的雨比Medoc少，有些Merlot表現的強韌有力且帶變化。
2000 [7-9] 與Medoc狀況相似，Merlot收成量較少，但品質很好，是好年份。
1999 [5-8] 要注意唷，這年雨勢問題嚴重，所以製酒者幸運的話能製作出好的葡萄酒。
1998 [6-9] 大部分早熟的Merlot剛好避開下雨帶來的影響，這年有一些特別出色的酒。
1997 [4-7] Merlot遭受到下雨的問題，只有少部分的酒仍然有他該關心之處。
1996 [5-7] 涼爽不錯的夏天，但收成時遭遇到下雨，跟Medoc狀況稍許不一致，適飲期至2015。
1995 [6-9] 或許甚至優於左岸的情況，適飲期至2015。
1994 [5-8] 算好，尤其在Pomerol區的酒，現在必須要喝掉了。
1993 [5-7] Pomerol的表現比Medoc好，儘管在好，這年收成時遭遇到糟高的氣候。
1992 [3-5] 這年的酒相當稀，可以排除再續放的期待了，或許已經過期了。
1991 [2-4] 這年遭遇到的像是一個悲傷的故事，許多酒還遭遇到不能釋出的情形。
1990 [8-10] 是製造出好酒與大產能機會的一年，適飲期至2015年。
1989 [7-9] 大產量，早收成，葡萄成熟相當不錯的一年，成功的一年，適飲期至2020。
1988 [7-8] 普遍來說相當出色，不過有些Chateaux有過度製造的情形。這年的酒要趕快喝掉了。
其他好年份： 85 82 71 70 67 66 64 61 59 53 52 49 47 45
*Cabernet Sauvignon: 左岸特別強調，因此葡萄品種為Medoc與Graves區主要生產品種。
*Merlot: 為右岸主要生產品種。
*Cabernet Franc: 右岸調配(mix, blend)主要品種。
*Over-Extraction: 過度抽取，萃取，如果葡萄酒有over-extraction的評價，不見得是壞，但絕對不是好評價，在製酒過程中過度的萃取，會造成葡萄酒果味獨重，單寧也會跟著強，味道顯得特別濃郁集中，對葡萄酒而言不見得是好事，因為整體口感或許因這樣粗糙口感也相對強烈，平衡度也會變差，第三世界的酒常常有Over-Extraction的情況，像澳洲、美國。此連結有詳細討論內容

2005 VICENT GIRARDIN MEURSAULT 1ER CRU, COTE DE BEAUNE

2010-06-25T07:12:00.000-07:00

Meursault 1ER Cru是全世界白酒界的佼佼者，它的昂貴與品質，也驗證了一分錢一分貨的道理，而這次的Meursault與之前所介紹不同之處在於這瓶為單一Premier Cru葡萄園Les Genevrieres(屬於知名Premier Cru葡萄園)，或許整體品質會比較穩定，當然價格也較昂貴。

酒知識:

在瓶子上的Vicent Girardin是製酒師，也是品牌與公司名稱，此domain不只有生產Meursault 1ER Cru品質的白酒，也有出產五個知名Montrachet葡萄園為主的白酒。白酒的存放通常不能太久，非常好的年份大概可以放個2~6年，而整體平均下來大概放個兩三年就可以喝了，05年的布根地白葡萄品質相當出色，而五年的存放時間也是足夠的。

開瓶文:

深黃色的色澤屬於有成熟有年紀的彩度，Chardonnay葡萄的年輕色澤，屬於較淡的黃色與更多的清澈度，看了這瓶的顏色，可想它一定有出色的口感，鼻香就是相當典型Chardonnay葡萄的香氣，礦石與甘甜果香味夾帶些許煙燻，口感擁有出色的蜂蜜香味與奶油味，非常順口，酸度平衡相當適中，中長尾韻，是一瓶相當耐喝的好白酒。

法國葡萄酒的年份

2010-06-19T20:10:00.000-07:00

葡萄酒的年份，直接影響著葡萄酒品質的好壞與價格，當然各年份在各地區都有不同的評價，所以簡單來說以2000年的葡萄為例，在波爾多左岸(Medoc/Graves)紅酒的葡萄品質是相當好的，但在右岸(St-EM/Pom)就沒有左岸出色，白酒也遵照著這個理論，因各地的氣候影響不同，所以採收的品質也不相同，當然，法國葡萄年份評分跟其它國家的年份是完全不相干的，而影響年份好壞的關鍵在於那年葡萄種植發芽採收的關鍵月份，只要有點農產品的概念，其實它的流程是很好記的，簡單流程如下面粗體藍字所示，所以在這幾個月當中有些不如意，這年的葡萄品質就容易被受影響，反之葡萄品質就會相當不錯，而葡萄酒的年份不好並不代表那年所出產的葡萄酒就不好，這個跟酒莊的好壞很有關係，其實好的年份最直接影響的是葡萄酒的久存時間，好的年分久存時間可以較久，且葡萄酒的發展可以較多的細緻與變化，而不好的年份在久存時間就容易大打折扣或許口感也被影響，但換個角度想並不代表不好年份的酒就不好，出色的酒莊，品質都有一定的水準，所以沒什麼理由不買不好年份的好酒。

發芽(三、四月)->成熟(八、九月)->採收(九、十月)。

左邊這本為Hugh Johnson大師所著作的葡萄酒口袋書，裡面有相當好用的葡萄酒品質年份表，有興趣的朋友可以去買一本當工具書使用，相當好用，最新一本Hugh Johnson' pocket wine book 2010年的也已經出了，似乎還有中文版。在這為何要提到他的書呢?因為我覺得這本介紹葡萄品質各年份描述的相當貼切，想在此翻譯分享出一部份來，如有侵權，麻煩來信或留言告知謝謝(If here has any tort, please inform me immediately)。

--------------波爾多紅酒-Red Bordeaux
--------------布根地紅酒-Red Burgundy

2003 CHATEAU GRAND CORBIN-DESPAGNE, SAINT EMILION

2010-06-16T06:34:00.000-07:00

SAINT-EMILLION的酒Grand Cru Classes的分級相對於左岸，意義不是那樣的大，因為此區此級的酒真的是不少，實際上，同級酒的好壞還是有差別的。這次喝的是2003年 GRAND CORBIN-DESPAGNE價格大概在一千多左右。

酒知識:

GRAND CORBIN-DESPAGNE曾經在1996年喪失了分級地位，事過了十年，又重獲當時的地位，03年右岸的葡萄品質範圍介於普通與不錯之間，所以相對影響葡萄酒久存時間，而這瓶各年份的適飲期平均下來還算是差不多，大概可以放個6~13年左右，今年來喝算是對的時間。葡萄園種植比例:75% merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Malbec, 3% Cabernet Sauvignon。

開瓶文:

色澤偏於藍紫色，大概為偏暗的紫色，鼻香在香料味的呈現比較強烈，有點像是自然蠟的味道夾帶著煙薰的香氣，鼻香算是相當不錯，口感單寧比較有刺激性，有稜有角的感覺，酸度較高，尾韻甘美，整體架構與平衡度算OK，不過以相對價格來說就是口感稍嫌不夠精緻。

2001 CHATEAU LA CROIX ST GEORGES, POMEROL

2010-05-18T07:17:00.000-07:00

十字的Label其實滿常在法國的葡萄酒見到，這跟歐洲歷史文化應該是挺有關係的，這支右岸的紅酒，La Croix St. Georges 也是Pomerol區有份量的紅酒，在台要價也是有2000左右的價值，剛看了2005年的價格要四千多元，真不便宜!!

酒知識:

2001年的葡萄在右岸是相當不錯的，而這支100% Merlot的St. Georges在Robert Park的書中特別強調這支酒的管理者想將這支推進成為Pomerol前五名的好酒，我想會在此強調，代表這管理者應該有相當的實力。 2001年的St. Georges被評定89-91+分，建議的適飲期在2005-2017年之間，現在來喝應該可以喝到的是青壯年期的口感。

開瓶文:

色澤屬於帶亮度的深紫色，屬於年輕的色澤，鼻香擁有不錯的果香與煙燻味，不算特別的強烈，口感柔順優美甘甜，帶有香料似的黑莓味，帶點酸度，乾喝時單寧略帶有苦味，但後續有配點點心，苦味就沒這麼強烈，在Robert Park書中有寫01年的這瓶為full-body，但我覺得是medium-body，它並沒有相當濃郁多變的口感，但整體來說這瓶屬於高級酒的口感，但也不是那樣的出色，不過或許是這瓶存放的沒有這麼好。

2010.06.21

這次又嘗試喝了03年的LA CROIX ST GEORGES，發現上次01年的苦味，似乎是呼吸不夠而產生的，這次呼吸相當久的時間，苦味自然而然消失，整體表現算是相當強韌，優雅與柔順感可說相當不錯，但我還是覺得它屬於medium-body。

波爾多分級酒莊清單

2010-05-15T19:41:00.000-07:00

波爾多的葡萄酒分級簡單來說在1855年時巴黎舉辦了世界博覽會(Expositions universelles de Paris)，而為了要展現法國葡萄酒的優良品質，所以拿破崙三世要求分級名單，將比賽中最優秀的葡萄酒參展，所以大致的分級制度就這樣產生。而當時得名的多為Medoc區(左岸北部)的紅葡萄酒，唯獨只有左岸南部Graves區的Haut-Brion獲選第一級酒莊，感覺上右岸不知是因當時交通不便還怎樣似乎沒有參加比賽?!所以前五級酒莊全都是左岸的葡萄酒。

雖然這個分級制度至今已經有相當的歷史，但是對於這份名單還是具有相當的參考價值，畢竟有上榜的酒莊，實力一定不差!!但是有些當時沒上榜的酒莊，現今說不定超越這些被分到前五級數的酒莊，但很現實的就是，沒有分到級的酒莊所產出的葡萄酒就算實力在好，售出的價格卻因為這樣而被限制住了，直到Robert Park 在每一年會自行分出前五級的酒莊(左岸加右岸)，或許因為這樣價格因此會受到調整。##ReadMore##

以下為1855年波爾多左岸的分級清單:

First Growths (Premiers Crus)

Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)

Chateau Margaux (Margaux)

Chateau Latour (Pauillac)

Chateau Haut-Brion (Pessac-Leognan)

Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)

Second Growths (Deuxiemes Crus)

Chateau Rausan-Segla (Margaux)

Chateau Rauzan-Gassies (Margaux)

Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)

Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)

Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)

Chateau Durfort-Vivens (Margaux)

Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)

Chateau Lascombes (Margaux)

Chateau Brane-Cantenac (Margaux)

Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)

Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)

Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)

Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe)

Chateau Montrose (Saint-Estephe)

Third Growths (Troisiemes Crus)

Chateau Kirwan (Margaux)

Chateau d'Issan (Margaux)

Chateau Lagrange (Saint-Julien)

Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)

Chateau Giscours Labarde (Margaux)

Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)

Chateau Boyd-Cantenac (Margaux)

Chateau Cantenac-Brown (Margaux)

Chateau Palmer (Margaux)

Chateau La Lagune (Haut-Medoc)

Chateau Desmirail (Margaux)

Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)

Chateau Ferriere (Margaux)

Chateau Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)

Fourth Growths (Quatriemes Crus)

Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)

Chateau Talbot (Saint-Julien)

Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)

Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)

Chateau Pouget Cantenac (Margaux)

Chateau La Tour-Carnet (Haut Medoc)

Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estephe)

Chateau Beychevelle (Saint-Julien)

Chateau Prieure-Lichine (Margaux)

Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)

Fifth Growths (Cinquiemes Crus)

Chateau Pontet-Canet (Pauillac)

Chateau Batailley (Pauillac)

Chateau Haut-Batailley (Pauillac)

Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)

Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)

Chateau Lynch-Bages (Pauillac)

Chateau Lynch-Moussas (Pauillac)

Chateau Dauzac Labarde (Margaux)

Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)

Chateau du Tertre Arsac (Margaux)

Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)

Chateau Pedesclaux (Pauillac)

Chateau Belgrave (Haut Medoc)

Chateau de Camensac (Haut Medoc)

Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)

Chateau Clerc-Milon (Pauillac)

Chateau Croizet-Bages (Pauillac)

Chateau Cantemerle (Haut Medoc)

據我所知，Chateau Lynch-Bage目前應該是第二級酒莊的等級了。

以下為1959年Graves的分級清單:

Classified Red Wines of Graves(紅酒)

Chateau Bouscaut (Cadaujac)

Chateau Haut-Bailly (Léognan)

Chateau Carbonnieux (Léognan)

Domaine de Chevalier (Léognan)

Chateau de Fieuzal (Léognan)

Chateau d'Olivier (Léognan)

Chateau Malartic-Lagravière (Léognan)

Chateau La Tour-Martillac (Martillac)

Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)

Chateau Haut-Brion (Pessac)

Chateau La Mission-Haut-Brion (Talence)

Chateau Pape-Clément (Pessac)

Chateau Latour-Haut-Brion (Talence)

Classified White Wines of Graves(白酒)

Chateau Bouscaut (Cadaujac)

Chateau Carbonnieux (Leognan)

Chateau Domaine de Chevalier (Leognan)

Chateau d'Olivier (Leognan)

Chateau Malartic Lagravière (Leognan)

Chateau La Tour-Martillac (Martillac)

Chateau Laville-Haut-Brion (Talence)

Chateau Couhins-Lurton (Villenave

d'Ornan)

Chateau Couhins (Villenave d'Ornan)

Chateau Haut-Brion (Pessac) (added in

1960)

以下為1985 Saint-Emilion(右岸) 的分級清單:

Premier Grands Crus Classes-A

Chateau Ausone

Chateau Cheval Blanc

Premier Grands Crus Classes-B

Chateau Angelus

Chateau Beausejour-Becot

Chateau Beausejour-Duffau-Lagarrosse

Chateau Belair

Chateau Canon

Clos Fourtet

Chateau Figeac

Chateau La Gaffeliere

Chateau Magdelaine

Chateau Pavie

Chateau Trottevieille

Grands Crus Classes

Chateau Balestard la Tonnelle

Chateau Bellevue

Chateau Bergat

Chateau Berliquet

Chateau Cadet-Bon

Chateau Cadet-Piolat

Chateau Canon-la-Gaffeliere

Chateau Cap de Mourlin

Chateau Chauvin

Clos des Jacobins

Clos de l'Oratoire

Clos Saint-Martin

Chateau Corbin

Chateau Corbin-Michotte

Chateau Couvent de Jacobins

Chateau Cure Bon La Madeleine

Chateau Dassault

Chateau Faurie de Souchard

Chateau Fonplegade

Chateau Fonroque

Chateau Franc-Mayne

Chateau Grand Mayne

Chateau Grand Pontet

Chateau Grandes Murailles

Chateau Guadet Saint-Julien

Chateau Haut Corbin

Chateau Haut Sarpe

Chateau La Clotte

Chateau La Clusiere

Chateau Couspaude

Chateau La Dominique

Chateau La Marzelle

Chateau Laniote

Chateau Larcis-Ducasse

Chateau Larmande

Chateau Laroque

Chateau Laroze

Chateau l'Arrosee

Chateau La Serre

Chateau La Tour du Pin-Figeac (Giraud-Belivier)

Chateau La Tour du Pin-Figeac (Moueix)

Chateau La Tour Figeac

Chateau Le Prieure

Chateau Matras

Chateau Moulin du Cadet

Chateau Pavie-Decesse

Chateau Pavie-Macquin

Chateau Petit-Faurie-de-Soutard

Chateau Ripeau

Chateau Saint-Georges-Coat-Pavie

Chateau Soutard

Chateau Tertre Daugay

Chateau Troplong-Mondot

Chateau Villemaurine

Chateau Yon-Figeac

在ST-Emilion有被分到級數的酒莊不少，所以這邊要注意了，畢竟物以稀為貴是不變的道理，量多就不值錢了，所以在購買此區的酒就算有掛上Grand Crus Classes雖然品質至少不差，但不見得特好，此清單有些酒Hugh Johnson也只評了兩顆星，或許這樣的規則可以稍作參考一下。Pomerol的酒莊似乎在以前沒有特別的分級，但我想Pomerol有名的酒大家應該都知道，價格時常會超過一級酒莊的價格，像是Petrus, Le Pin, Lafleur, Clinet等等高檔好酒，能記得這些知名好酒就受用無窮了!!而波爾多還有Barsac跟Sauterns區的分類清單，小弟只知道Sauterns的貴腐甜白酒赫赫有名，也喝過一兩次享受炸彈開花的感覺，但是他昂貴的價格與只適合當餐後的點心酒，比較無法親近，不過有興趣的朋友可以經過以下網址看看完整的分類。

http://www.fine-dining-guide.com/Sommelier/1855BordeauxClassification.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Classification_of_Saint-Émilion_wine

2004 LES FIEFS DE LAGRANGE, SAINT-JULIEN

2010-05-15T05:57:00.000-07:00

平時真的滿少機會能喝到ST. Julien的葡萄酒，這支Les Fiefs De Lagrange雖然不算超級高檔，但也是第三級酒廠的副牌，想必值得期待。

酒知識:

ST. Julien出產的酒雖然在1855年沒有一級酒莊的出現，但整區的實力相當平均，特等酒廠的產量占了75%，鄰近Pauillac有三家以Leoville開頭命名的二級酒廠，其餘地方還有兩家二級酒廠，共有五家，就包辦了二級酒廠的三分之一，比例相當了得，而今天主角是三級酒廠Lagrange的Second Wine，雖產量較多，品質稍差當然無法媲美Lagrange，但應該還是保有此酒莊的獨特風味，Lagrange的久存時間大概7~15年，副牌應該較早熟且年分又為04年，現在應屬試飲期間。葡萄園種植比例: CS 66% Merlot 27%, PV 7%。

開瓶文:

濃厚的深紫色，年輕剛熟成的色澤，鼻香充滿橡木桶與黑莓果味，入口單寧稍重，中等濃郁，有尾韻，是一瓶平衡度展現不錯的優雅紅酒。

2001 CHATEAU BATAILLEY, PAUILLAC

2010-05-15T05:55:00.000-07:00

這瓶剛好熟成的01年Batailley，金黃色的標籤，第五級的酒廠，是一隻非常高雅適合佐餐的好酒。

酒知識:

Pauillac區相當適合種植Cabernet Sauvignon, 好的CS非常耐久存，且能製作出相當高雅出色的好酒，此區就包辦了三支一級酒廠，Lafite, Latour, Mouton，且也包含了許多明星級酒廠，Pauillac區能夠被列為前五級紅酒是很有實力的。01年的葡萄算是相當不錯但不是最好，所以影響到久存時間，這瓶的適飲期在Robert Park書中建議在2006~2016年之間，被評87~88分，在Hugh Johnson書中大致給了3顆星的評價(不包含01年)，以Rober Park的評價為準可說相當不錯，其葡萄園種植比例為CS 70%, Merlot 26%, CF 3%, PV 1%。

開瓶文:

色澤紅偏紫，是屬於剛成熟的顏色，香味芬芳，有個特殊木頭味，似乎是Puaillac知名香氣特色雪松木的香味(沒聞過)，口感丹寧酸澀柔和適中，中等濃郁，完整架構有變化，相當優雅甘甜，可以在放但可能不大再有特別的變化，個人覺得現在喝相當好喝，佐餐單喝都相當不錯，就是不夠便宜，這支也要1800元左右，畢竟還是一分錢一分貨。

品嚐時間：2010/04/11