NUTRIÇÃO VITAL

CARÊNCIAS NUTRICIONAIS! Será que você tem?

2016-03-11T15:54:00.000-03:00

Nós vivemos num mundo onde cada vez mais consumimos agrotóxicos*, onde os reservatórios de água estão escassos e contaminados, onde a camada de ozônio está cada vez menor, onde a produção de gás carbônico e a produção de monoculturas agrícolas (que levam ao esgotamento nutricional (sim) do solo só aumentam...), enfim o cenário "ambiental" não contribui para uma qualidade de vida satisfatória, muito menos para um status nutricional satisfatório.

Por isso, é imperativo estar atento a alguns sinais (subclínicos) que seu corpo te dá (muitas vezes não diagnosticados em exames bioquímicos).

Além disso o tipo de alimentação (chamada de "Ocidental")**, tem impacto crucial no desenvolvimento dessas carências. Pode-se citar alguns erros mais comuns que induzem às carências nutricionais:

- Alto consumo de carboidratos refinados (relacionado com resistência à insulina e fator de risco para algumas condições clínicas: Acne, Gota, Miopia, Síndrome do Ovário Policístico (SOP), Câncer (mama, cólon, próstata), Obesidade Visceral.

- Excessos de gorduras saturadas, trans e Ômega-6 (favorecem acúmulo de gordura ectópico em músculos, fígado, coração e pâncreas; geram também resistência à insulina por comprometimento do metabolismo normal de lipídeos nas mitocôndrias).

Diversos estudos demonstram correlação com o desenvolvimento de Diabetes Mellitus, Doenças Cardiovasculares, Obesidade, Alzheimer, Depressão, entre outras.

O excesso no consumo de produtos alimentícios (desestimulando o consumo de alimentos naturais) reforçam esse quadro. Além disso esse produtos possuem uma quantidade ínfima de micronutrientes. E o desequilíbrio de micronutrientes favorecem um desequilíbrio hormonal.

O processamento dos alimentos e a deficiência de compostos bioativos também são fatores negativos para o quadro.

A forma como nossos genes lidam com os diferentes níveis de exposição a esses fatores é o que determina a saúde das nossas células, pois esses gatilhos comprometem o funcionamento de diversos sistemas fisiológicos como: Imunológico, oxidante-antioxidante, gastrointestinal, muscular e energético, hepático e hormonal.

Reconhecer grupos de riscos e estabelecer condutas nutricionais bloqueiam gatilhos, modulam, e restabelecem o equilíbrio nutricional de todos esses sistemas (que interagem entre si).

A falta de nutrientes pode atingir algumas pessoas em especial (devido suas atividades, hábitos, e estado psicológico/ fsiológico; tornando-os mais predispostos à carência nutricional, em especial: ESPORTISTAS, IDOSOS, GESTANTES, PESSOAS QUE MORAM SOZINHAS, OU SE ALIMENTAM FORA DE CASA).

Para entender mais sobre como se prevenir de possíveis riscos nutricionais, consulte um nutricionista capacitado.

Um abraço,

*Agrotóxicos agem como disruptores endócrinos (substâncias químicas exógenas, ou mistura delas, que interfere na produção, liberação, transporte, metabolismo, ligação ou eliminação dos hormônios naturais do organismo responsáveis pela manutenção da homeostase, reprodução, desenvolvimento e/ou comportamento.(US EPA. Special report on Environmental Endocrinal Disruption: An effects assessment and anlysis. Office of Research and Development, 1997, EPA/ 630/ R96/ 012, Washington D.C.)

**Dieta Ocidental - Há cerca de 10.000 anos, ocorreram profundas mudanças com introdução da agricultura e pecuária dentro da escala evolucionária, para que o genoma humano pudesse se adaptar. Em conjunto com essa discordância (entre nossa biologia geneticamente determinada por nossos ancestrais) e o comportamento das populações ocidentais (principalmente em relação à alimentação e atividade física), ocorreu um aumento das chamadas doenças da civilização moderna. (CORDAN, L; et al, 2005).

Viva sem modismos! Saúde é equilíbrio!

2015-11-30T18:16:00.002-02:00

Proibições levam a comportamentos de compulsão... e transtornos alimentares!

Viver no presente, no agora, é algo que exige equilíbrio; como administrar seu tempo e pesar as consequências de suas escolhas (em qualquer âmbito de sua vida)... assim também deveriam ser com suas "escolhas alimentares"... que também inclui o prazer de estar a mesa, socialmente envolvido... já que o ato de se alimentar é inerente a sobrevivência diária do ser humano.

Como você tem se respeitado e se cuidado?

Como nutricionista e ex-modelo, vivi e vivo algumas situações que chocam a realidade das pessoas (sempre carentes de referências e modelos para suas existências).

Nos fechar em moldes... torna a vida mecânica, chata, sufocante, e sem cor.

Assim você pode também estar administrando sua saúde!

A quem você quer enganar seguindo receitas mirabolantes de casos bem sucedidos nos perfis de insta e facebook!? Ou quando você se depara com uma modelo na capa de uma revista que possui um padrão de corpo (genética) diferente do seu; e na sua vã existência se aficiona com esta imagem (sim muito bonita, mas tratada por photoshop e produzida com muito brilho e acessórios do glamour deste universo).

(Foto das Angels - Desfile Victoria Secrets)

Você conhece os limites do seu corpo? Ou continua seguindo sua vida, suas escolhas, sem ao menos refletir...num movimento de inércia?

Sergio Sinay, em " A sociedade que não quer crescer", tem me feito refletir muito sobre diversas questões...em especial sobre a angústia existencial generalizada em que a sociedade está submersa (pandemia do jovialismo) e adverte o quanto esse fenômeno profundo e extenso afeta a política, cultura, família, sexualidade, casamento, economia... num contexto geral e resumido - todos querem fugir das responsabilidades influenciada pelo imediatismo dos prazeres - e é essa imaturidade coletiva da sociedade, afetada pelo culto à aparência, e com prioridades e valores distorcidos... que também tem influenciado sua saúde!

O que quero dizer com tudo isso? (Minha humilde opinião como ser humano cheio de falhas, anseios, e muito parecida como qualquer outro)

Sua saúde também pode ser definida por alguns limites saudáveis que te ajude a orquestrar tudo... assim como algo te tira da cama todo dia pela manhã...

Escolha ser saudável, não para caber no manequim 36; nem para ser referência de modelo fitness, mas para gozar de uma vida prazeirosa (sem muitos extremos), de uma velhice perene sem (muitos) problemas de saúde! (Coloco entre "parênteses" porque a maior parte das suas escolhas podem ou não silenciar genes que manifestam doenças). Se em algum momento (por estar triste, estressado, com raiva, cansado (a), você fez uma escolha errada); se mantenha motivado para continuar deste ponto (não espere a segunda-feira).

Se você não está satisfeito (a) com sua imagem corporal, não faça loucuras, e nem se submeta a dietas restritivas apenas porque o verão está chegando! Busque orientação profissional (não os da moda, que oferecem métodos que levam seus sobrenomes).

Escolha ser autêntico; sem muitas cobranças, privações (o equilíbrio - tão difícil de ser alcançado - está dentro de você). Não espere o outro decidir... não se iluda!

Somos exatamente o equilíbrio entre nossas escolhas e consequências...isso se chama vida!

E na minha não pode faltar CHOCOLATE! Cacau 70% porque assim minhas células também agradecem! Mas longe de mim ser impositiva; cabe a cada um saber o que é bom ou ruim para si mesmo. (sem muitas críticas, respaldadas ou não sobre a opinião alheia; inclusive de outros colegas de profissão).

Como nutri... há sim alguns nutrientes que posso direcionar em algumas orientações para melhor tratar alguns desequilíbrios ou disfunções (no caso dos meus pacientes)...

Como mãe... tento ser um exemplo para meu filho adolescente; que agora já começa fazer suas próprias escolhas (influenciado pelos avós, família, amigos, meio em que vive)...

E como ex-modelo (não quero ser modelo de nada; nem preciso de holofotes para me sentir útil ou importante)... me satisfaço em tentar ser minha melhor versão - tentar sempre sorrir com verdade, orientar com verdade, me relacionar com verdade; evitar muitos excessos ou restrições... mesmo sendo vaidosa, e antenada com a moda - prefiro um mundo com mais amor à mesa, aquela em que se compartilha receitas rabiscadas num pedacinho de papel que sua avó ou tia te deu... mas também pode ser um print daquele perfil de insta que todo mundo está comentando...

Claro sempre com muito bom humor e sem neuras, ou beirar ao perfeccionismo, ou a loucura... se estamos conectados que seja então de um bom senso comum!

Ah e sem selfies de nudes... :(

Um brinde a saúde! (Com uma taça de vinho, pode!) rs

*E para os preocupados com calorias = os flavonoides da uva fazem bem para saúde, e inclusive "modulam" a gordura no nosso corpo! ;)

Um abraço,

VOCÊ SE CONSIDERA SAUDÁVEL?

2014-04-24T17:45:00.000-03:00

Qual seu parâmetro de saúde?

Nem sempre ser saudável, significa o mesmo que não possuir ou desenvolver doenças. Muitas vezes algumas alterações já instaladas no seu organismo, podem apenas maquiar uma falsa impressão de saúde! CUIDADO!

Já é sabido e muito estudado, que antes mesmo de qualquer diagnóstico de doenças, alterações orgânicas (muitas vezes não percebidas) se desenvolvem a longo, médio ou curto prazo em nosso organismo (varia de acordo com nossa individualidade bioquímica).

Essas alterações em sua maior parte, cerca de 70% ou mais, são extremamente influenciadas por fatores ambientais (alimentação, exposição a xenobióticos (agrotóxicos, poluentes, substâncias carcinogênicas, transgênicos, substâncias alergênicas), estresse emocional, entre outros).

Por isso, é tão importante estar atento (a) a alguns sinais e sintomas que nosso corpo nos transmite!

Mesmo não apresentando alterações em exames sanguíneos, há alterações subclínicas que interferem na sua saúde em sua totalidade!

Não considere normal, por exemplo, ter dores de cabeça com uma certa frequência; ou ter queda de cabelo recorrente; aparecimento de acne; alteração em pele; resfriados ou infecções de repetição; fadiga ou cansaço crônico; alterações na qualidade do sono e humor, etc.

Uma simples privação do sono (por diversas razões causais) pode predispor por exemplo a obesidade por diversos mecanismos (cientificamente comprovados), tais como: aumento da fome, alteração da termoregulação, aumento da fadiga, redução do gasto energético...

O tratamento para modificar os fatores que interferem na qualidade do sono, incluem: qualidade da dieta (adequada e individualizada para cada caso), modulação hormonal (alimentação e nutrientes), higiene do sono, melhora do status antioxidante, intervenção fitoterápica (se necessária), etc.

Se você deseja saber mais sobre como melhorar sua saúde, marque sua consulta!

Um abraço,

Novo Brooklin - Av. Eng Luis Carlos Berrini, 1500, 9 andar - (11) 5501.2200- www.healthy.com.br

Moema - Al. dos Maracatins, 1435 - Cjto 1201 - (11) 5084.4991 ou 27680200 - www.flaviamartelli.com.br
Jd Europa - Av Cidade Jardim, 993- (11) 3078.1992 - www.clinicabersou.com.br

MARACUJÁ NA COLHER (Sem açúcar = paladar saudável)

2013-04-08T15:29:00.001-03:00

PARA FICAR CALMINHA!

Curiosidades: fonte de vitaminas A e C, potássio, cálcio e ferro, e fitoquímicos -passinflorine, licopeno e carotenoides!

Estudos: prevenção Câncer, Hipertensâo, DCV, alterações do sono, desordens nervosas gastrointestinais!

Dicas: escolha frutas grandes, pesadas e firmes. Experimente adicionar nas saladas e sobre frango, peixe ou porco para dar um sabor sutil e exótico!

Para mamães de plantão! Seu útero pode programar doenças em seu bebê!

2013-03-13T12:03:00.000-03:00

Um recente estudo de revisão publicado no Journal of Pregnancy, conduzido pelo departamento de Biomedicina e Patologia de Virginia/ EUA, mostra evidências de estudos observacionais e experimentais ligando exposições adversas no início da vida uterina, relacionadas a nutrição na suscetibilidade à doenças crônicas na idade adulta. Estes estudos fornecem a base e estrutura para o campo relativamente novo das origens desenvolvimentistas da saúde e da doença (DOHaD).

A prevalência crescente de Síndrome Metabólica, Diabetes, Obesidade, entre outras doenças crônicas não-transmissíveis na idade adulta, apresentam provas crescentes que a exposição intra-uterina é um gatilho para o desenvolvimento destas: geralmente relacionado à resistência a insulina, fluxo excessivo de ácidos graxos saturados e um estado pró-inflamatório crônico.

A hipótese "parcimoniosa de fenótipo" - programação metabólica, colocada por Hales e Barker, propõe que a pobreza da nutrição fetal e pós-natal precoce impõe mecanismos de poupança nutricional sobre o indivíduo em crescimento. Em condições de grave privação intra-uterina, o feto em desenvolvimento pode perder unidades funcionais e estruturais, tais como as células pancreáticas β, néfrons e cardiomiócitos (os estudos mostram que cérebro, rins, pâncreas e coração nos fetos são os mais afetados pela indução de resistência a insulina, devido a má nutrição gestacional).

O "catch up", fase de recuperação de crescimento, geralmente 1 a 2 anos após o nascimento, é um janela terapêutica para reverter a má nutrição gestacional no pós-parto, vulgarmente podemos citar como uma nova reprogramação metabólica. Estudos descobriram que a recuperação do crescimento muitas vezes resulta em excesso de compensação, através do qual o organismo excede o peso normal e muitas vezes tem a deposição de gordura excessiva. Este rápido crescimento excessivo e tem sido associado com o desenvolvimento da obesidade adulta, a resistência à insulina, a síndrome metabólica, diabetes de tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares.

O estudo cita outros gatilhos da desnutrição gestacional, como:

- O estresse oxidativo, lesando em especial as células do pâncreas e diminuindo as defesas anti-oxidantes;

- O aumento de glicocorticóides circulantes pelo estresse materno (incluindo restrição de nutrientes, aumento de cortisol), alterando o eixo (HPA - hipófese pituitária adrenal), relacionados com hipertensão na idade adulta e BP (baixo peso ao nascer);

- Alteração do NPY (neuropetídeo Y), leptina, entre outros, modificando apetite e geração de energia fetal relacionados com o excesso de peso materno;

- A epigenética: Um crescente corpo de evidência apoia o papel de que mudanças ambientais induzem a suscetibilidade a doenças, especialmente com relação a alimentação materna. Por exemplo:

A baixa ingestão de proteínas, relacionando-se com resistência insulina, aumento da produção de colesterol nos fetos/ e o excesso - relacionado com hipertensão dos fetos na idade adulta;

A carência de micronutrientes como Cobre, Zinco, Vitamina E, demonstrou ter reduzido o nível de atividade de placenta 11β-hidroxiesteróide-desidrogenase-2, uma enzima que protege o feto da exposição excessiva aos glicocorticóides maternos/ resultando em alterações de insulina, baixo peso ao nascer e alteração da pressão sanguínea sistólica logo no pós-desmame (entre outros exemplos de deficiências de micro e macronutrientes na dieta materna e suas consequências para o feto);

Estudos discutidos neste trabalho fornecem evidências de que a dieta da mãe durante a gravidez podem exercer efeitos importantes sobre a saúde de curto e de longo prazo de seus filhos, incluindo a programação da síndrome metabólica. O DOHaD é um campo relativamente novo de pesquisa. Com uma compreensão mais completa do papel da saúde materna e nutrição no início e progressão da síndrome metabólica e outros transtornos, vem a esperança de prevenção de doenças crônicas em seus primórdios.

Referência Bibliográfica:

Bonnie Brenseke, M. Renee Prater, Javiera Bahamonde, and J. Claudio Gutierrez. Current Thoughts on Maternal Nutrition and Fetal Programming of the Metabolic Syndrome. Journal of Pregnancy, vol. 2013, Article ID 368461, 13 pages, 2013. doi:10.1155/2013/368461

10 motivos para comer alho!

2013-03-07T16:36:00.000-03:00

Já dizia sabiamente nossos avós, que alho faz bem a saúde...

Para quem ainda não conhece os benefícios desse bulbo, que pode ser utilizado tanto como tempero para realçar os sabores dos alimentos bem como para fins medicinais, seguem comprovadamente seus benefícios:

Estão presentes no alho compostos organosulfurados, os quais desempenham atividades benéficas à saúde como a aliina (hipotensora, hipoglicemiante), ajoeno (antiagregante plaquetário), alicina (antibiótica, antifúngica, antiviral), alil-mercaptano (hipocolesterolêmica, hipotensora, antitumoral), dialil-dissulfito (hipocolesterolêmica, antitumoral) e compostos gama-glutâmicos (antioxidante, hipocolesterolêmica, antitumoral)...

Por que consumi-lo?

1) DIMINUI PROCESSOS INFLAMATÓRIOS

(incluindo tamanho de células gordurosas, artrite, esteatose hepática (infiltração de gordura no fígado);

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23346301

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23066854

2) REDUZ PRESSÃO ARTERIAL
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23404465

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23448336

3) DIMINUI COLESTEROL E TRIGLICERÍDES

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22713542

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22928080

4) AUMENTA ATIVIDADE IMUNOLÓGICA

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21168173

5) DIMINUI ESTRESSE OXIDATIVO

(Efeito anti-aging - previne envelhecimento precoce/ e possui efeito em doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como o Alzheimer)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22931510

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=garlic+and+inflamation

6) POSSUI ATIVIDADE ANTIPLAQUETÁRIA E TROMBÓTICA

h ttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23438951

7) POSSUI ATIVIDADE ANTI-TUMORAL E ANTI-CARCINOGÊNICA

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23412769

8) ALIMENTO TERMOGÊNICO

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21918057

9) ALIMENTO DETOXIFICANTE E HEPATOPROTETOR

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22035263

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20237067

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16251611

10) AUXILIA NO CONTROLE GLICÊMICO

(Estudos recentes demonstram que o uso de alho, traz benefícios no tratamento de pacientes diabéticos)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3554227/

Espero que você já tenha se convencido de incluí-lo em seu cardápio!

Dica: Use o crú, macerado com azeite extra-virgem e ervas (tomilho e alecrim), completam a ação anti-oxidante! Segue receita.

RECEITA DE AZEITE AROMATIZADO (anti-oxidante)

Ingredientes:

3 ramos de alecrim

3 ramos de tomilho

3 dentes de alho

1/2 col (café) de pimenta-do-reino

1 col (café) cúrcuma

1 litro de azeite de oliva extra-virgem

Preparo:

Lavar as ervas e secá-las bem. Descascar o alho, cortar ao meio e macerar levemente. Acrescentar todos os ingredientes ao azeite.

Conservação:

Utilizar preferencialmente frasco escuro (previamente esterilizado). Conservar ao abrigo de luz e calor, e preferencia por tampas herméticas.

ATENÇÃO AOS PAIS! Seriam os conservantes, as gorduras saturadas e trans, os corantes dos fast foods que influenciam processos alérgicos em crianças?

2013-02-04T14:42:00.003-02:00

Fast foods podem causar asma, rinoconjuntivite e eczema?
Achados do Estudo Internacional de Asma e Alergias na Infância – Fase III

*Comer fast-food 3 x/semana pode levar crianças a contrair asma ou eczemas, segundo pesquisa que analisou padrões de dietas e doenças em 500 mil crianças de mais de 50 países.

Certos alimentos podem aumentar ou diminuir o risco de desenvolvimento da asma, rinoconjuntivite e eczema.

Neste estudo, foi explorado o impacto da ingestão de certos tipos de alimentos sobre as doenças acima citadas, no Estudo Internacional de Asma e Alergias na Infância – Fase III (Phase Three of the International Study of Asthma and Allergies in Childhood).

Questionários sobre a prevalência dos sintomas de asma, rinoconjuntivite e eczema, e sobre a frequência e tipos de alimentos ingeridos nos últimos 12 meses foram preenchidos por adolescentes com idades entre 13-14 anos e pelos pais de crianças com idades entre 6-7 anos.

A taxa de probabilidade (TP) foi estimada por meio de regressão logística, ajustando para potenciais confundidores, e de um modelo misto de efeitos aleatorizados.

Como resultado, foi encontrado que as crianças e adolescentes apresentaram um potente efeito protetor na incidência de asma severa com o consumo de frutas ≥ 3 vezes/ semana (TP 0,86, IC 95% 0,76-0,97; TP 0,89, IC 95% 0,82-0,97, respectivamente). Esses efeitos estão relacionados ao conteúdo de antioxidantes e componentes bioativos que reduzem os efeitos negativos do consumo das fast foods.

LEMBRANDO: A recomendação é 3-5 porções DIÁRIAS de frutas!

No estudo, também pode ser observado um risco aumentado de asma severa nas crianças e adolescentes com o consumo de fast foods ≥ 3 vezes/semana bem como um aumento do risco de rinoconjuntivite severa e eczema severo- cerca de 39% mais riscos de sofrer de asma severa no início da adolescência, e crianças entre seis a sete anos, tinham 27% a mais de chances de sofrer dessa condição. Padrões similares para ambas faixas etárias foram observados para as análises regionais, e foram consistentes com gênero, classe econômica e sintomas atuais destas três condições.

As conclusões, publicadas na revista especializada Thorax, afirma que alimentos do tipo fast-food contêm altas doses de gordura TRANS, conhecidos por afetar a imunidade. E em determinados casos, alimentos como leite bovino, ovos, peixe, mariscos, produtos de levedura, nozes e alguns corantes e conservantes, podem agravar os sintomas.

Fonte: VP Consultoria/ BBC Brasil

Referência bibliográfica:

ELLWOOD,P; ASHER, M.I.; GARCIA-MARCOS, L. et al. Do fast foods cause asthma, rhinoconjunctivitis and eczema? Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) Phase Three. Thorax; 2013.

Se você come frequentemente pipoca de microondas... CUIDADO!

2013-02-01T13:29:00.002-02:00

CONSUMO DE FLAVORIZANTES E RISCO DE ALZHEIMER -
Especial Atenção: manteiga utilizada nas pipocas de micro-ondas

Texto elaborado pelo Depto.Científico da VP Consultoria Nutricional

O diacetil (2,3-butanodiona) é uma a-dicetona presente naturalmente na manteiga e em uma variedade de alimentos, incluindo produtos lácteos e bebidas alcoólicas, como produto de fermentação bacteriana1. As indústrias de sabores produzem formulações concentradas de diacetil, usado principalmente como aditivo aromatizante de manteiga em pipocas de micro-ondas2. Além disso, também é encontrado no tabaco e utilizado por indústrias como reagente analítico, antimicrobiano e como material de partida para síntese química. Assim, há uma preocupação significativa quanto à exposição humana ao diacetil1.

A inalação de vapores de diacetil e aromatizantes de manteiga pode causar uma variedade de doenças respiratórias (anormalidades da espirometria - obstrução do fluxo aéreo) tanto naqueles que trabalham em indústrias que utilizam os mesmos quanto nos consumidores, incluindo a bronqueolite obliterante (BO), uma doença pulmonar irreversível, rara e grave3-9.

Em um estudo realizado por Rigler e colaboradores5, foram testados três manteigas naturais e aromatizantes artificiais de manteigas em pipoca de micro-ondas (três pós, duas pastas e um líquido) para avaliar a concentração de diacetil em massa e quando aquecidos. A manteiga líquida e as pastas continham a maior quantidade (6 a 10,6%), enquanto a manteiga natural possuía 7500 vezes menos diacetil. Todos os aromas artificiais de manteiga emitiram diacetil, porém os pós secos emitiam até 1,62ppm de diacetil; os pós úmidos até 54,7ppm e as pastas até 34,9 ppm. A manteiga líquida emitiu até 17,2ppm. As misturas de aromas de pipocas de micro-ondas emitiram até 11,4ppm. Pelo menos, 93% das partículas de pós secos foram inaláveis. Isto mostra que os aromatizantes de manteiga utilizados em pipocas para micro-ondas geram concentrações de diacetil no ar suficientes para colocar em risco os indivíduos expostos5.

Um nível seguro de exposição ao diacetil não foi estabelecido. Alguns estudos propuseram um limite de exposição em 0,2ppm. Porém, foram encontrados em análises, níveis seguros de exposição em torno ou abaixo de 1ppb para um tempo de 8 horas3.

O diacetil influencia vários aspectos da agregação da proteína ß-amiloide (Aß), uma das principais alterações associadas com a doença de Alzheimer. A fluorescência da tioflavina T e medições espectroscópicas de dicroísmo circular revelou que o diacetil acelera a agregação Aß1–42 em análises solúveis e insolúveis de estruturas ß-plissadas. O diacetil se liga covalentemente a Arg5 da Aß1–42 através de digestão proteolítica em experimentos de espectrometria. O diacetil também inibe a glicoxalase I, o iniciador primário de detoxificação da amiloide, promovendo espécies que são geradas naturalmente em grande quantidade pelo tecido neuronal. Portanto, a exposição crônica ao diacetil pode, em longo prazo, levar à toxicidade neurológica, aumentando o risco de desenvolvimento de Mal de Alzheimer10.

Referências Bibliográficas:
1. MATHEWS, J.M; WATSON, S.L.; SNYDER, R.W. et al. Reaction of the Butter Flavorant Diacetyl (2,3-Butanedione) with N-a-Acetylarginine: A Model for Epitope Formation with Pulmonary Proteins in the Etiology of Obliterative Bronchiolitis. Agric Food Chem; 58(24): 12761–12768, 2010.
2. LOCKEY, J.E.; HILBERT, T.J.; LEVIN, L.P. et al. Airway obstruction related to diacetyl exposure at microwave popcorn production facilities. Eur Respir J; 34: 63–71, 2009.
3. EGILMAN, D.S.; SCHILLING, J.H.; MENENDEZ, L. A proposal for a safe exposure level for diacetyl. Int J Occup Environ Health; 17(2):122-34, 2011.
4. EGILMAN, D.S.; SCHILLING, J.H. Bronchiolitis obliterans and consumer exposure to butter-flavored microwave popcorn: a case series. Int J Occup Environ Health; 18(1):29-42, 2012.
5. RIGLER, M.W.; LONGO, W.E. Emission of diacetyl (2,3 butanedione) from natural butter, microwave popcorn butter flavor powder, paste, and liquid products. Int J Occup Environ Health; 16(3):291-302, 2010.
6. CAVALCANTI, Z.D.; ALBUQUERQUE FILHO, A.P.; PEREIRA, C.A. ET al. Bronchiolitis associated with exposure to artificial butter flavoring in workers at a cookie factory in Brazil. J Bras Pneumol; 38(3):395-399, 2012.
7. KOVACIC, P.; COOKSY, A.L. Electron transfer as a potential cause of diacetyl toxicity in popcorn lung disease. Rev Environ Contam Toxicol; 204:133-48, 2010.
8. HARBER, P.; SAECHAO, K.; BOOMUS, C. Diacetyl-induced lung disease. Toxicol Rev; 25(4):261-72, 2006.
9. VAN ROOY, F.G.; SMIT, L.A.; HOUBA, R. ET AL. A cross-sectional study of lung function and respiratory symptoms among chemical workers producing diacetyl for food flavourings. Occup Environ Med; 66(2):105-10, 2009.
10. MORE, S.S.; VARTAK, A.P.; VINCE, R. The Butter Flavorant, Diacetyl, Exacerbates ß-Amyloid Cytotoxicity. Chem Res Toxicol; 2012 Jul 6.

Antes de entrar no ritmo das Festas de final de Ano e férias...planejar o cardápio é importante para não exceder nas escolhas!

2012-12-18T19:40:00.000-02:00

Fique de olho nas escolhas, em excesso alguns itens podem comprometer a saúde de quem almeja uma silhueta mais esguia no verão!

1) Atenção com panetones, biscoitos natalinos e cupcakes
Todas opções são fontes ricas em gorduras e açúcares. Caso faça questão de incluir essas opções no cardápio, tente ao menos incluir frutas in natura, grãos e cereais integrais para compensar o excesso. E preferencialmente os consuma durante o dia, sem muitos recheios

2) Cuidado com as frutas secas e principalmente as cristalizadas
No processamento de fabricação das frutas, alguns aditivos e/ou conservantes as tornam menos naturais e portanto "mais indigestas". Algumas com maior concentração de açúcares, é o caso das cristalizadas. Outro problema é que por serem pequenas, podem induzir ao consumo excessivo. O ideal é não ultrapassar 3 unidades/dia.

3) Cuidado com o horário da Ceia!
Pensando que na maioria das vezes as ceias acontecem após 0h, o ideal é planejar a alimentação a cada 3 horas, e antes de ir para Ceia comer algo leve, por exemplo: fruta, salada, sopa... isso ajudará no controle da compulsão alimentar por alimentos calóricos e gordurosos. Caso a estratégia não dê certo, opte por alimentos menos prejudiciais à saúde: tente sempre colocar a maior proporção do prato de folhas (especialmente as verde-escuras) e escolher porções comedidas dos alimentos preferidos, mantendo a disciplina com refrigerantes, vinhos, cervejas, frituras e doces.

4) Modere nas bebidas alcoólicas!
Cervejas, caipirinhas, vodca, uísque... Em excesso o álcool interfere no metabolismo das gorduras. Já que o corpo ao tentar eliminar as toxinas do álcool, poupa os outros nutrientes - utiliza-se do acetato como energia, dificultando a queima de gordura. Para matar a sede e hidratar-se, inclua diariamente água, sucos in natura, água-de-coco e chás. Tomar água melhora a eliminação de toxinas e a circulação, bem como o sistema renal.

5) Cuidado também com o excesso das oleaginosas
Apesar de serem ricas em gorduras monoinsaturadas (saudáveis), se consumidas em excesso também podem interferir no ganho de gordura corporal. Não ultrapasse 6-8 unidades/dia (Ex: 2 castanhas do Brasil (do Pará), 3 amêndoas, 2 nozes ao longo do dia). Essas sementes são ricas em minerais como Zinco, Selênio, Potássio, Magnésio, Vit E, sendo importantes para o sistema imunológico, saúde da tireoide, e são potentes antioxidantes (combatem radicais livres).

6) Cuidado com excesso de farináceos!
Pães, biscoitos, farinha de trigo e massas são carboidratos refinados (açúcares) e, em excesso, alteram os níveis de glicemia no sangue e o metabolismo do hormônio insulina (já que no processo de refino, perdem as fibras, vitaminas, aumentando o índice glicêmico destes alimentos)- podem gerar compulsões alimentares e induzirem ao acúmulo de gordura na silhueta! Prefira opções integrais e não os consuma mais que 2 vezes ao dia.

*Além disso, todos os itens acima contêm GLÚTEN, uma proteína mal digerida pela maioria das pessoas (já que vivemos num mundo de contaminantes ambientais e temos alterações gastrointestinais) - esse será um post para uma próxima vez! Para resumir - interfere no aumento das células gordurosas!!

7) Gosta de sobremesa? Opte por cacau 70%.
O cacau tem uma maior capacidade antioxidante do que qualquer outro alimento, incluindo o chá verde, chá preto, vinho tinto e mirtilos. Muitos produtos com chocolate amargo com uma elevada porcentagem de cacau (70% ou mais) contêm mais deste tipo de antioxidante! Porém o processamento do cacau pode causar perdas significativas de antioxidantes. Mas evite consumir todos os dias, já que o princípio ativo do Cacau a teobromina, apesar de diversos benefícios a saúde, pode viciar, assim como a cafeína e açúcar presentes no chocolate. Há algumas opções sem açúcar no mercado.

8) RECEITA DE TORTA SAUDÁVEL (em homenagem a uma brilhante colega nutricionista que recentemente faleceu)

TORTA LIGEIRA SEM GLÚTEN E SEM LEITE (Oníria Arruda Figueiredo)

INGREDIENTES DA MASSA:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo de canola ou azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cebola grande, crua, cortada em gomos grandes
- 2 xícaras (chá) de Mix de Farinha sem glúten
- 1 colher (sobremesa) de sal marinho ou “sal verde”
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN

MEDIDAS PARA PREPARAR FARINHA SEM GLÚTEN:
- 1 kg de farinha de arroz
- 330g de fécula de batata
- 165g de araruta

PREPARO:
- Misturar bem e guardar em potes bem fechados até o momento do uso em suas receitas tradicionais em substituição à farinha de trigo.

SAL VERDE DA MARIA
INGREDIENTES:
- 200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo)
- 500 g de cebola
- 1 pimentão vermelho
- 50 g de gengibre
- 1 maço pequeno de cebolinha verde
- 1 maço pequeno de salsinha
- 1 maço pequeno de manjericão
- 1 maço pequeno de hortelã
- 1 maço pequeno de coentro
- 10 g de folha de louro
- 1 alho poró
- 100 ml de água ou óleo de canola ou azeite (opcional)
- Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta (cerca de 3 a 4 kg)

PREPARO:
- Higienizar os ingredientes
- Picar a cebola e as folhas grosseiramente, apenas para facilitar a trituração
- Colocar a água ou o óleo no liquidificador (quantidade suficiente para cobrir as lâminas, apenas para facilitar o início da operação)
- Bater, aos poucos, todos os temperos (exceto o sal) de modo a formar um suco grosso
- Despejar, aos poucos, à parte, numa vasilha grande, o “suco de tempero” para não exceder a capacidade do copo do liquidificador
- Depois de tudo batido, acrescentar o sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco, mexendo bem, até dar ponto de pasta e não minar mais água
- Colocar em vidros esterilizados, tampados e armazenar sob refrigeração por até 3 meses

INGREDIENTES DO RECHEIO:
- 2 xícaras (chá) de ervilha (prefira usar a ervilha fresca ou congelada)
- 2 xícaras (chá) de milho (prefira usar o milho fresco ou congelado)
- 1 xícara (chá) de palmito ou champignon (prefira usar fresco ou de embalagens de vidro)
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas (prefira as de embalagens de vidro)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate (de preferência caseiro)
- 1 colher (chá) de sal marinho ou “sal verde”
- 1 cebola grande picadinha

PREPARO:
- Preparar primeiro o recheio, misturando todos os ingredientes e reservar
- Bater no liquidificador: ovos, óleo, leite de soja, cebola em gomos grandes e o sal- À parte, misturar numa tigela: o Mix de Farinha sem glúten e o fermento em pó
- Misturar bem o líquido do liquidificador sobre a farinha e fermento, formando uma massa homogênea
- Misturar essa massa com o recheio, mexendo com a colher
- Colocar em assadeira untada com óleo e o mix de farinhas e levar assar em forno médio

Um excelente Natal e uma boa entrada de ano para você e sua família: com muita saúde!

SONO DA BELEZA, DA SAÚDE, DO BOM HUMOR... E DE PAZES COM A BALANÇA!

2012-11-26T14:33:00.000-02:00

Você sabia que uma noite mal dormida, aumenta o estresse no organismo, desencadeando uma série de alterações metabólicas e funcionais?

Está comprovado cientificamente, que uma noite de sono interrompida está relacionada com alterações de apetite, gordura corporal, memória e humor. Mais recentemente, estudos demonstram aumento do risco no desenvolvimento de demência, em especial o Alzheimer.

Um estudo de coorte prospectivo de 1.282 mulheres cognitivamente normais demonstrou que quando o pico da atividade circadiano ocorreu mais tarde do que a média, houve um aumento de cerca de 1,83 vezes o risco de demência ou MCI (comprometimento cognitivo leve). Maior chance para a demência ou MCI também existe para aqueles com amplitude diminuída no ritmo circadiano. Ou seja, o estudo demonstra que qualquer tipo de alteração na produção hormonal durante o sono, está relacionado com alterações neurológicas no comprometimento da memória. [1]

A privação do sono tem aumentado progressivamente na sociedade moderna e capitalista – comportamentos relacionados ao aumento do tempo assistindo televisão e do uso da internet também têm impacto no sono, levando uma parcela importante da população à privação crônica. Estudos populacionais demonstram que a duração do tempo de sono tem diminuído nos últimos 50 anos, e, atualmente mais de 30% da população americana entre 30 e 64 anos dorme menos que 6 horas por noite. Essa diminuição na duração do tempo de sono esteve positivamente associada com o aumento da prevalência de obesidade nos Estados Unidos. [2]

Estudos demonstram uma relação clara entre a diminuição no tempo de sono (menor que 7 horas/noite) e o risco do desenvolvimento de Obesidade, Diabetes, e mais recentemente, o aumento do acúmulo da placa Beta-amilóide (predispondo ao desenvolvimento da Doença de Alzheimer) [2,3]

A privação total ou parcial do sono resulta em aumento da atividade do sistema nervoso simpático, aumento dos níveis de cortisol e diminuição dos níveis de GH (hormônio do crescimento) durante a noite. Conjuntamente, esses fatores levam à resistência a insulina e reduzem a tolerância à glicose, aumentando o risco do desenvolvimento do Diabetes. A privação de sono também tem impacto nos hormônios envolvidos na regulação do apetite, diminuindo os níveis de leptina (hormônio da saciedade) e aumentando os níveis de grelina e orexina (hormônios estimulantes do apetite), potencializando, assim, a ingestão alimentar e reduzindo o gasto energético, fatores envolvidos no desenvolvimento da obesidade. [2]

REFERÊNCIAS

[1] Schlosser Covell GE, Dhawan PS, Lee Iannotti JK, et al. Disrupted daytime activity and altered sleep-wake patterns may predict transition to mild cognitive impairment or dementia: a critically appraised topic. Neurologist;18(6):426-9, 2012.

**[2]Knutson , KL; Van Cauter, E. Associations between sleep loss and incresed risk of obesity and diabetes. Ann N Y Acad Sci; 1129: 287-304, 2008.**

[3] Holtzman, D M; Kang, J E; Lim, M-E, et all. Amyloid-β Dynamics Are Regulated by Orexin and the Sleep-Wake Cycle. Science; 326 (5955): 1005-1007, 2009.

*(Artigos extraídos de parte da minha monografia sobre Alzheimer e Estresse Oxidativo)

Um abraço,

COMER MAÇÃ AJUDA DIMINUIR GORDURA E AUMENTAR MASSA MAGRA SEGUNDO ESTUDO!

2012-07-19T19:14:00.004-03:00

Composto da casca da maçã pode ajudar a combater o ganho de peso!
Postado em 18 de julho de 2012

Anteriormente, estudos têm sugerido que o ácido ursólico, um composto encontrado na casca de maçã, aumenta a massa muscular e força, em um modelo animal de laboratório. Christopher M Adams, da Universidade de Iowa (Iowa, EUA), e colegas observaram que o ácido ursólico aumenta massa muscular e gordura marrom em camundongos alimentados com uma dieta rica em gordura. Os investigadores revelaram que os ratos suplementados com ácido ursólico em dieta com alto teor de gordura parece queimar mais calorias e têm uma incidência reduzida de obesidade, pré-diabetes, e da doença de fígado gordo, em comparação com os ratos que não receberam o suplemento.

"Estes dados confirmam um modelo no qual o ácido ursólico reduz a obesidade, intolerância à glicose e doença do fígado gorduroso (esteatose hepática), aumentando massa muscular esquelética e da gordura marrom", os autores do estudo afirmam que: "O ácido ursólico [pode ser] uma abordagem potencial terapêutica para obesidade e obesidade doenças relacionadas. "

Steven D. Kunkel, Christopher J. Elmore, Kale S. Bongers, Scott M. Ebert, Daniel K. Fox, Christopher M Adams, et al. "Ácido ursólico Aumenta Músculo Esquelético e gordura marrom e Diminui obesidade induzida por dieta, intolerância à glicose e doença do fígado gorduroso." PLoS ONE, 20 de Junho de 2012.

SUA GORDURA CORPORAL PODE PREDIZER O FUNCIONAMENTO DO SEU CÉREBRO!

2012-06-01T13:21:00.000-03:00

No dia 18 de maio pude ministrar uma palestra no IV Congresso Internacional de Medicina Anti-Aging, sobre Alzheimer (DA). Não porque sou super especialista no assunto, mas pelo desafio de relatar a relação do DA com o excesso de peso - motivo de maior procura nos consultórios médicos/nutricionistas (relacionado com aumento de gordura visceral).

Recentemente um trabalho experimental em ratos, publicado em Mar/12, conduzido por Latha Deivi e sua equipe (do departamento de Demência do Instituto Nathan Kline de NY), descobriram o que antes era apenas uma hipótese - que alterações na produção de insulina (relacionado com excesso de peso e Diabetes), está relacionado com maior risco de desenvolvimento da DA. No estudo, ratos modificados geneticamente com a DA, foram induzidos ao Diabetes Melittus pela droga Streptozotocina (STZ).

Observou-se que a deficiência a insulina não era apenas a consequência, mas a causa da alteração da proteína precussora da placa ß-amilóide (APP), que induziu um up-regulation na BACE1 (local de clivagem da insulina) e por consequência aumentando a formação da placa. Alguns estudos já haviam observado clinicamente melhora na progressão do DA em pacientes diabéticos com AD, em terapia com insulina e anti-diabéticos orais).

A hipótese do estudo, relaciona o efeito na progressão do DA, aos compostos análogos para Glucagon-like-Peptideo1 (GLP-1) - usados no tratatamento DM- facilitando a liberação de insulina e reduzindo a acumulação de placa ß-amilóide –RESGATANDO a plasticidade, aprendizagem e memória no estudo.

http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0032792

PORTANTO: Cuidar da alimentação, restringindo alimentos de alto índice glicêmico, associado ao uso de antioxidantes (entre outras orientações), é potencialmente benéfico para o tratamento do ALZHEIMER, DIABETES E OBESIDADE! (Com base em outros estudo em humanos, ensaios clínicos, e prática clínica)

Um abraço,

www.elainevital.com.br

Não faça loucuras para emagrecer com a chegada do verão!

2011-11-07T16:40:00.000-02:00

SEM ACOMPANHAMENTO = PREJUÍZO DO METABOLISMO

Assista a minha entrevista que foi ao ar ao vivo dia 03/11 para TV Terra com dicas nutricionais valiosas, que mudarão seu conceito de saúde e sua vitalidade!

http://terratv.terra.com.br/Especiais/Noticias/4416-388750/Nutricionista-da-dica-para-perder-peso-ate-o-verao.htm

Um abraço,

Você sabe organizar sua geladeira?

2011-07-18T23:34:00.000-03:00

Saiba como usufruir dos benefícios do resfriamento e armazenamento correto dos alimentos!

Assista a entrevista, que foi ao ar ao vivo, no dia 29/06/11, no programa Show Mais com o apresentador Dárcio Arruda. http://www.redetvmais.com.br/showmais/index.asp?dia=29&mes=6&ano=2011

E mais recentemente na Band no ar em 04/03/13: http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Saiba-como-armazenar-os-alimentos-na-geladeira&r=21843

Complementando... Para ter segurança alimentar é preciso alguns cuidados:

(Fonte: Anvisa)

- Para causar doença, é preciso que os micróbios multipliquem-se nos alimentos até atingir números elevados.

- Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode se multiplicar em 130.000 em apenas 6 horas.

- Mantenha a geladeira, o congelador e o freezer nas temperaturas adequadas. A temperatura da geladeira deve ser inferior a 5ºC. Limpe periodicamente e verifique a data de validade do produtos armazenados.

- A geladeira não deve ficar muito cheia de alimentos e as prateleiras não devem ser cobertas por panos ou toalhas, porque isso dificulta que o ar frio circule. Verifique regularmente se a geladeira está funcionando de forma adequada e se as borrachas das portas estão em boas condições, garantindo o isolamento térmico.

- Abra a geladeira somente quando necessário e mantenha a porta aberta pelo menor espaço de tempo para evitar flutuações de temperatura.

- Armazene adequadamente os alimentos na geladeira: prateleiras superiores para comidas prontos e alimentos industrializados prontos para o consumo; prateleiras do meio para produtos pré-preparados e prateleiras inferiores para alimentos crus.

- Não guarde alimentos por muito tempo, mesmo que seja na geladeira. O alimento preparado (comida ou refeição) não deve ser conservado na geladeira por mais de cinco dias.

- Não descongele os alimentos a temperatura ambiente. Use o forno microondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento sob refrigeração em tempo suficiente para descongelá-lo. Alimentos em pequenas porções podem ser cozidos diretamente sem prévio descongelamento.

- Nunca utilize alimentos após a data de validade. Para alimentos que necessitam de condições especiais de conservação depois de abertos, observe as recomendações do fabricante quanto ao prazo máximo para consumo.

Um abraço,

Elaine Vital

ALERTA PRÉ-HISTÓRICO !!!

2011-06-08T15:52:00.000-03:00

Será que os hábitos alimentares dos homens das cavernas era melhor que o nosso?

Os antropologistas estimam que a dieta dos nossos ancestrais (baseada em vegetais, raízes, frutas, castanhas e animais caçados) tinha em média 2000mg de gorduras ômega 3/dia!)

Você sabia que a quantidade de ômega 3 foi um fator chave para a evolução humana?

Muitos especialistas acreditam que este foi fundamental para o desenvolvimento de um sistema nervoso complexo e único, que todos nós herdamos.

Para sorte dos nossos ancestrais, os óleos vegetais ainda não havia sido inventados... os chamados ômega 6, desequilibram a proporção de ômega 3, e geralmente se relacionam com o desenvolvimento de doenças crônicas (o ideal seria a proporção até 5:1, e infelizmente encontramos hoje na alimentação "fast-food" e ocidentalizada uma proporção de quase 40:1).

Essa proporção totalemente absurda entre gorduras representa o caminho mais rápido para causar inflamações e doenças no corpo, incluindo as epidêmicas doenças cardíacas, câncer, depressão, transtorno de deficit de atenção, transtorno bipolar, esquizofrenia, suicídio, perda de memória, asma, com possibilidade de agarvar os sintomas da TPM e da menopausa.

Estudos demonstram que o consumo de ômega 3 se relaciona com diminuição dos processos inflamatórios, sendo importante no tratamento de diversas doenças, inclusive no processo de tratamento da obesidade. Os níveis de DHA impedem o crescimento das células gordurosas, por inibição de citocinas pró-inflamatórias e ainda, ajuda na regulação da Leptina, um hormônio que sinaliza ao nosso corpo quanta gordura deve armazenar.

A IMPORTÂNCIA DO ÔMEGA-3

Você já sabe que os alimentos que comemos influenciam o nosso corpo. Mas o que você não sabe ainda é que eles podem ter muito mais do que uma simples influência no funcionamento do nosso cérebro.

O humor, a motivação e a performance mental estão intimamente ligados aos alimentos que ingerimos.Estudos mostram cada dia mais que algumas substâncias contidas em determinados alimentos podem aumentar a capacidade mental.

Mais de 20% do cérebro é constituído de substâncias gordurosas que desempenham importantes funções. A saúde do nosso cérebro depende não só da quantidade de gordura que ingerimos, mas principalmente do tipo de gordura.

A performance mental exige um tipo específico de gordura encontrado mais frequentemente em peixes, conhecidos como ácidos graxos Omega-3.

Os ácidos graxos Omega-3 são conhecidos por serem componentes fundamentais da membrana externa das células cerebrais. É através dessa membrana que todos os sinais nervosos fluem.

Então a presença de Omega-3 cria um ambiente ideal para a troca rápida de "mensagens" entre as células do nosso cérebro. Se o cérebro para de receber Omega-3, ele procura se adaptar a essa deficiência. Como consequência ele fica "preguiçoso" e as respostas passam a ser mais lentas. Quando esse comportamento é repetido dia-após-dia, o cérebro passa a encarar esse novo estado como sendo o seu novo padrão normal de funcionamento.

É aí que problemas de memória, alterações de humor e dificuldades de aprendizado podem se tornar frequentes.

Estudos mostram que o consumo regular de Omega-3 está ligado aos seguintes benefícios:

- Concentração;
- Boa memória;
- Motivação;
- Boas habilidades motoras;
- Boa velocidade de reação;
- Neutralização do stress;

Para todos esse benefícios, anote:

EVITE (o consumo excessivo): Óleo de girassol, milho, soja (o melhor dos piores para cocção é o de canola). E atente-se a maioria dos snacks, salgadinhos, são feitos de milho e soja - fontes de Ômega 6! Portanto evite alimentos industrializados.

INCLUA (2 porções/sem): Peixes (sardinha, atum, salmão, arenque, truta e anchovas). O humor e a mente melhoram conforme SEU CORPO ABSORVER o ômega 3, para isso não basta ingerir as fontes (VOCÊ PRECISA SE ATENTAR SE SEU TRATO GASTRO-INTESTINAL ESTÁ FUNCIONANTE)...

Por isso, consulte um nutricionista funcional!! Agende sua consulta. Sua alimentação influencia até mesmo no seu estado de espírito e humor!

OBS: Há contra-indicações no uso de suplementos para quem faz uso de Ácido acetilsalicílico e Varfarina. Os ômega 3 afinam o sangue, e nesse caso pode causar sangramento excessivo!

Quem acompanha meu blog tem 10% de desconto na 1ª consulta.

Um abraço,

Elaine Vital

Você ainda tem alguma dúvida a cerca de refrigerantes dietéticos??

2011-05-03T18:39:00.000-03:00

Corante de refrigerante pode causar câncer, diz estudo dos EUA

Fonte: DA REUTERS (Fev/11)

Alguns corantes químicos usados em muitos refrigerantes podem causar câncer, diz um comunicado do Center for Science in the Public Interest, organização de defesa do consumidor dos EUA.

Segundo a instituição, o corante tem amônia e produz vários compostos químicos que causaram câncer em estudos com animais. As conclusões são baseadas em pesquisas realizadas por cientistas do National Institutes of Health, órgão do governo americano.

A entidade pediu que a FDA (agência de vigilância sanitária dos EUA) proíba o uso da substância. Os refrigerantes que mais têm o corante são aqueles de cores escuras.

"O público americano não deve ser exposto ao risco de câncer de qualquer tipo como resultado do consumo desses produtos químicos, especialmente quando eles servem a um propósito que não é essencial," diz um trecho da carta.

Segundo a Coca-Cola Co, maior fabricante mundial do segmento, o corante usado na fórmula não causa câncer. De acordo com a empresa, a substância tem apenas um dos compostos citados pela entidade.

A Pepsi Co foi procurada mas não respondeu.

Refrigerantes dietéticos elevam risco de infarto e AVC

Pesquisa mostrou que consumo diário aumentava em 61% a chance de ter problemas cardiovasculares

Fonte: AFP (Fev/11)

Alerta: refrigerantes dietéticos podem não ser a melhor alternativa para substituir bebidas com açúcar

Um estudo publicado nesta quarta-feira (9) sugere que os consumidores frequentes de refrigerantes dietéticos correm um risco maior de sofrer ataque cardíaco e acidente vascular cerebral (AVC) do que as pessoas que não consomem refrigerante nenhum.

O estudo acompanhou 2.564 pessoas em Manhattan e descobriu que as que consumiram bebidas dietéticas diariamente tiveram um risco 61% maior de sofrer problemas vasculares do que as pessoas que disseram não beber nenhum refrigerante.

Quando os cientistas estabeleceram relação dos dados com síndrome metabólica, doença vascular periférica e histórico de doença cardíaca, o risco foi 48% maior, destacou o estudo apresentado na conferência internacional sobre Acidente Vascular da Associação Americana de AVC.

"Se nossos estudos se confirmarem com análises futuras, isto sugeriria que uma dieta rica em refrigerantes dietéticos pode não ser um substituto ideal para bebidas adoçadas com açúcar", disse a chefe dos estudos, Hannah Gardener, da Escola de Medicina da Universidade de Miami.

(Fonte: Denise Carreiro)

Opinião Nutricional: Além dos corantes, outros aditivos químicos, bem como os adoçantes (Aspartame e outros) produzem no organismo efeitos nocivos pouco documentados em estudos escassos. Porém esses efeitos se relacionam com os sintomas de doenças diversas, tais como: Compulsão alimenatr por açúcar, ataques de ansiedade, depressão, tontura, fadiga, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dores articulares, dificulade de aprendizagem, etcs, podendo ser confundidos no diagnóstico de doenças como: Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, esclerose entre outras.

E cuidado, refrigerantes são extremamente ácidos para nosso trato gastrointestinal, sendo este um fator de risco para doenças osteoarticulares; já que nosso organismo busca o equilibrio retirando minerais como o Cálcio dos ossos para manter o meio sanguíneo mais básico. Portanto refrigerantes são contra-indicados para sua SAÚDE!

Assista mais no: http://www.redetvmais.com.br/revistamais/detalhes-programa.asp?dia=27&mes=4&ano=2011 (Bate-papo sobre os piores alimentos, incluindo refrigerantes)

Um abraço,

Saiba quais são os piores "alimentos" para sua saúde!

2011-04-20T12:38:00.000-03:00

Na próxima quarta-feira, dia 27 de abril, estarei apartir das 14h no programa Revista Mais, no canal 8 da Net para falar sobre hábitos alimentares e saúde. Saiba o que você realmente seleciona para colocar no prato da sua família!

O programa Revista Mais tem uma hora de duração e é apresentado ao vivo de segunda-feira a sexta-feira das 14h00min às 15h00min.

A apresentadora Izabelle Stein recebe especialistas para tirar dúvidas sobre os cuidados com a casa, o corpo e a família. O Programa trata-se de uma revista de informação e entretenimento com foco principal no universo da mulher. Tem de tudo: etiqueta, estética, decoração, dietas, sexualidade, casamento, atividade física e muita atualidade.

Os assuntos que envolvem outros públicos e as situações do dia-a-dia não são deixados de lado: trabalho, amizades, bichos de estimação, viagens, consumo, lazer e muito mais. A proposta é apresentar soluções de A a Z, sempre valorizando a auto-estima!

A atração conta ainda com musicais, reportagens e sorteios. A interatividade é outro destaque. Os telespectadores podem entrar em contato com a apresentadora e os convidados por telefone e e-mail ao vivo.

http://www.redetvmais.com.br/revistamais/programa.asp (colocar a data no cursor -27/04/11)

Segue a foto tirada pela produção durante o bate-papo...A apresentadora é uma simpatia de pessoa, muito alto astral!

Um abraço,

Seu corpo fala...observe os sinais!

2011-04-07T23:54:00.000-03:00

Acne, celulite, estrias, flacidez, queda de cabelo, pele seca, são sinais que tiram o sono de qualquer mulher vaidosa. Mas eles não são vilões, e sim mocinhos, indicam deficiências nutricionais (enzimáticas e metabólicas) que foram comprometidas pela instação de algum hábito alimentar ruim, ingestão de medicamentos a longo prazo, dentre outros fatores que associados com uma pré-disposição genética (digamos desfavorecida), pode tornar a auto-estima de qualquer mulher abalada.

Lembre-se disso quando se matar na academia, se entupir de "vitaminas prontas", de gastar horrores com produtos cosméticos que prometem milagres, quando fizer a última dieta que Victoria Beckhan lançou na última estação (que funcionou para neura dela, não para a saúde)...

Os modismos da indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética podem ser úteis (sem dúvida, não sou contra...mas sou totalmente contra abusos, mesmo porque na grande maioria das vezes compramos promessas que tratam apenas a CONSEQUÊNCIA e não a CAUSA de um problema! Não adianta maquiar...seu bolso saberá o porquê, e o preço custará alto para sua saúde também.

Não se torne escrava da sua "ignorância" por desconhecer de fato a necessidade do seu corpo. Por isso consulte um nutricionista funcional!

A orientação individualizada por um profissional nutricionista capacitado, possibilitará uma reeducação alimentar muito mais consistente e efetiva para a realidade de cada pessoa. Lembrando que a nutrição funcional, estuda a individualidade bioquímica, a interação de órgãos, a genética e a fisiologia de todo organismo. E avalia sinais clínicos e sintomas baseando-se em pesquisas científicas, e cuja aplicação prática engloba, tanto a prevenção, como o tratamento de doenças.

Agende sua consulta!

Um abraço,

Cuide do seu fígado!

2011-03-28T22:03:00.000-03:00

Quando você abre a dispensa da sua casa, encontra muitos produtos alimentícios(industrializados) e não alimentos? Bem, você pode ser um forte candidato a sofrer consequências de uma intoxicação alimentar!

E geralmente sente muito sono após as refeições? Muda de humor constantemente? Tem mal humor matinal? Acorda cansado? Sente náuseas ou falta de apetite no café da manhã?

Esses são sinais claros de que seu organismo não conseguiu metabolizar toda toxina proveniente da sua alimentação (cheia de corantes, conservantes, adoçantes, gorduras, aditivos químicos, entre outros).

E como fazer para aprimorar a DESTOXIFICAÇÃO do seu organismo? Além de mudar seu hábitos alimentares...você precisará cuidar do seu fígado. Seu organismo precisará de NUTRIENTES!

Se você não sabia, fique atento(a): No fígado ocorrem mais de 500 funções (sendo este responsável por aproximadamente 60-65% da metabolização de toxinas do nosso organismo). Quando essas substâncias conseguem ser metabolizadas, são eliminadas através da urina, suor e fezes. O problema existe quando não conseguem, sendo armazenadas principalmente no TECIDO ADIPOSO e na menbranas de tecidos (diversos orgãos)...

E nem pense que fechar sua boca com cadeado e se entregar a jejuns malucos, dietas com restrição calórica, pobre em proteínas, ajudará você! E ainda pior, depois de tanta restrição você se entregar a uma caixa de bombons! Essa situação tão corriqueira compromete muito seu fígado! Você nem imagina o quanto!!!

SAIBA QUE SUA GENÉTICA CORRESPONDE A APENAS 25% SOBRE SUA SAÚDE, E QUE 75% DEPENDE DOS FATORES AMBIENTAIS (ou seja, seu estilo de vida é que determina ou não o aparecimento de doenças!).

A nutrição funcional trabalha com redução dos impactos negativos de xenobióticos (toxinas). PREVINA o surgimento precoce de doenças crônicas! AGENDE SUA CONSULTA!

OBS (Atletas da Yescon possuem 10% de desconto)

Um abraço,

INTESTINO: SEU SEGUNDO CÉREBRO!

2011-02-28T11:27:00.001-03:00

Bom dia a todos, neste final de semana estudando tive acesso a algumas pesquisas recentes sobre a importância do funcionamento intestinal na manutenção de nossa SAÚDE como um todo!

Um dado muito curioso que quero compartilhar com vocês é um fato muito recorrente no meu consultório. E tem base científica!

PERGUNTA:
VOCÊ SABIA QUE CERCA DE 98% SEROTONINA É ARMAZENADA NO MESENTÉRIO, E NÃO ATUA DIRETAMENTE NO CÉREBRO!
Sabe o que isso significa?

TODO indivíduo com CONSTIPAÇÃO INTESTINAL, fica MAL HUMORADO (daí o termo "ENFESADO - intestino com conteúdo fecal acima do normal", porque há uma diminuição na absorção da SEROTONINA (Hormônio relacionado ao prazer, e bem-estar), já que esse hormônio não atravessa a barreira hematoencefálica (cérebro). Esse quadro recorrente está inclusive relacionado com processos de DEPRESSÃO e BIPOLARIDADE.

Daí a importância de um tratamento individualizado!

LEMBRE-SE: SAÚDE NÃO SIGNIFICA AUSÊNCIA DE DOENÇA. Alguns sinais clínicos podem ser indícios de MUITAS ALTERAÇÕES NUTRICIONAIS JÁ INSTALADAS!

PORTANTO, MULHER (sexo com maior predisposição às alterações), CUIDE DO SEU INTESTINO. Mesmo porque mulheres com quadros crônicos de obstipação tendem a desenvolver TPM crônica também, por ciclo VICIOSO!!!!

Aliás, quase TODAS as substâncias que CONTROLAM o CÉREBRO foram identificadas no INTESTINO: NEUROTRANSMISSORES E HORMÔNIOS. Por exemplo: A constipação pode levar a alterações neuroendócrinas nos níveis de T3 e T4 – predispondo o desenvolvimento de alterações NA SUA TIREÓIDE!

Outro dado importantíssimo, segundo a OMS, 60% das doenças têm como base causas nutricionais!

PERGUNTA:
VOCÊ SABIA QUE TEMOS MAIS BACTÉRIAS NO NOSSO INTESTINO DO QUE CÉLULAS NO NOSSO CORPO?

Daí a importância de manter a sua integridade intestinal, já que o intestino é a área do corpo humano de MAIOR EXPOSIÇÃO ao meio ambiente, e surpreenda-se INFINITAMENTE MAIS QUE A NOSSA PRÓPRIA PELE !!!!

SE VOCÊ CONVIVE COM A CONSTIPAÇÃO CRÔNICA, SAIBA QUE SEU ORGANISMO POSSUE UM AUMENTO DE TOXICIDADE (porta de entrada para o desenvolvimento de DIVERSAS DOENÇAS!)

Por isso, se você apresenta algum desses sintomas, procure um nutricionista FUNCIONAL (Segundo Consenso de Nutrição Funcional Americana, o número de evacuações deve ocorrer após ingestão alimentar a cada 12-24h):
- Letargia
- Alteração de humor

- Dores de cabeça
- Cansaço Físico

- Perda de memória e dificuldade de concentração

- Diminuição do apetite sexual

- Queda de cabelo, unhas fracas, pele seca

- Sensação de empachamento (plenitude)

- Distensão abdominal (maior formação de gases)

- Sensação de queimação

- Erupitações constantes (pirose)

- Compulsão alimentar (doces, alimentos fermentados, bebidas alcoólicas e carbonatadas)
- Dormência entre muitos outros.

MOTIVOS SUFICIENTES PARA VOCÊ CUIDAR DO SEU INTESTINO!

OBS (O EXCESSO DE LAXANTES, MEDICAMENTOS, ALIMENTAÇÃO RICA EM GORDURA, AÇÚCARES, ENTRE MUITOS OUTROS FATORES PODEM INTERFERIR DIRETAMENTE NO SEU INTESTINO).

AGENDE UMA CONSULTA E APRENDA A TRATAR E PREVENIR O MAL FUNCIONAMENTO DE SEU INTESTINO.

Um abraço,

Moema - 5084-4991 e 2768-0200
Santo André- 4427-8538 e 4432-0113

Nutricionista avalia dieta das estrelas

2011-02-25T11:00:00.000-03:00

Pessoal, leiam a mais essa matéria e tenha dicas preciosas de como se alimentam as celebridades e fuja de algumas armadilhas!
Um grande abraço,

Elaine Vital

Nutricionista avalia dieta das estrelas

Prós e contra - Opinião nutricional sobre o uso do microondas!

2011-02-23T16:43:00.000-03:00

Deixo mais um convite: Hoje apartir das 20h no programa Show Mais (com Dárcio Arruda), onde falarei sobre o uso de microondas na alimentação.

O Show+ é jornalismo de entretenimento, apresentado por Darcio Arruda, ao vivo, tem 2h de duração de segunda a sexta-feira. Jornalismo no horário nobre da televisão brasileira, tendo a participação e interação do telespectador. Uma verdadeira revista eletrônica, na qual cada dia uma página importante é lida e discutida por três convidados. Não há um roteiro de perguntas e a intenção é que se explique o assunto didaticamente. Além disso, todos os programas ficam na íntegra no site da TV+!

O programa Show+ é veiculado pela Rede TV+ no canal 14 da NET Digital em São Paulo e na região do ABC e para as cidades do interior paulista: Americana, Mogi Guaçú, Mogi Mirim, Santa Bárbara d'Oeste, Araras, Hortolândia, Rio Claro, Sumaré, Limeira, São Carlos, para os municípios do Rio de Janeiro: Niterói e São Gonçalo, para a Baixada Santista: Santos, Guarujá, São Vicente, Praia Grande e Cubatão. O programa também é veiculado, ao vivo, em Porto Alegre , Curitiba e Florianópolis.

Mais informações: www.redetvmais.com.br

Um abraço!

Saiba como a sua alimentação pode inclusive prevenir o Câncer!

2011-02-10T22:20:00.000-02:00

Para àqueles que não assistiram a dica no programa Revista Mais (canal 8 da Net), do dia 16/fev, segue o link.
http://www.redetvmais.com.br/revistamais/detalhes-programa.asp
(Coloque o cursor no meio do video)

Um abraço!

Elaine Vital
Atendimento Santo André - (11)4427-8538/ 4432-0113
Atendimento Moema - (11)2768-0200/ 5084-4991

Bolinho e velinhas para comemorar!

2011-02-08T09:43:00.000-02:00

Queria agradecer o carinho de todos pelas mais de 4000 visitas ao blog!
Pra vcs um pedaço de bolo de nozes, com chocolate amargo e framboesas!!! ;)
Fico muito feliz de contribuir para a saúde de todos!

Um grande abraço,

FLAVONÓIDES - antioxidantes essenciais no combate a doenças e envelhecimento!

2011-02-08T08:22:00.000-02:00

Você sabia que os pigmentos contidos na maioria dos vegetais de sua alimentação contém flavonóides?

E portanto, a história de que quanto mais colorido seu prato e mais variada sua dieta, é uma excelente dica para quem almeja maiores efeitos antioxidantes no seu organismo.

Para quem desconhece o termo, anti-oxidante, são substâncias químicas presente em alimentos e plantas, capazes de diminuir a ação deletéria de radicais livres no nosso organismo - maiores responsáveis pelo desenvolvimento de doenças e envelhecimento!

Anote as melhores fontes e inclua no seu cardápio, mudanças simples que podem fazer a diferença na sua saúde e beleza. Segundo o Jornal Europeu de Nutrição Clínica de 2010, foram identificados mais de 100 fontes alimentares ricas em polifenóis (capazes de interferirem na diminuição da expressão do NFKb, e portanto, na diminuição de mais de 120 genes PRÓ-INFLAMATÓRIOS):

Folhosos - Alface roxa, Couve, Rúcula, Espinafre (fontes de Quercetina e Kaempferol).

Frutas - Toda família das berrys (Amora, Framboesa),Uva, Jabuticaba, Banana, Tangerina, Goiaba, Manga (fontes de polifenóis).

Legumes e Folhosos - Cebola (fonte de Quercetina), Repolho , Brocólis.

Raízes - Gengibre (Fonte de Gingerol).

Grãos - Café (FILTRADO em papel), linhaça, semente de girassol.

Oleagenosas - Nozes (Ácido Elágico).

Óleos - Azeite extra-virgem.

Chá - Verde (Catequinas).

Especiarias -Cravo, Orégano, Pimenta, Tomilho.

Mas atenção, a concentração de antioxidantes variam de acordo com região de plantio, e estação do ano segundo estudos (Modificado de Huber et al. Alim Nutr. Araraquara ISSN 0103-4235, V19, n.1, p97-108. 2008 , Rev Saúde Pública 2009; 43 (2): 211-8, e IBGE- POF 2002-1003. Tabela de aquisição alimentar domiciliar per capta anual).

E a conservação (local de armazenamento também é importante tanto na sua dispensa, quanto no local da compra). Atente-se a isso! Evite comprar alimentos muito expostos a luz e calor!

Este mesmo trabalho (Eur J Clin Nutr, 2010) demonstra que em porções diárias, o efeito antioxidante mais viável foi obtido através do consumo das frutas avermelhadas (Berrys), seguido da Alcachofra, Café (filtrado em papel), linhaça, chocolate amargo (70%), e por último Avelã!

Um outro trabalho publicado no American Journal of Clinical Nutrition (1998; 67:1210-8), demonstrou o potencial antioxidante dos flavonóides, ou seja, o quanto estes interferiam em percentual no dando máximo ao DNA.

O flavonóide que apresentou menor porcentagem, ou seja, apresentou maior atividade antioxidante (maior proteção contra danos oxidativos ao DNA) foi a LUTEOLINA.

Algumas fontes importantes de LUTEOLINA você pode facilmente adicionar diariamente nas suas saladas (anote): ORÉGANO, TOMILHO E ALCACHOFRA!

Outro dado interessantíssimo, levantado pelo Laboratório Americano (Brunswick Laboratories Wareham MA USA), foi que o CACAU (de preferência ORGÂNICO), teve uma ação antioxidante superior às de frutas.

Portanto reforço a dica, tenha uma alimentação variada e EQUILIBRADA, pois TODO excesso é PREJUDICIAL, inclusive de ANTIOXIDANTES (principalmente de maneira isolada) - isso inclui o Cacau - que a mulherada adora! Mas essa será uma próxima pauta.

Um grande abraço,

Consultório SP - Al dos Maracatins, 1435 - Moema - (11) 5084.4991 e 2768.0200

Consultório SA - R Almirante Protógenes, 404 - B. Jardim - (11) 4427.8538 e 4432.0113

NUTRIÇÃO VITAL

CARÊNCIAS NUTRICIONAIS! Será que você tem?

Viva sem modismos! Saúde é equilíbrio!

VOCÊ SE CONSIDERA SAUDÁVEL?

MARACUJÁ NA COLHER (Sem açúcar = paladar saudável)

Para mamães de plantão! Seu útero pode programar doenças em seu bebê!

10 motivos para comer alho!

ATENÇÃO AOS PAIS! Seriam os conservantes, as gorduras saturadas e trans, os corantes dos fast foods que influenciam processos alérgicos em crianças?

Se você come frequentemente pipoca de microondas... CUIDADO!

CONSUMO DE FLAVORIZANTES E RISCO DE ALZHEIMER -Especial Atenção: manteiga utilizada nas pipocas de micro-ondas

Antes de entrar no ritmo das Festas de final de Ano e férias...planejar o cardápio é importante para não exceder nas escolhas!

SONO DA BELEZA, DA SAÚDE, DO BOM HUMOR... E DE PAZES COM A BALANÇA!

[2]Knutson , KL; Van Cauter, E. Associations between sleep loss and incresed risk of obesity and diabetes. Ann N Y Acad Sci; 1129: 287-304, 2008.

COMER MAÇÃ AJUDA DIMINUIR GORDURA E AUMENTAR MASSA MAGRA SEGUNDO ESTUDO!

SUA GORDURA CORPORAL PODE PREDIZER O FUNCIONAMENTO DO SEU CÉREBRO!

Não faça loucuras para emagrecer com a chegada do verão!

Você sabe organizar sua geladeira?

ALERTA PRÉ-HISTÓRICO !!!

Você ainda tem alguma dúvida a cerca de refrigerantes dietéticos??

Saiba quais são os piores "alimentos" para sua saúde!

Seu corpo fala...observe os sinais!

Cuide do seu fígado!

INTESTINO: SEU SEGUNDO CÉREBRO!

Nutricionista avalia dieta das estrelas

Prós e contra - Opinião nutricional sobre o uso do microondas!

Saiba como a sua alimentação pode inclusive prevenir o Câncer!

Bolinho e velinhas para comemorar!

FLAVONÓIDES - antioxidantes essenciais no combate a doenças e envelhecimento!

CONSUMO DE FLAVORIZANTES E RISCO DE ALZHEIMER -
Especial Atenção: manteiga utilizada nas pipocas de micro-ondas

**[2]Knutson , KL; Van Cauter, E. Associations between sleep loss and incresed risk of obesity and diabetes. Ann N Y Acad Sci; 1129: 287-304, 2008.**