Mi cocina diaria ...y algo mas...

¡Feliz Año Nuevo! (С Новым Годом!)

noreply@blogger.com (Mietta) — Mon, 31 Dec 2012 10:56:13 PST

Luto por la muerte de mi hermano (Траур по моему брату)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 29 Sep 2012 01:56:31 PDT

Siempre estarás en nuestros corazones.

(Mama, Alla, Rafael, Mario y yo).

* * * * *

Ты всегда будешь в наших сердцах.

(Мама, Алла, Рафаэль, Марио и я).

Salsa de ciruelas y pimiento picante (Соус из слив и острого перца)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 08 Sep 2012 12:34:53 PDT

Salsa de ciruelas y pimiento picante

1 kg. de ciruelas

0,5 tazas de agua

50 gr. de pimiento picante rojo fresco

300 gr. de azúcar

5 gr. de sal

100 gr. de vinagre de manzana

Llevar a ebullición las ciruelas con el agua, dejar cocer durante 10-15 minutos y pasar por el pasapuré.

Añadir al puré el pimiento picado fino, el azúcar, la sal y el vinagre. Llevar a ebullición, retirar del fuego, llenar los tarros de cristal esterilizados con la salsa y cerrar herméticamente.

Se sirve con carne, pescado o queso.

Соус из слив и острого перца

1 кг слив

0,5 ст. воды

50 г перца красного острого свежего

300 г сахара

5 г соли

100 г яблочного уксуса

Сливы с водой довести до кипения, проварить в течение 10-15 минут и протереть через сито.

В сливовое пюре добавить измельченный острый перец, сахар, соль и уксус. Довести до кипения, снять с огня, разлить в стерильные банки и закатать.

Подается к мясу или рыбе, сыру.

Источник: «Энциклопедия домашних заготовок», 2000г., Г.Поскребышева

Salsa picante Adgika con nueces (Аджика пикантная с грецкими орехами)

noreply@blogger.com (Mietta) — Tue, 04 Sep 2012 06:10:41 PDT

Salsa picante Adgika con nueces

(Cocina georgiana)

Pasar por la picadora de carne con la rejilla muy fina:

300 gr. de pimientos rojos picantes frescos (sin semillas)

150 gr. de nueces peladas

1 cabeza de ajo grande pelada

1 cucharada de semillas de hinojo

Añadir:

1 cucharada de khmeli-suneli (las especies mixtas de Georgia)

1 cucharada de fenogreco (alholva) molido

1 cucharada de semillas de cilandro molido

1 cucharada de sal

5-7 cucharadas de vinagre de vino tinto

Mezclar todo bien, poner en un tarro de cristal y cerrar con la tapa.

Guardar en la nevera.

Se conserva hasta 1 año.

Para acompañar carnes, pollo, pescado, verdura o pan.

Аджика пикантная с грецкими орехами

(Кухня грузинская)

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой:

300 г красного острого перца свежего (без семян)

150 г грецких орехов очищенных

1 головку чеснока большую очищенную

1 ст.лож. семян фенхеля

Добавить:

1 ст.лож. хмели-сунели

1 ст.лож. кориандра молотого

1 ст.лож. пажитника молотого

1 ст.лож. соли

5-7 ст.лож. красного винного уксуса

Все хорошо перемешать, переложить в стеклянную банку и закрыть крышкой.

Хранить в холодильнике.

Сохраняется до 1 года.

Подается к мясу, птице, рыбе, овощам или хлебу.

Tarta de queso cottage con ciruelas y almendras (Творожный пирог со сливами и миндалем)

noreply@blogger.com (Mietta) — Thu, 30 Aug 2012 13:57:49 PDT

Tarta de queso cottage con ciruelas y almendras

200 gr. de harina

200 gr. de mantequilla fría rallada

200 gr. de queso cottage o requesón

vainillina

8 ciruelas grandes

5-6 cucharadas de almendra molida

4-5 cucharadas de azúcar de caña

canela molida

Mezclar la harina, la mantequilla, el queso y la vainillina. Amasar bien y reservar la masa en la nevera unas 1-2 horas.

Después ponerla en un molde de 24 cm de diámetro y espolvorear la superficie con 2 cucharadas de almendra molida. Disponer por encima las ciruelas cortadas, espolvorear con el resto de almendra molida, el azúcar y la canela.

Hornear a temperatura 180º C durante unos 45-50 minutos.

Enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.

Творожный пирог со сливами и миндалем

200 г муки

200 г холодного сливочного масла, натертого на терке

200 г зерненого творога (домашнего сыра) или творога

ванилин

8 крупных слив

5-6 ст.лож. молотого миндаля

4-5 ст.лож. тростникового сахара

корица молотая

Смешать муку, масло, творог и ванилин. Поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.

Затем выложить его в форму диаметром 24 см и посыпать поверхность 2 ст.лож. молотого миндаля. Поверх положить нарезанные сливы, посыпать оставшимся миндалем, сахаром и корицей.

Выпекать в духовке при т.180º С в течение 45-50 минут.

Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Bizcocho de sémola (Манник)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sun, 05 Aug 2012 15:38:09 PDT

Bizcocho de sémola

(Cocina rusa)

Mezclar en un bol y dejar en reposo para 2-3 horas:

1 taza de sémola

1 taza de azúcar

1 taza de kéfir o yogurt natural

1 huevo

Después agregar a la masa:

100 gr de mantequilla fundida

1 taza de harina

1 cucharada de levadura para bizcochos

vainillina

Mezclar todo bien y verter en un molde forrado con el papel vegetal.

Hornear a t.180º C durante unos 30-35 minutos.

Enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.

-----

1 taza = 250 ml

Манник

(Кухня русская)

Смешать в миске и оставить на 2-3 часа:

1 ст. маннки

1 ст. сахара

1 ст. кефира или натурального йогурта

1 яйцо

Затем добавить:

100 г сливочного масла растопленного

1 ст. муки

1 ст. лож. разрыхлителя

ванилин

Все хорошо перемешать и выложить в форму, застеленную пергаментом.

Выпекать при т. 180º C в течение 30-35 минут.

Охладить и посыпать сахарной пудрой.

-----

1 стакан = 250 мл

Pizza de espaguetis (Пицца из спагетти)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 04 Aug 2012 05:51:44 PDT

Pizza de espaguetis

(Cocina italiana)

250 gr de espaguetis
1 huevo
50-100 gr de salami Napoli picado fino
3-4 cucharadas de Parmesano rallado
sal
pimienta negra molida

Hervir los espaguetis en agua con sal, escurrir y pasarlos bajo el grifo de agua fría.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar todo.
Poner la sartén con aceite a calentar.
Dividir la pasta en 2 o 3 partes (depende de la medida de la sartén) y freír las pizzas hasta que estén doradas por ambas partes.

Пицца из спагетти

(Кухня итальянская)

250 г спагетти
1 яйцо
50-100 г салями Наполи мелко порезанной
3-4 ст.лож. тертого Пармезана
соль
черный молотый перец

Отварить спагетти в воде с солью, откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Добавить остальные ингредиенты и все перемешать.
Поставить на огонь сковороду с растительным маслом.
Разделить макароны на 2 или 3 части (в зависимости от размера сковороды) и пожарить пиццы с двух сторон до румяной корочки.

Playa y mar de Calella, Barcelona (Пляж и море Калейи, Барселона)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 07 Jul 2012 15:09:15 PDT

Garbanzos con bacalao y espinacas (Турецкий горох с соленой треской и шпинатом)

noreply@blogger.com (Mietta) — Wed, 04 Apr 2012 03:22:28 PDT

Garbanzos con bacalao y espinacas

(Cocina española)

En aceite de oliva sofreír 3 dientes de ajo picado y 1 cebolla picada.

Añadir:
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
300 gr. de bacalao desalado y cortado en trocitos
400 gr. de garbanzos previamente remojados y cocidos
250 gr. de espinacas picadas frescas o congeladas
500 gr. de caldo de pescado
2 hojas de laurel
1 pizca de comino
sal

Cocinar todo unos 10-15 minutos.

Aparte en aceite de oliva freír 1 diente de ajo y 1 rebanada de pan. Poner en un mortero y majarlos junto con el perejil picado y 1 yema de huevo duro, añadir un poco de caldo de pescado. Echar en la cazuela y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se espese.

Servir con el huevo duro cortado.

* * * * *

Турецкий горох с соленой треской и шпинатом

(Кухня испанская)

На оливковом масле спассеровать 3 мелко порезанных зубка чеснока и 1 порезанную луковицу.

Добавить:
1 ст.лож. молотого перца сладкого
1 щепотку молотого перца острого
300 г соленой трески, вымоченной и порезанной кусочками
400 г турецкого гороха (нута), предварительно замоченного и отваренного
250 г шпината порезанного – свежего или замороженного
500 г рыбного бульона
2 лавровых листа
1 щепотку кумина
соль

Готовить все в течение 10-15 мин.

Отдельно на оливковом масле поджарить 1 зубок чеснока и 1 ломоть белого хлеба. Переложить их в ступку и растереть вместе с порезанной петрушкой и 1 желтком отварного яйца, добавив немного рыбного бульона. Добавить все в кастрюлю и готовить еще несколько минут, чтобы соус загустел.

Подать с порезанным отварным яйцом.

Arenque con cebolla en aceite aromático (Сельдь с луком в пряном масле)

noreply@blogger.com (Mietta) — Thu, 29 Mar 2012 12:29:37 PDT

Arenque con cebolla en aceite aromático

(Cocina rusa)

arenque en salmuera (se venden en tiendas rusas de alimentación)
cebolla
hojas de laurel
pimienta negra en granos
pimienta de Jamaica en granos
semillas de cilantro
aceite de girasol

Limpiar los arenques de la piel y la tripa, hacer los filetes y cortarlos en trocitos.
En un pote de cristal echar las capas de arenque, cebolla, especias y aceite.
Cuando va estar lleno, prensar todo un poco y cubrir con el aceite.
Dejar en la nevera para unos 2-3 días, antes de consumir.

Servir como canapé con el pan negro de centeno o con guarnición de puré de patatas.

Сельдь с луком в пряном масле

(Кухня русская)

сельдь соленая
лук
лавровый лист
черный перец горошком
душистый перец горошком
семена кориандра
масло подсолнечное

Очистить селедку от кожи и внутренностей, разделать на филе и порезать его кусочками.
В стеклянную банку выложить слоями селедку, лук, специи и масло.
Когда банка будет заполнена, слегла все уплотнить и залить маслом.
Перед употреблением, выдержать 2-3 дня в холодильнике.

Подать как канапе с черным ржаным хлебом или с гарниром из картофельного пюре.

Zeppole di patate Napoletane (Неаполитанские картофельные пончики)

noreply@blogger.com (Mietta) — Mon, 13 Feb 2012 11:37:50 PST

Cocina italiana

Zeppole di patate Napoletane

180 gr. de patatas
250 gr. de harina
75 gr. de azúcar
2 huevos
vainillina
7-8 ml de licor Strega (contiene azafrán, menta, hinojo y otras plantas)
25 gr. de levadura fresca (diluirla en un poco de leche)
25 gr. de margarina
2 gr. de levadura para bizcochos

Cocer las patatas enteras con su piel en agua durante 20-25 minutos. Pelar y aun calientes pasarlas por la prensa.

Mezclar todos los ingredientes y empastar la masa.

De la masa formar un rollo y cortarlo en unos trocitos iguales – de tamaño, más o menos, como un huevo pequeño. De cada trocito formar un «cordón» de grosor 1 cm y de largo 20 cm, después reunir los extremos.

Así preparar todos los zeppole y ponerlos sobre una superficie espolvoreada con la harina, tapar con un paño de algodón y dejar leudar durante unos 1-2 horas – el tiempo puede variar depende de la temperatura. Yo he puesto los zeppole sobre papel de cocina engrasado con aceite.

Freír los zeppole en aceite de cacahuetes y aun calientes pasarlos por el azúcar.

Fuente: Tina M. (Sarno, Italia)

Неаполитанские картофельные пончики

Кухня итальянская

180 г картофеля
250 г муки
75 г сахара
2 яйца
ванилин
7-8 мл ликера Strega (содержит шафран, мяту, фенхель и другие травы)
25 г свежих дрожжей
25 г маргарина
2 г разрыхлителя

В воде отварить картофель в кожуре в течение 20-25 минут. Очистить его и еще горячим пропустить через пресс или протереть через сито.

Смешать все ингредиенты и замесить тесто.

Из теста скатать ролик и поделить его на равные кусочки – размером, примерно, как маленькое куриное яйцо. Из каждого кусочка сформавать «шнур» толщиной 1 см и длиной 20 см, соединив затем его концы.

Так приготовить все пончики и уложить их на посыпанную мукой поверхность, накрыть хлопковым полотенцем и оставить подходить на 1-2 часа – время будет зависеть от температуры помещения. Я уложила пончики на смазанный растительным маслом пергамент.

Пожарить пончики в арахисовом масле и еще горячими обвалять в сахаре.

Источник: Tina M. (Sarno, Italia)

Al alba en el cielo (Восход в небе)

noreply@blogger.com (Mietta) — Thu, 19 Jan 2012 16:11:02 PST

¡Feliz Año Nuevo! (С Новым Годом!)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 31 Dec 2011 09:51:06 PST

¡Feliz Navidad! (С Рождеством!)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 24 Dec 2011 12:43:24 PST

Patatas aromáticas a la sal (Ароматная картошка, запеченная в соли)

noreply@blogger.com (Mietta) — Tue, 13 Dec 2011 17:31:15 PST

Patatas aromáticas a la sal

500 gr. de patatas nuevas pequeñas lavar bien con el agua, secar con la toalla, untar con el aceite de oliva y ponerlas en una fuente de horno.

Mezclar en un bol:

1 kg. de sal marina gruesa
piel rallada de 1 limón
2 ramitas de romero fresco
3-4 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita de semillas de hinojo
pimienta negra molida
100 ml de agua

La sal aromática disponer sobre patatas y presarla bien con las manos.
Depositar la fuente en el horno frio y hornear a 200º C durante 40 minutos.

Romper la capa de sal y servir patatas aromáticas calientes con la mantequilla, o utilizarlas para acompañar la carne o pescado.

Ароматная картошка, запеченная в соли

500 г молодого мелкого картофеля хорошо помыть в воде, обсушить полотенцем, обмазать его оливковым маслом и выложить в форму для запекания.

Смешать в миске:

1 кг крупной морской соли
тертую цедру 1 лимона
2 веточки свежего розмарина
3-4 веточки свежего тимьяна
1 ч.лож. семян фенхеля
черный молотый перец
100 мл воды

Выложить ароматную соль на картофель и хорошо ее обжать руками.
Поставить форму в холодную духовку и запекать при 200º С в течение 40 мин.

Разбить молотком :)) корку соли и подать ароматный горячий картофель со сливочым маслом, или использовать как гарнир к мясу или рыбе.

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

noreply@blogger.com (Mietta) — Wed, 07 Dec 2011 15:24:39 PST

Cocina griega

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón

En una cazuela poner una gallina entera, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 penca de apio, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y sal. Añadir el agua para cubrir la gallina, poner a fuego la cazuela, llevar a ebullición y cocinar hasta que la carne de gallina se queda echa. Sacar la gallina en un plato y envolverla en el papel de aluminio para que no se enfríe.

En el caldo echar el arroz, llevar a ebullición y cocinarlo durante 12 minutos.
A parte, en un bol batir 2 huevos hasta espuma, añadir la piel rallada de 1 limón y sumo de 2 limones.

Mezclando sin parar, a los huevos agregar uno por uno 3-4 cazos de caldo caliente. Después, siempre mezclando sin parar, reunir esta mezcla de huevos-limón-caldo con sopa de arroz.

Servir los platos, poner en cada uno los trocitos de pollo hervido y espolvorear con pimienta negra molida.

¡Muy y muy sabroso! ¡Recomiendo a probar!

Fuente: Programa “La meva cuina grega”, Televisió de Catalunya.

Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном

Кухня греческая

Положить в кастрюлю целую тушку курицы-несушки, 1 морковь, 1 луковицу, 1 стебель сельдерея, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Залить водой, чтобы она покрывала курицу, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. Выложить курицу на тарелку и укутать ее в фольгу, чтобы не остыла.

В бульон засыпать рис, довести до кипения и варить 12 мин.

Отдельно в миске взбить до пены 2 яйца, добавить тертую цедру 1 лимона и сок 2-х лимонов.

Постоянно мешая, во взбитые яйца добавить по-одному 3-4 половника горячего бульона. Затем, также постоянно мешая, влить эту яично-лимонно-бульонную смесь в бульон с рисом.

Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по кусочку отварной курицы и посыпать черным молотым перцем.

Ну, очень вкусно! Рекомендую попробовать!

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

noreply@blogger.com (Mietta) — Tue, 06 Dec 2011 14:34:38 PST

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno

Salsa.
En aceite sofreír ligeramente 1 diente de ajo pasado por la prensa, las hojas de perejil y apio cortadas. Añadir 400 gr. de tomates triturados en conserva, unos granos de pimienta negra, 1 grano de pimienta de Jamaica, 1 clavo, 1 hoja de laurel, una pizca de orégano, 2 hojas de albahaca fresca (o una pizca de albahaca seca), sal y azúcar a su gusto. Echar un poco de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar la salsa durante 30 minutos.

Hamburguesas.
400 gr. de carne picada
0,5 vasos de arroz (hervir durante 10 minutos y escurrirlo del agua)

1 cebolla mediana, cortada finamente
1 diente de ajo, pasado por la prensa
pimienta negra molida
sal

En la fuente del horno echar la mitad de la salsa, poner dentro las hamburguesas formadas y cubrirlas con la salsa restante. Depositar la fuente en el horno frio y hornear a t.200º C durante 45 minutos.

Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке

Соус.
На растительном масле слегка поджарить пропущенный через пресс 1 зубок чеснока, порезанные петрушку и зелень сельдерея. Добавить 400 г протертых консервированных помидоров, несколько горошин черного перца, 1 горошину душистого перца, 1 гвоздику, 1 лавровый лист, щепотку орегано, 2 листика свежиго базилика (или щепотку сухого), соль и сахар на вкус. Влить немного воды, довести до кипения, убавить огонь и готовить соус в течение 30 мин.

Тефтели.
400 г мясного фарша
0,5 ст. риса (отварить в течение 10 мин. и сцедить от воды)

1 средняя луковица, мелко порезанная
1 зубок чеснока, пропущенный через пресс
черный молотоый перец
соль

В форму для запекания влить половину соуса, уложить сформованные тефтели и залить оставшимся соусом. Поставить форму в холодную духовку и запекать при т.200º C в течение 45 мин.

Codornices en escabeche (Перепела в маринаде)

noreply@blogger.com (Mietta) — Thu, 24 Nov 2011 14:16:02 PST

Codornices en escabeche

8 codornices
2 zanahorias, cortadas en tiras
2 cebollas, cortadas en tiras
2 dientes de ajo, cortados en láminas
1 vaso (250 ml) de vino blanco
1 vaso (250 ml) de vinagre de vino blanco
agua (cantidad necesaria)
aceite de oliva
2-3 hojas de laurel

2 ramitas de romero fresco
pimienta negra en grano
sal

En una sartén onda en aceite de oliva dorar las codornices (se puede atarlas con el hilo para que no se deshacen mientras las cocinamos).

Cuando se doren, agregar zanahoria, cebolla, ajo, vino, vinagre y agua, paraqué cubre los codornices, hojas de laurel, romero y pimienta negra. Tapar la sartén, llevar todo a ebullición y cocinar a fuego bajo durante 30-40 minutos.

Se puede servir con el puré de patatas, manzanas y ciruelas pasas.

Se puede servir caliente o frio.

* * * * *

Перепела в маринаде

8 перепелов
2 моркови, порезанные соломкой
2 луковицы, порезанные соломкой
2 зубка чеснока, порезанных пластинками
1 ст. (250 мл) белого вина
1 ст. (250 мл) белого винного уксуса
вода (необходимое колличество)
оливковое масло
2-3 лавровых листа

2 веточки свежего розмарина
черный перец горошком
соль

В глубокой сковороде в оливковом масле обжарить присоленных перепелов (можно перевязать тушки нитками, чтобы не развалились в процессе готовки).

Когда зарумянятся, добавить морковь, лук, чеснок, вино, винный уксус и воду, чтобы покрыла перепелов, лавровый лист, розмарин и перец. Закрыть сковороду крышкой, довести до кипения и готовить на маленьком огне 30-40 минут.

На гарнир можно подать пюре из картофеля, яблок или чернослива.

Это блюдо можно подавать горячим или холодным.

Yemas de Santa Teresa (Желтки Святой Терезы)

noreply@blogger.com (Mietta) — Fri, 04 Nov 2011 16:35:34 PDT

Cocina española

Yemas de Santa Teresa

12 yemas de huevo
10 cucharadas de agua
180 gr. de azúcar
corteza de 1 limón
1 ramita de canela
100 gr. de azúcar glasé

Almíbar.
Poner en un cazo el azúcar, el agua, la corteza de limón y la canela. Llevar a ebullición, dejar hervir hasta que el almíbar espese (punto de bola blanda) y retirar del fuego. Quitar la canela y el limón.

Batir las yemas y pasarlas por el colador fino. Mezclando, agregar el almíbar y poner de nuevo a fuego bajo (yo he hecho al baño Maria). Llevar a ebullición mezclando todo momento, pero no hervir, hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. La crema obtenida poner en un plato y dejar enfriar.

Espolvorear la superficie de la mesa con el azúcar glasé. Verter la masa y formar un rollo, espolvorearlo con el azúcar glasé. Dividirlo en trocitos iguales de tamaño de una yema de huevo de galina o de huevo de codorniz (depende del tamaño de capsulas de papel). Con las manos formar las yemas (bolitas) y pasarlas por el azúcar glasé.

Желтки Святой Терезы

(Мягкие, сладкие, кремовые конфетки, которые делают на день всех Святых 1 ноября)

Кухня испанская

12 яичных желтков
10 ст.лож. воды
180 г сахара
шкурка 1 лимона
1 палочка корицы
100 г сахарной пудры

Сироп.
В кастрюльку положить сахар, воду, шкурку лимона и корицу. Довести до кипения и кипятить до загустения сиропа (мягкий шарик), снять с огня. Выкинуть корицу и шкурку лимона.

Взбить желтки и процедить их через частое сито. Помешивая, влить сироп и опять поставить на маленький огонь (я делала на водяной бане). Довести до кипения, постоянно мешая, но не кипятить, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Полученный крем выложить на тарелку и охладить.

Присыпать стол сахарной пудрой. Выложить массу и сформовать колбаску, обсыпать ее сахарной пудрой. Нарезать колбаску на одинковые кусочки размером с куриный или перепелиный яичный желток (в зависимости от размера ваших бумажных формочек). Руками скатать желтки (шарики) и обвалять их в сахарной пудре.

Mis disculpas por mi ausencia (Мои извинения за отсутствие)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 08 Oct 2011 18:11:47 PDT

Mis disculpas por mi ausencia

¡Hola a tod@s!
Pido disculpas por mi ausencia – con pequeñas pausas mi marido ya casi 2 meces como esta en hospital, por eso de momento no tengo tiempo para nada… Pero, pronto me volveré.
Un beso a tod@s.

* * * * *

Мои извинения за отсутствие

Всем привет!
Прошу прощение за мое отсутствие – с небольшими перерывами мой муж уже почти 2 месяца как находится в больнице, поэтому ни на что нет времени... Но, я скоро вернусь.
Целую всех.

Pollo con champiñones en salsa de nata al curry (Курица с шампиньонами в соусе из сливок и карри)

noreply@blogger.com (Mietta) — Mon, 12 Sep 2011 14:47:22 PDT

Pollo con champiñones en salsa de nata al curry

En una cazuela de barro con aceite de oliva dorar los trozos de un pollo pequeño. Sacarlos y apartar.

En el mismo aceite dorar 1 cebolla y 1 penca de apio cortadas, 3 dientes de ajo cortados, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Añadir unos 300 gr. de champiñones cortados por la mitad y dorarlos un poco.

Poner dentro de la cazuela los trozos de pollo dorado, agregar 1-1,5 tazas de agua, 200 ml de nata 18%, 3 ramitos frescos de romero, 1 cucharada de curry y la sal.

Tapar la cazuela con su tapa y tener todo a fuego bajo durante 1 hora.

* * * * *

Курица с шампиньонами в соусе из сливок и карри

В глиняной кастрюле на оливковом масле поджарить кусочки небольшой курицы. Выложить их на тарелку и отставить.

В том же самом масле поджарить порезанные 1 луковицу и 1 стебель черешкового сельдерея, 3 порезанных зубка чеснока, 1 лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.

Добавить около 300 г порезанных пополам шампиньонов и слегка их поджарить.

Положить в кастрюлю поджаренные кусочки курицы, добавить 1-1,5 ст. воды, 200 мл сливок 18%, 3 веточки свежего розмарина, 1 ст.лож. карри и соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и держать все на маленьком огне в течение 1 часа.

Boquerones en salazón 2 (Анчоусы соленые 2)

noreply@blogger.com (Mietta) — Thu, 23 Aug 2012 16:56:09 PDT

Boquerones en salazón 2

Ayer he comprado unos boquerones tan gordos, tan grandes… Que no he visto nunca en mi vida :))) – parecían a las sardinas. En la foto se ve que son grandes y de grosor unos 3 cm.

Así que yo he aprovechado el momento y he comprado estos preciosos boquerones para repetir esta receta.

He comprado 2 kg.
Limpiar los boquerones de las cabezas y la tripa – sin agua, no tenemos que remojarlos.
Ha quedado 1,5 kg. de pescado.

En un bol poner los boquerones, echando la sal gorda entre las capas – he utilizado 250 gr. de sal. Para el peso – por encima he puesto 4 platos. Dejar así para 1 día.

En el día siguiente sacar los boquerones del agua salada y montar un recipiente de cristal con las capas de los boquerones y la sal gorda (la primera y la última capa deben ser de sal). De sal – no tiene ser más que el peso de los boquerones. Esta vez he utilizado 750 gr. de sal para 1,5 kg. de boquerones.

Serrar el recipiente con la tapa y guardar en la nevera 3 meces.
¡Estos anchoas deben ser deliciosos! Estoy esperando el resultado :))

Анчоусы соленые 2

Вчера купила кильку такую жирную, такую большую... Какой не встречала ни разу в моей жизни :)) – похожую на сардины. На фотографии видно, что рыбки большие и толщиной около 3 см.

Так что я воспользовалась моментом и купила эту замечательную кильку, чтобы повторить этот рецепт.

Купила 2 кг.
Очистить кильки от голов и внутренностей – без воды, не намачивая их.
Осталось 1,5 кг рыбы.

В миску положить слоями кильку, пересыпая их крупной солью – у меня ушло 250 г соли. Для груза – сверху положила 4 тарелки. Оставить так на 1 день.

На следующий день переложить в стеклянную посуду слоями кильку и крупную соль (первый и последний слой – соль). По весу соли не должно быть больше, чем рыбы. В этот раз я использовала 750 г соли на 1,5 кг кильки.

Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 месяца.
Эти анчоусы должны получиться вкусными! Жду результат :))

Galletas de avena y cacahuetes (Овсяное печенье с арахисом)

noreply@blogger.com (Mietta) — Sat, 10 Sep 2011 11:50:49 PDT

Galletas de avena y cacahuetes

Mezclar con una batidora:
100 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar glasé
2 huevos (agregar uno por uno)
vainillina
1 cucharadita de brandy.

Agregar:
1,5 tazas de harina de avena
0,5 tazas de salvado de avena
1 cucharada de harina
80 gr. de cacahuetes molidos (o nueces)

Mezclar todo bien. Con la ayuda de 2 cucharaditas formar las bolitas y ponerlas sobre una placa del horno forrada con el papel vegetal.

Hornear a 170º C durante 20 minutos.

Овсяное печенье с арахисом

Смешать миксером:
100 г размягченного масла
100 г сахарной пудры
2 яйца (добавить по одному)
ванилин
1 ч.лож. бренди

Добавить:
1,5 ст. овсяной муки
0,5 ст. овсяных отрубей
1 ст.лож. муки
80 г молотого арахиса (или грецких орехов)

Все хорошо смешать. С помощью 2 чайных ложек сформовать шарики и выложить их на застеленный пергаментом противень.

Выпекать при 170º C в течение 20 минут.

Kovrighka especiada de miel con almendras (Пряная медовая коврижка с миндалем)

noreply@blogger.com (Mietta) — Tue, 30 Aug 2011 04:22:02 PDT

Cocina rusa

Kovrighka especiada de miel con almendras

(Bizcocho especiado de miel con almendras)

Poner al baño Maria y llevar casi a ebullición:
150 gr. de miel
1/2 cucharadita de café de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de café de anís molido
1/2 cucharadita de café de clavos molidos
1/2 cucharadita de café de canela molida
1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de café de jengibre molido
1/2 cucharadita de café de cardamono verde molido
piel rallada de 1 naranja

Batir en un bol:
2 huevos
100 gr. de azúcar

Agregar:
miel especiada caliente (echar a modo de hilo mezclando sin parar)
50 gr. de mantequilla fundida
50 gr. de nata 18%
50 gr. de almendras molidas
100 gr. de harina de centeno
100 gr. de harina blanca
8 gr. de levadura para bizcochos

Mezclar todo bien y echar en un molde forrado con papel vegetal.
Hornear a 180º C unos 40 minutos.
Sacar del horno, cubrir con el glaseado y dejar enfriar dentro del molde.

Glaseado:
125 gr. de azúcar glasé
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de brandy

Пряная медовая коврижка с миндалем

Кухня русская

Поставить на водяную баню и довести почти до кипения:
150 г меда
0,5 коф.лож. душистого перца молотого
0,5 коф.лож. аниса молотого
0,5 коф.лож. гвоздики молотой
0,5 коф.лож. корицы молотой
0,5 коф.лож. мускатного ореха молотого
0,5 коф.лож. имбиря молотого
0,5 коф.лож. кардамона зеленого молотого
тертая цедра 1 апельсина

Взбить в миске:
2 яйца
100 г сахара

Добавить:
горячий пряный мед (влить «ниткой» постоянно мешая)
50 г сливочного масла растопленного
50 г сливок 18%
50 г миндаля молотого
100 г ржаной муки
100 г белой муки
8 г разрыхлителя

Все хорошо смешать и выложить в форму, застеленную пергаментом.
Выпекать в духовке при 180º C около 40 минут.
Вынуть из духовки, покрыть глазурью и оставить остывать в форме.

Глазурь:
125 г сахарной пудры
2 ст.лож. апельсинового сока
1 ст.лож. бренди или коньяка

Focaccia con queso de cabra, higos y jamón curado (Фокачча с козьим сыром, инжиром и сыровяленным окороком)

noreply@blogger.com (Mietta) — Fri, 19 Aug 2011 00:51:53 PDT

Focaccia con queso de cabra, higos y jamón curado

Preparar empasto para focaccia.

Estirarlo en un círculo y poner por encima:
- queso fresco de cabra desmenuzado,
- los higos cortados,
- finas lonchas de jamón curado,
- espolvorear con el tomillo,
- rociar con aceite de oliva.

Hornear a 240º C durante unos 10 minutos.
_______

En la ultima foto – focaccia blanca, como sempre deliciosa :))

Фокачча с козьим сыром, инжиром и сыровяленным окороком

Приготовить тесто на пиццу.

Раскатать его в круг и выложить сверху:
- раскрошенный свежий козий сыр,
- порезанный инжир,
- тонкие ломтики сыровяленного окорока (хамона),
- посыпать тимьяном (чабрецом),
- сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать при 240º C в течение 10 мин.
_______

На последней фотографии – белая фокачча, как всегда очень вкусная :))