Kulinarne Graffiti Zośki i Jagi

Wielkie zmiany...

2013-02-22T04:53:00.001-08:00

Witajcie,

Już od dawna na blogu nie było żadnego nowego przepisu, dlatego że pracowałam nad nowym, ulepszonym blogiem, który prowadzony będzie przeze mnie, czyli Zośkę.

Jest na pewno bardziej przemyślany i dopracowany.

Bardzo się cieszę, iż Kulinarne graffiti zebrało czytelników, którym bardzo za to dziękuję ;-)

Teraz zapraszam na nowy blog - slodkigrymas.blogspot.com .

Mam nadzieję, że przeniesiecie się razem ze mną i tchniemy życie w Słodki grymas.

Nadal będę go prowadziła z dotychczasową pasją, a może nawet jeszcze większą..

Pozdrawiam,

Zosia

Bułeczki z orzechami i syropem na bazie miodu

2013-02-02T07:05:00.003-08:00

Pyszne, słodkie bułeczki drożdżowe, których wierzch wieńczą orzechy włoskie.

Miód i orzechy to dla mnie para doskonała i chociaż nie miałam możliwości użycia orzechów pekan, jak w oryginale, to i tak efekt wyszedł świetny ! ;)

Bardzo polecam !
Źródło: książka pt. "Wypieki".

Bułeczki skąpane w syropie i orzechach

Składniki na ciasto, formę o wymiarach ok. 28 - 14 cm:

• 700 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka soli

• 60 g schłodzonego, pokrojonego masła

• 110 g cukru

• 14 g suchych drożdży

• 375 ml letniego mleka + trochę do posmarowania

• 1 roztrzepane jajko o temperaturze pokojowej

Składniki na syrop:
• 75 g masła
• 165 g brązowego cukru
• 175 g miodu

Na wierzch:
• 1 szklanka (ok. 115 g) lekko posiekanych orzechów włoskich

Mąkę i sól przesiewamy do dużej miski. Palcami wcieramy masło, aby powstało coś, na wzór bułki tartej. Dodajemy cukier i suche drożdże. W środku suchych składników robimy wgłębienie i wlewamy do niego letnie mleko i jajko. Mieszamy widelcem do czasu, aż składniki się ze sobą połączą, wtedy wyciągamy ciasto na oprószony mąką blat i ugniatamy ok. 5 min., ma być gładkie i elastyczne. Następnie wkładamy je do natłuszczonej olejem miski, obtaczamy, aby całe było natłuszczone, pozostawiamy na 70 min., przykryte ściereczką.
W tym czasie składniki na syrop podgrzewamy chwilę w rondelku. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy orzechami, które zalewamy syropem. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 12 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułeczkę. Bułeczki układamy na zastygniętym syropie w małych odstępach od siebie. Znowu zostawiamy na 20 min., aby podwoiły swoją objętość.
Bułki smarujemy mlekiem. Pieczemy przez ok. 20 min* ., mają być zarumienione. Powinny też wydawać głuchy odgłos po postukaniu kłykciami.
Po 5 min. od upieczenia wyjmujemy je z formy. Nie powinno się zwlekać, gdyż po pewnym czasie syrop zastygnie i bułeczki będą się bardzo ciężko odklejać.
Podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Najlepsze są bowiem w dniu upieczenia.

* Trzeba kontrolować czas, mnie pieczenie zajęło trochę więcej czasu. Wszystko zależy od piekarnika.

Smacznego, Zosia ;)

Małe pączusie - kasztanki

2013-01-27T13:05:00.002-08:00

Dziś prezentuję Wam urocze pączusie, nazywane też kasztankami, idealne na okres karnawału.

Pierwszy raz robiłam pączki i muszę się pochwalić - wyszły znakomicie ! ;) Ciasto jest co prawda pracochłonne (potrzeba przy nim dużo siły, jeśli nie mamy robota planetarnego z końcówką w kształcie haku), lecz rekompensatą jest to, że w ogóle nie chłonie tłuszczu, no i jak smakuje...

Pierwszy przepis na pączki musiałam wziąć ze sprawdzonego źródła, więc przepis pochodzi ze strony mojewypieki.

Małe pączusie - kasztanki

Składniki na ok. 60 kasztanków:

• 500 g mąki pszennej

• 1 szklanka mleka

• 1 jajko

• 3 żółtka

• 50 g cukru

• 3 łyżki oleju słonecznikowego

• 1 łyżka wódki lub rumu

• sok z 1/2 cytryny

• ok. 10 g suchych drożdży

Dodatkowo:

• cukier puder + wrząc woda - na lukier

• olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki na ciasto łączymy i zagniatamy. Powinno być dość gładkie i odchodzić od ręki (chociaż będzie się lekko kleić) - ugniatanie wymaga to włożenia dużej ilości siły, lepiej też nie dodawać zbyt dużo mąki mąki*. Ugniecione ciasto formujemy w kulę, obtaczamy w mące i odstawiamy w misce przykryte ściereczką na 1,5 godz. w nieprzewiewne miejsce, aż podwoi objętość. Po tym czasie znowu chwilkę wyrabiamy ciasto, wałkujemy na placek grubości1 cm i wycinamy z niego małe kółeczka, np. kieliszkiem. Wycięte pączusie pozostawiamy przykryte ściereczką jeszcze na 15 min, na blacie posypanym mąką. Po tym czasie smażymy pączki w głębokim oleju, po upieczeniu każdej partii odstawiamy je na chwilę na kratkę, do lekkiego ostygnięcia i obtaczamy w lukrze**. Zostawiamy na kilka minut do zastygnięcia lukru.

* Jeśli posiadacie odpowiedniego robota planetarnego z końcówką w kształcie haku, możecie go oczywiście użyć.

** Dodajcie do lukru więcej wody, ma być rzadki, w ten sposób pączki będą tylko w lukrowej glazurze - nie będą za słodkie.

Smacznego, Zosia ;)

Ps. Mam mały problem z komputerem, dlatego nie mogę za dużo pisać na blogu, mam nadzieję, że to się niedługo zmieni.

Proste ciasto marmurkowe

2013-01-13T12:29:00.000-08:00

W domu ostatnio przepadamy za tym ciastem.

Z tego przepisu ciacho wychodzi puszyste i naprawdę pyszne, najlepiej smakuje obficie posypane cukrem pudrem - nie trzeba niczego więcej do uzyskania rozbrajającego efektu.

Dodatkowym plusem jest prostota wykonania, naprawdę, nawet największy amator poradzi sobie z upieczeniem tego ucieranego ciasta, jakim jest "marmurek".

Satysfakcja gwarantowana ! ;)
Źródło: książka "Gotowanie krok po kroku, ciasta i desery".

Ciasto marmurkowe

Składniki na blaszkę (25 - 28 cm długości):

• 200 g masła

• 4 jajka

• 200 g cukru

• ok. 1/2 łyżeczki soli

• 200 g mąki tortowej

• 4 łyżki kakao w proszku

• 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Masło rozpuszczamy w rondelku. Zdejmujemy bezzwłocznie z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dokładnie mieszamy drewnianą łyżką z cukrem i solą. Do masy z żółtkami dodajemy stopniowo, w małych ilościach mąkę i rozpuszczony tłuszcz. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, w połowie ubijania dodajemy 2 łyżki cukru z wanilią. Białka dodajemy do ciasta. Mieszamy je drewnianą łyżką. Masę dzielimy na połowy, do jednej dodajemy 1 łyżkę cukru z wanilią, a do drugiej kakao. Następnie za pomocą łyżki wykładamy do posmarowanej masłem formy obie masy na przemian, przy tej czynności możemy zaszaleć, stworzyć swój własny wzór, ale można również zrobić "artystyczny nieład", czyli (tak jak ja) zrobić wzorki poruszające wyobraźnię. Pieczemy w 180ºC przez ok. 50 min. do 1 godz. warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Upieczone ciasto pozostawiamy do ostygnięcia na kilka minut, po tym czasie możemy je posypać cukrem pudrem i już zajadać się ze smakiem.

Smacznego, Zosia ;)

Sernik cytrynowy z lemon curd

2012-12-25T05:00:00.001-08:00

Ten sernik to rewelacja wśród serników ! Do masy serowej nie potrzeba dodawać żadnego tłuszczu, a i tak jest zwarta i pyszna.

Sernik jest dość ciężki, a połączenie z nim kremu lemon curd to strzał w dziesiątkę, jednak następnym razem dodam mniej cukru, lub więcej soku z cytryny, bo lemon curd wyszedł odrobinę za słodki. Dodatkowym plusem jest to, że nie trzeba dodatkowo zagniatać ciasta, ponieważ spód jest z ciasteczek i masła. Zdecydowanie polecam dla wszystkich fanów sernika ! :)

Jeśli miałabym wybierać, to jest to mój ulubiony sernik (na msc. 1. wraz z sernikiem babci ;-).

Jestem zafascynowana tym blogiem, więc przepis znów stąd - moje wypieki.

Sernik cytrynowy z lemon curd

Składniki na spód:

• 300 g ciasteczek maślanych lub pełnoziarnistych

• ok. 110 g masła

• 2 - 3 łyżki kakao w proszku*

* opcjonalnie - jeśli lubicie, kiedy ciasto ma ciemniejszy kolor

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu*

• skórka otarta z 1 cytryny

• 1/2 szklanki cukru **

• 3 jajka

* ja użyłam twarogu do sernika z kubełka (firmy Hej!), ale jeśli wolicie, możecie co najmniej trzykrotnie zmielić zwykły twaróg kupowany na kilogramy

** można użyć zwykłego, białego cukru, lub cukru waniliowego, np. domowego

Składniki na lemon curd:

• 1/2 szklanki cukru (radzę dać trochę mniej)

• 45 g masła

• skórka otarta z 1 cytryny

• 3 łyżki soku z cytryny

• 1 jajko roztrzepane

Robimy spód sernika:

Ciasteczka kruszymy i łączymy z roztopionym masłem, ewentualnie możemy dodać kakao. Masą wyglądającą jak piasek wykładamy okrągłą (23 cm - na dole wykładamy ją papierem do pieczenia) formę - na dole i do połowy wysokości. Wkładamy wyłożoną formę do lodówki na 30 min.

Robimy masę serową:

Ser miksujemy z cukrem i skórką z cytryny, kiedy składniki będą już dobrze połączone, dodajemy kolejno po jednym jajku, cały czas miksując.

Robimy sernik:

Po 1/2 godziny wyciągamy spód ciasta z lodówki i zalewamy go masą serową. Pieczemy to w 190ºC przez 60 min.

Robimy lemon curd:

Masło rozpuszczamy i studzimy. Łączymy z pozostałymi składnikami miksując do uzyskania puszystej, jasno-żółtej masy. Zagotowujemy wodę w rondelku, nad nim ustawiamy szklaną miskę (tak, aby nie dotykała lustra wody) i przelewamy do niej krem. Teraz należy tylko co jakiś czas mieszać masę przez... uwaga ! - 20 min. ! (tak, serio aż tyle, jednak warto :). Po tym czasie masa będzie troszkę bardziej gęsta, lecz bez rewelacji... dobrze zgęstnieje dopiero w lodówce. Lekko studzimy krem i wylewamy go na wierzch ostudzonego sernika. Następnie wkładamy sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

I gotowe ! Smacznego, Zosia ;)

Wesołych Świąt ! ♥

2012-12-25T03:22:00.000-08:00

Dziś chciałyśmy Wam życzyć tego co najlepsze - zdrówka, szczęścia, spokoju, ale też szaleństwa i spontaniczności, bo czym byłoby życie bez nich ? Życzymy Wam też spełnienia Waszych wszystkich planów i marzeń - jeśli w nie uwierzycie, to wszystko się sepłni - zapewniamy !

♥♥♥

Tak więc; spędźcie ten świąteczny czas w najlepszym dla was miejscu na świecie, bez zmartwień i trosk.

☺☺☺

Natomiast na sylwestra życzymy Wam dzikiej, szalonej zabawy do rana, a może jeszcze dłużej ? ;)

Tego Wam życzymy z całego serca, dziękujemy, że jesteście tu, na blogu. Mamy też nadzieję, że nadchodzący nowy rok będzie równie wspaniały jak ten*.

* A może jeszcze lepszy ?! ☺

Pachnące pierniczki na choinkę = niezapomniane święta ;)

2012-12-17T11:02:00.000-08:00

W tym roku już kończę moje pierniczkowe wpisy :) Nie powiem, trochę żałuję, bo tyle jeszcze mam pomysłów.. ale musi być coś na przyszłe święta, prawda ?

Pierniczki (szczególnie te polukrowane przez nas lub najbliższych) są genialne pod wieloma względami.

Dla mnie jedna rzecz jest w nich wspaniała - pomysły na lukrowanie ich się nigdy nie kończą, jedyną granicą jest nasza wyobraźnia. Najważniejsze jest wykorzystanie tego co dookoła, ja na przykład wypatrzyłam w empiku kokardki i pasujące wstążki, które już widziałam na pierniczkach - od razu "były moje", ale nie trzeba od razu kupować ozdób, na pewno macie jakieś koronki, kokardki itp., wykorzystajcie je ! ;)

Ps. Nie, nie jest jeszcze za późno na upieczenie pieniczków na choinkę !

Źródło: M.W.

Pachnące pierniczki na choinkę

Składniki na ok. 3- 4 blachy pierniczków:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

• 1/4 szklanki miodu

• 5 łyżek miękkiego masła

• 1/2 szklanki cukru pudru

(do pierniczków jest zdecydonanie najlepszy)

• 1 jajko

• 1 łyżeczka sody

• przyprawa do piernika (ja dałam ok. 4-5 łyżeczek, to zależy od upodobań)

• 1 łyżka kakao (jeśli lubicie ciemniejsze pierniczki - ja za takimi przepadam ;)

Składniki na lukier krulewski:

• 1 białko

• ok. 200 g cukru pudru

Wszystkie składniki na ciasto pierniczkowe łączymy i ugniatamy. Ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy. Następnie wycinamy wzorki (mogą to być serduszka, gwiazdki, śnieżynki, choinki, itd..) i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pierniczki pieczemy przez ok. 10 min. - nie za długo, bo będą gorzkie w smaku, w 180ºC.

Lukier miksujemy (blenderem lub mikserem) na gładką masę, przekładamy do worka cukierniczego* z wybraną końcówką i dekorujemy pierniczki na wybrane przez nas wzorki.

* Jeśli go nie posiadacie, można użyć papieru do pieczenia: papier do pieczenia w kształcie trójkąta należy zwinąć w rożek, zwinąć, nałożyć, np. lukier i odciąć końcówkę tak, aby uzyskać odpowiednią wielkość dziurki, którą będziemy dekorować ciastka.

Tutaj jest filmik, który rozwieje wszelkie wątpliwości: KLIK !!!

Jednak polecam zakupienie takiego worka/szprycy mimo wszystko, bo przydaje się bardzo często ;)

Smacznego, Zosia ;)

Biscotti z migdałami i nutką wanilii

2012-12-11T06:24:00.003-08:00

Już od tak dawna zabierałam się do zorbienia tych ciasteczek, że to aż do mnie nie podobne.

Jednak po zorganizowaniu planu, w którym rozplanowałam moje najbliższe wypieki, udało mi się zebrać w garść i upiec biscotti.

W tym miejscu pragnę podziękować Edith, bo to właśnie ona przekonała mnie do tych pyszności - wcześniej wydawały się kompletnie zwyczajne, ot takie sucharki, a jednak nie ! Pozory mylą ;-)

Po upieczeniu, biscotti bardzo twardnieją, jest to jednak zdecydowany pozytyw, gdyż świetnie pasują do maczania w herbacie lub kawie.

Biscotti

Składniki:
☺ 150 g mąki pszennej
☺ 75 g cukru trzcinowego
☺ 1 jajko
☺ 100 g blanszowanych (obranych) migdałów
☺ 1/2 łyżeczki pasy waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym)
☺ pół łyżeczki proszku do pieczenia
☺ skórka z 1/2 cytryny
☺ spora szczypta cynamonu
☺ mała szczypta startej gałki muszkatołowej

Jajko ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny oraz pastę z wanilii. Wszystko mieszamy łyżką (używam dużej, drewnianej) dodając po jednej łyżce mąki, aż wykorzystania całej mąki. Powina powstać bardzo gęsta papka o nieziemskim zapachu ;-) Wtedy do całości dodajemy migdały, jeszcze raz mieszamy. Rękami oprószonymi mąką układamy (na blasze pokrytej papierem do pieczenia) dość długie ciasto, jak na ciabatę (tzn. prostokątny placek o grubości ok. 5 - 7 cm), które pieczemy przez 25 min. w piekarniku nagrzanym do 190. Po tym czasie wyciągamy placek ciasta, studzimy go przez chwilę i kroimy wszerz paski o grubości ok. 1 cm. Kromki ciasta układamy znowu na blasze i pieczemy je jeszcze przez ok. 8 min.

Smacznego, Zosia ;)

No i gotowe ! ;-) Szybkie i smaczne ciasteczka. Ich kolejną zaletą jest to, że można je dowolnie modyfikować - pistację, orzechy włoskie, czego tylko dusza zapragnie, wystarczy wrzucić do miski z masą i upiec !

Pierniczki z witrażykami - najpiękniejsza ozdoba choinki

2012-12-08T04:27:00.000-08:00

Po prostu nie wyobrażam sobie piękniejszych pierniczków od tych.

Są cudowne !

Roztopione landrynki sprawiają wrażenie, jakbyśmy wcisnęli w środek kolorowe szkiełka. Najfajniejsze jest to, że chociarz takie piękne, to bardzo proste ;-) Serdecznie zachęcam do upieczenia ich - będą zarówno genialne na choinkę - jako ozdoby, ale też pod - jako prezenty :)

Chciałam też jeszcze raz pogratulować Jadze, bo zdała dziś prawo jazdy !

Źródło: KLIK !

Pierniczki z witrażykami

Składniki na ok. 40 dużych pierniczków:

• 500 g mąki pszennej

• 4 łyżki miodu

• 2 jajka

• 100 g masła

• 100 g cukru białego

• 4 - 5 łyżeczek przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody

• 2 łyżki mąki migdałowej (zmielonych migdałów)

• 3 łyżki kakao

Na witrażyki:

• ok. 2 szklanek landrynek - mogą być owocowe, a co za tym idzie - kolorowe, lub kawowe itd.

Masło, cukier, miód oraz przyprawę do piernika podgrzewamy w garnku do roztopienia się składników. Studzimy i mieszamy z pozostałymi składnikami na ciasto pierniczkowe. Wyrobione ciasto wałkujemy na cienki i równy placek. Wykrawamy najpierw duże pierniczki, a potem w ich środku mniejsze (te małe też możemy upiec :-). Pierniczkowe "ramki" układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, do środka wsypujemy pokruszone drobno landrynki (najlepiej do kruszenia jest zaangażować męską jednostkę :-) tak, aby wszystkie były w śroku. Możemy teraz zrobić dziurkę słomką (zwykłą, do napojów), lub wykałaczką. Tak przygotowane pierniczki pieczemy w 180ºC przez ok. 10 min., zależy to od grubości pierniczków. Upieczone ciastka po wyjęciu z piekarnika studzimy jeszcze przez kilka minut na papierze, aby witrażyki się nie zniszczyły.

Smacznego, Zosia ;)

Pani Walewska

2012-12-04T03:07:00.000-08:00

To ciasto jest po prostu świetne. Beza, migdały, kruche ciasto, no i krem na bazie budyniu waniliowego - po prostu idealne zestawienie ! Muszę przyznać, że gdyby nie moja mama i pewna Pani, nigdy nie pomyślałabym o upieczeniu takiego cuda, a to byłby poważny błąd. Szczególnie polecam ciasto na przyjęcia, nie było bowiem żadnego gościa, który nie zachwycałby się wyszukanym smakiem ;) Serdecznie polecam.
Nie lubię w koło cytować przepisów z tego samego źródła, ale nic na to nie poradzę ;)
Przepis od Pani Doroty.

Pani Walewska

Składniki na kruche ciasto:

• 6 żółtek

• 500 g mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 200 g masła

• 1/2 szklanki cukru pudru
• opcjonalnie 1 - 2 łyżki śmietany (jeśli ciasto nie będzie chcaiło się ładnie ugnieść)

Składniki na bezę:

• 6 białek

• szczypta soli
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

• 500 ml mleka - czyli 2 szklanki po 250 ml

• 3 łyżki mąki pszennej

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3 - 4 łyżki cukru

• 2 żółtka
• 200 g masła
• kilka kropelek ekstraktu waniliowego

Składniki na wierzch:

• 120 g płatków migdałowych

• 1 słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (ok. 250 g)

Robimy ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy, ewentualnie dodając troszkę śmietany.

Robimy bezę:

Białka ubijamy z solą na bardzo sztywną pianę. Gdy będą już ubite, dodajemy do nich po łyżce cukru pudru, cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczną i delikatnie mieszamy wszystko łyżką.

Robimy blaty ciasta:

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przecinamy na pół. Pierwszą częcią ciasta wykładamy foremę, smarujemy ciasto połową konfitury z czarnej porzeczki, a na niej rozsmarowujemy połowę masy bezowej. Wierzch posypujemy 60 g płatków migdałowych. Tak przygotowany blat ciasta pieczemy w 175ºC przez 40 min. Identycznie postępujemy z drugą częścią ciasta.

Odstawiamy je do ostygnięcia.

Robimy krem:

Jedną szklankę ciasta gotujemy z cukrem. Drugą miksujemy z żółtkami, mąkami i ekstraktem z wanilii. Wlewamy ją do gotującego się mleka. Wszystko mieszamy, aż do uzyskania gęstej masy (uważamy jednak, aby się nie przypaliła). Gotowy budyń studzimy. Przestygnięty budyń miksujemy partiami z miękkim masłem.

Kończymy ciasto Pani Walewska:

Jeden, upieczony blat ciasta układamy znowu w formie do pieczenia (wierzchem bezowym do góry), na niego wykładamy cały krem, wygładzamy go i układamy drugi blat ciasta - na wierzchu. Po tej końcowej czynności dobrze jest wstawić ciasto na ok. 1 godz. do lodówki, wtedy krem stwardnieje i całość lepiej będzie się kroiła.

Smacznego, Zosia ;)

Toscakaka - ciasto ucierane z migdałami

2012-11-27T03:00:00.003-08:00

Kolejny przepis z bloga mojewypieki.com, po postu nie mogłam go nie wypróbować ! Ciasto jest bardzo słodkie, więc proponuję zmniejszyć odrobinę ilość cukru. Poza tym, jest idealne - waniliowy spód + karmelizowane migdały w płatkach na wierzchu. Całość rozpływa się w ustach.

Toscakaka

Składniki na ciasto:

• 150 g cukru

• 3 jajka

• pół łyżeczki pasty z wanilii*

• 150 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 75 ml maślanki

• 75 g masła - roztopionego

• szczypta soli morskiej - drobnej

Składniki na wierzch:

• 150 g migdałów w płatkach

• 125 g masła

• 125 g cukru trzcinowego (brązowego)

• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego

• 50 ml mleka

• pół łyżeczki soli morskiej - drobnej

* jeśli nie macie pasty z wanilii, możecie użyć ekstraktu.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej, po prostu wyciągamy je kilka godzin przed pieczeniem z lodówki.

Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiewamy i odstawiamy. Jajka ucieramy z cukrem i pastą waniliową na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy w trzech turach: suche składniki, przestudzone masło i maślankę. Mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Dno okrągłej formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie przekładamy do niej ciasto, wygładzamy i pieczemy przez ok. 25 min. w 160ºC.

Po 15 min. od wstawienia ciasta zabieramy się za robienie wierzchniej praliny. W tym celu, wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i zagotowywujemy. Wtedy gotujemy jeszcze przez ok. 5 min. co jakiś czas mieszając.

Ciasto wyciągamy z piekarnika po określonym czasie, wylewamy na nie całą pralinę migdałową. Piekarnik od razu nagrzewamy na 210ºC. Do nagrzanego piekarnika, na najwyższą półkę wstawiamy ciasto na ok. 5 - 10 min, aż wierzch zrobi się złoty i chrupiący.

Smacznego, Zosia ;)

Po raz kolejny dziękuję Pani Dorocie za przepis ;)

Zakupy świąteczne do kuchni - proponuję

2012-11-20T23:21:00.000-08:00

Jako, że już listopad, trzeba powoli zabierać się za świąteczne pichcenie, co za tym idzie - zakupy !

Na rynku jest bardzo dużo różnych foremek, papilotek, form i wiele, wiele więcej. Dzisiaj pomogę wam wybrać niezbędne przybory do upieczenia świątecznych cudeniek, na podstawie własnych doświadczeń. Postaram się doradzić wam sklepy, w których kupicie sprzęty i dodatki dobrej jakości, w przystępnych cenach, nie oszukujmy się jednak, bo zazwyczaj, jeśli chcemy mieć bardziej fachowy sprzęt, musimy za to zapłacić...

☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

Na pierwszy ogień idą pierniczki, czym były by święta bez pierniczków ?! Foremki na rynku są naprawdę w bardzo wielu rodzajach - od zwykłych, metalowych, przez specjalne z szablonami, do dużych, zakończonych plastykową obwódką - idealnych do wspólnej zabawy z dziećmi.

1. Mój zdecydowany faworyt w tej kategorii - stemple do wykrawania ciastek w świątecznych wzorach. Niesamowicie łatwo się z nimi pracuje - wystarczy przycisnąć do rozwałkowanego ciasta i... tyle ;) Genialne, zarówno jeśli lubimy dekorować pierniczki lukrem (musicie uwierzyć - lukrowane są jeszcze piękniejsze), a jest to banalnie proste, bo wystarczy kierować się "liniami", nie musimy jednak nic dodawać, gdyż upieczone pierniczki już bez niczego zachwycają wszystkich ;)
Mieliście już okazję do obejrzenia efektu ich pracy, tych którzy nie widzieli zapraszam Tutaj ;).

Koszt takich stempelków (nie zrażajcie się, bo naprawdę warto) to: ok. 41²⁹ zł , a kupicie je np. w sklepie internetowym aledobre.pl.

2. Foremki metalowe z plastykowymi obwódkami. Na pewno lepsze, niż zwykłe, tanie, metalowe foremki, bowiem są bardziej trwałe i większe od tych standardowych. Niestety za jakością idzie też wyższa cena. I teraz to zależy od was, ponieważ takie troszkę droższe foremki mogą służyć wiele lat, a te zwykłe, metalowe - jeśli dobrze się z nimi obchodzimy - najwyżej kilka lat. Dodatkowym plusem dla foremek z obwódkami jest to, iż możemy spokojnie dać je dzieciom - nie mają żadnych ostrych krawędzi, moim zdaniem są bardzo bezpieczne.
Muszę przyznać, że są przepiękne... ;)

Koszt jednej foremki to ok. 16⁵⁰ zł , można je nabyć w tym samym sklepie, co powyżej, ale nie tylko, są dostępne w wielu, różnych sklepach z foremkami.

3. Zwykłe, metalowe foremki, do kupienia w wielu sklepach, nawet w super marketach itp.

Edit: Właśnie przyszła zamówiona foremka (taka jak na zdjęciu), jest genialna - duża, solidna i obwódka nie jest plastikowa, tylko gumowa, co czyni ją wygodną i bezpieczną. POLECAM !

Jeśli chodzi o mnie, to naprawdę polecam te o wiele tańsze. Dlaczego ? Można kupić wiele różnorakich kształtów, w rozsądnej cenie. Ja używam zawsze właśnie takich.

Ale oczywiście nie tylko takie tanie, metalowe foremki są dostępne na rynku - można równie dobrze kupić trwałe, solidnie zrobione, ale również dość drogie - za ok. 50 zł.

Później, po upieczeniu, pierniczki są już w bardzo ładnych i ciekawych kształtach, lecz polukrowane, to po prostu piękna tradycja ;)

Kształtów takich metalowych foremek jest bez liku - proste, karbowane, zakręcone, srebrne lub kolorowe. Do wyboru, do koloru :)

Ogólnie, koszt tych tanich foremek to kilkadziesiąt zł. od ok. 20 - 30 zł. za cały, duży komplet w sklepach typu super market, a trwalsze, ok. 20 zł za kilka sztuk.

Teraz zerknijmy na formy o fikuśnych kształtach. Nikt nie zabroni nam przecież zrobić tradycyjnego murzynka, w świątecznym kształcie, prawda ? A jak cudownie wygląda to na stole pośród różnych ozdób i świec... Trzeba to zobaczyć !

Ogólnie ceny są dosyć zróżnicowane - bardziej profesjonalne foremki kosztują od ok. 40 zł, do nawet 150 zł ! Jeśli jednak chcemy mieć taką foremkę na 1-2 razy na rok, może lepiej zakupić taką w tańszym, mniej profesjonalnym sklepie ? Tam można zakupić je o wiele taniej.

Tą decyzję pozostawiam wam.

Jeśli jednak dużo odłożyliście na zakupy świąteczne, to nie widzę problemu, dla którego nie kupować tych droższych form.

Posypki to chyba jedno z moich ulubionych zagadnień. Zawsze jest mi tak trudno się powstrzymać przed wykupieniem całego wyposażenia sklepu ! Posypki są przepiękne i... w sumie nic więcej, bo większość jest bardzo neutralna w smaku. Co nie zmienia faktu, że pierniczki lub ciasto przyozdobione kolorową posypką będzie bajecznie wyglądało pośród innych przysmaków na świątecznym stole. Zdecydowanie polecam wszelkiego rodzaju posypki ! ;)

Na rynku można znaleźć wiele rodzajów posypek, perełek i jadalnych cekinów - są m.in. twarde, coś w rodzaju cukierków, miękkie, trochę jak opłatek lub śliskie, nie mówiąc już o kształtach, których w sklepach jest po prostu zatrzęsienie !!! W sprawie posypek mam tylko jedną uwagę - radzę (tak jak zresztą wszystko) kupować w sprawdzonych sklepach, aby nie były przeterminowane, ani za mocno uszkodzone.

Ja proponuję kupować w sklepach: tortownia.pl , aledobre.pl oraz mniammniam.com .

Ceny posypek w sklepach internetowych to od ok. 10 zł do 20 zł.

Ekstrakty to coś, co stosuję nie tylko od święta. Ostatnio odkryłam też pastę z wanilii, której pewnie już w życiu nie zastąpię niczym innym ! Sztuczne i tanie aromaty nawet w połowie nie mogą się równać z ekstraktami, czy pastą z wanilii. Zdecydowanie użyję ich też w świątecznych wypiekach ;)

1. Ekstrakty - m.in. cytrynowy, pomarańczowy, migdałowy, waniliowy, czekoladowy, kawowy oraz różany. Szczególnie polecam ekstrakty naturalne oraz ekstrakt waniliowy. Ekstrakty mają kilkadziesiąt procent alkoholu (ok. 30 %), ale nie martwcie się, możecie śmiało podawać wypieki z nimi dzieciom, ponieważ podczas pieczenia cały alkohol wyparuje i pozostanie tylko delikatny smak.

2. Pasta z wanilii - jest na tyle wyjątkowa, że postanowiłam napisać o niej osobno. Jej skład to: cukier, woda, ekstrakt waniliowy (20 %), ziarna wanilii (2%, ale niech was to nie zmyli, bo jest ich strasznie duużo) oraz zagęstnik - tragant. Co ciekawe i bardzo ekonomiczne - 1 łyżeczka tej pasty = 1 laska wanilii !!!

Wszystkie zdjęcia (oprócz głównego) wzięłam ze stron aledobre.pl oraz tortownia.pl - serdecznie polecam te sklepy, już przez długi czas jestem ich kliętką i nigdy się nie zawiodłam ! ;)

Pozdrawiam, Zosia ;)

*/Wpis nie zawiera lokowania jakichkolwiek produktów ! Po prostu poleciłam Wam moje ulubione produkty i podzieliłam się własnymi doświadczeniami/*

Cukier waniliowy i cukier cynamonowy

2012-11-16T05:18:00.002-08:00

Święta zbliżają się do nas wielkimi krokami. To już czas na pieczenie tych twardszych pierniczków, aby miały czas na zmięknięcie. To też czas na przygotowywanie różnych dojrzewających keksów, ciast, które muszą się porządnie wystać, no i oczywiście cukrów smakowych ! Dużo się o nich naczytałam, dużo myślałam, aż w końcu zgromadziłam potrzebne produkty, teraz cukry czekają i aromatyzują się, aby później spełnić swą misję w świątecznych wypiekach ;)

cukier cynamonowy

cukier waniliowy

Cukier waniliowy

Składniki:

○ 2 szklanki cukru

○ 1 laska wanilii

Do słoiczka wsypujemy cukier. Z laski wanilii wyskrobujemy zirenka, które dodajemy do cukru wraz z pustą laską wanilii (pomimo tego, że wyskrobaliśmy ziarenka - pusta laka wanilii jeszcze bardziej zaromatyzuje cukier). Szczelnie zamykamy słoiczek, wstrząsamy i odstawiamy go (najlepiej na półkę lub w ciemne miejsce - po kilku dniach możemy już zacząć go używać.

Smacznego, Zosia ;)

Cukier cynamonowy

Składniki:

○ 2 szklanki cukru

○ 2 małe laski kory cynamonowej

Do słoiczka wsypujemy cukier. Korę cynamonową kruszymy na połówki (na przykład drugą stroną noża), część ścieramy na tarce prosto do cukru, a część wkładamy do słoiczka z cukrem. Szczelnie zamykamy słoiczek, po czym energicznie wstrząsamy nim.

Smacznego, Zosia ;)

Aromatyczne pierniczki korzenne

2012-11-16T04:51:00.002-08:00

No i stało się, pierwsze pierniczki już zapakowane do puszek - czekają na święta. Dzisiaj przedstawiam wam genialny i prosty przepis zaczerpnięty od Pani Doroty z bloga mojewypieki.com. Muszę przyznać, że nie miałam najmniejszych wątpliwości, skąd wziąść przepis na pierniczki. Z tego bloga wszystkie wypieki zawsze wychodzą (przy okazji zrobię tu reklamę :) ), więc na pierwszy cel obrałam właśnie ten przepis, coby mieć pewność, że się nie zawiodę :)

Niesamowicie piękny i aromatyczny zapach roznosi się po kuchni. Podczas pieczenia ich już nic, tylko święta mi w głowie ☺

Aromatyczne pierniczki korzenne

Składniki na ok. 50 dużych lub 100 malutkich pierniczków:

○ 550 g mąki pszennej + więcej do podsypywania

○ 300 ml miodu

○ 40 g korzennej przyprawy

○ 100 g cukru pudru

○ 120 g masła

○ 1 jajko

○ 2 łyżeczki sody oczyszczonej

○ 2 łyżeczki kakao

Masło roztapiamy. Od razu po roztopieniu masła, dodajemy je do wszystkich składników, które najpierw mieszamy, a potem wyrabiamy na oprószonej mąką stolnicy. Wałkujemy cienko (ok. 3 mm) lub troszkę grubiej (ok. 5 mm). Następnie z ciasta wycinamy przeróżne wzorki - standardowymi foremkami, lub jak w moim przypadku - stempelkami o świątecznej tematyce. Pierniczki pieczemy przez ok. 10 min. w piekarniku nagrzanym na 180ºC.

Upieczone pierniczki pozostawiamy do ostygnięcia.

Ewentualnym lukrowaniem radzę się zająć tuż przed świętami :)

Smacznego, Zosia ;)

Skeletons in dessert ?! Oh.. yes, please !

2012-11-01T10:06:00.001-07:00

Powiem tak - jedni są absolutnie przeciw świętu halloween, inni nastawieni pozytywnie - ja nie mam nic przeciwko, taka odskocznia od dnia codziennego. Coś w rodzaju drugiego karnawału. W sumie to fajna okazja do przeciwstawienia się swoim lękom. Trzeba jednak przyznać, że nie wolno zapomnieć o święcie naprawdę ważnym, mianowicie Dniu Wszystkich Świętych, moim zdaniem, jeżeli nie zapomnimy zapalić jednego światełka na grobie Naszych bliskich, to nie ma nic złego w świętowaniu halloween, prawda ?

Właśnie z tej okazji zrobiłam deser, do którego przygotowania użyłam foremki na szkielety - dobrze się spisała ;) Natomiast z braku serka mascarpone, którego miałam zamiar użyć, użyłam waniliowego serka homogenizowanego - też wyszło smacznie.

A jakie jest Wasze zdanie na temat "święta" halloween ?

Deser halloweenowy z kakao i serkiem homogenizowanym

Składniki:

• 100 g herbatników

• 2 łyżki kakao

• 3 łyżki cukru trzcinowego

• 60 g masła roztopionego

• duże opakowanie serka waniliowego, homogenizowanego

• 2 mandarynki

• 2 kiwi

• 100 g czekolady białej

Herbatniki kruszymy w blenderze, lub zawiajmy w ściereczkę i rozdrabniamy wałkiem. Przesypujemy je do miski. Mieszamy z nimi kakao, cukier oraz roztopione masło. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy, a następnie wypełniamy nią foremki, które wstawiamy na ok. 15 min. do lodówki. Do pucharków rozdzielamy równo serek, na nim układamy mandarynki i plastry kiwi, to przykrywamy herbatnikami. Na wierzchu układmy części "szkieletu".

Możemy jednak zrobić wersję a'la tarteletka, tzn. herbatnikami wyłożyć spód foremki na tarteletki, przykryć to serkiem oraz ułożyć owoce. Takie tarteletki wstawiamy na ok. 20 min. do lodówki, aby herbatniki stwardniały.

Smacznego, Zosia ;)

Norweskie bułeczki cynamonowe Nigelli

2012-10-30T08:42:00.004-07:00

Nigella ma niesamowite przepisy - zawsze wychodzą ! Ten tylko troszkę przekształciłam, ale wyszło to absolutnie na dobre ! Ciasto nie jest blade na spodzie, ale idealnie złote - takie jak ma być, powiem szczerze, że nie ze wszystkich przepisów jestem aż tak zadowolona jak z tego :)
Jest to typowo rodzinny przepis. Dlaczego ? Bułeczki pieczone są na cienkim placku z ciasta drożdżowego - przez co łatwo można je odrywać w gronie najbliższych.

Idealnie nadają się na zimne, zimowe dni - do tego kocyk, herbatka i już tylko pozostaje wymarzony odpoczynek ;)

Norweskie bułeczki cynamonowe

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej + trochę do posypania stolnicy

• 100 g cukru

• 1/2 łyżeczki soli

• 45 g drożdży świeżych (lub ok. 21 g drożdży błyskawicznych)

• 100 ml oleju

• 400 ml mleka
• 2 jajka

Nadzienie:

• 150 g miękkiego masła

• 150 g cukru

• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 rozkłócone jajko, do posmarowania

Jeśli mamy drożdże błyskawiczne, mieszamy je ze suchymi składnikami, a jeśli świeże, robimy zaczyn - cukier, sól, mleko i drożdże mieszamy w misce żaroodpornej i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 100°C i wyłączonego (!). Zaczyn wlewamy do mąki, dodajemy oliwę i jaka. Wszystko mieszamy widelcem do wyrobienia dość klejącego ciasta. Wtedy wykładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę. Wyrabiamy je przez ok. 15 min. do uzyskania elastycznego ciasta. Formujemy kulę z ciasta, wkładamy ją do natłuszczonej oliwą miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie odcinamy 1/3 ciasta. Rozwałkowujemy je na placek wilekości blachy, na której będziemy je piec. Resztę ciasta wałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt o wymiatach ok. 50 cm na 25 cm. Składniki na nadzienie mieszamy. Prostokąt smarujemy masą maślano - cynamonową i zawijamy od krótszej strony na gruby rulon. Kroimy go na ok. 16- 20 plastrów. Układamy je na spodzie naszych bułeczek - ciasno, obok siebie. Smarujemy bułeczki rozkłóconym jajkiem i odstawiamy na 15 min., wtedy wyrosną i będą mięciutkie. Po tym czasie pieczemy je w 230°C przez ok. 20 min.

Smacznego, Zosia ;)

Ogłoszenie wyników halloweenowego konkursu !

2012-10-28T12:29:00.000-07:00

Muszę przyznać, że Wasze pomysły były świetne ! Od bardzo strasznych, po naprawdę śmieszne ;) Z tąd też dylemat, gdyż wszystkim chętnie dała bym miejsce 1. Ale ale, bez przedłużania, na pewno chcecie znać wyniki ! Więc - tam dam dam !

Miejsce pierwsze oraz główną nagrodę otrzymuje:

Aneta 76 !

Jak Halloween to dynia, dlatego przebrałabym się za dynię. Na głowę nałożyłabym papierowy klosz (np. Regolit z Ikea za parę zł), pomalowany na kolor pomarańczowy, z wyciętymi otworami na oczy i usta. Do tego pomarańczowa peleryna, świeczki w rękach i halloweenowa dynia gotowa

Miejsce drugie otrzymuje:

motylek103@vp.pl - który zdobył zdecydowane uznanie Moich rodziców ;)

Tata śmiał się ze mnie kiedyś i mówił że wyglądam jak głodny szczur . To może jeszcze tylko ogon skombinować?
Przebranie gotowe :) No i wąsy . ;]

Miejsce trzecie otrzymuje:

Paula (nutinka112@gmail.com )

Ja proponuje przebrać się za babeczkę! Na pewno zachwyci i będzie śmiesznie . Jest jeden problem... Nie wiem jak to zrobić dlatego przesyłam strrrraszną twarz wampira i milutkiego , wesołego wampirka . :)

Pozwoliłam sobie opublikować przysłane zdjęcie.

Dziękuję wszystkim za udział w konkursie ! Mam nadzieję, że dobrze się bawiliście ;) Zwycięzców proszę o przysłanie adresów na Nasz email, abym mogła wysłać nagrody ;) Przypominam email kuchniazosiaga@gmail.com . Jeszcze raz, dzięki !

Pozdrawiam !

Drożdżówki z masą krówkową i kruszonką

2012-10-26T07:55:00.002-07:00

W cieście na bułeczki drożdżowe nie ma zbyt wiele cukru, za to masa krówkowa idealnie uzupełnia tą pustkę, a kruszonka.. można ją pominąć, jednak my, jako fanki kruszonki #1! nawet nie myślałyśmy o takiej opcji.

Ze spędzania czasu w kuchni można czerpać wiele pozytywnych emocji, ja na przykłąd piekę; bo to moja pasja, która co ciekawe wzięła się nie wiadomo skąd - po prostu miałam ochotę na coś pysznego, w pewnym sensie banalnego, co mogła bym zrobić sama.. no dobra mama pomogła wtedy przy wbijaniu jajek i ustawieniu piekarnika, z czasem jednak zaczęłam sama wszystkiego się uczyć ;). Na moje pierwsze podejście do pieczenia wybrałam babkę piaskową delikatesową, która okazała się strzałem w dziesiątkę, ponieważ wyszła wyśmienicie ! No i nie dziwne, że skoro moje pierwsze podejście okazało się całkowitym sukcesem, to nie mogło się obyć bez kolejnych wypieków, które powoli pojawiały się na rodzinnym stole i za każdym razem były oklaskiwane przez domowników :)

Bułeczki drożdżowe wybrałam z Julią na urozmaicenie i tak słodkiej niedzieli. Nie wiem czemu, ale zawsze, kiedy coś pieczemy - wychodzi idealnie, chyba zgrana z nas para.

Przepi TUTAJ.

foto by Ola-ek

Drożdżówki z masą krówkową i kruszonką

Składniki na ciasto:

• 570 g mąki pszennej

• 14 g drożdży suszonych (2 standardowe torebeczki)

• 180 ml mleka

• 85 g masła

• 2 jajka

• łyżeczka soli

• 4 łyżeczki cukru

Nadzienie:

• masa krówkowa w puszce

Kruszonka:

• 8 łyżek mąki

• 5 łyżek cukru pudru

• 4 łyżki masła

Dodatkowo:
• 1 jajko roztrzepane

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy, najlepiej widelcem, a potem wyrabiamy na oprószonej mąką stolnicy do osiągnięcia elastycznego, gładkiego ciasta, ok. 10 min. Następnie formujemy je w kulkę, wkładamy do miski i przykrywamy wilgotną ściereczką. Wstawiamy ciasto do nagrzanego do 100°C i wyłączonego (!) piekarnika na 1 godz. Po tym czasie znowu chwilkę wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na równe części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulę, którą spłaszczamy wewnętrzną częścią dłoni na kwadratowy placek. Nakładamy nadzienie, np. 1 łyżeczkę na bułkę. I zaklejamy najpierw 4 rogi w sakiewkę, a potem kolejne 4 (powstanie sakiewka z 4 "dziurkami" na górze, które zaklejamy do środka). Powstałe bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką (wszystkie składniki zagniatamy i formujemy kuleczki). Pieczemy je przez 15 min. w 190°C.

Smacznego, Zosia ;)

Czekoladowy crème pâtissière - coś więcej niż budyń

2012-10-20T01:37:00.001-07:00

Czekoladowy crème pâtissière jest niesamowity - pora zakończyć czasy budyniu czekoladowego z torebki i zacząć przygotowywać własny, domowej roboty "budyń". Zaskakujące jest to, że tak pyszna sprawa jest tak prosta i szybka w przygotowaniu, wystarczy zastosować się do kilku kroków.. i gotowe !
Oprócz jedzenia go jako deseru samego w sobie, można też wypełnić nim babeczki lub tartę. Nieziemski efekt gwarantowany !

Źródło; TUTAJ. - troszkę go przekształciłam ;)

Czekoladowy crème pâtissière

Składniki:

• 1 szklanka cukru (ale naprawdę, następnym razem, spokojnie dodam tylko 25 g i wam też to doradzam - to zależy też)

• 6 żółtek

• 2 szklanki mleka

• 1/2 laski wanilii*

• 1/4 szklanki mąki

• 100 g czekolady (mleczna, biała, deserowa lub gorzka)

* opcjonalnie, jednak bardzo polecam

Żółtka ubijamy na kogel - mogel wraz z cukrem, pod koniec dodając mąkę. Mleko podgrzewamy w rondelku z wyskrobanymi ziarenkami z laski wanilii. Kiedy będzie gorące, dodajemy czekoladę w kawałkach i podgrzewamy, aż się roztopi. Szybko nalewamy mleko do żółtek i energicznie mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. Przelewamy masę do rondelka i gotujemy na średnim ogniu co chwilę mieszając trzepaczką.

Smacznego, Zosia

Przypomnienie o konkursie na halloween i zupełnie nowy wygląd bloga !

2012-10-19T10:38:00.001-07:00

Nie lubię zmian, ale czasem wychodzą naprawdę na dobre. Wcześniej było trochę kłopotów z szablonem bloga - dużo niedogodności i mało możliwości, dlatego popracowałam trochę i oto powstał nowy, ulepszony blog. Co myślicie o nowym wyglądzie ?

Przypominam Wam też o Naszym konkursie na halloween.

No i mam do Was pytanie; znacie jakieś straszne wypieki/desery na halloween ? Chętnie dodała bym je do prezentu osiemnastkowego kuzynki ;) Gdyż urodziny wypadają jej właśnie w halloween.

Pozdrawiam, Zosia ;)

Halloweenowy konkurs ! Dużo nagród do wygrania !

2012-10-18T08:16:00.001-07:00

No i proszę; oto pierwszy (i pewnie nie ostatni:)) konkurs na blogu ! Co prawda jest troszkę spóźniony, ale mam nadzieję, że Wam się spodoba, i że będziecie się dobrze bawić ;)

Do wygrania są naprawdę świetne nagrody:

za zajęcie msc. 1. - cztery silikonowe foremki halloweenowe w zabawnym kształcie:

za zajęcie 2. msc. - zestaw 10 pięknych, brązowo - złotych, jednorazowych form do pieczenia oraz zestaw 24 papilotek w nietoperze w tym po 12 czarnych i pomarańczowych wykałaczek:

za zajęcie 3. msc. - plastikowa, naprawdę duża forma do robienia, np. czekoladek (macie tu jednak pełen wybór, bo można też zrobić panna cottę lub co kolwiek innego):

Aby wygrać, należy:

1. podać jakiś pomysł (w komentarzu pod tym postem lub wysyłając na Nasz adres email - kuchniazosiaga@gmail.com) na halloweenowe przebranie - od banana do czarownicy, macie pole do popisu ;) Przebranie ma być albo bardzo straszne, albo bardzo śmieszne - proponuję zdać się na swój instynkt.

2. Miło Nam będzie, jeśli zostaniesz obserwtorem bloga.

Krótki regulamin:

1. Sama nie lubię zajmować 2. lub 3. miejsca - to trochę niesprawiedliwe, dlatego w konkursie można zająć jedno z 3. miejsc.

2. Zwycięzcy zostaną wybrani przez ekipę kulinarnego graffiti.

3. Do wygrania w konkursie są 1. foremki silikonowe, 2. 10 papierowych form do ciasta i papilotki wraz z ozdobnymi wykałaczkami, 3. plastikowa foremka do robienia, np. czekoladek.

4. Zwycięzcy zostaną powiadomieni drogą mailową, wtedy poprosimy również o podanie adresu, na który zostanie wysłana paczka z nagrodą.

5. Anonimowych uczestników prosimy o podpis.

6. Składanie propozycji zakończy się 27 października 2012 r. o godz. 00:00, natomiast wyniki ukażą się 28 października.

Pozdrawiamy i życzymy powodzienia !!!

Zosia i Jaga ;)

Zapiekana owsianka z masłem orzechowym i bananami

2012-10-13T04:15:00.004-07:00

Czas złamać stereotyp o owsiance. Kojarząca się z mleczną breją owsianka już nigdy nie wróci, gdyż mam dla Was super pomysł ;) Nadeszła chłodna, lekko odstraszająca jesień, w której okresie trzeba szczególnie dbać o zdrowie, a cóż jest zdrowszego na śniadanie (podwieczorek, kolacje, lunch - wstawcie sobie co chcecie :) ) niż płatki owsiane połączone z bananami ?

Przepis z magicznego kociołka.

Zapiekana owsianka z masłem orzechowym i bananami

Składniki na 3 kokilki:

○ 1 szklanka płatków owsianych
○ 2 dojrzałe banany
○ 1/2 - 1 łyżka masła orzechowego
○ 1 łyżka kakao w proszku
○ 1 łyżka syropu klonowego
○ 1/2 szklanki mleka

Banany miażdżymy widelcem na papkę, dodajemy masło orzechowe i syrop klonowy. Mieszamy. Dosypujemy płatki owsiane, kakao i mleko. Znów mieszamy. Nalewamy porówno do kokilek lub innych naczynek żaroodpornych i pieczemy przez 30 min. w 190°C.

Możemy jeszcze udekorować upieczoną owsiankę plasterkami bananów i płatkami czekolady.

No i po robocie, mam nadzieję, że choć odrobinkę przekonałam Was do owsianki.

Smacznego, Zosia :)

Ciasto ryżowe bez mąki

2012-10-07T02:01:00.002-07:00

Do upieczenia tego ciasta zainspirował Mnie konkurs na blogu "słodkie przyjemności". Ciasto jest więc z ryżem firmy Uncle Ben's. Muszę przyznać, że pomysł na upieczenie tego typu deseru spodobał Mi się od razu, zdrowo, bez zbędnych kalorii, którymi i tak się nie przejmuję, gdyż wyznaję zasadę - "Przez całe życie jeść co chcę, lecz z umiarem, bo kto wie, czy tam na górze są takie pyszności ?".

Moja mama bardzo fajnie określiła to ciasto, mianowicie po pierwszym kęsie skojarzyła je ze śniadaniem dawniej przygotowywanym przez jej mamę - ryż na mleku z cynamonem, na pewno wiele z Was już to jadło :) Mówiąc krótko - to ciasto to jeden ze smaków dzieciństwa (no, może trochę ulepszony ;) ).

Ciasto ryżowe bez mąki

Składniki:

○ 1 l tłustego mleka

○ 150 g ryżu długoziarnistego (u Mnie firma Uncle Ben's)

○ 100 g cukru

○ 3 jajka

○ skórka starta z 1 cytryny

○ 4 łyżki syropu klonowego

○ 1 mała laska cynamonu

○ garść cukru o smaku wanilia - karmel*

○ 1 jabłko

○ 1 figa

○ szczypta soli

○ maslo i mąka do oprószenia blachy

* opcjonalnie, jednak nadaje ciastu fajny smak

Mleko zagotowujemy z solą, cynamonem i cukrem smakowym. Kiedy się zagotuje, dosypujemy ryż i gotujemy ok. 12 - 15 min. Odstawiamy ryż z mlekiem do ostygnięcia, co chwilę mieszając. W trakcie dodajemy syrop klonowy, cukier i startą skórkę z cytryny. Odzielamy żółtka od białek i dodajemy je kolejno do ryżu mieszając trzepaczką. Białka trzepiemy lekko widelcem (do uzyskania delikatnej "pianki"). Dodajemy je do ryżu. Wszystko mieszamy trzepaczką. Ryż odcedzamy na sitku, zachowujemy mleko. Do ryżu dodajemy pokrojone w kostkę jabłko i figę. Ryż przekładamy do foremki* nasmarowanej masłem i obsypanej mąką. Zalewamy mlekiem (w ten sposób większość ryżu pozostanie na dnie foremki). Najelepiej jest odstawić ciasto na 1 godz., wtedy "odpocznie". Ciasto pieczemy przez ok. 45 min. w temperaturze 180°C.

Życzę smacznego, Zosia ;)

Babeczki z motylkami

2012-10-06T04:09:00.001-07:00

Dekorowanie ciast i deserów, podejście #2. Tym razem babeczki z motylkami. Poza bajecznym wyglądem (ach, ta skromność), wreszcie znalazłam idealny przepis na babeczki ! Mięciutkie i absolutnie nie - zakalcowate. Co do kremu - typowy krem na cupcakes - masło + cukier puder - fajny, ale następnym razem spróbuję czegoś ambitniejszego ;)

Źródło: gazeta - Dekorowanie ciast.

Babeczki z motylkami
Składniki na ok. 12 babeczek:
○ 125 g masła
○ 125 g cukru
○ 2 jajka
○ łyżeczka ekstraktu waniliowego
○ 125 g mąki pszennej
○ szczypta soli
○ łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
○ 350 g cukru pudru
○ 175 g miękkiego (!) masła
○ kilka kropel ekstraktu waniliowego
○ szczypta soli
○ 2 łyżki wody

Składniki i przyrządy potrzebne na motylki:
○ 100 g białego lukru plastycznego
○ różowy barwnik spożywczy
○ lukier królewski zabarwiony dowolnym barwnikiem: cukier puder (ok.50 g) + sok z cytryny (dodajemy do uzyskania dość gęstej masy) + barwnik
○ brokat spożywczy (np. różowy)
○ mała foremka w kształcie motylka
○ kartka papieru o formacie A4

Dzień wcześniej robimy motylki z lukru plastycznego:
   Lukier przekrajamy na dwie połowy: do jednej dodajemy mniej barwnika, do drugiej więcej. Zagniatamy do uzyskania jednolitego koloru. Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia układamy lukier plastyczny, wałkujemy bardzo cienki placuszek, to samo robimy z drugim, ciemniejszym lukrem. Wycinamy z każdego koloru po 6 motylków. Kartkę papieru zginamy w harmonijkę, którą wykładamy papierem do pieczenia. Na niej układamy motylki, dociskamy je tępą końcówką noża i pozostawiamy na noc do wyschnięcia. Na drugi dzień ozdabiamy brokatem. Do rękawa cukierniczego z końcówką o malutkim otworze nakładamy lukier i dorabiamy naszym motylkom głowę i tułów.
Robimy babeczki:
   Miksujemy masło i cukier, aż uzyskamy gładką masę. Wtedy dodajemy roztrzepane jajaka i ekstrakt waniliowy. Wszystko mieszamy. Do masy przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Jeśli masa będzie za gęsta, dodajemy 1-2 łyżeczki mleka. Powstała masa powinna mieć gładką, dość płynną konsystęcje. Do formy na muffiny wyłożonej (najlepiej złotymi) papilotkami nakładamy ciasto do 2/3 wysokości. Pieczemy przez 12 - 20 min. na złoty kolor w 190°C.
Robimy krem:
   Do miski wkładamy cukier puder i masło. Mieszamy widelcem, następnie dodajemy wodę i ekstrakt. Wszystko mieszamy do uzyskania puszystej masy.
Robimy cupcakes:
   Do rękawa cukierniczego z końcówką duża gwiazda nakładamy krem. Ostygnięte babeczki dekorujemy kremem (ostrożnie wyciskamy krem od jej zewnętrznej krawędzi, zakreślając coraz mniejsze kółka - w ten sposób powstanie stożek). Na krem dociskamy motylka lub dwa.

I gotowe ! Smacznego, Zosia ;)

Gorący koktajl bananowo - czekoladowy

2012-10-03T19:49:00.000-07:00

Bardzo współczuję ludziom, którzy przez swoje (często za bardzo wyimaginowane) obowiązki i natłok pracy zaplątują się w "pętli" czasu, przez co nie zauważają {zabrzmi to dość, hm... prosto, a może dla niektórych zbyt zawile} piękna otaczającego ich świata - jak doszłam do tego wniosku ? Zważając na brak składników potrzebnych do gorącego milkshake-a musiałam udać się do sklepu w trybie natychmiastowym, ponieważ jest zamykany o 20:00. Naturalnie, na rowerze jechałam dość szybko do "centrum", z powrotem jednak, już z zakupami wsiadłam na rower i od razu zsiadłam. Zdałam sobie sprawę z tego co napisane powyżej: po co się śpieszyć ? Przeszłam więc przez park. Patrząc na podświetlone wilekie drzewa dopiero dziś zdałam sobie sprawę z tego, że to już prawdziwa, polska, złota jesień. I chociarz od sklepu do domu dzieli mnie może 500 m ? Szłam z zawrotną prędkością ślimaka :) Czując na skórze delikatny chłodzik typowy dla jesieni.

Zwracam się więc do was z prośbą - przespacerujcie się tak tej jesieni chociarz jeden raz, na pewno nie będzie ostatni ;)

Gorący koktajl bananowo - czekoladowy
Składniki na 2 szklanki:
○ 500 ml mleka
○ 2 średniej wielkości banany
○ pół laski wanilii
○ kilka kropel ekstraktu waniliowego
○ świeżo starta galka muszkatałowa
○ sos czekoladowy lub toffi

Mleko i banany blenderujemy na jednolitą masę. Zagotuwujemy z rozkrojoną wzdłuż laską wanilii i ekstraktem waniliowym. Przelewamy do szklanek/kubków, robimy spiralę z sosu i posypujemy świeżo startą gałką muszkatałową.

Smacznego, Zosia ;)