vive la vida

KETO POUND CAKE SABOR VAINILLA CON CUBIERTA DE QUESO CREMA

2018-08-14T13:28:00.000-07:00

Muy facil y rapida receta que tome del sitio:

https://www.fittoservegroup.com/2014/08/01/low-carb-cream-cheese-pound-cake/

INGREDIENTES:

3/4 taza de sustituto de azucar, como stevia, swerve, etc
4 cucharadas de mantequilla suavizada
3 1/2 onzas de queso crema suavizado
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 1/4 taza de harina de almendra
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal

PARA LA CUBIERTA:
2 onzas de queso crema suavizado
1/4 taza de crema espesa (heavy cream)
Sustituto de azucar liquido al gusto

INSTRUCCIONES:

Batir el sustituto de azucar y la mantequilla hasta que esten bien mezclados

Agregar el queso crema y la vainilla

Cuando este bien mezclado, agregar los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno

Añadan el resto de los ingredientes: harina de almendra, polvo para hornear y sal y batan muy bien

Viertan en un molde para pan bien engrasado

Horneen a 350F por 30 a 40 minutos o hasta que este dorado

Mientras se enfria batan los ingredientes para la cubierta: Queso crema, crema espesa y el sustituto de azucar liquida, cuando se haya enfriado pongan encima del pan

PAN LOW CARB CON NUECES Y SABOR A PLATANO

2018-03-23T10:19:00.001-07:00

Esta receta la saque del canal de Youtube de Michelle Rock

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina de almendra
1/3 Taza de harina de coco
1/3 Taza de proteina en polvo (yo use sabor vainilla)
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de crema agria (sour cream) a temperatura ambiente
4 huevos a temperatura ambiente
3/4 taza de azucar de dieta (stevia, truvia etc)
1 cucharada de saborizante de platano, sin azucar
1 cucharadita de escencia de vainilla
3/4 taza de nueces (walnuts)

INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 325 F

En un bowl combinar los ingredientes secos: harina de almendra y coco, proteina en polvo
polvo, polvo de hornear y sal

En otro recipiente mezclar la mantequilla y agregar la crema agria, batir bien

añadir el azucar, seguir batiendo

agregar los huevos uno a la vez y mezclar muy bien
antes de agregar el otro.

Añadir la mezcla de harinas en tres partes

cuando esten bien mezclado, agregar las nueces pero dejar un poco para poner encima.

En un molde para hornear (yo utilice uno cuadrado de 8.5" x 8.5") que no se pegue viertan
la mezcla y encima el resto de las nueces

Horneen tapado con papel aluminio por 10 minutos y despues sin el aluminio por 30 a 40
minutos mas o hasta que al insertar un palillo de madera, este salga limpio

Saquen y dejen enfriar, desmolden

y si quieren hagan las porciones, rinde 12

DISFRUTEN!

PAN LOW CARB PARA HAMBURGUESAS O SANDWICHES

2018-01-15T19:19:00.001-08:00

INGREDIENTES:
160 gramos de harina de almendra
110 gramos de claras de huevo
25 gramos de psyllium husk
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
190 gramos de agua hirviendo
15 gramos de vinagre blanco

INSTRUCCIONES:

PRECALENTAR EL HORNO A 356F

En un recipiente mezclamos la harina de almendra, el psyllium husk, polvo de hornear y sal

Le agregamos las claras de huevo y el vinagre y batimos bien con una espatula

Añadimos el agua hirviendo y mezclamos hasta formar una masa

Con las manos (humedas es mejor) dividimos la masa en 6 partes y les damos forma de
pan para hamburguesa

Colocamos en una cartera para hornear y les pasamos una brochita con yema de huevo batida por encima

Horneamos por 40 minutos o hasta que esten bien cocinados

Sacamos del horno y dejamos enfriar

DISFRUTEN!
Yo los disfrute con queso y carnes frias

"ARROZ" FRITO DE COLIFLOR

2017-06-09T12:04:00.000-07:00

INGREDIENTES:

6 tiras de tocino
1/2 cebolla mediana picada
1 coliflor mediana
sal
pimienta
ajo en polvo
consome en polvo
salsa soya (opcional)

INSTRUCCIONES:

En un sarten a fuego alto, doren un poco el tocino picado

Agreguen la cebolla y cocinen unos minutos mas

Mientras tanto rallen, piquen muy finita o procesen (procesador de alimentos) la coliflor

Cuando el tocino este dorado

agreguen la coliflor rallada, picada o procesada

Mezclen bien y cocinen lo suficiente para que la coliflor quede a la textura de su agrado, a mi me gusta firme asi que solo cocine destapada, por 3 minutos revolviendo constantemente

Si gustan pueden agregar unas gotas de salsa de soya (opcional)

Pueden servir tal cual o como guarnicion (side dish) en mi caso lo servi con pollo frito

DISFRUTEN!

PECHUGA DE POLLO EN CREMA DE TOCINO Y HONGOS

2017-06-03T11:51:00.001-07:00

INGREDIENTES:

150 gramos (5 oz. aprox.) de tocino en trozos
850 gramos (30 oz. aprox) de pechuga de pollo sin piel, sin hueso y cortada en tiras
150 gramos de hongos fileteados
1 taza de crema espesa (heavy cream)
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
1/4 taza Consome de pollo o vino blanco

INSTRUCCIONES:

En un sarten a fuego alto doren el tocino

Cuando este dorado pongan a un lado

Sazonen las tiras de pechuga de pollo con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo y cocinen en el mismo sarten donde doraron el tocino y con la grasa que haya quedado (si es mucha, pueden sacarle hasta dejar la cantidad que les agrade)

Cuando la pechuga este bien cocinada, saquen y dejen a un lado, al mismo sarten agreguen los hongos y cocinen unos segundos, añadan el tocino. Aqui con el liquido que esten usando: consome o vino, traten de despegar lo que se haya pegado en el fondo de su sarten

Agreguen la crema espesa (heavy cream)

Cocinen unos minutos a fuego medio bajo hasta que espese un poco y añadan las tiras de pechuga de pollo

Cocinen tapado a fuego bajo 5 minutos mas y sirvan tal cual o con arroz a vapor

DISFRUTEN!

REPOLLO CON TOCINO Y CREMA DE HONGOS BAJO EN CARBOHIDRATOS

2017-05-12T06:00:00.000-07:00

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:
2 cucharadas de mantequilla
6-8 Hongos en rebanadas
1/4 de cebolla picada
1-2 tallos de apio
1/2 taza de consome de pollo
3/4 taza de crema espesa (heavy cream)
sal y pimienta al gusto

PARA EL REPOLLO:
5 rebanadas de tocino
4 oz. de cebolla picada
1 repollo mediano rebanado
LA CREMA DE HONGO
sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

CREMA DE HONGOS:

En un sarten mediano derritan la mantequilla

Agreguen los hongos, apio y cebolla y cocinen hasta que esten suaves

Añadan el consome y la crema y dejen hervir a fuego bajo hasta que haya
espesado un poco.

Asegurense de mover la crema constantemente para que no hierva demasiado
Sazonen al gusto

Cocinen hasta que la crema ya no este tan blanca y haya tomado un color dorado

REPOLLO:
En un sarten grande doren el tocino rebanado

Agreguen la cebolla y cocien uno o dos minutos mas

Añadan el repollo y la crema de hongo

Sazonen al gusto y cocinen tapado por unos minuto mas hasta que el repollo
este suave o con la consistencia que mas les agrade.

Esta receta la pueden disfrutar tal cual o como acompañate de algun tipo de carne

En mi caso utilice carne de puerco picada y dorada

DISFRUTEN!

GUISO DE CARNE CON REPOLLO

2017-05-05T06:00:00.000-07:00

Para esta receta se puede utilizar cualquier tipo de carne: res, puerco, pollo, pavo

INGREDIENTES:

1 a 2 libras de carne, en este caso es puerco
1 cabeza mediana de repollo
1 cebolla mediana
2 tomates rojos medianos
1 chile serrano (opcional)
Sal
Pimienta
Consome en polvo
Agua
Aceite

INSTRUCCIONES:

En un poco de aceite doren la carne picada y sazonada con sal, pimienta y ajo en polvo

Cuando la carne tome un poco de color dorado, agreguen la cebolla picada y cocinen unos minutos mas

Agreguen el chile si lo estan usando y cocinen un minuto mas

Añadan el tomate, consome en polvo y media taza de agua

Dejen cocinar 5 minutos a fuego medio alto y tapado

Añadan el repollo picado, mezclen bien, tapen y cocinen a fuego medio bajo por 10 a 15 minutos mas

Sirvan con arroz blanco a vapor, semillas de sesamo tostadas y salsa picante al gusto

DISFRUTEN!

POLLO EN SALSA ROJA Y CALABACITAS (ZUCCHINI)

2017-04-27T18:39:00.001-07:00

INGREDIENTES:

10 Piezas de Pollo (con o sin piel)
2 Calabacitas (zucchini)
3 Tazas de salsa para enchiladas "Las Palmas"
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo

INSTRUCCIONES:

Calienten un poco de aceite en un sarten grande y agreguen las piezas de pollo sazonadas con sal, pimienta y ajo en polvo.

Cuando el pollo se haya dorado por ambos lados, agreguen las calabacitas picadas y cocinen dos o tres minutos

Añadan las 3 tazas de la salsa para enchiladas LAS PALMAS, (o cualquier salsa de su agrado)

Y cocinen a fuego medio bajo, tapado, por 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado

Pueden acompañar con arroz blanco a vapor o como en mi caso, con aguacate y crema agria

DISFRUTEN

ALBONDIGAS CON "SPAGHETTI" o "PASTA" DE CALABACITAS

2016-11-17T17:14:00.000-08:00

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBONDIGAS:

21 oz de carne molida (de su preferencia puede ser solo res o una mezcla: puerco, res, etc)
1/2 taza de parmesano rallado
1/2 taza de mozzarella rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Salsa para pasta (la que prefieran)

PARA EL SPAGHETTI o PASTA

2 calabacitas verdes (zucchini)
1 calabacita amarilla (summer squash)
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

En un tazon se mezclan todos los ingredientes para las albondigas (MENOS la salsa) y se forman las albondigas. Yo hice 29 albondigas de poco menos de una onza cada una

Se doran perfectamente en un sarten con poco aceite

Las calabacitas de cortan a lo largo con un pelador de papas hasta llegar a las semillas

(esos centros se cortan a lo largo en tiras)

Cuando las albondigas esten bien doraditas, se sacan y se dejan aparte

Se saca la mayor cantidad de aceite que haya quedado en el sarten, se agrega un ajo picado y los centros de las calabacitas que se han cortado en tiras...

se cocinan a fuego lento y tapadas por unos dos o tres minutos, si al sarten le quedo algo pegado de las albondigas, es hora de raspar el fondo para que se despegue.
Se añade el resto de las calabacitas. Revuelvan bien, tapen y dejen cocinar a fuego medio hasta que esten suaves (5 minutos aprox.)

En un sarten a fuego medio doren un diente de ajo picado en un poco de aceite, cuando suelte el olor, se agrega la salsa para pasta y se sazona al gusto, si es necesario.
Cuando ha hervido se sumergen en ella las albondigas y se dejan hervir dos o tres minutos mas.

Sirvan con las calabacitas y espolvoreadas con mas parmesano rallado.

DISFRUTEN!

PAY DE LIMON

2016-09-13T12:12:00.002-07:00

Corteza
18 Galletas Graham enteras (o el equivalente de galletas marias)
1/3 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
_____
Relleno
1 cucharada de ralladura de limon
1/2 taza de jugo de limón
2 yemas de huevo entero
1 lata (14 onzas) leche condensada

Precalentar el horno a 350 grados

Para la corteza:
Triturar las galletas en un procesador de alimentos o bolsa Ziploc. Verter en un recipiente y agregar el azúcar y la mantequilla derretida. Presionar en un molde para pay y hornear por 5 minutos o hasta que esté dorado . Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.

Para el relleno:
Mezclar la ralladura de limón, jugo de limón y las yemas de huevo en un tazón. Añadir la leche condensada y mezclar a velocidad alta hasta que esté suave y espesa. Verter la mezcla en la corteza y hornear durante 15 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar, luego refrigerar durante al menos 1 hora, más si es posible.

Servir con crema batida endulzada y ralladura de limon

Fuente: Pionner Woman Key Lime Pie

KETO- SHEPERD'S PIE BAJO EN CARBOHIDRATOS

2016-04-27T13:24:00.000-07:00

Esta receta rinde 9 porciones
Por porcion:
250 calorias
17 gramos de grasa
2.88 carbohidratos netos
7.6 gramos de proteina

INGREDIENTES:

1 Libra de carne molida
1 taza de ejotes picados
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 Cabeza mediana de coliflor (588g)
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema agria
1 taza de queso cheddar rallado
1 huevo batido
1a 2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Sazonen la carne al gusto y dorenla en un poco de aceite

Agreguen la cebolla picada y cocinen unos minutos

Añadan los ejotes y cocinen hasta que esten al dente

Dejen a un lado.

Corten las florecitas de la coliflor a un tamaño similar y cocinenla
con un poquito de agua hasta que este muy suave.

Si les quedo agua escurran, pongan en un tazon y agreguen mayonesa, crema agria, mantequilla
sal y pimienta

y con una batidora de inmersion batan hasta que obtengan una
mezcla cremosa.
Agreguen el queso rallado y el huevo batido, mezclen bien con una espatula

Acomoden la carne en un refractario mediano previamente rociado con aceite,

encima pongan el pure de coliflor y extiendalo sobre la carne

Horneen por 20 a 30 minutos en el horno precalentado a 350F

Pasado este tiempo saquen del horno y dejen reposar 5 a 10 minutos

DISFRUTEN!

KETO-PAN DE HARINA DE COCO

2015-10-01T12:05:00.000-07:00

Este pan puede ser usado en dietas como Paleo, Atkins y Ketogenica porque tiene muy pocos carbohidratos, dependiendo de cuantas porciones les salgan,las mias fueron 14, asi que cada una tiene 1.5 carbohidratos netos, 141 calorias, 3.9 g de proteina, 2g de fibra, 0 azucar y 12.7g de grasa
Es un pan muy denso y es la mejor receta que he probado hasta ahora, pueden hacerlo dulce agregando azucar dietetica o sin azucar y les servira para comidas saladas

INGREDIENTES:
6 huevos
1 taza de harina de coco
1/2 taza de aceite de coco (o mantequilla suavizada)
1/4 taza de leche de coco (de lata)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de algun endulzante sin calorias (splenda, xilytol, etc)* este ultimo ingrediente es OPCIONAL, si no lo quieren dulce, omitanlo

INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 350F

Los 6 huevos mezclenlos un poco

Agreguen el resto de los ingredientes y mezclen bien, puede ser a mano o con batidora electrica

Engrasen y enharinen con harina de coco un molde pequeño 8X4 pulgadas

Viertan la mezcla y distribuyan bien cuidando de no aplastar mucho

Horneen por 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio

Dejen enfriar y corten en rebanadas

DISFRUTEN

ALBONDIGAS EN SALSA BBQ (BARBACOA) Y PIÑA

2015-08-10T09:13:00.000-07:00

En esta receta yo use arroz precocido, pero pueden utilizar galleta salada o pan molido

INGREDIENTES:

10 Oz. de piña en trocitos y su jugo
1 1/4 taza de salsa barbacoa de su preferencia
20 oz. de carne de res molida
2 1/3 de arroz integral instantaneo, sin cocinar
Sal, ajo en polvo y pimienta al gusto
Spary anti-adherente
Cebollita verde picada (opcional)
Chili Flakes (opcional)

INSTRUCCIONES:

En un tazon mezclar la carne, 1/3 taza de arroz, 5 oz. de piña picada, 1/4 taza de salsa
barbacoa, sal, ajo en polvo y pimienta al gusto.

Revolver bien y hacer las albondigas. Entre 22 a 25 segun el tamaño

Aparte mezclar bien una taza de la salsa barbacoa, la piña picada restante y un poco del jugo

Rociar un sarten con spray anti-adherente y acomodar las albondigas y con una cuchara cubrir cada albondiga con la salsa

Dejar hervir a fuego medio alto
Tapar, dejar hervir 5 minutos
Con mucho cuidado se voltean las albondigas y se agrega la cebollita y chili flakes (opcional)

Tapar y cocinar por 10 a 15 minutos mas

Mientras tantos se cocina el resto del arroz segun las instrucciones del paquete
Se sirven las albondigas sobre el arroz

O tambien en un baggete o pan para hot dog

DISFRUTEN

POLLO EN SALSA DE TOMATILLO Y CHILE SECO

2015-08-03T09:47:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 1/2 libra de carne de pollo sin piel, deshuesada y cortada en cubos
8 a 10 tomatillos grandes
4 chiles guajillo
2 chiles pasilla
2 chiles de arbol
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla mediana
3 papas medianas
Sal, pimienta, ajo en polvo, oregano, comino y consome en polvo al gusto
1 taza de agua o la necesaria

Como con casi todas las recetas, pueden hacer los cambios que gusten en cantidades
y el tipo de chiles.
Esta combinacion quedo deliciosa y se las recomiendo mucho.
Igual con la carne de pollo, yo use muslo (thigh), pero se puede usar pechuga

INSTRUCCIONES:

Los tomatillos se ponen a cocer por 10 a 15 minutos

Los chiles se tostan en un sarten con un poco de aceite y se remojan en agua caliente por 15 minutos.

En el mismo sarten se tostan la cebolla y los ajos

Se licuan los chiles, cebolla y ajo un poco, se agregan los tomatillos y se sazona al gusto con oregano, comino, consome en polvo, sal y pimienta y una taza de agua mas o menos y se licua un poco mas.

La carne de pollo se sazona con sal, pimienta y ajo en polvo y se guisa en un sarten con poquito aceite a fuego alto

Las papas se pelan y se cortan en cubos

Cuando la carne de pollo ha cambiado de color se agregan las papas, se tapa, se baja el fuego a medio y se cocina hasta que las papas casi esten suaves

Se agrega la salsa que licuaron y se cocina 5 minutos mas, tapado y a fuego medio. Despues otros 10 minutos a fuego medio/bajo.

Se sirve con arroz a vapor, quinoa, tortillas, etc.

DISFRUTEN

CALABACITAS RELLENAS DE QUESO

2015-07-15T11:29:00.000-07:00

Esta receta la vi en Youtube a una chica que se llama MARISOLPINK y me parecio que quedaria rica y asi fue.
Los ingredientes son al gusto, pondre las cantidades que yo use pero ustedes pueden ajustarlas a las que ocupen

INGREDIENTES:

5 calabacitas pequeñas
1 libra de queso, yo use panela pero pueden usar el que les guste
3 tomates
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla mediana
1 lata de 8 oz. de salsa de tomate
1 chile serrano, este puede ser opcional
oregano, sal, pimienta y consome de pollo en polvo al gusto
1 a 2 tazas de agua

INSTRUCCIONES:

A las calabacitas le cortan las puntas y con mucho cuidado le cortan una "tapita" por encima y con una cuchara le sacan suficiente pulpa para poder rellenarlas, tambien a la tapita quitenle la pulpa que le haya quedado pegada

La pulpa la pican un poco y dejen a un lado la ocuparemos despues

Rellenen con el queso

pongan la tapita y sujeten con palillos de dientes

En la licuadora pongan los tomates, ajo, cebolla, chile, agua, oregano, sal, pimienta y consome en polvo licuen muy bien

En una olla pongan una cucharada de aceite, calienten y agreguen la salsa que recien licuaron

Cuando haya hervido unos 2 minutos, agreguen las calabazas y la pulpa que picaron y cocinen tapadas a fuego medio/alto hasta que las calabazas esten suaves

Unos dos minutos antes de apagar pueden agregar mas queso a la salsa, revisen el sazon y ajusten
de ser necesario

Sirvan solas o con arroz a vapor.... enteras o cortadas... de cualquier manera quedan riquisimas

DISFRUTEN!

ALBONDIGAS AL CHIPOTLE

2015-07-08T09:34:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 1/2 A 2 Libras de carne molida
1/3 Taza de galleta salada o pan molido
3 Chiles chipotles mas un poco del liquido
8 oz. de pure o salsa de tomate
3 Tomates medianos cortados en trozos
1/2 Cebolla mediana
1 Huevo
1/2 Cucharadita de oregano
1 Taza de agua
Consome de pollo en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
La carne se sazona con sal, pimienta y ajo, se mezcla con el huevo y la galleta o pan
molido y la mitad de la cebolla picada finamente

Se forman las albondigas y se doran en un poco de aceite

En la licuadora se muelen los tomates, pure de tomate, el resto de la cebolla, la taza de agua, chiles chipotles y un poco del liquido, oregano y se sazona con consome de pollo en polvo, ajo, sal y pimieenta al gusto

Al sarten donde doraron las albondigas le quitan todo el aceite, agregan la salsa que licuaron y dejen hervir a fuego alto.

Cuando haya hervido agregan las albondigas, bajan el fuego a medio y dejen hervir por 15 a 20 minutos sin dejar que se seque. La salsita se va a espesar un poco

Prueben el sazon y ajusten si es necesario

Sirvan con arroz al vapor, pasta, quinoa o solas

LOMO DE PUERCO CON MANZANAS

2015-07-01T11:42:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 1/2 libra de lomo de puerco (pork loin)
2 zanahorias grandes
2 papas medianas
2 camotes (sweet potato) medianos
2 a 4 manzanas medianas (de su preferencia)
1 taza de caldo de pollo (una cucharadita de consome en polvo disuelta en 1 taza de agua)
1 cebolla grande
Sal y pimienta al gusto
Tomillo (thyme) puede ser seco o fresco y es al gusto

INSTRUCCIONES;

Precalienten el horno a 450F

En un refractario acomoden rebanadas gruesas de cebolla y acomoden el lomo de puerco que
previamente han sazonado con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo

Horneen por 15 minutos

Bajen la temperatura del horno a 350F

Agreguen las zanahorias y papas cortadas en pedazos medianos y la taza de consome de pollo

Horneen 10 minutos mas

Añadan los camotes y horneen 5 minutos mas

Las manzanas se agregan dependiendo del resultado final que quieran con ellas, si las quieren hechas pure, agregenlas junto con las papas y zanahorias
Si no, agreguenlas casi al final y solo quedaran suaves
Yo agregue unas junto con las papas y otras 5 minutos despues de los camotes

Cocinen por 45 minutos mas

Saquen la carne y dejenla reposar tapada por 10 minutos

Mientras tanto pueden seguir rostizando los vegetales en el horno, pero esto es a su gusto

Pueden servir con pure de papa, arroz blanco o solo con los vegetales, delicioso

DISFRUTEN

CARNE DE PUERCO CON REPOLLO Y VEGETALES

2015-06-22T18:12:00.000-07:00

Esta receta la puden hacer tambien con pollo, pechuga o pierna sin piel y sin hueso o con carne de res, entera o molida

INGREDIENTES:

1 libra de carne de puerco (lomo o pork loin)
1 cebolla mediana rebanada en medias lunas
2 zanahorias cortadas a lo largo muy delgaditas (con pela-papas o mandolina)
1 calabaza italina (zucchini) cortada en medias lunas
1/3 taza de cilantro
1 repollo mediano cortado en tiritas
1/2 libra de germinado de soya o chop suey (opcional)
1 cucharada de salsa soya
1/2 cucharadita de chile seco en hojuelas (chili flakes)
1 cucharadita de consome de pollo en polvo
1/4 taza de agua
1 diente grande de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

La carne la pican y la sazonan con sal, pimienta y el ajo picado y la ponen a dorar a fuego alto en un sarten grande con poquito aceite

Cuando este dorada le agregan la cebolla y la zanahoria y cocinan por dos minutos o hasta que esten suaves

Agregan la calabaza y el cilantro y cocinan un minuto mas

Mientras combinen el chili flakes, consome en polvo, salsa soya y agua y mezclen bien

Añadan el repollo, germinado de soya y la mezcla de chile anterior

Al principio parecera que es demasiado repollo porque quedara por encima de los bordes de su sarten, pero empiecen a mover lo que esta en el fondo hacia arriba y en dos o tres minutos bajara de volumen

Pasado ese tiempo bajen a fuego mediano/bajo y cocinen de tres a 5 minutos mas, tapado, prueben el sazon y si hace falta ajustenlo, pueden usar mas consome, salsa soya, sal, chili flakes, lo que ustedes a su gusto sientan que le hace falta.

Pueden servir solo o con arroz blanco, espolvoreado con semillas de sesamo tostadas y salsa picante como la Sriracha

DISFRUTEN

CALABACITAS RELLENAS DE CARNE MOLIDA

2015-06-08T18:15:00.000-07:00

INGREDIENTES:

5 Calabacitas (Italianas o Mexicanas)
1 libra de carne de res molida
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
1/2 bell pepper, rojo, amarillo o naranja (pimenton, chile campana, etc) picado, sin semillas
8 oz. de pure de tomate
1 cucharadita de consome de pollo en polvo
1/2 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de chili flakes o chile molido de su preferencia
Queso mozarella rallado (o cualquiera de su preferencia que sea para derretir)
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

INSTRUCCIONES:

Las calabacitas les cortan las puntas y las cortan a lo largo

Con una cucharita le sacan las semillas y un poco de la pulpa

En una olla con agua hirviendo agreguen un poco de sal y las calabacitas, dejen hervir de 3 a 5 minutos o hasta que esten suaves pero no demasiado

Saquen y dejen escurrir
En un sarten agreguen la carne molida con un poquito de sal, pimienta y ajo en polvo y cocinen hasta que cambien de color
Agreguen la cebolla y el ajo

Sigan cocinando hasta que la cebolla este transparente
Añadan el bell pepper,la pulpa y semillas que sacaron de las calabacitas picada, pure de tomate y las especies (consome, oregano, comino, papikra y chili flakes)

Dejen cocinar a fuego medio por 5 minutos, revisen el sazon y ajusten de ser necesario

Pongan un poco del guiso de carne en el fondo de un refractario y acomoden las calabacitas

Rellenen y espolvoreen con el queso

Horneen a 400F solo hasta que el queso se haya derretido

Sirvan con una ensalada y

DISFRUTEN

Para la ensalada utilice verdes mixtos, zanahoria, betabel, cebolla, tomate, frijol soya y un aderezo que se llama Wishbone Dressing Light, Raspberry Walnut Vinaigrette

"ARROZ" FRITO DE COLIFLOR CON POLLO

2015-06-01T16:12:00.000-07:00

"ARROZ" FRITO DE COLIFLOR CON POLLO

Esta receta es low-carb, riquisima. Si sienten que le falta sal, pueden agregar un poco de salsa soya y para darle un saborcito mas intenso, agreguen tambien salsa picante como Sriracha
INGREDIENTES:

1 coliflor grande
1 a 1 y 1/2 libra de pierna de pollo sin hueso picada
4 a 6 tiras de tocino picado
2 a 4 huevos
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1/2 chile bell pepper picado
1 trozo de 1" de jengibre fresco, rallado
1 taza de ejotes picados
2 tazas de repollo rebanado
4 cucharadas de cilantro picado
2 cebollitas verdes picadas
1 taza de bean sprouts (germen de soya, brotes de soja, frijoles germinados o chop suey como le dien en ciertos lugares)
2 cucharadas de salsa soya
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Corten la coliflor y lavenla

En un procesador de alimentos procesenla hasta que quede parecida al arroz, dejen aparte

En un sarten grande doren el tocino, saquen y dejen aparte

En el mismo sarten, quiten la grasa que quedo del tocino, agreguen dos cucharaditas de aceite a su gusto y doren el pollo que previamente sazonaron con sal y pimienta, saquen y dejen aparte

Limpien el sarten y agreguen poquito aceite, batan y cocinen los huevos como si fuera un omelet, torta o tortilla. Saquen y corten en tiritas, dejen aparte.

Limpien el sarten nuevamente, agreguen una cucharadita de aceite y cocinen la cebolla y ajo hasta que esten suaves.

Añadan el bell pepper y jengibre y cocinen dos o tres minutos mas

Agreguen los ejotes, repollo y sigan cocinando un poco mas, añadan la coliflor, salsa soya, sal y pimienta

Cocinen hasta que todo este suave

Agreguen el resto de los ingredientes: bean sprouts, cilantro, cebollitas verdes,

huevo, pollo y tocino

Incorporen todo, cocinen dos minutos mas

DISFRUTEN

POLLO EN SALSA DE COCO Y CURRY

2015-02-10T16:32:00.001-08:00

2 libras de pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortada en tiras
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de cebolla picada finamente
1 taza de pimiento rojo (bell pepper) picado finamente
2 cucharaditas de jengibre pelado y picado finamente
3 dientes de ajo picados finamente
3 tazas de tomate picado
2 cucharadas de jugo de limon fresco
1 taza de leche de coco
Rebanadas de limon
Cilantro picado

INSTRUCCIONES:
Sazonen el pollo con una cucharadita de polvo curry, sal y pimienta al gusto

En un sarten calienten el aceite y doren el pollo, de 4 a 5 minutos por lado

Saquen el pollo y dejen aparte

En el mismo sarten salteen la cebolla y el pimiento rojo por 4 minutos

Agreguen el Jengibre y ajo y salteen un minuto mas
Añadan la media cucharadita de curry restante, sal y pimienta al gusto, el tomate y jugo de limon,

Revuelvan bien, tapen y dejen cocinar a fuego medio-alto por 10 minutos o hasta que el tomate se este desbaratando.
Con la parte de atras de una cuchara muelan el tomate

Agreguen la leche de coco y el pollo con el liquido que haya soltado

Tapen y cocinen a fuego medio-bajo por 10 a 15 minutos mas

Sirvan con arroz blanco, yuca o pure de papa. Yo use quinoa

Pueden ponerle jugo de limon y cilantro picado al gusto

DISFRUTEN

PAN DE HARINAS DE LINAZA Y COCO BAJO EN CARBOHIDRATOS

2014-05-29T12:09:00.001-07:00

Este pan no sube porque no tiene levadura, como quede en su molde, asi saldra del horno.
Tiene muy buen sabor y se puede tostar y untar con mantequilla, queso crema o preparar ricos sandwiches, cortandolo a lo largo.
Si estan en una dieta baja en carbohidratos (low-carb) les encantara!

INGREDIENTES:

1/2 taza de harina de linaza
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
5 huevos (tres enteros, dos claras)
1/4 taza de aceite de coco derretido (no caliente)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/8 taza de agua

INSTRUCCIONES:

En un tazon mezclar las harinas, sal y bicarbonato

En otro tazon mezclar huevos, claras, vinagre, agua y aceite de coco

Agregar los ingredientes liquidos a los secos y mezclar muy bien

Dejar reposar unos 5 a 15 minutos

Mientras tanto, precalentar el horno a 350F

Engrasar un molde para pan y agregar la mezcla

Hornear entre 30 y 40 minutos

Sacar del horno y dejar de enfriar

DISFRUTEN!

PASTEL DE CHOCOLATE BAJO EN CARBOHIDRATOS!

2014-04-15T16:26:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1/2 Taza de harina de almendras
1/4 Taza de Truvia Baking Blend (sustito de azucar para hornear)
3 Cucharadas de cocoa en polvo (sin azucar)
1/2 Cucharadita de bicarbonta de soda (baking soda)
1/4 Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de polvo para hornear
2 Cucharadas de crema espesa
2 Cucharadas de aceite de coco
1 huevo

INSTRUCCIONES:

Mezclar perfectamente todos los ingredientes

Poner la cuarta parte en una taza (3 cucharadas aprox)

Hornear en el microondas por 1 minuto y 25 segundos a temperatura al 50%

Coloquen en un plato y decoren con un poco de crema batida

DISFRUTEN!

Cortesia: Jorge Cruise 2-Minute Cake

PAN CON SEMILLAS

2014-02-18T13:27:00.000-08:00

Este pan no se amasa, solo se deja reposar de 8 a 24 horas, se lleva su tiempo pero vale la pena
Semillas pueden usar las que mas les gusten, yo puse un ejemplo de las que use

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina para pan
1 taza de harina de trigo entero
1 cucharada de azucar
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de levadura instantanea (polvo)
2/3 taza (y un poco mas) de semillas como de girasol ,linaza, amapola (poppy seed), mijo (millet) y hojuelas de avena tostadas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
14 onzas de agua
1 huevo
Aceite en atomizador

INSTRUCCIONES:

En un bowl combien harina para pan, de trigo, azucar, sal y levadura, mezclen bien,

agreguen las semillas y mezclen

Añadan el aceite y el agua y vayan batiendo hasta que se despegue de las orillas, si es necesario ayudense de una espatula
Para batir yo utilice el mango de una cuchara de madera

Junten la masa en el centro del tazon, tapen con un plastico y dejen reposar entre 8 y 24 horas

Pasado ese tiempo, rocien con aceite el fondo y los lados de un sartencito de 8"

En un recipiente pequeño batan el huevo con poquita agua y pasenlo por un colador sobre el sarten

Cubran muy bien el fondo y los lados del sarten con el huevo y tiren el resto

Espolvoren el sarten con el resto de las semillas y asegurense de cubrir tambien los lados

Sobre una superficie enharinada, echen la masa y extiendanla un poco con sus manos, quiza tengan que ponerse un poco de harina para que no se les pegue

Ayudados con una espatula ancha o raspador (scraper) doblen la masa sobre si misma 4 veces, de un lado, del otro, de arriba y de abajo y todo hacia el centro, sin amasar mucho hagan una bola y ponganla en el sarten con las semillas, cubran con una servilleta y dejen reposar una hora y media.

Cuando haya pasado una hora, pongan la rejilla del horno en la parte de abajo y pongan el molde que usaran en el medio del horno, yo estoy usando una ollita de hierro con capacidad de 3 litros, y precalienten el horno por 30 minutos.

Pasado ese tiempo saquen el molde del horno y agreguen la masa con las semillas, cuidando que estas queden hacia arriba

Tapen y horneen por 30 mintuos, destapen y horneen por 3 minutos si quiere un pan suave... o 5 minutos y mas si quieren un pan con corteza dura

DISFRUTEN!

CHOCO-S'MORE!!

2014-02-06T13:27:00.001-08:00

Ideal para estos dias tan frios, un rico chocolatito caliente con bombones

INGREDIENTES:
Chocolate en barra Hershey's
Leche
Galletas Graham
Bombones
Jarabe de chocolate Hershey's
Mantequilla

INSTRUCCIONES:

En un recipiente hondo derritan un poco de mantequilla

Sumerjan la orilla de una taza o tazon en la mantequilla

Y hagan lo mismo sobre la galleta graham molida

Pongan en el fondo de la taza 4 onzas del chocolate en barra

Llenen la taza con leche hirviendo

Los bombones los pueden dorar un poco a fuego directo o dejarlos tal cual

Ponganlos en la taza y agregen un poco del jarabe de chocolate

DISFRUTEN!