Сладко и Солено

Зеленчукови кюфтенца с нахут

2017-06-23T23:52:00.001+03:00

Продукти:
1 купа сварен нахут
1ч.ч. грах
1ч.ч. царевица
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
връзка магданоз
сол и кимион

за соса:
1 връзка репички
1 стрък зелен чесън
400г кисело мляко
сол

Отцеденият нахут се смила в блендер. Към него се добавят грах, царевица, нарязани на дребно пиперки и магданоз. Сместа се посолява на вкус, подправя се със смлян кимион и се омесва добре. С намокрени ръце се оформят малки кюфтенца с големина на орех, които се изпържват до златисто.
Сосът се приготвя като почистените репички и стрък чесън се пасират. Добавя се кисело мляко и сол на вкус.
Зеленчуковите кюфтенца се сервират топли с млечен сос!
Добър апетит!

Патладжан със сос Чимичури

2017-06-18T15:53:00.000+03:00

Много вкусен вариант на любимия патладжан на скара!

Продукти:

3-4 патладжана

1 връзка магданоз

3-4 скилидки чесън

1/2ч.л. сухо чули или сладка суха чушка(препечена и натрошена)

сокът от 1 лимон

1ч.л. сол

100мл зехтин

2-3 щипки кимион на зърна

Магданозът се нарязва на ситно, добавя се пресования чесън, чилито, лимоновия сок, солта и зехтина. Кимионът се препича леко на сух тиган и се счуква. Добавя се в соса и всичко се разбърква много добре.

Патладжанът се нарязва на тънки филийки и се осолява. Оставя се да се отдели горчивият сок, измива се и се подсушава. Всяка филийка се изпича на скара или грил тиган и се намазва обилно със сос. Патладжанът се оставя да изстине напълно и да се овкуси. Много е подходящ за сервиране като салата, гарнитура и даже като самостоятелно леко ястие.

Добър апетит!

Домашен сметанов сладолед

2017-05-27T20:21:00.000+03:00

Изключително лесен за приготвяне домашен сладолед, с безброй комбинации като вкус и аромат!

Базови продукти:
1 кутийка(397г) подсладено кондензирано мляко
400-500мл неподсладена течна сметана
250-300г плодово пюре(банан, ягоди, киви, праскови, кайсии ...)
добавки по избор - шоколад, орехи, лешници, бадеми, захаросани плодове или отцедени от сладко, и т.н.

Този сладолед на снимките е бананов с парченца шоколад.

Пасирайте плодовете и разбъркайте пюрето с кондензирано мляко. Приберете сместа за 20-30мин. във фризера да се охлади и леко да се сгъсти.
Разбийте сметаната до меки връхчета. Добавете към нея охладеното плодово пюре и разбъркайте за кратко с миксера. Разпределете готовата сладоледена смес в кутийки с капак, като посипвате между слоевете с шоколад, орехи или други добавки по желание. Приберете сладоледа във фризер за окончателно замразяване. При сервиране гарнирайте с топинг или още шоколад!
Да ви е сладичко!

Шарен козунак

2017-04-01T20:10:00.002+03:00

Продукти:
3 яйца(1 белтък за намазване)
160мл прясно мляко
21г прясна мая(7г суха)
150г захар
100мл разтопена мазнина(краве масло, св. мас, олио)
500-550г бяло брашно
настъргана портокалова кора
ванилия
100г шоколад
едра захар за поръсване

Маята се разтваря в половината затоплено мляко, добавят се по 1с.л. захар и брашно и получената кашичка се оставя на топло да шупне.
Яйцата се разбиват със захарта(1 белтък се отделя за намазване). Брашното се пресява. Маслото или свинската мас се разтопяват, допълва се с олио до 100мл.
За замесването ползвам хлебопекарната, лесно, удобно и чисто - това количество тесто е точно дозата за моята машинка. Поставям в контейнера разбитите яйца, активираната мая, останалото мляко, настърганата портокалова кора, ванилията и отгоре насипвам 500г брашно. Пускам на програма "Замесване". Когато цялото брашно се поеме и се оформи топка, спирам машината. Ако има нужда досипвам брашно, за да се получи меко тесто, което не маже под бъркалката. Оставям тестото да си почине 15-20мин. и стартирам отново програмата. Наливам по 1-2с.л. от разтопената мазнина, докато тестото я поеме цялата. Оставям машинката докрай да измеси и втаса козуначеното тесто.

Втасалото тесто премесвам и разделям на две части. Едната част връщам в контейнера, добавям 100г нарязан на ситно шоколад и пускам да омеси.
Двата цвята тесто се разточват с дебелина 1см. Поставят се един върху друг и се навиват на стегнато руло. Усуква се и се издължава леко, прегъва се на две и се сплита. Поставя се в правоъгълна форма(30х10), застлана с хартия за печене.

Приготвеният козунак се оставя на топло да втаса - 60 до 90мин. Понякога втасвам тесто в леко затоплена фурна(40С). До чакащия козунак слагам и малка чинийка с навлажнена захар, която изсъхва на едри бучки и ползвам за поръсване.

Втасалия козунак изваждам, включвам фурната да загрява до 160С, а козунака намазвам с разбит белтък и поръсвам обилно със захар. Пека козунака до суха клечка. Ако започне да се зачервява много, покривам с парче намокрена хартия.

Козунак от "нощно" тесто

2017-03-20T19:27:00.000+02:00

Продукти:
3 яйца
160г захар
20г прясна мая
200мл прясно мляко
500-550г бяло силно брашно
кората от 1 лимон
ванилия
щипка сол
60г краве масло
60мл олио
шоколад, локум, мармалад
1 белтък за намазване
едра захар за поръсване

Подгответе си предварително продуктите - да се отпуснат, да не са директно от хладилника. Затоплете млякото с 1ч.л. захар, разтворете в него маята и добавете лъжица брашно. Оставете сместа, за да се активира маята. В купичка разбийте яйцата със захарта.
В голяма купа пресейте 500г брашно, настържете лимонова кора, добавете ванилията и солта. Направете "кладенче" и излейте млечната смес с маята и яйцата със захарта. Замесете меко, нелепнещо тесто, което оставете да почине 10-15мин. под кърпа. Ако има нужда добавете още малко брашно.
Разтопете маслото и го смесете с олио. Намаслявайки ръцете си измесете тестото, докато поеме цялата мазнина. Намазнете голяма купа, поставете топката тесто, покрийте с кърпа или още по-добре с фолио и оставете на плота за 1 час. След това приберете в хладилник за 8-10 часа или за през нощта.
Втасалото студено тесто се премесва и оформя по избор - на фитили с плънка, които се сплитат за класически или кръгъл козунак, на малки порционни козуначета или на кифлички във форми за мъфини. Може да се разточи на лист, да се постави плънка и да се навие на руло. Изборът е ваш!
Готовите изделия се оставят на плота, докато удвоят обема си. Имайте търпение - това може да отнеме до 2 часа, зависи от температурата в стаята и активността на маята. Загрейте фурната до 180С(160С с вентилатор). Намажете с разбит белтък, поръсете с едра захар и изпечете козунаците до зачервяване.

Пенне ригате със запечени зеленчуци

2017-02-06T09:46:00.000+02:00

Когато от Кикоман и Барила ми предложиха да се включа в новото им предизвикателство за блогери, с удоволствие приех - обичам да готвя паста във всякакви вариации, а соевият сос Кикоман присъства редовно като съставка на трапезата ни.
За това ястие са ви необходими зеленчуци, които лесно могат да се намерят зимата - моркови, лук, пащърнак, целина. Запечени в зехтин, със соев сос и мащерка, те придават особена сладост на ястието. Ето и рецептата за 4-5 порции:

500г Пенне ригате(Барила)
2-3 моркова
корен пащърнак
глава целина
3-4 главички воден лук
3-4с.л. зехтин
2с.л. соев сос Кикоман
суха мащерка
настърган пармезан

Нарежете кореноплодите на пръчици, лука на четвъртинки. Полейте ги със зехтин и соев сос, поръсете с мащерка и малко сол на вкус. Налейте половин чаша вода в тавичката и я покрийте с алуминиево фолио. Запечете зеленчуците на 200С за около 30-35мин.
Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Отцедете я. Добавете запечените зеленчуци, заедно с образувалия се сос и разбъркайте. Сервирайте порциите Пенне ригате, обилно поръсени с настърган пармезан.
Добър апетит!

Руло пастет с крема сирене

2016-12-30T22:28:00.000+02:00

Продукти:
500г пилешки дробчета
1 връзка зелен лук или глава стар
2 моркова
50-60г краве масло
250г крема сирене
2-3 изпечени червени пиперки
магданоз
черен пипер
сол

В малко мазнина се запържва нарязаният на ситно лук. Добавят се измитите и подсушени дробчета и се задушават до готовност. Морковите се сваряват в подсолена вода. В блендер се смилат дробчетата, морковите, маслото, малко магданоз, сол и черен пипер. Върху лист свежо фолио от пастета се оформя правоъгълник с дебелина 1см. Крема сиренето се посолява и подправя на вкус с малко сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Разпределя се върху слоя пастет. В средата по дължина се нареждат печените пиперки. Завива се на руло и се пристяга с помощта на фолиото. Рулото се прибира в хладилник да стегне до момента на сервиране. Поднася се като предястие с хапки препечен хляб.

Меденки за Коледа

2016-12-21T23:41:00.000+02:00

Едно тесто - два вида бисквитки - меденки "Ден и нощ" и меденки с желе и шоколад.

Продукти за тестото:
2 яйца
1ч.ч. захар
3-4с.л. мед
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. канела
1/4ч.л. джинджифил на прах
1/4ч.л. млян карамфил
2/3ч.ч. олио
около 3 - 3и1/2ч.ч. брашно до меко тесто

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се останалите продукти и се замесва меко тесто. Разточва се върху набрашнен плот на пласт с дебелина 0,5см и се изрязват фигурки. Пекат се на 180С до леко зачервяване. Оставят се да се охладят напълно.

За меденките "Ден и нощ" се разтопява 100г шоколад и бисквитките се топват до половината. Може да се поръсят с нарязани ядки - шам фъстък, бадеми, орехи. Оставят се да стегне шоколадът и се прибират в кутии с резенчета ябълка.

За меденките с пълнеж се приготвя желе от 10г желатин и бурканче сладко или мармалад по избор - аз направих два вида - с малиново сладко и желе от дюли. Желатинът се залива с 50мл вода и след като набъбне се разтопява на водна баня или в микровълнова. Разбърква се със сладкото и сместа се излива на тънък(1см) слой в чиния. Прибира се в хладилника да стегне. От желето с малка формичка се изрязват кръгчета и се поставят върху всяка бисквитка. Разтопява се 200г шоколад на водна баня и меденките с желе се заливат наредени върху решетка. Може да се поръсят с нарязани ядки. След като шоколадът стегне се прибират в плътно затворен съд или кутия.

Пастет от бял боб

2016-12-19T09:48:00.000+02:00

Постно, свежо и вкусно допълнение за трапезата на Бъдни вечер!

Продукти:

250г бял боб(предварително сварен или от консерва)

стрък целина

1с.л. червен пипер

листа джоджен или мента
1/2ч.л. смлян кимион

прясно изцеден лимонов сок

зехтин

червен лук и маслини

Отцедете добре боба от водата. Поставете в блендер заедно с подправките и пасирайте. Добавете сол и лимонов сок на вкус. При сервиране поръсете със ситно нарязан червен лук и полейте обилно със зехтин. Декорирайте с маслини и резен лимон. Може да поднесете с хрупкави зеленчуци, нарязани на пръчици - моркови, краставички, репички.

Еклер- торта без печене

2016-12-01T23:29:00.003+02:00

Това не е познатата ни еклерова торта, която се приготвя с готови еклери. Но вкусът на този сладкиш напомня точно еклери - нежен, пухкав, ванилов крем, леко хрупкави слоеве и финален завършек от разтапящ млечен шоколад! След това апетитно описание е време да дам и рецептата. Приготвя се изключително лесно и бързо!

Продукти:
1 пакет безсолни крекери(от щандовете за диетични храни)
2 пак. крем Ванилия без варене
600мл прясно мляко
200мл течна сладкарска сметана
20-30г краве масло
100г млечен шоколад
100мл течна сметана

Пригответе крема според указанията на опаковката. Разбийте сметаната до меки връхчета. Смесете внимателно с шпатула двата крема. Пригответе правоъгълна форма или тавичка с размери 20х30см. Наредете един ред крекери и разстелете отгоре 1/3 от крема. наредете още 2 реда, като редувате крекери и крем.
За шоколадовата заливка разтопете маслото, шоколада и сметаната в микровълнова фурна или на водна баня. Охладете леко сместа и залейте равномерно еклер-тортата. Приберете сладкиша в хладилник за 2 часа да стегне и нарежете на порции. Насладете се! Да ви е сладичко!

Адаптирано от тук!

Трюфели "Огнен дракон"

2016-11-13T20:39:00.000+02:00

Шоколадови трюфели за ценители!

Продукти:
200г тъмен шоколад*
200мл течна сметана **
30г краве масло
1с.л. коняк, ром или уиски
щипка Лют Кайенски пипер Котани
50г какао за овалване

*Тъмният шоколад по възможност да е с по-голям процент какао - при мен 72%.
** Сметаната - подсладена или не, зависи какъв искате да е вкусът на трюфелите.

Приготвянето е лесно като детска игра - затоплете сметаната почти до кипване. Отдръпнете от огъня и добавете маслото и начупения на парченца шоколад. Оставете за 1мин. и разбъркайте до хомогенизиране. Накрая добавете алкохола и щипка лют пипер. Приберете сместа в хладилник за поне 2 часа. Втвърдената смес оформете на топчета с големина на орех и оваляйте в какао.
Трюфелите съхранявайте в хладилник, в добре затворен съд.
Да ви е сладичко!

Пилешки крилца в соев сос

2016-11-05T19:28:00.001+02:00

Крилцата по тази рецепта стават бързо, вкусни са, ароматни и много нежни. Възползвам се от нея в случаите, когато трябва да спретна бърз обяд или вечеря. Крилцата също са и чудесно мезе за бира или винце.

Продукти:
500-600г пилешки крилца или само маншони
1с.л. краве масло
1с.л. олио
подправки на вкус - чубрица, мащерка, риган, черен пипер, червен пипер или готов микс за скара
1-2с.л. соев сос Kikkoman

В по-широк тиган се сгорещява масло и олио. На силен огън, на порции, крилцата се запечатват от двете страни до леко зачервяване. Когато всички крилца са запържени, се събират в тигана, заливат се с 1-2с.л. соев сос и се затварят с капак. Огънят се намалява до минимум. Крилцата се задушават 15-20мин. и са готови.
Добър апетит!

Най-вкусният печен заек

2016-11-01T13:26:00.000+02:00

Тази рецепта е фаворит у нас за печено заешко, агнешко или ярешко месо. Този път изпекох месцето в глинен гювеч, като добавих към продуктите моркови и розмарин, а намалих течността, за да остане само на мазнина.

Продукти:
1,2-1,5кг заек
100мл.олио
1 равна с.л. сол
2 с.л.сладък червен пипер Котани
1/2 ч.л.смлян чер пипер
1 ч.л. чубрица
клонче розмарин
1/2 ч.ч. червено вино
1 голяма глава чесън
1 голяма глава лук
1 морков

Заекът се измива, изкисва и подсушава. Нарязва се на порционни парчета.
В купичка се смесват солта, червеният и черен пипер, стритата чубрица и олиото. Всяко парче месо се натрива със сместа - аз топвам в купичката и с пръсти хубаво втривам. Намазаното месо се нарежда в тава за печене или глинен гювеч. Клончето розмарин се подпъхва под месото. Чесънът се почиства само от външната люспа и скилидките се нареждат наоколо. Лукът се нарязва на четвъртинки и също се слага при заека. Морковът също се добавя, нарязан на едро. Внимателно отстрани се налива виното,за да не измие подправките от месото. Тавата се покрива плътно с фолио, ако е гювеч се слага капак и се пече 1,5часа на 160-170С. Времето за печене зависи от възрастта на зайчето, пробвайте с вилица готовността на месото. Накрая се отстранява фолиото или капакът и се запича 10мин. за коричка.
Добър апетит!

Усукани багети

2016-10-21T19:12:00.001+03:00

Замесвам хляба от вечерта, тестото престоява цяла нощ в хладилник и на сутринта се изпича. Така за обед имаме пресен, божествено ухаещ хляб с хрускава коричка и мека вътрешност. Рецептата може да ви се стори дълга и пипкава, всъщност става лесно, без много месене и занимавка. А и резултатът си заслужава!

Продукти:
10г прясна мая
1ч.л. захар
1ч.ч. вода
3ч.ч. бяло брашно
1ч.л. сол
1с.л. зехтин
* Маята, захарта и водата се разбъркват. Добавя се 1ч.ч. брашно, разбърква се и закваската се оставя за 15мин. да шупне.
*Поръсва се с 1ч.л. сол и се разбърква добре. Добавят се останалите 2ч.ч. брашно и с помощта на лъжица се обърква гъсто тесто, само колкото да се овлажни брашното. Налива се захтинът и се размесва още веднъж. Оставя се отново в покой за 15мин.за да протече аутолизата.
*Отпусналото се тесто се измесва до гладкост - става много бързо, буквално с няколко движения. Оформя се на топка и се поставя в купа с капак или контейнер и се прибира в хладилник.
*Сутринта тестото е увеличило 2-3 пъти обема си. Изсипва се на обилно набрашнен плот без да се мачка. Поръсва се обилно и отгоре с брашно. Леко се раздърпва на правоъгълник и се разрязва на 3. Всяка част се усуква и хлебчетата се нареждат върху хартия за печене. Оставят се на плота, докато загрее фурната до 250С.
*Багетите се пекат на най-ниското ниво на фурната до хубав загар. Охлаждат се на решетка.

Квасен хляб с тиквено семе и орехи

2016-07-07T21:47:00.000+03:00

Искате да имате на трапезата си полезен и здравословен хляб с квас, но нямате търпение да си отгледате сами закваска? Има решение - може да ползвате готова такава от Био магазин Спирала. Предлагам ви рецепта за вкусен, здравословен и засищащ хляб с пълнозърнесто пшенично брашно, ръжена закваска, тиквено семе и орехи. Ръжената закваска дава на хляба онази характерна, едва доловима киселинка, като в същото време с пшеничното брашно той става лек, порест и с мека, нежна средичка, характерно за пшеничния хляб. Добавките от семена и ядки го правят още по-полезен и вкусен! Приготвянето на такъв хляб отнема време, но резултатът си заслужава всеки отделен час!

Продукти:
био течна ръжена закваска
3с.л.+2ч.ч. силно бяло брашно
2 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно
1ч.л. сол
2с.л. зехтин
3с.л. тиквени семки
3с.л. нарязани орехи

Налейте в купа 1ч.ч. леко топла вода, добавете цялата закваска и 3с.л. бяло брашно. Разбъркайте и покрийте с фолио. Оставете на стайна температура за 8 часа да се активира квасът - сместа се изпълва с мехурчета и увеличава обема си. В готовата закваска добавете още чаша и половина леко затоплена вода и останалото брашно. Разбъркайте само леко с лъжица да се овлажни и оставете за 30мин. за автолиза, след което добавете солта и зехтина и измесете добре. Различните брашна поемат различно количество течност, затова при нужда добавете допълнително брашно или вода, за да получите меко, нелепнещо тесто. Измесеното тесто поставете в голяма купа, покрийте с фолио и оставете на топло да втаса и удвои обема си. Премесете, като добавите в тестото тиквените семки и орехите, оформете хляба и го поставете в ратанова кошничка или купа покрита с памучна кърпа, поръсена с брашно. Оставете да втаса отново. Загрейте фурната с камък за печене до 250С. Обърнете втасалия хляб върху парче хартия за печене, направете няколко разреза и го сложете във фурната. Намалете градусите на 200С и печете до готовност. Охладете изпечения хляб на решетка преди да разрежете.

Ягодов чийзкейк без печене

2016-05-24T15:05:00.000+03:00

Продукти:
1оп. чаени бисквити
50-60г краве масло

200г крема сирене
3-4с.л. захар
есенция ванилия
200мл течна сладкарска сметана
10г желатин

500г ягоди
4-5с.л. захар
200мл ягодов сок(може от компот)
10г желатин

ринг за торта 18см
малка купичка с обло дъно
свежо фолио

Бисквитите се смилат или намачкват и се смесват с разтопеното масло. Сместа се изсипва в ринг, поставен в поднос или тортена чиния и се заравнява с лъжица. Прибира се в хладилник.
Желатинът(10г) се залива с 50мл студена вода и след набъбване се разтопява на водна баня или в микровълнова. Крема сиренето се разбърква със захарта и есенцията. Добре охладената сметана се разбива до меки връхчета. Смесват се сметаната, крема сиренето и разтопеният желатин. Сместа се излива върху бисквитения блат. Купичката се обвива с фолио и се поставя в средата на ринга, да потъне в сметановата смес. Подносът се прибира отново в хладилник.

Второто пакетче желатин се залива с 50мл вода и се оставя да набухне. Ягодите се измиват, подсушават и нарязват. Засипват се с предвидените 4-5с.л. захар и се оставят да се разтопи. Желатинът се накисва в 50мл вода и се разтопява. Смесва се с ягодовия сок.
След стягането на белия пласт купата и фолиото се отстраняват. Нареждат се ягодите, заливат се с желиращата смес и чийзкейкът отново се прибира в хладилник до пълното му стягане. Преди разрязване внимателно се отстранява ринга. Може да се декорира с разбита сметана, цели ягоди, листенца мента.
Да ви е сладичко!

Агнешка дроб-сарма

2016-05-03T17:25:00.000+03:00

Големият празник Великден отмина, но предстои Гергьовден, за който по традиция може да си приготвите тази вкусна агнешка дроб-сарма, наред с печеното агне и зелените салатки. И в продължение на публикациите с продукти на Крина, ви предлагам да си я приготвите с ориз Баланс, съчетаващ полезните хранителни качества на кафявия ориз с мекия и деликатен вкус на белия. Вкусът по нищо не се различава от обикновения бял ориз, затова пък е много по-здравословен!

Продукти:
1 агнешки комплект, включващ черен дроб, сърце, бял дроб, далак, шкембе и чревца
2ч.ч. ориз Баланс на Крина
1 връзка зелен лук
пресен джоджен
пресен дивисил
чубрица и черен пипер
за заливката:
400г кисело мляко
3 яйца
2с.л. с връх брашно
щипка хлебна сода

Измийте и изкиснете в студена вода агнешкия комплект. Сварете дреболиите в леко подсолена вода до готовност(най-бързо става в тенджера под налягане - за 40мин. след затваряне на клапана), нарежете ги на дребно и запазете бульона.
В сгорещена мазнина запържете нарязания лук - само бялата част. Добавете измития и отцеден ориз и запържете още малко. Прехвърлете в по-дълбока тавичка, в която ще печете дроб-сармата, добавете нарязаните агнешки дреболии, нарязаните перца зелен лук. Накъсайте само листенцата от джоджена и девисила, наситнете ги и поръсете в тавичката. Залейте всичко с 6ч.ч. бульон, посолете на вкус(внимавайте, бульонът е вече солен), подправете с чубрица и прясно смлян чер пипер. Поставете тавата с дроб-сарма в предварително загрята на 160С фурна и печете, докато оризът поеме цялата течност.
За заливката разбийте млякото, яйцата, брашното и хлебната сода. Залейте дроб-сармата и запечете само под горен реотан до зачервяване.
Добър апетит!

Бобена чорба със суджук

2016-04-18T21:14:00.000+03:00

Имало едно време ... една добра баба, която готвела за внуците си най-вкусната бобена чорбичка на печката с дърва! И за да е още по-вкусна и ароматна, добавяла малко нарязан суджук от килерчето. Но, (винаги има едно но!) ... тъй като внуците били много капризни и не обичали никакви подправки и зелении в чорбичката, баба я готвела "чиста" и все пак мноого, много вкусна! А рецептата? Ето я:

Продукти:
2ч.ч. Български боб "Имало едно време..." на Крина
2 глави лук
1 морков
клонче пресен джоджен
половин петала суджук
1с.л. сладък червен пипер
олио
сол

Залейте боба от вечерта със студена вода, колкото да го покрие. Нека престои поне 8-10 часа. На сутринта го измийте, залейте го отново с вода и сложете тенджерата на огъня. След като кипне, оберете пяната с решетеста лъжица и изхвърлете първата вода. Налейте нова и сложете тенджерата отново на котлона. Добавете цели, не нарязани глава лук и морков, клонче пресен джоджен и 2-3с.л. олио. След завиране, намалете огъня на минимум и оставете боба да къкри под капак до омекване.
В тиган запържете другата глава лук, нарязана на много дребно, докато омекне и леко се карамелизира. Отстранете от огъня и добавете червения пипер, разбъркайте.
От тенджерата със сварения боб извадете главата лук, моркова и клончето джоджен(нали помните - внуците не обичат зеленчуци и подправки в чорбата :) и добавете запръжката. Посолете чорбичката на вкус и сложете нарязания суджук. За да добие плътност, с дървена лъжица или черпак размачкайте част от бобените зърна. Доварете чорбата още 15-20мин. и сервирайте с люта чушчица или смачкана глава каба лук.
Добър апетит!

КОЗУНАЧЕНА КОРОНА

2016-04-15T19:34:00.000+03:00

Продукти:

600г бяло брашно

100г захар

20г прясна мая

200мл прясно мляко

100г краве масло

2 яйца(1 белтък за намазване)

1 шушулка ванилия

щипка сол

за тъмното тесто:

1с.л. какао

1с.л. прясно мляко или вода

Затоплете леко млякото и разтворете в него маята. Отделете един белтък за намазване на козунака, останалите яйца разбийте леко с вилица. Разтопете маслото. Пресейте в купа брашното, добавете захарта и солта. Налейте течните съставки. Разрежете и остържете ванилената шушулка, добавете сърцевината в купата и замесете меко, пластично тесто. При нужда добавете още малко брашно, докато тестото спре да лепне. Отделете 1/3 от него в отделна купа. Добавете му 1с.л. какао и 1с.л. мляко и измесете добре. Поставете двата вида тесто в намаслени купи, завийте с кърпа или свежо фолио и оставете на топло, докато удвоят обема си.

Разделете бялото тесто на 3 части, а какаовото на 2. Всяка част разточете на кръг с диаметър 22-25см. Наредете кръговете един върху друг, като ги редувате светли-тъмни, в широка тава застлана с хартия за печене. Разрежете пластовете като торта на 8 триъгълника, без да прорязвате до край. Всички триъгълници разтеглете леко и обърнете навън, като ги усучите в една и съща посока. Връхчетата подпъхнете отдолу.

Оставете оформената "корона" за 20-30мин. да втаса. Намажете с разбит с малко мляко белтък. Изпечете козуначената корона в предварително загрята на 180С фурна. Охладете напълно преди да разрежете. Насладете се на красив вид, прекрасен аромат и великолепен вкус!

Да ви е сладичко!

Леща със зеленчуци и мини кюфтенца

2016-04-11T13:55:00.000+03:00

Варивата, приготвени по най-разнообразни начини са винаги добре приети на нашата трапеза, затова и предложението да приготвя няколко рецепти с продуктите на Крина ме заинтригува.
С леща по традиция се приготвя чорба или яхния, но аз реших да разнообразя и да приготвя по-цветно и богато на вкусове ястие - с ароматни зеленчуци и малки апетитни кюфтенца.

Продукти за 4-5 порции:
2ч.ч. леща Екстра на Крина
500г кайма(смес)
1 голяма глава лук
1 глава чесън
2 моркова
1-2 червени пиперки
чубрица
зелен лук
мащерка
черен пипер
сол
зехтин или олио

Измийте лещата и залейте с 3-4 чаши вода. Сложете на котлона и след като заври, добавете 2-3с.л. олио и малко чубрица. Оставете я да къкри на слаб огън за 25-30мин. Малко преди да е напълно сварена посолете на вкус.
Докато лещата се вари, пригответе кюфтенцата и зеленчуците - омесете каймата със ситно нарязан зелен лук(бялата част), мащерка, прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Оформете малки кюфтенца, с големина на орех и ги изпържете на порции в загрята мазнина, в голям по-дълбок тиган. В същата мазнина сложете нарязания на едро лук и моркови на кубчета. Запържете, като често разбърквате до карамелизирането на лука. Добавете пипера и задушете още малко. Отцедете лещата и изсипете в тигана при зеленчуците. Накрая върнете и изпържените кюфтенца, разбъркайте, поръсете с нарязани перца зелен лук и оставете на огъня за 5-6мин. под капак да се обединят всички аромати. Пригответе затоплени чинии, любимата салатка, прясно изпечен хляб и викайте фемилито на трапезата!
Добър апетит!

Ламаджо, лахмаджун

2016-04-10T17:57:00.001+03:00

Ламаджо от арменската кухня, лахмаджун - в турската, това тестено изделие е широко разпространено в арабския свят, а някои го наричат дори арабската пица. Ламаджо с най-различна плънка може да пробвате като улична храна в Армения - пикантно, понякога люто, горещо ламаджо със студен айрян - вкусно и екзотично!

Продукти:
за тестото:
500г брашно
250г кисело мляко
1ч.ч. вода
1ч.л. сол
2-3с.л. олио
Замесва се и се оставя за 30мин. под кърпа.
за плънката:
500г телешка кайма
1 глава лук
1 скилидка чесън
1ч.л. червен пипер(може и лют)
2-3с.л. лютеница или дом. пюре
сол, черен пипер и магданоз

Каймата се замесва с подправките и студена вода, докато стане почти като каша, да може лесно да се маже.
Тестото се разделя на 15-16 топчета. Разточват се много тънко(5-6мм), намазват се с по една лъжица от плънката и се пекат по 10-15мин. в много силно загрята фурна.

Бързи банички- бюрек

2016-03-25T22:03:00.000+02:00

Тези банички може да приготвите с най-различна плънка - сладка или солена - сирене и яйце; картофи с пържен лук; спанак с яйце и сирене; месо със зеленчуци; колбас с кашкавал; ябълки, орехи и канела; тиква; локум ... и още безброй варианти! Интересен е начинът на завиване - едновременно много лесен, а също и толкова ефектен! Важно условие е корите да са фини и много пластични, за да могат да се набират добре. Моите банички-бюрек са с плънка от сирене, извара и яйца.

Продукти:
1 оп. фини кори за баница
200г сирене
200г извара
2 яйца
50-60г краве масло
50мл олио
50мл прясно мляко

* Намачкайте сиренето с вилица, добавете изварата и яйцата и разбъркайте добре плънката.
* Разтопете маслото, добавете олиото и млякото.
* Поставете една кора на плота, намажете я с маслено-млечната смес. Нагънете листа на хармоника и прегънете като ветрило, като застъпите леко гънките. На единия край поставете 1с.л. от плънката и завийте на руло, като прегънатото остане отгоре. Тук е показан начина на завиване по-нагледно. Наредете навитите банички в намазнена тава или на хартия. Намажете ги отгоре с останалата маслена смес и запечете на 200С до зачервяване.
Добър апетит!

Тиквички с нежен крем от извара и чеснов сос

2016-03-22T23:03:00.002+02:00

Опитвали ли сте млечните продукти на Olympus? Аз, признавам си честно, не бях. Дали защото не са попадали пред погледа ми по рафтовете в супермаркетите или защото никой не ми ги е препоръчал ... не знам. До миналата седмица, когато в дома ни се "изсипа" цяла торба от това разкошество - краве, козе и овче сирене, кашкавал, извара, нискомаслено и пълномаслено цедено мляко, прясно мляко ... О, да! Смело мога да кажа, че това са качествени, истински и много вкусни продукти! С голямо удоволствие им се насладихме!
Заедно с всички тези вкусотии към мен бе отправена покана да стана посланик на кампанията „Малката черна престилка“, която си е поставила за цел да вдъхнови съвременните заети жени да приготвят храната у дома с удоволствие, бързо и забавно! С голямо желание сложих малката черна престилка и приготвих за вас леко, здравословно и вкусно ястие!

Продукти:
3-4 малки тиквички
1 кофичка извара Olympus
2 яйца
2-3с.л. галета
зехтин
за соса:
1/2 кофичка нискомаслено цедено мляко Olympus
2-3 скилидки чесън
връзка пресен копър
сол

Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на парчета по 5-6см. С прибор за почистване на пиперки изрежете сърцевината на всяко парче. Посолете, намажете ги с малко зехтин и наредете изправени като пънчета в намаслена тавичка. Изрезките също посолете, оваляйте в галета и наредете отстрани. Запечете на 200С с вентилатор за 15-20мин. През това време пригответе крема - разбъркайте изварата и яйцата, посолете на вкус. За по-лесно пълнене на тиквичките поставете крема в еднократен пош или здрав плик. Отрежете връхчето и напълнете с крем леко запечените "пънчета". Върнете тавата във фурната и допечете още 10-15мин.
За соса разбъркайте цеденото мляко с пресован чесън и ситно нарязан копър. Посолете на вкус.
Сервирайте тиквичките топли, гарнирани с пикантния сос!
Добър апетит!

Маслен шоколадов кекс

2016-03-18T21:26:00.001+02:00

С рецептата за този великолепен, наситено шоколадов и много вкусен кекс се включих във втори брой на "SO into FOOD" - първото кулинарно блогосписание на български език!
Чудесна инициатива, смел замисъл и много стилно изпълнение! Поздравления за Гери и Мария!

Продукти:

250гр. краве масло

6с.л. какао

1,5ч.ч. захар

1ч.ч. прясно мляко

100г тъмен шоколад

4 яйца

1п. бакпулвер

1,5ч.ч. брашно

В касерола се смесват добре захарта и какаото.Към тях се добавят маслото и млякото и сместа се нагрява на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато се разтопи захарта и кремът стане гладък и лъскав. Добавя се начупеният шоколад и се разбърква до разтопяването му. От тази смес се отделят 5-6 супени лъжици за глазиране на кекса.

В купа се разбиват с миксер яйцата и към тях се налива поизстиналата шоколадова смес. Отгоре се пресява брашното с бакпулвера. Тестото се разбърква с шпатула. Излива се в правоъгълна кексова форма(30х8) облицована с хартия. Пече се в предварително загрята фурна, на 180С, до суха клечка. Охлажда се на решетка и се намазва с отделената глазура.

Да ви е сладичко!

Jalebi - Джалеби

2016-03-07T15:46:00.001+02:00

Джалеби(jalebi) - индийски десерт, познат ни от нашумелите напоследък индийски сериали. Приготвя се лесно, не изисква много продукти и с 2-3 "дантелки" джалеби се засища глада за сладко. Единственото, което е по-специално, това е използването на подправката шафран - пестици(близалца) от шафранов минзухар, която дава чудесния, златист цвят. Предполагам, че в индийските и турски магазини може да се намери, а навярно я има и на по-заредените щандове за подправки в големите вериги магазини. Но дори и да не намерите истински шафран, направете си джалеби само с кардамон - уникален аромат! За цвят на сиропа може да добавите щипка куркума. В различните рецепти за тестото се използват най-разнообразни брашна - срещат се рецепти с бяло брашно, грис, царевично брашно, соево или от нахут. Аз избрах да приготвя моето джалеби със смес от бяло пшенично брашно и от нахут. Нахутеното брашно поема по-малко мазнина при пърженето и това прави десерта по-вкусен. Ако не го намерите, можете спокойно да го пропуснете и да приготвите джалеби само с бяло брашно.

Продукти:
1ч.ч. бяло брашно
1с.л. с връх брашно от нахут
1/4ч.л. суха мая
1ч.ч. вода

за сиропа:
1ч.ч. захар
1/2ч.ч. вода
10-15 нишки шафран
3-4 кутийки кардамон
1с.л. лимонов сок

олио за пържене

Разбъркайте водата и маята. Добавете двата вида брашно и забъркайте рядко тесто, малко по-гъсто от палачинково. Оставете го настрана, докато приготвите сиропа.
Кипнете захарта, водата, шафрана и кардамона. Оставете да поври 8-10мин., накрая добавете лимоновия сок.
Загрейте олиото в тиган, на среден огън - около 1,5 - 2см, да могат свободно да се пържат "дантелите". Налейте тестото в пластмасово шише с малка дупка на капачката(подходящи са шишетата от сосове - от горчица, кетчуп, майонеза) или използвайте здрав плик, на който отрежете връхчето. Наливайте по малко тесто в тигана, като оформяте спирали. Пържете джалеби от двете страни до леко златисто. От маслената баня изваждайте с решетеста лъжица на домакинска хартия да попие излишната мазнина, а после прехвърляйте готовите в захарния сироп за кратко, докато се изпържат следващите джалеби. Отцедените от сиропа нареждайте в чиния. Може да ги поръсите със счукани ядки - бадеми или шам-фъстък. Поднесете джалеби топли или студени, в компанията на чудесен Масала чай!
Да ви е сладичко!

Източник!