GUISAILLO PAPA

Comer en Escocia X. Edimburgo, tercera parte.

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Mon, 21 May 2012 19:27:00 +0000

Galería Nacional de Escocia

En nuestro último día en Escocia, Edimburgo nos recibió con uno de sus más típicos días, encapotado y lluvioso. No obstante, fue uno de los días que más disfrutamos, aunque sin poder alejarnos del paraguas. Hubo de todo: visitas culturales, paseos en las calles más comerciales y, cómo no, también hubo momento para comerse unos sandwiches.

Los pocos momentos del día en los que pudimos descansar de la lluvia, pudimos escuchar de nuevo a los gaiteros en Royal Mile y pasar por los puentes de la ciudad hasta Princes Street, calle comercial de más relevancia, aunque sólo en uno de sus lados, ya que el que da al Castillo de Edimburgo está plagado de jardines y entre ellos podemos encontrar la Galería Nacional de Escocia, impresionante edificio del siglo XIX, pero con inspiración clásica en sus pórticos de orden jónico, donde nos sorprendió encontrar obras muy relevantes de Murillo y Vélazquez, además de los Grecos, Zurbaranes y Goyas. Era la primera vez que pude ver "Vieja friendo huevos", y es que resulta que se encuentra allí desde 1955. Desde luego, la climatología invitaba a hacer día de museos.

Las zonas cercanas a Royal Mile y Victoria Street son prolíficas en comercios de todo tipo, incluido salones de té, tiendas especializadas en whisky, y sastrerías donde los kilts y el tartán, los atuendos más elegantes para un escocés, son los protagonistas.

Victoria Street

CAFE JACQUES

10 Grassmarket

Edinburgh EH12JU

Teléfono 0131 220 5358

En la zona de Grassmarket, plaza abierta que acogía ejecuciones y el mercado del ganado hasta el mismo siglo XX, podemos encontrar no menos de dos decenas de pubs, restaurantes y cafés. Entre ellos, el Café Jacques, sencillo establecimiento, donde pudimos degustar una ciabatta de salami y cheddar y una ensalada de queso, a precios más que asequibles.

La tarta de limón fue más que destacable. Café Jacques cuenta con una extensa variedad de tartas tradicionales para acompañar los cafés. De zanahoria, chocolate o limón, todas caseras y bastante apetecibles.

Grassmarket

Finalmente, nos despedimos de esta serie de comer en Escocia, donde hemos intentado ilustrar, como siempre, nuestro viaje a través de nuestras experiencias gastronómicas y culturales. El contacto con la gente, los paisajes de una naturaleza exuberante y desbordada, un país increíble para visitar y disfrutar en toda su extensión y variedad.

Sigan nuestras evoluciones en las sagas de Comiendo por el Mundo.

jordanabellaner@gmail.com

Bar Bistro Mil Milagros de Dani García. Marbella, Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sat, 31 Mar 2012 11:16:00 +0000

Nos pasa con cualquier comida. Nuestro amor a la gastronomía y al disfrute mientras uno come es tal, que cuando se acerca la hora de trabajar la mandíbula, estamos impacientes y entusiasmados. Tengo un compañero de trabajo (pobrecito) para el que comer es una necesidad fisiológica, igual que respirar o dormir. Eso dice. Imagino que tuvo que ser un despiadado dictador asesino en otra vida, porque no ser capaz de disfrutar con uno de los mayores placeres del mundo es muy grave.

Como siempre acabo divagando. Venga va, prometo no hacerlo más.

Así que retomo el hilo. Como decía, disfrutamos ante la llegada inminente de cualquier comida, pero en esta cena, había un algo especial. Para empezar una cena preparada por el equipo de Dani García (del cual ya hemos hablado varias veces de lo que opinamos al respecto), además rodeados de amigos gastrónomos de buena parte de España.

Antes de nada decir que el Restaurante está en La Milla de Oro de Marbella. No sé muy bien por qué pero, al menos para nosotros, fue complicado enterarnos de dónde estaba. Menos mal que nuestro amigo Rafa nos indicó a la perfección. Desde luego no se fíen de lo que indica google maps.

Volviendo al evento, decir que afortunadamente estamos bien educados y esa ansia que teníamos por devorar la supimos disimular jeje.

Tras una sorprendente, divertida y didáctica cata de Cervezas Victoria dirigida por Pepe Ferrer, nos dirigimos a la cena. Un menú degustación de 13 platos y 2 postres. Toma ya.

Empezamos con unos espárragos de parmesano, los cuales estaban bastante sabrosos. Aunque tengo que decir que me gustan mucho más los espárragos blancos de los de verdad que el queso Parmesano (y eso que soy un amante del Queso, de hecho creo que podría decir que amo el queso. Sí. Carrascal Bollo LOVE Queso).

Tengo familia en Logroño, y cada vez que subo a verlos, me tomo sin exagerar unos 237 espárragos blancos de los gordos al día (y no exagero ni divago). Lo dicho, aunque prefiero los de verdad, estos también estuvieron bien.

Otro aspecto positivo de esta cena fue poder probar alguno de los clásicos platos de Dani García, como el Gazpacho de cerezas con queso fresco de Ronda, del cual me tomaría una cacerola de un litro sin duda.

Las Croquetas de la pringá del puchero y las de choco en su tinta las habíamos probado en otras ocasiones. Nunca me cansaré de probarlas. Ya hemos hablado aquí muchas veces de nuestra pasión por las croquetas. Estas de choco son para mi de las mejores que he comido nunca

Croquetas de Pringá del Puchero

Croquetas de Choco. Gozada absoluta

Otro clásico y con el que además cumplí lo que el propio plato decía, me tomé mi “Primer Yogur de Foie”. Creo que no conozco a nadie a quien no le guste el foie, uno de mis productos favoritos (anda que soy tonto). Es difícil que un plato con foie no esté bueno. Este estaba delicioso.

Presentados de forma extraordinaria, en una jábega, vinieron el Kimuchi de vieiras y langostinos con lima y la Ostra Gillerdau 03 con aliño especial MilMilagros.

No me voy a marcar el pegote. Kimuchi. Me viene a la mente Wipp Express ¡Y mi Kimuchi, Kiá! ¿Soy demasiado viejo o nuestros lectores recuerdan el anuncio? Lógicamente lo del Kimuchi es algo típico de la comida Japonesa. Según nuestra amiga la wikipedia es esto.

Yo lo que sé es que estaba delicioso, y congeniaba de maravilla con la lima. La ostra también estaba rica, aunque para mi fue el plato que menos me entusiasmó. No sé si porque para mi gusto estaba algo fría, o por “la primera vez”. Uno recuerda con cierto hormigueo especial “la primera vez”. El primer beso. El primer amor...

Yo recuerdo mi primera ostra. Será por eso mismo, que desde entonces no me he comido una que me transportara de forma tan inmediata al mar, por eso supongo que me decepcionó algo, porque nunca, nada llegará al nivel de “aquella primera vez”... precisamente por eso, por ser la primera.

Los churros de bacalao eran como buñuelos de bacalao en forma de churro. Con el bacalao digo lo mismo que con el Foie. El Bacalao es uno de mis platos fetiche. Estos estaban algo plastosos pero muy sabrosos.

El tiradito de lubina con yuzu, soja y miso fue de los preferidos de la gente. Lógico porque fue una delicia. A estas alturas de la película el resto de comensales ya habían captado que nuestra capacidad devoradora era superior al de la media, por lo que solíamos repetir varias veces de los platos que eran para compartir. De esta lubina me inflé, aunque sigo pensando que en este tipo de preparaciones, la salsa de soja suele destacar demasiado para mi gusto.

Otro clásico es la baguette de matrimonio con anchoas y boquerones en vinagre. Ayyy los boquerones en vinagre. Otro recuerdo infantil gastronómico tremendo. Sí. Esta vez me lleva a las playas de Los Álamos en Málaga, cuando tras estar todo el día jugando con el mar, a media tarde mi madre sacaba el tupper con los boquerones en vinagre. Madre mía, una barra de pan entera podía caer.

Ahora con el anisakis famoso lo como mucho menos. De hecho prácticamente nunca lo pido si salgo fuera, y los caseros, al pasar por el congelador, suele notarse una diferencia clara. Aún así siguen siendo una absoluta delicatessen para mi. Estos cumplían lo fundamental: Que no estuvieran profundamente avinagrados. Sí, son “en vinagre”, pero no deben saber sólo y exclusivamente a vinagre, algo que desgraciadamente suele ser habitual... tan avinagrados que hasta los pelos de la nariz se te erizan.

El mollete de presa ibérica con pesto rojo.... Con esos ingredientes no podía fallar, y así fue. Conjunción maravillosa.

Y para terminar seguramente los dos mejores platos, el salmón marinado en sake, miso y mirin con caviar de berenjenas y el Ravioli de rabo de toro con puré especial Milmilagros.

Para mi el salmón fue lo mejor de todo. Una delicadeza y sabor tremendos. Y que todavía hoy día haya que aguantar a gente decir que el salmón es un pescado “seco”...

El Rabo de toro dentro del Ravioli fue otra gozada. El rabo de toro es otro de nuestros platos fetiche (sí, tenemos muchísimos jeje). Y el puré con una suavidad extrema.

Fue el colofón perfecto a un menú variado, divertido y sabroso.

Y para terminar, llegaron los postres.

El tiradito de piña y pasión, era eso. Piña y fruta de la pasión.

Bien, pero sin duda, no había otra mejor manera de acabar que no fuera con la Torrija empapada en leche de coco y chocolate blanco con menta helada.

Uno de los mejores postres que probamos en todo el año pasado. Aquella vez fue en La Moraga, y esta en MilMilagros.

Nuestra conclusión es obvia: Los gastrobares de Dani García son un éxito gastronómico total, donde siempre se disfrutará de una extraordinaria comida... tendremos que ir a probar su restaurante Calima y sus dos estrellas a ver qué tal.

carrascalbollo@gmail.com

Comer en Escocia IX. Aberfeldy, Perthshire

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Wed, 21 Mar 2012 19:25:00 +0000

El viaje a través de un maratoniano día nos llevaría de nuevo a pasar por el valle de Glencoe, para maravillarnos por tercera vez en él, adentrarnos en la región de Perthshire, viendo dos castillos impresionantes por el camino, tres o cuatro puentes, un molino de agua, un par de estatuas, comernos un fish and chips en el pueblo que constituye el centro geográfico del país, Aberfeldy, montarnos en barca para conocer la celda de María Estuardo y llegar a Edimburgo tras 378 kilómetros de carreteras con un carril para cada sentido. La noche de aquel día libré de GuisailloPapa y me acosté con un yogur para cenar en el cuerpo.

Nuestro itinerario nos llevó a recorrer gran parte de la región Highland para pasar por Perthshire y finalizar en Edimburgo, pero antes pasamos por el bonito pueblo de Killin, donde nos paramos a admirar las cascadas que lo cruzan.

Valle de Glencoe

Cascadas en Killin

Nuestra ruta pasaba por las cercanías de Aberfeldy, donde imponentes prados cercan al no menos imponente castillo Menzies, que data del siglo XVI y se encuentra totalmente restaurado como museo.

Menzies Castle

BLACK WATCH INN PUB

Bank St.Aberfeldy Perthshire PH15 2BB

Teléfono 01887820699

En Aberfeldy nos recomendaron el pub Black Watch Inn, bonito bar, con incursiones en comidas orientales, además de los clásicos escoceses. Los platos principales se encuentran entorno a las 8 y 10 libras y la comida no está nada mal.

Para empezar, los champiñones en tempura, acompañados de sour cream, bastante aceptables.

La lasaña vegetal, acompañada de ensalada y pan de ajo tampoco gozaba de mala salud.

Y mi elección, fish and baked potatoes, con crema agria y guisantes. Las patatinas empapadas en esa crema, aceptables, pero el rebozado del pescado, válgame que mal cocinan estos señores de las islas... En fin.

Para finalizar, antes de contarles en nuestra última entrega de Comer en Escocia la despedida de Edimburgo, pasamos por el emblemático Castillo de Loch Leven, situado cerca de la población de Kinross, en mitad del lago Leven, sobre una pequeña isla.

En él estuvo presa María Estuardo entre muchas otras, a buen seguro, pero como ella tenía enchufe por guapa, hechizó a uno de sus captores, que le dejo abierta la puerta de la celda... O eso cuentan.

El castillo se encuentra "enterito", o lo que es lo mismo, bastante bien conservado en sus elementos básicos.

Sirva esta entrada como homenaje a nuestro barquero, Charlie, natural de Aberdeen, pero cuya primera novia fue española y por ello manejaba a la perfección nuestro idioma. Charlie, escocés de pura cepa, hizo ameno y agradable nuestro pequeño viaje de diez minutos desde el embarcadero en algún punto de Kinross hasta la pequeña isla donde se encuentra el castillo de Loch Leven. Caracteres afables y solícitos el de estos escoceses, que hacen aún más agradable la visita a este envidiable país (Taxista del primer día, esto no va por ti; en todos lados debe haber siempre algún patán).

jordanabellaner@gmail.com

Cerveza Victoria. Cata en el Mil Milagros de Dani García

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sun, 11 Mar 2012 19:44:00 +0000

Tarde noche diferente la de ayer, donde fuimos invitados al evento de Cervezas Victoria en el Bar Bistro de nuestro cocinero más internacional, Dani García, en Marbella. La marca, propiedad del Grupo Damm y uno de los estandartes de nuestra gastronomía malagueña, se decidió a difundir en Málaga esta actividad a través de una representación de varios bloggeros gastronómicos, que tuvimos la suerte de asistir a una cata muy muy especial y a una posterior cena, en las que Cerveza Victoria fue protagonista en el bebercio. Agradecer el mimo y la atención con las que fuimos tratados por parte de la organización del evento así como a Dani García y su magnífico equipo, por ser los protagonistas, para mí principales, con su espacio y sus viandas. Pasamos a relatarles esa cata tan especial.

Estábamos citados a las 19:15 a una cata dirigida por el insigne Pepe Ferrer, periodista gastronómico, fotógrafo, cocinero, blogger y gran gourmand, como podríamos comprobar en la cena posterior. Lo primero, mis felicitaciones y mis agradecimientos a Pepe por un gran trabajo, didáctico, ameno y con la gozada de poder disfrutar a la vez que adquieres competencia de "eso" de los tonos, los rastros y otras zarandajas (con todos mis respetos) de los aromas en boca y en nariz. Algo en lo que soy un completo neófito, tengo que reconocer, con cierto sonrojo en este mundo gastrónomo en el que la pedantería cuenta con mayor nota que el estímulo del aprendizaje, en determinadas ocasiones. Aprender a poner en valor esas notas características, esos matices, sabores y olores, entrenar para analizar y, en definitiva, hacer más ricas estas experiencias del comer y del beber. Gracias Pepe.
Web personal de Pepe F. Ferrer: www.ferrerteria.com

En el evento tuvimos la oportunidad de conocer (o más bien, poner cara no virtual) a un grupo de personas, -muchas de ellas no dejaban de mirar su móvil para twittear, y no digáis que es mentira-, muy agradables y del mundo de los blogs y otras historias gastronómicas. Estos son: José Manuel de www.asopaipas.com, Reme de Alsurdelsur (referencia total para mi en cuanto a las recetas tradicionales malagueñas), Ana de Cocinado entre olivos, Jorge Guitián de Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo, Manu en representación de www.thegourmetjournal.com, Anna de www.lionsandpancakes.com, José de Blogsobregustos, Txaber de www.elcocinerofiel.com, Rafa de www.cucharonypasoatras.com y el señor Carrascal Bollo y un servidor, representando como no a www.guisaillopapa.com.

Mil Milagros en pleno frenesí, preparando lo que vendría después

Pepe tuvo a bien preparar una serie de biberones con comida gelificada, una manera de contraer determinadas texturas, colores, sabores y olores de una manera acojonante, de forma que estos no contravinieran nuestra capacidad estomacal para la posterior cena, además de simplificar enormemente los procesos de cara a la cata a ciegas, con Cerveza Victoria. No así simplificar el trabajo que a buen seguro le supuso a él, claro. De nuevo, gracias por tu buen hacer.

Sucesivamente, en nueve cucharitas, nos fueron sirviendo nueve preparaciones escogidas para identificar sensaciones diversas en la cata, para entrenar ese maridaje del que tanto oímos hablar, pero que a la vista de la atrofia endémica de algunos de nosotros, más nos valdría donar algunos de nuestros órganos a la ciencia (especialmente el olfativo, no se me vaya a entender mal). Lo curioso es la bebida utilizada en esta cata: la cerveza Victoria, como dicen, malagueña y exquisita.

Las preparaciones fueron gambas cocidas con un toque de cabeza de gamba frita (que algunos identificamos inmediatamente en nariz como pollo asado), berberechos al natural, pimientos asados, alcachofas frescas con un poquito de lo mismo refrito, boquerones en vinagre, anchoas, salsa agridulce, jengibre (lo odio con todo mi ser), y rábano picante.

Identificamos y aprendimos cosas que, en definitiva, nos sirven para saber razonar este arte del comer y del beber, ser un buen gourmet, profesional o no, no me vayan a tocar los cojones, por favor, y en mi caso, un gourmand, puesto que la glotonería y el natural exceso, forma parte de nosotros.

Pepe nos descubrió que la alcachofa, insulsa para algunos, es el gran reto para maridar. Con cerveza Victoria, los boquerones en vinagre pueden convertirse en más delicia aún al desaparecer los vinagres en boca. Los picantes, neutralizarse en parte para dejar un gusto agradable en boca al final, de ahí el gusto de los mejicanos y los japoneses de comer con cerveza...

Una experiencia muy positiva que nos gustaría repetir pronto con la docta ayuda de Pepe Ferrer. Has dejado el listón muy alto (y mira que esos geles son para mi de laboratorio...). Encantado de haberos conocido y esperamos repetir pronto.

Dani García atendiendo amablemente a los bloggers en esta noche irrepetible

Fotos originales de Jordán Abellaner,

www.guisaillopapa.com

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Comer en Escocia VIII. Portree, Isla de Skye

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Tue, 06 Mar 2012 20:44:00 +0000

Tras el apasionante viaje relatado en la entrada anterior, y justo después de bajarnos del tren, cogimos carretera y manta por la A82 y la A87, bordeando el lago Duich, con intenciones expresas de llegar al norte de Escocia, hasta que se nos cayeran las ruedas del Kia, se nos hiciera de noche y nos cansáramos de lagos, castillos y valles. El camino merece la pena, y para muestra un botón: a un tris de pasar a Skye, nos encontramos de frente con el castillo que más bonito me pareció en todo el viaje, el de Eilean Donan, cerca de Kyle of Lochalsh. El paraje merece una parada larga para hacer miiiiiiles de fotos.

No era la primera vez, pero volver a experimentar la incertidumbre y la libertad de no tener la cama reservada (no intentar en agosto, por si acaso) resultó un proyecto estupendo.

Skye, "la isla de las nubes", la mayor de las escocesas, es un impresionante encadenamiento de lagos, valles brumosos y acantilados en la costa este. Es increíble como cambia el tiempo en este lugar entre fantasmagórico y mágico.

Descansamos a los pies del lago Ainort, en un B&B encantador en Luib, junto a una pareja de octogenarios. Él, dejándome llevar quizás por el paisaje, estoy convencido de que era Papa Noel de vacaciones. Cuando le pregunte que si tenía wi-fi disponible me dijo que él tenía wife, pero que a esa no la prestaba. Estos escoceses son afables y unos cachondos. Así que aquella noche cambié el internet por sentarme ante el lago, en un tardío anochecer.

Portree, con 1920 habitantes, carece prácticamente de interés, de no ser por su pintoresco puerto con las casas pintadas de diferentes colores. También se puede realizar un paseo en bote o barco para intentar avistar fauna marina, pero dado lo cambiante del tiempo, no nos decidimos a hacerlo.

CAFÉ CALEDONIAN

Wentworth Street, IV51 9EJ

Teléfono 01478 612553

Comemos en el Café Caledonian, uno de los lugares más recomendados en Portree para una comida ligera, pero sabrosa y algo innovadora.

La hamburguesa de venado con queso brie, bacon y mayonesa de chile, acompañada de patatas fritas [9,50 libras= unos 11€] resultó deliciosa.

La tempura de verduras con ensalada y salsa de chile [4 libras=4,79€], más que correcta.

Y de vuelta a la gran isla, volvemos a pasar por Eilean Donan con la marea baja y por otros cientos de paisajes impresionantes a los pies de los lagos y las montañas. Ya vamos bajando al sur, que sé que es un pleonasmo, pero me da igual. Edimburgo nos espera al final del camino, pero antes tendremos otra parada intermedia, como no podía ser de otra manera. No se lo pierdan.

jordanabellaner@gmail.com

Casadielles. Asturias

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Wed, 29 Feb 2012 19:24:00 +0000

Somos muy pesados. Sí. Allá donde vamos y allá con quién hablemos, siempre le hablamos de nuestra queridísima Guisaillo Papa. Es como nuestro bebé. Le hablamos de lo paginaca que es y de lo que nos gusta la gastronomía. Tanto es así que la gente ya sabe perfectamente cómo triunfar con nuestros regalos. Lo que no tiene sentido es que mi madre por ejemplo que se va ahora a Burgos me pregunte qué quiero que me traiga. "Mamá, por favor, si vas a Burgos es obvio ¡¡Un par de morcillas!!".

De esta forma, mi queridísima amiga Lorena, asturianu ella (Lo de asturianu es porque empiezo a dominar el bable) estuvo unos días en su tierra.

A la vuelta me trajo una caja de "Casadielles". Aunque estuve hace un par de años por Asturias (¡Que tierra madre mía!) no lo había escuchado nunca.

Según me contó Lorena y según me he informado es un dulce típico de Asturias. Buscando por internet hay muchas recetas (en vídeo también) explicando cómo se hacen: (Harina, mantequilla, nuecez, azúcar, avellanas, sal y anís principalmente).

Pero a mi me gusta más lo que me cuenta Lorena: Cómo recuerda las Navidades en su casa, mientras su abuela y su madre hacían las Casadielles (NOTA: No me ha quedado muy claro si son "Las" o "Los" Casadielles). Cómo entre todos preparaban las nueces y las molían, y cómo las hacían fritas o al horno.

Caja de Casadielles. ¡Gracias Lorena!

A Lore (que sabe bastante de esto) le gustan más fritas. Está clarísimo: Mientras más hipomegaglúcidossaturadospoderosos haya más sabroso el asunto.

La caja que me trajo fue esta de la marca "Monastarerio" con 6 de estos dulces. El "azuquita" por encima le da ese toque dulzón divertido, y la pasta interior con predominio claro de la nuez.

Una Casadielle abierta

No me asusta reconocer que cayeron las 6 en una tarde. Riquísimas.

Todo esto para decir principalmente cuatro cosas:

En primer lugar: Nos encanta probar, descubrir, conocer, y cada rincón de España tiene sus cualidades gastronómicas intrínsecas y particulares, y nos encanta.

En segundo lugar que queremos probarlos todos. Estamos abiertos a cualquier ofrecimiento, faltaría más.

En tercer lugar decir que estas Casadielles están buenísimas. Que allí en el norte se lo saben montar muy bien. Me ha encantado descubrir esta especie de empanadilla dulce con frutos secos (sobre todo nuez). Aunque como pasa siempre, seguro que las de la abuela o madre de mi amiga están mejores jeje, aún así muy conseguidas estas de "Monasterio".

Y en cuarto lugar, agradecer a Lorena este detalle.

Realmente hay un quinto punto secreto, y es que Lorena (o quien sea) se dé por aludido y cada vez que alguien viaje fuera, me traiga algún alimento típico del lugar.

carrascalbollo@gmail.com

Lecturas Gastronómicas. Las tapas de Dani García

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Mon, 27 Feb 2012 21:03:00 +0000

Foto de la portada del libro sacada de www.gastronomiaycia.com

Como ferviente enamorado de la cocina de este hombre, no pude resistirme a comprar este libro suyo.

Además por primera vez en su carrera un libro a precio asequible (12€ creo recordar que me costó). El libro no lleva a equívocos. Es evidente lo que pretende abarcar: Las tapas de Dani García.

Supongo que mi mentalidad medio torpe medio devoradora me llevó a ese equívoco. Siendo Dani García una referencia en la gastronomía malagueña y nacional, pensaba que el libro iba a traer algo más "profundo gastronómicamente" aparte de las tapas... Pero el libro, como lógicamente se supone, consiste en un recetario de tapas de Dani García.

Supongo que mis inquietudes gastronómicas me hicieron esperar más contenido. Pero no es así. Y ojo que tampoco pasa nada. El libro es una absoluta maravilla.

Las recetas de las tapas que quedan reflejadas en el libro son las que se sirven en La Moraga. Tener acceso y conocer cómo se preparan estos maravillosos bocados merece la pena: Gazpacho de cerezas, Croquetas de choco (madre mía las croquetas de choco), sashimi de mero o la ya celebérrima hamburguesa de rabo de toro, son algunos de los ejemplos.

Aunque nosotros seamos de cierta manera cocinillas, quien nos siga sabe que lo nuestro es comer más que cocinar. De hecho en esta página gastronómica con cientos de entradas no hay ni una sola receta.

Aún así, Libro muy interesante (como la carrera de este hombre), especialmente para aquellos que disfruten creando y descubriendo en la cocina. Si alguien quiere crear y descubrir en la cocina y necesita que alguien le diga qué tal crea y descubre que se ponga en contacto con nosotros. Nos ofrecemos amablemente (y de forma gratuita) a probar todo lo que hagan jeje.

carrascalbollo@gmail.com

Restaurante La Posada de Úbeda. Jaén

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Mon, 27 Feb 2012 14:13:00 +0000

Tras nuestra vuelta de Cazorla, paramos en la ciudad monumental de Úbeda, una de las ciudades que mantienen la cultura de la tapa con los aperitivos. Las opciones gastronómicas en este turístico enclave parecen haberse multiplicado, algunos de ellos bastante dignos de visitarse. Pero me encontraba yo buscando no una novedad sino un lugar para degustar algunos platos tradicionales en un entorno "algo especial"...

Y el restaurante La Posada de Úbeda es ese entorno que no puede olvidarse. Ubicado algo alejado del centro monumental pero ocupando sus salones un Museo agrícola, es uno de los espacios más curiosos que he visitado para comer en toda mi vida. Veamos los platos que seleccionamos.

Aperitivos cortesía de la casa: aceitunas de la tierra, pepinillos y arroz caldoso

Para comenzar, no se nos ocurrió algo mejor de entre la extensísima carta de La Posada que seleccionar estos corazones de alcachofas salteadas con virutas ibéricas [12,50€]. Con abundante ajo frito y aliñadas con vinagre y aceite, acompañadas con pan frito, la ingente cantidad del entrante casi compromete acometer los segundos. Buenísimas alcachofas.

El revuelto de setas con gambas [9,50€], con huevos de corral a medio cuajar, otra excelencia de la carta, sin duda.

Detalles de la decoración del museo, con su chimenea incluida

Mi elección, como no podía ser menos, incluía caza de la zona. Las judías con perdiz [10€], otra ración abundante, cocinadas con cariño, con ese sabor que le otorga la inigualable ave salvaje, que yo hubiese preferido presentar limpia, preparada para comer sin sus huesecillos, pero nada es perfecto, excepto quizás la compañía. Muy destacables estas judías.

Sin postre, pero apurando unas copas de vino de Ribera, el monto ascendió únicamente a 22 euros por persona aproximadamente. Cocina casera, atención espléndida, con brasero incluido bajo la mesa, entorno inusual para un comedor y productos de la tierra para finalizar un estupendo viaje. Si pasa por la zona, no duden en visitarlo.

Dónde encontrarlo: San Cristóbal, 17

23400 Úbeda (Jaén)

Teléfono 953 790 473

jordanabellaner@gmail.com

Comer en Escocia VII. Mallaig

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sun, 12 Feb 2012 09:30:00 +0000

Por primera vez en unos días íbamos a dejar aparcado el coche para vivir la experiencia del tren de vapor Jacobite. La ruta West Highland Line, según los entendidos en la materia, rivaliza en belleza y paisajes pintorescos con la ruta trans-siberiana o la Cuzco-Machu Picchu. Yo desde luego, al menos cuando me jubile, quiero realizarlas todas para poder comparar. De momento, el viaje estival Fort William- Mallaig en el Jacobite es una de las experiencias de mi vida. Con salida a las 10:20 desde Fort William y llegada a Mallaig a las 12:25, estas dos horas de viaje en tren a través de las Highlands se convirtieron en una de las experiencias de viaje más excitantes de las que he tenido la oportunidad de vivir.

En este viaje de dos horas de ida y dos de vuelta podremos admirarnos con las vistas de lagos y montañas propios de la región Highland.

Pasamos por el famoso viaducto de 21 arcos de Glenfinnan, conocido por aparecer en las pelis de Harry Potter. Las vistas mientras el tren pasa por encima son impresionantes.

Podemos contemplar en impresionante cambio en el paisaje, en su salida al mar, cerca de las doradas playas de Arisaig y Morar.

Mallaig desde las montañas que la rodean.
Fuente: http://westcoastrailways.co.uk

Y por fin llegar al pintoresco pueblo de Mallaig, donde con suerte podremos avistar focas en el puerto que han seguido a los pequeños pesqueros. La población, con unos 800 habitantes, se encuentra en un arco rodeado de montañas, completamente abierta al mar y desde su pequeño puerto salen infinidad de excursiones a las islas cercanas de Rum, Eigg, Muck y Canna. Pero la mayor afluencia de visitantes llega sin ninguna duda en verano con el tren de vapor Jacobite. Su puerto se encuentra también plagado de pequeñas marisquerías.

RESTAURANTE TEA GARDEN
Station Road, Mallaig, PH41 4PU
Teléfono 01687 462764

Para comer elegimos el restaurante Tea Garden, situado a dos pasos del puerto. En su bonita terraza se puede comer con vistas al mismo si no llueve y no hace demasiado frío.

Compartimos un roll de pechuga de pollo y queso. Una de las objeciones que encuentro en muchos sitios es que las carnes las preparan como si de un fiambre se tratase por lo que se come en frío, lo cual no es demasiado de mi agrado. No obstante, el roll estaba bueno.

La ensalada de pasta vegetariana, con cherries y salsa de tomate caliente con albahaca, verduras variadas y queso rallado (decían que parmesano, tengo mis dudas) estaba más que correcta.

Y por mi parte, me decidí a probar el tan llevado y traído fish and chips, comida rápida por excelencia en las Islas, y que ha sido ascendido parece ser a rango de plato nacional. Tengo que decir que me decidí a probarlo aquí porque no tenía la pinta de fritanga que en otros lugares, y la verdad es que no estaba mal del todo. Y la pregunta estrella: ¿qué nos meten en el fish and chips? Pues cualquier pescado blanco barato, pero por lo que he visto, en muchos sitios el fish es abadejo, un pez parecido al bacalao, aunque carente de su calidad y sabor, es decir, parecido en su morfología. Es bastante habitual su explotación en el Atlántico Norte.

Comida para dos, sobre los 20 euros, bebidas aparte. No está mal. Pero sobre todo, espacios agradables. Y sin duda, lo mejor del día, el viaje en el Jacobite por estos impresionantes paisajes de las Highlands del oeste.

jordanabellaner@gmail.com

Restaurante Mirasierra. Coto Ríos, Jaén

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Wed, 01 Feb 2012 13:17:00 +0000

En otras de nuestras visitas al Parque Nacional de Cazorla, Segura y Las Villas hemos tenido la oportunidad de visitar otro restaurante bastante destacado para poder degustar los bienes del monte. En este entorno privilegiado, en la Carretera de la Sierra, junto al Embalse del Tranco, encontramos el Restaurante-Hotel Mirasierra, otra de las opciones para comer bien en Cazorla y alrededores.

Venados en el Parque Cinegético de la Sierra

Hotel-Restaurante Mirasierra

Comenzamos con un queso curado de leche cruda de oveja [9,50€], una ración abundante de un queso glorioso, de las ovejas de la zona y del que tuvimos la oportunidad de probar varias variedades. Espectacular.

Otro entrante típico serrano, y en nuestra mesa no podía faltar, es el rin rán, un puré de patatas con pimientos secos y bacalao desmigado, acompañado de aceitunas [6,50€]. En otros viajes los he probado mejores y con mayor cantidad de bacalao, pero estaba correcto.

Buenísimas las migas de pan, con panceta, chorizo, pimientos verdes fritos y melón [7,50€]. Las migas sueltas y sofritas en el fondo de ajos y del resto de ingredientes.

El gamo estofado Mirasierra [10,90€] con patatas a lo pobre fue una agradable sorpresa. Este cérvido, de menor tamaño que su primo el ciervo común, tiene un sabor más suave, más próximo a la ternera que a las carnes de caza, aunque con un final en boca mucho más intenso, sabor que los aficionados a este tipo de carnes de caza tenemos muy bien definido.

En definitiva, buen lugar para degustar carnes de caza en un entorno natural privilegiado.

Dónde encontrarlo: Crta. 319- km. 51

23478 Coto Ríos (Jaén), Parque Nacional de Cazorla, Segura y las Villas

Teléfono 952 218 408

jordanabellaner@gmail.com

Restaurante La Pampa. Estepona. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Wed, 25 Jan 2012 17:55:00 +0000

Gracias a la invitación de una gran amiga, pasamos hace relativamente poco un estupendo fin de semana en San Pedro (barriada enorme de Marbella, aunque como ya hemos dicho tiene mucho más de pueblo que de barriada).

Una de las dos noches nos acercamos a Estepona (siguiente pueblo de la lista siguiendo la costa hacia Cádiz) donde quedamos con unos familiares.

Ellos nos recomendaron La Pampa, y allí que fuimos.

Con especialidad de carnes pudimos disfrutar de una muy agradable velada.

De entradas pedimos unos langostinos al ajillo y al Jerez (10€), lo que vienen a ser unas gambas al pil pil. Picantes como tienen que ser, y el aceitillo fantástico para mojar pan.

Unas espinacas con queso de cabra en hojaldre (10,50€) fue el mejor de los entrantes según todos los que compartimos tan agradable cena. También es cierto que el hojaldre me encanta. Y el queso de cabra, y las espinacas. Para qué vamos a engañarnos. Si hubiera sido el entrante morcilla o croquetas podría decir lo mismo: Que me encantan. Pero este hojaldre destacó.

Con esto nos valimos para luego cada uno pedir su plato de carne, no sólo a la parrilla, ya que algunas intentaban acompañamientos interesantes:

Solomillo de cerdo ibérico al Pedro Ximenez (19€)

Pechuga de pollo a la parrilla (11€)

Magret de Pato a la naranja (17€)

Entrecote a la parrilla (18,50€)

En definitiva, buena opción si pasan por Estepona para degustar en un ambiente muy agradable de buenas opciones de carne a la parrilla bien preparadas.

carrascalbollo@gmail.com

Comer en Escocia VI. Oban

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Fri, 13 Jan 2012 13:17:00 +0000

Nuestra idea original era pasar alrededor de tres dias en la región Highland, para subir posteriormente hasta la isla de Skye. El primer día estaba ya consumido con nuestra llegada a Fort William y el tercero les reservo una experiencia muy especial que conocerán en la siguiente entrega. Por lo tanto, nos quedaba este día pendiente, 12 de julio para más señas, que decidimos utilizar para hacer un poco de turismo de castillos y para visitar el turístico enclave de Oban, en la costa oeste, pueblecito de pescadores que dista 44 millas de Fort William y donde a la postre disfrutaríamos de una de las comidas más sabrosas y auténticas de todo el viaje, y no precisamente en un restaurante.

En el camino a Oban, en la región de Argyll & Bute, fuimos parando a ver los castillos. El primero de ellos fue el Castillo de Stalker, donde por cierto se rodaron algunas escenas de Monty Python and the Holy Grail, y donde se pueden obtener unas estupendas instantáneas.

En sus cercanías encontramos la pequeña localidad de Appin, con un pintoresco puerto, ya frente al mar del Norte y la isla de Mull.

Siguiendo nuestro camino hacia el sur, encontramos el castillo de Kilchurn, una maravilla a la que se llega desde un desvío poco visible y nada indicado. Un prado lleno de ovejas a sus pies, y su situación entre montañas le otorga una vista mágica.

Por último antes de comer, y no estando nada mal la ruta de los castillos, vemos el Castillo de Inveraray, remodelada arquitectura y habilitado como museo.

Oban, población de unos 8120 habitantes, es puerta de entrada a algunas de las islas más visitadas de Escocia, como pueden ser las cercanas de Mull y Kerrera. Su pintoresca y fotogénica bahía ofrece un paseo inigualable para los miles de visitantes diarios que recibe.

Vista de la bahía de Oban

Presidiendo Oban, como si de una impresionante corona se tratase, encontramos el monumento victoriano McCaig's Tower, sobre la colina. Las vistas desde él de la ciudad merecen el esfuerzo de subir caminando.

SHELLFISH BAR

Railway pier, Muelles de Oban

Ya sobre la hora de comer nos dirigimos a los muelles. Yo me llevaba el recorrido un poco estudiado (bendita Lonely Planet) y sabía que uno de los mejores sitios para comer en Oban es una pequeña caseta verde en los muelles, el Shellfish Bar. Efectivamente, en este curioso espacio, donde pueden comprarse mariscos frescos o cocidos, encontramos una de las experiencias gastronómicas más ricas y curiosas del viaje.

Con sándwiches a 2,95£ y ostras fresquísimas a 75 peniques cada una, resulta una opción buenísima y barata para comer en Oban, alejándose de los restaurantes, bastante caros y abarrotados, por regla general. Los muelles están llenos de puestecillos análogos al Shellfish, pero carentes del éxito y la autenticidad del que nos ocupa.

Ración de ostras

Sándwich de cangrejo

Vista de Oban desde sus muelles, con McCaig's Tower al fondo

Sándwich de gambas

Manufactura de salmón escocés. Fuente: www.foodhunter.es

Sándwich de salmón ahumado

Maravillosos los sándwiches de cangrejo y gambas, pero sin duda el mejor, el de salmón escocés, naturalmente salvaje, sin dudas, dada la intensidad y sabor del pez. El salmón escocés es uno de los productos más apreciados del mundo, y al probarlo uno se da cuenta de que la fama la tiene bien merecida.

Como ven, a pesar de todo todavía quedaban incautos que preferían el fish and chips para llevar, el preferido de las gaviotas.

Estupenda opción para disfrutar de una comida al aire libre, si el tiempo acompaña, con unas estupendas vistas y con un producto de primera calidad, a pesar de la simplicidad de las preparaciones. Si pasan por aquí no se lo pierdan. Sigan esta serie, que aún les deparará más sorpresas.

jordanabellaner@gmail.com

Tapería-Mesón El Lagar. El Palo. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sat, 07 Jan 2012 13:06:00 +0000

El Palo, esa miniciudad-barrio dentro de Málaga (ya lo comentamos en esta entrada) lo suelo frecuentar a menudo. El otro día estaba con mi compañero de página paseando por sus calles, y lógicamente decidimos pararnos a comer algo como tapeo.

Mi amiga MªJosé (compañera de compras en el Mercado de Atarazanas) me habló de este sitio. No lo teníamos claro, pero al ver en su puerta "Hay Caracoles", los ojos del Señor Abellaner empezaron a hacer chiribitas: Ya no había otra opción, La Tapería-Mesón El Lagar era nuestro sitio.

Qué maravilla los caracoles en salsa

Para empezar, con las cervezas nos sirvieron porque sí estas alitas de pollo que estaban ricas.

Lo siento por mis acompañantes cuando vaya a comer a donde sea. Si hay morcilla, se pide. Y si hay de dos tipos, se piden los dos tipos:
Morcilla de Cebolla y Morcilla de Burgos (a 2,30€ cada tapa). Qué decir de la morcilla. Otra absoluta pasión hacia esta maravilla culinaria. Creo que ya lo he dicho, pero cuando me enteré que la morcilla era básicamente sangre, el impacto fue total. Era niño y me dio repelús. Pensé que era casi asqueroso y no concebí que se pudiera comer... Pero la cabra tira al monte. No dejé de comer morcilla ni una vez. De cualquier forma y tipo. Una gozada, y estas dos cumplieron.

Para que pareciera que mirábamos las calorías y esas cosas, pedimos una ración de tomate picado (2,50€).

Ya hemos hablado del por qué los tomates hoy día no suelen saber a nada. No somos los únicos que nos lo preguntamos, ( aprovecho para mandar un saludo a nuestro amigo el Mercadona y el Carrefour), supongo que hay que saber dónde comprarlo. Yo he encontrado una frutería cercana donde están aceptables.

Tal vez sea mi repetida nostalgia, pero aquellos tomates que me comía en la playa, donde mi madre los cortaba por la mitad, le echaba una pizca de sal y un chorreón de aceite y nos comíamos directamente a bocados, como si fuera una manzana son irrepetibles.

Aunque hay que decir que estos estaban bien. De textura correcta y buen sabor. Y que no falte mojar el pan en todo aliño con tomate, aceite y sal de por medio ¿eh? No nos olvidemos.

Media ración de setas a la plancha (3,50€) que nunca fallan. Además aquí servidas sin el ajo-perejil ese, que como he dicho más de una vez, creo que no necesitan las setas (otra gloria de la naturaleza, por cierto)

Unas patatas bravas (3,50€). No me gustan demasiado las bravas, para ser sinceros. Tal vez porque de joven las comí muchas veces en situaciones un poco estrafalarias y luego las "recordaba" durante mucho tiempo. No comí demasiadas, pero a mis acompañantes les gustó.

Me sorprendió muchísimo la Rosca de filetitos de cerdo y roquefort (10€). Aparte de por la divertida combinación por el pan. Estaba como tostado. Sensacional. Diría que la mejor rosca que he comido nunca.

Y por supuesto, los Caracoles (7,50€), el plato fuerte. La verdad es una gozada comer caracoles. Tienen algo de primitivo. Ahí rebuscando en el interior hasta conseguir el pequeño manjar. A los caracoles les faltaba tal vez algo de reposo (de hecho tuvimos que esperar un poquito porque estaban terminando de hacerse), pero mereció la pena. La salsa riquísima. Tuvimos que repetir pan, obviamente, para acabar con toda la salsa.

No tuvimos más remedio que dejar los caracoles como en esta foto

En definitiva, sitio más que interesante para tapear con comida tradicional y casera en el palo. Repitiendo bebida, entre cuatro, y sin postre, a nosotros nos salió a 12 Euros por persona.

Dónde encontrarlo: Avda. Salvador Allende 13, Echevarría El Palo.
29017. Málaga

Teléfono 605-875-493

carrascalbollo@gmail.com

Restaurante Garum. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Thu, 29 Dec 2011 19:26:00 +0000

En uno de los rincones más bellos de Málaga nos encontramos con una nueva opción para comer en la capital. Hoy les traemos una recomendación fresca y excitante, muestra de la gastronomía de fusión entre algunos de nuestros platos tradicionales y algunos de los platos de atún más ricos que ha tomado el que suscribe. Ya saben, restaurante Garum, frente a la Alcazaba de Málaga.

El restaurante Garum se encuentra especializado, entre otras cosas, y según anuncian en una tabla, en atún. Asimismo, podemos encontrar otras reinvenciones de platos populares y bastante variedad en la carta. De hecho, nos gusta sorprendernos y que en la misma carta encontremos un tataki de lomo de atún y helado de wasabi y un tradicionalmente malagueño Plato de Los Montes, aunque sea reinventado.

Vista del teatro romano de Málaga

Piletas de salazones romanas bajo el edificio del Rectorado en Málaga
Fuente: Tamorlan en http://es.wikipedia.org/wiki/Malaca_(Hispania)

Pero, ¿qué puede tener en común el atún con el nombre del restaurante y, a su vez, con el lugar donde nos encontramos? El garum es una especie de salsa de pescado que se obtenía mediante la maceración por salado y la exposición al sol de diferentes especies, incluidas sus vísceras. Se tiene constancia de su uso en Mesopotamia, aunque fueron los romanos los que más partido (especialmente comercial) le sacaron. Cuando se deseaba recoger el garum, se introducía en la pileta una tupida cesta, entre la cual se infiltra el garum, y pasando por su tamiz, se recoge el llamado liquamen, el producto de mayor calidad obtenido.

Para nota, decirles que frente al Teatro Romano de la capital se encuentra este restaurante, y debajo, probablemente una de las industrias de garum romano más importantes del Mare Nostrum, que podría extenderse desde el parque hasta los mismos cimientos del Museo Carmen Thyssen.

Y rizando el rizo, en la manufactura del garum era famosa la plaza de Baelo Claudia, en Cádiz, donde el sabor era especialmente apreciado por el uso de atunes en la salmuera. Si quisieran ampliar sus conocimientos les remito al estupendo artículo de Carlos Azcoytia.

Como entrantes, empezamos con unas croquetas de ibérico y setas [9,90€], presentadas en la misma ración las dos variedades.

Ya en estas páginas han podido encontrar diferentes elogios a la croqueta y no vamos a repetirlos, pero simplemente decir que se trata de uno de nuestros platos preferidos. En estas encontramos un sabor intensísimo a sus ingredientes, cremosidad en la masa y tal vez se encontraban no lo suficientemente calientes. En todo caso, raspando el sobresaliente.

Siguiendo en este apartado, encontramos ideales dos pequeños bocados para compartir: la tartaleta de hojaldre al cabrales [2,35€] y la empanadilla de queso, tomate natural y albahaca [2,35€].

Vamos con los platos que compartimos. El atún en manteca [9,90€] constituye una de los platos más excitantes que he tomado últimamente. Los lomos del atún, cocinados como si de carne se tratase, en la manteca, no son una de las preparaciones más habituales en esta zona. Sin embargo, su textura, intenso sabor y aroma lo han hecho rápidamente de mis preferidas. La manteca, con el sabor de toda la vida.

Otro de los platos que tomamos como principales fue la ensalada teatro romano [12,50€], con queso de cabra, manzana, cherries, nueces y vinagreta al Pedro Ximénez. Pocas veces, aunque parezca que una ensalada es una ensalada, se acoplaron tan bien todos los ingredientes. Mención especial al rulo de cabra semifrío, de los buenos: ¿tal vez de Ronda?

Lo bueno de ir a comer varias personas es, además de compartir una agradable velada entre amigos, que te hinchas a probar platos diferentes. Mucho más divertido, claro. Éste en concreto nunca lo habría pedido aquí, pero nuestra querida Malvi no lo dudó. "El Plato de Los Montes al centro" [9,90€] hace referencia al celebérrimo plato estandarte de la zona de Los Montes de Málaga, y es un bonito homenaje traerlo al centro de la ciudad. Con lomo de cerdo maravilloso, huevo y patatas fritas y chorizo. Todos los ingredientes de primera calidad y con un conjunto insuperable.

Y seguimos con otra de las especialidades del local, el tartar de atún [14,50€], atún crudo aderezado con wasabi, salsa de soja, cebolla roja, alcaparras y especias. Una delicia de carne del pez insignia del restaurante cortada a cuchillo y con el aderezo justo.

El que probablemente fuera nuestro plato menos destacado, el crêpe de espinacas, puerros y queso feta [10,50€] gratinado al horno y con fabuloso aspecto y sabor, aunque eché en falta un poco más de ese feta, queso griego muy salado que me encanta.

Para terminar la fiesta, una tarta de queso New York Style [6,50€], buenísima y una buena ración, pero permitan la crítica, el precio del postre un poco pasado para los precios de mercado.

Uno de los restaurantes que más me ha sorprendido en Málaga. Les recomiendo encarecidamente que no se lo pierdan.

Dónde encontrarlo: Calle Alcazabilla, 1

29015 Málaga

Teléfono 952 218 408

jordanabellaner@gmail.com

Comer en Escocia V. Fort William

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Tue, 20 Dec 2011 18:43:00 +0000

Comienza la carretera... A la mañana siguiente de cuando lo dejamos, nos pusimos marcha hacia Fort William, localidad de 9.900 habitantes adentrándonos por fin en la región Highland, las Tierras Altas escocesas. Conducir por la izquierda resulta toda una aventura pero me voy acostumbrando. Los revirados 100 kilómetros entre Callander y Glen Coe no dejan otro remedio. La carretera A82 se adentra en el corazón de esta región, entre profundísimos valles rodeados de montañas espectaculares, de las que a ratos vemos deslizarse cascadas. En el valle de Glen Coe esa lluvia fina se presenta para acompañarnos el resto del camino, a veces cayendo con fuerza, otras veces dejando una tregua a uno de los azules más límpidos que había visto.

CLAN MACDUFF HOTEL

Achintore road, Fort William PH33 6RW

www.clanmacduff.co.uk

Nos adentramos en la región Highland

Tras un rodeo para pasar por Kinlochleven, bordeando el lago, llegamos al hotel donde nos alojaremos esa noche, el Clan Macduff, que aparece bajo estas líneas y que en su estructura exterior y en sus moquetas tiene cierto parecido al Hotel Overlook, el famoso de El Resplandor (no les digo más...). No obstante, posee unas vistas impresionantes del lago.

Foto tomada de la página www.scotland-inverness.co.uk
Me daba pereza nadar hasta la otra orilla del lago

Podría estar poniendo fotos toda la noche, porque la verdad es que los paisajes bien lo merecen, pero pasemos a hablarles algo de la comida. Tras un frugal (y horroroso) almuerzo en Fort William, paseamos hasta las 19, hora muy adecuada para la cena en estas latitudes. Aunque les advierto de un fenómeno curioso: precisamente en estas latitudes, y en julio, el anochecer es bastante tarde, como a las 22 horas.

El Hotel Clan Macduff cuenta con un restaurante y un amplio lounge, con unas cristaleras que dan directamente al lago. La cena al atardecer es un espectáculo. El salón del pub ofrece quizás menos comodidades que el restaurante, pero la cocina es la misma. Lo ideal es cenar en el restaurante y después sentarse frente al Loch Linnhe a alcoholizarse con uno (o varios) de los whiskies de malta de su amplia carta, que alcanza casi las 50 marcas y tipos.

Nosotros nos sentamos a cenar directamente en el pub puesto que no había que perder la pista a ese atardecer. Iba a ser una de las mejores comidas hasta el momento, sin llegar a ser nada del otro jueves.

Para picar pedimos el hummus con aceitunas y pan de pita, acompañado con una ensalada fresca.

Tan fresca que no lleva ningún aliño. Todo en este país es así, si quieres algo de sabor tienes que pedir los miles de dressing que siempre tienen en todas partes: salsa de ensalada, salsa de ensalada 30% menos de grasa, salsa ketchup, mostaza, mostaza inglesa, mostaza francesa, salsa HP, mayonesa, mayonesa 30% menos de grasa, vinagre, vinagre aromatizado... Evidentemente, encontrar aceite de oliva virgen para una ensaladita se hace difícil.

Mi elección fueron unas salchichas de venado local, acompañadas de aros de cebolla, guisantes, puré de patatas y una salsa de vino tinto. Los conceptos culinarios de salsear o napar carecen de sentido en Escocia, al menos por mi experiencia. Aquí el concepto adecuado es llenar el fondo del plato hasta un tercio con la salsa. No obstante, las salchichas estaban muy ricas y la salsa, hecha con un fondo de carne asada, interesante.

Mi compañera cuasi vegetariana y adicta al queso pidió eso, una ensalada de queso, con cheddar en abundancia. Este queso amarillo, de leche de vaca normalmente, es el más consumido en Escocia y en el resto del Reino Unido. La ensalada también estaba correcta, pero les remito al párrafo de los dressings de más arriba.

Cena para dos, bebidas incluidas, unos 30 euros. Lugar estratégicamente situado para visitar varias zonas, subir al Ben Nevis, la montaña más alta de las islas británicas, darse un paseo por High St. en Fort William y curiosear por sus tiendas, o visitar el cercano castillo en ruinas de Inverlochy. La cosa se pone cada vez más interesante en esta ruta de Comer por Escocia, no se pierdan las siguientes entregas.

jordanabellaner@gmail.com

La Cosmopolita. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sat, 17 Dec 2011 11:04:00 +0000

Como ya he dicho más de una vez, mis platos favoritos son los de cuchara. Aunque eso no implica que no me gusten los de tenedor y cuchillo, ni los que se comen con palillos, ni los que se comen con las manos…

De esta forma, tenía ganas de que llegara un poco el frío, algo que todavía no ha sucedido, pero el fin de semana pasado entró algo el fresco, así que aproveché para hacer una visita que tenía tiempo planeado hacer.

Esto para los que me conocen saben que es algo interesante. No soporto el frío. Adoro el verano. Aún así tenía tantas ganas de un potaje o similar que me apetecía que llegara el frío.

La Cosmopolita es un Restaurante con la especialidad en los platos de cuchara. Es un gusto poder pedir fabes con rabo de toro, fabada o berzas malagueñas.

De hecho me quedé con ganas de pedir especialmente esas fabes con rabo de toro, pero bueno, la selección fue la siguiente.

Comenzamos cómo no, con unas croquetas del puchero (8€). No voy a hacer otra vez el alegato hacia las croquetas. VIVAN LAS CROQUETAS.

Aunque tengo que reconocer que esta vez me apetecía más pedir los buñuelos de bacalao, que además me habían recomendado expresamente, pero cuando se va a comer acompañado, hay que negociar los platos a pedir.

Aún así tengo que reconocer que estaban bien. Me habría comido 15 sin dudarlo, pero me comí las 3 a las que tocó la división…

Como otro entrante elegimos el Pan de Cristal relleno de “Jaime Oliver. Mozzarela, albahaca y tomate” (9€). El pan me encantó, y la conjunción de estos tres ingredientes, si son de buena calidad es tremenda. Además me encanta la albahaca fresca, y aquí estaba en abundancia. Otro acierto.

A pesar de que había otros entrantes con muy buena pinta, como huevos fritos con papa y jamón, pepito de ternera, croquetas de cecina o pulpo tostado (por decir algunos), era el día de mojar pan.

Tras dudar bastante, el camarero primero me metió en un problema, al comunicarme que además de los platos de la carta, había callos… Pero luego me ayudó: Se podían pedir medias raciones.

Así que optamos finalmente por Callos y por Berzas Malagueñas, ese plato tan clásico de nuestra ciudad. Por si alguien tiene más interés, os enlazo a la web para mi de referencia respecto a recetas y comidas típicas de Málaga: Berzas Malagueñas

Solamente escribir la palabra ya me lleva a la cocina de mi antigua casa, cuando mi madre ante mi pregunta con cara un poco de asco me respondía “Berzas niño, come y calla”.

Y a pesar de ser un plato poco atractivo a la vista para un niño… evidentemente me lo comía.

En serio, creo que hay pocas cosas mejores que los potajes, pucheros, cocidos de nuestras madres. Berzas, callos, acelgas, coles...

Lo cual es una gran baza para este restaurante, al ofrecer estos platos tan…. Íntimos.

Pero a la vez es un hándicap, y es que, aunque las berzas que pedí estaban muy buenas… Las de mi madre estaban y están mejores. Eso está claro. Es un mandamiento en la comida. Como la cocina de la madre de cada uno, no hay nada.

Eso sí, no fui buscando las berzas de mi madre, por eso gocé con el plato.

Callos muy ricos (5€). Con callos de verdad. Que esa otra, el día que me enteré lo que eran los callos, mi vida de niño cambió. ¿Qué eso que tanto me gustaba era el estómago? ¿Y cosas peores todavía? Jaja. Los callos tienen que ser así, gelatinosos y correosos. Y deliciosos. Y picantitos. Los de la Cosmopolita cumplieron con todo esto.

Las Berzas (5€) también muy ricas como digo, eso sí, no pretendan regresar a su infancia. Aquellas berzas de al menos mi infancia tienen otra cosa, más allá de gastronómica. Aparte del plato, las habichuelas, los garbanzos… te lleva al Simca 1200 de tu padre, a las peleas con tu hermano, al chándal con parches en los codos.

Esos momentos no podrán regresar (como lágrimas en la lluvia)… pero platos como estos te llevan a aquella época tan mágica.

Como buen amante de la nostalgia, me pongo y no paro, así que a ver si me centro y concluyo.

De postre, uno de mis favoritos, las milhojas de nata (4€) que cumplieron.

Con las reservas lógicas de según cantidad de comida a pedir, veces que se repita la bebida, qué bebida (en este caso una caña y una copa de pernales por persona), postres, cafés, etc, la cosa se quedó en 20€ por persona.

En definitiva lugar totalmente recomendable donde disfrutar de buena cocina, buenos productos, y donde destacar especialmente la variedad de platos de cuchara.

Dónde encontrarlo: Calle José Denis Belgrano, 3
29015 Málaga
Teléfono 952 215 827

carrascalbollo@gmail.com

Comer en Escocia IV. Callander

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Mon, 12 Dec 2011 19:35:00 +0000

Seguimos con nuestro periplo por el centro de Escocia, esta vez en pleno Parque Nacional de los Trossachs, donde las Lowlands y las Highlands confluyen. En concreto nos alojamos en Callander, pueblecito centro de la región y estratégico y bello enclave para visitar la zona o para continuar el viaje hacia el norte. Veamos dónde seguir comiendo en Escocia.

CIRO'S ITALIAN RESTAURANT
114 Main Street, Callander, FK17 8BG.

Tel: 01877 331070

Con una población en torno a los 3.000 habitantes, Callander es un tranquilo pueblecito, con una animada calle principal en la que alojamos, en la planta superior de un curioso pub con habitaciones, el Dalgair House Hotel. Se encuentra atravesado por la carretera A84, la misma que nos internaría al día siguiente en la región de las Highlands, las tierras altas escocesas.

Callander es ideal para recorrerlo en bicicleta, así como conocer sus bosques cercanos a pie, dado que no cuenta con desniveles importantes y un paseo en el largo atardecer veraniego junto a su canal, a través de los prados y el bosque de Coihallan, se convierten en uno de los placeres más representativos de este país.

Vista de Callander

Cementerio de Callander

Dalgair House Hotel, pub donde nos alojamos

Exuberante naturaleza en Callander

En plena Main St. encontramos un moderno y elegante restaurante italiano, donde decidimos probar suerte. Ciro's resulto un bálsamo gastronómico, sin ser excepcional, para curar nuestra indigestión de comida rápida. Cuenta con una amplia carta y un buen servicio.

Pan de ajo

Macarrones con salsa de tomate

Pedimos estos macarrones con salsa de tomate, que estaban más que correctos, así como una pizza de bacon, salchicha picante y alcaparras, con una masa fina y crujiente, horneada como Dios manda.

Comida para dos, refresco y agua, unos 20 euros en total. Precio razonable y buena cocina italiana. Nada sorprendente pero, como decía, se sale de la típica comida rápida o de pub.

No se pierdan nuestra aventura a través de las Highlands a partir de nuestra siguiente entrada de esta ruta gastronómica por Escocia.

Tapería Restaurante Plaza 16. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Fri, 09 Dec 2011 12:43:00 +0000

La tapería, restaurante, café Plaza 16 se encuentra en un rincón privilegiado del nuevo y rehabilitado centro de Málaga, a un paso del Museo Carmen Thyssen y en una de mis zonas preferidas de toda la vida para comer en el centro de Málaga. La adyacente Plaza de San Ignacio, con la neogótica Iglesia del Sagrado Corazón, es una de las señas de identidad de la calle Compañía y de todo el centro histórico y en este preciso lugar encontramos esta nueva recomendación que hoy traemos a nuestras páginas.

Plaza 16 cuenta con una extensa carta, donde además de las consabidas ensaladas y un apartado de raciones variadas conocido como "+ Que tapas", encontramos una especie de apéndice titulado "steak menú by Alejandro" dedicado a las carnes a la brasa, donde podemos elegir desde cortes argentinos, pasando por el chuletón de Salamanca hasta llegar al vacuno gallego.

Pero no acaba ahí la fiesta, puesto que entre sus especialidades aparecen la paletilla y el cochinillo. Por supuesto, también hallamos algunos pescados como el bacalao al pil pil, que prometo volver a probar en otra ocasión.

Otra de las secciones de esta amplia carta a destacar son los guisos tradicionales "del día", donde descubrimos uno cada día de la semana y que en esta carta invernal son berzas malagueñas, lentejas, gazpachuelo y fabada y callos a diario, eso sí, con unos precios que van de los 8,50 a los 12,50€ por ración. También prometo volver a por esos callos, por supuesto.

Entre las cosas a destacar, el eclecticismo ya anunciado por el gran gurú Enrique Bellver en su blog gastronómico, donde ya avisaba de las diferentes cocinas regionales en la carta del Plaza 16. Así, podemos encontrar cocina oriental, marroquí y mediterránea en general, especialmente en el apartado de su carta "+ Que Tapas", donde como ejemplo podemos destacar un surtido de samosas o empanadillas muy interesantes.
Pasemos a ver nuestras elecciones.

La ensalada de canónigos, bacon, nueces y queso de cabra caramelizado, con vinagreta de miel y mostaza [11€] resulto una maravilla, con un rulo de cabra buenísimo y con un aliño justo. También iba acompañada de piñones fritos y croutones.

Aquí presentamos unos rollitos de langostinos y gulas, acompañados de salsa bearnesa. Los rollitos de pasta, delicados y en su punto, nada pesados y con un sabroso relleno. No aportamos precio porque fue un error que nos los sirvieran, aunque al final nos los dejaron como un detalle para que los pudiésemos probar.

Otra de las especialidades que podemos encontrar en la carta del Plaza 16 son las hamburguesas y mini hamburguesas, algunas tan llamativas como la hamburguesa de entraña. Me decidí por la mini hamburguesa de cordero, con cebolla, pasas y curry [5,75€] que, acompañada de una hoja de albahaca y sobre un tierno panecillo, me resultó sabrosísima y muy recomendable por la textura de la carne y por aglutinar unos sabores que no suelen aparecer en una hamburguesa "normal".

Para ir terminando, repasamos otra de las opciones de la sección "+ Que Tapas", la tempura de langostinos y verduras con salsa de soja [10,50€], excelente fritura al punto con una textura y sabor inmejorable. A destacar la cantidad de este plato en concreto. Muy bueno y recomendable.

Como pueden comprobar, encontramos un poco de todo entre las raciones que se sirven en Plaza 16, desde la ensaladilla rusa hasta una tempura. Desde el wok, hasta los guisos de berzas. Una maravilla contar con tantas opciones en la misma carta.

En el apartado postres no pude por menos que elegir el chocolate blanco como gran protagonista. La cúpula de chocolate blanco, acompañada de chocolate negro y con un bizcocho emborrachado en licor Baileys [5,50€] me resultó una excentricidad para los amantes de este avainillado chocolate, una locura, no les digo más. Sin duda, ya tenemos al menos tres buenas razones para volver a este restaurante.

Sin duda, de las mejores cosas que hemos tenido la oportunidad de probar últimamente en el panorama gastronómico malagueño. Altamente recomendable. Su decoración, situación y el ambiente lo hacen merecedor de la atención de los lectores y lectoras que quieran encontrar algo diferente en el centro de Málaga. Ah, y pianista la noche del sábado, al menos cuando lo visitamos. Esperamos sus comentarios.

Dónde encontrarlo: Calle Compañía, 16
29008 Málaga
Teléfono 952 225 123

Restaurante El Cántabro-Cueva de Corocota. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sun, 04 Dec 2011 09:04:00 +0000

Mesón Restaurante El Cántabro- Cueva de Corocota es uno de los clásicos para comer en Málaga en la zona del Barrio de la Victoria, zona emblemática de la ciudad. Se trata de un mesón que llevo viendo años y de los que ha pasado inadvertido durante mucho tiempo en mi lista, hasta que un día, por una recomendación me decidí a probar. A un paso del famoso santuario que da nombre al barrio encontramos este restaurante, con una amplísima carta y un servicio, como suele ser habitual por otra parte, que tendría que mejorar en ciertos aspectos, sin desmerecer algunas de sus especialidades que aquí presentamos.

Comenzamos por el principio, es decir, por los entrantes, pidiendo el pastel frío de cabracho con mahonesa [7,60€], que como uno de mis platos predilectos, me gustó bastante, resultándome jugoso y fresco.

Continuamos con las croquetas variadas hechas en casa [7,20€], de cordero y de pescado, que si bien están muy buenas, la masa se encuentra tan fina que no encontramos tropezones, cosa que tiene mucho encanto en unas croquetas. Aunque insisto en que estaban muy buenas y se notaban caseras, hechas en casa, efectivamente.

El siempre clásico pulpo a la gallega con patatitas [12€], jugoso y tierno como el agua. Muy recomendable.

Dentro del apartado revueltos encontramos excelente el de setas y queso viejo [7,20€], aunque también probamos con igual suerte el de patata y chorizo, espectacular para mi gusto

Fuera de carta se nos ofrecieron unos boquerones fritos al limón, que estaban bien, tampoco nada espectacular y de los que no puedo presentar el precio.

En el apartado pescados tuvimos la oportunidad de probar un par de especialidades de bacalao que se presentan en carta. El bacalao al pil pil con timbal de verduritas [14,50€]. Pil pil correcto, con la emulsión al punto y un toque picante. Pescado y verduras tiernas y frescas. Muy recomendable.

La otra elección es el bacalao ajoarriero [13,50€], misma presentación que el anterior, con un salteado de ajos, pimentón y aceite de oliva. Lo mismo que hemos dicho del pescado y las verduritas en el anterior plato es de aplicación a éste.

En el apartado carnes, tuve la oportunidad de probar dos platos: la primera, las chuletillas de lechazo a la plancha [13,80€], jugosas y con el sabor característico del cordero y a la vez, con la delicadeza en éste del lechazo.

La chuleta en piedra de barro con ensalada [32,50€/kg.], plato mínimo para dos personas con buen saque. La carne se presenta troceada y ya preparada al punto, para que el comensal le pueda dar un toque en el barro refractario o bien pueda convertirlo en una zapatilla, como suele hacer mi sobrino. No fue de mis platos preferidos, ya que la ternera no es que estuviera especialmente buena, aunque tampoco podemos quejarnos de su sabor.

Bueno, y eso es todo, como pueden comprobar dimos un buen repaso a la carta antes de hablar. En resumen, la calidad del producto es medio-alta, con facilidades para los tragones en cuanto a las cantidades de los platos. El servicio es algo irregular y el precio es asumible. Otra de las opciones que podemos encontrar en Málaga para degustar otras preparaciones de carnes y pescados que no son las más habituales, sin dejarnos un riñón en el intento. Espero que lo disfruten si lo prueban y nos hagan comentarios de su experiencia.

Dónde encontrarlo: Calle Compás de la Victoria, 15
29012 Málaga
Teléfono 952 653 945

Restaurante La Posada. Casabermeja, Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Tue, 29 Nov 2011 19:44:00 +0000

Con la llegada del frío (y en este pueblo cercano a Málaga, el frío parece llegar con menos tregua que en otras localidades) apetece comer migas, a ser posible frente a una buena chimenea.

En La Posada de Casabermeja no encontraremos una atención impecable, ni mantelerías finas, ni siquiera una variedad en la carta que podamos destacar. Sólo platos tradicionales, rurales a veces y toscos, pero con el empaque necesario para afrontar ese frío que también aparece en el sur.

Frente a la Iglesia de Nuestra Señora del Socorro se alza una construcción tradicional que da cabida al restaurante y a la pensión, con varias viviendas adosadas y unos salones con una distribución curiosa. Para llegar a nuestro salón atravesamos varios pasillos de una casa y un patio tradicional. Desde los pasillos pudimos observar a un octogenario viendo la tele desde su sillón, arropado por una manta. Así llegamos a nuestro salón, con varias mesas familiares en una estancia hogareña, presidida por una gran chimenea.

Como entrantes, no pude resistirme a uno de mis platos invernales preferidos, los callos [3,50€]. Estos poseían un gran sabor, pero eché en falta algo más de callos y algo menos de garbanzos, y unas manitas de cerdo, ya para redondear la jugada. No obstante, estaban muy buenos.

También tenían consomé [2€], aunque con los aditamentos propios de una buena sopa de picadillo, también presente en la carta.

Pero sin duda los platos estrella estaban por venir. Son las representaciones básicas de la cocina montañesa de la región. Málaga es una provincia muy montañosa, con multitud de intrincadas sierras, colinas, cerros, que en ocasiones bajan en línea recta hasta el mar, pero que siempre cuentan con una idiosincrasia gastronómica diferente.

El Plato de los Montes [7,50€], seguramente un desconocido para los lectores y lectoras foráneos, es un estandarte malagueño, del que renegamos habitualmente cuando aceptamos uno cualquiera y mal preparado. No obstante, cuando las patatas fritas lo son en aceite de oliva, al igual que los pimientos y el huevo frito, sin ajo, por favor, y el lomo de cerdo ha sido preparado en manteca, quizás al igual que el chorizo, nos sale un componente hiperproteico inigualable.

Qué decir de las migas preparadas a la leña [8,50€], completadas con los anteriores condumios, sueltas y no demasiado secas, refritas sobre un fondo de ajos fritos enteros en aceite de oliva y panceta, chorizo y morcilla no preceptivos, pero altamente recomendables.

También les dejo un vídeo de cómo preparan las migas en la chimenea en este restaurante de Casabermeja, cortesía de Canal Sur TV.

Para finalizar, pedimos unos roscos caseros, postre típico del lugar.

Lugar más que típico, ya tradicional, para ir a comer unas migas en invierno. Comida casera y a un precio razonable. Asómense a las vistas del cementerio de la población y a la Sierra de Colmenar, justo al otro lado de la autovía que lleva a Málaga, pero eso sí, en pleno invierno asegúrense de sentarse cerca de una chimenea.

Dónde encontrarlo: Calle Real, 5
29160 Casabermeja, MÁLAGA
Teléfono 952 758 229

Comer en Escocia III. Stirling

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Mon, 07 Nov 2011 20:29:00 +0000

Estatua de Robert the Bruce, Rey de Escocia, a la entrada del castillo. Al fondo

puede apreciarse otro de los monumentos a William Wallace, sobre la colina de

la derecha.

En la mañana del tercer día en Escocia, agarramos un coche de alquiler. Nunca había conducido por la izquierda y nunca había estado sentado delante de un volante en el lado derecho, aspecto que me resultó incluso más problemático.

Pero quedaban muchos kilómetros por delante hasta el norte del país, hasta el último confín de nuestro viaje y armados con un mapa de carreteras y mucha paciencia, nos lanzamos a la carretera M9, una de las pocas autopistas que surcan el país, con destino Stirling y después Callander, donde dormiríamos, muy cerca del parque nacional de los Trossachs, zona especialmente bella dentro de la región medio oeste del país.

DARNLEY COFFEE HOUSE

18 Bow Street, STIRLING Teléfono: 01786 474468

www.darnley.connectfree.co.uk

Stirling es la patria del famoso héroe escocés William Wallace y es especialmente conocida por su Castillo, que según dicen rivaliza en belleza con el de Edimburgo. A mi me gustó mucho que no hubiese tanta cola para acceder a él, esto sí que fue un punto a favor!

Mapa de nuestro itinerario por Escocia

Vista del castillo de Stirling desde uno de los jardines del palacio

Stirling es una ciudad muy turística y muy muy visitada a pesar de ser pequeña. Muchos de los locales que encontramos cercanos a su castillo son bastante caros y nosotros optamos por tomar algo ligero y rápido en uno de sus cafés. El Darnley Coffee House era uno de los recomendados por su emplazamiento y por su calidad. Su interior nos llamó poderosamente la atención, por su decoración y especial gusto.

Interior del Café Darnley

Como entrante, pedimos la patata asada con queso cheddar, que venía acompañada por una fresca ensalada, de los mejores acompañamientos que habíamos encontrado hasta el momento. En el Darnley la opción se caracteriza por alimentos frescos y sanos, a diferencia de muchos de los locales que puedes encontrar en las ciudades de Escocia.

La ensalada de gambas y aguacate, siguiendo en la línea de alimentación sana y fresca y resultando bastante apetecible.

Y mi elección, como representación de las muchas opciones de bocadillos con diversos tipos de panes disponibles, la ciabatta (pan de chapata, como lo conocemos normalmente) con pollo, tomate y pesto. Siempre acompañando a los principales con una rica y fresca ensalada, este lugar se caracteriza por ese oasis en medio de las fritangas típicas de las tabernas escocesas.

Como postres se cuenta con diversas tartas caseras, que nosotros no pedimos ya que nos encontrábamos en fase de desintoxicación de las grasas ingeridas el día anterior, pero que tenían muy buena pinta. La comida para dos personas con bebida, unos 30 euros, no es barato, pero tampoco lo es Stirling, ni mucho menos y este nos parece un sitio recomendable, especialmente por lo que comentábamos: ofrece una comida ligera, mucho más "mediterránea" que las opciones que tenemos a nuestro alcance en locales de este tipo. Gran variedad de bocadillos y ensaladas.

En breve seguiremos con nuestra ruta de Comer en Escocia. No se la pierdan!

Concurso de Tapas 2011. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sat, 05 Nov 2011 18:45:00 +0000

Hemos recibido con ferviente interés esta iniciativa que ha montado el periódico de referencia de nuestra ciudad, el Diario SUR.

El concurso consiste en encontrar la mejor tapa de la ciudad. Cualquier restaurante de la ciudad se podía apuntar, y preparar una tapa para el concurso.

Finalmente el recorrido es de 50 tapas, siempre acompañadas de Cerveza (San Miguel) o Vino (Montespejo Tinto Roble), y por un precio máximo de 3 Euros.

Nos habría encantado, pero realizar el camino íntegro hoy era imposible (OJO, no por comerse 50 tapas, que con el amplísimo receptáculo estomacal del señor Abellaner y mío, habrían entrado, sino por las 50 cervezas o 50 copas de vino). (Otra vez nota informativa: Nuestro profundo aguante y gusto por la comida no impide que tengamos tipazos esculturales).

Casi al azar, y según el camino que nos íbamos encontrando hoy hemos disfrutado de 5 de las tapas. El camino lo iniciamos en la recientemente remodelada Plaza de la Merced, muy famosa ya que en un edificio de dicha plaza nació el malagueño más universal: Pablo Picasso.

Bajando de dicha plaza hacia el centro más puro de Málaga nos detuvimos en La Cosmopolita (C/José Denis Belgrano, 3) donde disfrutamos de su Albóndiga de rabo de toro.

Somos unos enamorados del Rabo de Toro, y esta albóndiga, ha sido un acierto absoluto. Sabor y textura casi inmejorables.

Mientras bajábamos por Calle Granada, y atravesábamos la Plaza del Carbón, nos hemos metido dentro de La Reserva del Pastor (C/ Sánchez Pastor, 3). En este caso la tapa ha sido Lomitos de atún con porra malagueña. Nos ha gustado pero la verdad el tiempo no acompañaba demasiado para una sopa fría.

Posteriomente nos paramos en la celebérrima La Moraga (C/Fresca 12) de Dani García. Aquí el plato era más "moderno": Carpacho de presa ibérica con aceite de oliva, queso payoyo e higos frescos.

En mi caso era la primera vez que probaba un carpacho con presa, y la verdad es que ha colmado las expectativas, los higos para mi gusto le daban un gran toque. Otro triunfo.

Bajando ya por Calle Larios, paramos en el Restaurante Strachan (C/ Strachan 11), donde nos pusieron la tapa de pulpo a la parrilla. Sin duda el gran éxito de la mañana. Pulpo con la textura y la suavidad perfectas, y ese toque de brasa extraordinario. Incluso hemos repetido

Y para finalizar (ya digo que por la bebida, no por la posibilidad de comer más sólido), acabamos en El Rescoldo (C/ La Bolsa 7). En este caso Langostino en tempura de frutos secos y mousse de aguacate.

Aunque estaba bueno, tengo que reconocer que me esperaba más. Además al estar un poco templado, tampoco entraba tan a gusto. De hecho mientras esperaba la tapa he pensado "Madre mía, cómo me entraban ahora unas berzas, o un potaje de acelgas" porque hoy por primera vez en Málaga ha llegado el fresquito.

No es que quiera hacer una crítica feroz, pero todo en esta vida merece ser juzgado. Y las críticas pueden ser constructivas: Sin duda el gran problema para mi ha sido el hecho de la "obligación" de tomar o Cerveza o Tinto.

Entiendo que los patrocinadores del evento son San Miguel y Vino Tinto Montespejo. Pero ha sido algo caótico cuando en la tercera o cuarta tapa, a pesar de pedir dos aguas, nos han traído igualmente la cerveza y el vino. Tal vez poner más baratas esas bebidas, pero no obligatorias.

Tampoco nos ha gustado cuando en La Moraga no tenían vino, y cuando en el Rescoldo nos han puesto una caña, en vez de la botella de Cerveza.

Pero por encima de estas críticas, destaca sin duda la iniciativa. Una genial idea que aplaudimos con fervor. Eventos como este son necesarios en Málaga, sólo hay que ver la enorme acogida que ha tenido.

Esperamos poder seguir con la ruta. Ya les informaremos convenientemente. Y sin duda, en este Noviembre (hasta el 20), es una fabulosa idea para pasar el día. Acudan, disfruten, participen y voten. Este fantástico evento merece nuestro apoyo.

Comer en Escocia II. Edimburgo, segunda parte

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sun, 30 Oct 2011 13:37:00 +0000

Edinburgh II. ORIGINAL PUB AND COMPANY (DOCTORS BAR)

Detalle de uno de los edificios del Castillo de Edimburgo

Es nuestro segundo día en Escocia y en Edimburgo, y seguimos con nuestra saga de Comer en Escocia. Se hizo necesario aprovechar el respiro que nos otorgó el clima. Durante toda la mañana estuvo medio despejado (ese típico clima en el que la ausencia de lluvia se considera estar despejado, aunque el encapotamiento del cielo es creciente) por lo que aprovechamos para visitar el Castillo de Edimburgo, desde donde por supuesto pudimos disfrutar de buenas vistas de toda la ciudad, además de aguantar las monumentales colas de la entrada, por pronto que llegamos.

Old Town y Royal Mile (o High Street) arriba y abajo. Con sus escalinatas y closes o callejones, muy profusos en la ciudad, la ciudad vieja es una auténtica maravilla. Se encuentra rodeado por las murallas antiguas de la ciudad, antes de la ampliación y muchas callejas desembocan en miradores fantásticos. Rincones donde las tiendas, pubs y restaurantes se cuentan por millares.

Royal Mile

Por cierto, frente por frente a estas cabinas tan fotogénicas encontramos un café muy interesante, el Always Sunday. Estupendo lugar para tomarse un café de verdad acompañado de un pastel o un trozo de tarta. Productos de comercio justo. Me encontraba un poco atolondrado (mojado y cansado, en realidad) y no aporto documentos gráficos.

Royal Mile se encuentra dominada desde arriba a abajo por el Castillo de Edimburgo, la Catedral de St. Giles y por el Palacio de Holyroodhouse, el que recomiendo encarecidamente visitar, al contar con el aliciente de que es un Palacio "en activo", residencia oficial de la Reina Isabel en Escocia, además de una maravilla, en especial los restos de su abadia anexa, del siglo XII.

Catedral de St. Giles

Uno de los numerosos closes de la ciudad

Palacio de Holyroodhouse

Old Town, o lo que es lo mismo Victoria St. y la zona de Grassmarket, espaciosa plaza abierta y lugar de reunión de jóvenes, turistas y de la heterogenea población de la ciudad. En cualquier caso, entretenimiento asegurado y lugar muy adecuado para degustar unos bocadillos, tomarse una pinta o desayunar, como veremos más adelante. Si hay suerte, incluso sentado en una de sus populares terrazas.

ORIGINAL PUB AND COMPANY (DOCTORS BAR)
32 Forrest Road Edinburgh, EH1 2QN Teléfono: 0131 225 1819
www.originalpubco.com

En pleno Old Town volvemos a Forrest Road para intentar reponer fuerzas en un pub. Buscamos comida rápida y barata (los presupuestos limitados son nuestro sino y esta manera de viajar nos parece más significativa para el resto de nuestros lectores y lectoras).

Doctors Bar, dentro de la cadena Original Pub and Co, es un pub típico, enfocado a la comida rápida, a las reuniones en torno a la cerveza y a las retransmisiones deportivas. Es un buen lugar para tomarse unas fritangas tipo patatas fritas o palitos de queso con salsa a un precio reducido, tampoco demasiado más.

Compartimos unas cheesy chips [2,69 libras, unos 3,10€], unas patatas con queso. El queso se utiliza a cascoporro, pero en formato precocinado, por lo que no sueles encontrar quesos de calidad británicos (que existen, por cierto).

En los pubs están muy de moda los bocadillos con varios y diversos tipos de panes a elegir. Los melts o bocatas blanditos que suelen acompañarse de queso fundido y se calientan en la plancha se encuentran con profusión de contenidos. Aquí, un melt de cheddar y tomate.

Mi elección, hiperproteica donde las haya. Ya saben que yo pido hamburguesas allá donde vaya, porque soy aficionado a probarlas todas y analizarlas desde mis escasos atributos como crítico. Recuerdo que entre las mejores (y esto va a sorprender al señor Bollo), se encuentra una que me comí junto a mi gran amigo y compañero de página, en el momento en el que nació la misma en La Zenia, en las playas de Alicante, en el año 2008.

En fin, que me estoy enrollando... la hot&spicy burger [6,79 libras del ala, unos 8 pavos] picantona gracias a mis amados pimientos jalapeños del infierno y con una especie de puré de tomate triturado, pero natural, aunque con poco sabor al tomate que conocemos en el mediterráneo. La carne, de ternera, con sabor oscuro y profundo, y digo oscuro por la edad del vacuno, que casi me pareció buey. El tamaño, XL. En resumen, no estaba mal.

Victoria Street

Bajada a Grassmarket y Old Town

Por la tarde, y un poco antes del diluvio universal, aprovechamos para pasear por la calle de compras y comercial por antología en Edimburgo, Princes Street, maravilloso espacio con vistas al Castillo de Edimburgo, y a multitud de parques y jardines, al contar con edificios únicamente en un lado de la calle. Destacar las tiendas chulas, restaurantes de moda y la zona de compras de toda Rose Street, cercana a Princes St., más bien a un paso. Es en esta zona donde pudimos ver la mayor concentración de bares, pubs y restaurantes de todas las cocinas imaginables en Edimburgo.

Vistas del Castillo de Edimburgo desde Princes Street

En la siguiente entrada de esta serie empezamos a conducir, y mucho, en un periplo por el país, en busca de los pubs menos grasientos y los paisajes más espectaculares de estas maravillosas islas. Hasta la próxima entrega...

Bar La Paz Garrido.Fuengirola, Málaga.

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Tue, 25 Oct 2011 22:33:00 +0000

Uno de los descubrimientos culinarios más importantes de todos los tiempos para la sección Bares, Tapas y más es el Bar La Paz Garrido, lugar indiscutible en la localidad de Fuengirola, Málaga. La plancha, la protagonista. Las patatas bravas, con salsa irrepetible y con una fórmula más secreta que la de la CocaCola, antológicas.

La ración de patatas bravas [2,50€], perfectamente cocinadas y con una salsa en la que presumiblemente no podrán dejar de mojar pan.

La ensaladilla rusa [5€] es el culmen de la sencillez y la perfección, para mi gusto. La cebolleta, junto a dos o tres ingredientes más, como pimientos y zanahorias bien picados y nada especial, la hacen de las mejores que haya probado jamás.

Pero como hemos dicho, la plancha es la reina en esta cocina. Los champiñones [5€], como los de toda la vida, con ajo y perejil, pero con el punto justo.

Los pinchitos [2€]...

La gran cumbre de mis recordados y venerados pulpitos a la plancha [9€], magníficos.

Y para terminar, la rosada a la plancha [9€], jugosa y sabrosísima, acompañada de alioli.

Este es otro de los grandes descubrimientos que debo agradecerle a mi querido hermano mayor. Él se jacta de visitar este local desde hace 20 años y asegura que todo sigue prácticamente igual: la atención de los camareros, eficaz donde las haya. La plancha, con su toque y punto característico. Y sobretodo, esa salsa brava, receta única y a la que les recomiendo que no se resistan.

Uno de los mejores bares que he visitado por esta zona.

Dónde encontrarlo: Avenida de Mijas, 1
29640 Fuengirola, MÁLAGA
Teléfono 952 478 341

Restaurante Citron. Málaga.

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sun, 23 Oct 2011 09:42:00 +0000

Uno de los restaurantes más destacados en el centro de Málaga, o más bien, uno de los que más suelo repetir yo es Citron. En la ahora remodelada Plaza de la Merced, y con un interior cuidado en cuanto a decoración e iluminación, ofrece una cocina moderna y contundente, con buenas cantidades y precios bastante razonables.

Entre sus delicias para comenzar hemos tenido la oportunidad de probar el hojaldre relleno mousse de oca con salsa de arándanos [9€]...

La provoleta, queso provolone horneado con aceitunas negras y tomatitos...

Y las empanadillas argentinas de carne con tzatziki [7€]

Las ensaladas de Citron son sin duda especiales. Plato abundante y bien presentado, con ingredientes bien conjuntados y de primera. Riquísimas. Normalmente a los tragones nos disgusta pedir una ensalada como plato principal por miedo a quedar insatisfechos, pero este no sería el caso.

La ensalada templada de queso brie, con cebolla caramelizada y mixto de lechugas [8,50€].

La ensalada Cabrita, con rulo de cabra al horno, manzana, dátiles y vinagreta honey mustard es algo más dulzona, pero sin duda es buenísima también [9€].

Entre los platos principales encontramos, para mi gusto, auténticas maravillas. El wok de pollo con verduras salteadas con salsa citron thai con fideos orientales [8,50€] fue otra de nuestras selecciones.

El risotto con langostinos y champiñones con parmesano [13€] es sin duda uno de mis platos preferidos en este restaurante, con la cremosidad justa en este plato, con el sabor intenso de los ingredientes que lo componen, con un toque ligero de las hierbas aromáticas que lo acentúan.

Y para terminar con los platos principales, si queremos contundencia y sabor, la hamburguesa de carne de ternera [10€], con cebolla roja, salsa cheddar y acompañada de gigantescas patatas deluxe, cocidas y después fritas. Los que nos siguen saben que somos forofos de las buenas hamburguesas, y yo, personalmente, allá donde voy, las pido. Esta es una de esas de las que están bien hechas y merecen ser probadas. Para mi gusto, un poco menos de salsa de queso habría estado mejor, pero el ese pan con cereales, el sabor de la carne, el tamaño XL, todo, estaba perfecto.

Y para terminar, los postres. No hemos tenido oportunidad de probar demasiados en este local, pero la muestra merece la pena. El perfecto de queso con coulis (jugo concentrado de la fruta) de frambuesa [5€] constituye una locura, como casi todas las tartas de queso que pruebo últimamente.

En resumen, hoy les he traído uno de mis locales preferidos en el centro de la ciudad. Sin complicaciones, comida directa y contundente. Dentro de que se trata de platos bien presentados y con ingredientes selectos, no se trata de enrevesar las preparaciones con veinte de ellos y nombres imposibles de recordar.

Con el tiempo que lleva en la ciudad, no sé cómo no me dí cuenta de que estabas ahí antes, Citron. Recomendable.

Dónde encontrarlo: Plaza de la Merced, 10
29012 Málaga. Tlf. 952 226 399
www.grupocitron.com