GUISAILLO PAPA

Restaurante La Pampa. Estepona. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Wed, 25 Jan 2012 17:55:00 +0000

Gracias a la invitación de una gran amiga, pasamos hace relativamente poco un estupendo fin de semana en San Pedro (barriada enorme de Marbella, aunque como ya hemos dicho tiene mucho más de pueblo que de barriada).

Una de las dos noches nos acercamos a Estepona (siguiente pueblo de la lista siguiendo la costa hacia Cádiz) donde quedamos con unos familiares.

Ellos nos recomendaron La Pampa, y allí que fuimos.

Con especialidad de carnes pudimos disfrutar de una muy agradable velada.

De entradas pedimos unos langostinos al ajillo y al Jerez (10€), lo que vienen a ser unas gambas al pil pil. Picantes como tienen que ser, y el aceitillo fantástico para mojar pan.

Unas espinacas con queso de cabra en hojaldre (10,50€) fue el mejor de los entrantes según todos los que compartimos tan agradable cena. También es cierto que el hojaldre me encanta. Y el queso de cabra, y las espinacas. Para qué vamos a engañarnos. Si hubiera sido el entrante morcilla o croquetas podría decir lo mismo: Que me encantan. Pero este hojaldre destacó.

Con esto nos valimos para luego cada uno pedir su plato de carne, no sólo a la parrilla, ya que algunas intentaban acompañamientos interesantes:

Solomillo de cerdo ibérico al Pedro Ximenez (19€)

Pechuga de pollo a la parrilla (11€)

Magret de Pato a la naranja (17€)

Entrecote a la parrilla (18,50€)

En definitiva, buena opción si pasan por Estepona para degustar en un ambiente muy agradable de buenas opciones de carne a la parrilla bien preparadas.

carrascalbollo@gmail.com

Comer en Escocia VI. Oban

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Fri, 13 Jan 2012 13:17:00 +0000

Nuestra idea original era pasar alrededor de tres dias en la región Highland, para subir posteriormente hasta la isla de Skye. El primer día estaba ya consumido con nuestra llegada a Fort William y el tercero les reservo una experiencia muy especial que conocerán en la siguiente entrega. Por lo tanto, nos quedaba este día pendiente, 12 de julio para más señas, que decidimos utilizar para hacer un poco de turismo de castillos y para visitar el turístico enclave de Oban, en la costa oeste, pueblecito de pescadores que dista 44 millas de Fort William y donde a la postre disfrutaríamos de una de las comidas más sabrosas y auténticas de todo el viaje, y no precisamente en un restaurante.

En el camino a Oban, en la región de Argyll & Bute, fuimos parando a ver los castillos. El primero de ellos fue el Castillo de Stalker, donde por cierto se rodaron algunas escenas de Monty Python and the Holy Grail, y donde se pueden obtener unas estupendas instantáneas.

En sus cercanías encontramos la pequeña localidad de Appin, con un pintoresco puerto, ya frente al mar del Norte y la isla de Mull.

Siguiendo nuestro camino hacia el sur, encontramos el castillo de Kilchurn, una maravilla a la que se llega desde un desvío poco visible y nada indicado. Un prado lleno de ovejas a sus pies, y su situación entre montañas le otorga una vista mágica.

Por último antes de comer, y no estando nada mal la ruta de los castillos, vemos el Castillo de Inveraray, remodelada arquitectura y habilitado como museo.

Oban, población de unos 8120 habitantes, es puerta de entrada a algunas de las islas más visitadas de Escocia, como pueden ser las cercanas de Mull y Kerrera. Su pintoresca y fotogénica bahía ofrece un paseo inigualable para los miles de visitantes diarios que recibe.

Vista de la bahía de Oban

Presidiendo Oban, como si de una impresionante corona se tratase, encontramos el monumento victoriano McCaig's Tower, sobre la colina. Las vistas desde él de la ciudad merecen el esfuerzo de subir caminando.

SHELLFISH BAR

Railway pier, Muelles de Oban

Ya sobre la hora de comer nos dirigimos a los muelles. Yo me llevaba el recorrido un poco estudiado (bendita Lonely Planet) y sabía que uno de los mejores sitios para comer en Oban es una pequeña caseta verde en los muelles, el Shellfish Bar. Efectivamente, en este curioso espacio, donde pueden comprarse mariscos frescos o cocidos, encontramos una de las experiencias gastronómicas más ricas y curiosas del viaje.

Con sándwiches a 2,95£ y ostras fresquísimas a 75 peniques cada una, resulta una opción buenísima y barata para comer en Oban, alejándose de los restaurantes, bastante caros y abarrotados, por regla general. Los muelles están llenos de puestecillos análogos al Shellfish, pero carentes del éxito y la autenticidad del que nos ocupa.

Ración de ostras

Sándwich de cangrejo

Vista de Oban desde sus muelles, con McCaig's Tower al fondo

Sándwich de gambas

Manufactura de salmón escocés. Fuente: www.foodhunter.es

Sándwich de salmón ahumado

Maravillosos los sándwiches de cangrejo y gambas, pero sin duda el mejor, el de salmón escocés, naturalmente salvaje, sin dudas, dada la intensidad y sabor del pez. El salmón escocés es uno de los productos más apreciados del mundo, y al probarlo uno se da cuenta de que la fama la tiene bien merecida.

Como ven, a pesar de todo todavía quedaban incautos que preferían el fish and chips para llevar, el preferido de las gaviotas.

Estupenda opción para disfrutar de una comida al aire libre, si el tiempo acompaña, con unas estupendas vistas y con un producto de primera calidad, a pesar de la simplicidad de las preparaciones. Si pasan por aquí no se lo pierdan. Sigan esta serie, que aún les deparará más sorpresas.

jordanabellaner@gmail.com

Tapería-Mesón El Lagar. El Palo. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sat, 07 Jan 2012 13:06:00 +0000

El Palo, esa miniciudad-barrio dentro de Málaga (ya lo comentamos en esta entrada) lo suelo frecuentar a menudo. El otro día estaba con mi compañero de página paseando por sus calles, y lógicamente decidimos pararnos a comer algo como tapeo.

Mi amiga MªJosé (compañera de compras en el Mercado de Atarazanas) me habló de este sitio. No lo teníamos claro, pero al ver en su puerta "Hay Caracoles", los ojos del Señor Abellaner empezaron a hacer chiribitas: Ya no había otra opción, La Tapería-Mesón El Lagar era nuestro sitio.

Qué maravilla los caracoles en salsa

Para empezar, con las cervezas nos sirvieron porque sí estas alitas de pollo que estaban ricas.

Lo siento por mis acompañantes cuando vaya a comer a donde sea. Si hay morcilla, se pide. Y si hay de dos tipos, se piden los dos tipos:
Morcilla de Cebolla y Morcilla de Burgos (a 2,30€ cada tapa). Qué decir de la morcilla. Otra absoluta pasión hacia esta maravilla culinaria. Creo que ya lo he dicho, pero cuando me enteré que la morcilla era básicamente sangre, el impacto fue total. Era niño y me dio repelús. Pensé que era casi asqueroso y no concebí que se pudiera comer... Pero la cabra tira al monte. No dejé de comer morcilla ni una vez. De cualquier forma y tipo. Una gozada, y estas dos cumplieron.

Para que pareciera que mirábamos las calorías y esas cosas, pedimos una ración de tomate picado (2,50€).

Ya hemos hablado del por qué los tomates hoy día no suelen saber a nada. No somos los únicos que nos lo preguntamos, ( aprovecho para mandar un saludo a nuestro amigo el Mercadona y el Carrefour), supongo que hay que saber dónde comprarlo. Yo he encontrado una frutería cercana donde están aceptables.

Tal vez sea mi repetida nostalgia, pero aquellos tomates que me comía en la playa, donde mi madre los cortaba por la mitad, le echaba una pizca de sal y un chorreón de aceite y nos comíamos directamente a bocados, como si fuera una manzana son irrepetibles.

Aunque hay que decir que estos estaban bien. De textura correcta y buen sabor. Y que no falte mojar el pan en todo aliño con tomate, aceite y sal de por medio ¿eh? No nos olvidemos.

Media ración de setas a la plancha (3,50€) que nunca fallan. Además aquí servidas sin el ajo-perejil ese, que como he dicho más de una vez, creo que no necesitan las setas (otra gloria de la naturaleza, por cierto)

Unas patatas bravas (3,50€). No me gustan demasiado las bravas, para ser sinceros. Tal vez porque de joven las comí muchas veces en situaciones un poco estrafalarias y luego las "recordaba" durante mucho tiempo. No comí demasiadas, pero a mis acompañantes les gustó.

Me sorprendió muchísimo la Rosca de filetitos de cerdo y roquefort (10€). Aparte de por la divertida combinación por el pan. Estaba como tostado. Sensacional. Diría que la mejor rosca que he comido nunca.

Y por supuesto, los Caracoles (7,50€), el plato fuerte. La verdad es una gozada comer caracoles. Tienen algo de primitivo. Ahí rebuscando en el interior hasta conseguir el pequeño manjar. A los caracoles les faltaba tal vez algo de reposo (de hecho tuvimos que esperar un poquito porque estaban terminando de hacerse), pero mereció la pena. La salsa riquísima. Tuvimos que repetir pan, obviamente, para acabar con toda la salsa.

No tuvimos más remedio que dejar los caracoles como en esta foto

En definitiva, sitio más que interesante para tapear con comida tradicional y casera en el palo. Repitiendo bebida, entre cuatro, y sin postre, a nosotros nos salió a 12 Euros por persona.

Dónde encontrarlo: Avda. Salvador Allende 13, Echevarría El Palo.
29017. Málaga

Teléfono 605-875-493

carrascalbollo@gmail.com

Restaurante Garum. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Thu, 29 Dec 2011 19:26:00 +0000

En uno de los rincones más bellos de Málaga nos encontramos con una nueva opción para comer en la capital. Hoy les traemos una recomendación fresca y excitante, muestra de la gastronomía de fusión entre algunos de nuestros platos tradicionales y algunos de los platos de atún más ricos que ha tomado el que suscribe. Ya saben, restaurante Garum, frente a la Alcazaba de Málaga.

El restaurante Garum se encuentra especializado, entre otras cosas, y según anuncian en una tabla, en atún. Asimismo, podemos encontrar otras reinvenciones de platos populares y bastante variedad en la carta. De hecho, nos gusta sorprendernos y que en la misma carta encontremos un tataki de lomo de atún y helado de wasabi y un tradicionalmente malagueño Plato de Los Montes, aunque sea reinventado.

Vista del teatro romano de Málaga

Piletas de salazones romanas bajo el edificio del Rectorado en Málaga
Fuente: Tamorlan en http://es.wikipedia.org/wiki/Malaca_(Hispania)

Pero, ¿qué puede tener en común el atún con el nombre del restaurante y, a su vez, con el lugar donde nos encontramos? El garum es una especie de salsa de pescado que se obtenía mediante la maceración por salado y la exposición al sol de diferentes especies, incluidas sus vísceras. Se tiene constancia de su uso en Mesopotamia, aunque fueron los romanos los que más partido (especialmente comercial) le sacaron. Cuando se deseaba recoger el garum, se introducía en la pileta una tupida cesta, entre la cual se infiltra el garum, y pasando por su tamiz, se recoge el llamado liquamen, el producto de mayor calidad obtenido.

Para nota, decirles que frente al Teatro Romano de la capital se encuentra este restaurante, y debajo, probablemente una de las industrias de garum romano más importantes del Mare Nostrum, que podría extenderse desde el parque hasta los mismos cimientos del Museo Carmen Thyssen.

Y rizando el rizo, en la manufactura del garum era famosa la plaza de Baelo Claudia, en Cádiz, donde el sabor era especialmente apreciado por el uso de atunes en la salmuera. Si quisieran ampliar sus conocimientos les remito al estupendo artículo de Carlos Azcoytia.

Como entrantes, empezamos con unas croquetas de ibérico y setas [9,90€], presentadas en la misma ración las dos variedades.

Ya en estas páginas han podido encontrar diferentes elogios a la croqueta y no vamos a repetirlos, pero simplemente decir que se trata de uno de nuestros platos preferidos. En estas encontramos un sabor intensísimo a sus ingredientes, cremosidad en la masa y tal vez se encontraban no lo suficientemente calientes. En todo caso, raspando el sobresaliente.

Siguiendo en este apartado, encontramos ideales dos pequeños bocados para compartir: la tartaleta de hojaldre al cabrales [2,35€] y la empanadilla de queso, tomate natural y albahaca [2,35€].

Vamos con los platos que compartimos. El atún en manteca [9,90€] constituye una de los platos más excitantes que he tomado últimamente. Los lomos del atún, cocinados como si de carne se tratase, en la manteca, no son una de las preparaciones más habituales en esta zona. Sin embargo, su textura, intenso sabor y aroma lo han hecho rápidamente de mis preferidas. La manteca, con el sabor de toda la vida.

Otro de los platos que tomamos como principales fue la ensalada teatro romano [12,50€], con queso de cabra, manzana, cherries, nueces y vinagreta al Pedro Ximénez. Pocas veces, aunque parezca que una ensalada es una ensalada, se acoplaron tan bien todos los ingredientes. Mención especial al rulo de cabra semifrío, de los buenos: ¿tal vez de Ronda?

Lo bueno de ir a comer varias personas es, además de compartir una agradable velada entre amigos, que te hinchas a probar platos diferentes. Mucho más divertido, claro. Éste en concreto nunca lo habría pedido aquí, pero nuestra querida Malvi no lo dudó. "El Plato de Los Montes al centro" [9,90€] hace referencia al celebérrimo plato estandarte de la zona de Los Montes de Málaga, y es un bonito homenaje traerlo al centro de la ciudad. Con lomo de cerdo maravilloso, huevo y patatas fritas y chorizo. Todos los ingredientes de primera calidad y con un conjunto insuperable.

Y seguimos con otra de las especialidades del local, el tartar de atún [14,50€], atún crudo aderezado con wasabi, salsa de soja, cebolla roja, alcaparras y especias. Una delicia de carne del pez insignia del restaurante cortada a cuchillo y con el aderezo justo.

El que probablemente fuera nuestro plato menos destacado, el crêpe de espinacas, puerros y queso feta [10,50€] gratinado al horno y con fabuloso aspecto y sabor, aunque eché en falta un poco más de ese feta, queso griego muy salado que me encanta.

Para terminar la fiesta, una tarta de queso New York Style [6,50€], buenísima y una buena ración, pero permitan la crítica, el precio del postre un poco pasado para los precios de mercado.

Uno de los restaurantes que más me ha sorprendido en Málaga. Les recomiendo encarecidamente que no se lo pierdan.

Dónde encontrarlo: Calle Alcazabilla, 1

29015 Málaga

Teléfono 952 218 408

jordanabellaner@gmail.com

Comer en Escocia V. Fort William

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Tue, 20 Dec 2011 18:43:00 +0000

Comienza la carretera... A la mañana siguiente de cuando lo dejamos, nos pusimos marcha hacia Fort William, localidad de 9.900 habitantes adentrándonos por fin en la región Highland, las Tierras Altas escocesas. Conducir por la izquierda resulta toda una aventura pero me voy acostumbrando. Los revirados 100 kilómetros entre Callander y Glen Coe no dejan otro remedio. La carretera A82 se adentra en el corazón de esta región, entre profundísimos valles rodeados de montañas espectaculares, de las que a ratos vemos deslizarse cascadas. En el valle de Glen Coe esa lluvia fina se presenta para acompañarnos el resto del camino, a veces cayendo con fuerza, otras veces dejando una tregua a uno de los azules más límpidos que había visto.

CLAN MACDUFF HOTEL

Achintore road, Fort William PH33 6RW

www.clanmacduff.co.uk

Nos adentramos en la región Highland

Tras un rodeo para pasar por Kinlochleven, bordeando el lago, llegamos al hotel donde nos alojaremos esa noche, el Clan Macduff, que aparece bajo estas líneas y que en su estructura exterior y en sus moquetas tiene cierto parecido al Hotel Overlook, el famoso de El Resplandor (no les digo más...). No obstante, posee unas vistas impresionantes del lago.

Foto tomada de la página www.scotland-inverness.co.uk
Me daba pereza nadar hasta la otra orilla del lago

Podría estar poniendo fotos toda la noche, porque la verdad es que los paisajes bien lo merecen, pero pasemos a hablarles algo de la comida. Tras un frugal (y horroroso) almuerzo en Fort William, paseamos hasta las 19, hora muy adecuada para la cena en estas latitudes. Aunque les advierto de un fenómeno curioso: precisamente en estas latitudes, y en julio, el anochecer es bastante tarde, como a las 22 horas.

El Hotel Clan Macduff cuenta con un restaurante y un amplio lounge, con unas cristaleras que dan directamente al lago. La cena al atardecer es un espectáculo. El salón del pub ofrece quizás menos comodidades que el restaurante, pero la cocina es la misma. Lo ideal es cenar en el restaurante y después sentarse frente al Loch Linnhe a alcoholizarse con uno (o varios) de los whiskies de malta de su amplia carta, que alcanza casi las 50 marcas y tipos.

Nosotros nos sentamos a cenar directamente en el pub puesto que no había que perder la pista a ese atardecer. Iba a ser una de las mejores comidas hasta el momento, sin llegar a ser nada del otro jueves.

Para picar pedimos el hummus con aceitunas y pan de pita, acompañado con una ensalada fresca.

Tan fresca que no lleva ningún aliño. Todo en este país es así, si quieres algo de sabor tienes que pedir los miles de dressing que siempre tienen en todas partes: salsa de ensalada, salsa de ensalada 30% menos de grasa, salsa ketchup, mostaza, mostaza inglesa, mostaza francesa, salsa HP, mayonesa, mayonesa 30% menos de grasa, vinagre, vinagre aromatizado... Evidentemente, encontrar aceite de oliva virgen para una ensaladita se hace difícil.

Mi elección fueron unas salchichas de venado local, acompañadas de aros de cebolla, guisantes, puré de patatas y una salsa de vino tinto. Los conceptos culinarios de salsear o napar carecen de sentido en Escocia, al menos por mi experiencia. Aquí el concepto adecuado es llenar el fondo del plato hasta un tercio con la salsa. No obstante, las salchichas estaban muy ricas y la salsa, hecha con un fondo de carne asada, interesante.

Mi compañera cuasi vegetariana y adicta al queso pidió eso, una ensalada de queso, con cheddar en abundancia. Este queso amarillo, de leche de vaca normalmente, es el más consumido en Escocia y en el resto del Reino Unido. La ensalada también estaba correcta, pero les remito al párrafo de los dressings de más arriba.

Cena para dos, bebidas incluidas, unos 30 euros. Lugar estratégicamente situado para visitar varias zonas, subir al Ben Nevis, la montaña más alta de las islas británicas, darse un paseo por High St. en Fort William y curiosear por sus tiendas, o visitar el cercano castillo en ruinas de Inverlochy. La cosa se pone cada vez más interesante en esta ruta de Comer por Escocia, no se pierdan las siguientes entregas.

jordanabellaner@gmail.com

La Cosmopolita. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sat, 17 Dec 2011 11:04:00 +0000

Como ya he dicho más de una vez, mis platos favoritos son los de cuchara. Aunque eso no implica que no me gusten los de tenedor y cuchillo, ni los que se comen con palillos, ni los que se comen con las manos…

De esta forma, tenía ganas de que llegara un poco el frío, algo que todavía no ha sucedido, pero el fin de semana pasado entró algo el fresco, así que aproveché para hacer una visita que tenía tiempo planeado hacer.

Esto para los que me conocen saben que es algo interesante. No soporto el frío. Adoro el verano. Aún así tenía tantas ganas de un potaje o similar que me apetecía que llegara el frío.

La Cosmopolita es un Restaurante con la especialidad en los platos de cuchara. Es un gusto poder pedir fabes con rabo de toro, fabada o berzas malagueñas.

De hecho me quedé con ganas de pedir especialmente esas fabes con rabo de toro, pero bueno, la selección fue la siguiente.

Comenzamos cómo no, con unas croquetas del puchero (8€). No voy a hacer otra vez el alegato hacia las croquetas. VIVAN LAS CROQUETAS.

Aunque tengo que reconocer que esta vez me apetecía más pedir los buñuelos de bacalao, que además me habían recomendado expresamente, pero cuando se va a comer acompañado, hay que negociar los platos a pedir.

Aún así tengo que reconocer que estaban bien. Me habría comido 15 sin dudarlo, pero me comí las 3 a las que tocó la división…

Como otro entrante elegimos el Pan de Cristal relleno de “Jaime Oliver. Mozzarela, albahaca y tomate” (9€). El pan me encantó, y la conjunción de estos tres ingredientes, si son de buena calidad es tremenda. Además me encanta la albahaca fresca, y aquí estaba en abundancia. Otro acierto.

A pesar de que había otros entrantes con muy buena pinta, como huevos fritos con papa y jamón, pepito de ternera, croquetas de cecina o pulpo tostado (por decir algunos), era el día de mojar pan.

Tras dudar bastante, el camarero primero me metió en un problema, al comunicarme que además de los platos de la carta, había callos… Pero luego me ayudó: Se podían pedir medias raciones.

Así que optamos finalmente por Callos y por Berzas Malagueñas, ese plato tan clásico de nuestra ciudad. Por si alguien tiene más interés, os enlazo a la web para mi de referencia respecto a recetas y comidas típicas de Málaga: Berzas Malagueñas

Solamente escribir la palabra ya me lleva a la cocina de mi antigua casa, cuando mi madre ante mi pregunta con cara un poco de asco me respondía “Berzas niño, come y calla”.

Y a pesar de ser un plato poco atractivo a la vista para un niño… evidentemente me lo comía.

En serio, creo que hay pocas cosas mejores que los potajes, pucheros, cocidos de nuestras madres. Berzas, callos, acelgas, coles...

Lo cual es una gran baza para este restaurante, al ofrecer estos platos tan…. Íntimos.

Pero a la vez es un hándicap, y es que, aunque las berzas que pedí estaban muy buenas… Las de mi madre estaban y están mejores. Eso está claro. Es un mandamiento en la comida. Como la cocina de la madre de cada uno, no hay nada.

Eso sí, no fui buscando las berzas de mi madre, por eso gocé con el plato.

Callos muy ricos (5€). Con callos de verdad. Que esa otra, el día que me enteré lo que eran los callos, mi vida de niño cambió. ¿Qué eso que tanto me gustaba era el estómago? ¿Y cosas peores todavía? Jaja. Los callos tienen que ser así, gelatinosos y correosos. Y deliciosos. Y picantitos. Los de la Cosmopolita cumplieron con todo esto.

Las Berzas (5€) también muy ricas como digo, eso sí, no pretendan regresar a su infancia. Aquellas berzas de al menos mi infancia tienen otra cosa, más allá de gastronómica. Aparte del plato, las habichuelas, los garbanzos… te lleva al Simca 1200 de tu padre, a las peleas con tu hermano, al chándal con parches en los codos.

Esos momentos no podrán regresar (como lágrimas en la lluvia)… pero platos como estos te llevan a aquella época tan mágica.

Como buen amante de la nostalgia, me pongo y no paro, así que a ver si me centro y concluyo.

De postre, uno de mis favoritos, las milhojas de nata (4€) que cumplieron.

Con las reservas lógicas de según cantidad de comida a pedir, veces que se repita la bebida, qué bebida (en este caso una caña y una copa de pernales por persona), postres, cafés, etc, la cosa se quedó en 20€ por persona.

En definitiva lugar totalmente recomendable donde disfrutar de buena cocina, buenos productos, y donde destacar especialmente la variedad de platos de cuchara.

Dónde encontrarlo: Calle José Denis Belgrano, 3
29015 Málaga
Teléfono 952 215 827

carrascalbollo@gmail.com

Comer en Escocia IV. Callander

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Mon, 12 Dec 2011 19:35:00 +0000

Seguimos con nuestro periplo por el centro de Escocia, esta vez en pleno Parque Nacional de los Trossachs, donde las Lowlands y las Highlands confluyen. En concreto nos alojamos en Callander, pueblecito centro de la región y estratégico y bello enclave para visitar la zona o para continuar el viaje hacia el norte. Veamos dónde seguir comiendo en Escocia.

CIRO'S ITALIAN RESTAURANT
114 Main Street, Callander, FK17 8BG.

Tel: 01877 331070

Con una población en torno a los 3.000 habitantes, Callander es un tranquilo pueblecito, con una animada calle principal en la que alojamos, en la planta superior de un curioso pub con habitaciones, el Dalgair House Hotel. Se encuentra atravesado por la carretera A84, la misma que nos internaría al día siguiente en la región de las Highlands, las tierras altas escocesas.

Callander es ideal para recorrerlo en bicicleta, así como conocer sus bosques cercanos a pie, dado que no cuenta con desniveles importantes y un paseo en el largo atardecer veraniego junto a su canal, a través de los prados y el bosque de Coihallan, se convierten en uno de los placeres más representativos de este país.

Vista de Callander

Cementerio de Callander

Dalgair House Hotel, pub donde nos alojamos

Exuberante naturaleza en Callander

En plena Main St. encontramos un moderno y elegante restaurante italiano, donde decidimos probar suerte. Ciro's resulto un bálsamo gastronómico, sin ser excepcional, para curar nuestra indigestión de comida rápida. Cuenta con una amplia carta y un buen servicio.

Pan de ajo

Macarrones con salsa de tomate

Pedimos estos macarrones con salsa de tomate, que estaban más que correctos, así como una pizza de bacon, salchicha picante y alcaparras, con una masa fina y crujiente, horneada como Dios manda.

Comida para dos, refresco y agua, unos 20 euros en total. Precio razonable y buena cocina italiana. Nada sorprendente pero, como decía, se sale de la típica comida rápida o de pub.

No se pierdan nuestra aventura a través de las Highlands a partir de nuestra siguiente entrada de esta ruta gastronómica por Escocia.

Tapería Restaurante Plaza 16. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Fri, 09 Dec 2011 12:43:00 +0000

La tapería, restaurante, café Plaza 16 se encuentra en un rincón privilegiado del nuevo y rehabilitado centro de Málaga, a un paso del Museo Carmen Thyssen y en una de mis zonas preferidas de toda la vida para comer en el centro de Málaga. La adyacente Plaza de San Ignacio, con la neogótica Iglesia del Sagrado Corazón, es una de las señas de identidad de la calle Compañía y de todo el centro histórico y en este preciso lugar encontramos esta nueva recomendación que hoy traemos a nuestras páginas.

Plaza 16 cuenta con una extensa carta, donde además de las consabidas ensaladas y un apartado de raciones variadas conocido como "+ Que tapas", encontramos una especie de apéndice titulado "steak menú by Alejandro" dedicado a las carnes a la brasa, donde podemos elegir desde cortes argentinos, pasando por el chuletón de Salamanca hasta llegar al vacuno gallego.

Pero no acaba ahí la fiesta, puesto que entre sus especialidades aparecen la paletilla y el cochinillo. Por supuesto, también hallamos algunos pescados como el bacalao al pil pil, que prometo volver a probar en otra ocasión.

Otra de las secciones de esta amplia carta a destacar son los guisos tradicionales "del día", donde descubrimos uno cada día de la semana y que en esta carta invernal son berzas malagueñas, lentejas, gazpachuelo y fabada y callos a diario, eso sí, con unos precios que van de los 8,50 a los 12,50€ por ración. También prometo volver a por esos callos, por supuesto.

Entre las cosas a destacar, el eclecticismo ya anunciado por el gran gurú Enrique Bellver en su blog gastronómico, donde ya avisaba de las diferentes cocinas regionales en la carta del Plaza 16. Así, podemos encontrar cocina oriental, marroquí y mediterránea en general, especialmente en el apartado de su carta "+ Que Tapas", donde como ejemplo podemos destacar un surtido de samosas o empanadillas muy interesantes.
Pasemos a ver nuestras elecciones.

La ensalada de canónigos, bacon, nueces y queso de cabra caramelizado, con vinagreta de miel y mostaza [11€] resulto una maravilla, con un rulo de cabra buenísimo y con un aliño justo. También iba acompañada de piñones fritos y croutones.

Aquí presentamos unos rollitos de langostinos y gulas, acompañados de salsa bearnesa. Los rollitos de pasta, delicados y en su punto, nada pesados y con un sabroso relleno. No aportamos precio porque fue un error que nos los sirvieran, aunque al final nos los dejaron como un detalle para que los pudiésemos probar.

Otra de las especialidades que podemos encontrar en la carta del Plaza 16 son las hamburguesas y mini hamburguesas, algunas tan llamativas como la hamburguesa de entraña. Me decidí por la mini hamburguesa de cordero, con cebolla, pasas y curry [5,75€] que, acompañada de una hoja de albahaca y sobre un tierno panecillo, me resultó sabrosísima y muy recomendable por la textura de la carne y por aglutinar unos sabores que no suelen aparecer en una hamburguesa "normal".

Para ir terminando, repasamos otra de las opciones de la sección "+ Que Tapas", la tempura de langostinos y verduras con salsa de soja [10,50€], excelente fritura al punto con una textura y sabor inmejorable. A destacar la cantidad de este plato en concreto. Muy bueno y recomendable.

Como pueden comprobar, encontramos un poco de todo entre las raciones que se sirven en Plaza 16, desde la ensaladilla rusa hasta una tempura. Desde el wok, hasta los guisos de berzas. Una maravilla contar con tantas opciones en la misma carta.

En el apartado postres no pude por menos que elegir el chocolate blanco como gran protagonista. La cúpula de chocolate blanco, acompañada de chocolate negro y con un bizcocho emborrachado en licor Baileys [5,50€] me resultó una excentricidad para los amantes de este avainillado chocolate, una locura, no les digo más. Sin duda, ya tenemos al menos tres buenas razones para volver a este restaurante.

Sin duda, de las mejores cosas que hemos tenido la oportunidad de probar últimamente en el panorama gastronómico malagueño. Altamente recomendable. Su decoración, situación y el ambiente lo hacen merecedor de la atención de los lectores y lectoras que quieran encontrar algo diferente en el centro de Málaga. Ah, y pianista la noche del sábado, al menos cuando lo visitamos. Esperamos sus comentarios.

Dónde encontrarlo: Calle Compañía, 16
29008 Málaga
Teléfono 952 225 123

Restaurante El Cántabro-Cueva de Corocota. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sun, 04 Dec 2011 09:04:00 +0000

Mesón Restaurante El Cántabro- Cueva de Corocota es uno de los clásicos para comer en Málaga en la zona del Barrio de la Victoria, zona emblemática de la ciudad. Se trata de un mesón que llevo viendo años y de los que ha pasado inadvertido durante mucho tiempo en mi lista, hasta que un día, por una recomendación me decidí a probar. A un paso del famoso santuario que da nombre al barrio encontramos este restaurante, con una amplísima carta y un servicio, como suele ser habitual por otra parte, que tendría que mejorar en ciertos aspectos, sin desmerecer algunas de sus especialidades que aquí presentamos.

Comenzamos por el principio, es decir, por los entrantes, pidiendo el pastel frío de cabracho con mahonesa [7,60€], que como uno de mis platos predilectos, me gustó bastante, resultándome jugoso y fresco.

Continuamos con las croquetas variadas hechas en casa [7,20€], de cordero y de pescado, que si bien están muy buenas, la masa se encuentra tan fina que no encontramos tropezones, cosa que tiene mucho encanto en unas croquetas. Aunque insisto en que estaban muy buenas y se notaban caseras, hechas en casa, efectivamente.

El siempre clásico pulpo a la gallega con patatitas [12€], jugoso y tierno como el agua. Muy recomendable.

Dentro del apartado revueltos encontramos excelente el de setas y queso viejo [7,20€], aunque también probamos con igual suerte el de patata y chorizo, espectacular para mi gusto

Fuera de carta se nos ofrecieron unos boquerones fritos al limón, que estaban bien, tampoco nada espectacular y de los que no puedo presentar el precio.

En el apartado pescados tuvimos la oportunidad de probar un par de especialidades de bacalao que se presentan en carta. El bacalao al pil pil con timbal de verduritas [14,50€]. Pil pil correcto, con la emulsión al punto y un toque picante. Pescado y verduras tiernas y frescas. Muy recomendable.

La otra elección es el bacalao ajoarriero [13,50€], misma presentación que el anterior, con un salteado de ajos, pimentón y aceite de oliva. Lo mismo que hemos dicho del pescado y las verduritas en el anterior plato es de aplicación a éste.

En el apartado carnes, tuve la oportunidad de probar dos platos: la primera, las chuletillas de lechazo a la plancha [13,80€], jugosas y con el sabor característico del cordero y a la vez, con la delicadeza en éste del lechazo.

La chuleta en piedra de barro con ensalada [32,50€/kg.], plato mínimo para dos personas con buen saque. La carne se presenta troceada y ya preparada al punto, para que el comensal le pueda dar un toque en el barro refractario o bien pueda convertirlo en una zapatilla, como suele hacer mi sobrino. No fue de mis platos preferidos, ya que la ternera no es que estuviera especialmente buena, aunque tampoco podemos quejarnos de su sabor.

Bueno, y eso es todo, como pueden comprobar dimos un buen repaso a la carta antes de hablar. En resumen, la calidad del producto es medio-alta, con facilidades para los tragones en cuanto a las cantidades de los platos. El servicio es algo irregular y el precio es asumible. Otra de las opciones que podemos encontrar en Málaga para degustar otras preparaciones de carnes y pescados que no son las más habituales, sin dejarnos un riñón en el intento. Espero que lo disfruten si lo prueban y nos hagan comentarios de su experiencia.

Dónde encontrarlo: Calle Compás de la Victoria, 15
29012 Málaga
Teléfono 952 653 945

Restaurante La Posada. Casabermeja, Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Tue, 29 Nov 2011 19:44:00 +0000

Con la llegada del frío (y en este pueblo cercano a Málaga, el frío parece llegar con menos tregua que en otras localidades) apetece comer migas, a ser posible frente a una buena chimenea.

En La Posada de Casabermeja no encontraremos una atención impecable, ni mantelerías finas, ni siquiera una variedad en la carta que podamos destacar. Sólo platos tradicionales, rurales a veces y toscos, pero con el empaque necesario para afrontar ese frío que también aparece en el sur.

Frente a la Iglesia de Nuestra Señora del Socorro se alza una construcción tradicional que da cabida al restaurante y a la pensión, con varias viviendas adosadas y unos salones con una distribución curiosa. Para llegar a nuestro salón atravesamos varios pasillos de una casa y un patio tradicional. Desde los pasillos pudimos observar a un octogenario viendo la tele desde su sillón, arropado por una manta. Así llegamos a nuestro salón, con varias mesas familiares en una estancia hogareña, presidida por una gran chimenea.

Como entrantes, no pude resistirme a uno de mis platos invernales preferidos, los callos [3,50€]. Estos poseían un gran sabor, pero eché en falta algo más de callos y algo menos de garbanzos, y unas manitas de cerdo, ya para redondear la jugada. No obstante, estaban muy buenos.

También tenían consomé [2€], aunque con los aditamentos propios de una buena sopa de picadillo, también presente en la carta.

Pero sin duda los platos estrella estaban por venir. Son las representaciones básicas de la cocina montañesa de la región. Málaga es una provincia muy montañosa, con multitud de intrincadas sierras, colinas, cerros, que en ocasiones bajan en línea recta hasta el mar, pero que siempre cuentan con una idiosincrasia gastronómica diferente.

El Plato de los Montes [7,50€], seguramente un desconocido para los lectores y lectoras foráneos, es un estandarte malagueño, del que renegamos habitualmente cuando aceptamos uno cualquiera y mal preparado. No obstante, cuando las patatas fritas lo son en aceite de oliva, al igual que los pimientos y el huevo frito, sin ajo, por favor, y el lomo de cerdo ha sido preparado en manteca, quizás al igual que el chorizo, nos sale un componente hiperproteico inigualable.

Qué decir de las migas preparadas a la leña [8,50€], completadas con los anteriores condumios, sueltas y no demasiado secas, refritas sobre un fondo de ajos fritos enteros en aceite de oliva y panceta, chorizo y morcilla no preceptivos, pero altamente recomendables.

También les dejo un vídeo de cómo preparan las migas en la chimenea en este restaurante de Casabermeja, cortesía de Canal Sur TV.

Para finalizar, pedimos unos roscos caseros, postre típico del lugar.

Lugar más que típico, ya tradicional, para ir a comer unas migas en invierno. Comida casera y a un precio razonable. Asómense a las vistas del cementerio de la población y a la Sierra de Colmenar, justo al otro lado de la autovía que lleva a Málaga, pero eso sí, en pleno invierno asegúrense de sentarse cerca de una chimenea.

Dónde encontrarlo: Calle Real, 5
29160 Casabermeja, MÁLAGA
Teléfono 952 758 229

Comer en Escocia III. Stirling

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Mon, 07 Nov 2011 20:29:00 +0000

Estatua de Robert the Bruce, Rey de Escocia, a la entrada del castillo. Al fondo

puede apreciarse otro de los monumentos a William Wallace, sobre la colina de

la derecha.

En la mañana del tercer día en Escocia, agarramos un coche de alquiler. Nunca había conducido por la izquierda y nunca había estado sentado delante de un volante en el lado derecho, aspecto que me resultó incluso más problemático.

Pero quedaban muchos kilómetros por delante hasta el norte del país, hasta el último confín de nuestro viaje y armados con un mapa de carreteras y mucha paciencia, nos lanzamos a la carretera M9, una de las pocas autopistas que surcan el país, con destino Stirling y después Callander, donde dormiríamos, muy cerca del parque nacional de los Trossachs, zona especialmente bella dentro de la región medio oeste del país.

DARNLEY COFFEE HOUSE

18 Bow Street, STIRLING Teléfono: 01786 474468

www.darnley.connectfree.co.uk

Stirling es la patria del famoso héroe escocés William Wallace y es especialmente conocida por su Castillo, que según dicen rivaliza en belleza con el de Edimburgo. A mi me gustó mucho que no hubiese tanta cola para acceder a él, esto sí que fue un punto a favor!

Mapa de nuestro itinerario por Escocia

Vista del castillo de Stirling desde uno de los jardines del palacio

Stirling es una ciudad muy turística y muy muy visitada a pesar de ser pequeña. Muchos de los locales que encontramos cercanos a su castillo son bastante caros y nosotros optamos por tomar algo ligero y rápido en uno de sus cafés. El Darnley Coffee House era uno de los recomendados por su emplazamiento y por su calidad. Su interior nos llamó poderosamente la atención, por su decoración y especial gusto.

Interior del Café Darnley

Como entrante, pedimos la patata asada con queso cheddar, que venía acompañada por una fresca ensalada, de los mejores acompañamientos que habíamos encontrado hasta el momento. En el Darnley la opción se caracteriza por alimentos frescos y sanos, a diferencia de muchos de los locales que puedes encontrar en las ciudades de Escocia.

La ensalada de gambas y aguacate, siguiendo en la línea de alimentación sana y fresca y resultando bastante apetecible.

Y mi elección, como representación de las muchas opciones de bocadillos con diversos tipos de panes disponibles, la ciabatta (pan de chapata, como lo conocemos normalmente) con pollo, tomate y pesto. Siempre acompañando a los principales con una rica y fresca ensalada, este lugar se caracteriza por ese oasis en medio de las fritangas típicas de las tabernas escocesas.

Como postres se cuenta con diversas tartas caseras, que nosotros no pedimos ya que nos encontrábamos en fase de desintoxicación de las grasas ingeridas el día anterior, pero que tenían muy buena pinta. La comida para dos personas con bebida, unos 30 euros, no es barato, pero tampoco lo es Stirling, ni mucho menos y este nos parece un sitio recomendable, especialmente por lo que comentábamos: ofrece una comida ligera, mucho más "mediterránea" que las opciones que tenemos a nuestro alcance en locales de este tipo. Gran variedad de bocadillos y ensaladas.

En breve seguiremos con nuestra ruta de Comer en Escocia. No se la pierdan!

Concurso de Tapas 2011. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sat, 05 Nov 2011 18:45:00 +0000

Hemos recibido con ferviente interés esta iniciativa que ha montado el periódico de referencia de nuestra ciudad, el Diario SUR.

El concurso consiste en encontrar la mejor tapa de la ciudad. Cualquier restaurante de la ciudad se podía apuntar, y preparar una tapa para el concurso.

Finalmente el recorrido es de 50 tapas, siempre acompañadas de Cerveza (San Miguel) o Vino (Montespejo Tinto Roble), y por un precio máximo de 3 Euros.

Nos habría encantado, pero realizar el camino íntegro hoy era imposible (OJO, no por comerse 50 tapas, que con el amplísimo receptáculo estomacal del señor Abellaner y mío, habrían entrado, sino por las 50 cervezas o 50 copas de vino). (Otra vez nota informativa: Nuestro profundo aguante y gusto por la comida no impide que tengamos tipazos esculturales).

Casi al azar, y según el camino que nos íbamos encontrando hoy hemos disfrutado de 5 de las tapas. El camino lo iniciamos en la recientemente remodelada Plaza de la Merced, muy famosa ya que en un edificio de dicha plaza nació el malagueño más universal: Pablo Picasso.

Bajando de dicha plaza hacia el centro más puro de Málaga nos detuvimos en La Cosmopolita (C/José Denis Belgrano, 3) donde disfrutamos de su Albóndiga de rabo de toro.

Somos unos enamorados del Rabo de Toro, y esta albóndiga, ha sido un acierto absoluto. Sabor y textura casi inmejorables.

Mientras bajábamos por Calle Granada, y atravesábamos la Plaza del Carbón, nos hemos metido dentro de La Reserva del Pastor (C/ Sánchez Pastor, 3). En este caso la tapa ha sido Lomitos de atún con porra malagueña. Nos ha gustado pero la verdad el tiempo no acompañaba demasiado para una sopa fría.

Posteriomente nos paramos en la celebérrima La Moraga (C/Fresca 12) de Dani García. Aquí el plato era más "moderno": Carpacho de presa ibérica con aceite de oliva, queso payoyo e higos frescos.

En mi caso era la primera vez que probaba un carpacho con presa, y la verdad es que ha colmado las expectativas, los higos para mi gusto le daban un gran toque. Otro triunfo.

Bajando ya por Calle Larios, paramos en el Restaurante Strachan (C/ Strachan 11), donde nos pusieron la tapa de pulpo a la parrilla. Sin duda el gran éxito de la mañana. Pulpo con la textura y la suavidad perfectas, y ese toque de brasa extraordinario. Incluso hemos repetido

Y para finalizar (ya digo que por la bebida, no por la posibilidad de comer más sólido), acabamos en El Rescoldo (C/ La Bolsa 7). En este caso Langostino en tempura de frutos secos y mousse de aguacate.

Aunque estaba bueno, tengo que reconocer que me esperaba más. Además al estar un poco templado, tampoco entraba tan a gusto. De hecho mientras esperaba la tapa he pensado "Madre mía, cómo me entraban ahora unas berzas, o un potaje de acelgas" porque hoy por primera vez en Málaga ha llegado el fresquito.

No es que quiera hacer una crítica feroz, pero todo en esta vida merece ser juzgado. Y las críticas pueden ser constructivas: Sin duda el gran problema para mi ha sido el hecho de la "obligación" de tomar o Cerveza o Tinto.

Entiendo que los patrocinadores del evento son San Miguel y Vino Tinto Montespejo. Pero ha sido algo caótico cuando en la tercera o cuarta tapa, a pesar de pedir dos aguas, nos han traído igualmente la cerveza y el vino. Tal vez poner más baratas esas bebidas, pero no obligatorias.

Tampoco nos ha gustado cuando en La Moraga no tenían vino, y cuando en el Rescoldo nos han puesto una caña, en vez de la botella de Cerveza.

Pero por encima de estas críticas, destaca sin duda la iniciativa. Una genial idea que aplaudimos con fervor. Eventos como este son necesarios en Málaga, sólo hay que ver la enorme acogida que ha tenido.

Esperamos poder seguir con la ruta. Ya les informaremos convenientemente. Y sin duda, en este Noviembre (hasta el 20), es una fabulosa idea para pasar el día. Acudan, disfruten, participen y voten. Este fantástico evento merece nuestro apoyo.

Comer en Escocia II. Edimburgo, segunda parte

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sun, 30 Oct 2011 13:37:00 +0000

Edinburgh II. ORIGINAL PUB AND COMPANY (DOCTORS BAR)

Detalle de uno de los edificios del Castillo de Edimburgo

Es nuestro segundo día en Escocia y en Edimburgo, y seguimos con nuestra saga de Comer en Escocia. Se hizo necesario aprovechar el respiro que nos otorgó el clima. Durante toda la mañana estuvo medio despejado (ese típico clima en el que la ausencia de lluvia se considera estar despejado, aunque el encapotamiento del cielo es creciente) por lo que aprovechamos para visitar el Castillo de Edimburgo, desde donde por supuesto pudimos disfrutar de buenas vistas de toda la ciudad, además de aguantar las monumentales colas de la entrada, por pronto que llegamos.

Old Town y Royal Mile (o High Street) arriba y abajo. Con sus escalinatas y closes o callejones, muy profusos en la ciudad, la ciudad vieja es una auténtica maravilla. Se encuentra rodeado por las murallas antiguas de la ciudad, antes de la ampliación y muchas callejas desembocan en miradores fantásticos. Rincones donde las tiendas, pubs y restaurantes se cuentan por millares.

Royal Mile

Por cierto, frente por frente a estas cabinas tan fotogénicas encontramos un café muy interesante, el Always Sunday. Estupendo lugar para tomarse un café de verdad acompañado de un pastel o un trozo de tarta. Productos de comercio justo. Me encontraba un poco atolondrado (mojado y cansado, en realidad) y no aporto documentos gráficos.

Royal Mile se encuentra dominada desde arriba a abajo por el Castillo de Edimburgo, la Catedral de St. Giles y por el Palacio de Holyroodhouse, el que recomiendo encarecidamente visitar, al contar con el aliciente de que es un Palacio "en activo", residencia oficial de la Reina Isabel en Escocia, además de una maravilla, en especial los restos de su abadia anexa, del siglo XII.

Catedral de St. Giles

Uno de los numerosos closes de la ciudad

Palacio de Holyroodhouse

Old Town, o lo que es lo mismo Victoria St. y la zona de Grassmarket, espaciosa plaza abierta y lugar de reunión de jóvenes, turistas y de la heterogenea población de la ciudad. En cualquier caso, entretenimiento asegurado y lugar muy adecuado para degustar unos bocadillos, tomarse una pinta o desayunar, como veremos más adelante. Si hay suerte, incluso sentado en una de sus populares terrazas.

ORIGINAL PUB AND COMPANY (DOCTORS BAR)
32 Forrest Road Edinburgh, EH1 2QN Teléfono: 0131 225 1819
www.originalpubco.com

En pleno Old Town volvemos a Forrest Road para intentar reponer fuerzas en un pub. Buscamos comida rápida y barata (los presupuestos limitados son nuestro sino y esta manera de viajar nos parece más significativa para el resto de nuestros lectores y lectoras).

Doctors Bar, dentro de la cadena Original Pub and Co, es un pub típico, enfocado a la comida rápida, a las reuniones en torno a la cerveza y a las retransmisiones deportivas. Es un buen lugar para tomarse unas fritangas tipo patatas fritas o palitos de queso con salsa a un precio reducido, tampoco demasiado más.

Compartimos unas cheesy chips [2,69 libras, unos 3,10€], unas patatas con queso. El queso se utiliza a cascoporro, pero en formato precocinado, por lo que no sueles encontrar quesos de calidad británicos (que existen, por cierto).

En los pubs están muy de moda los bocadillos con varios y diversos tipos de panes a elegir. Los melts o bocatas blanditos que suelen acompañarse de queso fundido y se calientan en la plancha se encuentran con profusión de contenidos. Aquí, un melt de cheddar y tomate.

Mi elección, hiperproteica donde las haya. Ya saben que yo pido hamburguesas allá donde vaya, porque soy aficionado a probarlas todas y analizarlas desde mis escasos atributos como crítico. Recuerdo que entre las mejores (y esto va a sorprender al señor Bollo), se encuentra una que me comí junto a mi gran amigo y compañero de página, en el momento en el que nació la misma en La Zenia, en las playas de Alicante, en el año 2008.

En fin, que me estoy enrollando... la hot&spicy burger [6,79 libras del ala, unos 8 pavos] picantona gracias a mis amados pimientos jalapeños del infierno y con una especie de puré de tomate triturado, pero natural, aunque con poco sabor al tomate que conocemos en el mediterráneo. La carne, de ternera, con sabor oscuro y profundo, y digo oscuro por la edad del vacuno, que casi me pareció buey. El tamaño, XL. En resumen, no estaba mal.

Victoria Street

Bajada a Grassmarket y Old Town

Por la tarde, y un poco antes del diluvio universal, aprovechamos para pasear por la calle de compras y comercial por antología en Edimburgo, Princes Street, maravilloso espacio con vistas al Castillo de Edimburgo, y a multitud de parques y jardines, al contar con edificios únicamente en un lado de la calle. Destacar las tiendas chulas, restaurantes de moda y la zona de compras de toda Rose Street, cercana a Princes St., más bien a un paso. Es en esta zona donde pudimos ver la mayor concentración de bares, pubs y restaurantes de todas las cocinas imaginables en Edimburgo.

Vistas del Castillo de Edimburgo desde Princes Street

En la siguiente entrada de esta serie empezamos a conducir, y mucho, en un periplo por el país, en busca de los pubs menos grasientos y los paisajes más espectaculares de estas maravillosas islas. Hasta la próxima entrega...

Bar La Paz Garrido.Fuengirola, Málaga.

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Tue, 25 Oct 2011 22:33:00 +0000

Uno de los descubrimientos culinarios más importantes de todos los tiempos para la sección Bares, Tapas y más es el Bar La Paz Garrido, lugar indiscutible en la localidad de Fuengirola, Málaga. La plancha, la protagonista. Las patatas bravas, con salsa irrepetible y con una fórmula más secreta que la de la CocaCola, antológicas.

La ración de patatas bravas [2,50€], perfectamente cocinadas y con una salsa en la que presumiblemente no podrán dejar de mojar pan.

La ensaladilla rusa [5€] es el culmen de la sencillez y la perfección, para mi gusto. La cebolleta, junto a dos o tres ingredientes más, como pimientos y zanahorias bien picados y nada especial, la hacen de las mejores que haya probado jamás.

Pero como hemos dicho, la plancha es la reina en esta cocina. Los champiñones [5€], como los de toda la vida, con ajo y perejil, pero con el punto justo.

Los pinchitos [2€]...

La gran cumbre de mis recordados y venerados pulpitos a la plancha [9€], magníficos.

Y para terminar, la rosada a la plancha [9€], jugosa y sabrosísima, acompañada de alioli.

Este es otro de los grandes descubrimientos que debo agradecerle a mi querido hermano mayor. Él se jacta de visitar este local desde hace 20 años y asegura que todo sigue prácticamente igual: la atención de los camareros, eficaz donde las haya. La plancha, con su toque y punto característico. Y sobretodo, esa salsa brava, receta única y a la que les recomiendo que no se resistan.

Uno de los mejores bares que he visitado por esta zona.

Dónde encontrarlo: Avenida de Mijas, 1
29640 Fuengirola, MÁLAGA
Teléfono 952 478 341

Restaurante Citron. Málaga.

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Sun, 23 Oct 2011 09:42:00 +0000

Uno de los restaurantes más destacados en el centro de Málaga, o más bien, uno de los que más suelo repetir yo es Citron. En la ahora remodelada Plaza de la Merced, y con un interior cuidado en cuanto a decoración e iluminación, ofrece una cocina moderna y contundente, con buenas cantidades y precios bastante razonables.

Entre sus delicias para comenzar hemos tenido la oportunidad de probar el hojaldre relleno mousse de oca con salsa de arándanos [9€]...

La provoleta, queso provolone horneado con aceitunas negras y tomatitos...

Y las empanadillas argentinas de carne con tzatziki [7€]

Las ensaladas de Citron son sin duda especiales. Plato abundante y bien presentado, con ingredientes bien conjuntados y de primera. Riquísimas. Normalmente a los tragones nos disgusta pedir una ensalada como plato principal por miedo a quedar insatisfechos, pero este no sería el caso.

La ensalada templada de queso brie, con cebolla caramelizada y mixto de lechugas [8,50€].

La ensalada Cabrita, con rulo de cabra al horno, manzana, dátiles y vinagreta honey mustard es algo más dulzona, pero sin duda es buenísima también [9€].

Entre los platos principales encontramos, para mi gusto, auténticas maravillas. El wok de pollo con verduras salteadas con salsa citron thai con fideos orientales [8,50€] fue otra de nuestras selecciones.

El risotto con langostinos y champiñones con parmesano [13€] es sin duda uno de mis platos preferidos en este restaurante, con la cremosidad justa en este plato, con el sabor intenso de los ingredientes que lo componen, con un toque ligero de las hierbas aromáticas que lo acentúan.

Y para terminar con los platos principales, si queremos contundencia y sabor, la hamburguesa de carne de ternera [10€], con cebolla roja, salsa cheddar y acompañada de gigantescas patatas deluxe, cocidas y después fritas. Los que nos siguen saben que somos forofos de las buenas hamburguesas, y yo, personalmente, allá donde voy, las pido. Esta es una de esas de las que están bien hechas y merecen ser probadas. Para mi gusto, un poco menos de salsa de queso habría estado mejor, pero el ese pan con cereales, el sabor de la carne, el tamaño XL, todo, estaba perfecto.

Y para terminar, los postres. No hemos tenido oportunidad de probar demasiados en este local, pero la muestra merece la pena. El perfecto de queso con coulis (jugo concentrado de la fruta) de frambuesa [5€] constituye una locura, como casi todas las tartas de queso que pruebo últimamente.

En resumen, hoy les he traído uno de mis locales preferidos en el centro de la ciudad. Sin complicaciones, comida directa y contundente. Dentro de que se trata de platos bien presentados y con ingredientes selectos, no se trata de enrevesar las preparaciones con veinte de ellos y nombres imposibles de recordar.

Con el tiempo que lleva en la ciudad, no sé cómo no me dí cuenta de que estabas ahí antes, Citron. Recomendable.

Dónde encontrarlo: Plaza de la Merced, 10
29012 Málaga. Tlf. 952 226 399
www.grupocitron.com

Comer en Escocia I. Edimburgo, primera parte

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Tue, 27 Sep 2011 13:35:00 +0000

Intentando no perder los sentidos del gusto, del olfato y del bolsillo
por los pubs de toda Escocia...

Un país impresionante, unas pocas nociones de inglés, una compañera de viaje cuasi-vegetariana, (¡jodeeeer!) un coche y 1.000 millas por delante a través de las sinuosas carreteras escocesas. Toda una aventura a través de un país donde los espacios naturales son venerados, sus habitantes son personas afables y atentas y la gastronomía se encuentra en una fase infantil, con profusión de sopas del día y sandwiches.

Un viaje a través de las regiones escocesas de los Lothians (o tierras bajas), los Trossachs, las Highlands (o tierras altas), Skye & Lochalsh y Argyll & Bute, con visitas a multitud de poblachos, así como ciudades encantadoras, especialmente narrando dónde comer en Escocia, según nuestra experiencia, claro.
Adelante...

Edinburgh I. MUMS GREAT COMFORT FOOD
Gaiteros...
Güiskis...

Impresionante arquitectura....

Miles de pubs típicos, como el Greyfriars Bobby, con la escultura homenaje al perro Bobby, el que debe ser el más famoso de Escocia.

Y algo de comer, por supuesto...

MUMS GREAT COMFORT FOOD 4a Forrest Road, Edinburgh 0131 260 9806

Uno de los apuntes que llevábamos para esta maravillosa ciudad era comer en la retro cafetería Mums, especie de mezcla entre restaurante pub con algunas comidas sencillas al estilo de estos últimos, especialidades aptas para dietas vegetarianas y sopas del día con un aspecto poco alentador. Presentamos lo que cenamos nuestra primera noche en Escocia.

Salchichas vegetarianas de espinacas, puerro y queso acompañadas de puré de patatas.

El famoso haggis, pasta elaborada con asaduras de cordero, oveja e incluso ciervo, incluyendo pulmones, corazón y otras partes menos nobles de estos bichos, constituye uno de los platos estandarte de los escoceses. A mi me supo a morcilla, presentada sobre una capa de puré de patatas y acompañada por la típica salsa oscura y fuerte. Nada recomendable, bajo mi punto de vista.

El sheperds pie, o la reinvención del Mums del típico pastel de carne, no estaba mal del todo, pero a estas alturas me encontraba hasta arriba de puré de patatas.

Lo mejor, acompañar la frugal cena con unas cervezas St. Giles, negra y sabrosa, por unos 15€ por persona, todo incluido, precio bastante ajustado para tratarse de Edimburgo. Sigan de cerca esta serie de Comer en Escocia, donde encontrarán lugares que a buen seguro les sorprenderán.

Chiringuito La Guayaba. San Pedro de Alcántara. Málaga

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Sun, 25 Sep 2011 13:41:00 +0000

No hace falta que lo digamos, pero por si acaso: Qué maravilloso es viajar, conocer, descubrir… Sé que soy pesado ya que suelo recurrir a la misma historia casi siempre, pero es que cada vez lo veo más claro.

Tampoco hace falta irse a Nueva York, Senegal o Rusia (que tampoco está mal ¿eh?), muchas veces es suficiente con irse “a la vuelta de la esquina”.

Este verano nos hemos dado una pequeñita escapada a San Pedro de Alcántara. Curiosamente barriada de Marbella. Según nos contó la oriunda con la que estuvimos (muchas gracias si nos lees, fue todo un placer), la barriada más grande de España.

Desde luego aunque sea barriada, tiene su “Calle de Enmedio” y su “Plaza del pueblo” con la Iglesia.

Como la gran mayoría de la costa malagueña, turismo enfocado al Sol y Playa, aunque precisamente San Pedro sigue manteniendo cierto encanto de “pueblo, pueblo”.

Allí disfrutamos de la Guayaba, chiringuito algo especial, situado al final del Paseo Marítimo que posee dicha localidad.

Las mesas y las sillas están a escasos 10 metros del mar, y las mesas están encima de la propia arena. Una situación de lujo. Aunque desde mi punto de vista, y como yo lo enfoqué (un poco en plan “evasión”) la música puesta (selección cuanto menos discutible), y excesivamente alta le quitaba algo de encanto. Pero tampoco voy a pecar de milindri jeje. Así que realmente lugar agradable.

En un chiringuito es evidente lo que te encuentras:

Ensalada Mixta (7,50€)

Croquetas de Marisco (8€)

Adobo (10€)

Almejas salteadas (12€)

Mejillones (9,50)

Espeto de Sardina (8,50€)

Todo cumplió lo esperado. Tal vez el adobo demasiado aliño, tal vez las sardinas muy grandes. Ni la mejor fritura, ni el mejor espeto de nuestra vida. Pero estaba todo a rasgos generales muy bien. Destacando los mejillones, realmente sabrosos.

Restaurante Tita Ché. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Mon, 19 Sep 2011 20:17:00 +0000

La taberna, bar o restaurante Tita Ché, vamos a tomarlo como nos apetezca, es una de las opciones más destacables para comer en Málaga, en mi opinión. Se trata de uno de esos lugares que no deslumbran por fuera, ni siquiera es de los más conocidos, ni se encuentra en un sitio especialmente estratégico.

Sin embargo, a cada visita, mi experiencia ha sido mejor por la comida y su atención (excepto las noches de verano, con demasiadas mesas en la terraza anexa). Procedemos a hacer un repaso de los destacados del tapeo (para mi gusto) de su carta. Cuatro personas, con hambre, de tapeo, agua y cañas (sin complicaciones) y 13,50€ por persona para gastar.

El caldillo de pintarroja [1,50€] es uno de los clásicos de la cocina tradicional malagueña, y de su tapeo, por extensión, aunque se encuentra en claro peligro de extinción. Aquí ponemos un enlace de su tradicional receta por Reme en el magnífico blog amigo Al Sur del Sur

La ración de pipirrana de pulpo [4€], además de abundantísima, perfectamente aliñada y rica, por consiguiente.

Ante la desazón de Malvi por la falta de almejas, que gusta de zamparse a la marinera, con vino y mucho ajo, nos ofrecieron la misma preparación de unos berberechos [10€] que fueron un placer para casi todos los sentidos.

Uno de los clásicos de Tita Ché son las crestitas en salsa [5€], mini hamburguesas con un toque picante, de las que tanto gustan en Málaga, con una salsa muy sabrosa y acompañada de patatas fritas de las de verdad.

No sé si se habrán dado cuenta que nos gustan mucho las croquetas. Las pedimos allá donde vamos. Aquí les presento una de las que más me han gustado de todos los tiempos (y digo de todos los tiempos). Las croquetas de boletus [6€] las he comido ya un par de veces en Tita Ché, espero que sigan en la carta mucho tiempo y que sigan también a la altura, con esa cremosidad en la masa y ese impresionante sabor.

Una de las novedades para nosotros fue en esta ocasión el revuelto campero [8€] que traducido supuso un maravilloso vol-au-vent relleno de un revuelto en su punto de morcilla con cebolla caramelizada. Impresionante morcilla.

En el apartado postres, apartado este en el que Tita Ché destaca por su variedad y calidad, nos decantamos por un estupendo arroz con leche con bola de helado de vainilla [3,50€], sobresaliente.

No le iba a la zaga la tarta de queso [3,50€], menos imaginativa que el anterior arroz con leche, pero no menos apetecible.

En resumen, lugar especialmente recomendable para tapear entre amigos, con precios contenidos y productos y preparaciones muy destacables. Para mí, de los fundamentales en Málaga.

Dónde encontrarlo: Calle Francisco de Cossío, 12, 29004 Málaga. Teléfono: 952 173 098

Restaurante MR1. Málaga

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Mon, 12 Sep 2011 19:39:00 +0000

En un mirador privilegiado del Paseo del Parque y el Puerto de Málaga, el antiguo barrio de La Coracha, se encarama uno de los lugares que teníamos pendientes visitar en este verano que ya está tocando a su fin, el Restaurante MR1 (o me reúno, entiendo...).

Por esa situación tan especial que tiene y que he comentado y por su ubicación en uno de los lugares históricos de la ciudad, en la falda de la montaña que une el Castillo de Gibralfaro y la Alcazaba de Málaga, el restaurante cuenta con un encanto especial. Hasta la década de 1990, en esta ubicación que comento se encontraba un pintoresco barrio de la capital, que debía lucir más o menos así, con las licencias del artista, claro.

María Bonilla "La Coracha"

Grabado del S.XIX. Málaga desde el Castillo de Gibralfaro

Tras un agradable paseo al atardecer por Málaga, llegamos a una cena con vistas desde el Restaurante MR1. Además de embelesar esas vistas y la situación privilegiada del restaurante, su carta sorprende en un principio por la calidad (a priori) de sus productos y el uso de los de la tierra.

Empezamos con unas croquetas de salchichón de Málaga acompañadas de mermelada de tomate [7,75€], puestas de moda por algún que otro chef malagueño, que se ha dedicado acertadamente a redescubrir productos de nuestra tierra y aplicarles en platos tradicionales, como es el caso de estas croquetas. Deliciosas.

El hojaldre relleno de crema de espárragos y langostinos [8€] contaba con una textura y una presentación perfectas. Muy recomendable.

El pulpo braseado con salmorejo y sal perfumada [10,90€] fue sin duda de mis platos preferidos, aunque me pareció que la ración era un tanto escasa, sobretodo teniendo en cuenta su precio y el coste de las materias. Es un plato sencillo pero con una preparación deliciosa y el octópodo estaba blando y jugoso.

El solomillo de buey con salsa de boletus y gratén de patatas y queso [18,30€] estaba demasiado seco por fuera y por dentro, y si realmente se trataba de buey, la verdad es que al chef habría que aplicarle todo el peso de la Ley.

El rabo de toro deshuesado sobre hojaldre [14,60€] debió de descolocarse por el camino y convertirse en una especie de bocadillo. Así es: tal como pueden comprobar, más que hojaldre el acompañamiento también se convirtió en pan. No obstante, estaba rico.

La lasaña de espinacas con langostinos tigre y mozarella de búfala [9,95€] poseía un sugerente nombre. No fue mi elección, pero sí pude probar y la verdad es que fue bastante decepcionante, con una presencia más bien testimonial de los langostinos.

La elección de mi hermano fue el atún rojo, verduras en texturas y chutney de mango [16,20€]. ¡Espero que nos siga leyendo y comente él mismo lo qué le pareció!

En el apartado postres, el brownie con cremoso de chocolate y helado de chocolate blanco [5,20€] me pareció bastante bueno, sin destacar demasiado. Voy a acuñar la siguiente aseveración: un brownie es un brownie, y estoy un poco cansado de este postre. En muchas de las ocasiones en las que salgo a cenar mis acompañantes piden habitualmente brownies y hace tiempo que no pruebo uno realmente especial.

Otra opinión muy diferente me merece la mousse de queso mascarpone, crujiente de almendras y sorbete de frambuesa [4,80€], postre que me encantó por su textura, sabor, presentación y por la combinación tan estupenda de sabores. Sobresaliente.

En resumen, lugar encantador para una cena de verano, pero con un "quiero y no puedo" patente en la carta que ofrece. Productos de calidad, pero preparaciones que dejan algo que desear. Los precios presuponen una calidad muy diferente a la que encontramos. Creo que debe mejorar, sin desmerecer algunos de los platos, que estaban bastante ricos. Si lo visitan, ya nos dirán.

Dónde encontrarlo: Calle Campos Elíseos s/n, 29016 Málaga. Teléfono reservas: 952 211 005 Web: www.restaurantemr1.com

Cervecería La Fresquita. Sanlúcar de Barrameda. Cádiz

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Fri, 26 Aug 2011 02:30:00 +0000

Plaza del Cabildo

En la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda podemos encontrar rincones maravillosos como la Plaza de San Roque o la del Cabildo. Las innumerables bodegas y barecitos alrededor de sus calles abigarradas en el Centro histórico están repletas de personas buscando un poco de sombra, incluso refrescándose bajo los aspersores y comiendo unas gambas o los famosos langostinos de Sanlúcar.

Un poco fuera de la vorágine del centro elegimos una taberna que se encontraba algo más tranquila, puesto que llegamos a la ciudad justo a la hora punta de la comida y no es hora recomendable en época estival. La taberna La Fresquita cuenta con una amplia carta y una buena selección de los productos típicos de esta zona, que en esta ocasión incluyeron un par de tapas: huevas aliñadas [2,25€], deliciosas, y banderillas de atún en salazón y queso [2,25€].

La ración de gambas cocidas [5€], en su punto y buenísimas, simplemente.

La tapa de albóndigas de choco y gambas [3€], supuso una novedad para mí, con una carne blanca y delicada, con una buena proporción de miga y un sabor a marisco considerable.

La media ración de croquetas de corvina [7€] se hizo de nuevo esperar por ser la última. Es una variedad que tengo que reconocer que me decepcionó. Me encantan las croquetas, y nunca habría dejado de pedirlas para probarlas, ya que con este pescado jamás las había catado. Pero estas en concreto estaban un poco sosas.

En resumen, un lugar un poco apartado si se busca tranquilidad, pero a un paso del centro. Barato, con buenos productos y buena atención, en general. Por poco más de 15€ por persona se come y bastante bien, repetimos bebidas y tomamos café. Recomendable.

Dónde encontrarlo: Avenida Duquesa Isabel, 17, 11540 Sánlucar de Barrameda, Cádiz

Bar Casa Manolo. Islantilla. Huelva

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Thu, 25 Aug 2011 11:00:00 +0000

Ruta de la gamba blanca de Huelva en Islantilla II (y esta vez a la plancha)

Casa Manolo no es probablemente de los mejores restaurantes de Islantilla. Si ponen en su buscador de interné (google es uno del que me han hablado...) restaurantes-Islantilla, o restaurantes-lujo-Islantilla no les aparecerá, pero en mi situación de crisis económica, emparejada a la nacional, no pienso pagar el doble por una ración de gambas blancas de Huelva a la plancha y su relación calidad precio es inmejorable para tomarse unas medias raciones.

Después de la anterior perorata, vamos a lo que vamos: el salmorejo [3€], fresquito y buenísimo, con los aditamentos básicos (por qué no pondrán atún en todas partes...) pero ideal para combatir el calor y estimular las papilas gustativas para lo que vendrá después.

La brocheta de marisco, con langostinos, chocos y cazón, aliñada con un estupendo aceite de oliva [2€], merece el primer plano que les pongo más abajo, por su aspecto y por su sabor.

De nuevo la protagonista, la gamba blanca, esta vez a la plancha [9€]. La verdad es que no sé cómo la prefiero, si así o con la sencillez y la plenitud que presentan al ser cocidas. Creo que lo mejor es pedir ambas en la misma comida.

La media ración de chocos fritos [4€], mejor no dejarla pasar, siempre que el aceite de freír siga estando limpio, y no quiero decir que en Casa Manolo esté alguna vez sucio, pero vigilen los olores de los bares de tapas y raciones, no vayan a encontrarse con una sorpresa desagradable. A destacar el tamaño de las medias raciones, con las que pueden más que picar dos personas.

Los chocos son trozos de jibia. De hecho, a la jibia se la llama en esta zona de Andalucía choco, y por extensión en Extremadura, que come gran parte de su pescado gracias a Huelva.

Y para finalizar, la preceptiva (en mí) media ración de pulpo a la gallega [4,50€]. Quizás la de la noche anterior estaba mejor, quizás porque esta tardó en llegar demasiado y a mí, pese a lo que pueda parecer, también se me pasa el hambre.

En resumen, lugar recomendable para tomar unas raciones de pescado y de nuevo poder degustar esas estupendas gambas blancas de Huelva.

Cervecería La Gamba Blanca. Islantilla. Huelva

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Wed, 24 Aug 2011 17:33:00 +0000

Ruta de la gamba blanca de Huelva en Islantilla I

Existe una mancomunidad de municipios creada en función del turismo y su desarrollo a principios de los años 90 en la Costa de la Luz, en Huelva. Entre Lepe e Isla Cristina aparece Islantilla, posiblemente uno de los centros más adecuados para degustar uno de los manjares que pueden encontrarse en nuestras queridas tierras andaluzas: la gamba blanca de Huelva.

A un paso de la estupenda playa de Islantilla, en la Avenida, encontramos infinidad de opciones gastronómicas: restaurantes de mayor o menor postín, tascas, bares de terrazas, cervecerías... Uno de los más concurridos, llamó la atención de este humilde redactor de GuisailloPapa, primero por el nombre, ya que lleva en él a la estrella de la zona, la gamba blanca. Y segundo, porque al estilo de un "100 montaditos" de lo más auténtico, es un autoservicio, donde prácticamente debes pelearte en la barra junto a miles de turistas madrileños, extremeños o de otras partes de la Andalucía interior para hacer llegar tu comanda a los camareros. Los precios son bastante populares, 6€ las raciones y 2€ las tapas, sin más complicaciones.

Detalle de las "auto-comandas"

Aquí tenemos a la estrella, la gamba blanca cocida unos segundos y enfriadas en hielo, con esa carne sabrosísima, blanca y un exterior rosado y apetecible. El sabor pleno y delicado hace que sólo desees pedir una ración más.

Huevas con mahonesa, una de mis tapas preferidas en la zona

La ración de queso puro de oveja (¡qué ración más española!) no fue una de mis preferencias, pero las compañías obligan a veces (o siempre) y a veces aciertan. Qué maravilla de queso.

Otra de las tapas más celebradas desde mi vuelta a Andalucía son los maravillosos caracoles. En esta ocasión, eran de un calibre pequeño pero sabrosos a más no poder, cocinados en una salsa ligera.

La ración de pulpo a la gallega, no muy de la tierra pero adoptada desde hace años en esta región, así como en otras muchas de España, estaba deliciosa, con un pulpo tierno que se deshacía en la boca.

En resumen, lugar barato y con una agradable terraza con vistas a la Avenida de Islantilla, lugar ideal para degustar estas gambas blancas de Huelva. También cuentan con montaditos a un precio de 2€ la unidad, aunque nosotros no los probamos, centrándonos en el estupendo manjar que de forma casi obligada deben degustar con una cerveza bien fría. La Gamba Blanca. Bullicioso pero muy recomendable.

Permanezcan atentos a otra de las próximas recomendaciones sobre la gamba blanca en Islantilla.

Comer en India V. La ciudad rosa de Jaipur

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Thu, 28 Jul 2011 21:44:00 +0000

Restaurante Mediterráneo. Jaipur

Para terminar con esta serie de Comer en India, les presentamos la recomendación de uno de los restaurantes italianos más destacados de nuestro viaje por estas tierras. Está en una de las ciudades más impresionantes que tuvimos la oportunidad de visitar: la ciudad rosa de Jaipur.

Desde los maravillosos atardeceres del Templo del Mono en Galta, población cercana a Jaipur, pasando por el impresionante Amber Palace y terminando por los paseos y compras compulsivas por los bazares de Johart y Tripolia, la ciudad es maravillosa, pudiendo llegar a ser agotadora por el polvo, la gente y el calor.

El restaurante Mediterráneo está ubicado en la terraza de la Torre Amber, en pleno centro de Jaipur, y las vistas nocturnas que ofrece realmente merecen la pena, cuando el sofocante calor del día se relaja. Se trata de un restaurante hecho al gusto occidental, pero donde curiosamente las cervezas se sirven en tetera, para ocultar la venta de alcohol y no herir la sensibilidad local.

Las pizzas cocinadas al horno de leña y las pastas caseras son su especialidad y la escasa variedad se compensa con los productos de calidad (superior a la media) con los que están elaboradas.

Las pizzas [unas 300 rupias] y la lasaña al horno [540 rupias] fueron nuestras selecciones. Como digo, es un restaurante hecho para los occidentales, por los sabores y las preparaciones de los platos y por el evidente estilo de cocina.

Despedimos la serie con la promesa de traerles a estas páginas en breve nuevas experiencias culinarias más o menos remotas, nuevas recomendaciones allende nuestras fronteras que puedan servirles de guía.

Hasta el próximo viaje.

Restaurante San Nicolás. Granada

noreply@blogger.com (Guisaillo Papa) — Tue, 26 Jul 2011 18:47:00 +0000

El Restaurante San Nicolás está situado en un lugar privilegiado. Sí, es cierto que no se han comido mucho la cabeza al ponerle el nombre, ya que está situado en el Mirador de San Nicolás. (Calle San Nicolás 3, Granada).

Un lugar absolutamente imprescindible de visitar, donde están una de las mejores (sino la mejor) vista de la Alhambra. Una preciosidad. Iba a poner una foto pero soy mal fotógrafo, aparte no capta lo que realmente se "ve" allí. Mejor acudan.

Desde las ventanas del mismo Restaurante tenemos acceso a tales vistas maravillosas.

Y si encima la acompañamos de una comida excepcional como la que disfrutamos, el negocio sale redondo.

En esta ocasión comimos un menú degustación. Al ser un evento organizado y gastronómico, el precio estuvo creo muy bien. Bastante ajustado. 30€ toda la cantidad de platos que veremos ahora, e infinidad de bebidas.

Además, como ya se estarán imaginando los que me conocen, tengo bastante aguante y profundidad de estómago. Puedo asegurar, y aseguro que fui el que más provecho sacó del evento...

A pesar de que el menú era cerrado, eché un vistazo a la carta, y tenía todo muy buena pinta, y con precios bastante ajustados y asequibles para el tipo de comida que plantean en este Restaurante.

De primeras nos recibieron con unas Chips de Plátano y Yuca. Para empezar con una cervecita no estaban mal.

Los daditos de Ave con mostaza dulce y Crocanti de almendra empezaron a mostrarnos lo que nos venía por delante. Comida de mucha calidad.

Las pipetas de Alcachofa y anchoa rellenas de crema de queso, y las pipetas de salmorejo con Jamón de pato y frutas estaban deliciosas. Además la forma de presentarlo era bastante curiosa y efectiva ya que así te comías todo junto, mientras tomabas la cantidad exacta de líquido.

Los piononos (cómo no estando en Granada) de Calabaza con sobrasada una gozada. Sorprendentes y riquísimos.

Las piruletas de Foie crujientes y la Pastela Mozárabe Templada cumplieron, aunque para mi gusto fue lo más prescindible, y eso que soy un enamorado del Foie, y la Pastela es uno de mis platos fetiche, pero en esta ocasión tenían demasiada concentración de especias.

Ravioli de zanahoria rellenos de langostinos y cezina. Mezcla curiosa, y no por ello un bocado realmente estupendo.

Y Minicroquetas caseras. Otra vez croquetas. Que gozada las croquetas. Ya sean de pollo, del puchero, de queso, de morcilla, de setas, de rabo de toro, de choco. ¡Vivan las croquetas!

Langostinos en tempura con Mahonesa tibia de Albahaca. Tremendos. La mahonesa una gozada, y ese toque de la tempura con una textura fabulosa.

La tempura de bacalao con mermelada de tomate una locura. Para mi el mejor de todos los platos, lo cual supongo que es normal ya que soy un absoluto enamorado del Bacalao en todas sus formas. La consistencia que da la tempura, el sabor del bacalao con ese toque de la mermelada. Tremendo.

Milhojas de pulpo con crema de espinacas y aceite de pimentón sonaba mejor que sabía ya que quedaron un poco sequeronas.

Para terminar Cilindro de presa ibérica relleno de queso de cabra y pimiento del piquillo. Con esos ingredientes, imposible que no estuviera delicioso. Otro éxito.

Y como postre Espuma de pistacho con granizado de frutos rojos y bolitas de cacao. La espuma destacaba sobre el resto. Muy buena.

Para la sobremesa nos agasajaron con cafés e infusiones y unos dulcecitos que quitaban el sentido a cualquier amante dulcero como soy yo.

En definitiva, una absoluta locura de comida. Lógicamente este tipo de sucesos ocurren en lugares de alta calidad y a los que merecen la pena acudir sí o sí. Sin duda si van a visitar Granada seguro que subirán el Albaicín y observarán la Alhambra desde el Mirador de San Nicolás, y una forma de ponerle la guinda al pastel es disfrutando de la restauración y ambiente de este Restaurante San Nicolás.

Restaurante Griego Katogui Ágora. Málaga.

noreply@blogger.com (Jordán Abellaner) — Fri, 24 Jun 2011 21:04:00 +0000

Una de las más agradables sorpresas últimamente en el plano gastronómico en Málaga es el nuevo restaurante griego Katogui Ágora

que hace poco tiempo ha abierto sus puertas en el centro de la ciudad. Grecia es uno de mis países objetivo y, no sólo eso, sino que se me antoja como parte importante de la tradición gastronómica mediterránea. El mayor consumidor mundial per cápita de queso no puede traer cosas malas para el sentir gastrónomo.

Una de las primeras cosas a destacar de este lugar es su decoración y la amplitud de espacios. Un trato cuidado de su personal termina de redondear este apartado. El diseño de la carta, con preciosas imágenes de las islas griegas, es estupendo. Con respecto a la gerencia o dirección de sala, una amable persona nos orienta sobre los platos tradicionales servidos y la forma de tomarlos. Persona profesional y amabilísima. Entonar una loa a la correcta atención en la hostelería: desde GuisailloPapa elevamos hasta el paroxismo el disfrute por el buen comer en nuestras páginas, pero al menos a mí en particular ya me está tocando las narices la atención descuidada en algunos lugares, así como la falta de profesionalidad y ya el público está poco por la labor de acudir a estos denostados lugares. Afortunadamente, el restaurante Katogui Ágora es uno de esos ejemplos de lo contrario. Recomendamos que continúe por ese camino.

Para comenzar con lo que convirtió en un auténtico festín pedimos la ensalada buyurdi [9€], ensalada tibia consistente en unos estupendos tomates, queso feta, roquefort y pimientos.

Posteriormente, haloumi saganaki [6,50€] o lo que es lo mismo, queso chipriota frito acompañado con mermelada, que nos recomendaron rociar con unas gotas de limón. Una auténtica delicia para los sentidos. A diferencia de los otros quesos que acompañaban la ensalada, este queso era más del tipo fresco, y nada salado.

Para continuar, kolokythokeftedes [5,50€] o croquetas de calabacín. Simplemente buenísimas.

Enlazando los entrantes con los segundos pedimos también unas maravillosas tiropitakia [5,90€], empanadillas de queso feta.

La ración de moussaka [12,50€] de berenjenas y carne picada era quizás lo que desde el principio tuve claro que iba a pedir pero sin embargo, quizás fue lo que menos me gustó, no porque estuviera mala, sino porque me resultó un poco insulsa teniendo en cuenta el resto de los platos, tan nuevos, tan frescos, tan novedosos, tan exuberantes de sabor...

El otro plato fuerte: los mini kebaps [7,50€] de cordero y ternera, más que los kebap a los que estamos acostumbrados, son unos estupendos pinchos de carne picada aderezada y sabrosísima, que acompañados de una indefinida crema agria terminó por saciar definitivamente mi gula y dio un punto final de lujo a esa frescura que sientes cuando comes algo nuevo, imaginativo por fin. Y todo esto antes de los postres...

A la hora del apartado postres, las acompañantes de estos dos freakies del comer que somos Carrascal y un servidor estaban asustadas de las cantidades de los platos, y la propia jefa de sala, en los sucesivos viajes a nuestra mesa había expresado con sus caras como le llenaba de orgullo nuestro apetito. Aún así, evidentemente el señor Bollo y el señor Abellaner no dudaron en pedir dos magros (por sus cantidades) postres de la carta.

El yógur griego [4,50€] evidentemente no podía faltar. Lo pedimos con confitura de zanahoria y miel y oh my God, su cremosidad, las diferentes texturas del plato, el delicado sabor y contraste lo hicieron merecedor de un bis, que próximamente sin duda le daremos a nuestro estómago.

El kadaïfi [4€] es un dulce de frutos secos, masa kadaïfi y almíbar. La masa kadaïfi es una pasta de harina utilizada en repostería a la que se le da forma de fideo muy fino. Son utilizados en toda la tradición repostera mediterránea, habitualmente rellenando la estructura con frutos secos, como en este caso. La textura de estos fideitos con la masa almibarada y los pistachos molidos era alucinante, aunque prefiero el yógur, sinceramente.

Para terminar la recomendación decir que se trata de un lugar muy adecuado para aquellos o aquellas que sigan la dieta vegetariana (porque no la considero más que eso, una dieta, lo siento) dada la cantidad de platos de la carta aptos para quién quiera privarse de las carnes y pescados.

Estupendo restaurante, iniciativa fresca e imaginativa en el a menudo baldío terreno de la gastronomía del centro de la ciudad. Todo por un precio bastante asequible. Nuestra copiosa cena salió por poco más de 16 euros por persona. Altamente recomendable. No se lo pierdan.

Dónde encontrarlo...

Calle Alcazabilla, 14
29015. Málaga
Teléfono: 952 22 30 21