Поговорим о ЧАЕ

Занятный новый сайт о чае

2011-11-06T11:13:00.000+06:00

В поисках информации о чае наткнулся на небольшой сайтик tea-4-you.ru. На нем приведено описание наиболее употребительных чаев и способов их заваривания, много любопытной информации о чае и чайных традициях во всем мире. Заходите интересно!

Чай и младенцы!

2011-10-15T13:10:00.000+06:00

Просьба обратить внимание, родителей!
По данным ВОЗ (всемирная оргинизация здоровья) кофе, черный и зеленый чай препятствуют усвоению железа, нужно избегать их употребления до двух лет. После наступления этого возраста рекомендуется все же не давать детям чай во время еды, чтобы не мешать усвоению железа.
травяные чаи: ВОЗ предупреждает, что из-за малых размеров тела и быстрых темпов физического развития младенцы менее защищены, чем взрослые, от фармакологических эффектов некоторых химических веществ, присутствующих в травяных чаях. Пока что недостаточно научных данных, которые подтверждали бы безопасность различных трав и травяных чаев для грудных детей, но уже доказано, что большинство травяных чаев – в частности, популярный чай из ромашки – оказывают такое же отрицательное влияние на усвоение железа, как и обычный чай, и тем самым способствуют развитию анемии.
Будьте внимательны при кормлении ваших маленьких детей!

Чайный пьяница

2011-10-09T08:30:00.000+06:00

Алкоголь, лёгкие и тяжёлые наркотики, сигареты. Всё это уже немодно и неактуально. И что самое главное – вредно для организма. На смену всем этим «удовольствиям» стремительно приходит чай.
Если вы привыкли пить на скорую руку заваренный чай, простоявший в заварочном чайнике три дня, то вы, скорее всего, удивлённо вскинете брови, мол, как можно находить смысл жизни в этом неопределённо-коричневого цвета начале рабочего дня. Ценителям напитка, знающим, чем Да Хун Пао отличается от молочного улуна, останется загадочно улыбаться.
Если вы обмолвитесь в компании малознакомых людей, что вы - наркоман со стажем или запойный алкоголик, вам только посочувствуют. Если же вы представитесь, как чайный пьяница – уважение вам обеспечено. Это не диагноз, а стиль жизни. Чайные пьяницы смотрят на жизнь молодыми глазами умудрённого годами старика. Если эта фраза кажется вам чересчур возвышенной, почитайте об эффектах разных сортов чая, а лучше соберитесь купить улун, пуэр или другой сорт и попробуйте заварить чай по классической методе.
Тем, кто всё ещё кривит губы при словах «чайный пьяница», напомним, что такие люди, как Конфуций, Сюй Цзэшу, Лу Ю прибавляли этот статус к своему имени. Они в один голос утверждали, что приготовление чая и чаепитие – благороднейшие занятия. Самый известный чайный пьяница наших дней - рэпер Ноггано. Он даже снял одноимённый фильм, в котором сыграл главную роль. Согласитесь, когда кумиры молодёжи начинают пропагандировать чай, а не наркотики, можно говорить о возрождении нации. Пейте чай и будьте здоровы!

Как вырастить чай у себя дома

2011-10-04T12:55:00.000+06:00

А вы знаете, что чай можно вырастить у себя дома на подоконнике? Более того, в последнее время чай становится все более популярным домашним растением, потому что и вкус у растения великолепный, да и пользы от него немало.

Вообще-то невысокие деревца или кусты чая давно и успешно растут на юге нашей страны. Чайные кустики на подоконнике и в вашей квартире будут выглядеть очень декоративно: если за растением следить, оно круглый год будет торчать зеленой «шапочкой».

Комнатный чай выращивают из семян, а посадку нужно производить зимой. Семена сначала замачивают на 2-3 суток в воде. Они быстро теряют всхожесть, поэтому те, что за время лежания в воде не опустились на дно, сажать вообще не стоит, они точно не прорастут.

На дно горшка обязательно положите дренаж, засыпьте его землей и высадите несколько семечек на глубину 3-4 см. Нужно следить, чтобы почва в горшке всегда была влажной, а температура подойдет и комнатная, так что можете держать горшок просто на подоконнике.

Наберитесь терпения, потому что всходов чая придется ждать до 2,5- 3 месяцев! И еще, часто случается так, что первые всходы чая нередко погибают, но спустя какое-то время от живой корневой системы появляются новые всходы. Так что проявите терпение и выдержку в ожидании всходов.

Хотя, как мы уже сказали выше, оптимальным способом размножения чая являются семена, можно попробовать и черенкование, хотя семенное размножение удается все-таки куда чаще.

В первый год жизни растение может дорасти до 20-30 сантиметров, а к полутора годам комнатный чай может и зацвести. Аромат его цветов своеобразен, но приятен. Когда чай отцветет, на кустике появляются мелкие плоды - маленькие орешки. Года через 2-3 чайный куст можно из горшка пересадить в большую емкость.

Летом комнатный чай лучше выставлять на свежий воздух. Если растение вдруг начнет тянуться в длину, обрежьте его - оно легко поддается формированию. Не забывайте также, что чай нужно подкармливать. Для этого можно использовать стандартные удобрения для цветов или разведенный навоз. Листочки для заварки чая отщипывайте от растения до подкормки.

Чем еще хорош комнатный чай, это тем, что в домашних условиях это растение практически ничем не болеет и не вызывает никакого интереса у вредителей.

В возрасте примерно двух лет чайный кустик становится настолько пушистым и богатым листвой, что вы вполне сможете напоить своих друзей напитком из собственноручно выращенного чая.

Лучший напиток получается из верхушечных побегов. Для приготовления заварки отщипните побег с двумя-тремя листиками, разотрите собранные веточки и листья руками - так, чтобы листочки свернулись в дудочки, а само сырье стало липким.

Выложите массу в форме горки на противень, плотно укройте полиэтиленовой пленкой и подержите так 15 минут. После этого пленку снимите и подсушите сырье в духовке при не слишком высокой температуре. Храните заварку в банках с крышками.

Немного о типах чая

2011-10-04T12:41:00.001+06:00

Цельный и крупный лист далеко не всегда является показателем качества черного чая. Многие отменные индийские чаи (дарджилинги и ассамы) своим качество обязаны именно ломанному листу — именно ломанный лист, во многом, обеспечивает выразительный вкус эти сортов чая.

Способов разделения чая на виды, сорта и прочие группы существует очень много. Разбираясь с чайной классификацией и пробуя разные сорта чая, нужно помнить, что чаи, кроме всего прочего, можно разделить на купажированные и некупажированные. В первом случае главной задачей производителей чая является обеспечение стабильного и привычного потребителям вкуса, во втором — создание уникального, неповторимого чая. Отменные чаи (равно как и чаи неинтересные) встречаются и среди купажей, и среди «чистых» чаев. Большая часть массового чая — это купажи. Если на пачке с чаем указана область его происхождения (Дарджилинг, Ассам и т.п.), но нет никаких уточнений, то, скорее всего, и это купаж, составленный из чаев разных плантаций указанного региона.

Еще раз по простому о заваривании чая

2011-10-04T12:39:00.000+06:00

Для заваривания чая всегда используйте только свежевскипяченую воду — в ней больше кислорода, а его наличие важно для аромата чая. При длительном и повторном кипячении кислорода в воде, конечно, становится меньше.

Попробуйте заваривать чай в заварнике так, чтобы в чашке его не нужно было разбавлять кипятком. Вкус «неразбавленнного» чая заметно отличается от вкуса чая разбавленного.

Зеленый чай бывает горьким (неприятно терпким) только в двух случаях. Во-первых, когда он низкого качества. Во-вторых, когда он неправильно заварен. Хороший зеленый чай имеет мягкий, чуть сладковатый вкус. Если вас угощают горьким зеленым чаем и пытаются убедить в том, что именно эта горечь является специфической чертой зеленого чая — не верьте.

При заваривании черного чая хорошим признаком является образование сразу после заливки сухого чая водой на поверхности завариваемого чая обильной пены — это означает, что и вода не перекипела, и чай приличный, и напиток, скорее всего, получится ароматным. Исключение составляют цельнолистовые черные чаи — при их заваривании пены может вовсе не быть, но чай при этом может получиться очень хорошим.

Приятного вам чае пития!

Как же надо трепетно относиться к чаю...

2011-10-04T12:20:00.000+06:00

Япония является одним из основных покупателей высокосортного дарджилинга — ежегодно в Японию поставлялось около 1000 тонн этого чая (примерно десятая часть от общегодового производства). Однако в этом году из-за катастрофических событий японцы отменили заказы на дарджилинг, чем очень огорчили индийских производителей чая — ведь именно японские продажи формировали цены (весьма высокие цены) на чай, а для части садов Дарджилинга японские покупатели и вовсе были основными клиентами.
Представляете японцы своим требовательным отношением к чаю поставили под угрозу срыва экспорт чая из индии!!

Как обычно заваривают и пьют чай?

2011-10-04T12:14:00.000+06:00

Для того чтобы чай получился хорошим, в первую очередь хорошей должна быть вода. В Древнем Китае воду для заварки привозили из горных источников, а во Вьетнаме зелёный чай раньше заваривали исключительно дождевой водой. Для заварки необходимо чтобы вода была чистая и мягкая. Сильно хлорированную воду нужно отстоять. Желательно чтобы вода проходила через специальные водоочистительные фильтры. Хорошей водой нужно заваривать хороший чай. Желательно покупать чай в специализированных магазинах, где риск купить подделку или некачественный чай существенно снижается. Чем выше сорт чая, тем лучше будет его вкус и аромат. Заваривать чай лучше в фарфоровом или фаянсовом чайнике нельзя заваривать чай в металлической посуде, исключение составляют только изделия из серебра. Заваривать чай обязательно нужно в сухом и тёплом чайнике, можно ополоснуть чайник несколько раз кипятком и вытереть его или дождаться когда он сам высохнет. Количество чая, которое нужно насыпать в чайник часто вызывает споры, поэтому стоит ориентироваться на свои предпочтения. Для разных видов чая существуют разные нормы количество чая для заварки. Для чёрного чая обычно берут 1 чайную ложку чая на 1-2 стакана воды, для зелёного 1,5-2 чайные ложки чая на 1-2 стакана воды. Насыпав заварку в чайник её необходимо залить кипятком и закрыть чайник крышкой. Чайник нужно покрыть салфеткой так чтобы были покрыты носик чайника и крышка, в этом случае аромат чая лучше сохраниться. Не стоит слишком укрывать чайник т. к. чай в этом случае будет сильно преть и терять свой вкус. Аромат чая во многом определяется эфирными маслами, которые образуются в пене чая, поэтому после заваривания чая рекомендуют размешать ложечкой образовавшуюся пену. Время заварки зависит от вида чая. Чёрный чай рекомендуют заваривать 4-6 минут и не более 8 минут, ароматизированный чай нужно заваривать не более 3 минут, Зеленый чай от 3 до 15 минут, в зависимости от конкретного вида чая. При покупке чая обязательно уточняйте у продавца правила его заваривания)) Если конечно вы не покупаете чай в универсаме.
Приятного вам чаепития!

Итак, начнем наш разговор о чае!

2011-10-03T20:03:00.000+06:00

Здравствуйте уважаемые читатели!
На сегодняшний день по мнению многих людей, и я в том числе, самым распространенным напитком на Земле является ... нет не пиво! Это ЧАЙ!
Вот о нем любимом и поговорим...

Начнем с обзора сайтов посвященных чаепитию

2011-10-03T20:00:00.001+06:00

Для начала посмотрим что говорят в сети о замечательном напитке ЧАЙ!
Ну вот например есть ресурс Все о чае. На проекте приведено множество интересных фактов о чае. Так описаны нетрадиционные способы использования ЧАЯ. Описание сортов ЧАЯ на сайте конечно не исчерпывающее, но обыватель может получить представление о широком выборе для любителя ЧАЯ. В дальнейшем рассмотрим еще несколько проектов про ЧАЙ.
На сегодня пожалуй все, приятного Вам чаепития!