Tadım Dünyası

KAVURMA, HAYATIMIZDAKİ YERİ , ÖNEMİ VE TARİFİ

2019-04-04T17:03:00.002+03:00

Artık kavurmacı olup çıktık. Bilhassa büyük oğlum için çok önemli. Bazen tostunu bazen sadece eriterek kendini pek bir severek yiyor. Küçük oğlum ise hem tostunu, hem de kavurmalı yumurta olarak seviyor. Ailecek seviyoruz yani. Ben de çareyi bittikçe yapmakta, evden hiç eksik etmemekte buldum. Sucuktan daha sağlıklı, evde yapması da daha kolay ve ekonomik .

Tavadaki son hali , lokum gibi pişmiş ve her türlü kullanıma hazır !!!!

Cam bir kavanozda bastırarak, buz dolabında saklamak en iyi yöntem ..

.Peynirli & Kavurmalı Tost

MALZEMELER & YAPILIŞI

1 kg dana kavurmalık et, kuşbaşı doğranmış
50 gr iç yağı

YAPILIŞI
1-Yayvan ve derince bir çelik tava alınır, iyice ısıtılır.

2-Küçük kavurmalık doğranmış et kızgın tavaya alınır ve hızlıca karıştırılarak mühürlenir.

3-Et suyunu salıp, rengi değişinceye kadar harlı ateşte karıştırılır.

4-Tercihen cam bir kapak ile örtülerek en kısık ateşte ve en küçük ocakta pişmeye bırakılır. Mümkünse hiç kapağı açılmadan, sadece sallayarak karışması sağlanır.

5- Yaklaşık 1 saat 30 dk. sonrasında neredeyse pişmiş ve suyunu da çekmiş olacaktır.
6-İç yağı küçük bir tavada eritilir.

7-İçindeki kıkırdaklar ayrılarak eriyik kısmı neredeyse pişen kavurmanın üzerine dökülür. Yarım çay bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edilir, çok güzel karıştırılır. Kapağı kapalı olarak tekrar kısık ateşte suyu çekilinceye kadar ilave 30 dk. daha pişirilir.

Afiyet Olsun...

HAYATLA DANS ETMEK, BİZLER NE YAPIYORUZ ?

2019-03-13T12:04:00.000+03:00

UZAYA GİTMEK İSTEYEN BİR ÇOCUĞUN HAYALİ

Hayatımız birick, hiç bitmeyecekmiş gibi yaşasak da, bir gün bitecek...
Ne mutlu ki hala devam ediyor.

Hayatmız, bugüne kadar yaptıklarımız, kazanımlarımız ve '' keşkelerimizin'' bileşkesi.
*****
Geriye dönüp bakınca, bazı bölümler hızlı, bazı bölümler daha hızlı, kimi zamanda daha yavaş geçmiş gibi gelmiyor mu !
Canım 20 li yaşlar, nasıl da hızlıca geçtiniz öyle!!??
30 - 40 arası çocuk ve getirdikleri.
Ya da çocuksuz olmanın getirdikleri ...
40 yaş sonrası, ( +1 çocuk daha dediğimiz için) bizde iş biraz çığrından çıktı ...
*****
Nasıl bir hayat istiyoruz ?
Keşke, bu soruyu yaşamın en başlarından itibaren kendimize sormayı başarabilsek .
Cevapları da bize hayaller kurdursa.
Bence gerçekten zeki olanlar, ''hakkıyla'' bunu yapabilen insanlar.
*****
Sözlüklerde ZEKA , ''insanın düşünme , akıl yürütme, nesnel gerçekleri algılama, kavrama, yargılama ve sonuç çıkarma yeteneklerinin tümüne verilen addır'' , deniyor.
Bir diğer tanımda da, ''soyutlama , öğrenme ve yeni durumlara uyma yeteneklerinin toplamıdır'' , deniyor.
*****
Yukarıda yazılanlar akıllı ve zeki olmanın ortak tanımı bence .
Yaşam kaçınılmaz beraberinde olumlu ve olumsuz , yeni yeni koşullar getiriyor.
Bizlere düşen de geçmişten ders alıp, yeni duruma en iyi şekilde uyum sağlamak galiba.
Yani düşünerek, akıl yürüterek, nesnel gerçekleri algılayarak ve sonuçlar çıkararak, kararlar almak ve alınan kararları hayata geçirmek .
Yani yaşamı sürdürmek.

*****
Neredeyse en zor kısmının hayata geçirmek olduğunun ben de farkındayım .
Engeller , bahaneler ...
Ancak, farkında olmadan geçen yıllarımıza, daha bir alıcı gözüyle bakmak, değişmesini istediğimiz unsurların altını hafifçe çizebilmek...
İyi bir şeyleri başlatmış olmaz mıyız ?
Hayat çok yönlü ve katmanlı.
Kelebek etkisiyle, iyileşmeler bir diğerini getirecektir.
✌💕✌💕

14 ŞUBAT 2019 SEVGİLİLER GÜNÜMÜZ MUTLU OLSUN

2019-02-14T18:08:00.001+03:00

💞

Güllerim geldi , hem de ta uzaklardan . Teşekkürler Canım, sen benim hayatımsın 💓.

''Benim sana verebileceğim çok bir şey yok aslında; çay var içersen , ben var seversen, yol var gidersen. ''

AŞIK VEYSEL ŞATIROĞLU

SAĞLIĞIMIZI KORUMANIN YENİ ANLAMI

2019-02-13T23:37:00.000+03:00

Bundan 10 bilemedin 20 yıl kadar önce sağlığımızı korumak dendiğinde akla hastalandığımızda doktora gitmek,ilaç almak tedavi olmak gelirdi. Hastalıklar gelir bizi bulur, bizler de şifasının peşine düşerdik.

Koruyucu hekimlik denilen sistem hayatımıza girmeye başladığından beri insanlarımız daha bilinçli. Doğru beslenme ve düzenli egzersizin yaşam kalitesini ne kadar arttıracağını öğrendik artık. Elbette bilmek ayrı, hayata geçirmek ayrı dediğinizi duyar gibiyim dostlar, ama her şey bilmeyle başlıyor değil mi ?

Bilgi kaynaklarımız da çeşitli. En yaygın olan elbette TV programları, ardından gazeteler ve internet siteleri.

Benim favorim ise doktorların yazdığı kitaplar. O kadar ilgimi çekiyorlar ki , bir kitapçıya girince ilk baktığım bu tarz yayınların sergilendiği bölümler. Mesleki birikimleri ve en güncel araştırma sonuçlarını derli toplu olarak bize sunan doktorlarımıza teşekkür borçluyuz.

Bu insanlar ortalama 25- 30 TL ye sahip oldukları bilgileri, her an elimizin altında olacak şekilde , adeta damıtarak, kullanımımıza sunuyorlar. Sağlığımız için risk olabilecek konuları en yetkin ağızlardan öğrenebiliyoruz. Uygulama kısmı artık bize kalıyor.

Dr. Ayşegül Çoruhlu , Dr. Ümit Aktaş, Prof .Dr.Yeşim Erbil ve Prof. Canan Karatay, Prof.Dr. Osman Müftüoğlu günümüzde bu yönleriyle bilinen tıp insanları.

Ama benim için beslenmenin sağlığımız üzerindeki tartışmasız belirleyici etkisini ortaya koyan kişi Merhum Prof. Dr. Ahmet Aydın'dır. Yazdığı ''Taş Devri Diyeti'' kitabında bir çok beslenme hatasını, bu hataların hangi hastalıklara neden olabileceğini en yalın hali belirtmiştir. Kitabın ilk baskısı 2009 yılındandır.

Bu yayınları edinip okumak, oradaki bilgi ve önerilere hayatımızda olabildiğince yer vermek sağlıklı , uzun bir ömür yaşamak, yaşatmak isteyen herkesin bir anlamda görevidir.

SUCUKLU ,SOSİSLİ VE SOĞANLI EV PİZZASI

2019-02-11T15:37:00.000+03:00

Merhabalar,
Evde pizza yapma fikri ne kadar cazip değil mi ? Hamurun hazırlanması aşaması geçtikten sonra , bilhassa çocuklar için de tam bir eğlence .
Bunu keşfeden birçok parti planlayıcısı, artık doğum günü partilerinin bir bölümünde çocuklara kendi yiyecekleri pizzalarını hazırlatmayı akıl etti.
Bizler de aynı aktiviteyi evlerimizde gerçekleştirebiliriz.

EV PİZZAMIZ

Standart Pizza Hamuru: 4 kişilik
6 kap un
1 + 1/2 kap ılık su
1 kap süt
1 çay bardağı sıvı yağ ( tercihen zeytinyağı)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 paket yaş maya ( veya 1 paket pratik maya, bulabilirseniz ekşi maya da kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
(Kap ifadesi bilhassa hamur işlerinde kullanılan ingilizcesi 'cup' olarak bilinen ölçü birimi, 1 su bardağından 1 parmak eksiktir.)

Pizza Sosu:
3 adet olgun domates rendesi (veya 1 yemek kaşığı domates salçası+ 1 çay bardağı sıcak su)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağ
kekik , karabiber ve tuz

Üst Malzemeler:
Bu pizzada, dilimlenmiş soğan, kasap sucuğu ve kasap sosisi kullandım. Artık kasaplarda ( örneğin İlhan Koçulu Kars Kasabı) kendi yaptıkları sucuk,sosis, füme et gibi çeşitler bulunduğu için çok şanslıyız. Market ürünlerine mahkum değiliz ve pizza gibi bir yemeği de evimizin kontrollü koşullarında daha sağlıklı malzemelerle yapabiliriz.
2 +1/2 kap rende kaşar peyniri veya ince dilimlenmiş mozzerella peynir
tercihe göre yarım çay bardağı tane mısır

Olası diğer üst malzeme seçenekleri:
ince dilimlenmiş mantar
yarım ay şeklinde ince doğranmış kuru soğan
minik köfteler ( buzluktaki köfteleri küp şeklinde doğrayarak elde edilebilir)
kavurma
kavrulmuş kıyma
İnce dilimlenmiş kabak
İnce dilimlenerek kızartılmış patlıcan

Hamurun Yapılışı:
1. Ilık su, maya ve toz şeker eritilir.
2.Geniş bir hamur karıştırma kabına alınan diğer tüm malzemelere ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
3.Üzerine temiz bir nemli bez örtülerek mayalanmaya bırakılır.
4.Mutfağın ılık bir köşesinde hamur yaklaşık iki kat hacme ulaşıncaya kadar bekletilir.
5.Kabaran hamur elle güzelce yoğurularak gazı alınır, tekrar nemli bez örtülür.
6.İkinci kez kabarması için beklemeye alınır. Kabarınca tekrar yoğurulur, tekrar nemli bez örtülür.
7. Son kez kabarması sağlanarak mayalanma işlemi tamamlanır.

Sosun Yapılışı:
1.Rendelenmiş domatesler ezilmiş sarımsak, kekik,tuz ve yağ ile sos kabında kısık ateşte 10 dk. kadar pişmeye bırakılır.
2.Eğer salça kullanıyorsanız, aynı işleme öncelikle salçayı sıcak suda eriterek başlayın.
3.Pişirme sonunda sürülebilir akıcılıkta bir sos elde etmeniz lazım.

Pizzanın Hazırlanışı:
1. Mayalanmış hamur unlanmış bir mutfak tezgahına alınır.
2. Hızlıca kabarcıklarını gidermek üzere yoğurulur, iki eşit parçaya bölünür. (Diğer hamur buzluk poşetinde buzlukta en az 1 ay tazeliğini muhafaza edebilir.)
3.Resimde 40 cm. çapında bir fırın tepsi görülüyor. Hamurun tam yarısı kullanılarak (bana göre ideal) orta incelikte bir pizza hazırlanabilir. Arzunuza göre kullandığınız hamur miktarını arttırarak, daha kalın bir pizza elde edebilirsiniz.
4.Hamurumuz gerekirse bir merdane yardımı ile inceltilerek , zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye aktarılır.
5.Elle ve biraz yağ sürerek eşit kalınlığa getirilen hamura hazırlanan domates sosu bolca sürülür.
6. Rende peynir serpilir.
7. Bu aşamadan sonra kullanacağımız malzemeler homojen olarak hamurun üzerine yerleştirilir.
8. Önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci katında 200 derece C da 15-20 dakikada pizzanız hazır .

Not : Ben kalın pofuduk hamur yerine , ince üzerinde bol malzemeyle çıtır pizzayı tercih ediyorum.

Lezzetli sosu ,sucuğu,sosisi ve hilal şeklinde ince doğranmış bir soğanın sayesinde hem besleyici, hem de çocukların da çok sevdiği bir pizzamız oluyor.

Afiyet Olsun.

Yaklaşan Hafta Sonu

2019-02-07T22:01:00.002+03:00

AMERİKA'DA MECBURİYET SONUCU YUFKA AÇMAYI ÖĞRENMİŞTİM 😉

Menü
*****
Püreli Kebap
Yayla Çorbası
Elde Açma Ispanaklı Börek

*****
Elmalı Kurabiye

Afiyet Olsun

2019-02-06T21:06:00.001+03:00

KIYMALI PIRASA DOLMASI

Eskişehir'de yaygın olarak pişirilen Kıymalı Pırasa Dolması ile karşınızdayım. Yapması da diğer dolmalardan daha kolay, farklı da bir lezzet. Denemenizi çok isterim.

Yarının Menüsü
*****
Kıymalı Pırasa Dolması
Süzme Mercimek Çorbası
Yeşil Salata & Yoğurt

*****
Kabak Tatlısı

Afiyet Olsun

İYİ GÜNLER HERKESE

2019-02-05T19:00:00.000+03:00

Hayatımızı kontrol eden hormonlar. Hepsinin işleyişi ,bize etkileri farklı. Dönem dönem oranları değişir, hayatımızın akışı değişir, biz değişiriz. Hayat böyle geçer gider... Bol Seratonin ve oksitosinli günler 💗

Yarının Menüsü
*****
Muhacir Usulü Tavuklu Kapama
Mantar Çorbası
Ekşili Avokado Salatası

*****
Elmalı Cevizli Toplar

OKULLAR AÇILDI...

2019-02-04T23:43:00.000+03:00

Foto by Kıvanç Uslu

Tatilin bitiş süreci ve bitişi evlerde kendini gösterdi. Tatil ödevlerinin sona bırakılan sancılı bitirilme süreci, bozulan uyku düzenlerinin etkisi az uyunan pazar gecesi uykusu,sabahında sürünerek uyanan çocuklarımız ve bizler. Neyse ilk günü atlattık , yeni dönem başta çocuklarımız olmak üzere hepimize hayırlar getirsin.

Yarının Menüsü
*****
Kıymalı Karnıbahar Yemeği
Pastırmalı Süper Makarna
Salata & Ev Yoğurdu

*****
Sütlaç

Merhaba Cumartesi

2019-02-03T00:06:00.002+03:00

BEEF STRAGANOF

Yarının Menüsü
*****
Beef Straganof
Pirinç Pilavı
Pancar Turşuşu

*****
Kakaolu Kap Kek

AFİYET OLSUN

TATİLİN BİTİŞİ & MAHZUN CUMA

2019-02-01T23:51:00.000+03:00

Tatil biterken hepimiz bir ''oh '' çekiyor muyuz ? Çocukları eğlendireceğiz diye baya yorulduk değil mi ? Erken kalkma derdinin olmaması süperdi ama günlerin devamı oldukça yoğun geçiyordu. Neyse hayırlısı ile şu hafta sonunu da atlattık mı, düzenimize döneriz.

Yarının Menüsü
*****
Etli Yaprak Dolması
Kırmızı Biberli Mercimek Çorbası
Ispanak Kökü Salatası

*****
Kabak Tatlısı

AFİYET OLSUN

ISPANAK KÖKÜ SALATASI

KABAK TATLISI

YİNE BİR PERŞEMBE

2019-01-31T18:50:00.002+03:00

Tatil sezonunda olduğu için biraz daha eğlenceli yemekler tercih ediliyor bizim evde. Fırında kanat hepimizin favorisi. Soslu veya sade her şekilde fırından lezzet topları olarak çıkıyorlar.

Yarının Menüsü
*****
Fırında Kanat Izgara
Pirinç Pilavı
Avokadolu Bademli Yeşil Salata

*****
Elmalı Kurabiye

AFİYET OLSUN

AVAKADOLU BADEMLİ YEŞİL SALATA

ELMALI KURABİYE

EV YEMEĞİNİN DEĞERİ

2019-01-30T20:05:00.000+03:00

Yarının Menüsü
*****
Etli Patates Yemeği
Tereyağlı Erişte
Brokoli Salatası & Ev Yoğurdu

*****
Lorlu Kurabiye

Afiyet Olsun

*****
Bilhassa Ege Bölgesinde evlerde çok sevilen bu nedenle de sıkça yapılan bir kurabiye çeşididir. En azından bizim Söke ilçesinde durum böyleydi. Öyle pastahanelerde filan bulamazsınız ama .

LOR KURABİYESİ

Kemikli ve ilikli bir parça etle pişen patatesin tadına doyum olur mu ? Bol soğan ile hazırlanan ,yağı tuzu yerinde kallavi bir ev yemeği.

KEMİKLİ ETLİ PATATES YEMEĞİ

Tarifler etli tencere yemekleri ve tatlılar & kekler bölümlerinde...

MERHABA

2019-01-29T18:12:00.001+03:00

İRMİK HELVASI

BULGUR PİLAVI

Yarının Menüsü
*****
Tarhana Çorbası
Fırında Tereyağlı Köfte
Bulgur Pilavı
Yeşil Salata & Ev Yoğurdu
*****
İrmik Helvası

AFİYET OLSUN

GLÜTENSİZ VE LAKTOZSUZ KAKAOLU, VİŞNELİ, PARÇA ÇİKOLATALI KEK

2019-01-28T22:52:00.000+03:00

MALZEMELER

2 kap Glütensiz Un (resimdeki unu kullandım,harika bir karışım)

1+ 1/4 kap toz şeker

3 adet iri yumurta ( küçükse 4 )

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat (yemek sodası)

1/2 kap fındık yağı( daha hafif oluyor) veya zeytin yağı

1 kap laktozsuz süt

***

4 yemek kaşığı kakao

1+1/2 kap vişne ( donmuş olabilir, çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş, fazla suyu süzülmüş)

1/2 kap bitter damla veya parçalanmış çikolata

YAPILIŞI

Şeker, vanilya ve yumurtalar hızlı bir devirde çırpılır.

Ayrı bir kapta un, karbonat ve kakao birlikte elenir.

Yumurtalı karışıma önce süt, ardından yağ eklenir.

Tel çırpıcı ile çırpmaya devam edilir.

Unlu karışım da ilave edilir.

Tabanı yağlı kağıt ile kaplanmış mümkünse kelepçeli bir kalıp hafifçe tereyağ ile yağlanır.

Kek karışımı kalıba dökülür, önce vişneler yüzeye dağıtılır.

Parça çikolatalar serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci katında pişirilir.

30 dakikanın sonunda bıçak ile pişirme kontrolü yapılır.

*****

180 derece C, 30 dakika

TATİLİMİZİN İKİNCİ HAFTASI (OPS !!!) BAŞLIYOR

2019-01-28T18:36:00.000+03:00

😜Artık menü önerilerimi ertesi gün için vermeye karar verdim. Böylelikle ertesi gün için fikri önceden alabileceksiniz . Önerimi beğenirseniz ''aklınıza yatarsa'' alışverişinizi, hazırlığınızı (fasulyeleri önceden ıslatmak vb...) bir gün önceden yapar, planlı olmanın konforunu yaşarsınız.😉

Ertesi Günün Menüsü

*****

Etli Kuru Fasulye

Pirinç Pilavı

Yeşil Salata & Ev Yoğurdu

****

Glutensiz ve Laktozsuz Kakaolu Kek

Afiyet Olsun💋

PERŞEMBE MENÜSÜ

2019-01-24T09:41:00.000+03:00

Günün Menüsü
*****
Kıymalı Ispanak Yemeği
Süzme Mercimek Çorbası
Etli Domatesli Kuskus Pilavı
Elmalı Cevizli Toplar Nurten'den
*****
Tarifleri tatlılar ve pilavlar bölümlerinde bulabilirsiniz😗

SÖMESTRE TATİLİ HAVALARI

2019-01-24T01:24:00.001+03:00

Ne zaman başladı tam bilemeyeceğim bu yarıyıl okul tatili krizi. En azından bizlerin zamanında bu kadarı yoktu, kesin...

Ya da çoook ve bir hayli zengin ailelerin bir yaşadığı bir ayrıcalıktı herhalde . Hiç bahsedilmezdi öyle'' tatilde nereye tatile gittin, kaç gün kaldın'' filan.

Başka şehirdeki teyze, halı , dayılar ziyaret edilir, kuzenlerle oynanır, üzerine 3-5 gün de hasta olunur , öylece geçerdi tatilimiz.

Kitaplar okurduk biz, kış olduğu için evden pek dışarı çıkamaz, en fazla komşu teyze gezmeleriyle geçerdi . İlçe kütüphanelerine gidilir, ödünç kitap alır, Doğan Çocuk dergilerini karıştırırdık.

*****

Şimdilerde yine şehirler arası ziyaretler yapılıyordur mutlaka çoluk çocuk.

Ancak eğlenceler AVM katlarına sıkışmış durumda.

Sinemalar, yeme içme katları tıka basa öğrenci ve ana babalar ile dolu.

Tütü giymiş(tülden yapılmış etek) kız çocukları, en güzel pozlarını oyun alanlarındaki oyuncakların üzerinde veriyorlar annelerine. Erkek çocukları en elektronik ve puanlı oyuncaklarda yarışıyorlar birbirleriyle.

Ana babaların (büyük çoğunluğu işlerinden birkaç günlük izin almış) ise gidilen bu AVM lerde, nasıl ''su gibi'' para harcandığını görüp biraz canları sıkılmış. Arada ellerindeki cep telefonlarına bakıp, çocuklarının peşinden koşuşturuyorlar.

Günün sonunda ise akıllardaki soru ''yarın ne yapacağız'' ?

****

Of daha nasıl geçeceği belli olmayan bir hafta sonu ve haftanın kendisi var.

Kalanı süre için şimdiden kolay gelsin .

*****

İşte size bir seçenek, AVM lerden uzak durup, yeni bir şeyler görüp, öğrenme istiyorsanız, İSTANBUL AKVARYUM güzel bir seçenek. Florya sahilinde yer alan dünyanın en büyük akvaryumu ,dünya denizlerinde yaşayan balık türlerine yer veriyor. Giriş ücreti ve içerik detaylarını internetten bulabilirsiniz.

Bizde benim ufaklığımla bugün oradaydık.😉

Perşembe Menüsü

2019-01-17T12:33:00.000+03:00

Günün Menüsü
*****
Kıymalı Pırasa
Tereyağlı Kuskus Pilavı
Yeşil Salata
Browni

*****
Her evin kendine özel browni tarifi vardır desek yalan olmaz sanırım. İskelet tarif vardır ve siz bu tarife ister çikolata parçaları koyarsınız, ister vişne , ister fındık... Her şekilde sonuç lezzetli ve mutluluk verici olur.
İşte size bronimizin ana reçetesi
*****
1+1/4 cup esmer şeker
2 cup un (dileyen glutensiz un da kullanabilir)
4 silme yemek kaşığı kakao
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 cup fındık yağı ( aynı ölçü erimiş tereyağı da olabilir)
1 cup süt (laktozsuz süt de kullanabilirsiniz )
180 derece C 30 dk.

Çarşamba Günü Menüsü

2019-01-16T11:51:00.000+03:00

Günün Menüsü

SÜTLAÇ

*****
Etli Kuru Patlıcan Biber Dolması
Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz
Mercimek Çorbası
Sütlaç
*****

Dolmalar Türk Mutfağının bence patronlarıdır.
Dolma deyip geçmeyeceksiniz, çünkü neredeyse herkesin dolması birbirinden farklı olur.
İç malzeme listesi pirinç, soğan , maydanoz, salça ve yağ temelleri üzerinde yapılan yöreye, yapanın bütçesine ve de mevsime göre öyle değişkenlikler gösterir ki .
Sonunda tencerenin kapağını kaldırdığımızda tüten buğuların arasında birbirinden farklı lezzetteki dolma topları bizi bekler.

*****
Kuruluk dolmalarını İpek Hanım Çiftliğinden aldığım kuru patlıcan ve biberle hazırlıyorum. Çok güney doğu yöre tarifleri kullanamıyorum. Ama yine de sarımsak, domates & biber salçası, kuru nane, pul biber, karabiber, pilavlık bulgur koyuyor ve yağını bol tutuyorum. Et durumuna göre kıyma miktarını ayarlıyor, ana dolma tarifindeki malzemeler ile güzelce yoğuruyorum. Pirinç ve bulguru yarı yarıya olacak şekilde oranlıyorum. Yani 1 ölçü pirinç yerine %50 pirinç, %50 bulgur olarak.
Patlıcanları kaynayan suda 15 dk. , biberleri de 5 dk. ayrı ayrı haşlıyor, kevgirle hemen soğuk suya alıp , soğutup ardından süzdürüp,içlerini doldurmaya hazır hale getiriyorum.

*****
En kısa zamanda tam tarifini vereceğim, bugünlük şöyle bir bahsetmiş olayım.
Sevgiler

Cuma Menüsü

2019-01-11T12:13:00.002+03:00

Günün Menüsü
*****
Pirinçli Tavuk Çorbası
Kıymalı Yeşil Mercimek
Mevsim Salatası
İrmik Helvası
*****
Pirinçli tavuk çorbası tam da bu havalarda şifa niyetine içilebilecek bir seçenek.
Hepimizin büyüklerimizden öğrendiğimiz bir tarifi vardır mutlak.
Terbiyelisi, şehriyelisi ,domatesli biberlisi, nanelisi...
Tabi tavuk konusunu çözebildiyseniz eğer.
Mümkünse!
Market raflarındaki kilosu 8-10 tl. lik tavuklardan lütfen uzak duralım.
Nedenlerini artık hepimiz biliyoruz. Organik , serbest gezen tavuklardan almaya çalışalım.
Öyle sık sık pişirmeye gerek yok ki.
Misal, bizim çocukluğumuzda ya önemli bir misafir gelecek , ya da yılbaşı & bayram gibi bir gündem olacak, ancak o zamanlar evlerde tavuk pişerdi .
Günümüzde de benzer şekilde seyrek ama tadında ,sağlıklı olanı seçelim.
Kasaplarda da bulunuyor, büyük marketlerde de.
%100 köy tavuğu olamasa da , doğal büyüme sürecini tamamlamış olsun hiç olmazsa.

Afiyet olsun.

Perşembe Sofrası

2019-01-10T08:43:00.000+03:00

Günün Menüsü

Erişteli Terbiyeli Çorba
Sulu Köfte
Pancar Turşusu
Tahinli Kabak Tatlısı

Havalar soğuk, vücut çorba istiyor, kuvvetli gıda istiyor.
Listemiz de bütün kış bereketini yansıtıyor , değil mi?
Rengarenk ... Morlar, turuncular, dumanı tüten bir mis gibi bir çorba.
Köftemiz sulu kuru fark etmez, yanında patatesi ile yemek gibi yemek.
*****
Aslında bu köfte konusunu biraz irdelemek isterim . Herkesin köftesi , adı köfte olsa da farklı olur bence. Baharat çeşitleri, oranları, ekmek miktarı derken birbirinden farklı köfte lezzetleri ortaya çıkar. Ama şimdi anlatacağım pratik pişirme yöntem, ile hem işinizi kolaylaştırıp, hem de lezzet seviyesini arttırabilirsiniz.

*****
Ben köfteyi de, patatesi de fırında ard arda pişiriyorum.
Borcama orta büyüklükte yuvarladığım köfteleri sıralıyor, üzerlerine azar azar, kırıntı halinde, tereyağlarını serpiştiriyorum.
180 derecede 25 dk. pişirip, dışarı alıyor, sıcacık kenarda muhafaza ediyorum.
Elma dilim (irice) hazırladığım ve zeytin yağı & çeşitli baharatlarla harmanladığım patatesleri de yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine yayıp 200 derecede 30-35 dakika pişiriyorum .
Patateslerin pişmesi tamamlanınca , sıcak tuttuğum mis gibi tereyağlı köftelerin üzerine boca ediyor ve harmanlıyorum.

*****
Ev şartlarında, pişirmesi pratik harika bir köfte yemeği , mutlaka deneyin.

GÜLRİZ SURURİ MALESEF ÖLDÜ-Bazı İnsanlar Hayatımıza Nasıl da Girerler ?

2019-01-02T01:29:00.001+03:00

Hiçbir filmini izlemedim, ne yazık ki izleyemedim.

Hiçbir oyununu canlı canlı seyretmek kısmet olmadı.

Kendisiyle de tanışmam mümkün olamadı, sadece bir vesile ile aynı salonda bulundum , uzaktan da olsa bir defa gördüm.

Bir kere de elektronik posta aracılığı ile yazışmışlığımız var. Kendisinden blogum için röportaj isteğinde bulunmuştum. ( bakar mısınız, kendini Ayşe Arman mı zannettin Nuriye ? )

''Soruları gönderin ''dedi , gönderdim ama...

Kısmet değilmiş, demek istiyorum.

*****

Gülriz Sururi ile ''Kıldan İnce ,Kılıçtan Keskince '' kitabını okuyarak tanıştım.

19 yaşındayım , yazmış , evde çok sıkılıyor, çareyi Söke ilçe kütüphanesinden ödünç kitaplar alıp, adeta içercesine okumakta buluyorum.

31 yıl öncesi, henüz hayatın çok başındayım. Gülriz hanımın duygusal anlamda da , mesleki anlamda da müthiş zengin hayatını satır satır okuyorum.

*****

Henüz çok küçükken başlamış ailevi dramı. Annesizlik, babasızlık ve amcalarının destekleri.

Hayatını , ama, artarak güçlenen bir özgüvenle dopdolu yaşamış.

O yılların üzerine, bugüne kadar da neredeyse bir ömür daha yaşadı.

Her anlamda verimli , çok yönlü başarılı, muhteşem bir yaşamı oldu.

*****

Prensipleri, şıklığı ve zarifliği ile hepimizin saygı ve hayranlık duyduğu bir dünya insanı.

Hayatının her dönemini o günün şartlarında capcanlı yaşamış bir kadın.

Her yönüyle hayatını süslemiş, eksilmeyen bir coşku ile yaşamış.

Kitaplar yazmış, samimiyetle , zarafetle.

Nasıl akıcı bir dil , nasıl da gerçekçi, ayakları yere basan kitaplar.

Okuduğum ,sonrasında hiç unutmadığım tavsiyeleri.

Sanki karşısına almış benimle paylaşmış gibi , sadece benimle.

*****

Aklıma sık sık gelen mutfak tavsiyeleri, pratik diyet önerileri, misafir ağırlama ile ilgili süper tüyolar, daha neler neler.

Ya da , zamanında ne zorluklarla Engin Cezzar & Gülriz Sururi Tiyatrosunu kurmaları ve

devam ettirebilmek adına verdikleri mücadeleler.

Sanatsal rekabet ortamı , sosyal hayatı ve evliliği...

Daha sayısız şahane detay ...

*****

Kıldan İnce Kılıçtan Keskince isimli kitabında , hayatımda ilk defa bir Shakespeare sonesi gördüm. Sonnet 29.

O zamanki ben, Nuriye , ne çok etkilenmiştim.

*****

Merhum Talat S. Halman'ın çevirisiyle...

Düşünce insanların ve kaderin gözünden aforozlular gibi,

yapayalnız ağlarım: irkilir sağır gökler çığlıklarım yüzünden,

bahtıma lanet okur, yüreğimi dağlarım;

talihi yaver giden herkese gıpta eder, şu denli güzel olsam, dostlarım olsa derim;

şunda sanata , bunda dehaya içim gider, oysa solda sıfırdır yapmak istediklerim;

kendimden iğrenirken aklım sana doğrulup gönlüm kara dünyayı geride bırakır,

gün doğarken yükselen bir tarla kuşu olup cennet kapılarında kutsal ezgiler şakır;

öyle bir servettir ki sevgini anmak bile , sultanlarla yer değiş deseler de nafile.

*****

İstediği gibi yaşadı, anlamlı yaşadı, güzel yaşadı.

ONU ÖZLEYECEĞİM

GEL BAKALIM YENİ YIL, ADIN NEYDİ CANIM SENİN ?

2018-12-31T02:20:00.004+03:00

2019 kapımızda, hatta saatleri sayılı...

Umudu da yanında getiriyor benim için. Ama her konuda umudu.

Yaşım ne olursa olsun, yeni başlangıçlar istiyorum kendim , çocuklarım, ailem için...

Yeni güzelliklerim, deneyimlerim olsun istiyorum.

Daha yapmadığım, yapamadığım ne çok şeyim var ?

Daha çok çabalamak, gelişmek ve sonuç almak istiyorum.

Şaşırmak ve şaşırtmak istiyorum, en başta kendimi.

Bu yazı da bir eşik olsun...

İyiliğe, güzelliklere ve gelişmeye açılan...

2018-11-15T00:52:00.000+03:00

Selamlar,
Sadece bir tane 'Hayatımız' var değil mi? Tek ve biricik ...
Yaşamımızın ilk yılları, çocukluk ve gençlik ...
Neredeyse göz açıp kapatmışcasına hızlı geçmedi mi sizce de ? Hangi ara biz bu yaşlara geldik !
*****
Gençliğinde diyet nedir bilmemiş olan ben, ilk şokumu büyük oğluma hamileliğim sırasında yaşadım.
Şeker yüklemesi yapıldı, hamilelik diyabeti olduğum ortaya çıktı ve bebek doğuncaya kadar diyet yaptım, yaş 31, yıl 2002.
Doğum sonrasında zaten emziriyorum diye, sınırsıza yakın yedim içtim . Bir süre sonra,tombişliğe yakın kilomla yeniden doktorumun yolunu tuttum. Yeni bir şeker yüklemesi yapıldı ve malesef Hipoglisemi hastası olduğum ortaya çıktı.
Yani düşük kan şekeri ...
Bozulmuş sistemim şöyle çalışıyormuş ;
*Ne kadar , hızlı şekere dönüşebilen gıda tüketirsem- ki çok tüketirdim- öncelikle kanımdaki şeker oranı süratle artıyor.
*Kısa süre sonra pankreas fazlaca ve hızla insülin salgılıyor .
*O hızla, benim kan şekerim düşüyor.
*Bayılmaya kadar varabilecek çeşitli sorunlar ortaya çıkıyor.

*****
Artık, bundan böyle hayat boyu yememe, içmeme dikkat etmem gerekiyordu. Sağlıklı beslenme kavramıyla işte o zaman tanıştım.
Öncelikle ideal kiloma kavuşmam gerekiyordu.
Ciddi ama sürdürülebilir bir beslenme ve yürüyüş ağırlıklı aktivite planıyla, oğlumun 1.yaş gününde hamilelik öncesi kiloma tekrar inebilmiştim.
Kilo vermedeki motivasyonum sadece ''zayıf olma'' isteği olmadığı için, bundan sonra eskisi gibi yiyip içemezdim. Konu artık sağlıklı olmak, sağlıklı kalmaktı.
*****
Üniversite yıllarımın tamamını yurtta geçirmiş, asla da kilo problemim olmamıştı.
Oldukça kısıtlı olan öğrenci bütçemin elverdiği ölçüde canım ne isterse alır, yer ,içerdim.
O yıllarda kola, makarna,pilav, çevirme kızarmış tavuklar, börek, sosis , pizza , pide çeşitleri ve benzer yiyecekler vazgeçilmezlerimdi .
Kilo almıyordum desem de , demek ki , zamanla vücut dengem bozulmuş. Tamamen hormonal bir süreç olan hamilelikte, iyice kendini belli etmişti. Eğer dikkat etmezsem beni tip 2.diyabetine götürebilecek yolun taşları döşenmeye başlamıştı bile.
16 yıl önce yaşadığım bu süreç, beni zorunlu olarak bilinçli beslenme nedir sorusu ile tanıştırdı. Cevapların kimini buldum, kimilerini halen arıyorum.
*****
Sağlıklı ve dengeli beslenme , yaşama anlayışı hepimize lazım. Koruyucu hekimlik denilen şey, henüz hasta olmadan insanları uyarmak, önleyici çalışmaları zamanında yapmak. En azından hafif atlatmalarını sağlayacak tedaviler sunmak.
*****
Doktor değilim, diyetisyen değilim ama sağlığımı, yaşam kalitemi korumak ilk benim görevim. Bu artık hepimiz için geçerli olan bir mecburiyet.
Beni tanıyanlar bilir, bu konular ciddi olarak ilgi alanıma da girer. Her kim ki bu satırları takip ederse bence , iyi olur.
Allah dert vermesin derler , çünkü biliriz ki çıkarması zor olur.