La Cocina de Shey

Arroz con Leche Condensada

2012-05-29T11:52:00.000+02:00

Un arroz con leche distinto, para paladares mas golosos. Receta para 4 comensales aproximadamente.

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche entera
- 6 puñados de arroz redondo.
- 5 cucharadas de postre de azúcar (opcional, si os gusta dulce ponerlo)
- Un bote mediano de leche condensada.
- 2 vasos de agua.
- 2 ramas de canela
- La cáscara de un limón
- Canela en polvo
- Sal

PREPARACIÓN:

- Ponemos una cacerola a calentar, 2 vasos de leche y 2 vasos de agua, le añadimos el azúcar, la cáscara del limón, las dos ramas de canela, una pizca de sal y espolvoreamos un poco de canela en polvo.
- Mientras se calienta la mezcla, lavamos el arroz bajo el grifo para quitarle el almidón.
- Cuando nuestra mezcla de leche esté templada, le añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien.
- Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
- Vamos probando el arroz hasta que esté blando.
- Una vez esté blando, retiramos la cascara de limón y las ramas de canela. Después añadimos el resto de la leche, junto a la leche condensada.
- Dejamos a fuego lento durante un par de minutos sin dejar de remover. Si queremos que el arroz con leche nos quede mas espeso de lo que está pasado este tiempo, dejamos un poco más, pero tener en cuenta que cuando se enfría espesa y por consiguiente queda menos caldo.
- Dejamos reposar durante cinco minutos con el fuego apagado y retiramos.
- Ponemos nuestro arroz con leche en algún recipiente para nevera y dejamos enfriar.
- Para servirlo, lo servimos frío en un recipiente individual y espolvoreamos canela en polvo o chocolate en polvo si se prefiere.

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Tarta Sacher al Microondas

2012-05-18T14:15:00.003+02:00

La famosa tarta Sacher, pero esta vez la versión para microondas, mas rápida e igual de rica.

INGREDIENTES:
* Para el bizcocho chocolate micro:
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de cacao en polvo
- 4 huevos grandes XL
* Para hacer el almíbar:
- 50 gr de azúcar
- 100ml de agua
- 1 chorrito de ron
* Para el relleno:
- Mermelada de Albaricoque
* Para la cobertura de chocolate de la Tarta Sacher:
- 100gr de chocolate fondant
- 100ml de nata para montar
- 40gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Etapa 1
Preparación del Bizcocho:
- Mezclamos enérgicamente todos los ingredientes del bizcocho en un recipiente. Para esto os recomiendo que utilicéis la batidora con el accesorio de varillas o cualquier robot de cocina ya que es importante que esté perfectamente integrado.
- Después untamos un molde de cristal con mantequilla y ponemos la mezcla dentro.
- Metemos en el microondas y lo dejamos a potencia máxima durante 9-10 minutos.
- Pasado este tiempo lo dejamos reposar dentro otros cinco.
- Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Etapa 2
La cobertura de chocolate de la Tarta Sacher:
- Metemos en el microondas en periodos de 15-20 segundos la nata, el chocolate de cobertura y la mantequilla.
- Lo vamos sacando y removemos hasta que se integre todo.Cuidado con que no se queme el chocolate (no lo metáis 1 minuto de una vez, que se quema) Necesitareis meterlo 4-5 veces hasta que se deshaga completamente.

Etapa 3
Almíbar:
- Mezclar todos los ingredientes de este y calentar en el microondas durante un minuto.

Etapa 4
- Con el bizcocho ya frío lo partimos en dos y lo untamos con el almíbar.
- Una vez untado lo rellenamos con la mermelada.
- Luego cubrimos la tarta con la cobertura de chocolate.
- Dejamos enfriar en la nevera hasta que se endurezca la cobertura.

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Brasilia

2012-05-18T12:03:00.003+02:00

El Coctel Brasilia procede de Brasil. Sabroso y estimulante donde los haya.

INGREDIENTES:
- Ron Negro
- Crema de leche
- Café
- Limón
- Azúcar

PREPARACIÓN:
- Preparar en una coctelera con cubitos de hielo para servir bien frío: Agregar 1/4 de crema de leche, 2/4 de café frio y completar con 1/4 de ron negro.
- Por último agregar un golpe de jugo de limón y azúcar.

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Mai Tai

2012-05-18T11:54:00.004+02:00

Combinación de lima y naranja con Ron... Un cóctel suave y tranquilizante...

INGREDIENTES:
- Ron blanco 25 ml
- Zumo de naranja natural 13 ml
- Zumo de lima natural 13 ml
- Clara de huevo ligeramente batida
- Azúcar glas
- Cubitos de hielo pìcados 4-5
- 1 guinda (para decorar)
- 1 rodaja de naranja (para decorar)

PREPARACIÓN:

- En la coctelera introducir el ron, el zumo de naranja y el zumo de lima.
- En un vaso de whisky mojar el borde con la clara de huevo y el azúcar glas.
- Poner el hielo en el vaso, servir el coctel y decorar.

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Acapulco

2012-05-18T11:49:00.004+02:00

Cóctel completo y muy sabroso.

INGREDIENTES:
- Ron blanco 25 ml
- Tequila 25 ml
- Zumo de pomelo natural 25 ml
- Zumo de piña 50 ml
- Hielo triturado
- Jarabe de coco 25 ml
- Cubitos de hielo
-1 trozito de piña (para decorar)

PREPARACIÓN:

- Introducir un poquito de hielo picado, y a continuación el ron, el tequila, zumo de pomelo, zumo de piña y jarabe de coco.
- Mezclar la bebida y echar en una copa con hielo.
- Decorar y servir.

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Dama Blanca

2012-05-18T11:44:00.004+02:00

El Cóctel Dama Blanca es unao de los cócteles clásicos, apreciados por el buen maridaje de la ginebra y el cointreau.

INGREDIENTES:
- Cointreau 25 ml
- Ginebra 50 ml
- Zumo de limón natural, 1 cucharadita
- Clara de huevo 1/2 cucharadita de café
- Cubitos de hielo 3-4
- Limón en espiral (para decorar)

PREPARACIÓN:

- En una coctelera introducir los cubitos de hielo, la ginebra, el contreau, el zumo de limón y la clara de huevo.

- Agitarlo muy bien, servirlo y decorarlo.

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Suspiros de Amante

2012-05-17T01:15:00.001+02:00

Dulce típico de Teruel (España). Sorprende su delicioso sabor y lo rápido que se preparan.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 125 gr mantequilla

- 10 quesitos

- 125 gr de azúcar

- 50 Tartaletas pequeñas

- azúcar glas

PREPARACIÓN:

- Batimos muy bien todos los ingredientes con la batidora.
- Repartimos la mezcla sobre las tartaletas, llenándolas sólo hasta la mitad.
- Introducimos las tartaletas llenas en el horno 15 minutos a 200º y 5 minutos más sólo con el grill.
- Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con el azúcar glas por encima.

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Alfajores de Maicena

2012-05-17T00:43:00.001+02:00

Un dulce delicioso y económico. Perfecto para una merienda acompañados de un buen café.

INGREDIENTES:
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 200 gr. de maicena
- 100 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Dulce de leche
- Coco

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
- Añadimos la esencia de vainilla y los huevos que iremos integrándolos uno a uno.
- Por últimos añadimos las harinas con el polvo de hornear tamizado, mezclamos muy bien y dejamos reposar.
- Estiramos con un rodillo la masa, cortamos con la forma que deseemos.
- Ponemos en una placa de horno engrasada y la metemos al horno caliente durante unos 10 minutos.
- Una vez horneadas, vamos montandolas. En el centro de una de las masitas se pone el dulce de leche y se une con otra masita a modo bocadillito.
- Espolvoreamos con coco por las zonas donde se vea el dulce de leche.

Sugerencia de la Chef:
Aunque las más comunes son de dulce de leche, podemos rellenarlas de lo que nos apetezca. Por ejemplo podemos rellenarlas de cabello de ángel, crema de chocolate, boniato dulce, nata montada... etc

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Hojaldre de Carne

2012-05-17T00:29:00.000+02:00

Receta deliciosa para los amantes de la carne y del hojaldre.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de pasta de hojaldre ya confeccionada
- 250 gr. de pechuga de pollo picada
- 200 gr. de carne de ternera picada
- 100 gr. de carne de cerdo picada
- 1 dl. de vino blanco
- 1 huevo
- Perejil
- 1 cebollita pequeña
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

- Pelamos y picamos bien la cebollita y un poco de perejil. Si tenemos la oportunidad de utilizar una picadora para dejarlo muy fino lo haremos de esa manera.
- Mezclamos en un recipiente las tres carnes picadas junto con la cebolla y el perejil picado, salpimentamos al gusto y le agregamos poco a poco el vino.
- Por otro lado, estiramos el hojaldre con el rodillo de cocina, sin dejarlo demasiado fino, y cortamos 9 rectángulos.
- Repartimos el relleno entre ellos.
- Pintamos un borde con el huevo batido, doblamos y pegamos al borde opuesto.
- Con un tenedor vamos pinchando y formamos unos adornos encima. Doblamos bien el borde para que la mezcla no se salga.
- Colocamos los hojaldres en una fuente de horno enharinada (normalmente en las cajas de masa de hojaldre traen unos papeles de horno que son geniales para evitar el rollo de enharinar) Pintamos con huevo batido cada hojaldre para que queden bien doraditos.
- Horneamos a unos 200º C durante 25 minutos.

Sugerencia de la Chef:
Si en lugar de 9 hojaldres preferís hacer uno grande las cantidades de carne no variarían. Simplemente necesitaríamos más hojaldre.

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Pastel de Berenjena (Especial Microondas)

2012-05-17T00:02:00.002+02:00

Sana, rápida y deliciosa. Una receta para 4 comensales que podemos hacer en el microondas rápidamente
INGREDIENTES:
- 1 kg de berenjenas
- 1 kg de tomates maduros
- 100 gr de queso rallado
-100 gr de queso en lonchas (En los supermercados existen quesos en loncha lights, perfectos para la dieta)
- 2 claras de huevo
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:
- Cortamos las berenjenas en rodajas de 1,5cm.
- Salamos cada una de ellas, y las colocamos en un colador durante una hora para que escurran. Escurre las rodajas y sécalas bien.
- Pelamos y troceamos los tomates y los cocemos con un poco de agua, aceite de oliva, sal y albahaca.
- Dejamos cocer los tomates hasta que quede una salsa espesa.
- Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve, pasamos las rodajas de berenjena y las freímos en abundante aceite.
- Si pretendemos hacer la receta en modo dieta, saltamos el paso de freír las berenjenas y en su lugar las cocemos durante unos minutos en agua con una pastilla de caldo de carne. Cuando ya estén empezando a ablandarse las retiramos y las dejamos escurrir bien. Y las claras en este caso las utilizaremos al montar el pastel añadiéndolas encima la capa de berenjenas.
- En un recipiente de horno colocamos capas de salsa de tomate, berenjenas y lonchas de queso. Repitamos la operación hasta colocar todas las rodajas de berenjenas.
- Terminaremos con una capa de salsa de tomate, queso en lonchas.
- Para terminar espolvorearemos una capa de queso rayado para gratinar
- Meter en el horno microondas 5 minutos y 4 minutos más poniendo el grill.
(El tiempo es aproximado, dependiendo de el microondas que tengamos. Para saber si está hecho el pastel pincharemos con un cuchillo cuidadosamente y cuando lo notemos blandito será cuando pongamos el grill para gratinar)

Sugerencia de la chef:
Si queremos ahorrar más tiempo y hacerlo todo al microondas podemos utilizar un bote de tomate frito y añadirle las especias al gusto. Cierto es que de esta manera añadiremos más calorías al plato, pero ahorraremos tiempo.

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Mejillones en Salsa

2012-05-16T23:37:00.000+02:00

Una receta deliciosa, suave a la par que adictiva. Una plato con el que sorprenderéis a los paladares más exquisitos. Receta para 4 - 5 comensales.

INGREDIENTES:
- 1 kg de Mejillones
- 1 Cebolla
- 1 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Perejil Picado
- 1 cucharada de Nata líquida
- 2 cucharadas de Tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra

PREPARACIÓN:

- Cocemos los mejillones con el vino y reservamos el jugo.
- Por otro lado, rehogamos en el aceite una cebolla cortada a daditos pequeños, añadiendo después perejil picado, una cucharada de nata líquida, el jugo de cocer los mejillones, el tomate triturado, la sal y la pimienta.
- Dejamos cocer en la salsa los mejillones cinco minutos y después retiramos.
- Servimos caliente con la la salsa.

Sugerencia de la chef:
Acompañar esta tapa con unas rodajas de pan previamente tostado en el horno.
La salsa de los mejillones es espectacular, dejarla en el plato es casi un sacrilegio.
Otro dato importante a tener en cuenta es que, contra más bueno sea el vino, mejor sale la receta, obviamente no hablamos de un vino reserva de 20€, pero no racaneemos demasiado ya que es la base de la receta.

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Brownie sin azúcar

2012-05-16T18:06:00.002+02:00

¿Por que renunciar a un postre tan delicioso? Especialmente dedicado a las personas con diabetes.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo (Podemos poner uno light si no somos diabeticos, pero queremos hacer un postre light)
- 4 cucharadas de avena
- 5 nueces peladas
- 1 cucharada de edulcorante líquido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de leche desnatada
- 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

- Calentamos el horno a temperatura media, rociando el molde que usaremos con un poco de aceite.
- Mientras tanto, mezclamos los huevos, el edulcorante y un chorrito de esencia de vainilla y mezclamos bien mientras agregamos el aceite, la leche, la harina, la levadura y el cacao.
- Cuando todo forme una masa, añadimos la avena y las nueces cortadas en trocitos pequeños.
- Una vez esté todo bien mezclado, añadimos al molde y dejarlo en el horno a temperatura media durante unos treinta minutos.
- Desmoldamos y cortamos en trocitos.

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Lomo de cerdo a la Mexicana

2012-05-16T00:22:00.003+02:00

Receta Mexicana para 4 comensales.

INGREDIENTES:
- 750 g lomo de cerdo
- 1 kg cebolla
- Zumo de una naranja
- ¼ de litro de vinagre
- Pimentón picante
- 1 Chile picante (Guindilla)
- Sal

PREPARACIÓN:

- Pelamos y cortamos las cebollas a tiras.
- Las mezclamos con el vinagre, el zumo de naranja, el chile cortado en rodajas pequeñas, 3 cucharaditas del pimentón y un poco de sal.
- Ponemos la carne en un recipiente y vertimos encima la mezcla anterior.
- Lo dejamos macerando en la nevera unas 8 horas.
- Luego ensartamos la carne en un pincho y la hacemos a la plancha.

Nota: Que me corrijan los amigos mejicanos si en algo me he equivocado en esta receta!!!

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Pimientos de Piquillo rellenos de Atún al estilo Maria Nolasco

2012-05-15T23:48:00.004+02:00

Una deliciosa receta compartida por nuestra amiga Maria Nolasco Merino. Receta para 9 pimientos de piquillo.
INGREDIENTES:
- 6 Latas de atún
- 1 Bote de pimientos de piquillo grandes
- Medio bote de tomate frito
- 1 Brik pequeño de nata liquida para cocinar
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mayonesa
- Ketchup
- Queso rayado para gratinar

PREPARACIÓN:
- Mezclamos las latas de atún con la mayonesa y el ketchup.
- Después rellenamos los pimientos con esta mezcla. Para rellenarlos utilizaremos una cuchara de café o de postre y los manejaremos con mucho cuidado de no romperlos.
- Ponemos el liquido que viene en el bote de los pimientos a hervir a fuego lento y añadimos el medio bote de tomate frito, el brik de nata liquida para cocinar, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
- Después en una bandeja de horno enmantecada, echamos un poco de la salsa y ponemos encima los pimientos rellenos.
- Cubrimos con la salsa y lo metemos al horno con un poquito de queso rallado por encima durante 10 o 15 minutos.

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Crema de Calabacín

2012-05-15T23:31:00.002+02:00

Una rica crema que tanto vale para invierno bien caliente, que para el verano fresca. Receta para 4 comensales.

INGREDIENTES:
- 1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
- 500cc (2 vasos) de leche entera (semidesnatada si estamos a dieta)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo (tipo Starlux)
- 4 unidades de queso en porciones
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

PREPARACIÓN:
- Pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Los rehogamos en una cazuela con el aceite durante unos minutos..

- Después añadimos los vasos de leche, la pastilla de caldo y completamos con agua hasta cubrir los calabacines. Dejar cocer hasta que estén blandos.
- Si no nos importa demasiado las calorías del plato, en lugar de agua podemos añadir más leche.
- Añadimos los quesos en porciones, sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
- Posteriormente lo pasamos bien por la batidora y lo dejamos reposar.

Sugerencia de la chef:
El calabacín es una verdura que admite casi todo, por lo que podemos añadirle a la crema unos ajitos tiernos, o unas cebolletas... le darán un gusto distinto pero sabroso.
También podemos sofreír unos champiñones cortados a taquitos y añadirlos una vez esté la crema hecha.

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Queso Casero

2012-03-08T11:10:00.001+01:00

Esta receta esta dedicada a todas aquellas personas que les gusta saber lo que comen y adoran lo natural. Es más fácil ir al super y comprar el queso, pero os perderéis el sabor de la naturaleza.

INGREDIENTES:
- 2 litros de leche entera (de vaca, de cabra o de oveja, dependiendo de la clase de queso que queramos hacer)
- 2 yogures naturales
- zumo de limón (hay gente que le pone vinagre, en lugar del limón)

PREPARACIÓN:
Para esta receta es totalmente necesario disponer de un colador grandecito y de una gasa o malla grande para meter lo que se convertirá en el queso.

- Calentamos la leche en una olla.
- Una vez caliente, le añadimos los yogures y el zumo del limón colado.
- En cuestión de segundos, la leche se cortará.
- El suero se separará del cuajo, lo removemos unos instantes y lo separamos del fuego.
- Dejamos reposar el cuajo (eso es lo que se convertirá en queso), veremos que el suero se queda transparente.
- Una vez separado y reposado, ponemos el cuajo a filtrar en el colador que tendremos preparado con la gasa y a su vez el colador sobre un bol un poco grande para que recoja todo el suero.
- Hacemos un atadillo a la gasa y apretamos un poco para que salga la cantidad de suero posible.
- Una vez hayamos sacado el suero, colocamos el cuajo bien en la gasa, para que nos quede una forma bonita.
- Esperamos una hora mas o menos y quitamos la gasa o malla.
- Ya tenemos nuestro queso.

Sugerencia de la Chef:
- Para servirlo podéis hacerlo de mil maneras distintas. Podéis cortar unos taquitos y añadirles sal, para darles un toque salado. También podéis cortar unos trozos más grandecitos y añadirles miel, o mermelada de tomate, si lo preferís dulce... Hacer tostas con queso y Jamón... Aquí la imaginación al poder.
Pasados tres días desde que tenemos el queso, si nos ha sobrado algo, podemos cortarlo en dados y meterlos en un bote con aceite de oliva, sal, pimienta y un ajo, de esta manera se conservará a la perfección y haremos un queso en aceite delicioso.

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Sopa de Pescado

2012-03-07T20:36:00.001+01:00

Esta receta de sopa de pescado para dos personas la comparte con nosotros nuestra amiga colaboradora Paky Rodriguez Rosillo.

INGREDIENTES:
- 1 filete hermoso de panga (Podéis elegir cualquier tipo de pescado que no tenga espinas)
- un chorro generoso de aceite de oliva
- un pimiento seco
- 1 o 2 dientes de ajo
- una pastilla de caldo (tipo avecrem)
- 1 l. más o menos de agua
- sal (si se quisiera un poco más salada)
- vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla con agua al fuego, se le añade la pastilla de caldo y el aceite.
- A continuación se parte el ajo en rodajitas y el pimiento seco. Se añade al agua.
- Echamos el filete de pescado y esperamos a que se haga.
- Antes de servir, prbamos el caldo y si se desea se le pone un poco de sal.
- Podemos ponerles un poco de vinagre una vez está servida. Nos quedará un caldo blanquecino riquísimo.
- Si la queréis algo más completa, nos aclara nuestra amiga que podemos añadirle patatas, como la que nos muestra en la imagen.

Receta e Imagen: Paky Rodriguez Rosillo

Tarta de Queso Clásica

2012-03-05T16:38:00.000+01:00

Esta es la receta clásica de la tarta de queso. Hay muchas maneras de hacerla, esta es la de toda la vida.

INGREDIENTES:

- Una tarrina de queso de untar

- 3 huevos

- 3 yogures naturales

- 3 cucharadas soperas de harina

- 10-12 cucharadas de azúcar (Para los diabeticos sustituir por edulcorante)

Para cubrir la tarta:

- Mermelada de arándanos (o cualquier otra. Esto va a gustos. Para los diabeticos, elegir una apta)

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 200º.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes y los batimos hasta que queden mezclados y en una pasta uniforme. Podemos utilizar la batidora.

- Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, o con aceite de girasol.

- Vetemos en el molde la mezcla.

- Lo metemos en el horno a cocer a una temperatura de 170º

- En 20 o 25 minutos estará lista. Para saber si está hecha o no, utilizaremos el truco del palillo, pincharemos la tarta con el y si sale limpio es que ya está hecha.

- Cuando este hecha, apagamos el horno y la dejamos dos minutos más para que repose con el calor del horno.

- A continuación, la dejaremos enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.

- Una vez fría y desmoldada la untaremos con la mermelada que hayamos elegido.

Imagen de: Recetas y Cocina

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Sorbete de Limón y Cava

2012-03-05T12:42:00.000+01:00

Un delicioso sorbete para acompañar el postre o para dar un respiro entre plato y plato.
INGREDIENTES:

- Una botella de cava.
- 6 limones.
- 250 gr. de azúcar.
- 150 cc. de agua.

PREPARACIÓN:

- Exprimimos los limones, colamos el zumo y reservamos la cáscara lavada de dos de ellos.
- Por otro lado, preparamos un almíbar ligero calentando en un cazo el agua con el azúcar. Cuando comience a hervir, esperamos un minuto antes de añadir la cáscara de dos limones que hemos reservado y dejamos que enfríe.
- Mezclamos el zumo de limón, previamente colado, con el cava bien frío.
- Añadimos el almíbar ya frío y colado, removemos y vertemos el resultado en bandejas metálicas.
- Lo metemos en el congelador una hora, o hasta que los bordes estén cristalizados.
- Rompemos con un tenedor lo congelado y removemos bien para hacer una especie de granizado. Lo volvemos a meter en el congelador una hora, y volvemos a remover.
- Finalmente lo ponemos en el congelador hasta que se conjele por completo.
- Para su presentación lo batimos con varillas, para que quede con la textura adecuada.
- Ha de servirse en copas de cava.

RECUERDA! SI BEBES NO CONDUZCAS!!!

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Ensalada de Queso de Cabra y Nueces

2012-03-05T11:28:00.000+01:00

Esta receta de ensalada con queso de cabras y nueces para 4 comensales, la comparte con nosotros nuestro amigo-colaborador Jose Granell Atahona. Una ensalada original a la par que deliciosa.

INGREDIENTES:
- 100g de hojas de Rúcula
- 150g de hojas de Escarola
- 50g de hojas tiernas de lechuga (opcional)
- 50g de nueces peladas
- 100g de queso de cabra
- Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:
- Lavar y cortar las hojas de escarola (también podéis comprarlas cortadas en las bolsas preparadas que venden).
- En una ensaladera ponemos las hojas de escarola, las de rúcula y las de lechuga si queremos suavizar un poco la ensalada. La lechuga es opcional. Mezclamos las hojas muy bien.
- Cortamos el queso de cabra a daditos (podemos añadir más queso de cabra, o menos... dependiendo del gusto de los comensales). Los añadimos a la ensaladera.
- Rompemos las nueces a trocitos (al gusto) y las añadimos a la ensaladera. Dejamos apartadas algunas enteras para decorar.
- Añadimos vinagre de módena al gusto y mezclamos todos los ingredientes.
- Por último ponemos las nueces enteras para decorar.

Sugerencia de la Chef:
- A esta ensalada también podemos añadirle pasas ó pipas, ó las dos cosas... En una ocasión yo machaqué 50g de pistachos pelados y los añadí también. Le dio un sabor muy rico y diferente.
- Nuestro amigo Jose Granell nos apunta como dato importante el no añadir sal a la ensalada, ya que el queso de cabra es lo suficientemente salado ya, y al añadirle vinagre de modena, no es necesario añadir sal, ya que puede salar el resultado.

Receta e Imagen ofrecida por: Jose Granell Atahona

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Mojito Cubano

2012-03-03T02:33:00.000+01:00

El Mojito es un popular cóctel originario de Cuba. Esta receta es para 4 mojitos.

INGREDIENTES:
- Ron Añejo
- 6 Cucharadas de café de azúcar moreno
- 4 Limas o limones en su lugar
- Hojas de hierva buena (o menta)
- Seven Up o Ginger Ale o Gaseosa

PREPARACIÓN:

- Repartimos el azúcar moreno y varias hojas de hierbabuena (lavadas en agua), por los vasos o copas.
- Cortamos las limas en ocho trozos. Primero por la mitad y luego, cada una de las mitades, en cuatro trozos. Echamos 6 trozos de lima en cada vaso y machacamos con el utensilio del mortero.
- Cuando las limas hayan soltado todo su jugo y el azúcar se haya disuelto (a mi me gusta que no se disuelva del todo) rellenamos los vasos con hielo picado (que habremos triturado en la Thermomix o en el accesorio de la batidora).
- Echamos un par de vasos de chupito de ron en cada vaso, aunque cada uno tiene sus gustos en lo referente al alcohol. Hay gente que le gusta más suave y otros algo más fuerte…
- Removemos para que se integre todo y terminamos incorporando el Sprite, 7Up o Ginger Ale o Gaseosa.
- Decoramos con los dos trozos de lima restante y una ramita de menta.

RECUERDA! SI BEBES NO CONDUZCAS!!!

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Arroz con Leche

2012-03-02T21:33:00.001+01:00

Nuestro amigo colaborador Marcos Sánchez, comparte con nosotros esta receta para 4 comensales.

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 200 gramos de arroz de grano redondo
- 125 gramos de azúcar (Marcos nos indica que él utiliza azúcar avainillado)
- 2 ramas de canela
- La cáscara de un limón
- Canela en polvo opcional

PREPARACIÓN:

- Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
- Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo.
- Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blanco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.
- Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien.
- Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
- Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
- Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grandes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón.

Receta e imagen compartida por: Marcos Sánchez

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Piña Colada

2012-03-02T18:10:00.003+01:00

Es un excelente coctel refrescante hecho a base de piña, muy popular en Puerto Rico, donde comúnmente lo llaman la bebida oficial. Por lo general se sirve bien mezclado o agitado con hielo. Receta para 4 personas.
INGREDIENTES:
- 400 ml de leche de coco.
- 600 ml de zumo de piña o 1.500 gr de piña (cuanto más madura mejor)
- 600 ml de ron blanco (o extracto de ron 300 ml)
- Hielo picado
- 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada (opcional)

PREPARACIÓN:

- Batimos la piña o el zumo con un poco de leche de coco hasta que quede bien batido.
- Añadimos el ron y el resto de la leche. (Añadir la leche evaporada)
- Batimos todo bien y añadimos azúcar al gusto.
- Ponemos la mezcla en una jarra y la refigeramos hasta que este lista para servirla.
- Le dará un toque original a este cóctel, además de tropical, si es adornado con una rebanada de piña, una cereza, o una pequeña sombrilla.

Sugerencia de la Chef:
Si no encontráis la leche de coco, podéis sustituirla por Malibú (ron con sabor a coco) mezclado con leche normal (semi a poder ser). Obviamente si elegís esta opción el ron blanco lo elimináis, ya que el Malibú ya lleva suficiente.

RECUERDA! SI BEBES NO CONDUZCAS!!!

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Lomos de Atún con Pisto al Horno

2012-03-02T14:46:00.000+01:00

Una receta muy sencilla para 4 comensales.

INGREDIENTES:
- 4 Lomos de atún
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento verde grande
- 4 ajos
- 1 cebolla pequeña
- 1 bote grande de tomate natural triturado
- Sal
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de café de pimentón rojo
- 4 cucharadas soperas de brandy (si no tenemos, podemos utilizar vino blanco, o eliminarlo de la receta directamente)
- 1 paquete de queso emmental para gratinar.
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
- Primero vamos a cortar los pimientos en juliana (a laminas finas).
- Después pelaremos y cortaremos a trocitos la cebolla y los ajos.
- Aderezamos los lomos con la pimienta (sin pasarnos)
- En una sartén ponemos a calentar aceite y le añadimos los pimientos a sofreír.
- Cuando ya empiecen a ablandarse les añadimos la cebolla picada y los ajos. Sofreímos hasta que los ingredientes estén cocinados.
- Cuando ya los tengamos, será el momento de añadir el tomate y el brandy. Le añadimos sal al gusto, el pimentón y la pizca de clavo.
- Mezclamos bien y dejamos que el tomate se fía.
- Cuando tengamos el sofrito hecho, preparamos una bandeja de horno. Para hacerlo, simplemente tenemos que ponerle aceite y embadurnarla bien para que no se nos peguen los lomos. (podemos hacerlo con mantequilla y le dará un toque de sabor muy rico al atún)
- Precalentamos el horno al máximo.
- Ponemos los lomos en la bandeja del horno, y los cubrimos con nuestro pisto casero. Tapamos la bandeja con papel de plata y la metemos al horno. Bajamos el horno a unos 180º.
- El tiempo es relativo dependiendo de cada horno, así que vamos vigilando para que no se nos queme.
- Los últimos 5 minutos los dedicaremos a gratinar. Por lo que, destaparemos la bandeja y le pondremos el queso emmental por encima, haciendo montoncitos encima de cada lomo. Metemos a gratinar y listo!

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.Bollicaos Caseros

2012-03-02T13:02:00.003+01:00

Deliciosa receta de bollicaos caseros, que no tiene nada que envidiar a los comerciales... Más sanos, más naturales e igual de deliciosos!

INGREDIENTES:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 15 gramos de levadura de panadero (fresca, la venden a tacos en el mercadona)
- 60 gramos de mantequilla
- 40 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 250 cc de leche
- 2 huevos
- 1 Tableta de chocolate negro picado grueso (También podemos usar Nutella ó Nocilla, o hacer una crema de Chocolate)
- 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:
Si tenemos panificadora:
- En la cubeta de la panificadora poner la leche tibia, la levadura desmenuzada, la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.
- Añadir la harina mezclada con la sal y el azúcar.
- Programa 8 – Amasado
Si hacemos la masa a mano:
- Primero deshacemos la levadura en la leche tibia.
- Mezclamos la harina con la sal. Hacemos un volcán con la mezcla y en el hueco de ésta ponemos la leche con levadura, el azúcar, la mantequilla y los huevos.
- Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una masa lisa uniforme.
- Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
- Después enharinamos una superficie para poder trabajar en ella (el banco de la cocina, una mesa...)
- Ponemos la masa en el lugar de trabajo, y la apretamos ligeramente con las palmas de las manos para que pierda el gas.
- La cortamos en porciones de unos 70 grs.
- Extendemos cada porción con el rodillo, en forma de rectángulo y ponemos el chocolate en medio
- Cerramos bien los futuros bollicaos. Ir poniéndolos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. (No pongáis los bollitos muy juntos porque crecen mucho y se os pegarán).
- Una vez tengamos todos hechos, tapamos con el paño y dejamos que crezca la masa sin meterlos en el horno, durante una hora.
- Precalentamos el horno a 200º
- Transcurrida la hora, pintamos los bollicaos con huevo batido, y la metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180º.
Cocinar unos 10 o 15 minutos, ya sabeis que depende de cada horno.

Sugerencia de la Chef:
A mi particularmente me gustan mucho más rellenos con el chocolate tratado.
Así que si deseáis hacerlo de esta manera (aconsejada) solo tardaremos unos minutos más.

Ingredientes para el relleno de Chocolate:
- 1 Tableta de Chocolate puro (yo uso el fondan)
- 1 Cucharada sopera de mantequilla (generosa)
- 1 blick pequeño de Nata para montar
- Una cucharada de postre de azúcar (opcional)

Preparación:
- En un cazo deshacemos el chocolate y la mantequilla al baño maría (en el microondas también podemos hacerlo, pero yo para esto soy más de la antigua usanza... las manías no las curan los médicos)
- Cuando empiece a deshacerse le añadimos el azúcar si lo deseamos.
- Una vez deshecho, le añadimos una tercera parte del brick de nata y mezclamos lenta, pero constantemente.
- Si el resultado es demasiado cremoso, podéis ir añadiéndole poco a poco más nata, pero tener en cuenta al hacerlo, como es el chocolate de los bollicaos...

Imagen de: Mi desván de recetas

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