Alimentação é Saúde

Receita de Panqueca Doce Integral - Estamos de volta!!!

2015-01-23T15:48:00.003-02:00

Estou de volta... em doses homeopáticas!!!

Panqueca de Banana Integral

Ingredientes:

2 col sopa de aveia em flocos

1 col sopa linhaça ou chia

1 ovo

1 banana grande

1 col café canela em pó

Adoçante e essência de baunilha opcionais

Modo de preparo:

Amasse a banana com um garfo e misture o ovo até formar uma massa uniforme, acrescente os demais ingredientes. Coloque a massa em pequenas porções numa frigideira antiaderente sem óleo e cozinhe de ambos os lados.

Rendimento: 4 panquecas pequenas.

	Calorias	Carboidratos	Proteínas	Gorduras	Fibras
Total	384 Kcal	56,4 g	14,5g	12g	8,8g
Porção	96 Kcal	14,1 g	3,6g	3g	2,2g

Receitinha rica em fibras e saborosa!!

Bom apetite e sem culpa!

DIABETES

2011-06-22T18:29:00.000-03:00

O QUE É?

É uma doença crônica decorrente da dificuldade que o corpo tem de utilizar o açúcar ingerido na alimentação, elevando assim a glicemia (açúcar no sangue).

A doença é identificada através de exame de sangue, quando os valores de glicemia estão acima de 126mg/dL em jejum e de 200mg/dL nas outras horas do dia.

TIPOS DE DIABETES

O tipo 1 é, geralmente, diagnosticado na infância e adolescência. Não há mais produção de insulina e o tratamento é feito com aplicações diárias de injeções do hormônio.

O tipo 2 é o mais freqüente e aparece, principalmente, em adultos acima de 40 anos. Ocorre produção insuficiente de insulina.

QUAIS OS SINTOMAS?

Sede e suor excessivo;
Urinar com frequência
Fome aumentada
Perda de peso
Cansaço
Falta de concentração e de interesse em atividades rotineiras
Vômitos e dores de estômago (frequentemente confundidas com gripe)
Sensação de formigamento ou torpor nas mãos e pés
Visão embaçada
Infecções frequentes
Feridas de difícil cicatrização

FATORES DE RISCO:

Idade: acima de 45 anos;
Excesso de peso ou Obesidade;
Hereditariedade: algum caso na família;
Sedentarismo (falta de exercício físico);
Hipertensão (Pressão alta);
Diabetes na gravidez;
Alimentação inadequada (frituras, guloseimas, doces, etc

COMPLICAÇÕES

Hipertenção Arterial
Nefropatias (Doença renal)
Retinopatia (Perda da visão)
Pé diabético
Dislipidemias (Colesterol e triglicerídeos altos)

COMO SE TRATA?

Controlando os níveis de açúcar no sangue, que pode ser feito através de:
Planejamento alimentar;
Atividade física;
Medicação (somente se o médico receitar);
Boa vontade e determinação.

DICAS

EXERCÍCIOS FÍSICOS diminuem o açúcar do sangue e ajudam na perda de peso
Evite o SAL de cozinha e outros alimentos ricos me SÓDIO: caldos de carne em tabletes, sopas prontas, maionese, molhos, mortadela, bacon, lingüiça, salame, charque, queijo parmesão, patês e conservas.
A ingestão de FIBRAS dificulta a absorção da glicose (açúcar) pelo organismo e auxilia no funcionamento do intestino.
ADOÇANTES artificiais que não possuem açúcar: aspartame, ciclamato, sacarina, manitolxilitol. O ideal é fazer um revezamento na utilização.

DIET E LIGHT

DIET: É o alimento modificado, isento de açúcar e indicado para diabéticos
LIGHT: É o alimento que possui quantidade menor de um ingrediente (açúcar ou gordura) e nem sempre é indicado para diabéticos.

CUIDADOS IMPORTANTES

Beba no mínimo 8 copos de água por dia, dando preferência à água.
Leia cuidadosamente os rótulos dos alimentos. Evite alimentos que possuam nos ingredientes: glicose, sacarose ou açúcar.
Evite a ingestão de bebidas alcoólicas, o álcool prejudica o tratamento e leva ao aumento de peso.

GOTA E ÁCIDO ÚRICO

2011-06-22T17:48:00.000-03:00

O QUE É GOTA?

Gota é um conjunto de doenças com muitas manifestações, devido ao aumento da concentração de ácido úrico no sangue com ataques subsequentes de artrite, depósito de cristais de ácido úrico nas articulações e cartilagens e lesão renal.

O aumento de ácido úrico acontece pela produção excessiva ou diminuição na sua eliminação através dos rins ou pela associação destas duas condições.

Outras causas: obesidade, dieta rica em purinas, inanição, saturnismo, alcoolismo, hipertensão arterial, cetose, psoríose, hiperparatiroidismo, insuficiência renal.

O QUE É ÁCIDO ÚRICO?

O ácido úrico é produto do metabolismo da purina, formada na quebra de proteínas, principalmente de origem animal.

RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS

Nas preparações com carnes cozidas, desprezar a água do cozimento.
Carnes assadas não devem ser tostadas
Não utilizar preparações ou alimentos ricos em gorduras.
Não ingerir bebidas alcoólicas pois o álcool facilita a formação de cristais.
Ingerir 2 a 3 litros de água por dia para facilitar a excreção de ácido úrico e minimiza a formação de cálculos.
Reduzir o peso e praticar atividade física (fora das crises).
Não ficar longos períodos sem comer para não aumentar o ácido úrico, porque no jejum há quebra de proteína muscular como fonte de energia.
Evitar o consumo de sódio (sal e embutidos).
Medicamentos devem ser seguidos conforme orientação médica.
Deverá ser seguida uma dieta pobre em purinas e hipossódica.
Em períodos de crise todas as carnes, inclusive peixes, devem ser evitadas. Deverá ser dado preferência somente pelos alimentos permitidos, evitando também os moderados em purinas.

ALIMENTOS PERMITIDOS

Leite e iogurte desnatados, queijos brancos e ovos.
Vegetais (exceto os citados acima, como couve, repolho alface, acelga, agrião, radiche), frutas em geral e azeitonas.
Pães brancos e biscoitos de água e sal, macarrão, arroz branco, batata, sagu, fubá, mandioca, milho e pipoca.
Chá, café, chocolate, bebidas de cereais, sucos de frutas e água mineral.
Condimentos, ervas, mostarda, vinagre, limão, sal, maionese light, molho branco e picles.

NÃO UTILIZAR

Carnes como vitela, cabrito, carneiro, veado ou ovelha e miúdos em geral (miolo, fígado, rins, coração, moela e língua).
Alguns alimentos do mar, como sardinha, mexilhão, anchova, salmão, cavala, atum, arenque, camarão, lagosta, ostra, caranguejo, ovas de peixe.
Algumas aves, como galeto, pombo, ganso, pato e perdiz, além de bacon, salame, salsichas, presunto e mortadela.
Carne de porco, embutidos, toucinho defumado, bacon.
Caldo de carne e molhos prontos.
Gordura de carne, banha, óleo de coco e azeite de dendê, bem como iogurtes integrais, queijos amarelos, creme de leite integral, queijos com gordura integral.
Levedos, pães e alimentos fermentados, pão doce, brioches e croissants.

COM MODERAÇÃO

Carnes magras (patinho, coxão duro).
Peito de frango, filé de peixe (pescada, camarão, bacalhau, merlisa, linguado, truta, ostra, lagosta, caranguejo e marisco).
Leguminosas como feijão, soja, grão de bico, ervilha e lentilha e alguns vegetais, como vagem, aspargo, cogumelos, couve-flor, espinafre, alho poro e brócolis.
Frutas oleaginosas, como coco, castanhas, amêndoas, amendoim, pistache, avelã.
Refrigerantes, caldos de vegetais feitos em casa, bebidas maltadas pobres em gorduras.
Cereais integrais como arroz integral, trigo em grão, centeio e aveia.
Óleos vegetais (girassol, soja, milho, canola, oliva), manteigas e margarinas.

COLESTEROL E TRIGLICERÍDEOS

2011-06-22T17:09:00.000-03:00

O QUE É?

Colesterol alto é quando a taxa de gordura no sangue aumenta, estas gorduras são originárias das gorduras animais que ingerimos. É encontrado no sangue sob a forma de 3 elementos: Colesterol total; LDL Colesterol (colesterol ruim); HDL Colesterol (colesterol bom).
Triglicerídeos aumentado é quando a gordura no sangue se eleva devido a ingestão elevada de carboidratos (açúcar, pães, massas,etc)

VALORES NORMAIS

Colesterol total – até 200mg/dL
LDL– até 130 mg/ dL
HDL– acima de 45 mg/ dL
Triglicerídeos – até 150 mg/ dL

RISCOS PARA A SAÚDE
O aumento das taxas de gordura no sangue podem causar infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral (derrame), oclusão das artérias dos membros inferiores (trombose)dentre outras doenças.
A prevenção é o melhor caminho. Uma alimentação balanceada, rica em fibras, legumes, verduras, cereais e frutas, a prática regular de atividades físicas e, em alguns casos, o uso de medicamentos prescritos pelo médico.

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

PREFIRA
Sua alimentação deve ser balanceada e com alimentos ricos em fibras como verduras, legumes, frutas e cereais integrais (arroz integral, aveia,etc). As fibras ajudam a diminuir a absorção do Colesterol e das gorduras, além de melhorar o funcionamento do intestino e não elevarem os triglicerídeos.

Prefira as frutas aos doces calóricos, pois além de terem maior quantidade de fibras, são menos calóricos.
Dê preferência às carnes com baixos teores de gordura. Escolha carnes brancas (peixes e aves sem pele) e cortes magros de carne vermelha.
Sempre retire a gordura aparente das carnes.
Troque o leite integral pelo desnatado, que tem menor teor de gordura. No café da manhã, escolha requeijão light e iogurte desnatado.
Alimentos grelhados, assados ou cozidos são as melhores opções para as frituras.
Aumente a ingestão de vegetais crus (principalmente as folhas).
Faça trocas saudáveis: arroz integral, pão e biscoitos integrais.
Alguns produtos ligth tem teor de gordura reduzido e também podem ser utilizados.
Leia os rótulos dos alimentos para saber o que está comendo: na lista de ingredientes os produtos utilizados no alimento são descritos na ordem por quantidade utilizada. Ex: se um produto na listagem de ingredientes apresentar primeiramente açúcar ou gordura evite, pois maior parte do alimento contém açúcar ou gordura.

EVITE

Chocolate, gordura animal, pizza, sanduíches, gorduras aparentes (picanha e bacon), manteiga, leite e derivados integrais, embutidos (salsicha, salame, mortadela, presunto).
Salgados com massas do tipo croissant ou que levam muito óleo na receita devem ser evitadas.

Receitas saudáveis e fáceis

2011-05-23T13:47:00.001-03:00

A dieta começou... todo mundo pensa que neste momento teremos que comprar alimentos especiais e que estes são caros. Podemos nos alimentar melhor sem ter que sair muito do orçamento. Nem sempre o produto mais caro é o melhor ou mais saudável.

O que acha de preparar alguns alimentos que geralmente compramos pronto?? São receitas que não exigem habilidade culinária, são muito fáceis e econômicas. Além de ter a segurança de como e com quais produtos este alimento foi fabricado.

Ricota

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado ou semi-desnatado

5 colheres de sopa de água

5 colheres de vinagre ou limão

Modo de fazer: Coloque o leite para ferver, quando levantar fervura, desligue e acrescente o vinagre misturado na água. Mexer e deixar descansar tpado por cerca de 5 minutos. Coar de dar o formato. Tempere a gosto.

Iogurte natural

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado ou semi-desnatado

1 copo de iogurte natural

Modo de fazer: Aquecer o leite até amornar, desligar o fogo e misturar o iogurte, mexer e tapar. Deixar descansar por 4 horas e após manter refrigerado.

Maionese de legumes

Ingredientes:

1 batata cozida

1 cenoura cozida

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de caldo de limão

1 pitada de sal e temperos a gosto

1 colher de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de azeite.

Modo de fazer: Liquidificar todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.

Geléia de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi picado

2 copos de água

1 pacote de gelatina diet sabor abacaxi

Modo de fazer: Ferver o abacaxi com a água por 15 minutos. Deixe esfriar. Dissolva o pacote de gelatina com 2 xícaras desta água. Bata a poupa do abacaxi no liquidificador e misture a gelatina. Gelar.

Pão integral misto

Ingredientes:

4 copos de farinha de centeio ou de trigo integral ou aveia em flocos

4 copos de farinha de trigo branca

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de fermento para pão

3 copos de água morna

Modo de fazer: Misturar os ingredientes e sovar a massa. Formar os pães e acomodá-los em uma forma untada ou antiaderente. Deixar crescer por aproximadamente 30 minutos. Assar em forno pré aquecido por 30 minutos em média.

Além do mais, cozinhar também gasta calorias!!!

Bom apetite.

Dicas Saudáveis

2011-05-23T11:55:00.004-03:00

- Mastigue bem os alimentos e coma devagar, quando mais rápido comemos mais alimentos ingerimos até atingir a saciedade;

- Realize as refeições em um ambiente tranquilo e calmo; Evite comer na frente da televisão ou computador, coma sentindo o sabor dos alimentos e pensando em que está comendo;

- Consuma as frutas preferencialmente com a casca para aumentar a ingestão de fibras e saciedade. Quando trocamos a fruta pelo suco, deixamos de ingerir fibras;

- Prefira preparações assadas, grelhadas, cozidas e ensopadas no lugar de frituras; Evitar preparos à milanesa, à dorê, etc.;

- Dê preferência a molhos vermelhos aos a base de queijo ou molho branco;

- Quanto mais amarelado for o queijo, mais gordura ele contém;

- Servir as refeições em pequenas porções e em pratos menores;

- Não compre alimentos em jejum ou com fome, use uma lista durante as compras para não comprar nada supérfluo;

OBESIDADE

2011-05-23T11:16:00.000-03:00

A obesidade , através dos tempos, teve seu sentido histórico diversificado, pois se hoje representa indesejável mácula estética, houve tempo em que o ganho de peso e o excesso de gordura representavam um bom estado de saúde e prosperidade, principalmente nas fases em que o acesso e a preparação de alimentos dificultavam uma ingestão adequada de calorias e proteínas. Atualmente as pessoas estão mais sedentárias e com um excesso de ingestão alimentar, devido a fácil obtenção de alimentos (REPETTO; RIZZOLLI; BONATTO, 2003).

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas - IBGE (2010), a partir da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008-2009, aproximadamente metade da população brasileira adulta encontra-se com excesso de peso, o que representa 50,1% dos homens e 48% das mulheres. A região sul do país apresenta os maiores índices de excesso de peso (56,8% dos homens e 51,6% das mulheres) e obesidade (15,9% dos homens e 19,6% das mulheres). Ao mesmo tempo, pode-se observar o excesso de peso em todas as regiões do país em todas as faixas etárias a partir dos 5 anos de idade. Os dados são da seção de antropometria e estado nutricional da POF, que pesou e mediu cerca de 188 mil pessoas em 55.970 residências. Em comparação aos dados obtidos anteriormente (Estudo Nacional da Despesa Familiar - ENDEF 1974-1975, Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição - PNSN 1989 e POF 2002-2003), nossa população segue a tendência mundial no crescente aumento da obesidade e excesso de peso.

Em escala mundial, dados de 2005 apontavam que 1,6 bilhões de adultos encontravam-se com excesso de peso sendo pelo menos 400 milhões obesos. A World Health Organization - WHO (2006) estima que até o ano de 2015 a população adulta com excesso de peso chegue a aproximadamente 2,3 bilhões de pessoas, sendo que destes no mínimo 700 mil serão obesos.

REFERÊNCIAS:
REPETTO, G..; RIZZOLLI, J.; BONATTO, C. Prevalência, riscos e soluções na obesidade e sobrepeso: Here, There, and Everywhere. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabolismo, São Paulo, v. 47, n. 6, Dec. 2003.
BRASIL. IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2008-2009: Desnutrição cai e peso das crianças brasileiras ultrapassa padrão internacional. Disponível em: http://www.ibge.gov.br/home/presidencia/noticias/noticia_visualiza.php?id_noticia=1699&id_pagina=1>.
WHO (World Health Organization). Obesity and overweight. Fact sheet N°311 September 2006. Disponível em: <http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/>. Acesso em: 20 ago. 2010.

Atenção

2011-05-23T10:39:00.003-03:00

As informações contidas nesta página são de caráter didático e não substituem o tratamento médico e nutricional.

Priscilla Rohmann da Silva Rosa
Nutricionista
CRN2 10988