eGastronomie

Receita

2016-02-04T09:00:00.001-08:00

Depois de muito tempo parada, resolvi retornar as atividades, então vou voltar com receitas, afinal é motivo de comemoração.
A receita de hoje é de Maminha assada na cerveja.

Ingredientes

1 peça de maminha

5 dentes de alho

1 garrafa de cerveja malzbier

q/b alecrim

q/b sal

q/b tomilho

Modo de preparo:

1- Preparar uma marinada com o alho amassado, a cerveja, o sal, alecrim e tomilho. Adicionar a carne nessa marinada e deixar por 2 horas na geladeira.

2- Levar para assar a carne com o caldo da marinada em fogo médio até atingir o ponto desejado (mal-passada, ao ponto, bem passada). O tempo varia de acordo com o ponto e com o forno.

3- Cortar em tiras e servir.

Sugestão de acompanhamento:

Batatas.

Batata doce.

Farofa.

Molho vinagrete.

Cenoura com mel.

Entendendo a Obesidade

2015-09-13T11:58:00.001-07:00

Curso muito bom e rápido, se alguém se interessar em aprender um pouco mais, um assunto fora da gastronomia.
Entendendo a Obesidade

=)

2015-09-11T07:29:00.003-07:00

Benefícios da Beterraba

2015-09-07T19:00:00.000-07:00

Em breve receitas funcionais e com aproveitamento integral do alimento.

2015-02-05T16:59:00.001-08:00

Vocês conhecem nossa página no facebook? Curti lá e terão receitas, curiosidades e informações todo os dias.
https://www.facebook.com/EGastronomie

Receita

2015-02-05T16:41:00.002-08:00

Hoje nossa receita é básica, porém com a imaginação podemos variar criando outros sabores. Vamos de receita básica de ceviche de salmão.

Ingredientes

300g de salmão

Suco de 1 limão tahiti

Q/b de sal

1 pimenta dedo de moça

Q/b de salsa

1/2 cebola roxa

Modo de preparo:

1- Cortar o salmão em cubos pequenos. Reservar em uma tigela.

2- Cortar a cebola em anéis e acrescentar na tigela.

3- Adicionar o suco de limão, o sal, a pimenta dedo de moça cortada em anéis. Levar para geladeira por 15 minutos.

4- Polvilhar a salsa por cima na hora de servir.

Algumas sugestões de alterações:

1- No lugar do limão pode utilizar maracujá, laranja, graviola, abacaxi, ou outras variedades de limão.

2- Pode utilizar atum, linguado, camarão.

3- Pode adicionar uma fruta como a manga, morango, abacate, ou pode adicionar palmito.

4- Pode no lugar da salsa usar coentro, cebolinha, endro ou até mesmo erva doce.
5- Quem quiser pode adicionar mais ou menos pimenta, e trocar sua variedades.

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Receitas

2015-02-02T12:30:00.004-08:00

Hoje vamos de receitas de suco, afinal nesse verão um suco refrescante cai muito bem.

Suco 01

100g de melancia cortada em cubo

3 cm de gengibre ralado

200 ml de água de coco

q/b gelo

Bata tudo no liquidificador, adoce a gosto e acrescente o gelo.

Suco 02

1 xícara de chá de erva-cidreira

4 colheres de sopa de leite em pó

3 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de mel

Bata tudo no liquidificador, de preferencia beba gelado.

Suco 03

100g de manga

1 maçã pequena

suco de 1 limão

100 ml de água

Bata tudo no liquidificador, adoce a vontade, e sirva com gelo.

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=)

2015-02-02T12:16:00.002-08:00

Em um universo paralelo......

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Comidinhas gourmet

2014-11-19T08:38:00.000-08:00

Hoje uma matéria interessante no Comendo com os olhos chamou atenção, e vai contra o post anterior que coloquei. Nessa matéria eles falam sobre comidinhas gourmet, até que ponto vale a pena?

http://comendocomosolhos.com/vale-a-pena-experimentar-comidinhas-gourmet/

Quindim

2014-11-18T08:31:00.005-08:00

E nesse final de semana aconteceu a feirinha gastronômica no Tatuapé, bairro de São Paulo, não pude ir ate a feira mas experimentei uma das atrações de lá, os quindins do Bendito Quindim.

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Salada

2014-09-18T11:44:00.003-07:00

Bom, algumas ideias para montagem das saladas:

Primeiro: uma base de folhas.

Segundo: legumes.

Terceiro: fruta pra quem gosta de um toque doce na salada.

Quarto: complementos diversos, queijos, castanhas, frutas secas, proteínas (ovos, frango, carne).

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Livro

2014-09-16T10:52:00.000-07:00

Meu livro do momento, pode até parecer ironia ler um livro desse e estar em uma dieta. Porém meu objetivo não é exclusivamente emagrecer, e sim melhorar minha saúde. Sou contra a eterna busca do corpo estilo barbie, uma mulher não deve querer parecer uma boneca de plástico. Também sou contra aquelas dietas malucas de cortar grupos da pirâmide alimentar, uma vez que todos os grupos possuem uma função em nosso organismo, e muitas mulheres que fazem essas dietas malucas acabam engordando novamente. Eu sou a favor da mulher se sentir bela não importa o número que a balança mostra, infelizmente nossa sociedade não é assim. Se você está querendo emagrecer por motivos de saúde sou favorável a reeducação alimentar, onde você irá aprender a comer novamente, em quantidades adequadas e em formas adequadas, e claro associar a atividade física, o que é fundamental pra uma boa saúde tanto física quanto mental.

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Informação

2014-09-16T10:42:00.001-07:00

Pura realidade, porém eu ainda sou a favor de redução da quantidade e não a retirada total de algum grupo da pirâmide alimentar

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Beneficios da pera

2014-09-15T09:33:00.001-07:00

E hoje estou feliz, consegui eliminar 1,5 kg. Não sei se chegarei nos 5kg mas os 3kg estão cada vez mais perto. Nesse final de semana levei meus cachorros pra participarem de um evento de caminhada canina, foi divertido e ainda gastei minha energia e a deles kkk. Mas vamos ao que importa mais uma dica pra quem quer continuar emagrecendo ou simplesmente levar uma vida mais saudável. Vamos falar dos benefícios da pera.

A pera é, sem dúvida, uma das frutas mais benéficas e saudáveis que existem, um tesouro de refrescantes propriedades que você não pode deixar escapar. Peras vermelhas, verdes, amarelas… Existem de muitas categorias, e todas são igualmente saudáveis. Fonte de água, fibra, vitaminas e minerais.

Benefícios

As peras dispõem de vitaminas A, B, C e E, ácido fólico, fibra, potássio, sais minerais, açúcares, iodo, ferro e cálcio. São um complemento vitamínico perfeito para começar o dia, e frequentemente recomendada como uma fruta indispensável para o café da manhã.

São antibacterianas. Graças aos seus taninos e ácido cafeico que nos protegem de infecções e doenças.

Combate os radicais livres. Já sabemos que: os radicais livres são elementos prejudiciais que atacam nossas células provocando o envelhecimento. As peras são ricas em antioxidantes. Além disso, é fantástico o seu alto conteúdo de vitamina C, quase 13%, assim como seus valores de vitamina K.

Regula a circulação sanguínea e evita os derrames cerebrais. A fibra presente nas peras, em grandes quantidades, ajuda a eliminar sais biliares e a reduzir o chamado colesterol ruim. E mais, existem vários estudos que dizem que comer uma pera por dia reduz 50% a chance de sofrer um derrame cerebral.

Previne o câncer. Sua alta quantidade de antioxidantes, em Vitamina C, em fibra e seu conteúdo em ácido fólico ideal para a construção celular, as tornam um excelente protetor para vários tipos de câncer. De fato existem várias pesquisas que falam de como as peras podem ajudar a eliminar as substâncias químicas cancerígenas que se acumulam no cólon. Também é um excelente mediador para as mulheres na idade da menopausa, protegendo-as contra o câncer de mama.

Alivia a constipação. Graças ao seu alto teor de fibra e suas propriedades para desintoxicar são um excelente modo de favorecer nosso intestino e de proteger nossa flora .

Regula as digestões pesadas. Se você costuma sofrer na hora de fazer a sua digestão, e se sente inchado, pesado e com gases, não hesite em tomar, por exemplo, um suco de pera ou comê-la. Seu conteúdo à base de pectina é muito bom para evitar estes efeitos da má digestão.

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Dica

2014-09-12T11:36:00.002-07:00

Sei que disse que colocaria neste post itens que não podem faltar na sua salada, mas pesquisando encontrei uma matéria mais interessante e vou dizer com vocês.

12 hábitos para emagrecer e não engordar nunca mais

1º semana: água antes de comer

Você já sabe que o corpo precisa de oito a dez copos todo dia. O truque é quando tomar. Anote: dois copos de água uma hora antes do café da manhã, do almoço e do jantar. Antes de cada lanche, mais um copo. "Nosso corpo nem sempre identifica bem a sede", diz Kristine Clark. "Por conta disso, às vezes confundimos a falta de hidratação com fome e exageramos na comida."

Tática: você pode deixar lembretes do tipo "não se esqueça da água" na agenda ou na caixa postal do celular. Manter uma garrafinha cheia na mesa de trabalho ou na bolsa dá certo.

2º semana: café da manhã todos os dias

Pesquisas comprovam que quem toma um café da manhã nutritivo corre menos risco de comer feito uma leoa nas outras refeições. Além disso, você garante mais pique e concentração. Uma fruta, uma xícara de café com leite desnatado e uma fatia de pão integral com presunto magro ou peito de peru é uma ótima pedida para começar bem o dia.

Tática: se não tem apetite quando acorda, comece com a fruta e, aos poucos, acrescente outros alimentos. Quem vive correndo pode optar por produtos prontos e saudáveis, como iogurte desnatado, suco light de caixinha, torrada integral e barrinha de cereais.

3º semana: mais refeições

"Quem divide o que come em cinco refeições por dia acelera o metabolismo entre 5 e 15%", diz a nutricionista Heloísa Guarita, especialista em fisiologia do exercício. Imagina se você ainda maneirar nas porções: é emagrecimento na certa, porque você evita os picos de fome.

Tática: o ideal é comer a cada três ou quatro horas. Se você toma o café da manhã às 7 h, faça um lanche às 10 h, almoce às 13 h, lanche às 16 h e jante às 20 h.

4º semana: refrigerante uma vez por semana

Aproveite que você já adquiriu o hábito de beber mais água e reduza o refrigerante, que não acrescenta nada de bom ao organismo. Light ou normal, tanto faz: consumidos com a comida, diluem o suco gástrico e prejudicam a digestão.

Tática: nas refeições, tome no máximo meio copo de água. No barzinho ou no restaurante, vá de sucos pouco calóricos, como maracujá e limão com adoçante.

5º semana: mais fruta, menos fome

As frutas frescas são cheias de vitaminas, minerais e fibras. Ou seja, alimentam e enganam a fome. Coma de três a quatro porções por dia, variando os tipos e inclua sempre uma cítrica (laranja, mexerica, limão) para melhorar a absorção do ferro presente nos outros alimentos.

Tática: substitua o doce da sobremesa por uma fruta e economize um montão de calorias. Se detesta fruta, comece com as desidratadas, que são bem docinhas.

6º semana: a vez dos integrais

Seu organismo consome mais calorias para digerir os produtos integrais do que os refinados. Quer mais? As fibras presentes especialmente nos grãos e nas farinhas integrais melhoram o funcionamento do intestino, varrem as toxinas do corpo e aumentam a sensação de saciedade, já que tornam a digestão mais lenta.

Tática: troque o pão branco pelo integral, de centeio ou de aveia, de preferência light. Depois, faça o mesmo com o arroz e o macarrão. Acrescente grãos (soja, cevadinha, grão-de-bico) nas saladas; aveia nas sopas; granola no iogurte; gérmen de trigo nos sucos ou nas frutas picadas.

7º semana: chocolate pela metade

Esse é o tipo de alimento que na medida certa faz bem: a todo momento surgem estudos comprovando que o polifenol, substância presente no chocolate, protege o coração, reduz o colesterol ruim, combate o envelhecimento precoce. Em excesso, a gente já sabe: vira pneuzinho.

Tática: em vez de comer uma barra inteira, coma metade mais uma maçã ou uma fatia de mamão. A fruta vai ajudá-la a chegar a um Alpino por dia. Barrinhas de cereais e frutas secas cobertas com chocolate (tipo Supino) também matam o desejo e têm inúmeras calorias a menos.

8º semana: lanches mais saudáveis

A mania de comer biscoito, bala e docinhos o tempo inteiro arrasa qualquer silhueta. Veja só: 1 bombom + 50 g de ovinhos de amendoim + 3 balas + 3 biscoitos recheados = 553 calorias, mais de 1/3 do que deveria consumir num dia inteiro.

Tática: se você ama doce, na hora do lanche procure trocar o biscoito recheado por ameixa, banana ou damasco seco. Se não vive sem salgado, vá de sanduíche de pão integral com presunto magro. Outras opções gostosas: iogurte light com frutas; um punhado de amêndoas cruas sem sal; 1 suco light de caixinha com 2 torradas integrais; um capuccino com leite desnatado.

9º semana: mastigue, mastigue e mastigue

Quanto mais você mastigar os alimentos, melhor para a digestão e para espantar os quilos extras. A saciedade tem a ver com o tempo que levamos para comer. A partir de 20 minutos de mastigação, o cérebro começa a receber mensagens de que o corpo já está satisfeito. Se terminar a refeição antes desse tempo, vai querer repetir o prato.

Tática: a cada garfada, descanse os talheres ao lado do prato enquanto mastiga. Você também pode contar o quanto mastiga cada garfada: 20 vezes é um bom número.

10º semana: 50% menos gordura

Você não vive sem batata frita? Não precisa eliminar da sua vida, mas também não dá para comer todo dia e ser feliz... Reserve as frituras para os fins de semana e corte a quantidade pela metade.

Tática: em casa, mude a forma de preparo. No lugar de mergulhar os nuggets e pasteizinhos na frigideira, leve-os ao forno. Faça o mesmo com o bife e os filés de peixe e de frango.

11º semana: verde antes de tudo

Você pode comer folhas à vontade. São levíssimas e têm um montão de vitaminas e fibras. Um prato só de verdes antes do almoço vai ocupar seu estômago e você vai acabar comendo menos alimentos que engordam. Para temperar, use uma colher de chá de azeite com limão e pouco sal; mostarda; shoyu light, vinagre ou molho de iogurte.

Tática: rúcula, agrião, escarola, acelga e alface podem ser consumidos refogados, picadinhos nas sopas, na carne moída, no frango de panela, no recheio das tortas, massas e panquecas e até nos sucos (evite coá-los para manter as fibras intactas).

12º semana: jantar até às 20h

Quando dormimos, o metabolismo desacelera e a gente consome menos energia. Quanto mais próximo da hora de dormir você jantar, maior o risco de armazenar gorduras. O ideal é comer pelo menos duas horas antes de ir para a cama: se isso acontece por volta das 22 h, jantar às 20h é uma boa pedida.

Tática: quando for impossível comer mais cedo, faça um prato mais leve, com salada, vegetais cozidos e carnes brancas magras, de preferência grelhadas, ou tome uma sopa de legumes, mas nunca deixe de jantar.

fonte:http://mdemulher.abril.com.br/dieta/reportagem/aliados-da-dieta/12-habitos-emagrecer-nao-engordar-nunca-mais-784468.shtml

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Receita

2014-09-11T07:19:00.002-07:00

Outra salada para no meu caso #operaçãovestido, mas serve para #operçãoverão, pois é leve, e de fácil preparo e rica em nutrientes essenciais para o organismo.

Salada eGastronomie

Ingredientes:

Manga em cubos 1/2 xícara de chá

Tomate 1 unidade

Queijo 1/2 xícara de chá

Alface cortado em tiras 6 folhas

Manjericão para decoração

Molho:

Mostarda 1 colher de café

Mel 1 colher de café

Iogurte desnatado 1 colher de chá

Modo de preparo:

1- Higienizar os itens da salada, corta e misturar tudo usando o manjericão para decoração

Molho:

1- Misturar todos os ingredientes

No próximo post eu explico os benefícios de alguns ingredientes das saladas.

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Dica

2014-09-10T10:02:00.002-07:00

Nas minhas pesquisas gastronômicas, encontrei no site COMENDO COM OS OLHOS, uma matéria que neste exato momento veio a calhar. Trata-se de uma matéria sobre erros comuns ao tentar fazer uma comida saudável, achei super interessante então vou compartilhar com vocês.

Erros comuns ao tentar fazer comidas saudáveis

Muitas vezes vamos à cozinha para preparar uma refeição saudável, mas cometemos erros comuns que acabam com os nutrientes saudáveis.
Para evitar prejudicar a salubridade das suas refeições, vamos citar sete dicas para você não perder mais a mão quando quiser preparar algo realmente saudável.

1. Colocar óleo/azeite na água do macarrão

Óleo ou azeite na água do macarrão evita que a massa grude. Mito! Além de dificultar a aderência do molho, o óleo remove determinados nutrientes da massa e acrescenta calorias extras na sua refeição. A dica é manter a água em constante ebulição para que a pasta esteja sempre em movimento. Mexa com frequência e esqueça óleo ou azeite.

2. Cozinhar verduras e legumes

Pare agora com a vontade de ter sua comida saudável pronta igual miojo e evite cozinhar verduras e legumes. Quando passados por este processo, muitos dos nutrientes como vitaminas e proteínas são perdidos na cocção. A dica é usar uma panela especial para fazer os alimentos ou cozinhar na grelha para manter o sabor e o valor nutricional.

3. Descascar frutas e legumes

É um erro grave porque a maioria das frutas e legumes retém nutrientes bem abaixo da casca. Sempre que possível consuma estes alimentos com a casca.

4. Evitar sabores

Não pense que uma refeição simples precisa ser poupada de sabores. Ingerir alimentos sem sabor pode fazer com que você tenha vontade de comer besteirinhas com mais gosto ao invés de aproveitar os sabores que a natureza te dá. Dica: invista nos temperos e especiarias como o manjericão e a pimenta do reino, que aumentam o metabolismo.

5. Cozinhar com molho pesado

Molhos como shoyo e teriyaki possuem um nível elevado de calorias. Quando for cozinhar, preste atenção na quantidade e use a medida necessária. Use a mesma tática com as saladas. Quando possível, use molhos de baixa caloria, sódio e teor de gordura.

6. Comer sempre a mesma coisa

Independente da comida, comer as mesmas coisas sempre pode te fazer perder o apetite por alimentos saudáveis. Evite perder esta motivação mudando sempre que possível os alimentos que consome tentando diferentes métodos de cozinhar. Dica: faça suas próprias receitas!

http://comendocomosolhos.com/erros-comuns-ao-tentar-fazer-comidas-saudaveis/

Salada

2014-09-09T09:09:00.001-07:00

E lá vamos nós mais uma vez com a salada.

Salada Refrescante

Ingredientes:

Tomate - 1 unidade

Queijo branco - 50g cortado em cubos

Tâmara - 3 unidades

Couve - 5 folhas cortada em tiras

Folhas de manjericão q/b

Castanha - 1 unidade

Modo de preparo:

1- Higienizar a couve, o tomate e o manjericão.

2- Cortar a couve em tiras, o tomate em meia lua, o queijo em cubos

3- Juntar tudo em uma tigela, colocar a tâmara, adicionar as folhas do manjericão para decorar e por cima ralar 1 castanha.

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Receita

2014-09-08T07:54:00.004-07:00

Entrei na neura de quase todas as mulheres que não estão contentes com o próprio peso, quero e preciso emagrecer, tenho um casamento para ir daqui 1 mês e minha meta de perder 5kg parece difícil de alcançar, ficaria feliz se conseguisse pelo menos 3kg. Então já que eu já faço atividade física precisei mudar minha alimentação, parte difícil já que eu amo comer, meu jantar passou a ser salada e um grelhado. Vou compartilhar com vocês algumas receitas de saladas ao longo desse mês e no final conto se tive sucesso ou não. kkk

Salada verão

Ingredientes:

Agrião q/b

Repolho 1/2 xícara de chá

Cebola roxa 1/2 unidade pequena

Pimentão vermelho 1/4 unidade

Manga 1/2 xícara de chá

Folhas de manjericão para enfeitar

Castanha do Pará 1 unidade

Molho:

Iogurte desnatado 2 colheres de sopa

Manjericão picado 1colher de café

Azeite 1 colher de café

Modo de preparo:

1- Lavar e higienizar os ingredientes da salada.
2- Cortar a cebola em cubos e acrescentar água quente por 15 minutos (ajuda a tirar o sabor forte da cebola).
3- Cortar o repolho em tiras pequenas, a manga em cubos e o pimentão em tiras pequenas.
4- Misturar tudo em uma tigela, decorar com a castanha ralada e as folhas de manjericão.

Modo de preparo do molho:

1- Misturar tudo e servir por cima da salada.

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Cenoura roxa

2014-07-23T11:13:00.001-07:00

Você sabia que, originalmente, a cenoura era roxa?

Não, eu não estou louca. As primeiras cenouras domesticadas, cultivadas a mil anos atrás na Ásia, não eram cor de laranja. Elas eram roxas, brancas e possivelmente pretas. As primeiras cenouras cor de laranja apareceram no século XVI. Um rumor, apócrifo e romântico, que corre entre os botânicos, diz que os fazendeiros na Holanda criaram a cenoura mais clara para homenagear seu príncipe, Guilherme I da Casa de Orange. (N.T: e até hoje a cor heráldica da Holanda é o laranja). Essas cenouras alaranjadas eram mais doces que as outras, logo caiu no gosto popular. Apesar disso, a roxa não foi descartada. Ela ainda existe em vários países, como na Turquia, que seus mercados atuais ainda vendem cenouras roxas, que são usadas para fazer uma bebida fermentada chamada “shalgam” que tem gosto de suco de pepino, mas sua produção é relativamente pequena.

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Curiosidade

2014-07-02T07:16:00.001-07:00

Você sabia que à parmegiana era feita, originalmente, de berinjela sobrepostas, como uma janela veneziana na Sicília? Lá, essas janelas recebem o nome de parmegiana di milancini, por isso do nome parmegiana - Carlos Bertolazzi

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Receita

2014-06-04T17:21:00.002-07:00

Salmão oriental

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de shoyu

1/2 cebola média picada em cubos

2 dentes de alho amassados

3 ramos nirá (broto de alho)

1 limão (suco)

400g de salmão

Modo de preparo:

1- Colocar todos os temperos em um recipiente.
2- Deixar o salmão marinando nessa mistura por 10 minutos, regando sempre a parte de cima dele.
3- Colocar em uma assadeira com óleo e colocar o peixe com o molho da marinada.
4- Levar para assar em forno pré-aquecido a 180C até o peixe ficar totalmente assado. (15 minutos).

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Oo

2014-04-05T19:58:00.002-07:00

Olha ai, e eu comendo errado kkkkk.

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Infomação

2014-03-26T09:51:00.002-07:00

Alimentos termogênicos são alimentos capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico.

Pimenta vermelha:

Esse tipo específico de pimenta é rica em capsaicina, substância que favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo. Ela aumenta em até 20% a atividade metabólica se ingerida na quantidade de três gramas por dia, podendo ser adicionada em saladas e pratos quentes como tempero.

Canela:

Além de aumentar o metabolismo basal, a canela possui alto teor de cálcio mineral, substância importante para o emagrecimento. Polvilhada por cima de frutas (aproximadamente uma colher de chá rasa), contribui com o emagrecimento e ainda torna a refeição deliciosa.

Água gelada:

Sim, até mesmo a água gelada pode te ajudar a emagrecer! Ao ingeri-la, seu organismo gasta energia para elevar a temperatura até a tida como adequada pelo corpo (algo entre 36º e 37ºC). No entanto, o efeito é muito leve. Para melhores resultados, ingira oito copos de água por dia, pois essa medida pode aumentar seu gasto calórico em até 200kcal.

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Curiosidade

2014-03-25T09:39:00.003-07:00

A alheira surgiu na época da Inquisição, quando os judeus foram obrigados a ser tornarem "Novos cristãos". Para fiscalizar se a pessoa era ou não cristã, algumas pessoas ligadas à Igreja iam nas casas dos fiéis e verificavam se criavam porcos e comiam suas carnes (os judeus, devido a religião, não comem carne de porco), então os judeus tiveram a idéia de fazer uma linguiça de frango, pão temperada com muito alho, e assim que passasse o fiscal eles comeriam essa linguiça. Em razão da quantidade excessiva de alho, não dava para diferenciar o sabor da linguiça, conseguindo assim, enganar os Inquisitores.

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