La cocina de la Bella Abuela

Dulce de mandarinas y manzanas.

2026-06-21T19:31:40.351-03:00

Un dulce casero, fácil y rápido, ideal para untar en una tostada a la mañana o acompañar con queso. La combinación de mandarina y manzana le da un sabor fresco y un color hermoso

Dulce de mandarina y manzana casero, probarlo sobre una tostada.

Ingredientes

4 mandarinas

3 manzanas

Azúcar

Preparación

Pelar y cortar las frutas (a las mandarinas, sacarles las semillas).

Colocarlas en un recipiente y agregarles azúcar, la mitad del peso total de la fruta.

Dejar reposar hasta que se vea suficiente líquido.

Poner sobre fuego fuerte hasta que rompa el hervor; cuando comienza a hervir, bajar a fuego suave.

Dejar cocinar despacio hasta que comience a espesar.

Para comprobar el punto: sacar una cucharada, colocarla en un platito y pasar el dedo por el medio. Si queda un camino marcado, el dulce ya está listo.

Se le puede agregar un chorrito de limón.

Tarta de manzanas verdes

2026-06-20T20:20:18.891-03:00

Título: Tarta de manzana clásica: la receta de toda la vida

Un clásico para mí es la tarta de manzana. Tengo años haciéndola, y eso me da la seguridad de que siempre sale bien: algunas veces más dulce, otras más leudada, otras con nueces trituradas sobre las manzanas. Hay variedad de tartas y tortas de manzana, he probado unas cuantas, pero esta receta es la que se repite.

Ingredientes para la masa

150 g de manteca
150 g de azúcar (separar unas cucharadas para espolvorear las manzanas)
2 huevos: 1 entero, el otro solo la yema
300 g de harina
Ralladura de limón o vainillina
Jugo de ½ limón

La harina en general es el doble de la manteca, pero muchas veces con algunos gramos menos queda muy bien.

Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede bien integrada.
Agregar la yema y el huevo entero. Mezclar bien.
Incorporar la ralladura de limón y/o la vainillina.
Agregar la harina en 3 etapas, revolviendo muy bien después de cada incorporación, hasta integrar por completo.
Unir y amasar muy poco.
Dejar descansar en la heladera.

Relleno

Pelar 6 manzanas verdes y cortarlas muy finitas.
Mezclarlas con azúcar y el jugo de medio limón.
Enmantecar y enharinar una tartera. Estirar la masa fría con el palote sobre la mesada enharinada, y forrar el molde con ella.
Cubrir con las manzanas, junto con su jugo de limón y azúcar.
Hornear a horno medio (170°) unos 30 minutos, hasta que la masa comience a dorarse y las manzanas estén listas.
Dejar enfriar. Personalmente prefiero no llevarla a la heladera: a temperatura ambiente tiene mejor sabor. Se puede servir con un copo de crema.

Para las láminas de manzana bien finitas uso una Moulinex Fresh Express, aunque también podés lograrlo con un buen cuchillo afilado o una mandolina. Lo importante es que queden parejas y delgaditas, para que se cocinen justo al punto sin perder esa textura crocante en los bordes.

Budín Marmolado Maizena

2026-06-13T16:16:15.339-03:00

Budín Marmolado Maizena

Receta clásica tomada de un cuadernillo de Maizena de más de 50 años. Tierno, esponjoso y con ese marmolado de chocolate que es pura nostalgia.

Porciones

+ - 8

Ingredientes

2 barritas de chocolate
150 grams harina
60 grams Maizena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
90 grams manteca
200 grams azúcar
2 huevos
125 mililitros de leche
1 chorrito de esencia de vainilla
azúcar impalpable para espolvorear

Pasos

1. Derretir el chocolate: Cortar 2 barritas de chocolate en pedazos muy chiquitos y derretir a baño María. Reservar.

2.Tamizar los secos: Tamizar 150 grams harina junto con 60 grams Maizena, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 pizca de sal. Reservar.

3. Cremar manteca y azúcar: Batir 90 grams manteca con 200 grams azúcar hasta obtener una preparación muy cremosa y pálida.

4. Incorporar los huevos: Agregar 2 huevos de a uno, batiendo bien después de cada agregado.

5. Integrar secos y leche: Incorporar los ingredientes secos en forma alternada con 125 mililitros de leche, mezclando suavemente con movimientos envolventes.

6. Añadir vainilla y chocolate: Agregar 1 chorrito de esencia de vainilla y luego el chocolate derretido. Mezclar bien hasta integrar y lograr el efecto marmolado.

7. Preparar el molde y hornear: Enmantecar y enharinar una budinera alargada o redonda de tamaño mediano. Verter la preparación y cocinar en horno moderado (180°C) durante 40 a 50 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.

8. Enfriar y decorar: Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorear con 2 tablespoons azúcar impalpable para espolvorear.

Notas

Receta original del cuadernillo de Maizena, con más de 50 años de historia. La Maizena en la mezcla de harinas es el secreto de la miga tierna y suave. Si querés un marmolado más pronunciado, podés separar un tercio de la mezcla, incorporarle el chocolate, y alternar cucharadas de ambas preparaciones en el molde antes de hornear.

Scons de Naranjas .

2026-04-07T18:44:00.005-03:00

Scons de Naranja •

• INGREDIETES

60 gr Manteca
• 60 gr Azúcar
• 250 gr Harina Leudante
• 2 cditas. Polvo de Hornear
• 1 Huevo
• Ralladura 1 Naranja
• 50 ml Jugo Naranja

PREPARACION

Precalentar el horno a 200ºC.
En un bowl, mezclar la Manteca fría cortada en cubitos y el Azúcar con un tenedor, pisando hasta que queden como migas.
Añadir la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar.
Batir apenas el Huevo, la Ralladura y el Jugo de Naranja e incorporar a lo anterior, uniendo sin amasar, hasta integrar todo (hay que evitar en la medida de lo posible darle calor a la Masa, por lo que se puede usar una cuchara de madera para unir los ingredientes).
Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor, doblar por la mitad y volver a estirar hasta que quede nuevamente de 2 cm de grosor.
Cortar Scons, colocarlos en una fuente para horno enmantecada.
Hornear entre 15-20 minutos, hasta que estén apenas dorados.

Tomado de Toienlacocina

Dulce de higo.

2026-02-06T21:54:00.008-03:00

Dulce de higo.

Receta

Ingredientes

1 kg de higos bien lavados y cortados en cuadraditos.
Jugo de un limón.
450 g o 500grs de azúcar.

Preparación

Lavar bien los higos. Cortar el cabito.
Cortar cada higo en pequeños cuadraditos.
Agregar el jugo de limón y el azúcar
Dejar reposar varias horas. Puede realizarlo por la noche.
Cocinar a fuego medio con olla destapada, revuelva hasta que note que el dulce tome consistencia.

Tip de conservación:

El dulce debe quedar con una textura espesa y brillante, de color ámbar rojizo.

Se puede envasar caliente en frascos de vidrio esterilizados, cerrarlos bien y dejarlos enfriar boca abajo.

Una vez frío, está listo para disfrutar en tostadas, quesos o postres.

Torta naranja en licuadora

2026-01-24T00:26:00.001-03:00

Torta naranja en licuadora

Con pocos pasos y todo el sabor de la naranja, esta torta en licuadora es puro abrazo casero

Ingredientes

1 naranja entera con cáscara bien lavada. Personalmente la pelé y saque semillas
4 huevos
1 taza de aceite neutro
1 ½ taza de azúcar
2 tazas de harina leudante o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear.
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillín.

El resultado final: dorado y esponjoso

Preparación

Precalentar el horno, enmantecar y enharinar un molde de aproximadamente 22-24 cm.
Cortar la naranja en cuartos, retirar semillas y colocarlas en la licuadora.
Añadir los huevos, el aceite y los huevos.
Licuar durante 2 ó 3 minutos.
En un bol grande mezclar la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal. (se puede evitar)
Mezclar con batidor o espátula para integrar muy bien.
Verter la masa en molde preparado y llevar al horno precalentado unos 35 minutos, hasta que el cuchillo salga seco.
Dejar entibiar unos 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar
Espolvorear con azúcar impalpable, un glaseado o dejar tal cual salió del horno.

Ideal para acompañar la merienda y compartir momentos simples pero memorables.

Ensalada de Frutas.

2025-12-27T20:10:00.004-03:00

Ensalada de Frutas de estación.

En cada verano, la mesa se llena de colores vivos y aromas dulces. La ensalada de frutas no es solo un postre: es mucho más. Cada trozo de fruta es una chispa de sol, cada mezcla un recuerdo compartido. Prepararla es sencillo: cuanta más variedad de frutas, más sabores para combinar. Acompañada de crema Chantilly, le da un toque de exquisitez inigualable.

Ingredientes

• 2 manzanas

• 2 peras

• 1 banana

• ½ kg de frutillas

• 4 naranjas (para jugo)

• 2 kiwis

• ½ ananá

• ½ melón tipo miel

• Jugo de 1 limón

• Azúcar (opcional, para quienes lo prefieran)

Preparación

1. Lavar muy bien todas las frutas.

2. Pelar y cortar en trozos medianos.

3. Colocar en un recipiente grande y mezclar suavemente.

4. Agregar el jugo de las naranjas y el limón.

5. Dejar reposar en la heladera por al menos 3 horas.

6. Servir fría. Solo para quienes lo deseen, añadir azúcar al gusto.

Tip: Usar frutas de estación para que la ensalada sea más fresca y variada.

Budin de frutos rojos.

2025-12-20T09:58:00.006-03:00

Budin de frutos rojos.

Este budín de frutos rojos tiene un aroma fresco, es de una preparación simple, el compañero perfecto para una merienda o un desayuno.

Ingredientes:

1 pote de crema de leche (190g)
2 potes de azúcar.
3 potes de harina leudante.
4 huevos.
1 taza de frutos rojos.
Ralladura de limón, naranja o un toque de vainilla.

Preparación.

Colocamos en un recipiente los huevos, la harina, la azúcar y mezclamos con un batidor de mano.
Integramos ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla. Incorporamos la crema de leche y la harina, previamente tamizada.
Luego, incorporamos los frutos rojos hasta que quede una mezcla homogenea.
Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos por aproximadamente 50 minutos.
Para decorar, cuando está frío, lo hacemos simple: jugo de limón y azúcar impalpable.

Tomado de Cremigral.

“Un budín simple, fresco y lleno de sabor.”

🥖 Pan integral casero

2025-10-24T11:34:00.013-03:00

Este pan integral no es solo alimento: es memoria, corteza que guarda promesas, miga que florece en cada horno encendido.

Pan integral casero.

Ingredientes

2 tazas de harina integral.
1/2 taza de harina común.
2 cditas/8g. de levadura en polvo.
2 cdas. de azúcar
1 cdita. de sal
1 taza de leche
2 cdas. de aceite de oliva.
1 huevo

Preparación

Mezcla y promesa

En un bol, unir las harinas, el azúcar, la sal y la levadura.
Agregar de a poco la leche tibia, mezclando con la mano hasta integrar.
Sumar el huevo y el aceite de oliva. La masa será suave, casi líquida.
Agregar ¼ taza más de harina blanca para dar firmeza.
Amasar durante 10 minutos. La masa empieza a despertar.

Amasado y cuerpo (60 veces)

Pasar a la mesada y amasar unas 60 veces.
La masa se vuelve consistente, como quien encuentra su forma.
Cubrir con repasador y dejar levar 10 minutos. Solo eso: una pausa breve.

Forma y espera (35 minutos)

Estirar apenas y enrollar para darle forma de pan.
Colocar en budinera aceitada, cubrir con repasador y dejar levar 35 minutos.
Mientras tanto, el horno se precalienta a 200º. La casa se llena de promesa.

Horneado y revelación

Pincelar con agua y espolvorear semillas.
El pan entra al horno como quien entra en escena.
El aroma florece. La corteza se dora. La miga se afirma.

✨ Inspirado en Paulina Cocina, este pan se convierte en ritual cuando florece en el horno.

“ Pan integral que se abrió al sabor.”

Ñoquis de espinaca rellenos de muzzarella y queso azul con salsa blanca

2025-09-22T18:37:00.008-03:00

Ingredientes

Para la masa

Un atado de espinaca fresca. (Puede utilizar espinaca congelada)
Un huevo.
3 papas.
400 g de harina.
Sal, a gusto.
40 g de queso rallado.

Relleno

150 g de muzzarella.
100 g de queso azul.

Salsa blanca

30 g de manteca.
30 g de harina.
500 cc de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Queso rallado.

Para la masa

Licuar la espinaca junto al huevo y reservar.
Cocinar las papas con piel en un microondas o en agua hirviendo.
Una vez cocidas, retirar la piel de las papas, pisarlas en caliente y mezclarlas con la espinaca.
Agregar el queso, la sal y la harina.
Integrar sin amasar y formar la masa.
Fraccionar en choricitos y luego cortar cuadrados grandes.
Rellenar con cubitos de muzzarella y queso azul.
Cocinar en una olla con abundante agua caliente y retirar cuando los mismos comiencen a flotar.

Para la salsa

En una ollita derretir la manteca y luego agregar la harina.
Cocinar por un minuto y agregar la leche caliente en dos partes.
No dejar de remover con un batidor de mano.
Una vez que comienza a hervir condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y, por último, agregar el queso rallado.

Receta tomada de Cucinare

Cocina con memoria, por Graciela

Galletas, bizcochos de limón

2025-09-10T21:25:00.001-03:00

Galletitas de limón.

Fáciles de hacer, quedan muy suaves. En esta época de limones fresco hay que usarlos.

Ingredientes:

225 de harina leudante. Si usas harina común, media cucharadita de levarura química en polvo.

115 g de manteca a temperatura ambiente.

100 g de azúcar.

1 huevo

El jugo de un limón y su ralladura

1 pizca de sal

Pueden naportar clor y sabor con unas gotas de aroma de limón y/o colorante. (en la que hice no agregué nada)

Preparación:

Precalentar el horbno a 180 g.

Batir la manteca con el azucar has que se integren muy bien y quede una crema lisa y suave.

Añadinmos el huevo y seguimos batiendo

Agregamos el jugo y la ralladura de limón.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien. Si es necesario puede agregar un poco de harina.

Dejamos reposar unos 30 minutos en heladera para que se compacten y poder darle forma

La ponemos en una bandeja de horno sobre papel satinado o placa de silicona (sino enmanteque muy bien la bandeja.

Horneamos las galletas entre 15 a 20 minutos, con calor arriba y abajo.

Estarán crujeintes cuando se enfrien.

Se puede agregar algun chips de chocolate, o nueces picadas.

Tarta de limón con crema pastelera.Lemonies

2025-09-09T21:04:00.009-03:00

Para los lemonies.

Ingredientes

200 g de manteca.
4 huevos.
2 limones.
300 g de azúcar.
260 g de harina 0000.

Procedimiento

Batir la manteca pomada junto con la ralladura de limón por cinco minutos hasta blanquear, agregar 100gs azúcar.
Agregar un huevo, batir hasta que se incorpore, agregar el otro y volver a batir por dos minutos más.
Agregar la harina con el jugo de medio limón, mezclar todo bien.
Enmantecar y enharinar un molde (en lo posible cuadrado) de 20 x 20, volcar la preparación y esparcir bien con ayuda de una espátula.
Llevar a un horno a 170° mínimo por 20 minutos hasta que los bordes estén levemente dorados.
En una cacerola, llevar al fuego la leche con la mitad de azúcar.
Mientras tanto, mezclar la otra mitad de azúcar con las yemas y el almidón de maíz.
Una vez que la leche hierve, bajar el fuego, sumar esta mezcla a la cacerola y mezclar enérgicamente hasta que tome textura. Retirar y dejar enfriar bien.
Preparar el merengue italiano calentando el azúcar y el agua hasta que se formen burbujas.
1Batir las claras y agregarles en forma de hilo el almíbar. Batir hasta que se formen picos.
Colocar la crema pastelera sobre los limonies y, por encima, el merengue con manga.
Cortar en cuadrados pequeños y servir.

Torta humeda de chocolate.

2025-08-28T20:54:00.015-03:00

Torta de chocolate, humeda.

Ingredientes

1 1/2 taza de harina. (180 grs)

1 taza de azucar.(200grs)

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar.(75 grs)

1 cdta bicarbonato

1 cdta de polvo de hornear.

1 cdta de sal.

1/2 taza de leche.

1/2 taza de aceite.

2 huevos.

1 taza de leche entera (240ml)

1/2 taza de leche vegetal. (120ml)

1 cddta de escencia de vainilla.

1 taza de agua caliente (240m

Preparación

1. Precalentar el horno

Torta que florece. Una estación dulce, húmeda y coronada por flores

Engrasar y enharinar el mulde de 22 o 24 cm

2. Mezclar muy bien los ingredientes secos: en un bol grande tamizar la harina, cacao, azucar, bicarbonato, polvo de hornear y sal. (Si usa harina leudante no agregue polvo de hornear).

3. Agregar los ingredientes húmedos. Añadir lo huevos batidos, la leche, el aceite y el vainillín.

Batir todo hasta que se encuebtre muy bien integrado.

4. Agregar agua caliente en forma lenta.

Mezclar bien, hasta que todo quede uniforme.

5. Hornear

Verter la mezcla en el morde y hornear 40 / 45 minutos o hasta que al inseertar un palillo en el centro, salga con alguna miguita humeda. (no completamente seco)

No sobrehornea para que no pierda la humedad.

6.Enfriar y desmoldar.

Puede bañar la trota con un ganache de chocolate. Se puede rellenar con dulce de leche mezclado con crema.

Mousse de limón

2025-08-28T20:34:00.001-03:00

Mousse de limón

Un postre liviano y refrescante, que se hace sin horno-

Ingredientes

2 limones (ralladura y jugo).
250 gr de queso mascarpone.
200 ml de crema de leche muy fría.
80 gr de azúcar.
3 claras de huevo.

Decoración:

1 limón

Preparación

Añade la mitad de las claras montadas al bol con la nata y el mascarpone. Con la ayuda de una espátula, mezcla las dos preparaciones de forma delicada y haciendo movimientos envolventes. Añade el resto de las claras y vuelve a mezclar.
Cuando esté todo bien mezclado vertemos la mousse en los vasos o en otros recipientes a elección. Tapa con papel film y refrigera durante toda la noche (de 3 a 12 horas).

Para la decoración rallar un poco de limón por encima y colocar una rodaja de limón en el borde del vaso.

Tarta de zapallo

2025-07-23T20:49:00.012-03:00

Tarta de zapallo

Ingredientes

Para el relleno:

1 zapallo anco mediano
2 cebollitas de verdeo

1 cebolla
Queso fresco tipo mantecoso (cantidad necesaria)
1 cucharada de miel
Aceite (cantidad necesaria)
Opcional: queso roquefort para un toque más intenso

Para la base:

Masa para tarta (casera o comprada)

Preparación

1. Preparar el zapallo:
Lavar, pelar y cortar el zapallo en cubos. Hervir hasta que esté tierno. Luego hacer un puré bien suave.

2. Saltear las verduras:
Picar groseramente las cebollitas de verdeo y la cebolla.
En una sartén con aceite caliente, saltear la cebolla común. Cuando esté transparente, agregar la miel y mezclar bien. Incorporar las cebollitas de verdeo y cocinar un minuto más.

3. Mezclar:
Incorporar el salteado de cebollas al puré de zapallo y mezclar hasta que todo se integre bien.

4. Armar la tarta:
Aceitar un molde para tarta y colocar la masa.
Volcar la preparación de zapallo sobre la base y distribuir fetas de queso mantecoso por encima. Si tenés queso roquefort, agregar trocitos para sumar sabor.

5. Hornear:
Llevar a horno fuerte, previamente calentado. Cocinar hasta que el queso esté dorado y la masa tome buen color.

Mermelada de mandarina

2025-07-01T19:54:00.004-03:00

Mermelada de mandarina

Mandarinas limpias500g
azúcar 260g
Zumo de limón 60 ml.

Lavar las mandarinas (la cascara la podemos usar para un té)

Sacar las semillas de los gajos de mandarina (Aunque compre sin semilla, siempre se cuela alguna)

Colocar los gajos de la mandarina en una olla

Agregar el azúcar a las mandarinas

Poner la olla a fuego medio hasta que empiece a hervir, en ese momento bajamos el fuego y dejamos entre 40-45 minutos

Se debe ir revolviendo para que no se pegue.

Triturar las mandarinas hasta obtener una textura sin grumos

La prueba para saber si esta a punto, en un plato pongo un poco de la mermelada y si al pasar el dedo, esta queda separada, ya está lista.

Guardamos en un frasco la mermelada aun caliente.

Cuando estén frío tapamos y guardamos en la heladera. Al no tener conservantes tendrá alrededor de una semana para consumirla.

Ñoquis de garbanzo y espinaca.

2025-06-28T19:50:00.003-03:00

NOQUIS DE GARBANZOS Y ESPINACA

Ingredientes:

5 tazas de garbanzos muy bien cocidos (esto lleva tiempo) Puede realizarlo el día anterior.
1 paquete de espinaca congelada: cocinarla previamente
Sal
2 huevos
½ kg de harina sarraceno (o integral o de garbanzo si no tiene use harina común)

Preparación

Luego que ha hervido bien los garbanzos procesarlos, agregar la espinaca cocida y bien escurrida, los huevos y sal.
Agregar la harina, haciéndolo de a poco, ir integrándola a la masa.
Espolvorear la mesada con harina ( común) e ir formando los chorizos.
Cortar los ñoquis
Preparar la salsa
Hervir los ñoquis en abundante agua salada.
Servir con salsa.

Dulce de naranjas y zanahoria

2025-06-25T21:20:00.002-03:00

Dulce de naranjas y zanahoria

Ingredientes:

Cáscaras de 4naranjas
1 zanahoria
2 tazas de agua
Jugo de una naranja
2 tazas de azúcar
Jugo de un limón

Preparacion:

Pelar las naranjas, dejar la piel bien fina, sin lo blanco.
Pelar y ralllar una zanahoria.
En una cacerola colocar las cáscaras de naranja, la zanahoria rallada, el agua y el jugo de naranja.
Agregar el azúcar y un poco de jugo de limón.
Poner a hervir a fuego suave.
El tiempo de coción depende de cuan espeso quiere que quede el dulce.

Ñoquis de polenta

2025-06-02T19:10:00.005-03:00

Ñoquis de polenta(tomado de Paulina cocina)

Ingredientes:

· 1 taza de polenta

· 2 tazas de caldo (uso de verdura)

· 2 tazas de leche

· 50 gr de manteca

· 2 cucharadas de harina

· 1 lata de champiñones (como no tenia use nueces y jamón cocido cortado finito)

· 1 poco de crema

· 50 gr de queso fresco

· 50 gr de queso rallado

· Sal pimienta

· Condimentos varios.

Preparación

· Hacer la polenta: en un bol apto para microondas colocar las 2 tazas de caldo, 1 taza de leche, sal pimienta. EN FRIO agregar la polenta y revolver bien.

· Llevar al microondas por máximo 5 minutos. Sacar. Revolver bien y volver a llevar al microondas por 5 minutos al máximo. La polenta esta lista.

· Cuando la polenta se encuentre tibia hacer choricitos con papel film, le da forma y se deja enfriar en la heladera por 1 hora aproximadamente.

· Retirar el film y cortar los choricitos de 1 cm de espesor.

· SALSA BLANCA

· Colocar la manteca junto a la harina en una olla a fuego medio.Remover hasta que quede tostadas (apenas) Agregar una taza de leche calientey remover hasta que quede espeso y sin grumos.

Salpimentar, agregar los champiñones ( en mi caso nueces trituradas, jamón crudo cortado en tiritas)

En una fuente para horno colocar un poco de salsa blanca. Colocar los ñoquis de polenta. Cubrir con salsa blanca, puede agregar un poquito de crema, queso rallado.

Llevar al horno y gratinar.

(se puede cubrir una fuente con la polenta lista, aplastar y cortar en cuadraditos.).

Lenguado con verduras.

2025-02-12T20:23:00.004-03:00

Lenguado con verduras y crema.

Ingredientes

500gs de lenguado fileteado.
Crema: un pote de 250gr.
2 papas grandes.
2 zanahorias.
Arvejas.
Verduritas.
Cebolla, ajo.
Morrón.
Limón.

Preparación

Preparar el lenguado fileteado: Bañarlo con jugo de limón, salarlo, condimentarlo con varios condimentos (según los gustos)
Calentar una cacerola, agregar aceite, morrón: cortado en tiras, cebolla, ajo, (puede picarlo finamente o frotar toda la superficie con el ajo).
Agregar a la preparación las papas, arvejas y zanahorias cortadas en cubos, picar la verdura.
Cuando comiencen las verduras a cocinarse agregar el lenguado. Entre 15 y 20 minutos esta realizado
Agregar la crema.(Esto le dara un suave sabor) Puede no ponerla.
Deberá verter liquido (caldo) o un poquito de agua si comienza a pegarse. Se cocina a fuego suave, necesita tiempo para que las verduras vayan mezclándose con el lenguado.
Retirar y servir en una bandeja, se lo puede rociar con un poco de aceite de oliva por encima.

Morrones agridulces

2025-01-14T21:44:00.007-03:00

Morrones agridulces.

Morrones rojos, grandes y carnosos. (en esta receta son 4 morrones)

INGREDIENTES

1 taza Azúcar
1 taza vinagre
1 taza aceite

PREPARACION

Lavar muy bien los morrones
Cortarlos en tiras anchas, limpiar semillas y nervaduras.
Ponerlos en una cacerola y cubrirlos por partes iguales con aceite, vinagre y azúcar.
Poner la cacerola a fuego fuerte y hacer que comiencen a hervir.
Cuando los morrones se pongan tiernos y el jugo comience a tener consistencia similar a miel, allí estarán. Posiblemente deba agregar algo de líquido. El almíbar no debe caramelizar.
Lleva tiempo, hay que revolver par que no se peguen.
Retirar del fuego y envasar en frascos alternando granos de pimienta, hojas de laurel, algún condimento a gusto. Puede agregar ajo cortado en laminas.

Tomado de Coopkad.

Milhojas con crema pastelera. Mille feuille.

2025-01-09T21:43:00.003-03:00

Mille feuille. Hojaldre con crema pastelera. Milhojas

Es un clásico de la repostería francesa. Nosotros la conocemos como Milhojas

Es importante que las capas de hojaldre se doren bien, cuidando que no se quemen.

Ingredientes

1 lamina de masa de hojaldre rectangular (sino usamos la que tenemos)
Azúcar fina para espolvorear.

Crema pastelera.

Procedimiento

Precalienta el horno a 200 C
Extienda las tapas de hojaldre en una superficie para horneas, pínchelas, espolvorear con azúcar.
Cocinarlas 15 a 20 minutos aproximadamente. Controle para que quede de un color dorado y crujiente.
Retire del horno y déjelas enfriar
Prepare la crema pastelera.

Crema pastelera

Ingredientes

400 ml de leche
1 palito de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla.
1 huevo
3 yemas
100 g de azúcar
20g de harina
20g de maicena/ 0 fécula de maíz.

Preparación

En una cacerola, calentar la leche con la vainilla, hasta que hierva.
Reservar.
Batir enérgicamente el huevo, las yemas y el azúcar, hasta blanquearlos.
Añadir la maicena y la harina, seguir batiendo.
A continuación, volcar un tercio de leche sobre la preparación anterior.
Se hará una espuma con el batido.
Mezclar con la leche anterior, y sobre fuego moderado revolver hasta que la espuma desaparezca. La crema se espesará. Revolver continuamente
Colocar en un recipiente. Se aconseja que no sea metálico.
Cubrir con un papel transparente la superficie.

Preparación de la Milhoja

Coloque laminas de hojaldre y sobre ellas abundante pastelera.
Haga capas de hojaldre y pastelera.
Por ultimo espolvoree con azucar.
Lleve a la heladera y deje enfriar como mínimo una hora.

Chocolate mouse a base de boniasto

2024-10-14T23:46:00.003-03:00

Mousse de chocolate

1 boniato mediano

3 cucharadas de cacao amargo

3 cucharadas de azucar mascabo.

Hervir con cascara el boniato.

Hacer un pure

Agregarle 3 cucharadas de cacao

sumarle 3 cucharadas de azucar mascabo.

Mezclar muy bien todo.

(Puede perfumar con vainillin)

Llevar a la heladera para que enfrie bien.

Servir

Simple de hacer.

Tarta Alemana

2024-09-23T22:28:00.003-03:00

Tarta Alemana

Ingredientes:

Para la masa:

200 g de harina
100 g de manteca fría
50 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno:

4-5 manzanas
100 g de azúcar
1 cucharada de harina (para espesar el relleno)
1 limón (jugo y ralladura)

Para la cobertura:

50 g de mantequilla
50 g de azúcar
50 g de harina
50 g de almendras molidas (opcional)

Preparacion

Masa

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la manteca fría cortada en trozos y trabaja con las manos o un mezclador hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca, puedes añadir un poco de agua fría.
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Relleno:

Pela,corta las manzanas en rodajas finas.
En un bol grande, mezcla las manzanas con el azúcar, la harina, el jugo y la ralladura de limón. Deja reposar mientras preparas la masa.

Montar la tarta:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Estira la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta enmantequillado.
Extiende el relleno de manzana sobre la base de masa, distribuyéndolo uniformemente.

Preparar la cobertura:

En un bol, mezcla la manteca derretida, el azúcar, la harina y las almendras molidas (si las usas) hasta formar una masa crumbly.
Espolvorea la mezcla sobre el relleno de manzana.

Hornear:

Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
Enfriar y servir:
Deja enfriar la tarta antes de servir. Se puede acompañar con un poco de crema batida o helado de vainilla si lo deseas.

Tomado de Recetas de la Abuela.

Torta de naranja.

2024-08-27T21:41:00.009-03:00

Ingredientes

2 tazas de harina (puede ser leudante)
1 taza de azúcar rubio o mascabo
¼ taza de aceite
1 taza jugo de naranja
1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación

Mezclar todos los elementos secos: harina, azúcar, polvo de hornear.
Agregar los líquidos, jugo de naranja, aceite.
Revolver bien, agregar ralladura de naranja, unas gotitas de limón (dicen que ayuda a que la torita se leve más)
Poner en un molde enmantecado la preparación.
Llevar a horno con una temperatura de 180ª. Se debe esperar un mínimo de 30 minutos para abrir el horno.
Esta listo cuando al introducir un cuchillo limpio y seco, sale sin masa pegada.