ناجح و آيات للتغذية

واقع اخصائي التغذية في الاردن

2016-06-24T03:18:00.001+03:00

يعد اخصائي التغذية او مهندس التغذية من التخصصات المنتشرة والمشهوره بالاردن، حيث ان الاخصائيين الاردنيين مشهورون ومعروفون بشكل كبير، لكن هناك الجانب الاخر من الموضوع، وهو سوء اوضاع اخصائيي التغذية العملية والمالية والتشريعية .

تخصص التغذية في الجامعات الاردنية

ان قسم التغذية في بعض الجامعات تتبع لكلية الرزاعة مثل جامعة العلوم والتكنولوجيا والجامعة الاردنية وجامعة مؤتة، وينتسب خريجي هذه الكليات الى نقابة المهندسين الزراعيين، بينما تتبع للكلية طبية في جامعات اخرى مثل الجامعة الهاشمية وجامعة البترا، وتلك الكليات هي:

* الجامعة الاردنية – كلية الزراعة

* جامعة العلوم والتكنولوجيا الاردنية - كلية الزراعة

* جامعة جرش – كلية الزراعة

* جامعة مؤته - كلية الزراعة

* الجامعة الامريكية في مادبا -

* الجامعة الهاشمية – كلية العلوم الطبية

* جامعة البترا – كلية الصيدلة

* جامعة البلقاء – كلية الحصن – قسم العلوم التطبيقية

* جامعة البلقاء – كلية السلط

* جامعة البلقاء – كلية الزرقاء – قسم العلوم الطبية المساندة

وعند التخرج والبحث عن العمل فان كثرة مجالات العمل تجعلنا مشتتين، فهل نعمل في المصانع ام نبحث بالرقابة الغذائية والرقابة الصحية ام نتوجه الى مركز تغذية للحميات الغذائية وتخفيف الوزن (والذي يعاني الشباب امثالي في العمل به لاسباب ساذكرها)، ام يتوجه الى المنظمات الدولية التي لها علاقة بالغذاء، ام بالمطاعم والفنادق ام لوزارة الصحة ودوائرها ام لوزارة الزراعة ودوائرها ام شركات الخدمات المساندة الدنيئة التعامل ... الخ. هذا التشتيت والذي يفترض ان يتم تحديده من الجامعة، مثله مثل اي تخصص، باعطاء مواد لفرع عمل معين ومجال معين لانه يسكون عليه ان نأخذ مواد في تفريع معين.

شركات الخدمات المساندة

للاسف انه في وزارة الصحة التي تقوم بعمل عطائات لبعض فرص العمل تحت اسم شركات الخدمات المسانده او من هذا القبيل، اضافت عمل اخصائي التغذية الى جانب عمال النظافة والدراي كلين (شركات الخدمات المساندة لمن لا يعرف تأخذ بعطائات خدمات تقديم الطعام والتنظيف والكوي والمصبغة في المستشفيات الحكومية برواتب معينه لهم، ثم ياتون الى العمال ويعطوهم الحد الادنى للاجور جميعا بمن فيهم من لديه خرة او شهادة، وقد تعاملت مع بعضهم الذي وصلت بهم الوقاحة الى اعتبار اي خبرة خارج شركتهم لا قيمة لها، وبلغت بهم الدنائة ان يقومو بخصم بدل تأمينات الضمان والتأمين الصحي دون عمل اي اشتراك بها، ثم وصلت بهم السخافة الى عدم اعطائ شهادة خبرة خوفا من مطالبتهم بالضمان وغير من التأمينات التي سرقوها...). والمفروض بالوزارة ان تعمل على اعادة توظيف الاخصائي ضمن كادر التوظيف العادي لما يلاقيه من مصاعب بعمله بالشركات ولاتي لا مجال لذكرها الان

بالنسبة لمراكز التغذية والعمل بها، فنحن الشباب نواجه الكثير من الصعوبات منها تدني الرواتب ، فاعلى راتب يكون بعد الخبرة بسنوات 300-400دينار ، هذا اذا وجدنا الفرصة، حيث الكثير الكثير من المراكز التي تعمل بالتغذية والحميات الغذائية تفضل توظيف الاناث بدلا من الذكور لاسباب كثيرة ، منها تفضيل المراجعين والذين غالبا هم من الاناث ايضا وجود اخصائيات ، واسباب اخرى، ان الفتاة تقبل باي راتب، لانها ليست كالشاب الذي يريد ان يبني مستقبله من هذا العمل.

ومن المشاكل التي تصيب الاخصائيين عدم الاكتراث الى اي خبرة من صاحب العمل او المركز، وهذا الاسلوب استراتيجية عامة لدى كافة القطاعات لتقليل الراتب او للتضييق على الاخصائي القادم. كما اننا نحن الذي نسكن في اربد نجد من المراكز في عمان وهي كثيرة، بعض الاجحاف مثل التقليل من الراتب او التصعيب عليه في الدوام، مما يطرنا الى التوجه الى مجالات اخرى

كنت اعمل في الامارات وقد لاحظت الاحترام الكبير لاخصائي التغذية وعمله ومخاطبته باحترام لا متناهي وإطلاق لقب دكتورعليه في كل وقت، بعكس الوضع بالاردن، ومن لا يعرف فان شركات الخدمات لمساندة تتعامل كما اسلفت مع الاخصائي والذي غالبا هو الشخص الوحيد لديه شهاده جامعية، تعامله باجحاف وكل الهدف الوصول معه الى ادنى راتب واكثر اوقات دوام، مع خصم الضمان الاجتماعي ثم عدم تسجيله، وهذا ما حدث معي في احد المستشفيات بالمفرق سابقا، وما اخبرني به اكثر من فتاة في بعض المستشفيات اللواتي يعملن ضمن شركة الخدمات المساندة

انشاء عيادة تغذية
احد الامور التي يعاني منها اخصائيي التغذية عند يفكرون بتأسيس عيادة تغذية هي بعض شروط وزارة الصحة واهمها ( خبرة خمس سنوات على الاقل بعد الحصول على الشهادة الجامعية "بكالوريوس")، وهي من اصعب الشروط فالبعض يقرر عمل عيادة خاصة بسبب عدم وجود عمل اصلا، اما مدة الخمس سنوات ، فمن اين بها، فهو لا يجد عملا اصلا، علما ان الكثير من المستشفيات او شركات الخدمات المساندة لا تعطي شهادة خبرة مطلقا، لاسباب كثيرة. ان هذا الشرط يجب ان يتم مراجعته من الوزارة

الجمعيات التغذوية والنقابة
ان خريجي التغذية من كلية الزراعة فقط هم من يمكنهم الانتساب لنقاقبة المهندسين الزراعيين، وذلك بحسب نظام النقابة، مما يحرم العديد من طلبة التغذية في الجامعة الهاشمية من الانتساب لها او جامعة البترا او غيرها

عام 2010 تم تاسيس جمعية الغذاء والتغذية الاردنية ( صفحة الجمعية على الفيس بوك

وفي عام 2016 تم تأسيس جمعية أخصائيي التغذية الاردنية

خلاصة الموضوع ان اخصائيي التغذية يعانون بصمت

م ز ناجح ناجي حسن

أسطورة العصا السحرية ( حارقة الدهون ).. وهمٌ لا بد أن يتبدد

2016-06-21T03:06:00.003+03:00

أسطورة العصا السحرية ( حارقة الدهون ).. وهمٌ لا بد أن يتبدد

بقلم اخصائية التغذية تهاني الجزازي - الجامعة الاردنية

تسبب نمط الحياة الحديث المتمثل بالغذاء الدسم ، انتشار الوجبات السريعة ، و قلة الحركة في زيادة نسبة من يعانون من السمنة. و تبدأ معاناة الشخص البدين عندما تؤثر عليه السمنة من الناحية الاجتماعية ، فيجد نفسه انطوائيا يفضل العزلة عن الناس بسبب مظهره غير اللائق.. و تزداد المعاناة اكثر فأكثر عندما تبدأ المشاكل الصحية بالظهور و هي عديدة . فهناك ارتباط وثيق بين السمنة و الإصابة بأمراض القلب و الشرايين ، مشاكل الجهاز العصبي ، الإصابة بالسكري من النوع الثاني ، مشاكل العقم و غيرها الكثير . و هنا يبدأ الشخص البدين في رحلة البحث عن طريقة يتخلص بها من الوزن الزائد ، و معظمنا يلجأ لمواقع النت فيجد عناوين كثيرة نذكر منها :

* تخلص من وزنك الزائد بدون رجيم و لا رياضة ! * مشروب طبيعي حارق للدهون بدون عناء ! * رجيم التفاح يفقدك 20 كيلو من وزنك خلال شهر ! * حذاء للتنحيف !

و لأنه أيقن ـ ولو متأخراً ـ أن حلول مشاكله السابقة تتلخص في فقدان الوزن الزائد ، فإنه لن يتوانى عن تطبيق ما قرأ من تلك الدعايات والإعلانات ! فيبدأ بتناول الحبوب الحارقة للدهون - كما اطلقوا عليها - و يشتري حذاء التنحيف ، و يبقى لمدة شهر لم يعرف طعاما سوى التفاح ،ظناً منه أنه سيحقق حلمه . و بعد شهر من التزامه بكل هذا ، وبعد أن يكون قد هيّأ نفسه لحصاد النتائج الباهرة ، يُصدم بالواقع !! ما الذي حدث ؟ لماذا لم ينزل وزني؟ و النقود التي دفعتها ؟ و الحرمان الذي عشته ؟

هنا أقول لك عزيزي ....

عندما قرأتَ عن مشروب ادّعوا أنه حارق للدهون ، هل صدقت هذا الكلام ؟ كيف بمقدور مشروب تناوله أن يحرق الدهون ؟

هل تعلم .. أن عملية احتراق الدهون هي عملية كيميائية مثلها مثل أي عملية احتراق ينتج عنها غاز ثاني اوكسيد الكربون و الذي يتم فقده عن طريق التنفس ؟!

كيف لحذاء أرتديه بقدمي أن يحرق الدهون المتراكمة في الجسم ؟ و لماذا لم يوضحوا آلية عمل هذا الحذاء العجيب ؟

وإجابة جميع الأسئلة السابقة تتلخص في جملة واحدة : أنهم يستغلّون حاجتك لمصلحتهم وزيادة مكاسبهم بغض النظر عن مصلحتك أنت !

كيف تسمح للبعض ان يستغل حاجتك وأنت تملك عقلا يفكر !!!

هذه رسالة مني الى كل من وقع مصيدة للحميات الخاطئة ، والتي إن كان لها دور في نزول الوزن فهو في الغالب ليس إلا فقدان لكتلة العضلات و السوائل ، و ليست الدهون ـ والتي هي هدفنا الاساسي. كما أن هذه الحميات يكون تأثيرها قصير المدى و سيعاود الجسم استرجاع وزنه من جديد سريعا ، ناهيك عن الاضرار الصحية التي تسببها هذه الحميات.

ختاما.. علينا أن نعي تماماً أنه لا يوجد عصا سحرية تفقدك وزنك الزائد ، وأن ذلك لا يكون إلا باتباع نمط حياة صحي ، و ذلك بتناول الغذاء الصحي المتوازن و الانتظام بممارسة التمارين الرياضية ..

مع تمنياتي للجميع بدوام الصحة و العافية

فيتامينات B

2016-06-09T20:47:00.004+03:00

B complex vitamins


إعداد أخصائية التغذية والحميات ايات شطارة
& م . أخصائي التغذية ناجح ناجي حسن

هي مجموعة من الفيتامينات تذوب في الماء وتلعب دور مهم في استقلاب الخلية ، وقد أظهرت الدراسات في وقت لاحق أنها فيتامينات متميزة كيميائيا توجد في كثير من الأحيان في نفس الأطعمة بشكل عام ، والمكملات تحتوي على ثمانية أنواع من فيتامين B .complex وكل نوع منها له اسم محدد (مثل: B1، B2 وB3 ..إلخ).
سنعرض لك عزيزي القارئ أهم العناوين التي سنتطرق لها في حديثنا عن فيتامينات B وهي:

1 قائمة فيتامينات B
2 الفوائد الصحية
3 نقص فيتامين B
4 الآثار الجانبية لفيتامين B
5 مصادر فيتامين B
قائمة فيتامينات B
فيتامين والاسم العلمي له (الثيامين)
فيتامين B2 (الرايبوفلافين)
فيتامين B3 (النياسين)
فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك)
فيتامينB6 (بيريدوكسين، أو بيريدكسامين)
فيتامين B7 (البيوتين)
فيتامينB9 (حمض الفوليك)
فيتامينB12 (كوبالامين , وتكون عادة سيانوكوبالامين في المكملات الفيتامينية)
الفوائد الصحية:

فيتامينات B ضرورية لكل من :

دعم وزيادة معدل التمثيل الغذائي.
الحفاظ على صحة الجلد والشعر و الاعصاب وتوتر العضلات
تعزيز المناعة والجهاز العصبي.
يزيد نمو الخلية وانقسامها، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء التي تساعد على منع فقر الدم.
يقلل من خطر الاصابة بسرطان البنكرياس

جميع فيتامينات B تذوب في الماء،وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. معظم فيتامينات B تتجدد بانتظام عند طرح الفائض منها في البول ، وقد يؤدي ذلك إلى أن يصبح لون البول أخضر مصفر فاتح.

B1, الثيامين:
يسبب مرض البري بري. أعراض هذا المرض في الجهاز العصبي وتشمل فقدان الوزن، واضطرابات عاطفية، والاعتلال الدماغي (اختلال الإدراك الحسي)، ضعف وألم في الأطراف، عدم انتظام ضربات القلب، والوذمة (تورم أنسجة الجسم). قد يحدث في حالات متقدمة قصور القلب والموت.

B2, الريبوفلافين:
يسبب عوز الريبوفلافين تشمل الأعراض تشقق الشفة، حساسية عالية لأشعة الشمس، التهاب الشفة الزاوي،التهاب اللسان، التهاب الجلد الدهني أو الزهري الكاذب (خاصة تلك التي تؤثر على الشفرين الكبيرين أو كيس الصفن والثنية الأنفية الشفوية التهاب الحلق، الوذمة في البلعوم و الغشاء المخاطي الفموي.

B3النياسين:
نقصه بجانب نقص التريبتوفان يسبب مرض الحصاف. تتضمن الأعراض العدوانية، التهاب الجلد، الأرق، والضعف، والاختلاط العقلي، والإسهال. في الحالات المتقدمة، مرض الحصاف قد يؤدي إلى الخرف والموت .

B5 حمض البانتوثينيك:
نقصه يؤدي إلى حب الشباب على الرغم من أنه غير شائع.

B6 البيريدوكسين :
نقصه قد يؤدي فقر الدم (لأن فوسفات البيريدوكسال هو العامل المساعد لتخليق الهيم)، الاكتئاب، التهاب الجلد، ارتفاع ضغط الدم، احتباس الماء، وارتفاع مستويات الحمض الاميني هوموسيستئين .

B7 البيوتين:
نقصI عادة لا يسبب الأعراض عند البالغين ولكن يمكن أن يؤدي إلى إعاقة النمو والاضطرابات العصبية عند الأطفال. نقص كربوكسيليز المتعدد، خطأ وراثي في التمثيل الغذائي قد يؤدي إلى نقص البيوتين حتى عند تناول البيوتين الطبيعي المتواجد في الطعام

B9 حمض الفوليك
يؤدي نقصه إلى فقر الدم الضخم الأرومات، وارتفاع الهوموسيستئين , نقصه في النساء الحوامل يؤدي إلى تشوهات خلقية، ويوصى خلال فترة الحمل بالمكملات ، وقد أظهر الباحثون أن حمض الفوليك قد يبطئ أيضا الآثار الخبيثة من لشيخوخة المخ.

B12 الكوبالامين:
يؤدي نقصه إلى فقر الدم الضخم الأرومات، وارتفاع الهوموسيستئين، اعتلال الأعصاب المحيطية، فقدان الذاكرة . وتحدث كثيرا بين المسنين، كما أنه ينخفض امتصاصه في الأمعاء مع التقدم في السن؛ ومرض المناعة الذاتية فقر الدم الخبيث اسباب مشتركة. كما يمكن أن تسبب الهوس والذهان. في حالات نادرة جدا تسبب الشلل.

الآثار الجانبية لفيتامين B:
ليس لزيادته أي آثار جانبية ، نظرا لأنه يذوب في الماء ، و يتخلص الجسم من زيادته عن طريق البول ؛ إلا أن زيادة الجرعة منه قد تؤدي إلى إمساك ؛ و يفضل تناول حبة واحدة منه كل 12 أو 24 ساعة ؛ علما بأن نتيجة الجرعات لا تظهر إلا بعد مرور أشهر ، نظرا لأن الجسم لا يمتص يوميا إلا كمية محددة مهما زادت الجرعة ؛ و أخذ الحقن منه أسرع في النتيجة ، خاصة لكبار السن ، و الحالات المتقدمة . الا ان الإفراط في تناول البيرويدوكسين قد يؤدي إلي حدوث ضرر بالجسم . وقد يؤدي إلي صعوبة في المشي و تنميل في اليد والقدمين وعند تناول جرعات كبيرة من فيتامين B 6 يؤدي إلي تلف مزمن في الأعصاب يصعب علاجه .

وهناك أدلة توضح أن البيروديكسين مفيد في علاج ألام الحيض ولكن يفضل تناول جرعات محددة حسب الملحق الذي يوجد مع المكملات الغذائية وذلك لأن الجرعة الزائدة تؤدي إلي تلف في الأعصاب .
بالنسبة للنساء الحوامل أو الاشخاص الذين يتناولون نسبة كحول عالية أو الذين يعانون من الغدة الدرقية ، يكونون عرضة لنقص البيرويدوكسين .
وتشمل أعراض نقص البيرويدوكسين الأرق والإكتئاب و فقر الدم و التهيج و إرتعاش في العضلات و تشنجات وإلتهاب في الجلد .

ودمتم في رعاية الله وحفظه .....

فوائد عصيرالخروب

2016-06-09T01:54:00.000+03:00

للدكتور عمر ابوسليم أخصائي التغذية وخبير الطب البديل
www.facebook.com/optimumchoice1

كلنا بلا شك يتعامل في رمضان مع هذه المشروبات المهمة للصحة والمرطبة للبدن والمنعشة لكن قليل منا يدرك الأهمية الصحية لهذه المشروبات خصوصا أن إنتشار الأشربة الصناعية منها أصبح أحد العوامل التي جعلت الكثيرين طلب للراحة يشترونها من الأسواق دون عناء التأكد من أنها طبيعية وليست مجرد أصنصات ومنكهات غذائية وهذا ما أفقدنا التمتع بالفوائد الصحية لهذه المشروبات ومن حسن الحظ إشتراكها في كثير من الميزات مما يوفر للصائم الفرصة في أختيار الشراب المناسب له ولذوقه فما هي هذه المشروبات الطبيعية وما فوائدها تعالو بنا نستعرض هذه المشروبات وفوائدها.
فوائده1-يضبط حركة الأمعاء، فيمنع الإسهال والإمساك في الوقت نفسه وهذه إحدى الخصائص العجيبة للخروب وننصح الأمهات في حال حدوث أسهال للأطفال الى أستخدام الخروب بالطريقة التالية أضافة ملعقة من مسحوق الخروب الى حليب الأطفال . 2- ومن ميزاته الرائعة أنه قلوي فهو يعالج الحموضة ويمتص السموم من الأمعاء ويقضي على الجراثيم ومضاد حيوي ممتاز ومضاد للطفيليات. 3- الخروب به مادة صمغية تعالج قرحة المعدة والأمعاء عن طريق تغطيتها بهذه المادة الصمغية التي تشكل طبقة عازلة تعمل على التئامها ولما فيه من خصائص قاتل للبكتريا والطفيليات. 4- يعمل الخروب على تخفيف السعال الحاد ويوسع الشعب التنفسية وهذا مجرب محسوس من الممكن الإستفادة منه كشراب ومن الممكن الأستفادة من دبسه حيث أنه أيضا يقاوم عوامل التحسس ويستطيع الأطفال الأستفادة منه في هذا الجانب بأمان ودون أثار جانبية . 5- مدر للبول بشكل جيد ولذا يخلص الجسم من الماء الزائد ويستطيع المرضى الذين يعانون من الإستسقاء الأستفادة منه لهذه الخاصية. 6- يساعد المرأة المرضع في إدرار الحليب ونظرا لتركيبته الكيماوية وما يحتويه من فيتامينات ومعادن فهو يعطي الحليب قيمة غذائية اضافية للرضيع. 7- يقلل حالات القيءنظرا للخاصية القلوية الموجودة فيه . 8- أثبتت الدراسات قدرته على خفض نسبة السكر في الدم وخفض نسبة الكولسترول وهذا يعطيه ميزة إضافية لمرض السكري والقلب حيث أنه كذلك ينشط الدورة الدموية . 9- هشاشة العظام مشكلة منتشرة وخصوصا بين النساء والخروب قد يكون الحل المناسب وذلك لأنه يخلو من الأوكساليك (ox )التي تحول دون امنصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى من الأمعاء وهو غني بالمعادن المهمة للجسم مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور والمنجنيز والنحاس والنيكل والمغنيسيوم كما يحتوي على فيتامين د . 10- مهم لسلامة الجهاز العصبي لاحتوائه على فيتامينات أ وب1 وب2 وب3 . 11- يعمل على رفع كفائة جهاز المناعة . طريقة تحضير الخروب تقطع قرون الخروب الى قطع صغيرة ثم تنقع في الماء من الصباح حتى المساء ثم تضرب في الخلاط وتصفى وتشرب محلى حسب الرغبة.
مع تمنياتي لكم بالصحة والعافية

الموقع الرسمي

http://www.oc-jo.com

علاقة الوان الأغذية بالأمراض

2016-06-04T15:46:00.001+03:00

إعداد أخصائية التغذية السريرية والحميات ايات شطارة

و م. أخصائي التغذية ناجح ناجي حسن

اللون الاحمر:

يعالج فقر الدم (الانيميا)

يعالج الكساح

يساعد على التئام الجروح والاكزيما والاتهابات

يعالج الحصبة والحمرة

يقوي مناعة الجسم

حيث ان اللون الاحمر لا يستعمل للامراض النفسية لانه يثير الاعصاب كذلك لا يستعمل لضغط الدم المرتفع والكلى والحنجرة والاذن لذلك يفضل خلط اللون الاحمر بلون فاتح ويفضل اللون الازرق او الابيض.

اللون البرتقالي:

منشط عام

مقوي للقلب

يبعد الاكتئاب والشعور بالكسل

يفيد في علاج التهابات العيون

يفيد في علاج الامراض النفسية

اللون الاصفر:

يفيد في حالات البرد

السعال

التنفس

ولباقي اعضاء الجسم يفضل استعماله لفترة بسيطة ومعه لون ازرق لكسر حدته وإضافة الفائدة

اللون الازرق :

ينشط الجهاز العصبي ومهدء للاعصاب

مفيد لضغط الدم المرتفع

مفيد للروماتيزم

مفيد لتصلب الشرايين

مفيد لامراض الجهاز اللمفاوي

مفيد للانسجة القرنية والمخاطية

مفيد لامراض العيون

مفيد لامراض الكلى

اللون النيلي :

منشط للذاكرة

يشفي الاضطرابات المعوية

يشفي اضطرابات التنفس

اللون البنفسجي:

مهدء للامراض العصبية والنفسية.

يساعد على استفادة الجسم من الغذاء

ويساعد لمدة بسيطة لانه كثير التأثير على الجسم.

اللون الابيض:

مفيد لمرضى الصفاء وخاصة الاطفال.

يفيد مرضى الكبد

لمرض الدرن الرئوي

للامراض النفسية.

ويبعث الطمأنينة والشعور بالارتياح النفسي وليس له تأثير على الجسم.

اللون الاسود:

لا يعتبر من الالوان وتأثيراته كثيرة على جسم الانسان وهو لون سام يؤثر على اجهزة الجسم ويبطء من عملها ويمرض وكثرته تؤدي الى التهلكة ويفيد فقط في القروح والصديد.

اللون الوردي(الزهري) :

يفيد الاشخاص اصحاب السلوك العدواني والعنيف.

يهدئ الاعصاب ويريح النفسية

مشروبات رمضانية

2016-05-31T21:52:00.000+03:00

إعداد : أخصائية التغذية السريرية والحميات ايات شطارة

م.ز : ناجح ناجي حسن

جميعها مشروبات تتواجد طوال العام لدى بائعي العصائر، لكن يصبح لها مذاق خاص جداً في شهر رمضان مذاقاً لا يقاوم علي الإفطار ,ونظرا لدخول شهر رمضان المبارك في جو شديد الحرارة فسيكون اللجوء والإقبال بشكل كبير ومكثف على المشروبات الباردة ، فهل تعلم ماهي الفوائد الصحية والغذائية لهذه المشروبات؟؟؟ ومالذي يجعلها ذو مذاق خاص جدا في هذا الشهر ؟؟؟ تعرف معنا على أهم الفوائد الصحية لأهم المشروبات الرمضانية .

قمر الدين ( المشمش ): هو عبارة عن ثمار المشمش المجففة، ويرجع سبب تجفيف المشمش لقصر موسمه, ومن المعروف أن المشمش غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ, ب, ج ، كذلك فهو غني بـالحديد.

المشمش المجفف يحتوي علي ضعف كمية فيتامين أ, أما عن الحديد الموجود في المشمش الطازج، فهو مفيد في حالات فقر الدم وتقوية البصر وزيادة مناعة الجسم ويمنح الجسم حيوية ونشاط. .

فوائده : 1- يعتبر مبرد ومنعش من العطش والحميات يفيد في تنظيم عمل الامعاء . 2- يقوي شراب القمر الدين الاعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا النسيجية ويحمي من التجاعيد .

3- يزيد من مناعة الجسم ويحمي القلب والأوعية الدموية من الأمراض نظرا لإحتوائه على فيتامين C، كما يحمي من أمراض السرطان نظرا لاحتوائه على البيتا كاروتين ويرطب وينظف الامعاء .

4-مهدئ للاعصاب, ومزيل للأرق ومنشط لنمو الأطفال ، يفيد المسنين والشباب .

5- منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف ، وبسبب إحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإنه يساعدك على الشعور بالشبع .

6- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

7- إحتوائه على فيتامين (أ) ومعزز للرؤية الصحيحة ويقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر.

طريقة تحضيره:

ينقع في الماء لمدة يوم، ثم يقلب جيداً حتي يذوب، ويصفى ويحلى بالسكر حسب الرغبة ويقدم بارد.

– التمر أو منقوع التمر في الماء أو اللبن: عند الإفطار ينبغي أن نرفق بمعدتنا، فهي لا تعمل منذ عدة ساعات، لذلك فهي تحتاج أن نبدأ بشيء سهل الهضم، وفي الوقت نفسه يكون الجسم بحاجة إلي مصدر سكري سريع، للقضاء علي إرهاق الصيام والإحساس بالجوع، وأيضا بحاجة إلي الماء، فيأتي التمر الذي يقوم بكل ذلك، فهو يحتوي علي سكريات إحادية وثنائية، وهذه السكريات سهلة وسريعة الامتصاص، ويحتوي التمر أيضاً على نسبة من الماء، ونسبة من البروتين والألياف, ويمكن تناول منقوع التمر في الماء أو اللبن - مشروب شهير علي سفرة رمضان- فهو يمد الجسم بنسبة أكثر من الماء، الذي يحتاجه الجسم في هذا الجو الحار، ولا يلزم لشرب المزيد من الماء عند الإفطار.

– الكركديه : هو من أفضل المشروبات المستخدمة في شهر رمضان الكريم والذي يحتوى على فوائد عديدة منها :

1-يقوى ضربات القلب.

2- يقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات وعدوى الميكروبات وأوبئة الكوليرا.

3- مرطب ومنشط للهضم.

4- يستعمل كصبغة طبيعية للأدوية والأغذية.

5- مدر للبول و ملين خفيف و مخفض لارتفاع ضغط الدم.

6- مضاد للأسقربوط .

7- زيادة الخلايا الليمفاوية و كرات الدم البيضاء.

محاذير تناوله: لا يفضل تناول الكركديه لأصحاب الضغظ المنخفض ، كما لا ينصح بتخزين الكركديه المحضر أكثر من 24 ساعة منعا لترسب أملاح الأكزالات مما يضر الكلى.

لا يتم تحضير مشروب الكركديه بإضافة الماء الساخن في حالة الرغبة في علاج إرتفاع ضغط الدم بل يتم نقع الكركديه في الماء البارد

arrhythmia

2016-05-31T18:54:00.000+03:00

By :Nutritionist Ayat shatara

Nutritionist Najeh Naji Hassan

What is arrhythmia?

An arrhythmia is an irregular heartbeat – the heart may beat too fast (tachycardia) too

slowly early (premature contraction) or too irregular (fibrillation).

Arrhythmia are heart –rhythm problems- they occur when the electrical impulses to the heart that coordinate heartbeats are not working properly, making the heart beat too fast / slow or inconsistently.

Many heart arrhythmia are harmless. We all occasionally experience irregular heartbeats which may feel like a racing heart or fluttering some arrhythmia, however, especially if they very too weak or damaged heart may cause troublesome and even potentially fatal symptoms.

Rapid arrhythmia are called tachycardia, while slow ones are called tachycardia. Is irregular- are called fibrillation.

سرطان القولون

2016-05-30T21:35:00.000+03:00

سرطان القولون:

إعداد أخصائية التغذية السريرية والحميات ايات شطارة

م.ز ناجح ناجي حسن

يعد سرطان القولون من أكثر سرطانات الجهاز الهضمي شيوعا وهو سرطان الأمعاء الغليظة ويسمى بالسرطان القولوني المستقيمي.

هنالك بعض العوامل البيئية التي تؤثر في حدوث سرطان القولون وأورام منها :

الإمساك الدائم وزيادة الوزن والاطعمة الدسمة والوجبات السريعة والاطعمة المشوية التي تنشأ عنها مواد عضوية غير محترقة بشكل كامل .

*كيف يحدث ذلك:

عندما يتم تناول الاطعمة الدسمة فان ذلك يقلل من الألياف في الغذاء وبالتالي حدوث الإمساك وزيادة في الوزن لذلك نجد أن العلاقه بين الأورام الخبيثة والبيئة غير واضحة بشكل كامل .

جميع الاطعمة مسموح تناولها لمن يعاني من سرطان القولون وخاصة الاطعمة ذات الاوراق الخضراء التي بدورها تقوم بتقوية جهاز المناعة والتقليل من خطر سرطان القولون وذلك لاحتوائها على مادة الكلوروفيل والالياف الغذئية وحمض الفوليك وفيتامين ((C.

عند أخذ جرعات من العلاج الكيماوي فإن مناعة الجسم تبدأ بالتضاؤل شيئا فشئ لذا فمن المهم جدا اخذ الحيطة والحذر من المحيط الخارجي بالمحافظة على عدم التعرض لاختلاف درجات الحرارة التي تؤدي الى حدوث الزكام وتفادي العطس من المحيط الخارجي

اما بالنسبة لتناول الاطعمة فيجب ان تكون معقمة جدا ونظيفة وتخلو من الشوائب للمحافظة على مناعة الجسم وعدم تضاؤلها لان الغذاء وطريقة تناوله بالطريقة الصحيحة مهم .

للمحافظة على مناعة الجسم اتباع النصائح التالية :

طهي الاطعمة جيدا في حال اكل الطعام دون طهي فيجب تعقيمه جيدا

ابتعاد عن اجواء المرض

مراعاة عدم اختلاف درجات الحرارة .

ودمتم في رعاية الله.......

مقاومة الانسولين والبدانة - شاهد الفيديو

2016-05-27T23:27:00.001+03:00

اعداد اخصائية التغذية السريرية والحميات آيات شطارة

م ز ناجح ناجي حسن

مقاومة الانسولين (insulin resistance): يعرف مقاومة الإنسولين بأنه حساسية الإنسولين وهو عدم مقدرة الإنسولين في ضبط سكر الدم نتيجة ضعف في إفراز هرمون الإنسولين أو نتيجة خلل في المستقبلات المتواجدة على الخلايا أو كليهما مما يؤدي إلى تراكم نسبة الجلوكوز بالدم وينتج عنه السكري من النوع الثاني.

يرتبط بالعديد من الامراض وأهمها السكري من النوع الثاني والسمنة اذ يأخذون شكل المثلث ، ومن الامراض الأخرى التي يرتبط بها مقاومة الانسولين هي ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة الدهون بالدم ، والجلوكوز ، بالإضافة إلى أمراض القلب وتصلب الشرايين .

أحببنا أعزائنا متابعين صفحتنا مصلحتك في صحتكأن نعرض عليكم هذا الفيديو المفيد جدا والذي يبين الية عمل مقاومة الإنسولين بالجسم وارتباطه بالأمراض الأخرى ، نرجوا لكم الفائدة.

What is Ginger

2016-05-22T17:59:00.001+03:00

& By: Nutritionist Ayat shatara
Najeh Naji Hasan
Ginger is the root or rhizome that has popularly used as a spice and herbal

medicine for thousands of years. It has been used to treat many health problems like indigestion, all stomach disorders , diarrhea, arthritis, cancer, by chemotherapy, diabetes type (2), and menstrual cramps.

u Ginger is one spice that I recommend keeping on hand in your kitchen at all times. Not only is it a wonderful addition to your cooking (especially paired with garlic) but it also has enough medicinal properties to fill several books.

u Fresh ginger root keeps well in your freezer. If you find yourself nauseous or with an upset stomach, mince up a small amount (about the size of your fingernail) and swallow it. You'll be amazed at the relief it provides. Yet this is only the beginning

In 2013, a study also found that women athletes taking three grams of ginger or cinnamon daily (that's less than one teaspoon) had a significant decrease in muscle soreness. Ginger has even been found to be as effective as ibuprofen in relieving pain from menstrual cramps in women.

The pain-relieving potential of ginger appears to be far-reaching. Along with help for muscle and joint pain, ginger has been found to reduce the severity of migraine headaches as well as the migraine medication Sumatriptan – with fewer side effects.

Another recent study, which was presented at the American Thoracic Society International Conference, found that adding ginger compounds to isoproterenol, a type of asthma medication called a beta-agonist, enhanced its bronchodilating effects. Because ginger enhances bronchodilation, it may provide a much safer alternative, or at least complement, to current asthma medications on the market.

u Ginger has anti inflammatory property that helps to reduce the inflammation which causes pain in the stomachache just as similar as NAIDs. It eases the inflammation that gives relief from the indigestion and hyper acidity.

u It’s a mild stimulant that promotes blood circulation and aids for better digestion neutralizes the stomachache.

u It contains strong antioxidant called gingerols and shogaols that will decrease the free radicals production and also the damage to the body and finally gives relief from the pain. It also aids your muscles of intestinal track relax which gives relief from the stomach pain occurring as well as gas.

Nutritional breakdown of ginger

u Using fresh ginger is an easy way to flavor foods and drinks without adding unnecessary sodium. Since it is often consumed in such small amounts, ginger does not add significant quantities of calories, carbohydrate, protein or fiber.

u Ginger does contain numerous other anti-inflammatory and antioxidant compounds beneficial to health such as gingerols, beta-carotene, capsaicin, caffeic acid, curcumin and salicylate

Ginger provides a variety of vitamins and minerals:

u Carbohydrate - 17.77 g

u Dietary Fiber - 2 g

u Protein - 1.82 g

u Dietary Fiber - 2 g

u Sugars - 1.7 g

u Sodium - 13 mg

u Vitamin B6 - 0.16 mg

u Calcium - 16 mg

u Iron - 0.6 mg

u Vitamin C - 5 mg

u Potassium - 415 mg

u Magnesium - 43 mg

u Phosphorus - 34 mg

u Zinc - 0.34 mg

u Folate - 11 mcg

u Riboflavin - 0.034 mg

u Niacin - 0.75 mg

u Iron - 0.6 mg

Ginger to Treat Stomach Ulcer

u Method:

Ginger may be eaten in a variety of foods, such as gingerbread, many Chinese foods, ginger ale, teas, and ginger snaps. Do not exceed 4 grams daily. More conveniently, ginger may be taken as a supplement. The standard dose is 250 mg 4 times daily.

u Why It Works

Because ginger is an antibacterial, it can prevent the growth of ulcer-causing bacteria. It also works to reduce the volume of gastric juices.

u Ulcer Promotion

Because compounds in ginger root stimulate an increase in digestive juices, the potential for stomach irritation and peptic ulcers exist. Also, the “Physicians’ Desk Reference for Herbal Medicines” notes that ingestion of dried ginger root powder

has been shown to increase turnover in epithelial cells in the surface of the gastrointestinal tract in humans. Since this can possibly lead to the formation

of ulcers, it is recommended that ginger not be taken on an empty stomach.

u Safety Precautions:

The risk of ulcers increases with excessive doses of ginger. The University of Maryland Medical Center suggests taking encapsulated ginger supplements if you experience any gastrointestinal distress. However, consult your physician before using this herb if you have a history of ulcers, gallstones or a bleeding disorder. Ginger may also interact with pharmaceutical medicines, including blood-thinning drugs, anti-platelet agents, calcium channel blockers and diabetes medications

The Health Effects of Ginger

Coronary Heart Disease

There are several studies on the effect of ginger on Coronary Heart Disease (CHD).

A study looked at the effects of ginger (and another substance known as fenugreek) consumption on blood lipids, blood sugar, and platelet aggregation in patients with CHD. Patients recruited for this study included healthy individuals, individuals with CHD, and patients with type 2 diabetes mellitus (T2DM) [with or without CHD].

u Researchers found:

No effects on platelet aggregation, blood lipids, or blood sugars in CHD patients when ginger was given at a lose dose (4 g/day) for 3 months. However, when given a single large dose (10 g) of ginger, significant reductions in platelet aggregation were seen, indicating that large doses are necessary for the greatest benefit.

Ginger’s effectiveness for reducing blood pressure (BP) was assessed under varied dosages. A dose-dependant (0.3—3 mg/kg) decrease was noted in arterial BP, which provides support for ginger’s role in BP regulation.

Diabetes :

Ginger has been shown to possess anti-diabetic activity in a variety of animal studies. A study found that when rats were given ginger juice for 6 weeks, the risk for developing diabetes was reduced. The researchers found that treatment with ginger significantly increased insulin levels and decreased fasting glucose levels. Treatment with ginger also produced other favorable effects in diabetic rats, including decreases in serum cholesterol, triglycerides, and blood pressure.

u Other Potential Uses:

u As mentioned earlier, ginger process mild anti-inflammatory and an-algesic properties. Published case reports indicates indicate that ginger may help people with rheumatoid arthritis, osteoarthritis, and muscular pain. The daily doses employed in these reports ranged from 3 to 7 grams. The length of treatment varied from 3 months to 25 years. Three-quarters of the patients with arthritis enjoyed, to varying degrees, relief from pain and swelling.

u Ginger may also offer promise for margarine sufferers.

u Toxicity:

Normally, ginger is a safe drug without any adverse reactions and has a wide range of utility.

Paradoxically it’s include in the list of plants containing poisonous principles because of it’s oxalic acid content.

The oleoresin exhibited a marked action on the central nervous system.

A single does up to 0.5 g/kg resulted in vasodilatation, activeness, and alertness in animals.

Ginger In Home Remedies(Primary Health Care):

u Decoction of dry ginger together with Jiggery (a form of crude sugar) relieves dropsy (an excessive accumulation of water fluid in any of the tissue or activities of the body).

u Hot decoction of dry ginger is stomachic and digestive and relives cough, asthma, colic, and angina pectoris.

u Ginger juice with an equal quantity of milk is indicated in ascetic(abnormal accumulation of fluid in the peritoneal cavity). The ghee prepared with 10 times the ginger juice also has the similar effect.

u Warm juice of ginger mixed with gingerly oil, honey, and rock salt is a good eardrop in otalgia (pain in the ear).

u Unfortunately, the only published paper on the topic is mostly theoretical and involves only one case study. More research is needed before ginger can reach the same level of clinical assurance enjoyed by feverfew.

u Finally, ginger may be a promising treatment for the nausea following chemotherapy. However, large studies are needed to confirm not only the effectiveness of ginger but also whether it may have any negative interactions with chemotherapy drugs.

u This is definitely one area you need to discus with your doctor should you decided to take ginger.

u Paste of ginger made with Ricans root decoctions is cooked over red-hot coals after covering with mud, and the juice is collected with this special method. This juice if taken along with honey, cures the symptoms of rheumatic fever.

u Juice of ginger with old jigger cures urticaria (nettle rash)and is digestive.

u Ghee prepared with ginger juice, ginger paste, and milk relieves edema, sneezing, ascetic, and indigestion.

u Ginger juice along with lemon juice mixed with little rock salt bowder is effective in flatulence(presence of excessive gas in stomach and intestine), indigestion, and anorexia(having no appetite for food).

u Dry ginger is effective in all symptoms due to due to the ingestion of jack fruit.

u Ginger immersed in lime water(calcium hydroxide)and applied to the skin can remove warts.

u Ginger juice and clear ( a small painful horny growth on the sole of the foot are the toes).

u Ginger juice and honey in equal quantities is hypotensive in action, and course is excellent for relieving cough.

u Application of ginger juice around the umbilical region is good for curing diarrhea.

u Purified ginger juice, onion juice , and honey in equal parts if taken at bedtime in anthelmintic in action.

u Dry ginger pounded in milk and then the expressed juice used as a nasal drop relieves headache and associated symptoms.

u Dry ginger boiled in buttermilk is ant poisonous and is given for internal use.

افتتاح مركز ليندا للتغذية

2016-05-22T13:48:00.002+03:00

www.facebook.com/Linda-Nutrition-center

تم وبحمد الله افتتاح مركز ليندا للتغذية في عمان في منطقة الجاردنز, والذي تديره وتشرف عليه الدكتور ليندا أبو حويلة بعد النجاح الذي حققته في أبوظبي- الامارات على مدى سنوات طويلة بالعمل هناك. ويقدم المركز العديد من الخدمات التغذوية بتقديم أفضل البرامج التغذوية سواء في إنزال الوزن، وتثبيت الوزن ، وزيادة الوزن.

بالاضافة الى الكثير من المنتجات العالمية والمكملات الطبيعية القوية والتي تساعد على حرق الدهون وسد الشهية ، وايضا احدث برامج الديتوكس للتخلص من سموم الجسم وذلك لضمان النزول الصحي والامن .

ليندا ابو حويلة لها خبرة طويلة في مجال التغذية، حيث تخرجت من جامعة البلقاء التطبيقية- بتخصص التغذية، ثم عملت بادارة اكبر شركه بالشرق الاوسط للمكملات

الغذائية وهي شركة amana care لمده سنتين فرع ابو ظبي . بعد ذلك عملت بادارة مراكز دايت نيوترشن لانزال الوزن لعامين. وايضا عملت بالتعليم لفترة من الوقت لمادتي الفسيولوجي والاحياء

اخدت العديد من الدورات ورخصه دولية لتدريب التسويق حيث دربت في مجالات عديدة منها:
* دوارات ادارة مشاريع * دورات فن خدمة للزبائن * دورات باللغه * دورات على اجهزة in body 770 ، In body 720

وايضا هي مديرة مشروع في (Art of customer service Marketeing) وحاليا في مرحلة اكمال الدراسات العليا في التغذية

ويتم استخدام احد احدث الاجهزة في العالم لتحليل الجسم في المركز وهو جهاز inbody 770 والذي يعد من اكثر الاجهزة دقة حاليا

يقع المركز في احدى مناطق عمان في شارع الجاردنز بناية جوهرة الجاردنز (96) فوق ديفان كيك في الطابق الثالث، بتصميم داخي جميل ورائع يدخل السعادة والراحة للزائر .

www.facebook.com/Linda-Nutrition-center

للتواصل :
0799215311
0798021473
ارضي 65694710
65694720
واتس 00971554424686

التزنخ في الاغذية

2016-05-22T13:21:00.000+03:00

اعداد المهندس احمد فهمي - مستشفى اليرموك الحكومي

facebook/ahmad.fahmi

التزنخ هو اصطلاح عام يطلق على الدهون او الزيوت التي تغيرت صفاتها الكيميائية والفيزيائية وتغير طعمه ورائحته وذلك نتيجة التحلل الذي يحصل له بسبب :

أ‌- التحلل المائي بوجود أنزيم اللايبيز الى احماض دهنية + كوليستيرول بسبب زيادة الرطوبة وارتفاع درجة حرارة التخزن وقد تحدث هذه العملية بسبب بعض الأحياء المجهرية التي تنمو على الدهن وبوجود رطوبة كافية يتحلل ويحدث أساسا في الخلية حيث ينفصل حامض البيوترك ذو الرائحة الكريهة ويمكن القضاء على هذا الأنزيم بالمعاملة الحرارية (السلق او البسترة ) .

ب‌- التزنخ التأكسدي :نظراً لاحتواء الدهن على أحماض دهنية ذات أواصر غير مشبعة فمن السهل تعرضها للتزنخ التأكسدي خاصة وان الأنسجة الدهنية تحوي على أنزيم الليبوكسجينيز الذي يعمل كعامل مساعد في إضافة الأوكسجين الى الأحماض الدهنية فتزداد اللزوجة والكثافة ويقل العدد اليودي .

والعوامل التي تساعد على هذا التفاعل هو الطاقة الضوئية وخاصة الأشعة فوق الحمراء او الأشعة الذرية فتتجمع طاقة تكفي لانفصال بروتون من السلسلة الهيدروكاربونيه للحامض الشحمي غير المشبع فتتكون مركبات حرة وفعالة تسمى Free radical (الجذور الحرة ) وبمساعدة هذا الأنزيم الذي يضيف الأوكسجين الى الأحماض فتتكون البيروكسيدات ثم تتجزأ هذه البيروكسيدات الى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ثم تتحد مع الهيدروجين فتكون الهيدروبيروكسيدات بحسبب المعادلة التالية:

CH CH2 + CHO + H =CH

لمنع الأكسدة تضاف مضادات الأكسدة الى الدهون أثناء التصنيع ومن هذه المواد (BHA ) Butylated Hydrory Auisol و(BHT ) Toluen Butylated Hydrory.

ويمكن تصنيع الدهون الصلبة من الدهون النباتية بطريقتين :-

1- وضع الزيوت النباتية في أحواض ذات درجة حرارة منخفضة لتصلب الأجزاء ذات الانصهار العالي وتترسب أسفل الحوض ثم يفصل عنها الزيوت السائلة .

2- بواسطة عملية الهدرجة للزيوت السائلة للتخلص من الأواصر المزدوجة في الحوامض الشحمية او الدهنية غير المشبعة بواسطة الهيدروجين باستعمال عوامل مساعدة مثل النيكل ووجود ضغط عالي لغاز الهيدروجين تحت حرارة مرتفعة تصل حوالي 120درجة مئوية للوصول الى نسبة الهيدروجين

CH3 (CH2)CH = CH (CH2) 7 COOH CH3 (CH2)16COOH

حامض الستياريك stearic acid Ni+H حامض شحمي غير مشبع

ان قلي الاغذية بالدهن لعدة مرات ولمدة طويلة يؤدي الى حدوث التزنخ وهذا بدورة يعمل على تكسير او تجزئة الفيتامينات في الغذاء المقلي .

زيت السلطة يفضل ان لا يكون متصلب في درجة حرارة الثلاجة ورائق عند حفظة بدرجة 5.5درجة مئوية مثل زيت الزيتون وزيت زهرة الشمس وزيت السمسم أما في صناعة التوفي أذا احتوى على دهن قليل يسبب زيادة التصاقه وزيادة الدهن وبدون وجود مستحلب يؤدي الى ظهور طبقة دهنية على السطح .

بتصرف

استخدام الحاسوب في تطبيق نظام (هاسب) في المستشفيات ج1

2016-05-22T01:16:00.000+03:00

اعداد : اخصائية الحميات الغذائية آيــات شطارة

م . ناجح ناجي حسن

استخدام الحاسوب في مجال المستشفيات داخل قسم التغذية احد اهم الامورالتي تم ادخالها في انظمة المستشفيات والذي ينعكس ايجابيا على تقديم الوجبات للمرضى بدرجة امان عالية، حيث يتم اتخاذ اجرائات عاليه الدقه خلال تطبيقه.

١_ ضرورة وجود شبكة ربط داخلية في قسم التغذية

٢_ وجود جهاز حاسوب لكل مدقق داخل الفريق .

٣_ أشخاص مدربين ومؤهلين على استخدام النظام .

* أهمية استخدام الحاسوب في قسم التغذية

١_ حفظ البيانات وسهولة الرجوع إليها .
٢_ سهولة تطبيق النظام .
٣_ السرعة في اتخاذ الإجراء المناسب واكتشاف المخاطر .
٤_ توثيق المستندات الخاصة بنظام الهاسب .
٥_ توثيق اجتماعات المدققين داخل البرنامج .

* مرحلة الإعداد لنظام الهاسب (Setting) .

١_ هو نظام المعلومات الأساسي الذي يحتوي على كل البيانات اللازمة كالمواد الغذائية والمنتجات المصنعة ومواصفات كل منتج وهو أهم جزء في البرنامج .

٢_ ادخال أو إضافة أي منتج ومواصفاته .

* (الاعدادات Setting)
١_ نوع الخطر ( Hazard type) ( فيزيائي _ كيميائي_ ميكروبي ).

٢_ احتمال الخطر Hazard probability الإسم _ الوصف_ التعليق

٣_ ( Hazard severity) الإسم _ الوصف _ التعليق

* إنشاء قاعدة بيانات (Database)

هذه القاعدة من البيانات التي توضع بها خطة الهاسب داخل المنشأة.
تحتوي قاعدة البيانات على كل المعلومات المسجلة من قبلط المدققين والمراجعين وفريق الهاسب .

* التحضير لتطبيق النظام :

١_ تحديد سياسة سلامة الغذاء داخل المؤسسة .

٢_ هذه المرحلة أو الخطوة مهمة جدا لاتخاذ الإجراء المناسب قبل البدء بالتطبيق .

٣_ تتضمن هذه المرحلة الاستعداد ضمن مبادئ الهاسب السبعة .

٤_ تحتوي على تكوين روح الفريق .

٥_ اختيار قائد فريق النظام من داخل قائمة العاملين بفريق الهاسب

٦_ تدريب مجموعة مدققين نظام الهاسب .

* التحضير الثاني:

١_ معلومات عامة عن المنتج .
٢_ الخامات .
٣_ درجات الأمان في التصنيع .
٤_ التغليف المبدئي.
٥_ ظروف التخزين .
٦_ فترة الصلاحية .
٧_ طريقة التحضير .
٨_ موانع الاستخدام .
٩_ رسم توضيحي يحتوي على كل المراحل أو بعضها .

* تحليل المخاطر :

١_ إسم المنتج.
٢_ العمليات التي يمر بها المنتج خلال التصنيع .
٣_ المخاطر التي يتعرض لها المنتج .
٤_ تحليل هذه المخاطر .

يتبع القسم الثاني

العادات التغذوية الصحية عند الشعوب

2016-05-22T00:20:00.000+03:00

هنالك بعض العادات الغذائية عند مختلف الشعوب تساهم إلى حد كبير في الأنظمة التغذوية الصحية والتي تمنح الحيوية والنشاط لدى متبعي الحميات والتوازن التغذوي واليكم نستعرض الآتي:

إضافة التوابل الحارة كالزنجبيل الذي يمتاز بقدرته الفائقة في حرق الدهون في الجسم والفلفل الحار الذي يزيد من معدل الأيض وتوليد الطاقة بالجسم ( كما عند الهنود وزيادة المناعة وفقدان الوزن ).

للحصول على جسم رشيق الإكثار من البقوليات الغنية بالبروتينات والتي تكون نسبة الدهون بها قليلة جدا ولزيادة الطاقة ( سر الرشاقة عند الفرنسيين ).

شرب الشوربة المليئة بالخضروات قبل تناول الوجبة الغذائية ، حيث ان ذلك يمد الجسم بالطاقة الغذائية ويشعره بالشبع ( سر النحافة عند اليابانيين ).

يعتبر النظام الغذائي اليوناني من اكثر الأنظمة الصحية في العالم ، حيث يحافظ بصفة خاصة على صحة القلب ويساعد على فقدان الوزن .

الإعتماد على الأغذية الطبيعية وبصفة أساسية الخضروات بألوانها المختلفة كالطماطم والفلفل الحلو بأنواعه بالإضافه إلى الفواكه والمكسرات والأسماك الغنية بدهون الأوميغا 3 المفيدة ، والإعتماد بشكل أساسي على زيت الزيتون الصحي في إعداد الطعام .

إن فاكهة الرمان والتوت البري والفراولة والبرتقال والليمون الهندي بالإضافة إلى السبانخ والبروكلي هي من أكثر الأطعمة المقاومة لظهور علامات تقدم السن لاحتوائها على مادة البيتاكاروتين المضادة للأكسدة بالإضافة إلى الفيتامين C المحسن للأيض .

ودمتم سالمين ...

اجهزة تحليل الجسم في العيادات التغذوية

2016-05-16T15:59:00.000+03:00

إعداد : م ز. ناجح ناجي حسن
: أخصائية التغذية العلاجية ايات شطارة

نظرا لأهمية التطرق لموضوع تغذوي يضم أجهزه تعمل على تحليل مكونات الجسم فقد ارتأينا عزيزي القارئ إلى أهمية نشر الوعي بكيفية التعامل مع مثل هذه الأجهزة ,سنوضح ماهي وماهو انواعها وكيفية التعامل معها .

تنتشر في العيادات التغذوية العديد من الأجهزة التي تعمل على تحليل مكونات الجسم والتي أصبحت الذراع اليمنى لأشهر العيادات التغذوية بحيث تكون أكثر سرعة بالعمل بدلا من أخذ القياسات يدويا كما أنها تقوم بتحليل نسبة الدهون وقدرة العضلات ومقدار حجم السوائل الداخلية والخارجية في الجسم وهو شيء يصعب تقديره بالإضافة الى بيان نسبة الفيتامينات والمعادن ، كما انها تزود الأخصائي بسجل كامل ومتكامل يوضح الفروقات على مدار مدة مراجعة المريض لديه.

ومن أشهر هذه الأنواع : Inbody, gaia, tanita

أولا: جهاز inbody: وهو من أكثر الأجهزة شهرة ومن أنواعه 720 و 770 واللذان يتميزان بارتفاع سعرهما إلى جانب الدقة لهما كما أنهما يتميزان بصعوبة التحريك والنقل ، ويوجد أيضا 220 الذي يختلف عن سابقيه بسهولة نقله واستخدامه بدون حاسوب، وكذلك يوجد العديد من الاجهزة التي تختلف بأمور معينه. في الاردن هناك شركة المهندسون العرب والتي تعتبر وكيل هذا الجهاز ويمكن من موقعهم الالكتروني الاطلاع على كافة الأجهزة وأنواعها

جهاز inbody 770 في احدى العيادات في عمان

ثانيا: gaia وهو من إحدى الأجهزة في المراكز المشهورة بالامارات العربية والذي يتميز بسهولة العمل عليه وعدم الحاجة الى وجود جهاز حاسوب معه بل فقط يحتاج الى طابعة لطباعة تقرير الفحص.

ثالثا: tanita وهي من أحدث الأجهزة ، إذ أن عملها مشابه لباقي الأجهزة والتي بها العديد من الأنواع فبعضها لا يكون له يدين للإمساك بهما، وإنما الإكتفاء بالوقوف ويوجد الحديث منها مشابه للأجهزة السابقة بالتركيب وإمساك اليدين.

سلامة الأغذية (food safety )

2016-05-08T21:45:00.000+03:00

اعداد آيات شطارة - اخصائية التغذية السريرية والحميات
م ز. ناجح ناجي حسن

إن سلامة الأغذية موضوع له أهمية كبيرة في حياتتا لذا اخترناه لك عزيزي القارئ ليكن بين يديك ، سنتحدث عن المقصود بسلامة الغذاء وأسباب تلفه وتدهوره ، وسنتطرق للحديث بشكل مختصر عن بعض أنوع الميكروبات المجهرية التي تساهم في التلف وكيفية الحد من التدهور .

يقصد بسلامة الغذاء هو : اختيار طريقة حفظ سليمة وصحيحة بعيدة عن مصادر الضوء والحرارة والرطوبة للمحافظة على نوعيته وقيمته الغذائية لزيادة عمره الإفتراضي ، ولتجنب الإصابة بالأمراض وللحصول على حياة صحية وآمنة .

طريقة الحفظ السليمة تمنع نمو الأحياء المجهرية البسيطة على سطحها (microorganisms) ، كالبكتيريا والفطريات والأعفان وتمنع من نشاطها الميكروبي والأنزيمي .

كيف يمكننا المحافظة على سلامة الغذاء :

هنالك عدة طرق كالتبريد والتجميد والتجفيف بالإضافة الى المواد الحافظة الطبيعية كالملح والسكر ، أيضا علينا الحد من الرطوبة . وهنالك أيضا طرق أخرى كالبسترة والتعقيم والتجفيف والتنظيف .

يقسم تلف الغذاء الى ثلاثة مستويات هي: سريع ومتوسط وبطيء التلف وذلك يعتمد على طبيعة المكون له وطريقة حفظه .

رسم يبين طرق التخلص من الاشياء التي تتلف الاغذية

سنتطرق قليلا عن الحديث عن بعض الأحياء المجهرية التي تساهم في تدهور وتلف الغذاء :

1. البكتيريا : والتي تعتبر من الأحياء ابمجهرية المحبة للبرودة والمحبة للحرارة ودرجة الحرارة المثلى لنموها بين (20-30) درجة مئوية في الثلاجة لكن تستطيع النمو أيضا على درجة( 7>) درجة مئوية ، ومن أنواعها Enterococcus & pseudomonas.

2. الطفيليات (parasites): وهي أحياء مجهرية وحيدة الخلية وأكبر من البكتيريا لها القابلية للنمو في الكحول الإيثيلي ، تستطيع النمو في درجة عالية من درجة الحموضة (pH) ، غالبا ماتحدث مشاكل وتنمو الخمائر على عصير الفواكه والسلطات واللبن .

وهناك الكثير الكثير من الأحياء المجهرية التي تكون سببا في تلف الغذاء .

نستعرض هنا بعضٱ من الأغذية ودرجة الحرارة الملائمة لحفظها خلال أيام محددة وهي كالآتي :

المنتج وفترة صلاحيته باليوم على درجة حرارة 21 درجة سلسيوس

اللحمة : 1-2

السمك : 1-2

الدواجن: 1-2

السمك واللحم المدخن والمجفف والمملح: 360 فاكثر

الفواكه : 1-7 حسب نوع الفاكه

الفواكه المجففة: 360 فأكثر

الخضروات الورقية : 1-2

المحاصيل: 7-20

الحبوب المجففة: 360 فاكثر

ودمتم في رعاية الله وحفظه

محيط الخصر والرشاقة

2016-05-08T02:34:00.000+03:00

محيط الخصر والرشاقة

اعداد آيات شطارة - اخصائية التغذية السريرية والحميات
ناجح ناجي حسن - هندسة زراعية-تغذية - جامعة العلوم والتكنولوجيا الاردنية

يعد محيط الخصر من القياسات المهمة التي يتم أخذها بعين الإعتبار كمؤشر للرشاقة واللياقة أو البدانة أو للوصول إلى الجسم المثالي إلى جانب الوزن ومؤشر كتلة الجسم وغيرها، لذلك يتم الإهتمام بقياسه سواء بالطريقة العادية باستخدام أشرطة القياس العادية أو تكون لإحدى نتائج أجهزة تحليل الجسم مثل جهاز (inbody ) أو (gaya) أو غيرها من أجهزة الجسم بسبب تجمع نسبة كبيرة من الدهون في منطقة البطن،

وبالتالي فإن زيادة أو نقصان في محيط الخصر عن مدى معين يعتبر مؤشرٱ هامٱ ، وأحيانا يتم استخدامه مع من يخشون قياس أوزانهم باستخدام الموازين المختلفة (نوع من الفوبيا والتي تسمى fatphobia) ، يقصد بها الأشخاص الذين يخافون من كشف حقيقة وزنهم أو مقدار زيادته أو لا يعلمون مقدار الزيادة في اوزانهم منذ فترة طويلة.

ومؤخرا كشفت الأبحاث العلمية في الحديث عن محيط الخصر تبين العلاقة الطردية مابين محيط الخصر والسمنة وخطرها على الجسم , فهو الأكثر إرتباطٱ بالإصابة ببعض الأمراض مثل : ارتفاع ضغط الدم, والكوليسترول وتصلب الشرايين وأمراض القلب ومرض السكري من النوع الثاني.

جدول يبين المدى لمحيط الخصر ودرجة الصحة له

أما طريقة قياس الخصر فتكون غالبٱ بأن يتم أخذ القياس باستخدام شريط

القياس ووضعه اعلى منطقة صرة البطن قليلا  ولفه بشكل دائري مع الوقوف بشكل معتدل لقياس المحيط ،  مع مراعاة عدم الشد على شريط القياس وبشكل موازي للأرض ، مع التنفس بشكل اعتيادي، ويفضل أن يقوم شخص ٱخر بالمساعدة بالقياس. وبشكل عام فإن محيط الخصر للرجال يجب أن يكون أقل من مستوى 100 سم تقريبا، وللنساء أقل من 88 سم.

وفي مجتمعاتنا العربية بشكل عام ، يطلق إسم الكرش على محيط الخصر و البطن والصدر احيانا ، وللاسف هناك بعض العبارات التي يطلقها الناس على الكرش مدحا له خاصة بين الرجال، لأسباب كثيرة منها عدم القدرة على اتباع حمية أو لأن الفكر لبعض أفراد المجتمع أن الكرش من أسباب هيبة الرجل، والكرش من طرق إظهار النعمة على الانسان ، والكرش وجاهة ، ولا يكترثون للضرر الذي سيلحق بهم مستقبلا .

بينما لا توجد مثل تلك العبارات بين الإناث، إذ أن المعتقدات الأنثوية في الرغبة بظهور الجسم النحيف كأحد مظاهر اللياقة والأناقة، ويرغبن بالمقاسات الأقل حجما دليلٱ للأناقة والنحافة والرشاقة، إذ يلجأن أحيانا إلى ارتداء مشدات كحلول مؤقته لذلك ، أو اتباع حميات غذائية ، وإجراء عمليات جراحية كربط للمعدة أو تحويلها أو وضع بالون معدة وغيرها الكثير من الأساليب.

كما أن ارتفاع مقاس الخصر ودهون البطن التي ترتبط به ارتباطٱ وثيقٱ والتي تسبب العديد من الأمراض أو تكون إحدى عواملها ، كما تحد من حرية الحركة سواء ممارسة المشي أو الركض أو الهرولة أو حتى تمنع من الراحة خلال النوم أحيانا، وغيرها من الأمور التي نحن بغنى عنها .

اخيرا ننصح الجميع بالمراقبة الدورية لمثل هذه المقاييس المهمة والوصول بها إلى المستويات الطبيعية .

في رعاية الله ...

إرشادات تغذوية لحياة صحية

2016-05-06T14:50:00.000+03:00

إرشادات تغذوية لحياة صحية

اعداد: م ز. ناجح ناجي حسن

اخصائية التغذية السريرية والحميات: آيات شطارة -

لابد للانسان من اتباع بعضٱ من النصائح التغذوية للحفاظ على حياة آمنة من المخاطر الصحية، نورد لكم بعض النصائح التي يمكن اتباعها تدريجيا للوصول الى نظام حياة صحية ومتكاملة وهي كالآتي:

1. ترتيب أوقات الوجبات وتثبيتها بواقع خمس وجبات: فطور، وجبة خفيفة ، غداء، وجبة خفيفة ، عشاء، بفارق ما يقارب بين ساعتين على الأقل بين كل وجبة، مع مراعاة عدم حذف أي وجبه.

2. النوم مبكرٱ بواقع من ( 7-8) ساعات يوميٱ وذلك لضمان نشاطك البدني بشكل ملحوظ.

3. تناول وجبة العشاء عند الساعة الثامنة مساء عند الحد الأقصى مع مراعاة الفرق بين تناول الوجبة والنوم ساعتين على الأقل .

4. ممارسة رياضة المشي يوميٱ لمدة نصف ساعة لما لها من آثار إيجابية في تنشيط الدورة الدموية ، وإذا لم يكن بالإمكان فالقيام بالرياضة الهوائية أو التمارين الرياضية المختلفة في المنزل

5. شرب من ( لتر _ لتر ونصف ) ماء على مدار اليوم مع شرب كوب ماء قبل كل وجبة الطعام

6. لا تستلق بعد تناول الوجبة مباشرة . ولا تنم بعد وجبة الغداء

7. شرب الملين في حال حدوث الإمساك

8. الإبتعاد عن التوتر والقلق والعصبية لتجنب التغيرات الهرمونية .

9. تجنب التبرع بالدم خلال تطبيق الحميات الغذائية .

10. بالنسبة للسيدات عند حدوث الدورة الشهرية فيجب الإكثار من الخضروات التي تحتوي على فيتامين c ومضادات الأكسدة مثل عصير الليمون والفلفل الاخضر .

11. شرب الزنجبيل او الكمون مع الشاي الاخضر يوميا بدون اي سكر لما له آثر إيجابي في تنزيل الوزن .

12. ترتيب الوجبة ، البدء بكوبين ماء ثم المقبلات أو السلطة أو شوربة الخضار، ثم البدء بالصحن الرئيسي ، مع مراعاة تناول الطعام دون مشاهدة التلفاز ، مع أن تكون وضعية تناول الطعام جالسٱ وليس على عجله من أمرك او واقفا .

13. كل بالقدر الذي يكفيك ولا تزد عليه

14. إزالة جلد الدجاج قبل طبخه والدهون البيضاء والشحوم المتراكمة حول قطع اللحم أيضا

15. إجعل نمط غذائك صحيٱ باختيارك الأطعمة المشوية والمسلوقة بدلٱ من المقلية والغنية بالزيوت .

16. تناول الخبز الأسمر الغني بنخالة القمح بدلٱ من الخبز الأبيض الخالي من النخالة .

17. الإكثار من تناول الفواكة في الغذاء وتقليل الحلويات قدر المستطاع .

18. تناول الأسماك مرة أو مرتين في الأسبوع للحفاظ على عمل الغدة الدرقية ونسبة اليود فيها .

19. شرب كأس ماء صباحٱ عند الإستيقاظ بدرجة حرارة معتدلة .

20. إستخدام المحليات قليلة السعرات للمشروبات الساخنة بدلٱ من السكر عالي السعرات، بما لا يزيد عن حبتين يوميٱ إن لم يكن بالإستطاعة شربها بدون تحلية .

21. تقليل الملح في الطعام والدهون والإبتعاد قدر الإمكان عن مكعبات شوربة الدجاج لما لها من آثار سلبية وجانبية على صحة الجسم .

22. الإكثار من السلطة التي تحوي الخس الخيار البندورة والملفوف والبقدونس والكزبرة والفجل والليمون أو عصير الليمون .

23. الإبتعاد عن المشروبات الغازية والعصائر المصنعة .

24. المضغ الجيد للطعام وذلك لأن عملية الهضم الأولي تبدأ من الفم.

25. تقليل تناول الوجبات السريعة قدر الإمكان لاحتوائها على الدهون المشبعة والمتحولة بشكل كبير وضار بالجسم .

26. تناول المكسرات غير المملحة ( الصحية) بكمية معقولة بدون تردد لاحتوائها على الدهون المفيدة لصحة القلب والجسم .

27. استخدام زيت الزيتون بدلٱ من الزيوت المهدرجة

28. تناول الفواكه والخضار حسب موسمها إن أمكن .

29. لا تذهب لشراء أغراض المنزل وأنت جائع مطلقاً .

30. اغسل يديك قبل وبعد الطعام جيدا، واستخدم السواك او معجون الاسنان اوخيط تنظيف الاسنان بعد كل وجبة .

31. الصيام مفيد جدا للصحة إن أمكن صيام يومين بالشهر أو أكثر حسب الإستطاعة .

32. إجعل لديك ميزان وشريط قياس لقياس الوزن ومحيط الخصر أسبوعيا بنفس الملابس، وتسجيل التغير في القياسات.

33. الإبتعاد عن التدخين والأرجيلة تدريجيا والتقليل منهما والافضل تركهما .

34. حاول أن لا تتناول الأدوية إلا عند الضرورة ولا تأخذها عشوائيا وخذها في مواعيدها وحسب التعليمات .

35. عمل فحوصات دورية كل ثلاث أشهر .

36. قسم أهدافك لمراحل، وكافئ نفسك عندما تلتزم بكل مرحلة .

37. لا تقل فات الأوان، بل توكل على الله وابدأ حياتك من جديد

واخيرا، فما اصبنا به فمن الله، وما اخطأنا به فمني ومن الشيطان

والله ولي التوفيق

ضيافة المشروبات الصحية في البيت الاردني

2016-05-04T15:34:00.002+03:00

إعداد : م. ناجح ناجي حسن
: أخصائية التغذية السريرية والحميات ايات شطاره

تعد ضيافة المشروبات من الضيافات الرائدة في المجتمعات عامة وبالأخص في المجتمعات العربية، لكن للأسف مع العولمة وانتشار المشروبات الغازية والمشروبات التي يتم تحضيرها بسرعة بدأت ترتفع كفتها مقارنة بالمشروبات الصحية التي بدأت تندثر بشكل أو باخر في مجتمعاتنا.

فكما يعرف الجميع فإن الشاي والقهوة من الضيافات التي تكاد لا تنقطع في المجتمع الاردني وذلك يتبع للعادات والتقاليد ، لكن بدأت المشربات السريعة كالنسكافيه أو المشروبات الغازية غير الصحية تحل مكانها خاصة في المكاتب وأثناء الدوام والعمل وفي الجامعات سواء للموظفين أو الطلبة، وللأسف مع تقليل الفرص لتناول المشروبات الصحية التي قد لا أحد يكترث لها.

اما المشروبات العشبية كالكمون واليانسون والزنجبيل والشاي الاخضر والقرفة والميرمية والنعنع والزعتر وغيرها من الاعشاب المفيدة للجسم ، فتجد الفئة القليلة من المجتمع قد يقوم بتقديمها في بيته ،وذلك بسبب تدهور ثقافة المشروب الصحي الذي يتم إعداده بشكل بطيئ أثناء جلوس الضيف أوالزميل في العمل، بل يتم اللجوء إلى المشروبات سريعة التحضير على الرغم من مضارها أو شراء المشروبات الغازية بسبب سرعة الحصول عليها ولانخفاظ ثمنها

لذا علينا تعديل سلوكياتنا وعاداتنا الغذائية والتشجيع على المشروبات الصحية التي تزخربالفائدة للجسم،والإبتعاد عن السكريات (فالمشروبات الغازية والمنبهات سريعة التحضير غنية بالسكريات). وذلك بالذهاب لأماكن بيعها وشرائها وإحضار الأعشاب المفيدة وشرائها وتجربتها وأيضا بتقديمها للضيوف بدلا من المشروبات الغازية.

ودمتم في رعاية الله وحفظه...

عيد العمال والقطاع الخاص الاردني

2016-05-01T16:00:00.005+03:00

(ملاحظة: ليس كل صاحب راس مال مقصود بالكلام ادناه لكن فهناك الشرفاء الذين يخافون الله في حقوق العمال والعاملين، بل نقصد من يقومون بما سنذكره ادناه)

في يوم العمال العالمي ارفع الى كل عامل في الوطن القبعة واهنئهم فردا فردا بيوم العمال والذين هم بحق من يستحقون التحية والتقدير والاحترام وليس اولئك الذين يفترشون المكاتب ويرتدون البدلات الفخمة ويحضرون المؤتمرات وبقصون شريط الافتتاح ويتبادلون الابتسمات والملاحظات، فكل عامل ارفع قيمة منهم مهما كانوا وفي اي مكان.

في الاردن يعاني العمال والعاملين من قهر شديد وظلم كبير من القطاع الخاص الاردني الظالم والذي ظن نفسه قطاعا راسمالي وهو بعيد كل البعد عن الرأس ماليه الا ما فيه مصلحة له. وللاسف يدعمهم قانون العمل في الاردن الذي في مظهره هو عادل للطرفين بينا في جوهره هو مع صاحب المال ضد الذين يبنون الوطن من عرقهم وجهدهم مقابل ان يجدوما يسد رمقهم ورمق عوائلهم.

فالقطاع الخاص الاردني دخل الى الرأسمالية لاستفادة منها متهربا بقدر ما يستطيع من حقوق العامل بدهاء ومكر، مع المحافظة على عنجهية صاحب راس المال الذي يظن انه اله وان من يعمل لديه هو عبدٌ عنده. واتقن القطاع الخاص الاردني اساليب مص دم العمال بكافة الاساليب الوقحة والحقيرة معتمدا على عدة نصوص من قانون العمل الاردني وعلى جهل العامل بحقوقه وعلى العادات التي يتم استخدامها كتهديد العامل او تخجيله او مماطلته بحقوقه وغيرها، وايضا بالدعم الذي يأتيه من علاقاته مع المسؤولين واخيرا نسيان مخافه الله التي هي اهم شيء، وإن كانو يذكرون الله ومخافته دوماً علما ان ذلك في اغلب الاحيان كلام لا اكثر.

فأول الامور التي تقض مضجع العامل هي عدم وجود الامان الوظيفي متذرعين بالقانون بعدة مواد منه، ثم عملية التطفيش الممنهج الذي يتم استخدام احقرالاساليب بها لمن لا يقبل بالظلم او لا يسكت على حقه او حتى من يعرف حقوقه، ثم الرواتب المتدنية التي يمنون على الموظفين بها والتي هي لا تكفي لابسط احتياجات الحياة، والتأخير بتسليمها شهريا لاسباب واهية بهدف الإخضاع للموظفين و"قرص اذنهم" كما تتهامس الادارات فيما بينها. ثم تمسكهم بالحد الادنى للاجور الذي تدعمهم به القوانين دون فهم ماذا يعني هذا المصطلح، فالرواتب كلها متدنية ولا ياخذون بالخبرة او الشهادات ن وللاسف القانون والحكومات تدعمهم بهذا، وقد يكون الحد الادنى للاجور في الاردن هو الشيء الوحيد الذي يتم تطبيقه بشكل كامل من اصحاب راس المال.

ثم يأتي العمل الاضافي الاجباري (والمفروض انه اختياري)، وبحيث لا يتم قبول اي موظف الى اذا وافق على ان يوقع على العمل الاضافي مجبرا او لا يقبلون بان يعمل مطلقا، وقد كنت في مقابلة قبل فترة في ماركا الشمالية في مصنع للايس كريم، فلم يتحدث ذلك المدير عن العمل بقدر حديثه عن العمل الاضافي، حيث ان العمل 12 ساعة وان الدوام لا عطله به وان العطلةالاسبوعية قد (وقد كرر كلمة قد عدة مرات)، وانه يتم اعطائ الموظف يوم بالشهر عطلة والباقي اضافي اجباري، ثم اتى الى الراتب ويفتخر بانه 220 دينا ر للعامل او 350 دينار للجامعي. هذا مثال لوقاحة اصحاب المال وعهرهم العلني ودنائتهم من امثله كثيرة، وغالبا ما يستغلون المحتاجين للعمل لارغامهم على الشروط التي يقررونها ... الخ.

وحين يتم الحديث بالحكومة والمعنيين عن رفع الحد الادنى للاجور، بيدأون بالصراخ والتأوه كالعاهرات، والتهديد بفصل الموظفين وباي مستوى كانوا وابرز اولئك المدارس الخاصة التي اصبح عملها مص دم اولياء امر الطلبة باقل الرواتب للمعلمين (فهل يعقل ان يكون راتب المعلم في مدرسة خاصة 190 دينا رمثل راتب عامل النظافة وبسبب الفقر والحاجة للعمل يوافق المعلم على ذلك)، او شركات الخدمات المساندة في المستشفيات الحكومية والتي عملت في بعضها ورايت هول ما يفعلون بالموظفين.

ثم المخالفات الصريحة، بما يسمى العقود المؤقته والتي يتم استخدامها وتجديدها للتهرب من شهادة الخبرة والتأمين الصحي والضمان الاجتماعي والمواصلات ، او بالغاء راتب الثالث عشر والرابع عشر (والمتعارف عليه في القطاع الخاص العالمي كله)، واذكر اخيرا الخصومات على الموظفين التي تأتي بالاسبوع الاخير من الشهر ليس لشيء سوى لمص دم الموظفين.

كل ذلك بسبب امر واحد وهو "نسيان مخافة الله " ونسيان ان حق العبد سياخذه يوم القيامة . لقد اصبح صاحب رأس المال كالغول او كالجاموس الذي ظن انه بقوته لا احد يردعه، لقد نزلزالى مستوى تفكير الحيوانات التي هي ارقى من بعضهم احيانا.

افكار غير صحيحة عن الحميات الغذائية

2016-04-30T02:20:00.002+03:00

هناك بعض الافكار او الهواجس اوالمعومات غير الصحيحة التي يقع بها من يتبعون الحميات الغذائية، او ممن يرغبون باتباعها سواء المرضى او ممن يرغبون برفع وزنهم او تخفيف وزنهم

www.facebook.com/najehnajihassan

* اكثر الامور الخاطئة التي يعتقدونها ان الحمية ستستمر الى الابد، علما ان الحمية الغذائية لا تستمر الى سنوات طويلة ، بل الى فترة معين حسب الوزن الذي ترغب بنزولهن وحتى خلال الحمية فان الاطعمة التي يتناولها الشخص تتغير بحيث تشمل بعض الاطعمة التي تم منعه بالبداية من اكلها.

* ترك الطعام يخفف الوزن، وهذا خطأ، بل الصحيح ان توزيع الوجبات التي يتناولها الشخص الى خمس فترات بدلا من اثنتين بالغالب هو الذي يساعد على تخفيف الوزن حيث ان ذلك يرفع من معدل الحرق بالجسم وبالتالي نزول بالوزن اكثر

* الماء يرفع الوزن، وهذا خطأ لان الماء لا يوجد به اي سعرات حرارية، لكن الماء مهم وضروري ليؤدي الجسم كافه وظائفه بكفائه، وزياده شرب الماء تقلل يخفض نقص السوائل والذي يؤثر على معدل الحرق

* ترك الحمية بعد نزول الوزن شيء عادي، وهذا خاطئ لانه بعد الوصول الى الوزن المطلوب او قريبا منه فانه يجب اتباع برامج تثبيت للوزن بحيث يتم بها وبطريقة معينه تثبيت معدل الحرق، وهذه البرامج يكون بها اطعمة قريبه من الاطعمة التي يتناولها اي شخص تقريبا

* ترك وجبة الإفطار يساعد على خفض الوزن، وهذا خطأ حيث ان وجبة الإفطار تساعد على تنظيم الشهيّة طوال اليوم٬ وتخفّف الشعور بالجوع وتمّد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة خلال النهار، علما ان وجبة الافطار يتم حرقها كاملا بالجسم

* اللحوم الحمراء تسبب السمنة٬ وهذا خطأ٬ حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدر هام لبروتين الجسم بوناء العضلات٬ لكن ان يتم ازاله كل الدهون المتعلقة بها٬ وهي تساعد على الإحساس بالشبع وتقلل من الشعور بالجوع وبالتالي تخفف الوزن.

* الرياضة الشاقة تزيد من حرق الدهون: يعتقد البعض أّن إجراء التمارين الشاقة والعنيفة يسّرع من إنقاص الوزن وهذا الاعتقاد خاطئ تماماً٬ فالرياضة العنيفة تضعف جهاز المناعة وتؤدي إلى انخفاض هرمون الأستروجين عند النساء٬ كما تزيد من نسبة حدوث الذبحات وتؤدي إلى توقف القلب المفاجئ. عزيزي القارئ... قد يكون هدفك إنقاص وزنك٬ ولكّن حفاظك على صحتك العامة أمر هام وضروري٬ لذلك أدعوك لاستشارة الطبيب قبل أن تقوم بأي حمية (المصدر)

* السهر يحرق الدهون: وهذ خطأ حيث ان السهر ليلا يكون في وقت قله الاكسجين بالجو بسبب سحب النباتات له ، بالتالي نقص الاكسجين بالجسم وبالتالي اكتناز الجسم للدهون

* الوجبة free هي كل اسبوع، فمن يتبع الحمية ولم يلتزم بها لاسبوع او عشرة ايام فلا يكون له وجبة ، لان الوجبة الfree هي للتغير ومكافئه لجهده بنزول الوزن وللاستعداد للاسبوع التالي

* تغيير البرامج بشكل عشوائي يساعد على نزول الوزن، وهذا خطأن حيث ان من لا يستطيعون الالتزام مع اخصائي تغذية بشكل اسبوعي لاسباب عديدة ، يظنون ان نقل برامج متنوعة من الانترنت والكتب والمجلات يساعدعلى تنزيل الوزن، حيث يظنون انهم يخدعون الجسم، فمرة الريجيم الكيميائي ومرة اتكنز ومرة بدون بروتين ومرة بدون سكريات، ووو الخ، هؤلاء ننصحهم باتباع تعليمات الريجيم مع الياضة والاعشاب

* قياس الوزن كل يوم يساعد على الاستمرار، وهذا خطأ حيث ان الافضل قياس الوزن بشكل اسبوع وعدم جعل نزول الوزن الهاجس بل اتباع التعليمات والبرامج وفقط، بل ان قياس الوزن اليومي قد يحبط الشخص ويمنعه من الاستمرار

في مقال قادم سنتحدث عن تعلميات عامة للحميات الغذائية لمن لا يرغبون باتباع برامج اسبوعية ان شا الله

م ز ناجح ناجي حسن

تطوير البلدات والقرى في المناطق البعيدة عن التجمعات المدنية

2016-04-30T00:45:00.001+03:00

تنتشر القرى بعدد كبير في المناطق العربية بكافة الاصقاع ، والتي لا يوجد بها الكثير من الخدمات التي يحتاجها سكانها بالشكل المطلوب، ولذلك يكون الاعتماد لتلك المناطق على ما يتم عمله بين فينة واخرى من الحكومات او ما يتم من القطاع الخاص بان يقومو ببعض الاستثمارات التي تجلب العمل للبعض من ابناء تلك القرى.

مما تتصف به القرى والمناطق في الدول العربية اتنشار الفقروالبطاله وقله التعليم او تدني مستواه، وغياب الاهتمام بالمواهب مما يجعل تلك المواهب تحاول السفر او الانتقال الى المدن، مثل المواهب الرياضية او العلمية او الادبية او المتمييزين بالمجالات المختلفة.

بشكل عام كل قرية تحتاج لامور كثيرة منها ما يعتمد على الحكومات والبلديات، ومنها ما يعتمد على ابناء تلك البلدات والقرى والذي لا يتم الا بتعاون بين ابناء المناطق وتكاتفهم، وذلك بسبب الاهمال ادائم للمسؤولين لكل متطلبات القرى النائية الا القليل القليل منها.

نذكر بعض الامور التي يجب ان يتم النظر اليها، والقيام بالتعاون لجلب تلك الخدمات منها

1- الطرق التي تصل الى البلدة حيث يجب المطالبه بان تكون جيدة وسالكة خاليه من المطبات والتكسرات، وللاسف معظم الطرق حاليا تتم عن طريق المقاولين الذين يغشون دوما لتجد انه بعد اول شتاء تظهر العيوب والتشققات .. ولا حياه ولا مطالبه ولا مسائله،،، ولا حياة لمن تنادي

2- نادي رياضي، وهو من اهم الامورالتي يجب انشائها لاي قريه بحيث يتم ايصال اي متميز لجهه تساعده اذا لم يكن نادي تلك البلدة يستطيع ايجاد دعم للمتميزين. ومن السلبيات التي يقم بها القائمون على اي نادي التوجه لكرة القدم كبداية، علما ان كرة القدم من الرياضات المكلفة ماديا والتي تحتاج الى سنوات طويلة للحصول على نتائج، ويتم الابتعاد عن الرياضيات الفردية او الرياضات التي لا تحتاج الى تكاليف عالية، وايضا يتم النظر الى النادي وكأنه للرياضة بالرغم من تسميته دوما ب "رياضي اجتماعي ثقافي"، فلا اهتمام بالثقافة التي هي مهمة مثلها مثل الرياضة، والشيء الاخير ان النزاع على رئاسة النادي ممن يحبون المناصب والتسميات الرنانة اكثر من الاهتمام بما سيتم تقديمه للنادي، بل ويصل الامر الى الكسب المادي لثله محددة هي احد اسباب تاسيس النادي. للاسف في منطقتي تم ايقاف تأسيس نادي للبلدة بعد اتمام الاجرائات، وجمع الشهادات الجامعية بالعدد المقرر، بسبب النزاع بين عدة اشخاص من غير الجامعيين على رئاسة النادي ودخول العشائرية والعنصريه وغيرها من الامور التي لا ارغب بذكرها.

3- ان تدني مستوى التعليم في المدارس في اي بلدة لا يقع على عاتق المعلمين او المعلمات، (وللعلم فان تدني مستوى التعليم للطلاب الذين هم مستقبل اي بلدة يعني القضاء على تلك البلدة بخروج شخص متميز منها)، بل وعلى عاتق الاسرة ايضا، فالاب الذي يهجم ليضرب معلم او يشتكي عليه لانه يعلم ابنه ويريد تربيته الذي اخطأ بطريقة تربية ابنه، فهو يهدم ابنه بدون ان يعلم. اما الظاهر التي بدات تنتشر بالاعتداء على المعلمين فهي يجب القضاء عليها، لان المعلم اساس كل تطور وتنمية، لذلك فان مجلس الاباء في مدارس الذكور ومجالس الامهات في مدارس الاناث يجبد ان يتم تفعيله بشكل دوري وليس بشكل شبه معدوم كالذي نراه بانهم يجتمعون مره او مرتين بالسنه، كما ان ظاهرة الاعتماد على الغش يجب القضاء عليها حتى لا تبقى الاجيال تحمل شهادات بلا علم، فكثير من المعلمين او الاطباء او المهندسين او او او لا يعرفون شيء بشهاداتهم الا اسمها.

4- ان البطاله (والتي هي احد اسباب الفقر غالبا)تنتشر بشكل عام بكل مكان لكنها تتزايد في المناطق والقرى لاسباب عديدة، لذلك فان معالجتها اولوية مثل اولوية معالجه التعليم، والتي تحتاج للكثير من العمل ، وهذا العمل اشكاله كثير ومتنوعة ولا يمكن معالجته الا بالتعاون الكامل، فمثلا ان اجتماع وجهاء بلدة ما واخذ اسماء معينه لاشخاص يعولون اسر او لا يجدون اي عمل وفقراء، ومن ثم ايصالها الى جهة توظيف او عمل سواء الاجهزة الامنية او العسكرية او الخاصة او الحكومية، قد تساعد على حل مشاكل كثيرة لاسر كثيرة، او ان يتم مساعدة اشخاص بشكل فردي في ايصالهم لاخذ قروض دون فائدة وعمل مصالح خاصة لهم ايضا من الاساليب التي يمكن اتباعها، الى اخره من اساليب ايجاد عمل للاشخاص سواء متعلمين او غيرهم علما ان افضل اسلوب متبع بالعالم حاليا هو تعلم المهن الحرفية، وللاسف ان الغرور العربي الذي يبعد الكثير من تعلم مهنه الى دراسه جامعية قد لا يجد بها عمل لسنوات طويلة، فقط ليكون دارسا مثل غيره او مثل قريبه يحتاج الى حل. علما انني احد الذين درسو ولم يستفيدو من دراستهم

5- الفقر، احد ابرز مشاكل العالم، ونحن من هذا العالم، لكن طرق القضاء على الفقر المؤقته لا تنفع ابدا، والافضل حلها من جذرها، ومن اهمها ايجاد عمل للفقراء او المساعدة على تعليمهم حرفة لتكون مصدر رزق لهم. للاسف الحل الوحيد لدى الحكومات بتوجيه الفقراء لاخذ مبلغ زهيد من التنمية الاجتماعية وذلك المبلغ قد لا يستمر بايدى الناس لساعات. هناك سبب من اسباب الفقر والذي يقع على عاتق من لا يخرجون زكاتهم كل عام، او لم يخرجوها اصلا، وهناك سبب اخر وهو عدم القناعة من الناس والتي تدفع من لديه المال والعمل وغير محتاج ان يذهب لاخذ صدقات او مساعدات من الجهات التي تساعد الفقرء على اساس ان فقير، (وهؤلاء الذين شعارهم اكسب من الحكومة، وانا ومن خلفي الطوفان الى اخره من الشعارات الميكافيلية ).
من الطرق لتقليل الفقر هو ان تتعاون الجمعيات الخيرية فيما بينها، والتي تنتشر في المناطق والبلدات والقرى بشكل كبير، بحيث يتم عمل قاعدة بيانات بسيطة، و يكون توزيع السماعدات بشكل غير متكرر لعائلات على حساب عائلات اخرى

5- ان التعاون بين ابناء اي قرية وبلدة هو السبيل الى حل اي امر بعد التوكل على الله، نعتقد ان القيام بعمل اجتماع دوري كل شهر بين ابناء كل بلدة بحيث يشمل، الوجهاء وممثلي عشائرها، وخطباء المساجد والمتعلمين والاطباء والمهندسين ومسؤولو البلدية، واصحاب رؤوس الاموال، ومدير ومعلمي المدارس، ويضم ايضا من يمكنه المساعدة بعلاقاته اهل البلدة.
ومن ثم عمل سجل كامل بكل مشكلة في البلدة او خدمة ناقصة كبية كانت ام صغيرة، وترتيبها حسب اولوياتها (فبعض المشاكل يكون حلها معتمدا على حل مشكلة اخرى لانها ناتجه منها بالاصل)، وعمل لجان عمل لحل بعض المشاكل.

في هذه الخاطرة احببنا ان نذكر بعض المشاكل التي تمنع تطور البلدات بشكل سطحين وفي مقالة قادمة ان شا الله ساتحدث بشكل شبه تفصيلي عن كيفية التعاون بين ابناء البلدات بحيث تكون نتائج التعاون اكثر سرعة واكثر انتاجا
والسلام عليكم
م ز ناجح ناجي حسن

الحميات الغذائية وتعامل المجتمع مع متبعيها

2016-04-28T22:16:00.001+03:00

خاطرة تغذوية

يعاني من يتبعون الحميات الغذائية خاصة حميات تخفيف الوزن من بعض العادات بالمجتمع والتي تحد من فائدة الحمية او النظام الغذائي و التعليمات التي يحاول الشخص الانتظام بها، ويأتي ذلك من تلك العادات التي يتحلى بها مجتمعنا مثل الكرم والتخجيل والعزايم والضيافة وغيرها.

اول تلك العادات هي العزومات التي تكون متخمة بالمأكولات والتي معظمها بعيد كل البعد عن الدايت وغيره، حيث ان الاكل كله عالية الدسم والنشويات والدهون ، كما ان عادة اجبار الضيف على الاكل زيادة من باب الكرم، هي بالواقع مما يدمر كل ما قام به الشخص خلال اسبوع لاتباح الحمية والتعليمات، ثم يأتي اسوأ الامور وهي اجباره على شرب مشروبات غازية ليتم هضم الطعام ومن ثم زيادة الاكل، وبعدها الاسوء الحلويات او الفواكه مباشرة ... الخ

بخصوصو الاطفال الذين يتبعون حميات غذائية فانهم يلاقون الكثير من الاغرائات لترك الحمية من اقرانهم سواء اخواهم الصغار او الكبار او اقاربهم او زملائهم بالمدرسة، حيث انه يتم الاكل امامهم او القيام باهدائهم الحلويات التي يحبونها ويحاولون الابتعاد عنها في نفس الوقت. كما يأتي السخرية احيانا منهم والإحباط للطفل لإفقاده الامل (اي توعده بالفشل وغيره من الكلام لا لشيء سوى لاحباطه)

بالنسبة للبيت فان الشخص الذي يقوم بحمية فانه من الافضل ان تقوم العائلة بتشجيعه او مشاركته في حميته بشكل جزئي و حثهم له على الاستمرار على الحميات والتعليمات ببيان فوائد تخفيف الوزن له على المدى القريب والبعيد، وعدم الاكل امامهم من الامور التي يحبونها، من حلويات واطعمة من خارج البيت.

أذكر ان احد الامهات قد قامت بالانتظام على حميه مع ابنتها في احد المراكز التي عملت بها سابقا، وذهبت للمدرسة لاخبار المعلمات بتشجيعها وقد لاقت من المعلمات التأييد لذلك، وقامت باهداء ابنتها بعض الهدايا لكل وزن معين تفقده.

بالنسبة للرياضة وخاصة المشي السريع، فتعاني بعض المجتمعات من عدم السماح للاناث بالخروج للرياضة، طبقا لعادات تلك المناطق، لذلك اقترحت في مقالة سابقة (انظر: التمارين الرياضية المنزلية بدون استخدام ادوات رياضية) بعض التمارين البيتية ، بعد الطلب مني قبل ايام من احد الذين سالوني عن تمارين في البيت ولا تحتاج الى اي ادوات رياضية، بهدف المحافظة على نظام حمياتهم الغذائية من النقص والوصول بها الى الافضل.

وهناك الكثير من الامور التي تقف عقبة في وجه من يريد اتباع حمية غذائية يجب التخلص منها، والتي يجب معالجتها، حيث ان من لا يتبع الحمية لا يشعر بهان بينما هي من اكبر هموم متبعي الحميات الغذائية

م ز ناجح ناجي حسن

ونرجو منكم اذا اعجبكم المقال عمل اعجاب لصفحتنا على الفيس بوك (www.facebook.com/Najehnajihassan)

التمارين الرياضية المنزلية بدون استخدام ادوات رياضية

2016-04-27T20:15:00.002+03:00

https://www.facebook.com/Najehnajihassan/

تعد ممارسة الرياضة بشكل عام من اهم الامور التي على الانسان ممارستها دوما وبشكل منتظم، ولكن للاسف ينظر اليها الجميع الى انها شيء اضافي او غير مهم، وبطبيعة الحال فان من يقومون باتباع حميات غذائية وبسبب عدم الاعتياد على الرياضة فانهم يتثاقلون من القيام بها، واحيانا اخرى فان نقص الادوات الرياضية ايضا تكون من الامور التي تمنع من يرغب القيام بالرياضة من القيام بها.

لذلك اخترت بعض التمارين الرياضية التي يمكن القيام بها بالبيت بدون استخدام اي ادوات رياضية حيث يساعد الاستمرار عليها على تنشيط الجسم وحرق الدهون و الراحه للجسم ايضا.

اولا: التمارين الهوائية: او الcardio وهي تمارين متعددة تكون لفترات قصيرة ومتتابعة وسريعةن ويجب ان تكون على معدة خاوية ويتخللها شرب جرعات من الماء

التمرين الاول وكدته 30 دقيقة تقريبا

التمرين الثاني: ومدته 15 دقيقة وهو اصعب قليلا من التمرين السابق والافضل الاعتياد على التمرين الاول ثم البدء بهذا التمرين

**************************************

ثانيا: تمارين حرق دخون المعدة والبطن والكرش:

وهي تمارين تبدو سهلة لمن يشاهدها لاول مرة، لكن التكرار لها يبين انها تحتاج المثابرة حتى القيام بها جيدا، وبحسب التمرين فانه يجب القيام بالحركة مرتين لكل تمرين، دون اجهاد النفس بما لاتطيق، وهذه التماريت مخصصة لتقوية عضلات البطن لكنها جيدة ايضا لحرق دهون البطن

التمرين الاول

وهو اربع حركات ويتم تكرارها مرتين يوميا ثم زياده التكرار بحسب المستطاع، ويفضل القيام به بداية ب20 ثانية تدريب ثم 20 ثانية راحة ، ثم زيادة مدة التمرين وتقليل مدة الاستراحة دون الاجهاد والمكابرة على النفس

التمرين الثاني: وهي اضافة حركتين اخريين عن التمرين السابق،

يفضل شرب جرعات من الماء خلال التمرين وعدم اجهاد النفس والمكابرة، كما يستحب اخذ وجبة خفيفة قبل التمرين بساعتين على الاقل والتي تعطي الجسم طاقة تساعد على الحرق اكثر، اما اذا لم يستطع فالافضل قبل الافطار كي لا يرتد الطعام الى المرئ خلال التمارين

وتحية طيبة

م ز ناجح ناجي حسن

واقع وظيفة اخصائي التغذية في الاردن

2016-04-10T18:04:00.001+03:00

يعد اخصائي التغذية او مهندس التغذية من التخصصات المنتشرة والمشهوره بالاردن، حيث ان الاخصائيين الاردنيين مشهورون ومعروفون بشكل كبير، لكن هناك الجانب الاخر من الموضوع، وهو سوء اوضاع اخصائيي التغذية العملية والمالية .

بداية ان اخصائي التغذية في بعض الجامعات تتبع لكلية الرزاعة مثل جامعة العلوم والتكنولوجيا، بينما تتبع للعلوم الطبية في جامعات اخرى مثل الجامعة الهاشمية، ويتبع لنقابة المهندسين الزراعيين علما انه ليس لنا اتصال بالزراعة اصلا ، ما عدا امر واحد وهو وجود تشعب بالتخصص مثل "التغذية وتكنولوجيا الغذاء " في جامعة التكنو، والرابط العجيب لا زال مجهولا لدي لليوم، وقد يكون ذلك الرابط العجيب ان الاغذية التي قد يعمل بمصانعها يتم رزاعتها فقط لا غير، علما ان العمل في مصانع الاغذية له اتصال بسييط بالزراعة او الغذاء او التغذية، لان 90% من عمل الاخصائي او المهندس هو مراقبة العمال (مع استثناء للعاملين بالمختبرات)

وعند التخرج والبحث عن العمل فان كثرة مجالات العمل تجعلنا مشتتين، فهل نعمل في المصانع ام نبحث بالرقابة الغذائية والرقابة الصحية ام نتوجه الى مركز تغذية للحميات الغذائية وتخفيف الوزن (والذي يعاني الشباب امثالي في العمل به لاسباب ساذكرها)، ام يتوجه الى المنظمات الدولية التي لها علاقة بالغذاء، ام بالمطاعم والفنادق ام لوزارة الصحة ودوائرها ام لوزارة الزراعة ودوائرها ام شركات الخدمات المساندة الدنيئة التعامل ... الخ. هذا التشتيت والذي يفترض ان يتم تحديده من الجامعة، مثله مثل اي تخصص، باعطاء مواد لفرع عمل معين ومجال معين لانه يسكون عليه ان نأخذ مواد في تفريع معين.

شركات الخدمات المساندة

للاسف انه في وزارة الصحة التي تقوم بعمل عطائات لبعض فرص العمل تحت اسم شركات الخدمات المسانده او من هذا القبيل، اضافت عمل اخصائي التغذية الى جانب عمال النظافة والدراي كلين (شركات الخدمات المساندة لمن لا يعرف تأخذ بعطائات خدمات تقديم الطعام والتنظيف والكوي والمصبغة في المستشفيات الحكومية برواتب معينه لهم، ثم ياتون الى العمال ويعطوهم الحد الادنى للاجور جميعا بمن فيهم من لديه خرة او شهادة، وقد تعاملت مع بعضهم الذي وصلت بهم الوقاحة الى اعتبار اي خبرة خارج شركتهم لا قيمة لها، وبلغت بهم الدنائة ان يقومو بخصم بدل تأمينات الضمان والتأمين الصحي دون عمل اي اشتراك بها، ثم وصلت بهم السخافة الى عدم اعطائ شهادة خبرة خوفا من مطالبتهم بالضمان وغير من التأمينات التي سرقوها...). والمفروض بالوزارة ان تعمل على اعادة توظيف الاخصائي ضمن كادر التوظيف العادي لما يلاقيه من مصاعب بعمله بالشركات ولاتي لا مجال لذكرها الان

بالنسبة لمراكز التغذية والعمل بها، فنحن الشباب نواجه الكثير من الصعوبات منها تدني الرواتب ، فاعلى راتب يكون بعد الخبرة بسنوات 300-400دينار ، هذا اذا وجدنا الفرصة، حيث الكثير الكثير من المراكز التي تعمل بالتغذية والحميات الغذائية تفضل توظيف الاناث بدلا من الذكور لاسباب كثيرة ، منها تفضيل المراجعين والذين غالبا هم من الاناث ايضا وجود اخصائيات ، واسباب اخرى، ان الفتاة تقبل باي راتب، لانها ليست كالشاب الذي يريد ان يبني مستقبله من هذا العمل.

ومن المشاكل التي تصيب الاخصائيين عدم الاكتراث الى اي خبرة من صاحب العمل او المركز، وهذا الاسلوب استراتيجية عامة لدى كافة القطاعات لتقليل الراتب او للتضييق على الاخصائي القادم. كما اننا نحن الذي نسكن في اربد نجد من المراكز في عمان وهي كثيرة، بعض الاجحاف مثل التقليل من الراتب او التصعيب عليه في الدوام، مما يطرنا الى التوجه الى مجالات اخرى

كنت اعمل في الامارات وقد لاحظت الاحترام الكبير لاخصائي التغذية وعمله ومخاطبته باحترام لا متناهي وإطلاق لقب دكتورعليه في كل وقت، بعكس الوضع بالاردن، ومن لا يعرف فان شركات الخدمات لمساندة تتعامل كما اسلفت مع الاخصائي والذي غالبا هو الشخص الوحيد لديه شهاده، تعامله باجحاف وكل الهدف الوصول معه الى ادنى راتب واكثر اوقات دوام، مع خصم الضمان الاجتماعي ثم عدم تسجيله، وهذا ما حدث معي في احد المستشفيات بالمفرق سابقا، وما اخبرني به اكثر من فتاة في بعض المستشفيات التي يعمل ضمن شركة الخدمات المساندة

مؤخرا بعد عودتي من الامارات من العمل بالتغذيه هناك، سمعت عن تأسيس جمعية لاخصائيي التغذية الاردنيين، بادارة الاستاذة فاديا عيد ( صفحة الجمعية على الفيس بوك والتي ندعو الله لها تعالى ان تساهم في تحسين نمط عمل ومجال عمل التغذية في الاردن، وايصال صوت الاخاصئيين الذين يعانون بصمت او الاخصائيين الذي يحاولون ايضا ايصال صوتهم

هذه الكلمات هي خاطرة سريعه نسال الله ان تصل الى اسماع المسؤولين او القائمين على الامر

م ز ناجح ناجي حسن