Заметки

Кто автор стихов, которые приписывают Гафту

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Wed, 09 Dec 2020 21:37:00 +0000

Наверное, очень многие слышали эти строки:

Спасибо всем, кто нам мешает,
Кто нам намеренно вредит,
Кто наши планы разрушает
И нас обидеть норовит!

В сети продолжают распространять стихотворение Натальи Дроздовой на картинке с портретом Валентина Гафта. Уже и популярные телеведущие его цитируют как написанное им. Стихотворение называется «Благодарность» и размещено автором в 2006 на сайте стихи.ру.

На самом деле автор стихов Наталья Дроздова и Валентин Гафт давно громко заявили, что стихи Натальи Дроздовой приписали Валентину Гафту, но распространение этой картинки все продолжается. Вот видео 2016 года, где сам Гафт об этом говорит.

Никто не смеётся над Богом в больнице...

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sun, 06 Dec 2020 15:22:00 +0000

Меня всегда огорчает, когда в сети много лет популярно стихотворение, и нигде не указан автор. А ведь его так легко найти. Не люблю несправедливость в любой форме. Нашла автора этого стихотворения за 5 секунд.

Никто не смеётся над Богом в больнице... Никто не...

Зинаида Полякова: литературный дневник

Никто не смеется над Богом в больнице...
Никто не смеется над Ним на войне,
Там вера в сердцах начинает искриться,
И чаще молитвы звучат в тишине.

Никто не смеется над Ним при пожаре,
И всем не до смеха, когда идет смерч,
При голоде и при подземном ударе,
Насмешки проходят, меняется речь...

Слетает с лица вдруг надменная маска,
Когда самолет начинает трясти...
Никто не заявит, что Бог- это сказка,
Преступника встретив на узком пути...

Никто не воскликнет, что вера- для глупых,
Услышав смертельный диагноз врача ...
И с пеной у рта, спорить мало кто будет,
Когда встретит взгляд своего палача...

Издёвки, плевки и глупые шутки
Теряют свою актуальность, когда
Ты вдруг понимаешь, что нет и минутки-
Призвать в Свою жизнь Иисуса Христа...

Машина на скорости... Ты на дороге...
Вот резкий обрыв... Вот об камень висок...
Вот - пуля шальная, беда на пороге...
От смерти и ада, ты - на волосок...

Откуда ты знаешь, смеющийся ныне...
Что будет с тобой на развилках судьбы?
Смеяться легко, пока Бог дает силы
И терпит смиренно твои кулаки.

Смеяться легко под греховные мысли...
И под одобряющий взгляд пьяных глаз,
Но Бог всё же ждет и дыхание жизни
Тебе оставляет, даря тебе шанс...

Он рядом, молчит и милости полон.
Но может Он Имя Свое защитить-
Он лишь отойдёт... и тогда своим словом
Ты можешь себя навсегда погубить.

апрель, 2013

https://stihi.ru/diary/polyakova1/2015-04-19

Жареные ПИРОЖКИ с картошкой от Юльетты

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Tue, 27 Oct 2020 11:17:00 +0000

Гликемический индекс

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sat, 03 Oct 2020 19:37:00 +0000

Было время, когда я загорелась гликемическим индексом. Казалось, что теперь все будут стройные и красивые. Ведь, кажется, что всё с этим индексом так просто и убедительно изложено.

Но моя сотрудница, диабетик с 30-летним стажем, сказала, что ей это неинтересно, каждый опытный диабетик знает, от чего скачет сахар. Ничего, мол, нового. Тогда она, просмотрев таблицы из интернета, высказала недоверие по некоторым продуктам: этого не может быть!

С тех пор я видела много коротких таблиц в инете. Все это ограничивало возможности применения ГИ. Но большие полные таблицы и у меня вызывали недоверие. И вот, оказалось, есть источник достойный доверия. Стало понятно, почему разные значения продуктов в таблицах.

Предлагаю узнать немного нового из статьи «Где и как искать гликемический индекс»

Маска для лица многоразовая своими руками.Как сшить маску! Мастер-Класс!

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Tue, 07 Apr 2020 22:14:00 +0000

Отличный МК от настоящего профессионала. Заслуженно миллионы просмотров его видео и все в восторге. Сама вчера сшила по его МК несколько масок. очень довольна. Это лучшее по маскам в интернете.

Как самому сделать ватно-марлевую маску

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Mon, 23 Mar 2020 16:00:00 +0000

Как сделать ватно-марлевую повязку из бинта или марли?

Пришлось сшить такую повязку, потому что в аптеке они закончились. После долгих поисков инструкции в интернете, сделала на свой лад.

Для большинства людей, кто хоть немного умеет шить, достаточно на нее посмотреть. Для остальных моё пошаговое руководство.

Времени потребуется 15‑20 минут, не считая подготовки к работе.

Точно так же можно сшить маску без ваты из ткани.

Подробнее на сайте:

http://fevronina.ru/vatno-marlevaya-povyazka-svoimi-rukami/

Когда нет сил помолиться вечером

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sun, 30 Sep 2018 21:45:00 +0000

Наверное, у всех православных христиан случаются ситуации, когда нет времени или сил, чтобы нормально помолиться.

На эту тему есть хорошая статья игумена Нектария (Морозова) «Подводные камни молитвенного правила». Я нашла в ней много интересного и полезного для себя. Скопировала интересные места.

***

Случается иногда так, что человек приходит домой, у него был невероятно тяжелый день, он потратил все силы и может уже только упасть и заснуть. В таком случае следует хотя бы кратко, две-три минуты, помолиться и после этого ложиться спать. Старец Симеон Благоговейный говорил своему ученику, преподобному Симеону Новому Богослову, что достаточно тогда прочитать молитвы с Трисвятого по «Отче наш» и перекрестить свое ложе.

Но нужно понимать: речь идет о ситуации исключительной, а не о повторяющейся из раза в раз. Более того, нужно иметь в виду, что враг порой наводит на человека сон именно перед чтением правила, а стоит закончить молиться или передумать молиться – и ты бодр, чувствуешь себя хорошо, можешь хоть заново день проживать.

Так бывает и когда мы приступаем к духовному чтению или приходим на службу. Этому не нужно поддаваться. Самый простой совет: положить несколько земных поклонов и затем продолжить молитву. Такое действие, во-первых, разгоняет кровь и отгоняет сон, а во-вторых, когда враг видит, что человек в ответ на его усилия только усугубляет свою молитву, то он, как правило, отступает.К слову, вечерние молитвы, если изо дня в день никак не получается прочесть их перед сном, можно начать читать за несколько часов до сна — допустим, когда мы приходим после работы домой.

Вернее, читаются они в таком случае до молитвы «Владыко Человеколюбче, неужели мне одр сей гроб будет», а затем читается «Достойно есть» и те краткие молитвы, которыми утреннее и вечернее правило обычно заканчивается, а с «Владыко Человеколюбче» молитвы читаются уже непосредственно перед отходом ко сну. Так молиться гораздо легче, потому что тогда мы уже не пугаемся того, что нам нужно будет предпринять значительный для нас молитвенный труд, на который у нас, может быть, не хватит сил.

Есть еще такая хитрость, о которой говорит преподобный Никодим Святогорец: когда становится трудно молиться, сказать себе: «Ну хорошо, хотя бы пять минут помолюсь еще». Молишься пять минут, потом говоришь себе: «Ну еще теперь пять минут». И как ни странно, таким простым способом можно обмануть и врага, и свою собственную плоть.

Источник http://www.pravoslavie.ru/97718.html

Игумен Нектарий (Морозов)

Источник: Православие и современность

Митрополит Антоний Сурожский о молитве

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Wed, 05 Sep 2018 23:57:00 +0000

Безмолвная молитва

Молитва – это прежде всего встреча с Богом. Иногда мы ощущаем Божие присутствие, чаще всего смутно; но бывают периоды, когда мы можем поставить себя перед Богом только актом веры, совершенно не чувствуя Его присутствия. Дело не в степени нашего восприятия, не оно делает эту встречу возможной и плодотворной: должны быть выполнены другие условия, и основное из них – чтобы молящийся человек был реальным.

Живя в обществе, мы даем проявляться самым различным граням нашей личности. Каждый из нас является одним человеком при одних обстоятельствах и совершенно иным при других: властным в условиях, где он – начальник, совершенно покорным дома, и опять-таки совсем иным среди друзей.

Каждое «я» многосложно, но ни одно из этих ложных лиц, или тех, которые частью ложны, а частью подлинны, не является нашим истинным «я» в достаточной мере для того, чтобы стоять от нашего имени в присутствии Божием. Это ослабляет нашу молитву, создает разделенность ума, сердца и воли. Как говорит Полоний в «Гамлете»: «Верен будь себе; тогда, как утро следует за ночью, последует за этим верность всем»

Нелегко бывает найти среди этих разнообразных личин и вне их свое подлинное «я». Мы так не привыкли быть самими собой в сколько-нибудь глубоком и подлинном смысле, что нам кажется почти невозможным понять, откуда начать поиски. Однако все мы знаем, что бывают моменты, когда мы более чем обычно, приближаемся к своему подлинному «я»; эти моменты следует замечать и тщательно анализировать, чтобы хоть приблизительно раскрыть, что же мы представляем собой в действительности.

Обнаружить правду о самих себе нам обычно так трудно из-за нашего тщеславия, – и тщеславия самого по себе, и того, как оно определяет наше поведение. Тщеславие состоит в том, чтобы превозноситься чем-то, не имеющим никакой ценности, и зависеть в своем суждении о себе, а следовательно, и во всем своем отношении к жизни, от мнения людей, которое не должно бы иметь для нас такого веса. Тщеславие – это состояние зависимости от реакции людей на нашу личность.

Тщеславие – первый враг, с которым следует бороться, хотя, как говорят Отцы, он же и последний, который бывает побежден. Пример побежденного тщеславия мы находим в рассказе о Закхее (Лк. 19: 1-10), и он может многому научить нас. Закхей был богатым человеком, занимавшим высокое социальное положение; он был чиновником Римской империи, сборщиком податей, и должен был бы держать себя соответственно своему положению. Он был знатным гражданином в своем городке; взгляд на вещи, который можно выразить словами “что скажут люди?”, мог удержать его от встречи со Христом. Но когда Закхей услышал, что Христос проходит через Иерихон, ему неудержимо захотелось Его увидеть, и он забыл, что может показаться смешным – а это для нас хуже очень многих зол; и этот почтенный гражданин побежал и взобрался на дерево!

Его могла видеть вся толпа, и, без сомнения, многие смеялись. Но так сильно было его желание увидеть Иисуса, что он забыл подумать, что скажут другие; на короткое время он перестал зависеть от чужого мнения и в этот момент был полностью самим собой; это был Закхей-человек, а не Закхей-мытарь или Закхей-богач или Закхей-гражданин.

Унижение – один из путей, которым мы можем отучиться от тщеславия, но если унижение не принимается добровольно, оно может только усилить чувство обиды и сделать нас даже еще более зависимыми от мнения других людей. Высказывания о тщеславии у Иоанна Лествичника и Исаака Сирина как будто противоречат друг другу: один говорит, что тщеславия можно избежать только через гордость; другой – что путь лежит через смирение.

Оба говорят это в определенном контексте, а не как абсолютную истину; но эти суждения позволяют нам увидеть, что есть общего в обеих крайностях, а именно: становимся ли мы гордыми или смиренными, мы не обращаем больше внимания на человеческое мнение, в обоих случаях мы его просто не замечаем. В жизни аввы Дорофея есть пример, иллюстрирующий первое положение.

Приближаясь к монастырю, о котором он имел попечение, авва Дорофей увидел нескольких братьев, насмехавшихся над очень молодым монахом, который совершенно не обращал на них внимание, и поразился невозмутимостью юноши. У Дорофея был большой опыт трудностей духовной борьбы, и это показалось ему несколько подозрительным. Он спросил монаха, как тот сумел в столь юном возрасте достигнуть такого бесстрастия. Ответ был: «Зачем я стану обращать внимание на лающих псов? Я не замечаю их, судьей себе я признаю одного Бога». Это пример того, как гордость может сделать нас независимыми от мнения других людей.

Гордость – это положение, когда мы ставим себя в центр всего, делаем себя критерием истины, добра и зла, подлинной ценности вещей, и тогда мы свободны от чужих суждений, а также свободны от тщеславия. Но лишь абсолютная гордость может истребить тщеславие полностью, а абсолютная гордость, к счастью, вне наших человеческих возможностей.

Другой путь – смирение. В основе своей смирение – это положение того, кто всегда стоит перед судом Божиим. Это положение того, кто – как прах земной. Латинское слово humilitas – смирение происходит от humus – плодородная земля. Плодородная земля лежит, никем не замечаемая, как что-то, само собой разумеющееся; она у всех под ногами, все могут попирать ее; она молчалива, неприметна, темна и, однако же, всегда готова принять семя, дать ему плоть и жизнь.

Чем ниже – тем плодороднее, потому что почва становится действительно плодородной, когда принимает все, что отвергает земля. Она лежит так низко, что ничто уже не может загрязнить, унизить, уничижить ее; она приняла последнее место, ниже идти некуда. В таком положении ничто не может нарушить душевной ясности, мира и радости.

Бывают моменты, которые вырывают нас из состояния зависимости от реакции на нас других людей; это моменты глубокого горя или также подлинной, всепоглощающей радости. Когда царь Давид плясал перед ковчегом Завета (2 Цар. 6: 14), многие, как дочь Саула Мелхола, думали, что царь ведет себя очень непристойно. Они, вероятно, улыбались или в замешательстве отворачивались. Но он был слишком переполнен радостью, чтобы замечать это.

То же происходит и в горе: когда оно подлинно и глубоко, человек становится подлинным; позирование, сознательное и несознательное, забывается, и именно это так драгоценно в горе – и в нашем собственном и в чужом.

Трудность в том, что когда мы подлинны, потому что находимся в радости или в горе, мы не склонны и не способны наблюдать за собой, замечать те черты своей личности, которые проявляются в это время. Но есть момент, когда мы еще проникнуты достаточно глубоким чувством для того, чтобы быть подлинными, но уже настолько вышли из состояния экстаза радости или горя, чтобы поразиться контрасту между тем, что мы представляем собой в этот момент, и тем, чем являемся обычно; тогда мы ясно видим свою глубину и свою поверхностность.

Если мы внимательны, если мы не переходим бездумно из одного состояния ума и сердца в другое, забывая все по мере того, как оно проходит, мы можем постепенно научиться сохранять те характерные черты нашего подлинного «я», которые выступили на мгновение.

Многие духовные писатели говорят, что мы должны стараться найти Христа в себе. Христос – совершенный, всецело подлинный человек, и мы можем начать обнаруживать, что в нас есть подлинного, раскрывая, что в нас есть сродного Ему. Есть в Евангелии места, против которых мы восстаем, и другие, от которых сердце наше горит в нас (Лк. 24: 32). Если мы отметим те места, которые вызывают в нас возмущение, и те, которые мы всем сердцем принимаем как истинные, мы уже обнаружим в самих себе две крайности; коротко говоря – антихриста и Христа в себе.

Мы должны принять во внимание обе категории и сосредоточиться на тех местах, которые близки нашему сердцу, потому что мы можем быть уверены, что хотя бы в этой одной точке мы сродни Христу, что эта точка, в которой человек уже – не во всей полноте, разумеется, но хотя бы в зачатке – подлинный человек, образ Христа. Недостаточно, однако, чтобы то или иное место Евангелия взволновало нас эмоционально или вызвало полное согласие нашего ума, – мы должны воплотить в себе слова Христовы. Нас может что-то затронуть и, тем не менее, мы можем отступиться от всего, что думали и чувствовали, при первом же случае, который представится нам для практического применения открытой нами истины.

Бывают моменты, когда мы расположены мириться со своими врагами; но если человек отказывается идти нам навстречу, наше миротворческое настроение быстро сменяется воинственным. Так случилось с Миусовым в «Братьях Карамазовых» Достоевского. Он только что был груб и нетерпим с окружающими, затем восстановил в себе чувство собственного достоинства, начав все заново, но неожиданная наглость Федора Павловича снова изменила его чувства, и «Петр Александрович из самого благодушного настроения перешел немедленно в самое свирепое. Все, что угасло было в его сердце и затихло, разом воскресло и поднялось».

Недостаточно поразиться местами, которые кажутся нам столь верными; должна последовать борьба за то, чтобы в каждое мгновение нашей жизни быть тем, чем мы бываем в лучшие моменты, и тогда мы постепенно сбросим с себя все поверхностное и станем более реальными и более истинными; как Христос есть сама истина и сама реальность, так и мы будем все больше и больше становиться тем, что есть Христос. Дело не во внешнем подражании Христу, но в том, чтобы внутренне быть тем, что Он есть. Подражание Христу – это не внешнее копирование Его поведения или Его жизни; это трудная и сложная борьба.

В этом различие между Ветхим и Новым Заветом. Заповеди Ветхого Завета были правилами жизни, и кто точно соблюдал эти правила, тот становился праведным; однако он не мог извлечь из них вечной жизни. Заповеди же Нового Завета, напротив, никогда не делают человека праведным. Христос сказал однажды Своим ученикам: Когда исполните все повеленное вам, говорите: мы рабы, ничего не стоящие, потому что сделали, что должны были сделать (Лк. 27: 10).

Но когда мы выполняем заповеди Христовы не просто как правила поведения, а потому что воля Божия пропитала наше сердце, или даже когда мы просто принуждаем свою злую волю выполнять их внешним образом и стоим в покаянии, зная, что нет в нас ничего, кроме этого внешнего принуждения, мы постепенно вырастаем в познании Бога – внутреннее, а не интеллектуальное , не рационалистическое или академическое.

Человек, ставший реальным и истинным, может стоять перед Богом и приносить молитву с абсолютным вниманием, в единстве ума, сердца и воли, когда тело находится в полном согласии с движениями души. Но пока мы не достигли такого совершенства, мы все же можем стоять в присутствии Божием, сознавая, что мы частью реальны, а частью нереальны, и приносить Ему все, что можем, но в покаянии – исповедуя, что все еще так нереальны и так не способны к целостности.

Ни в какие моменты нашей жизни, – ни тогда, когда мы еще совсем далеки от внутреннего единства, ни тогда, когда мы уже на пути к нему, мы не лишены возможности стоять перед Богом. Но вместо того, чтобы стоять в полном единстве, дающем нашей молитве импульс и силу, мы можем стоять в своей слабости, признавая ее и будучи готовы нести ее последствия.

Один из Оптинских старцев, Амвросий, сказал однажды, что есть две категории людей, которые спасутся: те, которые грешат и достаточно сильны, чтобы покаяться, и те, кто слишком слаб даже для того, чтобы истинно каяться, но готов терпеливо, смиренно и с благодарностью нести всю тяжесть последствий своих грехов; в своем смирении они угодны Богу.

Бог всегда истинен, всегда – Он Сам, и если бы мы могли стоять перед Ним таким, каков Он есть, лицом к лицу, и воспринимать Его объективную реальность, все было бы проще; но мы ухитряемся субъективно затуманивать эту истину, эту реальность, перед которой стоим, и заменять подлинного Бога бледным Его изображением, хуже того – Богом, Который нереален из-за нашего одностороннего и убогого представления о Нем.

Когда нам предстоит с кем-нибудь встретиться, подлинность встречи зависит не только от того, чем являемся мы и чем является другой, но во многом и от предвзятого представления, которое мы создали себе о другом человеке. В таком случае мы говорим не с реальным лицом, а с тем представлением о нем, которое сами себе создали, и жертве этой предвзятости обычно приходится употребить большие усилия, чтобы пробиться через это представление и установить подлинные отношения.

У каждого из нас есть сложившееся представление о Боге; как бы возвышенно, прекрасно и даже истинно ни было это представление в своих составных частях, если мы не будем осторожны, оно встанет между нами и подлинным Богом и может превратиться просто в идола, перед которым мы будем молиться и который заслонит от нас подлинного Бога. Так, в частности, случается, когда мы обращаемся к Богу с какой-либо просьбой или с молитвой о ком-то; тогда мы приходим к Богу не как к тому, с кем хотим поделиться своими трудностями, в чью любовь верим и от кого ожидаем решения; но мы приходим, желая видеть Бога в определенном аспекте, и направляем свои молитвы не к Богу, а к тому понятию о Боге, которое в данный момент нас устраивает.

Мы должны приходить к Богу не для того, чтобы испытать те или иные эмоции или пережить мистический опыт. Мы должны приходить к Богу, просто чтобы находиться в Его присутствии, и если Он захочет сделать Свое присутствие ощутимым для нас – благословен Бог, но если Он захочет, чтобы мы испытали Его подлинное отсутствие – и тогда благословен Бог, потому что, как мы видели, Он свободен, приблизиться или не приблизиться к нам.

Он так же свободен, как и мы. Если мы не приходим в присутствие Божие, это значит, что заняты чем-то, что привлекает нас больше, чем Он; если же Он не делает явным Своего присутствия, то для того, чтобы мы узнали что-то новое о Нем или о себе самих. Но и отсутствие Божие, которое мы можем испытывать в своих молитвах, чувство, что Его здесь нет, также есть один из аспектов взаимоотношений с Ним, и аспект очень ценный.

Чувство отсутствия Божия мы можем испытать по Его воле; Он может пожелать, чтобы мы тосковали по Нему и узнали, как дорого Его присутствие, давая нам познать на опыте, что такое предельное одиночество. Но часто наш опыт отсутствия Божия является результатом того, что мы сами не даем себе возможности ощутить Его присутствие. Одна женщина, четырнадцать лет занимавшаяся Иисусовой молитвой, жаловалась, что у нее никогда не было чувства, что Бог здесь.

Но когда ей указали на то, что в своей молитве она сама говорит, не умолкая, она согласилась несколько дней стоять перед Богом молча. И когда она так сделала, то почувствовала, что Бог здесь, что тишина, ее окружавшая, была не пустотой, не отсутствием шума или движения, но что это безмолвие было насыщенным; это было нечто не отрицательное, а положительное; это было присутствие, – присутствие Бога, который ей дал Себя узнать, сотворив такую же тишину и в ней. И тогда она обнаружила, что молитва возобновилась в ней сама собой, но это уже не был тот словесный шум, который препятствовал Богу открыть Себя.

Если бы мы были смиренны или хотя бы разумны, то не ждали бы, что раз мы решили молиться, то сразу же познаем опыт святого Хуана де ла Крус, святой Терезы или преподобного Серафима Саровского. Впрочем, мы не всегда жаждем пережить то, что испытывали святые; часто нам просто хочется снова пережить то, что мы сами испытали ранее; но если мы сосредоточимся на прежнем опыте, он может закрыть от нас тот новый опыт, который должен был бы последовать естественным образом.

Что бы мы ни пережили, оно принадлежит прошлому и связано с тем, чем мы были вчера, а не с тем, что представляем собой сегодня. Мы молимся не для того, чтобы испытать то или иное переживание, услаждающее нас, но для того, чтобы встретить Бога, со всеми возможными последствиями этой встречи; или же чтобы принести Ему то, что мы хотели принести, и предоставить Ему сделать с этим все, что Он Сам захочет.

Нам надо также помнить, что мы всегда должны приближаться к Богу с сознанием, что мы Его не знаем. Мы должны приближаться к непостижимому, таинственному Богу, Который открывает Себя так, как хочет; когда бы мы ни приходили к Нему, мы находимся перед Богом, Которого еще не знаем. Мы должны быть открыты для всякого проявления Его Личности и Его присутствия.

Мы можем многое знать о Боге из своего собственного опыта, из опыта других, из писаний святых и учения Церкви, из свидетельства Священного Писания; мы можем знает Его благим, смиренным, знать, что Он – огонь палящий, что Он – наш Судия, что Он – наш Спаситель, и многое другое; но мы должны помнить, что в любое время Он может открыть Себя таким, каким мы Его никогда не знали, даже в рамках этих общих категорий.

Мы должны благоговейно стоять перед Ним и быть готовыми встретить Того, Которого встретим, – Бога, Который нам уже знаком, или Бога, Которого мы даже не узнаем. Он может дать нам какое-то понимание того, что Он есть, и это окажется совершенно не тем, чего мы ожидали. Мы надеемся встретить Иисуса кроткого, сострадательного, любящего, а встречаем Бога, Который судит и осуждает нас и не допускает нас близко в настоящем нашем состоянии. Или же мы приходим в покаянии, ожидая, что будем отвергнуты, и встречаем сострадание.

На каждом этапе Бог для нас частично известен и частично неизвестен. Он Себя открывает – и в этой мере мы Его знаем, но мы никогда не познаем Его полностью, всегда будет оставаться божественная тайна, сердце тайны, куда мы никогда не будем способны проникнуть.

Познание Бога может быть дано и принято только в общении с Богом, только если мы разделяем с Богом то, что Он есть, в той мере, в какой Он приобщает нас к Себе. Буддийская мысль иллюстрирует это рассказом о соляной кукле.

Соляная кукла после долгого путешествия по суше пришла к морю и обнаружила нечто такое, чего никогда прежде не видела, и не могла понять, что это. Она стояла на твердой почве, плотная маленькая кукла из соли, и видела, что есть другая почва, подвижная, неверная, шумная, странная и неведомая. Она спросила море: «Кто ты?» И оно сказало: «Я – море». Кукла спросила: «Что такое море?» И ответ был: «Это я».

Тогда кукла сказала: «Я не могу понять, а хотела бы; но как?» Море ответило: «Коснись меня». Кукла робко выставила вперед ногу, прикоснулась к воде и испытала странное впечатление, будто что-то начало становиться познаваемым. Она вынула ногу из воды и увидела, что у нее нет пальцев; испугавшись, она сказала: «Где же мои пальцы, что ты со мной сделало?» И море сказало: «Ты отдала нечто для того, чтобы понять».

Постепенно вода смывала у куклы частицы ее соли, а кукла заходила все дальше и дальше в море, и в каждое мгновение у нее было чувство, что она узнает все больше, но все-таки не может сказать, что такое море. Она заходила все глубже и растворялась все больше, повторяя: «Но что же такое море?» Наконец, последняя волна растворила остатки ее, и кукла сказала: «Это я!» Она познала море, но не воду.

Не проводя абсолютной параллели между буддийской куклой и христианским познанием Бога, мы можем найти в этом маленьком рассказе много правды. Святой Максим приводит пример раскаленного докрасна меча: меч не знает, где кончается огонь, и огонь не знает, где начинается меч, так что можно, говорит Максим, резать огнем и жечь железом. Кукла познала, что такое море, когда при всей своей малости она стала простором моря. Так бывает и с нами, когда мы входим в познание Бога: не мы вмещаем в себе Бога, но сами содержимся в Нем, и в этой встрече с Богом становимся самими собой, обретая покой в Его беспредельности.

Святой Афанасий Великий говорит, что восхождение человека к обожению начинается с момента его сотворения. С самого начала Бог дает нам нетварную благодать, чтобы мы могли достигнуть единения с Ним. С православной точки зрения не существует «естественного человека», которому подается благодать как какое-то добавление. Первое слово Божие, вызвавшее нас из небытия, было и первым нашим шагом к исполнению нашего призвания, дабы Бог был во всем и мы в Нем, как и Он в нас.

Мы должны быть готовы к тому, что наш последний шаг в отношениях с Богом будет актом чистого поклонения, лицом к лицу с тайной, в которую мы не сможем проникнуть. Мы вырастаем в познание Бога постепенно, из года в год, до конца нашей жизни, и будем продолжать то же и в вечности, никогда не достигая точки, когда смогли бы сказать, что теперь знаем все, что можно познать о Боге.

Этот процесс постепенного познания Бога приводит к тому, что в каждое мгновение мы стоим со своим прошедшим опытом перед тайной Бога познаваемого и все еще неведомого. То малое, что мы знаем о Боге, затрудняет для нас познание большего, потому что большее нельзя просто прибавить к меньшему; каждая встреча влечет за собой такое изменение перспективы, что все, что мы знали раньше, становится почти неверным в свете того, что мы узнали после.

Это справедливо и в отношении всякого знания, которое мы приобретаем: каждый день мы научаемся чему-то в области естественных или гуманитарных наук, но приобретенное знание имеет смысл только потому, что приводит нас к черте, за которой лежит нечто, что нам еще предстоит узнать. Если мы остановимся и будем повторять то, что уже знаем, мы только попросту потеряем время. И так, если мы желаем встретить в молитве реального Бога, нам надо прежде всего понять, что все приобретенное прежде знание привело нас к тому, чтобы стоять перед Ним.

Все это ценно и значительно, но если мы не будем идти вперед, это знание перестанет быть реальной жизнью, но превратится в призрачную, бледную тень; это будет воспоминание, а жить воспоминаниями невозможно.

В наших отношениях с людьми мы неизбежно поворачиваем лишь одну грань своей личности к одной грани личности другого; это может быть хорошо, если ведет к установлению контакта; это может быть плохо, когда мы делаем так, чтобы использовать слабости другого.

Мы и к Богу поворачиваем также одну свою грань, ту, которая ближе всего к Нему, доверчивую или любящую сторону. Но мы должны помнить, что никогда не встречаемся с одной только гранью Бога: мы встречаем Бога в Его целостности.

Приступая к молитве, мы надеемся почувствовать Бога, как кого-то, кто здесь присутствует, надеемся, что наша молитва будет если не диалогом, то, по крайней мере, речью, обращенной к тому, кто слушает. Мы боимся, что можем не ощутить вообще никакого присутствия, и будем говорить, словно в пустоту, где никто не слушает, не отвечает, не интересуется. Но это чисто субъективное впечатление; если мы сравним свой молитвенный опыт со своими обычными повседневными человеческими контактами, мы можем вспомнить, что иногда человек очень внимательно слушает нас, а нам кажется, что слова наши падают в пустоту. Наша молитва всегда достигает Бога, но не всегда ответом на нее бывает чувство радости или мира.

Когда мы говорим о «стоянии» перед Богом, то всегда думаем, что вот здесь – мы, а вон там, вне нас – Бог. Если мы ищем Бога вверху, перед собой или вокруг, то не найдем Его. Святой Иоанн Зластоустый говорит: «Найди дверь внутренней горницы души твоей, и ты увидишь, что это дверь в Царствие Небесное».

Преподобный Ефрем Сирин говорит, что когда Бог создал человека, то вложил в самую сокровенную глубину его все Царство, и задача человеческой жизни – копать достаточно глубоко, чтобы обнаружить это сокровище. Поэтому, чтобы найти Бога, мы должны копать в поисках этой внутренней горницы, этого места, где в самой нашей глубине присутствует все Царствие Божие, где Бог и мы можем встретиться. Лучшее орудие, орудие, которое пройдет через все препятствия – это молитва.

Суть задачи в том, чтобы молиться внимательно, просто и правдиво, не заменяя подлинного Бога никаким ложным богом, идолом, плодом нашего воображения и не стараясь предвосхитить какое-либо мистическое переживание.

Сосредоточиваясь на том, что мы произносим, веря, что каждое наше слово доходит до Бога, мы можем употреблять свои собственные слова или слова великих духом людей, выражающие лучше, чем это можем сделать мы, то, что мы чувствуем или смутно ощущаем в себе самих. Не во множестве слов мы будем услышаны Богом, а в их правдивости. Обращаясь к Богу со своими собственными словами, мы должны говорить как можно более точно, стремясь не к краткости и не к пространности, а к правдивости.

Бывают моменты, когда молитва льется легко и свободно, и другие моменты, когда у нас появляется чувство, что источник ее высох. Тогда нужно пользоваться молитвами, которые составлены другими людьми и где выражено в основных чертах все то, во что мы верим, даже если в данный момент это и не оживлено для нас глубоким откликом нашего сердца. В такое время наша молитва должна быть двойным актом веры, – веры не только в Бога, но и в самих себя; мы должны поверить в свою веру, которая в данный момент померкла, хотя и является частью нас самих.

Но бывает и так, что нам не нужны никакие молитвенные слова, ни наши собственные, ни чьи бы то ни было, и тогда мы молимся в совершенном безмолвии. Совершенное безмолвие – это идеальная молитва, при условии, однако, что это подлинное безмолвие, а не мечтательность. Мы очень мало знаем по опыту, что такое глубокое безмолвие тела и души, когда в душе царит совершенная тишина, когда совершенный мир наполняет тело, когда прекращается всякая суета и движение и мы стоим перед Богом до конца открытыми в акте поклонения.

Бывают моменты, когда мы чувствуем себя физически хорошо, нам не хочется напрягать ум, мы устали от слов, потому что уже столько произносили их; нам не хочется шевелиться, и мы испытываем радость в этом хрупком равновесии; это тот предел, где можно соскользнуть в мечтательности.

Внутреннее безмолвие – это отсутствие всякого внутреннего движения мыслей или эмоций, но это состояние полной бдительности, открытости к Богу. Мы должны, когда можем, хранить полное безмолвие, но никогда не следует допускать, чтобы оно перерождалось в чувство простого удовлетворения. Чтобы уберечься от этого, великие наставники Православия учат нас никогда не оставлять совсем обычных форм молитвы, потому что даже те, кто достиг этого созерцательного безмолвия, признавали необходимым, когда чувствовали опасность духовного расслабления, вновь употреблять слова молитвы, пока молитва не восстановит в душе безмолвие.

Греческие Отцы считали это безмолвие, которое они называли «исихия», – и исходным моментом, и венцом молитвенной жизни. Безмолвие – это состояние, когда все силы души и тела пребывают в полном мире, спокойствии, собранности, в состоянии совершенной бдительности и в то же время свободы от всякой суеты и движения.

В творениях многих Отцов мы находим образ пруда: пока на поверхности пруда рябь, ничто не может в нем верно отразиться – ни деревья, ни небо; когда же поверхность его совсем спокойна, в нем совершенно точно отражаются небо и деревья на берегу, и все в этом отражении так же четко, как в действительности.

Отцы употребляют и другой образ: пока не осядет ил, поднявшийся со дна пруда, вода не прозрачна и сквозь нее ничего нельзя увидеть. Оба эти сравнения относятся к состоянию человеческого сердца. Блаженны чистые сердцем, ибо они Бога узрят (Мф. 5: 8).

Пока в душе нет тишины, не может быть видения; но когда тишина поставит нас в присутствие Божие, наступает безмолвие совсем иного рода, гораздо более абсолютное: безмолвие души, которая не только пребывает в тишине и собранности, но которую присутствие Божие удерживает в трепете благоговейного поклонения, безмолвие, в котором, по слову Юлиании Норичской, «молитва соединяет душу с Богом».

Источник: Сайт о митрополите Сурожском Антонии

Надоели гости?

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sun, 12 Aug 2018 10:26:00 +0000

Поговорим о гостях, которые приезжают к нам на время их отпуска или останавливаются у нас, оказываясь в нашем городе. О тех ситуациях, когда мы становимся заложниками нашего традиционного понятия о гостеприимстве.

Довольно часто оно становится всего лишь мерилом нашего терпения, а наше радушие только маской. К сожалению, мы по инерции эксплуатируем устаревшую психологию гостеприимства.

Старый стереотип мышления, что пожить у родных и знакомых это нормально, очень живуч в нашем народе. На самом деле, нормально – на короткое время, не больше трех дней. А когда дольше часто получается, что одни отдыхают, а другие терпят неудобства или даже страдают.

Читать статью полностью

Почему сморщилась корочка у булочек?

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Tue, 09 Jan 2018 12:29:00 +0000

Сто лет пеку булочки и вдруг нежданный результат – корочка сморщилась.

Пекла поздно вечером, немного оставила на столе в пакете, остальные заморозила. Вроде бы всё как обычно и вдруг такое.

Предположила, что причина – резкий перепад температуры. Холодно на кухне и форточка открыта. Остужала возле окна. И наверное, поспешила замораживать булочки.

Поискала в интернете и нашла очень интересные советы.Там кроме проблем с корочкой и другие тонкости освещены. Интересно.

Советы профессионала хлебопека

После выпечки и остывания изделия наблюдается сморщивание корочки.

Морщиниться на подовых изделиях после выпечки в случае чрезмерно влажного теста, повышенной влажности в расстойке, недостаточной выпечке. Попробуйте месить немного покрепче, отрегулировать влажность в расстойке (если есть такие проблемы) и отрегулировать параметры выпечки (пониже температура, подольше печь, либо открыть шибер за несколько минут до конца выпечки - цель: получить корочку потолще).

Почему сморщивается поверхность сдобы?

У данного дефекта может быть несколько причин:

1. Параметры выпечки. Возможно время выпечки для данного изделия недостаточно (хотя по цвету изделие уже готово). Попробуйте снизить температуру и увеличить продолжительность выпечки.

2. Параметры расстойки. Возможно выбранное время для расстойки изделий велико, попробуйте сократить время расстойки.

3. Консистенция теста. Возможно замешиваемое тесто очень слабое по консистенции, попробуйте сократить дозировку воды на замес.

После выпечки булочек для бургера на их поверхности образуются мелкие грубые трещины, чего раньше не наблюдалось. Если нет трещин, то поверхность булки сморщенная.

В производстве булочек для гамбургеров есть очень много нюансов.

По консистенции тесто должно быть похоже на обычный батон нарезной, но замес ведут до момента разбивания клейковины (появляются тянущиеся нити, тесто становится липким). Именно перебивание клейковины даст необходимую нежную тонкую структуру. Тесто после замеса должно иметь температуру не выше 24-26 С, поэтому желательно работать на ледяной воде или совместно со льдом.
Брожение отсутствует, деление.
Расстойка. Это очень важный этап - температура в расстоечной камере +40 градусов, и очень высокая влажность - 90-100%. Если корочка пересохнет - то будет грубая верхняя корка, неравномерный подрыв по месту разреза.
За 5-10 мин до конца расстойки наносят кунжут, чтобы он успел слегка "утонуть" во влажном тесте и не ссыпаться при дальнейших манипуляциях.
Выпечка. В оригинале пекут булочки на тоннельных печах. Если Вы используете ротационную, то необходимо ставить посадочную 220 градусов с падением до 180 (на рецептуру с 13-15% сахара). Пара подается минимальное количество для легкого увлажнения камеры т. к. поверхность заготовки довольно влажная. Время выпечки - 7-8 мин.
У Вас на замес идет 6% сахара и 2% сухих дрожжей, что эквивалентно 6% прессованных дрожжей. Это довольно много. Возможно из-за этого идет быстрая перерасстойка (сморщивание корки и проседание).
По параметрам замеса - скорее всего у Вас идет слишком интенсивный замес (8 мин на 2 скорости) с большой дозировкой улучшителя. Отсюда чрезмерный рост заготовки в расстойке и во время выпечки, а во время остывания идет подсаживание и растрескивание корочки. Это неизбежно. Попробуйте увеличить продолжительность замеса на 1 скорости, и сократить продолжительность замеса на 2 скорости.

Xлеб разрывает по всей площади ещё в расстоечном шкафу.

Попробуйте увеличить количество муки в опаре. На замес опары взять воду на 2º/3ºС холоднее для лучшего набухания белка и дать брожение 3-3,5ч. Во время брожения теста дайте обминку для укрепления каркаса.

Xлеб бородинский - не могу избавится от липкости мякиша.

Для этого типа изделия - это норма: высокое содержание ржаной муки с активными ферментами, заварка (особенно осахаренная) дают большое количество декстринов (отсюда повышенная влажность и липкость). Можете попробовать изменить валку - снизить количество ржаной муки, а пшеничную взять 2-гo сорта, чтобы избежать чрезмерного объема.

После выпечки тостового хлеба большинство хлеба втягивается вовнутрь по бокам.

В среднем на 1 л объема тостовой формы идет 320 г теста.Может быть несколько причин формирования "талии":
- расстойку ведут до полного заполнения тестом формы, когда заготовка касается крышки (этого нельзя допускать, необходимо оставлять высоту до крышки от заготовки "на палец"т.е. 1,5-2 см); - слишком низкая температура в печи или сильное снижение температуры после посадки, заготовка расширяется, касается стенок и вместо того, чтобы зафиксироваться, проседает. Нужно сажать на выпечку при очень высокой температуре, а затем снижать на основном времени выпечки.

Отслаивание начинки в рулетах.

Есть несколько вариантов:
1. Работа с начинкой: внести загустители, например, сухарную крошку;
2. Работа с тестом: снижение его эластичности и газоудерживающей способности, либо уменьшением механической обработки при замесе (т. е. слегка недозамешивать тесто, а также увеличением влажности теста.

Как нужно настроить программу выпечки формового хлеба, чтобы при остывании хлеба не трескалась корочка? Может ли густота теста влиять на корочку?

Скорее всего, при посадке хлеба на выпечку температура в печи падает на 30-40 градусов.Поэтому в первые 5 мин нужно задать температуру +250º/260ºС. Пар подавать сразу при посадке. Количество нужно регулировать по визуальной оценке, но таким образом, чтобы конденсат не стекал, иначе могут образовываться огромные пузыри или темные разводы на корке. Затем температуру держать в районе +210º/220ºС.
Единственное НО: корочка хлеба чаще всего растрескивается не из-за неправильной выпечки, а по причине чрезмерного замеса (длительный, либо на 2 скорости) т.е. развиваете очень эластичное тесто, в итоге - большой объем тестовых заготовок, тонкая корочка, и, как следствие, растрескивание корки, иногда втягивание стенок ("талия") и прочие дефекты. Обратите внимание на замес теста. Нужно отрегулировать тесто по влажности. Ведь помимо трещин могут быть проблемы и с мякишем - быстро черствеет и крошится. Особенно, если в расстойке недостаточная влажность. Помимо этого, при слишком густом тесте дрожжи работают гораздо хуже.

Что можно предпринять при крошимости мякиша на пшеничном формовом хлебе - способ приготовления как безопарный, так и традиционный на опаре?

Зачастую мякиш пшеничного хлеба сильно крошится из-за недостаточной кислотности теста. Это связано с определенными свойствами белково-протеиназного комплекса муки. Желательно при такой проблеме работать опарным способом, либо на откидах (добавлять спелое тесто в замес). Когда и это не помогает, мы рекомендуем вносить немного закваски.Крошковатость также может усиливаться при недостаточной гидратации (кол-во воды на замес), наличие/отсутствие упаковки изделий, продолжительность и условия остывания перед упаковкой. Если, к примеру, Вы используете интенсивный замес, то тогда необходимо снизить закладку дрожжей, чтобы оно дольше побродило перед разделкой.

У меня проблема крошливого мякиша на пшеничном хлебе - использую опарный метод.

Мука в/с? Ну значит с клейковиной должно быть все в порядке.
Возможно идет переукрепление клейковины, слишком хорошая формоустойчивость и газоудерживающая способность, а на выпечку хлеб идет с легкой недорасстойкой (рвет по краям).
Возможно недостаточно пара в первые моменты выпечки.
Во избежание крошковатости при опарном способе можно замесить опару похолоднее градуса на 2-3, дать подольше ей побродить. Eсли есть возможность, можно внести еще дополнительно спелого теста (т.е. необходимо повысить кислотность готового теста).
В крайнем случае можно внести жидкую готовую закваску.

Для производства круассанов поступает мука с показателями P/L выше 1,0. При таком показателе нет возможности достичь необходимого качества продукта. Как можно снизить P/L до 0,7-0,8?

Вам помогут дезактивированные дрожжи. Данный улучшитель содержит глютатион, который расслабляет клейковинный каркас, снижая показатель Р, увеличивая показатель L. Эти дезактивированные клетки, не обладающие ферментативной активностью являются источником природного восстановителя - глютатиона.

При выпечке багетов и чиабатты из охлажденного теста +2º/5ºС образуются мелкие пузырьки на поверхности изделий.

Основная причина появления пузырьков во время замедленной расстойки – недостаточная газоудерживающая способность муки. Газообразование в тесте не прекращается даже при +4ºС. При рассмотрении пузырьков под микроскопом поверхности изделий заметны более крупные газовые пузырьки, внутри которых «висят» капли воды. Такая свободная вода является растворителем для веществ формирующих цвет. Поэтому после выпечки именно эти пузырьки выглядят белыми на темном фоне корки.
В принципе, данное явление не является дефектом, а наоборот говорит о том что Вы работаете по технологии отложенной выпечки (т.е. длительная холодная расстойка), которая обеспечивает отменный вкус и аромат выпекаемым изделиям. Конечно, с одной стороны пузырьки можно считать дефектом т.к. есть внешнее отличие от классического внешнего вида, a с другой стороны - это показатель качества выпускаемой Вами продукции.

После остывания поверхность трескается.

Дело в том, что во время остывания происходит уменьшение объёма выпеченного хлеба (паровоздушная смесь находящаяся в порах/ в мякише остывает и, соответственно, уменьшается её давление на стенки пор, объём мякиша хлеба уменьшается в среднем на 4-7%) и вслед за мякишем должна сжиматься корочка. A т.к. корочка хрупкая, перераспределение влаги происходит достаточно медленно и она трескается.Возможные способы устранения данного дефекта:
- сокращение времени расстойки (при перерасстойке мякиш изделий получается "рыхлым" и степень усадки увеличивается);
- ввести в рецептуру жир (маргарин, растительное масло);
- сократить время замеса теста (чем дольше месим, тем больше объём, тем тоньше корочка, тем сильнее она трескается);
- сократить дозировку воды на замес ( чем плотнее тесто, тем меньше усадка);
- увеличить время выпечки;
- исключить большой перепад по температуре и "сквозняки" после выемки изделий из печи;
- резкое охлаждение изделий тоже может вызвать растрескивание.
- увеличьте время брожения, невыброженное тесто может давать такой эффект; Как правило решением данной проблемы служит совместное применение нескольких способов.

Хлеб из пшеничной муки высшего сорта получается высокий,красивый с наружи, с белым мякишем, который чрезмерно воздушный и "не пружинит, а слегка слипается при нажиме и крошится при разрезке.

Учитывая, что используете двухскоростной тестомес, Вы перемешиваете тесто. Клейковинный каркас становится очень эластичным, таким образом хлеб имеет чрезмерный удельный объем т.к. улучшается и газоудерживающая способность, и как следствие - после охлаждения верхняя корка растрескивается, стенки боковые сжимаются, мякиш воздушный. А т.к. брожение практически отсутствует - мякиш сильно крошится.Здесь, возможно, и наслоение нескольких причин:
- мука с низким числом падения (т. е. слишком активны собственные ферменты муки, которые, воздействуя на крахмал, дают мякишу липкость);
- недостаточная продолжительность брожения, тесто не набирает достаточную кислотность, которая помогает "сдержать" активность амилаз муки;
В общем, мы Вам рекомендуем:
- Если нет возможности работать на опаре, вносить до 10% спелого теста (откидов);
- сократить замес на второй скорости до минимума (иногда достаточно только 1 скорости); - увеличить продолжительность брожения до 30-40 мин.

При производстве пшеничного формового хлеба из 1 сорта тесто не набирает кислотность 3 град и все, больше никак.

Такая проблема напрямую связана с качеством муки.
Напишите, пожалуйста, подробнее - какое число падения имеет такая мука, основные характеристики по амилограмме…На первый взгляд, данная мука дает плохое кислотонакопление из-за низкой активности ферментов (высокое значение ЧП), также возможна и плохая доступность зерен крахмала (низкое кол-во поврежденных гранул, зависит от помола).
Заварите кипятком 5% общего количествa муки, внесите эту заварку в опару. Это позволит сделать крахмал более доступным для ферментов муки. Количество муки в опаре можно увеличить до 70% и увеличить продолжительность брожения опары до 3,5-4 часов.

У пшеничного хлеба маленькая кислотность.

Каким способом тестоведения Вы работаете? Если прямой безопарный, то попробуйте перейти на опарный, либо добавлять часть "спелого" теста в замес. Можете внести пшеничную закваску для увеличения кислотности теста и улучшения структуры мякиша (меньшая крошковатость).

Почему при выходе ржаного теста из расстойного шкафа оно рвётся и трескается.

Возможно, Вы замешиваете очень крепкое тесто, судя по описанию (поверхность ровная, и есть швы).
Во-вторых, для ржаного теста нормальной консистенции характерно растрескивание после расстойки в случае слишком высокой кислотности после брожения, или недозамеса, или переброженности.
Учтите, что для ржаного теста влажность в расстойном шкафу должна быть выше 60% (минимум 70-80%).

Проблемы:
- при выпечке пряников с начинкой, образуется подрыв; - при замесе теста для блинов, тесто жиже чем обычно, приходится нарушать рецептуру и увеличивать дозировки муки; при формировании блина из теста на плите специальной палочкой оно рвется и не растекается равномерно; - при заморозке вареников образуются трещины на поверхности; - производство грузинского лаваша - поступила новая партия муки, тесто "тяжелое", готовые изделия быстро черствеют.

Скорее всего все выше перечисленные проблемы связаны с качеством муки. Проблемы с трещинами на пряниках могут быть связаны с повышенным содержанием поврежденного крахмала в муке и пониженным содержанием белка. Это также может быть вызвано большой разницей во влажности начинки и теста.
Повреждение крахмала происходит во время помола зерна. Это же может влиять на более жидкое тесто при той же самой гидратации (кол-ва вносимой воды на замес).
Для пряников и блинов мы рекомендуем внести улучшитель.
Качество замороженных тестовых полуфабрикатов очень сильно зависит от качества муки. Она должна иметь повышенное содержание белка, средняя или пониженная ферментативная активность. Трещины также могут быть вызваны "перемораживанием". Лаваш - попробуйте внести больше воды на замес, если это возможно.

Проблема с ржаным хлебом - хлеб с пузырями на корке, цвет несвойственный (рыжий), мякиш совсем немного, не критично,заминается.

Похоже на повышенную автолитическую активность муки. Несмотря на то, что Вы и так держите на пределе, следует еще повысить кислотность теста, можно внести больше закваски, и при этом увеличьте закладку дрожжей, т.к. они могут "тормозить" из-за высокой кислотности.
Рыжий цвет иногда свидетельствует о плохом качестве закваски. Возможно, ваша закваска "устала", попробуйте ее обновить.

На каравае после выпечки образуются пузыри на поверхности.

1. Тесто немного недомешивайте.
2. Дозировку дрожжей и улучшителей тоже можно снизить.
3. Плотно сформовать основание - зачастую из-за плохого формования происходят многие дефекты внешнего вида каравая.
4. Выпекать лучше при 150-155 С, естественно без пара. 1 кг каравай - минимум 1 час 10 мин выпечки, пусть лучше корочка будет толще, зато не просядет.

При выпечке дарницкого на корке образуются пузыри.

Возможны несколько вариантов:
- недозамес, попробуйте увеличить продолжительность замеса минимум до 15-18 мин (если речь идет о односкоростном тестомесе);
- холодное тесто после замеса, желательно получить тесто температурой 28-29 С;
- очень высокая влажность расстойки либо сочетание холодного теста и влажной расстойки и как итог большое количество конденсата;
- поднимите посадочную температуру до 240-260 С, основная выпечка 210-200.

C чем может быть связан недостаточный объем батонов нарезных, отсутствие глянца на них?

Возможные причины недостаточного объема:
1) Низкое количество и качество клейковины муки. . Если произошло резкое снижение объема изделий, возможно это связано с качеством муки, это часто бывает осенью при переходе на муку из свежего зерна.
2) Недозамес теста и как следствие, недостаточная газоудерживающая способность теста, низкая формоустойчивость тестовых заготовок. На советских тестомесах трудно получить очень пышный батон. Это связано с недостаточным развитием клейковинного каркаса. Изделия обычно более плотные, менее объемные, по сравнению с изделиями, замешанными на двухскоростных тестомесах;
3) Перерасстойка - возможно заготовки оседают перед посадкой в печь;
4) Выпечка - заготовки могут "подсесть" при низкой температуре посадки.
Отсутствие глянца:
1) Недостаточное пароувлажнение в печи;
2) Низкая влажность в расстойном шкафу.

Булочки ржаные после выпечки быстро черствеют.

Для продления свежести ржаных сортов улучшителя нет, но есть некоторые технологические приемы:
- следите за качеством закваски и не забывайте периодически ее полностью обновлять;
- можно заварить 10% ржаной муки, дать остыть в течение 4-5 часов (в этом случае надо учитывать общее кол-во воды на замес);
- если по рецептуре идет сахар, его можно с пересчетом заменить на инвертный сироп.

При выпечке хлеба формового 1 сорт крошится мякиш.

Можно попробовать сбродить на 10% больше муки в опарe.
Дать дольше брожение опаре - в этом случае температура замешанной опары должна быть на 2º/3º С ниже обычной.

C чем связана крошковатость пшеничного-ржаного формового хлеба? Тесто готовится на жидких заквасках.

Такой дефект может быть вызван слишком высокой температурой замешанного теста и низкой влажностью теста.

Пытались печь чесночный хлеб,но он у нас весь порвался. Нужно ли запаривать чеснок?

Основная причина дефектов чесночного хлеба - внесение чеснока в начале замеса, либо длительный замес с чесноком при более позднем его внесении. Также, может быть, возможная причина дефекта слишком мелкая фракция чеснока.
В общем, мы советуем вносить более крупную фракцию чеснока, a не мелкий порошок, и желательно за 1-1,5 мин до конца замеса.
Чеснок лучше не запаривать, иначе "чесночный сок" еще сильнее будет воздействовать на дрожжевые клетки и снижать их ферментативную активность.

Tесто полученное из муки зерна с хорошими показателями качества "плывет".

Возможно, зерно было испорчено клопом-черепашкой. Мука из такого зерна имеет высокую активность фермента протеиназы, который воздействует на белково-протеиназный комплекс муки и, как следствие, расплываемость.

Bо время выпечки на поверхности сдобного батонa из муки 1-го сорта образуется трещина вдоль всего батона.

Скорее всего это связано с качеством муки, похоже на низкое содержание и одновременно крепкую клейковину. Можно попробовать внести дополнительно 1,5-2% сухой клейковины. Вообще, 1 сорт - довольно нестабильный как по качеству клейковины, так и по ферментному составу. Если тесто рвет, во-первых, надо проверить кол-во воды (возможно, замесили крепче, чем обычно), во-вторых, проверьте степень расстойки. Если это связано с крепкой клейковиной, то необходимо использовать улучшитель, в состав которого входит восстановитель для ослабления каркаса.
Еще мы рекомендуем двух этапное внесение сахара при таких высоких дозировках. Т.е. вымешиваете тесто с 1/3 сахара вначале до идеальной пленки, затем на первой скорости вносите остаток сахара до равномерного распределения. Это позволит клейковине лучше развиться, т.е. получить наилучшие реологические характеристики.

Очень низкий объем, пустоты в мякише, след от пальца т. е. заминаемость мякиша, липкость.

Можно предположить, что использовалась мука из проросшего зерна. В результате прорастания в зерне активируются амилазы, скапливается большое количество сахаров (темный колер, реакция Майара) и декстринов (липкость, заминаемость мякиша), также протеазы (расплываемость).
Данный хлеб мог быть выпечен из морозобойного зерна, т.к. мука из такого зерна даст заминаемость и липкость мякишу, более темный цвет. Вызвано это так же повышением активности ферментов муки.
Способ устранения:
- применение данной муки в небольшом соотношении с мукой нормального качества;
- повышение кислотности теста, применение заквасок т.к. ферменты инактивируются при повышении кислотности;
- сокращение процессов брожения, расстойки, поэтому можно увеличить дозировку дрожжей;
- увеличение закладки соли т.к. соль является контролером протеолиза и активности амилаз;
- уменьшение количества воды на замес;
- снижение температуры замешанного теста.

Почему хлеб формовой белый имеет светлую корку? Oн имеет достаточный объем, хорошо пропекается, технологический процесс соблюден, физико- химические показатели в норме. Анализ муки показал,что наличие сахаров достаточно. Может ли быть причиной мезофильная закваска, хотя ее кислотность допустима?

Если Вы уверены в качестве закваски (выдержаны условия ее выведения, периодичность возобновления), то причина может быть в муке. А какое число падения у муки? Возможно, зерно было пересушено и собственные протеиназы муки дезактивировались.

Hа поверхности изделий из слоеного дрожжевого теста появляются мелкие и крупные пузыри. Появление крупных пузырей заметно уже в расстойке.

Это может быть связано с плохой газоудерживающей способностью муки т.е. в муке мало клейковины, либо клейковина низкого качества. Попробуйте внести улучшитель. Это может быть связано и с тем, что тесто замешано с высокой температурой и брожение началось еще до начала слоения. Не забудьте, что тесто перед и между слоениями должно отлеживаться в холодильнике при +4ºС.

Hе могу добиться глянца на батонах.

Попробуйте дать больше пара и убедитесь в том, что в начале выпечки заслонка (шибер) закрыта.

У сдобного дрожжевого теста после выпечки мякиш как "сырой".

Cколько идет по рецептуре сахара и жира?... Получается 2% сахара и 2% жира. Для сдобы это мало. Если Вы печете эти изделия как сдобу на низких температурах, то, возможно, мякиш действительно не пропекается.

Происходит отслоение верхней корки у дарницкого хлеба.

Причин может быть много:
- качество муки (низкое ЧП т.е. очень высокая активность ферментов);
- качество закваски (старая);
- сухая расстойка;
- небрежное выколачивание готового хлеба из форм.

Блины из блинной смеси получаются резиновые и клеклые

Добавьте больше нa 3-4% жирa и нa 2-3% сахарa.

С переходом приготовления хлеба пшеничного 1 сорта с опарного способа на безопарный, хлеб стал получатся меньшего объема с серым мякишем.

Вы только не отчаивайтесь - все будет хорошо!
Проблема в том, что мука 1 сорта - очень "капризная", она нестабильного качества как по количеству, так и по качеству клейковины, по ферментному составу. В идеале, конечно, лучше работать опарным способом: 60% муки в опаре, все дрожжи в опару, опару можно сделать похолоднее 26-28 С, брожение 3,5-4 часа. Брожение теста - 30 мин. Тем более опарный способ лучше, если нет двухскоростных тестомесов.
Если Вы хотите все-таки работать безопарным способом, то не нужно давать такое длительное брожение, достаточно 1,5-2 час.
Соль действительно лучше увеличить до 1,3-1,5%.
Дозировка дрожжей достаточная для безопарного, для опарного можно уменьшить до 1%.
Обратите внимание на температуру теста, возможно,она слишком высокая, также на влажность в расстойке (слишком высокая). В идеале, температура замешанного теста – 27º/28ºС, опары +30º/32ºC.

Пузыри! Xотя тесто на первый взгляд выброженное и по времени и по качеству, а они все равно появляются.

Пузыри могут быть вызваны качеством муки, а точнее клейковины, недостаточной газоудерживающей способностью. Это корректируется замесом (лучшим интенсивным промесом), либо использованием улучшителя, но в этом случае брожение должно пойти быстрее за счет увеличения питания дрожжей.

Готовое изделие имеет пресный вкус, спиртовой запах, крошиться и на следующий день сильновыраженый запах дрожжей.

Крошковатость может быть вызвана недостаточным количеством воды на замес (если учесть, что тесто бродит у вас 3 часа и кислотность должна быть достаточной).
Пресный вкус может быть вызван низкой дозировкой соли, а запах - переброженностью теста.

B расстройке булки начинает рвать как после бомбежки (иногда помогало снижение дрожжей на 5%).

Здесь вариантов может быть несколько:
1. Короткорвущаяся клейковина.
2. Очень интенсивный замес (+замес на 2 скорости).
3. Сильное округление тестовых заготовок.
4. Большая дозировка дрожжей.
5. Большая дозировка улучшителя (особенно укрепляющего действия).
6. Длительное брожение.
Наши рекомендации - необходимо придать тесту большую пластичность, для чего попробуйте снизить дозировку улучшителя, если таковой используется.

Иногда после того,как посадишь батоны или хлеб в печь, верхняя корочка начинает зажариваться пятнами. Вроде видимых пузырей нет на поверхности, а изделие "конопатое" (правда потом цвет поверхности выравнивается).

Мы тоже периодически такое наблюдаем. Все-таки это больше похоже на пузыри под коркой, именно они в первую очередь "зажариваются".
Мы можем только предположить, что это связано с неплотной закаткой (округление, формование) тестовых заготовок (плохо настроено тестозакаточное оборудование), недостаточной формоустойчивостью изделий (слабые стенки пор не выдерживают давление газа, и, как следствие, поры объединяются в более крупные пузыри).

Хлеб из муки 2-го сорта и ржаной муки получается низкий, a если не низкий, то корочка проваливается и кислотность большая. Kак сбить кислотность и улучшить качество?

По-всей видимости у вас мука 2 сорта с нестабильным качеством (имеется в виду и количество и качество клейковины). Это можно регулировать либо улучшителями, содержащими клейковину, либо внесением сухой клейковины.
Если Вы работаете на закваске, то можно внести меньшее количество ржаной муки с закваской, тем самым уменьшить начальную кислотность, и уменьшить продолжительность брожения теста. Можно меньше дать брожение закваске после освежения.

Иногда верхняя корка у пшеничного формового хлеба бывает "седой", a хлеб непересоленный - грешу на разделку хлеба с водой.

Возможно, в муке мало собственных сахаров и высокое число падения (мало ферментов, расщепляющих крахмал на мелкие декстрины). Они все сбраживаются дрожжами и не остается сахаров для реакции Майяра (меланоидинообразования).

Oт чего может появляться пузырь на поверхности хлеба, никакие параметры не менялись, только новая мука. И еще - тесто никак не набирает кислотность, хотя делаем все так же как раньше, то есть тоже длительное брожение опары 3,5 ч.

Причина, действительно, может быть в муке. Возможно, у данной партии низкая сахарообразующая способность (мало собственных сахаров и недостаточное количество амилаз). Но желательно проверить число падения.
Во-вторых, причиной может быть холодное и невыброженное тесто.
В-третьих, очень высокая влажность в расстойке.
В-четвертых, недостаточно плотное формование в совокупности с мукой с недостаточным качеством или количеством клейковины (т.е. плохая газоудерживающая способность клейковинного каркаса).

Пробую запустить ржано-пшеничный хлеб. Проблема - верхная корка как бы волнистая, у некоторых буханок надрывы именно на верхней корке.

Возможно, у вас слишком высокая температура расстойки и верхние слои теста перерасстаиваются.
Во-вторых, скорее всего в начале выпечки подается очень мало пара, a ржаные сорта особенно требуют хорошего пароувлажнения в печи.

Изделия не дают выходов, малый объем, подовые изделия в одной партии разные по внешнему виду. Замешивали тесто меньшей влажности. На вид тесто крепковатое, но после расстойки поплыли заготовки. А с меньшей расстойкой сажали-маленькие по форме. Способ тестоведения опарный.

Еще бы хотелось узнать количество клейковины… Получается, что в муке очень мало ферментов, либо они практически инактивированы, поэтому их нужно вносить дополнительно (возможно, мука была получена из пересушенного зерна). Mожете внести в опару заварку. Для этого 10% муки заварить кипятком 100 С, остудить и внести при замесе опары вместе с улучшителем. Таким образом, вы внесете амилазы и набухший крахмал легкий для атаки ферментами, которые будут давать сахара для питания дрожжей и процесс брожения ускорится.

Oт чего появляются пузыри-пустоты внутри мякиша пшеничного подового хлеба из муки 1-го сорта. Пытаемся делать более сильную обминку при формовке, помогает, но это же не выход. Как можно поднять газоудерживающую способность муки?

Действительно, более плотное формование может помочь. Также можно сделать обминку теста в середине брожения.

История возникновения дефекта: зимой 2011 года купили муку низкого качества хлеб из которой стало «рвать» особенность в том, что разрыв вдоль булки и с первого взгляда кажется что была неправильная укладка заготовки и хлеб получался очень низкий. Помог улучшитель. C наступлением мая потеплело и качество хлеба стало вновь ухудшаться, хотя в рецептуре и в технологии ничего не меняли. Стали искать причину: меняли концентрацию улучшителя, меняли дрожжи, время брожения, время замеса но ничего не помогает. Бьемся до сих пор, иногда вдруг бывают улучшения, но редко и повторяя те же условия приготовления в следующий раз нормальный хлеб не получается.

Похоже, что Вы работаете на муке с крепкой (короткорвущейся) клейковиной.
Это правильно, что Вы месите опару похолоднее и даете ей подольше побродить.
Для ослабления клейковинного каркаса при работе на односкоростных тестомесах мы Вам рекомендуем попробовать другой улучшитель. В этом случае продолжительность брожения теста после замеса можно будет сократить до 60 мин.
Чтобы эффект был более однородный, следите за консистенцией теста, возможно, добавляя постоянно одно и то же количество воды, получается тесто то послабее, то покрепче (из-за разной влажности и водопоглотительной способности муки).

Пшенично-ржаной хлеб при расстойке поднимается, а когда ставят в печь оседает.

Возможно, эта партия муки 1 сорта имеет плохую газоудерживающую способность. Даже при небольшой перерасстойке будет происходить подсаживание заготовок в печи, если подсаживание происходит в первые минуты выпечки. В этом случае необходимо давать меньше расстойку и сажать в печь при более высокой температуре, затем снижать до рабочей. Также рекомендован улучшитель окислительного действия, направленного на укрепление клейковинного каркаса. Этот улучшитель - аскорбиновая кислота.
Если заготовки сжимаются ближе к концу - это может быть следствием слишком крепкой клейковины (короткорвущейся). В этом случае необходимо слегка расслабить напряжение в клейковинном каркасе.
По параметрам смущает влажность 45-50 в расстойке. Необходимо ее повысить до 60-70%. Если это все-таки температура расстойки, то желательно чтобы она не превышала 45 С.

Источник: http://www.liveinternet.ru/users/3377886/post358602055

Майонез блендером быстро и вкусно

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Tue, 26 Dec 2017 18:03:00 +0000

Нашла отличное видео как делать майонез блендером, таки да, знакомый с детства вкус.
Можно подробности на сайте прочитать и там же видео.
http://www.chronoton.ru/mir/maionez

Тещин язык и теща

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Mon, 06 Nov 2017 10:50:00 +0000

Совсем неожиданно зацвел тёщин язык. Так у нас называют это комнатное растение. На самом деле оно называется сансевиерия.

Никогда не видела, чтобы у него были цветочки. Оказывается, что ему для этого нужна полная заброшенность: минимальный полив и мало света.

А еще, цвести способны растения не моложе двух лет.

Многие сразу видят в редком цветении знамения, интересуются приметами. К чему бы это? Я не исключение, опросив всех знакомых, выяснила, что редко у кого тещин язык цвел, но ничего плохого за цветением не последовало, скорее, наоборот. И у нас он цвел полгода назад, все здоровы, все хорошо с Божией помощью.

Сие явление навеяло мысли о тещах. Помните из детского мультика «Как вы яхту назовете, так она и поплывет»? Похоже, что цветок, получивший название тещин язык, приобрел черты, присущие капризной теще. Он изо всех сил требует к себе внимания, он непредсказуем до такой степени, что даже может неожиданно зацвести, лишь бы с ним общались.

Я сама теща, но на зятя не жалуюсь. Справедливости ради стоит сказать, что у меня нет для этого повода, ибо дети живут очень далеко.

А совсем недавно встретила бывшую сотрудницу. Удивило, что некогда спокойная и уравновешенная женщина может излучать столько негатива. Она никак не могла успокоиться и всё рассказывала, какой у нее плохой зять. Я так и не поняла, что там плохого: не пьет, хорошо зарабатывает, с дочкой живут дружно.

Дети живут отдельно. Она к ним регулярно наведывается и по доброте душевной пытается организовать их жизнь, дает советы зятю, что он должен делать.

А он не спешит выполнять команды. Например, недавно она ему сказала, чтобы купил картошку, а то, как она заметила, у них она кончается. Зашла через пару дней, – не купил!

Как самая заботливая теща в субботу в 6 утра поехала на базар, купила 15 кг картошки, привезла им в 8 часов утра. Устала от тяжелой ноши. Молодые еще спали, зять не так быстро открыл дверь и явно был не рад.

Тогда она ему объяснила, как он должен быть ей благодарен за картошку, и как ей не повезло с зятем. Но больше всего её огорчает, что дочка всегда его защищает. И все остальные примеры у нее в таком же духе.

Эту женщину я знаю лет двадцать по работе. Тактичная, милая, добрая, внимательная, умная. Так мне всегда казалось. Я бы никогда не подумала, что она может так себя вести.

Ну, что сказать? Теща и зять – извечный конфликт отношений. Сколько анекдотов про тещу, один ядовитее другого. Вот где истинная нелюбовь. Причем это чувство появляется почти сразу после свадьбы. Только что хвалили будущего зятька, смотришь, а уже оказывается, что не оправдал ожиданий. Плохой кормилец. Плохой хозяин. Мечтали о другом муже для своей любимой дочери.

Неужели забыли, что семья строится много лет? Вспомните себя в молодые годы, какой путь вы прошли с мужем, пока научились жить вместе. Нравилось ли вам вмешательство родителей в вашу семейную жизнь?

Как бы нам этого ни хотелось, но нельзя всю жизнь руководить детьми. Это противоестественно. Главное звено в сложной цепочке семейных отношений – молодая семейная пара, их отношения. Если они довольны своим союзом, тогда и не стоит вмешиваться.

Обыкновенная семейная дипломатия. Умение сосуществовать. Очень важно – не причинить вреда своим участием. Если мы искренне желаем добра своей дочери и всегда готовы помочь, лучше не вмешиваться, проявлять инициативу только в крайних случаях.

Любят ли нас дети, уважают ли – это уж как мы заслужили. Вряд ли стоит ждать любви от зятя. Прекрасно, если удастся заслужить его уважения. И хорошо, и спасибо. К сожалению, далеко не всем, кто старается быть дипломатичным, удается достичь этого. Такова жизнь, и она продолжается. Птенчики покинули гнездо и создают свои гнездышки. Они хотят это делать сами. Имеют право.

Итак, возможно, мой цветок оправдывает свое русское название, и он просто эгоист? А может, это сигнал о том, что тещин язык может быть не только острой лопатой, но и способен, не требуя благодарности, дарить радость окружающим?

Свадебные юбилеи

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Thu, 13 Jul 2017 23:51:00 +0000

Много лет назад мама подарила мне блокнотик, на его обложке она написала «21 свадебный юбилей – праздновать желательно!».

К сожалению, ничего мы не праздновали по этому календарю, кроме серебряной свадьбы, все что-то мешало. Но каждый год обязательно отмечали годовщину, чаще вдвоем, реже с друзьями, как получалось.

А вот мои родители и мой старший брат с женой именно по этому календарю отмечали все свадебные юбилеи. Праздновали чаще в семейном кругу, гостей приглашали обычно только на круглые даты.

Это было довольно забавно, когда нам приходилось искать для них подарки, иногда это было очень сложно, но мы старались изо всех сил. Было очень весело и всегда трогательно.
В нашей семье с деревянной свадьбы родителей сохранилось деревянное кресло-качалка, с медной – медная восточная ваза. Мама говорила, что покупка вещей для дома, приуроченная к юбилею свадьбы, всегда прибавляет энергетики любви в доме.

Мне кажется, что она от них исходит и до сих пор. А почему бы и нет?

Насколько я знаю, на самом деле свадебных юбилеев много больше, чем 21, но в память о моих веселых родителях решила опубликовать записи, что мне подарила мама.

Зеленая свадьба – сам день бракосочетания. Ее символ миртовые листья в свадебном венце.

1.Ситцевая свадьба – празднуется после одного года брака и называется так, потому что обыденность уже вошла в жизнь молодоженов, они дарят в этот день друг другу ситцевые платочки.

2.Бумажная свадьба – 2 года, дарят полезные для семьи книги, альбомы для фотографий.

3.Кожаная свадьба – 3 года.

4.Льняная (восковая свадьба) – 4 года, дарят изделия из льна, обязательно зажигают свечи.

5.Деревянная свадьба – отмечается пятилетие семейной жизни. В этот день обычно дарят разные деревянные вещи.

6.Цинковая свадьба – через шесть с половиной лет, напоминает о том, что и на брак, как на оцинкованную посуду, нужно время от времени наводить глянец.

7.На медную свадьбу (через 7 лет) супруги обмениваются медными монетками как залогом будущего счастья.

8.Жестяная свадьба (через 8 лет). В этот день дарится жестяная блестящая кухонная утварь, например, форма для тортов и т.д.

9.Днем роз (оловянная свадьба) называется десятилетие со дня свадьбы. В этот день приглашаются шаферы, и все танцуют с алыми розами в руках.

10.Стальная свадьба (11 лет)

11.Никелевая свадьба (через 12,5 года) предупреждает: «Не забывайте поддерживать свой блеск!».

12.Стеклянная свадьба (хрустальная) празднуется через 15 лет. В этот день дарятся только стеклянные предметы как напоминание о том, что отношения между супругами должны быть чистыми, как стеклышко.

13.Фарфоровая свадьба празднуется после 20-ти лет супружеской жизни. Угощения гостям подаются обязательно на новом фарфоре, т.к. считается, что старых сервизов не осталось и в помине.

14.На серебряной свадьбе (через 25 лет) собирается вся родня. Миртовый венец заменяется серебряным. Рядом с золотым обручальным кольцом надевается серебряное.

15.Жемчужная свадьба (30 лет) – символ того, что истекшие 30 лет супружеской жизни были как нитка из тридцати жемчужин.

16.Полотняная свадьба празднуется через 35 лет, в этот день дарят полотняные скатерти.

17.Рубиновая свадьба (через 40 лет).Обручальное кольцо украшается рубином – камнем любви и огня.

18.На золотой свадьбе (через 50 лет) супружеская пара золотые обручальные кольца заменяет новыми, т.к. руки, носившие их полвека, изменились, а золото истерлось.

19.Бриллиантовая свадьба (через 60 лет) означает, что ничто уже не может расторгнуть брак.

20.Железная свадьба празднуется через 65 лет супружеской жизни.

21.Через 75 лет любви и верности супружеская пара празднует коронную свадьбу. Хвала тем парам, которые до нее доживут

Молитвы при травмах и болезнях рук

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Thu, 13 Jul 2017 01:56:00 +0000

Ответы митрополита Саранского и Мордовского Варсонофия на вопросы посетителей сайта Синодального информационного отдела:

При переломе кисти руки, как и при других физических недугах, нам, православным христианам, следует обращаться за помощью к Господу нашему Иисусу Христу. Однако, действительно, в православной традиции существует обычай молитвенного воззвания к тем угодникам Божиим, которые имели в земной жизни схожую с нашей скорбью ситуацию. Вот почему Вы можете помолиться святому Иоанну Дамаскину. Как известно из жития, у него была отрублена правая рука, а Пресвятая Богородица исцелила святого. Церковь запечатлела это чудо в иконографическом образе Богоматери «Троеручица».

Но четкой градации по «ответственности» святых за те или иные болезни в церковной традиции не существует.. Хотя мне доводилось видеть сборники молитв конкретным святым от всевозможных болезней. Доходит порой до комичного: в таких книгах наряду с каноническими молитвами помешают заговоры и тому подобное. Лучше подобными изданиями не пользоваться.

Помимо этого на помощь можно призывать тех святых, которые в земной жизни были врачами. В чине елеосвящения (соборования) упоминаются великомученик и целитель Пантелеимон, бессребреники Косма и Дамиан, святые Кир и Иоанн, святые Ермолай, Сампсон, Диомид, Фотий и Аникита.

Молитва Божией Матери пред Ее иконою "Троеручица"

Молитва

Пресвятая и Преблагословенная Дево Богородице Марие! Припадаем и поклоняемся Ти пред святою иконою Твоею, воспоминая преславное чудо Твое исцелением усеченныя десницы преподобнаго Иоанна Дамаскина от иконы сея явленное, егоже знамение доныне видимо есть на ней во образе третия руки, к изображению Твоему приложенныя.

Молимся Ти и просим Тя, Всеблагую и Всещедрую рода нашего Заступницу: услыши нас, молящих Ти ся, и, якоже блаженнаго Иоанна, в скорби и болезни к Тебе возопившаго, услышала еси, так и нас не призри, скорбящих и болезнующих ранами страстей многоразличных и к Тебе от души сокрушенныя и смиренныя усердно прибегающих.

Ты зриши, Госпоже Всемилостивая, немощи наша, озлобление наше, нужду, потребу нашу в Твоей помощи и заступлении, яко отвсюду врагами окружени есмы и несть помогающаго, ниже заступающаго, аще не Ты умилосердишися о нас, Владычице.

Ей, молим Ти ся, вонми гласу болезненному нашему и помози нам святоотеческую православную веру до конца дней наших непорочно сохранити, во всех заповедех Господних неуклонно ходити, покаяние истинное о гресех наших всегда Богу приносити и сподобитися мирныя христианския кончины и добраго ответа на Страшнем Суде Сына Твоего и Бога нашего, Его же умоли за нас Матернею молитвою Твоею, да не осудит нас по беззаконием нашим, но да помилует нас по велицей и неизреченной милости Своей.

О Всеблагая! Услыши нас и не лиши нас помощи Твоея державныя, да, Тобою спасение получивше, воспоем и прославим Тя на земли живых и рождшагося от Тебе Искупителя нашего Господа Иисуса Христа, Емуже подобает слава и держава, честь и поклонение, купно со Отцем и Святым Духом всегда, ныне и присно, и во веки веков. Аминь.

Тропарь

Веселятся преславные народы, видя, Владычица Дева Богородица, Твою Пречудную и Чудотворную икону, и приемлют исцеления душевные и телесные по Твоей милости. Поэтому покланяемся Ей, усердно Тебе вопия: помилуй Благая Матерь меня смиренную и грешную рабу Твою и избавь мя от всякаго зла и искушения вражия, моли Сына Твоего Господа Иисуса, да спасшеся, небесное жительство получу человеколюбием и благодатию Его.

Аминь.

Изображение – Википедия

Молитва Преподобному Иоанну Дамаскину

Когда Иоанну Дамаскину по клевете на него отсекли руку, он со слезами молился пред иконою Божией Матери, чтоб рука его, писавшая духовные сочинения во славу Божию, приросла. И отсеченная рука во время краткого сна срослась.

Тогда Иоанн Дамаскин в знак благодарности к Божией Матери, привесил к Ее иконе изображение серебряной руки, отчего икона получила название “Троеручица”, а Иоанну Дамаскину дана благодать оказывать помощь в болях или увечье рук.

Молитва всем святым и бесплотным небесным силам

Боже святый и во святых почиваяй, трисвятым гласом на небеси от Ангел воспеваемый, на земли от человек во святых Своих хвалимый: давый Святым Твоим Духом комуждо благодать по мере дарования Христова, и тою поставивый Церкви Твоей святей овы Апостолы, овы пророки, овы же благовестники, овы пастыри и учители, их же словом проповеди.

Тебе Самому действующему вся во всех, мнози совершишася святии в коемждо роде и роде, различными добродетель-ми благоугодившии Тебе, и к Тебе нам образ добрых подвигов своих оставивше, в радости прешедшии, готови, в нем же сами искушени быша, и нам напаствуемым помогати.

Сих святых всех воспоминая и их богоугодное похваляя житие, Тебе Самаго, в них действовавшаго, восхваляю, и онех благотворения Твоя дарования быти веруя, прилежно молю Тя, Святе святых, даждь ми грешному последовати их учению, паче те Твоею вседействующею благодатию, небесныя с ними сподобитися славы, хваляще пресвятое имя Твое, Отца и Сына и Святаго духа во веки.

Аминь.

Молитва

О священная главо, преподобне отче, преблажепне авво Иоанне, не забуди убогих твоих до конца, но поминай нас всегда во святых и благоприятных молитвах к Богу: помяни стадо твое, еже сам упасл еси, и не забуди посещати чад твоих моли за ны, отче священный, за дети твоя духовныя, яко имеяй дерзновение к Небесному Царю: не премолчи за ны ко Господу, и не презри нас, верою и любовию чтущих тя: поминай нас недостойных у Престола Вседержителева, и не престай моляся о нас ко Христу Богу, ибо дана тебе бысть благодать за ны молитися.

Не мним бо тя суща мертва: аще бо телом и преставился еси от нас, но и по смерти жив сый пребываеши, не отступай от нас духом, сохраняя нас от стрел вражиих и всякия прелести бесовския и козней диавольских, пастырю наш добрый аще бо и мощей твоих рака пред очима нашима видима есть всегда, но святая твоя душа со ангельскими воинствы, со безплотными лики, с небесными силами, у престола Вседержителева предстоящи, достойно веселится, ведуще убо тя воистину и по смерти жива суща, тебе припадаем и тебе молимся: молися о нас Всесильному Богу, о пользе душ наших, и испроси нам время на покаяние, да невозбранно прейдем от земли на небо, от мытарств же горьких, бесов воздушных князей и от вечныя муки да избавимся, и Небеснаго Царствия наследницы да будем со всеми праведными, от века угодившими Господу нашему Иисусу Христу: Ему же подобает всякая слава, честь и поклонение, со Безначальным Его Отцем, и с Пресвятым и Благим и Животворящим Его Духом, ныне и присно, и во веки веков.

Аминь.

Тропарь преподобному, глас 8

В тебе, отче, известно спасеся еже по образу приим бо крест последовал еси Христу, и дея учил еси презирати убо плоть, приходит бо: прилежати же о души, вещи безсмертней: тем же и со Ангелы срадуется, преподобне Иоанне, дух твой.

Кондак преподобному, глас 2

Чистотою душевною Божественно вооружився, и непристанныя молитвы яко копие вручив крепко, пробол еси бесовская ополчения Иоанне, моли непрестанно о всех нас.

Величание преподобному

Ублажаем тя, преподобне отче Иоанне, и чтем святую память твою, наставниче монахов и собеседниче Ангелов.

Изображение – Википедия
источник страница ответа

Истерики у детей

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Wed, 14 Jun 2017 23:51:00 +0000

Детские истерики – вечная проблема воспитания дошкольников.

Ими чаще озабочены родители детей в возрасте от полутора до четырех лет.

Ребенок начинает громко кричать, махать руками, топать ногами, может падать на пол. Иногда истерики продолжаются так долго, что детский крик переходит в хрип, а успокоить малыша так и не удается.

Суть истерики – освобождение от негатива.

Да, у малыша, как и взрослого человека, накапливаются отрицательные эмоции, только он еще не научился их переваривать. Их источником могут быть: усталость, голод, жажда, жара, скука через недостаток внимания со стороны родителей, плохое самочувствие и, конечно, отказ выполнить его просьбу – что-то купить или дать ему.Читать дальше.

Про рабскую любовь

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Fri, 21 Apr 2017 06:28:00 +0000

Глупое самопожертвование.

Рабская любовь.

Недавно встретила мать моей сокурсницы по институту. Ей уже 78 лет, старая сгорбленная одинокая старушка.
Она давно осталась одна. Единственная дочь умерла 23 года назад. Отец сокурсницы и года не прожил после её смерти, не смог справиться с горем утраты.

А мать до сих пор себя винит, что не воспитала, не повлияла на выбор дочери, не сумела отговорить от рокового брака.

Всё дело в том, что красавица, умница со школы была влюблена в наркомана. В те времена это было редкостью. Возможно, она спутала жалость с любовью. Я не соглашусь, что это одно и то же, любовь много больше жалости.

Еще в студенческие времена она боролась с наркозависимостью любимого, но верила, что с ее помощью он станет нормальным человеком и впереди у них счастливая семейная жизнь, дети. С такими надеждами, она вопреки воле родителей вышла за него замуж. А через 10 лет умерла от сердечного приступа. читать

Маленькие куличи на Пасху

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Fri, 14 Apr 2017 10:57:00 +0000

Куличи мини-панеттоне по-немецки на русский лад.

Маленькие куличи весом до 100г.

Очень вкусные куличи на Пасху.

Итальянский рождественский сладкий хлеб (кекс, кулич) с цукатами панеттоне широко известен и в Германии. На Рождество там его продают во многих магазинах.

Известно множество домашних рецептов панеттоне. Как принято в немецкой кухне, для него существует и мини-вариант. Это удобно, потому что порционно и печь быстрее.

Кроме того, маленькие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста непрофессионалу легче приготовить.

Пекут мини-панеттоне в формах для маффинов или в чашках. Тесто по рецептуре очень напоминает наши куличи. Поэтому немецкие родственники мне предложили испечь маленькие куличи по этому рецепту мини-панеттоне. Рецепт здесь

У вас послушный ребенок? Хорошо, но...

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sun, 12 Mar 2017 11:57:00 +0000

Всем родителям хочется вырастить ребенка самостоятельным, инициативным, смелым, уверенным в себе, а потому успешным человеком.

Как ни странно, но очень часто корнем безынициативности является детское послушание.

Послушные дети могут быть таковыми, если родители их воспитывают очень строго, всегда наказывают за провинности, этакая армейская дисциплина: за невыполнение приказа без разговоров неизбежное наказание.

Доверительных отношений с детьми тогда вряд ли можно ждать. Само по себе послушание, замешанное на страхе наказания, это унизительно, это плохо с точки зрения воспитания чувства человеческого достоинства.

Как правило такие дети, абсолютно зажатые в отношениях со взрослыми, неизбежно ищут выход своему несогласию вне семьи. Часто именно такие подростки становятся хулиганами, устраивают драки без причины. Такой ребенок часто уже из дома выходит с желанием все крушить и крушит. Несмотря на возможность последующего наказания, он это делает, это своего рода выхлоп негатива, полученного в семье. А когда он станет старше, свой экстремальный негатив может направить и на родителей.

Другой прогноз: зажатый с детства ребенок становится неуверенным в себе.

Линцерские кольца на Рождество

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sun, 11 Dec 2016 22:54:00 +0000

Линцерские кольца это очень вкусно!

В Германии такие песочные кольца называют австрийской национальной выпечкой. Считается, что рецепт родом из Верхней Австрии. Линцерские кольца (по-немецки Linzer Kranzerl). Их можно купить в супермаркете. Совсем не трудно их приготовить дома. Можно с вариациями.

Небольшого размера песочные кольца приготовлены из теста на вареных желтках, склеены попарно смородиновым джемом или желе, обсыпаны миндалем. Вкуснотища.

Рецепты теста с вареными желтками довольно популярны в европейской кухне. Они и в наших кулинарных книгах есть. Но многих из нас что-то в этом смущает. И меня всегда удивляли эти рецепты, несмотря на то, что знакомая повариха говорила, что это самое вкусное песочное тесто.

Рецепт очень простой, а результат просто восхитительный. Всегда готовлю на Новый год. Подробный пошаговый рецепт читаем здесь

Новогоднее печенье по-немецки

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Wed, 07 Dec 2016 00:00:00 +0000

Немецкое рождественское печенье Майлендэрли (Миланское печенье).
Печенье с насыщенным лимонным вкусом: лимонная цедра в тесте, лимонная глазурь, цитрусовый джем для склеивания печенья.
Просто и очень вкусно, прекрасное сладкое на Новый год.

Майлендэрли (Mailänderli) это классика немецкой выпечки. Это типичное рождественское печенье швейцарцев, говорящих на немецком языке и типичное южнонемецкое рождественское печенье.Рецепт здесь

Предсказание?

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Thu, 20 Oct 2016 21:03:00 +0000

У меня в школе, к сожалению, была никакая учительница по литературе. Потому в моем классе предмет не любили, было принято читать книги по школьной программе поверхностно, чтобы ответить на уроке. И хорошо.

А мама моя, начитанная и влюбленная в литературу, с этим боролась и спасибо ей. Подсовывала мне лучшие фрагменты из классики, и я начинала читать и не могла оторваться.

Согласитесь, ныне в Интернете возраст человека можно вычислить по тем текстам, что он пишет. Некоторые запросто говорят про тех, кто учился в советской школе, что у них полно архаизмов, слишком длинно пишут. Дескать, жизнь ныне другая, быстрая, нужно излагать мысли коротко, ясно и без словоблудия.

Да здравствует примитивизм! Что дальше?

А ведь все может закончиться, как в этом рассказе Майка Гелприна.

"Свеча горела на столе. Свеча горела…"

Звонок раздался, когда Андрей Петрович потерял уже всякую надежду.
— Здравствуйте, я по объявлению. Вы даёте уроки литературы?

Андрей Петрович вгляделся в экран видеофона. Мужчина под тридцать. Строго одет — костюм, галстук. Улыбается, но глаза серьёзные. У Андрея Петровича ёкнуло под сердцем, объявление он вывешивал в сеть лишь по привычке. За десять лет было шесть звонков. Трое ошиблись номером, ещё двое оказались работающими по старинке страховыми агентами, а один попутал литературу с лигатурой.

— Д-даю уроки, — запинаясь от волнения, сказал Андрей Петрович. — Н-на дому. Вас интересует литература?
— Интересует, — кивнул собеседник. — Меня зовут Максим. Позвольте узнать, каковы условия.
«Задаром!» — едва не вырвалось у Андрея Петровича.
— Оплата почасовая, — заставил себя выговорить он. — По договорённости. Когда бы вы хотели начать?
— Я, собственно... — собеседник замялся.
— Первое занятие бесплатно, — поспешно добавил Андрей Петрович. — Если вам не понравится, то...
— Давайте завтра, — решительно сказал Максим. — В десять утра вас устроит? К девяти я отвожу детей в школу, а потом свободен до двух.
— Устроит, — обрадовался Андрей Петрович. — Записывайте адрес.
— Говорите, я запомню.

В эту ночь Андрей Петрович не спал, ходил по крошечной комнате, почти келье, не зная, куда девать трясущиеся от переживаний руки. Вот уже двенадцать лет он жил на нищенское пособие. С того самого дня, как его уволили.

— Вы слишком узкий специалист, — сказал тогда, пряча глаза, директор лицея для детей с гуманитарными наклонностями. — Мы ценим вас как опытного преподавателя, но вот ваш предмет, увы. Скажите, вы не хотите переучиться? Стоимость обучения лицей мог бы частично оплатить. Виртуальная этика, основы виртуального права, история робототехники — вы вполне бы могли преподавать это. Даже кинематограф всё ещё достаточно популярен. Ему, конечно, недолго осталось, но на ваш век... Как вы полагаете?

Андрей Петрович отказался, о чём немало потом сожалел. Новую работу найти не удалось, литература осталась в считанных учебных заведениях, последние библиотеки закрывались, филологи один за другим переквалифицировались кто во что горазд. Пару лет он обивал пороги гимназий, лицеев и спецшкол. Потом прекратил. Промаялся полгода на курсах переквалификации. Когда ушла жена, бросил и их.

Сбережения быстро закончились, и Андрею Петровичу пришлось затянуть ремень. Потом продать аэромобиль, старый, но надёжный. Антикварный сервиз, оставшийся от мамы, за ним вещи. А затем... Андрея Петровича мутило каждый раз, когда он вспоминал об этом — затем настала очередь книг. Древних, толстых, бумажных, тоже от мамы. За раритеты коллекционеры давали хорошие деньги, так что граф Толстой кормил целый месяц. Достоевский — две недели. Бунин — полторы.

В результате у Андрея Петровича осталось полсотни книг — самых любимых, перечитанных по десятку раз, тех, с которыми расстаться не мог. Ремарк, Хемингуэй, Маркес, Булгаков, Бродский, Пастернак... Книги стояли на этажерке, занимая четыре полки, Андрей Петрович ежедневно стирал с корешков пыль.

«Если этот парень, Максим, — беспорядочно думал Андрей Петрович, нервно расхаживая от стены к стене, — если он... Тогда, возможно, удастся откупить назад Бальмонта. Или Мураками. Или Амаду».

Пустяки, понял Андрей Петрович внезапно. Неважно, удастся ли откупить. Он может передать, вот оно, вот что единственно важное. Передать! Передать другим то, что знает, то, что у него есть.

Максим позвонил в дверь ровно в десять, минута в минуту.
— Проходите, — засуетился Андрей Петрович. — Присаживайтесь. Вот, собственно... С чего бы вы хотели начать?
Максим помялся, осторожно уселся на край стула.
— С чего вы посчитаете нужным. Понимаете, я профан. Полный. Меня ничему не учили.
— Да-да, естественно, — закивал Андрей Петрович. — Как и всех прочих. В общеобразовательных школах литературу не преподают почти сотню лет. А сейчас уже не преподают и в специальных.
— Нигде? — спросил Максим тихо.
— Боюсь, что уже нигде. Понимаете, в конце двадцатого века начался кризис. Читать стало некогда. Сначала детям, затем дети повзрослели, и читать стало некогда их детям. Ещё более некогда, чем родителям. Появились другие удовольствия — в основном, виртуальные. Игры. Всякие тесты, квесты... — Андрей Петрович махнул рукой. — Ну, и конечно, техника. Технические дисциплины стали вытеснять гуманитарные. Кибернетика, квантовые механика и электродинамика, физика высоких энергий. А литература, история, география отошли на задний план. Особенно литература. Вы следите, Максим?
— Да, продолжайте, пожалуйста.

— В двадцать первом веке перестали печатать книги, бумагу сменила электроника. Но и в электронном варианте спрос на литературу падал — стремительно, в несколько раз в каждом новом поколении по сравнению с предыдущим. Как следствие, уменьшилось количество литераторов, потом их не стало совсем — люди перестали писать. Филологи продержались на сотню лет дольше — за счёт написанного за двадцать предыдущих веков.

Андрей Петрович замолчал, утёр рукой вспотевший вдруг лоб.

— Мне нелегко об этом говорить, — сказал он наконец. — Я осознаю, что процесс закономерный. Литература умерла потому, что не ужилась с прогрессом. Но вот дети, вы понимаете... Дети! Литература была тем, что формировало умы. Особенно поэзия. Тем, что определяло внутренний мир человека, его духовность. Дети растут бездуховными, вот что страшно, вот что ужасно, Максим!
— Я сам пришёл к такому выводу, Андрей Петрович. И именно поэтому обратился к вам.
— У вас есть дети?
— Да, — Максим замялся. — Двое. Павлик и Анечка, погодки. Андрей Петрович, мне нужны лишь азы. Я найду литературу в сети, буду читать. Мне лишь надо знать что. И на что делать упор. Вы научите меня?
— Да, — сказал Андрей Петрович твёрдо. — Научу.

Он поднялся, скрестил на груди руки, сосредоточился.
— Пастернак, — сказал он торжественно. — Мело, мело по всей земле, во все пределы. Свеча горела на столе, свеча горела...

— Вы придёте завтра, Максим? — стараясь унять дрожь в голосе, спросил Андрей Петрович.
— Непременно. Только вот... Знаете, я работаю управляющим у состоятельной семейной пары. Веду хозяйство, дела, подбиваю счета. У меня невысокая зарплата. Но я, — Максим обвёл глазами помещение, — могу приносить продукты. Кое-какие вещи, возможно, бытовую технику. В счёт оплаты. Вас устроит?
Андрей Петрович невольно покраснел. Его бы устроило и задаром.
— Конечно, Максим, — сказал он. — Спасибо. Жду вас завтра.

— Литература - это не только о чём написано, — говорил Андрей Петрович, расхаживая по комнате. — Это ещё и как написано. Язык, Максим, тот самый инструмент, которым пользовались великие писатели и поэты. Вот послушайте.
Максим сосредоточенно слушал. Казалось, он старается запомнить, заучить речь преподавателя наизусть.

— Пушкин, — говорил Андрей Петрович и начинал декламировать.
«Таврида», «Анчар», «Евгений Онегин».
Лермонтов «Мцыри».
Баратынский, Есенин, Маяковский, Блок, Бальмонт, Ахматова, Гумилёв, Мандельштам, Высоцкий...
Максим слушал.
— Не устали? — спрашивал Андрей Петрович.
— Нет-нет, что вы. Продолжайте, пожалуйста.

День сменялся новым. Андрей Петрович воспрянул, пробудился к жизни, в которой неожиданно появился смысл. Поэзию сменила проза, на неё времени уходило гораздо больше, но Максим оказался благодарным учеником. Схватывал он на лету. Андрей Петрович не переставал удивляться, как Максим, поначалу глухой к слову, не воспринимающий, не чувствующий вложенную в язык гармонию, с каждым днём постигал её и познавал лучше, глубже, чем в предыдущий.

Бальзак, Гюго, Мопассан, Достоевский, Тургенев, Бунин, Куприн.
Булгаков, Хемингуэй, Бабель, Ремарк, Маркес, Набоков.
Восемнадцатый век, девятнадцатый, двадцатый.
Классика, беллетристика, фантастика, детектив.
Стивенсон, Твен, Конан Дойль, Шекли, Стругацкие, Вайнеры, Жапризо.

Однажды, в среду, Максим не пришёл. Андрей Петрович всё утро промаялся в ожидании, уговаривая себя, что тот мог заболеть. Не мог, шептал внутренний голос, настырный и вздорный. Скрупулёзный педантичный Максим не мог. Он ни разу за полтора года ни на минуту не опоздал. А тут даже не позвонил. К вечеру Андрей Петрович уже не находил себе места, а ночью так и не сомкнул глаз. К десяти утра он окончательно извёлся, и когда стало ясно, что Максим не придёт опять, побрёл к видеофону.
— Номер отключён от обслуживания, — поведал механический голос.

Следующие несколько дней прошли как один скверный сон. Даже любимые книги не спасали от острой тоски и вновь появившегося чувства собственной никчемности, о котором Андрей Петрович полтора года не вспоминал. Обзвонить больницы, морги, навязчиво гудело в виске. И что спросить? Или о ком? Не поступал ли некий Максим, лет под тридцать, извините, фамилию не знаю?

Андрей Петрович выбрался из дома наружу, когда находиться в четырёх стенах стало больше невмоготу.
— А, Петрович! — приветствовал старик Нефёдов, сосед снизу. — Давно не виделись. А чего не выходишь, стыдишься, что ли? Так ты же вроде ни при чём.
— В каком смысле стыжусь? — оторопел Андрей Петрович.
— Ну, что этого, твоего, — Нефёдов провёл ребром ладони по горлу. — Который к тебе ходил. Я всё думал, чего Петрович на старости лет с этой публикой связался.
— Вы о чём? — у Андрея Петровича похолодело внутри. — С какой публикой?
— Известно с какой. Я этих голубчиков сразу вижу. Тридцать лет, считай, с ними отработал.
— С кем с ними-то? — взмолился Андрей Петрович. — О чём вы вообще говорите?
— Ты что ж, в самом деле не знаешь? — всполошился Нефёдов. — Новости посмотри, об этом повсюду трубят.

Андрей Петрович не помнил, как добрался до лифта. Поднялся на четырнадцатый, трясущимися руками нашарил в кармане ключ. С пятой попытки отворил, просеменил к компьютеру, подключился к сети, пролистал ленту новостей. Сердце внезапно зашлось от боли. С фотографии смотрел Максим, строчки курсива под снимком расплывались перед глазами.

«Уличён хозяевами, — с трудом сфокусировав зрение, считывал с экрана Андрей Петрович, — в хищении продуктов питания, предметов одежды и бытовой техники. Домашний робот-гувернёр, серия ДРГ-439К. Дефект управляющей программы. Заявил, что самостоятельно пришёл к выводу о детской бездуховности, с которой решил бороться. Самовольно обучал детей предметам вне школьной программы. От хозяев свою деятельность скрывал. Изъят из обращения... По факту утилизирован.... Общественность обеспокоена проявлением... Выпускающая фирма готова понести... Специально созданный комитет постановил...».

Андрей Петрович поднялся. На негнущихся ногах прошагал на кухню. Открыл буфет, на нижней полке стояла принесённая Максимом в счёт оплаты за обучение початая бутылка коньяка. Андрей Петрович сорвал пробку, заозирался в поисках стакана. Не нашёл и рванул из горла. Закашлялся, выронив бутылку, отшатнулся к стене. Колени подломились, Андрей Петрович тяжело опустился на пол.

Коту под хвост, пришла итоговая мысль. Всё коту под хвост. Всё это время он обучал робота.

Бездушную, дефективную железяку. Вложил в неё всё, что есть. Всё, ради чего только стоит жить. Всё, ради чего он жил.

Андрей Петрович, превозмогая ухватившую за сердце боль, поднялся. Протащился к окну, наглухо завернул фрамугу. Теперь газовая плита. Открыть конфорки и полчаса подождать.

И всё.

Звонок в дверь застал его на полпути к плите. Андрей Петрович, стиснув зубы, двинулся открывать. На пороге стояли двое детей. Мальчик лет десяти. И девочка на год-другой младше.

— Вы даёте уроки литературы? — глядя из-под падающей на глаза чёлки, спросила девочка.
— Что? — Андрей Петрович опешил. — Вы кто?
— Я Павлик, — сделал шаг вперёд мальчик. — Это Анечка, моя сестра. Мы от Макса.
— От... От кого?!
— От Макса, — упрямо повторил мальчик. — Он велел передать. Перед тем, как он... как его...
— Мело, мело по всей земле во все пределы! — звонко выкрикнула вдруг девочка.

Андрей Петрович схватился за сердце, судорожно глотая, запихал, затолкал его обратно в грудную клетку.
— Ты шутишь? — тихо, едва слышно выговорил он.
— Свеча горела на столе, свеча горела, — твёрдо произнёс мальчик. — Это он велел передать, Макс. Вы будете нас учить?

Андрей Петрович, цепляясь за дверной косяк, шагнул назад.
— Боже мой, — сказал он. — Входите. Входите, дети.

Майк Гелприн, Нью-Йорк (Seagull Magazine от 16/09/2011)

источник

***

Борис Пастернак

ЗИМНЯЯ НОЧЬ

Мело, мело по всей земле
Во все пределы.
Свеча горела на столе,
Свеча горела.

Как летом роем мошкара
Летит на пламя,
Слетались хлопья со двора
К оконной раме.

Метель лепила на стекле
Кружки и стрелы.
Свеча горела на столе,
Свеча горела.

На озаренный потолок
Ложились тени,
Скрещенья рук, скрещенья ног,
Судьбы скрещенья.

И падали два башмачка
Со стуком на пол.
И воск слезами с ночника
На платье капал.

И все терялось в снежной мгле
Седой и белой.
Свеча горела на столе,
Свеча горела.

На свечку дуло из угла,
И жар соблазна
Вздымал, как ангел, два крыла
Крестообразно.

Мело весь месяц в феврале,
И то и дело
Свеча горела на столе,
Свеча горела.
1946

Вязаная кукла, мастер-класс

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Tue, 11 Oct 2016 20:12:00 +0000

Нашла у себя раритет – листик из календаря за 1992год. А там вязаная кукла, мастер-класс.

Сейчас вязаные куклы очень многие делают и такие чудеса у них получаются. Это совсем простая. Подойдет для начала.

Вязаная кукла

Для работы потребуются остатки шерстяной пряжи и кружева.

Основной узор – лицевая гладь чулочного вязания (нечетные ряды – лицевые петли, четные – изнаночные).

Вяжите по выкройке снизу вверх на 5 спицах номер 2,5-3.

Для башмачков используйте пряжу темного цвета.

Убавления на макушке делайте так: на каждой спице провязывайте первые две петли вместе лицевой за заднюю стенку.

Так убавляйте во всех рядах, пока на каждой спице не останется по 2 петли. Стяните их ниткой.

Затем сформируйте руки и ноги, прошив по пунктирным линиям, указанным на выкройке.

Набейте куклу ватой и полотно сшейте внизу.

Прикрепите волосы из толстой пряжи и стяните их бантиком, пришейте кружево в виде платьица.

Виманы на древних петроглифах | Хронотон - история, биографии, загадки прошлого и настоящего

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Tue, 19 Jul 2016 20:30:00 +0000

Интересное на сайте "Хронотон"
Виманы на древних петроглифах | Хронотон - история, биографии, загадки прошлого и настоящего

Как заплатить в Одессе за газ онлайн

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Sat, 16 Jul 2016 21:47:00 +0000

Замечательно, когда можно заплатить коммунальные платежи онлайн.
Давно освоили систему Герц, Одесэнерго, Инфоксводоканал, Одесгаз. Все просто: везде зарегистрироваться, получить доступ в личный кабинет, мониторить свои долги, когда потребуется.
Давно забыли про походы в банки и очереди в сбербанке.
Но вот в этом месяце промашка случилась, не могла зайти в особистый кабинет Одесгаза. Ну, никак не пускает и все.
Намучившись изрядно, обнаружили сведения, что там произошли перемены, но тем, кто ранее регистрировался, это не грозит. Мол, входите как раньше. Ага. Ничего не получается. Придумала заново зарегистрироваться, опять проблема.
И вот добрый человек в хорошей статье помог. Огромное ему спасибо.
Читать здесь.

Улыбнуться

noreply@blogger.com (Марина Новенькая) — Thu, 28 Apr 2016 11:14:00 +0000

Малые литературные формы – прекрасная вещь. Всем нравится, когда коротко и ясно. А если это пару юморных строк, которые вызовут улыбку – это просто здорово. Автор этих остроумных строк петербуржец Владимир Поляков.

На сайте стихи.ру он зарегистрирован как Владимир Поляков 5. Он называет свои творения по лупирожками. Их там великое множество. А еще их можно прочитать на его странице Вконтакте.
В интернете он известен под псевдонимом bazzlan.

***

должно ж когда-то получиться
взяв скальпель бормотал хирург

***

Олег весь день крутил баранку,
потом не выдержал и съел

***

не надо делать мне как лучше,
оставьте мне как хорошо

***
я не хотела вас обидеть,
случайно просто повезло

***
башка сегодня отключилась,
не вся, конечно, — есть могу

***

следить стараюсь за фигурой,
чуть отвлекусь — она жуёт

***
шаман за скверную погоду
недавно в бубен получил

***
всё вроде с виду в шоколаде,
но если внюхаться — то нет

***
обидеть Таню может каждый,
не каждый может убежать

***
ищу приличную работу,
но чтоб не связана с трудом

***
я за тебя переживаю —
вдруг у тебя всё хорошо

***
я понимаю что вам нечем,
но всё ж попробуйте понять

***
мы были б идеальной парой,
конечно, если бы не ты
***
как говорится, всё проходит,
но может кое что застрять

***
кого хочу я осчастливить,
тому уже спасенья нет

***
а ты готовить-то умеешь?
— я вкусно режу колбасу

***
зачем учить нас, как работать,
вы научитесь, как платить

***
характер у меня тяжёлый,
всё потому, что золотой

***
чтоб дело мастера боялось,
он знает много страшных слов

***
вы мне хотели жизнь испортить?
спасибо, справилась сама

***
её сбил конь средь изб горящих,
она нерусскою была

***
когда все крысы убежали,
корабль перестал тонуть

***
дела идут пока отлично,
поскольку к ним не приступал

***
работаю довольно редко,
а недовольно каждый день

***
была такою страшной сказка,
что дети вышли покурить

***
когда на планы денег нету,
они становятся мечтой

***
женат два раза неудачно —
одна ушла, вторая – нет

***
есть всё же разум во вселенной,
раз не выходит на контакт

***
уж вроде ноги на исходе,
а юбка всё не началась

***
я попросил бы вас остаться,
но вы ж останетесь, боюсь

***
для женщин нет такой проблемы,
которой им бы не создать

***
Олегу не везёт настолько,
что даже лифт идёт в депо
***
зевну ,укроюсь с головою,
будильник заведу на март

***
мы называем это жизнью,
а это просто список дел

***
всё то, что нас не убивает,
богаче делает врачей

***
и жили счастливо и долго...
он долго, счастливо она

***
я не туплю, а экономно
расходую потенциал

***
мне психиатр сказал: присядьте,
щас успокоюсь и начнём

***
сержант почти поймал бандита,
но тот по званью выше был

***
пришла ко мне сестра таланта,
но не достала до звонка

***
я ненавижу власть и деньги,
когда они в чужих руках

***

Изображение Ben Frieden с сайта Pixabay