فن الطبخ

كيك اسفنجي محشي بكريمة الزبدة و المربى

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 11 Nov 2015 22:17:00 +0000

المقادير

§ 200غ سكر

§ 200غ زبدة طرية

§ 4 بيضات ، مخفوقة

§ 200غ دقيق

§ 2 ملعقة صغيرة بيكن بودر او خميرة حلويات

§ حليب 2 ملعقة كبيرة

§ 100 زبدة طرية

§ 140غ سكر بودر ، منخول

§ مستخلص الفانيليا

§ 340g مربى الفراولة

§ سكر بودر ، لتزيين

الطريقة

افتحي الفرن على 170درجة

ادهني اثنين قوالب كيك دائرية بالزبدة و افرشي اسفلها بورق الزبدة

اخفقي جميع مكونات الكيك جيدا الى ان تتحصلي على خليط لين و سلس

قسمي الخليط على قوالب الكيك بالتساوي

سوي سطح الكيك جيدا بالملعقة او spatula

ثم اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

اخرجي الكيك من الفرن و دعيها تبرد تماما

الان جهزي كريمة الزبدة للحشو :اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم اضيفي تدريجيا مسحوق السكر مع مواصلة الخفق . اخيرا اضيفي مستخلص الفانيليا.

لتزيين الكيك ضعي الكيك الاول و افردي فوقها الكريم ثم افردي المربى فوق الكريمة ثم ضعي فوقها الكيك الثاني ثم رشي عليها السكر بودر

بالهناء و الشفاء

تورتة الايس كريم بالشوكولاته و زبدة الفول السوداني

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 07 Nov 2015 17:43:00 +0000

تورتة الايس كريم بالشوكولاته و زبدة الفول السوداني

الوصفة من مطبخ مروى

سهلة

تكفي 12 شخص

المكونات

عدد24 حبة بسكويت أوريو
ثلث كوب زبدة، سائلة
علبة آيس كريم الشوكولاته ، اخرجيها قبل وقت لكي تصبح لينة
كوب و 1/2 زبدة الفول السوداني نوعها تكون من النوع اللين الشبيه بالكريمة
ربع علبة ايس كريم زبدة الفول السوداني التي تحتوي على قطع حلوة زبدة الفول السوداني ، اخرجيها قبل وقت لكي تصبح لينة
كوب 2 : رقائق الشوكولاته نصف حلوة
واحد كوب كريمة الخفق الثقيلة
واحد و نصف كوب حلوى الفول السوداني الصغيرة قطعيها بالسكين قطع عشوائية

الطريقة

ضعي الاوريوز في محضرة الطعام . و اخفقيه الى ان يصبح فتات. قومي بنقله إلى وعاء كبير ويقلب مع الزبد.
اضغطيه على الجزء السفلي من طبق خبر الكيك مع مراعاة رفع خليط فتات الاوريو و الزبدة الى جوانب طبق الخبز كما هو بالصورة
غطيه و دعيه يبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل
قومي بفرد طبقة من ايس كريم الشوكولا على الاوريو ثم دعي التورتة تبرد بالثلاجة
قومي بفرد طبقة من زبدة الفول السوداني على طبقة ايس كريم الشوكولاته ثم طبقة من ايس كريم زبدة الفول السوداني. تغطى و توضع في الثلاجة الى ان تتماسك جيدا
ضعي رقائق الشوكولاته في وعاء كبير.
الان ضعي كريمة الخفق على النار فقط الى ان تصل لدرجة الغليان ثم اسكبيها على الشوكولاته. و اخفقي الى ان يصبح المزيج ناعم. دعي مزيج الشوكولا يبرد الى ان يصبح بدرجة حرارة الغرفة، مع التحريك من الحين الى اخر.
قومي بفرد الشوكولا على الكيك و رشي فوقه قطع حلوى زبدة الفول السوداني
غطي الكيك و دعيه في الثلاجة الى ان يتجمد و يتماسك جيدا تغطية وتجميد لمدة 1 ساعة قبل التقديم

كيك الموز برقائق الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني:

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 11 Oct 2015 17:59:00 +0000

المكونات:

للكعكة

القليل من الزبدة لدهن قالب الطهي

3 أكواب طحين

2 ملعقة شاي بيكربونات الصودا/ بيكن صودا

1 و 1/2 كوب سكر

1 كوب (2 اصابع) من الزبدة ، بدرجة حرارة الغرفة

1/2 كوب من السكر البني

3 بيضات كبيرة

1 و 1/2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا

2 كوب موز ناضج جدا مهروس

1 كوب من الكريمة او القشدة الحامضة sour cream

1 و 1/2 كوب اي حوالي كيس صغير من رقائق الشوكولاته

كريمة الحشو و التزيين

2 كوب دسم زبدة الفول السوداني

1 و 1/2 كوب سكر بودرة

1 كوب (2 اصابع) من الزبدة ، بدرجة حرارة الغرفة

2 و 1/2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا

رقائق الشوكولاته، رقائق الشوكولاته مصغرة

الطريقة

طريقة اعداد الكيكة

سخني الفرن إلى 180 درجة. ادهني قوالب الكيك الاثنين بالزبدة و غطي القاع بورق الزبدة لكي لا تلتصق الكعكات .

امزجي المواد الجافة معا اي الدقيق، وكربونات الصودا في وعاء متوسط الحجم.

باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي السكر والزبدة، والسكر البني في وعاء كبير حتى تتحصلي على خليط خفيف حوالي 3 دقائق.

الان يضاف البيض واحدة كل مرة : قومي بخفق كل حبة بيض الي ان تتمزج مع الخليط ثم اكملي باقي البيض مع مراعاة كشط جوانب وعاء الخفق وأسفل الوعاء لكي يمتزج الخليط جيدا . الان اضيفي مستخلص الفانيليا.

قومي بإضافة المكونات الجافة. اخفقي على سرعة منخفضة فقط الى ان تتمتزج المكونات. اضيفي الموز والقشدة الحامضة. اخفقي فقط لمزج المكونات معا. ثم اضيفي رقائق الشوكولا الصغيرة. افرغي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الدائرية.

اخبزي الكيك حوالى 35 دقيقة يمكنك اختبار الكيك بادخال خل اسنان في قلب قالب الكيك لو خرج نظيف عندها تأكدي ان الكيك جاهز. اخرجي الكيك من الفرن و دعيها تبرد في قوالبها لمدة 10 دقيقة. قومي بقلب الكيك لإخراجه من القوالب و ازيلي ورق الزبدة ثم اتركي الكيك ليبرد تماما.

طريقة اعداد كريمة الحشو الزينة

باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي المكونات الاربعة الأولى في وعاء متوسط الحجم حتى تصبح كريمة خفيفة أي حوالي 2-3 دقائق.

ضعي الكيكة الاولى على طبق. افردي عليها 1 و 1/4 كوب كريمة. ضعي الكيكة المتبقية عليها. افردي الكريمة المتبقية على كامل الكيكة أي من فوق و في الجوانب . زينيها برقائق الشوكولا.

يمكن ان تجهزي الكعكة قبل يومين شر ط ان تغطيها و تضعيها في الثلاجة. ثم قومي بإخراجها من الثلاجة قبل ساعة من موعد التقديم لكي تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

بالهناء و الشفاء

غريبة بيضاء

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 07 Jul 2015 11:06:00 +0000

غريبة بيضاء

Recipe by مطبخ مروى

سهلة

6 اشخاص
المقادير

كوبين دقيق منخول جيدا
ثلاث ارباع الكوب سكر بودرة منخول او حسب الرغبة
ملعقة كبيرة نشاء
كوب زبدة او سمنة سائلة او الاثنين يخلطوا معا حسب الرغبة
القليل جدا من البيكن باودر

الطريقة

اخفقي جيدا الزبدة و السكر على محضرة الطعام او الخلاط الكهربائي
في وعاء انخلي الدقيق و النشاء و البيكن باودر معا جيدا
اضيفي المكونات الجافة الى خليط الزبدة و السكر
اعجني قليلا الى ان تتحصلي على خليط طري
شكلي العجينة بالطريقة التي تريدنها
زيني حبات الغريبة باللوز او حسب تقاليدنا العربية بالفستق الحلبي
اخبزي الغربية في الفرن على نار متوسطة حوالي عشر دقائق
انتبهي يجب ان لا تحمري حبات الغربية اخرجيها من الفرن و هي بيضاء لكن مطهية
يمكنك مضاعفة المكونات اذا اردتي كمية اكبر

بالهناء و الشفاء

اسكالوب بانيه

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 06 Jul 2015 21:08:00 +0000

اسكالوب بانيه

Recipe by مطبخ مروى

سهلة

6 اشخاص

المقادير

نصف كيلو لحم شرائح كما يمكن ايضا استعمال اسكالوب دجاج
كمية من ماء البصل خذي بصلتين ابشريهم واعصريهم جيدا ثم خذي الماء ولا تحتاجي الى البصل
ملح و فلفل حسب الرغبة
ملعقتين كبار بقدونس مفروم ناعم
عصير ليمونه واحدة
2 بيض مخفوق مع ملح وفلفل
فتات خبز مصنوع بالمنزل او جاهز من السوبر ماركت

الطريقة

قومي بدق اللحم بمطرقة اللحم حتى تتحصلي على قطع مسطحة جيدا لكي لا تنكمش اثناء عملية القلي
تبلي اللحم بــماء البصل و الملح والفلفل والليمون والبقدونس و اتركي اللحم يمتص التتبلة في الثلاجة على الاقل مدة ساعتين من المستحسن ان تجهزي اللحم و التتبيلة قبل ليلة
اخفقي البيض و ضعيه في وعاء و قومي بتتبيله بالقليل من الملح و الفلفل
ضعي امامك وعاء البيض و وعاء ثاني فيه دقيق و وعاء ثالث فيه فتات الخبز
قومي بتمرير قطع اللحم في الدقيق ثم البيض و اخيرا فتات الخبز
اقلي قطع اللحم في الزيت على نار هادئة الى ان يطهى تماما و يحمر

وصفة المعمول

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 30 Jun 2015 16:55:00 +0000

المقادير
نصف كيلو سميد
3 كوب من الدقيق الناعم
نصف كيلو سمنة أو زبدة
كوب سكر او اكثر حسب الرغبة
نصف كوب ماء الزهر
نصف كوب ماء الورد
كوب و ربع ماء او حليب للعجن يمكن تحتاجي اكثر او اقل حسب نوع الدقيق
ملعقة كبيرة من خميرة
اختياري ملعقة صغيرة من المحلب البودر لو متواجد في بلدك

الحشوة اخيارية كل وحدة على ذوقها مثلا :

حشوة معجون التمر مع الزبدة او السمن

حشوة مكسرات مثلا الفستق مع ماء الزهر والسكر _

او أي نوع من المكسارت مع القرفة

انا استعملت معجون التمر قمت بدعكه قليلا بالزيت ليصبح لينا ثم اضفت اليه القليل من اللوز المحمص و المجروش

الطريقة :

بوعاء كبير ضعي السميد ثم قومي باضافة الدقيق و السكر والمحلب لو متوفر لديك و اخلطي جيداً،

اضيفي السمنة البلدية او الزبدة إلى خليط السميد افركي جيدا بين يديك حتى تتغلغل الزبدة او السمنة جيدا بين حبات السميد

الان رشي ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد و اخلطي قليلا دون ان تعجني

غطي العجين و اتركيه يمتص السمنة او الزبدة لمدة ليلة كاملة او على الاقل ست ساعات

الان قومي برش الخميرة على السميد ثم رشي الماء او الحليب و افركي جيدا دون ان تعجني حوالي 8 او 10 دقائق ثم غطي العجين و اتركيه يرتاح لمدة ساعة

اعيدي عملية فرك الدقيق بين يديك مرة اخرى الى ان يصبح متماسك عندها خذي القليل من العجين و قومي بحشوها بالحشوة التي اخترتها و شكليها حسب الشكل الذي تريدينه

قومي بخبز المعمول في فرن متوسط الحرارة من 10 الى 15دقيقة حسب نوع الفرن

و بالهناء و الشفاء

بيكاتا الدجاج

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 29 Jun 2015 13:13:00 +0000

بيكاتا الدجاج Chicken Piccata

Recipe by مطبخ مروى

سهلة

4 اشخاص

المقادير
700غ صدور دجاج رقيقة يعني فيليه او اسكالوب

(أو يمكنك استخدام صدور دجاج كاملة و قومي بدقها بمطرقة اللحوم الي ان تصبح رقيقة)

¼ كوب عصير ليمون

½ كوب ماء

1 كوب مرق الدجاج

6 شرائح رقيقة من الليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

5 ملاعق كبيرة زبدة ، مقسمة

2 ملعقة كبيرة كبر

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

دقيق

1 حبة بصل احمر متوسطة الحجم و مفرومة

2 فصوص من الثوم ، المفروم

ملح و فلفل حسب الذوق

الطريقة
1) على حرارة متوسطة ، قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة و عميقة،
2) تبلي الدقيق بالملح والفلفل. و اخلطيه ب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وتوضع جانبا.
3) ضعي صدور الدجاج في الطحين ثم اخرجيه و انفضي عنها أي طحين زائد وتوضع جانبا.
4) عندما يسخن الزيت قومي بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، عند ذوبان الزبدة أضيفي الدجاج ويطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج كليا. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات حسب قطع الدجاح لديك) الان ازيلي الدجاج من المقلاة و اضيفي البصل الى المقلاة التي كان فيها الدجاح ليطهى مع عصائر الدجاج و يأخذ الطعم. قلبي البصل حتى يصبح لينا و شفاف حوالي 2 دقيقة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية.
5) إضيفي الماء و دعي المزيج يطهى لمدة 2 دقيقة، فقط حتى يقل الماء بمقدار النصف. عندها قومي بإضافة مرق الدجاج و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل. و اطهيها حتى تقل من السوائل بمقدار النصف يعني حوالي 5-6 دقائق. أضيفي الدجاج مرة أخرى في المرق و قومي بإضافة الكبر، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المخلوطة بالدقيق التي استخدمناها مسبقا وعصير الليمون. يطهى حتى تكثف الصلصة، يضاف البقدونس والليمون شرائح ويطهى لمدة 30 ثانية.يمكنك تقديم بيكاتا الدجاج بجانب انواع كثيرة من مكرونة او ارز

كثير من متابعات الموقع طلبوا وصفة بيكاتا الدجاح لهذا قمت بمشاركتكم هذه الوصفة
وصفة البيكاتا هذه هي الوصفة الايطالية الاصلية لذيذة جداااا و سهلة و تقدم كثيرا في المطاعم لكن اتمنى ان تجربوها بالبيت

بالهناء و الشفاء

بالهناء و الشفاء

كيكة التفاح

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 28 Jun 2015 14:04:00 +0000

من اسهل و الذ وصفات الكيك خاصة لاحباء التفاح و القرفة
تقليديا هذه الوصفة معروفة لفصل الخريف لانه موسم التفاح و ايضا القرفة

كيكة التفاح

Recipe by مطبخ مروى

سهلة

وقت : 45 دقيقة

تكفي: 8 اشخاص

:المقادير

1 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 بيضة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف كوب زيت
باكيت فانيليا او ملعقتين صغار مستخلص الفانيليا
اربع تفاحات صغيرة او ثلاث تفاحات متوسطة الحجم او تفاحتين كبيرة الحجم
ملعتين صغار قرفة او يمكن رشة صغيرة

:الطريقة

اولا قومي بتقشير التفاح و قطعيه الى مكعبات صغيرة
اخلطي المكونات الجافة و اخلطيها مع بعض
اخفقي البيض و الفانيليا قليلا بالخلاط الكهربائي
اضيفي السكر و اخفقي جيدا مع البيض
اضيفي الزيت و اخفقي جيدا جدا
اضيفي المكونات الجافة و واصلي الخفق و لا تهتمي اذا تحصلتي على خليط جاف لان التفاح سوف يعطي رطوبة للكيك
اخيرا اضيفي التفاح و اخلطي يمكنك اضافة مكسرات للخليط انا احيانا احب اضافة الجوز لانه يتماشى اكثر مع التفاح و القرفة
ضعي خليط الكيكة في طبق الخبز المجهز مسبقا بدهنه بالزبدة و رشه بالدقيق
اتركي الكيك يخبز في فرن متوسط الحرارة الى ان تخبز جيدا حسب نوع الفرن
في كل الحالات يمكنك اختبار الكيك بعود تخليل الاسنان او سكين
يمكنك تزيين الكيك بكريم كراميل او حليب مركز تطهيه قليلا على النار ثم تضيفي له القليل من القرفة

بالهناء و الشفاء

تابعوني مع العديد من الوصفات القادمة

كنافة مبرومة محشية بالمكسرات

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 26 Jun 2015 12:58:00 +0000

من الذ و اسهل وصفات الكنافة الي ممكن تجربوها سهلة و مضمونة و مجربة عديد المرات
لمحبي المكسرات او الي ما بحبوا الكنافة المحشية بالجبنة .

كنافة مبرومة محشية بالمكسرات

Recipe by مطبخ مروى

سهلة stars

Yield: 8 اشخاص

:المقادير

باكيت كنافة جاهزة كنافة جاهزة
كمية من السمنة السائلة حوالي كوبين حسب نوع الكنافة و كم ستمتص
مكسرات حسب المتوفر عندك انا استعلت لوز وجوز و بندق
3 ملاعق كبيرة سكر بودر
ملعقتين كبار ماء الزهر او الورد

:الطريقة

اولا قمت عملية تصفية الزبدة كالأتي : بإذابة الزبدة ثم تركتها تهدئ مدة الى ان انفصل دهن الزبدة عن الماء الموجود فيها عندها قمت بالتخلص من الماء و تركت فقط الزبدة و هكذا تحصلت على زبدة صافية قريبة في طعمها للسمنة لكنها خفيفة جدا .
ثم جهزي المكسرات بتحميصها قليلا على مقلاة على نار هادئة او في الفرن ثم قمت بتقطيع المكسرات بالسكين قليلا مع مراعاة ترك قطع كبيرة من المكسرات .
الان قومي بتحضير حشوة المكسرات في وعاء اخلطي المكسرات و السكر بودر بملعقة ثم اضيفي تقريبا ملعقتين ماء الزهر .
افردي خصلة من الكنافة دون ان تقطعيها ثم رشي عليها القليل من الزبدة السائلة ضعي عليها كمية من الحشوة قومي بلفها جيدا بيدك مع الضغط جيدا .
قومي بدهن طبق الخبز بالزبدة ثم رصي عليه قطع الكنافة و رشي على حبات الكنافة زبدة سائلة جيدا ان تتبتل الحبات.
ادخلي طبق الكانفة الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تصبح حبات الكنافة ذهبية قريبة من الحمار عندها اخرجيها من الفرن و اسقيها بالقطر البارد.
و تأكليها بالهناء و الشفاء

ادوات الطبخ المفظلة لدي : ادوات القيس

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 22 Jun 2015 13:37:00 +0000

عندما اقوم بمشاركتكم وصفات طبخ العديد من المتابعات يسألن عن نوع مكنة العجن او هل نحتاج خفاقة كهربائية لعمل نوع معين من الكيك كل وصفة و لها نوع معين من الادوات و ستات البيت يحبوا يتبادلوا هذه المعلومات مش الوصفات بس.

انا نفسي قمت بترتيب قائمة بأدوات المطبخ الاضافية يعني غير الاساسية و كل فترة اشتري اداة واحد.

المهم هنا في هذا المقال ليس النوع او الماركة لكن ماهي الادوات التي نحتاجها في المطبخ سواء ان كنتم مبتدئين او محترفين او هواة او عروس تريد افكار لأدوات المطبخ.

اولا فل نبدأ بأدوات القيس الكوب و الملاعق و سوف اعرفكم على الادوات المفضلة لدي رغم انها غير متواجدة كلها في مطبخي لكنها اكيد كلها موجودة في قائمة ادوات الطبخ الخاصة بي.

الكواب القيس: الكثير من الوصفات بالموقع تعتمد على الكوب كأداة قيس و هي اداة قيس امريكية في اوروبا اداة القيس المعتمدة هي الميزان الدقيق و هذا ما يجعل الامر صعب على السيدات بالبيت بالنسبة للكوب من المستحين استعمال كوب معتمد كأداة قيس او استعمال اي كوب مشابه بالبيت المهم نفس الكوب يستعمل مع بقية المقادير إلا ان هناك وصفات تحتاج معايير دقيقة من وصفات الحلويات الفرنسية من الماكرون و بالتالي تحتاجين ميزان دقيق.

اكواب القيس اصبحت منتشرة كثيرا مثل الموضة في جميع المحلات و هي كثيرة جدا و متنوعة فتجدي الحرية في اختيار اللون و النوع

انواع اكواب القيس.

النوع المفضل لدي هو هذا لأنه عملي و لا يجعلك تحتاجين ملعقة لكشط المكونات التي تلتصق بالكوب مثل الزبدةو النوتيلا و الزبادي و زبدة الفول السوداني.

اتمنى ان يصبح متوفر في جميع السوبر ماركات و محلات الطبخ في البلدان العربية.

اسم الكوب الانجليزي

adjustable measuring cup

push up measuring cup

KitchenArt Pro 55210 Adjust-A-Cup 2-Cup Measuring Cup

KitchenArt Pro 1 Cup Adjust-A-Cup, Champagne Satin Finish

Wonder Cup Two Cup Adjustable Measuring Cup

اما النوع الثاني من الاكواب التي اضن انها من ضروريات المطبخ هي اكواب القيس البلورية مثلا كوب كبير للوصفات التي تحتاج كميات كبيرة و كوب صغير و كوب بايركس يستحمل الحرارة مثلا استعمله دائما في اذابة الزبدة او الشوكولا في وصفات الحلويات و اخر صورة للاكواب هي عبارة عن كوب قيس كبير جدا للوصفات التي تعتمد على مقادير كثيرو مثل وصفات الخبز و البسكوت و يمكنك العجن او الخلط فيه و استعماله مثل الوعاء.

Anchor Hocking 5-Ounce Measuring Glass, Small

Fox Run Mini Measuring Glass, 4-Ounce

Pyrex Prepware 1 Cup Measuring Cup with Red Graphics

Anchor Hocking 2 Quart Ovenproof Glass Batter Bowl

ثاني اهم اداة قيس بالمطبخ هي: الملاعق

اكيد جميع الوصفات فيها ملعقة صغيرة و ملعقة كبيرة و ملعقة شاي و ملعقة سكر.....

ستات البيت ممكن يستعملوا الملاعق الموجودة لديهن لكن لتكون الوصفة ادق و انجح من المستحسن استعمال نفس الملعقة و التي ممكن ان تكون لديكي بالبيت ملاعق مختلفة الحجم.اضافة الي ذالك ملاعق القيس دقيقة و عملية و صدقيني الدقة مهمة جدا في الطبخ خاصة الحلويات.

هذه الملاعق المفضلة لدي:

Trudeau 5-Piece Measuring Spoon Set

هذا النوع في منه اكواب ايضا

Pampered Chef Adjustable Measuring Spoons Set of 2 #2258

اتمنى ان تعجبك النصائح حول ادوات المطبخ التي اقترحتها علي متابعة للموقع اشكرها على هذا الاقتراح.

الى اللقاء مع نصائح حول ادوات مطبخ اخرى

طريقة عمل خبز الفوكاشيا الايطالي

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 28 Jan 2015 19:13:00 +0000

طريقة عمل خبز الفوكاشيا الايطالي

الوصفة ل: مطبخ مروى

خبز الفوكاشيا من الذ انواع الخبز الايطالي اتمنى ان تعجبكم الوصفة و النتيجة روعة. لديك الحرية في اختيار الخليط الذي تريدين تزيين الخبز به انا اعطيكتم الخليط الاصلي للوصفة الايطالية لكن يمكنك تزينها بالزيتون او البصل او شرائح طماطم رقيقة او حتى صلصة بيتزا او جبنة و الاختيار واسع.

متوسطة الصعوبة

وقت التحضير: 1: ساعة 30

وقت الطهو: 20 دقيقة

الوقت الجملي: ‎1 ساعة 50دقيقة

تكفي: 6_8 اشخاص

السعرات الحرارية بالقطعة: Calories 142
الدهون بالقطعة: 4.5 g / 6%

المقادير

4 أكواب طحين
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كيس خميرة جافة او فورية
اكليل طازج مفروم
4 فصوص ثوم مقطع شرائح رقيقة
زيت زيتون للزينة
ملح للزينة

طريقة التحضير

في طريقة التحضير سوف نستعمل العجانة او الخلاط الذي يحتوي على امكانية العجن يمكنك ايضا صنعها يدويا.
في وعاء الخلاط ، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر. وحركي بلطف إلى ان تنحل الخميرة في الماء قليلا . دعي الخليط حوالي 3 دقائق حتى تظهر الرغوة.
شغلي العجانة على الدرجة المنخفضة وببطء اضيفي الدقيق. قومي بحل الملح في 2 ملعقة طعام من الماء و إضيفيه إلى الخليط. ثم صبي 1/4 كوب زيت زيتون.
عندما تبدأ العجينة بالتكون، ارفعي سرعة العجانة إلى متوسطة. ثم اوقفيها كل شوية لكشط العجين من العجانة لكي لا تلتصق. دعيها تعجن جيدا حتى تتحصلي على عجين سلس و مرن، يعني حوالي 10 دقائق.
ضعي العجين على سطح العمل ولفيها على نفسها عدة مرات لكن لا تعجنيها. شكيلي منها كرة و ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ادهني العجينة من قوف بالزيت لكي لا تجف . غطيها بورق او كيس بلاستيكي ودعيها تتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي 1 ساعة و 10 دقيقة.
ادهني طبق الخبز بالقليل من الزيت و دقيق الذرة او سميد. ، حولي العجين الى طبق الخبز دون ان تعجنيها و دون ان تخلصيها من الهواء. مددي العجين باصابعك إلى شكل مستطيل (بنفس حجم الطبق ) بسمك حوالي 2/1 بوصة سميكة ثم غطيها باي غطاء بلاستيكي. و اتركيها تتخمر ثانية لمدة 20 دقيقة
سخني الفرن إلى 200 درجة.
اصنعي خليط للدهن على العجينة بخلط زيت الزيتون و الإكليل المفروم و شرائح الثوم والملح. غطيها مرة أخرى و دعيها ترتاح لمدة 25 دقيقة.
اخبزي الفوكاشيا على الرف السفلي للفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

بالهناء و الشفاء

4.0

stars based on 35

reviews

بطاطس مشوية بالفرن مع الاكليل و الثوم

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 25 Jan 2015 19:48:00 +0000

طاطس مشوية بالفرن مع الاكليل و الثوم

المقادير:

4 حبات كبيرة بطاطس ، مغسولة و مجففة
2 ملعقة كبيرة اكليل طازج مفروم او اذا بتحبي زعتر ممكن كمان
5 فصوص ثوم ، غير مقشر
2 ملعقة كبيرة حبيبات الثوم اي بودرة الثوم الخشنة
ملح و فلفل حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 250 درجة، وضعي طبق الخبز الغير القابل للاتصاق لكي يصبح ساخن للغاية لكي لا تلتصق البطاطس بالطبق و تصبح مقرمشة.
ضعي كل المكونات ما عدا البطاطس في كيس بلاستيكي كبير اقفليه و رجيه حتي تمتزج التتبيلة جيدا.
قطعي كل البطاطس إلى 8 قطع ودجز وضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق .
وبمجرد أن تخرجي البطاطس من الميكروويف ضعيها في كيس التتبيلة و حركي جيدا جميع المكونات ثم دعي البطاطس لمدة 10 دقائق حتى يتسنى لكل قطعة بطاطاس أن تمتص كل نكهة الثوم و إكليل الجبل وزيت الزيتون.
اشوي البطاطس في الفرن لمدة 30 دقائق حتى تكتسب اللون البني ، مع مراعاة تحريكها مرة واحدة بعد 15 دقيقة لكي يحمر كلا الجانبين.

بالهناء و الشفاء

تابعوني مع وصفات جديدة

بطاطس مشوية بالفرن مع الاكليل و الثوم

Written by: مطبخ مروى

Date published: 01/25/2015

4.7 / 5 stars

وصفة شاورما اللحمه

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 24 Jan 2015 17:24:00 +0000

الشاورمة وصفة ليست بالصعبة ابدا و ممكن اي شخص يعملها بالبيت و يستمتع بها في يوم عطلة

يوجد وصفات عديدة للشاورما و هذه الوصفة لشاورما اللحمة.

لديك الحرية في استعمال التوابل.

هناك اختلاف في خلطة التوابل المستعملة.

مثلا هناك من يستعمل الهيل و القرفة و الزنجبيل و القرنفل و السماق.

و هناك من يستعمل الكاري و تشكيلة البهارات.

و هناك من يستعمل خلطة الكزبرة الجافة و الكراوية.

و يمكنك ايضا التخلي عن استعمال البابريكا.

انا بستعمل القليل من خلطة بودرة الكزبرة الجافة و الكراوية.

لانه بالنسبة لي استخدام التوابل القوية مع اللحم يجعل طعم التوابل يطغى على طعم اللحمة و لن استمتع بها.

شاورما اللحمه

وصفة مطبخ مروى

سهلة

المقادير:

اي كمية متوفرة لحمة
3 فصوص ثوم مفروم او ملعقة صغيرة بودرة الثوم
حبة بصل مفروم او ملعقة كبيرة بودرة الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا حادة
1 ملعقة صغيرة سماق مطحون لو متوفر
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة هال مطحون انا استعمل حبات كاملة
1 كوب لبن متخثر او زبادي
1/8 كوب خل أبيض
1/8 كوب عصير ليمون
بهارات اخرى مثل الزنجبيل و القرنفل اختياري انا لا استعملها اضع مكانها كزبرة مطحونة

طريقة التحضير:

امزجي كل المكونات ثم ضعيهم في الثلاجة ليمتص اللحم التتبيلة جيدا لمدة ليلة.
اخرجي اللحم من التتبيلة وحاولي ان تتخلصي من السوائل الزائدة.
سخني مشواة الفرن على أعلى درجة.
ثم وزعي اللحم بالتساوي بطبقة واحدة في طبق الفرن.
ضعي طبق الفرن الذي وضعتي عليه اللحم في الدرج الاول فوق مشواة الفرن واشوي حتى يستوي اللحم كما يمكنك شويها على مقلاة فوق الفرن.
حركي اللحم من فترة لأخرى حتى يطهى بالتساوي.
قدمي اللحم في الخبز المفضل لديك مع أي نوع صلصة تفضلينها او مايونيز او مخلل او سلطة او يمكنك عمل سندويتشات.

و بالهناء و الشفاء

طريقة عمل الكريب المحشي بالنوتيلا

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 23 Jan 2015 13:28:00 +0000

العديد من الصديقات و متابعات الموقع طلبوا طريقة عمل الكريب في الحقيقة عندي وصفات عديدة للكريب و كبداية اردت ان اشارككم هذه الوصفة لانه اكيد اغلبنا يحب النوتيلا .

الوصفة سهلة و بسيطة و النتيجة جميلة و انيقة تصلح لصباحات مع لمة العائلة او جمعة صديقات او فطور صبح رومانسي او للاطفال في العطل . بس انا غالبا ما اعملها لنفسي او لبنات العيلة لان النساء هن المحبات الحقيقيات للنوتيلا.

اتمنى ان تجربوها مضمونة و من مطبخي الخاص و دائما اعملها باستمرار للعائلة.

انا بستعمل كوب قياس الخاص بالمطبخ لكن اي كوب متوسط الحجم يفي بالغرض شرط ان يستعمل نفس الكوب لجميع المقادير الاخرى.

اذن اليكم الوصفة و بالتوفيق ...

طريقة عمل الكريب المحشي بالنوتيلا

مطبخ مروى

سهلة

تكفي : 6 اشخاص

المقادير:

1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح
2حبات بيض
2 ملعقة كبيرة زبدة سائلة
1 كوب حليب
1 كوب نوتيلا
1 كوب شرائح الفراولة او الموز للتزيين اختياري
قشطة او كريمة مخفوقة للتزيين اختياري
سكر بودرة للتزيين اختياري

طريقة التحضير :

ضعي المكونات 6 الأولى في الخلاط حتى تتحصلي على خليط ناعم و تختفي الكتل.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة و ادهنيها قليلا جدا بالزبدة . باستخدام ¼ كوب للقياس ضعي مقدار من الخليط قي المقلاة و قومي بإمالة المقلاة بشكل دائري حتى يغطي خليط الكريب سطح المقلاة بالتساوي. ( الكريب يستغرق حوالي 30 ثانية من كل جانب ليطهى ) واصلي نفس العملية مع بقية الخليط.

وبمجرد الانتهاء ، ضعي النوتيلا في الميكروويف لمدة 45 ثانية .

ضعي على كل حبة كريب ملعقة من النوتيلا فقط على نصف حبة كريب مع القليل من قطع الفراولة او الموز على نفس جانب نوتيلا . ثم لفي نصف الكريم الفاضي على النصف الموجود عليه نوتيلا ثم رشي علها سكر بودرة و زينيها بخيوط رفيعة من النوتيلا بواسطة الملعقة .

قدميها مع قطع فراولة و القليل من البوظة او القشطة او الكريمة المخفوقة.

بالهناء و الشفاء

وصفة بروستد الدجاج

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 22 Jan 2015 20:45:00 +0000

وصفة سهلة جدا و يحبها الجميع خاصة الاطفال اقدمها للاطفال مع مايوناز و كاتشب و بطاطاس مقلية او رقائق بطاطس .

و احيانا اريد ان اقدمها مع وجبة اخرى مثلا اعمل من مياه سلق الدجاج اما رز يطلع لذيذ جدا و لونه اصفر او شوربة فقط اضيف كوب شوربة لسان عصفور و بس . او يمكنك ببساطة تقديمها مع سلطة .

اليكم الوصفة اعزائي ...

وصفة بروستد الدجاج

Recipe by مطبخ مروى

سهلة stars

Prep time: 20 دقيقة

Total time: دقيقة 30

المقادير:

أفخاذ دجاج
ماء لسلق الدجاج
التوابل حسب ذوقك مثلا أعواد قرفة حب هال زنجبيل
انا استعمل ورق اللوروا و الكزبرة الناشفة و الكركم و بصل و زيت و بهار اسود في ماء سلق الدجاج
طحين مع رشة ملح و بهارات مشكلة
بيض مع بهار أسود
فتات الكعك أو الخبز او الشوفان
ملح بهار أسود
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

قومي بسلق أفخاذ الدجاج مع البهارات التي اخترتها .
ثم ارفعيها من ماء السلق عندما تصبح شبه ناضجة.
ضعي أفخاد الدجاج في الطحين أولاً، ثم في البيض و أخيراً في الكعك.
سخني الزيت و اقلى فيه قطع الدجاج حتى تحمر.
يمكنك استعمال ماء سلق الدجاج لطبخ ارز التوابل التي استعملها يعملك الذ ارز جربيه
و بالهناء و الشفاء

وصفة اكواب اللحم

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 21 Jan 2015 15:54:00 +0000

وصفة اكواب اللحم يمكن تكون الوصفة الاكثر انتشارا في مواقع التواصل العربية لم تبقى سيدة إلا و جربتها لأنها سهلة جدا و مميزة يعتقد الكثير انها وصفة تركية تسمى بالكفتة التركية لكن بالحقيقة هي وصفة يونانية من نوع وصفة فطيرة الراعي.

كل وحدة منكم و لها طريقتها في تقديمها انا احب ان اقدمها مع خضر مطبوخة على البخار مثل الجزر و البازيلا او يمكن مع صلصة الفطر البنية او مع الخضر المطبوخة و صلصة بنية معا.

المقادير :

· 250 لحم مفروم

· 1 بصلة متوسطة مبشورة

· 1 بيضة

· 3 البطاطس متوسطة مقشرة

· 1 كوب من الحليب

· 1/2 كوب فتات الخبز

· 1/2 ملعقة طعام زبدة

· ملح

· الفلفل الأسود

· بهارات مختلفة للحمة حسب اختيارك الشخصي انا اخترت بودرة الكزبرة الناشفة

· القليل من جوزة الطيب للبطاطاس

· جبنة حلوة مبروشة

· جبنة مقطعة قطع مربعة بحجم اكواب اللحمة

الطريقة :

قومي بخلط اللحم مع البيضة و البصل و فتات الخبز و التوابل.

ثم شكلي اللحم اكواب اذا لزق اللحم بأصابعك قومي بتبليل يديك بالماء.

ضعي اكواب اللحم التي شكلتهم على طبق الفرن و ادخليه الفرن الى ان يستوي جيدا.

في الاحيان قومي بسلق البطاطس و عندما تستوي اهرسيها مع الزبدة و الحليب و الملح و الفلفل و الجبنة و القليل جدا من جوزة الطيب.

اخرجي طبق اللحم من الفرن و ضعي البطاطس داخل اللحم و عليها شريحة من الجبنة التي تسيل بسهولة مثل الشيدر الابيض او الموزاريلا.

اعيدي ادخالها الفرن ثانية فقط الى ان تسيح الجبنة.

كما يمكنك الاستغناء عن مرحلة الجبنة حسب ذوقك.

و بالهناء و الشفاء

نلتقي مع وصفة قادمة ان شاء الله

وصفة شوربة المينستروني الايطالية

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 20 Jan 2015 14:20:00 +0000

وصفة لذيذة جدا مناسبة لفصل الشتاء او شهر رمضان و هي و من الاكلات الايطالية المعروفة عالميا لكنها تشبه اطباق شوربة عديدة موجودة بالمطبخ العربي خاصة منطقة المغرب العربي مثل تونس و ليبيا الخ الخ حيث يوجد الاختلاف فقط في الخضر و التوابل المستعملة و نوع اللحم المقدد المستعمل ....

المقادير:

· 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون او اذا ارادتي اكثر حسب ذوقك

· 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

· 2 حبات جزر كبيرة ، مقشرة ومقطعة

· 2 عيدان كرفس مقطعة

· حوالي 100غ من قطع لحم مقدد مقطعة إلى قطع صغيرة اختياري

· 1 فص من الثوم ، مفروم

· القليل من السبانخ الطازجة و المقطعة حوالي 150غ

· 300 غ من البطاطس ، مقشرة و مقطعة مكعبات

· 1 علبة من الطماطم حوالي 400غ او يمكنك استعمال طماطم طازجة مقشرة و مقطعة قطع متوسطة

· 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

· 1 علبة من الفاصوليا الحمراء حوالي 400غ و ازيلي منها الماء واشطفيها

· 4 علب من مرقة الدجاج قليل الصوديوم وزنهم حوالي 400غ

· 1 كوب من المعكرونة الصغيرة او المقطعة اجزاء صغيرة

· ملح و فلفل

· 6-7 أوراق الريحان الطازجة

*ملاحظة :

ü يمكنك اضافة مكونات اخرى مثل البزلاء او العدس او الحمص او الفول او الفاصوليا الخضراء او الفطر

ü يمكنك اضافة توابل اخرى حسب ذوقك الخاص في التوابل

ü يمكنك اعدادها من غير لحم و تصبح بهذا وصفة نباتية

الطريقة،

في وعاء كبير سخني زيت الزيتون على نار متوسطة و قومي بتقلية اللحم المقدد او اللحم او النقانق حسب اختيارك ، فقط بضع دقائق . اذا اخترتي اللحم المقدد ازيليه على جنب .

اضيفي البصل المفروم والجزر و الكرفس وقليهم حتى يبدؤوا بالطهي يعني حوالي 3 دقائق ، ثم قومي بإضافة البطاطا و الثوم وقليهم لمدة 3 إلى 5 دقائق ، يجب ان تحصل جميع الخضروات على اللون البني الذهبي.

قومي بإضافة الفاصوليا والطماطم ، و معجون الطماطم و مرق الدجاج ، ثم ضعي الغطاء و انزلي الحرارة إلى متوسطة عالية و قومي بطهوها لمدة 30 دقائق.

عندما يتم طهي جميع الخضروات (يجب أن يكون الخليط سميك قليلا ) تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق و قومي بإضافة المعكرونة.

عندما تقترب المعكرونة من الاستواء قومي بإضافة السبانخ و الريحان ، واطهي فقط حتى يذبل السبانخ.

يقدم هذا الطبق مع الخبز المقرمش او المدهون بالثوم و زيت الزيتون و المحمص قليلا.

و بالهناء و الشفاء

وصفة الأوريو آيس كريم كيك

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 18 Jan 2015 12:13:00 +0000

كعكة الايس كريم من انواع الكيك المنتشرة بكثافة في هذه الفترة و الكل يريد ان يجربها سواء بفصل الصيف او الشتاء و هي كانت طلب احدى متابعاتنا.

وصفة ايس كريم كيك سهلة جدا و سريعة و جميع مكونات موجودة بكل سهولة بالسوبر ماركت.

اذن هذه هي الوصفة اتمنى ان تنال اعجابكم و ان تجربوها.

المقادير:

· 1 علبة الآيس كريم الفانيليا تكون كبيرة تحتوي 8كوب تقريبا

· ½ كوب صلصة الكراميل الجاهزة

· ½ كوب صلصة حلوى الشوكولاته الجاهزة يعني تكون صلصة شوكولا كثيفة

· 1 كيس كبير من بسكويت أوريو كوكيز

· ½ كوب من الجوز المكرمل يعني محمص مع السكر او أي نوع مكسرات تريدينها (اختياري)

الطريقة :

اخرجي الآيس كريم من الثلاجة و اتركيه في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طري و يمكنك باستعماله بسهولة.

لفي طبق خبز الكيك الدائري بورق بلاستيك وضعيه جانبا.

صفي حبات بسكويت أوريو كاملة على الحافة الداخلية لطبق الكيك ، ثم صفي اسفل الطبق يعني القاعدة بحبات بسكوت تكون مفتوحة انصاف .

ضعي الكمية المتبقية من بسكوت الأوريو في كيس بلاستيكي كبير و اقفليه ثم اسحقي البسكوت بالشوبك حتى تتحصلي على فتات خشن .

في وعاء كبير امزجي الآيس كريم، و صلصة الكراميل وصلصة الشوكولاته والجوز و فتات أوريو ، مع ترك ½ كوب من فتات فتات الاوريو للتزيين .

خلطي جميع المكونات المذكورة معا بشكل جيد صبي الخليط في طبق الكيك فوق حبات الاوريو . قومي بتسوية الجزء العلوي من الكيك جيدا و انثري عليه فتات الأوريو و إذا أردتي ، بعض صلصة الكراميل .

الان ضعي الكعكة في الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات.

عندما تصبح جاهزة للتقديم قطعيها حسب حبات الاوريو الموجودة على حافة الكعكة بحيث تكون حبات البسكوت هي دليل التقطيع. كما يمكنك أن تزينيها بالمزيد من الشوكولاته أو صلصة الكرمل .

و بالهناء و الشفاء

وصفة التيراميسو من غير بيض

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 16 Jan 2015 21:28:00 +0000

يعتبر التيراميسو من الوصفات الايطالية المنتشرة حول العالم سهلة و عملية و لذيذة لكن اغلب الوصفات الاصلية تحتوي على البيض الغير مطبوخ و هذا ما يزعج العديد من احباء هذه الاكلة لكن هذه المرة جلبت لكم وصفة تيراميسو سهلة جدا و لا تستدعي استعمال البيض.

اتمنى ان تعجبكم....

المقادير :

· 450غ من جبنة المسكربوني, طرية

· 1-½ كوب كريمة الخفق الثقيلة Heavy cream

· 1/3 كوب سكر

· 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

· 2 ½ كوب من القهوة القوية أو اسبريسو ، اتركيها تبرد

· 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير محلى

· 30 قطعة بسكويت التيراميسو يكون من نوع Ladyfingers (ويفضل Savogliardi ، وليس الي يشبه الكعكة الإسفنجية لكي لا يمتص القهوة و السوائل كثيرا)

الطريقة :

في وعاء كبير اخفقي الكريمة الثقيلة وضعيها في الثلاجة حتى يأتي وقت استخدامها لأنه كل ما وضعتي الكريم في الثلاجة اكثر كل ما تماسك اكثر في كيك التراميسو .

في عاء كبير اخفقي جبنة المسكربون والفانيليا والسكر ، ثم اضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة ليصبح المزيج خفيف . ثم أضيفي ما تبقى منها مع الحرص على عدم المزج كثيرا.

الان جمعي التيراميسو غمسي البسكوت في القهوة و ضعيه في قاع طبق التقديم ثم وزعي فوقه بالتساوي أكثر من نصف خليط المسكربوني و الكريمة ثم رشي عليه 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.

اعملي طبقة ثانية بنفس طريقة الطبقة الاولي . و رشي عليها مسحوق الكاكاو المتبقي.

غطي التيراميسو و ضعيه بالثلاجة من 4 إلى 24 ساعة قبل التقديم.

و بالهناء و الشفاء

وصفة الكريم باف Cream Puffs

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 08 Jan 2015 19:22:00 +0000

الكريم باف هي احد انواع الحلويات الفرنسية المشهورة عالميا و هي من عائلة الاكلير.

طعمها لا يقاوم خاصة اذا كانت محشية بالكريمة و مزينة بصلصة الشوكولا.

الوصفة تعمل 6حبات كبيرة او 12حبة متوسطة و تكفي شخصين اذا كنت تريدين كمية اكثر فقط ضاعفي المكونات.

المقادير :

مكونات العجينة

· 1كوب ماء

· 1 كوب دقيق

· 1اصبع زبدة او ما يعادل 100غ زائد ملعقة

· ½ملعقة صغيرة ملح

· 4بيض بحرارة الغرفة

· الحشو اختياري ممكن كريم الخفق ,قشطة ,او الكريم باتيسيير pastry cream او حتى الايس كريم.

· التزيين اما سكر بودر مرشوش على الحبات او صلصة الشوكولا.

مقادير صلصة الشوكولا :

· ½ كوب كريمة الخفق Heavy Cream

· 2كوب حبيبات الشوكولا النصف حلوة

الطريقة :

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية .

جهزي طبق الخبز مسبقا بدهنه بالزبدة و رش الدقيق عليه ثم وضعه جانبا.
اولا ضعي الماء والزبدة ، والملح في قدر متوسطة الحجم و دعي الخليط على نار هادئة الى متوسطة الى ان يغلي. عندها ازيليه من على النار.

ثم اضيفي الدقيق دفعة واحدة و قلبي جيدا باستعمال ملعقة خشبية حتى يختلط الدقيق تماما .

اعيدي الخليط مرة أخرى على نار متوسطة و اطبخيه مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لمدة 2 دقيقة .

عند الانتهاء ضعي العجين في وعاء كبير . و باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة خشبية ،اضيفي البيض كل بيضة على حدة مع الخفق الى ان يندمج البيض جيدا.

باستعمال ملعقة ضعي على طبق الخبز 12قطعة عجين . الشكل في هذه الوصفة غير مهم بالعكس يجب ان يكون غير مرتب لكن ان اردتي يمكنك استعمال كيس الحلواني.

ضعي اصابعك في الماء ثم مريريها على اطراف العجين لكي تتاكدي من عدم وجود قطع صغيرة من العجين لانها تحترق في الفرن بسهولة.

أخبزيها لمدة 45 دقيقة ثم دعيها تبرد لمدة 30 دقيقة قبل ان تملء بالحشو .

بالنسبة لصلصة الشوكولاته اذيبي رقائق الشوكولاته مع الكريم على حمام بخاري. ثم اتركيها تبرد قبل التقديم ل مدة 2 دقيقة.

عندما تبرد حبات الكريم باف قومي بحشوها باي نوع كريما مفضل لديكي ثم زينيها يصلصة الشوكولا او انثري عليها السكر البودر.

و بالهناء و الشفاء

صلصة الدجاج بالفطر

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 08 Jan 2015 16:46:00 +0000

صلصة الدجاج بالفطر هي صلصلة سهلة و لذيذة جدا لمحبي الفطر و الاكل الايطالي.

يمكنك استعمالها مع الارز او كصلصة معكرونة سوف تحبها عائلتك.

المكونات:

· 1كغ من افخاذ الدجاح الخالية من الجلد و العظم

· 2فلفل احمر حلو كبير مقطع الى قطع متوسطة الحجم

· 1بصل كبيرة مقطعة

· نصف كلغ فطر

· 1ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار او ببريكا

· 3 فصوص ثوم

· 1كوب مرق الدجاح

· 1 علبة 800غ من عصير الطماطم الإيطالية او طماطم طرية مقشرة و تترك كاملة من غير تقطيع

· الملح و الفلفل ( حسب الذوق)

· 10 أوراق ريحان طازج

· 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون او كوب شاي حسب رغبتك

الطريقة :

اغسلي الدجاج و دعيه ليلة كاملة بالثلاجة مع الخل و عصير الليمون و الملح الخشن.

ثم اشطفيه و تبليه بالملح و الفلفل.

في مقلاة عميقة كبير على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون ثم شوحي الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق إجماليا ، ثم إزيليه من المقلاة و ضعيه جانبا.

في نفس المقلاة شوحي البصل والفلفل حتى يبدأ البصل يتكرمل حوالي 5 دقائق، ثم إضيفي الفطر و الثوم و تبلي بالملح والفلفل ،وضعي غطاء على المقلاة الى أن تطهى كل المكونات معا و يخرج الفطر مائه يعني حوالي 7 دقائق.

عندما تطهي جميع الخضروات اضيفي رقائق الفلفل الحارة او الببريكا و الدجاج مرة أخرى في المقلاة ، ثم إضيفي مرق الدجاج و حركي مدة دقيقة ، ثم تضاف الطماطم و نصف ورقات الريحان، و يتبل بالملح والفلفل .

اخيرا دعي الصلصة تطهى لمدة 1 ساعة و 10 دقيقة على نار هادئة و تفقديها كل شوية.

بعد 1 ساعة و 10 دقيقة اقفلي النار تحت الصلصة ورشي عليها الريحان الطازج المتبقي ، ثم قدميها مع الخبز الفرنسي او الايطالي او مع الارز او مع معكرونة فهي لذيذة جدا .

و بالهناء و الشفاء

Creme Brulee كريم برولي

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 06 Jan 2015 10:54:00 +0000

من قال ان الكريم برولي فقط للمطاعم الفاخرة بالعكس هي وصفة سهلة جدا و لذيذة و يمكن اعدادها بالمنزل و مفاجئة معازيمك او عائلتك بها . كما يمكنك اعدادها مسبقا ثم فقط تقومي بكرملة السكر عند تقديمها باستعمال القداحة الخاصة بطبخ هذه الوصفات او حتى قداحة الغاز الي تخرج نار متوسطة فهي تفي بالغرض استعمليها بحذر لكي لا يحترق السكر بسرعة.

المكونات:

· 3صفار بيض

· 1/4 كوب سكر مع ملاعق سكر اضافية للتزيين كل كوب له ملعقة

· 1 1/2 كوب كريمة سائلة Heavy Cream

· 1ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

· 1/2 ملعقة صغيرة برش البرتقال

· 1/8 ملعقة صغيرة ملح

:الطريقة

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.

على نار هادئة ، قومي بتسخين الكريمة ببطء الى ان تصل الى درجة قبل الغليان لكن لا تتركيها تغلي.

وفي الوقت نفسه، باستخدام خلاط كهربائي اخفقي معا السكر وصفار البيض، والفانيليا. ثم إضيفي ببطء الكريمة إلى خليط البيض على سرعة منخفضة و تأكدي من من عدم تخثر البيض. ثم اضيفي الملح و برش البرتقال.

قسمي الخليط إلى اكواب الطبخ الخاصة بها و ضعيها في وعاء عميق.

صبي الماء المغلي في الوعاء حول اكواب الكريمة ما يكفي ليصل الماء إلى منتصف اكواب الطبخ . تخبز لمدة 35-45 دقيقة ( يجب ان يبقى الكسترد متماسك عندما تقومي بهز الاكواب بلطف عندها تعرفي ان عملية الطبخ انتهت ) .

إزيلي اكواب الكسترد من حمام الماء و دعيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات. ( للحصول على أفضل النتائج ، قومي بتحضيرها قبل يوم)

عندما تصبح جاهزة للتقديم ، دعيها خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، ثم انثري على كل واحدة 1 ملعقة كبيرة من السكر . مع قداحة المطبخ الصغيرة الخاصة بالطبخ مريري حرارة النار على السكر الى ان يتكرمل قليلا دون ان يحترق . ( ابقي عينك على السكر ، لأن عملية الكرملة تحدث بسرعة جدا، وسوف يحترق السكر بسرعة كبيرة ان لم تنتبهي .

بالهناء و الشفاء

للمزيد من الوصفات تابعوني على الانستغرام

https://www.instagram.com/marwa.arfaoui

مشروب الشوكولا بالحليب

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Jan 2015 11:46:00 +0000

الكل يحب الشوكولا بالحليب في فصل الشتاء و خاصة الاطفال

و هذه من الذ وصفات هذا المشروب الدافئ اتمنى ان تجربوا صنعها .
السر في ان هذه الوصفة هي الالذ على الاطلاق هو وجود القليل من القهوة و هي التى تجعل طعم الشوكولا بارز اكثر.

المكونات :

· 1 1/2 كوب حليب

· 1/2 كوب كريمة خفق سائلة Heavy cream

· ½كوب شوكولا سوداء او نصف حلوة مقطعة

· 2/3 كوب شوكولا بحليب مقطعة

· 1ملعقة كبيرة سكر

· 1/4 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

· ½ ملعقة صغيرةبودرة إسبرسو أي قهوة نسكافيه

· للتزيين كاكاو بودر او كريمة مخفوقة او قشطة

الطريقة :

ضعي الحليب و كريمة الخفق السائلة معا على نار متوسطة حتى يصل الخليط تقريبا عند نقطة الغليان ولكن تأكدي من عدم تركه يغلي .

اطفي النار و اضيفي كلا أنواع الشوكولاته مع السكر والفانيليا ومسحوق الإسبرسو. اتركيها لمدة دقيقة واحدة ثم اخلطيها جيدا ، وضعي الخليط مرة أخرى على النار فقط لتسخينها فقط .

ثم قدميها في كوب و زينيها بالقشطة و رشي عليها الكاكاو البودر .

و بالهناء و الشفاء

للمزيد من الوصفات تابعوني على الانستغرام

https://www.instagram.com/marwa.arfaoui

وصفة كيك الشاي

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 01 Jan 2015 22:15:00 +0000

المكونات

مكونات الكيك

· 3/4 كوب سكر

· 1اصبع زبدة يعني حوالي 115غ

· 1/2 كوب شاي اخضر مجهز مسبقا

· 1/3 كوب حليب كامل الدسم

· كيس فانيليا او ملعقتين صغار مستخلص الفانيليا

· 2بيض

· 2كوب دقيق

· كيس او 2 ملعقة صغيرة باكن بودر

· 3/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

· 1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

· 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون او رشة خفيفة جدا

· اختياري :فواكه جافة مثلا لوز جوز فستق

مكونات كريمة التزيين

· 1كوب سكر بودر

· 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

· 1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

· من 5الى 6ملاعق كبار حليب حسب القوام الذي تريدينه

الطريقة

سخني الفرن إلى 200 درجة. ادهني طبق الكيك الطويل ذو 23صم او الدائري متوسط الحجم بالزبدة و اذا اردتي استعمال القالب الطويل غلفي الجزء السفلي من الطبق بقطعة من ورق الزبدة لضمان خروج الكعكة بسهولة.

قومي بخفق الزبدة و السكر معا على سرعة متوسطة حتى يصبح خليط رقيق .

على سرعة منخفضة اضيفي الشاي والبيض والحليب و الفانيليا الى ان تندمج جميع المكونات جيدا . ( في اخر كل خفق قومي بكشط جوانب الوعاء للتأكد من امتزاج المكونات جيدا .

عند انتهاء هذه الخطوة سوف تحصلي على خليط يشبه اللبن الرائب بمفعول الشاي و هذا المطلوب لا تقلقي .

اضيفي المكونات الجافة و اخلطي فقط الى ان تمتزج المكونات لكن لا تخلطي كثيرا اكملي الخلط باليد من غير خلاط كهربائي.

ضعي الخليط في طبق و ادخليه الفرن من 45الى 55دقيقة او الى ان تدخلي سكين حاد في وسط الكعكة و تخرج جافة و نظيفة .

دعي الكيك يبرد نصف ساعة قبل اخراجه من قالب الخبز .

عندما تبرد الكعكة، في وعاء صغير ، اخفقي معا مسحوق السكر والفانيليا والقرفة و 4ملاعق صغيرة من الحليب و اضيفي الحليب تدريجيا بالملعقة الصغيرة الى تحصلي على القوام الذي تريدينه و الذي يمكن ان يفرد على الكيك .

ثم قوي بتزيين الكيك و انتظري 20دقيقة الى ان يتماسك الخليط على سطح الكيك بعدها قومي بتقطيعها .

يمكن للكيك ان يبقى مدة 4ايام بعد لفه جيدا بلفافة البلاستك او 10 ايام بالثلاجة .

و بالهناء و الشفاء

للمزيد من الوصفات تابعوني على الانستغرام

https://www.instagram.com/marwa.arfaoui

وصفة مكرونة المارينارا Marinara

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 01 Jan 2015 11:07:00 +0000

المكونات

· 1بصلة مقطعة

· 2فص ثوم مقطع

· زيت زيتون

· 1علبة طماطم مهروسة مخصصة للصلصات او طماطم مضروبة بالخلاط بالبيت

· اوراق ريحان الخاص بالمقرونة الايطالية

· نصف كيلو (او اقل قليلا) مكرونة بيني Penne او أي نوع مكرونة ثاني تفضلينه

· كمية المكرونة حسب ذوقكم في ناس تحب المكرونة كثيرة الصلصة و اخرى تحب المكرونة ناشفة

الطريقة :

ضعي وعاء كبير من الماء المملح على النار ليغلي.

في غضون ذلك قومي بتقليب البصل و الثوم في زيت الزيتون حوالي 5دقائق او الى ان يلين البصل و يصبح شفاف القوام .

ثم اضيفي عليهم الطماطم و بقية الريحان و الملح و الفلفل و أي بهارات انت تريدينها و دعيها تطهى مدة 20دقيقة و ان شعرتي ان الطماطم جافة اضيفي القليل من الماء .

اطهيها 10دقائق بالغطاء ثم بقية الدقائق بدون غطاء.

قبل انتهاء طهو الصلصة بعشر دقائق اطهي المكرونة .

ثم وبمجرد الانتهاء من المكرونة ، اخرجيها من الماء وضعيها مرة أخرى في نفس وعاء و صبي عليها الصلصلة بالكمية التي تريدينها و بقية الريحان ثم قدميها مع القليل من الصلصة فوقها و كم ورقة ريحان و جبنة parmiggianالبرمجان المبروشة .

الصلصة ممكن تبقى ثلاث ايام بالثلاجة و ثلاث اسابيع بالفريزر .

وصفة سهلة و بسيطة و يحبها الاطفال كثيرا

و بالهناء و الشفاء

للمزيد من الوصفات تابعوني على الانستغرام

https://www.instagram.com/marwa.arfaou