Bon à croquer

Lemon cream with mint slush and greek yogurt

noreply@blogger.com (Valerie) — Thu, 04 Apr 2013 14:05:35 PDT

Hi guys! I know I've been away for a long long time but I couldn't post earlier.

Here I come with a special post, this recipe is a recipe I've taken from my cooking class in La mesa Málaga, and the chef is Victor Bermúdez. It was a really nice class, and I learned a lot!!

Hope you enjoy the recipe ;)

Ingredients:

Lemon cream:

- 100g eggs

- 120g sugar

- 80g lemon juice

- 150g soft butter

Mint slush:

- About 30 mint leaves

- 150g water

- 150g syrup

- Lemon juice

Greek yogurt

How to prepare it:

Lemon cream:

1. Blend sugar, egg and lemon juice together to make a sort of light pouring custard (85º)

2. Cool quickly and add soft butter and emulsify with a robot.

Mint slush:

Blend it all together, strain and pour it in a container and put it in the freezer and scrape it when you're gonna use it.

Serve it like the pictures.

---------------------- o ---------------------

Hola a todos! Sé que he estado mucho tiempo ausente pero he estado muy liada.

Hoy os traigo una receta muy rica que me enseñó el chef Victor Bermúdez en la clase de repostería que tuve en la escuela de cocina La mesa Málaga. Me lo pasé divino allí!!

Espero que os guste ;)

Ingredientes:

Para la crema de limón:

- 100g de huevo

- 120g de azúcar

- 80g de zumo de limón

- 150g de mantequilla blanda

Para granizado de hierbabuena:

- Unas 30 hojas de hierbabuena

- 150g de agua

- 150g de jarabe

- Zumo de limón

- Yogur griego

Preparación:

Para preparar la crema de limón:

1. Mezclar el azúcar, el huevo y el zumo de limón y proceder como una crema inglesa (85ºC)

2. Enfriar rápidamente, añadir la mantequilla pomada y emulsionar con una batidora eléctrica.

Para preparar el granizado de hierbabuena:

1. Triturar todo junto, colar y verter en un recipiente adecuado. Meter en el congelador y raspar con un tenedor cuando lo necesitemos.

Montar el postre.

---------------------- o ---------------------

Bonjour à tous! J'ai été pas mal absente ces derniers temps mais j'ai été très occupée.

Aujourd'hui je vous apporte une recette délicieuse du chef Victor Bermúdez qui me l'a enseigné lors de mon cours de cuisine à l'école La mesa Málaga. C'était génial!!

J'éspère que vous allez aimer ;)

Ingrédients:

Pour préparer la crème au citron:

- 100g d'oeufs

- 120g de sucre

- 80g de jus de citron

- 150g de beurre mou

Pour le granité à la menthe:

- Environ 30 feuilles de menthe

- 150g d'eau

- 150g de sirop

- Du jus de citron

- Yahourt grec

Préparation:

Pour préparer la crème au citron:

1. Mélanger le sucre, l'oeuf et le jus de citron et procéder comme pour une crème anglaise (85º).

2. Refroidir rapidement, ajouter le beurre mou et émulsionner avec l'aide d'un robot.

Pour préparer le granité à la menthe:

1. Broyer le tout et filtrer, puis verser dans un récipient approprié. Mettre au congélateur et gratter avec une fourchette au moment où vous en aurrez besoin.

Strawberry Cheesecake

noreply@blogger.com (Valerie) — Tue, 23 Oct 2012 05:49:08 PDT

Hello everyone!

Cheesecake is one of my favorite dessert, well, actually it's also my family's favorite dessert, they always ask me to make one, and today I decided to share one of my cheesecake, the strawberry one.

Serves 8

ingredients:

- 100g biscuits

- 40g melted butter

- 500g philadelphia cheese

- 150g sugar

- 30g flour

- 1/2 lemon zest

- half vanilla pod

- 3 eggs + 2 egg yolks

- 300g sour cream

----o---o---o---o----

- 500g strawberries

- 50g sugar

1º Heat oven to 200ºC and line the base of a 20cm round springform tin with greaseproof paper. Crush the biscuits in a food processor. Tip it in a bowl and add melted butter and mix well. Pour biscuits into an even layer into the base of the cake tin and chill while you're making the filling.

2º In a food processor pour cream cheese during 30 seconds until smooth. Then add ingredients one by one in order beating briefly between each one (sugar, flour, lemon zest, vanilla pod, eggs, egg yolks) Finish adding sour cream and beat it just enough to incorporate and pour it all in the tin.

3º Bake at 200ºC for about 15 minutes and then lower temperature to 100ºC for 1h. Then leave the cake inside to cool at room temperature. Chill overnight.

4º Make strawberry coulis (Cook 250g strawberries and 50g sugar until soft and blend it all to have a coulis.) and let it cool. Decorate the cake with some strawberries and poor the coulis over the chilled cake. And decorate with some strawberries.

Hola a todos!

El cheesecake (pastel de queso) es uno de mis postres favoritos, bueno, en realidad es también el postre favorito de mi familia, que siempre me pide que se lo haga, y hoy he decidido compartir una de mis tarta de queso, la de fresa.

8 raciones

ingredientes:

- 100g de Galletas

- 40 g de mantequilla derretida

- 500 g de queso philadelphia

- 150 g de azúcar

- 30 g de harina

- Ralladura de 1/2 limón

- Media vaina de vainilla

- 3 huevos + 2 yemas de huevo

- 300 g de crema agria

---- o --- o --- o --- o ----

- 500 g de fresas

- 50 g de azúcar

1º Caliente el horno a 200ºC y forrar la base de un molde de 20 cm de diámetro con papel de hornear. Triturar las galletas en un robot. En un bol añadir las galletas trituradas y la mantequilla derretida y mezcle bien. Vierta las galletas en una capa uniforme en la base del molde y refrigerar mientras haga el relleno.

2º En unrobot vierta la crema de queso durante 30 segundos hasta que quede suave. A continuación, agregue los ingredientes uno por uno en orden batiendo brevemente entre cada uno de ellos (el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos, la yema de huevo) terminar por agregar la crema agria y batir lo suficiente como para incorporar y verter todo en el molde.

3º Hornear a 200 º C durante unos 15 minutos y luego bajar la temperatura a 100 º C durante 1 hora. A continuación, dejar el pastel dentro del horno para enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar durante la noche.

4º Hacer el coulis de fresa (Cocinar 250g fresas con el azúcar hasta que esté tierno y batir todo para tener un coulis.) y deje que se enfríe. Decorar el pastel con fresas y coulis.

Bonjour tout le monde!

Le cheesecake est l'un de mes desserts préférés, en fait, c'est aussi l'un des desserts préférés de ma famille, ils me demandent toujours d'en faire, et aujourd'hui j'ai décidé de partager un de mes cheesecake, le cheesecake à la fraise.

Pour 8 personnes

ingrédients:

- 100 g de biscuits au beurre

- 40g de beurre fondu

- 500g de fromage philadelphia

- 150g de sucre

- 30g de farine

- Le zeste d'un 1/2 citron

- 1/2 gousse de vanille

- 3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

- 300g de crème fraîche

---- o --- o --- o --- o ----

- 500 g de fraises

- 50g de sucre

1º Préchauffer votre four à 200ºC et la couvrer le fond d'un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Ecrasez les biscuits dans un robot. Dans un bol, ajouter les biscuits écrasés et le beurre fondu et bien mélanger. Verser les biscuits dans le moule et bien étaler ensuite laisser refroidir la préparation au frigo pendant que vous préparez la garniture.

2º Dans un robot verser le philadelphia et mélanger pendant 30 secondes jusqu'à ce que le contenu soit lisse. Puis ajouter les ingrédients un par un en battant legèrement entre chaque ingrédients (sucre, la farine, le zeste de citron, la vanille, les oeufs, le jaune d'oeuf) ensuite ajouter la crème fraîche et battre assez pour l'incorporer et verser le tout dans le moule.

3º Faites cuire à 200 ° C pendant environ 15 minutes, puis abaisser la température à 100 ° C pendant 1 heure. Puis laisser le gâteau refroidir dans le four à température ambiante. Réfrigérer jusqu'au lendemain.

4º Faites le coulis de fraises ( faites cuire 250g de fraises avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit tendre et mixer pour réaliser un coulis.) Et laisser refroidir. Décorer le gâteau avec les fraises et coulis.

Fig and gorgonzola croissant

noreply@blogger.com (Valerie) — Sun, 07 Oct 2012 04:16:08 PDT

Hello everyone!

I know I've been away lately and that I did not post since a month but I'm really busy lately.

For our #Figlove post I've decided to make some fig and gorgonzola croissants, I really loved the combination, I hope you do too.

Serves 4:

Ingredients:

1 puff pastry (Fresh or home made)

100g gorgonzola

150g figs

20g nuts

1. Butter an ovenproof pan and turn your oven on at 180ºC

2. Cut gorgonzola, figs and nuts in small pieces.

3. Cut puff pastry in triangles (You'll have more or less triangles depending on how big is your puff pastry)

4. Put some cheese, figs and nuts on the biggest part of your triangles and roll them like croissants.

5. Brush them with a bit of milk (or egg yolk) and place in the oven until they're golden.

Eh voilà! At the bottom of the post you'll find all the recipes from our #figlove bloghop.

Hola a todos!

Sé que he estado ausente últimamente y que no he publicado desde hace un mes, pero he estado muy ocupada.

Para nuestro post de #Figlove he decidido hacer unos croissants de gorgonzola e higos, me encantó la combinación, espero que a ustedes también.

Ingredientes para 4 personas:

1 hojaldre (fresco o casero)

100 g de queso gorgonzola

150 g de higos

20g de nueces

1. Untar mantequilla en un molde para hornear y encender el horno a 180 º C

2. Cortar el gorgonzola, los higos y las nueces en trozos pequeños.

3. Cortar en triángulos el hojaldre (El tamaño de los triángulos dependeran del tamaño hojaldre)

4. Poner un poco de queso, higos y nueces en la mayor parte de sus triángulos y formar unos croissants.

5. Cepille los con un poco de leche (o yema de huevo), y meterlos en el horno hasta que estén dorados.

Eh voilà! Al final del post encontraran todas las recetas de nuestro bloghop de #figlove.

Bonjour tout le monde!

Je sais que j'ai été absente ces derniers temps et que je n'ai pas posté depuis un mois mais je suis très occupée ces derniers temps.

Pour notre post #Figlove j'ai décidé de faire des croissants au gorgonzola et aux figues, j'ai vraiment aimé le mariage, j'espère que vous aussi.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée (fraîche ou faite maison)

100g de gorgonzola

150g de figues

20g de noix

1. Beurrer un plat allant au four et mettez votre four à 180 º C

2. Couper le gorgonzola, figues et noix en petits morceaux.

3. Couper la pâte feuilletée en triangles (Vous aurez des triangles plus ou moins grands en fonction de la taille de votre pâte feuilletée)

4. Mettez un peu de fromage, figues et noix sur la plus grande partie de vos triangles et roulez-les comme des croissants.

5. Les dorer avec un peu de lait (ou jaune d'oeuf) et les placer au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Eh voilà! Ci- dessous vous trouverez toutes les recettes de notre bloghop de # figlove.

Co-hosted with:
Angela @ Spinach Tiger | @spinachtiger
Valerie @ Bon a Croquer | @Valouth
Deanna @ Teaspoon of Spice | @tspbasil
Shulie @ Food Wanderings | @foodwanderings
Evelyne @ Cheap Ethic Eatz | @cethniceatz
Sheila @ Pippi’s In the Kitchen Again | @shlylais
T.R. @ No One Likes Crumbley Cookies | @TRCrumbley
EA @ The Spicy RD | @thespicyrd
Becky @ Baking and Cooking: The Tale of Two Loves
Susan @ Wimpy Vegetarian | @wimpyvegetarian