そして、自分の考えをまとめるには、FBのところに投稿したりとか、、、

2022年7月に甘味an＆オープンしてまもなく2年。そして、サクノミ・バードにリニューアル。とり多津八幡山のオープンと怒涛の2年です。

ここで細かいところは書きたいところあるのですが、2年という年月をみるといずれも大したことないような気がします。

ヒトモノカネどれも大変です。

でもなんとかまわっているからなんとかなっているという感じですね。

そして、このようなブログに自分の意見まとめるよりもいまは、noteなんかにまとめた方が手軽だし、コミュニケーションもとりやすいな時代ですね。2年のあいだに媒体も随分様変わりしているような。

その話はのちほど、書くことにしますが、今日ブログ書こうと思ったのは、以前かき氷のイベントで働いていたバイトの方が独立したいのですということでメールのやりとりしてたので、ちょっとまとめておこうかと思いました。

お金借入した方がいいですか？親から借りればなんとかなる。

ということでしたが、私は、公庫や銀行から借り入れした方がいいよと。

いま、どれくらい借り入れしているか正直わかりませんが、お金なくて借りてしているのではなくて、あったも借り入れしています。うちの税理士の考えによるものですが、借り入れできるときに借り入れしておくと、精神的に非常に楽です。

商売うまくいってて、お金に困ったことがない人や、士業の人はなかなかわからないことだと思いますが、人扱って、家賃払ってなどの店舗商売の場合は、自分以外の給与ででていくことがとても多いので、手持ち資金は潤沢にしておいた方が精神衛生上いいです。

そして、現在の日銀の金融緩和政策では、ほぼ「タダ」みたいな金利でお金借りられるのですから、借りておいた方が絶対よいです。

ぶっちゃけ、人のお金で事業できるようなものですからね。

もちろん、返済は必要ですし、ちゃんと利益生むような事業でないとお金は貸してくれませんが、、、

不動産投資している人は、いかにフルローンひけるということに着目する方もいるくらいですから。

なので、借りられるなら、借りて事業スタートした方がいいというのが私のアドバイスになります。

ほぼ「タダ」みたいな金利の返済もできないようなビジネスならば、やめた方がいいと思います。

この5か月をざっと振り返りしてみたいと思います。7月下旬になって感染者が増えて、8月の現在、一部で自粛要請がでていますし、時期としては、適切なときではないかもしれません。しかし、今後今回の自粛要請をみると、本当に長引くんだなと実感できたので、覚書的にも記録のためにも残しておこうと思います。

2月は、たぶん、かなりの人がひとごと、他人ごとだったと思います。しかし、都内に毎週用があり、いってたので、新宿の百貨店をみていたら、全然人が入っていないことは認識してました。訪日客が圧倒的に多い百貨店だったので、行くごとに閑散としていることみてました。しかし、弊社の地域、調布では、売り上げには影響してませんでしたし、近隣の飲食店もしかり。

2月下旬に安倍総理が、学校休校宣言した以降、状況はがらりと変わりました。おそらく、調布では、あずきや安堂の影響は早く出た方だと思います。高齢者や買い回りのお客様が3月3日以降あっという間に減りました。それから、惣菜店の方も影響ではじめました。一方で、近隣の商業施設が休館して、逆に売り上げ上がった店舗もありました。ただ、3月前半に関しては、郊外型の店舗に関しては、比較的影響は低かったと思います。
感染予防対策としてのマスクは、まだみんなしている時期ではなかったですが、2月の上旬からマスクは品薄になりはじめていました。

3月終わりくらいに、ロックダウンという言葉が独り歩きしはじめ、諸外国のようなロックダウンが日本でもあるという話が流れはじめました。しかし、現実には、できないというのは周知のとおり。そのころには、企業もテレワークなど導入し始めているところも増えてきたように思えます。お店的には、すでにマスク必須して、感染予防のシールドも4月頭にはしはじめていました。

惣菜系のお店は、昨年2019年10月終わりにウーバーイーツを導入しはじめていました。1月、2月と3月と徐々にウーバーの売り上げがあがってきていました。店舗売り上げの15％くらい占めるお店もでていました。コロナ禍になる前に導入していたのが本当に幸いしてました。（野性的な感というか、世論の流れをキャッチアップできていたのが功を奏しました。）

4月と5月は、毎日、お弁当を企業さんに配達してました。これは、現在も継続してます。朝注文の電話をうけて、11時半から12時くらいに配達。月曜から金曜まで。わたしが担当してました。午前が唐揚げ店、午後が、あずきやというような2か月間でした。土日のどっちか休みもらって、家族でランニングとか、そんな2か月間でした。また、マスクは、知り合いのつてで、いろんなところから経由して、4月入手してましたが、5月に入ると近所でも入手することができるようになりました。（アルコールは、8月になったいまでも、少し高め、個数制限などありますが、入手可能になってきています。）

5月下旬に緊急事態宣言が解除されて、6月に入って徐々に人の流れがいままで通りのような感じになってきました。店舗の売り上げは、ウーバーは減ってきました。

7月に入り、雨が多く、あずきやは、雨天に非常に弱い店舗であり、もろに影響受けました。気候も暑くなってきていたので、今川焼がでなくて、氷も雨天のためにでず、そういう意味だと、3月からの5か月間で一番悪い月でした。

8月1日に梅雨明け宣言した途端、かき氷がではじめて、ほっと一息つくことができました。

しかし、最初にも書いたように8月3日から夜間の営業自粛がでてており、お酒だす店舗は、依然として、しんどい状況にあると思います。この1年から2年くらいは、こんな状況が続くのではないでしょうか？以前のような頻度で飲み歩くことは、できない状況になるとみています。

友人のお店で、訪日客や会社利用のお客様の多い店舗は、10月末で閉店を決めたとききました。英断です。コロナ禍の影響がこれからも長引くと判断したのだと思います。彼のことだから次の手はすでに打っており、そっちの方でビジネスを構築するんだと思っています。

飲食店の店舗という形にこだわらず、通販、テイクアウト、講師業など、（いまならば、ユーチューバーという選択？！）も考えていかねばならない時代なのかと思います。そして、１つからの収入ではなく、収入の柱を複数もっておくことが会社としても大切なのだと思います。一つで大きく稼ぐではなく、複数で小さく目立たないように稼ぐがコツなのかなと感じています。

暗いニュースが多いけど、思うこと。

うちは全てテイクアウト店だし、立地も郊外型なので、今回のコロナウイルスの影響は受けてはいますが大きくは受けてません。

これって逆を返すと大きく儲けることもできないってことでもあるんですね。

うちのバイトちゃんで歌舞伎町のバーで働いている子がいるんですが、パーティーやると一晩で60万とか売り上げるとか。しかも2名で。
一方でノーゲスで終わる日もあると言う。

稼げる時に稼ぐんでしょうけど、そんな感じ今のうちのやり方だと無理なんで。

毎日コツコツなんです。

とりあえず今目の前のことやるだけですね

地道にコツコツ走ってます

生の情報や情報量はネットよりこういった展示会はたくさんあるしメーカーの人と話せるのでいい機会ですからね。

しかし、今回はコロナウイルスの影響か人が全然いなくすきすきでした。人が少しいるなーって思ったら試食ブースw。みんなこんな時期なのに試食しすぎw

ネットもいいけどやはりリアルは強いです

そして、久しぶりにかつやに入りました。

690円プラス税。値頃感がいいですね。ランチタイムでメンズたちでいっぱいでした。メニューが多くオペレーションが大変そうですね。

そしてレジで配られたのがこれ。入っているお店ってこういうことしっかりできてます。ちゃんとどのお客様にも配っています。お財布にあるとなかなか捨てられないんですよね。

その時に撮ったのが上記の唐揚げの写真。今はスマホで簡単に撮れるのでとりあえずさくっと撮ってさくっと作成できます。唐揚げだとわかればいいのでこんな写真になりました。

催事についてはまた別の機会に執筆したいと思います。

写真は、自家製のうぐいす。当初はなかなか人気なかったのですが、隠れたファンがいます。

当店のあんはほぼ自家製でやっていますが決して自家製でやるのがいいとは思っていません。

ケーキ屋さんのケーキのメインの食材については本物フルーツで他はピューレなど使っているのが主流のように一から十まで自分でやるっていうのはとても大変ですしコストも逆にかかります。

なんでも自分でやるんだって昔は思っていましたが色々勉強や知るうちにそういう考えではなくなって行きました。

値段も安ければいいって思っていたときもありましたが値段も安すぎると不信感に変わったり。

商売はそんな中に面白さがあったりします。

仕入れ先、焼き台、立地などなど、、、

ほかにもいろんな問題がでてきます。そして、開業までってかなり不安に襲われます。果たしてちゃんとやっていけるのか、どうかなど。

その心理的不安や、開業までのところでわからないところなどをとことんサポートします。

開業まで、メールや電話、スカイプなどでレシピ以外のことならば、何度もお問い合わせ可能です。どんなところで開店したいと思っている、どんな機械を使えばいいのか、仕入れの業者さんの相談など、なんでも結構です。現地をみてほしいという場合は、交通費実費をお願いすることもありますが、対面に関しても、調布までいらっしゃるれば、お会いしてご相談のります。

税別300000円（申し込みから、1年間有効。延長別途応相談）

家賃10万円の物件を契約するとします。店舗契約するのに、保証金は、家賃の4-6か月分。内装工事は200～300万。機材など一式50万。最初に400から500万くらいかかるとおもいます。けっして小さくはない金額ですよね。

10年やってきた知識情報が私の頭には詰まっています。同時期に、開業してやってきた同業者もみてきましたが、いま続いている店舗は、ごくわずかです。

そんな痛い思いをあなたにはさせたくありません！

弊社は、FCしてません。なので、自分でやりたい方、まずは、お気軽に無料ご相談をご利用ください。

安藤への連絡は、こちらよりどうぞ！

そして、調布エリアを散歩するということで地元の方は結構みられていたようで、放送終了後から、テレビみてからきましたというお客様が多くいらしゃいました。

放送後1週間くらいしたら落ち着きましたが、今まで知らなかったお客様に当店のこと知ってもらえ、お召し上がりいただき、ホントありがたい限りです。

ネットの力も目覚ましいですが、テレビの力も依然としてあることを実感しました。

あずきや安堂1店舗のときは、求人媒体を使うことはなく、店頭に掲示だけでスタッフ募集してました。

とり多津つつじが丘店オープン時には、新聞折り込みとWEBと一体になった媒体をつかいました。そして、反応もとてもよかったです。同じ年のイベント出店した際も同様に反応がありすぎるほどありました。

しかし、やはり折込のパワーが薄れてきたなというのものちの出店時に感じました。都内が求人に苦労するっていう話を聞いて、それから、市部にも２－３年くらいのタイムラグがあって同じような現象がおきているような気がします。

そして、先日は、インディードで初めて求人かけてみました。サポートは、インディードの会社が結構まめに電話やメールでコンタクトしてくれたので、管理画面が難しても、意外とスムーズに設定などできました。反応がわるければ、ひっこめて次の広告を作ってやればいいので、その設定さえわかれば、費用の面から、求人費をどぶに捨てるようなことがないように思えます。ちなみに、２店舗で３名の採用になりました。１名の方がかなりの時間入れる方だったので、学生採用の３－４人分のパワーがあったような気がします。