Bookatable Blog

Social Media in der Gastronomie: Warum sind soziale Netzwerke auch für den Gastronomen wichtig?

Fri, 17 May 2013 10:33:00 +0100

Wir sind immer mehr online - ob zu Hause oder unterwegs. Wir posten, liken, kommentieren und teilen Dinge unseres Alltagslebens und nutzen das Internet als magisches Allzweck-Tool. Soziale Netzwerke beeinflussen heute nahezu alle Branchen – so auch die Gastronomie. Daher haben wir mit dem Social Media Experten Michael Kuriat gesprochen, um zu erfahren, wie wichtig Social Media für den Gastronomen wirklich ist und wie man in den sozialen Netzwerken effektiv und angebracht mit den bestehenden und potentiellen Gästen kommuniziert.

In zwei weiteren Beiträgen erfahrt Ihr zudem mehr über die Erarbeitung einer Social Media Strategie, aktuelle und zukünftige Trends, sowie die wichtigsten Do’s and Dont’s.

Herr Kuriat, welchen Mehrwert liefern soziale Netzwerke wie Facebook und Google+ dem Gastronomen wirklich?
Generell ist es in der Gastronomie sehr wichtig, was unsere Gäste über uns denken - was über uns gesprochen und gesagt wird. Über die Social Media Kanäle haben wir einen tollen Rückkanal, wo wir die Meinungen der Gäste und unsere aktuelle Wahrnehmung sehr gut und in Echtzeit einsehen können. Wir haben also über Social Media die Möglichkeit, direkt mit den Gästen in den Dialog zu gehen. Das sind ganz neue Möglichkeiten, die es früher so nicht gab. Das Interessante dabei ist, dass die Gäste ihre Meinungen im Web teilen – ob man nun an dieser Kommunikation partizipiert oder eben nicht. Man besitzt also als Gastronom nicht mehr selbst die Entscheidungsmöglichkeit, den Dialog über sein Restaurant zu eröffnen oder zu schließen.
Über jemanden, der bei sozialen Netzwerken nicht mitmacht - zum Beispiel bei Facebook - wird natürlich trotzdem gesprochen. Die Leute werden ihre Freude, Unmut Lob und Kritik dennoch im Netz äußern: Über ihre private Seite oder vielleicht sogar über die Seite der Konkurrenz. Gegebenenfalls kann sogar eine Seite über mein Restaurant existieren, welche ich selbst nicht erstellt habe. Diese könnte beispielsweise durch Gäste angelegt worden sein oder durch einen Check-In entstanden sein. Facebook Seiten werden bereits angelegt, wenn die Adresse bei Google eingetragen ist. Es ist also anzunehmen, dass bereits eine Seite existiert. Im nächsten Schritt werden die Leute diese Seite gegebenenfalls besuchen und vielleicht Fragen stellen. Ich als Gastronom weiß davon aber gar nichts, kann nicht antworten und somit nicht auf die Wünsche der Kunden eingehen. Das verärgert die Gäste.

Social Media Kanäle sind also eine perfekte Möglichkeit, um in den Dialog mit den Gästen zu treten – doch wie sollte man die Kommunikation gestalten?
Durch solche social Media Tools ist eine Kommunikation auf Augenhöhe möglich. Wenn ich es schaffe meine Gäste zu Fans zu machen, dann bin ich auch auf dem Level „Marketing unter Freunden“ zu betreiben. Ich werde natürlich auch anders wahrgenommen und habe die Möglichkeit, mich ganz verschieden darzustellen.

Jeder Gastronom muss für sich die richtige Anrede und den Rahmen finden. Eine pauschale Kommunikationsform lässt sich somit nicht festlegen. Allgemein ist bei Facebook das „Du“ die oft gewählte Form, um das Marketing unter Freunden zu erreichen. Allerdings gilt auch hier Authentizität zu wahren, sodass bei gehobenen Restaurants eine förmlichere Anrede sinnvoller sein kann. Auf anderen Plattformen, wie beispielsweise Xing oder Linkedin, die als Business Plattformen gelten, würde ich auf jeden Fall zu einer förmlicheren Anrede plädieren.

Nun bedeutet eine intensive Auseinandersetzung mit dem eigenen Social Media Auftritt natürlich auch einen gewissen zeitlichen Aufwand. Zudem mehrt sich die Anzahl der großen Portale und neben Facebook, Google+ und Twitter erreichen auch Portale wie Instagram und Pinterest in kürzester Zeit eine riesige Nutzerschaft. Welche Kanäle sollte man denn zum Einstieg wählen?
Grundsätzlich hängt die Wahl der Kanäle davon ab, welche Zielgruppe ich ansprechen möchte, wie ich mich als Restaurant positioniert habe oder positionieren möchte und was ich erreichen möchte. Um die Strategie zu etablieren, muss Ich weiterhin wissen, wo sich meine Zielgruppen aufhalten. Dadurch kann sich ein Mix aus mehreren Netzwerken ergeben, bei denen man mit unterschiedlicher Strategie vorgehen sollte.
Grundsätzlich kann man sagen, dass derzeit Facebook das Mittel der Wahl ist. Warum? Weil ich dort die breite Masse erreiche. Wenn man davon ausgeht, dass heute jeder 10te Erdenbürger bei Facebook angemeldet ist, dann weiß man, was das für die Verbreitung bedeutet. Das steigert auch die Wahrscheinlichkeit, dort die eigenen Gäste zu erreichen. Es kann aber auch sehr sinnvoll sein über Business-Plattformen wie Xing vorzugehen: Hier zum Beispiel Veranstaltungen anzulegen, um Afterwork Parties oder Vortragsreihen oder ähnliches zu bewerben.

Google+ hat von allen sozialen Netzwerken den stärksten Start mit dem schnellsten Nutzerwachstum erreicht. Doch es scheint so, dass sich zwar viele anmelden und das Netzwerk ausprobieren, es aber nicht kontinuierlich nutzen und daher auch kaum Inhalte entstehen.

Ist Google + dennoch eine wichtige Plattform für den Gastronomen oder brauch man das Netzwerk nicht weiter beachten?
Google ist ein wahnsinnig mächtiges Unternehmen, das auch an diesem Produkt sicherlich weiter sehr stark arbeiten wird. Und auch heute ist es so, dass ich sagen muss, als Hotel, Restaurant oder auch Bar muss ich mir eigentlich ein Unternehmensprofil auf Google+ anlegen.
Google spielt natürlich seine Vorteile hier aus: Unternehmen, die bei Google+ registriert sind, werden bei der Google Suche im Ranking besser positioniert, als Unternehmen, die kein Google+ Profil haben. Deswegen kann ich eigentlich nur raten, diese kostenlose und nicht besonders zeitaufwändige Arbeit – ein Profil anzulegen – zu machen.

Im zweiten Teil sprechen wir über die Konzipierung und Durchführung einer erfolgreichen Strategie im Social Media.

Über Michael Kuriat

Michael Kuriat ist seit 1997 erfolgreicher Unternehmer und Geschäftsführer der TNC Group in Leipzig. Die TNC Group betreibt 8 gastronomische Objekte und umfasst eine Full Service Agentur und eine weitere Agentur für Jugendmarketing und Kummunikation. Zusätzlich leitet Michael Kuriat den Marketingvorstand des Leader Club Deutschland – einem Zusammenschluss führender Gastronomen. Er hält regelmäßig Vorträge für namenhafte Kunden und ist er Mitglied der German Speaker Association.

Herr Kuriat ist Experte im Bereich Gastronomie und Marketing und verfolgt stets aktuelle Trends im Social Media. Mehr über Michael Kuriat unter www.miachelkuriat.de

Alle Fotos in diesem Artikel (c) Fotolia

Mache jetzt den ersten Schritt und folge uns auf folgenden sozialen Netzwerken:

Taking the »Schnell« out of »Imbiss«

Wed, 15 May 2013 16:06:00 +0100

»Schnell mal ‘n Happen essen« ist der verbreiteste Grund, einen Schnellimbiss aufzusuchen. Man ist unterwegs, hat keine Zeit, aber trotzdem Hunger, da kommt die nächste Wurstbraterei oder der nächste Dönerspieß gerade recht. Ein Pappschälchen oder ein Fladenbrot ist schnell mit Fett und Proteinen gefüllt, im Stehen erworben und verzehrt und spätestens zehn Minuten, nachdem man dem Hungergefühl nachgegeben hat, kann man weiter seiner Wege gehen.
Nicht so bei »Mustafas Gemüsekebap« am Mehringdamm und beim benachbarten »Curry 36«. Da kann es schon mal vorkommen, dass man eine dreiviertel Stunde und länger auf seinen schnellen Imbiss warten muss, bzw. nach 14 Uhr ist es zumindest bei Mustafa unmöglich, den legendären Gemüsekebap schneller in die vor Unterzuckerung zitternden Finger zu bekommen. Denn obwohl sie in Mustafas kleiner Bude zu viert bzw. manchmal sogar zu fünft am Drehspieß rackern, obwohl bei Curry 36 mit durchrationalisierter Logistik Würste und Fritten aus mehreren Bedienfenstern herausgerattert werden... die ellenlangen Schlangen vor beiden Imbissen treffen und verknoten sich mittig, etwa vor‘m Eingang von Vogt‘s Bierexpress, wo man sich in Sekundenschnelle ein Bierchen zapfen lassen kann, um die Dehydrierung in der Warteschlange zu vermeiden. Zumindest hier halten sich die Wartezeiten in Grenzen.

Aber was bringt Menschen dazu, sich eine Stunde lang für einen Döner anzustellen?
»Das ist einfach der beste Döner der Stadt«, meint Werner aus Frohnau. »Einmal die Woche geb ich mir das, Anstehen inklusive. Das gehört zu Mustafa wie das Grillgemüse und die Knoblauchsauce.«

In der Tat, das Gemüse ist Mustafas Alleinstellungsmerkmal, daher auch »Mustafas Gemüsekebap«. Zum Dönerfleisch (Hähnchen) wird bei Mustafa nämlich noch eine ordentliche Portion frittiertes Gemüse ins Fladenbrot oder in die Dürüm-Rolle gepackt, und für die eingefleischten Vegetarier (Sorry, der musste sein!) gibt‘s das frittierte Gemüse auch noch Pik-Solo im Fladenbrot. Das ist in der Tat mordslecker, das Geheimnis des Wohlgeschmacks liegt jedoch weniger in der auf Mustafas Website beworbenen geheimen Gewürzmischung sondern im reichlich verwendeten Fett, mit dem die Sättigungsbeilage zum Gaumenschmaus aufgepimpt wird. Ist also nix mit »gesundem« Fastfood. Aber das ist für den, der bereit ist, stundenlang für besagtes Fastfood anzustehen, eher zweitrangiger Natur.
Genauso wie für Döner-Verächter Uwe, der die Mustafa-Schlange links liegen lässt: »Döner? Kannste mir mit jagen, ob mit Jemüse oder ohne. Eenmal rinjebissen, und du hast die janze Bescherung uff‘m Hemd. Muss ick nich haben. Und dann die Ansteherei...«
Spricht‘s, und stellt sich brav in die angrenzende Schlange vor der Curry 36.

Zugegeben, bei der Curry 36 geht‘s etwas schneller als bei Mustafa, aber zur Mittagszeit, wenn die Mitarbeiter des benachbarten Finanzamts der Hunger quält, oder abends, wenn das Partyvolk heranrauscht, kann man auch hier ein Weilchen stehen.
»Macht doch nischt«, sagt Uwe, während er die legendäre »Curry ohne« verdrückt, »mit den Leuten, die hier anstehen, kannste prima quatschen, biss du dran bist.«
Und das ist letztlich das Geheimnis dieser beiden Imbissbuden: die Atmosphäre, die informelle Party-Stimmung, die sich auf dem ansonsten der guten Laune durchaus unverdächtigen Mehringdamm breit macht. Spätestens ab 20 Uhr abends tanzt zwischen beiden Imbissen der Bär, die Stammgäste haben das ein oder andere Sixpack dabei, um die Wartezeit angemessen zu überbrücken, und aus den Smartphones dudelt angesagte Mucke. Da stellen sich dann auch Menschen in die Schlange, die sich im Restaurant beschweren, wenn der Teller mit dem Schnitzel nicht nach 15 Minuten vor Ihnen steht.
Wer hier mitfeiert, ist in Berlin, der Weltstadt der Widersprüche endgültig angekommen: »Ich geh zu Mustafa, schnell was essen.«

Alle Fotos in diesem Artikel (c) Chris Kurbjuhn

Wenn es mal kein Imbiss sein soll, haben wir für Euch die Top Restaurants in Berlin.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Eurovision Song Contest: Nationalgerichte der Siegerländer

Mon, 13 May 2013 15:43:00 +0100

Schon seit 1956 findet der Eurovision Song Contest jährlich statt. 39 Länder schicken ihre ausgewählten Sänger und Gruppen in einen stimmlichen Wettstreit, den nur einer gewinnen kann. Dieses Mal findet der 58. Wettbewerb am 18. Mai in der schwedischen Hafenstadt Malmö statt. Neben den gesanglichen Leistungen bietet jedes dieser Länder außerdem eine interessante und vielfältige Küche mit vielen typischen Spezialitäten. Bookatable hat den weltweit größten musikalischen Wettbewerb als Anlass genommen, die Esskultur der letzten 10 Sieger-Nationen einmal genauer anzuschauen und die jeweiligen Nationalgerichte vorzustellen.

Eurovision-Sieger 2012 Schweden – Nationalgericht: Köttbullar
Die Diskussionen, ob der diesjährige deutsche Beitrag tatsächlich ein Plagiat des schwedischen Siegersongs „Euphoria“ von der Sängerin Loreen aus dem Jahr 2012 ist, werden wohl spätestens in Malmö neu diskutiert werden. Definitiv einzigartig dagegen ist Köttbular, die schwedischen Fleischbällchen.

Eurovision-Sieger 2011 Aserbaidschan – Nationalgericht: Plow
Plow, ein Reiseintopf mit Fleisch und in Scheiben geschnittenen Möhren, ist das Nationalgericht Aserbaidschans. Vielleicht zählen auch Ell & Niki, das Gewinner-Duo beim „deutschen Song Contest 2011“ in Düsseldorf dieses Gericht zu ihrem Lieblingsessen.

Eurovision-Sieger 2010 Deutschland – Nationalgericht: Bratwurst mit Sauerkraut

Die zierliche Lena Meyer-Landrut, Gewinnerin von 2010, vor einem großen Teller mit Bratwurst und Sauerkraut kann man sich kaum vorstellen. Trotzdem vertrauen die meisten Deutschen nach wie vor auf gutbürgerliche Küche. Gemäß der Bookatable-Studie „DAS ISST DEUTSCHLAND“ bestellen 80 Prozent von ihnen in Restaurants deutsche Gerichte.

Eurovision-Sieger 2009 Norwegen – Nationalgericht: Fårikål
Als der Norweger Alexander Rybak im Jahr 2009 mit 387 Punkten die bislang höchste Punktzahl in der Geschichte des Eurovision Song Contest erreichte, dürfte er sich anschließend sicher ein Gläschen norwegischen Aquavit genehmigt haben. Fårikål passt dazu besonders gut - Hammelfleisch mit Kohl, das meist mit Kartoffeln serviert wird.

Eurovision-Sieger 2008 Russland – Nationalgericht: Borschtsch
Rote Bete ist der Feind aller Kinder – nicht so in Russland. Hier wird Borschtsch, die beliebteste Suppe des Landes, nämlich mit eben dieser Roten Bete zubereitet. Dima Bilan, Sänger des Siegertitels „Believe“ aus dem Jahr 2008, könnte sicher auch darüber ein Lied singen.

Eurovision-Sieger 2007 Serbien – Nationalgericht: Sarma
Als Serbien im Jahr 2007 zum ersten Mal als unabhängiges Land beim Eurovision Song Contest starten durfte, folgte gleich der Sprung auf das Siegerpodest für die Sängerin Marija Serifovic. Bei den Siegerfeierlichkeiten in ihrer Heimat wurde derweil wahrscheinlich Sarma gereicht - mit Kraut gefüllte Rouladen.

Eurovision-Sieger 2006 Finnland – Nationalgericht: Karelische Pirogge
Die karelische Pirogge ist eine alte Seemannsmahlzeit, die mittlerweile zum Nationalgericht Finnlands avanciert ist. Mit Milchreis gefüllt, wird die Teigtasche zu einer Mischung aus Ei und Butter sowie mit Brot serviert. Ob die Monster-Rocker von Lordi, Sieger des Eurovision Song Contests 2006, die Pirogge auch gerne essen, ist leider nicht bekannt.

Eurovision-Sieger 2005 Griechenland – Nationalgericht: Gyros
„My Number One“ hieß das Lied, mit dem Griechenland 2005 den Eurovision-Titel nach Athen holte. Die kulinarische Nummer 1 der griechischen Küche ist Gyros, das beliebte Fleisch vom Schwein oder Kalb, das an einem Drehspieß gegrillt und abgeschnitten wird. Die Griechen schwören auf Gyros zu jeder Gelegenheit, nicht wie in Deutschland bevorzugt an Imbissbuden.

Eurovision-Sieger 2004 Ukraine – Nationalgericht: Kartoplyanyky

2004 setzte sich die ukrainische Sängerin Ruslana mit „Wild Dances“ gegen Ihre Konkurrenten durch, unter anderem gegen den auf Platz 8 platzierten Max Mutzke. Vielleicht wurde ihr Sieg von einer Portion Kartoplyanyky beeinflusst. Das ukrainische Nationalgericht besteht aus einem Kartoffelteig und wird in der Pfanne gewendet wie ein Pfannkuchen. Als Füllung ist alles erlaubt, von Fleisch über gekochtes Ei bis hin zu Heringen.

Eurovision-Sieger 2003 Türkei – Nationalgericht: Kuru Fasulye

Sertab Erener gewann 2003 mit ihrem Titel „I wanna“ die Eurovision-Krone. Das türkische Nationalgericht „Kuru Fasulye“ besteht aus weißen Bohnen in pikanter Sauce und wird auf Reis serviert.

Wir sind gespannt aus welchem Land der diesjährige Eurovision Song Contest-Gewinner kommt und noch interessanter finden wir die Frage, was für kulinarische Spezialitäten dieses zu bieten hat. Was sind Eure Tipps?

Alle Fotos in diesem Artikel (c) Fotolia, commons.wikimedia.org

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Romantische Restaurants in Hamburg: Mazza

Mon, 13 May 2013 12:00:00 +0100

Zwölf Jahre Beziehungscoach, sechs Jahre Ratgeberautorin, fünf Jahre Ehefrau und eine große Genießerin – gute Voraussetzungen, einen echten Traumjob anzunehmen: In den nächsten Monaten habe ich die Ehre und Freude, Ihnen hier bei Bookatable die romantischsten Restaurants der Hansestadt vorstellen. Ich bewerte dabei fünf Kriterien: Die Atmosphäre, das Angebot, den Service, die Privatsphäre und Akustik sowie den Preis für ein romantisches Dinner zu zweit.

Den Anfang macht das Restaurant Mazza in Eimsbüttel:

Das Restaurant bietet syrische Küche und die Besonderheit ist, dass es nur ein Menü (mit vegetarischer Variante) aus vielen verschiedenen kleinen Köstlichkeiten (syrisch: Mazza) gibt.

Romantikfaktor 1: Optik und Atmosphäre
Hier erntet das Mazza direkt volle 10 Punkte: Eine gelungene Mischung aus Orient und Okzident, aus modern und traditionell. Dezente Beleuchtung von wunderschönen, riesigen Deckenleuchten, Kerzenlicht auf dunklen Holztischen und farblich akzentuierte Kissen schmeicheln der Atmosphäre und den Besuchern. Der Gesamteindruck ist irgendwo zwischen schlicht und edel und dabei trotz der hohen Decken sehr gemütlich.

Romantikfaktor 2: Angebot
„Als Sie Platz nahmen, hatten Sie bereits gewählt“, heißt es in der Speisekarte, und dass man eine „Karawane der Köstlichkeiten“ erwarten dürfe. Die Speisekarte ist dementsprechend also eigentlich nur eine Getränkekarte. Es gibt unter anderem leckere Tees und eine sehr große Auswahl an Weinen, darunter viele aus dem Libanon. Wir lassen uns beraten und entscheiden uns für einen frischen deutschen Riesling.
Los geht es mit den kleinen Vorspeisen in „tausendundeinem Schälchen“, die dem Mazza seinen Namen verleihen: Orientalischen Köstlichkeiten wie Hummus, eingelegte Möhren, Rote Bete mit Orangen, Champignons und so weiter bedecken schnell unseren Tisch. Für zwei Personen werden 12 unterschiedliche Schälchen serviert. Lecker auch das warme Fladenbrot mit Öl und Za´tar, einer Gewürzmischung zum Stippen. Ergänzt wird diese Vielfalt nach kurzer Zeit noch mit einem Falafel-Bällchen und einem Blätterteig-Schafskäse-Röllchen. Beides würzig und köstlich. Der nächste Gang ist ein feines Doradenfilet auf lauwarmem Auberginen-Granatapfel-Püree, danach folgt zartes, rosagebratenes Lamm mit Honig-Senf-Sauce auf gegrilltem Gemüse. Eine Kugel Dattel-Zimteis, Baklava, Creme Brulee und ein Schälchen Mokka zum Dessert lassen uns im kulinarischen 7. Himmel schweben. Ganz klar volle Punktzahl!

Romantikfaktor 3: Service
Der Service im Mazza ist überaus freundlich und hilfsbereit, dabei immer korrekt und unaufdringlich. Allerdings sollte man tatsächlich Zeit mitbringen: Auch wenn die beiden Kellner ihr Bestes geben, kann es passieren, dass man ein paar Minuten warten muss, wenn gerade in diesem Moment der nächste Gang aus der Küche rollt. Das sollte jedoch nicht abschrecken, denn bei einem romantischen Abendessen sollte man es ohnehin nicht eilig haben. Die Kellner sind immer bereit, Kundenwünsche zu erfüllen und die Speisen zu erklären. Grundsätzlich fühlten wir uns wohl und gut aufgehoben. Daher 8 Punkte für den Service.

Romantikfaktor 4: Akustik und Privatsphäre
Wie in sehr vielen Restaurants, so ist auch im Mazza die Ausnutzung der Fläche so effizient wie möglich gestaltet worden. Allerdings hat man sich sichtlich bemüht, die Tische so zu stellen, dass man nicht direkt dem Nachbarn auf der Pelle sitzt. Ist das Restaurant voll besetzt, schafft das natürlich auch einen entsprechenden akustischen Pegel. Wir fanden jedoch beide Punkte durchaus im Rahmen und die freundliche Unaufdringlichkeit des Service unterstützte diesen Eindruck enorm. Dennoch: Ganz intim ist es nicht – in dieser Kategorie daher „nur“ 7 Punkte.

Romantikfaktor 5: Preis
Das Mazza-Menü kostet 33 Euro, dafür gibt es viereinhalb überaus köstliche

Gänge und darin über 20 verschiedene gustatorische Eindrücke. Ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Die Karte führt sechs offene Weine, die – wie in Hamburg üblich – mit 6 Euro pro Glas (0,2) zu Buche schlagen. Der Preis für eine Flasche Wein beginnt bei 21 Euro. Für ein Abendessen mit Wasser und Wein sollte man also etwa 100 Euro rechnen. Für das Angebot ein absolut fairer und gerechtfertigter Preis – und das nicht nur in Bezug auf die Qualität, sondern auch auf die Verweildauer: Es ist durchaus gewollt, dass der Gast sich ein paar schöne Stunden im Mazza macht, nicht nur eine. Die meisten Tische werden tatsächlich nur einmal pro Abend belegt – sehr romantisch. Dafür 9 Punkte.
Noch erwähnenswert: Es gibt zwei weitere Räume (einen sehr schönen Saal und ein großes Nebenzimmer), in denen man zum Beispiel auch Hochzeiten feiern kann und wer bleiben möchte, kann im selben Gebäude direkt im Hotel YoHo einchecken.

Fazit:
44 von 50 möglichen „Romantik-Punkten“ klingen nüchtern – unser Gesamteindruck ist es nicht: Wir hatten einen wundervollen Abend mit großartigem Essen in netter Atmosphäre und waren absolut glücklich. Das Essen nach dem Überraschungsprinzip ist vielleicht nicht jedermanns Sache - wir haben es sehr genossen, noch lange geschwelgt und werden garantiert wiederkommen. Nächstes Mal vielleicht mit Freunden, denn dann hat man nicht nur nette Tischnachbarn sondern auch noch weitere Schälchen auf dem Tisch…

Reserviere das Restaurant Mazza für den nächsten romantischen Abend. Weitere Romantische Restaurants in Hamburg findest du hier.

MAZZA: Moorkamp 5, 20357 Hamburg

Alle Fotos in diesem Artikel (c) Nina Deissler.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Welches Geschenk zum Muttertag - Liebe geht durch den Magen

Fri, 10 May 2013 14:02:00 +0100

Am Sonntag, dem 12. Mai, ist Muttertag. Für Viele bedeutet das wenige Tage vorher eine stressige Geschenke-Suche und plagende Fragen: Mit welchem Geschenk sage ich am besten Dankeschön für all die kleinen und großen Tätigkeiten, die Sie in der letzten Zeit für mich getan hat - und vor allem worüber würde sich meine Mutter freuen? Man möchte seiner Mutter natürlich eine Freude bereiten, aber auch nicht wie letztes Jahr Blumen und Pralinen erneut schenken. Selbstverständlich gerade jetzt fehlt aber eine kreative Idee, die einen auf der Liste des Lieblingskindes nach ganz oben katapultieren würde.

Liebe geht durch den Magen - nahezu jeder mag es in angenehmer Atmosphäre Essen zu gehen. Wir haben zwar unterschiedliche Geschmacksvorlieben, doch bei der Wahl des richtigen Restaurants freut sich jeder. Man unternimmt zudem etwas zusammen und kann einen Tag fernab vom Alltag zusammen genießen. Das macht einen entspannten Restaurantbesuch zu einem perfekten Muttertagsgeschenk.

Wir haben für Euch verschiedene Muttertags-Restaurant Angebote, um eurer Mutter ein besonderes Geschenk machen zu können:

Mongos: Hamburg, München, Düsseldorf, Köln, Dortmund, Duisburg, Essen, Frankfurt, Münster, Bochum

Die Restaurantkette Mongos bietet in ihren Restaurants einen Muttertags-Asia-Brunch von 11:30 Uhr bis 16:00 Uhr für 24,90€ pro Person an. In angenehmer Atmosphäre kann man hier zusammen mit seiner Liebsten frische Speisen genießen. Das Buffet beinhaltet ein Vorspeisenbuffet (u.a. Mini Frühlingsrollen, Yakitori-Spieße etc.), eine Asia-Suppenstation, Mongolian Barbecue (asiatisches und europäisches Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte) und ein Dessertbuffet (Tiramisu, Creme Brulée u.vm.). Zusätzlich gibt es ein Apperitif und Heißgetränk. Das Buffet ist eine gute Abwechslung zu einem normalen Brunch und bietet die Gelegenheit Neues zu entdecken.

Reserviere einen Tisch im Mongos in deiner Stadt.

First Floor in Berlin:

Wer gerne reinfeiert kann dies am 11.Mai im ausgezeichneten Gourmetrestaurant "First Floor" in Berlin tun. Zum Muttertagvorabend bietet das Restaurant ein 4 Gänge-Menü von Sternekoch Matthias Dieter inklusive Wein, Wasser und Kaffee für 99 Euro pro Person an. Das ideale Menü für Feinschmecker-Mütter. Europäische, moderne Küche mit französischem Bezug sorgt im First Floor für ein echtes kulinarisches Highlight.

Konrad in Köln

Das Restaurant Konrad, nahe dem Kölner Dom gelegen, bietet täglich rheinische und internationale Spezialitäten an. Zum Muttertag bietet das Restaurant des Hilton Hotels ein Bruch-Menü in Wohlfühl-Atmosphäre. Das Buffet inklusive Aperitif, Softgetränke, Hauswein, Bier, Kaffee und Tee kostet dabei 39,00€ pro Person. Die Lage nahe des Rheins bietet die Möglichkeit für einen entspannten Spaziergang nach dem reichhaltigen Brunch-Buffet.

Waldstuben in Bergisch Gladbach

Das Restaurant Waldstuben im Romantik Waldhotel Mangold in Bergisch Gladbach bietet am 12.05 ein Muttertagsmenü für 48,00€ pro Person an. Das Restaurant setzt auf regionale und saisonale Speisen und gemütliches und rustikales Ambiente. Abgelegen von der Stadt, in ruhiger Umgebung, ist es der perfekte Ort, um bei einem köstlichen Essen den Alltag zu vergessen und einen unvergesslichen Muttertag zu genießen.

Poco Loco in Troisdorf

Das Poco Loco in Troisdorf hat wahre Spezialitäten der mexikanischen, nordamerikanischen und spanischen Küche auf der Speisekarte. Zum Muttertag bietet das Restaurant ein Brunch von 10 bis 14 Uhr für 14,80€ pro Person an. Man startet mit Crossaints, Käse, Marmelade, Rührei, Würstchen etc und gegen Mittag fährt man fort mit Nudelauflauf, Spare Rips oder deftigem Gulasch - ein Kaffee oder Tee ist in diesem Angebot ebenfalls enthalten. Für Mütter, die die mexikanischen, nordamerikanischen oder spanische Küche lieben, ist das Muttertags Menü im Poco Loco in Troisdorf ein kulinarisches Highlight.

Gut Landscheid in Burscheid

In einem ehemaligen Rittersitz in Burscheid bietet das Gut Landscheid seinen Gästen gehobene Speisen in tollem und ruhigen Ambiente. Bei gutem Wetter kann man aufder Sonnenterrasse die schöne Aussicht und Ruhe am Landscheider Bach genießen. Zum Muttertag bietet das Gut Landscheid ein 3 Gang Menü und ein 4 Gang Menü wahlweise mit Weinbegleitung an. Das 3 Gang Menü startet bei 35 Euro und das 4 Gang Menü bei 45 Euro (64€ mit Weinbegleitung) pro Person.

Neben den besonderen Muttertags-Angeboten empfehlen wir unsere Top Restaurants in Hamburg, Berlin und München für ein besonders Geschmackserlebnis am Muttertag.

Alle Fotos in diesem Artikel (c) shutterstock.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Neue Restaurants auf Bookatable

Fri, 10 May 2013 10:00:00 +0100

Welche Restaurants sind neu? Wo kann ich jetzt direkt reservieren ohne anzurufen?

Hier behalten Sie den Überblick und finden ständig unsere neuesten Restaurant-Tipps. Falls Sie Ihr Lieblings-Restaurant auf Bookatable vermissen oder wir eine Neueröffnung verpasst haben, dann schicken Sie uns doch einfach eine E-Mail an hello@bookatable.com

Mai 2013

München

Augustiner Schützengarten

oceans (Martinsried nahe München)

Löwenschänke im Hilton Munich City Hotel

Bavarie in der BMW Welt München

Esszimmer in der BMW Welt München

>> weitere Restaurants in München

Düsseldorf

Maxbar

>> weitere Restaurants in Düsseldorf

Frankfurt

Zu den 12 Aposteln

>> weitere Restaurants in Frankfurt

Stuttgart

Scholz am Park

Spalatum

>> weitere Restaurants in Stuttgart

Baden-Württemberg

Kastanienhof Lauingen

>> weitere Restaurants in Baden-Württemberg

Bayern

Schlossgaststätte Egmating

Camers in Hohenkammer

Landgasthof Fiedler in Dietersheim

>> weitere Restaurants in Bayern

Nordrhein-Westfalen

L'Italiano in Hilden

Landwirtschaft in Willich

Haus Hilckmann in Hörstel

Mausefalle in Mülheim an der Ruhr

>> weitere Restaurants in Nordrhein-Westfalen

Rheinland-Pfalz

Domherrenhof in Essenheim

>> weitere Restaurants in Rheinland-Pfalz

Sachsen

Herrenhaus Dresden

El Torro in Leipzig

>> weitere Restaurants in Sachsen

Niedersachsen

Ristorante da Pino in Friedland-Groß Schneen

>> weitere Restaurants in Niedersachsen

Hessen

Bolero in Gießen

>> weitere Restaurants in Hessen

Wien

>> weitere Restaurants in Wien

Österreich

See Restaurant Saag (am Wörtersee)

>> weitere Restaurants in Österreich

April 2013

Berlin

Les Solistes by Pierre Gagnaire

Romanisches Cafe

Hugos

Hendriks

>> weitere Restaurants in Berlin

Hamburg

Sai Gon

>> weitere Restaurants in Hamburg

München

Tivoli Restaurant

Gut Nederling

>> weitere Restaurants in München

Frankfurt

China Restaurant Yung

>> weitere Restaurants in Frankfurt

Düsseldorf

Restaurant Max

The Bosphorus Restaurant

>> weitere Restaurants in Düsseldorf

Bonn

MoschMosch

>> weitere Restaurants in Bonn

Hessen

Merzenmühle in Langen

>> weitere Restaurants in Hessen

Nordrhein-Westfalen

Ephesus in Brühl

>> weitere Restaurants in Nordrhein-Westfalen

Rheinland-Pfalz

Gourmetrestaurant MAHLWERK in Wartenberg-Rohrbach

>> weitere Restaurants in Rheinland-Pfalz

Baden-Württemberg

Santa Lucia in Vaihingen

>> weitere Restaurants in Baden-Württemberg

Wien

Patara Fine Thai Cuisine

Esterhazykeller

>> weitere Restaurants in Wien

Österreich

Jilly Beach am Wörthersee

>> weitere Restaurants in Österreich

März 2013

Düsseldorf

Die Kurve

Le Bouchon

>> weitere Restaurants in Düsseldorf

Nordrhein-Westfalen

La Bruschetta Due in Neuss

>> weitere Restaurants in Nordrhein-Westfalen

Hessen

Restaurant GUT in Heusenstamm

LebensLust in Mörfelden-Walldorf

>> weitere Restaurants in Hessen

Niedersachsen

Sandbank in Carolinensiel

Mutter Buermann in Hemmingen

>> weitere Restaurants in Niedersachsen

Sachsen

Waldschlößchen Meißen

Baumwiese in Dresden

>> weitere Restaurants in Sachsen

Rheinland-Pfalz

Restaurant Wintergarten in Ahrweiler

>> weitere Restaurants in Rheinland-Pfalz

Baden-Württemberg

Brasserie Saison in Esslingen

>> weitere Restaurants in Baden-Württemberg

Bayern

Laulenzi in Weißach

Kreuther Fondue Stube in Weißach

>> weitere Restaurants in Bayern

Wien

Edison

>> weitere Restaurants in Wien

Österreich

Weinlaube Schwarzer Hund in Leoben

Arkadenhof Gaststätte Schwarzer Adler in Leoben

>> weitere Restaurants in Österreich

Schweiz

Restaurant Zunftstube in Basel

Bleulersaal in Dachsen

Restaurant Seeblick in St. Gallen

Restaurant Stübli in St. Gallen

La Muetta in Egerkingen

National Restaurant und Bar in Zermatt

Restaurant Ciao in Zürich

Mövenpick Hotel Restaurant in Egerkingen

Boulevard Café in Egerkingen

Restaurant 2. Akt in Zürich

Restaurant Rebstock in St. Gallen

Brasserie Les Trois Rois in Basel

Viva das Restaurant in Oberwil

>> weitere Restaurants in der Schweiz

Februar 2013

Frankfurt

RISE im Hilton Hotel Frankfurt Airport

>> weitere Restaurants in Frankfurt

Bayern

Alte Post zu Pähl

Hotel-Restaurant Rußmann in Goldbach

>> weitere Restaurants in Bayern

Sachsen

Hilton Hotel Dresden Restaurants und Bars

>> weitere Restaurants in Sachsen

Wien

Restaurant Kardos

Die Küche

EDVARD Fresh Cuisine

S'Parks im Hilton Hotel

>> weitere Restaurants in Wien

Januar 2013

Hamburg

1700 Wine and Food

>> weitere Restaurants in Hamburg

München

Casa Lavecchia

>> weitere Restaurants in München

Köln

Konrad Restaurant im Hilton Hotel

Ego

>> weitere Restaurants in Köln

Nordrhein-Westfalen

Akazienhof in Duisburg

Cafe Restaurant Loewe in Duisburg

L'oliva im Hilton Hotel Bonn

Wald Cafe in Bonn

>> weitere Restaurants in Nordrhein-Westfalen

Rheinland-Pfalz

Planters im Hilton Hotel in Mainz

>> weitere Restaurants in Rheinland-Pfalz

Niedersachsen

Hotel Restaurant Hubertus in Melle

>> weitere Restaurants in Niedersachsen

Brandenburg

Wartesaal in Potsdam

>> weitere Restaurants in Brandenburg

Wien

Restaurant Waterfront im Hilton Wien Danube

Nasch Austrian Tapas und Wein im Hilton VIenna Plaza

NENI am Naschmarkt

NENI im Zweiten

>> weitere Restaurants in Wien

Österreich

KONRADS Austrian Steaks im Hilton Hotel Innsbruck

>> weitere Restaurants in Österreich

Schweiz

Market Place im Hilton Hotel Zürich

Wettstein im Hilton Hotel Basel

>> weitere Restaurants in der Schweiz

Dezember 2012

Hamburg

FISCHclub Blankenese

>> weitere Restaurants in Hamburg

Köln

Slavia am Rhein

>> weitere Restaurants in Köln

Bayern

Feichtner Hof in Gmund

>> weitere Restaurants in Bayern

Baden-Württemberg

Mauganeschtle in Tübingen

>> weitere Restaurants in Baden-Württemberg

Niedersachen

Restaurant altera in Oldenburg

>> weitere Restaurants in Niedersachsen

Nordrhein-Westfalen

Rennbahn Restaurant in Neuss

Tapasia in Bochum

Amaroso in Neuss

Steinhaus im alten Bahnhof in Solingen

Trattoria Toto in Dortmund

>> weitere Restaurants in Nordrhein-Westfalen

Schleswig Holstein

La Baracca in Lübeck

>> weitere Restaurants in Schleswig-Holstein

Wien

Joma

>> weitere Restaurants in Wien

Österreich

Petit Tirolia in Kitzbühel

>> weitere Restaurants in Österreich

Schweiz

Restaurant Olivé im Radisson BLU St. Gallen in St. Gallen

Brasserie Konrad in Engelberg

>> weitere Restaurants in der Schweiz

November 2012

Berlin

Kurhaus Korsakow

>> weitere Restaurants in Berlin

Hamburg

Restaurant, Bar + Lounge H2O

>> weitere Restaurants in Hamburg

Bayern

Restaurant Elbsee in Aitrang

Eckerts Esszimmer in Bamberg

Skybar in Nürnberg

>> weitere Restaurants in Bayern

Brandenburg

Waldschlösschen in Kyritz

>> weitere Restaurants in Brandenburg

Baden-Württemberg

Kurfürstenstube im Hotel Europäischer Hof in Heidelberg

Hotel Lamm Weinstadt in Weinstadt

>> weitere Restaurants in Baden-Württemberg

Schleswig Holstein

Aalernhüs Grill in St. Peter-Ording

>> weitere Restaurants in Schleswig-Holstein

Wien

Restaurant Livingstone

Tian - experience taste

>> weitere Restaurants in Wien

Oktober 2012

Hamburg

Petit Bonheur

>> weitere Restaurants in Hamburg

Düsseldorf

Agata's

>> weitere Restaurants in Düsseldorf

Frankfurt

WEINSINN

>> weitere Restaurants in Frankfurt

Köln

Playboy Club Restaurant

Playboy Club Open Grill

Playboy Club Cocktail Lounge

Wirtshaus Spitz

>> weitere Restaurants in Köln

Bremen

Almhütte

>> weitere Restaurants in Bremen

Nordrhein-Westfalen

Gut Landscheid 13Null1 in Burscheid

Gasthaus zur guten Quelle in Kürten-Neuensaal

Café Restaurant Panorama in Neuss

Poco Loco in Troisdorf

>> weitere Restaurants in Nordrhein-Westfalen

Osnabrück

Fricke Blöcks Restaurant & Bar

>> weitere Restaurants in Niedersachsen

Wien

DSTRIKT

Restaurant Viereck

>> weitere Restaurants in Wien

Davos

>> weitere Restaurants in der Schweiz

Falls Sie Ihr Lieblings-Restaurant auf Bookatable vermissen oder wir eine Neueröffnung verpasst haben, dann schicken Sie uns doch einfach eine E-Mail an hello@bookatable.com.

Kulinarische Spezialitäten in Europas Hauptstadt Brüssel

Wed, 08 May 2013 16:00:00 +0100

Zum Europatag durfte ich Brüssel, den Hauptsitz der europäischen Union, genießen. Die Stadt ist in Deutschland in aller Munde, hauptsächlich jedoch durch den europäischen und politischen Bezug. Brüssel bietet aber weit mehr als nur das Europaviertel: Viele Sehenswürdigkeiten, einen beeindruckenden Baustil, ein exzellentes Nachtleben und natürlich auch einige kulinarische Spezialitäten.

Brüssel steht für Comics, Pralinen, Fritten und besitzt ein Wahrzeichen der etwas anderen Art, dem pinkelnden Knaben – Manneken Pis. Hier tummeln sich die Touristen um ein Foto mit dem kleinen pinkelnden Männchen zu ergattern.

Manneken Pis - ein kleiner pinkelnder Knabe als Wahrzeichen der Stadt. Zu besonderen Anlässen wird die Bronxestatue, die die Aufmüpfigkeit der Belgier präsentieren soll, verkleidet

Grand Place - seit 1998 Unesco Kulturerbe und mit seinem Rathaus (Hotel de Ville) Hauptattraktion Brüssels

Brüssel – die Hauptstadt der Comics. Hier haben Tim und Struppi, Lucky Luke und die Schlümpfe das Licht der Welt erblickt und wurden weltweit berühmt

Das Atomium wurde zur Expo 1958 errichtet und gilt neben dem Manneken Pis als zweites Wahrzeichen

Neben diesen Sehenswürdigkeiten hat die Hauptstadt Belgiens auch einige kulinarische Leckerbissen zu bieten. Als erstes Highlight werden besonders die typischen Pommes Frites wahrgenommen. Selbst das Stadtbild ist maßgeblich durch die vielen Pommesbuden geprägt. Zudem sind Fritten ein wesentlicher Bestandteil im Nationalgericht Moules & Frites.

Pommes rot-weiß, nicht nur der Deutschen Lieblingssnack. Die belgischen Pommes frites sind bekannt und beliebt, ein Muss bei jedem Belgienbesuch!

Mein Insider Tipp: „Au vieux spytigen duivel“

Belgische Schokolade und Pralinen sind in der ganzen Welt bekannt - die Praline wurde 1912 in Brüssel erfunden und ist ein typisches Mitbringsel

Eine riesige Tafel Schokolade in den belgischen Nationalfarben

Der Rosenkohl (in Englisch=Brussel Sprout) hat seinen Ursprung angeblich in Belgien und wird z.B. als Crème bruxelloise (Rosenkohl-Sahne-Suppe) serviert

Mein Insider Tipp: Absolut authentisches belgisches Essen findet Ihr im Au vieux spytigen duivel, Chausseée´d’Alsemberg, 621 1180 Bruxelles.

Was könnt Ihr für den nächsten Besuch in Brüssel empfehlen?

Alle Fotos in diesem Artikel (c) Vanessa Luwich.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Wie man mit Messer und Gabel spricht

Tue, 07 May 2013 08:43:00 +0100

Abhängig von der jeweiligen Situation wählen wir für die Kommunikation mit anderen Personen unterschiedliche Wege – oft auch unterbewusst. Dabei entscheiden wir uns oft für den einfachsten, schnellsten oder auch angenehmsten Kommunikationsweg. So auch im Restaurant: Wer weiß, wie man mit der Platzierung des Bestecks kommuniziert, kann sich nach einem erschöpfenden Essen entspannt gegenüber dem Kellner ausdrücken, ohne dabei sprechen zu müssen. Aber nicht nur für den Restaurantbesuch ist es nützlich zu wissen, was die verschiedenen Positionierung des Bestecks auf sich haben: Erst kürzlich gewann ein Kandidat bei Günther Jauch eine Million Euro, weil er wusste, dass die „20 nach 4“-Stellung ein Zeichen für den Kellner ist.

Wir übersetzen euch die allgemein gültige „Bestecksprache“ in der Gastronomie. Um diese zu verstehen, ist es wichtig, sich den Teller wie eine Uhr vorzustellen sowie Messer und Gabel als deren Zeiger. Generell gibt es fünf wichtige Positionierungen:

Die "20 nach 8"-Stellung - "Ich mache eine Pause"

Wenn man Messer und Gabel in ein Dreieck anordnet, auf der achten Stunde die Gabel und das Messer auf der zwanzigsten Minute – uhrzeitlich gesprochen also auf 8:20 Uhr – bedeutet das für den Kellner: Man macht momentan eine Essenspause. Der Tisch kann also noch nicht abgeräumt werden.

Die „20 nach 4“-Stellung – „Ich bin fertig“

Dabei legt man Messer und Gabel parallel zueinander auf dem Teller ab. Die Griffe zeigen nach rechts unten – bildlich gesprochen also auf vier Uhr. Das Messer liegt als Stundenzeiger auf der vierten Stunde, die Gabel als Minutenzeiger auf der zwanzigsten Minute – zwanzig nach vier. Platziert man sein Besteck in dieser Position, gibt man dem Kellner damit den Hinweis, dass man fertig ist und der Teller abgeräumt werden kann.

Die „20 vor 8“-Stellung – „Das hat gar nicht geschmeckt!“

Weil diese Regel im Knigge nicht offiziell auftaucht, ist sie äußerst umstritten. Trotzdem wird sie häufig von Restaurantgästen eingesetzt, um ihr negatives Geschmacksereignis auszudrücken. Dabei werden Messer und Gabel – wie auch in der 20 nach 8 Stellung – zu einem Dreieck zueinander gelegt, wobei sich Klinge und Zinken in der Mitte zur „7:40 Uhr-Position“ treffen.

Die „5 nach halb 7“-Stellung – „Kompliment an den Küchenchef“

Wenn es sehr gut geschmeckt hat, kann man dies natürlich auch durch sein Besteck kommunizieren. In diesem Fall wird das Besteck mit beiden Griffen nach links unten parallel zueinander positioniert. Für den Kellner heißt das, er kann abräumen und dem Chefkoch das Kompliment seines Gastes übermitteln.

Die gastronomische Löffelchenstellung – „Bitte nicht nachschenken!“

Etwas anzüglich ausgedrückt, existiert in vielen Restaurants mit orientalischer Küche die Löffelchenstellung. Diese hat aber nichts mit dem zärtlichen Miteinander von Mann und Frau zu tun. Vielmehr bedeutet sie im gastronomischen Zusammenhang, dass ein Gast den Teelöffel auf seinem leeren Teeglas platzieren sollte, wenn nicht mehr nachgeschenkt werden soll. In den Brauhäusern des Rheinlands gilt das übrigens für die Bierdeckel. Wer hier die nächste Runde auslassen möchte, sollte sich mit der Deckelchenstellung auskennen.

Benutzt Ihr im Restaurant regelmäßig die Bestecksprache? Wenn ja, wie reagiert das Service Personal? Wir würden uns über eure Erfahrungen als Kommentar freuen.

Viele tolle Restaurants findet Ihr wie gewohnt auf Bookatable.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Die 50 besten Restaurants der Welt

Fri, 03 May 2013 13:35:00 +0100

Alljährlich werden im April vom "Restaurant Magazine" und "San Pellegrino" die "World's 50 Best Restaurants" gekürt, in denen ein Besuch für Feinschmecker ein absolutes Muss ist. Kulinarische Hochgenüsse, einzigartige Geschmacksnuancen durch die Verwendung und Kombination bester Ingredizien, beispiellos guter Service und erlesenste Weine in einem außergewöhnlichen Ambiente sind in diesen Genusstempeln selbstverständlich.

Für die Wahl der besten Restaurants wird die kulinarische Welt in 26 Regionen unterteilt, in denen insgesamt über 900 Meister des Essens über die Küche renommierter Gourmetrestaurants entscheiden. Zu der“ Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy“ gehören Restaurantkritiker, Spitzenköche wie Paul Bocuse und andere Experten, deren Gaumen weit bereist und international anerkannt sind. Was als besonders hervorragend bewertet wird, unterliegt keinen vorgefertigten Kriterien, sondern liegt ganz allein im Ermessen der Feinschmecker, die dann jeweils 7 Stimmen abgeben dürfen.

Dieses Mal stammen acht der stolzen Gewinner aus den Top 100 aus dem deutschsprachigen Raum, die wir hier vorstellen.

Die Rangliste wird von Heinz Reitbauer mit seinem Steiereck im Wiener Stadtpark angeführt, der es mit seinen „sensationellen Gerichten, die mit Österreichs reicher kulinarischer Tradition spielen“ auf einen grandiosen 9. Platz schaffte. Seine Gerichte zeichnen sich durch die Inspiration aus der steierischen Küche und die Verwendung besonderer Zutaten aus. Der Meisterkoch legt größten Wert auf die verantwortungsvolle Produktion der Zutaten, die zum Teil sogar vom eigenen Bauernhof stammen.

Joachim Wissler aus dem Vendôme in Bergisch Gladbach auf Platz 10 ist die prägende Persönlichkeit der „Neuen deutschen Schule“, bei der vergessene regionale Produkte und Gerichte ihre Renaissance erleben. Serviert wird eine gelungene Mischung aus klassischer Kochkunst, Kreativität und Moderne, die sich durch ihre Liebe zum Produkt, klare Aromen und schnörkellose Raffinesse auszeichnen.

Auf den 30. Platz hat es das Aqua in Wolfsburg mit der bestechend einfachen und zugleich raffiniert durchdachtenKüche von Sven Elverfeld geschafft. Die modern-europäischen Kreationen stellen die Harmonie der Texturen und den Eigengeschmack hochwertigster Zutaten in den Mittelpunkt. Die Gerichte erhalten erfrischend einfache Namen wie „Seezunge – moderne Finkenwerder Version“ und überraschen mit der virtuosen Interpretation von scheinbar Althergebrachtem.

Auf Platz 42 findet sich das Schloss Schauenstein im Schweizer Fürstenau, wo Chef de Cuisine Andreas Caminada mit seiner modern-französischen Küche, die Tradition mit Spontaneität vereint, für exklusivste Hochgenüsse sorgt. Im einzigartigen Ambiente des Schlosses mit seinen zeitgenössisch-mittelalterlichen Dekorationselementen erfährt man in privater Atmosphäre, welch farbenfrohe Kunstwerke aus besten Produkten kreiert werden können.

Mit Thomas Bühners avantgardistischer, dreidimensionaler Aromenküche schaffte es das la vie im niedersächsischen Osnabrück dieses Jahr auf Platz 62. Der Spitzenkoch entwickelte seinen ganz eigenen Stil, der auf höchster Produktqualität und erstklassigen Zubereitungsstandards basiert.

In der Feinschmeckerhochburg Baiersbronn befindet sich die auf Platz 83 stehende Schwarzwaldstube mit der Küche von Harald Wohlfahrt. Der passionierte Küchenchef gehört bereits seit mehr als zwei Jahrzehnten zur Spitze der internationalen Kochelite und sorgt mit Kreationen wie Spargelchartreuse mit Gänseleber und Trüffel oder Mosaik von Sankt Jacobsmuscheln für unvergessliche Momente.

Mit seiner kreativen Perfektion und Passion hat Hans Haas Platz 85 der weltbesten Restaurants ins Tantris nach München erkocht. Neben der mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Haute Cuisine sorgt auch das einzigartige Ambiente unter dem Motto „Rot wie Hummer und Schwarz wie Trüffel“ von dem Stararchitekten Justus Dahinden für eine absolut unvergessliche Erfahrung.

Ein Erlebnis für alle Sinne ist dem Besucher auch im Hotel de Ville im schweizerischen Crissier mit den Kreationen von Benoît Violier auf Platz 88 vergönnt. Hier werden aus erlesensten Produkten der Region und Saison Kreationen komponiert, die eine Vielfalt an Geschmacknuancen entfalten.

Zusammenfassend zeichnen sich die besten Restaurants der Welt durch die Rückbesinnung auf traditionelle Wurzeln ihrer Region und die Verwendung bester Zutaten aus verantwortungsvoller Produktion aus. Für die man das nötige Kleingeld haben muss, aber kulinarische Höhenflüge par excellence garantiert sind!

Viele weitere tolle Restaurants findet Ihr wie gewohnt auf Bookatable.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder:

Deutsche Tapas in Hamburg - Interview mit dem Restaurant Pluto

Fri, 12 Apr 2013 12:00:00 +0100

Bei „Pluto in der Milchstraße“ denkt nicht jeder sofort an ein Restaurant in Hamburg. Dabei wäre das durchaus berechtigt. Nicht nur die schöne Einrichtung, die den Räumen eine gemütliche und warme Atmosphäre gibt, sondern auch die besondere Küche bleibt jedem Gast im Kopf. Bekannt ist das Restaurant für seine Deutschen Tapas, auch „Plutos“ genannt. Kleine aufwendige Speisen, die aus mehreren Komponenten bestehen, welche jeweils ein kleines Gericht hervorzaubern.
Wir haben bei dem Besitzer Holger Völsch, der ebenfalls Inhaber des Restaurants „Die Trude“ in Hamburg ist, nachgefragt, was das Pluto besonders macht und verschiedene Gerichte probiert.

Das Restaurant Pluto in der Milchstraße hört sich schon interessant an. Woher kam die Idee für diesen Namen?

Wir haben natürlich ganz lange nach einem Namen gesucht. Das Wort Milch in Milchstraße war für uns eine kleine Vorlage aber alles, was uns in den Kopf kam, erfüllte unsere Ansprüche nicht. Schließlich machte uns meine kleine Nichte darauf aufmerksam, dass es die Milchstraße doch auch im Himmel gibt. Und da der Plan in unserem Restaurant Deutsche Tapas anzubieten bereits fest stand, passte der Name des Zwergplaneten Pluto sehr gut in unser Konzept.

Was ist Ihrer Meinung nach das Besondere an Ihrem Restaurant?

Neben den Plutos ist auf jeden Fall unser Interieur etwas Besonderes. Für uns steht im Vordergrund, Ruhe in einen sonst hektischen Alltag zu bringen. Wir möchten Gemütlichkeit ausstrahlen, ohne dabei altbacken zu wirken. Gerade als Pendant zur Trude, die eher laut und leger ist, steht das Pluto für Gemütlichkeit und viel Liebe zum Detail. Hier bin ich selbst fast jeden Abend vor Ort, weil ich Lust habe, die Gäste mit auf eine Reise zu nehmen.

Jedem Besucher hier fällt sofort die moderne und schicke Einrichtung ins Auge. Was hat Sie zu Ihrem Raumdesign inspiriert?

Das ist alles Stück für Stück entstanden. Wir hatten keinen festen Plan, sondern nur unser Konzept mit der Gemütlichkeit. Irgendwann sind wir dann mit den Wänden gestartet, daraus ist dann die Bank entstanden, in der wir das Muster der Wand wieder aufgenommen haben. Dadurch entstand wiederum der Tisch. Außerdem hatten wir uns für einen Kamin entschieden, dem dann die Lounge folgte. So hat sich alles langsam entwickelt und immer noch kommen neue Feinheiten dazu.

Sie haben eben angesprochen, dass der Gast sich entspannen soll, dafür muss auch die Küche stimmen. Was ist Ihnen da besonders wichtig?

Besonders wichtig ist, dass wir uns als deutsche Küche verstehen. Also sehr abwechslungsreich und vielfältig. Auch alte und traditionelle Gerichte können anders interpretiert und modern umgesetzt werden. Trotzdem gibt es auch Gerichte, die als „schwer“ gelten, zum Beispiel ein Krustenbraten. So entstand auch die Idee mit den Deutschen Tapas. Solche Gerichte in Miniaturform anzubieten sorgt dafür, dass der Gast neben diesem leichten Gericht noch weiteres ausprobieren kann. Wir legen außerdem viel Wert auf das Anrichten der Speisen. Das Auge isst schließlich mit.

Wo finden Sie und Ihre Köche die Inspiration für Ihre Gerichte?

Ich habe zum Glück mit Timo Bobzin einen begnadeten jungen Küchenchef, der total kreativ ist. Er bringt viele Ideen mit und ich selber bin sehr wachsam. Egal ob ich in deutsche Kochbüchern lese oder wir zusammen unterwegs sind - ich finde teilweise ganze Gerichte oder nur einzelne Komponenten, die ich testen oder umsetzten möchte. Außerdem reise ich gerne und gucke mir die Küche anderer Länder an, da kommt man eigentlich immer mit einer neuen Idee wieder.

(Gebackene Speckbohnenröllchen, Tatar vom Rinderfilet, Krustellion vom Kalb, Knuspriger Krustenbraten und Gebackener Ziegenkäse)

Welches ist Ihrer Meinung nach das beste Gericht auf der Karte oder worauf sind Sie ganz besonders stolz?

Abhängig von der Saison wechseln unsere Hauptgerichte stark, deshalb sind es wohl die Plutos. Ich bin immer noch so begeistert von der Idee. Ich liebe es verschiedene Sachen zu probieren und möchte mich nicht nur für ein Gericht entscheiden müssen. Genau diese Möglichkeit bieten wir mit den Plutos. Der Gast bekommt viele verschiedene kleine Gerichte, die alle aufeinander abgestimmt sind und wieder ein Gericht in sich ergeben.

(Krustellion vom Kalb)

Bookatable Fazit: Das Restaurant Pluto ist das perfekte Beispiel für eine Gastronomie mit ganz viel Herz. Die Liebe zum Detail und der Wunsch, jedem Gast nur das Beste zu bieten ist allgegenwärtig. Auch in den Gerichten ist das wieder zu finden. Die Plutos sind aufwendig angerichtet und eine kulinarische Köstlichkeit. Ein Besuch hier ist wirklich jedem zu empfehlen, der sich in einer gemütlichen und gleichzeitig modernen Atmosphäre ganz auf die Vielfalt der deutschen Küche einlassen möchte.

Wie gewohnt könnt Ihr auch das Pluto auf Bookatable reservieren.

Folgt uns auch hier für weitere interessante Beiträge und Bilder: