Приятного аппетита!

СВИНИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ

2008-05-22T13:17:00.000+03:00

Свинину нарезать на не очень тонкие кусочки, обсолить и обмазать с обеих сторон большим количеством давленого чеснока. Слегка отбить с обеих сторон. Дать полежать в миске при комнатной температуре 1-2 часа. Обжарить с обеих сторон на сильном огне в хорошем растительном масле .Сложить в кастрюлю. Добавить обжаренный до светло-золотистого цвета в том же жире лук (много), грибы (шампиньоны или размоченные сухие белые), сметану, несколько ягод можжевельника и кислые яблоки (сырые), порезанные крупными кусками. Залить пивом, чтобы хорошо покрыть мясо и все остальное и тушить на слабом огне до мягкости. Во время тушения досолить соус, если надо. Мясо должно стать таким мягким, что не нужен нож - можно "резать" прямо вилкой. Мясо получается, благодаря пиву и можжевельнику, похожим по вкусу на дичь. Вкус пива, как такового, не чувствуется. Подать с мелкой картошкой - вареной, а затем обжаренной в сливочном масле и тушеной капустой. Если картошка молодая, можно её даже и не чистить.

Рулет из баклажанов и сыра

2008-05-21T16:02:00.001+03:00

Для приготовления потребуется:
Начинка:
2 средних баклажана300 гр. сыра «Гауда» или «Эдаммер»
2 зубчика чеснока
3-4 стол. ложки майонеза
1 пучок петрушки
Сыр потереть на терке добавить тертый чеснок майонез. Все перемешать.

Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль толщиной примерно 5 мм обжарить до готовности с двух сторон на умеренном огне (не сильно). Затем выложив баклажаны на блюдо немного остудить положить 1 чайную ложку сырной начинки и свернуть в рулетик. Готовые рулетики сверху посыпать измельченной петрушкой. Перед подачей на стол лучше охладить в холодильнике около 05 - 1 часа.

Способ употребления:
Следует употреблять под водочку в такой последовательности: сначала беленькая - потом синенький, а не наоборот ...

БАКЛАЖАНОВЫЙ ПИРОГ "НЕОБЫКНОВЕННЫЙ"

2008-05-21T16:01:00.000+03:00

5-6 небольших баклажанов,
1 кг мясного фарша,
2-3 луковицы,
50 г сыра,
2 ст. томатного сока с мякотью,
3/4 ст. молока,
3-4 яйца,
соль,
перец,
укроп,
петрушки.

Баклажаны разрезать на 4 части вдоль. Обжарить на растительном масле. В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину обжаренных баклажанов корочкой вниз. Это первый слой. Между баклажанами положить кусочки топленого или сливочного масла.
Второй слой - фарш, предварительно его нужно посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп.
Третий слой - жареный лук. Залить все слои томатным соком.
Четвертый слой - баклажаны, уложенные корочками вверх. В 3/4 стакана молока взбить 3-4 яйца. Перемешать с натертым на крупной терке сыром. Залить этой смесью баклажаны. Печь в духовке 40-50 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Окорочка в луковом соусе

2008-05-21T16:00:00.004+03:00

Зубчики чеснока порезать вдоль на 2-3 части.
в окорчках делаются проколы ножом и вводится чеснок(примерно в трех местах).
Смешать cоль и карри и натереть окорочка. порезать много лука полукольцами.

В казан или утятницу 2-3 ст.л. растительного или оливкового масла
и плотно укладываются окорочка(2-3 слоя)
Промежутки заполняются луком и сверху тоже на два пальца лука.

Прикрыть плотно крышкой и поставить на медленный огонь на 45 минут.

очень просто готовится, и очень вкусно поедается под водовку .
очень ароматное блюдо

ЗАКУСКА КУРИНАЯ ОСТРАЯ

2008-05-21T16:00:00.003+03:00

Отварное белое куриное мясо,
ядра грецких орехов,
чеснок,
майонез,
лимонный сок.

Закуска может показаться на первый взгляд очень простенькой.
Но мы же не раз убеждались, что зачастую чем проще - тем вкуснее:-).

Мясо порезать
Режем так: сначала на тонкие пластинки ВДОЛЬ волокон. Потом небольшими квадратиками поперек. Вот такие получились "кирпичики" для дальнейшей укладки. Ореховые ядра мелко порезать. Можно скалкой через целлофан прокатать. Чеснок лучше потереть на мелкой терке или продавить через пресс. Короче, он должен быть в виде кашицы. В майонез для этой закуски добавить немного (по вкусу) лимонного сока и кашицу из чеснока. Чеснок добавляем осторожно, чтобы не было слишком остро.
Теперь сборка.
Дно плоского салатника слегка помазать майонезом.
Укладываем в один слой "кирпичики" из курятины.
Смазываем чесночным майонезом, посыпаем ореховой крошкой.
Снова курятина-майонез-орехи. Так, пока не закончится куриное мясо.
Сверху посыпать густо орехами.
Все. Ставим закуску часа на 3-4 в холодильник, чтобы настоялась.

Закусь «Емеля»

2008-05-21T16:00:00.001+03:00

Красная консервированная фасоль - 1 бан. 200-250 г, 1 пакет сухариков с чесноком "Емеля" или "Три корочки", 3-4 крабовые палочки, немного майонеза .
Красную фасоль, крабовые палочки перемешать с сухариками Емеля, заправить майонезом .

САЛАТИК ДЛЯ ЗАКУСКИ

2008-05-21T15:59:00.001+03:00

Ингредиенты: 250 г твердого (желательно острого) сыра
3 зубчика чеснока
банка консервированных ананасов
майонез- по вкусу
Инструкции: Свое название этот салат оправдывает полностью - и впрямь изумительная закуска,особенно.... под крепкое спиртное
Сыр натереть на тёрке с крупными отверстиями, добавить в него мелко порезанные отжатые ананасы из банки и раздавленный чеснок. Заправить майонезом и хорошенько перемешать.

Грибы с майонезом

2008-05-21T15:58:00.002+03:00

Вешенка 2 кг
лук 200 г.
чеснок 1-2 зубка
масло растительное 200 мл.
майонез 100 г.
зеленный кориандр,
петрушка,
укроп по 20-30 г.
соль,
черный перец по вкусу

Отбирают 12 крупных шляпок и отрезают ножки. Шляпки жарят со стороны пластинок в половине масла. Ножки и маленькие шляпки режут очень мелко и варят в собственном соку.
Во второй половине масла жарят мелко резаный лук и грибы, добавляют приправы и после охлаждения смешивают с майонезом. Приготовленным фаршем наполняют по две, наподобие устриц сложенные шляпки. Для лучшего пропитания луде оставить на сутки в холодильник

жульены

2008-05-21T15:58:00.001+03:00

2 луковицы, 400~500г куриного мяса (например, 2 окрочка), 250г свежих грибов, 2 ст ложки муки, 150г сыра, 300г сметаны, 1 ст ложка панировочных сухарей, соль, перец по вкусу

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Ни в коем случае нельзя доводить до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить. Выложить в миску.
Грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле.
Курицу отварить или пожарить. Кожу снять, кости вынуть. Куриное мясо порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку.
Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.
Перемешать курицу, грибы и лук. Получившуюся смесь разложить в кокотницы или маленькие жаропрочные мисочки.
Залить сметанной заправкой.
Мелко потертый сыр смешать с панировочными сухарями и насыпать горкой в кокотницы.
Поставить в разогретую духовку до зарумянивания.
Подавать жюльен горячим.
При подаче мисочка с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку.
Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

фаршированные перцы

2008-05-21T15:57:00.002+03:00

Ингредиенты:
0,5 стакана риса, 2 луковицы, 100 г. шпика, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 300 г. свиного фарша, 1 яйцо, соль, молотый перец, растертый тмин, 8 больших стручков болгарского перца, 1 ст. ложка муки, 1 стакан томата пюре, 0,5 л. бульона, цедра лимона.

Приготовление:
Рис варить 15 мин. в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Лук и нарезанный брусочками шпик обжарить, добавить петрушку, перемешать с рисом, фаршем яйцом, солью, перцем и тмином. Перец, очищенный от семян, наполнить фаршем. На жире обжарить муку, добавить томат-пюре, бульон, лимонную цедру. Фаршированный перец поместить в кастрюлю, залить соусом и тушить 25 мин. под крышкой.

Закусочные помидорчики

2008-05-21T15:57:00.001+03:00

8 средних свежих помидорчиков, 100 г тертого сыра, 200 г соленой красной рыбы, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок укропа, майонез, соль, сахар, листья зеленого салата.

Помидорчики необходимо вымыть, вырезать у них крышечки и вычистить мякоть, которую можно использовать для приготовления других блюд (например, томатного соуса для спагетти). Затем эти заготовки нужно слегка присолить и "присахарить". После этого можно заняться приготовлением начинки: нарезать мелко рыбу, яйца, укроп, добавить тертый сыр, майонез и прермешать. Этой начинкой фаршируются помидорчики, которые укладываются на плоское блюдо на предварительно разложенные салатные листья. В начинку можно по вкусу добавить зеленый лук или чеснок.

Фантастические яйца

2008-05-21T15:56:00.002+03:00

Чашечка из половинки вареного яйца, фаршированная различными наполнителями:
1. печень по-французски,
2. селедочная начинка,
3. куриная начинка с огурцом,
4. острая морская начинка,
5. копчености

Сыр в кляре

2008-05-21T15:56:00.001+03:00

200 г сыра сулугуни (но можно и другого), 2 яйца, соль, подсолнечное масло
Яйца взбить, посолить. Сыр нарезать тонкими ломтиками толщиной около 3 мм.
Каждый ломтик обмакнуть в смесь взбитых яиц
и обжарить с двух сторон в масле до образования золотистой корочки.

Рулет с красной рыбкой

2008-05-21T15:55:00.001+03:00

На тонкий лаваш намазать тонким слоем плавленный сыр (лучше "Виола"), сверху разложить нарезку красной рыбки, посыпать зеленью и свернуть плотным рулетом. Завернуть в пленку и подержать в холоде часа два.Потом нарезать поперек

Селедочка под водочку

2008-05-21T15:54:00.003+03:00

Просто, а на самом деле очень вкусно. Берется свежий черный хлеб, мажется маслом, сверху укладываются тоненькие колечки чеснока (предется помудохаться) и завершает все тонко нарезанное феле малосольной селедки. Приятного!

Строганина

2008-05-21T15:54:00.001+03:00

Свежайшую белую рыбу (очень хорошую, если найдете) заморозить. Когда она совсем заморозится, настрогать ее тоненькими, почти прозрачными, ломтиками.
Под охлажденную водку - макать строганину в уксус, соль.. и с колечками белого лука
или делаете макало - протертые помидоры в собственном соку, аджика, различные приправы на свой вкус ...

Килька по латышски

2008-05-21T15:53:00.003+03:00

Суровый латышский моряк, вернувшись с лова, стоит на палубе широко раздвинув ноги.
В одной руке у него граненый стакан, а вторая держит за хвост живую извивающуюся кильку.
Выдох. Хлоп - пошла водка. Выдох. Килька башкой буравит солонку и отправляется следом.

По-холостятски

2008-05-21T15:53:00.001+03:00

Чищенную картошечку (а лучше в кожуре, предварительно промытой) режем пополам и на каждую половинку сверху пришпиливает кусочком спички ломтик соленого сала - и в духовку, в результате - офигенный кулинарный изыск

Николашка

2008-05-21T15:52:00.001+03:00

Лимон нарезается как обычно, на одну половинку отрезанного лимона насыпается сахар на другую половинку растворимый кофе. Насыпать нужно без горки

БЕЛЬГИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

2008-05-21T15:50:00.002+03:00

Продукты на 4-6 порций:

30 г сливочного масла
4 небольшие луковицы, тонко нарезать
1 морковь, нарезать соломкой (не обязательно)
250 г свежих грибов, нарезать ломтиками
4 стакана куриного бульона
4 стебля петрушки
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
4 картофелины (920 г), очистить и нарезать ломтиками
1 стакан кулинарных сливок*
соль, свежемолотый черный перец - о вкусу

Приготовление
1. Поставить сковороду на слабый огонь и распустить сливочное масло. Добавить лук и грибы, обжаривать до мягкости лука. Влить бульон, добавить пряные травки и лаврушку. Довести до кипения и добавить картофель. Варить под крышкой на умеренном огне полчаса или до готовности картофеля.

2. Извлечь зелень, содержимое кастрюли пюрировать с помощью блендера или комбайна. Полученную массу вернуть в кастрюлю, добавить сливки и прогреть. Попробовать и, если надо, посолить и поперчить. Подавать горячим.

СУП ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

2008-05-21T15:50:00.001+03:00

Надо взять любые бульонные кубики - фирма не имеет значения, грибные или говяжьи, 1/2 стакана гречневой крупы, 2 картошки, 1 головку репчатого лука, 1 морковку и чуть-чуть капусты, совсем немного.

Сначала растворяете в кипятке кубики, потом бросаете туда гречку, через пять минут опускаете овощи. Варите быстро, есть лучше со сметаной.
Аналогичный суп можно состряпать и из перловки, только эту крупу следует предварительно замочить в холодной воде на час.

упрощенный китайский супчик

2008-05-21T15:49:00.001+03:00

Берем курицу и варим из нее хороший бульон. После все вытаскиваем,
курицу режем мелко, бульон доводим до кипения.
Высыпаем мелко порезанную курицу, кукурузу, предварительно помешав до образования воронки на поверхности выливаем яйца у стенок.
Пропорции: пол-курицы, 1 банка кукурузы, 2 яйца.

Суп-пюре из спаржи

2008-05-21T15:48:00.004+03:00

55 г спаржи, 20 г муки, 20 г масла сливочного, 75 г молока, 1 яйцо (желток)

Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15—20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20—25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла.

В тарелку с супом положить головки спаржи. Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем).

Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

2008-05-21T15:48:00.003+03:00

Мука - 20 г, масло сливочное - 20 г, молоко - 100 г, яйца -
1/5 шт.;
для кнелей: курица - 50 г, молоко - 25 г, яйца (Белки) - 5 г,
масло сливочное - 4 г, шампиньоны - 15 г, томат-паста -
2 г, шпинат или зеленый горошек - 7 г.
Приготовить белый соус на курином бульоне. По готовности
соус процедить, смешать с бульоном, вновь довести до
кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока,
положить кусочки сливочного масла и размешать.
В качестве гарнира в суп положить маленькие кнели из
куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с
шампиньонами, с томатом и натуральные (10-12 шт. на
порцию).
kent61 вне форума Добавить отзыв для kent61 Пожаловаться на это сообщение Ответить с цитированием

Суп рыбный с сыром

2008-05-21T15:48:00.001+03:00

Рыба - 50 г, лук - 20 г, масло сливочное - 20 г, мука
пшеничная - 15 г, чеснок - 1-2 дольки, сыр твердый -
30 г, соль и специи по вкусу, пучок зелени.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают
небольшими кусочками, посыпают солью, обваливают в муке
и слегка обжаривают.
Репчатый лук нарезают соломкой, пассируют на масле с
частью муки, добавленной за 3-5 минут до окончания
пассирования.
В кипящий рыбный бульон кладут подготовленный лук, рыбу
и проваривают при слабом кипении 5-10 минут. При подаче
на стол в суповую тарелку наливают суп, посыпают его
сначала тертым сыром, а затем мелко нарезанной зеленью и
толченым чесноком.