tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086Fri, 01 Nov 2024 09:54:43 +0000борщборщ рецептborschсвекла в борщеВегетарианский борщ.Борщ без свеклы.московский борщрецепт борщаСвекольник.борщ холодный.Малороссийский борщОвощи в борще.Свекольный квасборщ и капуста.борщ украинский классический.борщокзаготовка для борщаистория борщасвекла в супеукраинский борщБорщ - пюре.Борщ без капусты.Бульон - основа борща.Галушки в борще.Заготовка для борща. Борщевая заготовка.Свекольный квас.Холодный борщ.борщ для худенияборщ с рыбойБаранина в борще.Борщ "минутка"Борщ от Похлебкина.Вино и свекла.Ковганка - ступка для сала и чеснока.Свекла - хранениеборщ по-киевскикопченые ребрышкикрасный супмаринованная свеклапольский борщ с ушкамипостный борщСвекольник.борщБорщ по Маслову.Вкусная и здоровая пища 1939 года.Восточный борщИстория борща.Коммунальный борщ.Нарезка овощей.Ольга ФранкоФьюжн в борще.борщ или свекольникборщ с баклажанамиборщ с водкойборщ с карасямиборщ со снеткамиборщевникитальянский борщмалопольский борщпампушкифлотский борщчерносливщиБорщ, borsch: история, рецепты, технологии приготовления и способы употребления.http://borschemania.blogspot.com/noreply@blogger.com (Unknown)Blogger182125tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-9000764753334805604Sun, 22 Mar 2020 09:55:00 +00002020-03-22T02:57:44.728-07:00борщ с карасями Этот рецепт не прямое руководство к действию, а пример кулинарных приёмов, которые применялись в XIX веке. Расшифровка рецепта борща с жареными карасями. "Нашинковав белой капусты, свеклы,моркови, разных кореньев и луку, поджарь всё это в маковом масле, потом, положа немного муки, накати рыбным бульоном, и дав прокипеть приквась кислыми щами с рассоломи опусти лаврового листу; очистив и http://borschemania.blogspot.com/2020/03/borsch-s-karasyami.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-4650125362977225531Mon, 12 Aug 2019 15:35:00 +00002020-03-22T02:59:20.991-07:00  В Харькове установили памятник В.И. Вернадскому с рецептом любимого борща по рецепту его бабушки. Вот он. "Сварить бульон из говядины. В нашинкованную свёклу добавить уксус и тушить до мягкости. Помидоры отварить в собственном соку и протереть через дуршлаг. Нашинковать капусту. Крупно нарезать луковицу и картофель, поместить в бульон, посолить по вкусу и варить до готовности. В конце http://borschemania.blogspot.com/2019/08/borsch-ot-vernadskogo.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)2tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-6613386220519709733Sat, 26 Jan 2019 18:47:00 +00002019-01-26T10:53:15.787-08:00 Вот в этом календаре нашёл рецепт борща. Названия у него нет, но так как календарь волынский, пусть и борщ будет таким же. Ничего особенного: без моркови и помидоров. Времена такие были - 1891 год! Но пусть и этот рецепт засветится в сети. Но всё-таки это правильный борщ - заправочный, то есть бульон готовится отдельно и заправка отдельно. Многие опускают в кастрюлю все ингредиенты http://borschemania.blogspot.com/2019/01/volinskii-borsch.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)2tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-1461348248620642125Sun, 11 Jan 2015 07:41:00 +00002019-01-26T10:26:53.647-08:00Бульон - основа борща.борщок В “Кулинарии” 1939 года есть такой рецепт.                  -- Правда, не совсем понятно, что разливается в бульонные чашки: свекла с рябчиком в бульоне или только бульон. Скорее, только бульон, так как нет стандартной фразы: “… разложить по тарелкам и залить бульоном” Рябчика жалко… Но этот рецепт вполне http://borschemania.blogspot.com/2015/01/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-2425446699351919052Mon, 29 Dec 2014 21:27:00 +00002014-12-29T13:27:21.062-08:00borschБорщ без капусты.Вегетарианский борщ.борщ http://www.claudiascookbook.com/2010/09/16/borsch/#more-337 – это канадский сайт, на котором я нашёл рецепт борща, которым и хочу поделиться с вами. Обязательно загляните на сайт – там подробный фотоотчёт о его приготовлении. Понятно, что сам рецепт прошёл долгий путь (от бабушки автора), был приспособлен к местным вкусовым традициям, но суть его осталась прежней: беглый взгляд его однозначно http://borschemania.blogspot.com/2014/12/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-4156600348139490504Tue, 04 Feb 2014 18:08:00 +00002014-02-04T10:08:37.794-08:00Малороссийский борщ  Этот рецепт опубликован в “Новъйшай поваренной книге, заключающей въ себъ1046 правилъ. С росписанiемъ домашних объдов на каждый день мъсяца” К. Авдеевой. Вышла книга третьим изданием в 1865 году. Борщ без картофеля, томатов и моркови. Только петрушка и пастернак. А вот роль загустителя выполняет “сарачинское пшено” – рис. Слово “приквасив” означает,скорее всего, добавление “кваса из http://borschemania.blogspot.com/2014/02/ii.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)2tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-132380459799799118Tue, 14 May 2013 20:10:00 +00002013-05-14T13:10:33.180-07:00итальянский борщ Несколько лет назад молодая женщина – украинка вышла замуж и осела недалеко от Рима. Украинцы, как и русские, больше всего тоскуют не о березках, а о привычной пище. Вот и моя знакомая, осмотревшись, начала продвигать родную кухню в этом сонном итальянском городке. Через пару лет селедку под шубой начали подавать на свадьбах. А вот с борщом не задалось. Красный суп не понравился однозначно. http://borschemania.blogspot.com/2013/05/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-7931531106686472902Sun, 17 Mar 2013 18:05:00 +00002013-03-17T11:05:28.870-07:00малопольский борщ  Фото: Arkadiusz Ścichocki Ингредиенты 2 литра овощного бульона 20 г говяжьего фарша 40 г свеклы 150 мл сметаны 20 г белой  капусты 2 г сушеных грибов 2 г муки 5 г белой фасоли 4 г томатного пюре лавровый лист душистый перец соль и перец Способ приготовления Залить фасоль холодной водой и дать настояться в течение ночи. Свеклу отварить или запечь в кожуре. Дать остытьhttp://borschemania.blogspot.com/2013/03/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)1tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-2569327153749662008Thu, 28 Feb 2013 18:55:00 +00002013-02-28T11:00:30.996-08:00борщборщ с водкой  Настоящим любителям кулинарии будет интересен процесс соединения борща и водки в одной кастрюле. Эти европейцы признают только супы – пюре, и вот что они сделали с борщом.   Ингредиенты 6 средних корнеплодов свеклы, очищенных, без стеблей и листьев 2 столовые ложки оливкового масла 5 стеблей зеленого лука без пера, нарезанный 1,5 л  растительного (куриного) бульона http://borschemania.blogspot.com/2013/02/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-4061984468683933461Sun, 13 Jan 2013 17:50:00 +00002013-01-13T09:50:42.874-08:00борщрецепт борщаБорщ является самым популярным блюдом в Украине,России и Беларуси. Любят его и в Польше, Чехии, США. Конечно, в последней на него налегают наши бывшие соотечественники, но тем не менее. Украинский портал “Финансы”  в октябре 2012 года рассчитал “индекс борща” в этих странах. И во что получилось. Для перевода стоимости в твердую валюту надо стоимость в гривнах разделить на 8. Тогда в http://borschemania.blogspot.com/2013/01/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-5087452035871848975Mon, 26 Nov 2012 19:59:00 +00002012-11-26T11:59:31.783-08:00borschборщ Нет, есть все-таки в этом мире вечные ценности. И вдвойне приятно, что это борщ. Как говорится, кушать хочется всегда. Нет сомнения, что автор этого изображения тоже любит борщ. Кокой-то свой, но борщ. Если бы знал классический борщ, то о помидорке бы никогда не забыл. Но все равно симпатично.  И надпись на английском – привыкайте, мол, к нашей кухне. http://borschemania.blogspot.com/2012/11/blog-post_26.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-7435764602419435831Sat, 10 Nov 2012 15:27:00 +00002012-11-10T13:42:50.824-08:00борщкопченые ребрышкимосковский борщсвекла в борще   Вот такое занятие я нашел в книге “Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи”. </ Издание 1988 года. Здесь уже рекомендуют сохранять свекольные очистки для изготовления свекольной краски. Тогда это можно было понять – даже свекла была в дефиците. Но сегодня этот прием   рекомендуется во всех учебниках для поваров. Капитализьм, http://borschemania.blogspot.com/2012/11/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-3969803267213939Sun, 28 Oct 2012 15:51:00 +00002012-10-28T08:57:10.209-07:00борщборщ со снеткамипостный борщрецепт борща  А. П. Чехов писал: “… послал ему для первого тома целый пуд моих "лицейских" рассказов, не вошедших еще ни в один изсборников, мелких, как снетки. И все вместе онипохожи на постный борщ со снетками”. Итак, постный борщ со снетками был довольно распространен в Москве (без сомнения, Чехов упоминает борщ, который подавался в московских ресторанах). Сегодня это  борщ по-псковски. И это http://borschemania.blogspot.com/2012/10/blog-post_28.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-8452708875538281553Thu, 18 Oct 2012 20:25:00 +00002012-11-10T13:30:25.347-08:00Свекольник.борщборщ рецептборщ холодный. Посмотрев рецепты, приведенные ниже, нельзя не признать, что свежий огурчик – король холодных блюд. Он умудрился проникнуть даже в рецепт холодного борща, предложенный корифеем  русской и советской кулинарии Л.А. Масловым. Скорее не умудрился, а был приглашен, как очень вкусный овощ. При ближайшем рассмотрении эти рецепты – близнецы братья, но вот жидкая основа  у них совершенно http://borschemania.blogspot.com/2012/10/blog-post_18.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-2829080275475114278Mon, 15 Oct 2012 12:42:00 +00002012-10-15T05:42:46.219-07:00Свекольник.Свекольный квасХолодный борщ.борщборщ или свекольникборщ рецепт Свекла настолько тесно ассоциируется с борщом, что любое первое блюдо, – холодное или горячее – с ее применением называют борщом. Ярки пример – свекольник. Преобладающий овощ уж в названии, значит это что-то рядом с борщом Поэтому во многих рецептах свекольник –  это постный борщ, холодный борщ, борщ без капусты. Кулинария теми прекрасна, что представляет широкий простор для импровизацииhttp://borschemania.blogspot.com/2012/10/blog-post_15.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-6898279218752753130Sun, 14 Oct 2012 16:05:00 +00002012-10-14T10:09:33.636-07:00borschборщ  Она присутствует в борще. Большим количеством не может похвастать ни одно блюдо. Я уверен, что именно она обеспечивает борщу такую  популярность во всем мире. Что же это за семерка?Это:1. Свекла.2. Капуста.3. Картофель.4. Фасоль.5. Лук.6. Морковь.7. Помидоры или томатная паста.Каждый из них по отдельности ( может быть кроме картофеля) признается настоящей лабораторией полезных микро- http://borschemania.blogspot.com/2012/10/blog-post_11.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-1662966820427662735Mon, 08 Oct 2012 20:04:00 +00002012-10-09T11:08:33.234-07:00борщборщ по-киевскиборщ рецептмосковский борщукраинский борщ   Какое же мясо лучшее в борще? Борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне. Последний предпочтительней, хотя хлопот с ним побольше, так как такой бульон требует обязательного процеживания. Кости в идеале рубятся вдоль, и попадание мелких осколков в бульон неизбежно. Полтавский борщ варится исключительно на гусином  или утином бульоне, одесский – на курином. При варке http://borschemania.blogspot.com/2012/10/blog-post_8.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-5732253130321054326Thu, 04 Oct 2012 19:34:00 +00002012-10-04T13:03:41.288-07:00борщборщ по-киевскиборщ рецептсвекла в борще Приводится по книге “Украинские стравы”, 1960 года издания. Прошу обратить особое внимание на то, как готовится  сметана для заправки. Итак: “-грибы сушеные –60г. По 300 грамм -свеклы, -свежих помидоров (или полстакана томата-пюре), -свежей капусты, -картофеля, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 луковица, полстакана фасоли, 2 стакана свекольного кваса, 2 ч.ложки муки, 1/2 ч.ложки http://borschemania.blogspot.com/2012/10/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-8564816283026818935Thu, 27 Sep 2012 20:37:00 +00002012-10-04T09:29:58.663-07:00borschБорщ "минутка"Вегетарианский борщ.борщборщ и капуста. Эдуарду Александровичу Фальц-Фейну 14 сентября 2012года исполнилось сто лет. Это брат его  отца основал заповедник “Аскания Нова” и барон до сих пор помогает этому  кусочку Африки. С его помощью, в том числе и материальной , в Россию и Украину вернулось очень много предметов нашего культурного наследия. А вот рецепт борща  от ныне здравствующего знаменитого барона.”Почему вы http://borschemania.blogspot.com/2012/09/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-241636549404518296Wed, 19 Sep 2012 19:34:00 +00002012-09-26T08:56:59.698-07:00борщкопченые ребрышкирецепт борщачернослив В украинском город Черкассы в августе проходит традиционный конкурс на лучший борщ. В этом году участвовало пять команд, борщи поражали своей оригинальностью, но в конце концов традиции взяли верх. Лучшим был признан борщ с черносливом на копченых свиных ребрышках. Вот этот рецепт борща - победителя. Естественно, пропорции даны оригинальные. Вода –150 л, Ребра копченые – 3,5 кг, Морковь http://borschemania.blogspot.com/2012/09/2012.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-7432718314106187232Tue, 31 Jul 2012 18:41:00 +00002012-09-13T05:20:02.421-07:00borschМалороссийский борщборщборщ рецептмосковский борщ В одной старой – изданной в Москве в конце XIX века - книге для хозяек обнаружил вот этот рецепт борща. Сегодня такой борщ называется “московский”. Вот его рецепт, публиковавшийся ранее. Лично мне интересен тем, что из рецепта однозначно следует то, что борщ должен быть к р а с н ы м, густым. В рецепте нет помидоров, картофеля, лука(?), но зато применяется репа. РЕПА! Скажу честно, картофель (http://borschemania.blogspot.com/2012/07/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-3019572352799209043Thu, 08 Mar 2012 19:20:00 +00002012-03-08T11:20:44.682-08:00борщ 400 г мясного бульона 120 г свеклы 80 г свежей капусты 25 г моркови 10 г лука 15 г томата-пюре 5 г пшеничной муки 10 г  жира 10 г сметаны 5 г петрушки Соль, перец,лавровый лист, уксус, сахар,зелень Размельченную в виде соломки свеклу обжаривают в котелке с разогретым жиром. Затем добавляют томат-пюре, сахар, уксус, мясной бульон, чтобы свекла была только покрыта, и тушат до готовности http://borschemania.blogspot.com/2012/03/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)4tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-7904387070823374890Fri, 30 Dec 2011 22:18:00 +00002011-12-30T14:25:01.344-08:00Ольга Франкоборщборщ с баклажанами Этот овощ пользуется особой популярностью в южных районах, но он все шире распространяется - в сезон, конечно,- вплоть до южных берегов Карского моря. Способствует этому и то,что спелый баклажан – отвратительная штука, а вот та стадия,когда семена еще не сформировались, и есть самый-самый деликатес. Ласковое название “синенькие” в полной мере характеризует любовь к баклажанам. Нас интересует http://borschemania.blogspot.com/2011/12/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-8325999247921227270Wed, 14 Sep 2011 19:49:00 +00002011-09-15T04:56:17.437-07:00Вегетарианский борщ.борщборщ для худенияборщ рецепт 6 столовых ложек овощного бульона  1 большая луковица, нарезанная четвертями  1 большая морковь, тертая на крупной терке 1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками  3,5 чашки шинкованной белокочанной капусты  1 средняя свекла, порезанная мелкой соломкой  1 корешок петрушки, нарезанный кубиками  0,5 яблока, нарезанного кубиками 2 средних картофелины, http://borschemania.blogspot.com/2011/09/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-7086895775428465086.post-101304266939972984Tue, 05 Jul 2011 10:49:00 +00002011-07-05T03:49:36.810-07:00борщзаготовка для борща Летняя зелень на садовом участке растет так буйно, что не успевает попадать на обеденный стол. А в это время она особенно хороша. Петрушка, сельдерей, укроп, зелень лука и любистка может быть заготовлена на зиму несколько необычным способом. Заморозкой. Заложите нарезанную зелень в формочки для заморозки, залейте водой, поставьте в морозилку. По готовности, для того чтобы лед не сублимировал -http://borschemania.blogspot.com/2011/07/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0