tag:blogger.com,1999:blog-3170754471669403732024-03-05T08:13:02.217+02:00Box of Stolen SocksNot An Ordinary Food BlogAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.comBlogger184125tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-34184604068722913772017-10-23T18:29:00.000+03:002017-10-23T18:29:34.120+03:00#cheese_of_the_day Vacherin Mont D’Or and a “cheesy” comeback <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><img alt="" height="480" id="id_8b07_7e7c_792b_11ca" src="https://lh3.googleusercontent.com/-FutqwkU66Ok/We0bnKYBMSI/AAAAAAAA2Ko/fkc9wUg4jBAnPjt0MiD8v2tNGjIAre8qwCHMYCw/s640/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 353px;" title="" tooltip="" width="640" /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">I’ve lost count...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">I’ve lost count of the times I’ve apologized for not writing. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Definitely more than five. Maybe ten. I don’t know. As I said I’ve lost count. So here’s one more and with this one I stop. Apologizing that is because there are going to be more breaks in the future. My free time is scarce. So scarce that I consider it an unprecedented luxury to be able to take a decent enough photo to post on Instagram. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Nikiforos is everywhere and George seems to be working 24/7. Sometimes I feel like a married single mom! It’s hard and exhausting. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">But today was an exception. I managed to find time to write these few lines and it felt so good. There is no recipe in this post, just a few words about an amazing cheese I had today. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><img alt="" id="id_18ec_1c67_4a70_ff85" src="https://lh3.googleusercontent.com/-LR_IZd9uzJk/We0bnU7DTZI/AAAAAAAA2Ks/yIpEu0Q55ZUXI3Mu6hx-efQKkjwKc8bPQCHMYCw/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 353px;" title="" tooltip="" /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Vacherin Mont D’Or the holy grail of soft gooey Swiss cheese. I fell in love with this cheese even before I tasted it. A few months ago I was watching a documentary about Switzerland ( in French!!!!) and that’s when I saw it. The presenter was taking spoonfuls out of its wooden basket, spreading them on crisped bread and I caught myself salivating. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">I run to the supermarket the next day but couldn’t find it. I went to an even bigger one still nothing. Not even at the food hall of one of Geneva’s department stores. Quelle deception!! Seriously disappointed I let it go but never really forgot about it and continued looking for it. Then a few days ago I found it! A whole lot of them lined up in the fridge right next to the fondue mixes. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">The Vacherin MOnt D’Or is exclusively produced between the end September and the beginning of April in the Les Charbonnieres and the Jura Vaud region by a handful of cheesemakers, “les affineurs”. They are those who are responsible for the maturation of the cheese and the refinement of its taste and take great care in preserving the hundred year old tradition of its making.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><img alt="" id="id_5ea0_ba91_844a_b0b" src="https://lh3.googleusercontent.com/-Q4GmVJkocIw/We0blYgvP1I/AAAAAAAA2Kk/LNHbpcaeKQEcALWBfiB9EUbp2BSbI9DAgCHMYCw/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 353px;" title="" tooltip="" /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">The Vacherin Mont D’Or cheeses are unique because they are very, very runny. That’s why they are wrapped in a piece of spruce bark from the moment they are made until eaten. The wood is hand harvested from special fir trees of the Jura mountains and imparts its delicate aroma and flavor onto the cheese. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Each cheese has to meet specific requirements to qualify for AOP mark and one of the most important ones is the quality of the milk which comes from cows fed exclusively with herbs and flowers from the Jura Vaud mountains. </span><span style="font-size: 16px;">The milk is gently heated (thermised) preserving the natural qualities of raw milk whilst considerably improving its bacteriological conditions. </span><br />
<span style="font-size: 16px;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><img alt="" id="id_76bf_d463_f907_9aa6" src="https://lh3.googleusercontent.com/-nxv8uvdcfhY/We0booomMNI/AAAAAAAA2Kw/gJd0XlXO8dcxq2ry79-7o-qiKAKimgruQCHMYCw/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 353px;" title="" tooltip="" /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">It can be eaten as is, spread on toasted bread or even better baked in the oven with a couple garlic cloves and a splash of white wine...</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;"><br /></span>
And that's all the time I have for now...<br />
<br />
See you again soon, I hope with another Swiss cheese or maybe a recipe.<br />
<br />
Au revoir mes amies 💗</div>
</div>
<div>
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-59976027955566401972017-01-06T00:16:00.000+02:002017-01-06T00:16:19.444+02:00Hello and Goodbye <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmUkTwpm25IcI6s0coCb8Nm2u0o6PbQL1TLYn-HAI8gmKbuJBexrNl21JQyJRhsyQgudyPCEUSvfvEzh_emqRJcRRi1QKdNHq3cpgoEgJDofbUjgid6xGWBmYmeqgcFHVDWeB0k4QI-ps/s1600/download.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmUkTwpm25IcI6s0coCb8Nm2u0o6PbQL1TLYn-HAI8gmKbuJBexrNl21JQyJRhsyQgudyPCEUSvfvEzh_emqRJcRRi1QKdNHq3cpgoEgJDofbUjgid6xGWBmYmeqgcFHVDWeB0k4QI-ps/s400/download.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;">Καλή χρονιά είπαμε? Δεν είπαμε!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;">Καλή χρονιά λοιπόν και μακάρι να είναι γεμάτη υγεία, τύχη και όμορφες στιγμές για όλους. </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;">Για μένα η χρονιά που πέρασε ήταν ίσως η πιο ανατρεπτική της ζωής μου. </span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;"></span><br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;">Ήταν η χρονιά που ήρθε στη ζωή ο γιος μου μετά από μια πολύ δύσκολη εγκυμοσύνη που με ανάγκασε να μείνω σχεδόν 6 μήνες καθηλωμένη στο κρεβάτι. Ο γιατρός δεν μου επέτρεπε να είμαι όρθια παραπάνω από 5 λεπτά που σημαίνει ότι για 6 μήνες δεν μαγείρεψα και δεν έβγαλα ούτε μια φωτογραφία.</span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ylebjzqeRSE/WG6AbBN6UWI/AAAAAAAA1m4/b0VXUDdio4whgZR2uHmUiFliaUtlyOpTQCLcB/s1600/2016-08-30%2B10.50.02%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="319" src="https://1.bp.blogspot.com/-ylebjzqeRSE/WG6AbBN6UWI/AAAAAAAA1m4/b0VXUDdio4whgZR2uHmUiFliaUtlyOpTQCLcB/s320/2016-08-30%2B10.50.02%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.5pt;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.5pt;">Τα ξέχασα όμως όλα τη στιγμή που πήρα στην αγκαλιά μου το Φασολάκι
μου, τον Νικηφόρο μου - τα θυμήθηκα βέβαια μετά όταν άρχισε να
πονάει η μέση μου και τα χέρια μου και όλοι μου οι μύες από τους τόσους μήνες
ακινησίας αλλά χαλάλι του και πάλι.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.5pt;">Ενώ λοιπόν βρισκόμουν στο κρεβάτι και διάβαζα περί θηλασμού
και αλλαγής πάνας αποφάσισα σε μια στιγμή τρέλας και σίγουρου overdose από
ορμόνες εγκυμοσύνης να αλλάξω και το blog και να το πάω από τον Blogger στο
WordPress. Δεν υπολόγισα όμως την δουλειά που θα χρειαστεί ένα τέτοιο εγχείρημα
και φυσικά δεν μπορούσα να φανταστώ την δουλειά που θα χρειάζεται μετά -όσες
παλιές μαμάδες με διαβάζετε τώρα είμαι σίγουρη θα λέτε από μέσα σας "δεν
ήξερες δεν ρώταγες? " anyway life goes on ... και σαν να μην έφτανε η μία
μεγάλη αλλαγή ήρθε και μια αλλη εξίσου μεγάλη να με αποτελειώσει. Από τις 20
Δεκεμβρίου βρισκόμαστε πλέον στην Γενεύη και οχι στην Αθήνα. Θα μείνουμε εδώ
για τα επόμενα 3 χρόνια και αυτή τη στιγμή γράφω από το δωμάτιο του ξενοδοχείου
που έχουμε στρατοπεδεύσει εδώ και 15 μέρες και θα μείνουμε για άλλες 15 μέχρι
να μπούμε στο νέο μας σπίτι. Μετά από όλα αυτά όπως είναι φυσικό και
αναμενόμενο το project μεταφοράς θα καθυστερήσει λιγάκι. </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.5pt;">Αλλά επειδή δεν θέλω να φορτώσω άλλο αυτή εδώ την σελίδα αυτό
είναι ίσως το τελευταίο post που θα ανεβάσω εδώ. Μέχρι να ανέβει το νέο μου
blog θα με βρίσκετε στην σελίδα του <a href="https://www.facebook.com/BoxOfStolenSocks/" target="_blank">Box of Stolen Socks</a><span class="apple-converted-space"> </span>στο<span class="apple-converted-space"> </span><a href="https://www.facebook.com/BoxOfStolenSocks/" target="_blank">Facebook</a><span class="apple-converted-space"> </span>όπου θα ανεβάζω φωτογραφίες από τις
πρώτες μας εμπειρίες στη Γενεύη και γρήγορες συνταγές με το νέο μου παιχνίδι το
Slow Cooker το οποίο έχω ερωτευτεί και με έχει σώσει τόσες μέρες εδώ στο
ξενοδοχείο. </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.8px;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.5pt;">Εις το επανιδείν λοιπόν σε μερικούς μήνες με νέο όνομα, σχέδιο
και διάθεση....</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-77440389990231141602015-12-08T11:02:00.000+02:002015-12-08T11:02:44.583+02:00Τυρενια Μακαρονια με Λιαστες Ντοματες και Ελιες - Healthier Macaroni Cheese with Sundried Tomatoes and Olives #vimagourmetfoodblogawards #madewithAB #vimagourmet<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-16RDwuvFaXQ/VlyMdKI0QRI/AAAAAAAA0bw/7FGPNXIHtTk/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-16RDwuvFaXQ/VlyMdKI0QRI/AAAAAAAA0bw/7FGPNXIHtTk/s640/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-6.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(for English scroll down)</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Τώρα που έχει κρυώσει λιγάκι ο καιρός είναι ευκαιρία να φτιάξω το αγαπημένο μου φαγητό. Macaroni Cheese με πλούσια τυρένια σάλτσα, λιαστές ντομάτες και ελιές. Η μεσογειακή εκδοχή του κλασικού comfort food.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--_lk48Hxl18/VlyMMsMj5RI/AAAAAAAA0Xw/oQmYcNE549k/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--_lk48Hxl18/VlyMMsMj5RI/AAAAAAAA0Xw/oQmYcNE549k/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-2.jpg" /></a></div>
<br />
Μια από τις δοκιμασίες που πρέπει να εκπληρώσουμε στα πλαίσια του <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/#nominations">BHMAGourmet Food Blog Awards </a>είναι να φτιάξουμε μια πιο light εκδοχή του αγαπημένου μας φαγητού. Αμέσως το μυαλό μου πήγα στο Macaroni Cheese. Το φαγητό της επιλογής μου στα φοιτητικά μου χρόνια στο Λονδίνο. Αν μπορούσα θα το έτρωγα κάθε μέρα και πολλές φορές το έκανα ιδίως προς το τέλος του μήνα όταν ξεμέναμε από λεφτά.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xjZKPz1mfS4/VlyMerzyl_I/AAAAAAAA0cI/_V6rxFv8rSU/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xjZKPz1mfS4/VlyMerzyl_I/AAAAAAAA0cI/_V6rxFv8rSU/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-7.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Τότε τα 2 for 3 κατεψυγμένα στο Sainsbury's και στο Tesco με έσωσαν μέχρι να έρθει η οικονομική βοήθεια από τους γονείς. Βέβαια ήταν ότι πιο ανθυγιεινό μπορούσαμε να φάμε. Αμφιβόλου προελεύσεως και είδους τυριών με πάρα πολλά λιπαρά και σχεδόν πάντα υπερμαγειρεμένα μακαρόνια. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0LXkGoIo3rI/VlyMX367WdI/AAAAAAAA0ag/z8gvYqfOXBQ/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0LXkGoIo3rI/VlyMX367WdI/AAAAAAAA0ag/z8gvYqfOXBQ/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-4.jpg" /></a></div>
<br />
Ευτυχώς αυτές οι εποχές έχουν φύγει ανεπιστρεπτί και η σημερινή συνταγή αποδεικνύει ότι ένα φαγητό μπορεί να παραμείνει πολύ γευστικό και χωρίς την προσθήκη πολλών λιπαρών.<br />
<br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-t2teuNvXSGc/VlyMKDijZJI/AAAAAAAA0XI/80uzuOdkioA/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-t2teuNvXSGc/VlyMKDijZJI/AAAAAAAA0XI/80uzuOdkioA/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes.jpg" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Στο <a href="http://www.ab.gr/">ΑΒ Βασιλόπουλος</a> της γειτονιάς μου βρήκα υπέροχες λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, κάπαρη, κίτρινο τυράκι με πολύ λίγα λιπαρά και φρέσκα μυρωδικά και μαζί με τα μακαρονάκια χωρίς γλουτένη που είχα στο ντουλάπι μου έφτιαξα γρήγορα και εύκολα ένα φαγάκι γεμάτο γεύση, αρώματα και πολύ θαλπωρή.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8RjoKlFhtl4/VlyMZvr6EXI/AAAAAAAA0a4/4l7jlEl7e6Y/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-8RjoKlFhtl4/VlyMZvr6EXI/AAAAAAAA0a4/4l7jlEl7e6Y/s640/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Τυρένια Μακαρόνια με Λιαστές Ντομάτες και Ελιές</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Για 4 άτομα</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Υλικά</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>600 ml γάλα 1.5% λιπαρά</li>
<li>35 γρ cornflour</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μυρωδικά</li>
<li>4 - 5 λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο στραγγισμένες και ψιλοκομμένες</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ξαλμυρισμένη και ψιλοκομμένη</li>
<li>50 γρ μαύρες ελιές σε ροδέλες</li>
<li>100 γρ κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο</li>
<li>50 γρ regato με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο</li>
<li>300 γρ μακαρονάκια χωρίς γλουτένη</li>
<li>2 κουταλιές της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.</li>
<li>Κρατάμε 3 κουταλιές της σούπας από το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί χωρίς όμως να πάρει βράση. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη.</li>
<li>Αναμειγνύουμε το cornflour με το γάλα που κρατήσαμε μέχρι να δημιουργηθεί μια αραιή πάστα και το αφήνουμε στην άκρη. Όταν ζεσταθεί το γάλα με τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη το ρίχνουμε προσεκτικά στο μπολ με το μείγμα του cornflour και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η πάστα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα - καθαρή κατά προτίμηση - και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά έως ότου αρχίζει να πήζει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι -με προσοχή γιατί μπορεί να είναι αλμυρή η κάπαρη! - και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.</li>
<li>Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.</li>
<li>Αναμειγνύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα τυριών, προσθέτουμε τις ελιές και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. </li>
<li>Στο σημείο αυτό έχουμε δύο επιλογές. Μπορούμε να το σερβίρουμε αμέσως όπως είναι ή αν θέλουμε να το βάλουμε σε ένα πυρέξ και να το ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 20 λεπτά. </li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
~~~~~~~~~~~~~</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ο διαγωνισμός του <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/">#vimagourmet</a> για τα <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet Food Blog Awards 2015</a> συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου! <span style="text-align: center;">Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, μπορείτε να με ψηφίστε και στις δύο κατηγορίες πατώντας τα παρακάτω link και μετά το Like for Vote που θα δείτε κάτω από το προφίλ μου!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Σας ευχαριστώ πολύ!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://bit.ly/1iTdhrD"><img border="0" height="92" src="http://3.bp.blogspot.com/-dZ8W_Txjj8U/ViPo1c21DqI/AAAAAAAAzzY/G0aKokh5op8/s200/Best%2BPhotography.png" width="200" /></a><a href="http://bit.ly/1JLzrle"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-dAoNpmGK8CE/ViPmYZKH-vI/AAAAAAAAzzM/nF0yxV1s6KM/s200/Best%2BSpecial%2BDiet.png" width="200" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NohYU4uHRoM/VlyMf0IFLkI/AAAAAAAA0cg/ESOPAw8fiW8/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NohYU4uHRoM/VlyMf0IFLkI/AAAAAAAA0cg/ESOPAw8fiW8/s1600/Macaroni%2BCheese%2Bwith%2BSundried%2BTomatoes-8.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Healthier Macaroni Cheese with Sundried Tomatoes and Olives</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Serves 4</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">600 ml low fat milk</li>
<li style="text-align: justify;">35 gr cornflour</li>
<li style="text-align: justify;">1 tablespoon mustard</li>
<li style="text-align: justify;">4 - 5 sundried tomatoes packed in oil, drained and chopped</li>
<li style="text-align: justify;">1 tablespoon capers rinsed, drained and chopped</li>
<li style="text-align: justify;">50 gr stoned black olives halved</li>
<li style="text-align: justify;">100 gr low fat yellow cheese, grated</li>
<li style="text-align: justify;">50 gr low fat Regato style cheese, grated</li>
<li style="text-align: justify;">300 gr gluten free macaroni</li>
<li style="text-align: justify;">2 tablespoons fresh basil, chopped</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Εκτέλεση</b></div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Cook the macaroni according to the packet instructions. Drain and drizzle with a little olive oil. </li>
<li style="text-align: justify;">Reserve 3 tablespoons of milk and heat the rest together with the sundried tomatoes and capers until just boiling. </li>
<li style="text-align: justify;">Mix the reserved milk with the cornflour in a medium bowl to form a paste. Pour in the hot milk and still well. Transfer the milk to a preferably clean pan and cook stirring until the sauce starts to thicken. Season with salt and freshly grated paper.</li>
<li style="text-align: justify;">Add mustard and cheese and stir until it melts. </li>
<li style="text-align: justify;">Mix the cooked macaroni into the cheese sauce and add the olives and fresh basil. </li>
<li style="text-align: justify;">You can serve it as it is or spoon it in a heatproof dish and bake in a preheated oven at 180C/350F for 20 minutes until golden and bubbling.</li>
</ol>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-84371774921578608742015-11-17T18:19:00.000+02:002015-11-17T20:28:11.966+02:00Καραμελωμένα Μανιτάρια - Caramelised Mushrooms #vimagourmetfoodblogawards #vimagourmet #madewithAB<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fiPAljTsE0s/VkrIWVtuzBI/AAAAAAAA0UU/FaDhYf32h6c/s1600/Caramelised%2BMushrooms-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-fiPAljTsE0s/VkrIWVtuzBI/AAAAAAAA0UU/FaDhYf32h6c/s640/Caramelised%2BMushrooms-8.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: blue;">(For English scroll down or click <a href="http://cakesandwines.blogspot.gr/2015/11/caramelised-mushrooms.html#.Vktqf_krKhc">here)</a></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Το σημερινό post θα είναι σύντομο αλλά ιδιαίτερα γλυκό. Αυτή η συνταγή είναι το καινούριο μου "κόλλημα" εδώ και δυο βδομάδες. Μανιτάρια καραμελωμένα με μέλι και μυρωδικά! Γρήγορα, νόστιμα και εντελώς εθιστικά. <br />
<a name='more'></a><br />
Πρέπει να τα έχω φτιάξει τουλάχιστον 4 φορές τις τελευταίες 15 μέρες και αυτό για μένα είναι ρεκόρ! Λίγες είναι οι συνταγές που μου κολλάνε έτσι και θέλω να τις κάνω ξανά και ξανά και ξανά. Βοηθάει βέβαια και το ότι μανιτάρια έχω πάντα στο ψυγείο μου. Κάθε φορά που πάω στα <a href="http://www.ab.gr/">ΑΒ Βασιλόπουλος</a> διαλέγω και αγοράζω δύο - τρία είδη μανιταριών από τη μεγάλη ποικιλία που προσφέρουν. Portobello, brown cups, λευκά button, shitake... Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα άσπρα και καφέ αλλά αν βρείτε διάφορα άγρια μανιτάρια η γεύση του πιάτου θα πολλαπλασιαστεί.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Cr5Q6VWHsAE/VkrITgm0XSI/AAAAAAAA0Tc/iQeXg5D1Dr4/s1600/Caramelised%2BMushrooms-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Cr5Q6VWHsAE/VkrITgm0XSI/AAAAAAAA0Tc/iQeXg5D1Dr4/s640/Caramelised%2BMushrooms-2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Είμαι σίγουρη ότι πια γνωρίζουμε όλοι ότι τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε γιατί απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρια. Έτσι δεν μαγειρεύονται καλά και δεν μας δίνουν όλη την ιδιαίτερη γεύση τους. Ο καλύτερος τρόπος να τα καθαρίσουμε είναι να τα σκουπίσουμε προσεκτικά με μια ελαφρώς υγρή πετσετούλα και να αφαιρέσουμε τυχόν υπολείμματα χώματος με μια μικρή βούρτσα - εγώ χρησιμοποιώ μια παλιά μαλακή οδοντόβουρτσα που την έχω μόνο για αυτή τη δουλειά. Μπορούμε βέβαια και να τα ξεφλουδίσουμε τραβώντας τη σάρκα που εξέχει στην εσωτερική πλευρά του καπέλου.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nKvAb2aa0tc/VkrIUwzsx7I/AAAAAAAA0T4/wYLffjV7thU/s1600/Caramelised%2BMushrooms-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-nKvAb2aa0tc/VkrIUwzsx7I/AAAAAAAA0T4/wYLffjV7thU/s640/Caramelised%2BMushrooms-5.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Επειδή όπως είπα πριν έχει γίνει του καραμελωμένου μανιταριού στην κουζίνα μου τις τελευταίες μέρες, έχω δοκιμάσει διάφορες παραλλαγές ως προς την "αιτία του καραμελώματος". Ξεκίνησα με μέλι και μου άρεσε πολύ. Μετά δοκίμασα πετιμέζι και ξετρελάθηκα. Υστερα είπα να δοκιμάσω κάτι πιο...γκουρμέ και έβαλα σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) και σιρόπι αγαύης. Όλα ταιριάζουν υπέροχα - με το μέλι να κερδίζει τις εντυπώσεις για μένα και το maple syrup για τον Γιώργο.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lYLGGBew1jU/VkrITie9kDI/AAAAAAAA0TY/EfMRYRbct3o/s1600/Caramelised%2BMushrooms-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lYLGGBew1jU/VkrITie9kDI/AAAAAAAA0TY/EfMRYRbct3o/s1600/Caramelised%2BMushrooms-3.jpg" /></a></div>
<br />
Το πιάτο αυτό είναι κάτι σαν gourmet slacker dish ή αλλιώς όταν βαριέσαι να φτιάξεις κανονικό φαγητό αλλά δεν θέλεις να καταλήξεις να τρως γιαούρτι με rice cake και κέτσαπ (σας διαβεβαιώνω ότι κάτι τέτοιο δεν έχει γίνει ποτέ!!! λέμε τώρα ;) συνοδεύει υπέροχα κάθε ψητό κρέας και μπορεί να συνυπάρξει αρμονικά με τα ξαδερφάκια του τα καραμελωμένα κρεμμύδια κάτω από το ψωμάκι του burger σας. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit_7BMG1vR0p5uJfRk68AhE_frtVJvTtuAKXCK23Jacn-LvPHgp2boV7honbLX0GJeKeX5NCJQmT7TMljRrlMuQiQ4AmfePXmvMbGbc1MgdJhyphenhyphenM4Jyd4IdDmnukTpVu01MnWqqb4DYeYk/s1600/Caramelised+Mushrooms-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit_7BMG1vR0p5uJfRk68AhE_frtVJvTtuAKXCK23Jacn-LvPHgp2boV7honbLX0GJeKeX5NCJQmT7TMljRrlMuQiQ4AmfePXmvMbGbc1MgdJhyphenhyphenM4Jyd4IdDmnukTpVu01MnWqqb4DYeYk/s1600/Caramelised+Mushrooms-11.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Καραμελωμένα Μανιτάρια</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Για 4 άτομα</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Υλικά</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>500 γρ μανιτάρια άσπρα, ή καφέ ή ανάμεικτα κομμένα σε φετούλες ή τέταρτα</li>
<li>20 γρ βούτυρο</li>
<li>1 κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου</li>
<li>1 1/2 κουταλιά μέλι ή πετιμέζι ή maple syrup ή agave syrup</li>
<li>2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού</li>
<li>1 κουταλιά αποξηραμένες πιπεριές</li>
<li>1 κουταλάκι κόλιαντρο τριμμένο</li>
<li>Φρέσκο θυμάρι</li>
<li>Φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά. </li>
<li>Προσθέτουμε το βούτυρο και τον πολτό σκόρδου και σοτάρουμε για 2 λεπτά. </li>
<li>Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον δυόσμο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 10 λεπτά. </li>
<li>Προσθέτουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.</li>
</ol>
<span style="font-size: x-small;">Συνταγή εμπνευσμένη από </span><a href="http://www.mirsini.gr/new/component/yoorecipe/recipe/49" style="font-size: small;">εδώ</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ο διαγωνισμός του <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/">#vimagourmet</a> για τα <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet Food Blog Awards 2015</a> συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου! <span style="text-align: center;">Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, μπορείτε να με ψηφίστε και στις δύο κατηγορίες πατώντας τα παρακάτω link και μετά το Like for Vote που θα δείτε κάτω από το προφίλ μου!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Σας ευχαριστώ πολύ!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://bit.ly/1iTdhrD"><img border="0" height="92" src="http://3.bp.blogspot.com/-dZ8W_Txjj8U/ViPo1c21DqI/AAAAAAAAzzY/G0aKokh5op8/s200/Best%2BPhotography.png" width="200" /></a><a href="http://bit.ly/1JLzrle"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-dAoNpmGK8CE/ViPmYZKH-vI/AAAAAAAAzzM/nF0yxV1s6KM/s200/Best%2BSpecial%2BDiet.png" width="200" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~~~</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rHDRwtW2q2I/VkRwfL64bBI/AAAAAAAA0SE/M74wcyvdLDg/s1600/Caramelised%2BMushrooms-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-rHDRwtW2q2I/VkRwfL64bBI/AAAAAAAA0SE/M74wcyvdLDg/s640/Caramelised%2BMushrooms-10.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Caramelised mushrooms with honey and fresh herbs. This my dear reader is one of those dishes you cook whenever you are too bored to commit yourself to the kitchen for more than an hour but still want to eat something other than yoghurt on a rice cake topped with ketchup - this never happened to me I swear... not!. It is a gourmet version of a slacker dish and I have been making it almost daily for the last couple of weeks.<br />
<br />
You see I have been experimenting with the "caramelising agent" changing it from honey to molasses, to maple syrup and back to honey. I loved the earthy flavour of the molasses and George particularly liked the smokyness of the maple syrup but in the end I settled for honey. Good old honey, flowery and light. Off course you can experiment and choose your own.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lrrBJ9qNLwQ/VkrIULUi8CI/AAAAAAAA0Tk/sU6fYU2c4PM/s1600/Caramelised%2BMushrooms-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lrrBJ9qNLwQ/VkrIULUi8CI/AAAAAAAA0Tk/sU6fYU2c4PM/s1600/Caramelised%2BMushrooms-4.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<b>Caramelised Mushrooms with Honey and Fresh Herbs</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i>Serves 4</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Ingredients</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li>500 gr mushrooms white or brown cups, sliced</li>
<li>20 gr butter</li>
<li>1 teaspoon garlic paste</li>
<li>1 1/2 tablespoon honey or maple syrup or agave syrup</li>
<li>2 tablespoon balsamic cream</li>
<li>1 tablespoon dried peppers</li>
<li>1 teaspoon ground coriander</li>
<li>Fresh thyme</li>
<li>Fresh spearmint, chopped</li>
</ul>
<b>Instructions</b><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ol>
<li>Heat a non-stick frying pan in high heat. Add mushrooms and stir them around for 1 - 2 minutes. </li>
<li>Add butter and garlic paste and sauté for 2 more minutes. </li>
<li>Add the rest of the ingredients except the fresh spearmint, stir, lower heat and cook until they start to caramelise, about 10 minutes. </li>
<li>Add the fresh spearmint, stir well and remove from heat. </li>
</ol>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<div style="text-align: center;">
Before I leave you I wanted to remind you that <b>Box of Stolen Socks</b> is nominated in Greece's first ever food blog awards organised by <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet</a> one of the country's leading cooking magazines. You don't have to live in Greece or speak Greek to vote for me so please click on the buttons below, scroll to the bottom of the page and click the Like for Vote icon. </div>
<div style="text-align: center;">
Do this for both categories and you will have my eternal gratitude!</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Thank you!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://bit.ly/1iTdhrD" target="_blank"><img border="0" height="92" src="http://3.bp.blogspot.com/-dZ8W_Txjj8U/ViPo1c21DqI/AAAAAAAAzzY/G0aKokh5op8/s200/Best%2BPhotography.png" width="200" /></a><a href="http://bit.ly/1JLzrle" target="_blank"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-dAoNpmGK8CE/ViPmYZKH-vI/AAAAAAAAzzM/nF0yxV1s6KM/s200/Best%2BSpecial%2BDiet.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-39787521277510877042015-11-04T20:26:00.001+02:002015-11-17T14:41:03.471+02:00Κοτόπουλο με Σάλτσα Εσπεριδοειδών #vimagourmetfoodblogawards #madewithAB<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-199-X7NTmR0/VjU7JJmTMzI/AAAAAAAA0GQ/_SNGsBGR5ps/s1600/Chicken_with_Citrus_Sause-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="560" src="http://2.bp.blogspot.com/-199-X7NTmR0/VjU7JJmTMzI/AAAAAAAA0GQ/_SNGsBGR5ps/s640/Chicken_with_Citrus_Sause-7.png" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Μπήκε και ο Νοέμβριος. Αρχίσαν τα κρύα, οι βροχές και... τα κρυώματα! Πέρυσι την έβγαλα καθαρή. Ούτε ένα κρύωμα, ούτε μια ίωση. Αλλά φέτος φαίνεται δεν θα έχω την ίδια τύχη. Ήδη μετράω ένα και αισθάνομαι ότι έρχεται και δεύτερο. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Το καλύτερο γιατρικό νομίζω ότι το ξέρετε όλοι. Βιταμίνη C και ζεστή κοτόσουπα! Αλλά με τέτοιο ήλιο εκεί έξω δεν μου πάει καρδιά να φτιάξω σούπα. Όχι ακόμα. Το πνεύμα μου αντιστέκεται σθεναρά στον ερχομό του χειμώνα αν και το σώμα εμφανώς ασθενεί. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Από την κοτόσουπα λοιπόν κράτησα μόνο το κοτόπουλο και το ρύζι, πρόσθεσα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, μυρωδικά, κρεμμύδι και μουστάρδα και έφτιαξα ένα ηλιόλουστο, θρεπτικό φαγάκι.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KWuzXgDgIZQ/VjU7ECoBZVI/AAAAAAAA0Fo/YjWsRxpIkyI/s1600/Chicken_with_Citrus_Sause-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KWuzXgDgIZQ/VjU7ECoBZVI/AAAAAAAA0Fo/YjWsRxpIkyI/s1600/Chicken_with_Citrus_Sause-2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Και επειδή έχει περάσει ήδη πολύ ώρα που διαβάζεται χωρίς να έχω αναφέρει τα <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet Food Blog Awards</a> στα οποία είμαι υποψήφια σε δύο κατηγορίες - <a href="http://bit.ly/1JLzrle">Best Special Diet</a> και <a href="http://bit.ly/1iTdhrD">Food Photography & Styling</a> - θα σας πω ότι ένα από τα challenges που μας ζητήθηκε να υλοποιήσουμε είναι να προτείνουμε τρόπους να προσθέσουμε νοστιμιά στο φαγητό μας χωρίς να προσθέσουμε αλάτι. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
This is right up my alley που λεν και στο χωριό μου! Το αλάτι και εγώ έχουμε μια έντονη αλλά και περίεργη σχέση. Το λατρεύω σε τουρσιά και τυριά αλλά όταν μαγειρεύω στο σπίτι χρησιμοποιώ ελάχιστο και πολλές φορές καθόλου. Δεν το ξεχνάω. Απλά επιλέγω να δώσω νοστιμιά στο φαγητό με άλλους τρόπους. Και πιστέψτε με υπάρχουν αρκετοί. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><u>Καλές πρώτες ύλες</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Πρώτα πρώτα διαλέγω όσο το δυνατό καλύτερες πρώτες ύλες. Για τη σημερινή συνταγή είχα τη χαρά να χρησιμοποιήσω προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας της εταιρείας <a href="http://www.ab.gr/">ΑΒ Βασιλόπουλος</a> που είναι και χορηγός της κατηγορίας <a href="http://bit.ly/1JLzrle">Best Special Diet</a> των βραβείων. Όλες οι τροφές περιέχουν χλωριούχο νάτριο, δηλαδή αλάτι, και είναι σίγουρο ότι ακόμη και αν αποκλείσουμε κάθε τι επεξεργασμένο από τη διατροφή μας θα είναι πολύ δύσκολο να μην πάρουμε όσο αλάτι χρειάζεται ο οργανισμός μας για τις καθημερινές του ανάγκες. Η ποιότητα λοιπόν παίζει μεγάλο ρόλο. Αν τύχει και οι πρώτες ύλες μου είναι και βιολογικής καλλιέργειας τόσο πιο έντονη η γεύση και τα αρωματά τους. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><u>Οξύτητα</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Έπειτα προσπαθώ να καλύψω την έλλειψη αλατιού αυξάνοντας λίγο την οξύτητα του φαγητού. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού, πορτοκαλιού ή λάιμ κάνει θαύματα σε φαγητά όπως και το σημερινό. Του δίνει φρεσκάδα, υπέροχα αρώματα και γεύση. Σε άλλες περιπτώσεις το ξύδι και ιδιαίτερα το μπαλσάμικο αλλά και οι διάφορες κρέμες μπαλσαμικού βοηθούν πολύ στο να αυξήσουμε την οξύτητα το φαγητού μας χωρίς να το κάνουμε υπερβολικά ξινό. Χρυσός κανόνας όταν προσπαθούμε να καλύψουμε την έλλειψη αλατιού με ξύδι ή λεμόνι είναι η οι μικρές ποσότητες και οι συχνές δοκιμές!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><u>Περισσότερα αρώματα</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Τα μπαχαρικά και τα φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά είναι επίσης ένας σπουδαίος τρόπος να δώσω γεύση ιδιαίτερα σε φαγητά όπως το ρύζι και τα όσπρια που βράζουν για πολλές ώρες μαζί τους και έτσι παίρνουν εντονότερα τα αρώματά τους. Όπως θα δείτε και στη συνταγή παρακάτω έβρασα το ρύζι μαζί με μια σκελίδα σκόρδο και ένα ξυλαράκι κανέλας για να του δώσω όσο το δυνατό περισσότερο άρωμα και γεύση.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v8FjP9hv-KY/VjpNSgE-wrI/AAAAAAAA0JQ/B1aSIjvb2ds/s1600/Chicken%2Bin%2BCitrus%2BSauce%2B8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-v8FjP9hv-KY/VjpNSgE-wrI/AAAAAAAA0JQ/B1aSIjvb2ds/s640/Chicken%2Bin%2BCitrus%2BSauce%2B8.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Πραγματικά πιστεύω ότι το φαγητό αυτό είναι από τα πιο γευστικά που έχω κάνει. Το κοτόπουλο σιγοβράζει μέσα στο χυμό πορτοκαλιού, μαλακώνει και παίρνει όλη τη γλύκα του και το λεμόνι κάνει τέλεια τη δουλειά του στο να καλύψει την έλλειψη αλατιού. Τα κρεμμύδια, η μουστάρδα και φυσικά το εστραγκόν δίνουν άρωμα και φέρνουν στο μυαλό κάτι από γαλλική κουζίνα. Ακόμα και το ρύζι που χωρίς αλάτι είναι δύσκολο να αναδείξει την φυσική του γεύση, καταφέρνει να το κάνει με τη βοήθεια της κανέλας και του σκόρδου. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Τώρα το μόνο που μένει είναι να πείσω τον άντρα μου να μου το μαγειρέψει την επόμενη φορά που θα βρεθώ κρεβατωμένη με κρυολόγημα. </div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Κοτόπουλο με Σάλτσα Εσπεριδοειδών</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Για 4 άτομα</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SpJ_d0TH_2U/VjEn-n2Q64I/AAAAAAAAz-0/OZeMOcyB08E/s1600/Chicken%2Bwith%2BCitrus%2BSause.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-SpJ_d0TH_2U/VjEn-n2Q64I/AAAAAAAAz-0/OZeMOcyB08E/s320/Chicken%2Bwith%2BCitrus%2BSause.jpg" width="240" /></a><b>Υλικά</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>4 στήθη κοτόπουλου</li>
<li>1 κουταλιά ελαιόλαδο</li>
<li>1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες</li>
<li>350 γρ φρέσκος χυμός πορτοκαλιού</li>
<li>Χυμός από 1/2 ή 1 λεμόνι </li>
<li>1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα</li>
<li>1/2 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο</li>
<li>1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο</li>
<li>1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια</li>
<li>1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο και φιλεταρισμένο</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας βούτυρο </li>
</ul>
<i style="text-align: justify;">Για το ρύζι</i><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι</li>
<li>3 φλιτζάνια βραστό νερό</li>
<li>1 ξυλαράκι κανέλας</li>
<li>1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και ελαφρώς κοπανισμένη </li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Εκτέλεση</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Αραδιάζουμε τα στήθη του κοτόπουλο πάνω σε μια λαδόκολλα και τα καλύπτουμε με μια δεύτερη. Τα χτυπάμε ελαφρά με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πλάστη. </li>
<li>Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. </li>
<li>Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με προσοχή. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. </li>
<li>Προσθέτουμε την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. </li>
<li>Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, το εστραγκόν, το δεντρολίβανο και περίπου 150ml βραστό νερό. Δοκιμάζουμε για την οξύτητα και προσθέτουμε λιγότερο ή περισσότερο χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο μας. </li>
<li>Αραδιάζουμε τα φιλετάκια του πορτοκαλιού πάνω από το κοτόπουλο. </li>
<li>Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το φαγητό για 20 λεπτά.</li>
<li>Βγάζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη. </li>
<li>Ανεβάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Για το ρύζι</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε το ρύζι. </li>
<li>Περιχύνουμε με το βραστό νερό, προσθέτουμε το σκόρδο και την κανέλα. </li>
<li>Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 - 12 λεπτά. </li>
<li>Ελέγχουμε αν το ρύζι έχει βράσει και προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ακόμα αν χρειαστεί. </li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cooking Tip</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο τότε διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές κρύο νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς. </li>
<li>Αν δεν έχετε εστραγκόν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο δεντρολίβανο ή και φρέσκο φασκόμηλο με πιο έντονο γευστικό αποτέλεσμα. </li>
</ul>
<br />
<b>Wine Pairing</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Το φαγητό έχει έντονο το στοιχείο των αρωματικών εσπεριδοειδών και συνδυάζεται ιδανικά με ένα νεαρό Riesling ή επίσης νεαρό Ασύρτικο μονοποικιλιακό ή μαζί με Αθήρι και Ροδίτη αλλά και με ένα Chardonnay χωρίς βαρέλι. </li>
</ul>
<br />
Ο διαγωνισμός του <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/">#vimagourmet</a> για τα <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet Food Blog Awards 2015</a> συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου! <span style="text-align: center;">Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, μπορείτε να με ψηφίστε και στις δύο κατηγορίες πατώντας τα παρακάτω link και μετά το Like for Vote που θα δείτε κάτω από το προφίλ μου!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Σας ευχαριστώ πολύ!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://bit.ly/1iTdhrD"><img border="0" height="92" src="http://3.bp.blogspot.com/-dZ8W_Txjj8U/ViPo1c21DqI/AAAAAAAAzzY/G0aKokh5op8/s200/Best%2BPhotography.png" width="200" /></a><a href="http://bit.ly/1JLzrle"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-dAoNpmGK8CE/ViPmYZKH-vI/AAAAAAAAzzM/nF0yxV1s6KM/s200/Best%2BSpecial%2BDiet.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
~~~~~~~~~~~</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-59680788065128672022015-10-20T00:01:00.002+03:002015-11-17T19:45:45.182+02:00Vegan & Gluten Free Chocolate Brownie Cups with Vegan Chocolate Frosting - Σοκολατένια Brownie Cups Χωρίς Γλουτένη και Αυγά με Vegan Frosting Σοκολάτας #vgfoodblogawards #madewithAB #vimagourmet<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Fw3j5a46trY/ViOK8ss5OnI/AAAAAAAAzx8/i_O9MRfcERg/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="524" src="http://1.bp.blogspot.com/-Fw3j5a46trY/ViOK8ss5OnI/AAAAAAAAzx8/i_O9MRfcERg/s640/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-4.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; text-align: justify;">(For English scroll down or <a href="http://bit.ly/1M4Vplx">click here</a>)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;">Τι τίτλος σιδηρόδρομος είναι αυτός? Δεν με νοιάζει αν είναι τελείως αντίθετος με τους κανόνες του savoir faire του σωστού και αποδοτικού SEO - Search Engine Optimisation ή αλλιώς όλα αυτά που τραβάμε για να εμφανίζονται τα post ψηλά στα αποτελέσματα αναζήτησης στη Google - αλλά δεν μπορούσα να το κρατάω άλλο μέσα μου! Μετά από αρκετά πειράματα κατάφερα να φτιάξω το πιο υγιεινό brownie που έχω φάει ποτέ. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Και αρχίζουμε να μετράμε...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Δεν έχει γλουτένη.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Δεν έχει λακτόζη</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Δεν έχει αβγά</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Δεν έχει λευκή ζάχαρη</div>
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-edlTIfDXQOY/ViOK95YWdzI/AAAAAAAAzyA/KjDhoZHsCTQ/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-edlTIfDXQOY/ViOK95YWdzI/AAAAAAAAzyA/KjDhoZHsCTQ/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-3.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Έχει σούπερ σοκολατένια γεύση.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Έχει ζάχαρη καρύδας.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Έχει τραγανή απ' έξω, μαλακή από μέσα υφή.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Έχει δροσερή, κρεμώδη σοκολατένια frosting από γάλα καρύδας </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Και το πιο σημαντικό.... είναι έτοιμο σε 20 λεπτά σε ένα μπολ και χωρίς μίξερ. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I0KQG2cWXOE/ViOK4gOxZPI/AAAAAAAAzxY/SGGNsl4mXmM/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-8.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-I0KQG2cWXOE/ViOK4gOxZPI/AAAAAAAAzxY/SGGNsl4mXmM/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-8.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Το brownie είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά. Εύκολο, γρήγορο, λαχταριστά σοκολατένιο αλλά δυστυχώς παραφορτωμένο με άδειες θερμίδες και λιπαρά. Αυτή είναι και η μαγεία του θα μου πείτε και θα συμφωνήσω απόλυτα. Αλλά να που σου μπαίνουν κάτι ιδέες μερικές φορές και λες, για να δοκιμάσω να φτιάξω κάτι που να κρατάει τα βασικά του χαρακτηριστικά brownie αλλά να είναι χωρίς γλουτένη, αυγά και βούτυρο. Ένα vegan brownie δηλαδή. Όχι δεν έχω κάνει καμία αξιοσημείωτη στροφή στη διατροφή μας. Παραμένουμε παμφάγοι και την μπριζολίτσα μας δεν την αλλάζουμε με τίποτα. Καμιά φορά όμως είναι ωραίο να δοκιμάζεις καινούριες ιδέες και η αλήθεια είναι ότι η vegan διατροφή έχει μερικές από τις πιο ευφάνταστες υποκαταστάσεις υλικών, όπως για παράδειγμα η χρήση αλεσμένου λιναρόσπορου αντί για αυγά. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8sXmrWbfDiY/ViOK1dTzR3I/AAAAAAAAzxA/XjGfHaJmGwE/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-11.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8sXmrWbfDiY/ViOK1dTzR3I/AAAAAAAAzxA/XjGfHaJmGwE/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-11.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και Ω-3 λιπαρά οξέα και ο φλοιός του περιέχει μια κολλώδη ουσία η οποία όταν έρθει σε επαφή με κάποιο υγρό γίνεται ένας πολύ ικανός γαλακτοματοποιητής που δίνει δομή και δένει τις ζύμες, όπως λειτουργεί λίγο-πολύ ένα αβγό. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Η βασική αναλογία για 1 "αυγό λιναρόσπορου" είναι 1 προς 3 </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος + 3 κουταλιές της σούπας νερό </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Εγώ προτιμώ να αγοράζω τους σπόρους ολόκληρους και όχι αλεσμένους, να τους φυλάω στην κατάψυξη και να αλέθω όσο χρειάζομαι κάθε φορά στον μύλο του καφέ. Ανακατεύω καλά και αφήνω να σταθεί για 15 λεπτά μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο, κολλώδες υγρό.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Επειδή ο λιναρόσπορος έχει μια ιδιαίτερη whole grain γεύση και άρωμα σκέφτηκα ότι θα ταίριαζε υπέροχα με το αγαπημένο μου αλεύρι χωρίς γλουτένη. Το <b>sorghum</b> ή <b>σόργο</b> στα ελληνικά. Όπως εξηγώ <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/04/gluten-free-chocolate-chip-cookies-ii.html#.ViPCv3qqpBc">εδώ</a> το αλεύρι από σόργο είναι ένα από τα λιγότερο γνωστά αλεύρια χωρίς γλουτένη στην Ευρώπη που όμως χρησιμοποιείται στην Ασία και στην Αφρική εδώ και αιώνες. Προέρχεται από ένα φυτό που μοιάζει περισσότερο με το γρασίδι που φυτρώνει στους αγρούς παρά για δημητριακό, τα σποράκια του οποίου αλέθονται πάντα ολόκληρα, δεν περιέχουν ίχνος γλουτένης και είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεϊνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Είναι το αγαπημένο μου αλεύρι γιατί έχει πλούσιο γήινο άρωμα και μέτριο βάρος. Συνδυασμένο με ένα αμυλούχο αλεύρι όπως το πατατάλευρο ή ριζάλευρο δίνει πολύ καλά αποτελέσματα στην παρασκευή γλυκών και αλμυρών. Το πρόβλημα βέβαια τώρα βρίσκεται στο ότι λόγω capital controls είναι λίγο δύσκολο να το βρούμε στην αγορά αλλά και να το παραγγείλουμε online από το εξωτερικό, οπότε αποφάσισα να κάνω τη συνταγή με ένα έτοιμο μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που κυκλοφορεί ευρέως. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YB-jaTo20H4/ViOK2WDOI7I/AAAAAAAAzxI/TkM4qb1lkzs/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-10.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YB-jaTo20H4/ViOK2WDOI7I/AAAAAAAAzxI/TkM4qb1lkzs/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-10.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Αφού τα είπαμε για τα αυγά και τα αλεύρια, ας μιλήσουμε τώρα για το frosting. Αχ αυτό το frosting! Δεν είναι βουτυρόκρεμα αλλά παγωμένο γάλα καρύδας με κακάο και stevia! Ανάλαφρο, εξωτικό, απλά τέλειο. Το απλώνεις πάνω στα brownie και μπορείς να τα πεις και cupcakes αφού έχουν που έχουν και το σχήμα. Το μυστικό εδώ είναι να είναι πολύ παγωμένο το γάλα καρύδας. 'Εχω πάντα στο ψυγείο ένα τενεκεδάκι να παγώνει γιατί ποτέ δεν ξέρεις πότε μπορεί να σου έρθει η όρεξη για λίγο guilt free frosting!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aYKahSbEckQ/VhwUEsgrXdI/AAAAAAAAzg4/xsn3xNWUNF4/s1600/Vegan%2BBrownie%2BCups-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-aYKahSbEckQ/VhwUEsgrXdI/AAAAAAAAzg4/xsn3xNWUNF4/s640/Vegan%2BBrownie%2BCups-8.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Αν πάλι δεν είστε fan της καρύδας μπορείτε να πασπαλίσετε τα brownies με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και να βάλετε στην φωλίτσα τους μια μπάλα παγωτο. Και αν έχετε μικρά παιδάκια μπορείτε να βάλετε λίγη από τη ζύμη <a href="http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=Ranges+by+theme&n=5&np=1&ar_codart=22.702.19.0069&P=Easy%20Pop%20POP02-%20Ginger%20Pop&#TopMenu">στην φόρμα σιλικόνης Easy Pop</a> της <a href="http://shop.silikomart.com/index.asp">Silikomart </a> και να φτιάξετε όμορφα μικρά κεκάκια για τα πάρτυ και το κολατσιό τους! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FCXtY7h6M8Y/ViOK65szzVI/AAAAAAAAzxo/7XcHx4M0zMs/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FCXtY7h6M8Y/ViOK65szzVI/AAAAAAAAzxo/7XcHx4M0zMs/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-6.png" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Πριν σας δώσω τη συνταγή θέλω να σας θυμίσω ότι το <b>Box of Stolen Socks</b> είναι υποψήφιο στα <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/" target="_blank">Food Blog Awards</a> που διοργανώνει το περιοδικό ΒΗΜΑGourmet #vimagourmet στις κατηγορίες <i>Best Special Diet</i> και <i>Best Food Photography & Styling.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, μπορείτε να με ψηφίστε και στις δύο κατηγορίες πατώντας τα παρακάτω link και μετά το Like for Vote που θα δείτε κάτω από το προφίλ μου!<br />
Σας ευχαριστώ πολύ!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://bit.ly/1iTdhrD" target="_blank"><img border="0" height="92" src="http://3.bp.blogspot.com/-dZ8W_Txjj8U/ViPo1c21DqI/AAAAAAAAzzY/G0aKokh5op8/s200/Best%2BPhotography.png" width="200" /></a><a href="http://bit.ly/1JLzrle" target="_blank"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-dAoNpmGK8CE/ViPmYZKH-vI/AAAAAAAAzzM/nF0yxV1s6KM/s200/Best%2BSpecial%2BDiet.png" width="200" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~~~</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Σοκολατένια Brownie Cups Χωρίς Γλουτένη και Αυγά με Vegan Frosting Σοκολάτας</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Για 9 brownie cups</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Υλικά</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>70 γρ σοκολάτα 70%κακάο</li>
<li>50 γρ λάδι καρύδας</li>
<li>2 κουταλιές αλεσμένο λιναρόσπορο</li>
<li>6 κουταλιές κρύο νερό</li>
<li>120 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις (κάθε αλεύρι είναι διαφορετικό σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα <a href="http://www.glutenet.gr/?pg=8&wd=2" target="_blank">αυτό</a>)</li>
<li>70 γρ ζάχαρη καρύδας</li>
<li>30 γρ light brown sugar</li>
<li>1 κουταλάκι βανίλιας</li>
<li>1/2 κουταλάκι αλάτι</li>
<li>1/4 κουταλάκι<a href="https://www.google.gr/search?q=%CE%BE%CE%B1%CE%BD%CE%B8%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CF%8C+%CE%BA%CF%8C%CE%BC%CE%BC%CE%B9&es_sm=122&tbm=isch&imgil=jhca0wuGygFUQM%253A%253B_dl9-qlRQNBooM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fbiosophy.gr%25252Findex.php%25253Froute%2525253Dproduct%25252Fproduct%25252526product_id%2525253D344&source=iu&pf=m&fir=jhca0wuGygFUQM%253A%252C_dl9-qlRQNBooM%252C_&biw=1745&bih=859&usg=__50GU7sxmMsGRNf8phpuG4YYCY88%3D&ved=0CFgQyjdqFQoTCNaljvnZzMgCFQsRLAod9gUHtQ&ei=9OsjVtbbHouisAH2i5yoCw#imgrc=jhca0wuGygFUQM%3A&usg=__50GU7sxmMsGRNf8phpuG4YYCY88%3D" target="_blank"> ξανθανικό κόμμι</a> </li>
<li>1 κουταλάκι μαγειρική σόδα</li>
<li>30 γρ χυμό πορτοκαλιού</li>
<li>3 κουταλιές σταγόνες σοκολάτας</li>
<li>Κοπανισμένοι ξηροί καρποί (φουντούκια, αμύγδαλα, πεκάν)</li>
<li><i>Για το Σοκολατένιο Frosting </i></li>
<li>1 τενεκεδάκι γάλα καρύδας το οποίο έχουμε βάλει στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ή από βραδύς</li>
<li>1/4 φλιτζανιού κακάο</li>
<li>2 - 3 σταγόνες στέβια ή λίγη ζάχαρη καρύδας</li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Εκτέλεση</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Πρώτα φτιάχνουμε τα "αυγά λιναρόσπορου". Αλέθουμε το λιναρόσπορο στον μύλο του καφέ. Αναμειγνύουμε με το νερό και αφήνουμε να σταθεί και να "πήξει" για 15 λεπτά. </li>
<li>Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.</li>
<li>Βάζουμε το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το αλάτι, το ξανθανικό κόμμι και τη σόδα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε για να ενωθούν. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα "αυγά λινορόσπορου", τη λιωμένη σοκολάτα, τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη που να κολλάει αλλά να μην είναι πολύ ρευστή. Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού. </li>
<li>Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λαδώνουμε καλά με λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο τις θήκες ενός ειδικού ταψιού για μάφινς και τις γεμίζουμε με τη ζύμη. Βάζουμε περίπου 1 κουταλιά σε κάθε θήκη και δημιουργούμε με το δάχτυλό μας ή ένα κουτάλι ένα βαθούλωμα στο κέντρο και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. </li>
<li>Ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά και τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι αν έχουν ψηθεί. Αν η μύτη του μαχαιριού βγαίνει καθαρή τότε είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα βγάλουμε από τις φορμίτσες τους. </li>
<li>Όταν είμαστε έτοιμοι να τα σερβίρουμε φτιάχνουμε το frosting. </li>
<li>Παίρνουμε το γάλα καρύδας από το ψυγείο και προσέχουμε να μην το κουνήσουμε πολύ. Το αναποδογυρίζουμε και το ανοίγουμε με ανοιχτήρι. Το γάλα πρέπει να έχει πήξει αρκετά και να έχει ξεχωρίσει από το νερό. Χύνουμε το νερό σε ένα μπολ και το κρατάμε για να το χρησιμοποιήσουμε στην μαγειρική μας (μπορούμε να βράσουμε ρύζι ή να το βάλουμε σε σάλτσες κάρυ). </li>
<li>Βάζουμε το πηγμένο γάλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κακάο και τη στέβια ή τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα φουέ. Διακοσμούμε τα brownies έχοντας πάντα στο μυαλό μας ότι το frosting αυτό είναι αρκετά ευαίσθητο στη ζέστη και λιώνει στις υψηλές θερμοκρασίες. </li>
</ol>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lgXQkJOBvZs/ViOK0WXhdmI/AAAAAAAAzw4/vaBroQGryWk/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-12.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lgXQkJOBvZs/ViOK0WXhdmI/AAAAAAAAzw4/vaBroQGryWk/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-12.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
This is it guys! The healthiest brownie I've ever made!<br />
<br />
Totally worth the endless scrolling to get to the English version of the recipe!<br />
<br />
I promise I am going to fix this soon. It was all planned and agreed upon, me moving this blog from Blogger to WordPress and having an English only version for all of you non-Greek speakers out there, but then our brilliant, brilliant politicians decided to play russian roulette with our futures, all hell broke loose and my plan, off course, was put on hold.<br />
<br />
But I'm digressing and dangerously testing your patience. I can feel it!<br />
<br />
So let's talk about these brownie cups, shall we?<br />
<br />
They are - start counting now...<br />
<ul>
<li>gluten free</li>
<li>egg free</li>
<li>lactose free</li>
<li>refined sugar free... and most importantly...</li>
<li>they are extra chocolatey and have the most luscious vegan chocolate frosting.</li>
</ul>
No, no, you haven't missed a major diet change as my dear friend Alice (check out her lovely blog <a href="http://www.acookingmizer.com/" target="_blank">here</a>) was wondering when she saw a picture I posted on <a href="http://instagram.com/boxofstolensocks" target="_blank">Instagram</a> the other day. I am still one-hudred-per-cent carnivorous and I wouldn't change my medium-rare T-bone for anything else. But sometimes a girl needs to follow her need to experiment and do some creative ingredient substitutions. Vegan recipes are the epitome of creativity. I mean, who would have thought of the "flax egg" if there were no vegans on this planet? Flax seeds are really healthy and good for us. They are packed with fibre and Omega-3 fatty acids. I used to soak them overnight and add them to my breakfast oats for an energy boost. That was as far as I went until I saw a post sometime somewhere about the "flax egg".<br />
<br />
The "flax egg" is made from ground flax seeds and water. There is a gummy substance in the seed coating that thickens up when it is soaked in water. The gelatinous texture of the "flax egg" resembles a lot that of the common egg and acts as a binding agent in our baked goods.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
This is what you have to remember:</div>
<div style="text-align: center;">
1 flax egg = 1 tablespoon ground flax seeds + 3 tablespoons water</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
I like to buy whole seeds (white or brown), store them in my freezer and ground only the amount I need every time in a coffee grinder. In this way they last longer and don't get oxidised.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oLyjkL74um4/ViOK-_PcgWI/AAAAAAAAzyI/LPaUG0aQLMM/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-oLyjkL74um4/ViOK-_PcgWI/AAAAAAAAzyI/LPaUG0aQLMM/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-2.png" /></a></div>
<br />
Initially, I wanted to bake the brownie cups using sorghum flour. Its whole grain, nutty taste would have matched perfectly with that of the flax seeds. Sorghum is by far my favourite gluten free flour. It's not as heavy as other whole grain flours - buckwheat for example - and combined with potato or rice flours gives very good results when baking cakes and cookies. Unfortunately it is not the easiest thing to find in Athens at the moment so I opted for a ready made gluten free flour mix.<br />
<br />
As for the frosting.... it is definitely the easiest AND the yummiest. Chilled coconut milk with cocooa and a few stevia drops. Light and airy, it is this brownie's perfect companion. And so that you know, I keep a can of coconut milk chilling in my fridge 'cause you never know when the frosting craving might hit you!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I0KQG2cWXOE/ViOK4gOxZPI/AAAAAAAAzxY/SGGNsl4mXmM/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-8.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-I0KQG2cWXOE/ViOK4gOxZPI/AAAAAAAAzxY/SGGNsl4mXmM/s1600/Vegan-Brownie-Cups-with-Frosting-8.png" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<div style="text-align: center;">
Before I leave you with the recipe I wanted to remind you that <b>Box of Stolen Socks</b> is nominated in Greece's first ever food blog awards organised by <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet</a> one of the country's leading cooking magazines. You don't have to live in Greece or speak Greek to vote for me so please click on the buttons below, scroll to the bottom of the page and click the Like for Vote icon. </div>
<div style="text-align: center;">
Do this for both categories and you will have my eternal gratitude!</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Thank you!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://bit.ly/1iTdhrD" target="_blank"><img border="0" height="92" src="http://3.bp.blogspot.com/-dZ8W_Txjj8U/ViPo1c21DqI/AAAAAAAAzzY/G0aKokh5op8/s200/Best%2BPhotography.png" width="200" /></a><a href="http://bit.ly/1JLzrle" target="_blank"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-dAoNpmGK8CE/ViPmYZKH-vI/AAAAAAAAzzM/nF0yxV1s6KM/s200/Best%2BSpecial%2BDiet.png" width="200" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~~~</div>
<div class="" style="clear: both;">
<b>Vegan & Gluten Free Chocolate Brownie Cups with Vegan Chocolate Frosting</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i>Makes 9 brownie cups</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Ingredients</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li>70 gr dark chocolateγρ 70% cocoa solids</li>
<li>50 gr coconut oil</li>
<li>2 tablespoons ground flax seeds</li>
<li>6 tablespoons cold water</li>
<li>120 gr gluten free flour mix (flour mixes differ for this recipe I used <a href="http://www.schaer.com/en/gluten-free-products/flour/mix-patisserie-mix-c" target="_blank">this</a>)</li>
<li>70 gr coconut palm sugar</li>
<li>30 gr light brown sugar</li>
<li>1 teaspoon vanilla essence</li>
<li>1/2 teaspoon salt</li>
<li>1/4 teaspoon xanthan gum </li>
<li>1 teaspoon baking soda</li>
<li>30 gr orange juice</li>
<li>3 tablespoons chocolate chips</li>
<li>Ground nuts (walnuts, almonds, pecans)</li>
</ul>
<i>For the Chocolate Frosting</i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 can coconut milk chilled in the fridge for at least 5 hours or overnight</li>
<li>1/4 cup cocoa powder</li>
<li>2 - 3 stevia drops or coconut palm sugar </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Instructions</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ol style="text-align: left;">
<li>Make the "flax eggs" first. Grind the flax seeds in a coffee or spice grinder. Mix with the water and let it rest for 15 minutes. It will thicken and look like a gelatinous muck but that's what we want! </li>
<li>Melt the chocolate with the coconut oil in a double boiler or in the microwave. Mix well to combine and let cool for 5 minutes. </li>
<li>In a large bowl put the flour, sugars, salt, xanthan gum, baking soda and mix them. Pour in melted chocolate, "flax eggs", vanilla essence and orange juice and mix well until combined. The dough should be sticky but not very liquid. Mix in the chocolate drops. </li>
<li>Preheat oven to 170C/340F. Oil a muffin tin with coconut oil and spoon in the dough. A little more than one tablespoon per muffin pocket. Level the mixture with the back of the spoon and then make a small pit using your fingertips. Sprinkle with ground nuts. </li>
<li>Bake for 15 - 20 minutes. Check if ready using a knife. If the tip comes out clean remove from the oven. If not then bake for a few more minutes. Let them cool down completely before removing from the tin. </li>
<li>When ready make the frosting. </li>
<li>Take the coconut milk can from the fridge, turn it upside down and open it using a can opener. The milk should have solidified at the bottom of the can and separated from the water. Pour out the water but don't throw it away, use it to boil rice or use it in your sauces. </li>
<li>Put the solidified milk in a bowl with the cocoa and stevia or sugar and whisk. Decorate your brownie cups as you wish. You can pipe it or spoon it on them. Just keep in mind that this frosting is very temperature sensitive and it will melt if you handle it for a long time. You can always pop it in the fridge if it starts to melt. </li>
</ol>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-15328125352468968462015-10-03T23:28:00.000+03:002015-11-01T20:40:23.330+02:00ΒΗΜΑGourmet Food Blog Awards 2015 - I've been Nominated!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qMeH97h7GGw/Vg7XUa7swaI/AAAAAAAAzRw/KtyY_LbbzcA/s1600/NOMINEE%2BBUDGE%2B%255B171785%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-qMeH97h7GGw/Vg7XUa7swaI/AAAAAAAAzRw/KtyY_LbbzcA/s320/NOMINEE%2BBUDGE%2B%255B171785%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #0c343d;">(For English Scroll Down or <a href="http://bit.ly/1WrQMa5">Click Here</a>)</span></span></div>
Τι σου είναι οι φίλοι! Εκεί που δεν το περιμένεις έρχονται και σου δίνουν ένα μικρό σπρωξιματάκι προς τα μπρος και να σαι τώρα υποψήφια σε όχι μία αλλά δύο κατηγορίες στα πρώτα <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet Food Blog Awards</a>...<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Χαμένη όπως ήμουν στην μετάφραση και στο τρέξιμο τους τελευταίους μήνες δεν το είχα πάρει χαμπάρι μέχρι που κυριολεκτικά 2 ημέρες πριν λήξει η προθεσμία υποβολής των αιτήσεων μια πολύ καλή μου φίλη (η μόνη σχέση που έχει με το blogging είναι να με ακούει υπομονετικά να της μιλώ με τις ώρες για τις ώρες που περνάω online και στη κουζίνα μου) με ρώτησε σε ποια κατηγορία αποφάσισα τελικά να υποβάλλω το blog. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Δεν θα σας κρύψω ότι για μερικά δευτερόλεπτα υπήρξε ένα κενό σκέψης από την πλευρά μου μέχρι να καταλάβω τί μου έλεγε και όταν επανήλθα δεν ήξερα για πιο πράγμα μιλούσε. Μου είπε λοιπόν για ένα άρθρο που είχε δει για τα βραβεία στο site του BHMAGourmet και αμέσως σκέφτηκε εμένα! Εκείνη τη στιγμή λοιπόν μπήκα στο Internet, έστειλα τα στοιχεία του blog και να που τώρα είμαι υποψήφια στις κατηγορίες <a href="http://bit.ly/1JLzrle">Best Special Diet</a> και <a href="http://bit.ly/1iTdhrD">Best Food Photography & Styling</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Και μόνο η υποψηφιότητα είναι ήδη μεγάλη επιτυχία και τιμή για το μικρό διαδικτιακό σπιτάκι μου. Ευχαριστώ πολύ την δημιουργική ομάδα του ΒΗΜΑGourmet που επέλεξαν να με βάλουν δίπλα σε τόσους ταλαντούχους bloggers, πολλούς από τους οποίους θαυμάζω εδώ και καιρό.<br />
<br />
Και τώρα στο ψητό! Μπορείτε και εσείς να με βοηθήσετε να κερδίσω ψηφίζοντας το Box of Stolen Socks και στις δύο κατηγορίες. Είναι απλό. Κάντε click <a href="http://bit.ly/1JLzrle"><b>εδώ </b></a>για την κατηγορία <b><a href="http://bit.ly/1JLzrle">Best Special Diet</a></b> και πατήστε το <b>Like for Vote </b>που θα βρήτε στο τέλος της σελίδας. Και μετά πατήστε <b><a href="http://bit.ly/1iTdhrD">εδώ</a> </b>για να κάνετε το ίδιο και για την κατηγορία <b><a href="http://bit.ly/1iTdhrD">Best Food Photography & Styling</a>. </b> Σας ευχαριστώ όλους από καρδιάς! Ραντεβού εδώ σε μερικές μέρες για περισσότερες λεπτομέρειες για το διαγωνιστικό κομμάτι των βραβείων, τα challenges που έχουμε να εκπληρώσουμε και φωτογραφίες από την πρώτη μας γνωριμία πριν από μερικές μέρες στον μοναδικό εστιατόριο <a href="http://www.osterman.gr/">Osterman</a>.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAeSW07dPx44EhLza6gwGLtU_hbI9WopN7xmkS8-ZnhTBfq2Q8oY7cRSqOIPZ1q2HJAU3IfOD4owwTmdq_a_sEVa60mXb0J_Zph8R9ZeYkoeKZk8BAqCRrMBop17aF_GP24YQ_K5-Jnlg/s1600/BHMA+Gourmet+Food+Blog+Awards.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAeSW07dPx44EhLza6gwGLtU_hbI9WopN7xmkS8-ZnhTBfq2Q8oY7cRSqOIPZ1q2HJAU3IfOD4owwTmdq_a_sEVa60mXb0J_Zph8R9ZeYkoeKZk8BAqCRrMBop17aF_GP24YQ_K5-Jnlg/s640/BHMA+Gourmet+Food+Blog+Awards.png" width="640" /></a></div>
<br />
Drum-roll please... important announcement coming your way!<br />
<br />
Box of Stolen Socks has been nominated at the <a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/">BHMAGourmet Food Blog Awards 2015</a>!<br />
<br />
I know... right?!<br />
<br />
I am utterly gob-smacked by this.<br />
<br />
For all of you who have no idea what this whole thing is, let me explain. BHMAGourmet is one of the biggest and most popular cooking magazines in Greece and these are the first food blog awards ever held in this country! So it is kinda of a big deal for me even to be nominated.<br />
<br />
So Box of Stolen Socks is nominated in two categories <b>Best Food Photography & Styling</b> and <b>Best Special Diet</b> and all this started a few months ago when a good friend urged me to send in the details of my blog and apply. I am so grateful to her! This is what friends are for. To give you a tiny tiny nudge exactly when you need it to move forward.<br />
<br />
You can give me a nudge too and help by voting for my blog to win. It is dead easy and you don't have to speak or understand Greek to do it (wink). Just click on this <a href="http://bit.ly/1iTdhrD"><b>link</b></a> for the <b><a href="http://bit.ly/1iTdhrD">Best Food Photography & Styling</a> </b>category<b>,</b> scroll down to the bottom of the page and hit the <b>Like for Vote </b>button. Then come back here and click on this <b><a href="http://bit.ly/1JLzrle">link</a></b> to vote for the <a href="http://bit.ly/1JLzrle"><b>Best Special Diet</b></a> category. Easy peasy .. and don't forget to share your like on your Facebook page so that your friends might do the same!<br />
<br />
Thank you so much for all your votes and your support all these years!<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-77147066337891482752015-08-07T15:39:00.000+03:002015-11-01T20:57:25.495+02:00Clafoutis με Κεράσια Χωρίς Γλουτένη - Gluten & Dairy Free Cherry Clafoutis<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KAdv04I2qOU/Vb9GBUXiXaI/AAAAAAAAzGI/z_BlQkhGK5A/s1600/Gluten-Free-Cherry-Clafoutis-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-KAdv04I2qOU/Vb9GBUXiXaI/AAAAAAAAzGI/z_BlQkhGK5A/s640/Gluten-Free-Cherry-Clafoutis-2.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
(For English <a href="http://bit.ly/1LKL40d">click here </a>or scroll down)</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ποιος είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος να φτιάξεις ένα ελαφρύ γλυκό με φρούτα εποχής άμα δεν έχεις μίξερ? Να φτιάξεις ένα παχύρευστο κουρκούτι με αλεύρι, αυγά και γάλα, να το ρίξεις πάνω στα φρούτα και να το ψήσεις.<br />
<div>
<br />
Αυτό σε γενικές γραμμές είναι το <b>Clafoutis</b> - προφέρεται κλα-φου-τί - και είναι πραγματικά τόσο εύκολο όσο ακούγεται.<br />
<a name='more'></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για τους πιο ψαγμένους πέρα, από αυτή την πολύ απλή εκδοχή υπάρχει και μια πιο περίπλοκη όπου τα φρούτα και ο χυλός ψήνονται περιτριγυρισμένα από μια τραγανή βάση τάρτας. Επειδή λατρεύω κάθε τί τάρτα υποσχέθηκα στον εαυτό μου ότι θα την κάνω κάποια στιγμή όταν η θερμοκρασία στην κουζίνα μου πέσει πολύ κάτω από τους 30 βαθμούς που έχει σκαρφαλώσει τις τελευταίες μέρες.<br />
<br />
Τότε βέβαια δεν θα υπάρχουν πια κεράσια στην αγορά αλλά δεν με πολυνοιάζει ξέρετε γιατί το clafoutis μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε φρούτο σου γυαλίσει το μάτι.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Κεράσια, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, σταφύλια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, αχλάδια.... και άμα αφαιρέσεις τη ζάχαρη από το μείγμα είμαι σίγουρη ότι θα είναι τέλειο με σπαράγγια, μπρόκολο, μανιτάρια, ντοματάκια, κολοκυθάκια... ωχ Παναγία μου οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι και θέλω να τους κάνω όλους!!! </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iO4Lqm8wdYI/Vb9F_QPpX5I/AAAAAAAAzF8/VqBkSBPZE8U/s1600/Gluten-Free-Cherry-Clafoutis-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iO4Lqm8wdYI/Vb9F_QPpX5I/AAAAAAAAzF8/VqBkSBPZE8U/s1600/Gluten-Free-Cherry-Clafoutis-4.png" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Η συνταγή μας έρχεται από την περιοχή της <b>Limousin </b>στην κεντρο-δυτική Γαλλία όπου εκτός από τα πασίγνωστα μοσχαράκια και τις υπέροχες πορσελάνες που φέρουν το όνομα της πρωτεύουσας <b>Limoges</b> - να μια πολύ ωραία ιδέα για δωράκι μιας και πλησιάζει και η γιορτή μου!!! - είναι γνωστή για τα απέραντα δάση με βελανιδιές από το ξύλο των οποίων φτιάχνονται μερικά από τα καλύτερα δρύινα βαρέλια στη Γαλλία τα οποία και χρησιμοποιεί αποκλειστικά εδώ και 100 χρόνια η <b>Remy Martin </b>για την οινοποίηση και παλαίωση των κρασιών της.<br />
<br />
Φαίνεται όμως ότι εκτός από βελανιδιές, μοσχαράκια και πορσελάνες, στα καταπράσινα λοφάκια της φύονται και πολλές κερασιές και γι' αυτό το <b>Clafoutis Limousin aux Cerises</b> είναι το παραδοσιακό γλυκό της περιοχής που μάλιστα θέλει τα κεράσια να μπαίνουν ολόκληρα μαζί με τα κουκούτσια τους μέσα στο υγρό μείγμα της ζύμης. Η γεύση του γλυκού ενισχύεται και εμπλουτίζεται με ένα ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου που προέρχεται από την αμυγδαλίνη των κουκουτσιών. Εγώ φοβούμενη ότι κάποιος θα πνιγεί ή στην καλύτερη περίπτωση θα σπάσει κανένα δόντι έβγαλα τα κουκούτσια από τα κεράσια αλλά χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου και μία - δύο σταγόνες εσανς πικραμύγδαλου για να προσομοιάσω όσο γίνεται την παραδοσιακή γεύση του γλυκού. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Και μιας που μπήκα στον χορό των αλλαγών με το γάλα, είπα να βγάλω τελείως τη λακτόζη από το παιχνίδι αντικαθιστώντας την "πολύ γαλλική" κρέμα γάλακτος με την πολύ trendy κρέμα καρύδας. Του άλλαξα τα φώτα, λοιπόν, του καημένου του clafoutis αλλά βγήκε τόσο ωραίο που ούτε εγώ δεν το πίστευα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ορίστε λοιπόν η συνταγή για ένα διαφορετικό clafoutis χωρίς γλουτένη και λακτόζη, με πολλά ζουμερά κόκκινα κεράσια, γάλα αμυγδάλου και κρέμα καρύδας. </div>
<div>
<br />
<b>Clafoutis με Κεράσια Χωρίς Γλουτένη</b></div>
<div>
<i>Για 6 άτομα</i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>500γρ κεράσια χωρίς κουκούτσια </li>
<li>3 αβγά μεγάλα</li>
<li>1/2 φλιτζάνι ζάχαρη</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλιας</li>
<li>1 -2 σταγόνες εσανς πικραμύγδαλου</li>
<li>3/4 φλιτζανιού αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις</li>
<li>3/4 φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου</li>
<li>1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας</li>
<li>Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα</li>
<li>Λάδι καρύδας </li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li>Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. </li>
<li>Αλείφουμε ένα μακρόστενο ή στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος με λάδι καρύδας και βάζουμε μέσα τα κεράσια σε μια στρώση. </li>
<li>Σε ένα μπολ μετρίου μεγέθους, χτυπάμε με το σύρμα τα αβγά μέχρι να αφρίσουν ελαφρώς, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το πικραμύγδαλο. </li>
<li>Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα των αβγών. </li>
<li>Προσθέτουμε σιγά - σιγά το γάλα αμυγδάλου και την κρέμα καρύδας χτυπώντας το μείγμα συνέχεια. </li>
<li>Περιχύνουμε πάνω στα κεράσια. </li>
<li>Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και πάρει ένα ωραία χρυσό - καφέ χρώμα. Δοκιμάζουμε αν έγινε βάζοντας ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό το βγάζουμε από το φούρνο. </li>
<li>Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο γιατί σερβίρεται καλύτερα χλιαρό. </li>
<li>Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. </li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5wQgMcWtbTE/Vb9GCBrSKBI/AAAAAAAAzGQ/OLQbWc8wqts/s1600/Gluten-Free-Cherry-Clafoutis.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5wQgMcWtbTE/Vb9GCBrSKBI/AAAAAAAAzGQ/OLQbWc8wqts/s1600/Gluten-Free-Cherry-Clafoutis.png" /></a></div>
<br />
<div>
<b>Gluten & Dairy Free Cherry Clafoutis</b></div>
<div>
<i>Serves 6</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<ul>
<li>500 gr cherries, pitted </li>
<li>3 large eggs</li>
<li>1/2 cup sugar</li>
<li>1 tablespoon vanilla essence</li>
<li>1 -2 drops almond essence </li>
<li>3/4 cup gluten free all purpose flour</li>
<li>3/4 cup almond milk </li>
<li>1/2 cup coconut cream </li>
<li>Icing sugar</li>
<li>Coconut oil </li>
</ul>
<b>Instructions</b><br />
<ol>
<li>Preheat oven to 180/350C. </li>
<li>Coat a round or rectangular oven proof dish with coconut oil and lay its bottom with cherries. They should fit in a single layer. </li>
<li>Whisk the eggs until the become foamy, add sugar and keep whisking for a couple more minutes. Add vanilla and almond essence. </li>
<li>Mix in the flour and whisk well until everything is well incorporated. </li>
<li>Pour in almond milk and coconut cream whisking all the time. </li>
<li>Pour the mixture over the cherries. </li>
<li>Bake for 35 - 40 minutes or until puffed and lightly browned. Test it by inserting a knife into the centre if it comes out clean then it is ready. </li>
<li>Let it cool down a bit. It is best served warm dusted with icing sugar. </li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-69771501537412535122015-07-28T18:35:00.002+03:002015-11-01T21:46:37.134+02:00Panna Cotta με Γάλα Καρύδας, Βανίλια και Μέλι - Coconut Milk Panna cotta with Vanilla and Honey <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Eo3H1B__Dzs/VbJoJdGBoeI/AAAAAAAAzDU/1lx57xieXW8/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-Eo3H1B__Dzs/VbJoJdGBoeI/AAAAAAAAzDU/1lx57xieXW8/s640/Coconut-Milk-Panacotta-3.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e;">(For English scroll down)</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ένα όμορφο πρωί πΔ (προ Δημοψηφίσματος, γιατί αυτή η αν μη τι άλλο αμφιλεγόμενης ορθότητας, συνταγματικότητας και στο κάτω-κάτω λογικότητας, πράξη έχει σημαδέψει τη ζωή μας όσο λίγα πράγματα τα τελευταία χρόνια και θα συνεχίσει να αποτελεί σημείο αναφοράς για πολλά ακόμα και για τις δύο πλευρές) μου χτύπησε την πόρτα ο ταχυδρόμος, η οποία ήταν γυναίκα οπότε για να είναι και politically correct επρέπε να γράψω η ταχυδρόμος αλλά ποιός το αλλάζει τώρα... και μου παρέδωσε ένα κουτάκι, το οποίο η αλήθεια είναι είχα ξεχάσει ότι θα ερχόταν... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Οι καλοί άνθρωποι στη <a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_en.html"><b>Silikomart</b></a> μου είχαν στείλει ένα παρόμοιο πακετάκι λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Εγώ με τα καλούδια που είχα βρει εκεί μέσα είχα φτιάξει<b> <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/12/white-chocolates-with-raspberries.html#.VbeH_rOqpBc">λαχταριστά σοκολατάκια</a></b> σε πανέμορφα Χριστουγεννιάτικα σχέδια και ένα σούπερ <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/12/double-ginger-molasses-gingerbread-cake.html#.VbeIIrOqpBc">τζιντεράτο κέικ</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Αυτή τη φορά το πακετάκι είχε δύο φόρμες σιλικόνης που γλυκοκοίταζα εδώ και καιρό κάθε φορά που με έβγαζε ο δρόμος μου σε μαγαζιά με είδη μαγειρικής. Η <a href="http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=Ranges+by+theme&n=5&np=1&ar_codart=20.079.19.0063&P=SF%20079%20SMALL%20NARCISSUS&#TopMenu">Small Narcissus</a> είναι ιδανική για να φτιάξεις πανέμορφες, bite-sized λιχουδιές για κάθε περίσταση. Πολλές ιδέες πέρασαν από το μυαλό μου, μικρά κεκάκια με frosting, παγωτάκια και γεμιστά σοκολατάκια. Αυτή τη φορά όμως επέλεξα να κάνω κάτι εύκολο, γρήγορο και δροσερό.....<br />
<br />
Panna Cotta με γάλα καρύδας, αρωματισμένη με βανίλια και μέλι.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zIgPuvNptJo/VbJoHPFlc2I/AAAAAAAAzCw/GDk710loIaM/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zIgPuvNptJo/VbJoHPFlc2I/AAAAAAAAzCw/GDk710loIaM/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-7.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Η Panna Cotta μου αρέσει πάρα πολύ. Μου αρέσει για την ευκολία με την οποία φτιάχνεται, ευκολία που χαρακτηριζει σχεδόν όλες τις συνταγές που μας έρχονται από την περιοχή της Τοσκάνης. Αλλά μου αρέσει ακόμη περισσότερο για την ευελιξία και την προσαρμοστικότητα της. Τα λίγα υλικά, η straight forward εκτέλεση και οι αναρίθμητες επιλογές εμπλουτισμού της γεύσης αυτής της "μαγειρεμένης κρέμας" -όπως μεταφράζεται στα Ελληνικά το όνομα της- με βανίλια, με κανέλα, με μοσχοκάρυδο ή με όποιο άλλο μπαχαρικό μας κάνει κέφι (γιατί όχι με μείγμα masala chai, τζίντζερ και διάφορα πιπέρια?), με φρέσκα μυρωδικά ή και φρούτα, με καφέ και σοκολάτα, με αρωματικά ποτά και λικέρ, την κάνουν ιδανική για όσους αγαπούν την ποικιλία και τολμούν να πειραματίζονται στην κουζίνα. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BIzUnmXdz-8/VbJoH6WhTeI/AAAAAAAAzDA/FJP_RX5paS4/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-BIzUnmXdz-8/VbJoH6WhTeI/AAAAAAAAzDA/FJP_RX5paS4/s640/Coconut-Milk-Panacotta-5.png" width="554" /></a></div>
<br />
Στην αυθεντική της εκδοχή φτιάχνεται με πλούσια σε λιπαρά φρέσκια κρέμα γάλακτος και ζάχαρη που βράζει μαζί και δένει με την βοήθεια ζελατίνης. Στη δική μου εκδοχή η κρέμα γάλακτος έγινε γάλα καρύδας και η ζάχαρη μέλι. Το αποτέλεσμα νομίζω ότι είναι υπέροχο, ελαφρύ και άκρως καλοκαιρινο.<br />
<br /></div>
<br />
<b>Panna Cotta με Γάλα Καρύδας, Βανίλια και Μέλι</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Για 15 - 20 κομμάτια</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Υλικά</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>400 γρ γάλα καρύδας</li>
<li>1/2 φλιτζάνι μέλι της αρεσκείας μας αλλά όχι θυμαρίσιο</li>
<li>1 λοβός βανίλιας ολόκληρος</li>
<li>2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό</li>
<li>2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη</li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Εκτέλεση</b><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Βάζουμε τη ζελατίνη μαζί με το νερό σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. </li>
<li>Χαράζουμε το λοβό της βανίλιας κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και τον ανόιγουμε στη μέση. Με τη πίσω πλευρά του μαχαιριού ξύνουμε το εσωτερικό του πιέζοντας απαλά για να πάρουμε όλα τα μικροσκοπικά σποράκια της βανίλιας.</li>
<li>Βάζουμε το γάλα καρύδας σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μέλι, τα σποράκια της βανίλιας αλλά και το λοβό και φέρνουμε σε βρασμό.</li>
<li>Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει και να αρωματιστεί από τη βανίλια για 10 λεπτά. </li>
<li>Αφαιρούμε το λοβό της βανίλιας από το γάλα. Ρίχνουμε το μισό γάλα στο μπολ με τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο και ανακατεύουμε καλά. </li>
<li>Γεμίζουμε τις φορμίτσες και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να πήξει η κρέμα. </li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-I0AlCA_sPEc/VbJoIyt2X_I/AAAAAAAAzDM/_UKziaEkEgQ/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-I0AlCA_sPEc/VbJoIyt2X_I/AAAAAAAAzDM/_UKziaEkEgQ/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
I just love Panna Cotta. It's Italian for "cooked cream" and its name could not be more accurate. Fresh cream is gently cooked with sugar and then is set in moulds with gelatine. Simple and straight forward, in typical Tuscan fashion, yet so versatile. You can flavour the cream with a myriad of spices, fresh herbs, fruits, liqueurs or whatever takes your fancy. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Try infusing the cream with sweet spices like cinnamon, cardamom and allspice, or even masala chai spices, ginger and different types of peppers, coffee, chocolate, mint...the options are endless. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Swap the fresh cream for coconut milk and you have a lactose free exotic version perfect for this season. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Skip the sugar and use honey instead for a healthier, "bikini-friendly" alternative. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
That's how versatile Panna Cotta is and that's why I love it so much! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
P.S. I used the <a href="http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=Ranges+by+theme&n=5&np=1&ar_codart=20.079.19.0063&P=SF%20079%20SMALL%20NARCISSUS&#TopMenu">Small Narcissus</a> silicon mould, generously sent to me by <b><a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_en.html">Silikomart</a></b> to make my tiny Pannacottas look so unbelievably cute. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Abz745fc6oQ/VbJoIbzLdDI/AAAAAAAAzDI/TCSflbu_iC8/s1600/Coconut-Milk-Panacotta-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-Abz745fc6oQ/VbJoIbzLdDI/AAAAAAAAzDI/TCSflbu_iC8/s640/Coconut-Milk-Panacotta-4.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Coconut Milk Panna Cotta with Vanilla and Honey</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Makes 15 - 20 small pannacottas</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">400 gr coconut milk</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cup clear honey</li>
<li style="text-align: justify;">1 whole vanilla pod</li>
<li style="text-align: justify;">2 tablespoons cold water</li>
<li style="text-align: justify;">2 teaspoons granulated gelatine </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Put gelatine and water in a bowl and set aside. </li>
<li style="text-align: justify;">Split the vanilla pod lengthwise in half and scrape down the tiny seeds with the back of the knife. </li>
<li style="text-align: justify;">Put coconut milk, honey, vanilla seeds and pod halves into a small saucepan and bring to a boil. </li>
<li style="text-align: justify;">Remove from heat and let it to cool down and infuse for 10 minutes. </li>
<li style="text-align: justify;">Remove vanilla pod halves from the milk and pour half into the bowl with the gelatine. Stir well to dissolve it and then stir in the rest. </li>
<li style="text-align: justify;">Pour into moulds and refrigerate for at least 4 hours - better overnight - until set.</li>
</ol>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-82786808749548993322015-07-22T17:50:00.000+03:002015-11-01T21:47:09.463+02:00Γεμιστά με Κιμά, Μπέικον και Μυρωδικά - Stuffed Summer Vegetables with Beef, Bacon and Fresh Herbs<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--l2b6ca6z2E/VZ4qpeo5ciI/AAAAAAAAy0g/XqAV4efxbe8/s1600/Stuffed-Summer-Vegetables_-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/--l2b6ca6z2E/VZ4qpeo5ciI/AAAAAAAAy0g/XqAV4efxbe8/s640/Stuffed-Summer-Vegetables_-2.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #6fa8dc;">(For English scroll down)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ψάχνω για δουλειά εδώ και 9 μήνες, από τη μέρα σχεδόν που επέστρεψα στην Ελλάδα, και φυσικά δεν βρίσκω τίποτα. Μέχρι πριν από 3 βδομάδες που βρήκα κάτι, πιο temp δεν γίνεται. Δεν το απέρριψα όμως. Ακόμα και αυτό ήταν καλύτερο από το τίποτα. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ξεκίνησα λοιπόν Δευτέρα πρωί να πάω στο γραφείο και όταν τελείωσα το απόγευμα και γύρισα σπίτι, κουρασμένη, με πονοκέφαλο αλλά τόσο χαρούμενη που μετά από τόσο καιρό βρέθηκα ξανά να κάνω κάτι συνειδητοποίησα ότι δεν είχα σκεφτεί το πιο σημαντικό πράγμα.<br />
<br />
Τι να μαγειρέψω...<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Ήταν αργά και όπως είπα δεν ήμουν και στα καλύτερα μου. Μια γρήγορη και - ντρέπομαι τόσο που το λέω- άχαρη ομελέτα με έβγαλε από τη δύσκολη θέση. Την επόμενη μέρα όμως έπρεπε να οργανωθώ για να μην την ξαναπατήσω.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Γεμιστά. Χωρίς αμφιβολία το φαγητό της εργαζόμενης γυναίκας....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Φτιάχνεις ένα ταψί και τρως σχεδόν μια βδομάδα. Και αν και πάλι περισσέψουν μερικά τα βάζεις στην κατάψυξη για "έκτακτες περιπτώσεις". Κάτι τέτοιο έκανε και η μητέρα μου όταν ήμουν μικρή, και, φαντάζομαι, πολλές ακόμα εργαζόμενες μαμάδες.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Μου άρεσαν πολύ τα γεμιστά της. Σε ποιόν δεν αρέσουν τα γεμιστά της μαμάς του! Προσπάθησα πολλές φορές να μιμηθώ τη γεύση τους αλλά δεν τα κατάφερα ποτέ. Την πρώτη φορά που προσπάθησα να τα κάνω μόνη μου ήταν σκέτη καταστροφή! Ήμουν φοιτήτρια στο Λονδίνο και τα γεμιστά θα ήταν η δική μου συνεισφορά στην Ελληνική βραδιά που κάναμε με τους συγκατοίκους μου στην εστία. Ότι μπορούσε να πάει στραβά πήγε... το ρύζι δεν έβρασε καλά, οι πράσινες χοντρόφλουδες πιπεριές που χρησιμοποίησα ήταν πικρές και ο μαϊντανός από τον οποίο ειχα βάλει και αρκετό αποδείχτηκε τελικά ότι ήταν κόλιαντρος. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Από τότε φυσικά έχω κάνει γεμιστά άπειρες φορές σε πολλές παραλλαγές...με κουκουνάρι και μαύρη σταφίδα, με άνηθο ή δυόσμο, με κιμά. Κατέληξα λοιπόν σε μια συνταγή που είναι συνδυασμός πολλών ούτε θυμάμαι πόσες και ποιες η οποία μου αρέσει πάρα πολύ και είναι λίγο διαφορετική από τις συνηθισμένες γιατί εκτός από κιμά και ρύζί περιέχει καπνιστό μπέικον και αυγό.<br />
<br />
Ο βασικός λόγος που μου αρέσει αυτή η συνταγή, πέρα βέβαια από την υπέροχη γεύση, είναι ότι η γέμιση είναι ήδη μισοβρασμένη πριν μπει για να γεμίσει τα λαχανικά οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχώ αν θα έχει βράσει το ρύζι και αν οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια θα αντέξουν ή θα έχουν σχεδόν λιώσει μέχρι να τα βγάλω από το φούρνο.<br />
<b><br /></b>
<b>Wine Pairing </b><br />
Επειδή τα γεμιστά είναι κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό και το καλοκαίρι χωρίς μπυρίτσα δεν είναι απλά καλοκαίρι μπορούμε πολύ άνετα να τα συνδυάσουμε με μια καλά παγωμένη Lager. Από τις αγαπημένες μου τώρα τελευταία είναι η Άλφα και η Fix. Νομίζω ότι και οι δύο ταιριάζουν απόλυτα με το πιάτο.<br />
Για τους λάτρεις του κρασιού θα πρότεινα ένα δροσερό, φρουτώδες ροζέ με καλή οξύτητα από την περιοχή της Προβηγκίας (Badol ή Cotes de Provence) ή το Sun Rose του Κτήματος Γράμψα.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5Ulhy3bRUWE/VZ4qooCIeuI/AAAAAAAAy0c/cscIFnxNnlw/s1600/Stuffed-Summer-Vegetables_-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5Ulhy3bRUWE/VZ4qooCIeuI/AAAAAAAAy0c/cscIFnxNnlw/s1600/Stuffed-Summer-Vegetables_-3.png" /></a></div>
<br />
<b>Γεμιστά με Κιμά, Μπέικον και Μυρωδικά</b><br />
<i>Για 6 άτομα</i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>6 ντομάτες μεγάλες</li>
<li>6 κολοκυθάκια στρογγυλά</li>
<li>10 πιπεριές πράσινες ή και κόκκινες</li>
<li>1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</li>
<li>50 ml λευκό ή ροζέ κρασί (προαιρετικα)</li>
<li>500 γρ κιμά μοσχαρίσιο</li>
<li>150 γρ μπέικον καπνιστο</li>
<li>6 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά (φάνσυ) βρασμένο</li>
<li>1 αυγό</li>
<li>1 σκελίδα σκόρδο</li>
<li>100 γρ γραβιέρα τριμμένη</li>
<li>2 - 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο</li>
<li>2 - 3 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο</li>
<li>1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο</li>
<li>1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο</li>
<li>Ελαιόλαδο</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li>Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Αδειάζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και κρατάμε τα "καπάκια" τους. Κόβουμε τα καπάκια από τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, αδειάζουμε προσεκτικά, κρατάμε και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους. Ψιλοκόβουμε το μπέικον. </li>
<li>Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.</li>
<li>Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά. </li>
<li>Προσθέτουμε τη σάρκα των ψιλοκομμένων λαχανικών και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τον κιμά και το μπέικον και σοτάρουμε για 5 - 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Σβήνουμε με το κρασί, αν το χρησιμοποιούμε. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα και προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, το αυγό, την γραβιέρα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικα και ανακατεύουμε καλά. </li>
<li>Γεμίζουμε με το μείγμα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί. Περιχύνουμε με λάδι και σκεπάζουμε τα λαχανικά με τα καπελάκια τους. Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί αλλά προσοχή να μην φτάνει περισσότερο από τη μέση των λαχανικών. </li>
<li>Βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 1 ώρα και ελέγχουμε τακτικά αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο νερό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Αν τα λαχανικά αρχίζουν να αρπάζουν από πάνω καλύπτουμε τα ταψί με αλουμινόχαρτο. </li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--l2b6ca6z2E/VZ4qpeo5ciI/AAAAAAAAy0g/XqAV4efxbe8/s1600/Stuffed-Summer-Vegetables_-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/--l2b6ca6z2E/VZ4qpeo5ciI/AAAAAAAAy0g/XqAV4efxbe8/s640/Stuffed-Summer-Vegetables_-2.png" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Stuffed Summer Vegetables with Beef, Bacon and Fresh Herbs</b><br />
<i>Serves 6 </i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>6 large tomatoes</li>
<li>6 round courgettes</li>
<li>10 peppers red or green </li>
<li>1 large onion, finely chopped</li>
<li>50 ml white or rose wine </li>
<li>500 gr minced beef</li>
<li>150 gr bacon, chopped</li>
<li>6 tablespoons soup rice, boiled and drained </li>
<li>1 egg</li>
<li>1 garlic clove, minced </li>
<li>100 gr Parmesan or Grana Padano, grated</li>
<li>2 - 3 springs fresh thyme, chopped </li>
<li>2 - 3 springs fresh peppermint, chopped</li>
<li>5 - 6 tablespoons parsley, chopped</li>
<li>5 - 6 tablespoons basil, chopped</li>
<li>Extra Virgin Olive oil</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li>Wash and drain the tomatoes, courgettes and peppers. With a sharp knife, carefully cut off all their "caps" and set aside. Empty the flesh of the tomatoes and courgettes, using a spoon, and finely chop it. </li>
<li>Preheat oven to 180C/350F.</li>
<li>Heat 1 - 2 tablespoons of olive oil in a medium saucepan, add the onion and saute for 3 minutes. </li>
<li>Add the chopped vegetable flesh and mince garlic and keep saute for 5 more minutes. Add bacon and beef, stir well and keep cooking for 5 - 10 minutes until it starts to brown. Pour in the wine. Season and remove from heat. Set it aside to cool down for a few minutes and then add the boiled rice, egg, cheese and all the chopped herbs. Give it a good stir.</li>
<li>Fill the vegetables with the meat mixture and place them in a deep ovenproof ceramic or glass pan. Drizzle with olive oil, cover each vegetable with its "cap" and season with salt and pepper. Add about 1/2 - 1 cup of water.</li>
<li>Bake at 180C/350F for 1 hour, checking if it needs to add more water. Lower oven temperature to 150C/300F and bake for 30 more minutes. You can cover the dish with aluminium foil if you see that the vegetables are starting to burn.</li>
</ol>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-51702012382408034832015-06-04T12:14:00.000+03:002015-11-02T23:21:00.173+02:00Λαζάνια με Κιμά και Μανιτάρια Χωρίς Γλουτένη - Gluten Free Beef and Mushroom Lasagne<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jzc4BHXKxnU/VW8kRCd-S_I/AAAAAAAAybk/nMAQezHNvb8/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-jzc4BHXKxnU/VW8kRCd-S_I/AAAAAAAAybk/nMAQezHNvb8/s640/Beef-Mushroom-Lasagna-4.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(For English scroll down or click <a href="http://bit.ly/1Q2wNQt">here</a>)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Πως περνάει έτσι ο καιρός! Να που μπήκε και το καλοκαίρι. Έχει ζεστάνει αρκετά και σε λίγο θα κολυμπάμε στις θάλασσες, αν και μερικοί έχουν κάνει ήδη τα πρώτα μπάνια τους. Όπως για παράδειγμα ο αντρούλης μου το περασμένο Σάββατο. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Εγώ βέβαια δεν τόλμησα να μπω.<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Τον περίμενα κάτω από την ομπρέλα και σκεφτόμουν. Σκεφτόμουν ότι είναι η πρώτη φορά που θα βρίσκομαι στην Αθήνα από την αρχή του καλοκαιριού εδώ και σχεδόν 10 χρόνια και γι' αυτό δεν πρέπει να αφήσω παραλία ανεξερεύνητη και Σαββατοκύριακο χωρίς μπάνιο. Έκανα λίστες με παραλίες και beach bar που πρέπει να επισκεφτούμε. Τώρα το λίστες είναι παντελώς υπερβολικό και δεν ντρέπομαι να το πω. Λίγο ότι δεν μεγάλωσα στην Αθήνα, λίγο ότι λείπω και τόσα χρόνια, κατέληξα να έχω γράψει στο μπλοκάκι μου (ναι το παίρνω πάντοτε μαζί μου ακόμα και στην παραλία γιατί οι καλές ιδέες δεν ξέρεις ποτέ που και πότε θα εμφανιστούν) μόνο 3 παραλίες .... Βουλιαγμένη, Καβούρι, Κόκκινο Λιμανάκι. Pathetic! Έχουμε τουλάχιστον 10 Σαββατοκύριακα μέχρι να φύγουμε για Χαλκιδική στα μέσα Αυγούστου και ξέρω μόνο τρεις παραλίες! Πρέπει οπωσδήποτε να βρω και άλλες...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Και γι’ αυτό, καλέ μου αναγνώστη, ζητώ τη βοήθεια σου. Είτε είσαι Αθηναίος και έχεις πλατσουρίσει εσύ ο ίδιος στα κρυστάλλινα νερά τους, είτε όχι και απλά το έχεις ακούσει από κάποιον θα ήθελα πολύ να μου δώσεις ιδέες για μέρη όμορφα στην Αττική όπου μπορούμε να πάμε για μπάνιο αυτό το καλοκαίρι. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Και εγώ ως αντάλλαγμα σου δίνω αυτή τη λαχταριστή συνταγή για <b>Λαζάνια με Κιμά και Μανιτάρια</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4fkkP0vMYZI/VW8kSlsbrqI/AAAAAAAAyb0/Yvr8voQipO4/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4fkkP0vMYZI/VW8kSlsbrqI/AAAAAAAAyb0/Yvr8voQipO4/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Το ξέρω ότι το τελευταίο πράγμα που θέλουμε να κάνουμε εσείς και εγώ παρέα είναι να προσθέσουμε ακόμα ένα πόντο στις ήδη ξεχειλωμένες περιφέρειες μας. Αλλά στη ζωή πρέπει να βάζουμε προτεραιότητες και για μένα η απόλαυση ενός καλού φαγητού είναι πάντα Νο 1. Επιμένω λοιπόν και λέω ότι αυτά τα λαζάνια πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Είναι η τελειότητα σε παραλληλόγραμμη μορφή. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Η σάλτσα τυριού cheddar είναι απλά απίθανη. Για μένα το πιο υπέροχο μέρος σε ένα κομμάτι λαζάνια είναι η σάλτσα. Πρέπει να έχει την ιδανική "ρευστότητα", δεν την θέλουμε υπερβολικά αραιή αλλά και σε καμιά περίπτωση πολύ πηχτή. Φυσικά πρέπει να είναι υπέροχα τυρένια και εδώ είναι που ταιριάζει απόλυτα το a little goes a long way γιατί μόνο 70 γρ ώριμου τυριού cheddar της δίνουν τόσο έντονη γεύση και άρωμα που ίσως τελικά να μην είναι και τόσο καταστροφικά αυτά τα λαζάνια για την εμφάνιση μας στις παραλίες. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Χρησιμοποίησα λαζάνια αυγού χωρίς γλουτένη τα οποία αγόρασα online εδώ αλλά φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μάρκα εσείς επιθυμείτε με ή χωρίς γλουτένη. Όλα τα υπόλοιπα υλικά δεν περιέχουν γλουτένη.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UGsI67A4Efw/VW8kSP8snYI/AAAAAAAAybs/3GjDxM33wZE/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UGsI67A4Efw/VW8kSP8snYI/AAAAAAAAybs/3GjDxM33wZE/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-3.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Απολαυστε τα λοιπόν και μην ξεχάσετε να μου γράψετε τις προτάσεις σας για όμορφες παραλίες στην Αττική! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Αντε και Καλό μας Καλοκαίρι!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Λαζάνια με Κιμά και Μανιτάρια Χωρίς Γλουτένη</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Για 4 - 6 άτομα</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Υλικά</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>500 γρ κιμάς από άπαχο μοσχαρίσιο κρέας κατά προτίμηση από κιλότο</li>
<li>1 κουταλάκι του γλυκού αιγοπρόβειο βούτυρο </li>
<li>50 ml brandy της αρεσκείας μας</li>
<li>1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</li>
<li>1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο</li>
<li>300 γρ καρότα τριμμένο στον ψιλό τρίφτη</li>
<li>1 μήλο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο</li>
<li>200 γρ μανιτάρια άσπρα μικρά χωρίς του μίσχους, κομμένα στα δύο, τους μίσχους τους ψιλοκόβουμε</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας</li>
<li>150 ml ζωμός βοδινού ή βραστό νερό</li>
<li>250 γρ λαζάνια χωρίς γλουτένη</li>
<li>Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
</ul>
<i>Για τη Σάλτσα Τυριού Τσένταρ</i><br />
<ul>
<li>50 γρ βούτυρο</li>
<li>50 γρ κορν φλάουρ</li>
<li>600 γρ γάλα ελαφρύ</li>
<li>70 γρ ώριμο τυρί cheddar, ψιλοτριμμένο</li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Εκτέλεση</b><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. </li>
<li style="text-align: justify;">Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια χωρίς να προσθέσουμε λιπαρή ουσία. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό που έχουν, να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε προς το παρόν. </li>
<li style="text-align: justify;">Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά ανακατεύοντας τον συχνά μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. </li>
<li style="text-align: justify;">Σβήνουμε με το brandy και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. </li>
<li style="text-align: justify;">Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τους ψιλοκομμένου μίσχους των μανιταριών, το σκόρδο, τα καρότα, το μήλο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε.</li>
<li style="text-align: justify;">Προσθέτουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Λίγο πριν αποσύρρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε. </li>
<li style="text-align: justify;">Φτιάχνουμε τη σάλτσα τυριού λιώνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε το γάλα σιγά - σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει μια λεία σάλτσα. Ρίχνουμε τα 2/3 του τυριού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. </li>
<li style="text-align: justify;">Στρώνουμε τον μισό κιμά στον πάτο ενός πυρίμαχου παραλληλόγραμμου σκεύους. Τον καλύπτουμε με τα μισά λαζάνια. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα τυριού από πάνω και στρώνουμε με τον υπόλοιπο κιμά και μετά με τα υπόλοιπα λαζάνια. Τελειώνουμε με την σάλτσα τυριού. Πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού που είχαμε κρατήσει. Ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. </li>
<li style="text-align: justify;">Αφήνουμε τα λαζάνια να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε. </li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cooking Tips</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Σοτάρουμε τα μανιτάρια χωρίς να προσθέσουμε λιπαρή ουσία γιατί θέλουμε να βγάλουν όλα τους τα υγρά πριν τα προσθέσουμε στο φαγητό. Η όλη διαδικασία κρατάει περίπου 5 λεπτά ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα μανιτάρια μας και κατά τη διάρκεια της τα μανιτάρια θα κάνουν πολύ "θόρυβο" καθώς το νερό που έχουν θα εξατμίζεται στο καυτό τηγάνι. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FPfxn3SZ0-E/VW8kPRgjkLI/AAAAAAAAybU/fCyIi_Cw1QQ/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FPfxn3SZ0-E/VW8kPRgjkLI/AAAAAAAAybU/fCyIi_Cw1QQ/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-6.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Summer is here! It's hot. It's humid, and in a couple weeks the sea will be in just the right temperature for me to swim. It's the first time in 10 years that we'll be spending a whole summer in Athens and I am something sort of terrified! Athens can be exhausting even on a normal day imagine if there is a heat wave and I am dreading that we are going to have a few of these in the coming months. The only consolation and it is a huge one to say the truth is that the sea is only minutes away. You could be swimming at a decent beach in less than 30 minutes drive from the centre. <br />
<br />
I have it all planed out. The best way to enjoy this summer in Athens will be to spend as much time as I can by the sea. Our beach excursions are going to be all day events complete with umbrellas, beach chairs and picnic baskets filled with homemade sandwiches and cakes.. Only one thing is missing .... the "where". And it is kind of important. As I write this post I only have 3 options on my list. But I am sure there are many more beautiful beaches all around Athens. I really want to visit and explore as many as possible.<br />
<br />
In the Greek version of my post I asked my dear readers to give me tips on which beaches are worth visiting around Athens. I know that I am stretching it a bit asking my international readers to pitch in but you never know. Athens is a very popular holiday destination and it's been on the news lately (all for the wrong reasons but anyway) so maybe there is someone among you who's visited Athens and been to a beach nearby, enjoyed its crystal clear, cooling waters or heard about it from a friend and wants to share it with me.<br />
<br />
If not, don't worry! You still get to take the recipe for my Gluten Free Beef and Mushroom Lasagne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V7FPBpWZVs4/VW8kTXveMzI/AAAAAAAAyb4/NKQ-BsfGeVU/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-V7FPBpWZVs4/VW8kTXveMzI/AAAAAAAAyb4/NKQ-BsfGeVU/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna.png" /></a></div>
<br />
I know what you are thinking right now. She must be crazy talking about going swimming (as in wearing a bikini and showing it off in front of people) and making lasagne for dinner at the same post. Or she is very confident about her figure. I can assure you I am neither. Carbs and bikinis don't match in any country but life is all about priorities and for me taking pleasure in a nice, tasty, home-cooked meal comes always on top. If you look carefully at the ingredients you will see that this dish is as light as it is delicious. It is the epitome of "a little goes a long way" philosophy in cooking especially when it comes to strongly flavoured, caloric ingredients such as goat's butter and mature cheddar cheese. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
I used extra lean beef mince and chose to flavour it with just 1 teaspoon of fresh goat's butter (you can substitute with normal butter if you cannot find it) and put carrots, apple and mushrooms to make a dense meat sauce that actually has less meat than the traditional lasagne recipes. The star of the dish though, is the cheddar cheese sauce. It has the right consistency -not too runny and not too thick - and that extra cheesy taste mature cheddar gives to everything it is added to.<br />
<br />
Give it a try and let my know what you think!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Happy Summer</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UGsI67A4Efw/VW8kSP8snYI/AAAAAAAAybs/3GjDxM33wZE/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UGsI67A4Efw/VW8kSP8snYI/AAAAAAAAybs/3GjDxM33wZE/s1600/Beef-Mushroom-Lasagna-3.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<b>Gluten Free Beef and Mushroom Lasagne</b></div>
<div>
<i>Serves 4 - 6</i></div>
<div>
<b>Ingredients </b></div>
<div>
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li>500 gr (17oz) extra lean beef mince</li>
<li>1 teaspoon goat's butter </li>
<li>50 ml brandy </li>
<li>1 onion, finely chopped</li>
<li>1 garlic clove, crushed</li>
<li>300 gr (10 oz) carrots, grated</li>
<li>1 cooking apple, cored, peeled and chopped</li>
<li>200 gr (7oz) button mushrooms, cut in half, stems removed finely chopped</li>
<li>1 tablespoon tomato paste</li>
<li>150 ml beef stock or boiling water</li>
<li>250 gr gluten free lasagne sheets</li>
<li>Salt, freshly ground pepper</li>
</ul>
<i>For the Cheddar Cheese Sauce</i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>50 gr (1.7oz) butter</li>
<li>50 gr (1.7 oz) corn flour</li>
<li>600 ml skimmed milk</li>
<li>70 gr (2.5 oz) mature cheddar cheese, grated</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Instructions</b></div>
<div>
</div>
<ol style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">Preheat oven to 180C/350F degrees. </li>
<li style="text-align: justify;">Heat a non stick frying pan on high heat, add mushroom cups and dry fry, stirring constantly, for about 5 minutes until all the water in the mushrooms evaporates and we are left with nicely browned mushrooms. Remove from heat and set aside. </li>
<li style="text-align: justify;">Heat a medium/large saucepan on high heat. Melt 1 teaspoon of goat's butter in the saucepan and add the mince. Stir until the mince has browned evenly. </li>
<li style="text-align: justify;">Pour the brandy and keep stirring for 1 more minute until all alcohol has evaporated. </li>
<li style="text-align: justify;">Add the chopped onion, chopped mushroom stems, crushed garlic, shredded carrots, chopped apple and tomato paste and cook, stirring, for 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.</li>
<li style="text-align: justify;">Add beef stock (or boiling water), bring to a boil and reduce heat. Cover and simmer for 20 minutes or until all liquids have evaporated. Just before the end add the dried fried mushrooms and stir to combine. </li>
<li style="text-align: justify;">Make the cheese sauce. Melt the butter in a medium saucepan and stir in the flour. Gradually pour in the milk and cook, stirring until the sauce becomes smooth and thick. Add 2/3 of the grated cheddar cheese, season with salt and pepper and remove from heat. </li>
<li style="text-align: justify;">Assemble the lasagne. Spoon half the mince into an ovenproof rectangular dish. Top with half of the lasagne sheets. Spoon half the cheese sauce on top, then the remaining mince followed by the remaining lasagne. Finish with the remaining cheese sauce. Sprinkle with the remaining 1/3 of the cheddar cheese. </li>
<li style="text-align: justify;">Bake for 25 - 35 minutes until the top bubbles and turns a lovely golden brown. </li>
<li style="text-align: justify;">Let the lasagne cool down a bit before serving. </li>
</ol>
<b>Cooking Tips</b><br />
<div>
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">I dry fried the mushrooms (frying without adding any oily substance) because I wanted to remove all their moisture before adding them to the sauce. The process last for about 5 minutes depending on the size of the mushrooms and it can be a bit "noisy" as the water evaporated on the hot surface of the pan. </li>
</ul>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-21841804529417316872015-05-07T21:33:00.004+03:002015-05-08T14:54:22.782+03:00Αλμυρο Cheesecake Κοκκινης Πιπεριας Χωρίς Γλουτενη - Gluten Free Red Pepper Cheesecake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MprF9W1xwW4/VUyjRINJRnI/AAAAAAAAx_c/tpa9BZoRCDA/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-MprF9W1xwW4/VUyjRINJRnI/AAAAAAAAx_c/tpa9BZoRCDA/s640/Red-Pepper-Cheesecake-2-7.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;">(For English scroll down)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Και να που μπήκε και η Άνοιξη. Οι μέρες έχουν μεγαλώσει και ο ήλιος λάμπει συνέχεια. Τις περισσότερες ώρες τις περνάω πια στη βεράντα μου. Δεν την χορταίνω. Και έχω μεγάλα σχέδια για αυτή. Θέλω να τη γεμίσω με λουλούδια και όμορφα πράσινα δεντράκια. Έχω ήδη δύο τεράστιες γλάστρες γεμάτες με μυρωδικά -- Να μια καλή ιδέα για να κάνετε τα μυρωδικά που αγοράζετε σε γλαστράκια από το σούπερ μάρκετ να κρατήσουν για πολύ περισσότερο, </div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
μεταφυτεύστε τα σε μεγαλύτερες γλάστρες και αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και δύο ή τρία μαζί! Αυτή τη στιγμή έχω ρίγανη, θυμάρι και μέντα σε μια γλάστρα και δυόσμο, βασιλικό, σχοινόπρασο και δεντρολίβανο σε μια άλλη ενώ πριν από δύο βδομάδες αποφάσισα να φυτέψω και φράουλες σε μια τρίτη και μέχρι στιγμής έχω δύο φυτά που είναι έτοιμα να μου δώσουν τις πρώτες κόκκινες φραουλίτσες τους.</div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RvYmXo7p9lk/VUssPdqLCZI/AAAAAAAAx9o/vc6AitSOhBc/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-8.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RvYmXo7p9lk/VUssPdqLCZI/AAAAAAAAx9o/vc6AitSOhBc/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-8.png" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε ο Γιώργος συναρμολόγησε ένα μικρό τραπεζάκι με καρέκλες και για να το εγκαινιάσουμε έκανα ένα ελαφρύ αλμυρό cheesecake με κόκκινες πιπεριές, βασιλικό και δυόσμο από τον "κήπο" μου για το μεσημεριανό μας φαγητό. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Δεν είναι όλα τα cheesecake γλυκά. Υπάρχουν και αλμυρά και αυτό είναι ένα από αυτά που αν το κάνετε μια φορά και δείτε πόσο εύκολο αλλά και πόσο εθιστικά νόστιμο είναι θα το βάλετε στο εβδομαδιαίο σας μενού στα σίγουρα. Η βάση του είναι φτιαγμένη από αλεύρι χωρίς γλουτένη αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και με κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyL4jLwoxcA5Otx58VD6LG4dTP6dvjDb9mTcRd3VvEkX0D6ETyhXwhjeT8ouI2azstL9OlkhyphenhyphenEikvDPEPsHpp_JyiGk8pBAH8fFtcf902CtOauTkp6yuOyCd1v8aUmr7jnpMgILo0CYAo/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyL4jLwoxcA5Otx58VD6LG4dTP6dvjDb9mTcRd3VvEkX0D6ETyhXwhjeT8ouI2azstL9OlkhyphenhyphenEikvDPEPsHpp_JyiGk8pBAH8fFtcf902CtOauTkp6yuOyCd1v8aUmr7jnpMgILo0CYAo/s640/Red-Pepper-Cheesecake-2-1.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Αν αποφασίσετε να το κάνετε με αλεύρι χωρίς γλουτένη έχετε υπόψη ότι η ζύμη δεν θα είναι πολύ ελαστική και γι' αυτό δεν θα είναι εύκολο να την ανοίξετε με τον πλάστη. Ο καλύτερος τρόπος είναι να βάλετε το κομμάτι της ζύμης μέσα στην αντικολλητική φόρμα της τάρτας και να της απλώσετε σιγά σιγά και ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας και τα πλαϊνά της χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Η γέμιση είναι πολύ πιο ελαφριά σε σχέση με άλλα cheesecakes γιατί έχει πολύ λίγο τυρί κρέμα και περισσότερο τυρί cottage ενώ οι ψητές κόκκινες πιπεριές του δίνουν μια όμορφη γλύκα και εντυπωσιακό χρώμα. Μπορείτε να βάλετε όσο βασιλικό και δυόσμο θέλετε γιατί και τα δύο του πάνε πολύ. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Φυσικά τρώγεται και ζεστό αλλά εγώ το προτιμώ κρύο μαζί με μια πράσινη σαλάτα για ένα ελαφρύ δροσιστικό μεσημεριανό ή ως πρώτο πιάτο σε ένα φιλικό δείπνο ή μπουφέ. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xiZHRVCWVBs/VUsr4bYkKHI/AAAAAAAAx9Y/aa4inaX0BAc/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-1-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xiZHRVCWVBs/VUsr4bYkKHI/AAAAAAAAx9Y/aa4inaX0BAc/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-1-2.png" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Αλμυρό Cheesecake Κόκκινης Πιπεριάς Χωρίς Γλουτένη </b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Για 4 - 6 άτομα / 1 φόρμα διαμέτρου 20 εκ</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Υλικά</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Για τη βάση</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη</li>
<li style="text-align: justify;">50 γρ βούτυρο, κομμένο σε κομματάκια</li>
<li style="text-align: justify;">1 πρέζα αλάτι</li>
<li style="text-align: justify;">1 πρέζα ζάχαρη</li>
<li style="text-align: justify;">1 μικρό αυγό</li>
<li style="text-align: justify;">Λίγο κρύο νερό ή γάλα</li>
</ul>
<i style="text-align: justify;">Για τη γέμιση</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 κόκκινες πιπεριές καθαρισμένες από τα σπόρια</li>
<li style="text-align: justify;">300 γρ τυρί cottage</li>
<li style="text-align: justify;">50 γρ τυρί κρέμα</li>
<li style="text-align: justify;">2 μεγάλα αυγά</li>
<li style="text-align: justify;">1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός</li>
<li style="text-align: justify;">1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος</li>
<li style="text-align: justify;">Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Εκτέλεση</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.</li>
<li style="text-align: justify;">Βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και σιγά σιγά αρχίζουμε να τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο με τις άκρες τον δαχτύλων μας μέχρι διαλυθεί το βούτυρο και να έχουμε ένα μείγμα που μοιάζει με χοντρή άμμο. Ρίχνουμε το αυγό και το ενσωματώνουμε στη ζύμη. Τέλος ρίχνουμε λίγο κρύο νερό ή γάλα μέχρι να γίνει μια σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Προσοχή να μην ρίξουμε πολύ υγρό!!!</li>
<li style="text-align: justify;">Δίνουμε στη ζύμη μας σχήμα μπάλας και την πατάμε με την παλάμη μας να ανοίξει όσο περισσότερο μπορούμε. Την τοποθετούμε μέσα στην αντικολλητική φόρμα τάρτας και σιγά σιγά, δουλεύοντας με την άκρη της παλάμης και τα δάχτυλα μας της απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της φόρμας καθώς και στα πλαϊνά της τοιχώματα. Προσέχουμε να έχει ομοιόμορφη πάχος. Αν περισσέψει ζύμη την κόβουμε με μαχαίρι. </li>
<li style="text-align: justify;">Σκεπάζουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και την βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε κεραμικά μπαλάκια ψησίματος πάνω στην λαδόκολλα (αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε ρύζι ή φασόλια ξερά τα οποία όμως δεν θα μπορέσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε ξανά) και ψήνουμε την βάση για 10 λεπτά. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και το περιεχόμενο της και ξαναβάζουμε τη βάση στο φούρνο για ακόμα 10 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. </li>
<li style="text-align: justify;">Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ μέσα σε ένα μικρό ταψάκι για περίπου 10 λεπτά μέχρι οι φλούδες τους να μαυρίσουν. Τις γυρίζουμε μία ή δύο φορές για να πετύχουμε ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Τις μεταφέρουμε με προσοχή σε μια σακούλα τροφίμων και την κλείνουμε καλά. Αφήνουμε τις πιπεριές μέσα στην σακούλα μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε με ευκολία. </li>
<li style="text-align: justify;">Τοποθετούμε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές, τα τυριά, τα αυγά, τα μυρωδικά αλάτι και πιπέρι στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. </li>
<li style="text-align: justify;">Ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στην μισοψημένη βάση και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση. </li>
<li style="text-align: justify;">Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά πριν τη βγάλουμε και την σερβίρουμε. </li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgapJqA0Lokt72-zrBsl1tdj5132KqRqV64LQfoGtC_kdE6DfNQuE_qAkjdll3Zv43cVleNgnsgdIpDIKobwNPn1D6GxCPM2TRU1vxmcq6T5XnCiptL945MZDGPGZ4TX84ZbSYJRMOh7XY/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgapJqA0Lokt72-zrBsl1tdj5132KqRqV64LQfoGtC_kdE6DfNQuE_qAkjdll3Zv43cVleNgnsgdIpDIKobwNPn1D6GxCPM2TRU1vxmcq6T5XnCiptL945MZDGPGZ4TX84ZbSYJRMOh7XY/s1600/Red-Pepper-Cheesecake-2-5.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Gluten Free Red Pepper Cheesecake</b> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Serves 4 - 6 / One 20 cm tart tin </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>For the pastry</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 gr gluten free flour </li>
<li style="text-align: justify;">50 gr butter cut in cubes</li>
<li style="text-align: justify;">1 pinch salt </li>
<li style="text-align: justify;">1 pinch sugar</li>
<li style="text-align: justify;">1 small egg</li>
<li style="text-align: justify;">Cold water or milk </li>
</ul>
<i style="text-align: justify;">For the filling</i><span style="text-align: justify;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 red peppers, de-seeded</li>
<li style="text-align: justify;">300 gr cottage cheese</li>
<li style="text-align: justify;">50 gr cream cheese</li>
<li style="text-align: justify;">2 large eggs</li>
<li style="text-align: justify;">1 tablespoon fresh basil leaves chopped </li>
<li style="text-align: justify;">1 tablespoon fresh peppermint leaves chopped</li>
<li style="text-align: justify;">Salt, freshly ground pepper</li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Instructions</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Preheat oven to 180C.</li>
<li style="text-align: justify;">Mix flour, salt and sugar in a bowl. Add butter cubes and rub with your fingertips until the mixture looks like sand. Add the egg and mix until it is well absorbed. Carefully mix in enough water or milk to make a soft manageable dough. </li>
<li style="text-align: justify;">Shape the dough into a ball and flatten it a bit with your palm. Place it in a non stick 20 cm tart tin and slowly spread the dough using the base of your palm and your fingertips to cover all surface as well the sides of the tin. Be careful and make sure that the dough has the same thickness at all places. If you have leftovers cut them with a knife. </li>
<li style="text-align: justify;">Cover with baking paper and refrigerate for 5 minutes. Then arrange ceramic baking beans (if you don't have such a thing you can use rice or dried beans) on top of the baking paper and bake blind for 10 minutes. Remove the paper and beans and return the pastry to the oven for 10 more minutes. Let the pastry cool while you prepare the filling. </li>
<li style="text-align: justify;">Grill the peppers under a high heat, until the skins turn black and start to blister. Transfer in plastic bag and close it tightly. Let the peppers cool until you can handle them and peel off their skins. </li>
<li style="text-align: justify;">Place the peppers, cottage cheese, cream cheese, eggs, basil, peppermint, salt and pepper in a food processor and blitz until smooth. </li>
<li style="text-align: justify;">Spoon the filling into the pastry case and bake for 20 minutes until the filling is set and firm. </li>
<li style="text-align: justify;">Let the cheesecake cool in the tin for 10 minutes before slicing and serve. </li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-81812691093585090262015-04-29T10:06:00.000+03:002015-04-29T10:06:24.930+03:00Πρωτομαγιάτικο #TheBloggersBrunch στο New York Sandwiches και #διαγωνισμός<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YSmjjQuKLNE/VUB-eoIC7tI/AAAAAAAAxwk/VaMmTZj9Gk4/s1600/Brownie%2B2-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YSmjjQuKLNE/VUB-eoIC7tI/AAAAAAAAxwk/VaMmTZj9Gk4/s1600/Brownie%2B2-5.jpg" height="636" width="640" /></a></div>
<br />
Καιρό έχουμε να τα πούμε πάλι. Την τελευταία φορά που βρεθήκαμε εδώ έξω έβρεχε - και ίσως χιόνιζε - και εγώ έφτιαχνα <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/04/trahana-tomato-soup.html#.VUB-iiGqpBc">Ντοματόσουπα με Τραχανά</a> για να ζεσταθώ. Τώρα μερικές μέρες πριν την Πρωτομαγιά ο καιρός ευτυχώς έχει φτιάξει και η άνοιξη έχει μπει για τα καλά. Είμαι σίγουρη ότι πολλοί θα πάρετε τα βουνά και τις παραλίες για να πιάσετε τον Μάη και μαζί με αυτόν ίσως πιάσετε και καμιά ψητή πανσετούλα και κανα δυο μπιφτεκάκια.<br />
<a name='more'></a><br />
Εμείς πάντα κάτι ψήναμε την Πρωτομαγιά είτε στον κήπο είτε κάπου στα λιβάδια αναλόγως με τα κέφια του μπαμπά. Και αργότερα όταν μεγαλώσαμε και δεν θέλαμε να πιάσουμε τόσο τον Μάη αλλά περισσότερο την μπριζολίτσα χωρίς όμως να λερώσουμε τα χεράκια και τα ανοιξιάτικα φρεσκοκατεβασμένα από το πατάρι ρουχαλάκια μας πηγαίναμε σε "εξοχικές" ταβέρνες για να κάνουμε τη δουλειά μας. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Φέτος όμως θα μείνουμε στην Αθήνα. Ο Γιώργος θα συναρμολoγεί το τραπέζι και τις καρέκλες για το μπαλκόνι μας και εγώ θα ψήνω brownie. Γιατί συγκεκριμένα brownie και όχι κάτι άλλο; Γιατί η αφεντιά μου συμμετέχει αυτό το Σαββατοκύριακο 2 - 3 Μαϊου στο #TheBloggersBrunch του <a href="https://www.facebook.com/pages/New-York-Sandwiches/198251846865361">New York Sandwiches</a>. Η ιδέα ήταν της μοναδικής <a href="http://www.madameginger.com/">Madame Ginger</a>, κατά κόσμο Μαριλού Παντάκη, η οποία επιμελείται το λαχταριστό brunch μενού του καλύτερου burger joint της πόλης. Κάλεσε λοιπόν φίλους της food bloggers να ετοιμάσουν ένα πιάτο, γλυκό ή αλμυρό το οποίο θα σερβίρεται το Σαββατοκύριακο σε όσους τυχερούς προλάβουν να κλείσουν τραπέζι. Μέχρι στιγμής έχουμε φάει ένα λαχταριστό <b>Red Velvet Cake</b> από τη <a href="http://www.gourmelita.com/">Gourmelita</a>, τη θρυλική <b>Lemon Pie</b> της <a href="http://www.funkycook.gr/">Funky Cook</a>, τη τρομερή και φοβερή <b>Ομελέτα με Πατάτες</b> της <a href="http://mamatsita.com/">Mamatsita</a> και ένα επικό <b>Hangovered Royal Burger </b>από τον <a href="http://forkinbeast.tumblr.com/">Forkin' Beast</a>.<br />
<br />
Και να που ήρθε και η σειρά μου να δημιουργήσω μια συνταγή για ένα ξεχωριστό <b>brownie</b> το οποίο ουσιαστικά είναι δύο γλυκά σε ένα. Και cheesecake και brownie. Αμαρτωλά σοκολατένιο για όλους τους chocoholics ανάμεσά μας που όμως θα λατρέψουν και αυτοί που προτιμούν την πιο ελαφριά γεύση του cheesecake.<br />
<br />
Τα υπέροχα πλάσματα του <b>New York Sandwiches</b> προσφέρουν ένα τραπέζι για 2 άτομα για brunch το Σάββατο 2 Μαίου 2015 που θα περιλαμβάνει 1 πιάτο με αυγά της επιλογής τους, 2 burger, 1 brownies και 2 αναψυκτικά και το οποίο μπορεί να γράφει το όνομά σας αν λάβετε μέρος στο διαγωνισμό που κάνω. Λεπτομέρειες θα βρείτε στη σελίδα του <a href="http://www.facebook.com/BoxOfStolenSocks">Box of Stolen Socks</a> στο facebook στο post με την ένδειξη <b><a href="https://www.facebook.com/BoxOfStolenSocks/photos/a.437904229604372.100767.382215541839908/975771619150961/?type=1&theater">ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ</a></b>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VmT1slqKSRI/VUCAMu3EHJI/AAAAAAAAxww/Ta-mF_JL5Fs/s1600/Brownie%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VmT1slqKSRI/VUCAMu3EHJI/AAAAAAAAxww/Ta-mF_JL5Fs/s1600/Brownie%2B2.jpg" /></a></div>
<br />
Δεν νομίζω ότι υπάρχει καλύτερη παρηγοριά για όσους δεν καταφέρουμε να πιάσουμε το Μάη στην εξοχή φέτος και μείνουμε στην Αθήνα.<br />
<br />
Καλή επιτυχία και Καλή Πρωτομαγιά. </div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-63636670534393864142015-04-01T19:44:00.002+03:002015-04-02T10:54:55.594+03:00Ντοματοσουπα με Τραχανα - Trahana Tomato Soup<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Vao-XWli1bw/VRPMNbliMzI/AAAAAAAAxmQ/FECY-yAjoQs/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Vao-XWli1bw/VRPMNbliMzI/AAAAAAAAxmQ/FECY-yAjoQs/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-4.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(For English scroll down)</span></div>
Τι είναι αυτό που έχω πάθει με τον τραχανά τώρα τελευταία;</div>
<div style="text-align: justify;">
Σχεδόν κάθε φαγητό που μαγειρεύω πρέπει να έχει έστω και λίγο. Μου έλειψε πολύ τόσα χρόνια που έλειπα και τώρα που τον βρήκα ξανά σε αφθονία λέω να τον χορτάσω όσο πιο πολύ μπορώ. Τα ντουλάπια μου δεν κλείνουν πια <br />
<a name='more'></a>από τα τόσα σακουλάκια τραχανά που έχω μαζέψει τους τελευταίους μήνες. Γλυκός, ξινός, ξινόχοντρος, με κατσικίσιο γάλα, με μανιτάρια, με αποξηραμένα λαχανικά, δεν έχω αφήσει μαγαζί για μαγαζί στην περιοχή του κέντρου και του Π. Φαλήρου που να πουλάει παραδοσιακά ή βιολογικά προϊόντα που να μην έχω πάει για να δω αν έχει κάποιο είδος τραχανά που δεν έχω ανακαλύψει ακόμη.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O2BCV3uX8Dc/VRPMOMa0-LI/AAAAAAAAxmY/kTC1i443jOY/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-O2BCV3uX8Dc/VRPMOMa0-LI/AAAAAAAAxmY/kTC1i443jOY/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-3.png" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Από πάντα μου άρεσε ο τραχανάς. Μεγάλωσα με την γλυκόξινη μυρωδιά του. Κάθε χρόνο οι αδερφές του πατέρα μου έφτιαχναν τραχανά και τον μοίραζαν σε όλη την οικογένεια. Και μιλάμε για μεγάλη οικογένεια... 7 αδέρφια με παιδιά και εγγόνια. Το σπίτι τους έμοιαζε και μύριζε σαν μια μικρή βιοτεχνία τραχανά. Όλες αυτές οι ποσότητες έπρεπε κάπου να στεγνώσουν και γι'αυτό επιστρατευόταν ολόκληρο το σπίτι. Την εποχή του τραχανά όποια πόρτα κι΄αν άνοιγες έβρισκες ράντζα με τις μικρές ζυμαρένιες μπαλίτσες αραδιασμένες πάνω τους, κάθε επίπεδη επιφάνεια ήταν καλυμμένη με σεντόνια, πανιά και πετσέτες και το σπίτι μύριζε γιαούρτι και ζυμάρι.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--tbEXFd7NOk/VRPMLQlW-NI/AAAAAAAAxl8/bxFF8kpobpY/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--tbEXFd7NOk/VRPMLQlW-NI/AAAAAAAAxl8/bxFF8kpobpY/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-6.png" /></a></div>
<br />
Ήταν, και είναι, το fast food μου. Όταν καμιά φορά η μαμά γυρνούσε αργά από το γραφείο και δεν προλάβαινε να μαγειρέψει "κανονικό" φαγητό, ο τραχανάς με μπόλικη φέτα ήταν η λύση της για να μας ταϊσει. <br />
<br />
Το ίδιο έκανα και γω την εποχή που δούλευα.<br />
<br />
Τραχανάς με φέτα.<br />
<br />
Η νοστιμιά πολλές φορές πάει χέρι - χέρι με την απλότητα.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G-z1E0aMxwc/VRPMJWkjzWI/AAAAAAAAxls/qd1Kh1d_0Oc/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-8.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-G-z1E0aMxwc/VRPMJWkjzWI/AAAAAAAAxls/qd1Kh1d_0Oc/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-8.png" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Τί πιο απλό λοιπόν από μια ντοματόσουπα; Ντομάτες και ο χυμός τους μαζί με λίγο κρεμμύδι και φτιάχνεις γρήγορα και απλά μια σούπα ιδανική για όλες τις εποχές. Φαντάσου τώρα να προσθέσεις και λίγο τραχανά για να της δώσεις σώμα και ίσως μερικά καρύδια για αυτό το έξτρα crunch που θα την απογειώσει. Και μπέικον, γιατί όχι λίγο μπέικον; Το λίγο δεν έβλαψε ποτέ κανέναν και ναι το πιστεύω πως όπως και το βούτυρο τα κάνει όλα πιο νόστιμα. Το απλό φαγητό μπορεί να είναι εντυπωσιακά νόστιμο και αυτή η <b>Ντοματόσουπα με Τραχανά </b>είναι για μένα η απόδειξη που χρειάζομαι.<br />
<br />
<b>Ντοματόσουπα με Τραχανά</b><br />
<i>Για 4 άτομα</i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο</li>
<li>400 γρ ντομάτες κονσέρβας, πολτοποιημένες</li>
<li>1 λίτρο χυμό ντομάτας</li>
<li>1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</li>
<li>1 πράσο ψιλοκομμένο</li>
<li>1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα</li>
<li>100 γρ τραχανάς ξινός</li>
<li>4 φέτες μπέικον</li>
<li>30 γρ καρύδια χοντροκοπανισμένα</li>
<li>Μαϊντανός ψιλοκομμένος</li>
<li>Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li>Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. </li>
<li>Βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε ένα κατσαρολάκι με νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι καλυμμένο με λαδόκολλα να ψηθούν μέχρι να γίνουν τραγανές, 5 - 10 λεπτά. </li>
<li>Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την πάπρικα και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.</li>
<li>Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες και τον χυμό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε για 10 λεπτά. </li>
<li>Ρίχνουμε τον τραχανά και βράζουμε για 10 - 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε τη σούπα ταχτικά για να μην κολλήσει ο τραχανάς. </li>
<li>Ψιλοκόβουμε το ψημένο μπέικον. Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το μπέικον και τα καρύδια και τα ζεσταίνουμε μαζί για λίγο. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. </li>
<li>Σερβίρουμε τη σούπα και προσθέτουμε 1 κουταλιά από το μπέικον σε κάθε μπολ. </li>
</ol>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1_Nr5oNkrdI/VRPMMaLKzyI/AAAAAAAAxmE/jBMqEoTsJmc/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1_Nr5oNkrdI/VRPMMaLKzyI/AAAAAAAAxmE/jBMqEoTsJmc/s1600/Tomato-Soup-with-Trahana-5.png" height="562" width="640" /></a></div>
<br />
Yet another recipe with this funny sounding ingredient called <b>trahana</b> - I made a Chicken Pie with it a few weeks back. Trahana was a household staple when I was growing up in my small hometown in the north west part of Greece.<br />
<br />
It's nothing fancy, actually it's the exact opposite of fancy. It's made by combining flour with milk or yoghurt to form a dense mass which is then cooked, broken into large chunks and left to dry in the sun. Those chunks then passed through a fine-mesh metal sieve and were broken up into tiny granules.<br />
<br />
You can find imported trahana in Greek markets and in some Mediterranean markets pretty much everywhere. And if you find it give it a try. You will be astonished how such a simple product can satisfy your palette. Boil it into a thick porridge adding massive amounts of feta cheese for the ultimate rustic comfort food or use it instead of rice to thicken soups and stews.<br />
<b><br /></b>
<b>Trahana Tomato Soup</b><br />
<i>Serves 4</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<ul>
<li>2 tablespoons olive oil</li>
<li>400 gr canned tomatoes, mashed</li>
<li>1 litre tomato juice</li>
<li>1 onion, finely chopped</li>
<li>1 leek, finely chopped</li>
<li>1/4 teaspoon smoked paprika</li>
<li>100 gr trahana</li>
<li>4 slices bacon</li>
<li>30 gr walnuts coarsely chopped</li>
<li>Parsley, chopped</li>
<li>Salt, freshly ground pepper</li>
</ul>
<b>Instructions</b><br />
<ol>
<li>Preheat oven to 180 C.</li>
<li>Put bacon slices in a small pot with some water and boil for 5 minutes. Strain and place them on a baking tray covered with baking paper. Roast them in the preheated oven until the become slightly crispy, 5 to 10 minutes. </li>
<li>Heat the olive oil in a medium pot. Add onion and leek and sauté until they become soft. for about 5 minutes. Add smoked paprika and sauté for one more minute. </li>
<li>Add tomatoes and tomato juice. Bring to a boil, reduce heat and boil for 10 minutes. </li>
<li>Add trahana and boil for 10 - 15 minutes until cooked. Stir the soup frequently.</li>
<li>Chop up the roasted bacon. Put a frying pan on low heat, add walnuts and bacon and toss together for a couple minutes. Add chopped up parsley and remove from heat. </li>
<li>Serve the soup in bowls and top it with a tablespoon of the bacon walnut mix.</li>
</ol>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-16243162464555281172015-03-20T21:50:00.000+02:002015-03-21T10:25:36.698+02:00Ταρτα με Αγκινάρες και Λουκάνικο - Artichoke Sausage Tart<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TJy9ctFuXK4/VQx0vPgTKgI/AAAAAAAAxck/1rBrelDMZSE/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TJy9ctFuXK4/VQx0vPgTKgI/AAAAAAAAxck/1rBrelDMZSE/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-3.png" height="536" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(For English scroll down)</span></div>
Το προηγούμενο Σάββατο έγινε της αγκινάρας στην κουζίνα μου. Τις βρήκα την Παρασκευή στην λαϊκή, πράσινες και τρυφερές, μικρά μεταμοντέρνα μπουκετάκια έτοιμα να τα πάρω σπίτι για να δοκιμάσω την τύχη μου στο καθαρισμά τους. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<br />
<a name='more'></a>Αν δεν έχεις καθαρίσει αγκινάρες ποτέ, μην φοβάσαι...πολύ. Απλά σκέψου ότι πρέπει να το κάνεις σχετικά γρήγορα γιατί όσο έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο του αέρα οξειδώνονται και μαυρίζουν. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Αλλά πως θα ξέρεις πότε να σταματήσεις να αφαιρείς τα γύρω γύρω φύλλα? Την πρώτη φορά που έπιασα αγκινάρα για να την καθαρίσω έβγαζα τα φύλλα ένα-ένα μέχρι που στο τέλος δεν έμεινε σχεδόν τίποτα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Γι' αυτό προσέχεις και αφου βγάλεις τα πρώτα φύλλα θα δεις ότι αρχίζει να εμφανίζεται σιγά σιγά η κούπα (αυτό που λέμε και καρδιά) της αγκινάρας. Τότε σταματάς να βγάζεις φύλλα και κόβεις με μαχαίρι τις άκρες από τα υπόλοιπα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Δεν τελειώσες. Τώρα πρέπει να κόψεις το κοτσάνι στην βάση της αγκινάρας και να την καθαρίσεις γύρω - γύρω με ένα μαχαιράκι. Μην πετάξεις το κοτσάνι της. Μια φίλη από την Κρήτη κόντεψε να πάθει εγκεφαλικό όταν της είπα ότι πέταξα τα κοτσάνια από τις αγκινάρες που καθάρισα. Αν τα καθαρίσεις από το οινώδες πράσινο περίβλημα τους, τα ραντίσεις με λεμόνι και λίγο αλάτι και τα ψιλοκόψεις είναι ο πιο ωραίος φρέσκος μεζές! Το χνούδι που μπορεί να υπάρχει στην καρδιά της βγαίνει εύκολα με ένα κουταλάκι. Τώρα που είναι καθαρισμένη τη βάζεις γρήγορα- γρήγορα σε ένα μπολ με νερό και αρκετό χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει και είναι έτοιμη να την χρησιμοποιήσεις.<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NFwgQqNjQR4/VQx0wHg9C0I/AAAAAAAAxcs/PpgEZoQV3fU/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NFwgQqNjQR4/VQx0wHg9C0I/AAAAAAAAxcs/PpgEZoQV3fU/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-2.png" height="476" width="640" /></a></div>
<br />
Η αρχική ιδέα ήταν να τις κάνω μια απλή, λιτή βελούδινη σούπα. Μετά όμως σκέφτηκα ότι αφού έκανα τον κόπο να τις καθαρίσω πρέπει να επιβραβεύσω τον εαυτό μου με κάτι πιο... πως να το πω... substantial. Δεν θα ήταν τέλειες πάνω σε μια πίτσα με λιωμένη μοτσαρέλα και ντομάτα; Ή ακόμα καλύτερα μέσα σε μια τραγανή τάρτα; </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Η επιδρομή στο ψυγείο που ακολούθησε έφερε στην επιφάνεια ένα πακέτο λουκάνικα Λευκάδας, κρέμα γάλακτος και αυγά και έτσι γεννήθηκε αυτή η λαχταριστή Τάρτα με Αγκινάρες και Λουκάνικο που αν με ρωτήσεις είναι 1.000.000 φορές καλύτερη από την αρχική μου ιδέα. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZdAdxf-_g9g/VQx0sVKf56I/AAAAAAAAxcM/O34ECM6rEHc/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZdAdxf-_g9g/VQx0sVKf56I/AAAAAAAAxcM/O34ECM6rEHc/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-6.png" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Τάρτα με Αγκινάρες και Λουκάνικο</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Για 6 - 8 άτομα</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<b>Υλικά</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Για τη Ζύμη της Τάρτας</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>250 γρ αλεύρι μαλακό</li>
<li>150 γρ βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος</li>
<li>1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι</li>
<li>1 πρέζα ζάχαρη</li>
<li>1 αυγό</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας κρύο γάλα</li>
<li>1 ασπράδι αυγού</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Για τη Γέμιση</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις</li>
<li>Χυμός από 1 λεμόνι</li>
<li>6 - 8 καρδιές από αγκινάρες</li>
<li>1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</li>
<li>1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια</li>
<li>3 λουκάνικα Λευκάδας κομμένα σε ροδέλες</li>
<li>200 γρ φέτα κομματιασμένη</li>
<li>200 γρ κρέμα γάλακτος</li>
<li>1 κρόκος</li>
<li>Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Φτιάχνουμε τη ζύμη της τάρτας:</i> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ol>
<li>Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα κομματάκια βουτύρου και τα δουλεύουμε με την άκρη των δαχτύλων μας μέχρι να γίνει σαν άμμος. </li>
<li>Ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε το αυγό και το γάλα. Δουλεύουμε απαλά με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. </li>
<li>Βάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας μας και συνεχίζουμε να την δουλεύουμε, αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού μας προσπαθούμε να τη σπρώχνουμε προς τα έξω και μετά να την επαναφέρουμε προς τα μέσα τέσσερις ή πέντε φορές. </li>
<li>Της δίνουμε σχήμα μπάλας, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. </li>
<li>Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας καθώς και τον πλάστη μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3χιλιοστών. και την απλώνουμε στο σκεύος της τάρτας. Πατάμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας τη ζύμη μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια καθώς και τα τοιχώματα της ταρτιέρας μας. Κόβουμε με μαχαίρι την ζύμη που περισσεύει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. </li>
<li>Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. </li>
<li>Καλύπτουμε την ζύμη με λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με ρύζι ή φασόλια ή αν έχουμε τα ειδικά κεραμικά μπαλάκια ψησίματος (baking beans). </li>
<li>Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 20 λεπτά.</li>
<li>Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170C, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το περιεχόμενο της, αλείφουμε την τάρτα με το ασπράδι αυγού και ξαναβάζουμε την βάση να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. </li>
<li>Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. </li>
</ol>
<i>Φτιάχνουμε τη γέμιση</i><br />
<ol>
<li>Σε μια κατσαρόλα βάζουμε περίπου 1.5 λίτρο νερό, το αλεύρι και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τις αγκινάρες και τις βράζουμε για 15 - 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. </li>
<li>Βάζουμε τα κομμάτια των λουκάνικων σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λιπαρή ουσία γιατί θα βγάλουν αυτά αρκετό λίπος. Τα βάζουμε στην άκρη και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε λίγο λάδι αν χρειαστεί. Ρίχνουμε τις αγκινάρες και σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά ακόμη. </li>
<li>Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα και αφήνουμε να κρυώσει.</li>
<li>Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στην μισοψημένη βάση της τάρτας μας. </li>
<li>Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο και λίγο αλάτι και περιχύνουμε την τάρτα. Πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο.</li>
<li>Ψήνουμε στους 170C για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η τάρτα και η επιφάνεια της γέμισης. </li>
<li>Την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την σερβίρουμε. </li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tips</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>Βράζουμε τις αγκινάρες σε νερό με αλεύρι και λεμόνι για να ασπρίσουν λίγο περισσότερο. </li>
<li>Η ζύμη διατηρείται καλυμμένη με μεμβράνη και κλεισμένη αεροστεγώς στη συντήρηση για μια βδομάδα και στην κατάψυξη για 3 μήνες. </li>
<li>Αλείφουμε την τάρτα με ασπράδι αυγού για να σκληρύνει η επιφάνεια της και να μην παπαριάσει όταν βάλουμε την υγρή γέμιση της. </li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1lOuPEQMfnE/VQx0uFUI5lI/AAAAAAAAxcc/YHsUBJy1gmw/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1lOuPEQMfnE/VQx0uFUI5lI/AAAAAAAAxcc/YHsUBJy1gmw/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-4.png" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Last Saturday my kitchen was taken over by artichokes. As they are slowly coming into season, the stands at my farmer's market are filling up with them all bundled up like post-modern flower bouquets beckoning me to take them home, put them in a vase on the dining table to stare. Take them home I did but there was not a lot of staring involved in our brief encounter, just some peeling and de-stemming and some boiling and then a delicious and hearty <b>Artichoke and Sausage Tart</b>.<br />
<br />
But first, a word about my little farmer's market. In Greece farmer's markets are not the permanent everyday affairs I encountered in Zagreb. They are more like travelling carnivals moving from neighbourhood to neighbourhood on different days of the week. Mine materialises on the street behind my apartment every Friday. And when I say carnivals I mean it. People are shouting on the top of their voices advertising their produce and wares, laughing, joking around, offering political commentary and even flirting with old and young alike. And it is not just fresh fruit and veg they sell but all sort of things, clothes and shoes, linen, curtains, carpets and even cleaning supplies.. The racket they create is enormous but it is something I look forward to every week when I go with my little list of what to buy and I always end up coming home carrying more than my back can handle. <br />
<br />
But lets go back to those artichokes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NFwgQqNjQR4/VQx0wHg9C0I/AAAAAAAAxcs/PpgEZoQV3fU/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NFwgQqNjQR4/VQx0wHg9C0I/AAAAAAAAxcs/PpgEZoQV3fU/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-2.png" height="476" width="640" /></a></div>
<br />
If you've never cleaned artichokes before don't be scared. OK be a little scared and only because the whole process has to be done quickly. From the moment the blade of the knife slices their flesh they start to oxidise. Like bananas and apples do, only a lot faster. They can turn from pearly white to black and brown in a blink of an eye. So arm yourselves with courage and determination and lots of lemons and lets start....<br />
<br />
You start by peeling the outer leaves of the flower. After you do one or two rows you will see the base of a cup forming and that's your cue to stop peeling and cut off the rest of the leaves horizontally with a sharp knife. <br />
<br />
Now go ahead and cut the stalk at the base of the cup (or the heart of the artichoke as its called sometimes). Your first impulse will be to throw this woody and completely inedible looking bit away. Well, don't. Artichoke stalks when peeled and splashed with lemon and a pinch of fleur de sel are a coveted delicacy.<br />
<br />
You are almost done.<br />
<br />
Take a small spoon and scrape of the furry pits at the centre of the heart. Some artichokes, especially the young tender ones don't have this fuzzy part but it won't hurt to check. With a small knife trim the edges to give the artichoke a nice round shape and throw it in a bath of cold water and lemon juice. The lemon will help stop further oxidization.<br />
<br />
<br />
Now, if you, like me, took your own sweet time doing all these, your artichokes will look more like a beat up heavyweight boxer than vegetables. Don't you worry 'cause I know a neat little trick to get rid of some of the bruising and bring back to life. The French call it blanch and it is nothing other than boiling the artichokes in water, flour and lemon juice until the become tender. It is not a miracle cure and it won't make the pearly white again but it will take away some of the bruising.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ux_CoL6LthY/VQx0tMdKMwI/AAAAAAAAxcU/U84azgUaopM/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ux_CoL6LthY/VQx0tMdKMwI/AAAAAAAAxcU/U84azgUaopM/s1600/Artichoke-and-Sausage-Tart-5.png" /></a></div>
<br />
And now that you've done all the cleaning go grab yourselves some flour and butter and a couple sausages and lets make this <b>Artichoke and Sausage Tart</b>. Believe me when I tell you that it is totally worth the effort.<br />
<br />
<div>
<b>Artichoke and Sausage Tart</b></div>
<div>
<i>Serves 6 - 8</i></div>
<div>
<b>Ingredients</b><br />
<i>For the tart shell</i></div>
<div>
<br />
<ul>
<li>250 gr flour</li>
<li>150 gr butter, cut in small cubes at room temperature</li>
<li>1 teaspoon salt</li>
<li>1 teaspoon sugar</li>
<li>1 egg</li>
<li>1 tablespoon cold milk</li>
<li>1 egg white</li>
</ul>
</div>
<div>
<i>For the filling</i></div>
<div>
<br />
<ul>
<li>40 gr flour </li>
<li>Juice from 1 lemon</li>
<li>6 - 8 artichokes, cleaned</li>
<li>1 onion, finely chopped</li>
<li>1 red pepper cut in cubes</li>
<li>3 sausages sliced</li>
<li>200 gr feta cheese, crumbled</li>
<li>200 gr cream</li>
<li>1 egg yolk</li>
<li>Chives</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Instructions</b></div>
<div>
<i>Make the tart shell: </i></div>
<div>
<br />
<ol>
<li>Put flour, salt, sugar and butter in a large bowl. Using your fingertips work the mixture into a fine crumble. </li>
<li>Make a hole in the middle and add the egg and milk. Using your fingertips mix all the ingredients until the dough begins to hold together. </li>
<li>Put the dough on the work surface. Using the palm of your hand work it by pushing away from you until it is smooth - about 5 times. </li>
<li>Shape it into a ball and wrap it in cling film. Refrigerate for 30 minutes. </li>
<li>Lightly flour your work surface as well as your rolling pin. Roll out the pastry to a 3mm thickness and use it to line a tart tin. Lightly press the pastry into the edges and the flutes of the tin. Trim off excess pastry with a knife (you can keep left over pastry in the fridge wrapped for up to 1 week and in the freezer for up to 3 months). </li>
<li>Chill the pastry shell in the fridge for 20 minutes before baking. </li>
<li>Preheat oven to 180C. </li>
<li>Line the tart with backing paper and fill with ceramic baking beans or dried beans or rice. </li>
<li>Bake for 20 minutes.</li>
<li>Lower oven temperature to 170C, remove the baking beans and paper. Brush the tart shell with egg white and put it in the oven for 10 more minutes. </li>
<li>Leave in the tin and set aside while you prepare the filling. </li>
</ol>
</div>
<div>
<i>Prepare the filling:</i></div>
<div>
<br />
<ol>
<li>Fill a pot with 1.5 lit water, add flour, lemon juice and artichokes and bring to a boil. Simmer for 15 - 20 minutes until the become tender. Drain them and cut then in smaller pieces. </li>
<li>Dry fry the sausages and set aside. Add onions and peppers to the same pan and saute until soft. You can add a tablespoon or two of olive oil if needed. Add artichokes and saute for 3 - 4 minutes. </li>
<li>Remove from heat, add feta cheese and let it cool. </li>
<li>Spread the filling over the half baked tart shell. </li>
<li>Whisk together the egg yolk and cream add a pinch of salt and pour over the tart. Sprinkle with chives. </li>
<li>Bake at 170C for 20 minutes or until golden. </li>
<li>Let it stand for 20 minutes before un-moulding. </li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-13419935974224393142015-03-12T12:46:00.000+02:002015-04-02T10:14:22.438+03:00Κοτόπιτα με Τραχανά και Σπιτικος Ζωμος Κότας - Trahana Chicken Pie and Homemade Chicken Stock<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bRn1QMx35HI/VQFrTl37O8I/AAAAAAAAxUs/JXb4OH8e6-w/s1600/Trahana-Chicken-Pie-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bRn1QMx35HI/VQFrTl37O8I/AAAAAAAAxUs/JXb4OH8e6-w/s1600/Trahana-Chicken-Pie-2.png" height="546" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(For English scroll down)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
Πριν από μερικές εβδομάδες αποφάσισα να φτιάξω ζωμό κότας. Πήρα λοιπόν ένα κοτόπουλο, το έβαλα στην κατσαρόλα και το κάλυψα με νερό. Πρόσθεσα πράσο, καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό <br />
<a name='more'></a>και τα σιγοέβρασα μαζί για μιάμιση ώρα. Μετά σούρωσα το ζωμό και τον άφησα να κρυώσει, τον χώρισα σε μερίδες και τον έβαλα στην κατάψυξη για να τον χρησιμοποιώ κάθε φορά που θέλω να φτιάξω σούπα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Τα λαχανικά είχαν σχεδόν λιώσει μετά από τόση ώρα βρασμού και γι' αυτό αφού τα έστειψα καλά για να πάρω και την τελευταία σταγόνα νοστιμιάς τα πέταξα. Το κοτόπουλο όμως το κράτησα, το ξεκοκάλισα και χρησιμοποίησα το κρέας του για να φτιάξω μια ωραία κοτόπιτα. Τίποτα δεν πήγε χαμένο. Ακόμα και τα λαχανικά που στο τέλος πετάχτηκαν είχαν δώσει όλα τα αρώματα και τη γεύση τους στο κοτόπουλο.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Υπάρχουν βέβαια πολύ τρόποι να κάνεις ζωμό κότας στο σπίτι και δεν είναι ανάγκη να χρησιμοποιήσεις ολόκληρο το κοτόπουλο. Ένα κιλό φτερούγες, που είναι και πιο φθηνές θα κάνουν την δουλειά πολύ καλά. Όμως χρησιμοποιώντας ολόκληρο το κοτόπουλο ή κομμάτια όπως το μπούτι παίρνεις κρέας το οποίο έχει ρουφήξει τόση νοστιμιά που μπορεί να ανυψώσει γευστικά κάθε σαλάτα, πίτα και σάντουιτς. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Σπιτικός Ζωμός Κότας</b></div>
<div>
<i>Περίπου 2 λίτρα</i></div>
<div>
<b>Υλικά</b></div>
<div>
<ul>
<li>1 κοτόπουλο ολόκληρο</li>
<li>1 πράσο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια</li>
<li>1 καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια</li>
<li>1 κλωνάρι σέλερι</li>
<li>4 - 5 σκελίδες σκόρδο με τις φλούδες τους</li>
<li>4 - 5 κλωνάρια μαϊντανό</li>
<li>2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι</li>
<li>4 μπαχάρια</li>
<li>Μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div>
<ol>
<li>Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό που να καλύπτει το κοτόπουλο 5 εκ. </li>
<li>Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Όσο σιγοβράζει θα ανεβαίνει στην επιφάνεια αφρός από το κοτόπουλο τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε προσεκτικά με κουτάλα. </li>
<li>Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το μπαχαρικά. </li>
<li>Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και σιγοβράζουμε έτσι για 60 - 90 λεπτά. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα. </li>
<li>Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο και τα λαχανικά. </li>
<li>Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι και σουρώνουμε το ζωμό μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο. </li>
<li>Αφήνουμε το ζωμό να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν τον βάλουμε στο ψυγείο. </li>
<li>Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένος αεροστεγώς για 3 μέρες.</li>
<li>Αν δεν θέλουμε να τον χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τον μοιράζουμε με δοχεία ή σακουλάκια και τον διατηρούμε στην κατάψυξη μέχρι και 3 μήνες. </li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VgV8RYBNyeY/VQFrSE2Z8YI/AAAAAAAAxUc/cGLrH1o9jzk/s1600/Trahana-Chicken-Pie-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VgV8RYBNyeY/VQFrSE2Z8YI/AAAAAAAAxUc/cGLrH1o9jzk/s1600/Trahana-Chicken-Pie-4.png" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Η κοτόπιτα έχει τραχανά αντί για ρύζι. Μου άρεσε πολύ η αντίθεση του ξινού τραχανά με την γλύκα που έδωσαν τα λαχανικά στο κοτόπουλο και οι πιπεριές της γέμισης. Τρώγεται ζεστή αλλά είναι πολύ ωραία και κρύα την επόμενη μέρα στο γραφείο ή για ένα πικ νικ στην εξοχή τώρα που μπαίνει η άνοιξη. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Κοτόπιτα με Τραχανά</b></div>
<div>
<i>Για 6 άτομα</i></div>
<div>
<b>Υλικά</b></div>
<div>
<ul>
<li>1 πακέτο Χωριάτικο Φύλλο</li>
<li>700 γρ κοτόπουλο βρασμένο, κρέας χωρίς πέτσες και κόκκαλα</li>
<li>1 φλιτζάνι τραχανά ξινό</li>
<li>1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο</li>
<li>1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</li>
<li>2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες</li>
<li>1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια</li>
<li>1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια</li>
<li>1 λεμόνι χυμό και ξύσμα</li>
<li>1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό</li>
<li>1 1/2 φλιτζάνι χοντροτριμμένη φέτα Τριπόλεως</li>
<li>2 αβγά</li>
<li>1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο</li>
<li>1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά</li>
<li>1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας</li>
<li>1 κουταλάκι κόλιαντρο αλεσμένο</li>
</ul>
<i>Για το άλειμμα της πίτας</i><br />
<ul>
<li>1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο</li>
<li>1 φλιτζάνι γάλα</li>
<li>1 αβγό</li>
<li>Μαυροκούκι</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div>
<ol>
<li>Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. </li>
<li>Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. </li>
<li>Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Ρίχνουμε την πάπρικα, τον κόλιαντρο, τη σκόνη μουστάρδας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. </li>
<li>Ρίχνουμε τον τραχανά και το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά. </li>
<li>Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε μέσα τη φέτα, το μαϊντανό και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. </li>
<li>Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί. </li>
<li>Χτυπάμε ελαφρά το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το γάλα και το αυγό. Απλώνουμε ένα φύλλο και το αλείφουμε με το μείγμα αυτό. Απλώνουμε άλλα 3 και τα αλείφουμε και αυτά. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα. Αλείφουμε καλά τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί και τα γυρνάμε προς τα μέσα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Περιχύνουμε την πίτα με όσο μείγμα αυγού, γάλακτος και ελαιόλαδου έχει περισσέψει. Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι. </li>
<li>Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει περίπου 30 - 40 λεπτά.</li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VKiegs1sxw4/VQFrS0GbBOI/AAAAAAAAxUk/Bb6apO0cawQ/s1600/Trahana-Chicken-Pie-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VKiegs1sxw4/VQFrS0GbBOI/AAAAAAAAxUk/Bb6apO0cawQ/s1600/Trahana-Chicken-Pie-3.png" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I made chicken stock at home the other day. It is the easiest thing. Put a whole chicken in a pot to simmer for 90 minutes with leeks, carrots, celery, onions and parsley. When it is done the meat is infused with so much flavour. Nothing went to waste. The stock went into the freezer to be used later in soups and stews and the meat went into a wholesome pie. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Now that I am in Greece I find myself using a lot of local, traditional ingredients in my cooking. Ingredients like <b>trahana </b>- a type of dried pasta made from cracked wheat mixed with yoghurt - which I have almost forgotten about in all these years of living abroad. My aunts used to make trahana every year. They would get huge sacks of cracked wheat flour from a local mill, mix it with homemade yoghurt and then press the mixture through large round sieves to make tiny balls of dough. These would lay on sheets spread all around the house resting until they dried completely. I vividly remember the sweet and sour smell of the drying dough. Mouthwatering then and now! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Homemade Chicken Stock</b></div>
<div>
<i>Makes about 2 litres</i></div>
<div>
<b>Ingredients</b></div>
<div>
<ul>
<li>1 whole chicken</li>
<li>1 leek cut in large chunks</li>
<li>1 carrot cut in chunks</li>
<li>1 celery stalk </li>
<li>4 - 5 garlic cloves unpeeled </li>
<li>4 - 5 parsley stalks </li>
<li>2 fresh thyme </li>
<li>4 all spice pods </li>
<li>A few black peppercorns</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Instructions</b></div>
<div>
<ol>
<li>Place the chicken in a large, deep pot and cover with water. </li>
<li>Put on high heat and bring to boil. Lower heat and let boil for 15 minutes. While the chicken is boiling grey foam will start rising to the surface. Remove it carefully with a spoon. </li>
<li>Add vegetables and spices. </li>
<li>Lower heat ever more so that the water barely bubbles and simmer uncovered for 60 - 90 minutes. </li>
<li>When ready, carefully remove chicken and vegetables from the pot. </li>
<li>Line a large colander with cheese cloth or a cotton kitchen towel and strain the liquid into a large container. </li>
<li>Let the stock come to room temperature before you put it in the fridge. </li>
<li>Store in the fridge, in air tight containers for up to 3 days and in the freezer for up to 3 months. </li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<b>Trahana Chicken Pie</b></div>
<div>
<i>Serves 6</i></div>
<div>
<b>Ingredients</b></div>
<div>
<ul>
<li>450 gr fillo pastry</li>
<li>700 gr boiled chicken, no skin and bones</li>
<li>1 cup trahana</li>
<li>1/2 cup olive oil </li>
<li>1 onion, chopped </li>
<li>2 garlic cloves, chopped</li>
<li>1 green pepper, cut in small cubes</li>
<li>1 red pepper, cut in small cubes</li>
<li>Juice and zest of 1 lemon </li>
<li>1/2 cup warm water</li>
<li>1 1/2 cup feta cheese, cut in cubes</li>
<li>2 eggs</li>
<li>1/2 cup parsley, chopped finely</li>
<li>1 teaspoon sweet paprika</li>
<li>1 teaspoon mustard powder</li>
<li>1 teaspoon ground coriander</li>
</ul>
<i>For the Egg Coat</i><br />
<ul>
<li>1/2 cup olive oil </li>
<li>1 cup milk</li>
<li>1 egg</li>
<li>Black sesame seeds</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Instructions</b></div>
<div>
<ol>
<li>Preheat oven to 180C/350F. </li>
<li>Warm the oil in a large pot and sauté the onion for 3 minutes. Add garlic and continue for 2 more minutes. </li>
<li>Add peppers. Sauté for 5 minutes. </li>
<li>Add chicken, paprika, mustard powder, ground coriander, salt and pepper and saute for 5 more minutes. </li>
<li>Add trahana and warn water. Lower heat and let it boil until all liquid is gone. </li>
<li>Remove from heat and let it cool for a few minutes. Add feta cheese, parsley and eggs and stir well. </li>
<li>Oil a deep pie pan. </li>
<li>Whisk 1/2 cup olive oil, milk and egg together in a bowl. Lay one sheet of fillo pastry on the oiled pan surface and using a pastry brush coat it with the egg mixture. Lay 3 more fillo sheets brushing each one with egg mixture. </li>
<li>Pour in the chicken filling. Fold in any fillo pastry sheets that are sticking out of the pan and make sure you brush them with egg mixture. Top everything with the remaining fillo sheets, again brushing with the egg mixture. </li>
<li>Using a sharp knife, cut the surface of the pie into 6 pieces. </li>
<li>Pour over any remaining egg mixture and sprinkle with black sesame seeds. </li>
<li>Bake until crispy and gold, about 30 - 40 minutes. </li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-19337110557544689932015-03-04T16:36:00.000+02:002015-03-04T16:38:51.590+02:00Calamari with Peppers and Couscous ~ Καλαμαράκια με Πιπεριές και Κους-Κους Μυρωδικών<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kHRwCziep28/VOt4wgRS9GI/AAAAAAAAw5M/TA_4BXcbpCM/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-12.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kHRwCziep28/VOt4wgRS9GI/AAAAAAAAw5M/TA_4BXcbpCM/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-12.png" height="474" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/03/calamari-with-peppers-and-couscous.html#more">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Today's dish was something of a revelation for me. It's neither fancy nor gourmet yet it is so delicious and filling, not to mention colourful, that I think is going to be a permanent fixture on our weekday table. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I love calamari and it's been a really long time since I cooked anything with it. I was in the mood for something light and not too oily so I chose to stir fry it with peppers and onions to add a bit more flavour. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IazD6tuUN-4/VOtnQeYQrYI/AAAAAAAAw3k/4_h6VjLp9hI/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-10.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IazD6tuUN-4/VOtnQeYQrYI/AAAAAAAAw3k/4_h6VjLp9hI/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-10.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The couscous is light and fluffy, lemony and fresh! I love couscous. It is so easy to make. And quick! It is ready in 10 minutes tops, perfect choice for a weekday lunch or dinner. To give couscous a bit more flavour I chopped up some spring onions and half a bunch of coriander leaves in the food processor and add them to the couscous while it was soaking in boiling water. If you don't like coriander you can use parsley or mint or any other herb you prefer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dNq989d-tFE/VOtnS5aYL7I/AAAAAAAAw38/Q3hg-NJSoh4/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dNq989d-tFE/VOtnS5aYL7I/AAAAAAAAw38/Q3hg-NJSoh4/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-7.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Since I made the <b><a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/piperade.html#.VPcXo_mUegx">Piperade</a></b> a few months ago, I fell in love with the intensity of flavour that balsamic vinegar brings out in peppers. I've been pairing those two ever since with amazing results. In this recipe I went a step further and used <b>crema di balsamico</b>, a syrupy reduction of balsamic vinegar and grape must, to add sweetness and caramelise the calamari. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2w7SJbXNtrw/VOtnVGRCQfI/AAAAAAAAw4U/V77cj59GbsA/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2w7SJbXNtrw/VOtnVGRCQfI/AAAAAAAAw4U/V77cj59GbsA/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-4.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Calamari with Peppers and Couscous </b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Serves 4</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>2 tablespoons olive oil</li>
<li>500 gr calamari fresh or frozen</li>
<li>1 red pepper, thinly sliced</li>
<li>1 green pepper, thinly sliced</li>
<li>1 onion, thinly sliced</li>
<li>1 tablespoon crema di balsamico</li>
<li>10 Kalamata olives</li>
<li>Chopped fresh coriander leaves</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>For the couscous</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>300 gr couscous</li>
<li>600 ml boiling water</li>
<li>3 spring onions</li>
<li>1/2 bunch fresh coriander</li>
<li>Juice of 1 - 2 lemons</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Instructions</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Heat the oil in a large non stick frying pan on wok. </li>
<li>Stir fry the calamari for 5 minutes. </li>
<li>Add peppers and onions and sauté for 5 more minutes until the calamari is cooked through. </li>
<li>Add crema di balsamico and Kalamata olives and sauté for a few more minutes. Season with salt and pepper and sprinkle with fresh coriander.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Make the couscous: </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Put the spring onions and coriander in a food processor and pulse until fine. Place the couscous in a large heat-proof bowl. </li>
<li>Add the blitzed herbs and 600 ml of boiling water into the couscous. Season with salt and pepper and cover the bowl with a plate. </li>
<li>Let it stand for 10 minutes or until the couscous soaks up all the water. </li>
<li>Add lemon juice and olive oil according to taste. </li>
<li>Serve the calamari over the couscous.</li>
</ol>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rHQimFQf1P4/VOtnXSxPK2I/AAAAAAAAw4s/gxtUig12MEY/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rHQimFQf1P4/VOtnXSxPK2I/AAAAAAAAw4s/gxtUig12MEY/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Καλή Σαρακοστή είπαμε?<br />
<br />
Δεν είπαμε!<br />
<br />
Καλή Σαρακοστή λοιπόν!<br />
<br />
Άργησα λίγο και σίγουρα έρχομαι στον χορό τελευταία και καταϊδρωμένη αλλά είμαι σίγουρη ότι θα με συγχωρέσετε γιατί σήμερα έχω δύο τόσο μα τόσο εύκολες και νόστιμες συνταγές που θα λατρέψετε!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-b2tZ5XdZIeg/VOt4xbaMPRI/AAAAAAAAw5U/p-ytfKzl0Tc/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-11.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-b2tZ5XdZIeg/VOt4xbaMPRI/AAAAAAAAw5U/p-ytfKzl0Tc/s1600/Calamari-with-Peppers-and-Cous-Cous-11.png" height="480" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Τα καλαμαράκια μου αρέσουν πολύ αλλά δυστυχώς δεν τα μαγειρεύω όσο συχνά θα ήθελα. Όπως και με τα ψάρια απλά ξεχνάω να τα συμπεριλάβω στο μενού της εβδομάδας. Μπορεί να περάσουν βδομάδες, ακόμα και μήνες, και να μην έχει περάσει τίποτα θαλασσινό από το τραπέζι μας! Ίσως φταίει η "βουνίσια" καταγωγή μου. Πολύ δύσκολα έβρισκες φρέσκο ψάρι και θαλασσινά εκείνο τον καιρό στα Γρεβενά. Περιμέναμε το καλοκαίρι που θα κατηφορίζαμε προς Χαλκιδική να ευχαριστηθούμε όσα πιο πολλά ψαράκια μπορούσαμε.<br />
<br />
Anyway, ας επιστρέψουμε στο τώρα και σε αυτό το πιάτο που είναι ίσως από τα πιο εύκολα, νόστιμα και πολύχρωμα που έχω φάει τις τελευταίες μέρες. Τρυφερά <b>καλαμαράκια με κρεμμύδι, πολύχρωμες πιπεριές και ελιές. </b>Από τότε που έκανα την <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/piperade.html#.VPcXo_mUegx">Πιπεράδα</a> έχω ξετρελαθεί με την έντονη γεύση και το άρωμα που δίνει στην πιπεριά το βαλσαμικό ξύδι. Ήθελα αυτή την ένταση και εδώ αλλά μαζί με το γλυκό καραμέλωμα που κάνει η κρέμα βαλσαμικού.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HBoMzTcDqiY/VOt4vjOs5jI/AAAAAAAAw5E/x345raXFfpM/s1600/Calamari%2Bwith%2BPeppers%2Band%2BCous%2BCous-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HBoMzTcDqiY/VOt4vjOs5jI/AAAAAAAAw5E/x345raXFfpM/s1600/Calamari%2Bwith%2BPeppers%2Band%2BCous%2BCous-12.jpg" height="474" width="640" /></a></div>
<br />
Το κους-κους είναι αέρινο, λεμονένιο και αρωματικό. Γρήγορο όσο τίποτα άλλο, ένας λευκός καμβάς που μπορείς να χρωματίσεις όσο έντονα θέλεις με διάφορα φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά. Ο κόλιαντρος, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το λεμόνι του δίνουν ζωντάνια που κουμπώνει τέλεια με την γλυκόξινη γεύση των καλαμαριών. Το καλύτερο κομμάτι του βέβαια είναι το πόσο γρήγορα και εύκολα γίνεται. Μέσα σε 10 λεπτά έχεις το τέλειο συνοδευτικό για κάθε φαγητό.<br />
<br />
<div>
<b>Καλαμαράκια με Πιπεριές και Κους-Κους Μυρωδικών </b> </div>
<div>
<i>Για 4 άτομα</i></div>
<div>
<b>Υλικά</b></div>
<div>
<ul>
<li>2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο</li>
<li>500 γρ καλαμαράκια κομμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα</li>
<li>1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες</li>
<li>1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες</li>
<li>1 κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας κρέμα βαλσαμικού</li>
<li>10 μαύρες ελιές</li>
<li>Φύλλα κόλιαντρου για το γαρνίρισμα</li>
</ul>
</div>
<div>
<i>Για το Κους-κους</i></div>
<div>
<ul>
<li>300 γρ κους-κους</li>
<li>600 ml βραστό νερό</li>
<li>3 φρέσκα κρεμμυδάκια</li>
<li>1/2 μάτσο φρέσκος κόλιανδρος, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια μόνο</li>
<li>Χυμός από 1 - 2 λεμόνια</li>
<li>1 - 2 κουταλιές ελαιόλαδο</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div>
<ol>
<li>Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή wok. </li>
<li>Σοτάρουμε τα καλαμαράκια για 5 λεπτά ή όσο χρειαστεί μέχρι να εξατμιστούν ότι υγρά μπορεί να βγάλουν. </li>
<li>Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μαγειρευτούν τα καλαμαράκια. </li>
<li>Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και τις ελιές και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. </li>
<li>Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιαντρου.</li>
</ol>
</div>
<div>
<i>Φτιάχνουμε το Κους-κους: </i></div>
<div>
<ol>
<li>Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον κόλιαντρο είτε με το χέρι είτε στο moulti. </li>
<li>Βάζουμε το κους-κους και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε 600 ml βραστό νερό. Αλατίζουμε και καλύπτουμε το μπολ με ένα πιάτο. </li>
<li>Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία και το κους-κους πιεί όλο το υγρό. </li>
<li>Προσθέτουμε λεμόνι και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι. </li>
<li>Σερβίρουμε με τα καλαμαράκια. </li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-55067209210501894132015-02-25T12:23:00.005+02:002015-02-25T14:35:39.023+02:00Celery Root Soup with Curried Apples ~ Σουπα Σελινοριζας με Μηλο και Καρυ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oS2DQ6bWY3g/VOxPr5DqNQI/AAAAAAAAxDU/O9FhHO2IuH0/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-oS2DQ6bWY3g/VOxPr5DqNQI/AAAAAAAAxDU/O9FhHO2IuH0/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-7.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/02/celery-root-soup-with-curried-apples.html#.VO2jcfmUegw">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</a></span></div>
Celery root, is definitely not a charmer. It is bulky, sometimes hairy, with strange root tentacles coming out of its many nooks and crannies. Makes you wonder how on earth you're going to peel it and if is, actually, worth your effort. <br />
<a name='more'></a>Let me tell you that it is. And I might be a little biased because I really, really love its taste and use it all the time, but there are thousands out there, food bloggers and nutritionists alike who share my belief. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kDUKf-aPLiI/VOxPqFyzGMI/AAAAAAAAxDA/XEonUY4ztbI/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-9.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kDUKf-aPLiI/VOxPqFyzGMI/AAAAAAAAxDA/XEonUY4ztbI/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-9.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
From a nutritional point of view, celery root, or celeriac as it is known in some parts of the world, is packed with <b>anti-oxidants</b> and <b>vitamin K </b>which helps promote bone mass. It is also, a very good source of many essential <b>minerals</b> such as <b>phosphorus</b>, <b>iron</b>, <b>calcium</b> and <b>manganese. </b>For those or us who are always on diet celery root is the ideal vegetable as it is very low on calories with only 42 kcal per 100 grams!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_ZnPTydwE4E/VOxPvgL-qsI/AAAAAAAAxDw/4lxJm3CUzMA/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_ZnPTydwE4E/VOxPvgL-qsI/AAAAAAAAxDw/4lxJm3CUzMA/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-3.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
From a culinary point of view celery root is so versatile! You can eat it raw, thinly shaved in salads and coleslaws or braised, replacing some of the potatoes in your pot roasts, sliced and roasted in the oven with lots of spices for a quick and healthy <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2012/10/hummus-baked-sweet-potato-chips-balsamic-chicken.html">snack</a> or even fried. A classic choice is to add it to your mashed potatoes for a great flavour twist (recipe coming soon so stay tuned)! You can add it to soups or make one with it as the star, which is exactly what I've done here...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Sm2DIVZs6AM/VOxPs6XjRvI/AAAAAAAAxDY/FxIK3CzUzRs/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Sm2DIVZs6AM/VOxPs6XjRvI/AAAAAAAAxDY/FxIK3CzUzRs/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples-6.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
This soup is velvety, sweet and very filling. Celery root and apples work wonders together, complementing each other perfectly. There is no cream or extra fat added other that a couple tablespoons of olive oil so it is an ideal choice for a light lunch or dinner. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Celery Root Soup with Curried Apples</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Serves 6</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>2 tablespoons olive oil</li>
<li>1 leek, thinly sliced</li>
<li>600 gr celery root peeled and cut into small pieces</li>
<li>300 gr potatoes, peeled and cut into cubes</li>
<li>1 apple sweet apple, such as Red Delicious, peeled and cut into pieces</li>
<li>1 litre vegetable stock</li>
</ul>
<i>For the Curried Apples</i><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>2 sweet apples, such as Red Delicious, peeled and cut into small cubes</li>
<li>1 tablespoon butter or olive oil</li>
<li>1/2 teaspoon curry powder</li>
<li>Red peppercorns</li>
</ul>
<b>Instructions</b><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Heat the oil in a large saucepan. Add the sliced leek and cook until it becomes soft. </li>
<li>Add the celery root, potatoes, apples and sauté for 2 minutes. </li>
<li>Add vegetable stock and bring to a boil. </li>
<li>Cover and reduce heat to low. Simmer for 20 minutes until the vegetables become soft. </li>
<li>Remove from heat. Remove about 1/2 cup of liquid from the pot and set it aside. Purée the soup using an immersion blender. If the soup is too thick, add a little of the reserved liquid until it reaches the desired consistency. </li>
</ol>
<i>Make the Curried Apples</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Melt the butter (or olive oil) in a small pan over medium heat. </li>
<li>Add the apples and sauté for 2 - 3 minutes. Sprinkle with curry powder and stir well to mix. Sprinkle with crushed red peppercorns. Remove from heat, put a tablespoon of curried apples in the bottom of each bowl. Pour in the soup and top with more curried apples.</li>
</ol>
<b>Tips</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Celery root keeps well in the fridge for up to 3 weeks. Loosely wrap it with a bag so that the air is circulating</li>
<li>The easiest way to clean it is to cut the top and bottom parts of the root and then cut the flesh vertically trying to follow its natural curve. </li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gzfNBAep9bU/VOxPxLfzRRI/AAAAAAAAxEA/DxJgz0A38CM/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gzfNBAep9bU/VOxPxLfzRRI/AAAAAAAAxEA/DxJgz0A38CM/s1600/Celery-Root-Soup-with-Curried-Apples.png" /></a></div>
</div>
<div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Αχ αυτή η σελινόριζα! Θυμάμαι την πρώτη φορά που την είδα στον πάγκο του
μανάβη... Μα τί είναι αυτό το πράγμα; Τρώγεται; Γιατί όμορφη δεν την λες. Έτσι
φουσκωτή που είναι μοιάζει περισσότερο με κάτι που ήρθε από το διάστημα για να
καταστρέψει την ανθρωπότητα παρά με κάτι που το τρως και το ευχαριστιέσαι. Όταν
τη δοκίμασα όμως κατάλαβα γιατί άξιζε να ξεπεράσω τους ενδοιασμούς μου. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Η γεύση της φυσικά θυμίζει το σέλινο αλλά είναι πολύ πιο απαλή και κομψή. Η
διατροφική της αξία είναι μεγάλη καθώς είναι πλούσια σε <b>αντιοξειδωτικά</b>, <b>βιταμίνη Κ</b>
και μέταλλα όπως ο <b>σίδηρος</b>, το <b>ασβέστιο</b>, ο <b>φώσφορος</b> και το <b>μαγγάνιο</b>.
Και για εμάς που βρισκόμαστε πάντα σε δίαιτα η σελινόριζα είναι ιδανική γιατί
έχει μόνο 42 θερμίδες ανά 100 γρ, πλούσια γεύση και υφή και έτσι μας γεμίζει
χωρίς να μας επιβαρύνει. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Αλλά αυτό που την κάνει πολύ αγαπητή σε μάγειρες και food bloggers ανά την υφήλιο
είναι το πόσο εύκολα μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες παρασκευές.
Μπορούμε να την φάμε ωμή, λεπτοτριμμένη σε σαλάτα, όπως η κλασσική γαλλική
ρεμουλάντ, μαγειρεμένη στην κατσαρόλα και στη γάστρα αντικαθιστώντας επάξια τις
πατάτες, κομμένη σε λεπτές φετούλες και ψημένη στο φούρνο με μπαχαρικά και
ελαιόλαδο για ένα γρήγορο και πολύ υγιεινό <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2012/10/hummus-baked-sweet-potato-chips-balsamic-chicken.html"><span style="color: blue;">σνακ</span></a>. Μπορούμε να τη προσθέσουμε στον πουρέ
πατάτας για ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα και σε σούπες ή και να κάνουμε μια
σούπα στην οποία να έχει το πρωταγωνιστικό ρόλο όπως αυτή που έχω σήμερα...<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">~~~~~~~~~~<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Σούπα Σελινόριζας με Μήλο και Κάρυ</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για 6 άτομα</span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Υλικά</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">2
κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1
πράσο, ψιλοκομμένο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">600 γρ
σελινόριζα καθαρισμένη (περίπου 800 γρ ακαθάριστη) και κομμένη σε μικρά
κομμάτια <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">300 γρ
πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1 μήλο
Στάρκινγκ, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1 λίτρο
ζωμό λαχανικών <o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για τα Μήλα με Κάρι</span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">2 γλυκά
μήλα Στάρκινγκ, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1
κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1/2
κουταλάκι του γλυκού μείγμα κάρυ <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Κόκκους
ροζ πιπεριού<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Εκτέλεση</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο
σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το πράσο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά
μέχρι να μαλακώσει. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Προσθέτουμε τη σελινόριζα,
τις πατάτες και τα μήλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Προσθέτουμε το ζωμό και
αλατοπιπερώνουμε. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">4.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Μόλις πάρει βράση
σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">5.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Αφήνουμε να βράσει σε
χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">6.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Αποσύρουμε από τη φωτιά
και αν θέλουμε κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από τα υγρά της σούπας. Αλέθουμε τη σούπα
στο μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο από το υγρό
που κρατήσαμε για να την αραιώσουμε. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για τα Μήλα με Κάρυ</span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Λιώνουμε το βούτυρο (ή
ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο) σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Προσθέτουμε τα μήλα και
σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κάρυ και ανακατεύουμε απαλά.
Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού και αποσύρουμε από τη φωτιά. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Βάζουμε 1 κουταλιά της
σούπας από τα μήλα στον πάτο του μπολ και το γεμίζουμε με τη σούπα. Προσθέτουμε
μια κουταλιά μήλα στην επιφάνεια της σούπας και σερβίρουμε. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Tips</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Η
σελινόριζα διατηρείται για αρκετό καιρό στο ψυγείο, μέχρι και 3 βδομάδες,
αρκεί να την έχουμε μέσα σε σακούλα στην οποία έχουμε κάνει τρύπες για να
αερίζεται. <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Ο πιο
εύκολος τρόπος να τη καθαρίσουμε είναι να κόψουμε πρώτα τις κορυφές της με
ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά πάνω σε ξύλο κοπής να κόψουμε τη φλούδα της
από πάνω προς τα κάτω ακολουθώντας όσο γίνεται το σχήμα της. <o:p></o:p></span></li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-44671071082304608652015-02-20T23:23:00.001+02:002015-02-22T17:49:21.388+02:00Gluten Free Mississippi Mud Cake - Πλούσιο Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Γλουτένη <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vLAQZppTLIQ/VOeDCg1n1hI/AAAAAAAAwv4/DtnCNBZm0p4/s1600/Mississippi-Mud-Cake-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vLAQZppTLIQ/VOeDCg1n1hI/AAAAAAAAwv4/DtnCNBZm0p4/s1600/Mississippi-Mud-Cake-6.png" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/02/gluten-free-mississippi-mud-cake.html#.VOelxPmUegw"><span style="color: blue;">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</span></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
It's been a while since I've had a good chocolate cake. Thank God there is <b><a href="https://www.facebook.com/thecakeslicebakers">The Cake Slice</a></b> group to give me the opportunity to forget about my never-shrinking waistline and indulge in the most-sinful-chocolate-cake-ever-made!<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iiNgpyTcg80/VOd9Q_Qd7_I/AAAAAAAAwvI/nBTif_c7mWs/s1600/Mississippi-Mud-Cake-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iiNgpyTcg80/VOd9Q_Qd7_I/AAAAAAAAwvI/nBTif_c7mWs/s1600/Mississippi-Mud-Cake-2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The <b>Mississippi Mud Cake</b> was one of the four choices the group had for February's bake. I read those three words and looked no further. A cake like this is every chocoaholic's holly grail. It is practically oozing with chocolate and is so moist and unbelievably addictive, you definitely have to handle it with care.<br />
<br />
To see what my fellow Cake Slicer's chose to bake this month scroll down to the end of the page!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WGP7vJp8eus/VOd9Sk9nNDI/AAAAAAAAwvY/GsfraARHcMo/s1600/Mississippi-Mud-Brownie.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WGP7vJp8eus/VOd9Sk9nNDI/AAAAAAAAwvY/GsfraARHcMo/s1600/Mississippi-Mud-Brownie.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Gluten Free Mississippi Mud Cake</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Adapted from <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0848702980/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0848702980&linkCode=as2&tag=boxofstosoc-20&linkId=XYOTLMPSOPVW7IFB" style="text-align: left;">The Southern Cake Book</a><img alt="" border="0" src="http://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir?t=boxofstosoc-20&l=as2&o=1&a=0848702980" height="1" style="border: none !important; margin: 0px !important;" width="1" /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Serves 14</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>200 gr butter</li>
<li>110 gr dark chocolate, chopped</li>
<li>380 gr sugar</li>
<li>220 gr gluten free flour</li>
<li>70 gr cocoa powder</li>
<li>4 large eggs</li>
<li>1 tablespoon vanilla extract</li>
<li>3/4 teaspoon salt</li>
<li>Chopped hazelnuts</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>For the Chocolate Frosting </i><br />
<br />
<ul>
<li>50 gr butter</li>
<li>40 ml milk</li>
<li>20 gr cocoa powder</li>
<li>1 teaspoon vanilla</li>
<li>220 gr powdered sugar</li>
</ul>
<br />
<b>Instructions</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ol>
<li>Preheat oven to 180C/350F. </li>
<li>Line 30cm x 20cm pan with baking paper. </li>
<li>Melt the butter and chocolate in a double boiler. Pour the mixture into a clean, large bowl.</li>
<li>Whisk in sugar, flour and cocoa. Add the eggs one at a time and whisk. Add vanilla and salt. </li>
<li>Pour the batter into the pan. </li>
<li>Bake for 50 - 60 minutes or until the cake is baked and a knife inserted in the centre comes out clean. </li>
<li><b>While the cake is baking prepare the frosting:</b> </li>
<li>Melt the butter in a medium saucepan. Whisk in milk and cocoa powder and bring to a boil, whisking constantly.</li>
<li>Remove from heat and gradually add the powdered sugar and vanilla. Whisk until it becomes smooth.</li>
<li>When the cake is baked remove it from the oven and drizzle it with the prepared chocolate frosting and chopped hazelnuts. </li>
</ol>
<br />
<b>Tips</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li>I used my <b><a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/make-your-own-gluten-free-flour-mix.html#.VJG0-yuUegw">gluten free flour mix</a></b> but you can use any ready made gluten free flour you have handy. </li>
<li>I baked it in a slightly smaller and deeper pan than the original recipe and had to account for extra baking time, so make sure you adjust the baking time according to the size of your pan i.e longer for smaller size and less for bigger. </li>
<li>The frosting hardens quickly. It can be thinned with 1 tablespoon of milk and warmed up in the microwave on High for 15 second intervals until it reaches the desired consistency. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hY2U--F2en4/VOd9PW7EcNI/AAAAAAAAwu4/QbqkfP6iQ_A/s1600/Mississippi-Mud-Cake-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hY2U--F2en4/VOd9PW7EcNI/AAAAAAAAwu4/QbqkfP6iQ_A/s1600/Mississippi-Mud-Cake-4.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Πλούσιο Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Γλουτένη</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Από το <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0848702980/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0848702980&linkCode=as2&tag=boxofstosoc-20&linkId=XYOTLMPSOPVW7IFB"><span style="color: blue;">The Southern Cake Book</span></a></span></i><i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"> <v:stroke joinstyle="miter"> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"> <v:f eqn="sum @0 1 0"> <v:f eqn="sum 0 0 @1"> <v:f eqn="prod @2 1 2"> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"> <v:f eqn="sum @0 0 1"> <v:f eqn="prod @6 1 2"> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"> <v:f eqn="sum @8 21600 0"> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"> <v:f eqn="sum @10 21600 0"> </v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas> <v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f"> <o:lock aspectratio="t" v:ext="edit"> </o:lock></v:path></v:stroke></v:shapetype><v:shape alt="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgJr0ZRpaG48LOqxnQXxkY8Ow9qM8OFyKf3YR4sR0uQc8MTzJ924zxjrBWQi2HCd9Ftt94wZ54Bx2jspOfWb0Y1lBomumYALtVbrPu-1ve-wttZxKmz1dRoYzrC2c1ACCO6LuphAg1Tt-e7nFw8YJqErD4CGDxwDKAuGA8ni-LpsQktc36lKm06MskC8cg=" id="Picture_x0020_1" o:spid="_x0000_i1025" style="height: .6pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: .6pt;" type="#_x0000_t75"> <v:imagedata o:title="proxy?url=http%3A%2F%2Fir-na.amazon-adsystem" src="file:///C:\Users\Maria\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif"> </v:imagedata></v:shape></span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για 10 άτομα</span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Υλικά</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">200 γρ βούτυρο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">110 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 52%, ψιλοκομμένη<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">380 γρ ζάχαρη<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">220 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">70 γρ κακάο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">4 μεγάλα αυγά<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλιας<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Ψιλοκομμένα φουντούκια<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για το σοκολατένιο frosting </span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">50 γρ βούτυρο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">40 γρ γάλα<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">20 γρ κακάο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1 κουταλάκι βανίλια<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">220 γρ ζάχαρη άχνη<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Instructions</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Στρώνουμε ένα ταψί 30x20 εκ. με χαρτί ψησίματος. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Λιώνουμε το βούτυρο και με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">4.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Ρίχνουμε στο μπολ τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα και χτυπάμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">5.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">6.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Ψήνουμε για 50 - 60 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ. Το τεστάρουμε μέ ένα μαχαίρι, αν βγει καθαρό τότε έχει ψηθεί. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">7.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Όσο περιμένουμε να ψηθεί το κέικ ετοιμάζουμε το frosting:</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">8.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και το κακάο και ανακατεύουμε με σύρμα. Φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας συνέχεια. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">9.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιγά σιγά προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά τη βανίλια ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να το μείγμα να γίνει λείο. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">10.</span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Όταν ψηθεί το κέικ ρίχνουμε το frosting στο ζεστό κέικ και πασπαλίζουμε με τα φουντούκια. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Tips</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Χρησιμοποίησα το δικό μου <b><a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/make-your-own-gluten-free-flour-mix.html#.VJG0-yuUegw"><span style="color: blue;">μείγμα αλευριού</span></a></b> αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλετε. <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Χρησιμοποίησα ένα ταψάκι μικρότερο απ' ότι ζητούσε η συνταγή και γι' αυτο χρειάστηκε να αυξήσω το χρόνο ψησίματος. Γι' αυτό υπολογίζουμε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού μας π.χ περισσότερο χρόνο για μικρότερο ταψί και λιγότερο για μεγαλύτερο. <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Το frosting σκληραίνει αρκετά γρήγορα και γι' αυτό χρειάζεται προσοχή. Μπορούμε να το αραιώσουμε με 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή να το ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στο δυνατό για 15 δευτερόλεπτα τη φορά μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε. <o:p></o:p></span></li>
</ul>
</div>
<!-- start InLinkz script --><br />
<div class="InLinkzContainer" id="497482">
<a href="http://new.inlinkz.com/luwpview.php?id=497482" rel="nofollow" title="click to view in an external page.">An InLinkz Link-up</a></div>
<script src="//static.inlinkz.com/cs2.js?v=116" type="text/javascript"></script><br />
<!-- end InLinkz script --><br />
<div>
</div>
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fir-na.amazon-adsystem.com%2Fe%2Fir%3Ft%3Dboxofstosoc-20%26l%3Das2%26o%3D1%26a%3D0848702980&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgJr0ZRpaG48LOqxnQXxkY8Ow9qM8OFyKf3YR4sR0uQc8MTzJ924zxjrBWQi2HCd9Ftt94wZ54Bx2jspOfWb0Y1lBomumYALtVbrPu-1ve-wttZxKmz1dRoYzrC2c1ACCO6LuphAg1Tt-e7nFw8YJqErD4CGDxwDKAuGA8ni-LpsQktc36lKm06MskC8cg=" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-23926640286237536472015-02-19T00:04:00.000+02:002015-02-22T21:50:31.342+02:00Homemade Ricotta Cheese / Σπιτικό Τυρί Ρικότα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iP0vR1tfJac/VON61ypLPFI/AAAAAAAAwgI/tjWz9ci5H7w/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iP0vR1tfJac/VON61ypLPFI/AAAAAAAAwgI/tjWz9ci5H7w/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(<a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/02/homemade-ricotta-cheese.html#.VOUMM_mUegw">Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας</a>)</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
About a month ago I posted a recipe for <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/01/gnudi-with-butter-and-thyme.html#.VOUCovmUegw">Butter & Thyme Gnudi.</a> At the time I said that making those fluffy, cheesy balls of buttery ricotta would be an one-off situation, my last indulgence, if you like, before I straightened myself into a regime of low fat meals..<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The straightening never happened. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
What happened instead was gnudi in various sizes, swimming gloriously in butter again and again and again! No big surprise there, after all it was the beginning of January when I said it, and people are prone to making big announcements around that time about commitments they are never going to keep. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
And these damn gnudi seem to be getting more delicious every time I make them!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
If only there was a way I could have an endless supply of ricotta in my fridge! I could live solely on them and die a happy woman! Oh wait! there is a way. I could easily make my own. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zqY125iLSh4/VON6xOdJIUI/AAAAAAAAwfc/4nImzcisyx4/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zqY125iLSh4/VON6xOdJIUI/AAAAAAAAwfc/4nImzcisyx4/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese-7.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Making ricotta is really the easiest thing. You only need three ingredients, milk (cow's, sheep's, goat's, or a mix thereof) lemon juice and salt.<br />
<br />
The basic process takes only half an hour. This means that you can have fresh ricotta ready to use any time you need it for a recipe. This cheese is going to be creamy, white, very moist and with a slightly sweet flavour. If you want a firmer result you have to let it strain in the fridge for 6 to 12 hours more.<br />
<br />
Either you choose to use it immediately or let it rest, homemade ricotta is way better than the stuff from the tub and definitely cheaper!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-V3rhGV4QR7E/VON60M4q1LI/AAAAAAAAwf8/O0y9JMdGlGQ/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-V3rhGV4QR7E/VON60M4q1LI/AAAAAAAAwf8/O0y9JMdGlGQ/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese-3.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<b>Homemade Ricotta Cheese</b><br />
<i>Makes about 500 gr (17oz)</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<br />
<ul>
<li>1.5 lit fresh cow's milk, full fat</li>
<li>500 ml fresh goat's milk, full fat</li>
<li>1/3 cup lemon juice (1 - 2 lemons)</li>
<li>1 teaspoon salt</li>
</ul>
<br />
<b>Procedure</b><br />
<br />
<ol>
<li>Pour the milk into a large pot on medium heat. Warm it to 90C/200F. It is best to use a thermometer to monitor the temperature. It should not boil. If it starts to boil remove it from heat. </li>
<li>When it reaches 90C/200F remove it from heat and pour in the salt and the lemon juice. Stir softly to combine and let it stay undisturbed for 10 minutes. </li>
<li>Now the milk should have separated into white curds and a yellow-coloured water (whey). If it hasn't separated completely add one more tablespoon of lemon juice, stir and wait a few more minutes. </li>
<li>Line a strainer with a cheese cloth and set it over a large bowl. Slowly pour the whey and the curds. </li>
<li>Let the ricotta drain for 30 to 60 minutes. If you want it firmer wrap it in its cheese cloth and strain it overnight in the refrigerator using a bowl or a plate to weight it down. </li>
</ol>
<br />
<b>Tips</b><br />
<ul>
<li>Use fresh, full fat milk - by fresh I mean milk that has not been Ultra-High Temperature (UHT) pasteurized because this process changes the structure of the milk protein and it prevents it from separating which is exactly what we are after here. </li>
<li>It's even better if you have access to fresh organic milk.</li>
<li>The amount of salt you use it optional. If you want to use it in a savoury recipe (lasagne, pizza, gnudi) you can add from 1 to 3 teaspoons. If you want it for desserts (cannoli, cheesecakes) one teaspoon is enough. Keep in mind that the more salt, the longer the cheese will last in the fridge (4 - 7 days max).</li>
<li>Don't throw away the whey (yellow-coloured liquid). It is pure protein. Put it in a bottle, store it in the fridge and drink it or use it your baking instead of buttermilk.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WwnesYXsksI/VON6xi_tsxI/AAAAAAAAwfg/X26nh1r55V0/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WwnesYXsksI/VON6xi_tsxI/AAAAAAAAwfg/X26nh1r55V0/s1600/Homemade-Ricotta-Cheese-6.png" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής και η παράδοση επιβάλει να τρώμε όσο
περισσότερα γαλακτοκομικά γίνεται. Έτσι για να μην μας λείψουν όσο θα
βρισκόμαστε στη νηστεία της Σαρακοστής. Το ίδιο κάναμε και με το κρέας την
προηγούμενη εβδομάδα. Αυτή την εβδομάδα όμως το κρέας εξαφανίζεται από το σπίτι
και την τιμητική τους έχουν τα γαλακτοκομικά και ιδιαίτερα τα τυριά.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Είναι η πρώτη φορά εδώ και 10 χρόνια (!!) που βρισκόμαστε στην Ελλάδα την περίοδο
των Απόκριων και της Σαρακοστής οπότε είπα να θυμηθώ έθιμα που τόσα χρόνια
παραμελούσα. Πάντα πίστευα ότι όταν βρίσκεσαι εκτός πατρίδας προσπαθείς
περισσότερο να κρατηθείς κοντά στις ρίζες σου, όμως η εμπειρία μου με
διαψεύδει. Λίγο η δυσκολία να βρεις τα σωστά υλικά, λίγο η καθημερινότητα που
είναι τόσο διαφορετική από τον Ελληνικό τρόπο ζωής σε κάνουν να ξεχνάς τα
περισσότερα και να θυμάσε μόνο τα πολύ βασικά π.χ ξεροψημένο κρέας την
Τσικνοπέμπτη, θαλασσινά και ταραμάς την Καθαρή Δευτέρα. Είχα ξεχάσει λοιπόν ότι
αυτή την εβδομάδα τα γαλακτοκομικά και τα αυγά έχουν την τιμητική τους και για
να επανορθώσω αποφάσισα να φτιάξω μόνη μου ένα από τα αγαπημένα μου φρέσκα
τυριά, τη ρικότα και να την χρησιμοποιήσω στα λαχταριστά <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/01/gnudi-with-butter-and-thyme.html#.VOUCovmUegw"><b>Νούντι με Βούτυρο και Θυμάρι</b></a> που έχουν πλέον μόνιμη θέση στο τραπέζι μας. Μην φανταστείτε όμως ότι
έκανα και κάτι σπουδαίο γιατί η ρικότα είναι ίσως ό,τι πιο εύκολο, γρήγορο και
φθηνό να φτιάξεις στο σπίτι! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Δεν χρειάζεσαι παρά μόνο τρία υλικά: φρέσκο γάλα (αγελαδινό, κατσικίσιο,
πρόβειο ή μείγμα αυτών) χυμό λεμονιού και αλάτι. Η βασική διαδικασία δεν
διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείς να έχεις
φρέσκια ρικότα όποτε την χρειάζεσαι για κάποια συνταγή. Το τυρί που θα πάρεις
θα είναι κρεμώδες, λευκό, γλυκό στη γεύση και με αρκετή υγρασία. Αν κάνεις όμως
υπομονή και το αφήσεις να στραγγίσει καλά στο ψυγείο για άλλες 6 με 12 ώρες θα
γίνει πολύ πιο σφιχτό, ιδανικό για γλυκιές και αλμυρές δημιουργίες αλλά και για
να το φας και σκέτο!<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">~~~~~~~~~<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Σπιτικό Τυρί Ρικότα </span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για περίπου 500γρ</span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Υλικά</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1.5
λίτρα φρέσκο αγελαδινό γάλα πλήρες<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">500 ml
φρέσκο κατσικίσιο γάλα πλήρες<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1/3
φλιτζανιού χυμό λεμονιού (1 - 2 λεμόνια)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1
κουταλάκι του γλυκού αλάτι<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Εκτέλεση</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Βάζουμε το γάλα σε μια
μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Το ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει τους 90C. Για
να ελέγξουμε πιο εύκολα την θερμοκρασία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο
ζαχαροπλαστικής ή γάλακτος. Προσοχή! Δεν πρέπει να βράσει. Αν αρχίσει να βράζει
πρέπει να το κατεβάσουμε από τη φωτιά αμέσως. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Όταν φτάσει τους 90C το
κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε
ελαφρά και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Τώρα το γάλα μας θα έχει
κόψει και θα πρέπει να διακρίνουμε καθαρά στην επιφάνεια λευκά κομματάκια
τυριού να επιπλέουν μέσα σε ένα κιτρινωπό υγρό (τυρόγαλο). Αν το γάλα δεν έχει
κόψει πλήρως προσθέτουμε μια ακόμη κουταλιά χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και
περιμένουμε για μερικά λεπτά ακόμη. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">4.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">τρώνουμε ένα μεγάλο σουρωτήρι
με μια τσαντίλα και το τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανίτσα.
Ρίχνουμε σιγά - σιγά και με προσοχή το περιεχόμενο της κατσαρόλας. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">5.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Αφήνουμε έτσι το τυρί να
στραγγίσει για 30 με 60 λεπτά. Αν θέλουμε να γίνει πιο σκληρό το τυλίγουμε στην
τσαντίλα του και το βάζουμε να στραγγίσει στο ψυγείο με ένα βαρύ πιάτο ή μπολ
να το πατάει από πάνω όλη νύχτα. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Tips</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Χρησιμοποιούμε
φρέσκο, πλήρες γάλα που δεν έχει υποστεί επεξεργασία υπερύψηλής
θερμοκρασίας γιατί η διαδικασία αυτή αλλάζει την σύσταση των πρωτεϊνών του
με αποτέλεσμα να μην "κόβει" το γάλα που είναι και το ζητούμενο
στην προκειμένη περίπτωση.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Αν
έχετε πρόσβαση σε φρέσκο βιολογικό γάλα είναι ακόμα καλύτερο. <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Το πόσο
αλάτι θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτάται από τα γούστα μας και φυσικά από το
που θα χρησιμοποιήσουμε τη ρικότα. Για αλμυρές συνταγές (λαζάνια, πίτσα,
νούντι) μπορούμε να προσθέσουμε μέχρι και 3 κουταλάκια αλάτι, ενώ για
γλυκιές συνταγές, (cannoli, cheesecakes) ένα κουταλάκι είναι αρκετό. Να
θυμάστε πάντα ότι όσο περισσότερο αλάτι τόσο περισσότερο θα διατηρηθεί στο
ψυγείο (4 - 7 μέρες max).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Μην
πετάξετε το τυρόγαλο! Είναι καθαρή πρωτεΐνη και πολύ θρεπτικό. Φυλάξετε το
στο ψυγείο, πιείτε το ή χρησιμοποιήστε το σε κέικ αντί για ξινόγαλο. <o:p></o:p></span></li>
</ul>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-33554351268869529292015-02-15T10:17:00.004+02:002015-02-15T10:22:19.693+02:00Gluten Free Orange Cranberry Scones / Scones με Πορτοκάλι και Cranberries Χωρίς Γλουτένη<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xOzkf1Fmtoo/VN-J5-rigkI/AAAAAAAAwSE/PoW7J9Ft8Eo/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xOzkf1Fmtoo/VN-J5-rigkI/AAAAAAAAwSE/PoW7J9Ft8Eo/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-6.png" height="444" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><a href="http://www.boxofstolensocks.com/2015/02/gluten-free-orange-cranberry-scones.html#.VOBWg_mUegw">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
I am in the mood for something buttery today. It is a well established fact that when the temperature plummets, my need for butter skyrockets. And we had a very cold week in Athens so far. There was snow and a frigid wind blowing everyday. I dug out my mittens and earmuffs from the depths of my closet to keep me warm. The snow of course was a pleasant surprise, especially for us living by the sea, but it didn't last long. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
But back to my butter cravings.... <br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I put a teaspoon of butter in almost everything I cooked throughout the week, just to get the smell of it and today I made these amazing Orange and Cranberry Scones to satisfy my sweet, butter craving tooth. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vdM8Jxh8uJ0/VN-J6mQbEZI/AAAAAAAAwSM/xTFm_CNeI14/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vdM8Jxh8uJ0/VN-J6mQbEZI/AAAAAAAAwSM/xTFm_CNeI14/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-5.png" height="640" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
They are tender, not overly sweet and with an ever so satisfyingly buttery taste. If you want a bit more sweetness spread them with <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/07/raspberry-vanilla-jam.html#.VN-kavmUegx">jam</a> and clotted cream (if you can find it) for an all traditional British teatime treat!<br />
<br />
I used my <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/make-your-own-gluten-free-flour-mix.html#.VJG0-yuUegw">Gluten Free Flour Mix</a> to make them but you can use any ready made gluten free flour. Substitute the cranberries with raisins or other dried fruit you have handy, nuts or even chocolate. They are best served warm and you will definitely enjoy them more while they are fresh as they tend to dry out quickly. If you don't want to make the whole batch - why on earth wouldn't you? - you can freeze the scones after you cut them out and bake them later. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MZ1CRa97BoI/VN-J7a_VJwI/AAAAAAAAwSY/XqPx0w-Ql5c/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MZ1CRa97BoI/VN-J7a_VJwI/AAAAAAAAwSY/XqPx0w-Ql5c/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-4.png" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Gluten Free Orange Cranberry Scones</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Makes 16</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<br />
<ul>
<li>400 gr (3 1/2 cups) <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/make-your-own-gluten-free-flour-mix.html#.VJG0-yuUegw">gluten free flour</a></li>
<li>55 gr (1/4 cup) sugar</li>
<li>1/2 teaspoon salt</li>
<li>2 tablespoons baking powder</li>
<li>150 gr (5 oz) cold butter, cut in small cubes</li>
<li>2 eggs</li>
<li>230 gr (1 cup) buttermilk</li>
<li>110 gr (1 cup) dried cranberries</li>
<li>Zest from 1 orange</li>
</ul>
<br />
<b>Instructions</b><br />
<br />
<ol>
<li>Preheat the oven to 180C/350F. </li>
<li>In a large mixing bowl, stir together flour, sugar, salt and baking powder. </li>
<li>Add butter and work it in the dry ingredients using your fingers until the mixture looks like sand. </li>
<li>Separate one of the eggs, whisk together the buttermilk with the egg white and the second egg and keep the yolk of the first for the egg wash in the end. </li>
<li>Make a well in the dry ingredients and pour in the egg mix. Blend the two together using a spatula. </li>
<li>When the dough starts to come together mix in the cranberries and orange zest. </li>
<li>Dust your work surface with flour, place the dough on it and fold it together with your hands. </li>
<li>Divide it in two and make two balls. Press them and roll them out into two 2 cm thick disks. Cut each into 8 triangular wedges or take round cookie cutter and cut them into disks. </li>
<li>Line a cookie sheet with baking paper, arrange the scones on it and let them rest for 30 minutes. </li>
<li>Whisk the egg yolk and brush to tops of the scones with it. Sprinkle with a little sugar and bake for 15 minutes or until golden brown on top. </li>
</ol>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_lhZ1cN_Vww/VN-J8nDc16I/AAAAAAAAwSk/bqigXSTUYZA/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_lhZ1cN_Vww/VN-J8nDc16I/AAAAAAAAwSk/bqigXSTUYZA/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-2.png" /></a></div>
<br />
Baby it's cold outside! Γι' αυτό έμεινα μέσα, πίνοντας ζεστό τσαγάκι και τρώγοντας βουτυράτα scones! Όσο πέφτει η θερμοκρασία τόσο πιο πολύ αποζητώ βουτυράτες γεύσεις, και αυτή η εβδομάδα ήταν μια από τις πιο κρύες μέχρι τώρα! Φυσικό, λοιπόν, και επόμενο η κατανάλωση βουτύρου στο σπιτικό μας να αυξηθεί κατακόρυφα! Από ένα κουταλάκι σε κάθε φαγητό, έτσι για να πάρουμε τη γεύση χωρίς τις πολλές μισητές θερμίδες, και σήμερα έφτιαξα αυτά τα υπέροχα scones με πορτοκάλι και cranberries.<br />
<br />
Τα scones φαντάζομαι τα γνωρίζετε και μπορεί να τα έχετε φτιάξει πολλές φορές και εσείς. Θα ήθελα να τα πω μπισκότα αλλά τυπικά ανήκουν στην κατηγορία των γρήγορων ψωμιών. Είναι υπόγλυκα και εύκολα μετατρέπονται σε αλμυρά με την προσθήκη τυριών και αλλαντικών, και είναι φυσικά, ο απαραίτητος συνοδός του απογευματινού Αγγλικού τσαγιού αν και κατάγονται από τη Σκωτία. <br />
<br />
Η δική μου εκδοχή είναι χωρίς γλουτένη αλλά μπορούν να γίνουν και με κανονικό αλεύρι (μαλακό κατά προτίμηση). Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα cranberries με σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο ή καρπό έχετε πρόχειρο ή ακόμα και με σταγόνες σοκολάτας. Είναι υπέροχα όταν είναι ζεστά και θα τα απολαύσετε περισσότερο όταν είναι φρέσκα, γι' αυτό αν δεν έχετε σκοπό να τα καταναλώσετε όλα (θαυμάζω από τώρα την εγκράτειά σας χι χι) μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη πριν τα ψήσετε και αμέσως μόλις τα κόψετε σε σχήματα. Τα ψήνετε έτσι κάθε φορά που τα τραβάει η όρεξή σας προσθέτοντας 5 - 10 λεπτά στον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος γιατί θα είναι παγωμένα.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vdM8Jxh8uJ0/VN-J6mQbEZI/AAAAAAAAwSM/xTFm_CNeI14/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vdM8Jxh8uJ0/VN-J6mQbEZI/AAAAAAAAwSM/xTFm_CNeI14/s1600/Gluten-Free-Orange-and-Cranberry-Butter-Biscuits-5.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<b>Scones με Πορτοκάλι και Cranberries Χωρίς Γλουτένη</b><br />
<div>
<i>Για 16</i> μπισκότα<br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>400 γρ <a href="http://alevri.com/products/aleyri-gia-oles-tis-hriseis-horis-gloyteni">αλεύρι χωρίς γλουτένη</a></li>
<li>55 γρ ζάχαρη</li>
<li>1/2 κουταλάκι αλάτι </li>
<li>2 κουταλιές της σούπας baking powder</li>
<li>150 γρ βούτυρο κρύο, κομμένο σε μικρά κυβάκια</li>
<li>2 αυγά</li>
<li>230 γρ ξινόγαλο</li>
<li>110 γρ αποξηραμένα cranberries</li>
<li>Ξύσμα από 1 πορτοκάλι</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li>Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180C. </li>
<li>Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το baking powder. </li>
<li>Προσθέτουμε το βούτυρο και δουλεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να μοιάζει σαν άμμος. </li>
<li>Ξεχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι του ενός αυγού. Χτυπάμε το ασπράδι μαζί με το άλλο αυγό και το ξινόγαλο και κρατάμε τον κρόκο για αργότερα. </li>
<li>Κάνουμε μια "τρύπα" στο μείγμα το αλευριού με τα δάχτυλά μας και ρίχνουμε μέσα το αυγό με το ξινόγαλο. Αναμειγνύουμε με μια σπάτουλα. </li>
<li>Όταν το μείγμα αρχίσει να παίρνει τη μορφή ζύμης ρίχνουμε τα cranberries και το ξύσμα πορτοκαλιού. </li>
<li>Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας μας με αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη και την ζυμώνουμε πολύ ελαφρά με τα χέρια μας. </li>
<li>Τη χωρίζουμε στα δύο και φτιάχνουμε δύο μπάλες. Τις ανοίγουμε σε κύκλους πάχους 2 εκατοστών και κόβουμε 8 τριγωνικά κομμάτια. Αν θέλουμε κόβουμε και στρογγυλά σχέδια με ένα κουπ πατ. </li>
<li>Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, τοποθετούμε πάνω τα scones και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά. </li>
<li>Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και τα αλείφουμε με πινέλο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. </li>
<li>Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. </li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-73744818446722039052015-02-02T22:48:00.000+02:002016-11-10T16:12:27.186+02:00Chickpea Spinach Stew - Ρεβιθάδα με Σπανάκι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HK-jpsMSR5g/VM5OmcmKpEI/AAAAAAAAwCc/kqjkdAr3wtE/s1600/Chickpea-Spinach-Stew-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-HK-jpsMSR5g/VM5OmcmKpEI/AAAAAAAAwCc/kqjkdAr3wtE/s1600/Chickpea-Spinach-Stew-2.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
My love for chickpeas is very well documented on this blog. Just take a look in my recipe list and you will find recipes featuring chickpeas in many forms and shapes, like the deliciously creamy <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2012/10/hummus-baked-sweet-potato-chips-balsamic-chicken.html#.VM_hKWiUegw">Hummus</a> or the spicy Chickpea Curry and off course my favourite <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2013/07/ffwd-socca-pesto-pizza.html#.VM_gc2iUegw">Socca</a> made from chickpea flour!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Today I have another hearty stew recipe, perfect for a cold, wintery day. It' s easy to make and it's packed with protein, dietary fibre and minerals such as iron and magnesium. Everything we need to boost our immune system and satiate our bellies at the same time!<br />
<br />
Spinach is definitely a super food, packed with iron and vitamins, it can be eaten raw or cooked and it tastes great. If you want to know all the health benefits of spinach check out this <a href="http://www.well-beingsecrets.com/spinach-health-benefits/" target="_blank">very informative article by Helen Nichols.</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y5egAv9GODU/VM5OnbPHnEI/AAAAAAAAwCk/DjXSmYOorRw/s1600/Chickpea-Spinach-Stew.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-Y5egAv9GODU/VM5OnbPHnEI/AAAAAAAAwCk/DjXSmYOorRw/s1600/Chickpea-Spinach-Stew.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Chickpea Spinach Stew</b><br />
<i>Serves 4 - 6</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<ul>
<li>500 gr dried chickpeas, soaked in water overnight</li>
<li>1 kg spinach, fresh or frozen (if you use frozen the thaw it and drain any excess water) </li>
<li>1 bay leaf</li>
<li>50 ml olive oil</li>
<li>1 stick celery, chopped</li>
<li>1 large onion, chopped finely</li>
<li>1 tablespoon tomato paste</li>
<li>4 tablespoons fresh dill, finely chopped</li>
<li>Juice of 1 lemon</li>
<li>Salt and pepper</li>
</ul>
<b>Instructions</b><br />
<ol>
<li><i>The night before:</i> Put the chickpeas in a large bowl and cover with cold water. Let to soak overnight.</li>
<li><i>On the day: </i>Strain the chickpeas and put them in a large pot. Add bay leaf and cover with water. Bring to a boil on high heat and continue boiling for 5 minutes. Remove any foam that might form on the surface with a spoon. Reduce heat, cover and simmer for 1 hour and 30 minutes checking from time to time and filling up with boiling water if needed. </li>
<li>The chickpeas should begin to feel soft to the tooth at this point. Add the olive oil, celery, onion, tomato paste, salt and pepper to the pot, cover and continue simmering for at least 30 more minutes until the chickpeas are soft. </li>
<li>Add the spinach, cook for 10 more minutes. </li>
<li>Remove from heat, add lemon juice and chopped dill, give everything a good stir and serve. </li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hXG1EOAXwI0/VM5OlhrTdVI/AAAAAAAAwCU/f4l-E7c3OGI/s1600/Chickpea-Spinach-Stew-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-hXG1EOAXwI0/VM5OlhrTdVI/AAAAAAAAwCU/f4l-E7c3OGI/s1600/Chickpea-Spinach-Stew-3.png" width="640" /></a></div>
<br />
Το ότι μου αρέσουν πολύ τα ρεβίθια είναι γνωστό τοις πάσι. Ρίξτε μια ματιά στο ευρετήριο συνταγών μου και θα βρείτε από <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2012/10/hummus-baked-sweet-potato-chips-balsamic-chicken.html#.VM_hKWiUegw">χούμους</a> και ινδικό κάρι μέχρι την πολυαγαπημένη <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2013/07/ffwd-socca-pesto-pizza.html#.VM_gc2iUegw">σόκκα</a> που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.<br />
<br />
Σήμερα όμως σας έχω ένα φαγάκι θαλπωρής. Παρά το γεγονός ότι ο καιρός εδώ στα νότια δεν θυμίζει και πολύ χειμώνα το ημερολόγιο γράφει 2 Φεβρουαρίου και έστω και τυπικά λέω να κρατήσω την παράδοση και να κάνω και καμία σουπίτσα με όσπρια που είναι θρεπτικά και πάνω απ' όλα διαιτητικά!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<b>Ρεβιθάδα με Σπανάκι</b><br />
<i>Για 4 - 6 άτομα</i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>500 γρ ξερά ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς </li>
<li>1 κιλό σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο (αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο πρέπει να το αποψύξουμε και να το στραγγίσουμε καλά) </li>
<li>1 φύλλο δάφνη</li>
<li>50 ml ελαιόλαδο</li>
<li>1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο</li>
<li>1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο</li>
<li>1 κουταλιά πάστα ντομάτας</li>
<li>4 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο</li>
<li>Χυμό από 1 λεμόνι</li>
<li>Αλάτι και πιπέρι</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li><i>Την προηγούμενη:</i> Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουσκέψουν όλη νύχτα. </li>
<li><i>Την επομένη: </i>Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί με κουτάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ελέγχουμε συχνά και προσθέτουμε βραστό νερό αν χρειαστεί. </li>
<li>Τα ρεβίθια θα πρέπει να έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, την πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα μαγειρευτούν τα ρεβίθια. </li>
<li>Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 10 ακόμα λεπτά. </li>
<li>Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον άνηθο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-14614913838584005602015-01-20T21:24:00.003+02:002015-01-28T17:27:58.675+02:00Persimmon & Goji Berry Smoothie - Smoothie με Λωτό και Goji Berry<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-egUAJhyVMCM/VLqTXn0d-WI/AAAAAAAAv68/Mn5RXssJ84A/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-egUAJhyVMCM/VLqTXn0d-WI/AAAAAAAAv68/Mn5RXssJ84A/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie-7.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</span></div>
<em style="background-color: white; border: 0px; color: #2f2f2f; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 12.8000001907349px; font-stretch: inherit; line-height: 21px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: start; vertical-align: baseline;">This post is participating in Williams-Sonoma’s Smoothie Week. The theme is “Not Your Typical Smoothie.”</em><br />
Persimmons are funny little fruits. They are red or deep orange on the outside and look like tomatoes or even tiny pumpkins.<br />
<a name='more'></a>When they are ripe and ready they are sweet and gushy. For some varieties, like the Hachiya, their flesh is so soft and squishy that makes it almost impossible to peel. Just put them on a plate, take a spoon and enjoy the sweet, silky smooth pulp! Beware though, Hachiyas have to be ripe otherwise you are in for a very nasty, bitter and utterly unpleasant surprise. Their unripe flesh is full of very harsh, astringent tannins that suck the moisture out of your mouth leaving you with a bitter, awful feeling which can last for hours. Believe me I know! We used to have two persimmon trees in our garden as I was growing up and my inpatient nature got the best of me every November when the first little bright orange globes made their appearance among the deep green leaves. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BU2ywd11pbM/VLqTdz_cmdI/AAAAAAAAv7s/sj0VkAFr6j4/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BU2ywd11pbM/VLqTdz_cmdI/AAAAAAAAv7s/sj0VkAFr6j4/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie.png" /></a></div>
<br />
As we are at the end of their season, the fruit I find in the farmer's market are very ripe, so there is no real danger there. But overripe persimmons are extremely delicate to handle. They are like small coral coloured water balloons ready to explode with the lightest poke. And explode they did! In their little brown paper bag as I was bringing them home from the market. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
So I had no choice but to mush them even more. I threw them in the blender with a couple of bananas, some almond milk and soaked Goji berries and made a delicious sweet smoothie packed with energy!<br />
<br />
Goji berries....now here's another strange sounding fruit - this post seems to be full of them ;) Well if you've never heard of them you are missing out on some serious sweet, antioxidant action! Goji berries are considered to be a <b>superfood</b> because they give us large amounts of nutrients like <b>Beta-Carotin,</b> <b>Vitamin C</b>, <b>B1</b> and <b>B2</b>, <b>Omega 6, </b>help our immune system, increase our metabolism and are extremely rich in <b>antioxidants</b>. And on top of everything, they also taste quite good. They are sweet and might remind you of raisins or dried cranberries with a subtle whiff of tomato. <br />
<br />
I promised myself that I will try to eat at least 1 tablespoons of this amazing superfood every day, either on their own (dried or soaked) or baked in my cakes and off course I will be adding them to all my smoothies from here on! <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PblEt3XQH4o/VLqTc_oQq2I/AAAAAAAAv7k/qvdo2QWHvIQ/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PblEt3XQH4o/VLqTc_oQq2I/AAAAAAAAv7k/qvdo2QWHvIQ/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie-2.png" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Persimmon & Goji Berry Smoothie</b><br />
<i>Serves 2</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<br />
<ul>
<li>2 ripe persimmons (preferably from the Hachiya variety)</li>
<li>2 ripe bananas</li>
<li>3 tablespoons ground almonds</li>
<li>250 ml almond milk</li>
<li>2 tablespoons dried Goji berries soaked in 50 ml water</li>
</ul>
<br />
<b>Instructions</b><br />
<br />
<ol>
<li>Soak the Goji berries in 50 ml water for 20 minutes. Drain and keep the water. </li>
<li>Put all the ingredients in a <a href="http://www.williams-sonoma.com/shop/electrics/blenders/">blender</a>, add the soaking water and blitz until smooth.</li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kDLuzZCzzH4/VLqTYQ45dwI/AAAAAAAAv7E/gBp8eA9kCkw/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kDLuzZCzzH4/VLqTYQ45dwI/AAAAAAAAv7E/gBp8eA9kCkw/s1600/Goji-Berry-%26-Persimmon-Smoothie-6.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
<b>Smoothie με Λωτό και Goji Berry</b><br />
<i>Για 2 άτομα</i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<ul>
<li>2 ώριμοι λοτοί (προτιμότεροι είναι αυτοί της ποικιλίας Hachiya)</li>
<li>2 ώριμες μπανάνες</li>
<li>3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα αλεσμένα</li>
<li>250 ml γάλα αμυγδάλου</li>
<li>2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα Goji berries μουλιασμένα σε 50 ml νερό</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b><br />
<ol>
<li>Μουλιάζουμε τα Goji berries στο νερό για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό. </li>
<li>Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και το νερό που μουλιάσαμε τα Goji berries και αλέθουμε μέχρι να γίνει βελούδινο.</li>
</ol>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-42325272061524921502015-01-08T16:25:00.001+02:002015-02-17T14:30:21.288+02:00Gnudi with Butter and Thyme / Νουντι με Βουτυρο και Θυμαρι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dlO959xEQyA/VK5xPzZ6z0I/AAAAAAAAvzo/wkhQlHXTpuc/s1600/Gnudi_-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dlO959xEQyA/VK5xPzZ6z0I/AAAAAAAAvzo/wkhQlHXTpuc/s1600/Gnudi_-6.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Have you met Gnudi? Do you know what it is? Do you know that when you meet and eat it you will never want to go back to a gnudi-less life? I never forget the first time I experience the taste of something new. The subtle apprehension and eagerness before the first bite </div>
<a name='more'></a>becomes even more intense when it's something I've never heard of before. And even though I consider myself well versed in the culinary arts I am ashamed to admit that gnudi's existence alluded me for years.<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Until we met on a warm summer afternoon in a hole of a restaurant in Zagreb. It was there written on the menu a five letter word that made no sense and brought no associations. A friend described it as a type of gnocchi, something Italian anyway, and Italians know about food, we trust them when it comes to food and so we should order this funny sounding dish. It came in a deep bowl, four big white balls sitting on a bed of bright red tomato sauce. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-f1Wa6BDcDTU/VK5xRjPrRQI/AAAAAAAAvz4/GFDkvkAJL7g/s1600/Gnudi_-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-f1Wa6BDcDTU/VK5xRjPrRQI/AAAAAAAAvz4/GFDkvkAJL7g/s1600/Gnudi_-4.png" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Looks like gnocchi but it's not. The consistency is not right, this one is soft and creamy, delicate. Definitely not chewy, definitely not potato, maybe not even flour! Could it be? Could it be....cheese? No way, but let's ask the waiter to be sure. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I hate it when a waiter doesn't know what it is they are serving us and has to go ask the chef. It's not just sloppy and unprofessional service, completely inexcusable for any modern restaurant, it lets you hang there full of doubts for your choice of the dish and the restaurant. But on a rare occasion the Chef comes out of his kitchen to explain and you get mesmerised by his passion for this simple yet so flavourful dish. Because it is cheese. It's ricotta cheese coated in flour and boiled in water. Ravioli filling without the pasta shell. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Naked - do you get it? G<strike> </strike>nudi(e). Genius and oh my god so delicious! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OWXcSM68wfg/VK5xSemFhQI/AAAAAAAAvz8/eLnEClf5aAQ/s1600/Gnudi_-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OWXcSM68wfg/VK5xSemFhQI/AAAAAAAAvz8/eLnEClf5aAQ/s1600/Gnudi_-3.png" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I was still perplexed though. Can you boil cheese? Will it hold? Yes the Chef said, mix it with an egg yolk and a bit of flour and it will hold. But he preferred a lighter version, no flour, no egg, roll it in semolina and something about a spotted pig (!) then rushed back to his kitchen. Wait! what does a pig have to do with naked pasta? Did I hear right? How much wine have we had? I called the waiter again and this time I asked for their WiFi password. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
It turns out that if you type gnudi, semolina and - to my surprise I did hear it after all - spotted pig on Google you get tons of articles and blog posts about the most amazingly delicious gnudi ever made in this world by April Bloomfield the Chef of The Spotted Pig restaurant. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Her take on gnudi is simple but needs time, three days to be exact for the semolina to absorb the cheese's moisture. I vowed to my newly gnudi-loving self to find the time and make them at home...and then...I forgot. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Until last week when I found an even shorter version in <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0062305611/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0062305611&linkCode=as2&tag=boxofstosoc-20&linkId=BO4XDY5PM4ISK2UV" style="font-weight: bold;">Jamie Oliver's Comfort Food</a><b><img alt="" border="0" src="http://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir?t=boxofstosoc-20&l=as2&o=1&a=0062305611" height="1" style="border: none !important; margin: 0px !important;" width="1" /></b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Only 8 hours in the fridge before you boil them. Well this, I can do! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-V-MawnOrh_M/VK55PgJ35jI/AAAAAAAAv0s/JYfXGfN95P0/s1600/untitled.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-V-MawnOrh_M/VK55PgJ35jI/AAAAAAAAv0s/JYfXGfN95P0/s1600/untitled.png" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Gnudi with Butter and Thyme</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Adapted from <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0062305611/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0062305611&linkCode=as2&tag=boxofstosoc-20&linkId=BO4XDY5PM4ISK2UV">Jamie Oliver's Comfort Food</a><img alt="" border="0" src="http://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir?t=boxofstosoc-20&l=as2&o=1&a=0062305611" height="1" style="border: none !important; margin: 0px !important;" width="1" /></i><br />
<i>Serves 4</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<br />
<ul>
<li>500 gr ricotta cheese</li>
<li>100 gr Grana Padano cheese, grated</li>
<li>1 teaspoon ground nutmeg</li>
<li>250 gr fine semolina, for dusting</li>
<li>4 tablespoons butter</li>
<li>3 - 5 spring fresh thyme</li>
</ul>
<br />
<b>Instructions</b><br />
<br />
<ol>
<li>Take the ricotta out of its container, form it into a ball, wrap it in a cheesecloth and hang it to drain for 1 - 2 hours. Alternatively, line a colander with a few paper towels, place the cheese and let it drain for 1 hour. </li>
<li>Place the ricotta into a bowl, season with salt and pepper. Mix in the grated cheese and nutmeg. </li>
<li>Cover a large tray that fits into your fridge with fine semolina. </li>
<li>Using a teaspoon and your fingers shape the cheese mixture into small balls. Roll then in the semolina until they get coated very well. Place them on the tray and cover them as much as possible with the remaining semolina. </li>
<li>Put the tray in the fridge and let it rest, uncovered for at least 8 hours, even overnight. </li>
<li>When you are ready to cook them, bring a large pot of salted water into a boil, shake off any excess semolina from the ricotta balls, divide them into batches and boil for no more than 3 minutes. Do not wait for them to come to the surface of the water!!</li>
<li>At the same time melt the butter in a large frying pan and add the thyme. When the gnudi is ready, scoop them from the water directly into the frying pan adding a couple tablespoons of the cooking water. Cook for 2 - 3 minutes and continue with the next batch of gnudi. </li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NCFlMadFIo0/VK5xTKkgczI/AAAAAAAAv0E/ZZiPftiSVN8/s1600/Gnudi_-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NCFlMadFIo0/VK5xTKkgczI/AAAAAAAAv0E/ZZiPftiSVN8/s1600/Gnudi_-2.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~~~</div>
<br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Έχεις φάει ποτέ Νούντι? <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Ξέρεις τι είναι? <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Μην αγχώνεσαι άμα δεν ξέρεις... και εγώ
δεν ήξερα μέχρι που τα δοκίμασα πέρσι το καλοκαίρι στο Ζάγκρεμπ και από τότε
δεν μπορώ να τα βγάλω από το μυαλό μου. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Έτσι είναι! Πηγαίνεις μια ανέμελη μέρα να
φας στο αγαπημένο σου εστιατόριο και ανακαλύπτεις ότι ο σεφ όχι μόνο έχει
αλλάξει το μενού αλλά έχει προσθέσει πιάτα που δεν τα έχεις ξανακούσει! Σε
τρώει η περιέργεια και παραγγέλνεις το πιάτο με το περίεργο όνομα, το οποίο
φυσικά έχεις προφέρει λάθος στον σερβιτόρο! <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Αλλά μικρό το κακό γιατί ούτε αυτός
φαίνεται να ξέρει τί είναι. Σου τη χαλάει λίγο αυτό αλλά ξεχνάς να κάνεις
φασαρία γιατί σε λίγο έρχεται ο ίδιος ο σεφ να σου εξηγήσει γεμάτος ενθουσιασμό
ότι αυτό που τρως, το οποίο παρεμπιπτόντως είναι 4 μεγάλες άσπρες μπάλες πάνω
σε κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας, είναι μια Ιταλική σπεσιαλιτέ που προφέρεται
"νούντι" και όχι γκνούντι και σημαίνει "γυμνό". <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Και όχι δεν είναι ζυμαρικό, αν και μοιάζει
πολύ με νιόκι on steroids, αλλά μάλλον η γέμιση ζυμαρικών χωρίς το εξωτερικό
της περίβλημα, εξ΄ού και το όνομά του. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Δηλαδή, ρωτάς τον σεφ όλο απορία, είναι
τυρί? Ναι, είναι τυρί ρικότα καλυμμένο με σιμιγδάλι και βρασμένο για ελάχιστα
λεπτά σε νερό. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;">Η υφή του είναι τόσο μαλακή, σχεδόν
κρεμώδης και η γεύση του ελαφριά που δένει τέλεια με οποιαδήποτε σάλτσα
διαλέξεις να το σερβίρεις. <o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-size: 13.5pt;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Νούντι με Βούτυρο και Θυμάρι</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Εμπνευσμένο από το βιβλίο <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0062305611/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0062305611&linkCode=as2&tag=boxofstosoc-20&linkId=BO4XDY5PM4ISK2UV"><span style="color: blue;">Jamie Oliver's Comfort Food</span></a></span></i><i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75"
coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe"
filled="f" stroked="f">
<v:stroke joinstyle="miter"/>
<v:formulas>
<v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"/>
<v:f eqn="sum @0 1 0"/>
<v:f eqn="sum 0 0 @1"/>
<v:f eqn="prod @2 1 2"/>
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"/>
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"/>
<v:f eqn="sum @0 0 1"/>
<v:f eqn="prod @6 1 2"/>
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"/>
<v:f eqn="sum @8 21600 0"/>
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"/>
<v:f eqn="sum @10 21600 0"/>
</v:formulas>
<v:path o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"/>
<o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"/>
</v:shapetype><v:shape id="Picture_x0020_1" o:spid="_x0000_i1025" type="#_x0000_t75"
alt="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh81IYDXqUvDqd4sJYaJgHPoXhc109s6mgF60sdmQWJUhXH-i9mZtnRvoTh1DIdy755mFjTM6Rd8g967AEPdYD4zIRRlpWFGthGmUy5xMnlHNC1bMLxkeKFGe7PTM86nt7HDQ2HQmgAI-LHANk-gDFLmoFt_B3KyePy289nlbSQtoYa7oIHddEvOoyJt64="
style='width:.6pt;height:.6pt;visibility:visible;mso-wrap-style:square'>
<v:imagedata src="file:///C:\Users\Maria\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif"
o:title="proxy?url=http%3A%2F%2Fir-na.amazon-adsystem"/>
</v:shape><![endif]--><!--[if !vml]--><img alt="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh81IYDXqUvDqd4sJYaJgHPoXhc109s6mgF60sdmQWJUhXH-i9mZtnRvoTh1DIdy755mFjTM6Rd8g967AEPdYD4zIRRlpWFGthGmUy5xMnlHNC1bMLxkeKFGe7PTM86nt7HDQ2HQmgAI-LHANk-gDFLmoFt_B3KyePy289nlbSQtoYa7oIHddEvOoyJt64=" border="0" height="1" src="file:///C:\Users\Maria\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif" v:shapes="Picture_x0020_1" width="1" /><!--[endif]--></span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Για 4 άτομα</span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Υλικά</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"> </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">500 γρ
τυρί ρικότα</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">100 γρ
τυρί Grana Padano ή γραβιέρα, τριμμένη<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1
κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">250 γρ
σιμιγδάλι ψιλό, για το πασπάλισμα<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">4
κουταλιές βούτυρο<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">3 - 5
κλωνάρια φρέσκο θυμάρι</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Εκτέλεση</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Β</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">γάζουμε τη ρικότα από
τη συσκευασία της, της δίνουμε σχήμα μπάλας, την τυλίγουμε με μια τσαντίλα και
το αφήνουμε να στραγγίσει για 1 - 2 ώρες. Αν δεν έχουμε τσαντίλα, απλώνουμε
χαρτί κουζίνας σε ένα τρυπητό, βάζουμε μέσα το τυρί και το αφήνουμε να στραγγίσει
για 1 ώρα.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Βάζουμε τη ρικότα σε ένα
μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το μοσχοκάρυδο και
αναμειγνύουμε καλά. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 18px; text-indent: -24px;">Π</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">αίρνουμε ένα μεγάλο
δίσκο ή ταψί που να χωράει στο ψυγείο μας και το καλύπτουμε με ένα στρώμα
σιμιγδαλιού. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Φτιάχνουμε μικρά
μπαλάκια με το τυρί και τα ρολάρουμε πάνω στο σιμιγδάλι μέχρι να καλυφθούν πολύ
καλά. Τα αφήνουμε στον δίσκο και όταν τελειώσουμε προσπαθούμε να τα σκεπάσουμε
όσο περισσότερο μπορούμε με το σιμιγδάλι που έχει απομείνει. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Βάζουμε το δίσκο στο
ψυγείο, χωρίς να τον σκεπάσουμε για τουλάχιστον 8 ώρες ή και όλη τη νύχτα. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Όταν είμαστε έτοιμοι να
φτιάξουμε το φαγητό, βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και
περιμένουμε μέχρι να βράσει. Πέρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια της ρικότας, τα
τινάζουμε λίγο και τα ρίχνουμε μέσα στο νερό που βράζει. Προσέχουμε να μην
βάλουμε πολλά ταυτόχρονα μέσα στην κατσαρόλα. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Βράζουμε για 2 - 3 λεπτά
μόνο και δεν περιμένουμε να αναίβουν στην επιφάνεια.!</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-indent: -18pt;">Ταυτόχρονα, λιώνουμε το
βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα κλωναράκια του
θυμαριού.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; line-height: 107%; text-indent: -18pt;">Όταν τα νούντι είναι έτοιμα τα
μαζεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι μαζί με
1 - 2 κουταλιές του νερού που έβρασαν. Μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά και
συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα. </span></li>
</ol>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<ol>
</ol>
</div>
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fir-na.amazon-adsystem.com%2Fe%2Fir%3Ft%3Dboxofstosoc-20%26l%3Das2%26o%3D1%26a%3D0062305611&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh81IYDXqUvDqd4sJYaJgHPoXhc109s6mgF60sdmQWJUhXH-i9mZtnRvoTh1DIdy755mFjTM6Rd8g967AEPdYD4zIRRlpWFGthGmUy5xMnlHNC1bMLxkeKFGe7PTM86nt7HDQ2HQmgAI-LHANk-gDFLmoFt_B3KyePy289nlbSQtoYa7oIHddEvOoyJt64=" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-317075447166940373.post-19656755916261384882014-12-30T18:32:00.000+02:002015-01-10T16:27:54.093+02:00White Chocolates with Raspberries, Masala Chai and Vanilla / Σοκολατάκια Λευκής Σοκολάτας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6_3gQPfSWo4/VKGs6cfTNsI/AAAAAAAAvoQ/-ATuXYb6wDA/s1600/White-Chocolates-with-Raspberries-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6_3gQPfSWo4/VKGs6cfTNsI/AAAAAAAAvoQ/-ATuXYb6wDA/s1600/White-Chocolates-with-Raspberries-2.png" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
How long have I had this blog? Two, three years? I still don't know how to schedule a post! Because this post was supposed to be published last week, just in time for Christmas so that it might give you an idea for a homemade gift to bring to your holiday gatherings. </div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
But then it didn't...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LBM-n7DGJTE/VKGu3TjSKEI/AAAAAAAAvr4/qBsgh4eonOc/s1600/White-Chocolates_.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LBM-n7DGJTE/VKGu3TjSKEI/AAAAAAAAvr4/qBsgh4eonOc/s1600/White-Chocolates_.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I forgot to press the Publish button and then I just got lost in the craziness of the days... But no harm done because I am sure you have a few more lunches and dinners to go to until the holiday season is officially over next week! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4FnRzn3D-dw/VKGxIWu3CBI/AAAAAAAAvsM/ksbOVHccSFI/s1600/White%2BChocolates%2Bwith%2BRaspberries.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4FnRzn3D-dw/VKGxIWu3CBI/AAAAAAAAvsM/ksbOVHccSFI/s1600/White%2BChocolates%2Bwith%2BRaspberries.png" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I made these chocolates on the Friday before Christmas to celebrate passing my driving test. I've told you <a href="http://www.boxofstolensocks.com/2014/11/how-to-freeze-pumpkin-butternut-squash.html#.VKJrkl4ADE">before</a> that I am finally learning to drive and my instructor thought it would be a nice idea to schedule my test just before the holidays, might the Christmas spirit - and the examiners - look favourably upon me. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
It worked! I passed and in a couple weeks I will have my driving license. Woohoo!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B4m3ppkChXA/VKGs-du-mJI/AAAAAAAAvo4/VbWvvzaQkS4/s1600/White-Chocolates-7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B4m3ppkChXA/VKGs-du-mJI/AAAAAAAAvo4/VbWvvzaQkS4/s1600/White-Chocolates-7.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
When I got home after the test my heart was still pumping from all the excitement. I needed to do something to calm me down and use all the extra adrenaline in my system! So I made chocolates, using the adorable <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">Choco Winter </a>mould from <a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_en.html">Silikomart</a>, some white chocolate and dried cranberries. It is definitely the easiest sweet treat I've made so far. Just melt the chocolate, sprinkle it with dried cranberries or the seeds from a vanilla pod or even some chopped up nuts, pour it in the moulds and put in the fridge for a few hours until the chocolate sets! And then you have the cutest homemade gift to give to your friends!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Hr5qVcGdtnw/VKGs_PR1CYI/AAAAAAAAvpA/Oa314h3MFjI/s1600/White-Chocolates-6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Hr5qVcGdtnw/VKGs_PR1CYI/AAAAAAAAvpA/Oa314h3MFjI/s1600/White-Chocolates-6.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
If you want to try something a bit more flavourful and exciting try infusing some cream in masala chai overnight and mix it in the melting white chocolate. The result is a soft, fudge-like chocolate with intense spicy aroma that melts in your mouth!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_5oEHjByer4/VKGuqSuWCzI/AAAAAAAAvrg/pEG3GQAYWJ0/s1600/White-Chocolates_-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_5oEHjByer4/VKGuqSuWCzI/AAAAAAAAvrg/pEG3GQAYWJ0/s1600/White-Chocolates_-4.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>White Chocolates with Raspberries</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>For 20 chocolates</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>200 gr white chocolate</li>
<li>30 gr dried cranberries</li>
<li>1 teaspoon sugar</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Instructions</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Put the cranberries and the sugar in a food processor and pulse 3 - 5 times until they become like powder.</li>
<li>Melt the chocolate in a <a href="http://www.wikihow.com/Make-a-Double-Boiler-%28Bain-Marie%29">double boiler</a> (bain marie), stirring with a silicone spatula. </li>
<li>Sprinkle the powdered cranberries and stir to mix. </li>
<li>Fill the <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">moulds </a> and refrigerate for 1 - 2 hours until set.</li>
</ol>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>White Chocolates with Vanilla</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>For 20 chocolates</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredients</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>200 gr white chocolate</li>
<li>1 vanilla pod</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Instructions</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Cut the vanilla pod vertically in half and scrape the seeds with the knife.</li>
<li>Melt the chocolate in a <a href="http://www.wikihow.com/Make-a-Double-Boiler-%28Bain-Marie%29">double boiler</a> (bain marie), stirring with a silicone spatula. </li>
<li>Add the vanilla seeds and stir to mix.</li>
<li>Fill the <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">moulds </a> and refrigerate for 1 - 2 hours until set.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>White Chocolates with Masala Chai</b><br />
<i>For 20 chocolates</i><br />
<b>Ingredients</b><br />
<br />
<ul>
<li>200 gr white chocolate</li>
<li>30 ml cream</li>
<li>10 gr masala chai</li>
</ul>
<br />
<b>Instructions</b><br />
<br />
<ol>
<li>Put the cream is a small bowl and add the masala chai. Cover and refridgerate overnight. Bring the cream to room temperature before using it the next day.</li>
<li>Strain the cream using a very fine sieve or a cheese-cloth</li>
<li>Melt the chocolate in a <a href="http://www.wikihow.com/Make-a-Double-Boiler-%28Bain-Marie%29">double boiler</a> (bain marie), stirring with a silicone spatula. </li>
<li>Add the cream and continue stirring until it incorporates with the chocolate. </li>
<li>Fill the <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">moulds </a> and refrigerate for 1 - 2 hours until set.</li>
</ol>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Zx_ZzjWBMdo/VKGtA3dxAfI/AAAAAAAAvpQ/3qtRdluYRVM/s1600/White-Chocolates-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Zx_ZzjWBMdo/VKGtA3dxAfI/AAAAAAAAvpQ/3qtRdluYRVM/s1600/White-Chocolates-4.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
Πόσα χρόνια έχω αυτό το blog? Δύο, τρία? Ακόμα δεν έμαθα πως να προγραμματίζω τα posts για να ανεβαίνουν αυτόματα! Αυτό το post λοιπόν έπρεπε να το διαβάσετε την προηγούμενη εβδομάδα, πριν τα Χριστούγεννα, για να σας δώσει ωραίες ιδέες για πανεύκολα και γλυκά χειροποίητα δωράκια για τους αγαπημένους σας.<br />
<br />
Αλλά δυστυχώς δεν ανέβηκε! Βέβαια μικρό το κακό γιατί έχουμε και την Πρωτοχρονιά μπροστά μας που έτσι και αλλιώς θα ανταλλάξουμε δώρα με τους αγαπημένους μας οπότε μπορούμε να τα φτιάξουμε ακόμα και τώρα!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bTeNzZnJatA/VKGumf-PAyI/AAAAAAAAvrY/llJx0wX9_DI/s1600/White-Chocolates_-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-bTeNzZnJatA/VKGumf-PAyI/AAAAAAAAvrY/llJx0wX9_DI/s1600/White-Chocolates_-5.png" /></a><br />
<br />
Φυσικά αυτά τα σούπερ σχεδιάκια δεν τα έκανα μόνη μου. Τα έκανε η φόρμα σιλικόνης για σοκολατάκια <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">Choco Winter</a> της <a href="http://www.silikomart.com/">Silikomart</a>. Είναι πράγματι τόσο όμορφα και Χριστουγεννιάτικα!<br />
<br />
Ξεκινάμε λοιπόν με τρεις συνδιασμούς γεύσεων για σοκολατάκια λευκής σοκολάτας που πιστεύω ότι θα σας αρέσουν πολύ!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~</div>
<div>
<b>Σοκολατάκια με Λευκή Σοκολάτα και Σμέουρα</b></div>
<div>
<i>Για 20 κομμάτια</i></div>
<div>
<b>Υλικά</b></div>
<div>
<ul>
<li>200 γρ λευκή σοκολάτα</li>
<li>30 γρ αποξηραμένα σμέουρα</li>
<li>1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη </li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div>
<ol>
<li>Βάζουμε τα σμέουρα μαζί με τη ζάχαρη άχνη στο moulti και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. </li>
<li>Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με κουτάλα σιλικόνης. </li>
<li>Πασπαλίζουμε τη λιωμένη σοκολάτα με τα αλεσμένα σμέουρα και ανακατεύουμε. </li>
<li>Γεμίζουμε τις <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">φορμίτσες σιλικόνης</a> και βάζουμε στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.</li>
</ol>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~~</div>
</div>
<div>
<b>Σοκολατάκια με Λευκή Σοκολάτα και Βανίλια</b></div>
<div>
<i>Για 20 κομμάτια</i></div>
<div>
<b>Υλικά</b></div>
<div>
<ul>
<li>200 γρ λευκή σοκολάτα</li>
<li>1 μπαστουνάκι βανίλια</li>
</ul>
<b>Εκτέλεση</b></div>
<div>
<ol>
<li>Σκίζουμε τη βανίλια κατακόρυφα στη μέση και με το μαχαίρι βγάζουμε όλα τα σποράκια της βανίλιας.</li>
<li>Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με κουτάλα σιλικόνης. </li>
<li>Προσθέτουμε τα σποράκια της βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.</li>
<li>Γεμίζουμε τις <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">φορμίτσες σιλικόνης</a> και βάζουμε στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: center;">
~~~~~~~~~~</div>
<div>
<b>Σοκολατάκια με Λευκή Σοκολάτα και Τσάι Μασάλα</b><br />
<i>Για 20 κομμάτια</i><br />
<b>Υλικά</b><br />
<br />
<ul>
<li>200 γρ λευκή σοκολάτα</li>
<li>30 ml κρέμα γάλακτος</li>
<li>10 γρ τσάι μασάλα (μείγμα φύλλων τσαγιού)</li>
</ul>
<br />
<b>Εκτέλεση</b><br />
<br />
<ol>
<li>Βάζουμε τη κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το τσάι. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσουμε.</li>
<li>Σουρώνουμε την κρέμα γάλακτος σε πολύ ψιλό σουρωτήρι ή με μουσελίνα. </li>
<li>Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με κουτάλα σιλικόνης. </li>
<li>Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην λιωμένη σοκολάτα.</li>
<li>Γεμίζουμε τις <a href="http://www.silikomart.com/blog/en/products/scg-23-choco-winter">φορμίτσες σιλικόνης</a> και βάζουμε στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.</li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01920015713530765120noreply@blogger.com0