Brisando na Cozinha

Bolo simples de banana com canela

2021-10-04T16:24:00.000-03:00

Bolo simples de banana com canela

4 bananas maduras amassadas (usei nanica)
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de óleo
120ml (meia xícara de chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar

1 colher (sopa) de açúcar
meia colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Em um recipiente, misture as bananas, os ovos e o açúcar.
Acrescente o óleo, o leite, a farinha de trigo, a canela, o fermento em pó e misture bem.
Em uma forma retangular (30 x 20 cm) untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar, em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
Desenforme e polvilhe com o açúcar e a canela misturados.

Ou se preferir sirva com doce de leite 🥰 esse bolo não fica muito doce, ideal pra comer junto com um cafézinho.

Salada de batata, chuchu e salsicha

2021-09-23T11:33:00.002-03:00

Receita simples, econômica e muito gostosa! Vi no instagram da querida @cozinhadacarla , que é especialista em me deixar com fome, e já quis fazer! Adaptei de leve adicionando o chuchu, mas você pode fazer da maneira que preferir! Pra esse calor é ótimo!

Salada de batata, chuchu e salsicha

2 batatas descascadas e cozidas em cubos

1 chuchu descascado e cozido em cubos

4 salsichas aferventadas e fatiadas

Meia cebola fatiada

Sal, pimenta-do-reino à gosto

Azeite e limão à gosto

Cheiro-verde à gosto

Misture tudo e tempere com os legumes ainda quentes (ouvi dizer que o tempero pega mais hehehe). Coma geladinha ou morna mesmo!

Saladinha de pepino com iogurte (aka Tzatziki).

2021-09-23T11:25:00.002-03:00

Essa saladinha é de origem grega e na verdade lá na Grécia eles servem como molho (o pepino vai ralado e não fatiado). Mas seja qual for a maneira que é servido, é uma delícia! Fizemos hoje para acompanhar quibe assado, mas fica ótimo em várias ocasiões.

Segue a receita!

Tzatziki - Salada ou molho de iogurte com pepino

2 pepinos fatiados

2 potes iogurte integral

1 dente de alho amassado com um pouco de sal até formar uma pastinha

Folhas de hortelã picadinhas (à gosto)

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Coloque os iogurtes em filtro de papel (ou um pano) para dessorar por 1 hora. Enquanto isso, fatie os pepinos finamente, tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer em uma peneira por cerca de 30 minutos para soltar bastante líquido. Passado esse tempo, esprema o pepino com as mãos para soltar ainda mais o excesso de líquido e coloque em um recipiente. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, e se necessário acerte o sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida! Bom apetite!

Cheesecake de chocolate branco e framboesa (com massa oreo)

2020-12-10T22:14:00.052-03:00

Uma deliciosa sugestão de sobremesa para as festas de fim de ano! Essa cheesecake fiz há tempos já para postar aqui (e claro, pra comer né?), mas não sei porque até hoje não tinha colocado no ar! Então, para me redimir, aqui está essa delícia de cheesecake de oreo com chocolate branco e geleia de framboesa!

Não deixem de fazer :)

Você pode colocar a geleia que preferir!

Cheesecake de chocolate branco e framboesa (com massa oreo)

receita retirada daqui

Massa:

23 bolachas oreo com recheio (pode usar a Negresco também)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Recheio:

300g de cream cheese
1/3 xícara (chá) de açúcar cristal
1 ovo
1 clara de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
140g de chocolate branco
1/4 xícara (chá) de creme de leite

Geleia de Framboesa - usei pronta (se estiver muito dura, acrescente algumas colheres de água e coloque no microondas para ficar mais líquida)

Modo de Preparo

Para a massa, triture os biscoitos inteiros e adicione enquanto bate 3 colheres (sopa) de manteiga derretida. Se não tiver processador, bata no liquificador e adicione a manteiga só depois.

(Como eu comi algumas bolachas, acabei usando biscoito maizena pra completar, por isso esses pontinhos de outra cor hehehehe)

Despeje essa massa (que estará mais para uma farofa) numa forma de fundo removível de 27cm e com as costas de uma colher vá espalhando e apertando para que ela fique compacta. Vá também subindo as bordinhas e apertando com cuidado. Deixe reservado na geladeira.

Preaqueça o forno médio (180°C). Para o creme, coloque 300g de cream cheese e o açúcar numa tigela e bata com um fouet ou batedeira por cerca de um minuto, até que fique um creme aveludado. Adicione o ovo, a baunilha e o suco de limão. Reserve.

Em outra tigela, coloque o chocolate branco picado junto com o creme de leite e leve ao microondas de 30 em 30 segundos e vá mexendo até que esteja totalmente derretido. Você pode fazer esse processo no banho-maria também.

Adicione essa mistura de chocolate ao creme de cream cheese e misture até ficar homogêneo.

Retire a forma com a massa de oreo da geladeira e despeje metade do creme cuidadosamente.

Espalhe bem e por cima coloque algumas colheradas da geleia, mas não precisa ser muito. Adicione o restante do creme por cima da geleia, cobrindo-a totalmente.

Na referência que usei para fazer essa receita, foi usada uma seringa medicinal grande (sem agulha, claro) para fazer os "pingos" de geleia na nossa torta. Como eu não tinha em casa, usei um canudo mesmo.

Se sua geleia possuir sementinhas, coe-a para facilitar o processo (eu não coei, pois fiz sem a seringa).

Encha a seringa e vá fazendo bolinhas do centro para fora, como se estivesse fazendo uma espiral. À medida que for chegando mais perto da borda da torta, você vai aumentando o tamanho das bolinhas. As minhas ficaram bem irregulares pois não usei a seringa e minha geleia possuia sementinhas. Paciência nessa hora, gente! hehehe

Agora vem a parte mais legal. Com um palito ou ponta de faca, comece passando a ponta do centro (bolinha menor) para fora (no formato de espiral novamente) e vá passando pelo centro de cada bolinha até terminar todas as bolinhas (não levante o palito até terminar o último círculo.

Feito isso, coloque sua torta no forno (que já está preaquecido, nééé?) e deixe assando por aproximadamente 40 minutos. Claro, isso pode variar conforme os fornos, por isso vá olhando como a sua está e controlando o tempo/temperatura.

Assim que desligar o forno, deixe sua cheesecake mais 5 minutinhos lá dentro. Sua torta deverá estar levemente dourada nas bordas e ainda cremosinha ao centro. Coloque na geladeira por cerca de 6 horas antes de servir (isso se você aguentar :) )

Sirva!

Bom apetite!

Pudim de Pão ou Pudim de Padaria

2020-09-23T15:59:00.001-03:00

Tinha alguns pães velhinhos aqui e decidi fazer pudim com eles! O famoso pudim de padaria! Nunca tinha feito, por isso estava buscando receitas na internet e encontrei essa da @isamaraamancio, culinarista que eu adorava assistir na minha infância no antigo programa da "Namaria", o Note e Anote.

Quem aqui se lembra dela? Ela era/é ótima, uma referência da confeitaria dos anos 90.

Pudim de pão (ou pudim de padaria)

2 pães amanhecidos e picados
670ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 caixinha de creme de leite
eu acrescentei um pouco de canela e raspas de 1 limão à receita, mas é opcional.

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Primeiro faremos a calda, misturando numa panela o açúcar e a água e levando ao fogo até que o açúcar caramelize por completo. Coloque com cuidado na forma de pudim (usei uma de 22cm aprox.)

No copo do liquidificador coloque 2 pãezinhos amanhecidos e picados e por cima adicione os 670ml de leite. Aguarde alguns minutinhos para dar uma hidratada. Bata esses dois ingredientes até o pão se dissolver por completo, e adicione os ovos, o creme de leite, o açúcar, e caso queira, a canela e as raspas de limão (opcional).

Coloque cuidadosamente essa mistura na forma de pudim já com o caramelo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C por 1 hora e meia, ou até que o pudim fique firme. Deixe esfriar por completo e desenforme. Para soltar a calda da forma aqueça levemente e com muito cuidado na boca do fogão e despeje sobre o pudim!

Bom apetite!

Para assistir aos vídeos de quando eu fiz, acesse aqui.

Arroz carreteiro feito com sobrinhas de carne do churrasco!

2020-09-22T16:28:00.001-03:00

Arroz carreteiro improvisado com sobrinhas. Tão simples e tão gostoso! Não tenho medidas exatas, mas vou tentar passar aqui como fiz:

Pique as sobras de carnes assadas em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo até focar bem douradinha e pegar no fundinho da panela. Acrescente cebola picada à gosto (gosto de bastante) e frite por bastante tempo, mexendo sempre, até que ela fique bem pretinha (aspecto de queimada mesmo). Em seguida, coloque um pouco de água ou outra bebida que goste (vinho ou suco de laranja, por exemplo) para soltar o fundo da panela. Esse fundinho é que dá todo o sabor para o arroz. Acrescente o arroz já cozido (se já tiver ele pronto) e mexa bem, para que ele pegue toda a cor e sabor das carnes e cebola. Mexa bem e delisgue o fogo.

** Obs: Caso não tenha arroz pronto, jogue-o ainda cru nessa panela, mexa bem e adicione duas medidas de água para cada medida de arroz. **

Acerte o sal e acrescente cheiro-verde picado. Sirva em seguida com um vinagrete (pode ser o do dia anterior tb hehehe)

Bom apetite!

Lasanha fácil de abobrinha, presunto e queijo

2020-07-05T11:35:00.000-03:00

Lasanha fácil de abobrinha, presunto e queijo

serve 1 ou 2 pessoas

1 abobrinha
3 tomates
1 cebola pequena
1 dente de alho picado
azeite à gosto
orégano
sal e pimenta-do-reino
fatias de presunto à vontade
fatias de muçarela à vontade

Modo de Preparo

Faça fatias finas da abobrinha no sentido do comprimento. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino e leve-as para grelhar na frigideira com um pouco de azeite. Grelhe dos dois lados até ficar levemente dourado. Faça isso com toda a abobrinha e reserve.

Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola picada e adicione os tomates picados.

Deixe até o tomate desmanchar, e se achar necessário coloque um pouco de água para formar um molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, e ervas da sua preferência.

Num refratário pequeno, monte na seguinte ordem, até os ingredientes acabarem:

- Molho

- abobrinha,

- presunto,

- queijo,

- molho

Finalize com queijo muçarela e parmesão ralado, e leve ao forno preaquecido a 200°C, apenas para o queijo derreter e dar uma douradinha por cima.

LEMBRE-SE de tomar cuidado ao colocar o refratário no forno quente, ele não pode sofrer choque térmico, por isso, coloque-o dentro de uma assadeira para facilitar e evitar acidentes. Se os ingredientes ainda estiverem mornos, será mais fácil evitar o choque térmico.

Ficou cerca de 30 minutos no forno. Você pode assar na airfryer também, desde que seu refratário caiba dentro dela.

É uma refeição deliciosa!

Bom apetite!

Pão de leite delicioso e fofinho! Receita que mais faço aqui em casa!

2020-04-13T09:08:00.001-03:00

Pão de leite do Brisando!

Ingredientes

600g de farinha (5 xícaras de chá)
1 ovo + água até completar 400g (coloque o ovo num recipiente e complete com a água em temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) de leite em pó
30g de manteiga (2 colheres de sopa)
30g de açúcar (2 colheres de sopa)
10g de sal (1 colher de sobremesa não cheia)
1 sachê de fermento biológico seco (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes, sove a massa por uns 10 minutos, cubra-a com um plástico e deixe descansar em local sem ventilação por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Passado esse tempo faça bolinhas de mesmo tamanho e distribua numa assadeira grande, deixando espaço entre elas. Preaqueça o forno médio (200°C) e deixe os pãezinhos crescerem novamente cobertos por um plástico por mais meia hora. Coloque para assar até que fiquem douradinhos assim e que façam som de "oco" ao dar um toque neles. Deixe esfriar numa grade e delicie-se!

Carne de panela com cenoura

2019-10-30T14:04:00.006-03:00

Oi pessoal!!

Estou tentando postar aqui com maior frequência, mas como não é todo dia que ligo o computador, e não fico parada quieta em casa, acabo não conseguindo postar da maneira que pretendia. Preciso tirar um dia e deixar muitas postagens programadas, aí sim conseguirei manter posts novinhos por aqui sempre hehehehe Mas de qualquer maneira seguimos tentando.

Mudando de assunto, semana passada do nada me veio uma vontade de comer uma carninha de panela, estava pra rua e aproveitei pra passar no açougue. Como sou praticamente só eu que como aqui em casa, pedi pouquinha coisa, mas você pode aumentar a quantidade de acordo com o número de pessoas que comem na sua casa. Essa quantidade serve umas 3 pessoas, creio eu.

Ficou uma delícia, e o diferencial é a construção de sabor feita em cada etapa, como selar a carne, refogar os legumes para deglacear a panela, e depois reduzir o molho para ficar concentrado.

Mas chega de converseiro e vamos ao que interessa! :)

Ingredientes

500g de carne em cubos para panela (usei ponta de alcatra, mas pode ser músculo, acém, paleta, ou a que preferir).
100g de bacon em cubos grandes
1 cebola (metade em cubinhos e metade em tiras grossas).
2 dentes de alho picados
1/2 talo de alho poró fatiado
caldo de carne caseiro ou água o suficiente para cobrir
1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
óleo o suficiente para refoga
1 cenoura grande em rodelas grossas
sal e pimenta-do-reino à gosto
cheiro-verde

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, frite o bacon em pedaços até que fique douradinho. Reserve.

Na mesma panela, se preciso adicione um pouco de óleo, e nela bem quente, sele os pedaços de carne (sem tempero nem nada). Deixe quietinho para não juntar água, e só vire quando a carne já estiver dourada. Deixe dourar por todos os lados.

Assim que os cubos de carne estiverem bem douradinhos, coloque a cebola em cubinhos (reserve a metade em tirinhas pra depois), o alho, alho poró e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue bem para limpar o fundinho que se fez na panela, ela está cheia de sabor. Você pode colocar mais temperos que você gosta nesse momento também (ex: louro, páprica, mostarda, molho inglês, etc).

Volte o bacon também para a panela, e quando tudo estiver refogadinho, adicione caldo caseiro de carne ou água até cobrir toda a carne. Se estiver usando a panela de pressão elétrica, não precisa cobrir totalmente, pois ela não evapora tanto a água. Na panela comum, você deve cobrir.

Misture tudo e adicione sal e pimenta-do-reino à gosto, ou o suficiente para o caldo ficar parecido com a água do mar (ou salgadinha como uma lágrima).

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos (conte após pegar pressão). Assim que pegar pressão, deixe no fogo baixo. Na panela de pressão elétrica não precisa controlar isso.

Passado esse tempo, retire a pressão e abra a panela. Adicione a cenoura (ou o legume que você queira), feche novamente a panela e deixe na pressão por mais 5 minutos. Abra novamente e deixe esse caldo reduzir. Nesse tempo o caldo acaba dando uma leve engrossadinha. Quando o caldo ficar quase totalmente seco, coloque a outra metade da cebola, e mexa para agregar bem aos outros ingredientes.

Depois que der uma leve murchadinha, adicione o cheiro-verde à gosto e sirva em seguida.

Bom apetite!

Pãezinhos de tapioca com queijo

2019-10-09T09:00:00.000-03:00

Essa receita vi rodando por dias no instagram há um tempo atrás, até que decidi fazer! Deliciosa!

Vi primeiro no Insta da @letscookbh, mas não sei dizer qual a fonte real. Se alguém souber, deixa aqui nos comentários!

Diferente do pão de queijo, fica com uma textura mais molinha por dentro e crocantes por fora! São deliciosos e facinhos de fazer, você não vai se arrepender!

Confiram a receita!

Pãezinhos de Tapioca com Queijo

Ingredientes

1 xícara (chá) e 1/2 de leite
4 colheres (sopa) de óleo
sal à gosto
150g de tapioca granulada (não é a goma de tapioca)
1 ovo
100g de parmesão (usei tb provolone)
4 colheres (sopa) cheias de polvilho doce

Modo de Preparo

Leve para uma panela o leite, óleo e sal. Mexa até ferver. Junte o leite quente na tapioca granulada,

misture e espere esfriar (mexendo de vez em quando). Coloque o ovo, o queijo (separe um pouco para passar as bolinhas) e o polvilho doce.

Faça bolinhas e passe no parmesão reservado.

Disponha-os em uma forma untada com manteiga e leve ao forno (ou air fryer) preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até os pãezinhos estarem bem douradinhos.

A receita pede pra fazer no forno, mas assei rapidinho na airfryer mesmo, por uns 10/15 minutinhos.

Pão com requeijão na airfryer, delicioso e muito fácil de fazer!

2019-10-08T09:00:00.000-03:00

Essa dicona já virou quase a nossa marca registrada lá no Instagram, e estava mais do que na hora de vir pra cá! Afinal, foi aqui que tudo começou, não é mesmo?

Depois de muito fazer o pão com requeijão na chapa no insta e receber sempre muitas perguntas e dúvidas de pessoas que não conseguiam fazer de jeito nenhum, pois cá entre nós, de fato, são vários fatores importantes pra receita dar certo (como a qualidade da sua frigideira e também do requeijão utilizado), eu decidi testar uma versão um pouco diferente e uma alternativa pra quem não consegue de jeito nenhum acertar o pão na frigideira. E não é que ficou bom? Foi um insight que deu muito certo, e daquelas coisas que eu penso: "Como não fiz isso antes?"

São resultados diferentes, devo admitir, mas é tão saboroso quanto, e muito muito fácil!

Se você não tem airfryer, não fica chateado! Assista ao nosso vídeo e continue tentando fazer o pão com requeijão na frigideira, que eu te garanto que é sensacional!

Mas se você tiver, não deixe de fazer essa delícia!

Ingredientes

Pão da sua preferência (pode ser o pão francês cortado ao meio, pode ser pão de forma, pão caseiro, até bisnaguinha! O que tiver em casa).
Requeijão de qualidade - pode ser de copinho ou de bisnaga, escolha sempre um de marca boa. Cada um dá um resultado diferente, teste e descubra qual você prefere. Eu gosto da marca Vigor, Scala, Saboroso (marca regional), Catupiry, etc. Cada requeijão dará um resultado diferente (repare nas fotos, fui fazendo com diversas marcas de requeijão que comprei ao longo do tempo).

Modo de Preparo

Preaqueça sua airfryer a 200°C por cinco minutos. Enquanto isso passe requeijão com bastante abundância na fatia de pão. Não se esqueça de ser generoso, pois é o requeijão que vai manter a umidade do pão, e também dar aquele resultado cremoso que gostamos, e ainda por cima o douradinho de cima.

Coloque o pão na fritadeira já aquecida e deixe assar a 200°C de 5 a 10 minutos. Sempre digo que o tempo vai depender da potência do seu aparelho

Ovo Tuíle

2019-10-01T09:00:00.000-03:00

Essa criação do grande Carlão Carvalho (@carlaocarvalho77) vai fazer você querer comer ovo frito só assim, à partir de agora. Um toque tão simples e tão fácil, mas que eleva o sabor do ovinho frito à outro patamar. É mais uma dica do que uma receita, mas vale o registro!

Ovo Tuíle

(receita by @carlaocarvalho77)

Ingredientes

1 ovo
queijo da sua preferência (escolha os que derretem bem, como parmesão, gouda, minas meia cura, muçarela, prato, etc) ralado.
sal e pimenta-do-reino
molho de pimenta ou geleia de tomate para servir (opcional)
1 frigideira pequena para ovo (e antiaderente)

Modo de Preparo

Cubra todo o fundo da frigideira com o queijo. Acenda o fogo baixo e espere o queijo derreter. Assim que derreter, quebre o ovo em um recipiente (para garantir que ele não esteja estragado), e coloque por cima do queijo já derretido e tampe a frigideira e mantenha no fogo baixinho.

Deixe cozinhar até a gema ficar no ponto que você desejar! Eu gosto da gema molinha, mas não curto a clara crua, então fico de olho.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e o que mais desejar, e aproveite!

Por baixo o queijo forma uma casquinha crocante, que dá todo diferencial pra essa receita!

Servindo com uma geleia ou molho de pimenta fica mais gostoso ainda!

Experimente nossas geleias da @vendinhagridoce!

Abobrinha Cremosa do Wes | Segunda Sem Carne

2018-11-19T17:47:00.000-02:00

Desde quando vi o Wesley do blog Receitas que Amo fazendo essa abobrinha nos seus stories do Instagram, "encasquetei" que tinha que fazer também. Ele falava dessa abobrinha com tanto entusiasmo, e seu preparo era tão simples que fiquei morrendo de vontade. Pois então fiz, fiz de novo, e de novo, e agora estou compartilhando com vocês essa receita de acompanhamento que vai bem tanto com um arroz fresquinho, quanto pode ser um recheio de torta.

Obrigada Wes pela inspiração! Você diz que não é uma comida bonita, mas claro que é! Só de ver já quero de novo! O simples é delicioso!

Abobrinha Cremosa do Wes | Segunda Sem Carne

receita retirada daqui

Ingredientes

1 abobrinha italiana grande picada (ou ralada)
1 cenoura média ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
páprica doce ou defumada (opcional)
cheiro-verde picado (opcional)

Modo de Preparo

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes e soltem seu perfume.

Nesse momento eu adicionei um pouco de páprica doce também, mas você pode colocar os temperos que preferir.

Em seguida junte a abobrinha, a cenoura e mexa até que a abobrinha fique levemente transparente, mas ainda al dente (cerca de 5 a 10 minutos). Não será preciso adicionar água pois a abobrinha solta bastante, mas não esqueça de mexer bem para que ela cozinhe por igual.

Tempere com sal e pimenta (coloque pouco, pois ainda adicionaremos o parmesão e ele é bem salgado). Por fim, junte o requeijão, o parmesão e o cheiro-verde (opcional), misture e sirva.

Fica delicioso para acompanhar o arroz e feijão de cada dia, como recheio de tortas e pastéis (pra isso também adicionaria um pouco de azeitonas e milho), e onde mais você gostar! Um coringão de acompanhamento!

Bom apetite!

E não se esqueça, se fizer alguma de nossas receitas aqui do blog, nos marque no instagram com a hashtag #brisandonacozinha e nos marque também (@brisandonacozinha) para que possamos compartilhar sua foto! :)

Banana Bread (Bolo de Banana com gotas de chocolate) da Raíza Costa

2018-11-12T12:33:00.000-02:00

Banana bread é um clássico americano, que tem nome de pão, mas na verdade é um bolo com as bananas misturadas à massa. Essa receita (do livro Confeitaria Escalafobética da maravilhosa Raíza Costa) ainda leva pedacinhos de chocolate, tem um sabor e textura incrível e o melhor, você pode (~~deve~~) usar aquelas bananas que já estão meio passadinhas e ninguém quer comer!

Banana Bread com gotas de chocolate (Bolo de Banana)

Receita retirada daqui

Ingredientes

100g manteiga
200g açúcar
2 ovos
15ml extrato de baunilha
3 bananas médias beeeeem maduras (1 e 1/2 xícara chá)
35g Iogurte natural
300g farinha
5g bicarbonato de sódio (meia colher de sopa)
200g chocolate ao leite

Espuma de café

100 ml água quente
35 g café solúvel
200 g açúcar
10 g cacau em pó

Modo de Preparo

Preaqueça seu forno em 180º. Numa tigela adicione a manteiga (temperatura ambiente) e o açúcar e bata até o creme ficar fofo. Eu fiz esse processo na batedeira, mas você também pode usar um fouet. Adicione os ovos um por vez e bata até incorporar. Reserve.

Em um prato amasse as bananas - bem maduras - com um garfo e meça 1 xícara e meia (chá). Adicione ao creme de manteiga.

É importante medir as bananas amassadas pois cada banana tem um tamanho.

Adicione no creme o Iogurte , o extrato de baunilha e mexa para incorporar.

Em outra vasilha misture a farinha com o bicarbonato de sódio e adicione ao creme de manteiga. Mexa só até incorporar.

Pique o chocolate em pedaços de aproximadamente 0,5 centímetro e adicione à massa. Misture delicadamente sem mexer demais para não desenvolver muito glúten da farinha e deixar o bolo pesado.

Despeje a massa em uma forma de furo no meio untada com manteiga e farinha. Eu distribui em diferentes formas, pois não tinha uma grande o suficiente. Usei as de silicone e rendeu tudo isso: uma no tamanho de bolo inglês, 4 em forminhas de cupcake pequenos e mais 6 em uma forma de cupcake tamanho normal.

Asse por aproximadamente 45 minutos ou até o topo ficar dourado e o palito saia limpo ao ser colocado no bolo.

Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Sirva como preferir. Quentinho é uma delícia!

Se fizer uma de nossas receitas, poste nas redes sociais e marque o @brisandonacozinha para que possamos ver e compartilhar! Use também a #brisandonacozinha :)

Copinhos de Cookies com Brigadeiro e Sorvete (ou o que você quiser!)

2018-10-08T18:41:00.000-03:00

COPINHOS DE COOKIES COM BRIGADEIRO E SORVETE

Ingredientes

150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar mascavo (120g)
1/3 de xícara de açúcar cristal (80g)
1 ovo
2 gemas
1 tampinha de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo (415g)
2/3 de xícara de chocolate picado em cubinhos (usei ao leite) - 120g

para finalizar:

sorvete da sua preferência

brigadeiro

(na verdade, você pode rechear com o que quiser: Nutella, doce de leite, mousse de chocolate, leite frio, etc)

Modo de Preparo

Se quiser conferir o passo a passo pelos Stories no Instagram, clique aqui!

Misture a manteiga com os açúcares até obter um creme. Em seguida, acrescente o ovo e as gemas e mexa bem.

Coloque a essência de baunilha e o sal.
Junte a farinha e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. DICA: amasse apenas até.a farinha se misturar aos ingredientes - se você amassar demais, a massa vai ficar macia e não crocante. Coloque o chocolate, misture bem, porém não por muito tempo para que o chocolate não derreta.

Depois molde a massa em forminhas de Petit gateau, cortando as bordas com uma faca. Depois, leve ao congelador por pelo - 2 horas para que a massa fique congelada.

Preaqueça o forno a 220˚C e coloque uma folha de papel manteiga em formato retangular dentro do copinho. Amasse uma bolinha de papel alumínio e coloque dentro, para evitar que as bordas do cookie percam o formato.

Asse por 15 minutos. Após esse tempo, retire do forno e solte os cookies das forminhas (se soltam facilmente) e deixe esfriar em uma grade.

Para rechear, fiz um brigadeiro comum de microondas

Esfirras (esfihas) fechadas de carne com coalhada

2018-09-03T12:28:00.000-03:00

Há tempos estava procurando uma receita de esfirras para chamar de minha! Muitas das receitas da massa que encontro na internet leva muitos ingredientes na massa (inclusive essa que está aqui no blog, há anos, e também é uma delícia, por sinal). Sempre desconfiei que os tradicionais usassem apenas o mais básico para fazê-la, e ao testar essa receita aqui, tive certeza disso. Aliás, essa massa é praticamente a mesma da pizza (acesse clicando aqui). Alguns segredinhos são muito importantes para o sucesso das esfirras, por isso sugiro que leiam atentamente cada passo para que suas esfirras saiam tão gostosas quanto essas que fiz aqui.
Como resultado, esfirras douradinhas, massa fininha e macia, recheio ainda suculento e muito sabor! Creio eu que cheguei onde queria!
Dessa vez testei um recheio de carne com coalhada, mas com essa mesma massa também fiz um recheio cremoso de queijo, e você pode fazer o recheio que quiser. Inclusive recheios veganos, pois essa massa também é vegana, então é mais abrangente ainda.
Lembrando que com essa massa e recheio, você também pode fazer esfirras abertas!
Sem mais enrolação, confiram essa receita deliciosa, espero que gostem! Eu adorei e á quero fazer mais!
E ah, se fizer nossa receita, não deixe de postar nas redes sociais e me marcar para que eu possa ver! @brisandonacozinha

Esfirras (esfihas) fechadas de carne com coalhada

Rendimento: 25 esfirras médias

Ingredientes

Massa

300g (ou 300ml, ou 1 xícara e 1/4 - chá) de água filtrada em temperatura ambiente (se onde você mora estiver frio, dê uma leve amornada na água)
30g (ou 3 colheres de sopa) de açúcar
10g de sal (1/2 colher de sopa)
500g de farinha de trigo (4 xícaras de chá + 2 colheres de sopa)
10g de fermento biológico seco (1 colher de sopa) - se for usar o fermento biológico fresco, use 30g
30g de óleo ou azeite (ou duas colheres de sopa)

Recheio

500g de carne moída (patinho)
500g de cebola picadinha
500g de tomate picado (com pele, sementes)
suco de 1 limão
sal, pimenta-do-reino, temperos da sua preferência
pimenta síria (opcional)
cheiro-verde à gosto
azeite
200g de coalhada seca (da próxima vez tentarei colocar mais)

Modo de Preparo

Comece preparando o recheio, para dar tempo necessário para que ele desidrate. Misture a carne, a cebola e o tomate (sim, os três na mesma proporção), e o suco de limão.

Misture tudo e leve à geladeira num recipiente com tampa enquanto fazemos a massa.

Para a massa, é só misturar todos os ingredientes até formar uma bola que não grude nas mãos. Caso esteja grudando adicione mais farinha, e se estiver muito seca, um pouco mais de água. Ela deverá estar macia e fácil de trabalhar. Trabalhe-a por uns 10 minutos para ativar o glúten. Se tiver máquina de fazer pão como eu, adicione os ingredientes na ordem citada acima, e coloque no ciclo Massa (ou Amassar). Assim que parar de bater, pode desligar a máquina (não precisa aguardar a massa fermentar). Ficará apenas cerca de 20 minutos. (o ciclo total é de 1 hora e meia).

Retire a massa do bowl e faça bolinhas do mesmo tamanho. Aqui fiz bolinhas de 35g e renderam 26 unidades. Você pode fazer em tamanho menor ou maior, de acordo com seu gosto. As esfirras nesse tamanho ficaram médias. Acomode as bolinhas em uma assadeira ou tigela e mantenha tampada com um pano úmido limpo ou um plástico. Deixe em local fechado para darem uma leve fermentada, enquanto continuaremos com o recheio.

Passado o tempo na geladeira, retire o recheio de lá e com as mãos esprema aos poucos a carne em outra tigela para escorrer toda a água que se formou (veja na imagem). Nota-se que a carne também mudou de cor, ela dá uma leve cozida com a acidez do limão, da cebola e do tomate. Esprema tudo muito bem e despreze o líquido.

Agora é hora de temperar! Eu quis fazer recheio de carne com coalhada, mas você pode fazer só com a carne temperadinha. Eu usei 200g de coalhada seca (receita da coalhada AQUI). Também temperei com sal, pimenta-do-reino e lemon pepper. O tempero é à gosto, eu vou experimentando até ficar no ponto que gosto. (Aliás, adoro comer esse recheio assim "cru").

Os tradicionais usam também pimenta síria, ou um mix de temperos que leva canela, cominho, pimenta, dentre outras especiarias. Como eu não tinha em casa, optei por não usar.

Coloco também cheiro-verde à gosto, e depois de tudo misturado, verifico mais uma vez o sal e acerto se necessário.

Recheio pronto, também faço bolinhas de 35g com ele. O bom da coalhada é que permite formatá-las com facilidade. Creio que se tiver só a carne também seja possível.

Renderam mais que as 26 unidades da massa, então sobrou recheio. Se quiser, pode fazer cada bolinha com uns 40, 45g. Eu quis fazer na mesma proporção de massa/recheio, pois estava testando e não saberia quanto ia render. Mas tudo bem, no dia seguinte aproveitei a sobra de recheio e fiz mais esfirras. Caso não tenha balança (aliás, é uma ótima aquisição na cozinha, viu?), apenas faça as bolinhas no mesmo tamanho das de massa.

As bolinhas de massa já deram uma crescida, agora é só rechear!

Nesse momento, ligue o seu forno na temperatura mais alta que ele tiver. Aqui eu usei o forno elétrico para assar, liguei no máximo (ele indica 300°C), e também liguei o grill. Ah, e também tirei a bandeja de proteção que fica acima da resistência. Se você só tiver forno à gás, ligue-o no máximo e retire essa bandeja que fica acima do fogareiro. (Faça isso com ele ainda frio hehe)

O segredo é esse, forno bem quente mesmo. Os lugares mais tradicionais que servem pizzas e esfirras fazem no forno à lenha, e esse é estupidamente quente. Então tentaremos chegar o mais perto disso possível.

Para rechear as esfirras, polvilhe farinha na sua bancada, pegue uma bolinha da massa e abra com um rolo (o mais fininho que conseguir). Posicione a bolinha no centro da massa aberta.

Para facilitar o processo, eu aperto com os dedos e faço um formato de triângulo com o recheio.

Depois é só dobrar e juntar as extremidades da massa! Vá belicando com os dedos para ficar bem fechadinho. Caso não esteja grudando bem, antes de fechar, pincele um pouco de água nas bordinhas da massa. Com essa receita você também faz esfirras abertas, é só modelar ela aberta (e polvilhar fubá por baixo, para ficar mais crocante a massa).

Lembre-se de deixar as bolinhas ainda tampadas para que não ressequem.

Assim que rechear o suficiente para encher uma assadeira, coloque-a direto no forno. Outro segredo que aprendi há pouco tempo é não deixar a massa fermentar novamente antes de assar. Diferentemente dos pães, as esfirras vão direto ao forno depois de moldadas.

Leve ao forno bem quente e fique de olho! Assa bem rapidinho, aqui levou menos de 10 minutos. É importante que assem rápido, para que a massa não fique ressecada e o recheio também. Assim elas ficam douradinhas, mas a massa ainda macia e o recheio suculento.

Enquanto uma fornada está assando, já enrole a próxima fornada rapidamente. Aqui não deu nem tempo e a primeira fornada já saiu rsrs.

O tempo pode variar de forno para forno, outro dia fiz no forno à gás aqui e demorou mais tempo (cerca de 15 minutos).

Bom apetite!

*Caso queira congelar as esfirras, depois de assadas e já frias, acomode-as em saquinhos específicos para freezer, etiquete-os identificando a data e o nome, feche bem e leve ao freezer ou congelador por até 3 meses.

Coalhada Seca e Labneh (Coalhada em bolinhas no azeite)

2018-08-25T19:35:00.000-03:00

Se tem um tipo de comida que gosto cada vez mais, é a comida síria/árabe/libanesa. São simples, porém os sabores complexos e instigantes. Muitos dos pratos são muito corriqueiros na nossa mesa brasileira, e outras também são invenção nossa, baseadas nessa culinária tão rica. Um dos maiores clássicos dessa culinária, pelo menos aqui no Brasil, é a coalhada seca. Com um pãozinho, uma torrada, até com uma esfirra, é uma delícia. Aqui hoje vou apresentar a clássica versão pastosa, temperada levemente com sal, pimenta e azeite, e também a versão "queijinho", o labneh, que são bolinhas feitas de coalhada, e cobertas de azeite. Aproveita e já faz um tantico a mais e dê um pouquinho de presente para um amigo(a), vizinho(a), qualquer pessoa querida. Com certeza a pessoa vai adorar o carinho.

Coalhada Seca
(o rendimento vai depender do quanto você vai deixar dessorar, mas já aviso que o rendimento não é muito grande. Dobre a receita para maiores quantidades)

Ingredientes

2 litros de leite tipo A (leite gordo)
2 copos de iogurte natural integral
pano de sacaria ou coador de café (de pano ou TNT) - compre e use apenas para esse fim!

para temperar

azeite extra virgem
sal
pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Primeiramente, faça o iogurte caseiro ou coalhada, de acordo com esse post aqui (clique para acessar o link).

Coalhada pronta, é hora de dessorar. Ao dessorar, tiramos o excesso de líquido que o iogurte/coalhada) possui, e temos então como resultado, a coalhada seca. O tempo vai depender do quão enxuta você vai querer sua coalhada. Eu por exemplo, gosto muito dela mais firminha, por isso deixo de 1 a dois dias dessorando, dentro da geladeira. Para isso, pegue um escorredor de macarrão (ou o suporte para coador de café, assim como o da foto), e forre com o pano de sacaria limpo (ou o coador de café). Coloque a coalhada dentro e apoie num recipiente para que o soro caia todo nele. Deixe dentro da geladeira o tempo suficiente até a coalhada ficar na textura que deseja.

Tem gente que deixa a coalhada dessorar fora da geladeira mesmo. Eu não gosto, pois além de ser muito calor aqui, a coalhada fica com um toque mais azedo do que eu gosto, por isso deixo refrigerado.

O soro eu guardo todo para fazer pão, fica perfeito! Uso no lugar do líquido que pedir na receita. E pode-se fazer bolo também.

Coalhada já bem enxuta, é hora de temperar. Retire-a do pano ou coador e coloque num recipiente que tenha tampa. Repare que a minha coalhada ficou bem espessa, quase um queijinho. Gosto assim. Dessa maneira, também consigo fazer o labneh, que nada mais é que a coalhada em bolinha (modo de preparo mais abaixo).

Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino à gosto.

Não coloco uma quantidade específica pois é de acordo com seu paladar. Decore com mais um fio de azeite por cima, e se quiser, como eu, umas pimentas rosas, zaathar ou lemon pepper. Fica lindo! Sirva com torradinhas, quibe, esfirras, pães, etc.

Esse pão da foto abaixo foi feito com o soro que sobrou da coalhada. É assunto para um post futuro :)

Labneh (coalhada em bolinhas no azeite)

Antes de qualquer coisa, olha esse vídeo!

O labneh nada mais é que a coalhada que fizemos acima, dessorada até ficar bem espessa, a ponto de conseguirmos fazer bolinhas. Deixe a coalhada dessorar por uns 3 ou 4 dias dentro da geladeira, e faça bolinhas medindo com uma colher de sobremesa. Você pode temperá-las ou não. Essas da foto temperei com zaatar, mas você pode temperar com lemon pepper, alecrim, pimenta calabresa, etc. Essa coalhada não tinha sal no momento em que dessorei, por isso no momento de comer salpico um pouco de flor de sal nas bolinhas.

Feitas as bolinhas, coloque-as cuidadosamente em um vidro e cubra com azeite extra-virgem. Mantenha na geladeira, e assim que bater aquela vontade, retire uma bolinha e se delicie comendo com torradinhas, pães, etc.

Bom apetite!

Dica para economizar tempo! Congele o arroz já refogado!

2018-07-14T15:53:00.001-03:00

Disse no título que a dica é para economizar tempo, mas no meu caso é porque eu sou preguiçosa mesmo... hehehe

Confesso que tem dias que só de pensar em picar alho e cebola me dá uma certa preguicinha... E essa dica de hoje é justamente para ganhar tempo nesse sentido!

Sim, congele seu arroz apenas refogado! Melhor do que congelá-lo já cozido (dessa maneira ele acaba perdendo um pouco o sabor e textura).

Minha mãe sempre usou esse truque em casa, e sempre achei tão normal que nunca pensei em compartilhar por aqui antes!

À partir de agora, você terá arroz fresquinho cozido na hora com o mínimo de trabalho, e o melhor, pode congelar quantidade o bastante para a semana toda, ou para o mês, ou o quanto couber no seu congelador ou freezer.

Ingredientes e Modo de Preparo:

Os ingredientes são os mesmos que você costuma usar para fazer seu arroz do dia-a-dia, porém em quantidades maiores, vai depender do quanto vai querer fazer. Por exemplo, se você faz 1 copo de arroz por dia e quer deixar pronto para 1 semana, multiplique por 7 (7 copos de arroz).

Aqui eu uso:

Óleo
Cebola
Alho
Arroz
Sal ou tempero pronto (caseiro ou industrializado) - Use com parcimônia, o sal tende a se potencializar depois que congela.

Para fazer, refogue seu arroz normalmente, como de costume. Ao invés de adicionar água para cozinhar, desligue o fogo e aguarde esfriar. Distribua em potinhos (escolha potinhos que equivalem a uma porção que você costuma fazer no dia-a-dia, uma ótima ideia é comprar potinhos reutilizáveis com tampa). Leve ao freezer ou congelador. Você pode usar também sacos zip para congelar (nesse caso escreva qual a quantidade colocou em cada saquinho, para facilitar na hora de medir a água no momento de cozinhar).

Sobre o sal, você pode já deixar salgado ou não, é escolha sua. Mas lembre-se de não exagerar se quiser colocar. Caso não coloque, é só acertar no momento de cozinhar, após colocar a água.

Feche bem os potes ou saquinhos e leve ao congelador. Use quando quiser (não precisa retirar antes ou descongelar).

Para cozinhar o arroz: Coloque o arroz congelado direto na panela, e com o mesmo pote meça 2 vezes água (para 1 medida de arroz, sempre 2 de água) e também coloque na panela, acenda o fogo e cozinhe seu arroz normalmente. Se preciso, acerte o sal nesse momento. Para agilizar ainda mais, você pode também esquentar a água.

Observações:

Eu não tenho costume de lavar o arroz, mas caso você tenha, lave-o com antecedência e espere secar um pouco. E na hora de refogar, deixe no fogo até os grãos secarem bem.
Mais uma vez, cuidado com o sal e caso não coloque no refogado, lembre-se de acertar ao colocar para cozinhar.
O arroz refogado dura por 3 meses no congelador ou freezer.
Não congele em potes muito grandes, sempre congele em porções menores, na quantidade que costuma fazer em casa.

O arroz já prontinho, fresco e soltinho

Abóbora Cabotiá Recheada com Carne seca e Requeijão

2018-05-28T17:26:00.000-03:00

Não faz muito tempo que aprendi a gostar de comer abóbora cabotiá (cabotiã, kabocha, etc), e hoje posso dizer que é um dos meus legumes favoritos. Seja refogadinho, seja sopa, um purê, nhoque, assada , quibebe ou essa clássica receita de abóbora recheada, ela volta e meia está aqui em casa, pois além de ser muito saborosa e fácil de ser preparada, é um vegetal bastante barato! Hoje vamos de classicão, uma cabotiá recheada com carne seca e catupiry, bem daquelas receitas comfort food de almoço de domingo na casa da mãe, um prato que pode até sair de moda, mas nunca deixa de ser gostoso!

Abóbora Cabotiá Recheada com Carne seca e Requeijão

Ingredientes

1 abóbora cabotiá inteira
500g de carne seca já dessalgada e desfiada (veja esse post)
1 cebola cortada em meia-lua
1 talo de alho poró fatiado
2 tomates picados
3 dentes de alho
1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
cheiro-verde à gosto
1/2 caixinha de creme de leite
200g de requeijão cremoso (tipo catupiry) = metade para o recheio e metade para a montagem
100g de queijo muçarela
sal, azeite e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

Cozinhando a abóbora cabotiá:

Primeiramente, coloque a abóbora para cozinhar:

No forno (mais demorado):

Envolva a abóbora totalmente em papel alumínio (parte mais brilhante em contato com o alimento sempre) e leve ao forno médio por cerca de 1h30min. Vá espetando com um garfo até que esteja macia e que dê para cortar a tampa da abóbora. Retire a tampa e as sementes, e se a abóbora ainda não estiver bem macia, envolva novamente no papel alumínio e leve ao forno até que fique bem macia.

No microondas (mais rápido):

Cubra totalmente a abóbora com plástico filme e leve ao microondas por 3 minutos. Retire o plástico com muito cuidado e corte a tampa da abóbora. Assim, você conseguirá cortá-la com maior facilidade. Retire a tampa e as sementes, e feito isso, recoloque a tampa e cubra novamente com mais plástico filme e volte ao microondas por cerca de 15 minutos, agora para cozinhá-la bem. Reserve.

Dessalgando e cozinhando a carne seca rapidamente:

Abra a embalagem da carne seca (prefira a parte traseira, pois tem mais carne e menos gordura), e lave-a bem em água corrente, retirando o excesso de sal. Corte em cubos e leve à panela com água já fervente (até cobrir toda a carne), e ferva por 10 minutos. Troque a água e repita a operação mais duas vezes (total de 3 vezes), sempre trocando a água. Se ainda achar que a carne está muito salgada, repita a operação mais uma vez.

Depois da carne dessalgada, descarte a água usada novamente, troque por outra e cozinhe a carne na panela de pressão por 30 minutos. Sua carne estará dessalgada e bem cozida. Retire o excesso de gordura e desfie com um garfo ou no processador. Reserve.

Recheio:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho poró, a cebola e o alho (na ordem que preferir, ou todos juntos). Coloque também a pimenta dedo-de-moça picada.

Assim que derem uma murchada, adicione a carne seca já desfiada (processo acima) e mexa bem. Em seguida coloque os tomates, e mexa até que eles dêem uma leve murchada.

Depois de refogar um pouco, coloque metade do requeijão (100g), o creme de leite, mexa bem e verifique o sal e pimenta. Se precisar de mais, acerte. Desligue o fogo, e por último coloque o cheiro-verde picado. Reserve.

Para a montagem, abra a abóbora já bem cozida (explicação do processo acima), polvilhe um pouco de sal, pimenta-do-reino e coloque um pouco de azeite também, e com uma colher mexa um pouco lá dentro, soltando um pouco do purê, mas com cuidado para não furar a casca. Coloque um pouco de requeijjão e fatias de muçarela. Adicione parte do recheio, e no meio coloque também + requeijão e muçarela, complete com o restante do recheio e termine com o restante da muçarela. Volte ao forno apenas para dar uma leve gratinada no queijo, retire com cuidado e sirva em seguida.

Bom apetite!

Ahh, e com o que sobrou da abóbora (inclusive as cascas!) fiz uma sopa que ficou deliciosa! Piquei tudo o que sobrou e fervi com caldo de legumes caseiro, depois bati com um mixer e acertei o tempero! Zero desperdício e muuuuuuito sabor!

Se você fizer alguma de nossas receitas, nos marque nas redes sociais (@brisandonacozinha), e use a hashtag #briseinacozinha para que eu possa ver e compartilhar sua foto!

Macarrão Primavera Cremoso

2018-05-04T09:35:00.000-03:00

Esse macarrão delicioso e bonitão aí debaixo foi feito pelo namorado e não sei porquê cargas d'água não tinha postado até agora! (Ahh, já sei, é porque sou uma relapsa mesmo... kkkk). Ele fica super gostoso e cremoso!

A receita ele viu no "Tasty" - BuzzFeed e reproduziu aqui em casa! Confiram o passo-a-passo!

(único registro que consegui dele)

Macarrão Primavera Cremoso

(by Tasty)

Ingredientes

Molho

3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) requeijão cremoso
1 + ½ xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
3 dentes de alho picados

Macarrão:

4 xícaras (chá) de macarrão cozido
1 + ½ xícara (chá) de presunto em cubos
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de tomate cereja
1 xícara (chá) de muçarela ralada
2/3 xícara (chá) de bacon
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Em seguida coloque o creme de leite, o requeijão cremoso e o parmesão ralado, e misture tudo até derreter.

Adicione o alho, o sal e a pimenta, misture bem e retire do fogo.

Preaqueça o forno a 180˚C.

Em uma travessa, coloque parte do molho, o macarrão, o presunto, as ervilhas e o tomate cereja.

Cubra com o restante de molho, adicione a muçarela ralada, metade do bacon, o parmesão e a outra parte do bacon.

Leve ao forno por 20 minutos ou até o parmesão gratinar e sirva!

Bom apetite!

Como descascar abóbora cabotiá sem sofrimento?

2018-03-22T10:35:00.000-03:00

Como já citei várias e várias vezes aqui no blog, com o tempo perdi o preconceito com vários tipos de alimentos, e passei a comer uma infinidade de coisas que antes sequer experimentava. Mas, com essa mudança de hábitos, também veio o novo universo de como preparar os alimentos, algumas dúvidas, e também dificuldades para lidar com essas novidades.

Uma das dificuldades por exemplo sempre foi descascar a bendita da abóbora cabotiá! Sim, uma coisa boba, mas que vivia me incomodando, pois a danada é muito dura! Em muitas das preparações eu preparo com a casca mesmo, pois ela também pode ser tranquilamente consumida! Mas em algumas outras prefiro ela descascada, e por isso venho aqui hoje passar essa dica para vocês!

Como descascar abóbora cabotiá sem dificuldade?

Confira o vídeo, tente em casa e depois me conte o que achou!

E não esqueça de se inscrever no nosso canal, ajuda "nois" :)

E lembrando que a casca você pode aproveitar, coloque todas as casquinhas em uma assadeira, regue com azeite e tempere como preferir (sal, pimenta, páprica, lemon pepper, etc). Misture tudo muito bem e leve ao forno até ficar sequinha e levemente crocante! Um ótimo snack :)

E bom apetite!

Shimeji na manteiga com shoyu e lemon pepper

2018-01-12T09:30:00.000-02:00

Há um tempinho atrás ganhei uma bandejinha de shimeji de uma produtora daqui da região, e depois que provei essa receita fiquei me perguntando: "Por quê nunca fiz isso antes?" Uma receita tão simples e gostosa, que tive que me segurar pra não comer tudo de uma só vez. É uma maneira bem clássica de se preparar o shimeji, e é bem comum de se encontrar nos restaurantes orientais por aí. Mas fica a dica, faça em casa! Uma delícia!

Shimeji na manteiga com shoyu e lemon pepper

Ingredientes

200g de shimeji
1 colher (sopa) de manteiga (não margarina!)
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de shoyu
1 pitada de lemon pepper (tempero à base de raspas de limão e pimenta-do-reino)
cebolinha picada

Modo de Preparo

Corte os talos do shimeji já devidamente higienizado, de modo que eles fiquem soltos.

Esquente bem a frigideira e coloque a manteiga para derreter com um fiozinho de azeite. Acrescente o shimeji e mexa por aproximadamente 3 minutos. Essa etapa é bem rápida mesmo.

Salpique um pouco de lemon pepper. Acrescente o shoyu e mexa rapidamente. Em seguida, adicione a cebolinha, abafe e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Bom apetite!

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Vídeo novo: Pão com requeijão na chapa! Aprenda o passo-a-passo!

2017-12-19T09:11:00.000-02:00

Toda vez que mostro esse pãozinho na chapa com requeijão nos Stories ou na Timeline do Instagram o pessoal vai à loucura e pede a receita novamente. Então tentei gravar um vídeo mostrando o passo a passo de como eu faço essa delícia viciante. Confiram!

Você vai precisar de:

uma boa frigideira! Antiaderente, de preferência, para que o requeijão forme a casquinha e se solte facilmente.
requeijão de qualidade! Pode usar o de bisnaga, pode usar o de copinho, mas tem que ser um bom requeijão, de preferência um consistente e NÃO aqueles com amido! Fique sempre de olho nos rótulos! Eu usei no vídeo o da marca Scala (#paganóis).
Pão francês
Manteiga, caso queira dar uma untada na frigideira. Mas é opcional.

Modo de preparo - Assista ao vídeo! :)

Pão de Batata Recheado, delicioso e fofinho como deve ser! (World Bread Day 2017)

2017-10-16T11:18:00.001-02:00

Há tempos estou devendo essa receita de pãezinhos de batata recheados, e encontrei a ocasião mais que perfeita para postar, e não poderia passar de hoje! O motivo? Mais um ano que estamos participando do World Bread Day, uma iniciativa da Zorra do blog Kochtopf, que há mais de 10 anos realiza esse evento de âmbito mundial na blogosfera, sempre no dia 16 de outubro. Já participei 3 vezes desse "evento" (confira os links abaixo) e cá estou mais uma vez!

World Bread Day 2012 - Receitas para comemorar o 7° dia do Pão

World Bread Day 2013 - Pão recheado com mortadela e queijo

World Bread Day 2014 - Brioches

World Bread Day 2016 - Focaccia com linguiça e azeitonas

Dessa vez ensinarei um pãozinho de batata delicioso e que super agrada a todos, eu demorei pra encontrar uma receita que realmente me conquistasse! Foi no Instagram da @cozinhanervosa que eu encontrei essa delícia de pão super macio, preparo fácil e muitas possibilidades de recheio!

Pãezinhos de batata recheados

Rende cerca de 20 a 25 pãezinhos (40g cada)

Ingredientes

220g de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
10g (ou 1 colher de sopa) de fermento biológico em pó (se for usar o fresco, são 30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de óleo (60ml)
450g de farinha (cerca de 3 xícaras e 1/3)
+ farinha para polvilhar a bancada

Sugestões de recheio:

Catupiry
Presunto e queijo
Atum com requeijão
Salame
Frango desfiado

Fizemos com presunto, queijo, catupiry, cebola e orégano. Tudo à olho, processei o presunto , queijo e cebola até ficarem picadinhos e depois misturei um pouco de catupiry até dar liga e temperei com um pouquinho de orégano. Para facilitar o processo, fiz bolinhas com o recheio (mesma quantidade das bolinhas de massa).

Modo de Preparo

Descasque as batatas, cozinhe até que estejam macias. Cozinhei no microondas por 5 minutos, dentro do saquinho para alimentos. Para fazer assim como eu, descasque e fure bem as batatas com um garfo e coloque dentro do saquinho. Dê um nó nele e faça também alguns furos para que haja saída de ar. Ao espetar um garfo, ele deve sair com facilidade. Caso isso aconteça, suas batatas já estão cozidinhas! Se não, coloque por mais alguns minutinhos até que saia com facilidade.

Numa tigela, coloque o fermento, junte uma colher (sopa) do açúcar, o leite morno, misture bem e deixe descansar até espumar e dobrar de volume (em torno de 15 minutos).

Numa outra tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o restante do açúcar, misture bem, abra um furo no meio da farinha e reserve. Após o período de descanso do fermento, junte os demais ingredientes na tigela da farinha: o óleo, a manteiga, o ovo, o fermento, as batatas esmagadas e com a ponta dos dedos comece a incorporar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sove a massa por alguns minutos. Faça uma bola com a massa cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora ou até que a massa cresça o suficiente.

***Se você tiver uma batedeira planetária ou uma máquina de fazer pão, deixe que ela trabalhe por você durante a sova. Eu usei a máquina de pão, no modo "Amassar" e deixei lá até terminar todo o ciclo (que é sovar e descansar a massa).

Após o tempo de descanso da massa, pegue um pedaço da massa e trabalhe um pouco, faça uma bolinha e disponha numa assadeira untada e enfarinhada. Caso queira rechear os pãezinhos, é nesse momento que deve fazê-lo. Abra a massa na palma da mão e recheie com o que preferir (sugestões acima). Repita o procedimento com o restante da massa. Aqui renderam cerca de 20 pãezinhos (40g cada).

Quando todos os pães estiverem dispostos na assadeira, deixe descansarem por 30 minutos. Pré aqueça o forno a 180° C.

Antes de assar, pincele o ovo batido em toda a superfície da massa e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos ou até que estejam completamente douradinhos. Sirva em seguida!

#FicaDica: Se você quiser, pode congelar os pãezinhos depois de frios! Coloque em uma assadeira todos separadinhos, coloque no freezer ou congelador. Depois de bem congelados, transfira-os para um saquinho e feche bem e mantenha por até 3 meses no freezer. Para descongelar é só retirar com antecedência e descongelar, e dar uma leve esquentada no microondas ou forno. Fica como feito na hora!

Bom apetite!

Contribuição dos blogs brasileiros para o World Bread Day 2017:

Cozinhando para 2 ou 1 - Pão Challah
Blog da Leili - Pão sem Sova
Na Biroskinha - Pão doce com soro de Kefir
Naco Zinha - Brioche Pata de cachorro
Ora Pitangas! -Pão torcido de cebola
Menu Criativo - Pão de milho verde

Confira aqui outras postagens de pães do WBD 2017!

#wbd2017 #worldbreadday #worldbreadday2017 #worldbreaddaybrasil

Spaghetti alla Carbonara

2017-10-09T12:31:00.001-03:00

Carbonara é um dos clássicos da culinária italiana, e é tão simples, rápido e saboroso que é quase uma heresia se render a um "miojão" quando se tem uma receita como essas na manga! Na versão tradicional usa-se a pancetta curada, que substituimos pelo nosso amado bacon, e o queijo pecorino ralado, que é muito caro e por isso usamos o parmesão mesmo! Que os puristas me perdoem, mas aqui brisamos na cozinha sim e adaptamos os clássicos para torná-los acessíveis e ainda assim muito gostosos!
:) hehehe

Spaghetti alla Carbonara | Macarrão Espaguete à Carbonara

(serve 2 pessoas)

Ingredientes

3 gemas grandes
40g de parmesão (e mais para salpicar na hora de servir)
150g de bacon em cubos não muito pequenos (prefira os carnudos) - o tradicional é pancetta, mas vamos facilitar
200g de macarrão tipo spaghetti (massa seca)
1 dente de alho inteiro (esmague-o com a mão para retirar a casca)
azeite à gosto
pimenta-do-reino à gosto
sal, se necessário

Modo de Preparo

Comece colocando a água do cozimento do macarrão para ferver, e assim que levantar fervura, adicione uma pitada generosa de sal. Não se esqueça que para cozinhar massas, deve-se colocar água em abundância, e não precisa colocar óleo. Assim que a água ferver (e estiver salgada), cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Retire antes ou depois, de acordo com seu gosto. Eu gosto al dente, por isso retirei um minutinho antes do indicado na embalagem.

Enquanto a água ferve e a massa cozinha, vamos preparar nosso molho. Coloque as gemas, o parmesão e um pouco de pimenta-do-reino numa tigela e mexa bem, a fim de formar um creme. Reserve.

Coloque o bacon e o dente de alho (inteiro e esmagado com a palma da mão) numa frigideira e frite em fogo médio até ficar douradinho. Se ele não tiver muita gordura, coloque um pouco de azeite.

Retire o dente de alho e descarte-o. Assim que a massa chegar no ponto desejado, reserve um pouco da água do seu cozimento (cerca de 1 xícara de chá) e escorra o macarrão.

Adicione o macarrão à frigideira do bacon e mexa bem a fim de que o sabor se agregue à massa. Coloque um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a soltar o aroma da frigideira e também ajudar na textura do molho.

Desligue o fogo e adicione a mistura de gemas e misture vigorosamente para agregar à massa, formando um molho consistente e cremoso. Lembre-se, o calor da panela mesmo desligada irá cozinhar essas gemas, por isso não se preocupe, não comerá nada cru. Apenas desligamos o fogo para que a gema não vire omelete. Caso julgue necessário, coloque mais um pouco da água que reservou. Sirva imediatamente com bastante parmesão e pimenta-do-reino moída na hora por cima. Bom apetite!