Brisando na Cozinha

Paçoca super fácil com leite condensado

2013-06-19T11:01:00.000-03:00

Adoro essa época do ano! Eu amo festas juninas, quando vou à uma faço questão de entrar no clima, vestir aquele vestido maravilhoso (só que não), pintar um dente de preto, fazer aquela baguncinha básica. E com certeza outra coisa que eu amo nessas festas são as comidas! Quando penso em quitutes de festa junina uma das primeiras coisas que me vêm à cabeça com certeza é a paçoca! Estava com vontade de testar essa receita que já havia visto várias vezes tanto na tv quanto na internet, e aqui está o resultado! Essa versão vi no programa Dia-dia, da Band.

Paçoca super fácil com leite condensado

Ingredientes

2 xícaras (chá) de amendoim sem casca torrado e moído
2 xícaras (chá) de bolacha maisena triturada
1½ xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Num multiprocessador ou liquidificador, bata a bolacha maisena até que vire uma farinha bem fina. Reserve. Faça o mesmo com o amendoim também. Ele ficará mais granuladinho que o biscoito, mas não tem problema.

Para a paçoca cremosa, misture todos os ingredientes em uma vasilha. Mexendo com as mãos, dê o ponto com o leite condensado.

Ela deverá estar macia, mas com um ponto que dê para cortar.

Coloque tudo em um refratário quadrado ou retangular, aperte bem com as mãos e pressione bem. O tamanho do refratário que você usar vai interferir na espessura da sua paçoquinha, então escolha o que mais te agrada.

Corte em quadradinhos ou do jeito que preferir e sirva!

Bom apetite!

Kaytucky Chicken - Trouxa folhada de frango recheado com cream cheese, alho poró e bacon

2013-06-11T08:29:00.004-03:00

Bom, como eu não "comemoro" o dia dos namorados, fiz essa delícia antecipadamente e trago pra vocês como sugestão para agradar a pessoa amada nesse dia, ou em qualquer dia do ano! Se você assim como eu só comemora o dia da Independência das Filipinas, também pode fazer o prato para as pessoas que você gosta, e com certeza arrancar muitos elogios de quem provar!

Essa ideia vem do Kayotic Kitchen, um blog cheio de fotos lindas, por sinal. Encontrei-o através do Pinterest, e de lá com certeza vem muita inspiração. Dei minha incrementada adicionando o alho poró à receita, o que com certeza deu um toque todo especial. Você também pode brisar no seu recheio e adicionar os ingredientes e temperos favoritos. Mas olha... esse aqui vale muito a pena experimentar!

Kaytucky Chicken - Trouxa folhada de frango, recheada com cream cheese, alho poró e bacon.

(a quantidade que eu fiz rendeu 6 unidades gigantes, e cada uma serve bem uma pessoa)

Ingredientes

3 peitos de frango inteiros sem pele e sem osso (cada peito de frango vai render 2 trouxas)
300g de cream cheese (2 embalagens de 150g)
100g de bacon picadinho
1/2 talo de alho poró em fatias finas
cheiro-verde picadinho à gosto
sal e pimenta-do-reino para temperar o recheio e o frango
massa folhada o suficiente (eu usei 3 unidades da massa laminada da Arosa, de 300g)
1 ovo batido

Modo de preparo

Frite o bacon em sua própria gordura até que fique bem sequinho, e coloque-o pra secar em papel absorvente, descartando o óleo que se formou.

Fatie o alho poró bem fininho, na quantidade que você preferir. Eu usei meio talinho e achei que foi suficiente.

Enquanto o bacon esfria mais, misture o alho poró ao cream chesse

Depois misture também o bacon e o cheiro-verde, e acerte o sal se necessário, e tempere com um pouquinho de pimenta ao seu gosto.

Separe cada filé de peito e abra como se fosse uma bolsinha (eu abri demais kkkk). Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino à gosto e recheie generosamente com a misturinha feita, e vá fechando com cuidado, e com a ajuda dos dedos vá empurrando o recheio para dentro. Sim, essa é a hora da meleca. kkkkk

Abra com cuidado a massa folhada (espere ela dar uma leve descongelada). Divida-a massa em 2, e arrume cada filé recheado assim como na foto abaixo.

Passe ovo batido em volta...

Vá fechando como se fosse um embrulho.

Lembrando de sempre pincelar ovo, para selar bem.

Faça isso com as restantes, e arrume-as numa assadeira untada. Pincele com o restante do ovo e salpique um pouquinho de pimenta-do-reino e sal por cima e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 40, 45 minutos, sempre dando uma conferida, para que a massa não queime.

Assim que estiverem bem douradinhas retire do forno e retirem cuidadosamente da assadeira.

Bom apetite!

Apenas com uma saladinha é uma refeição mais que completa!

Feliz dia dos namorados para todos os meus namorados! (quem vê pensa)

Design: Lindas embalagens de leite

2013-06-07T09:31:00.001-03:00

Bom dia pessoal! Como alguns já devem saber, sou profissional na área de design, mais especificamente design de produto. Porém, uma vertente da minha profissão que me encanta desde o comecinho da faculdade é o desenho de embalagens. Desde sua forma principal, função, até a concepção final, incluindo o design gráfico e tudo mais.

E como sempre gosto de buscar coisas novas, diferentes e bonitas, encontrei ideias lindas e criativas de embalagens de leite! Olha só como um só produto pode ter tantas alternativas legais de embalagem, uma mais encantadora que a outra... Eu sou prova viva de que um bom projeto de design (não só de embalagem) enche os nossos olhos, e acaba determinando nossa opção de compra, às vezes pela sua função e beleza, e nem tanto pelo produto em si.

Confiram essas lindezas :)

Fonte: belleandelle.com.au

Fonte: Yulia Brodskaya:

Fonte: Kian.ru

Fonte: Hattomonkey

Fonte: Manhattan Mil Company

Fonte: adland.tv

Vou tentar trazer aqui pro blog outros tipos de embalagens alimentícias, todas cheias de estilo e garbosidade... afinal, a gente come com os olhos, né não?

Pão de mandioca com calabresa

2013-06-04T13:17:00.000-03:00

Virei "aloka" do pão! hehehe Brincadeira... mas que é uma delícia fazer pão, isso é...
Ver aquela massa dobrar de tamanho, tomar forma, aquele aroma vindo da cozinha... e depois COMER... isso não tem preço! Ouvir elogios então, melhor ainda! hehehehe
Esse pão eu fiz ainda quando estava "de férias por tempo indeterminado", e depois que esse tempo indeterminado acabou, acabei me esquecendo de postar... por conta da correria mesmo... mas esse pão de mandioca é realmente muito gostoso! De consistência firme porém macia, e rende muito hein!?
Tanto que metade da massa eu usei para esse pão, e a outra metade usei para congelar. Receita encontrada no blog da Marisa Ono, e com um pouco da minha intromissão. Imperdível :)

Pão de mandioca

Ingredientes

1/2 kg de mandioca (aipim, macaxeira, whatever...) cozida
1 xícara de leite
1 xícara de água morna
3 ovos
100g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
cerca de 1 kg de farinha, até dar o ponto (usei um pouco mais de 1kg)

Recheio (opcional)

1 gomo de calabresa fatiado bem fininho

Modo de preparoCozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Ainda quente, coloque em um recipiente e amasse bem.

Deixe esfriar. Depois de fria, bata no liquidificador (ou como no meu caso, no mixer) a mandioca, o leite, água, açúcar, manteiga, ovos e sal. Despeje a mistura numa tigela grande, e adicione o fermento em pó (lembre-se, para pão é o fermento biológico. O químico (aquele famoso da latinha vermelha) é para bolos!

Misture bem e comece a adicionar a farinha. Pode ser que você use mais ou menos do que foi indicado na receita. Isso vai depender da umidade da mandioca, ou da própria farinha que você está usando, por isso sempre tenha farinha reserva! hehehe

Vá adicionando e amassando até a massa ficar maleável porém ainda pegajosa.

Com as mãos enfarinhadas faça uma bola, tampe com um pano (ou como eu, coloque num recipiente coberto com plástico filme) e deixe descansar até dobrar de volume.

Feito isso, dividi a massa em 2 porções. Uma para fazer esse pãozão aí da foto, e a outra metade para congelar em pães menores. Sim, essa massa rende bastante!

Divida uma dessas metades da massa em 4 partes, sendo 3 menores iguais, e uma maior.

Com um rolo, abra as partes menores até ficarem parecidas com um retângulo comprido, e distribua fatias de calabresa por cima. Lembre-se de dividir as fatias antes de rechear, para distribuir igualmente pra cada parte.

Depois de rechear, enrole cada parte como um rocambole. No fim serão 3 pães enrolados com calabresa, compridos e finos.

Com a mão pegue os 3 rocamboles juntos e com as mãos torça para que formem uma espécie de trança, assim como a da foto. Reserve.

Pegue a outra parte da massa, a maior, e abra-a também em formato de retângulo, distribua o restante da calabresa por cima, e coloque a trança de calabresa por cima desta.

Enrole, como se a trança fosse o recheio desse pão, e feche bem as extremidades.

Coloque num tabuleiro untado e deixe descansar em local fechado por mais cerca de 20 minutos.

Preaqueça o forno médio, coloque o pão para assar até que esteja dourado (no meu demorou cerca de 50 minutos, mas isso vai depender de cada forno).

A outra metade da massa desse pão eu dividi em 4 partes e enrolei em pães menores (ficaram feinhos) e coloquei-os lado a lado, para congelar imediatamente numa assadeira forrada com um plástico. Assim que congelaram eu retirei e guardei num saquinho fechado e voltei para o congelador.

Assim você terá pão rapidamente quando tiver vontade. É só retirar do congelador, colocar numa assadeira e deixar em local fechado até que descongele e cresça. Depois, assar normalmente. Ainda pretendo fazer um post mais detalhado sobre o congelamento de pães, mas falta-me tempo! hehehehehe

Pra esse tempinho frio... esse pão tem gosto de carinho! :)
Bom apetite!

Resultado do Sorteio Café Pelé (Cappuccino Shake + Copo)

2013-06-04T12:31:00.003-03:00

Bom dia!
E aqui mais um resultado de um sorteio em Parceria com o Café Pelé!
Desculpem meu atraso para realizá-lo, a correria anda bem grande!

Como regra, apenas pedi para ser seguidor do nosso blog e comentar nesse post dizendo qual receita do Brisando gostaria de comer acompanhada de um cafézinho e preencher alguns dados básicos.
O sorteio foi realizado pelo Random.org, tivemos 14 participantes válidos e quem ganhou foi...

1. Natalia Yatye

"Eu quero café com "pão de queijo na maquina de waffle"!!!! pq eu morro de saudades das receitinhas de queijo!
Natalia
natalia321@gmail.com
São Paulo-SP

2. Michele
3. Bianca
4. Natalia Hori Mendes
5. Alicia
6. Lucas Albuquerque
7. Jessica Oliveira
8. Redair
9. Alessandra
10. Janaine Marques
11. Gianna Franco Barea
12. Natália Kaminice Bregantim
13. Paulo Gomes
14. Fernanda Reimao

Parabéns, Natalia!!!! Entrarei em contato com você para pedir seu endereço, e o envio será de responsabilidade do Café Pelé!

Obrigada à todos participantes!

Dia 24 de maio: dia do café! E um sorteio para comemorar!

2013-05-24T13:55:00.000-03:00

Hoje é dia do café! Dia comemorado hoje, mas celebrado por nós todo santo dia! Eu não vivo sem! :) Passeando aqui pelo Brisando você vai encontrar umas receitinhas das boas pra acompanhar essa bebida adorada!

E aproveitando o ensejo, vou sortear aqui para vocês seguidores do Brisando pelo BLOGGER um kit Café Pelé que vem com:

2 sachês de cappuccino Shake
1 copo shaker

COMO FAÇO PRA PARTICIPAR???

Pra participar, é só ser seguidor do nosso blog (clicar em "Participar" ou "Seguir" ali ao lado direito), e depois responder comentando neste post qual receita do Brisando na Cozinha você gostaria de comer com um cafézinho. Não se esqueça de colocar junto no comentário seu: nome, email, cidade e estado.

O sorteio será dia 29 de maio (quarta-feira), realizado através do Random.org, e só poderá participar quem tiver residência no Brasil, ok?

Boa sorte para todos!

Yakisoba passo-a-passo

2013-05-22T09:00:00.000-03:00

Eu lembro que há algum tempo atrás, sinônimo de comida oriental aqui no Brasil ~~(pelo menos de acordo com o que eu via)~~ se resumia apenas à yakisoba e frango xadrez, praticamente. Sushi, sashimi, e alguns outros pratos ainda não tinham essa popularidade que têm hoje, uma pelo seu preço inacessível para muitos, e acredito que também por preconceito das pessoas pelo peixe cru. Ainda bem que isso mudou! Mas voltando ao assunto yakisoba, esse prato de origem chinesa, mas muito consumido também no Japão (e no resto do mundo!) é uma delícia, e acreditem, facílimo de fazer. O prato permite que você ouse nos ingredientes, coloque os legumes que quiser, e é uma refeição completíssima! Faça sua versão, ou siga a sugestão do Brisando, mas não deixe de fazer!

Yakisoba ~~(yakissoba?)~~ de frango

(para 4 ou 5 pessoas comerem bem!)

Ingredientes

Legumes

2 cenouras médias cortadas em palitinhos finos (corte estilo julienne)
10 vagens lavadas e cortadas ao meio
1 pimentão verde cortado em palitinhos finos
1 pimentão amarelo cortado em palitinhos finos
1 cebola cortada em pétalas
1 alho poró cortado em tiras bem finas
1 xícara de brócolis
1 xícara de couve-flor

Frango

300g de frango cortado em cubinhos (pode ser feito com bife cortado em tiras, ou os 2 juntos, ou sem nenhum destes, para uma versão vegetariana)
sal e pimenta-do-reino à gosto
óleo de gergelim

Macarrão e molho

500g de macarrão oriental (próprio pra yakisoba) cozido de acordo com as instruções da embalagem.
1 e 1/2 xícara de shoyu
3 xícaras de água
3 colheres (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de gengibre picado
glutamato monossódico à gosto (ajinomoto)

Modo de preparo

A parte mais difícil (se é que eu posso dizer que possui alguma dificuldade), chata e demorada é cortar os legumes. Eu escolhi cortar todos legumes (pelo menos a maioria) no estilo julienne, que nada mais é do que cortar em palitos fininhos. Se você tiver um mandolim, fica mais fácil. Senão, vai na fé e na faca que dá certo... se puder peça a ajuda de alguém para agilizar. Só a vagem, a couve-flor e o brócolis, que eu não cortei em palitinhos. A vagem cortei ao meio, e os outros dois deixei em pequenos buquês.

Legumes cortados, agora é só deixar no jeito os outros ingredientes.

Salpique um pouquinho de sal e pimenta-do-reino no frango já em cubinhos.

Numa panela grande (de preferência uma wok - panela para fazer pratos orientais), esquente em fogo bem alto um pouco de óleo de gergelim (se não tiver use o comum mesmo) e frite os cubinhos de frango até que fiquem levemente dourados. Retire-os da panela e reserve.

Prepare o molho, misturando o shoyu, a água, a maizena, o gengibre e o ajinomoto. Reserve.

Lembrando que você pode fazer mais ou menos molho, seguindo as proporções propostas, de acordo com o seu gosto. Eu gosto com bastante molho!!! :)
Com o fogo ainda alto, na mesma panela onde foi feito o frango, adicione um pouco mais de óleo de gergelim e adicionando os legumes um a um. Sempre é recomendado começar com o legume mais duro, e ir adicionando assim por diante, pois o ponto dos legumes tem que ser "al dente". À cada legume que for adicionado, dê uma leve salteada e mexida, e só assim adicione outro. Espere pelo menos uns 2 minutinhos entre cada legume.O refogado eu fiz nessa ordem: cebola, vagem...

cenoura...

pimentões...

alho-poró...

o frango refogado...

Em seguida adicione o molho, mexa bem e deixe dar uma incorporada. Ele vai ficar grossinho.

Só por último adicione o brócolis e a couve-flor, pois esses desmancham com muita facilidade.

Mexa bem e por fim adicione o macarrão já cozido, conforme as instruções da embalagem.

Mexa muito bem para tudo ficar envolto pelo molho e sirva imediatamente! Você pode dar um charminho salpicando no prato um pouquinho de gergelim torradinho, ou uma cebolinha fresca picadinha. Além de delicioso, esse é um prato mais que completo!

Bom apetite!

Filé mignon ao molho de mostarda

2013-05-07T08:29:00.001-03:00

E eis que começa esse friozinho delicioso de maio! Mas junto com ele veio a gripe, aquela moleza no corpo, aquele soooono incontrolável, e especialmente nessa pessoa que vos fala, a preguiça que já é normal, fica só um pouquinho piorada. Sem contar que durante o feriado da semana passada, além da gripe, eu estava sem minha querida Sonya (minha câmera), por isso me dei o luxo de não ir pra cozinha, já que não teria o gostinho de registrar tudo... A receita de hoje é um prato de preparo tão simples e rápido, que logo após prepará-lo e me sentar à mesa, me perguntei porquê nunca tinha me arriscado a fazer antes... Filé mignon ao molho de mostarda... que tal pro dia das Mães? Aposto que ela vai adorar...

Filé mignon ao molho de mostarda

Ingredientes

1 peça de filé mignon cortada em medalhões grossos (de cerca de 2cm)
Manteiga
Sal e pimenta-do-reino
Conhaque para flambar (eu não tinha e adaptei usando vodka)

Molho

1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 colher (sopa) de cebola desidratada ou 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 copo americano de água (200 ml)
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 colheres (sopa) de mostarda amarela comum
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Numa frigideira quente, derreta um pouco de manteiga e coloque os filés para grelharem (no fogo alto). Assim que virá-los salpique sal e pimenta-do-reino por cima do lado já tostado (não tempere o filé ainda cru, senão irá desidratar a carne). Repita isso do outro lado e reserve os filés num refratário.

Faça isso com todos os filés até terminarem e por fim volte-os à frigideira. Longe da chama do fogão, adicione a dose de bebida e rapidamente volte para perto do fogo, virando levemente a frigideira para o fogo atingir a bebida e assim flambar a carne. Ou se preferir, jogue um palito aceso rapidamente dentro da frigideira. De preferência peça ajuda à alguém nessa etapa. Não se preocupe, a carne não ficará com gosto de álcool e as crianças não ficarão bêbadas. O álcool será totalmente evaporado. Caso você tenha muito medo, pode pular essa etapa.

O molho será preparado na mesma frigideira onde os filés foram fritos, para que possamos pegar o sabor do filé que ficou por ali. Derreta metade da manteiga, e em seguida adicione a água e a cebola desidratada. Deixe dar uma reduzida, mexendo sempre para soltar ao máximo todo o sabor que ficou ali “encrostado”.

Coloque uma colher de mostarda dijon, 2 colheres da mostarda amarela e adicione a outra metade da manteiga. Mexa até que derreta totalmente e dê uma sutil engrossada.

Desligue o fogo. Adicione a caixinha de creme de leite, coloque sal e pimenta-do-reino à gosto e coloque o restante da mostarda se achar necessário.

Recomendei acima que você coloque apenas metade nessa etapa, pois cada um tem um gosto diferente. A quantidade citada na listagem dos ingredientes é a que eu usei e achei ideal para o meu paladar. Por isso, sempre experimente.

Feito isso, distribua o molho por cima dos filés ainda quentes e sirva imediatamente com um risoto (como no meu caso) ou arroz branco.

Pra acompanhar esse prato, sugiro um risotinho bem gostoso, por isso seguem algumas sugestões aqui do Brisando que acompanhariam muito bem o filé e o molho!
Risoto alla piamontese
Risoto de queijos e bacon
Risoto de alho-poró e bacon

Bom apetite!
Mães, essa é pra vocês!

Aperitivos de filé à parmegiana com toque de manjericão

2013-04-30T08:18:00.002-03:00

Essa sugestão de aperitivo é tão simples que eu chego a perguntar: como nunca pensei nisso antes?

Aquele filé delicioso que costumamos comer sempre com arroz e fritas, agora servido no formato de aperitivo, pra acompanhar aquela cervejinha esperta. Essa ideia na verdade não foi minha. Aliás, acredito que deva existir muito por aí, e eu que não conhecia mesmo. Fui conhecer nesse último fim de semana quando fui à um barzinho com meus pais e pedimos uma porção desta. Gostamos tanto que no dia seguinte já fui pra cozinha tentar reproduzir a receita. Confiram!

Aperitivos de filé à parmegiana com toque de manjericão

Ingredientes

400g de filé mignon cortado em pedaços pequenos (num tamanho ideal para petisco)
Sal e pimenta-do-reino
Farinha de trigo
Eggwash – 1 ou 2 ovos com um pouquinho de água e uma pitada de sal
Farinha de rosca misturada com parmesão e manjericão desidratado
Óleo para fritar
Molho de tomate (cerca de 1 xícara)
Fatias de mussarela à vontade
Folhas de manjericão para decorar (eu não tinha no momento, por isso usei o desidratado mesmo)

Modo de preparo

Tempere os pedacinhos de filé com sal e pimenta à gosto e mexa bem. Deixe descansando por uns 10 minutinhos, e enquanto isso prepare os ingredientes para o empanado. Feito isso, pegue cada pedacinho de carne, passe primeiramente na farinha de trigo. Em seguida, no “eggwash”.

Por fim, na farinha de rosca temperada

Faça isso com todos os pedacinhos cuidadosamente e reserve.

Em uma panela ou frigideira com óleo quente, frite todos os pedacinhos de carne até que fiquem bem douradinhos. Deixe escorrer no papel toalha.

Feito isso, retire o papel debaixo deles (pois senão pode causar acidente futuramente!), espalhe as fatias de mussarela por cima e depois distribua colheradas do molho de tomate.

Antes de colocar o molho, salpiquei um pouquinho de manjericão desidratado, já que eu não tinha as folhinhas em casa...

Coloque em forno alto preaquecido apenas para o queijo derreter bem, retire em seguida e decore com folhas de manjericão.

Sirva bem quentinho!

Bom apetite!

Bolinhas de queijo 3 ingredientes

2013-04-22T09:37:00.000-03:00

Antes de qualquer coisa, dê o play e sinta o drama:

Quem me conhece sabe: eu sou a louca do queijo. Na minha opinião pra tudo que tá "marromeno", o queijo garante solução. Exageros à parte, eu realmente adoro muito esse ingrediente. E logo após um "pequeno acidente" que tive fritando bolinhas de queijo (uma bolinha assassina estourou, espirrando óleo quente na minha pessoa kkkk), me avisaram que passaria na televisão uma receita de bolinhas de queijo que não estouram, e o melhor de tudo, é muito fácil. Deixei o medo de lado (a vontade por essas bolinhas falou bem mais alto) e logo que vi a receita fui fazer. E não me arrependi nem um pouquinho. É muito fácil de fazer, e uma delícia! E o melhor, só vão 3 ingredientes! Vamos conferir?

Bolinhas de queijo 3 ingredientes

Ingredientes

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea.

Adicione 500 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso (ou meia cura) sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente.

Leve para geladeira por +/- 2 horas (coloquei em negrito pois essa fase é muito importante!!!). A massa deve ir à geladeira por esse tempo, senão você não conseguirá enrolar e a massa irá se desmanchar ao ser frita! Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.

Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Um exageeeeero de queijo, bem do jeito que eu gosto!
Lembrando, não é igual à bolinha de queijo tradicional, aquela é envolvida por uma massa cozida, essa é igualmente deliciosa, porém diferente. Vale a pena conferir!

Pão recheado com mortadela e queijo

2013-04-19T10:14:00.000-03:00

Olá meu povo querido! Saudades de vocês!
Desculpem meu breve sumiço...além do tempo escasso, estou atualmente voltada pro projeto "mobiliar e decorar minha casa" (isso que dá ter apartamento vazio!). O tempinho que eu tenho pra "brisar" na cozinha, preparar os posts e tudo mais, estou usando para garimpar ideias, orçamentos, preços e tudo mais para deixar o ap com mais cara de casa. Mas tá difícil... mesmo depois de um mês ele continua vazio, vazio... Pelo menos os itens da cozinha eu já tenho! hehehehe
Enfim, sei que não é uma desculpa muito das boas, mas é a mais pura verdade... mas pra dar aquela leve redimida, estou aqui com uma receita quentinha saindo do forno!
Esse pãozinho delícia eu fiz com a minha massa coringa, a que eu uso pra tudo, e mais uma vez não me arrependi! Tinha uma peça de mortadela lá na geladeira suplicando por um destino, então foi daí que surgiu esse pão! Confiram :)

Pão recheado com mortadela e queijo

Ingredientes

Massa:

1 ovo
1 copo de leite ou 1 copo de água com 3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga, margarina ou óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
cerca de 3 copos de farinha de trigo (pode ser que você use mais ou menos)
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
mais um pouco de farinha para abrir a massa
1 colher (sobremesa) de melhorador de farinha para pães (opcional)

Recheio

de 350 a 400g de mortadela fatiada (eu havia uma peça em casa, e a fatiei no mandolim).
pedacinhos de mussarela à gosto
pedacinhos de queijo branco à gosto
cebolinha desidratada à gosto
orégano à gosto

Modo de preparo

Misture primeiro os ingredientes líquidos da massa (todos em temperatura ambiente!) e vá colocando a farinha, até ficar uma bola homogênea e não grudar mais nas mãos. Sove bem (poooode judiar da coitada) a massa, cubra com um pano e deixe-a descansar em local onde não haja corrente de vento (pode ser dentro do forno desligado, até dobrar de tamanho.

Se você tiver a máquina de pão, coloque todos ingredientes da massa (na ordem acima) no bowl e selecione o ciclo "Amassar" e espere o ciclo se completar.

Separe os ingredientes do recheio e divida a massa em 2 partes. Pegue apenas uma das metades e divida novamente.

Primeiramente abra um dos pedaços menores, tente abrir em retângulos finos.

Distribua fatias de mortadela, coloque os queijos intercalados e enrole como um rocambole, apertando bem para retirar o ar de dentro. Serão 2 partes menores enroladas.

Com o pedaço de massa maior, faça a mesma coisa, porém distribua queijo por todos os lados, e salpique também cebolinha desidratada e orégano (coloquei bastante)

Pegue os dois primeiros rolinhos com as mãos e torça-os, deixando-os entrelaçados. Coloque por cima do pedaço maior de massa. Repare que ralei um pouco de queijo por cima. Usei o montanhês, mas esse toque é opcional, oks?

Agora, enrole a massa formando um "big" rocambole. Vai ficar bem grandão mesmo. Aperte bem para ir tirando o ar, e não se esqueça de fechar as pontas para não escapar recheio pelas extremidades. A massa estava bem fininha, e acabou cedendo um pouco, mas isso não é problema ;)

Faça cortes em diagonal pela massa, se quiser dar um toque.

Coloque numa assadeira levemente untada. Tampe com um plástico e/ou uma toalha limpinha e leve para um lugar sem ventilação para descansar por mais 20 minutos.

Preaqueça o forno à 200°C por cerca de 10 minutos, leve o pão para assar até que fique bem douradinho.

O meu ficou abertão assim, eu achei um charme. kkkkkkk
Bom apetite!!!

Já temos aqui no blog uma receita de trança recheada de mortadela, que modéstia parte também é uma delícia!
Pão trançado de mortadela (jeito diferente de trançar)

Macarrão "com tudo dentro"

2013-04-03T08:04:00.001-03:00

Vocês já sabem que eu odeio jogar "restinhos" fora né? Acho até feio o nome "resto", parece que é algo que ninguém quer... mas justamente à favor dele e contra o desperdício que eu adoro brisar nessas sobrinhas. Sem contar que a partir disso saem delícias que a gente nem imagina!

E foi isso o que aconteceu com esse macarrão aqui. Tava esgotada, cansada, e tinha acabado de chegar de viagem (do feriado)... abri a geladeira, restinhos de frios, cenoura pedindo misericórdia, molho de tomate aberto... foi assim que esse macarrão nasceu! E olha... não subestimem não porque ficou muito saboroso! E o melhor de tudo, MUITO RÁPIDO E FÁCIL! Lembrando que você sempre pode adaptar a sua receita de acordo com sua geladeira... só usar a imaginação :)

Macarrão "com tudo dentro" - aproveitando sobras e economizando tempo

Ingredientes

cerca de 200g de espaguete cozido
1 cebola pequena ralada
1 cenoura ralada
1 tomate picado
3 colheres (sopa) cheias de maionese
1/2 xícara de molho pronto de tomate
cheiro-verde à gosto
orégano
3 fatias de mussarela picada
3 fatias de mortadela picada
queijo ralado pra gratinar

Modo de Preparo

Coloque bastante água para ferver. Enquanto isso rale a cenoura, a cebola, pique o tomate e os frios.

Numa tigela misture todos os ingredientes (exceto o espaguete e o queijo ralado).

Assim que a água ferver, salgue-a e adicione o macarrão. Cozinhe no tempo indicado na embalagem. Preaqueça o forno à 180/200ºC. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra, coloque em um refratário e adicione a mistura feita anteriormente.

Misture bem, para que tudo fique bem agregado, salpique o queijo ralado por cima e um bom punhado de orégano.

Leve ao forno até que dê uma borbulhada e uma leve dourada e sirva quente.

(mas devo confessar que frio também ficou uma delícia!!!)

Bom apetite :)

Berinjelas recheadas com atum da Josy

2013-03-28T10:00:00.003-03:00

E de pensar que há alguns anos atrás eu não podia nem ver berinjela... mas hoje, em qualquer lugar que eu vejo receitas, fotos, ou o que for, eu fico salivando de vontade. Apesar dela não ser tão "visualmente" apetitosa, adoro esse vegetal. Não é por menos, permite as mais diversas combinações, é muito saborosa, e ao mesmo tempo é neutra, e o melhor de tudo, muito fácil de preparar... Estava com 2 lá na minha geladeira, esperando uma brisa futura, quando vi esse post da Josy, recém saído do forno. Não tive dúvidas e no mesmo dia corri pra fazer, e olha... que delícia! Josyta como sempre nos trazendo maravilhas da comida caseira, aquela comida de mãe, sabe? E eu não tive dúvidas do sucesso dessa receita aqui.

Berinjela recheada com atum da Josy

Ingredientes

2 berinjelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de atum
sal à gosto
orégano
pimenta-do-reino
cheiro-verde à gosto
azeite
150 grs de mussarela ralada
molho de tomate pronto à gosto

Bechamel

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada (pode retirar da cebola picada acima)
cerca de 1 copo de leite
sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas já lavadas no sentido do comprimento, e com cuidado vá retirando sua polpa (com uma colher é mais fácil!) e coloque num recipiente com água e sal para não escurecerem. Cuidado para não retirar toda sua polpa, senão a casca ficará muito molenga! Faça tipo uma canoinha com as berinjelas.

Em uma panela que caibam as cascas da berinjela, coloque água e sal, e adicione as cascas, e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, conte 5 minutos, desligue e escorra as cascas imediatamente. Reserve.

Em outra panela, frite a cebola e o alho com o azeite, acrescente a polpa reservada e escorrida, (aperte as polpas para sair todo a água) refogue em fogo baixo, acrescente o sal e o orégano, vá refogando até diminuir o caldo que solta da beringela.

Acrescente o atum, refogue mais um pouco e desligue o fogo. Adicione pimenta-do-reino e cheiro-verde à gosto e reserve. Escorra as cascas da berinjela já aferventadas e reserve.

Para o bechamel, em uma panela pequena ou frigideira, derreta a manteiga e dê uma leve assustada na cebola. Adicione a farinha de trigo e mexa até que dê uma douradinha de leve.

Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo vigorosamente. Vai formar um creminho espesso. Coloque o leite na quantidade que desejar, até ficar na consistência que você preferir. Eu fiz bem grossinho. Desligue o fogo, acerte o sal, coloque noz moscada e reserve.

Preparei o mise em place para começar a montagem: na foto, o refogado de atum, o molho de tomate e o molho bechamel.

Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo, e arrume as cascas das berinjelas.

Coloque uma colher (sopa) do refogado da berinjela com atum,

Uma camada de bechamel,

E o restante do refogado.

Distribua o molho por cima e leve ao forno para assar.

Quando elas estiveres assadas, retire do forno, e coloque por cima as fatias de mussarela, volte ao forno para dar uma gratinada.

Fica uma DELÍCIA assim purinha, ou com um arroz feitinho na hora!

Obrigada Josy por compartilhar essa delícia!

Bom apetite!

Tá rolando sorteio na fanpage do Brisando, bora participar lá!

Clique AQUI e depois na barra de SORTEIOS abaixo da foto de capa! Participe e compartilhe, valendo um lindo presente pra sua cozinha!

Pãezinhos enrolados com alho e queijo

2013-03-26T09:15:00.002-03:00

Ontem mesmo assisti no FoodWishes um vídeo com a receita de uns pãezinhos enrolados de alho, que me deixaram aqui babaaaaando de vontade, ainda mais por que era aquela horinha da fome da tarde, sabe? Então hora que cheguei em casa não pensei duas vezes e reproduzi a receita, de acordo com o que eu entendi (os vídeos são em inglês, e eu confesso que não sou a maior entendedora do mundo) e de acordo com minhas possibilidades ~~(possibilidades da minha despensa! kkk~~) e adorei o resultado! Pãezinhos macios, com um tempero marcante e uma leve picância, com os sabores bem pronunciados, e ainda assim, suaves. Recomendo!

Pãezinhos enrolados com alho e queijo

Massa

1 ovo
1/2 copo de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga, margarina ou óleo
1/2 colher (chá) + uma pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
de 1 a 2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de café de melhorador de farinha para pães (opcional)

Recheio

2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
salsinha e cebolinha à gosto
100g de mussarela ralada
50g de parmesão ralado
lemon pepper à gosto (se não tiver, use um pouquinho de pimenta-do-reino)

Modo de preparo

Numa tigela, misture o ovo, leite, manteiga (ou óleo), sal. Em seguida, coloque a 1 copo de farinha, o açúcar e o fermento, o melhorador e misture bem. Vá adicionando mais farinha até que dê ponto de soltar das mãos, mas ainda levemente grudenta. Sove bastante, assim ela ficará mais elástica e macia. Tampe a tigela com um plástico filme ou pano limpo e deixe descansar em um local fechado por meia hora, ou até que dobre de tamanho.

Se você tiver a máquina de pão, coloque os ingredientes na ordem acima e ligue na função "Amassar". Vá adicionando a farinha até que forme uma bola na máquina, e deixe o ciclo se completar.

Depois da massa crescida, enfarinhe uma superfície e despeje a massa. Com a mão enfarinhada, abra-a formando um retângulo (não torto assim como o meu! kkk). O retângulo tem mais ou menos 3mm de altura, não muito fino nem muito grosso.

Derreta duas colheres (sopa) de manteiga e misture com os 2 dentes de alho picados.

Espalhe sobre a superfície da massa, tentando distribuir tudo o melhor possível. Em seguida salpique lemon and pepper (tempero comprado pronto), ou se não tiver, pimenta-do-reino.

Distribua a mussarela e o parmesão (reserve um pouquinho do parmesão para o final).

Salpique a salsinha e cebolinha à gosto por cima dos queijos.

Enrole como um rocambole, apertando bem e deixando o remendo para baixo.

Corte com uma faca bem afiada (com cuidado) em 12 pedaços - fica parecendo um rondelli.

Distribua os rolinhos em uma assadeira levemente untada, dê uma arrumadinha com as mãos, abrindo-os para ficar mais bonitos, e salpique o restante do parmesão reservado (e eu salpiquei mais um pouquinho de lemon and pepper, adoro!).

Volte a tampar e deixe descansar mais uns 20 minutinhos para dobrar novamente de volume.

Leve ao forno preaquecido médio/alto para assar até que esteja douradinho.

Bom apetite!!!

Bacalhau à Zé do Pipo

2013-03-20T22:21:00.003-03:00

Ganhei de uma marca portuguesa um kit maravilhoso com bacalhau dessalgado em lombos, azeite e vinho. Estava há tempos pensando numa receita das boas pra fazer aqui e sugerir para a páscoa, mas queria uma bem tradicional, e que não fosse a tão famosa bacalhoada (que aliás, não tem aqui no brisando ainda!!!). Há tempos ouvia falar dessa receita de "Bacalhau à Zé do Pipo", e fiquei tentada. O prato leva esse nome pois o criador da receita é conhecido como Zé do Pipo, e faz (ou fazia) esse delicioso bacalhau lá pras bandas de Portugal. Não sei sobre a sua história à fundo, mas sei que é uma receita tradicional e das BOAS! Não vou citar uma fonte específica pois fui vendo várias referências e delas fiz a "minha" versão. Pode fazer sem culpa pro seu almoço de sexta-feira santa ou Páscoa, que vai ser sucesso na certa! E ah... esqueçam as calorias (que devem ser muuuitas...), pois não é todo dia que se come né!?

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado e cozido em 1l de leite
farinha para empanar
2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
4 cebolas em rodelas finas
1 pimentão vermelho em tiras
2 folhas de louro
1 kg de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
1 gema
noz moscada ralada na hora
sal à gosto
250 g de maionese
azeitonas pretas pra decorar

Modo de preparo

Eu ganhei o lombo de bacalhau já dessalgado e congelado. Mas se você comprar ele salgado, dessalgue-o no dia anterior, trocando sua água umas 4 vezes, de 6 em 6 horas. Experimente uma pequena lasquinha e verifique se já está no ponto, e só depois cozinhe rapidamente no leite, mas não deixe que desmanche (o meu deu uma desmanchadinha! hehehe)

Feito isso, retire o bacalhau do leite com cuidado, e reserve esse leite.

Passe os lombos de bacalhau (um pouco mais frios) na farinha de trigo e doure-os nas duas xícaras de azeite.

Vá arrumando os pedaços num refratário conforme for fritando. Frite aos poucos para não desmanchar!

Depois de fritos, no mesmo azeite coloque a cebola e mexa bem.

Adicione o louro, o pimentão e vá mexendo, com cuidado para que fiquem bem brilhantes, mas não douradas. Para isso, adicione um pouco do leite do cozimento do bacalhau à esse refogado.

O leite faz com que o refogado fique com um pouco mais de sabor do bacalhau, e faz com que as cebolas não escureçam. Adicione sal à gosto, sempre dando uma experimentada, pois o leite já contém um pouco do sal do bacalhau, e o azeite também. Quando a cebola estiver bem murchinha, desligue o fogo, retire as folhinhas de louro e deixe dar uma esfriadinha.

Enquanto isso prepare o purê de batatas: Esprema as batatas ainda quentes, coloque na panela, adicione uma colher generosa de manteiga, um pouco do leite "do bacalhau", a gema, um pouco de noz moscada, e leve ao fogo apenas até a manteiga derreter. Desligue o fogo, acerte o sal e mexa bem.

Para a montagem, pegue o refratário onde está o bacalhau já arrumadinho, coloque todo o refogado de cebolas e pimentão por cima, inclusive o azeite, e arrume bem com uma colher ou garfo.

Por cima desse refogado, espalhe a maionese, formando uma grossa camada por cima.

Coloque o purê de batatas num saco de confeitar e vá espalhando pela borda do refratário. Se não tiver o saco de confeitar, use duas colheres mesmo, não tem problema.

Feito isso, Leve ao forno alto preaquecido até dar aquela dourada/gratinada. Feito isso, retire do forno, decore com azeitonas pretas e sirva com arroz fresquinho!

Uma delícia!

Eu tardo mas não falho, people! :)

Brigadeiro com amêndoas

2013-03-03T10:23:00.000-03:00

Ô sardaaaaaaaaaaaade de brisar na cozinha!

Cada vez mais perto de ter uma nova morada, nova cozinha (tá, não é nova, mas pra mim será!), e mais ansiosa pra poder voltar a fazer uma das coisas que eu mais gosto, que é cozinhar...

Peço um pouquinho mais de paciência (peço mais pra mim do que pra vocês!), e logo logo terei mais receitas e ideias a serem postadas... Com certeza não conseguirei postar na mesma frequência que antes, mas vou me organizar pra sempre deixar atualizado!

Hoje uma receitinha/diquinha super fácil e deliciosa, pra incrementar aquele brigadeiro de panela que estamos acostumadas a fazer, e dá um toque glam e saboroso nele! Brigadeiro com amêndoas! Aproveitem e aguardem cenas dos próximos capítulos... kkkk :)

Brigadeiro com amêndoas

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
1 xícara de amêndoas (metade em lascas e metade picada grosseiramente)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Numa panela derreta a manteiga ou margarina sem sal e adicione metade das amêndoas (a parte picada).

Vá mexendo bem e deixe que dê apenas uma leve douradinha.

Feito isso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó (prefira o CHOCOLATE ao invés do ACHOCOLATADO, o segundo tem maior teor de açúcar, enquanto o primeiro é chocolate puro). Vá mexendo bem, sem parar, até começar a desgrudar da panela.

Quando você, ao mexer, passar a ver o fundo da panela, desligue o fogo. Unte um prato com um pouco de margarina ou manteiga, despeje o conteúdo da panela.

Pegue uma panela ou frigideira limpa e adicione o restante das amêndoas. Coloque no fogo até dar uma leve tostada. Em seguida, cubra o brigadeiro com essas amêndoas e espere esfriar bem. Sirva de colher, e bom apetite!

Se você quiser, pode enrolar o brigadeiro também, depois de frio, e passar nas amêndoas em lascas tostadas. Mas assim irá usar bem mais amêndoas!

Beijos! :)

Kafta tradicional

2013-02-21T10:00:00.000-03:00

Tava afim de fazer uma receita de kafta, mas tinha que ser a tradicional! Busquei na "internê" a tar da receita, e dentre várias "versões originais", fiz a minha. Desse "compilado" de receitas, saiu uma receita super simples, fácil e muito deliciosa, e arrisco dizer que essa é a verdadeira kafta árabe! Muito bom! Vem comigo e experimente também, que você não vai se arrepender! :)

Kafta tradicional

(rendem 6 kaftas de tamanho médio/grande)

Ingredientes

500 g de carne moída (use uma carne macia e que tenha só um pouco de gordura, como patinho, capa de filé, etc...)
1 colher (sopa) cheia de salsinha picada
1 colher (sopa) cheia de hortelã picado
1 colher (sopa) cheia de cebola picada
1 colher (chá) de alho picadinho
1 colher (chá) de pimenta síria
cerca de 2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Separe todos os ingredientes, e pique bem a cebola, a salsinha e o hortelã.

Num recipiente, adicione todos os ingredientes e mexa bem com as mãos até que fique bem misturado.

Para ficar com uma liga melhor, e facilitar na hora de espetar no palito, deixe descansar por um tempinho na geladeira (cubra o recipiente com um plástico ou uma tampa antes).

Pegue porções da massa e espete em palitos de churrasco. Se você preferir, nesse momento você pode brisar. Pode fazer no formato que quiser, com palitos de dente, ou sem nada mesmo. Use a imaginação :)
Eu fiz no formato tradicional mesmo, e rendeu 6 kaftas bem gorduchas.

Esquente bem uma grelha, frigideira, forno ou sua churrasqueira e grelhe a kafta por todos os lados até que fique no ponto que você preferir. Eu deixei levemente mau passado.

É uma ótima opção para preparar com antecedência e congelar, para um dia de churrasco ou um dia de pressa pra almoçar... É só retirar um pouco antes e preparar como descrito acima!

Bom apetite! :)

Torradinhas recheadas

2013-02-18T08:00:00.000-03:00

Se tem uma coisa que eu adoro fazer é dar aquela olhada na geladeira, ver o que tem (e o que eu preciso dar um fim logo), e a partir daquilo brisar na cozinha e inventar algo novo.

Essas torradinhas recheadas são uma ótima pedida pra dar um fim àqueles pães de ontem, e também pra aproveitar os restinhos de frios que insistem em morar na geladeira. Rapidinho e fácil de fazer, e com certeza vai agradar gregos e troianos... e ah, você pode adaptar para o que a sua geladeira te oferece!

Torradinhas recheadas

Ingredientes

pães amanhecidos (usei uns 6)
150g de mussarela bem picadinha
150g de presunto bem picadinho
1/2 cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de azeite + um pouco para regar os pães
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
uma pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Corte os pães em fatias, como de torradinhas normal. Arrume os pedaços em uma assadeira, e regue com um fiozinho de azeite, e coloque no forno médio preaquecido.

Enquanto isso, misture rapidamente os demais ingredientes, lembrando que a cebola, mussarela e o presunto são bem picadinhos. Se quiser, pode processar também.

Passado uns 5 minutinhos que as torradinhas estão assando, retire-as (sem desligar o forno) e vá distribuindo uma colherada de recheio em cada uma dessas torradinhas. Aqui, com 6 pães deu na quantidade certinha, e ficou bem recheado.

Volte ao forno médio-alto até o queijo derreter e dar uma douradinha. Coma ainda quente! :)

Maionese de frango e legumes

2013-02-07T08:30:00.000-02:00

Minha vida ainda não entrou nos eixos, mas não quero de jeito nenhum me afastar desse cantinho! Não estou conseguindo visitar os blogs das amigas, mas conforme for me acostumando com a nova rotina vou voltando aos meus hábitos... inclusive o hábito de cozinhar! Tô morrendo de saudade de brisar na cozinha! Espero que não demore muito! Enquanto isso, uma receitinha coringa e deliciosa pra todos nós :)

Essa maionese é sucesso garantido em qualquer churrasco ou até mesmo no dia-a-dia... só fazer uma busca aí na sua geladeira, garimpar os legumes, aquela sobrinha de frango... e pronto! Já temos um acompanhamento delicioso pra qualquer dia, qualquer hora, qualquer ocasião!

Eu sou suspeita pra falar, adoro maionese de batata com legumes! hehehe

Maionese de frango e legumes

Ingredientes

1 kg de batatas (mais ou menos 5 batatas médias/grandes)
2 cenouras grandes
1 xícara de azeitonas verdes picadas
250 g de maionese
10 vagens cozidas e picadas
1 lata de milho
1/2 dente de alho
1/2 cebola bem picadinha
4 filés de frango temperados, cozidos e desfiados
chimichurri
cheiro-verde
azeite
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinha
sal à gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas e as cenouras até que fiquem macias. Enquanto isso, vá picando ou preparando o restante dos ingredientes. Para testar se os legumes já estão cozidos

, espete com um garfo ou faca, e se deslizar com facilidade, está pronto.

Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes: batata, cenoura, azeitona, frango, milho, vagem, alho, cebola.

Depois, regue com um pouco de azeite, coloque a maionese e mexa até que tudo fique bem agregado.

Vá adicionando os temperos até que fique ao seu gosto. Vá experimentando, assim não tem erro!

Na receita daqui do Brisando não pode faltar a pimentinha dedo-de-moça... dá um tchan!

Deixe na geladeira por um tempo antes de servir... geladinho é mais gostoso!

Acompanha muito bem um churrasco, um arrozinho, ou o que você preferir! Tem gente que come até no meio do pão...

Bom apetite!

Rondelli de búfala com rúcula e tomate seco

2013-02-03T11:12:00.000-02:00

A nossa vida às vezes dá um giro, e por mais que a gente planeje e espere por esse momento, acaba ficando um pouco perdida e assustada com a velocidade dos fatos. Eu por enquanto, provavelmente vou ficar um pouco ausente desse cantinho que eu amo tanto, mas é por um bom motivo: mudanças! Sim, mudança de casa, de cidade, de estado, e o começo de uma nova etapa: um emprego! O primeiro emprego, diga-se de passagem. Tô voltando pra minha terra, quer dizer, voltando pra perto da minha terra, e sempre que eu puder vou estar por aqui, pois essa é minha paixão. Como ainda não tenho um teto pra chamar de meu, significa que não tenho uma cozinha, nem panelas, nem minhas bugigangas pra poder brisar na cozinha adequadamente. Conto com a paciência e vibrações positivas de todos(as) vocês, que sempre foram uma grande fonte de alegria e pensamentos positivos pra mim. Vamo que vamo!

Agora, depois do desabafo, voltemos à nossa programação! :) Essa é mais uma dica do que uma receita... No supermercado encontrei uma manta de mussarela de búfala, e por isso decidi fazer esse rondelli que já tinha visto por vários lugares aqui na internê, mas não me recordo exatamente onde vi.

Rondelli de búfala com rúcula e tomate seco

Pegue uma manta de mussarela de búfala e abra-a. Se não encontrar no seu supermercado, adapte para pequenas fatias de mussarela mesmo! Não passemos vontade! Distribua rúcula bem lavada e seca por toda extensão da manta, apenas deixando uma bordinha sem.

Pique tomate seco (a quantidade que preferir) e distribua por cima da rúcula. Jogue folhinhas de manjericão por cima. Regue com um pouco de azeite e salpique flor de sal ou sal comum.

Enrole como rocambole, apertando bem, tentando não deixar ar dentro, e corte em rodelas na espessura que preferir. É difícil cortar muito fino, pois o recheio tende a escapar, e assim não fica muito bonito.

Distribua tudo num prato ou espete em palitos e sirva como entrada! Uma delícia!

Torta cremosa de frango, milho e requeijão

2013-01-24T11:56:00.002-02:00

Eu, como hábito todo dia abro meu navegador da internet e começo minha "via sacra" pelos foodblogs que sigo, que não são poucos... Num dia vi essa torta em um lugar, outro dia vi em outro, no outro dia em outro... daí eu pensei: O QUE EU ESTOU ESPERANDO PRA FAZER ESSA TORTA????

A receita original vem do blog da querida Irene, do Danni e Lype (aliás já estou doida pra fazer a versão com coalhada, viu!?), depois vi no blog da Josyta, Akemi, e mais outras amigas blogueiras (e sei que ainda vai surgir em mais lugares por aí... hehehe)

Enfim, não tinha como não fazer né!? Dei minha brisadinha no recheio, mas o espírito inicial da torta se manteve: que é seu recheio muuuuuuuuito cremoso, e muito delicioso... Enfim, deixa eu parar de falatório e ir direto pro assunto que interessa!

Torta cremosa de frango, milho e requeijão

Ingredientes

Massa

2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
⅔ xícara de óleo
3 ovos grandes
100g de queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio nº 1

1 peito de frango cozido com água, sal e temperos e posteriormente desfiado
1 lata de milho
1 cebola picada
cheiro-verde à gosto
10 colheres (sopa) de polpa de tomate (pode ser molho também)
1/2 xícara de azeitonas sem caroço fatiadas
sal à gosto
pimenta-do-reino

Recheio nº 2

1 copo de requeijão (200g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
uma pitada de noz moscada ralada
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Primeiramente prepare o Recheio 1. Misture os ingredientes e verifique o sal, corrigindo se necessário. Reserve. Se o frango ainda estiver quente, coloque na geladeira enquanto prepara as outras etapas.

Para o recheio 2 é só misturar os ingredientes e reservar também.

Para a massa, coloque no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos (leite, óleo, ovos, creme de leite). Depois, adicione o queijo parmesão e a farinha e bata até que a massa fique homogênea. Depois adicione o fermento e dê apenas uma pulsada ou mexa com uma colher.

Preaqueça o forno médio.

Tudo pronto, deixe todos ingredientes à postos e unte com manteiga e farinha uma assadeira ou refratário.

Monte sua torta começando com metade da massa. Espalhe-a sobre o refratário. Depois, espalhe todo o recheio de frango. Em seguida adicione o creme de requeijão e espalhe bem, e por fim o restante da massa.

Coloque para assar até que fique douradinha e sirva em seguida! Deliciosa tanto quente quanto já fria...

BOM APETITE!

A Gabriela brisou na cozinha em dose dupla!

2013-01-22T11:23:00.000-02:00

A Gabriela Gouvêa brisou na cozinha em dose dupla! Ela fez as goiabinhas (que segundo ela, estava sem paciência pra cortar direitinho! kkkk) e Pão de queijo 4 ingredientes!

O importante é ter ficado gostoso, Gabi!
Muito obrigada pela foto!

Espero que tenha gostado, e continue brisando na cozinha com a gente! :)

E se você também brisar na cozinha, não se esqueça de registrar e mandar a foto e o que você achou da receita para contato@brisandonacozinha.com. Teremos o maior prazer em postar aqui! :)

Lasanha de frango com creme de milho

2013-01-21T16:52:00.000-02:00

Hello, people! Um pouco sumida, pois não ando cozinhando tanto quanto queria. Mas conforme as coisas forem entrando nos conformes, vou atualizando por aqui. Essa lasanha não sei se vi em algum lugar ou se foi uma epifania, mas um dia acordei com vontade de fazer algo assim, e... não é que deu certo? Massa de lasanha + frango + creme de milho!
Procurando depois no google vi algumas versões parecidas, mas não me baseei em nenhuma para fazer a minha. Aliás, ao juntar duas coisas que combinam tão bem (frango + creme de milho), e servidos de uma forma diferente (lasanha), temos uma receita mais que a cara desse blog aqui, né não!?

Lasanha de frango com creme de milho

Ingredientes

500 g de massa para lasanha
300 a 400 g de mussarela ralada

Creme de milho

1 litro de leite
2 latas de milho
1 colher (sopa) de maizena
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
pimenta-do-reino
noz moscada
sal
1 lata de creme de leite

Refogado de frango

1 kg de peito de frango cozido e desfiado (tempere com quiser)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de colorau
500 ml de água
rôti de ave em pó (usei o que ganhei no Encontro Gourmet)
cheiro-verde à gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata o leite, 1/2 lata de milho e a maizena até que fique bem homogêneo. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dar uma leve dourada e em seguida acrescente o restante do milho.

Depois de bem misturado, adicione a mistura batida no liquidificador e mexa até ferver e engrossar. Adicione sal à gosto, pimenta-do-reino e um pouquinho de noz moscada.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e alho picados.

Adicione o colorau e mexa mais um pouco, em seguida coloque o frango já cozido e desfiado.

Mexa bem e quando estiver tudo bem misturado adicione a água e o cheiro-verde.

Adicione o pó para rôti de aves e mexa bem. Eu usei o rôti de aves que ganhei no Encontro Gourmet. Se você não possuir, use no lugar caldo de galinha com um pouco de maizena, ou faça o refogado da sua preferência. Pode ser com molho de tomate, requeijão, enfim... o que a imaginação mandar.

Ficará com a aparência assim. Acerte o sal se for preciso.

Recheios prontos, separe tudo para a montagem.

Primeira camada é creme de milho,

Depois, massa

Frango...

... e a mussarela.

Repita as camadas e termine com o creme.

Salpique queijo por cima, feche com papel alumínio e leve ao forno médio pelo tempo indicado na embalagem da massa de lasanha. Depois, retire o papel e deixe gratinar levemente.

Bom apetite!

A Cinara brisou na cozinha!

2013-01-14T11:43:00.002-02:00

A Cinara, amiga minha da grande Jales (minha cidade natal) brisou na cozinha e fez nossa receita de Torta de atum, que tem um ingrediente diferente na massa: o leite de côco!

Olha só como a torta dela ficou linda?! Já pode casar, hein Ci....

Segundo ela ficou muito boa também, e rendeu bastante!

Se quiser conferir a receita da torta, só clicar no nome: Torta de atum com massa de leite de côco

E se você também brisou na cozinha, mande um e-mail com foto ou link, e o que você achou da receita que fez para contato@brisandonacozinha.com que contaremos aqui no blog tudinho!

Mandioca gratinada com maionese

2013-01-10T12:58:00.002-02:00

Mandioca, aipim, macaxeira, não importa! O que importa é que eu gosto desse ingrediente preparado de todas as maneiras possíveis, e dessa vez dei uma brisadinha e saiu essa delícia de prato. Super simples de se fazer e é um ótimo acompanhamento para churrascos, carnes, ou pra comer purinho mesmo (pelo menos eu gosto hehehe).

Mandioca gratinada com maionese

Ingredientes

1 kg de mandioca
6 colheres (sopa) maionese
6 colheres (sopa) de creme de leite
cebola desidratada,
alho desidratado,
salsa desidratada
cheiro-verde
sal à gosto
pimenta-do-reino
mussarela ralada (cerca de 200g)

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque a mandioca já descascada e lavada e cortada em pedaços, cubra com água e salgue. Se quiser coloque alguns temperinhos. Coloquei apenas sal e um tempero desidratado que tem alho, cebola e salsa.

Feche a panela, e depois que começar a pegar pressão abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Enquanto isso, misture num recipiente a maionese, o creme de leite, 1 colher de sopa de cebola desidratada, 2 colheres (chá) do mesmo temperinho usado na mandioca (cebola, alho, salsa), uma pitada de sal e cheiro-verde à gosto. Se quiser, pode usar outros temperos, vá experimentando até que fique bom para o seu paladar. Misture bem e reserve.

Passados os 10 minutos, desligue o fogo e espere a pressão diminuir sozinha. Se tiver muita pressa, pode retirar a pressão da maneira que você está acostumada (eu que tenho medo de panela de pressão espero diminuir sozinha, depois com um garfo ou qualquer coisa que esteja perto, levanto a válvula. Tenho medo de colocar debaixo da torneira, vai entender...)

Enfim, abra a panela e verifique se a mandioca está bem molinha. Se não estiver, deixe cozinhando mais um pouco.

Unte um refratário com manteiga, distribua os pedaços de mandioca, arrumando-os. Eu ainda coei a água do cozimento e coloquei por cima os temperinhos que sobraram.

Depois, coloque a pasta de maionese e creme de leite por cima da mandioca, e com uma colher espalhe para cobrí-la totalmente.

Espalhe a mussarela ralada por cima, e leve ao forno alto até dourar. Se você tiver forno com grill, é bem rapidinho!

Sirva quente!