Brisando na Cozinha

Filé mignon ao molho de mostarda

2013-05-07T08:29:00.001-03:00

E eis que começa esse friozinho delicioso de maio! Mas junto com ele veio a gripe, aquela moleza no corpo, aquele soooono incontrolável, e especialmente nessa pessoa que vos fala, a preguiça que já é normal, fica só um pouquinho piorada. Sem contar que durante o feriado da semana passada, além da gripe, eu estava sem minha querida Sonya (minha câmera), por isso me dei o luxo de não ir pra cozinha, já que não teria o gostinho de registrar tudo... A receita de hoje é um prato de preparo tão simples e rápido, que logo após prepará-lo e me sentar à mesa, me perguntei porquê nunca tinha me arriscado a fazer antes... Filé mignon ao molho de mostarda... que tal pro dia das Mães? Aposto que ela vai adorar...

Filé mignon ao molho de mostarda

Ingredientes

1 peça de filé mignon cortada em medalhões grossos (de cerca de 2cm)
Manteiga
Sal e pimenta-do-reino
Conhaque para flambar (eu não tinha e adaptei usando vodka)

Molho

1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 colher (sopa) de cebola desidratada ou 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 copo americano de água (200 ml)
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 colheres (sopa) de mostarda amarela comum
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Numa frigideira quente, derreta um pouco de manteiga e coloque os filés para grelharem (no fogo alto). Assim que virá-los salpique sal e pimenta-do-reino por cima do lado já tostado (não tempere o filé ainda cru, senão irá desidratar a carne). Repita isso do outro lado e reserve os filés num refratário.

Faça isso com todos os filés até terminarem e por fim volte-os à frigideira. Longe da chama do fogão, adicione a dose de bebida e rapidamente volte para perto do fogo, virando levemente a frigideira para o fogo atingir a bebida e assim flambar a carne. Ou se preferir, jogue um palito aceso rapidamente dentro da frigideira. De preferência peça ajuda à alguém nessa etapa. Não se preocupe, a carne não ficará com gosto de álcool e as crianças não ficarão bêbadas. O álcool será totalmente evaporado. Caso você tenha muito medo, pode pular essa etapa.

O molho será preparado na mesma frigideira onde os filés foram fritos, para que possamos pegar o sabor do filé que ficou por ali. Derreta metade da manteiga, e em seguida adicione a água e a cebola desidratada. Deixe dar uma reduzida, mexendo sempre para soltar ao máximo todo o sabor que ficou ali “encrostado”.

Coloque uma colher de mostarda dijon, 2 colheres da mostarda amarela e adicione a outra metade da manteiga. Mexa até que derreta totalmente e dê uma sutil engrossada.

Desligue o fogo. Adicione a caixinha de creme de leite, coloque sal e pimenta-do-reino à gosto e coloque o restante da mostarda se achar necessário.

Recomendei acima que você coloque apenas metade nessa etapa, pois cada um tem um gosto diferente. A quantidade citada na listagem dos ingredientes é a que eu usei e achei ideal para o meu paladar. Por isso, sempre experimente.

Feito isso, distribua o molho por cima dos filés ainda quentes e sirva imediatamente com um risoto (como no meu caso) ou arroz branco.

Pra acompanhar esse prato, sugiro um risotinho bem gostoso, por isso seguem algumas sugestões aqui do Brisando que acompanhariam muito bem o filé e o molho!
Risoto alla piamontese
Risoto de queijos e bacon
Risoto de alho-poró e bacon

Bom apetite!
Mães, essa é pra vocês!

Aperitivos de filé à parmegiana com toque de manjericão

2013-04-30T08:18:00.002-03:00

Essa sugestão de aperitivo é tão simples que eu chego a perguntar: como nunca pensei nisso antes?

Aquele filé delicioso que costumamos comer sempre com arroz e fritas, agora servido no formato de aperitivo, pra acompanhar aquela cervejinha esperta. Essa ideia na verdade não foi minha. Aliás, acredito que deva existir muito por aí, e eu que não conhecia mesmo. Fui conhecer nesse último fim de semana quando fui à um barzinho com meus pais e pedimos uma porção desta. Gostamos tanto que no dia seguinte já fui pra cozinha tentar reproduzir a receita. Confiram!

Aperitivos de filé à parmegiana com toque de manjericão

Ingredientes

400g de filé mignon cortado em pedaços pequenos (num tamanho ideal para petisco)
Sal e pimenta-do-reino
Farinha de trigo
Eggwash – 1 ou 2 ovos com um pouquinho de água e uma pitada de sal
Farinha de rosca misturada com parmesão e manjericão desidratado
Óleo para fritar
Molho de tomate (cerca de 1 xícara)
Fatias de mussarela à vontade
Folhas de manjericão para decorar (eu não tinha no momento, por isso usei o desidratado mesmo)

Modo de preparo

Tempere os pedacinhos de filé com sal e pimenta à gosto e mexa bem. Deixe descansando por uns 10 minutinhos, e enquanto isso prepare os ingredientes para o empanado. Feito isso, pegue cada pedacinho de carne, passe primeiramente na farinha de trigo. Em seguida, no “eggwash”.

Por fim, na farinha de rosca temperada

Faça isso com todos os pedacinhos cuidadosamente e reserve.

Em uma panela ou frigideira com óleo quente, frite todos os pedacinhos de carne até que fiquem bem douradinhos. Deixe escorrer no papel toalha.

Feito isso, retire o papel debaixo deles (pois senão pode causar acidente futuramente!), espalhe as fatias de mussarela por cima e depois distribua colheradas do molho de tomate.

Antes de colocar o molho, salpiquei um pouquinho de manjericão desidratado, já que eu não tinha as folhinhas em casa...

Coloque em forno alto preaquecido apenas para o queijo derreter bem, retire em seguida e decore com folhas de manjericão.

Sirva bem quentinho!

Bom apetite!

Bolinhas de queijo 3 ingredientes

2013-04-22T09:37:00.000-03:00

Antes de qualquer coisa, dê o play e sinta o drama:

Quem me conhece sabe: eu sou a louca do queijo. Na minha opinião pra tudo que tá "marromeno", o queijo garante solução. Exageros à parte, eu realmente adoro muito esse ingrediente. E logo após um "pequeno acidente" que tive fritando bolinhas de queijo (uma bolinha assassina estourou, espirrando óleo quente na minha pessoa kkkk), me avisaram que passaria na televisão uma receita de bolinhas de queijo que não estouram, e o melhor de tudo, é muito fácil. Deixei o medo de lado (a vontade por essas bolinhas falou bem mais alto) e logo que vi a receita fui fazer. E não me arrependi nem um pouquinho. É muito fácil de fazer, e uma delícia! E o melhor, só vão 3 ingredientes! Vamos conferir?

Bolinhas de queijo 3 ingredientes

Ingredientes

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea.

Adicione 500 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso (ou meia cura) sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente.

Leve para geladeira por +/- 2 horas (coloquei em negrito pois essa fase é muito importante!!!). A massa deve ir à geladeira por esse tempo, senão você não conseguirá enrolar e a massa irá se desmanchar ao ser frita! Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.

Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Um exageeeeero de queijo, bem do jeito que eu gosto!
Lembrando, não é igual à bolinha de queijo tradicional, aquela é envolvida por uma massa cozida, essa é igualmente deliciosa, porém diferente. Vale a pena conferir!

Pão recheado com mortadela e queijo

2013-04-19T10:14:00.000-03:00

Olá meu povo querido! Saudades de vocês!
Desculpem meu breve sumiço...além do tempo escasso, estou atualmente voltada pro projeto "mobiliar e decorar minha casa" (isso que dá ter apartamento vazio!). O tempinho que eu tenho pra "brisar" na cozinha, preparar os posts e tudo mais, estou usando para garimpar ideias, orçamentos, preços e tudo mais para deixar o ap com mais cara de casa. Mas tá difícil... mesmo depois de um mês ele continua vazio, vazio... Pelo menos os itens da cozinha eu já tenho! hehehehe
Enfim, sei que não é uma desculpa muito das boas, mas é a mais pura verdade... mas pra dar aquela leve redimida, estou aqui com uma receita quentinha saindo do forno!
Esse pãozinho delícia eu fiz com a minha massa coringa, a que eu uso pra tudo, e mais uma vez não me arrependi! Tinha uma peça de mortadela lá na geladeira suplicando por um destino, então foi daí que surgiu esse pão! Confiram :)

Pão recheado com mortadela e queijo

Ingredientes

Massa:

1 ovo
1 copo de leite ou 1 copo de água com 3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga, margarina ou óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
cerca de 3 copos de farinha de trigo (pode ser que você use mais ou menos)
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
mais um pouco de farinha para abrir a massa
1 colher (sobremesa) de melhorador de farinha para pães (opcional)

Recheio

de 350 a 400g de mortadela fatiada (eu havia uma peça em casa, e a fatiei no mandolim).
pedacinhos de mussarela à gosto
pedacinhos de queijo branco à gosto
cebolinha desidratada à gosto
orégano à gosto

Modo de preparo

Misture primeiro os ingredientes líquidos da massa (todos em temperatura ambiente!) e vá colocando a farinha, até ficar uma bola homogênea e não grudar mais nas mãos. Sove bem (poooode judiar da coitada) a massa, cubra com um pano e deixe-a descansar em local onde não haja corrente de vento (pode ser dentro do forno desligado, até dobrar de tamanho.

Se você tiver a máquina de pão, coloque todos ingredientes da massa (na ordem acima) no bowl e selecione o ciclo "Amassar" e espere o ciclo se completar.

Separe os ingredientes do recheio e divida a massa em 2 partes. Pegue apenas uma das metades e divida novamente.

Primeiramente abra um dos pedaços menores, tente abrir em retângulos finos.

Distribua fatias de mortadela, coloque os queijos intercalados e enrole como um rocambole, apertando bem para retirar o ar de dentro. Serão 2 partes menores enroladas.

Com o pedaço de massa maior, faça a mesma coisa, porém distribua queijo por todos os lados, e salpique também cebolinha desidratada e orégano (coloquei bastante)

Pegue os dois primeiros rolinhos com as mãos e torça-os, deixando-os entrelaçados. Coloque por cima do pedaço maior de massa. Repare que ralei um pouco de queijo por cima. Usei o montanhês, mas esse toque é opcional, oks?

Agora, enrole a massa formando um "big" rocambole. Vai ficar bem grandão mesmo. Aperte bem para ir tirando o ar, e não se esqueça de fechar as pontas para não escapar recheio pelas extremidades. A massa estava bem fininha, e acabou cedendo um pouco, mas isso não é problema ;)

Faça cortes em diagonal pela massa, se quiser dar um toque.

Coloque numa assadeira levemente untada. Tampe com um plástico e/ou uma toalha limpinha e leve para um lugar sem ventilação para descansar por mais 20 minutos.

Preaqueça o forno à 200°C por cerca de 10 minutos, leve o pão para assar até que fique bem douradinho.

O meu ficou abertão assim, eu achei um charme. kkkkkkk
Bom apetite!!!

Já temos aqui no blog uma receita de trança recheada de mortadela, que modéstia parte também é uma delícia!
Pão trançado de mortadela (jeito diferente de trançar)

Macarrão "com tudo dentro"

2013-04-03T08:04:00.001-03:00

Vocês já sabem que eu odeio jogar "restinhos" fora né? Acho até feio o nome "resto", parece que é algo que ninguém quer... mas justamente à favor dele e contra o desperdício que eu adoro brisar nessas sobrinhas. Sem contar que a partir disso saem delícias que a gente nem imagina!

E foi isso o que aconteceu com esse macarrão aqui. Tava esgotada, cansada, e tinha acabado de chegar de viagem (do feriado)... abri a geladeira, restinhos de frios, cenoura pedindo misericórdia, molho de tomate aberto... foi assim que esse macarrão nasceu! E olha... não subestimem não porque ficou muito saboroso! E o melhor de tudo, MUITO RÁPIDO E FÁCIL! Lembrando que você sempre pode adaptar a sua receita de acordo com sua geladeira... só usar a imaginação :)

Macarrão "com tudo dentro" - aproveitando sobras e economizando tempo

Ingredientes

cerca de 200g de espaguete cozido
1 cebola pequena ralada
1 cenoura ralada
1 tomate picado
3 colheres (sopa) cheias de maionese
1/2 xícara de molho pronto de tomate
cheiro-verde à gosto
orégano
3 fatias de mussarela picada
3 fatias de mortadela picada
queijo ralado pra gratinar

Modo de Preparo

Coloque bastante água para ferver. Enquanto isso rale a cenoura, a cebola, pique o tomate e os frios.

Numa tigela misture todos os ingredientes (exceto o espaguete e o queijo ralado).

Assim que a água ferver, salgue-a e adicione o macarrão. Cozinhe no tempo indicado na embalagem. Preaqueça o forno à 180/200ºC. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra, coloque em um refratário e adicione a mistura feita anteriormente.

Misture bem, para que tudo fique bem agregado, salpique o queijo ralado por cima e um bom punhado de orégano.

Leve ao forno até que dê uma borbulhada e uma leve dourada e sirva quente.

(mas devo confessar que frio também ficou uma delícia!!!)

Bom apetite :)

Berinjelas recheadas com atum da Josy

2013-03-28T10:00:00.003-03:00

E de pensar que há alguns anos atrás eu não podia nem ver berinjela... mas hoje, em qualquer lugar que eu vejo receitas, fotos, ou o que for, eu fico salivando de vontade. Apesar dela não ser tão "visualmente" apetitosa, adoro esse vegetal. Não é por menos, permite as mais diversas combinações, é muito saborosa, e ao mesmo tempo é neutra, e o melhor de tudo, muito fácil de preparar... Estava com 2 lá na minha geladeira, esperando uma brisa futura, quando vi esse post da Josy, recém saído do forno. Não tive dúvidas e no mesmo dia corri pra fazer, e olha... que delícia! Josyta como sempre nos trazendo maravilhas da comida caseira, aquela comida de mãe, sabe? E eu não tive dúvidas do sucesso dessa receita aqui.

Berinjela recheada com atum da Josy

Ingredientes

2 berinjelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de atum
sal à gosto
orégano
pimenta-do-reino
cheiro-verde à gosto
azeite
150 grs de mussarela ralada
molho de tomate pronto à gosto

Bechamel

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada (pode retirar da cebola picada acima)
cerca de 1 copo de leite
sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas já lavadas no sentido do comprimento, e com cuidado vá retirando sua polpa (com uma colher é mais fácil!) e coloque num recipiente com água e sal para não escurecerem. Cuidado para não retirar toda sua polpa, senão a casca ficará muito molenga! Faça tipo uma canoinha com as berinjelas.

Em uma panela que caibam as cascas da berinjela, coloque água e sal, e adicione as cascas, e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, conte 5 minutos, desligue e escorra as cascas imediatamente. Reserve.

Em outra panela, frite a cebola e o alho com o azeite, acrescente a polpa reservada e escorrida, (aperte as polpas para sair todo a água) refogue em fogo baixo, acrescente o sal e o orégano, vá refogando até diminuir o caldo que solta da beringela.

Acrescente o atum, refogue mais um pouco e desligue o fogo. Adicione pimenta-do-reino e cheiro-verde à gosto e reserve. Escorra as cascas da berinjela já aferventadas e reserve.

Para o bechamel, em uma panela pequena ou frigideira, derreta a manteiga e dê uma leve assustada na cebola. Adicione a farinha de trigo e mexa até que dê uma douradinha de leve.

Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo vigorosamente. Vai formar um creminho espesso. Coloque o leite na quantidade que desejar, até ficar na consistência que você preferir. Eu fiz bem grossinho. Desligue o fogo, acerte o sal, coloque noz moscada e reserve.

Preparei o mise em place para começar a montagem: na foto, o refogado de atum, o molho de tomate e o molho bechamel.

Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo, e arrume as cascas das berinjelas.

Coloque uma colher (sopa) do refogado da berinjela com atum,

Uma camada de bechamel,

E o restante do refogado.

Distribua o molho por cima e leve ao forno para assar.

Quando elas estiveres assadas, retire do forno, e coloque por cima as fatias de mussarela, volte ao forno para dar uma gratinada.

Fica uma DELÍCIA assim purinha, ou com um arroz feitinho na hora!

Obrigada Josy por compartilhar essa delícia!

Bom apetite!

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Pãezinhos enrolados com alho e queijo

2013-03-26T09:15:00.002-03:00

Ontem mesmo assisti no FoodWishes um vídeo com a receita de uns pãezinhos enrolados de alho, que me deixaram aqui babaaaaando de vontade, ainda mais por que era aquela horinha da fome da tarde, sabe? Então hora que cheguei em casa não pensei duas vezes e reproduzi a receita, de acordo com o que eu entendi (os vídeos são em inglês, e eu confesso que não sou a maior entendedora do mundo) e de acordo com minhas possibilidades ~~(possibilidades da minha despensa! kkk~~) e adorei o resultado! Pãezinhos macios, com um tempero marcante e uma leve picância, com os sabores bem pronunciados, e ainda assim, suaves. Recomendo!

Pãezinhos enrolados com alho e queijo

Massa

1 ovo
1/2 copo de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga, margarina ou óleo
1/2 colher (chá) + uma pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
de 1 a 2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de café de melhorador de farinha para pães (opcional)

Recheio

2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
salsinha e cebolinha à gosto
100g de mussarela ralada
50g de parmesão ralado
lemon pepper à gosto (se não tiver, use um pouquinho de pimenta-do-reino)

Modo de preparo

Numa tigela, misture o ovo, leite, manteiga (ou óleo), sal. Em seguida, coloque a 1 copo de farinha, o açúcar e o fermento, o melhorador e misture bem. Vá adicionando mais farinha até que dê ponto de soltar das mãos, mas ainda levemente grudenta. Sove bastante, assim ela ficará mais elástica e macia. Tampe a tigela com um plástico filme ou pano limpo e deixe descansar em um local fechado por meia hora, ou até que dobre de tamanho.

Se você tiver a máquina de pão, coloque os ingredientes na ordem acima e ligue na função "Amassar". Vá adicionando a farinha até que forme uma bola na máquina, e deixe o ciclo se completar.

Depois da massa crescida, enfarinhe uma superfície e despeje a massa. Com a mão enfarinhada, abra-a formando um retângulo (não torto assim como o meu! kkk). O retângulo tem mais ou menos 3mm de altura, não muito fino nem muito grosso.

Derreta duas colheres (sopa) de manteiga e misture com os 2 dentes de alho picados.

Espalhe sobre a superfície da massa, tentando distribuir tudo o melhor possível. Em seguida salpique lemon and pepper (tempero comprado pronto), ou se não tiver, pimenta-do-reino.

Distribua a mussarela e o parmesão (reserve um pouquinho do parmesão para o final).

Salpique a salsinha e cebolinha à gosto por cima dos queijos.

Enrole como um rocambole, apertando bem e deixando o remendo para baixo.

Corte com uma faca bem afiada (com cuidado) em 12 pedaços - fica parecendo um rondelli.

Distribua os rolinhos em uma assadeira levemente untada, dê uma arrumadinha com as mãos, abrindo-os para ficar mais bonitos, e salpique o restante do parmesão reservado (e eu salpiquei mais um pouquinho de lemon and pepper, adoro!).

Volte a tampar e deixe descansar mais uns 20 minutinhos para dobrar novamente de volume.

Leve ao forno preaquecido médio/alto para assar até que esteja douradinho.

Bom apetite!!!

Bacalhau à Zé do Pipo

2013-03-20T22:21:00.003-03:00

Ganhei de uma marca portuguesa um kit maravilhoso com bacalhau dessalgado em lombos, azeite e vinho. Estava há tempos pensando numa receita das boas pra fazer aqui e sugerir para a páscoa, mas queria uma bem tradicional, e que não fosse a tão famosa bacalhoada (que aliás, não tem aqui no brisando ainda!!!). Há tempos ouvia falar dessa receita de "Bacalhau à Zé do Pipo", e fiquei tentada. O prato leva esse nome pois o criador da receita é conhecido como Zé do Pipo, e faz (ou fazia) esse delicioso bacalhau lá pras bandas de Portugal. Não sei sobre a sua história à fundo, mas sei que é uma receita tradicional e das BOAS! Não vou citar uma fonte específica pois fui vendo várias referências e delas fiz a "minha" versão. Pode fazer sem culpa pro seu almoço de sexta-feira santa ou Páscoa, que vai ser sucesso na certa! E ah... esqueçam as calorias (que devem ser muuuitas...), pois não é todo dia que se come né!?

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado e cozido em 1l de leite
farinha para empanar
2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
4 cebolas em rodelas finas
1 pimentão vermelho em tiras
2 folhas de louro
1 kg de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
1 gema
noz moscada ralada na hora
sal à gosto
250 g de maionese
azeitonas pretas pra decorar

Modo de preparo

Eu ganhei o lombo de bacalhau já dessalgado e congelado. Mas se você comprar ele salgado, dessalgue-o no dia anterior, trocando sua água umas 4 vezes, de 6 em 6 horas. Experimente uma pequena lasquinha e verifique se já está no ponto, e só depois cozinhe rapidamente no leite, mas não deixe que desmanche (o meu deu uma desmanchadinha! hehehe)

Feito isso, retire o bacalhau do leite com cuidado, e reserve esse leite.

Passe os lombos de bacalhau (um pouco mais frios) na farinha de trigo e doure-os nas duas xícaras de azeite.

Vá arrumando os pedaços num refratário conforme for fritando. Frite aos poucos para não desmanchar!

Depois de fritos, no mesmo azeite coloque a cebola e mexa bem.

Adicione o louro, o pimentão e vá mexendo, com cuidado para que fiquem bem brilhantes, mas não douradas. Para isso, adicione um pouco do leite do cozimento do bacalhau à esse refogado.

O leite faz com que o refogado fique com um pouco mais de sabor do bacalhau, e faz com que as cebolas não escureçam. Adicione sal à gosto, sempre dando uma experimentada, pois o leite já contém um pouco do sal do bacalhau, e o azeite também. Quando a cebola estiver bem murchinha, desligue o fogo, retire as folhinhas de louro e deixe dar uma esfriadinha.

Enquanto isso prepare o purê de batatas: Esprema as batatas ainda quentes, coloque na panela, adicione uma colher generosa de manteiga, um pouco do leite "do bacalhau", a gema, um pouco de noz moscada, e leve ao fogo apenas até a manteiga derreter. Desligue o fogo, acerte o sal e mexa bem.

Para a montagem, pegue o refratário onde está o bacalhau já arrumadinho, coloque todo o refogado de cebolas e pimentão por cima, inclusive o azeite, e arrume bem com uma colher ou garfo.

Por cima desse refogado, espalhe a maionese, formando uma grossa camada por cima.

Coloque o purê de batatas num saco de confeitar e vá espalhando pela borda do refratário. Se não tiver o saco de confeitar, use duas colheres mesmo, não tem problema.

Feito isso, Leve ao forno alto preaquecido até dar aquela dourada/gratinada. Feito isso, retire do forno, decore com azeitonas pretas e sirva com arroz fresquinho!

Uma delícia!

Eu tardo mas não falho, people! :)

Brigadeiro com amêndoas

2013-03-03T10:23:00.000-03:00

Ô sardaaaaaaaaaaaade de brisar na cozinha!

Cada vez mais perto de ter uma nova morada, nova cozinha (tá, não é nova, mas pra mim será!), e mais ansiosa pra poder voltar a fazer uma das coisas que eu mais gosto, que é cozinhar...

Peço um pouquinho mais de paciência (peço mais pra mim do que pra vocês!), e logo logo terei mais receitas e ideias a serem postadas... Com certeza não conseguirei postar na mesma frequência que antes, mas vou me organizar pra sempre deixar atualizado!

Hoje uma receitinha/diquinha super fácil e deliciosa, pra incrementar aquele brigadeiro de panela que estamos acostumadas a fazer, e dá um toque glam e saboroso nele! Brigadeiro com amêndoas! Aproveitem e aguardem cenas dos próximos capítulos... kkkk :)

Brigadeiro com amêndoas

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
1 xícara de amêndoas (metade em lascas e metade picada grosseiramente)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Numa panela derreta a manteiga ou margarina sem sal e adicione metade das amêndoas (a parte picada).

Vá mexendo bem e deixe que dê apenas uma leve douradinha.

Feito isso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó (prefira o CHOCOLATE ao invés do ACHOCOLATADO, o segundo tem maior teor de açúcar, enquanto o primeiro é chocolate puro). Vá mexendo bem, sem parar, até começar a desgrudar da panela.

Quando você, ao mexer, passar a ver o fundo da panela, desligue o fogo. Unte um prato com um pouco de margarina ou manteiga, despeje o conteúdo da panela.

Pegue uma panela ou frigideira limpa e adicione o restante das amêndoas. Coloque no fogo até dar uma leve tostada. Em seguida, cubra o brigadeiro com essas amêndoas e espere esfriar bem. Sirva de colher, e bom apetite!

Se você quiser, pode enrolar o brigadeiro também, depois de frio, e passar nas amêndoas em lascas tostadas. Mas assim irá usar bem mais amêndoas!

Beijos! :)

Kafta tradicional

2013-02-21T10:00:00.000-03:00

Tava afim de fazer uma receita de kafta, mas tinha que ser a tradicional! Busquei na "internê" a tar da receita, e dentre várias "versões originais", fiz a minha. Desse "compilado" de receitas, saiu uma receita super simples, fácil e muito deliciosa, e arrisco dizer que essa é a verdadeira kafta árabe! Muito bom! Vem comigo e experimente também, que você não vai se arrepender! :)

Kafta tradicional

(rendem 6 kaftas de tamanho médio/grande)

Ingredientes

500 g de carne moída (use uma carne macia e que tenha só um pouco de gordura, como patinho, capa de filé, etc...)
1 colher (sopa) cheia de salsinha picada
1 colher (sopa) cheia de hortelã picado
1 colher (sopa) cheia de cebola picada
1 colher (chá) de alho picadinho
1 colher (chá) de pimenta síria
cerca de 2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Separe todos os ingredientes, e pique bem a cebola, a salsinha e o hortelã.

Num recipiente, adicione todos os ingredientes e mexa bem com as mãos até que fique bem misturado.

Para ficar com uma liga melhor, e facilitar na hora de espetar no palito, deixe descansar por um tempinho na geladeira (cubra o recipiente com um plástico ou uma tampa antes).

Pegue porções da massa e espete em palitos de churrasco. Se você preferir, nesse momento você pode brisar. Pode fazer no formato que quiser, com palitos de dente, ou sem nada mesmo. Use a imaginação :)
Eu fiz no formato tradicional mesmo, e rendeu 6 kaftas bem gorduchas.

Esquente bem uma grelha, frigideira, forno ou sua churrasqueira e grelhe a kafta por todos os lados até que fique no ponto que você preferir. Eu deixei levemente mau passado.

É uma ótima opção para preparar com antecedência e congelar, para um dia de churrasco ou um dia de pressa pra almoçar... É só retirar um pouco antes e preparar como descrito acima!

Bom apetite! :)

Torradinhas recheadas

2013-02-18T08:00:00.000-03:00

Se tem uma coisa que eu adoro fazer é dar aquela olhada na geladeira, ver o que tem (e o que eu preciso dar um fim logo), e a partir daquilo brisar na cozinha e inventar algo novo.

Essas torradinhas recheadas são uma ótima pedida pra dar um fim àqueles pães de ontem, e também pra aproveitar os restinhos de frios que insistem em morar na geladeira. Rapidinho e fácil de fazer, e com certeza vai agradar gregos e troianos... e ah, você pode adaptar para o que a sua geladeira te oferece!

Torradinhas recheadas

Ingredientes

pães amanhecidos (usei uns 6)
150g de mussarela bem picadinha
150g de presunto bem picadinho
1/2 cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de azeite + um pouco para regar os pães
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
uma pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Corte os pães em fatias, como de torradinhas normal. Arrume os pedaços em uma assadeira, e regue com um fiozinho de azeite, e coloque no forno médio preaquecido.

Enquanto isso, misture rapidamente os demais ingredientes, lembrando que a cebola, mussarela e o presunto são bem picadinhos. Se quiser, pode processar também.

Passado uns 5 minutinhos que as torradinhas estão assando, retire-as (sem desligar o forno) e vá distribuindo uma colherada de recheio em cada uma dessas torradinhas. Aqui, com 6 pães deu na quantidade certinha, e ficou bem recheado.

Volte ao forno médio-alto até o queijo derreter e dar uma douradinha. Coma ainda quente! :)

Maionese de frango e legumes

2013-02-07T08:30:00.000-02:00

Minha vida ainda não entrou nos eixos, mas não quero de jeito nenhum me afastar desse cantinho! Não estou conseguindo visitar os blogs das amigas, mas conforme for me acostumando com a nova rotina vou voltando aos meus hábitos... inclusive o hábito de cozinhar! Tô morrendo de saudade de brisar na cozinha! Espero que não demore muito! Enquanto isso, uma receitinha coringa e deliciosa pra todos nós :)

Essa maionese é sucesso garantido em qualquer churrasco ou até mesmo no dia-a-dia... só fazer uma busca aí na sua geladeira, garimpar os legumes, aquela sobrinha de frango... e pronto! Já temos um acompanhamento delicioso pra qualquer dia, qualquer hora, qualquer ocasião!

Eu sou suspeita pra falar, adoro maionese de batata com legumes! hehehe

Maionese de frango e legumes

Ingredientes

1 kg de batatas (mais ou menos 5 batatas médias/grandes)
2 cenouras grandes
1 xícara de azeitonas verdes picadas
250 g de maionese
10 vagens cozidas e picadas
1 lata de milho
1/2 dente de alho
1/2 cebola bem picadinha
4 filés de frango temperados, cozidos e desfiados
chimichurri
cheiro-verde
azeite
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinha
sal à gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas e as cenouras até que fiquem macias. Enquanto isso, vá picando ou preparando o restante dos ingredientes. Para testar se os legumes já estão cozidos

, espete com um garfo ou faca, e se deslizar com facilidade, está pronto.

Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes: batata, cenoura, azeitona, frango, milho, vagem, alho, cebola.

Depois, regue com um pouco de azeite, coloque a maionese e mexa até que tudo fique bem agregado.

Vá adicionando os temperos até que fique ao seu gosto. Vá experimentando, assim não tem erro!

Na receita daqui do Brisando não pode faltar a pimentinha dedo-de-moça... dá um tchan!

Deixe na geladeira por um tempo antes de servir... geladinho é mais gostoso!

Acompanha muito bem um churrasco, um arrozinho, ou o que você preferir! Tem gente que come até no meio do pão...

Bom apetite!

Rondelli de búfala com rúcula e tomate seco

2013-02-03T11:12:00.000-02:00

A nossa vida às vezes dá um giro, e por mais que a gente planeje e espere por esse momento, acaba ficando um pouco perdida e assustada com a velocidade dos fatos. Eu por enquanto, provavelmente vou ficar um pouco ausente desse cantinho que eu amo tanto, mas é por um bom motivo: mudanças! Sim, mudança de casa, de cidade, de estado, e o começo de uma nova etapa: um emprego! O primeiro emprego, diga-se de passagem. Tô voltando pra minha terra, quer dizer, voltando pra perto da minha terra, e sempre que eu puder vou estar por aqui, pois essa é minha paixão. Como ainda não tenho um teto pra chamar de meu, significa que não tenho uma cozinha, nem panelas, nem minhas bugigangas pra poder brisar na cozinha adequadamente. Conto com a paciência e vibrações positivas de todos(as) vocês, que sempre foram uma grande fonte de alegria e pensamentos positivos pra mim. Vamo que vamo!

Agora, depois do desabafo, voltemos à nossa programação! :) Essa é mais uma dica do que uma receita... No supermercado encontrei uma manta de mussarela de búfala, e por isso decidi fazer esse rondelli que já tinha visto por vários lugares aqui na internê, mas não me recordo exatamente onde vi.

Rondelli de búfala com rúcula e tomate seco

Pegue uma manta de mussarela de búfala e abra-a. Se não encontrar no seu supermercado, adapte para pequenas fatias de mussarela mesmo! Não passemos vontade! Distribua rúcula bem lavada e seca por toda extensão da manta, apenas deixando uma bordinha sem.

Pique tomate seco (a quantidade que preferir) e distribua por cima da rúcula. Jogue folhinhas de manjericão por cima. Regue com um pouco de azeite e salpique flor de sal ou sal comum.

Enrole como rocambole, apertando bem, tentando não deixar ar dentro, e corte em rodelas na espessura que preferir. É difícil cortar muito fino, pois o recheio tende a escapar, e assim não fica muito bonito.

Distribua tudo num prato ou espete em palitos e sirva como entrada! Uma delícia!

Torta cremosa de frango, milho e requeijão

2013-01-24T11:56:00.002-02:00

Eu, como hábito todo dia abro meu navegador da internet e começo minha "via sacra" pelos foodblogs que sigo, que não são poucos... Num dia vi essa torta em um lugar, outro dia vi em outro, no outro dia em outro... daí eu pensei: O QUE EU ESTOU ESPERANDO PRA FAZER ESSA TORTA????

A receita original vem do blog da querida Irene, do Danni e Lype (aliás já estou doida pra fazer a versão com coalhada, viu!?), depois vi no blog da Josyta, Akemi, e mais outras amigas blogueiras (e sei que ainda vai surgir em mais lugares por aí... hehehe)

Enfim, não tinha como não fazer né!? Dei minha brisadinha no recheio, mas o espírito inicial da torta se manteve: que é seu recheio muuuuuuuuito cremoso, e muito delicioso... Enfim, deixa eu parar de falatório e ir direto pro assunto que interessa!

Torta cremosa de frango, milho e requeijão

Ingredientes

Massa

2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
⅔ xícara de óleo
3 ovos grandes
100g de queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio nº 1

1 peito de frango cozido com água, sal e temperos e posteriormente desfiado
1 lata de milho
1 cebola picada
cheiro-verde à gosto
10 colheres (sopa) de polpa de tomate (pode ser molho também)
1/2 xícara de azeitonas sem caroço fatiadas
sal à gosto
pimenta-do-reino

Recheio nº 2

1 copo de requeijão (200g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
uma pitada de noz moscada ralada
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Primeiramente prepare o Recheio 1. Misture os ingredientes e verifique o sal, corrigindo se necessário. Reserve. Se o frango ainda estiver quente, coloque na geladeira enquanto prepara as outras etapas.

Para o recheio 2 é só misturar os ingredientes e reservar também.

Para a massa, coloque no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos (leite, óleo, ovos, creme de leite). Depois, adicione o queijo parmesão e a farinha e bata até que a massa fique homogênea. Depois adicione o fermento e dê apenas uma pulsada ou mexa com uma colher.

Preaqueça o forno médio.

Tudo pronto, deixe todos ingredientes à postos e unte com manteiga e farinha uma assadeira ou refratário.

Monte sua torta começando com metade da massa. Espalhe-a sobre o refratário. Depois, espalhe todo o recheio de frango. Em seguida adicione o creme de requeijão e espalhe bem, e por fim o restante da massa.

Coloque para assar até que fique douradinha e sirva em seguida! Deliciosa tanto quente quanto já fria...

BOM APETITE!

A Gabriela brisou na cozinha em dose dupla!

2013-01-22T11:23:00.000-02:00

A Gabriela Gouvêa brisou na cozinha em dose dupla! Ela fez as goiabinhas (que segundo ela, estava sem paciência pra cortar direitinho! kkkk) e Pão de queijo 4 ingredientes!

O importante é ter ficado gostoso, Gabi!
Muito obrigada pela foto!

Espero que tenha gostado, e continue brisando na cozinha com a gente! :)

E se você também brisar na cozinha, não se esqueça de registrar e mandar a foto e o que você achou da receita para contato@brisandonacozinha.com. Teremos o maior prazer em postar aqui! :)

Lasanha de frango com creme de milho

2013-01-21T16:52:00.000-02:00

Hello, people! Um pouco sumida, pois não ando cozinhando tanto quanto queria. Mas conforme as coisas forem entrando nos conformes, vou atualizando por aqui. Essa lasanha não sei se vi em algum lugar ou se foi uma epifania, mas um dia acordei com vontade de fazer algo assim, e... não é que deu certo? Massa de lasanha + frango + creme de milho!
Procurando depois no google vi algumas versões parecidas, mas não me baseei em nenhuma para fazer a minha. Aliás, ao juntar duas coisas que combinam tão bem (frango + creme de milho), e servidos de uma forma diferente (lasanha), temos uma receita mais que a cara desse blog aqui, né não!?

Lasanha de frango com creme de milho

Ingredientes

500 g de massa para lasanha
300 a 400 g de mussarela ralada

Creme de milho

1 litro de leite
2 latas de milho
1 colher (sopa) de maizena
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
pimenta-do-reino
noz moscada
sal
1 lata de creme de leite

Refogado de frango

1 kg de peito de frango cozido e desfiado (tempere com quiser)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de colorau
500 ml de água
rôti de ave em pó (usei o que ganhei no Encontro Gourmet)
cheiro-verde à gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata o leite, 1/2 lata de milho e a maizena até que fique bem homogêneo. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dar uma leve dourada e em seguida acrescente o restante do milho.

Depois de bem misturado, adicione a mistura batida no liquidificador e mexa até ferver e engrossar. Adicione sal à gosto, pimenta-do-reino e um pouquinho de noz moscada.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e alho picados.

Adicione o colorau e mexa mais um pouco, em seguida coloque o frango já cozido e desfiado.

Mexa bem e quando estiver tudo bem misturado adicione a água e o cheiro-verde.

Adicione o pó para rôti de aves e mexa bem. Eu usei o rôti de aves que ganhei no Encontro Gourmet. Se você não possuir, use no lugar caldo de galinha com um pouco de maizena, ou faça o refogado da sua preferência. Pode ser com molho de tomate, requeijão, enfim... o que a imaginação mandar.

Ficará com a aparência assim. Acerte o sal se for preciso.

Recheios prontos, separe tudo para a montagem.

Primeira camada é creme de milho,

Depois, massa

Frango...

... e a mussarela.

Repita as camadas e termine com o creme.

Salpique queijo por cima, feche com papel alumínio e leve ao forno médio pelo tempo indicado na embalagem da massa de lasanha. Depois, retire o papel e deixe gratinar levemente.

Bom apetite!

A Cinara brisou na cozinha!

2013-01-14T11:43:00.002-02:00

A Cinara, amiga minha da grande Jales (minha cidade natal) brisou na cozinha e fez nossa receita de Torta de atum, que tem um ingrediente diferente na massa: o leite de côco!

Olha só como a torta dela ficou linda?! Já pode casar, hein Ci....

Segundo ela ficou muito boa também, e rendeu bastante!

Se quiser conferir a receita da torta, só clicar no nome: Torta de atum com massa de leite de côco

E se você também brisou na cozinha, mande um e-mail com foto ou link, e o que você achou da receita que fez para contato@brisandonacozinha.com que contaremos aqui no blog tudinho!

Mandioca gratinada com maionese

2013-01-10T12:58:00.002-02:00

Mandioca, aipim, macaxeira, não importa! O que importa é que eu gosto desse ingrediente preparado de todas as maneiras possíveis, e dessa vez dei uma brisadinha e saiu essa delícia de prato. Super simples de se fazer e é um ótimo acompanhamento para churrascos, carnes, ou pra comer purinho mesmo (pelo menos eu gosto hehehe).

Mandioca gratinada com maionese

Ingredientes

1 kg de mandioca
6 colheres (sopa) maionese
6 colheres (sopa) de creme de leite
cebola desidratada,
alho desidratado,
salsa desidratada
cheiro-verde
sal à gosto
pimenta-do-reino
mussarela ralada (cerca de 200g)

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque a mandioca já descascada e lavada e cortada em pedaços, cubra com água e salgue. Se quiser coloque alguns temperinhos. Coloquei apenas sal e um tempero desidratado que tem alho, cebola e salsa.

Feche a panela, e depois que começar a pegar pressão abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Enquanto isso, misture num recipiente a maionese, o creme de leite, 1 colher de sopa de cebola desidratada, 2 colheres (chá) do mesmo temperinho usado na mandioca (cebola, alho, salsa), uma pitada de sal e cheiro-verde à gosto. Se quiser, pode usar outros temperos, vá experimentando até que fique bom para o seu paladar. Misture bem e reserve.

Passados os 10 minutos, desligue o fogo e espere a pressão diminuir sozinha. Se tiver muita pressa, pode retirar a pressão da maneira que você está acostumada (eu que tenho medo de panela de pressão espero diminuir sozinha, depois com um garfo ou qualquer coisa que esteja perto, levanto a válvula. Tenho medo de colocar debaixo da torneira, vai entender...)

Enfim, abra a panela e verifique se a mandioca está bem molinha. Se não estiver, deixe cozinhando mais um pouco.

Unte um refratário com manteiga, distribua os pedaços de mandioca, arrumando-os. Eu ainda coei a água do cozimento e coloquei por cima os temperinhos que sobraram.

Depois, coloque a pasta de maionese e creme de leite por cima da mandioca, e com uma colher espalhe para cobrí-la totalmente.

Espalhe a mussarela ralada por cima, e leve ao forno alto até dourar. Se você tiver forno com grill, é bem rapidinho!

Sirva quente!

Brisamos na receita #1: Risoto de queijos e bacon

2013-01-04T16:44:00.003-02:00

Quem conhece/lê o Brisando há algum tempinho já deve ter me ouvido falar da minha amiga Sarinha. Volta e meia falo dela pois é, das minhas amigas, a que mais me incentiva e puxa orelha quando o assunto é o Brisando. Durante a faculdade, quando ficava mais tempo sem postar, era dela que eu recebia broncas... De tão incentivadora, já fomos juntas ao Paladar (evento do jornal Estadão, que aliás até hoje não terminei de postar tudo! #sorry), ao Encontro Gourmet, ela também já conseguiu parcerias ótimas aqui para o blog, sem contar que durante a faculdade ela era uma das "cobaias" de algumas receitas hehehehe

Mas tá... e porque tô falando da Sarinha? Mais uma vez ela me surpreendeu, e me deu um lindo presente: escolheu algumas receitas aqui do Brisando e as reproduziu em forma de ilustrações feitas por ela mesma! Não é demais? Juntas escolhemos receitas que são sucesso de visualizações no blog e assim ela fez lindas imagens pra gente babar só um pouquinho mais!

Chamamos essa "brincadeira" de Brisamos na Receita, pois são receitinhas daqui, ou seja, feitas por mim, e lindamente ilustradas por ela. E pra começar, o Risoto de queijos e bacon!

Fiquei encantada com seu presente!

Muito obrigada, Sarinha, sua linda! Sem palavras pra agradecer! Love u! :)

Torta ou lasanha de alface (sanduíche sem pão)

2013-01-03T17:41:00.000-02:00

Muita comilança pós festas? Calma, calma, você não foi o único ou única! Todos nós cometemos muitas estripulias nesses dias e agora nos resta entrar no projeto verão e tentar nos redimir pra voltar ao ritmo!

Aliás, antes de continuar falando, meus votos de um LINDO ANO pra todos nós, um ano cheio de alegrias, de realizações, de saúde, sucesso, e também que brisemos muito na cozinha! Assim seja!

Essa receitinha de hoje é uma opção pra gente comer algo mais levinho, sem sofrer nem torcer o nariz por ser uma salada... esse sanduíche/torta/lasanha (foi muito difícil definir um nome) já é um prato que conhecemos há muito tempo aqui em casa... aliás, tem todo um ar comfort food pra mim, pois minha mãe fazia muito quando éramos crianças. Depois de grandinhas, essa torta sumiu das nossas mesas, mas há pouco tempo retiramos ela do limbo e ela está de volta! É uma DELÍCIA e chega a ser besta de tão simples! Bora lá fazer as pazes com a balança?

Torta/lasanha de alface (sanduíche sem pão)

Ingredientes

1 maço de alface já previamente higienizado e seco (de preferência com folhas grandes e lisas)
cerca de 300g de queijo prato fatiado
cerca de 300g de presunto de peru fatiado
cerca de 5 tomates grandes fatiados

para acompanhar: molho rosê (use sua receita de costume ou essa à seguir)

4 colheres (sopa) de maionese
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês (se tiver)
pimenta-do-reino

Modo de preparo

Para fazer esse sanduíche é preciso ter uma "forma fugor" (que geralmente os mais antigos tem). Eu não sei exatamente pra que serve, pois minha mãe sempre a usou apenas para fazer esse prato. O importante dessa forma é o fato dela prensar a torta, para que ela fique no formato certo e não desmanche. Mas não se preocupe, se você não tem a tal da forma, não fique triste! Peque alguma forma redonda ou refratário que você tiver aí, pode ser daquelas de fundo removível também, e use essa mesmo!

Comece então preenchendo o fundo da forma com uma camada de tomates fatiados, para que depois de desenformado, fique com um visual legal.

Depois, uma camada generosa de alface. Ir apertando com as mãos, pois ainda tem que caber várias camadas nessa forma.

Depois, cubra com fatias de presunto, queijo prato, e termine com tomates.

Repita as camadas, sempre apertando bem pra ficar bem prensado e caber direitinho na forma. A última camada deverá ser de alface. Depois disso, feche a forma prensando bem a torta. No caso de você não possuir a forma, coloque algo pesado por cima para cumprir a função de prensar. Coloque na geladeira e deixe algumas horas descansando. Minha mãe sugere que seja feito de véspera (à noite, por exemplo), e só servido no dia seguinte. Ou de manhã para comer à noite, whatever....

Depois de pelo menos 6 horas na geladeira, desenforme, corte em pedaços e sirva com o molho rosê!

Para o molho rosê, é só misturar tudo! :)

É uma delícia, e o melhor de tudo, muito leve!

Ando meio sumida, porque aqui em Jales rotina não existe! E mamis não me deixa sujar a cozinha :(

kkkkk :P

A Tânia brisou na cozinha!

2012-12-28T22:23:00.001-02:00

A Tânia fez nossa receitinha de pão de queijo rapidex, receitinha mais simples e versátil impossível: pode ser feita na frigideira, ou na sanduicheira, máquina de waffle, forminhas de empada... você é quem escolhe! Sem contar que você pode dar sua brisada, assim como a nossa amiga Tânia fez. Ela adicionou queijo prato e orégano à massa. Alguma dúvida de que ficou bom???

Deixo agora as palavras e imagens com ela mesma, a Tânia, que aliás, já postou o resultado lá no blog dela, o Zakuskas.

"No mesmo dia que vi esta receita que a Carla, do Brisando na Cozinha postou, já fui fazer, porque é muito simples, muito fácil e o resultado delicioso.

Com a minha frigideira de 24 cm de diâmetro, esta receita rendeu 2 paezinhos.....o primeiro mais "gordinho", o segundo mais fininho e crocante.

Deliciosos e rapidinhos...."

Quem quiser conferir lá no blog dela o passo-a-passo que ela fez, só entrar aqui!

A ceia do Natal 2012

2012-12-27T08:30:00.000-02:00

Olá pessoal, como passaram de Natal? Comilança pra mais de metro, imagino... Espero que em todos tenham tido um lindo Natal!

No Natal por aqui também não foi diferente...comida pra todo lado, muita coisa boa, mas devo confessar: EU NÃO PUS A MÃO NA MASSA EM NADINHA... não fiz nada além de comer e beber! Não tive culpa, já estava tudo previamente organizado pela minha mãe e as outras mulheres, nem opinei! kkkk

Mas aqui vão algumas fotinhas da ceia desse ano, que foi simplismente DIVINA!

Mesa do jantar:

maionese de legumes, salpicão, salada japonesa, salada em camadas, farofa, salada de grão de bico com bacalhau, arroz temperado, peru, tender, pernil com molho barbecue, chester, cuscuz

Mesa vista de cá pra lá

Mesa vista de lá pra cá

A receita da saladinha japonesa nós temos aqui no Brisando, é só clicar na imagem ou aqui!

Mesa de doces:

mousse de maracujá, mousse de limão, pavê de frutas, torta ganache com biscoito, pudim com calda de ameixas, pavê de maracujá, morango com creme e chantilly, pavê de bombom

Aqui no blog temos as receitas à seguir: mousse de maracujá, pavê de maracujá, torta ganache com biscoito.

Ano que vem pretendo me organizar melhor pra postar mais receitas de Natal, e claro, ter participação efetiva na ceia! kkkk

Já começando as resoluções de Ano Novo, né!?

Beijos :)

Feliz Natal!

2012-12-24T12:11:00.000-02:00

Venho aqui hoje pra desejar à todos amigos, leitores, família, um lindo Natal com muita reflexão, muito amor, tudo o que há de bom!

Quero também deixar um beijo pras amigas e amigos blogueiros, que fizeram desse ano um ano muito especial, graças à vossa amizade e companheirismo. Não vou conseguir passar de cantinho em cantinho para deixar meu abraço, por isso fica aqui minha mensagem de todo coração.

Que tenhamos uma linda noite e lindo dia de Natal, com tudo o que se tem direito, e que nunca deixemos o espírito natalino sair de nossos corações. E que dure não só nesse dia especial, como no ano todo.

Espero voltar ainda antes do Ano Novo!

Um beijo carinhoso,

Carla Colombo

Rabanada recheada com doce de leite

2012-12-21T09:00:00.000-02:00

Se você está lendo esse post é porque o mundo não acabou :D

Desde quando a Juliana postou essa receita no Pitadinha, fiquei babando de vontade de fazer, mas essa é uma das receitas que entraram pra minha lista e de lá nunca saíram... quer dizer... ATÉ HOJE! Ao ver a foto dessa belezinha compartilhada no facebook ontem, na hora me lembrei que já conhecia a receita, e que não tem época melhor para fazê-la! Daí começou a saga! Queria comer isso logo, pois a foto era demais, e quando ia às padarias: Cadê pão amanhecido?...

Até que meu pai encontrou uma padoca que tinha e trouxe pra mim... na hora mesmo fizemos essas delícias e olha... essas rabanadas são um atentado à moral e bons costumes... são DELICIOSAS! Vamos lá gente, vamos esquecer as calorias (já que no Natal todo mundo enfia o pé na jaca mesmo...), então bora enfiar o pé na jaca com estilo!

Rabanada recheada com doce de leite

(rendimento: em média 15 rabanadas grandes)

Ingredientes

5 pães amanhecidos - ou dormidos, dependendo de onde você lê :)
doce de leite
5 ovos
1/2 copo (100ml) de leite
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Compre os pães já amanhecidos (só pedir na padaria, às vezes eles têm!) ou deixe-os de um dia para o outro para ficarem mais firmes. Se fizer com eles frescos fica mais difícil, pois eles ficam com o miolo mais molinho, e será mais complicado fechá-los certinho.

Corte-os em fatias bem grossas, com uns 2 dedos de espessura. Tem pães que vem com a pontinha muito cascuda, por isso se o seu vier assim, elimine a pontinha! Cada pão (claro que isso depende do tamanho dele) rende de 2 a 3 rabanadas (isso no meu caso!).

Corte cada pedaço dessas fatias ao meio, como se fosse fazer um sanduíche, ou seja, não corte completamente!

Recheie abundantemente com uma colher de doce de leite, e feche novamente esse "sanduichinho". Faça isso com todos pedaços de pão.

Numa outra vasilha, misture os ovos (lembre-se de abrí-los num recipiente separadamente, pois se um estiver estragado, estragará todos os outros da vasilha também!), adicione o leite, e misture bem.

Coloque o óleo (uma boa quantidade) para esquentar numa panela, e quando já estiver quente, passe as rabanadas pela mistura de ovos e leite rapidamente, para que fique bem envolta pelo líquido, e em seguida coloque delicadamente no óleo para fritar.

Deixe dourar bem dos dois lados, e feito isso retire e deixe escorrer em papel absorvente. Passe no açúcar com canela.

Repita o procedimento com todos e sirva ainda quentinho!

(eu ainda pretendo testar com outras gordices, como goiabada, brigadeiro, geleias, etc etc)

Lombo recheado com provolone e linguiça fresca

2012-12-19T14:19:00.002-02:00

Essa receita de hoje é uma ótima pedida para o Natal, seja para a ceia, ou para o almoço no dia seguinte. Por mais que possa parecer complicado, não é nem um pouquinho. Só é preciso de um pouco de organização para não ficar tudo pra última hora. Mas acreditem, é muito simples. Eu queria fazer algo que fugisse um pouco da regra "frutas" com a comida. Eu hoje em dia gosto muito, mas quando pequena não curtia nem um pouco. Então, pra amaciar meu lado infantil, fiz esse lombo com recheio de provolone e linguiça fresca. Muito saboroso e uma ótima pedida para as festas.

Fiz essa receita para participar da primeira edição da Revista Vida Todo Dia. Projeto iniciado pela Larissa, do blog Vida todo dia, onde reuniu vários blogs para falar de vários assuntos numa revista ONLINE! E é com o maior prazer que o Brisando está participando da primeira edição! Quem quiser conferir a primeira edição, só clicar na imagem no fim desse post!!

Lombo recheado assado na cerveja

Ingredientes

1 peça de lombo suíno (aprox. 1,5 kg)
sal e pimenta do reino à gosto
3 dentes de alho
suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda dijon

Recheio

150g de provolone ralado
250g de linguiça fresca (retirar a pele)
250g de bacon em fatias finas

Molho

1 lata de cerveja preta
1 cebola grande em fatias
1 colher mostarda dijon
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) farinha

Modo de preparo

Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta. Se você souber cortar direitinho, ok. Mas não faça como eu, que retalhei praticamente todo o lombo, coitado. Deveria ter pedido ao açougueiro... kkkk Enfim, tempere com sal e pimenta dos dois lados. Misture o suco de limão, o alho, o azeite, a mostarda e coloque esta mistura no lombo e deixe na geladeira por 2 horas. Eu coloquei tudo de um saco plástico para ficar marinando, pois a carne fica mais envolvida pelo tempero.

Retire a pele da linguiça, e retire o excesso de gordura. Corte o queijo provolone em palitos e reserve tudo.

Depois de deixar a carne marinada no tempo indicado, forre uma superfície com plástico pvc, e coloque a peça de lombo marinada aberta sobre a bancada. Lembre-se de escorrer a marinada antes, senão vai lambuzar tudo! Espalhe a linguiça, e por cima distribua os palitinhos de queijo.

Enrole como rocambole, arrume as fatias de bacon por cima e amarre com linha grossa ou barbante. Caso você não tenha nenhum dos dois em casa, aqui vai uma dica: use fio dental para amarrar a carne. Mas dê preferências aos que não tem sabor forte, senão vai passar o gosto para a carne.

Ps. Eu, que não tinha as primeiras opções, aproveitei a oportunidade para usar um ingredientes que ganhei no 1° Encontro Gourmet, o "transglutaminase". Não vou entrar em detalhes agora, mas esse é um elemento muito utilizado na gastronomia molecular, e ele serve para grudar/unir proteínas. Ou seja, ele fez as vezes do barbante/linha/fio dental nessa receita. Eu só dissolvi o pó em um pouco de água, e pincelei. Fechei bem com um plástico e deixei na geladeira por mais um tempinho até o transglutaminase reagir e grudar o meu lombo. Cuidado para não relar no pózinho, pois como ele cola proteína, pode colar nossos dedinhos! kkkkk

Eu deixei esse "rocambole" na geladeira de um dia para o outro, para pegar mais sabor (e pro "pózinho mágico funcionar sem erro), mas você pode já colocar diretamente para assar. Para isso, unte uma assadeira com azeite, coloque a carne e por cima jogue a cerveja.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 1 hora e meia, depois retire o papel e deixe mais 30 minutos em forno baixo, retire do forno e transfira o lombo para uma travessa e reserve o caldo. Aqueça a manteiga, frite a cebola, coloque o caldo reservado misturado com a farinha, o shoyu e a mostarda dijon, acerte o sal e deixe cozinhar até dar uma leve engrossada, retire e espalhe sobre o lombo.

Salpique cebolinha fresca picada por cima e sirva!

Dica: espere o lombo dar uma esfriada para depois fatiá-lo (faça isso enquanto o molho é preparado), assim o queijo não sai escorrendo todo pelo prato.

Para conhecer a revista Vida todo dia, só clicar aqui embaixo

Lari, obrigada pela oportunidade de participar da primeira edição da Revista! :)

Espero que tenha gostado da colaboração e da receita!

Beijão! :)