tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386Mon, 07 Oct 2024 04:21:28 +0000Холодные закускиБлюда из овощейБлюда из сыра и брынзыБлюда в горшочкахГорячие закускиБлюда из мясаСалатыБлюда из яицКислое молокоСпецииСупыБлюда из рыбыБлюда на сачеДесертыИзделия из тестаНапиткиСоусыРецепты блюд болгарской кухниhttp://bulgarian-cuisine.blogspot.com/noreply@blogger.com (Traveller)Blogger40125tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-2880425542148980262Sat, 30 Jun 2012 17:22:00 +00002012-06-30T21:22:00.610+04:00Блюда из овощейБлюда из сыра и брынзыХолодные закуски Для рецепта Вам потребуются: - сладкий перец - 700г - помидоры - 250г - растительное масло - 5 ст.л. - петрушка - 1/4 пучка - брынза - 150г - чеснок - 3 зубчика - соль - по вкусу. Перец испечь, очистить от кожицы и удалить плодоножку с семенами. Помидоры тоже испечь и очистить от кожицы. Перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Прибавить растительное масло и тертую брынзу. Подать с http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2012/06/blog-post_30.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-5938897339357975157Sat, 23 Jun 2012 17:21:00 +00002012-06-23T21:21:00.021+04:00Блюда из овощейСалаты Для рецепта Вам потребуются: - помидоры - 120г - молоко кислое - 150 мл - хрен - 20г - зелень петрушки - 5г. Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2012/06/blog-post_23.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-2019269649249961371Wed, 20 Jun 2012 07:42:00 +00002012-06-20T11:42:00.058+04:00Блюда из овощейХолодные закуски Для рецепта Вам потребуются: - сладкий перец - 1 кг - чеснок - 1-2 головки - масло растительное - 5-6 ст.л. - зелень петрушки и укропа - соль и уксус по вкусу Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на четвертинки и положить в разогретое подсоленное масло. Обжарить под закрытой крышкой 10-15 минут, затем снять крышку и обжаривать до выпаривания воды. Растолченный с солью чеснок развести по http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2012/06/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-4246958859565969856Sun, 17 Oct 2010 16:09:00 +00002010-10-17T20:10:29.435+04:00Холодные закускиПродукты:Хлеб пшеничный - 200 грамм; Чеснок - 3 головки; Орехи грецкие - 20 штук; Масло растительное - 3 столовые ложки; Лимонный сок - 3 чайные ложки; Маслины - 10 штук; Соль - по вкусу. Чеснок растереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Ломтики пшеничного хлеба замочить в воде, затем отжать и смешать с чесночно-ореховой пастой. Полученную массу взбить http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2010/10/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)1tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-8033357835386597116Wed, 20 Jan 2010 08:17:00 +00002010-01-20T11:32:18.975+03:00Блюда в горшочкахБлюда из овощейБлюда из сыра и брынзыБлюда из яицПродукты:перец стручковый - 400 грамм; молоко - 200 грамм; яйцо - 2 штуки; брынза - 100 грамм; масло растительное - 20 грамм; перец черный молотый - по вкусу; зелень петрушки - по вкусу; соль - по вкусу. Приготовление:Стручковый перец нарежьте небольшими кусочками, посолите и обжарьте до мягкости. Отдельно взбейте яйцо, добавьте измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2010/01/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-1132490709244372124Thu, 23 Jul 2009 18:17:00 +00002010-01-20T10:54:20.969+03:00Кислое молокоОт теории к практике Необходимость написания продолжения технологии сквашивания болгарского кислого молока (йогурта) была предопределена изначально, поскольку на момент написания первой статьи у меня еще не было практического опыта его приготовления, и я ограничился голой теорией. Но я на этом останавливаться не собирался и продолжал исследования по теме. В то время передо мной стояли две задачи.http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2009/07/2.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)8tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-6988486426259293413Thu, 09 Apr 2009 16:28:00 +00002010-01-20T10:54:30.574+03:00Блюда из сыра и брынзыГорячие закускиНеобходимые продукты:брынза - 400 грамм; масло растительное - 200 грамм; мука пшеничная - 100 грамм; яйца - 2 штуки; вода - 2 столовые ложки; сахар - 1 чайная ложка; сода - 1 чайная ложка; уксус - 0,5 чайной ложки; соль - по вкусу; зелень петрушки. Соду погасить уксусом, смешать с мукой и яичными желтками. Хорошо взбить, добавить сахар, соль по вкусу. Отдельно взбить яичные белки и добавить в http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_09.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-6653751050599751763Mon, 06 Apr 2009 17:40:00 +00002010-01-20T10:54:36.890+03:00Блюда в горшочкахПродукты:перец сладкий - 2 штуки; лук репчатый - 1-2 штуки; масло растительное - 150 грамм; яйца - 4 штуки; кислое молоко (йогурт) - 500 грамм; помидоры - 2-3 штуки; рис - 200 грамм; перец красный молотый - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; соль - по вкусу. Мелко нарезанный лук обжарить на части масла. Затем добавить промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец, слегка обжарить, http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-2181766632634628957Mon, 30 Mar 2009 18:36:00 +00002010-01-20T10:54:44.941+03:00Блюда в горшочкахБлюда из сыра и брынзыБлюда из яицПродукты в расчете на 5 горшочков:Брынза - 300 грамм; Яйца - 5 штук; Лук зеленый - 3 пучка; Зелень петрушки - 1 пучок; Масло сливочное - 50 грамм; Соль - по вкусу. Лук и петрушку (в соотношении 3:1) мелко нарезать и смешать с мелко накрошенной брынзой. Массу разделить на пять равных частей и разложить по горшочкам. Добавить сливочное масло, соль, немного воды (столовую ложку) и поставить тушитьсяhttp://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2009/03/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)2tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-5360649117362473726Sun, 16 Nov 2008 18:55:00 +00002010-01-20T10:55:02.357+03:00Блюда из сыра и брынзыГорячие закускиПродукты:Сыр - 350 грамм; Пиво - 1 чайная чашка; Яйца - 2 штуки; Мука - 3 столовые ложки; Перец черный - по вкусу; Горчица - по вкусу; Масло растительное - 1 чайная чашка. Сыр порезать кубиками размером 2-3 сантиметра. Соединить пиво, муку, соль, горчицу и взбитые желтки. В полученную массу, внимательно помешивая деревянной ложкой, ввести взбитые белки.Кусочки сыра обмакивать в панировочной смесиhttp://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/11/blog-post_16.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-9036877814132816986Thu, 06 Nov 2008 19:14:00 +00002010-01-20T10:55:14.519+03:00Блюда из мясаИнгредиенты:Свинина - 650 грамм; Чернослив - 150 грамм; Смалец - 1-2 столовые ложки; Лук репчатый - 2 штуки; Томатная паста - 2-3 столовые ложки; Перец красный молотый - 1 чайная ложка; Сахар - 1-2 чайные ложки; Зелень - по вкусу; Соль - по вкусу. Мясо порезать на мелкие кусочки и обжарить на смальце. На том же смальце спассеровать мелко нарезанный лук, добавив перец и томат-пюре. Затем добавить http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/11/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-4836444666122676977Sat, 25 Oct 2008 07:31:00 +00002010-01-20T10:55:28.160+03:00Блюда из рыбыХолодные закускиПродукты:Карп - 1 штука (около 750 грамм); Лук репчатый - 4-5 штук; Помидоры - 3-4 штуки; Жир - 1/3 стакана; Мука пшеничная - 1 столовая ложка; Масло подсолнечное - 6 столовых ложек; Лавровый лист - 1 штука; Черный перец - несколько горошин по вкусу; Соль - по вкусу. Карпа очистить, промыть, нарезать на порционные куски и посолить.Поджарить на жире нарезанный ломтиками лук. Добавить муку и снова http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post_25.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-2005535370891623635Mon, 20 Oct 2008 17:27:00 +00002010-01-20T10:55:36.708+03:00Блюда из овощейГорячие закускиКапуста цветная - 1 кочан; Ветчина - 250 грамм; Яйца - 2 штуки; Молоко жирное - 0,5 стакана; Сметана - 0,5 стакана; Масло сливочное - 1-2 столовые ложки; Соль - по вкусу. Капусту отварить в подсоленной воде с молоком. Затем нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом сковороду. Сверху капусту покрыть слоем ветчины, порезанной мелкими кубиками.Яйца взбить, смешать со сметаной, посолить по http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post_20.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-8122265710434323955Sat, 18 Oct 2008 18:12:00 +00002010-01-20T10:55:45.450+03:00Блюда из сыра и брынзыГорячие закускиНам потребуется:Брынза - 400 грамм; Масло сливочное - 60 грамм; Перец красный (молотый) - 1 чайная ложка. Брынзу нарезать ломтиками толщиной 1-1, 5 см. На смазанный маслом пергамент положить по одному ломтику брынзы с кусочком масла сверху, посыпать перцем и завернуть в пергамент. Подготовленные таким образом ломтики уложить на противень и испечь в духовке при средней температуре. Подавать на http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post_18.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-2163746079269749388Fri, 17 Oct 2008 17:45:00 +00002010-01-20T10:55:50.908+03:00Блюда из мясаБлюда на сачеЕсли вы отдыхали в Болгарии, тогда, полагаю, вам не нужно объяснять, что такое сач. Впрочем, на саче готовят далеко не во всех ресторанах. В таком случае небольшой ликбез.Сач - это плоская глиняная посудина (типа сковороды) на металлических ножках. На саче готовят блюдо, которое обычно так и называют - сач. Традиционно сач ставят прямо на угли в печь, но можно готовить и на плите. Готовое блюдо сhttp://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post_17.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-3849832499242302586Mon, 06 Oct 2008 18:00:00 +00002010-01-20T10:57:03.671+03:00Изделия из тестаУже давно пора было написать про баницу. Баница - традиционный болгарский слоеный пирог с различными начинками. Классической считается начинка из брынзы. Но готовят баницу и со сладкими начинками. Впрочем, обо всем по порядку.Тесто:Мука - 250 грамм; Растопленное сливочное масло (или маргарин) - 1 столовая ложка; Лимонный сок (или уксус) - 0,5 чайной ложки; Соль - 1 щепотка; Теплая вода - 3-4 http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post_06.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)1tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-2166492078509104834Sun, 05 Oct 2008 17:03:00 +00002010-01-20T10:57:07.064+03:00ДесертыСегодня у нас десерт - яблоки в кляре. Чтобы его приготовить нам понадобятся:Яблоки - 6 штук (большие); Молоко - 250 мл; Мука - 200 грамм; Яйца - 2 штуки; Ром - 2 столовые ложки; Соль - щепотка; Лимонный сок; Корица; Сахарная пудра. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.Приготовить кляр: молоко, яйца, ром и http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post_05.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-1917183413192632760Fri, 03 Oct 2008 16:46:00 +00002010-01-20T10:57:13.502+03:00Блюда из овощейХолодные закускиИнтересный вегетарианский рецепт. Надо попробовать…Продукты:Баклажаны - 2 штуки; Чеснок - 2 дольки; Масло растительное; Лимонный сок; Соль. Баклажаны положить на сковороду без жира и запечь в горячей духовке. Когда кожица у баклажанов сморщится и станет коричневого цвета, а сами баклажаны станут мягкими, их нужно вынуть из духовки, обдать холодной водой и снять кожицу. Кожицу нужно снимать рукамиhttp://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/10/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-3195996613489478151Sun, 28 Sep 2008 15:05:00 +00002010-01-20T10:57:27.445+03:00Блюда в горшочкахБлюда из мясаВот вам еще один интересный вариант гювеча.Продукты:Фарш (свинина с говядиной) - 500 грамм; Брынза - 150 грамм; Сыр - 50 грамм; Помидоры (можно консервированные) - 5 штук; Яйца - 5 штук; Перчики острые - 5 штук; Масло растительное - 2 кофейные чашки; Лук репчатый - 1 штука; Черный перец - по вкусу; Чабрец - по вкусу; Соль - по вкусу. Нарезанный лук потушить в растительном масле, непрерывно http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post_28.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-7418115335592700589Sat, 20 Sep 2008 18:08:00 +00002010-01-20T10:57:36.449+03:00СупыПочему в нашей коллекции до сих пор отсутствуют супы (кроме таратора)? Пора восполнить пробел. И сегодня у нас рецепт шкембе чорба. Это традиционная болгарская похлебка из желудка. Предупрежу сразу: вкус у похлебки - на любителя. Но многим нравится.желудок говяжий или бараний - 0,5 кг; молоко свежее - 1 чайная чашка; масло растительное - 30 грамм; вода - 1 литр; желток - 1 штука; перец красный - http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post_20.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-6876005377845540253Fri, 19 Sep 2008 17:22:00 +00002010-01-20T10:57:46.450+03:00СалатыХолодные закускиЯ не знаю, принадлежит ли это блюдо болгарской кухне. Мы часто его заказывали в болгарских ресторанчиках. Правильнее, наверно, было бы его назвать "Мидии отварные с луком", но в Болгарии его называют именно так - "Салат из мидий".Продукты, которые нам понадобятся:Мясо мидий (свежее или замороженое) - 500 грамм; Лук репчатый - 1-2 штуки; Масло растительное - 1 столовая ложка; Лимон - ¼ http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post_19.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-6670485445309171397Wed, 10 Sep 2008 18:00:00 +00002010-01-20T10:57:55.021+03:00Блюда в горшочкахБлюда из мясаТему горшочков продолжает каварма - мясо тушеное с грибами и овощами.Продукты для приготовления:Мясо (свинина) - 800 грамм; Печень говяжья - 500 грамм; Сладкий перец - 5 штук; Лук репчатый - 4-5 штук; Помидоры - 1-2 штуки; Грибы -1 стакан; Сухое белое вино - 1/3 стакана; Масло растительное - 0,5 стакана; Чабер - по вкусу; Черный перец - по вкусу; Красный перец - по вкусу; Зелень петрушки - по http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post_10.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-7437872140579821672Sat, 06 Sep 2008 18:53:00 +00002010-01-20T10:58:07.443+03:00Блюда в горшочкахБлюда из мясаВ болгарской кухне много блюд, которые готовят в горшочках и в них же подают их к столу. Одно из них я уже упомянул - брынза по-шопски.Традиция готовить пищу в горшочках, возможно, и не исконно болгарская, но в Болгарии хорошо прижившаяся. Само слово "гювеч" означает, во-первых, сам глиняный горшочек, а во-вторых - приготовленные в нем блюда.Вариантов приготовления гювеча - множество. В любом http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post_06.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-7097209475423737995Wed, 03 Sep 2008 17:03:00 +00002010-01-20T10:58:16.075+03:00Блюда из сыра и брынзыХолодные закускиЯ, определенно, испытываю симпатию к блюдам, которые быстро и просто готовятся. Паштет из брынзы с грецкими орехами и чесноком - как раз одно из таких блюд. Процесс приготовления займет несколько минут, а результат превзойдет ваши ожидания.Нам понадобятся:Брынза - 200 грамм; Сливочное масло - 100 грамм; Очищенные грецкие орехи - 50-100 грамм; Чеснок - 1 головка; Листья зеленого салата; Зелень http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post_03.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0tag:blogger.com,1999:blog-2662315006394862386.post-797046418496024783Mon, 01 Sep 2008 17:31:00 +00002010-01-20T10:58:26.940+03:00Блюда из овощейБлюда из яицПродолжит яично-омлетную тему блюдо с загадочным названием "миш-маш".Продукты, которые нам понадобятся:Сладкий перец - 3-4 штуки; Помидоры - 2-3 штуки; Брынза - 200 грамм; Яйца - 2 штуки; Лук репчатый - 1 штука; Зелень петрушки; Соль. Перец нужно предварительно испечь до мягкости, затем снять с него кожицу.Лук обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить мелко http://bulgarian-cuisine.blogspot.com/2008/09/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Unknown)0