Hızlı Başlangıç

Evde bira yapmanın en kolay yolu bira kiti kullanmaktır. Bira yapabilmek için bizden temin etmeniz gereken sadece tek bir ürün var:

• Başlangıç Seti - 2.099,90 TL

Bu ürünle beraber gelen bira yapım kılavuzundaki tarifi adım adım uygulayarak çok kolay biçimde kendi biranızı yapabilirsiniz.

Bira Nasıl Yapılır? 

Soru - Cevap

Bira kitinin içinde ne var?

Bira kitinin içinde sıvı malt özü var. Malt özü, fabrikada bira maltının, yani arpanın, önce haşlanıp sonra kaynatılmasıyla elde edilen pekmez gibi yoğun kıvamda tatlı bir sıvıdır. Fabrikadaki kaynatma sırasında içine katılan şerbetçi otu, malt özüne biraya has bir acılık kazandırır. Kitin içinde buna ek, ayrı olarak paketlenmiş bira mayası var.

Yaptığım biranın tadı nasıl olacak?

Yaptığınız biranın tadı piyasada satılan biralardan çok daha iyi olacak. Bunu garanti ediyoruz. Tadın nasıl olduğu bizden değil, kendi birasını yapmış ve fazlasıyla memnun olan gerçek müşterilerimizden dinlemek isterseniz Butik Biracılar'ı, Facebook Grubumuzu, Forumumuzu veya Instagram hesabımızı inceleyebilirsiniz.

Yaptığım biranın alkol oranı nedir?

Evde yapacağınız biranın alkol oranı yaklaşık %5 olur. Yapım sırasında daha fazla şeker veya malt özü kullanarak isterseniz alkol miktarını arttırabilir ve damak tadınıza en uygun birayı yapabilirsiniz.

Bir kitten kaç şişe bira çıkıyor?

Bir bira kitiyle 46 şişe (23 litre) bira yapabilirsiniz.

Gönderdikleriniz dışında temin etmem gereken birşeyler var mı?

Gönderdiklerimiz dışında bira yapabilmek için 1 kg toz şeker, 1 damacana su, 1 kg küp şeker ve 46 adet boş bira şişesine ihtiyacınız var. Kendi içtiğiniz bira şişelerini biriktirebilir veya biraya özel 500 ml Porter veya 330 ml Long Neck cam şişelerimizi kullanabilirsiniz.

Her bira yapımında başlangıç seti almam gerekiyor mu?

Hayır, başlangıç setini (alet ve ekipmanları) sadece 1 kere alıyorsunuz. İkinci ve daha sonraki bira yapımlarında sadece bira kiti yani malt özü almanız yeterli.

Bira kitlerinin ve başlangıç setinin fiyatları nedir? Başlangıç maliyetim ve üretim maliyetim nedir?

Başlangıç seti 2.099,90 TL, 2. ve sonraki üretimler için kullanacağınız bira kitleri ise 509,90 TL'dir. İlk üretim için şişe başı maliyeti yaklaşık 45,6 TL, 2. ve sonraki üretimler için şişe başı maliyeti ise yaklaşık 11 TL'dir.

Yaptığım biradan zehirlenir miyim veya kör olur muyum?

Kesinlikle hayır. Hammaddesi üzüm suyu olan şarap ve damıtılmış içkilerden farklı olarak biranın hammaddesi olan arpa, metil alkol (zehirli alkol) oluşumuna sebep olan maddeleri içermez. Bu yüzden evde bira yapımı tamamiyle güvenlidir.

Evde bira yapımı yasal mı?

Evet, 4733 Sayılı TAPDK Kanunu'nun 8. maddesi uyarınca yılda 350 litreyi aşmamak kaydıyla evde kendi biranızı yapmanız tamamiyle yasaldır. Fakat yaptığınız birayı satamaz veya ticari amaçlarla kullanamazsınız. Bu miktar sadece kendi bireysel tüketiminiz içindir.

Sorum burada cevaplanmamış!

Yardım sayfalarımıza gözatabilir veya bizimle iletişime geçebilirsiniz.

En çok bira tükettiğimiz yaz mevsiminde evde bira yapımı yüksek sıcaklıklar nedeniyle zorlaşır. Fakat bu yazın bira yapamazsınız demek değil! Aşağıdaki basit yöntemlerle, siz de yaz boyu bira yapmaya devam edebilirsiniz.

Yöntemlere geçmeden önce şu soruyu yanıtlayalım: bira yapımında sıcaklık hangi aşamada ve neden önemli?

Sıcaklık kontrolü özellikle mayalanma aşamasında önemlidir. 25°C üzerinde gerçekleşen fermantasyon, mayanın ester ve benzeri bileşikleri fazla üretmesine neden olur. Bu bileşikler biraya beyaz şarabı andıran aşırı meyvemsi tatlar kazandırır.

Yüksek sıcaklık biranızın bozulmasına yol açmaz. Etkisi yalnızca tat ve aroma üzerinde olur. Oluşan meyvemsi tatlar ise damak zevki açısından hoşunuza gitmeyebilir veya içimi zorlaştırabilir.

Aşağıdaki yöntemlerden bir veya birkaçını kullanarak bu olumsuz tatları engelleyebilirsiniz.

1. Yaz aylarında Summer serisi kitlerimizi tercih edin

Eğer Butik ve Yaz Aşkı serisi kitlerimiz için ideal mayalanma sıcaklık aralığını (19-21°C) sağlayamıyorsanız Summer serisi kitlerimizi tercih edin. Yaz ayları için özel olarak üretilen bu kitlerimiz Butik serisindeki kitlerimizin yüksek sıcaklıkta mayalanma için geliştirilmiş özel versiyonlarıdır. Bu kitlerimiz, 36°C'ye kadar olan sıcaklıklarda, soğutma veya sıcaklık kontrolü yapılmadan mayalanabilmektedir.

Çok yüksek sıcaklıklar mayanın çalışmasını durdurabileceği ve yüksek meyvemsi tatlar oluşmasına yol açabileceği için sıcaklığın 36°C üzerine çıkabileceği durumlarda soğutma yapılmasını öneririz. 

Summer serisi kitlerimizde şişeleme zamanını net bir şekilde belirleyebilmek için yoğunluk ölçer yardımı ile yoğunluk ölçümü yapın. Eğer böyle bir imkanınız yoksa mayalanma süresini 3 haftaya uzatın. 

2. Kurulumda kaynar su miktarını azaltın

Kitten bira yaparken şeker ve malt özünü eritmek için 2 litre kadar kaynar su kullanılır. Yazın bu miktarı 1 litreye veya altına düşürebilirsiniz. Kaynar su miktarını azalttığınızda maya serpmeden önceki şerbet sıcaklığı da düşecektir.

3. Kurulumda soğuk su kullanın

Kurulumda kullandığınız suyun yarısını, yani yaklaşık 10 litreyi, en az 4 - 5 saat buzdolabında soğutun. Bu soğutma işlemini 2 tane 5 litrelik su şişesini kullanarak yapabilirsiniz.

Kullandığınız suyun diğer yarısı ise oda sıcaklığında olmalıdır. Dolapta soğuttunuz ve oda sıcaklığındaki suyu karıştırdığınızda ortalama sıcaklık 15 - 20°C aralığında olacaktır.

Dolapta soğuttuğunuz suyu dondurmayın. Kullandığınız suyun tamamını (20 litre) dolapta soğutmayın. Bunları yapmanız karışım sıcaklığının çok düşmesine yol açar. Daha hassas kontrol için bir termometre edinmeyi düşünebilirsiniz.

4. Soğutma çantası kullanın

Butik Soğutma Çantası, yalnızca donmuş su şişeleri kullanarak etkin ve pratik soğutma yapmanızı sağlar. Donmuş şişeleri 24 - 36 saatte bir değiştirerek mayalanmayı dilediğiniz sıcaklıkta tutabilirsiniz.

Çanta ile birlikte BB-04 termometre kullanarak kova içi sıcaklığı kolayca dışarıdan takip edebilirsiniz.

5. Termostat ve buzdolabı kullanın

Kullanmadığınız bir buzdolabını veya derin dondurucuyu, dijital termostata bağlayarak sıcaklık kontrollü bir fermantasyon kabinine dönüştürebilirsiniz.

Bu yöntem montaj veya buzdolabında değişiklik gerektirmediği için oldukça pratiktir. Buzdolabının fişini termostatın üzerindeki prize takmanız ve sıcaklık derecesini ayarlamanız yeterlidir.

6. Maya miktarını arttırın

Bira mayası meyvemsi tatların çoğunu mayalanma başında çoğalırken üretir. Kullandığınız maya miktarını arttırarak bu tatları azaltabilirsiniz.

• Eğer genel olarak kitlerle birlikte gelen 7 gramlık mayayı kullanıyorsanız, BB-35 gibi 11,5 gramlık bir mayaya geçebilirsiniz.
• Eğer elinizde önceki kitlerden artan 7 gramlık maya poşetleri varsa bunlardan 2 veya 3 tanesini aynı kurulumda kullanabilirsiniz.
• Eğer kit mayası kullanmıyorsanız, kullandığınız bira mayası miktarını 2 pakete çıkarabilirsiniz.

7. Başlangıç yoğunluğunu düşük tutun

Başlangıç yoğunluğunun yüksek olması, mayanın zorlanmasına ve daha fazla meyvemsi ester üretmesine yol açar. Bu problemi yaşamamak için:

• Sıcak havalarda başlangıç yoğunluğu düşük, %4 - 5 gibi orta seviyede alkol oranına sahip biralar yapın.
• Yüksek alkollü bira yapmak istiyorsanız maya miktarını arttırın veya soğutma yapın. 

Soru - Cevap

Sıcaklık kontrolü yalnızca mayalanma için mi gerekli? Birayı şişeledikten sonra şişeleri de soğutmalı mıyım?

Sıcaklığın en büyük etkisi mayalanma sırasındadır. Mayalanma bittikten sonra bu etki azalır. Bu yüzden şişeledikten sonra şişelerinizi oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ek olarak soğutma yapmanız gerekli değildir.

Sıcaklık genel olarak biranın ömrünü kısalttığı için, gazlanma gerçekleştikten sonra şişelerinizi her zaman mümkün olan en serin şekilde saklamanızı öneririz. Fakat biranızı kısa sürede tüketmeyi düşünüyorsanız, şişelerin yaz mevsiminde oda sıcaklığında saklanması sorun yaratmayacaktır.

Soğutma yapamadım ve biramda aşırı meyvemsi tatlar oluştu. Bekleme ile bu tatlar geçer mi?

25 - 30°C arasındaki yüksek sıcaklıklarda gerçekleşen mayalanmalarda oluşan tatların tamamı olmasa da birçoğu şişede 2 - 3 ay bekleme sonucu kaybolur. 30°C üzeri sıcaklıklarda oluşan tatlar ise genelde kalıcı olmaktadır.

Diğer sorularınız için bizimle her zaman iletişime geçebilirsiniz!

Etanol, maya denen tek hücreli bir canlının şekeri sindirmesi sonucu oluşur. Bu sindirim sonucu etanol (alkol) ve karbondioksit (gaz) açığa çıkar.

Alkollü içkileri ilk olarak birbirinden ayıran mayanın yediği şekerin kaynağıdır. Eğer mayanın yediği şekerin kaynağı arpanın nişastası ise yapılan içki bira olur.

Eğer mayanın yediği şekerin kaynağı üzüm suyu ise yapılan içki şarap olur.

Alkollü içkileri birbirinden ayıran ikinci özellik içkinin damıtılıp damıtılmamasıdır. Damıtma işlemi içkinin içindeki su miktarını azaltır ve böylece görece alkol miktarı arttırılmış olur. Bira ve şarap damıtılmayan içkilerdir. Rakı, üzüm suyundan elde edilen alkolün damıtılıp yoğunlaştırılmasıyla yapılır, bir nevi yoğunlaştırılmış şaraptır diyebiliriz. Viski, arpadan elde edilen alkolün damıtılıp yoğunlaştırılmasıyla yapılır, ona da bir nevi yoğunlaştırılmış bira diyebiliriz.

Ülkemizde evde, rakı ve viski gibi damıtılmış içkilerin yapımı yasal değildir. Yalnızca damıtılmayan, bira ve şarap gibi içkilerin evde yapımı serbesttir. Bu keyifli hobiyi merak ediyorsanız, Butik Bira bira kitleriyle evde bira yapımına hemen başlayabilirsiniz! 

Hemen başlamak için bira kitlerimizden birini seçin! Seçmekte zorlanıyor musun? O zaman küçük bir tüyo; şimdiye kadar Lager kiti alan hiçbir üyemiz pişman olmadı :)