Café da Carol

Que tal levar a mamãe para Um Tour Gastronômico em Paris?

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Mon, 23 Apr 2012 12:50:00 +0000

Todo mundo que freqüenta meu humilde café sabe como adoro a Ana Maria Braga. Mais do que isto, ADORO reproduzir as receitas do maravilhoso Mais Você. Na verdade, acompanho a Ana desde novinha quando ela comandava o extinto Note e Anote na Record, e sempre me perguntei porque a Ana Maria ainda não tinha uma linha de panelas assinadas por ela.

Pois bem, acho que ela estava esperando o produto certo e que tivesse a cara dela. E este mês ela está lançando uma linha maravilhosa de panelas totalmente diferentes das dísponíveis no mercado. A Linha de Panelas Ana Maria Braga tem uma qualidade excepcional, design exclusivo, cores maravilhosas e todo um conceito ecológico. Elas são produzidas em alumínio de alta espessura e qualidade, e são revestidas com um moderníssimo antiaderente de cerâmica biodegradável que não gruda e não agride o meio ambiente. Alcançam temperaturas de até 380oC e podem ser levadas ao forno, não é tudo de bom? Viu? Vai dar pra fazer aquele Boeuf Bourguignon que postei aqui numa boa.

Outro detalhe Sensacional: praticamente dispensa o uso de óleo nos preparos. INCRÍVEL. Dá uma olhada neste vídeo da "fritura" de um ovo. Isto é qualidade de vida e saúde.

O melhor vem agora: a Ana está fazendo uma promoção de lançamento super legal, especial para o dia das mães.

Na cozinha da Ana no http://www.cozinhaanamariabraga.com.br tá acontecendo um concurso cultural para o dia das mães que pode levar você e sua mãe para um tour gastronômico em Paris. Já pensou? Você e sua mãe num exclusivo tour gastronômico em Paris, em alguns dos melhores restaurantes da capital mundial da gastronomia. QUE LUXO!!! E você só precisa clicar no link da promoção e mandar sua frase para participar.

Não vai perder esta chance, vai? Corre Lá e aproveite para conhecer as lindas panelas que você só encontra na cozinha da Ana. Ah, e o frete tá grátis para todo o Brasil até o final do mês de Abril. Sua mãe merece um presente assim!

Torta de Frango com Massa de Queijo

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sun, 04 Mar 2012 16:06:00 +0000

Esta receita é de uma amiga da minha mãe e faz parte do TOP 10 do maridão. Ele ama!!! É tão bom quando a pessoa come com gosto, né?

Esta aí fizemos no carnaval e a falta de tempo me fez dever pras minhas amigas! Prontinho meninas, façam e me contem!

Torta de Frango com Massa de queijo

Ingredientes:

Massa:

- 3 xícaras (chá) de queijo minas meia cura ralado

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite aproximadamente (deixe o leite próximo para dar ponto)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 gemas

- 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

- 1 cebola picadinha

- 1 colher (chá) de colorau

- 2 peitos de frango médios cozido e desfiado a gosto

- 1 tomate picadinho

- 1 vidro de palmito picadinho

- 1 lata de milho verde

- 1 xícara de azeitona picada

- cheiro verde, sal e pimenta a gosto

- 1 baldinho de requeijão cremoso

- Parmesão ralado para salpicar

Preparo:

Massa - bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Se a massa ficar muito pesada para bater, vá acrescentando leite até que ela bata bem mas continue espessa.

Numa fôrma untada e enfarinhada coloque 1/3 da massa e espalhe em todo o fundo. Coloque o recheio e cubra com o terço restante. Salpique com o parmesão e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos até que esteja bem douradinha.

Recheio:

- Refoque a cebola com um pouco de azeite numa panela grande. Acrescente o colorau e o frango e refoque por mais alguns minutos. Acrescente o tomate, palmito, milho verde, azeitonas e temperos. Por último acrescente o requeijão cremoso. Acerte o sal e deixe esfriar.

Fica muito boa mesmo e o recheio pode ser a gosto - carne moída, calabresa etc.

Onde os Fracos não tem vez!

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sat, 04 Feb 2012 16:58:00 +0000

Navegando pelos meus Blogs e sites preferidos, como sempre faço, eis que vejo esta receita no The Pioneer Woman. Achei lindo e parecia ser muito bom, então resolvi preparar. Encontrei uma dificuldade apenas: encontrar a Pimenta que ela usou. Resolvi isto quando me deparei com o maravilhoso Mexcuca, que entregou meu pedido rapidinho.

O Nome da receita (em tradução livre) seria: Carne Cozida PICANTE com Polenta Cremosa com Cheddar. Quando ela diz picante ela, realmente, quer dizer PICANTE.. Só digo uma coisa: não é para fracos. DELICIOSA!!!

Carne Cozida Picante com Polenta de Milharina e queijo prato (adaptei)

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de óleo de canola
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1.5 Kg de carne para cozinhar (Chã de fora) cortada em cubos pequenos
-1 lata de Pimenta Chiplote
-4 xícaras (chá) de caldo de carne
-5 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de cominho
-1 cebola picada
-1 pimentão vermelho picadinho
-1 pimentão amarelo picadinho
-2 xícaras de milharina
-6 xícaras de caldo de frango
-2 xícaras de Half-and-Half (para cada xícara de half-and-half - 3/4 xíc de leite integral p/ 1/4 xíc de creme de leite)
-2 xícaras de queijo prato ralado

Preparo:

Para a carne: esquente 1 colher de óleo e 1 de manteiga numa panela grande. Coloque a carne e doure por 1 minuto, então acrescente a lata de chiplote, o caldo de carne, o alho, o cominho e pimenta em pó (a gosto). Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e ferva por 1h e 1/2 mais ou menos, ou até que a carne esteja macia e o líquido grosso.

Na última hora do cozimento, faça a Polenta: Aqueça o óleo e a manteiga restantes. Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Coloque a polenta e, então, adicione o caldo de galinha. Mexa até começar a ferver. Acrescente o Half -and-half. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Isto fica maravilhoso!!!
Sirva com a carne e salpique cebolinha.

Surpreendente e perfeito!

Brigadeirão de Microondas

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Tue, 08 Nov 2011 10:46:00 +0000

Este eu fiz no feriado de finados também. Uma sobremesa mega fácil e muito gostosa! Combina perfeitamente com morangos frescos e picadinhos.. Hummmmmm

Brigadeirão de Microondas
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
3 ovos inteiros
1 colher de margarina
1 xícara de acholatado em pó
margarina para untar
chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em um recipiente próprio de microondas untado com margarina. Levar ao microondas na potência alta por 8 a 10 minutos ou até que esteja com consistência firme. Desenforme espere esfriar, decore com chocolate granulado e leve a geladeira. Sirva com morangos picadinhos!

Escondidinho de mandioca com Pernil

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sun, 06 Nov 2011 20:09:00 +0000

Papai que fez!! Isso aí.. Delícia! No feriado de Finados ele viu no programa dia a dia e resolveu fazer na hora. Que bom viu? Sensacional!!!!!

Escondidinho de Mandioca com Pernil (daqui)

Ingredientes:
Purê de Mandioca:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso

Recheio de pernil:
1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Cobertura:
4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Purê de Mandioca:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Em seguida coloque a mandioca, o sal, o glutamato e o leite e mexa bem. Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo e misture o requeijão.
Recheio de pernil:
Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola e o alho, e o alho porró deixe dourar, em seguida junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas, e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture a cebolinha.

Cobertura:
Bata as claras com uma pitada de sal, desligue a batedeira, e misture o queijo ralado.A mussarela vai na montagem.

Montagem:
Numa travessa coloque metade do purê, em seguida o pernil, outra camada de purê, a mussarela e a cobertura. Leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

De volta ao Blog no dia dos pais

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sun, 14 Aug 2011 23:17:00 +0000

Acho que não poderia escolher dia melhor para voltar a escrever no Blog. O trabalho tá me consumindo e aos poucos fui deixando de lado a paixão de cozinhar. Isto é um erro, e percebi melhor isto quando hoje resolvi fazer o almoço pro meu pai e recebi tantos elogios queme lembrei como é bom cozinhar para quem a gente ama!

O cardápio escolhido foi: Salada mista de folhas e frutas com molho de Mostarda e Mel, Risoto de Camarão com Gorgonzola, Salmão assado ao molho de maracujá (receita da minha amiga Lud) e de sobremesa Petit Gateau com sorvete de coco com abacaxi e ainda um gelado de abacaxi com coco.

A Salada
Ingredientes:

- Alface roxa
-Alface americana
- Rúcula
- Tomatinho cereja
- Palmitos em conserva em rodelas
- Morangos fatiados
- Kiwi em rodelas
- Manga em lascas
- Uvas verdes inteiras e partidas ao meio

Preparo:
Rasgue as folhas grosseiramente e distribua os outros ingredientes sobre elas. Sirva com o molho de mostarda e mel.

Molho de Mostarda e Mel
Ingredientes:
- 1 Pote de iogurte natural
- 4 a 5 colheres (sopa) de mel
- Mostarda a gosto
- Sal e pimenta do Reino a gosto

Misture todos os ingredientes e vá acrescentando a mostarda até dar a picância a seu gosto. Sirva com a salada.

Molho de Maracujá (para o Salmão)
Ingredientes:
- Polpa de 3 maracujás azedos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 vidro de molho agridoce masterfoods (Uncle Beans)
- Suco de maracujá a gosto
- Sal a gosto

Preparo:
Passe a polpa pela peneira, separando a semente do suco.
Numa panela torre as sementes do maracujá. Acrescente o açúcar e deixe derreter um pouco. Acrescente o suco dos maracujás e deixe dar uma fervida. Coloque o molho agridoce e deixe ferver novamente. Se quiser mais azedinho acrescente mais suco. Acerte o sal. Sirva numa molheira acompanhando o Salmão assado.

O Risoto de Camarão com Gorgonzola ja dei aqui. Hoje só aumentei a quantidade, porque o povo que come risoto!!

Filé de Salmão Assado
Ingredientes:
- 2 filés grandes de salmão
Marinada:
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1 xícara de vinho branco seco
- Pimenta calabresa a gosto
- Tempero de sal e alho a gosto
- Endro a gosto

- 2 Batatas cortadas em rodelas finas e ferventadas até ficarem macias
- 1 cebola grande em rodelas
- Cerca de 250 ml de azeite extra virgem

Preparo:
Misture os ingredientes da marinada e, dentro de um saco plástico, coloque os filés de salmão junto com a marinada e leve a geladeira por cerca de 20 minutos.
Numa assadeira, coloque um fio de azeite e distribua as rodelas de batatas pré-cozidas. Deite os filés sobre as batatas e por cima do peixe distribua as rodelas de cebola, um pouco de pimenta calabresa e dill, regue com o azeite (bastante). Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno. Sirva com o molho de maracujá.

Petit Gateau (receita do site Tudo Gostoso)
Ingredientes:
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 Colheres de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas

Preparo:
Derreta a manteiga e o chocolate no microondas (2 minutos) ou em banho-maria.
Bata os ovos com as gemas e o açúcar na batedeira, até ficar um creme amarelo claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Unte forminhas para petit gateau com manteiga e efarinhe. Encha 3/4 das forminhas com a massa. Preaqueça o forno e leve para assar em forno alto de 6 a 10 minutos, até os bolinhos crescerem, mas o meio ficar molinho. Deserforme quente e sirva com sorvete de sua prefêrencia.

Gelado de Abacaxi com coco
Ingredientes:

- 1 caixinha de gelatina de abacaxi

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 garrafinha de leite de coco

- 1 lata de leite condensado (da próxima vou colocar só meia lata, achei muito doce).

Preparo:

Bata o leite morno com o a gelatina. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Coloque numa travessa e leve para gelar por 4 horas. Decore com lascas de coco fresco e morangos.

Bom ou não?

Pão Expresso de Salaminho, Presunto e Azeitonas

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Wed, 15 Jun 2011 00:28:00 +0000

Taí, o já tão comentado pão.. Receita minuto do chef Álvaro Rodrigues, no programa dia a dia.

Ficou uma delícia, o povo aqui de casa adorou e já tô devendo pra um tanto de gente, porque não sobrou nem pro cheiro!!!

Pão Expresso de Salame

Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (eu, como sempre, usei o pacotinho de fermento biológico seco)
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 potes de iogurte natural
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo grande

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 100 g de salaminho picado
- 100 g de presunto picadinho (coloquei 200 g)
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão picadinho (bati no liquidificador junto com a massa)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata: o fermento dissolvido no açúcar (se usar o seco não precisa dissolver), o leite morno, o iogurte, o sal, o parmesão, o óleo e o ovo.

Numa tigela coloque a farinha de trigo e adicione a mistura do liquidificador. Mexa bem, Acrescente os ingredientes do recheio, agregando bem à massa. Coloque em duas fôrmas para bolo inglês untadas e efarinhadas, distribuindo bem, salpique parmesão ralado e orégano. Leve ao forno preaquecido 180 graus por cerca de 30 minutos, até dourar.

Vale a pena demais... AMO PÃO!

Chocolate Killer

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Wed, 11 May 2011 01:06:00 +0000

Esta receita veio da Claúdia Comida & Bebida que tirou do livro "Dez x 10, 100 Receitas para comer de joelhos"de ninguém menos que Carla Pernambuco.

Bom, o nome já diz tudo: é de matar!!! MARAVILHOSO!!! Fica parecendo um brigadeiro, derrete na boca. Dispensa maiores detalhes...

Chocolate Killer
10 porções

Ingredientes:

- 340 g de chocolate meio amargo picado
- 5 ovos
- 290 g de açúcar
- 125 ml de água
- 225 g de manteiga amolecida
- Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata os ovos com 1/3 (95g) do açúcar até quadriplicar de volume (ao menos dez minutos na batedeira). Aqueça o açúcar restante em uma panela com 125 ml de água até obter um xarope. Coloque o chocolate e a manteiga no xarope quente e misture para derreter. Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de chocolate à mistura de ovos com a batedeira ligada em velocidade lenta, somente até combinar. Termine de misturar com a mão. Unte forminhas individuais com manteiga e forre-as com papel manteiga, Divida a massa entre elas. Asse em banho-maria com forno preaquecido a 130 graus por 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e retirar papel-manteiga. A torta fica bem molhada. Polvilhe chocolate em pó para servir.

Ratatouille

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Fri, 18 Mar 2011 14:06:00 +0000

O dia devia ter 36 horas, né? Correria danada que só Deus...

Mas, aqui estou eu para publicar mais uma receita deliciosa do meu livro da Cozinha Francesa!

Este Ratatouille, além de delicioso, é saudável e rápido de preparar. Acompanha bem um pãozinho quentinho..

Ratatouille

para 4-6 pessoas

Ingredientes:

- 5 colheres (sopa) de azeite

- 2 cebolas grandes, em rodelas finas

- 4 dentes de alho grandes, finamente picados

- 350 g de beringelas, em cubos grandes

- 350 g de courgette (abobrinha), em rodelas

- 4 tomates grandes, sem pele, sem sementes picados

- 1 bouquet garni composto de 2 pés de salsa, 2 raminhos de tomilho fresco, 2 raminhos de manjericão fresco e um pedaço de talo de aipo

- 1/2 colher (chá) de açúcar

- Sal e pimenta a gosto

- Folhinhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente as cebolas e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e deixe refogar durante mais 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e deixe refogar mais 3 minutos, até as cebolas ficarem moles e transparentes.

Acrescente as beringelas, as abobrinhas, o tomate, o bouquet garni, o açúcar, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e deixe os legumes cozinharem durante 45 minutos. Não destampe nos primeiros 15 minutos.

Acerte o tempero, decore com as folhinhas de manjericão e sirva imediatamente ou então deixe esfriar antes de servir.

Linguado à Meuniére

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Wed, 23 Feb 2011 17:04:00 +0000

Já era pra ter postado esta receita há dias, mas a correria do dia -a -dia só piorou nestas duas últimas semanas.

Esse linguado é surpreendentemente fácil e muito saboroso. É mais uma receitinha do livro Cozinha Francesa!

Linguado à Meuniére
Para 2 pessoas

Ingredientes:
- 100 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 filés de linguado (com 175 g)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 90 g de manteiga
- suco de 1/2 limão
- salsa, para decorar
- gomos de limão para servir

Modo de Preparo:

Coloque o leite numa tigela não muito funda, suficientemente grande para que 1 filé caiba lá dentro. Coloque a farinha num prato raso e tempere os filés com sal e pimenta de ambos os lados.
Passe cada um dos filés, primeiro no leite e, a seguir, envolva-os na farinha. Sacuda a farinha em excesso.
Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga. Coloque todos os filés e frite por 2 minutos.
Vire os filés e frite por mais 2 minutos, até começarem a se disfazerem ligeiramente. Coloque em pratos aquecidos e reserve.
Derreta o restante da manteiga na frigideira. Adicione o suco de limão e mexa bem, para descolar os restos da fritura do fundo da frigideira. Regue o peixe com a manteiga de limão, polvilhe com salsa e sirva acompanhados de gomos de limão.

Bem, fiquei devendo os gomos de limão na foto...

Mousse de Limão com Brigadeiro de Ovomaltine

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Wed, 16 Feb 2011 16:24:00 +0000

Sobremesa gostosinha para adoçar o domingão..

Mousse de Limão com Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes:

Mousse
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 3/4 da medida da lata de suco de limão ( assim fica bem azedinho, pode colocar menos se preferir)

Brigadeiro
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) bem cheias de ovomaltine em flocos crocantes
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Leve os ingrdientes do brigadeiro ao fogo, mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Eu prefiro, nesta sobremesa, um ponto mais mole. Coloque numa travessa de servir e deixe esfriar um pouco.

Bata todos os ingredientes da mousse no liquidificador e coloque sobre o brigadeiro. Leve a geladeira por cerca de 3 -4 horas.

Mais fácil??? Difícil..

Se você não vai à praia...

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Wed, 09 Feb 2011 09:19:00 +0000

... a praia vem até nós!!! Delícias capixabas que meu pais fizeram no almoço de Domingo: Peroá fritinho com porção de mandioca e camarãozinho ao alho e óleo!!
Nem senti falta do mar...

Lasanha de Frango, Milho e Bacon

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sun, 30 Jan 2011 14:10:00 +0000

Essa semana passada reinou o Caos aqui em casa. Começando a trabalhar, sem tempo pra nada e ainda tendo que fazer almoço pro maridão todos os dias bem cedo... Enfim, quando estamos nesta situação o que vem na cabeça quase de imediato??? - MACARRÃO, a invenção dos Deuses.. Prática, rápida e deliciosa!!

Lasanha de Frango, Milho e Bacon

Ingredientes:

- 1 caixinha de massa pré cozida para lasanha (200 g)
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 50 g de parmesão ralado na hora

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 caldo de galinha
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de bacon picadinho e frito
- 250 g de frango desfiado e temperado
- 1 lata de milho
- Alho picadinho e frito a gosto
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Faça o molho branco: numa panela coloque a manteiga e o azeite e aqueça. Frite a cebola até ficar transparente. Acrescente o caldo de galinha. Adicione a farinha de trigo e deixe dourar. Com a ajuda de um fouet vá adicionando o leite, mexendo sem parar para não empelotar. Deixe engrossar e adicione o creme de leite, o bacon frito, o frango, o alho fritinho e acerte o sal e pimenta a gosto.

Montagem: Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, faça 1 camada de massa, uma de presunto, uma de queijo e outra de molho. Repita até o fim, terminando com a mussarela. Salpique o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rápido, prático, gostoso e rende muitos elogios.

Boeuf Bourguignon

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Fri, 21 Jan 2011 10:42:00 +0000

Continuando meu charmoso livrinho da Cozinha Francesa, nesta semana com o capítulo Carnes e Aves, o famoso Boeuf Bourguignon, tão conhecido principalmente depois do filme Julie e Julia. Confesso que tava doidinha para comer o prato desde que assisti ao filme e matei minha vontade nesta semana!

O negócio é coisa de doido mesmo, meu pai tá pedindo bis até agora e meu marido também amou.

Boeuf Bourguignon

Ingredientes (para 4 -6 pessoas)

- 90 g de manteiga

- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 175 g de bacon em tiras, escaldado durante 30 segundos em água fervente, escorrido e seco

- 900 g de carne para cozinhar cortada em cubos de 5 cm (usei 1 Kg de alcatra)

- 2 dentes grandes de alho, esmagados

- 1 cenoura picada ( não coloquei porque não gosto de cenoura em cozidos)

- 1 alho poró em rodelas

- 1 cebola finamente picada

- sal e pimenta
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 350 ml de vinho ds Borgonha tinto ou Côtes du Rhône (use um vinho tinto de boa qualidade)
- cerca de 500 ml de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 Bouquet Garni (usei a parte verde do alho poró, folhas de louro e Salsinha)
- 12 cebolas pérola, descascadas
- 12 champignons pequenos
- Salsa picada para decorar
- Baguete para servir

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 150 graus. Numa panela de ferro que possa ir ao forno, aqueça 30 g de manteiga juntamente com uma colher sopa de óleo. Doure o bacon e reserve. Frite a carne na mesma gordura e também reserve.
Retire a gordura da panela deixando cerca de 2 colheres sopa. Refogue o alho, a cenoura, o alho-poró e a cebola, até ficarem moles. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo, deixe dourar durante 2 minutos.
Refresque com o vinho e adicione o caldo de carne, a polpa de tomate e o bouquet garni. Deixe levantar fervura. Volte a introduzir a carne e o bacon. Deixe novamente levantar fervura e leve ao forno durante 2 horas.
Aqueça 30 g de manteiga com o restante do óleo numa frigideira. Refogue as cebolas pérola, até ficarem douradas. Reserve. Derreta o restante da manteiga e adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e frite -os até ficarem dourados sem parar de mexer.
Passadas horas, adicione as cebolas e os cogumelos à carne, tampe a panela e cozinho por mais meia hora no forno, até a carne ficar bem macia.
Acerte o tempero e sirva polvilhado com salsa e acompanhado de baguete.

Eu servi com arroz branco e batatas assadas com ervas finas e pimenta calabresa.
O cheiro que toma conta da casa é indescritível. É muito boa esta carne. Vale esperar o tempo de forno com certeza!

Cozinha Francesa - Sopa de Cebola

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Thu, 13 Jan 2011 00:05:00 +0000

Comecei 2011 sem tempo, no rush.. Isso é mau, uma vez que estava cheia de resoluções de ano novo já para primeira semana de 2011. Mas, juro que é por uma boa causa e logo comentarei aqui :-) .

Enfim, uma das resoluções da primeira semana era dar mais atenção ao blog e começar uma série nova aqui, a da Cozinha Francesa. A idéia surgiu quando a Maura, madrinha querida, me presenteou no natal com este livrinho muito lindo e delicioso. Então, resolvi publicar a cada 15 dias uma receita do livro começando a semana 1 com o capítulo Sopas, entradas e acepipes, a semana 2 com o de carnes e aves e assim por diante, repetindo os temas quando acabar o ciclo de capítulos. Pois bem, fiz a sopa de cebola semana passada e por pura falta de tempo não postei no tempo devido, então hoje postarei ela e na semana que vem postarei a receita da segunda semana, que será o Boeuf Bourguignon. Combinado?

Ah, também ganhei o Dona Benta, comer Bem - do maridão e o Nigella Bites da querida Fabi do Figos & Funghis, num sorteio no Blog dela que é maravilhosos e todo mundo devia visitar. Assim, vou dar um jeito de também fazer alguma coisa parecida com meus livros novos, ok?

Espero que gostem da novidade!

Sopa de Cebola

Ingredientes para 4 pessoas:

- 90 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 750 g de cebolas cortadas em rodelas finas
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de caldo de carne quente
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- sal e pimenta a gosto
- 125 g de queijo Gruyère ou metade Gruyère e metade parmesão
CROUTONS
- 8 fatias de pão francês ( com 1 cm de espessura)
- 1 dente de alho, cortado ao meio

Modo de Preparo:

Numa panela grande, leve a manteiga com o azeite até derreter em fogo baixo. Adicione as cebolas, o açúcar e o sal e misture muito bem. Tampe a panela e deixe em fogo baixo durante 20 a 30 minutos, até ficarem douradas. No início, mexa de vez em quando. A partir do momento que as cebolas começarem a ficar acastanhadas, tire a tampa e mexa sem parar, para que não queime.
Polvilhe as cebolas com a farinha e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de carne fervente, encha a panela até a metade e deixe cozinhar mais 15 minutos.

- Para os croutons, preaqueça o forno. Coloque as fatias de pão num tabuleiro e torre cada lado por 2 minutos, até o pão ficar crocante. Esfregue o alhgo nas fatias de pão ainda quentes e reserve.

Junte o conhaque à sopa e tempere com sal e pimenta. Preaqueça o forno a 200 graus. Distribua as fatias de torradas por 4 tigelas de ir ao forno. Regue com a sopa quente. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos, até o queijo derreter e dourar. Deixe a sopa esfriar um pouco antes de servir.

Mais um Ano que Chega...

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sat, 01 Jan 2011 13:20:00 +0000

Sobremesa Bemmm Light e deliciosa na Ceia do Ano Novo

Arroz com Lentilha para dar Sorte

Esse Filé aos três queijos fechou o ano com chave de Ouro

Bom dia amados, primeiro dia do ano de 2011 com muiiiitttaaaa chuva em BH. Bom sinal, que essa chuva lave todas as energias ruins e que este ano seja perfeito!!! Aqui na minha casa temos um grande motivo para comemorar: responde pelo nome de MARIA EDUARDA, minha primeira sobrinha, filha do meu irmão e minha linda cunhada Lilia! Isso indica que nosso ano vai ser abençoado, concordam?

Bom, a nossa ceia da noite passada foi bem simples, prática e muito deliciosa, como vcs podem ver pelas fotos... Hoje vou deixar com vocês a receita do Filé, que era pra ser ao molho gorgonzola e se transformou em um molho três queijos. Ficou muito suave e saboroso, e foi acompanhado por uma garrafa do excelente vinho Periquita (Clica aí e veja o Rafael falando dele, foi presente de natal da avó do maridão)...

Filé ao Molho de três queijos

Ingredientes:

- Uma peça de filé de cerca de 1,5 Kg em cubos

- 1 pimenta dedo de moça picadinha

- 1 tabele de caldo de carne

- 180 g de queijo gorgonzola em cubos

- 50 g de queijo brie em cubos

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 3 caixinhas de creme de leite

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o filé em tiras médias. Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo e acrescente a carne, o caldo de carne e a pimenta picada. Deixe refogar. Acerte o sal com cuidado para não salgar, porque os queijos já são salgados o suficiente. Reserve a carne refogadinha.

Numa outra panela aqueça o creme de leite até começar a ferver. Vá adicionando os queijos aos poucos e mexendo com a ajuda de um fouet para não empelotar. Quando os queijos estiverem derretidos, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture a carne reservada ao molho e deixe aquecer. Sirva imediatamente.

Minha apresentação foi dentro do pão italiano.

Se preferir, pode usar só o gorgonzola!

Sobremesa de Natal e um Feliz 2011

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Fri, 31 Dec 2010 10:15:00 +0000

Último dia do ano e última receita de 2010 no Blog... Queria agradecer a todos vocês pelo carinho e companhia apesar da minha ausência.. Que em 2011 possamos bombar o Blog e compartilhar muitas receitas...

Espero que gostem desta deliciosa Torta de Sorvete que preparei no Natal e fez muito sucesso!!

Beijo Grande!!

Torta de Sorvete

Ingredientes:

- 2 pacotes de biscoitos tipo Tortinhas Black (usei da Aymoré)

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1/2 pote de sorvete de sua preferência (usei Galak) amolecido

*Caramelo:

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de mel ou glucose de milho

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

Modo de Preparo:

Comece pelo caramelo:

Numa panela coloque o açúcar mascavo, a margarina, o mel e o conhaque. Leve ao fogo mexendo até derreter completamente o açúcar. Adicione o creme de leite e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Triture o biscoito no liquidificador ou no processador de alimentos e misture com os dedos a margarina até formar uma farofa grossa. Espalhe apertando no fundo e bordas de uma fôrma de fundo removível. Espalhe o sorvete amolecido sobre a massa, deixando 1 cm de borda de biscoito para colocar o caramelo. Leve ao freezer por uns 10 minutos. Espalhe o caramelo frio sobre o sorvete e leve ao freezer até a hora de servir. É delicioso..

Feliz Natal

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Fri, 24 Dec 2010 10:46:00 +0000

Este Ano fui um pouco relapsa com o Blog.. É que depois que voltei pra BH não tenho cozinhado tantooo. Mas ano que vem, tocar o Blog com mais afinco será um dos meus objetivos de Ano Novo!! Espero cumprir.
Muito Obrigada por me seguirem e compartilharem comigo!
Feliz Natal e um 2011 de realizações
Grande Beijo
Carol

Bolo Xadrez

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Sat, 11 Dec 2010 10:53:00 +0000

Esta receita veio direto do site da vovó Palmirinha, minha ídola, linda que eu amooo!!! Eu estava com pressa neste dia e confesso que fiz os bolos com mistura pronta (não me matem rsrsrs)... Foi pro aniversário da minha mãe, numa quarta -feira! Fez super sucesso e deu dois bolos deste tamanho aí...

Passo a receita da Palmirinha na íntegra, mas minhas modificações vão entre parênteses..

Bolo Xadrez

INGREDIENTES

Massa de Chocolate (eu fiz com mistura pronta):

- 150 gramas de manteiga ou margarina
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 5 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Massa Branca:

- 150 gramas de manteiga ou margarina
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

- 1 lata de doce de leite (cozinhei 2 latas de leite condensado por 45 minutos na panela de pressão e usei como recheio e cobertura)

Cobertura:

- 1 lata de creme de leite
- 200 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite

- chocolate granulado para polvilhar

MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira coloque a manteiga, o açúcar, as gemas e o leite. Misture com a espátula. Acrescente a farinha e bata até obter uma massa homogênea. Junte as claras em neve e o fermento em pó. Mexa delicadamente até se agregarem todos os ingredientes. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno a 180°C por 25 minutos.

Obs: Para o bolo de chocolate, acrescente o chocolate em pó após a farinha. A seguir proceda da mesma forma acima.

Após assar, corte os bolos em tiras, (aproximadamente 2 dedos de largura). Intercale as tiras e passe o doce de leite para aderir uma tira na outra. No final, decore com a cobertura e polvilhe o chocolate granulado.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite em uma panela. Desligue e junte o chocolate raspado. Misture até derretê-lo.

Cocadinha de Panela de Pressão

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Tue, 23 Nov 2010 15:27:00 +0000

Quase não consegui fotografar esta cocada... ela fica tão boa, tão boa que o pessoal ataca sem dó! Fiz num nebuloso dia de TPM e logo depois o sol voltou a brilhar... Bommmmm!

Cocadinha de Panela de Pressão

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 vidrinho de leite de coco
-200 g de coco ralado em flocos
-Cravo e canela a gosto, se gostar (eu não coloquei)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar, marque 2 minutos e, então, desligue a panela. Deixe esfriar completamente antes de abrir. Prontinho... Simples e delicioso!

Pãezinhos para o lanche..

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Thu, 28 Oct 2010 17:01:00 +0000

Acho que todo mundo já notou que amo pão.. E amo fazer os pãezinhos aqui de casa.. Esta delicinha aí eu baseei no pãozinho de Ricota da Faby, Rainhas do Lar. Na verdade, troquei só o recheio, que pode ser no esquema "faça com o que preferir".

Pãezinhos para o lanche

Ingredientes:

Para a massa:

2 tabletes de fermento biológico (30g) (eu usei 1 pacotinho de fermento biológico seco)
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher sobremesa de sal
1 colher de chá de açucar
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

250 g de frango desfiado
1 tablete de caldo de galinha em pó
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Cheiro verde picadinho a gosto

Gergelim para polvilhar

Modo de Preparo:

A massa segue o padrão básico - desmanchar o fermento no leite morno, juntar o açúcar, misturar bem, juntar o sal , a farinha de trigo e sovar bem a massa, que deve descansar até dobrar de tamanho. Depois, divide-se a massa já crescida em 4 partes iguais, de cada parte se abre um círculo (tipo pizza) com um rolo e de cada círculo faz-se 8 triângulos. O recheio então é colocado na base do triângulo (lado mais largo) e enrolado, como um croissant. Depois é só pincelar com uma gema e polvilhar o gergelim.

Leve ao forno médio até dourar.

Recheio: refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe por uns 2 minutos, só para agregar o sabor. Aplique na massa.Fica bemmm fofinho e muito saboroso!

Morangos com Suspiros.. Ai ai

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Fri, 15 Oct 2010 16:56:00 +0000

Mais uma receitinha com inspiração da Nigella, só que desta vez vi no programa dela na GNT e Não consigo me lembrar o nome, nem as quantidades dos ingredientes. Vou tentar aproximar do que eu fiz,tá?

Morangos com Suspiros e Chantilly

Ingredientes:

- 2 xícaras de morangos picados
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 200 ml de Chantilly
- 200 g de suspirinhos quebradinhos

Montagem:

Misture os morangos com o açúcar e reserve.
Numa tigela misture todos os ingredientes, coloque em taças e leve a geladeira por umas 2 horas. Decore com morangos e hortelã.

Sobremesa gostosa e Mega Fácil!!

A Paris da América do Sul

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Tue, 12 Oct 2010 15:06:00 +0000

Esse título tem tudo a ver com Buenos Aires... A cidade exala cultura, arquitetura francesa por toda parte, praças e parques maravilhosos! Amei tudo! Povo Bonito, cidade vibrante e muito receptiva! Lindos lugares para correr, enfim: TUDO DE BOM!..

Fotografei alguns pratos que tive o prazer de degustar nestas temporada em que visitei as terras portenhas. Todos nós brasileiros sabemos da fama das carnes argentinas que são de ótima qualidade e dos vinhos, em especial dos de uva Malbec. AHHH, e detalhe: come -se super bem por preços muito baixos. Pois bem, mandei ver nas carnes.. rsrsrsrs.. Nem sei como não engordei...Só a corrida salva viu gente?

Mas lá também tem peixes ótimos, sorvetes e alfajores maravilhosos...

Esta é, com certeza, uma viagem que todo mundo devia fazer pelo menos 1 vez na vida.

Estes são os TriFreddos que eu e meu marido mandamos ver... Achei, na minha inocência, que seria um copinho pequenos de sundae.. Aí, me aparece o hermano com um copo de 300 ml destas delícias.. Minha nossa senhora!! Tudo de melhor esses Helados.. O Meu era o Argentino: Sorvete de Chocolate Amargo (Humm) - nozes -sorvete de doce de leite (hummmm) - leite condensado - sorvete de chocolate amargo (sim, denovo) - calda de chocolate e pedacinhos de Brownie (KKKKK, juro!!!!). O do Daniel era de Frutos Rojos: Sorvete de creme - farofa de biscoitos -Sorvete de morango- Calda - sorvete de creme, calda - mini suspirinhos (ai ai ai)...

Esta é a empanada de carne: MEGA Típico e muito gostoso!!

Jantar do Senor Tango... Faltou a sobremesa, que só lembrei de fotografar depois de devorar.. A minha opção foi o Chorizo (contra-filé) e do Daniel a Truta.. O dele tava melhor :(

Este restaurante foi um achado: você paga $ 49 pesos/pessoa (mais ou menos 22 reais) e come a vontade, inclusive sobremesa e o buffet é perfeito - além das carnes, tem comida japonesa, culinária internacional, massas, tudo feito na hora - incrivelmente perfeito.. Olha alguns aí embaixo!

Este filé ao molho singapura vou tentar reproduzir aqui no blog!! PERFECTO!!

Isso é fora tudo que esqueci de fotografar porque a gula foi maior.. O restaurante Happening tbem é perfeito..
AHH, Eles ficam em Puerto Madero, onde os restaurantes são todos maravilhosos!!

Como já disse, vale a pena conhecer!

Estou de volta!!

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Mon, 11 Oct 2010 23:56:00 +0000

E amanhã tem postagem nova sobre as delícias portenhas!!

AGUARDEM

BJOs

Estoy en Buenos Aires

noreply@blogger.com (Carolina Fádel Viana Magalhães) — Tue, 05 Oct 2010 21:22:00 +0000

então, vou ficar sumidinha estes dias, mas volto logo logo!! Vou levar uma surpresinha daqui pra sortear pra vocês meus queridos seguidores!!

Beijo Grande e até a Volta!!