cafe de hera

Kakaolu Vişneli Mini Kekler

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Tue, 23 Feb 2016 23:52:00 -0800

Çok uzun bir ara olmuş bu defa fark edemedim bile yoğunluktan...instagram'daki sevgili takipcilerimden mesajlar gelmeye başlayınca bir de baktım ki neredeyse bir ay olmuş buralara uğramayalı...

Hepimizin yoğun geçiyor günleri hep bir şeylere yetişme telaşı içinde, bir de ülkenin gündemi de çok yoğun olunca sosyal medyada bulunmak aklıma bile gelmiyor bu aralar. En son evimizin hemen yanından bir şehit uğurladık, her ne kadar tanımasak da içinde hissetmemek, kayıtsız kalmak mümkün değil...

Neyse çok klasik ve pratik bir tarifle tekrar merhaba demek istedim, denerseniz çok beğenirsiniz umarım, biz çok sevdik zaten çikolata vişne uyumu en sevdiklerimizden...

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

2-2, 5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
115 gr oda sıcaklığında tereyağı
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı bitter kakao
1 su bardağı dondurulmuş vişne
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tutam tuz

Üzeri için;
200 ml krema
200 gr bitter çikolata

▪ Derin bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker ve vanilyayı krema kıvamına gelene kadar mixer ile iyice çırpın. Bu karışıma yumurtaları ve sütü de ekleyip tekrar çırpın. Başka bir kasede harmanlandığınız un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. Son olarak, vişneyi ilave edin ve karıştırın. Muffin kağıtlarına ya da kalıbına hamuru eşit şekilde paylaştırın. Önceden isittiginiz 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kürdan ile kontrol ettiğinizde yapışmayan bir kıvam elde edene kadar pişirin.

▪ Fırından aldığınız cupcakeler soğurken, çikolatalı sos için kremayı sos tavasinda orta ateşte ısıtın ve kaynama noktasına gelmeden iri parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Sosu soğurken arada bir karıştırın, iyice soğuyup kıvam aldığında cupcakelere sürün ve vişnelerle süsleyin.

Elma Crumble

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Thu, 21 Jan 2016 03:14:00 -0800

Her meyvenin crumble hali bizim evde çok seviliyor. Özellikle Hera yaz meyveleri ile hazırlanan crumble'a bayılıyor. Çilek ve şeftali crumble onun favorisi...

Malum mevsim kış, üstelik bu aralar dışarıda kar ve buz gibi hava hakimken evde duymak istediğim en güzel koku elma ve tarçın. Bu pratik ve lezzetli crumble bu mevsimin vazgeçilmezi, hem hafif hem lezzetli...çocuklar zaten çok seviyor, denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim.

Hepinize afiyet olsun.

Tarif Martha Stewart'dan alıntı yapılmıştır.
Malzemeler

1,5 kg elma
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı dolusu toz tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı esmer şeker
1 tutam tuz
110 gr tereyağı
3/4 su bardağı un

▪ Derin bir kasede un, tuz ve esmer şekeri harmanlayın. Mutfak robotunuza alıp düşük devirde karıştırın. Bu karışıma soğuk tereyağını ekleyip iri parçalar elde edene kadar robotu çalıştırın. Daha sonra karışımı derin bir kaba alın ve yulaf ezmesini ekleyerek elinizle iri parçaları bozmayacak şekilde harmanlayın ve kabı buzdolabında dinlenmeye bırakın.

▪ Bu sırada elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaseye alın. Üzerine toz şeker, tarçın ve limon suyu ekleyip karıştırın. Karışımı hafif yagladiginiz fırın kabına alın ve üzerine buzdolabındaki hamuru elinizle hafifçe yayarak önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından aldığınız tatlıyı ılık olarak dondurma ile servis edebilirsiniz.

Yeni Yıl Kurabiyeleri

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Mon, 4 Jan 2016 11:20:00 -0800

Yeni yıl ruhuna bu yıl çok geç girebildim tam girdim dediğimde yılbaşı hazırlıkları ile meşgul olunca instagram da geçen hafta paylaştığım yeni yıl kurabiyelerinin tarifini bloga ekleyemedim :(

Çok pratik ve belki de birçoğunuzun denediği bir tarif, biz Hera ile hem bu kurabiyeleri yaparken hem de yerken çok eğlendik daha önce üzeri şeker hamurlu da denemistik, isterseniz siz de bu kurabiyeleri renkli şeker hamurları ile daha eğlenceli hale getirebilirsiniz. Ben hemen tarife geçiyorum, size de en kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim. Çay, kahve ya da bir bardak süt ile çok yakışan bu lezzetli kurabiyelerin tadına mutlaka bakmalısınız.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

200 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 büyük boy yumurta
3-3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 adet limon kabuğu rendesi
Üzeri için; tarçın ve toz şeker karışımı

▪ Tereyağ, vanilya, limon kabuğu ve yumurtayı mixer ile orta devirde iyice çırpın. Bu sırada toz şeker ekleyip çırpmaya devam edin.

▪ Karışıma un, kabartma tozunu da ekleyip iyice yoğurun. Yumuşak ama yapismayan bir hamur olması gerekiyor. Hamuru streç filme sarıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

▪ Sürenin sonunda hamuru unlanmış bir tezgahta merdane ile açın ve arzu ettiğiniz kalıplarla hamurdan çıkardığınız şekilli kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine bir kasede karistirdiginiz tarçın ve toz şeker karışımından serpin. Kurabiyeler biraz dinlendiğinde servis edebilirsiniz.

İncirli Kurabiye

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Mon, 7 Dec 2015 09:29:00 -0800

Geçen gün elime geçti evlendiğim zaman 10 sene önce küçük notlar aldığım tarif defteri...Her ne kadar bu tarif defteri yerine blogları veya sosyal medyayı tercih etsek de bende yeri ayrıdır kendi mutfağıma adım atıp sağdan soldan tadını deneyip beğenerek tarifleri not ettiğim bu eski defterin...

Bir de bu deftere küçük notlar almam benim bankada çalıştığım, kendi mutfağıma hiç zaman ayıramadığım bir zamana denk geliyor, nasıl iple çekerdim hafta sonu olmasını ve yeni bir tarif deneyip mutfakta vakit geçirmeyi.

Neyse, çok eskilere dönmeden tarife geçmeliyim, neredeyse 10 yıldır unuttuğum bu tarifi denedim geçtiğimiz hafta. Sevgili eşim ve Hera'm yerken kendilerinden geçtiler, ben de gerçekten çok özlemişim tadını benim de kahve saatlerime inanılmaz bir lezzet kattı. Bu kurabiyeyi şiddetle denemenizi öneririm, kapaklı cam bir kavanozda bir haftaya kadar tazeliklerini korumaları da harika; evde, işte ya da yolculukta hem sağlıklı hem de çok lezzetli atıştırmalıklar aynı zamanda.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

110 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı iri parçalara ayrılmış ceviz
6 adet kuru incir
3-3,5 çay bardağı nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

▪ İncirleri sıcak suda 5 dakika bekletin ve daha sonra bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde kesin.

▪ Ceviz ve incir dışında bütün malzemeleri mixer ile biraz yoğurun daha sonra üzerine ceviz ve incirleri ekleyip tekrar yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-14 dakika pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeler soğuduktan sonra arzu ederseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Blueberryli Muzlu Ekmek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Fri, 20 Nov 2015 12:02:00 -0800

Muzlu ekmek ya da muzlu kek hangisini söylemek isterseniz enfes bir lezzet...özellikle olgunlaşmış dolapta tüketmeyi unuttuğunuz birkaç muz var ise hafta sonu o muzlarla yapabileceğiniz harika bir tarif bu. Hem çocuklar için hem de bizim için oldukça hafif ve canımız tatlı bir şey istediğinde çayın veya kahvenin yanında keyifle tüketebileceğimiz bir lezzet.

Ben lezzetini arttırmak için bir de blueberry ekledim siz kuru üzüm ya da kayısı da tercih edebilirsiniz. En kısa zamanda bu tarifi denemenizi tavsiye ederim eminim çok seveceksiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler

3 adet olgunlaşmış ezilmiş muz
1+3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı dolusu tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1/4 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı blueberry

▪ Yumurta, toz şeker ve vanilyayı mixer ile orta seviyede iyice karıştırın. Daha sonra sırayla tereyağı, yoğurt ve ezilmiş muzu ekleyip karıştırmaya devam edin.

▪ Başka bir kasede harmanladığınız un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karışıma ilave edin ve tekrar çırpın. Son olarak blueberryleri ekleyip bir kaşıkla çok az karıştırın ve yagladiginiz ekmek ya da kek kalıbına karışımı dökün.

▪ Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika kürdan ile kontrol ettiğinizde yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirin.

▪ Fırından aldığınız muzlu ekmeği tel izgaranin üzerinde soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Elmalı Cevizli Muffin

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Mon, 9 Nov 2015 05:59:00 -0800

Benim çok geç keşfettiğim instagram ortamında çok dikkatli ve özenli takipçilerim var gerçekten, geçtiğimiz günlerde orada paylaşıp daha sonra tarifi bloğa eklerim diye söz verdiğim elmalı tarçınlı muffinlerin üzerinden kaç hafta geçti bilmiyorum :( ama sevgili takipçilerimin gözünden kaçmamış bana hatırlattılar yine onların sayesinde bloğu güncellemiş de oluyorum :)) biliyorum çok ihmal ediyormuş hissine kapılıyorum ama şu yoğun tempo var ya akşam olmasın gün bitiyor telaşı...sizlerde de durum aynıdır herhalde, birçoğumuza özellikle boş durmayıp sürekli üretmeyi tercih edenlerimize 24 saat yetmiyor neredeyse...ama önce sağlık tabii kendimizi de ihmal etmeyelim arada böyle lezzetli elmalı tarçınlı muffinlerle şımartalım kendimizi :)

Elma, tarçın ve cevizin oluşturduğu o muhteşem uyumu sevmeyen yoktur sanırım. Biz çok severiz, geçenlerde Hera için yapmıştım bu elmalı muffinleri, o da çok özlemiş olacak ki yerken kendinden geçti diyebilirim :)

Neyse, ben birçoğunuzun zaten bildiği bu klasik tarifi vereyim belki denemek istersiniz. Tarif klasik olsa da özellikle çocukların vazgeçilmezi, yanında bir bardak süt ile evde yapılmış bu muffinlerle onları çok mutlu edebilirsiniz :)

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı dolusu toz tarçın
1/2 su bardağı iri parçalara ayrılmış ceviz
2-2,5 su bardağı un
2 adet rendelenmiş elma

▪ Yumurta, toz şeker ve tarçını mixer ile orta devirde iyice çırpın. Karışıma yoğurt ve tereyağı ekleyip tekrar çırpın.

▪ Başka bir kasede harmanladığınız un, karbonat ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın. Son olarak rendelenmiş elmaları ve cevizi de ekleyip tekrar karıştırın.

▪ Hazırladığınız bu hamuru muffin kağıtlarına paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, kurdan kontrolü yaptığınızda yapışmayan kıvama gelene kadar pişirin.

▪ üzerine eritilmiş çikolata ya da Nutella gezdirip servis edebilirsiniz.

Ev Yapımı Pizza Sosu

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Fri, 30 Oct 2015 00:20:00 -0700

Yine uzun bir aradan sonra çok pratik bir tarif ile dönüyorum, bu tarif evde pizza yapmanın keyfinden vazgeçemeyenler için...

Çok pratik aynı zamanda mükemmel bir pizza için gerekli tüm aromaları içinde barındıran eşsiz bir sos diyebilirim. Tarifi yabancı bir blogdan aldım bir iki ufak dokunuşla tam da bizim istediğimiz bir lezzet oldu...

Hafta sonu evde pizza keyfi yapmak isteyenlere şiddetle tavsiye ederim...

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

4 adet orta boy rendelenmiş domates
1 adet rendelenmiş ve suyu süzülmüş soğan
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 avuç ince kıyılmış taze fesleğen ya da reyhan
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Kurutulmuş acı biber ( opsiyonel )

▪ Sos tavasına çok az zeytinyağı ekleyip rendelenmiş domatesleri orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler biraz suyunu çekmeye başlayınca diğer malzemeleri de ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sürenin sonunda sosunuzu cam kavanozlara aktarın, pizza sosunuzu buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz.

İncirli Kek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sat, 26 Sep 2015 10:16:00 -0700

Çok yoğun bir yaz temposunun ardından bayramda gelip geçti...yine çok sevdiklerimize kavuştuk çok şükür...Bol koşuşturmacalı günlere bayram telaşı da girince bir süre mutfağıma bile giremedim. Aslında lezzetli bir kek yapmak istiyordum ama uzun zamandır çok lezzetli incirleri bulmakta da zorlandım.

Bulduğumuz en tatlı incirlerden kek yapmıştım geçen hafta ve severek yedik ama incirler raflardan kalkmak üzere, yerini yeni güzelliklere bırakmak için...Belki son incirlerle bu tarifi denemek istersiniz diye hemen paylaşmak istedim. Biz çok sevdik deneyenler de umarım beğenirler...

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

3 yumurta
½ su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
½ su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
½ su bardağı hindistan cevizi
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
4-5 adet taze incir
2-2,5 su bardağı un

Üzeri için;
100 ml krema
100 gr bitter çikolata
İncir dilimleri

▪ Yumurta, toz şeker ve vanilyayı mixer ile iyice çırpın. Üzerine süt, sıvı yağ ekleyip tekrar karıştırın. Hindistan cevizi ve kakaoyu da ilave edin. İyice cirptiktan sonra başka bir kasede harmanlanmış olan un ve kabartma tozunu ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.

▪ Kabuklarını soyduğunuz incirleri bıçakla minik parçalar halinde kesin ve kek hamuruna ilave edip karıştırın. İyice yagladiginiz kek kalıbına hamuru aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Kurdan ile kontrol ettiginizde yapismiyorsa keki fırından alın ve kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.

▪ Bu sırada kremayı sos tavasina aktarın ve kısık ateşte ısıtın kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve iri parçalara ayirdiginiz çikolatayı kremaya ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde kekin üzerine arzu ettiğiniz miktarda gezdirin. Son olarak keki incir dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Yer Fıstığı Ezmeli Dondurma

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sun, 9 Aug 2015 01:04:00 -0700

Bu sene yaz mevsiminden hiç anlamadım, benim için o kadar bunaltıcı ki sanırım çok nemli bir yerde yaşamımızın etkisi durumu daha da kötüleştiriyor...Bu sıcaklarda uyumak, hareket etmek bile güçken mutfağa girip birşeyler yapmak imkansız oluyor, oysa geçen yaz ne kadar çok kullanmıştım dondurma makinesini, bu sene değişik bir tarif denemeye halim yok hiç...

Ama geçenlerde makineyi çıkarınca Hera için dondurma yapmak istedim, ve ortaya bu çok lezzetli ve çok sevdiğimiz fıstık ezmeli dondurma tarifi çıktı. Sadece Hera değil, eşim ve ben de bayıldık bu dondurmaya, zaten ne şekilde yaparsanız yapın evde yapılmış bir dondurmanın lezzetini hazırda satılan o bol kremalı doğallıktan uzak dondurma adı altında satılan ürünlerle kiyaslayamazsiniz. Evde dondurma makineniz yoksa da hiç problem değil, sadece saat başı derin dondurucudan alıp iki dakika kadar karıştırıp tekrar kaldırıyorsunuz, böylece buzlanmadan lezzetli bir dondurma yiyebilirsiniz.

Bu tarifi denerseniz, umarım en az bizim kadar beğenirsiniz. Herkese, keyifli ve biraz da olsa serin günler dilerim :)

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

500 ml süt
1 yemek kaşığı salep
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
1/2 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
Üzerine fıstık

▪ Sütü ve salebi derin bir tencereye koyun ve 5 dakika kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra orta ateşte ocağa alın ve karıştırın.

▪ Süt ısınınca toz şeker, mısır nişastası ve tuzu ekleyin ve muhallebi kıvamına gelmeden önce ocaktan alıp fıstık ezmesini ekleyip iyice karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda, derin dondurucudan çıkardığınız dondurma makinesinin haznesine kullanım talimatlarına göre aktarın. 15-20 dakika makineyi çalıştırıp, derin dondurucuya kaldırın. İlk 4 saat donmaya bırakıp, daha sonra uzerine fistik serperek servis edebilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Bulgur Pilavı

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Thu, 30 Jul 2015 06:26:00 -0700

Kesinlikle bir gerçek var ki, Temmuz ayının 15 inden itibaren yaz mevsimi benim için çok bunaltıcı oluyor ama bu sene nasıl bir sıcak yaşıyoruz böyle...Gerçekten ben zor tahammül ediyorum ama bu sıcakta güneşin altında çalışmak zorunda olanları, yaşlıları ve bu havalarda bir de dünyaya yeni alışmaya çalışan minicik bebekleri düşününce bir yandan halimize şükrediyorum.

Bu sıcak havada Allah hepimize kolaylık versin, yemek yemek bile zor bir hal alırken fotoğraflamak ya da bloga yazı yazmak zor geliyor...ama bu tarifi geciktirmek istemedim çünkü arkasından çok lezzetli bir dondurma tarifi de gelecek.

Biz bu pilavı çok seviyoruz, bu tarifi deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler
2 su bardağı bulgur
1 kase dolusu kurutulmuş domates
1 demet ince kıyılmış taze reyhan
1 yemek kaşığı biber salcasi
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, sumak
Zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
4 su bardağı sıcak su

▪ Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 5-10 dakika bekletin. Az zeytinyağı koyduğunuz derin tencerede orta ateşte domatesleri soteleyin, salcayi ekleyip birkaç dakika daha karistirin üzerine bulguru ve baharatlari ekleyip karıştırın ve sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.

▪ Pilavi ocaktan alın ve reyhani ve nar eskisini de ekleyip 10 dakika dinlenmeye bırakın ve daha sonra servis edin. Arzu ederseniz zeytinyağında kızartıp karamelize ettiğiniz soğan dilimlerini pilavin üzerine koyarak servis edebilirsiniz.

Yaban Mersinli Yulaflı Kurabiye

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sun, 12 Jul 2015 23:27:00 -0700

Bu kurabiyeleri kaç kez denedim bilmiyorum, hem çok pratik hem de çok lezzetliler...

Lezzetinin yanında sağlıklı olması da muhteşem, yulaf ve tam buğday unu ile yapıldığı için çocuklar için harika bir atıştırmalık. Sanırım ben de alışkanlık oldu özellikle arabayla uzun yola çıkacağımız zaman Hera mutlaka arabada atıştırmalık birşeyler istiyor, bu kurabiyeleri böyle birkaç defa yolda yanıma aldım hem Hera hem eşim bu lezzete bayiliyorlar çünkü...

Neyse ben daha fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum, farklı kuru meyvelerle de yapabileginiz bu sağlıklı ve lezzetli tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hem çocuklar hem de sizin için çayınızin ya da kahvenizin yanında keyifle yiyebileğiniz bir lezzet...

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

1 su bardağı tam buğday unu
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 büyük yumurta
2/3 su bardağı yulaf ezmesi
1/2 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya
Üzerine deniz tuzu

▪ Şeker, yağ, yumurta ve vanilyayı derin bir kapta mixer ile orta devirde iyice çırpın. Başka bir kapta karıştırdığınız yulaf, un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Son olarak yaban mersinlerini ilave edip iyice karıştırın.

▪ Fırın tepsisine aralıklarla dondurma kaşığı ile kurabiye toplarını dizin ve üzerine deniz tuzu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

Kirazlı Kakaolu Kek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sat, 4 Jul 2015 11:54:00 -0700

Bu aralar nereye baksam semt pazarlarinda harika yaz meyveleri birbirleriyle yarışıyor adeta. Hepsi çok güzel ve özlemişiz tabii ki yazı da lezzetli meyve ve sebzelerini de...

Dolaptaki fazla meyvelerle tatlı ya da pasta yapmayı seviyoruz, özellikle yazın sanırım sıcak havanın etkisiyle çikolata yeme isteğim neredeyse yok oluyor, oysa kış mevsiminde kahvemi bile çikolatasız içemem :) Belki sizde de durum aynıdır yazın meyveli ve hafif tatlar daha iyi geliyor bana...

Geçen hafta instagramda paylaştığım kirazlı kakaolu kek sadece evdeki kirazları değerlendirmek ve çay saatinde hafif bir lezzet olsun diye yapıldı. Ama bizim evde o kadar sevildi ki çabucak tüketildi. Siz de evde tüketmekte zorlandiginiz meyvelerle bu keki deneyebilirsiniz, eminim çok seveceksiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı dolusu bitter kakao
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış kiraz
Üzerine kavrulmuş file badem ve pudra şekeri

▪ Yumurtaları, toz şekeri, vanilya ve tarçını derin bir kasede iyice çırpın. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak, başka bir kasede harmanladığınız un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin, iyice çırpın.

▪ Karışımı tabanını yağladığınız kek kalıbına aktarın ve üzerine kiraları yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınız kek biraz soğuduğunda üzerine kavrulmuş file badem ve pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz

Bezelyeli Rezeneli Buğday Risotto

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Thu, 4 Jun 2015 10:40:00 -0700

Risotto daha önce evde denemediğim bir tarif, geçenlerde internette gezerken yine yabancı bir blogda gördüm bu tarifi, içeriği incelerken bir de baktım ki buğday ile yapılmış. Evde risotto pirinci bulunmayanlar için hem harika bir fırsat hem de buğday besin değerleri açısından çok daha zengin bir alternatif olduğu için neden olmasın dedim!! Zaten buğdayı salata ya da çorbalarda çok seven biri olarak sonuç ne kadar kötü olabilirki diye düşündüm :))

Blogda bulduğum bu tarifte rezene yerine ıspanak vardı sanırım ama ben evde kullanmam için beni bekleyen koca bir demet rezeneyi buzdolabında daha fazla bekletmemek için bu şekilde denedim. Sonuç muhteşem oldu diyebilirim, hatta eşim ve ben bu lezzete bayıldık, sanırım sıklıkla bizim mutfakta yapılacak bir tarif oldu. Bir sonraki denemelerde içerik de değişecek, bu tarifi bulduktan sonra Refika Birgül'ün de bulgurlu risotto tarifine denk geldim, o da en kısa zamanda denenecek inşallah :) Bulgur ya da buğday hiç farketmez hangisini denerseniz deneyin ama evde risotto yapıp yiyebilmenin keyfine varın en kısa zamanda...:)

Hepinize afiyet olsun.

1, 5 su bardağı haşlanmış buğday
200 gr bezelye
1 kase ince kıyılmış taze rezene
5-6 adet ince doğranmış taze soğan
150 gr rendelenmiş parmesan peyniri (ya da tulum olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı et suyu veya haşlanmış buğdayın suyu
Tuz, karabiber
Taze nane yaprakları

▪ Derin bir tavada tereyağ ve zeytinyağını koyup taze soganlarin rengi biraz değişene kadar soteleyin. Üzerine bezelyeyi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Daha sonra buğdayı, tuz ve karabiberi ilave edin ve elinizdeki et suyunu iki üç defada azar azar ekleyerek suyunu çekmesini sağlayın.

▪ Bu aşamada rendelenmiş peynir ve rezeneyi ekleyin. Kapağı kapalı şekilde peynir ve buğdayın iyice bütünleşmesi için 5 dakika daha pişirin. Tabağa aldığınız risottoyu taze nane yapraklarıyla servis edebilirsiniz.

Nohutlu Ekşili Köfte

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Tue, 12 May 2015 08:23:00 -0700

Bu aralar havaya ayak uydurmak imkansız, bir bakıyorsunuz yağmur bastırıyor hem de öyle yaz yağmuru falan da değil bildiğiniz sağanak kış yağmurlarından arkasından da yazı aratmayacak sıcaklıkta bir gün yaşıyoruz. Hal böyle olunca havaya ayak uydurmak imkansız hale geliyor, bazen ne giyecegimi şaşırıyorum, ama çok sıcak havayı sevmeyen biri olarak halimden de memnunum aslında...

Tek sorun, sürekli bir koşuşturmaca halinde olduğum için bloga çok fazla vakit ayıramıyorum, hatta instagramda bile gezemiyorum eskisi gibi...Önceden sık sık kimler neler yapmış diye günde kaç kez uğrardım :) Neyse, ne yapalım şimdilik tempo yoğun önemli olan sağlığımız yerinde olsun, ağzımızın tadı bozulmasın hiç...

Tarife gelince, çok pratik ve klasik ama bloga uğramak için bahane yaratıp fotoğraflamıştım, iyi ki de yapmışım...:) Biz çok severek tüketiyoruz nohutlu ekşili kofteyi, denerseniz umarım siz de beğenirsiniz...

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

500 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet rendelenmiş soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet limonun suyu
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı tam buğday unu
1 lt su
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

▪ Öncelikle kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz ve karabiberi derin bir kapta karıştırıp iyice yogurun. Elinizle küçük toplar halinde şekil verip unlu bir kaseye koyun.

▪ Derin tencerede tereyağı ve unu 5 dakika kadar kavurun ve üzerine suyu ekleyin. Su iyice kaynadığında köfteleri ekleyin, 10 dakika sonra haşlanmış nohutları, limon suyunu, tuz ve karabiberi de ilave edip 10 dakika daha pişirin. Ocaktan aldığınız ekşili köftenin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Çağlalı Bakla

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Mon, 4 May 2015 10:47:00 -0700

Baharın gelişiyle en sevdiğim sebzeler ve meyveler mutfakta yerini aldı, herşeyin o kadar güzel ve taze olduğu bir dönemdeyiz. Bu sıralar baharın lezzetlerinden baklayı sıklıkla yapıyoruz, özelikle de çağla ile...

Yaklaşık 4-5 sene önce Kaz Dağları'nda yaptığımız tatilde keşfetmiştik bu lezzeti ve o günden beri çağlayı sadece meyve olarak değil sebzelerle de pişirerek tüketiyoruz. Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ederim çünkü çağla ve bakla gerçekten birbirine çok yakışan bir ikili...Bizim bu aralar çok severek yediğimiz bu lezzetli tarifi deneyenlere de şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

1 kg iç bakla
250 gr çağla
1 adet orta boy soğan
Zeytinyağı
1 demet ince kıyılmış dereotu
Tuz

▪ Bakla ve çağlayı iyice yıkadıktan sonra çağlaları bıçak ile ikiye bölün. Derin bir tencerede bir miktar zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız soğanı soteleyin. Daha sonra çağla ve baklayı da ekleyip birkaç dakika karıştırın ve üzerini biraz geçecek şekilde su ilave edin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

▪ Tabağa aldığınız yemeğin üzerine dereotu serperek servis edin.

Madlen Kek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Thu, 23 Apr 2015 11:04:00 -0700

Neredeyse blogu açtığım zamanlardan beri hep aklımda olan klasik bir tariftir bu Fransızların meşhur "madeleines" yani madlen keki...Tarif çok basit ve klasiktir ama önemli olan şu fotoğrafta gördüğünüz madeleines kalıbınız yoksa kendinizi tatmin etmek için muffin kalıplarında da yapsanız yine de çok mesut olmazsınız...

Yıllardır aramama rağmen maalesef ülkemizde karşıma çıkan benzerleri genellikle silikon kalıplar, ve maalesef bana doğal gelmediği için fırında ya da ısıl işlem görebilecek herhangi bir gıda malzemesi için bu tarz ürünlere şiddetle karşıyım, teflon ya da diğer yanmaz yapışmaz ürünler de ne kadar sağlıklı o da ayrı bir tartışma konusu tabii ama yine de silikon kelimesi bile beni fena yapıyor...Bu madlen kalıba böylesine takıp araştırmışken yurt dışı seyahatlerinde neden aklıma gelmedi ya da karşıma çıkmadı hiç bilmiyorum...

Ama geçenlerde instagram da hem galerisini hem de Evim dergisindeki her ay hazırladığı harika konseptleri severek takip ettiğim sevgili Nur bana sürpriz yaptı, Amerika' dayken eşine sipariş vermiş benim için bu kalıplardan, ve bu sürpriz beni o kadar mutlu etti ki hemen klasik bir madlen tarifini denemek istedim. Lezzeti tabii ki muhteşem oldu, madlen keki hazırlamak zaten çok pratik sadece birkaç püf noktasına dikkat ederek çayınızın ya da kahvenizin yanında enfes bir lezzet tatmış oluyorsunuz...Bu kaliptan siz de yoksa üzülmeyin yine de bu tarifi mini muffin kalıplarında denemenizi tavsiye ederim. Bu madlen kek kalıp olmasa bile her evde en azından bir kez mutlaka denenmeli...

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

Tarif Joy of Baking den alıntı yapılmıştır
110 gr tereyağı
130 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 limon kabuğunun rendesi
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yumurta ( oda sıcaklığında )
120 gr toz şeker
1 çay kaşığı vanilya

▪ Yumurtaları ve toz şekeri mixer ile orta devirde iyice krem rengi olana kadar en az 4-5 dakika çırpın. Üzerine limon kabuğu, limon suyu ve vanilya ekleyip tekrar çırpın. Başka bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu iyice harmanlayip eleyerek yumurta karışımına 3 eşit parça halinde ilave ederek karıştırın, ancak bu karıştırmayı yüksek devirde ve uzun süre yapmamaya özen gösterin.

▪ Tereyağını sos tavasinda eritip oda sıcaklığına ulaştığında 2 ye bölün ve azar azar kek hamuruna ekleyip nazikçe hamurun kıvamını bozmadan karıştırın. Karışımı yağladığınız kalıbınıza biraz boşluk kalacak şekilde dağıtın ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

▪ Kaliptan çıkardığınız madlen kek soğuduğunda üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Tahinli Kek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Wed, 15 Apr 2015 13:47:00 -0700

Geçen hafta instagram da paylaşıp pazartesi günü tarifini paylaşacağıma söz verdiğim bu tahinli kek benim canım kardeşimin çok lezzetli yaptığı tariflerden biri, kardeşim diye söylemiyorum yaptığı her tarif lezzetlidir, mutfağı ve yemeyi o da çok sever, uzakta da olsak telefonla konuşurken bazen sorarız birbirimize akşam menülerini, ya da değişik bir tarif denediysek mutlaka detaylı anlatıp paylaşırız. Bu kekin tarifini internetten bulup not etmiş kardeşim, ailece tahini de çok severiz zaten, geçenlerde ben de tarifin hepsini not edip Hera için deneyince paylasiyim dedim.

Tahinden dolayı kekin muhteşem bir dokusu ve aroması oluyor, özellikle çay saatinde sevdiklerinizle yiyebileceğiniz çocuklara da rahatlıkla yedirebileceginiz muhteşem bir lezzet. Bütün tahin severlerin mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1, 5 su bardağı toz şeker
2, 5 - 3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
4-5 yemek kaşığı tahin
Üzeri için;
Tahin ve susam

▪ Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta iyice çırpın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve tahin ekleyip tekrar çırpın. Son olarak başka bir kasede eleyip harmanladığınız kabartma tozu ve unu ekleyip iyice karıştırın. Kek hamurunu iyice yağladığınız kek kalıbına dökün ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika boyunca kurdan ile kontrol ettiğinizde yapışmayan bir kıvam elde edene kadar pişirin.

▪ Fırından aldığınız kek kalıpta iken üzerine tahin ve susam taneleri gezdirin, soğuduğunda kaliptan alın ve dilimleyerek servis edin.

Nohutlu Isırgan Otu Çorbası

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sun, 5 Apr 2015 23:18:00 -0700

Bu arada, bu otu taze olarak semt pazarlarında kolaylıkla bulabilirsiniz. Biz bu aralar bu çorbayı çok sık tüketiyoruz. Hem lezzetli hem de şifalı...Yemek olarak çocuklara yedirmek biraz zor olabilir, o nedenle çorbasını yaparsanız onlar da severek tüketirler.

Arzu ederseniz bu çorbaya krema da ilave edebilirsiniz. Ama önce bu lezzetli tarifi yapılacaklar listenize koyun ki, şifa içeren bu lezzeti en kısa zamanda siz de deneyin.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

1 demet ısırgan otu
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1 kahve fincanı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

▪ Elinize eldiven takıp, ısırgan otunu iyice yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.

▪ Bir miktar zeytinyağında doğradığınız soğanları soteleyin. Soğanlar pembeleşince üzerine 3-4 su bardağı kadar su ekleyin.

▪ Su iyice kaynamaya başladığında küp küp doğradığınız patatesleri ve bulguru ekleyin. üzerine arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Patatesler biraz yumuşamaya başladığında ısırgan otunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin ve karışımı blenderda pürüzsüz hale gelene kadar öğütün. Son olarak, üzerine haşlanmış nohutları da ilave edip 5 dakika sonra, tencereyi ateşten alın ve servis edin.

Ballı Kefirli Ekmek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Mon, 23 Mar 2015 00:46:00 -0700

Evde ekmek yapmak ayrı bir tutku, geçen yaz Bozcaada tatilinden sonra keşfettim evde ekmek yapabilmenin keyfini...Fırınınızdan çıkan en lezzetsiz ekmek bile sizin emeğinizin ve saatler süren mayalanma sürecinin sonucu olduğu için gözünüze damağınıza güzel gelebiliyor...

Bir de bu işi çok büyük tutkuyla yapan, yaptığı ekmekleri sanata dönüştüren insanlar var, bunlardan birkaçını instagramda da takip ediyorum, öyle muhteşem ekmekler yapıyorlar ki o fotoğraflara bile bakmaya doyamıyorum :) Ama maalesef ben geçen yazın sonunda ekşi mayama gereken özeni gösteremediğim için bozuldu ve ekşi mayalı ekmek yapmaya bir süre ara vermiştim. Ama bu arada internette de kısa zamanda lezzetli ekmek yapabilmenin yollarını da araştırıyorum sık sık, işte böyle araştırırken yabancı bir blogda karşıma çıktı bu tarif, çok emin olmayarak hatta sonuçta çok kötü bir ekmek çıkabilir düşüncesiyle denedim bu tarifi...

Ama sonuç muhteşem oldu, uzun zamandır da sıklıkla yapıyorum, hatta biz ailece bu ekmeğin müptelası olduk. Normalde minimum düzeyde ekmek tüketen bir aile olarak, bu ekmek için evde yarışır hale geldik, hatta Hera kendi yediklerinin dışında bir de bizim dilimlere göz koymaya başladı. Bu postu yayınlarken de şu an o muhteşem kokusu geldi burnuma, yarın tekrar yapayım en iyisi :)

Ekmek deyince yapılışı hiç gözünüzü korkutmasın, bu kadar kısa sürede elde edebileceğiniz en lezzetli ekmek diyebilirim, hatta ekmek yapma makinasında da deneyebilirsiniz belki, ben fırında standart bir kek kalıbı ile pişiriyorum, ilk günün sonunda buzdolabında muhafaza edip ertesi gün hafif kızarttığımda çok daha lezzetli oluyor.

Neyse, çok uzatmadan yine tarife geçeyim hemen, en azından bir kez denemenizi tavsiye ederim, eminim çok seveceksiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

Laurel's Kitchen Bread Book dan alıntı yapılmıştır.

4 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
3/4 su bardağı ılık su
3/4 su bardağı kefir
1 yemek kaşığı dolusu bal
30 gr tereyağı
2-3 yemek kaşığı susam
Üzerine kabak çekirdeği

▪ Tereyağını eritin ve biraz oda sıcaklığına geldiğinde içine, bal, su ve kefiri ekleyip karıştırın. Başka bir kapta un, maya ve tuzu harmanlayıp, kefirli karışımı unlu karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.

▪ Bu hamuru üstü kapalı bir şekilde en az 45 dakika ya da 1 saat boyunca iyice kabarana kadar bekletin. Sürenin sonunda susam tanelerini ekleyin ve tekrar yoğurun. Hamuru unlu bir tezgahta dikdörtgen bir forma getirip kenarlarını da katlayarak rulo yapin ve ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerine de kabak çekirdeği ve susam taneleri gezdirip, üstü kapalı bir şekilde ılık bir ortamda en az 1, 5 - 2 saat hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.

▪ Sürenin sonunda hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat boyunca pişirin. Fırından aldığınız ekmeği hemen kalıptan çıkarıp, tel bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Karamel Soslu Elmalı Pay

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Wed, 18 Mar 2015 10:46:00 -0700

Yine uzun bir ara verdim, bloguma uğrayamadım bile :( Son zamanlarda çok yoğun bir tempoda sürekli bir koşuşturma halinde olunca eşim de ben de kısa bir tatil yapalım dedik, kısacık da olsa çok iyi geldi bünyemize :) Bu sırada internet ve instagram detoksu da yapmış oldum bahaneyle, blogumu tabii ki özledim ama sanal ortamdan uzak kalmak da iyi olmadı değil, hele instagram o kadar tehlikeli ki, insan her beğendiği tarifi deneyip tatmak isteyince kilo üstüne kilo ekleniyor haliyle :)

Neyse bu tatilden ruhen bedenen biraz da olsa deteokslanip döndükten sonra hemen mutfakta buldum yine kendimi, nereye gidersem gideyim en özlem duyduğum tarifleri denerken yorgunluğumu, stresimi en iyi attığım yer burası...Bu tarife gelince, aslında annemin çocukluğumuzdan beri yaptığı bir tart tarifi bu, ben sadece Hera için daha sağlıklı olsun diye beyaz un yerine tamamını tam buğday unundan yaptım, üzerine de çok az karamel sos ile servis edince lezzeti iyice katlandı.

Baharın gelişiyle yeni meyvelerde raflarda yerini alırken, lezzetli elmalarda henüz bitmiş değil, bu çok pratik ve leziz tarifi mutlaka deneyin, ister çayınızın yanında ya da kahvenizle birlikte bir dilim yiyerek kendinizi şımartmayı da ihmal etmeyin.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

Karamel sos tarifi için buraya bakabilirsiniz.

120 gr tereyağı ( küp küp doğranmış )
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
2, 5 - 3 su bardağı tam buğday unu

İç malzeme;
3 adet küp küp doğranmış elma
1, 5 çay kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı dolusu toz tarçın
1 çay kaşığı dolusu toz kakule
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı iri parçalara ayrılmış ceviz içi

▪ Derin bir kasede sıvıyağ, yoğurt ve şekeri iyice karıştırın, üzerine başka bir kasede harmanlandığınız un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Tereyağını da ilave edip iyice yoğurun, ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir hamur elde edince üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.

▪ Bu sırada iç malzeme için doğradığınız elmaları toz şeker, tereyağ ve limon suyu ekleyerek bir tavada orta ateşte sularını bırakıp hafif çekene kadar pişirin. Elmalarin rengi hafif değişmeye başladığında tuz, toz tarçın ve kakuleyi, cevizi ekleyip iyice karıştırın ve iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

▪ Daha sonra pay hamurunu buzdolabından alıp biri biraz daha büyük olmak üzere iki parçaya bölün unlu tezgahta merdane ile büyük hamuru açın ve yağladığınız tart kalıbınıza yerleştirin. Hamurun fazla gelen kısımlarını dışa doğru sarkıtın, elmalı harctan tart kalıbınızın derinliğine göre yeterli miktarda yayın. Diğer küçük hamuru da merdane ile açıp elmalı harçın üzerini kapatın. Kenarlarını altta sarkan hamurun fazlaliklari varsa atıp, iki hamuru da elinizle birleştirerek kenarlarına şekil verin.

▪ Hamurdan fazla artarsa 2. fotoğrafta gördüğünüz gibi minik bir pay da hazırlayabilirsiniz. Elmalı payın üzerine bıçak ile birkaç kesik yaptıktan sonra hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Üzerine karamel sos ile ya da Vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Tahinli Pekmezli Muzlu Muhallebi

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sun, 22 Feb 2015 12:27:00 -0800

Geçtiğimiz hafta ülke olarak öyle kötü bir habere uyandık ki; içimden ne tarif yayınlamak ne de fotoğraf çekmek geldi...Evet, hepimizin içini acıtan, hala aklımdan çıkaramadığım, bir kız çocuğunun annesi olarak kendimi hem onunla hem de ailesiyle sürekli empati kurarken bulduğum Özgecan Aslan cinayetinden bahsediyorum. Bu ülkede hepimiz tanık oluyoruz kadın cinayetlerine ve şiddetine, ama belki Özgecan birşeylerin değişmesi için ilk adım olacak, ne unutulacak ne de bu vahşeti unutturacak...

Güzel hayalleri ve hedefleri olan genç bir kızın vahşice katledilmesine ve suçluların kan donduracak cinsten verdiği ifadelere tanık olduk günlerce...Bugün Ayşe Arman'ın babasıyla yaptığı röportajı okudum, duruşuna hayran kaldım ve belki de babasının söylediği gibi bir misyonu vardı Özgecan' ın bu hayatta, geldi, görevini yaptı ve gitti...Umarım kadın şiddeti ile ilgili duyacağımız sonlardan biridir, bu acı olay birşeylerin değişmesine sebep olur mu bilmiyorum ama artık değişmeli kadına bakış açısı, davranış biçimi bu ülkede...

Umarım çocuklarımızın özellikle de kız çocuklarımızın önünde güzel günler olur, bizim yaşadığımız taksiye, toplu taşıma aracına tek başına binme, tenha sokaklarda yürürken sürekli arkayi kontrol etme, gece dışarı çıkınca çantada biber gazı bulundurma korkularını yaşamazlar artık...Korkuların, vahşetin son bulması dileğiyle...

Bu tarife gelince, yine Hera için araştırırken sanırım Tefal'ın sayfasında rastlamıştım, biraz tarifi kendimize göre değiştirdim, ama şeker oranı düşük çok sağlıklı ve lezzetli bir muhallebi çıktı ortaya. Tahin de muhteşem yakıştı muhallebiye diyebilirim. Denerseniz, eminim çok seveceksiniz...

Şiddetin, vahşi cinayetlerin son bulduğu güzel günlere inşallah...

Malzemeler

1 litre süt
1/2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı dolusu vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı tahin
Muz
1/2 paket petite beurre bisküvi ( rondoda öğütülmüş )
Üzerine keciboynuzu ( harnup ) pekmezi

▪ Süt, şeker, nişasta, un, vanilya ve yumurta sarısını derin bir tencereye koyun, orta ateşte karıştırarak pişirin. Karışım yoğunlaşıp göz göz olmaya başlayınca tencereyi ocaktan alın ve tahini ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.

▪ Servis edeceğiniz kavanozun 1/3 ini muhallebi ile doldurun, üzerine muz dilimleri yerleştirip bisküvi ekleyin. Üzerine kavanozu tam doldurmayacak şekilde muhallebi ekleyin. Tatlı iyice soğuduğunda üzerine birkaç kaşık keçiboynuzu pekmezi ekleyin ve bisküvi kırıntısı serpip servis edebilirsiniz.

Limonlu Lorlu Pankek

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Thu, 12 Feb 2015 22:17:00 -0800

Pazar kahvaltısı vazgeçilmez bir keyif bizim için, her ne kadar hafta içinde yoğun olsak da evde hepimiz erken kalkar ve birlikte kahvaltı yapmadan çıkmayız dışarıya, ama yine de Pazar kahvaltısının görkemini hafta içinde yakalamak imkansız :)

Bu tam buğday unundan yapılmış limonlu lor peynirli pankekler geçen Pazar kahvaltısının en lezzetli kısmıydı, pankek söz konusu olunca kendimi pek frenleyemiyorum, hem de daha sağlıklı olması için genellikle pankekleri evde tam buğday unundan hazırlıyorum, bazen meyveli bazen de kakaolu geliyor masaya...Bu defa tarifi Nigella Lawson' ın bir tarifinden uyarlayarak limonlu ve lor peynirli denedim. Sonuç muhteşem oldu, hepsini bir oturuşta yedik ve kendimizi hemen dışarı attık biraz yürüyüp eritmek için :) Hera'da bizim gibi pankek yemeyi çok seviyor, ama bu pankekleri gönül rahatlığıyla yedirdim, herşeyden önce içindeki tüm malzemeleri ile çok daha sağlıklı ve lezzetli bir tarif, bir Pazar kahvaltıya bu pankeklerden denerseniz kesinlikle çok seveceğinize eminim.

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

100 gr taze lor
1/2 adet limonun suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 su bardağı süt
1 su bardağı tam buğday unu
1 yumurta
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

▪ Lor peynirinin, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu derin bir kapta iyice karıştırın, üzerine süt ve yumurta ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak, un, kabartma tozu, tuz ve şekeri koyup iyice çırpın.

▪ Krep tavasını kısık ateşte çok az tereyağ ekleyip ısıtmaya başlayın, iyice ısınan tavaya bir kaşıkla hamurdan biraz döküp kenarlarına doğru tavayi çevirip hamurun eşit yayılmasını sağlayarak yuvarlak bir şekil elde edin. Üst yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayınca taban kısmını spatula ile kontrol edin dağılmadan çevirmeye çalışın, eğer hala hamur çok yumuşak ve dağılıyorsa bir dakika daha bekleyin ve pankekin diğer yüzünü de aynı şekilde pişirin.

▪ Her pankek yüzeyine çevirme esnasında çok az tereyağ sürün, servis tabağına aldığınız pankekleri balla servis edebilirsiniz.

Ihlamurlu İrmik Helvası

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sun, 8 Feb 2015 11:53:00 -0800

Yine bildiğimiz bir tatlı tarifi var sırada, ama bu defa 24 Kitchen'da izlediğim sevgili Maksut Aşkar'ın yorumuyla farklı bir boyuta taşınmış lezzeti ile Ihlamurlu irmik helvası...Eğer evdeysem ne gün içinde ne de akşam saatlerinde televizyon izlemiyorum, eskiden takip ettiğim birkaç dizi vardı, son bir iki yıldır dizilere de takilmamaya çalışıyorum. Normal bir günde bile zaman yetmezken, televizyonla kısıtlı bir zamanı öldürmek isteyeceğim en son şey olurdu herhalde, üstelik son zamanlarda eğlence adı altındaki yarışma ve programlardan bahsetmek bile ürkütücü geliyor bana, özellikle gençleri çok farklı bir yöne çeken eğlenmek adı altında adeta uyuşturan bu programları izlemesek de görüntülerini her an sosyal medyada görebiliyoruz malesef...

Neyse, geçen akşam okuduğum bir kitaba ara verince, arada bir izlediğim kanal 24 Kitchen'a bakiyim dedim ve Maksut Aşkar'ın Neolokal Mutfağı adlı programa denk gelince çok sevindim, çünkü onun bizim geleneksel mutfağımıza eklediği farklı yorumları ve lezzetleri çok seviyorum, hem mutfakta çok önemli püf noktalarını paylaşıyor hem de klasik tarifler onun yorumuyla farklı bir boyuta taşınıyor. Bu irmik helvasını da o programda izledim ve hemen not aldım. Uzun zamandır irmik helvası yapmadığım için zaten özlemişiz, bir de ihlamurun verdiği aroma ile lezzeti muhteşem oldu tabii. Siz daha önce denediniz mi bilmiyorum, ama cevabınız hayır ise bu haliyle denemenizi mutlaka tavsiye ederim, eminim çok seveceksiniz...:)

Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler

3 su bardağı süt
1, 5 su bardağı toz şeker
1 kase ıhlamur
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kavrulmuş çam fıstığı
2 su bardağı irmik

▪ Sütü, toz şekeri ve ıhlamuru derin bir tencereye koyun, karıştırın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

▪ Bu sırada, irmik ve tereyağını bir tavada orta ateşte karıştırarak kavurmaya başlayın, irmiğin rengi bir miktar koyulaşmaya başladığında, iyice ısınmış olan sütü süzgeçten geçirin ve irmigin üzerine dökün ama çok kabarcıklar çıkacağı için bu sırada biraz dikkatli olun.

▪ Hala kısık ateşte karışımı bir iki kez karıştırıp, kapağını kapatın ve suyunu çekmesini bekleyin. Helva iyice suyunu çekince kavrulmuş fıstikları ekleyip karıştırın ve tekrar kapağını kapatıp en az 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tabakla veya kalıpla şekil verdiğiniz helvanın üzerine tarçın serperek servis edin.

Portakallı Zencefilli Havuç Çorbası

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Thu, 5 Feb 2015 11:23:00 -0800

Sanki bahar mevsimi geliyor gibi güneş aldatıyor bizi bugünlerde...Ben de güneşi görünce kalın kıyafetleri bir kenara bırakıp, dışarı çıkarken bahar havası gibi ince kıyafetler seçip dışarıda üşümeye devam ediyorum. Zaten normalde de çok üşüyen, eli ayağı hep soğuk epey bir dönem kansızlık tedavisi bile görmüş bir insan olarak her defasında aynı hataya düşmem ayrı bir konu. Ama yine de dikkat etmek lazım, bugün eşim söyledi birkaç güne kadar kar havası geliyormuş!!

Biz güneşe aldanıp baharı beklerken, soğuklar dolayısıyla hastalıklar da gelecek gibi...Bugün vereceğim tarif de böyle mevsim geçişlerinde, soğuk havalarda hem içinizi ısıtacak hem de içerisindeki zencefil ve portakal suyu sayesinde bağışıklığımızı güçlendirecek cinsten çok lezzetli ve vitamin deposu bir çorba. Zencefili kış mevsiminde ezogelin, mercimek gibi çorbalara her zaman azıcık da olsa koyuyorum, hem lezzetli hem de şifalı oluyor. Havuç çorbasını da ilk defa denedim ama ona da çok yakıştı zencefil.

Havuçlar, portakallar bitmeden bu çorbayı bugünlerde denemenizi tavsiye ederim, hem gelecek soğuk hava dalgasına hazırlayalım vücudumuzu şöyle bir güçlendirelim ki hastalıklar uğramadan gitsinler inşallah, özellikle çocuklar için çok faydalı bu havuç çorbasını deneyen herkese afiyet şifa olsun :)

Malzemeler

650 - 700 gr havuç
1 büyük boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet portakalın suyu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Zeytinyağı Tuz, karabiber
3-4 su bardağı içme suyu

▪ 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz çorba tenceresinde yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsakları orta ateşte soteleyin. Renkleri hafif değişmeye başladığında irice doğradığınız havuçları ekleyip onları da birkaç dakika soteleyin.

▪ Daha sonra tuz, karabiber ekleyip suyu da ilave edin ve havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Havuçlar biraz yumuşadığında rendelenmiş zencefilli ekleyin, 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımı blender ile ezerek homojen bir kıvam elde edin. Son olarak, portakal suyunu ekleyip çorbayı 5 dakika daha kaynatın ve sıcak servis edin.

Çikolatalı Karamelli Tart

heracadisi@gmail.com (cafedehera) — Sun, 1 Feb 2015 12:06:00 -0800

Son zamanlarda instagram da harika paylaşımlara rastlıyorum, tesadüf mü bilmiyorum ama ben uzak durmaya çalıştıkça tatlılar, cheesecakeler, pastalar hep gözüme takılanlar...İşte bu çikolatalı karamelli tart tam da böyle tatlı ve çikolata krizine girdiğim bir anda yapmaya karar verdiğim, sonuçta karşı koyamayacağım bir lezzet bombasına dönüştü.

Aslında amacım çikolataya doymak, sadece çikolatalı klasik bir tart yapmaktı, ne zamandır aklımda da yine karamel hazırlama fikri olduğu için ikisini birleştirdim, zaten daha önce David Lebovitz' e ait böyle bir tart görmüştüm, ama sanırım o ara dolguyu dulce de leche ile hazırlamıştı. Birkaç yabancı blogda da araştırma yaptıktan sonra, ilk denemeyi gerçekleştirdim. Sonuç muhteşem oldu, özellikle sert bir kahveyle mükemmel oldu, hatta dayanamayıp instagramda da hemen paylaştım.

Bu muhteşem lezzeti siz de deneyin mutlaka, ama tabii biraz tehlikeli bir lezzet olduğu için sınırları bilmekte fayda var, ben de yediklerime dikkat etmeye çalışsam da instagram da harika bloggerlarin lezzetli tariflerini deneyip tattıkça kilo almaya başlıycam sanırım. Bir yandan da bahar geliyor böyle lezzetlerin tadına bakalım ama sporu da hayatımızdan eksik etmeyelim diye düşünüyorum. Bu lezzeti deneyenlere de şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler

Tart hamuru için;
1+1/4 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
100 gr küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağı
1 yumurta sarısı
2-2, 5 yemek kaşığı soğuk su
2 yemek kaşığı dolusu bitter kakao

Karamel Dolgu İçin;
2 su bardağı toz şeker
120 gr tereyağı
1 su bardağı krema
1 tutam deniz tuzu

Çikolatalı Krema İçin;
200 gr krema
200 gr bitter çikolata

▪ Öncelikle tart hamuru için, un, toz şeker ve tuzu mutfak robotunda birkaç tur çalıştırın, üzerine tereyağı ve yumurta sarısı ekleyip tekrar çalıştırın. Son olarak kakaoyu ve ardından soğuk suyu azar azar ekleyip robotu yine çalıştırın. Hamuru unlu tezgahta birkaç kez yoğurun ve streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

▪ Bu sırada karamel dolgu için kremayı bir cezvede tereyağı ve deniz tuzunu ekleyerek kısık ateşte ısıtmaya başlayın, ancak kaynamamasına dikkat edin, başka bir derin tencerede toz şekeri kısık ateşte karıştırmadan erimeye bırakın, arada tencereyi biraz sallayabilirsiniz, burada da şekerin yanmamasına dikkat edin. Şeker iyice eriyip rengi hafif karamel olduğunda şekeri ocaktan alın ve ılık kremayı yavaş yavaş şekerin üzerine dökün. Çırpıcı yardımıyla homojen bir karışım elde etmeye çalışın, eğer şekerde topaklanmalar varsa tekrar kısık ateşe alıp karışımı bir süre daha çırpmaya devam edin. Karamel hazır olduğunda ocaktan alıp bir kenarda beklemeye bırakın.

▪ İyice soğuyan tart hamurunu buzdolabından alıp unlu tezgahta tart kalıbınızın boyuna göre açın ve hamuru kalıba ya da kalıplara yerleştirip fazlaliklari kesin. Hamurun tabanını çatalla deldikten sonra kabarmaması için ortasına yağlı kağıt ve üzerine nohut ya da fasulye gibi bakliyatlardan koyarak önceden ısıtılmış 185 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

▪ Fırından aldığınız tart tabanını soğumaya bırakın. Tart iyice soğuduğunda karamel sosu bir miktar dökerek tabana yayın ve bir kenarda donmaya bırakın. Bu sırada çikolata garaj için bitter çikolatayı derin bir kasede parçalara ayırın. Kaynama noktasına getirmeden iyice ısıttığınız kremayı kaseye döküp çırpıcı ile iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Karamel sos biraz donduysa çikolata kremasini da en üste gezdirerek iyice yayın. Tartı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.