Cafe Fernando

Portakallı ve Lorlu Pancake

Cenk — Fri, 19 Mar 2010 14:50:31 +0000

Bir ara portakallı tarifler sözü vermiştim ya; işte bugün, portakallı tariflerin ilkini, portakallı lorlu “pancake”i paylaşmanın zamanı. Yarın haftasonu başlıyor. Kahvaltı hazırlamak, hazırladıktan sonra da keyif yaparak yemek için vakit bol. Gerçi bu pancake tarifi uğraştırıcı değil, ama yine de işe yetişme telaşında hazırlanabilecek kadar pratik olmadığını da kabul etmek lazım. Geleneksel olarak pancakelerin üzerine gezdirilen [...]

Çikolata, Muz ve Fıstık Ezmeli Tost

Cenk — Tue, 16 Mar 2010 08:37:20 +0000

Oldu da tost ekmeği tarifini denerseniz, bu çikolata, muz ve fıstık ezmeli tostu da denemenizi şiddetle tavsiye ederim. İki dilim tost ekmeğini önünüze koyuyorsunuz, her ikisine de birer tatlı kaşığı yer fıstığı ezmesini (fındık ezmesi de olur) sürüyorsunuz, ardından sağdakine enine kesilmiş beş dilim muzu yerleştiriyorsunuz, yine sağdakine 50 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolatanın büyük [...]

Tost Ekmeği

Cenk — Thu, 11 Mar 2010 14:01:39 +0000

Nedense her ekmek yapışımda kendimle pek gurur duyuyorum. Zor veya uğraştırıcı da değil. Yani, en azından Cafe Fernando’da geçmişte yayınlanan bazı tarifler düşünüldüğünde. Elbette bir kruvasan macerasıyla karşılaştırılamaz. Şu çikolatalı pastada olduğu gibi tarifi günlere bölmeye de gerek yok. Taş gibi narların suyunu sıkıp reçel kıvamına gelene kadar başında beklemek gibi ortalığı batırma ihtimali olan [...]

Çikolata Parçalı Kurabiye

Cenk — Wed, 10 Mar 2010 12:35:36 +0000

Akşama bundan otuz tane daha var! Şimdiye kadar pişirdiğim en güzel çikolata parçalı kurabiye oldu. Ama üzülmeyin, bu sefer tarifi de var. Aynısı değil, ama yakın. Bu seferki denemede, unun yumurtaları tamamen emebilmesi için, kurabiye hamurunu 36 saat boyunca buzdolabında beklettim (şu makaleden öğrendiğim bir püf nokta). Daha koyu renkli kurabiyeler elde etmek için iki [...]

Cafe Fernando Saveur Dergisi Blog Ödüllerinde Aday

Cenk — Tue, 02 Mar 2010 12:52:13 +0000

Çok şahane bir ekmek tarifi yolda. Onun öncesinde çok daha şahane bir haberim, bir de ufak ricam olacak. Yurtdışındaki yemek dergilerini takip ediyorsanız Saveur dergisini de mutlaka duymuşsunuzdur. Bu sene ilk defa yemek blogu ödülleri düzenlemeye başlamışlar. Cafe Fernando’yu da, Paris yazılarım sağ olsun, “Best Culinary Travel Blog” (en iyi yemek odaklı seyahat blogu) kategorisinde aday [...]

Sadaharu Aoki

Cenk — Fri, 26 Feb 2010 07:35:53 +0000

Paris’teki pastane ve çikolatacıların arasından kolaylıkla sıyrılan Sadaharu Aoki, gezimin en ilginç ve ilham verici duraklarından biriydi. Japonya’ya özgü malzemeleri köklü Fransız tatlılarına ustalıkla uyarlamış olan Sadaharu Aoki’nin dükkanında sattığı her şeyde genlerindeki detaycılığı görmek mümkün. Pastalar, minyatür kekler, eklerler, makaronlar, hepsi birer sanat eseri. Bu tip tatlara alışık olmayan ziyaretçilere bile yaptıklarını sevdirebilmiş olmasının sebebi [...]

Fırından yeni çıktı

Cenk — Thu, 25 Feb 2010 09:57:02 +0000

Ev yine mis gibi kokuyor! Tags: Ekmek Related posts Çikolatalı Brioche (47) Çikolata, Muz ve Fıstık Ezmeli Tost (25) Brioche Puding (12) Brioche Fikirleri (34) Brioche (75)

Sümbül

Cenk — Wed, 24 Feb 2010 12:22:43 +0000

Ev mis gibi kokuyor! Tags: sümbül Related posts No related posts.

Spaghetti Cacio e Pepe

Cenk — Thu, 18 Feb 2010 07:45:33 +0000

Portakallı tarifler demiştim ya… Boşverin şimdi. Çok şahane bir ekmek yapmıştım; o da haftaya kalsın. Güzel haberlerim vardı. Onlar da beklesin. Ama bu makarna tarifi beklemesin. Spaghetti Cacio e Pepe. Yani, karabiberli ve Cacio Di Roma peynirli spaghetti. Ve evet, malzemeler bu kadar. Spaghetti, peynir ve karabiber. Bir de tabii ki makarnanın olmazsa olmazları: Sosun tutkalı [...]

En Güzel Hediye

Cenk — Thu, 11 Feb 2010 09:56:53 +0000

Hayatımda aldığım en güzel hediye. Bir bakalım mı içinde neler var? Jacques Genin’den karameller, Bernachon’dan çikolatalar ve aylar önceki ziyaretimde basiretim bağlanıp da alamadığım Franck Kestener’in karamel, fleur de sel ve kurabiye parçaları dolu çikolataları. Hepsi Denise Acabo’nun dükkanı A l’Etoile d’Or‘dan. Altın kutu da Denise’in hediyesi. Acaba çok yalvarsam beni evlat edinir mi? Tags: a l'etoile d'or, Bernachon, [...]