¡Hola!

Hay recetas que se hacen mucho y de repente se dejan de hacer ¿por qué? ¡no lo sé muy bien! Supongo que unas por rutina, otras por innovar, otras por que cansan, otras por no oír eso de ¡¡otra vez!! aunque les guste …

La receta de hoy Pastelón de carne picada es una de ellas. Yo la hacía muchísimo cuando mis hijos eran pequeños y no sé muy bien por que dejamos de hacerla. La hemos retomado y estamos encantados. Es una receta muy fácil y que con una buena Ensalada de primero, bien vale como plato único.

Es importante la calidad de la carne picada e imprescindible una buena salsa de tomate, mejor casera. Os cuento y nos ponemos a ella.

PASTELON DE CARNE PICADA
Ingredientes: para 6 personas

• 1 kg carne picada de ternera
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 vaso grande de tomate frito casero
• puré de patatas
• 100 grs mantequilla
• queso emmental rallado

Elaboración:

1. Picar la cebolla y rallar las zanahorias.
2. En una sartén rehogar con un poco de aceite la cebolla hasta que esté pochada, añadir la zanahoria rallada y rehogar todo un rato.
3. Sazonar la carne con sal y pimienta en un bol.
4. Añadir a las verduras y rehogar todo hasta que cambie de color.
5. Añadir el tomate frito casero, rehogar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
6. Preparar el pure de patatas con tu receta habitual, añadiendo al final la mantequilla para suavizar y dar brillo.
7. Colocar en una fuente refractaria de horno la “boloñesa” y cubrir con el puré de patata más bien espeso, dandole forma a la superficie con ayuda de un tenedor.
8. Espolvorear de queso rallado la superficie y gratinar en el horno hasta que tome color.
9. Servir bien caliente

¡Qué aproveche y a ver si también tiene éxito en vuestro casa!

Carmen

¡Hola!

Tenemos la primavera a la vuelta de la esquina, los árboles ya tienen flor y empezamos a ver las primeras fresas de temporada.

Su precio todavía es un poco caro pero me ha podido la tentación de comprar unas pocas para acompañar a unas Empanadillas rellenas de crema pastelera para un “picoteo” con un grupo de amigos en casa.

La crema pastelera es una de las cremas básicas de pastelería y se utiliza de relleno para muchas elaboraciones: tartas, petit choux, helados, pasteles …

EMPANADILLAS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes:

1/2 litro de leche
90 grs de azúcar
45 grs de maicena
4 huevos
30 grs de mantequilla
1 vaina de vainilla
piel de limón
1 paquete de obleas
aceite de girasol para freír.

Elaboración:

1. Poner en un cazo a calentar la leche con la piel de limón, obtenida con un pelador para evitar coger la parte blanca de dentro que podría amargar, y la vaina de vainilla.
2. Separar las claras de las yemas.
3. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y mezclar bien hasta blanquear.
4. Añadir la maicena y mezclar con varillas.
5. Añadir la leche caliente, mezclar y pasar por un chino a un cazo.
6. Llevar al fuego y dejar hervir hasta que espese.
7. Ya fuera del fuego añadir la mantequilla y dejar enfriar en un bol limpio.
8. Cubrir la crema con papel film para evitar que se seque la superficie y así evitar que se forme costra.
9. Rellenar las obleas con la crema fría y cerrar los bordes con ayuda de un tenedor.
10. Freír en abundante aceite por ambos lados hasta que tomen color.
11. Espolvorear de azúcar glass y servir acompañado de fruta fresca o salsas dulces.

¡Si quieres puedes modificar el sabor de la crema pastelera añadiendo café o chocolate!

Si prefieres hacer tu receta con masa de empanadillas casera te será muy útil el molde de empanadillas para cortarlas de una manera perfecta.

¡Hasta otro ratito!

Carmen

¡Hola!

En casa no somos nada cafeteros y a mí en concreto no me gusta nada el café pero si hay un postre que “siempre” triunfa es el Tiramisú. Como todos sabéis es un postre italiano elaborado con una crema fría de queso y una base de bizcochos mojados en café y licor.

Son muchas las regiones que se lo adjudican. Los lombardos dicen que el queso mascarpone que se utiliza, procede de sus tierras. Los venecianos y los toscanos reclaman para sí la condición de creadores de este postre. A su vez, los romanos, lo consideran típicamente italiano y en consecuencia romano …

Son muchas las recetas que te puedes encontrar pero las mayores diferencias entre unas y otras están en el tipo de licor que utilizan: coñac, licor de marsala, amaretto, ron, licor de café …

¡Es un postre sencillo, no necesita horno y es perfecto para hacer de víspera!

Los bizcochos de soletilla puedes hacerlos tu en casa y entonces el Tiramisú ¡¡será todavía más rico!!

TIRAMISÚ

Ingredientes:

4 huevos
500 grs de mascarpone
120 grs de azúcar
licor de marsala
30 grs de cacao puro

Elaboración:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Trabajar las yemas, con una varilla, con la mitad del azúcar hasta que estén casi blancas.
3. Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto de azúcar.
4. Mezclar las yemas, el queso mascarpone y al final el merengue, sin trabajar en exceso.
5. Mezclar el café y el licor en un recipiente.
6. Empapar los bizcochos con la mezcla de café y el licor.
7. Colocar el fondo de una fuente con bizcochos emborrachados, cubrir con la mitad de la crema de queso y colocar encima otra capa de bizcochos emborrachados. Cubrir de nuevo con el resto de la crema y alisar la superficie con una espátula.
8. Meter en la nevera por lo menos tres horas.
9. Espolvorear con cacao y servir bien frío.

¡Cuidado la cantidad de licor si hay niños por medio! por poco que sea, a ellos les afecta.

Hasta otro ratito.

Carmen

¡Hola!

Animados como el año pasado por los organizadores de los PREMIOS E-COMMERCE de Comercio electrónico, también este año participamos con nuestra web Caprichos de Cocina en la 3º Edición de estos premios 2012.

De nuevo vuelve a ser muy difícil competir con tantas y tan buenísimas webs pero lo hacemos con ilusión y este año en dos categorías diferentes:

“Mejor tienda On line” y  ”Mejor pequeño E-Tailer” que hace referencia a la mejor tienda con menos de 10 empleados, ¡cómo sabéis los que nos seguís somos un pequeño negocio familiar!

¡¡Desde aquí os pedimos vuestro voto para poder seguir trabajando con ilusión y saber de esta forma que sois muchos los que os gusta nuestra web!!

Es muy sencillo, sólo tienes que picar ambos enlaces en la parte superior derecha del blog o ¡votar aquí! y ¡de nuevo aquí! hasta el día 18 de Marzo!

¿Qué son los Premios E-COMMERCE?

Es un certamen organizado por Eventos E-commerce con la idea de reconocer los principales actores en este campo y estimularlos a la vez que se reconoce a pequeñas y grandes empresas.

¡Mil gracias a todos ya de antemano!

Carmen

¡Hola!

Un año más ya está aquí el 14 de febrero, el día de los enamorados o San Valentín y sé que sois muchos los que os divierte celebrarlo con algo de cocina.

La verdad es que en mi casa no lo celebramos, mi marido dice que es un invento de los grandes almacenes y tiene cierta razón. Yo creo que todos los días del año son buenos para tener un detalle con esa persona “especial” con la que se comparte todo.

Por otro lado sé que sois muchos los que os divierte hacer algo diferente para celebrar este día, con lo cual yo hoy desde aquí contribuyo con una receta facilísima para que nadie se tenga que complicar mucho.

Este fin de semana he horneado Palmeritas de hojaldre que he guardado en una lata con un cartel ¡¡prohibido coger, antes tengo que hacer las fotos!! …

Se trata de hornear Palmeritas de hojaldre para poner un detalle en el desayuno, en el café de después de comer o en la merienda. Digo hornear por que es lo único que hay que hacer …

PALMERITAS DE HOJALDRE

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre con forma rectangular
azúcar blanquilla

Elaboración:

1. Encender el horno a 180ºC, arriba y abajo.
2. Espolvorear la mesa de trabajo con abundante azúcar.
3. Colocar encima la lámina de hojaldre y espolvorear más azúcar por encima. Pasar suavemente un rodillo para que el azúcar se pegue.
4. Marcar el centro de la lámina con un cuchillo para hacer los pliegues iguales.
5. Doblar cada uno de los dos lados hasta la marca del centro.
6. Volver a doblar cada uno de los lados sobre sí mismo otra vez a la mitad.
7. Juntar los dos lados quedando solo una pieza de hojaldre.
8. Ir cortando piezas de 1 cm de grosor con un cuchillo muy afilado ¡importante sino se pegan los bordes y no suben las palmeras!
9. Ir colocando las palmeras sobre un tapete de silicona en una bandeja de horno.
10. Aplastar suavemente para que tomen la forma.
11. Hornear alrededor de 10/12 minutos, darles la vuelta y dejar 2 minutos más para que tomen color por ambos lados.

El tiempo de horno dependerá mucho del grosor de la pieza y del tamaño.

A mí me gusta que queden crujientes y a ello ayuda que tengan más azúcar de lo normal.

La servilleta le da un toque romántico muy propio del día …

¡Es una receta súper sencilla incluso para hacer una tarde fría de invierno con los más pequeños de la casa!

Hasta otro ratito.

Carmen

¡Hola!

De entrada la receta de hoy puede parecer complicada por aquello de elaborar la pasta fresca en casa pero una vez que se hace es ¡¡imposible no repetirla!!, no tiene nada que ver con la pasta seca que habitualmente compramos.

En nuestra sección de recetas de la tienda la receta más visitada es la elaboración de pasta fresca así que con la ilusión de que os pueda resultar apetecible de preparar, a algunos de vosotros, aquí os traigo una receta de Raviolis rellenos de ricota y espinacas con nueces.

RAVIOLIS DE ESPINACAS Y RICOTA CON NUECES

Ingredientes para la pasta:

335 gr. de harina
1 cucharada de aceite de oliva
3 huevos
una pizca de sal
60 ml de agua

Ingredientes para el relleno:

300 grs de espinacas
175 grs de queso ricota
perejil fresco
50 grs de nueces picadas
sal y pimienta

Ingredientes salsa:

1 brick de nata líquida.

Elaboración:

1. Preparar la pasta fresca con los ingredientes indicados.
2. Hervir las espinacas sin tallos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir y picar finamente.
3. En un bol mezclar el queso ricota, las espinacas picadas, las nueces y salpimentar. Reservar.
4. Estirar la masa con la máquina manual o eléctrica o en su defecto con un rodillo hasta lograr un grosor de unos 3 mm.
5. Poner cucharaditas de relleno a lo largo de la plancha. Humedecer alrededor con un pincel mojado en agua.
6. Cubrir con otra plancha de pasta y apretar los extremos para sellar. Cortar con los corta raviolis cuadrados o redondos.
7. Poner a hervir agua con sal en una cacerola y cocer durante 3/4 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes.
8. Escurrir bien sobre papel de cocina.
9. Calentar en un cazo nata líquida, salpimentar y aderezar con ella los raviolis espolvoreados de nueces picadas. Servir enseguida.

Si quieres hacer muchos de una vez te será fácil con el rodillo de raviolis especialmente diseñado para ello.

Los rellenos pueden ser muchos y variados, ¡solo tienes que pensar en la mezcla que más te guste!

Hasta otro ratito

Carmen

¡Hola!

¡Un año más las Rebajas de Caprichos de Cocina, las prometidas rebajas de enero!

En las tiendas de ropa son los tres primeros días los más importantes, por aquello de las tallas pero las Rebajas en Caprichos de Cocina podéis disfrutarlas a lo largo de todo el mes de enero y hasta el 28 de febrero, eso sí ¡cuándo no hay stock los productos van desapareciendo de la web! y esa es la razón de que en ocasiones no te permita comprar más unidades de un mismo producto.

Los descuentos llegan hasta un 30% en productos que deseamos retirar para traer más novedades a lo largo del año pero hay muchos otros con un 10% y un 20% de descuento.

En principio, es un buen momento para comprar utensilios, accesorios o cacharros de cocina que tengamos que renovar en casa o que por otros gastos nos hemos visto obligados a posponer en otros momentos del año.

¡¡También es un buen momento para hacerse con regalos prácticos!! que podemos ir regalando más adelante en cumpleaños o fechas señaladas a los amantes de la cocina.

Recordaros que durante las rebajas el producto sigue teniendo la misma calidad pues “la rebaja del precio no implica la rebaja de la calidad”.

¡¡Elige, compra, renueva y disfruta cocinando!!

Carmen

¡Hola!

Los menús de Nochebuena y Navidad son más tradicionales que los del resto de las fiestas como Nochevieja, Año Nuevo o el día de Reyes. Son días que además de celebraciones familiares, también  se celebran mucho con los amigos y son más informales y cómodos de elaborar ¡¡para disfrutar todos!!

Esta receta, como casi todas las que os presento, es facilísima y muy socorrida para ocasiones como éstas, ya que la presentación es atractiva y el sabor riquísimo.

Para el que no lo sepa, el Confit es la pata del animal. Se trata de una carne muy jugosa que se desprende fácilmente del hueso y que previamente se ha cocinado y se conserva cubierta de grasa.

Os recomiendo que como es un plato que necesita el toque de horno a última hora, tengáis preparada de antemano la salsa y la guarnición.

CONFIT DE PATO CON SALSA DE FRAMBUESAS

Ingredientes: para  4 personas
4 confit de pato en lata

Ingredientes de la salsa:

1 vaso de vino de caldo de pollo
1/2 bote de mermelada de frambuesa
2 escalonias o cebolletas
1/2 vaso de vino de Pedro Ximenez o cualquier otro vino oloroso
pimienta recién molida

Elaboración de la salsa:

1. En un cazo pequeño poner un poco de aceite y rehogar la escalonia picada fina.
2. Añadir la mermelada, el caldo de pollo y salpimentar. Dejar cocer unos minutos.
3. Añadir el vino oloroso y dejar reducir a fuego lento hasta conseguir el espesor deseado.

Elaboración del confit:

1. En un cazo con agua caliente, meter la lata al baño María para disolver la propia grasa y poder sacarlos individualmente.
2. Colocar en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona o salvabandejas los confits con la parte de la piel hacia arriba.
3. Precalentar el horno fuerte a 200ºC arriba y abajo.
4. En el último momento encender el grill y meter la bandeja con las piezas de carne durante 15 minutos o hasta que éstas se doren para tener la superficie crujiente.
5. Sacar y servir inmediatamente.
6. Acompañar de la guarncion elegida.

¿Qué guarnción le va bien? A este tipo de plato y a la caza en general, le van muy bien las guarniciones dulces como el puré de manzana, las cebollitas glaseadas, manzanas asadas, puré de castañas o una sencilla ensalada verde de escarola con granada, como os la presento yo.

El pato confitado en esta época del año es muy fácil de encontrar en cualquier gran  supermercado y el precio es bastante económico frente a otro tipo de carnes.

¡¡Qué la alegría y los buenos momentos os acompañen a todos en esta Navidad y en el Nuevo Año 2012 que comienza!!

Carmen

¡Hola!

La receta de hoy es perfecta para primer plato de cualquiera de las fiestas que todavía nos quedan por delante para disfrutar, en familia o con amigos, como es el caso de la cena de Nochevieja.

Se trata de una Ensalada templada de salmón ahumado muy sencilla de elaborar que puedes tener preparada y montar en el último momento.

Puedes servirla emplatada, así cuando se sienten a la mesa puede tenerla ya cada comensal en su sitio, o en un buffet en una bonita bandeja, en ese caso adórnala con huevo hilado o sucedáneo de caviar.

ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: para 6 personas
400 grs de salmón ahumado
6 patatas pequeñas
aceite de oliva virgen
el zumo de 2 limones
sal

Elaboración:

1. Poner a cocer en agua con sal las patatas peladas, todas del mismo tamaño.
2. Lonchear finas las patatas en el plato y echar un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.
3. Colocar las lonchas de salmón ahumado tapando las patatas.
4. Mezclar en una taza aceite de oliva y el zumo de dos limones, mezclar.
5. Salsear por encima del salmón con la preparación anterior.
6. Servir.

¡No me diréis que por su sencillez no está al alcance de todo el mundo!

Quizá te gustó más el salmón marinado del año pasado.

Carmen

¡Hola!

Con las Fiestas a la vuelta de la esquina desde Caprichos de Cocina organizamos un nuevo Concurso de Navidad donde te damos la oportunidad de conseguir un vale de 50€ para hacer tu carta a los Reyes Magos.

¡Es muy fácil! solo tienes que entrar en nuestra pagina de Facebook y contarnos alguna receta de las que cocinas en Navidad y decirnos que utensilios usarías para ella.

La ganadora la elegís entre todos los usuarios, al votar la receta que más os guste, ¡diselo a tus amigos y que te voten! Como en otras ocasiones el envío se limita a España y te lo mandamos nosotros.

¡Esperamos que os guste y anime a participar!

Suerte a todo@s

Carmen