Blog del Ristorante Carlo Magno - Brescia

Menu di San Valentino al Carlo Magno di Brescia

admin — Thu, 21 Jan 2010 14:25:36 +0000

Crema di pan di zucchero e mozzarella di bufala con fricassea di tonno

Polipo arrostito allo zenzero con piccole verdure

***

Trofie con calamari, gamberi rossi e broccoletti

***

Galletto cotto a bassa temperatura
con carciofi marinati allo chardonnay e cipolle cotte al sale

***
Zuppetta di frutta e verdura con sorbetto ananas e lampone

Un mondo di sorprese

Caffè
Piccole fantasie Franciacorta Brut e vini selezionati dalla nostra cantina

Buone Feste da tutto lo Staff del Carlo Magno

admin — Fri, 25 Dec 2009 12:45:23 +0000

Menu di Natale al Carlo Magno

admin — Mon, 09 Nov 2009 07:40:40 +0000

Aperitivo ricco di Benvenuto

Crema di patate e porri

con frutti di mare e sugo d’astice

***

Agnellotto con brasato di vitello

nel suo sugo ridotto

Risotto mantecato crema di carciofi

e ragoût di salamella

***

Filetto di maialino con funghi trombette,

patate e scalogno

Tacchinella farcita alle castagne

con puntarelle spadellate all’aglio

***

Buffet di Frutta e Dessert

Panettone “Iginio Massari” con le creme calde

Caffè

Vini e Franciacorta Brut selezionati della nostra cantina

Menu a tema: “Le cicorie” dal 11 al 19 Novembre

admin — Mon, 09 Nov 2009 07:36:49 +0000

Cicorino rosso e lardo di Parisi

Crema di cicoria scarola e mozzarella di bufala

con fricassea di tonno rosso

***

Orzotto mantecato con crema di cicoria pan di zucchero,

carpaccio di gamberi rossi e riduzione di seppie nere

***

Petto di galletto arrostito

con cicoria belga brasata e senape antica

***

Dolce stuzzichini

Crema caramellata alle radici di cicorie

con stroisel al cioccolato e frutti di bosco

Piccole fantasie

Caffè

Bevande escluse € 45.00

Menu di Pasqua 2009 a Brescia

admin — Thu, 02 Apr 2009 20:11:31 +0000

Aperitivo di Benvenuto

Code di gambero al vapore
con insalatine novelle e agrumi

***

Risotto mantecato con fiori di zucca, zucchine e pistilli di zafferano

Frange di pasta fresca al profumo di rosmarino,
coniglio, funghi trombette e Bagoss

***

Scamoncino di vitello arrostito
con il suo sugo emulsionato all’olio
patate gratinate, carote e taccole all’aglio

Capretto al forno alla Bresciana
con polenta di grano Marano

***

Buffet di frutta e dolci
Colomba con le creme calde

Caffè
Vini e spumante selezionati della nostra cantina

A cena da… Beppe Maffioli

admin — Sun, 15 Mar 2009 13:08:27 +0000

Un S. Valentino 2009 Speciale!!

admin — Tue, 27 Jan 2009 16:24:16 +0000

Ecco il nostro speciale menu per il giorno di S. Valentino e i giorni vicini:

Menu
Aperitivo di Benvenuto
Franciacorta Brut Saten Cà del Vént

Crema di patate e porri con cappesante arrostite e mandorle tostate
Franciacorta Brut Saten Cà del Vént
***

Risotto mantecato al Franciacorta con spugnole fondenti
Terre di Franciacorta bianco Barone Pizzini
***

Zuppetta di ricciola al profumo di liquirizia con tagliatelle di verdure
Terre di Franciacorta bianco Barone Pizzini
***

Filetto di vitello bardato al lardo
nel suo sugo emulsionato all’olio extravergine d’oliva del Garda
Morellino di Scansano Le Preselle Agricoltori del Geografico
***

Zuppetta di frutta e verdura con sorbetto ananas e lampone

Dolce Cupido

Caffè
Piccole fantasie
€ 70.00 a persona

Buon Natale e Felice 2009 dal Carlo Magno

admin — Thu, 25 Dec 2008 09:44:12 +0000

Da tutto lo Staff del Carlo Magno tanti tanti auguri di Buon Natale; per tutti quelli che oggi festeggieranno presso di noi la Festa gli auguri c’è li faremo di persona per tutti gli altri auguriamo uno splendido Natale e vi aspettiamo comunque per l’ultimo dell’anno e in questi giorni di festa. Ancori tanti tanti auguri!

È nato! Alleluia! Alleluia!
È nato il Sovrano Bambino.
La notte che già fu si buia
risplende d’un astro divino.

Orsù, cornamuse, più gaie
sonate, squillate, campane!
Venite, pastori e massaie
o genti vicine e lontane!

Per quattro mill’anni s’attese
quest’ora su tutte le ore.
È nato! È nato il Signore?
È nato nel nostro paese!

La notte che già fu si buia
risplende d’un astro divino,
è nato il Sovrano Bambino.
È nato! Alleluia! Alleluia!

S. Silvestro 2008:Un capodanno speciale

admin — Wed, 03 Dec 2008 09:50:20 +0000

Dopo l’apprezzata proposta Natalizia vi proponiamo il menu del cenone dell’ulimo dell’anno il 31 di Dicembre. Per festeggiare il nuovo anno abbiamo preparato un sontuoso menu per la celebrazione di S. Silvestro, alla fine delle portate comincerà l’intrattenimento musicale e subito dopo apriranno i balli e i caratteristici eventi. Vi ricordo che se siete interessati è meglio prenotare il prima possibile perchè i posti sono limitati allo 0302511107. Vi lascio al Menu:

Cocktail di Benvenuto

Crema di topinambur con cappesante arrostite e mandorle tostate
***
Farro di San Paolo mantecato alla crema di zucca con astice e culatello croccante
***

Cappone di mare con zuppetta di pesce al profumo di liquirizia e carciofi
***
Mignon di manzo con scaloppa di foie gras, salsa al Clavis e tartufo nero, rösti di patate
***

Buffet di dessert e frutta

Caffè

….la festa continuerà con musica e ballo….

Vini e Franciacorta selezionati della nostra cantina

Proposta per il Natale del 2008

admin — Thu, 27 Nov 2008 17:57:48 +0000

Come ogni anno sta per arrivare il natale; anche quest’anno abbiamo preparato un ricco menu per i nostri ospiti. Le prenotazioni sono state appena aperte ma sono già numerose le richieste, per chi fosse interessato è quindi consigliabile richiedere subito informazioni e prenotare perchè come sempre i posti non sono molti. Vi lascio al sontuoso menu del pranzo e vi ricordo che per le prenotazioni il nostro numero è 0302511107:

Menu:

Aperitivo ricco di Benvenuto

Emulsione di ceci
con mazzancolle e cotechino
***
Piccoli cannelloni
di coniglio ed erbette
con fonduta alla robiola

Casoncelli alla bresciana
con guanciale e salvia
***
Coppa di maialino arrostita
con scarola, pinoli e uvetta con salsa al mirto

Tacchinella farcita alle castagne
con patate e scalogno
***
Buffet di frutta e dessert

Panettone “Iginio Massari” con le creme calde

Caffè
Vini e Franciacorta Brut selezionati della nostra cantina
€ 65.00