Carolus Cocina - Blog de cocina y gastronomía

10 beneficios del café de los que debes estar al corriente

2022-01-05T16:19:00.001+01:00

El café está más de moda que nunca antes en la historia. Son muchas las personas que se decantan por esta bebida estimulante, tanto por sus propiedades como por los beneficios del café en nuestro organismo. La mayoría de los beneficios que aporta el café son fruto de la cafeína, su componente principal, pero no todos ya que el café es, además, fuente de algunos nutrientes que también encontramos en el café descafeinado.

A continuación enumeramos algunos de los beneficios más destacados:

1. Café: beneficios antes de la actividad física

La cafeína incide directamente en los niveles de adrenalina que produce el organismo. Si tomamos una taza de café antes de realizar un ejercicio físico importante, la cafeína actúa sobre el sistema nervioso y nuestra percepción del cansancio se retrasa.

Por eso decimos que el café tiene beneficios sobre nuestro rendimiento físico y éste mejora notablemente si tomamos un café antes de realizar una actividad física.

2. El café acelera nuestra actividad cerebral

La cafeína también es una de las principales responsables de la estimulación en el organismo de sustancias como la dopamina, un neurotransmisor que acelera la actividad cerebral. Una taza de café de buena mañana tiene efectos sobre nuestro cerebro, provocando que los sentidos se agudicen y nos hagan estar más despiertos y alerta de lo que lo estaríamos sin la ingesta de cafeína.

La estimulación que provoca la cafeína en el cerebro la sitúa a menudo en el centro del debate sobre los beneficios y perjuicios del café. Porque si bien es cierto que nos mantiene despiertos y puede ser de gran ayuda para elevar nuestro estado de ánimo, también es verdad que puede tener consecuencias adversas como insomnio o alteraciones nerviosas en personas sensibles a sus efectos.

Está comprobado que el café y la cafeína tienen beneficios directos y notables sobre algunas de las funciones de nuestro cuerpo. Ahora bien, el café descafeinado también aporta numerosos beneficios sin los posibles inconvenientes que puede producir la cafeína. Bonka Molido Descafeinado es una opción excelente para disfrutar de un café equilibrado, aromático y lleno de sabor sin los efectos estimulantes de la cafeína.

3. Beneficios de tomar café: aporte de antioxidantes

Uno de los principales beneficios de tomar café es el gran aporte de antioxidantes que actúan contra los radicales libres que atacan a las células.

El café, igual que determinadas frutas y verduras, es portador de nutrientes esenciales muy valiosos que actúan en el organismo potenciando las defensas antioxidantes de las células y limpiando el rastro que dejan los radicales libres.

En este sentido cuanto menos tratado haya sido un café, por ejemplo, un café de cultivo ecológico como Bonka Molido Ecológico, más antioxidantes conservará y mayores efectos tendrá en la conservación de los tejidos y de una piel elástica, tersa y joven.

4. Ayuda a levantar el estado de ánimo

Junto con las propiedades antioxidantes, entre los beneficios del café también se encuentran sus efectos como antidepresivo natural.

Los efectos antidepresivos del café se deben a que la cafeína actúa en células del cerebro bloqueando los receptores de la dopamina, el principal neurotransmisor relacionado con el estrés y la ansiedad.

El estrés está considerado como uno de los causantes de los estados depresivos. Al actuar el café como regulador del estrés, se reducen las probabilidades de caer en un estado depresivo.

5. Disminuye el riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares

La Sociedad Europea de Cardiología ha presentado un estudio reciente en el que destaca que beber café al menos tres veces al día ayuda a proteger el corazón de enfermedades cardíacas.

De hecho el estudio señala que, en las pruebas realizadas, el consumo de hasta tres tazas de café se podía asociar de forma independiente a un menor riesgo de accidentes cerebrovasculares y muerte por enfermedades cardiovasculares.

Aunque las investigaciones llevadas a cabo hasta el momento han demostrado que las personas que consumen café a diario corren un riesgo menor de morir por enfermedad cardiovascular, debemos hablar de beneficios y contraindicaciones del café.

Por ejemplo, es recomendable controlar y reducir el consumo de café cuando se padece de hipertensión y colesterol. La cafeína aumenta la frecuencia cardíaca, por lo tanto las personas hipertensas pueden tomar café pero en menor cantidad. Una alternativa es disfrutar de todos los beneficios del café sin los efectos de la cafeína tomando café descafeinado.

6. El café contribuye a acelerar el metabolismo

La cafeína que contiene el café es una sustancia que acelera nuestro metabolismo. Es decir, el café de la mañana no solo nos proporciona una dosis de energía para todo el día sino que además es una de las pocas sustancias naturales que nos ayudan a quemar grasa del organismo.

Ahora bien, tomar café no adelgaza por sí mismo. Si queremos adelgazar, debemos tomar café como complemento de una alimentación equilibrada y, sobre todo, acompañarlo de la práctica de ejercicio físico diario. Además es muy importante tomarlo sin ingredientes añadidos, es decir, sin leche ni azúcar.

Como hemos dicho anteriormente, la mayoría de beneficios y desventajas del café se deben a la presencia de la cafeína. Ésta convierte al café en un diurético natural que contribuye a la eliminación de agua y sal del organismo y, por lo tanto, nos ayuda a adelgazar.

Al mismo tiempo, si tomamos un exceso de café y de cafeína podemos sufrir insomnio, temblores, dolores de cabeza, un ritmo cardíaco acelerado e, incluso, sentir una cierta dependencia del café.

Lo más importante es ser conscientes en todo momento de la cantidad de café que tomamos. Un consumo moderado nos ayuda a sacar el mejor partido de los beneficios del café.

7. Reduce el riesgo de padecer diabetes de tipo 2

Los beneficios del café para la salud también inciden en la prevención de la diabetes de tipo 2 y el riego de padecer esta enfermedad. ¿Cómo?

La cafeína reduce la sensibilidad a la insulina y afecta a la tolerancia de la glucosa. Si se combina la toma de café con una alimentación saludable y equilibrada y la práctica de actividad física que ayude a regular el peso, también se reduce notablemente el riesgo de padecer diabetes de tipo 2, ya que todos ellos son factores que ayudan a controlar la enfermedad.

8. Reduce la probabilidad de padecer Alzheimer y Parkinson

Las investigaciones efectuadas hasta ahora relacionan el consumo de café de forma regular con menos probabilidades de sufrir enfermedades neurodegenerativas en el futuro como son el Alzheimer y el Parkinson.

9. Colabora a eliminar el dolor de cabeza

Otro de los beneficios del café lo encontramos en las propiedades vasodilatadoras de la cafeína, ya que ayudan a combatir las cefaleas y los dolores puntuales y leves de cabeza.

De todas formas, si bien la ingesta de 2 o 3 tazas de café al día puede representar un provecho para nuestro organismo, es importante que las personas que sufren de migraña controlen el consumo de café. La cafeína podría tener en estos casos un efecto contrario y sumarse a otros factores como desencadenante de los dolores de cabeza.

10. Ayuda a proteger el hígado

Los estudios que se han presentado en los últimos años señalan que las personas que toman dos tazas al día de café tienen menos riesgo de padecer cirrosis.

La cirrosis es una enfermedad que afecta al hígado porque sustituye los tejidos sanos del órgano por tejido cicatrizado que bloquea la circulación de la sangre. Aunque habitualmente se la relaciona con el consumo excesivo de alcohol, lo cierto es que la hepatitis, las enfermedades autoinmunes, la obesidad y la diabetes también pueden ser causa de cirrosis.

Si queremos proteger nuestro hígado lo ideal, además de tomar café diariamente y con moderación, es seguir una alimentación saludable y consumir el mínimo alcohol posible.

Los beneficios del café son muchos, pero siempre ligados a un consumo moderado que no perjudique a nuestra salud.

Langostinos con kumquat curado #receta

2021-07-15T14:00:00.003+02:00

¿Cuántas veces has oído la palabra Kumquat?

¿Y naranjas chinas?

Pues bien, son lo mismo.

Cítrico pequeño, con forma ovalada, piel fina, lisa y comestible. El kumquat es de origen Chino, su nombre proviene del cantonés gam1 gwat1 " Naranja dorada". Se consume entero, tiene una piel dulce y su interior es amargo con un punto ácido.

Es rico en vitamina C, como todos los cítricos, también es rico en potasio y ácido fólico.

Empezamos con el curado los kumquats unos días antes de usarlos. El procedimiento es muy sencillo. De esta forma extraemos la parte acuosa de los mismos y les damos un toque salado.

Lavar los kumquats y secarlos.
Cortar en rodajas.
En un recipiente ponemos en la base sal gorda, las rodajas y cubrir con sal, los dejamos en la sal gorda al menos 2 días.
Antes de consumir, se lavan de sal las rodajas y se secan en papel de cocina, y listas para consumir o cocinar.

Langostinos con kumquat curado

Ingredientes:

4 Kumquat curado en rodajas
150 g de langostinos pelados
100 g de espárragos trigueros
100 g de cebollas mini
25 g de tomate seco
Salsa de soja sin gluten
Jengibre fresco
AOVE
Sal

Elaboración:

Preparamos las verduras, cortar los espárragos en trozos de 1 cm aprox, pelar las cebollitas y picar los tomates secos.
En una sarten poner un chorrito de AOVE, añadir las cebollitas y los espárragos
Cuando la cebolla esté casi transparente añadimos los langostinos y el tomate seco picado
Deja que se hagan los langostinos y añade un poco de jengibre picado, las rodajas de kumquat y un chorrillo de salsa de soja, remueve y deja cocer unos minutos.
Corregir de sal, cuidado las naranjas chinas aportan sal y la soja también.

Notas:

Puedes cambiar los langostinos por el ingrediente que más te guste, pollo, cigalas, sin proteínas y solo con verdura.
Puedes añadir toda la verdura que te apetezca.
Es una receta perfecta para una cena rápida.
Si no te gusta el jengibre no lo pongas
Ya veras la combinación tan buena de los kumquats salados con el resto de ingredientes.

Tarta de zanahoria vegana #receta

2021-07-12T20:30:00.000+02:00

Hemos empezado la tanda de cumpleaños en casa, en menos de 2 semanas tenemos varios. Así que he empezado a investigar que tartas poder hacer, para que no sea yo el únicos que que me quede sin comer, como muchas veces. Yo me lo guiso, yo me lo como, no? jeje.

He descubierto esta tarta en el blog Danza de fogones, me gustó la idea y manos a la obra, WooW que sorpresa, que pedazo tarta tan rica, repetiremos sin dudarlo, eso si usaré un molde mas pequeño, para que salga más alta y sea más fácil de rellenar, no ese hilillo que se ve en la foto. Yo la he cambiado a mi gusto.

Tarta de Zanahoria Vegana

Ingredientes:

Bizcocho:

150 g de zanahoria rallada
70 g de harina de arroz
85 g de harina de maíz
80 g de miel de montaña
180 g de leche de coco
40 g de nueces
50 g de pasas
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
Semillas de chia para decorar

Frosting vegano:

200 g de anacardos crudos sin sal
125 ml de leche de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 200ºC
En un vaso de batidora, poner el lino con el agua y batir, hasta tener un consistencia parecida al huevo, hay que dejarlo reposar 5 minutos.
Rallar la zanahoria
En un bol mezclamos, los elementos secos, añadimos la mezcla del lino, la leche de coco, la miel, la zanahoria y el vinagre. Mezclamos todo bien.
Engrasar el molde, en la base ponemos un poco de papel de horno.
Echar la masa y hornear 30 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Reservamos el bizcocho.

Frosting vegano:

Dejamos en remojo los anacardos toda la noche, para que se rehidraten.
Escurrir los anacardos y lavarlos en le grifo con agua fría.
En un vaso de batidora añadimos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

Presentación:

Partimos longitudinalmente el bizcocho para rellenarlo con el frsoting.
Tapamos y cubrimos con el frosting vegano.
Decoramos con semillas de chia y nueces.

Notas:

Puedes cambiar el lino o por semillas de Chia, con el mismo porcentaje o cambiarlo por 2 plátanos maduros
Puedes cambiar la miel por 100 g de azúcar
Si no te gustan las pasas, pues fuera pasas.
Puedes elegir cualquier leche vegetal, para el bizcocho ten en cuenta que tenga alto contenido en grasa, en el frosting no es necesario.

Torrija salada de gazpacho con Jamón ibérico

2021-07-08T20:21:00.003+02:00

El gazpacho es una de mis recetas del verano preferidas, podría tomarlo a todas horas, bien fresquito, es la forma perfecta para recargar pilas y rehidratarme de forma casi instantánea.

Esta receta puede servir para reciclar el culín de gazpacho ese que puede haberse quedado en la nevera.
No te ha pasado nunca? Abres la nevera y queda un resto de algo, pues aquí tienes una posible solución.

Con esta receta además de reciclar, puedes cambiar un plato fresco en un plato caliente, y se además añadimos un producto estrella, como el Legado ibérico El Pozo, disfrutar de esa grasita entreverada, brillante que con el calor del pan calentito acentúa su sabor, es un auténtico placer, casi divino.

¿Sabías que el jamón tiene sabor umami natural? ¿Qué que es el umami?

Esta palabra proviene del japonés, del conjunción de las palabras umai (delicioso) y mi (sabor). Es considerado el 5o sabor, de los sabores básicos, dulce, acido, salado y amargo. Se puede sentir en el centro de la lengua. Es un sabor sutil, con un regusto muy agradable que se prolonga, hace que salivemos y que tengamos una sensación maravillosa en la garganta, es decir, consigue que se nos haga la boca agua.

Ya sabéis como voy estos últimos meses con mis alergias, no? Te recuerdo sin gluten, sin lácteos, sin cebada, sin centeno, sin melón y con el huevo voy haciendo pruebas.
Todas mis ultimas recetas son libres de alérgenos, no por ello deben ser comidas aburridas y sin sabores.

Hoy os traigo una receta sencilla, super resultona y muy saludable, ya que no freímos nada.

Torrija salada de gazpacho con Jamón ibérico

Ingredientes:

Rebanadas de pan sin gluten
Gazpacho andaluz sin ajo
Jamón ibérico
Brotes tiernos

Elaboración

En un plato ponemos un poco de gazpacho, para remojar las rebanadas de pan
Tener preparadas unas lonchas de jamón ibérico a temperatura ambiente
Lavar los brotes tiernos y secarlos, para que no mojen más el pan.
En una plancha bien caliente, ponemos las rebanadas de pan y las tostamos bien, para que el tomate caramelice y de un toque muy especial a la tosta.
Emplatamos poniendo en la base la torrija, los brotes tiernos y encima una cantidad bastante generosa de jamón ibérico.

Notas:

Puedes adaptar esta receta con el pan que más te guste, debe ser un pan que no se deshaga al remojarlo, más bien un pan con mucha miga o espeso.
Ten especial cuidado con el tiempo que tienes el pan en remojo, ya que al ponerlo en la plancha puede deshacerse
El gazpacho puedes hacer con ajo, sin pepino, usar salmorejo es tu elección.
Cuanto más jamón ibérico mejor, esos si recuerda que esté a temperatura ambiente, para que la grasita se funda en tu boca y en la de tus comensales, ya verás como te lo agradecen.
Con una receta como ésta seguro que triunfas.
Puedes añadir un toque más amargo si cambias los brotes tiernos, por rúcula o canónigos.

Quinoa al eneldo y hierbabuena #receta

2021-07-06T19:30:00.001+02:00

En mi campaña de eliminación del gluten, empecé a cocinar con quinoa, no la había probado nunca, y mi primera prueba me salió espectacular y aquí os traigo la receta y algo de información.

¿Qué es la quinoa?

Lo primero, no es un cereal, como muchos pensareis, aun que se consuma como tal.

Es una Semilla, que gracias a sus fantásticas características se consume como cereal, por esa rezón se puede decir que es un pseudocereal. Viene de una planta andina, se cultiva sobre todo en Perú, Ecuador y Bolivia.

Hay 3 tipos

Quinoa roja: sabor intenso elevada cantidad de carbohidratos y fibra, tiempo de cocción alto
Quinoa negra: sabor dulce, una mezcla con semillas de espinacas, por eso el tiempo de cocción es muy alto, rica en litio y antioxidantes
Quinoa blanca o real: La más conocida, sabor suave y pocas calorías, rica en proteínas, vitaminas y minerales

Propiedades

Es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales
Sin gluten, apto para celiacos e intolerantes.
Índice glucémico bajo, por lo que es también recomendable para diabéticos.
Contiene ácidos omega-3, omega-6, vitamina B2 y elevado contenido en fibra.
Puede contener hasta un 23% de proteína

¿Cómo se prepara?

Para conseguir una quinoa sabrosa y sin sabores extraños, debemos seguir unos pequeños pasos previos a la elaboración de nuestra receta.

Lavar bajo el grifo con agua fría, sobre un colador fino, hay que frotar la quinoa de manera suave y escurrirla. Eliminamos las sustancias que amargan.
Cocer, se puede hacer como el arroz, 2 partes de agua por una parte de quinoa. Poner a calentar agua con sal, cuando rompa a hervir añadir la quinoa y dejar 15 minutos para la blanca y hasta 25 para los otros 2 colores.
Estará lista cuando las semillas hayan duplicado su tamaño y empiecen a tener un tono transparente. La quinoa debe quedar suelta y esponjosa.
Escurrir en un colador y dejar reposar.
Airear con un tenedor.

Quinoa al eneldo y hierbabuena

Ingredientes:

250 g de quinoa 3 colores
500 l de agua
1 pizca de sal
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
AOVE
Eneldo y hierbabuena al gusto

Elaboración:

Lavar, cocer y escurrir la quinoa.
Cortar en juliana la verdura
Cortar el pollo en tiras de 4-5 cm aprox
En una sarten, poner un poco de aceite y pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir los pimientos, salar.
Añadir el pollo en tiras y sofreír todo junto.
Poner las especias y tostarlas.
Añadimos por último la quinoa escurrida y aireada.
Rehogamos unos minutos y corregimos con sal.

Garbanzos fritos #receta

2021-02-19T20:00:00.001+01:00

Esta es una receta supe sencilla y de aprovechamiento, con las sobras del cocido.

Es esencial intentar hacer uso de todo lo que cocinemos en casa, del cocido podemos usarlo casi todo, ya sea en forma de croquetas, la carne y los garbanzos y verduras de esta forma están brutales.

Ingredientes:

Garbanzos sobrados del cocido
Carne y verduras sobradas del cocido
1/2 cebolla
2 cucharadas de AOVE
Sal y pimienta

Elaboración:

Escurrir un poco los restos del cocido, si queda algo de caldo no pasa nada.
Desmenuzar la carne.
Picar la cebolla, bien fina.
En una sarten poner el AOVE
Cuando esté dorada ponemos los restos del cocido, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Cuando los garbanzos estén sueltos, no quede nada de liquido y tengan un tono marrón, ya están listo.
Sal pimentamos si fuera necesario.

Ya está así de sencillo, resultan un palto diferente, con el sabor tostado, crujientes y que te harán quedar de maravilla para un aperitivo.

Un descubrimiento australiano como alternativa a la pasteurización de la leche

2021-02-17T17:23:00.011+01:00

Desde las antípodas llega este avance en la industria láctica, que promete ser la alternativa a la tradicional pasteurización.

La Dairy Food Safety Victoria (Organización responsable de regular la industria láctea de Victoria para salvaguardar la salud pública) ha aceptado este avance como método alternativo a la pasteurización de la leche cruda, el Haelen® method.

La empresa que desarrolla este método es Naturo, tienen pensado tenerla lista para marzo o abril de este año y distribuirla internacionalmente para 2022, es una alternativa suave, sin uso de calor.

El director general de Naturo, Jeff Hastings, afirma que esta tecnología basada en la alta presión sobre la leche, mata más patógenos, incluso al Bacillus cereus, encontrado en la leche cruda y que enferma a los humanos con vómitos y diarreas.

Esta tecnología hace que la leche sea un producto nutricionalmente superior que a las leches tratados con calor, ya sea pasteurización (72ºC aprox durante 15") o UHT (140ºC durante 2"). Se consigue que la leche pueda durar en el frigorífico hasta 60 días, en lugar de los 14 de las tratadas con calor.

Además aseguran que es más fácil de digerir, que retiene más las vitaminas B2 y B12, esenciales para el crecimiento de los niños, retiene más encimas criticas para el desarrollo óseo y para la función renal, que se destruyen con la pasteurización.

Como hacer mahonesa sin huevo y sin leche

2021-01-07T20:00:00.001+01:00

En mi nueva aventura de comidas sin huevo, sin leche y sin gluten, estoy descubriendo nuevas formas de hacer los platos tradicionales, hace unos días me apetecía ensaladilla rusa, así que me puse a investigar como hacer una mahonesa sin huevo.

Descubrí la lactonesa, pero obviamente como su nombre indica llevaba leche, así que traté de hacerla con bebida de soja, pero no cuajó, así que investigué un poco más y descubrí cual había sido mi error, no había usado la bebida a temperatura ambiente, si no fría de la nevera.

Sí, habéis leído bien, es una mahonesa, podríamos decir que Vegana (esa palabra que tanto les gusta a las marcas comerciales usar).

La hice en casa y mi familia no se dio cuenta de la diferencia.

Ingredientes:

70 ml de bebida de soja a temperatura ambiente
150 ml de aceite de oliva de 0,4 º
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

En un vaso de batidora verter todos los ingredientes, con la batidora en el fondo del vaso, empezamos a batir, en cuanto veas que se va cuajando y que va emulsionando, puedes ir levantado e integrándolo todo.
Comprobamos el punto de sal.
Listo para tomar.

Notas:

Si el aceite de oliva te parece muy fuerte puedes usar de girasol
Puedes usar cualquier otra bebida vegetal
Puedes añadir medio diente de ajo
Se puede guardar en la nevera 4 ó 5 días.
Si no te gusta la textura, si está liquida añade más aceite
Si no te gusta la textura, si está muy densa, añade un poco más de bebdia vegetal.

Esofagitis Eosinofílica (EoE)

2020-11-14T20:41:00.002+01:00

Como bien habréis comprobado llevo un tiempo sin publicar nada, además de todo lo que nos está pasando a todos con esta pandemia, yo he sufrido algunos cambios en mi vida.

Desde tiempo atrás ciertas comidas me hacían atragantarme y que se me cortase la respiración, al principio fue de vez en cuando, rara vez, pero llegó un momento que ya era más a menudo y empecé con médicos y pruebas, hasta que han llegado a la conclusión de que padezco una enfermedad rara, Esofagitis Eosinofílica (EoE).

Asusta, eh? pues imagina cuando el digestivo te lo cuenta y además te dice que aún faltan más pruebas, ya que es una enfermedad producida por una alergia a algún alimento.

Empiezo contando que es la EoE, es un enfermedad crónica, como ya he dicho, provocada por alguna alergia alimentaria. El cuerpo reacciona frente a ciertos antígenos alimentarios activando el sistema inmunitario, provocando una inflamación del esófago. A la vez que esto ocurre un tipo de leucocitos (los eosinófilos) que normalmente van por la sangre, se acercan a ver que pasa por la zona inflamada se concentran allí siendo esta característica diferenciadora de esta enfermedad.

La inflamación del esófago hace que este no funcione correctamente, hace que el la función del bajar el bolo alimenticio desde la boca al estomago no se haga correctamente, la comida se queda atascada en el esófago y de ahí vienen los atragantamientos.

Ahora, viene lo divertido (siendo irónico), tras ir al alergólogo, resulta que tengo alergia, no solo a algún alimento, si no a varios: Huevo, Leche, Trigo (Gluten), Cebada, Centeno y Melón. Esto va a cambiar mi forma de cocinar, espero no desesperar, es algo que ha llegado, si todo sirve para que esté mejor, me adaptaré a lo que sea. Menos mal que no me han dicho que tengo alergia al vino, estoy salvado, jeje.

Hacer la primera compra ha sido todo una odisea, por que con todas esas alergias no es nada fácil, me toca leer todos los listados de ingredientes mil veces, pero solo queda adaptación, muuucho aprendizaje, escuchar a mi cuerpo y dejar que me guie en esta nueva aventura.

Os iré contando como voy, espero poder ir descubriendo productos y recetas, mi inatención es abrir una sección sólo para esta enfermedad.

Tartar de jamón ibérico #receta

2020-04-17T12:03:00.000+02:00

Para hacer un poco más divertidas las cenas de este confinamiento que os parece esta receta sencilla, perfecta para realizar en ocasiones especiales, es una combinación curiosa, que siempre la hemos elaborado con carne crudas de buena calidad.

Tenía en la nevera un poco de jamón de el pozo legado ibérico, y pensé que era una buena ocasión para disfrutarlo de otra manera, no tenemos por que disfrutar del jamón siempre en crudo, ¿no te parece?

Ingredientes:

200 g de jamón ibérico
1/2 cucharada de mayonesa
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 de cucharadita de mostaza amarilla
1 pepinillo en vinagre grande
1 chalota pequeña o cebolleta.
La yema de 1 huevo de gallinas camperas M
AOVE
3 gotas de tabasco (opcional)
unas gotas de vinagre de manzana
Cebollino para decorar

Elaboración:

Cortar el jamón a cuchillo en dados pequeños, para que se note en boca
Picar los pepinillos y la cebolleta.
Poner en un bol el jamón y las verduras, añadir la mayonesa, las mostazas, unas gotas de vinagre y un chorrito de AOVE, dejar macerar un poco.
Remover y añadir el tabasco.
Separar la yema de la clara y reservar.
Picar el cebollino

Presentación o emplatado:

Con un aro, lo vamos rellenando a la altura deseada.
Sacamos el aro y coronamos con una yema de huevo, poniendo unas escamas de sal encima.
Por encima del tartar dejamos caer el cebollino picado.
Para degustar debes romper la yema y mezclar todo.
Servir con unas tostas de pan o galletitas saladas, ya que se come mejor así.
Acompáñalo con un buen vino.

Sugerencia de presentación si decides hacerlo como tapa

Espero que la disfrutes tanto como hicimos nosotros,

#yomequedoencasa

Siento no haber publicado nada en tanto tiempo, pero cuando las cosas no salen naturalmente, prefiero no forzar las publicaciones. Gracias por estar aquí y por tu comprensión.

Deliciosa tarta red velvet semifria

2019-12-24T08:56:00.000+01:00

Ahora que llegan fiestas especiales, creo que esta receta os puede venir de miedo, un postre con el que sorprender a tus comensales.

Es una tarta con diferentes sabores y contrastes. No dudes en hacerla, triunfarás seguro.

Alguna vez me habéis preguntado cuales son los utensilios básicos para la pastelería en casa, pues bien, en breve os haré un post, pero de momento podéis conocer algunos utensilios en al blog del Monstruo de las Galletas, es todo un artista en estos temas. Aquí puedes ver moldes semifríos, varillas, moldes, pinceles...

Es una tarta de queso semifria con base de bizcocho red velvet. Es aconsejable realizar el bizcocho el día anterior, además puedes congelarlo para cuando necesites.
He utilizado la thermomix, toda la receta está con las instrucciones para usarla.
La receta del bizcocho es del blog Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

Bizcocho (con estas cantidades que te doy, saldrá 1 kg de bizcocho, lo horneé todo y guarde 2 partes, dividí la masa en 3 partes teniendo 3 bizcochos)

1 molde de desmontable de 15 cm, engrasado y con la base forrada de papel vegetal.
240 g de buttermilk(220 g de leche entera + 30g de zumo de limón, mezclar y dejar reposar 10 minutos)
280 g de harina de repostería
20 g de cacao puro
1 cucharadita de levadura química.
una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Colorante rojo en pasta
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de vinagre
125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
250 g de azúcar blanco
2 huevos medianos

Mousse de queso (semifrío de queso)

200 g de queso fresco para untar + 1 cucharada sopera
200 ml de nata para montar con al menos un 35% de MG
1 gota de vainilla liquida
50 g de azúcar
4 láminas de gelatina

Puré de mango

1 mango
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada de agua.

Elaboración:

Bizcocho

En el vaso de la thermomix ponemos los ingredientes secos, harina, cacao, levadura, bicarbonato y la sal, mezclar 10 segundos a velocidad 5-10, retirar y reservar.
Ahora ponemos en el vaso los ingredientes húmedos, el buttermilk, el colorante, la vainilla y el vinagre, mezclar 10 segundos a velocidad 2 y medio, retirar y reservar.
Con el vaso vacío, poner la mantequilla y batir 30 segundos a velocidad 3, añadir el azúcar y mezclar a velocidad 2, 3 minutos.
Añade a lo anterior los huevos de 1 en 1, dejando que pase 1 minutos entre cada uno y a velocidad 3.
Ahora vamos añadiendo los ingredientes secos y húmedos siguiendo la secuencia en velocidad 3 hasta que esté la masa: Seco-Húmedo-Seco-Húmedo-Seco.
Vierte la masa en los moldes. Hornear 25-30 minutos a 160ºC, arriba y abajo. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar reposar. Se podrán usar cuando estén fríos.

Semifrío de queso

Poner a remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos.
En un cazo ponemos las hojas de gelatina, junto a 1 cucharada de queso y 2 cucharadas de agua, calentar hasta que se derritan, dejar atemperar.
Montar la nata junto a la cucharada de queso, así le damos más consistencia
En un bol ponemos el resto del queso, el azúcar, la gota de vainilla y mezclar bien con la gelatina derretida, batir unos segundos con una batidora eléctrica.
Añadir la nata montada y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Ponemos en la base del molde de 15 cm nuestro bizcocho red velvet y añadimos la mezcla de queso, Dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera.

Puré de mango

Pelar el mango, trocear.
En un cazo poner el azúcar, el mango y el agua, dejar que se funda el azúcar y remover a fuego medio durante 5-10 minutos.
Retirar y triturar con una batidora.
Dejar enfriar, una vez fría cubriremos nuestro semifrío.

Notas:

En vez de hacer un puré puedes hacer una mermelada de la fruta que desees, pero yo quería que se notasé un poco la acidez del mango y no quedase tan dulce.
Puedes cambiar el queso fresco por mascarpone, y cambiar la vainilla por un poco de café, así tendrás los sabores del tiramisú.
Puedes hacerlas en moldes individuales.
La tarta tradicional red velvet son capas de bizcocho con el frosting de queso en medio, pero yo quería darle un toque diferente.

Lasaña de Solomillo y Albahaca

2019-12-12T18:19:00.000+01:00

Aquí os dejo una receta, sencilla y super sabrosa.

La hemos elaborado con diferentes tipos de carnes, para darle distintos tipos de jugosidades y texturas.

He usado carne de la gama de productos Extratiernos de EL POZO.

La marca EXTRATIERNOS quiere decir que a la carne se le realiza un proceso de tenderizado que le da una jugosidad y terneza extra.

Todos lo productos que ofrece esta marca son sencillos y rápidos de cocinar.

Es perfecta para todos los miembros de la familia.

Siempre que hacemos lasaña, hacemos de más y es una comida muy completa para comer en el trabajo.

Ingredientes

Pasta de lasaña precocida
500 g de carne picada de vacuno
250 g de panceta de cerdo
250 g de solomillo de cerdo extratireno
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo lamuyo mediano
1 zanahoria mediana
1 berenjena o calabacin (o ambos)
Tomate frito
Bechamel
Queso para gratinar
Un buen puñado de albahaca fresca
Sal
AOVE

Elaboración

Picar las verduras.
Pochar las verduras en una cucharada de aceite de oliva, salar.
Añadir el tomate frito, corregir de sal.
Triturar el tomate y las verduras (este paso es al gusto, si prefieres que se noten las verduras saltároslo), Tenemos un tomate reforzado, reservamos
Cortar el solomillo en filetes finos , salar y hacer el solomillo en la barbacoa, (si no tienes en la plancha puedes hacerlo, pero el gustito a humo no lo tendrás).
En una sarten hacer la carne picada y la panceta.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hacer la bechamel.
En una bandeja de horno, ponemos en la base una capa de carne picada y panceta, cubrir con tomate reforzado, cubrir toda la base con una capa de placas de lasaña, repetir las capas, ahora poner el solomillo barbacoa y una capa de hojas frescas de albahaca, cubrir con tomate y encima otra capa de placas de lasaña, cubrir con la bechamel.
Hornear durante 15 minutos.
Poner queso de gratinar y dejar 5 minutos más.

Notas:

Las verduras puedes picarlas finas o dejarlas más gruesas es a tu gusto.
He usado las laminas precocidas, por que es mucho más rápido, pero puedes usar las tradicionales.
Al tomate frito puedes añadirle otras especias, como orégano, pimienta para darle tu toque personal. Yo no lo hice para dar mas importancia a la albahaca.
La bechamel si es casera mejor. Pero para una urgencia puedes usar la industrial, lo mismo pasa con el tomate frito.

Tosta de aguacate y bonito

2019-09-18T19:30:00.000+02:00

Tras los excesos veraniegos nos hemos puesto en plan saludable en casa, no estamos con dietas, tan solo comiendo bien, intentamos evitar en la medida de lo posible (esto quiere decir que si tenemos una fiesta nos podemos salir un poco), los fritos, las grasas, la bollería, la comida rápida, las pizzas, helados, refrescos y los azucares industriales
Comemos más verdura, fruta, cereales integrales, carne a la plancha o al horno, si ponemos aguacate en la ensalada esa es nuestra parte grasa, por lo que AOVE poquito. Y sobre todo menos cantidad de todo, haciendo 5 comidas al día. Añadido a todo esto tratamos de hacer ejercicio varias veces en semana.

Ingredientes:
-Aguacate
-Tomate
-Bonito en aceite de oliva
-Pan de espelta y trigo sarraceno
-Lechuga
-Espárragos
-AOVE
-Sal

Elaboración:
1. Pelar el aguacate y el tomate, trituramos con un chorrito de aceite y sal. Reservamos.
2. Tostar el pan.
3. Poner una base del triturado, lechuga, el bonito y coronar con espárragos.

Tarta de Galletas con chocolate blanco y negro

2019-06-13T08:00:00.000+02:00

Esta tarta es super jugosa y deliciosa, la hemos hecho para el cumple de mi hijo.

La hemos hecho con las galletas que había por casa, tipo maría, podéis utilizar vuestras preferidas o un mezcladillo de restos.

Esta es tipo tarta de la abuela, pero con el chocolate un poco más liquido, para darle jugosidad, de esas que desmoldarlas es un desastre y se desparrama todo pero están de vicio.

Ingredientes:

300 ml de Nata para montar
50 ml de leche
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate con leche para fundir
1 tableta de chocolate blanco para fundir
Galletas tipo maria (tantas como capas quieras hacer)
Galletas mini para decorar, grageas de chocolate, palitos chacoloteados, letras de chocolate.
1/2 vaso de leche

Elaboración:

Calentar la mitad de la nata junto los 50 ml de leche, ya sea en el microondas o en un cazo, sin que llegue a hervir.
Ya fuera del fuego añadir el chocolate negro y remover hasta que quede una mezcla homogénea, ten en cuenta que se quedará un poco liquida, si quieres mas espesa pon más cantidad de chocolate
Poner la mantequilla, así conseguimos un chocolate brillante.
Forramos un molde con papel de vegetal.
Mojamos unas cuantas galletas en leche y las ponemos en la base
Cubrir con chocolate
Repetir pasos 5 y 6 tantas veces como capas queráis hacer.
Calentar el resto de la nata ya sea en el microondas o en un cazo, sin que llegue a hervir.
Ya fuera del fuego añadir el chocolate blanco y remover hasta que quede una mezcla homogénea, este chocolate se quedará mas espeso que el negro.
Terminar con una capa de chocolate blanco
Cubrimos con papel film para que no se reseque demasiado.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas, para dejar que solidifique.
Antes de servir decoramos a gusto, nosotros pusimos galletas mini con rellenas de chocolate , grageas de chocolate de varios tamaños y colores, las letras de chocolate.

Notas:

Las letras de chocolate las encontré en el supermercado son de la Marca Dr. Oetker
Si no quieres la tarta tan liquida, debes eliminar la leche de elaboración y hacer un chocolate más espeso.

Ensalada de Alcachofas y queso #receta

2019-04-03T17:39:00.001+02:00

Hoy os traemos una ensalada diferente y una combinación de sabores increíble.

Ingredientes:
(No voy a poner cantidades ya que al ser ensalada puedes poner lo que tu quieras)

Rúcula
Canónigos
Alcachofas en conserva
Jamón ibérico
AOVE
Queso curado de oveja
Sal

Elaboración

Lavar las verduras, escurrir y poner en un bol, salar (no pasarse ya que le queso y el jamón dan un toque saldo) y remover.
Escurrir las alcachofas del liquido de gobierno
cortar el jamón en cuadrados de 1 cm de lado
Poner todos los ingredientes en el bol
Rallar un poco (o un mucho en mi caso) de queso sobre la ensalada.
Regar con un buen aceite de oliva virgen extra.

Pasa una buena semana!!

Tarta de oreo sin horno #receta

2019-03-15T18:00:00.000+01:00

Ayer para celebrar el cumple de mi hija hicimos esta riquísima y super calórica tarta.

Como podéis ver sus galletas preferidas son las tipo oreo. Esta tarta es super sencilla de hacer y queda estupendamente.

Ingredientes:

200 ml de Nata para montar
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate para fundir
Galletas tipo oreo (tantas como capas quieras hacer)
Galletas mini para decorar
1/2 vaso de leche

Elaboración:

Calentar la nata, ya sea en el microondas o en un cazo, sin que llegue a hervir.
Ya fuera del fuego añadir el chocolate y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
Poner la mantequilla, así conseguimos un chocolate brillante.
Forramos un molde con papel de vegetal, así será más fácil desmoldar.
Mojamos unas cuantas galletas y las ponemos en la base
Cubrir con chocolate
Repetir pasos 5 y 6 tantas veces como capas queráis hacer.
Terminar con una capa de chocolate.
Cubrimos con papel film para que no se reseque demasiado.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas, para dejar que solidifique.
Antes de servir ponemos las galletas mini y lista para comer.

Mira como queda por dentro, es super apetitosa:

Vi esta receta en algún blog la verdad es que no recuerdo en cual.

Finalistas del VII Concurso de Cocina Creativa de recetas con #grandamollar de Elche

2019-01-18T12:12:00.000+01:00

Un año más tengo el placer de ser colaborador en el VII concurso de cocina creativa de recetas con Granada de Elche, organizado por la Denominación de Origen Protegida Granada de Elche

Tras muchos días de trabajo y esfuerzo, el jurado presidido por Susi Díaz (del Restaurante la Finca), ha conseguido elegir los platos finalistas.
Ha sido muy difícil elegir tan solo ha 5 de aproximadamente unas 30 recetas presentadas de cocineros y estudiantes procedentes de casi toda la geografía española (Valencia, Castellón, Alicante, Cuenca, Sevilla, Zaragoza, Barcelona, Girona, Gipuzkoa, Vizcaya, Valladolid y Murcia).
Finalistas:

Y como suplente:

Este plato pasará a finalista si alguno de los chefs no puede asistir a la final.
La final se celebrará el día 22-01-2019 en las cocinas del Restaurante la Finca, de Susi Diaz. Como jurado tendremos en la final a el primer ganador del concurso, allá en la temporada 2011-2012, Paco Becerro (cuando era un concurso para aficionados a la cocina), el maestro pastelero Paco Torreblanca y Susi Diaz, chef con estrella michelín.

Mucha suerte a todos los participantes.

Como hacer guacamole casero

2018-12-18T20:00:00.000+01:00

Hace un tiempo publiqué una receta de un guacamole suave y a gusto de todos, era como conseguí que empezara a gustar el sabor del aguacate en casa, ahora ya un tiempo acostumbrado el paladar a la cremosidad de este fruto, hemos conseguido pasar a palabras mayores.

Es un aperitivo perfecto para estos días de fiestas y comilonas, si lo haces quedarás estupendamente.

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1 tomate maduro
1/2 cebolla
Cilantro fresco
Lima
Sal
1/2 jalapeño (opcional)

Elaboración:

Picamos la cebolla y el tomate muy finos
Partir los aguacate por la mitad, le quitamos los huesos y con una cuchara retiramos toda la carne.
En un bol, ponemos la cebolla y el tomate y los chafamos con un tenedor, añadimos el aguacate y lo chafamos todo, hasta tener una pasta cremosa.
Añadimos el jalapeño picado muy fino y lo volvemos a chafar todo de nuevo.
Exprimimos la lima y la incorporamos al bol, donde removemos bien.
Picamos el cilantro y lo añadimos.
Corregimos de sal.

Consejos:

Puedes o no añadir el jalapeño, este le dará un toque picantoso muy rico.
Lo puedes acompañar con totopos, nachos o cualquier otro aperitivo.
Intenta que los aguacates no tengan diferentes niveles de maduración, de esta forma será un mole (así es como se llama en mexico a las salsa) uniforme, si quedan unos trozos más duros que otros es muy incomodo de comer.
Para elegir el aguacate perfecto:

Toca el aguacate que esté blando, pero no demasiado.
El color marrón es indicador de madurez.
Si quitas el rabillo y encuentras la piel amarilla, está en su punto optimo de maduración para el guacamole, si está marrón oscuro es signo de sobremaduración y si esta verde.... adivina, jeje.

Croquetas de Salmón #receta

2018-11-02T21:00:00.000+01:00

Hace unos días hicimos la riquísima receta de salmón al horno con costra de eneldo, y nos sobró un trozo hermoso, así que decidimos hacer esta receta de reciclaje, ya sabéis en la cocina no debemos tirar nada.

Antes de elaborar estas croquetas, debemos quitar la costra de eneldo.

Ingredientes:

200 g de salmón al horno
30 g de AOVE
30 g de mantequilla
170 g de harina
50 g de cebolla
600 g de leche
nuez moscada al gusto
sal
2 huevos
AOVE abundante para freir
Pan rallado

Elaboración

Poner en le vaso de la Thermomix el salmón troceado y lo ponemos a velocidad 4, 15 segundos, más un golpe de turbo, retiramos y reservamos.
Poner en el vaso la mantequilla, el AOVE y la cebolla, programar 3 minutos, varoma velocidad 3,5, no pongas en cubilete
Añadir la harina a 100 º durante 1 minuto, así lo que hacemos es tostarla un poco.
Agregamos la leche junto a la sal y la nuez moscada, 15 segundos a velocidad 6
Incorporamos el salmón y programamos 7 minutos, varoma y velocidad 4.
Dejamos reposar unos minutos, corregimos de sal y retiramos la masa a un envase para poder refrigerar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y tras esto, dejamos en la nevera al menos 12h, así conseguiremos una masa más manejable.
Sacamos de la nevera y hacemos la forma que queramos, yo en mi caso hice bolitas.
Rebozamos en huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Notas:

Para que no se rompan al freír puedes rebozarlas 2 veces en huevo y pan.
Una vez rebozadas se pueden congelar, sacarlas y freírlas cuando las necesites.
En le punto 2 para que no salpique la fritura de la cebolla puedes poner el cestillo sobre la tapa.

Tortilla de Alcachofa morada #receta

2018-06-02T10:00:00.000+02:00

Seguro que alguna vez en el mercado has visto las alcachofas moradas, estas que me regalaron son una variedad que se llama ópera.

Este tipo de alcachofas no son del todo moradas son un híbrido entre variedades verdes y moradas, lo que se consiguen con una mezcla de investigación científica y cultivos tradicionales. Se venden sobre todo para exportación, pero cada vez se ven más en los mercados nacionales.

Quiero pediros disculpas ya que la época de la alcachofa ya está terminando y tenía esta receta sin publicar desde hace un mes aprox.

Ingredientes:

4 alcachofas
3 huevos
AOVE
Sal
Agua
Limón

Antes de ir a la explicación de la receta tal cual, que no tienen ningún misterio, os voy a explicar como limpiar correctamente una alcachofa.

Como limpiar Alcachofas:

Antes de limpiarlas hay que saber que alcachofa elegir en el mercado, escogeremos aquellas que tengan las hojas más firmes, que estén tersas y bien apretadas.
Con el producto perfecto, poner un cuenco de agua lleno por la mitad con el zumo de medio limón (así evitaremos que se oxiden las hojas y se pongan negras)
No cortar los tallos, pueden estar tiernos y muy ricos.
Con las manos quitamos las hojas exteriores, hasta que veamos las hojas más tiernas, con menos intensidad de color.
Cortar con ayuda de un cuchillo la parte baja del tallo (rabito) la parte que está marrón, y la parte superior de las hojas, aproximadamente un tercio por debajo de la punta.
Ves metiendo cada alcachofa en el agua con limón antes de pasar a la siguiente.

Elaboración:

Pelar los tallos, partir las alcachofas en 4 trozos de forma longitudinal.
Verás que en el centro hay unos pelillos, con ayuda del cuchillo los retiramos.
Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír las alcachofas, hasta que tengan un aspecto dorado, salar.
En un bol, batimos los huevos salamos y añadimos las alcachofas, remover.
Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla, dejamos que cuaje. Una vez lista le damos la vuelta con ayuda de un plato y cuajamos por el otro lado.

Notas:

Puedes cortar las alcachofas en laminas, así quedaran más crujientes y se harán más rápido.
Cómo una tortilla de patata puedes añadir cualquier verdura y darle tu toque especial, incluso si quieres puedes añadir alguna especia.

Empanadillas de pollo a la mostaza #receta

2018-05-25T20:30:00.000+02:00

Hace unos días vimos una receta por Internet, pero no recordábamos donde la vimos, solo sabíamos que era una especie de barquitas de empanadillas rellenas de pollo.

Así que nos pusimos a inventar y salió esta maravillosa y sencilla receta, como era de esperar nos las cenamos al instante.

Ingredientes:

16 obleas de empanadills
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1/2 pimiento italiano
1 tomate pera
Mayonesa
Mostaza
AOVE
Sal
1/2 cucharada de pimentón agridulce
1 huevo

Elaboración:

Picar la cebolla ,el pimiento y el tomate.
Precalentar el horno a 220 ºC
Filetear la pechuga y luego cortar los filetes en trozos muy pequeños
En una sarten añadir una chucharada de AOVE y poner a fuego suave
Pochar la cebolla, cuando esté transparente añadimos el pimiento.
Salar y añadir a la sarten, freir.
Una vez tengas la pechuga con el color deseado, añadir el pimentón y remover, retirar del fuego.
Añadir el tomate, remover y poner una cucharada de mayonesa y un chorro de mostaza dulce (al gusto) y mezclar todo bien.
En una bandeja de horno con papel vegetal ponemos 8 obleas de empanadilla encima y añadimos una cucharada de la mezcla de pollo y tapamos con otra oblea.
Cerrar los bordes de la empanadilla y pintar con huevo batido.
Hornear durante 10 minutos aprox, vigilando que se doren, en cuanto estén doradas retirar del horno y listas para tomar.

Tarta SuperChoc

2018-05-11T19:00:00.000+02:00

Hice esta tarta para el cumpleaños de mi hija. El único requisito que me puso es que fuese sin relleno y con lacasitos por encima. El resto ya fue cosa mía y con inspiración en las redes.

Hice 2 bizcochos de diferente diámetro con la siguiente receta:

Para 1 bizcocho

Ingredientes:

200 g de azúcar
3 huevos
100 g de aceite de oliva de 0'4 º
1 yogur de lima, limón
170 g de harina (yo uso harina con levadura ya incluida, soy propenso a olvidarme de hehcarla)
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
la punta de una cucharita de cafe de aróma de vainilla

Elaboración

Precalentar el horno a 170ºC
Poner los huevos y el azúcar en el vaso, programar 1 minuto, 50ºC y velocidad 3.
Añadir el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos a velocidad 3
Agregar la harina, la sal, la levadura y el aróma de de vainilla, mezclar 10 segundos a velocidad 3
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y enharinado
Hornear 30 minutos a 170ºC
Vigilar pasado el tiempo, es decir pinchar con un palillo el centro y si sale limpio está el bizcocho en su punto, si sale manchado dejar unos minutos más en el horno.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde
Desmoldamos en frio para que no se rompa el bizcoho.

Para la cobretura:

Ingredientes:

1 tableta de chocolate para postres
1 cucharada de mantequilla
150 ml de nata para montar

Elaboración:

En un cazo ponemos la nata y ponemos al fuego lento.
Vamos añadiendo el chocolate en trozos y removiendo continuamente para que se deshaga.
Una vez todo está mezclado retiramos del fuego y añadimos la mantequilla (así daremos brillo al chocolate) y removemos bien para que se deshaga.

Decoración y montaje:

Ingredientes:

Galletas tipo oreo mini
Mini barritas de chocolate tipo kitkat
Mikados
Grajeas de chocolate (es decir lacasitos)
Cobertura de chocolate caliente
2 Bizcochos de diferente tamaño

Elaboración: (podéis elegir la forma y color que mas os guste)

Poner los 2 bizcochos uno encima del otro y cubrirlos con el chocolate, sobre una rejilla, para que se cubra por todas partes.
Decoramos al gusto, nosotros elegimos poner las barritas de chocolate en la parte superior y las mini oreos en la inferior y las pares planas pusimos los lacasitos.
En la parte trasera clavamos los mikados.
Guardar en la nevera para que se endurezca el chocolate.

Notas:

Si a la masa de los bizcochos les añades color al cortarla dará un toque diferente y sorprendente.
Puedes poner relleno a los bizcochos, para dar un poco de jugosidad (mermeladas, caramelo, dulce de leche...)

Steki Restaurante, el punto de encuentro de #Alicante

2018-05-04T13:50:00.000+02:00

Steki, significa punto de encuentro en griego, si su equipo mantiene esa actitud y buen trabajo puede llegar a ser un referente de la cocina de Alicante.

Fotos de https://stekirestaurante.es/

Podría pasar desapercibido, entre uno de los muchos locales que abren y cierran en el Barrio de Alicante (casco antiguo) pero al pasar sus pequeñas puertas encontramos una establecimiento con una decoración bien cuidada en maderas, muy cálido y pequeño con tan solo 6 mesas, pero muy agradable.

Se definen como cocina mediterránea con matices mexicanos y griegos.

Nada más entrar te recibe su maitre Olivia Papachristou (la parte griega) y en la cocina puedes ver trabajar a Ferndado Azael (obviamente la parte mexicana).

Olivia encantadora te entrega su pequeña carta y te la explica perfectamente, aconsejándote y explicando ingredientes y cantidades.

Nos decidimos por tomar todo para compartir, eramos 2 y en principio elegimos 2 entrantes y un principal pero Olivia nos recomendó (muy acertadamente añadir un platillo más).

Empezamos con unos Mejillones en escabeche de azafrán, espectaculares, mil sabores y texturas, con espuma de ajo y perejil, tapioca cocida en el agua de cocción de los mejillones y encurtidos.
Ufff que salsa de azafrán para no parar de mojar, con ese maravilloso pan a la parrilla (que delicia de sabor, es para comerlo solo también).

Me apetecía probar el Taco de tinga con aguacate y chile chipotle, nos dijeron que era un plato picante pero no mucho, que incluso lo comían los niños, yo que soporto el picante me encantó pero a mi mujer le pareció excesivamente picante y sinceramente estaba un poco subido de picante para lo que estamos acostumbrados en España, tenlo en cuenta si lo pides. A parte del picante es un plato muy rico, la tortia de tomate casera y la carne cocinada a baja temperatura , el sabor del aguacate
queda un poco desaparecido, pero el conjunto es muy sabroso.

Ya teníamos cubierta la parte mexicana de la ecuación ahora solo nos faltaba la griega, así que nos decantamos por Souvlaki de cerdo ibérico y tzatziki. La foto es de la web del restaurante, la mía salió borrosa, disculpad. Plato exquisito, pan de pita casero, panceta ibérica y el tzatziki (salsa griega con pepino, yogur y ajo) con patata y cebolla fritas, la mezcla es increíble que maravilla de sabores, todo perfectamente equilibrado, teníamos miedo con los sabores excesivos a ajo, y están en su justa medida. Es un acierto total si lo pides.

Fuente: https://stekirestaurante.es/

Como plato principal, si es que se puede llamar así, por que después de todas aquellos platos espectaculares no sé cual sería mas principal, bueno que me lío.
Presa ibérica de bellota, mole, boniato y sésamo. El mole es una salsa de chocolate mexicana.
Al traer el plato huele mucho al sésamo tostado, la carne está sobre una cama de setas que combinadas con la carne y untadas con las dos salsas crean una explosión de sabores en la boca.

No podíamos dejar de probar alguno de los postres, yo había leído sobre uno de ellos y me apetecía probarlo. Tarta de chocolate, maíz, cacahuete y tequila. Servido en una copa de balón, con tapa, al abrir la copa, sale humo muy agradable, en la base una crema de toffee muy rica, trozos de bizcocho de chocolate (intenso sabor), cacahuetes enteros, trozos de una especie de gelificado de maíz y coronado una bola de helado de tequila (suave y delicado sabor), la mezcla de todos los componentes crean una sinfonía de sabores y texturas en el paladar que no querrás que acabe.

La carta de vinos no es que sea muy larga, pero es bastante acertada. En esta ocasión tan solo tomé un par de copas de vino.

La relación calidad, precio es muy buena, tal vez penséis que son cantidades pequeñas para 2, pero su calidad es perfecta. La cuenta ascendió a 50.90€
Lo que nos gustó es que en la cuenta es que es como una mini carta y puedes ver los precios de todos los platos y sus nombres para recordar todo lo que comiste.

En resumen, nos quedamos con ganas de probar más platos, estamos seguros de que volveremos.

Por cierto no se te olvide reservar, que al tener tan pocas mesas está siempre lleno.

Su web: https://stekirestaurante.es/

Aquí te dejo su ubicación

The Big Boy, Snack-Bar & Café, #Alicante

2018-02-08T19:00:00.000+01:00

El pasado viernes fuimos a cenar a este local situado en Alicante, nos apetecía comer una hamburguesa en condiciones, es decir de esas que te comes y la salsa chorrea por todos lados y te manchas y chupas los dedos.

The Big Boy, Snack-Bar & Café, está en la C/César Elguezabal, 54, lo encontramos en pleno centro de Alicante, en las cercanías del Mercado Central.

Es una Hamburguesería al estilo americano, en la que elaboran hamburguesas ,platos tex-mex con productos de primera calidad, además de unos postres de infarto.

Tienen una carta con 10 tipos de hamburguesas con nombres de barrios de Nueva York y todas con unas combinaciones increíbles de ingredientes., además de una series de platos para compartir y otros 3 bocadillos que también tienen un aspecto muy apetecible.

Reservamos mesa para 2 por Facebook, nos contestaron a los 15 minutos de enviar el mensaje, algo que me gustó y nos confirmaron que teníamos la mesa reservada.

Al llegar nos pusieron en nuestra mesa, es un local con una gran imagen de nueva york y su gran cerdito, una decoración con palets y minimalista.

Nos trajeron las cartas y las bebidas (copa de vino y cola), al poco llegó el dueño y nos explicó la carta, sus orígenes y el funcionamiento del local, nos encantó la amabilidad y los consejos que nos dio. Además nos invito a un par de Tequeños venezolanos(es una masa rebozada con queso por dentro), estaba buenos pero no nos parecieron nada del otro mundo.

La carta

Se nos recomendó tomar medio entrante (así dejaríamos sitio para los postres), de Chilaquiles ,es una comida típica mexicana, a base de totopos, pollo guisado con salsa chipotle, ensalada pico de gallo, frijoles picantosos, topping de guacamole y sour cream), nos los recomendó el dueño y quedamos encantados, muy ricos, y el toque picante perfecto.

Nos decantamos por dos hamburguesas y las compartimos, la Upper East y la Governors Island.

Todas las hamburguesas llevan 180 g de carne de ternera gallega y van acompañadas con patatas fritas caseras.

La Governors Island, lleva, cebolla caramelizad y luego al grill, bacon, lechugas variadas, tomate, y salsa mayonesa al queso gorgonzola. Estaba muy rica, aunque queso no se notaba casi.

La Upper East, llevaba: Taquitos de bacon dentro de la hamburguesa, cebolla caramelizada, champiñones, chedar, Strip de pollo (rebozado) y salsa de queso gorgonzola, lechugas variadas y tomate. Una combinación perfecta, que maravilla, jugosa, sabrosa, la salsa chorreaba por los dedos, comparando las dos esta me gustó mucho más.

Y como no probar un postre, tenían todos muy buena pinta, pero nos decantamos por la Oreo Cheese Cake (tarta de queso y oreo), estaba rica y el sabor del queso predominaba.

Nos gustó mucho la comida, los empleados todos muy amables y atentos, el ambiente muy tranquilo.
Al terminar la cena llego la dueña y nos comentó que los Jueves todas las hamburguesas están a mitad de precio.

La cuenta nos salió por 47 €, nos pareció un poco caro aunque la calidad es excepcional y todo estaba muy bien elaborado. La porción de tarta nos pareció pequeña para los 5,5€ que cuesta.
Las copas de vino (2) a 3€ cada una también me parecieron caras, ya que era un vino de mesa normal de Campo de Borja.

Nos quedamos con ganas de probar más cosas, volveremos. Es un local muy recomendable.

Aprobada la IGP "Ribeiras do Morrazo"

2018-01-11T17:22:00.001+01:00

La Comisión Europea a aprobado la IGP "Ribeiras do Morrazo", nuevo sello de calidad para los vinos de Galicia.

Me encanta leer estas noticias, ver que el sector sigue luchando por diferenciar los productos de calidad es algo muy importante.

Ayer se dio el aprobado a esta nueva Indicación Geográfica Protegida tras la publicación del Reglamento que lo recoge el sello de calidad de los vinos comprendidos en los municipios de Bueu, Cangas, Marín, Moaña, Poio, Pontevedra, Redondela y Vilaboa.

Las uvas empleadas principalmente usadas son Albariño y Caiño Blanco, tambien se aceptarán godello, loureira, treixadura, branco lexitimo y torrentés. Y la uvas tintas empleadas seran brancellao, caiño tinto, pedral, espadeiro, loureiro tinto, mencñia y sousón.

Esta zona protegida se ubica en la zona costera atlántica, en terrenos de ladera con suaves pendientes y orientaciones protegidas por los relieves del dorsal del Morrazo y de otras sierras al norte, sur y este, que hacen de barrera a lo vientos oceánicos.

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