Блог о карвинге

Мастер-классы по резьбе тыкв на Хэллоуин

2017-10-13T11:44:00.001+03:00

Желаете научиться вырезать оригинальные Фонари Джека на Хэллоуин? Тогда вы попали по адресу! Обращайтесь к нам, мы проведем для вас

индивидуальный или групповой мастер-класс у нас в офисе или на выезде. Звоните: (044) 223-28-82, (066) 123-23-27, (097) 055-43-43.

Наш мастер проводит отличный инструктаж, любой сможет научиться вырезать красивые и яркие тыквы на Хэллоуин без лишних хлопот. Допускаются дети от 6 лет, но такое мероприятие интересно не только детям, а даже и взрослым. При должной практике вы научитесь вырезать как мастер!

Во время мастер-классов на Хэллоуин мы используем профессиональный инструмент и ножи, что существенно облегчает работу и повышает её качество.

Мы проводим мастер-классы в торговых центрах, чтобы привлечь дополнительную аудиторию и развлечь посетителей.

Выездной мастер-класс будет интересен в качестве развлечения для офисных работников и их детей.

Кроме этого мы вырезаем тыковки на заказ и можем осуществлять декор и оформление ваших помещений: ночных клубов, ресторанов, офисов, салонов.

Оригинальные резные тыквы на Хэллоуин под заказ в Киеве

2017-10-13T11:22:00.000+03:00

Отпразднуйте Хэллоуин по полной! Заказывайте у нас резные тыквы любого размера и вида. Звоните: (044) 223-28-82, (066) 123-23-27, (097) 055-43-43.

Светильник Джека – обязательный атрибут праздника Хэллоуин. Вырезать красивую резную тыкву не каждому под силу. Для того, чтобы сделать это аккуратно, красочно и без лишних хлопот, Вам понадобиться специальный инструмент. С ним вырезание принесет лишь удовольствие. Мы проводим групповые мастер-классы на выезде или у нас в офисе. Присоединяйтесь!

Резные тыквы на Хэллоуин

Наши резные тыквы отличаются оригинальностью узора и вниманием к деталям, благодаря чему композиция выглядит ярко и запоминается на долго. Тыквы обрабатываются специальным составом, чтобы продлить их жизнь на публике. Они медленнее сохнут и не портятся.

Узор вы можете выбираться самостоятельно или довериться нашему мастеру. Заказав резную тыквочку, вы можете забрать у нас её сами или договориться о доставке по Киеву или даже отправке по Украине.

Дополнительно мы также оформляем помещения в тематике Хэллоуина. Цветные гирлянды, паутина, бумажные и натуральные Фонари Джека, чучело-пугало и прочее. Заказывайте наши резные тыквы!

Лилия из лука - Onion waterlily

2016-06-06T18:15:00.001+03:00

Цветок из киви, карвинг для новичков

2016-02-22T14:31:00.001+02:00

Яблоко с сердцем

2016-02-14T16:02:00.001+02:00

Оригинальные бутерброды для детей

2016-01-22T17:51:00.002+02:00

Оригинальные бутерброды для детей, оформляем красиво блюда для наших малышей.

Бутерброды для детей

Посмотрите несколько видео с примерами классных бутербродов для детей.

Бутерброд с мордашкой в очках. В составе: хлеб, колбаса, огурец, яйца, маслины, капуста. Порадуйте своих детишек таким бутербродом.

Простенькие оригинальные бутерброды для детей в виде собачки.

Состав: хлеб, сыр, колбаса, маслины, яйцо.

Бутерброд-мишка: хлеб, арахисовая паста, банан, изюм.

Подобные бутерброды сделать очень легко и быстро, но, безусловно, они вызовут радость и улыбку не только у ребенка, но и у взрослых. Экспериментируйте и придумывайте свои собственные рецепты бутербродов для детей. Фантазии есть где разгуляться, количество ингредиентов огромное!

Карвинг из арбуза, резьба надписи и роз

2015-09-06T17:43:00.000+03:00

Карвинг из арбуза. В этом простом мастер-классе мы рассмотрим карвинг из арбуза, как вырезать красивую надпись и розы на арбузе.

Карвинг из арбуза, резьба надписи и роз

Можете посмотреть видео или же воспользоваться пошаговой инструкцией с фото.

Для резьбы по арбузу нам понадобятся следующие инструменты: 2 малых ножа и овощечистка. Лучше использовать специальный тайский нож для карвинга.

Наносить надпись будем через трафарет. Распечатайте его на клейкой бумаге в нужном масштабе.

1. Наклейте распечатанную надпись на арбуз в выбранном месте.

2. Вырезайте контуры всех букв. Именно с этого начинается карвинг из арбуза.

3. Снимите остатки всей бумаги, которую наклеивали.

4. Очистите пространство вокруг букв от кожуры арбуза. Крупные пласты поможет снять овощечистка, а все пространство вокруг букв лучше снимать маленьким ножом. Не задевайте буквы, они должны остаться в целости. Все пространство вокруг очищаете под будущие розы вокруг надписи.

5. Очерчивайте окружности в 3-4 см – это основа для роз, которые вы будете вырезать.

Карвинг из арбуза длительное и кропотливое занятие, запаситесь терпением, вырезая лепестки роз.

6. Обводите лепесток и подрезаете под ним. Каждый следующий лепесток делайте чуть шире. Как именно резать, смотрите на видео.

7. В конце сведите все розы и лепестки вместе, чтобы они перетекали между друг дружкой.

Вот и завершился карвинг из арбуза! Приятного вырезания!

Тыквы под заказ на Хэллоуин

2013-10-10T11:15:00.000+03:00

Не каждому под силу вырезать красивую тыкву на Хэллоуин. Нужно не только уметь уверенно пользоваться ножами, но и знать, как правильно выбрать тыкву, как её обработать.
Вырезаем тыквы под заказ на Хэллоуин, звоните: (044) 223-28-82, (066) 123-23-27, (097) 055-43-43.

Тыквы под заказ на Хэллоуин

Мы вырезаем тыквы на Хэллоуин под заказ. Стоимость зависит от сложности узора и размеров исходной тыквы. Вы можете выбрать любой узор самостоятельно или предоставить свободу действий автору.

Вы получаете готовую красочную тыкву, которая обработана специальным образом и простоит 1-2 недели (при соблюдении правил хранения). Срок выполнения заказа 2-3 дня. Цены от 100 грн за одну готовую тыкву. Возможна доставка по Киеву и Украине.

Звоните: (044) 223-28-82, (066) 123-23-27, (097) 055-43-43. e-mail: admin(собака)fire-bird.com.ua

Курсы карвинга - оригинальное украшение блюд

2013-10-06T20:43:00.000+03:00

Хотите попробовать себя в кулинарном карвинге? Тогда приходите на наши курсы! Вы узнаете много нового и интересного об этом восточном искусстве.

Курсы карвинга в Киеве

Курсы по карвингу рассчитаны на начинающих. Вы увидите всё разнообразие и безграничность этого кулинарного мастерства. Попробуйте свои навыки на практике!

На занятии у вас будет возможность воспользоваться самыми разнообразными инструментами и приспособлениями для карвинга. Вы легко сможете создавать впечатляющие композиции для украшения собственного стола. Даже устаревшие обыденные блюда могут выглядеть оригинально и красиво.

Курсы по карвингу проходят в группах по 2-4 человека. Адрес проведения: пр. Московский, 16, офис 404. Длительность занятия и программа по договоренности.

Приходите к нам и окунитесь в мир кулинарного карвинга!

Записаться на занятие можно по телефонам: (044) 223-28-82, (066) 123-23-27, (097) 055-43-43.

Высечки для карвинга - вырезаем оригинальные фигурки

2013-01-11T16:31:00.000+02:00

Если вы хотите сделать украшение для ваших блюд максимально быстро и без хлопот, то воспользуйтесь высечками для карвинга. Пользоваться ими очень просто.

Высечки для кулинарного карвинга

Высечки представляют собой небольшие фигурные формы из нержавеющей стали. Один край формочек немного заострен. Посмотрите короткое видео, чтобы узнать, как работают высечки.

Высечки для карвинга можно использовать с любыми подходящими продуктами питания: фруктами, овощами, крупными ягодами, яйцами, желе, хлебом, мясом, сыром и т.п. Продукты должны быть не слишком мягкие, чтобы фигурка держала форму, но и не слишком твердые, чтобы вы могли их проколоть.

При работе с высечками важно надавливать на них равномерно по всей плоскости. Тогда фигурки будут получаться аккуратные и ровные. Среди всех инструментов и ножей для карвинга, пользоваться высечками легче всего.

Экспериментируя с разными продуктами, можно вырезать фигурки самых разных цветов. Можно даже воспользоваться пищевыми красителями, чтобы получить фигурку нужного цвета. Фигурки могут служить украшением для салатов, гарниров, закусок, канапе. Все ограничивается лишь вашей фантазией.

Такое оригинальное украшение на блюде не останется без внимания!

Винная выставка, ноябрь 2012

2012-11-14T10:07:00.000+02:00

Вино и виноделие имеет очень давние традиции. Идут столетия, технологии производства меняются, но люди все так же продолжают наслаждаться этим чудесным напитком. Именно ему была всецело посвящена винная выставка.

Винная выставка в Киевэкспоплаза

Фестиваль вина в Киевэкспоплаза проходил параллельно с ресторанной выставкой. Все стенды были гармонично оформлены, создавалась теплая, домашняя атмосфера. Кроме непосредственно самого вина, на выставке были представлены схожие спиртные напитки. Большинство из них доступны для дегустации.

Обратите внимание, все картинки увеличиваются по клику на них. Винная выставка собрала виноделов из 13 разных стран. У посетителей была возможность попробовать редкие, контрастные виды вина. Даже если вы не ценитель спиртных напитков, такое стоило хотя бы попробовать.

Также на винной выставке можно было найти множество интересных дизайнерских работ: уникальных бутылок, бокалов, рюмок, бочек и прочих прелестей.

Ресторанная выставка в Киевэкспоплаза, ноябрь 2012

2012-11-10T22:06:00.000+02:00

На днях в Киеве завершилась интереснейшая ресторанная выставка. Не подумайте, что это мероприятие только о ресторанно-отельном бизнесе. В первую очередь, оно сфокусировано на кулинарии, поэтому привлекает очень широкую публику. Поведаем подробней о ресторанной выставке.

Ресторанная выставка в Киевэкспоплаза

Выставка длилась только три дня (с 7 по 9 ноября 2012 г.). Организаторы объединили сразу несколько направлений в одном большом павильоне: профессиональное и бытовое кухонное оборудование, кухонный инвентарь, современную посуду и дизайнерские решения.

Во время выставки проходило огромное количество разных семинаров и практических мастер-классов. Их проводили известные многим личности и просто хорошие шеф-повара: Эктор Хименес Браво, Вячеслав Грибов, Фернандо Гонсалес, Хосе Антонио Руис, Франк Сария-Сария, Эрве Бурдон, Иван Коцур и другие. Мэтры делились своими знаниями и умениями в приготовлении блюд украинской, мексиканской, французской, итальянской, испанской и аргентинской кухни. Омар с артишоками, салат из лосося с соусом, равиоли с риккотой и шпинатом – это только краткий перечень блюд, которые были приготовлены шеф-поварами на ресторанной выставке.

Немало компаний на ресторанной выставке демонстрировали своё оборудование и инвентарь.

Любители кофе и чая были особенно довольно. Группа стендов была занята непрерывным приготовлением этих напитков. Вокруг них царил незабываемый аромат, который мало кого оставил равнодушным. Почитатели более крепких напитков могли посетить винную выставку, которая проходила параллельно в соседнем павильоне.

Сладкоежки, конечно, тоже не остались обделенными.

К сожалению, ресторанная выставка подобного уровня проходит только раз в году. Если вы остались за бортом в этот раз, обязательно запланируйте посетить её в следующем году. Напоследок, еще несколько фотографий.

Фотографии с ресторанной выставки

Дополнительные советы по созданию Светильника Джека на Хэллоуин

2012-10-30T17:27:00.000+02:00

Сделать Светильник Джека на Хэллоуин может каждый. Но в этом незамысловатом деле есть огромное количество мелких, но важных моментов. На них и будет обращено внимание в этом материале.

Перед тем, как прочитать эту статью, узнайте, как вырезать тыкву на Хэллоуин.

Советы по созданию Светильника Джека

50% успеха в создании красивого Светильника Джека на Хэллоуин заключается в правильном выборе тыквы. Не ленитесь подобрать хорошую тыкву!
Для Светильника Джека выбирайте крупные тыквы светлого и яркого оттенка. Такие тыквы не только выглядят эффектней, но и режутся легче. Однако, подобные плоды могут быстрее портиться.
Используйте трафареты для тыквы. Действительно, это упростит вырезание и сделает Светильник Джека, несомненно, привлекательным.
Для длительного хранения тыквы её опрыскивают внутри и снаружи раствором отбеливателя и воды. Достаточно 1/3 чайной ложки отбеливателя на литр воды. Это убивает плесень, грибки и бактерии, из-за которых тыква может начать портиться. После опрыскивания вытирайте всю поверхность насухо.
Обработайте тыкву небольшим количеством растительного масла. Такая процедура задерживает внутри тыквы влагу и не дает ей быстро сохнуть и морщиниться. Не забывайте обрабатывать маслом все срезы.
Если ваша тыквочка начала морщиниться, то её можно замочить в воде на пару часов. Затем обязательно вытрите и высушите ёё.
Когда Светильника Джека не используется, заворачивайте тыкву в пищевую пленку (или пластиковый пакет) и прячьте в холодильник, так вы продлите его срок жизни.
Внутреннюю часть тыквы можно слегка посыпать корицей или мускатным орехом, чтобы тыква издавала приятный аромат.
Для устойчивости тыквы можно подрезать немного её дно.
Традиционно в середину Светильника Джека устанавливают обычную свечу. Свет, который дает такая свеча довольно тусклый, но самый главный нюанс заключается в том, что это не безопасно. Обязательно снимайте верхушку тыквы, если используете обычные свечи. Устанавливайте свечи на подставке или подсвечнике. Не оставляйте светильник с горящей свечей без присмотра! Альтернативными вариантами освещения могут быть: гирлянда, фонарь или электронные свечи на светодиодах. Это не только безопасней, но и красивей. Светодиодные свечи с большого расстояния не отличить от обычных.

Тщательно выскребайте внутренности тыквы, стенки должны быть тонкими (около 2-3 см) и гладкими. Тогда свет будет гораздо красивее рассеиваться и просвечивать стенки Светильника Джека. К сожалению, без специальной острой ложки для мякоти сделать стенки тоньше довольно проблематично.

Сделать Светильника Джека очень легко! Подарите веселье себе и своим близким. Пусть Светильника Джека защищает ваш дом от злых духов.

Оригинальные шаблоны для тыквы на Хэллоуин

2012-10-25T21:26:00.003+03:00

Еще одна порция интересных шаблонов для тыквы на Хэллоуин.

Из предыдущих статей вы можете узнать, как вырезать тыкву, как использовать трафарет для тыквы.

Шаблоны для тыквы на Хэллоуин

Не спешите с выбором шаблона для тыквы. Светильник Джека создаст необычную атмосферу в помещении. Подумайте, какое настроение вы хотите передать – мистицизм, таинство или просто веселье? Каждая тыква по своему оригинальна и будет нести необычную энергетику окружающим. Однозначно, такой необычный предмет не останется не замеченным.

Используя шаблон для тыквы, вы сразу видите, какой результат в конце у вас получится. Не спешите с вырезанием. Приложите к тыкве несколько разных шаблонов, оцените, какой лучше подходит. То, что вы отрежете, уже нельзя будет приклеить. Не забывайте поговорку "семь раз отмерь, один раз отрежь". Ознакомьтесь с секретами создания Светильника Джека, чтобы вырезать самую красивую тыкву! Не хотите тратить лишние время и силы? Вы всегда можете заказать готовую тыкву.

Ниже представлено множество шаблонов для тыквы, их можно скачать все в одном архиве.

Трафареты для тыквы на Хэллоуин

2012-10-18T10:48:00.002+03:00

Трафарет существенно упрощает работу не только в рисовании, но и при занятии кулинарным карвингом. Используя трафарет, вырезать красивую тыкву для Хэллоуина становится проще простого.

Трафареты для тыквы на Хэллоуин

В предыдущей материале было рассмотрено, как вырезать тыкву. Сейчас мы разберем, как правильно использовать трафареты для этого незамысловатого дела. В конце статьи вы найдете много интересных трафаретов для тыкв на Хэллоуин. Пример таких трафаретов:

Представим, что у нас уже есть тыква и картинка трафарета, которую вы бы хотели нанести. Перед тем, как распечатывать трафарет на бумаге, нужно оптимально подогнать его масштаб, чтобы он подходил по размерам именно под вашу тыкву. Для этого сперва измерьте тыкву. Оцените визуально, где приблизительно будут находиться основные контуры. Если вы распечатываете трафарет на стандартном листе А4, то вы без проблем сможете рассчитать нужный масштаб (растянуть или сузить картинку на листе). Ширина листа А4 составляет 21 см, а высота 29,7 см. Не уверены в размерах? Распечатайте сразу несколько разных трафаретов. Приложив их к тыкве, вы оцените, какой подойдет лучше. Если у вас что-то не получается, моните, всегда можно заказать вырезанную тыкву на Хэллоуин.

Если есть возможность, рекомендуется распечатывать трафарет на клейкой бумаге. Так работать с ним будет гораздо легче. Не нужно будет просить кого-либо придержать трафарет или приклеивать его скотчем.

Очень большой трафарет будет удобней разрезать по горизонтали на несколько отдельных секций. Вырезав все контуры трафарета канцелярским ножом или ножницами, переносите изображение на тыкву с помощью маркера. Обязательно проверьте, чтобы маркер легко стирался с поверхности тыквы.

По полученным линиям можно начать вырезание. Неаккуратные срезы можно легко подровнять в самом конце.

Легче всего тыква режется зазубренными ножами или пилами. Традиционные кухонные ножи или ножи для карвинга не столь уместны для разрезания толстой кожуры тыквы.

Узнайте больше о создании Светильника Джека. А на десерт несколько интересных трафаретов для тыкв, которыми вы можете воспользоваться. Скачать все трафареты одним архивом. Подумайте, какой образ тыквы нравиться вам больше всего. Сохраните понравившиеся картинки на компьютер, распечатайте и вырежьте. Посмотрите еще больше шаблонов для тыкв.

Как вырезать тыкву на Хэллоуин (Светильник Джека)

2012-10-01T10:14:00.000+03:00

Праздник Хэллоуин постепенно набирает популярность не только в Европе, но и в странах СНГ. Главным атрибутом Хэллоуина является необычная тыква-светильник - Светильник Джека (Jack-o'-lantern). Узнайте, как вырезать тыкву для этого светильника.

Как вырезать тыкву на Хэллоуин

Вырезать Светильник Джека довольно просто. Не бойтесь пробовать. Это небольшое украшение точно удивит ваших друзей и близких.

Выбор тыквы - один из главных факторов создания красивого Светильника Джека. Выбирайте только спелые плоды с гладкой и плотной поверхностью без повреждений или пятен. Желательно, чтобы тыква была симметричной. Обращайте внимание на хвостик (плодоножку) тыквы. Он должен быть твердый, сухой и в длину хотя бы 5 см. Тыквы, которые начали портиться, отбрасывают хвостик. Если вы планируете поместить потом внутрь свечу, то рекомендуется подобрать плод более 20 см в высоту. Помните, нам не важно, какая тыква на вкус, нас интересует только её внешний вид после вырезания. Часто бывает сложно выбрать "правильную" тыкву, тогда легче будет её заказать прямо под Хэллоуин.

Выбранную тыкву помойте и высушите. После этого можно перейти непосредственно к главному вопросу – как вырезать тыкву. Если вы это делаете впервые, то отложите нож в сторону и возьмите сначала маркер. Им вы нарисуете линии, по которым будете делать потом вырезы. Убедитесь, что маркер легко стирается с поверхности и не оставляет следов.

Работа по созданию Светильника Джека начинается с вырезания верхней части тыквы. Можно также вырезать не верхнюю часть тыквы, а нижнюю. Этот вариант уместен для тех, кто не планирует помещать внутрь свечу.

Удобней всего делать надрезы небольшой пилой или коротким ножом с серейторной заточкой. Если есть возможность, лучше всего сразу приобрести специальный набор для карвинга, который включает все необходимые инструменты. Обычными ножами работать с тыквой сложнее.

Затем вам понадобиться очистить тыкву внутри. Для этого используют специальную ложку для мякоти. При отсутствии такого инструмента, придется потрудиться обычной столовой ложкой. Извлеките из тыквы все внутренности, соскребите все со стенок. Если тыква большая, то верхнее отверстие должно быть не меньше вашего кулака, чтобы рука свободно проникала внутрь.

Зубья на ноже оставляют небольшие зазубрины. Края среза нужно немного подровнять.

Теперь можно переходить к нанесению узоров на бока тыквы. Это можно делать абсолютно по-разному. Сейчас мы рассмотрим простые варианты для новичков.

Хорошо рисуете? Попробуйте сами нарисовать маркером рожицу. Импровизация в этом деле не лишняя. Учтите, что прямые линии намного легче потом вырезать, чем закругленные.

Трафареты для тыкв

При отсутствии художественных навыков вам отлично подойдет вариант с использованием трафарета (шаблона). Несколько примеров представлено ниже.

Распечатав на бумаге такие шаблоны, можно существенно облегчить себе работу и не боятся за результат. В следующей статье будут детально рассмотрены трафареты для тыкв и их использование.

Какой бы из способов нанесения узоров вы не выбрали, вырезать нужно очень аккуратно. Не спешите! Вы не имеете права на ошибку.

После завершения работы оставьте тыкву подсушиться. Затем можно будет устанавливать освещение. Это может быть небольшая свеча, гирлянда или фонарь.

Мы кратко рассмотрели, как вырезать тыкву, но в этом деле существует еще множество нюансов. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами по созданию Светильника Джека.

5 советов по карвингу - часть вторая

2012-08-15T23:07:00.000+03:00

Секрет совершенства всегда сокрыт в мелких деталях. Ознакомьтесь с небольшими советами по кулинарному карвингу.

Советы по карвингу, часть вторая

Составить хорошую композицию можно только из качественных исходных компонентов. В первой части статьи мы уже дали рекомендации по подбору некоторых овощей для кулинарного карвинга. В этом материале рассказывается, как правильно сохранить свои произведения по карвингу, так как они могут быстро испортиться или утратить презентабельный вид.

Большинство фруктов, овощей или ягод после обработки желательно опустить в холодную воду. Перед началом работы приготовьте небольшую мисочку с водой и льдом, чтобы она всегда была под рукой. Это не означает, что продукты должны долго находиться в ледяной воде, 10 минут будет достаточно. В ледяной воде подолгу хранят только редис, кольраби и другие подобные плоды.

Тыкву или кабачки не рекомендуется замачивать в воде. Их достаточно слегка сбрызнуть водой, плотно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник. В статье как вырезать тыкву можно узнать больше о правильном выборе тыкв для карвинга.

Надрезанные яблоки очень быстро темнеют на открытом воздухе. Чтобы этого избежать, их кладут в подкисленную лимонным соком воду.

Все обработанные плоды должны храниться отдельно. Одна ложка дегтя может испортить целую бочку мёда – один подпортившийся плод может ускорить увядание других. Изолируйте плоды друг от друга, заворачивая в пленку, фольгу или помещая в контейнер.

Если рядом нет холодильника, то старайтесь хранить плоды в прохладном месте вдали от сквозняков и солнца. Укрыв плоды тонкой мокрой тканью, вы защитите их от пересыхания и агрессивных внешних воздействий.

Произведения кулинарного карвинга недолговечны, наслаждаться их красотой можно лишь непродолжительное время. Возможно, эта скоротечность жизни делает их еще прекрасней. Хотите, чтобы ваша работа радовала глаз дольше, попробуйте заняться карвингом по мылу.

Все про ножи-выемки для карвинга

2012-07-29T18:29:00.001+03:00

Для карвинга используется множество различных необычных ножей. Каждый из них имеет свой круг задач. Рассмотрим, зачем нужны ножи-выемки для карвинга, какие задачи им по плечу.

Ножи-выемки для карвинга

Если стоит задача вырезать полусферы определенного размера, то лучше всего воспользоваться ножами-выемками. Их еще называют нуазетными ножами, а на английском melon baller. Одним движением округлый резец ножа вырезает сферическую выемку заданного диаметра и глубины. Ни один другой нож для карвинга не способен такое выполнить.

Традиционные ножи-выемки имеют круглую форму, различают их по диаметру окружности резца.

Но можно встретить и другую форму резцов, например, овальную или в виде облака.

Лезвия некоторых ножей-выемок могут иметь серейторную (зубчатую) заточку.

Также некоторые производители выпускают комбинированные инструменты, когда нуазетные резцы вмонтированы в рукоятку с двух сторон.

Концепция, конечно, оригинальная, но двусторонние ножи-выемки могут быть для кого-то менее удобны в работе. Тем не менее, такой инструмент для карвинга компактнее и дешевле, чем два инстурмента по отдельности.

Зачастую, в тыльной части резца нуазетного ножа можно увидеть небольшое отверстие. Оно сделано для того, чтобы лишний воздух беспрепятственно выходил из сферического резца ножа во время вырезания. Так надрез можно делать с меньшим усилием, а полученную полусферу легко извлекать.

Нуазетные ножи могут применяться для устранения мякоти из разных фруктов или овощей. Разумеется, для этой задачи существует специальная ложка, но, если фрукт маленький или такой ложки попросту нет, то можно воспользоваться ножами-выемками.

Не смотря на столь узкую специфику ножей-выемок, с их помощью можно быстро создавать интересные композиции. Их можно использовать даже просто для нарезки некоторых продуктов. В арсенале мастера по карвингу такой нож никогда не будет лишним, а научиться им пользоваться очень легко.

5 советов по карвингу - часть первая

2012-07-11T18:12:00.000+03:00

Каждый мастер по кулинарному карвингу может дать уйму мелких, но очень полезных советов. Ознакомьтесь с несколькими такими советами по карвингу.

Советы по карвингу

Добиться хорошего результата можно только при условии хорошего исходного материала. Поэтому первая часть серии статей с советами по карвингу посвящена именно правильному подбору плодов.

Обращайте особое внимание перед началом работы на качество овощей, фруктов или ягод с которыми работаете. Быстрый осмотр объектов для вырезания может облегчить и ускорить предстоящую работу.

Огурцы лучше выбирать прямые, насыщенного зеленого цвета, без внешних шипов (волосков). Подобные шипы создают неоднородность кожуры огурца, усложняя работу. Для карвинга не стоит брать изогнутые и вялые огурцы. Если вы собираетесь делать глубокие надрезы ножом, то предварительно проверьте внутреннюю структуру плода в разрезе. Внутри огурца могут прятаться крупные косточки (семена).

Если вы выбрали редиску своим объектом для работы, то берите только свежие и твердые плоды средних размеров. Также учитывайте форму. Симметричная сферическая форма редиса предпочтительнее.

Выбирая морковь для карвинга, обратите внимание, чтобы она была прямой и имела ровную внешнюю поверхность (без бугорков и изъянов). В большинстве случаев большая длинная морковь будет уместней маленькой.

Капусту, в том числе и пекинскую, лучше использовать средних размеров. С твердыми, свежими и плотными кочанами работать удобней.

Не берите для карвинга переспевшие помидоры или те, которые немного завяли во время знойной жары. Сорта с толстой кожурой более подходящие. Стоит обратить внимание на вытянутые сливовидные помидоры. Обычно они плотнее круглых. Сорта с ярко-красной кожурой выглядят эффектней. Почистите такие помидоры овощечисткой, а из полученной кожуры можно свернуть отличную розочку.

Подобный набор кратких советов по карвингу будет полезен любому новичку в этом непростом, но увлекательном деле! Читайте вторую часть статьи.

Как затачивать ножи для карвинга

2012-07-02T14:31:00.001+03:00

Какие бы хорошие ножи для карвингу не были, рано или поздно их придется заточить. Но точить некоторые ножи для карвинга очень нелегко из-за специфической формы их лезвия и маленьких размеров. Узнайте, как и чем это правильно делать.

Заточка ножей для карвинга

Любой опытный мастер знает, что работа неотточенным ножом вызовет только мучения, положительного результата добиться будет сложно. Поэтому к заточке относятся скрупулезно. Не следует жалеть время на заточку ножей. Это время не пропадет впустую, так как острый инструмент выполнит работу быстрее, качественнее и с затратой меньшего количества сил. Для высококлассной профессиональной заточки нужно терпение, владение специальной техникой и соответствующие приспособления.

Чтобы не сгубить свои дорогостоящие инструменты и ножи для карвинга, необходимо за ними хорошо следить. Перетачивать "с нуля" такие деликатные ножи очень сложно. К фигурным маленьким лезвиям нельзя подобраться с обычной кухонной точилкой или со шлифовальным бруском. В этом и заключаются основные трудности заточки подобного инструмента. Поэтому рекомендуется поддерживать ножи в надлежащей форме, регулярно их подтачивая.

Заточку фигурных ножей для карвинга можно проводить надфилями или небольшими мусатами. Также можно применять наждачную бумагу. Надфили представляют собой маленькие напильники для тонкой работы. Они бывают разной формы: квадратные, прямоугольные, треугольные, ромбовидные, круглые, овальные. Их размер обычно измеряется в миллиметрах. Так, например, можно найти круглый надфиль диаметром 2 мм или прямоугольный 4*1 мм.

Именно такие приспособления помогут при заточке ножей для карвинга. Можно подобрать надфиль нужного размера и формы под конкретный нож. Круглые надфили для U-образных, рифленых, нуазетных и калибровочных ножей. Ножи для каннелирования, V-образные или граверные ножи можно подточить треугольными надфилями.

Кроме надфилей в этом непростом деле может помочь мусат. Не стоит надеяться на обычные мусаты, они слишком громоздкие для такой тонкой работы. Некоторые производители инструментов для карвинга, например, Triangle, производят специальные мини-мусаты. Их можно найти в наборе с ножами для карвинга этой компании.

Такой небольшой керамический мусат, который представлен на снимке выше, имеет длину стержня всего 50 мм, а его диаметр около 5 мм. Но основная его изюминка заключена в нестандартной форме. Обычно мусаты делают круглыми или иногда овальными, но этот имеет каплевидную форму в поперечном сечении.

Что дает такая необычная форма? Она объединяет в себе полукруг, прямые боковые линии и острый треугольный кончик. Получается, 3 в 1. Имея под рукой такой мусат, почти полностью отпадает необходимость в целом наборе надфилей. Мелкая зернистость данного керамического мусата идеально подходит для деликатной правки ножей для карвинга.

Советы по заточке ножей для карвинга

Мы рассмотрели приспособления для заточки, теперь можно перейти непосредственно к технике. Производитель ножей уже подумал за вас, какой угол заточки должен иметь каждый нож. Не стоит его изменять без крайней необходимости. Поэтому при заточке нужно позаботиться о том, чтобы режущая кромка всегда была параллельно поверхности мусата или надфиля. Если нож заточен с одной стороны, то и точить его нужно только с этой стороны. Лезвие ножа всегда должно двигаться по мусату в направлении перпендикулярном режущей кромке в месте их контакта.

При заточке ножей не следует стараться ускорять работу. Также не стоит сильно нажимать на нож или мусат. Равномерно, плавными и точными движениями шлифуйте лезвие своего ножа вперед-назад. От качества стали клинка будет зависеть, как хорошо он будет держать кромку, как скоро ему понадобиться очередная заточка.

Если вы никогда не работали мусатом или надфилями, не стоит экспериментировать над дорогими инструментами для карвинга самостоятельно. Надежней будет отдать их в специализированную мастерскую.

Старайтесь не ронять ножи на пол. Падая острием вниз, ножи очень легко повреждаются (скалываются или загибаются). Такой дефект исправлять придется радикальными методами.

Следите за своими ножами и проводите регулярную профилактику.

Все про овощечистки на кухне и в карвинге

2012-06-22T03:21:00.000+03:00

Овощечистка – это довольно простое, но очень удобное приспособление для чистки овощей, которое, безусловно, будет полезно на любой кухне. Этот материал повествует обо всех возможных типах овощечисток и их применении.

Овощечистки на кухне и в карвинге

В первую очередь, овощечистки призваны ускорять и упрощать очистку разных овощей или фруктов от кожуры. Сегодня часто можно встретить новомодное название ножи-пиллеры, которое появилось от английского peel (очищать). Благодаря специальной конструкции лезвия, овощечистки срезают полоски строго заданной толщины. Овощечистки не только универсальны и удобны в обращении, но и безопасней классических ножей. Попросту говоря, овощечисткой сложно порезаться, а это позволяет без боязни работать быстро и уверенно.

Овощечистки можно классифицировать по типу лезвия и рукоятки. Лезвия могут быть плавающими или фиксированными. Плавающие лезвия лучше справляются с неровностями на плодах, делая ровные срезы без лишних усилий.

На современных овощечистках можно встретить не только обычные прямые лезвия, но и лезвия с зазубренной (серейторной) заточкой. Оба вида представлены на иллюстрации ниже.

Разумеется, это сделано не для красоты, а такие овощечистки работают по-разному. Овощечистки с зазубренными лезвиями способны срезать более тонкие полоски кожуры. При должном навыке, они способны почистить даже спелый помидор или перец. Прямое лезвие лучше работает по толстошкурым овощам. Поэтому в хозяйстве могут быть полезны обе.

Овощечистки могут быть оснащены не одним, а сразу двумя лезвиями с разных сторон. Такая двухсторонняя конструкция позволяет работать овощечистке в двух направлениях – «к себе» и «от себя». Не отрывая руки, двигая овощечистку вдоль плода туда-сюда можно существенно ускорить работу.

Нужно обратить внимание, что не все лезвия овощечисток поддаются заточке. Хороший производитель сделает зазубренное лезвие самозатачивающимся, но и оно не вечно. Что касается прямых лезвий, то лучше, когда они съемные. Открутив, например, два винтика можно снять и заточить лезвие.

Если такой возможности не предусмотрено, то затупившуюся овощечистку придется выкинуть. Дешевые низкокачественные модели могут прожить не больше полугода.

Рукоятка у овощечистки играет тоже немалую роль. Не смотря на все разнообразие, классическая конструкция с простой боковой рукояткой находит больше почитателей.

Отдельно стоит упомянуть о керамических овощечистках. Они, как и керамические ножи, набирают все большую популярность. Но сделать лезвие съемным на керамической овощечистке невозможно, аналогично нельзя сделать лезвие зазубренным. Поэтому, как вы видите, ощутимых преимуществ керамические овощечистки не имеют. Напротив, такой инструмент часто роняют, а керамика легко бьется и раскалывается.

Как использовать овощечистки

Наконец, можно поговорить об альтернативных методах использования овощечисток. Они могут быть использованы не только для очистки кожуры, но и для нарезки одинаковыми кусочками или полосками. Вы легко можете нарезать, например, маленькие чипсы из картофеля и запечь, соединив их зубочистками в виде цветка. Получится небольшое произведение кулинарного карвинга.

Некоторые овощечистки оснащены поперечными зубьями, благодаря которым они режут не широкими полосками, а соломкой. Одним движением вы получаете красивую, ровненькую и одинаковую соломку.

Кроме этого всего, из длинных полосок можно быстро и легко сворачивать очень красивые розочки. Чаще всего для этих целей используют помидор из-за его насыщенного красного цвета.

За счет таких возможностей, овощечистки можно смело причислить к инструментам для карвинга. Не сомневаюсь, что можно придумать еще огромное количество разных методов применения овощечисток. Можно сказать с уверенностью, овощечистки должны быть в каждой кухне.

Оригинальный карвинг по мылу

2012-06-13T18:07:00.004+03:00

Вырезать декоративные узоры можно не только по овощам или фруктам, но и по мылу или свечам. Для всех этих задач может использоваться один и тот же инструмент.

Карвинг по мылу - создание декоративных узоров

В отличии от кулинарного карвинга, карвинг по мылу более ограничен, так как приходится работать с объектами одного размера и формы. Не смотря на это, при должном уровне мастерства, из мыла можно тоже вырезать довольно интересные композиции. Главное, что эти произведения могут продержаться гораздо дольше, так как не портятся. Фрукты и овощи рано или поздно увядают, а мыло хранится долго.

Еще одним плюсом карвинга по мылу является то, что работать с мылом легче. За частую, оно имеет однородную структуру и плотность. Это позволяет быстро наловчиться к вырезанию по этому материалу.

Для карвинга по мылу следует подбирать только свежее мыло. Наилучшим выбором может стать домашнее мыло, которое вы приготовите сами. Так вы не только будете уверены в нужной консистенции мыла, но и подберет необходимую окраску.

Небольшие размеры мыла накладывают существенные ограничения на композицию.

Чаще всего для карвинга по мылу используются U-образные или V-образные ножи. Именно такие скругленные или остроугольные линии, которые создают подобные ножи для карвинга, наиболее уместно смотрятся на мыле, а делать их не так сложно. С их помощью создают симметричные узоры в виде цветков и листьев.

Не лишним будет и тайский нож в этом деле.

Раскраска мыла после карвинга

После завершения вырезания некоторые мастера немного разукрашивают свои изделия, подчеркивая выразительные линии.

Раскрасить мыло бывает сложнее, чем его вырезать, но результат того стоит.

Абсолютно каждый может попробовать себя в этом мастерстве, но не стоит надеяться на быстрое достижение положительного результата. Пробуйте и старайтесь. Терпение и труд все перетрут.

Тайский нож в кулинарном карвинге

2012-06-04T10:34:00.004+03:00

Одним из самых многоцелевых ножей в карвинге является тайский нож. Именно этот довольно простой инструмент поможет решить большинство задач.

Тайский нож в резьбе по овощам и фруктам

Тайские ножи бывают разные. Каждый производитель делает свой особый клинок и рукоятку. В классическом понимании, лезвие тайского ножа тонкое, узкое и короткое. Кончик ножа образует очень острый угол.

По мере распространения этого инструмента, появилось множество модификаций. Иногда лезвию придают изгиб и изменяют его геометрию, поэтому тайским ножом часто могут называть любой нож с коротким, плоским и остроугольным лезвием. Часто подобные инструменты включают в наборы ножей для карвинга. Примеры некоторых ножей представлены на фото ниже.

Сложно назвать задачу, которая не была бы по плечу тайскому ножу. С его помощью можно выполнять вырезы разной сложности и формы. Но, к сожалению, у тайского ножа есть один существенный минус – им тяжело пользоваться. Действительно, данный нож для карвинга требует немало мастерства, умения и навыков. Выработать их можно только на протяжении многочасовой практики.

Техника использования тайского ножа

Тайский нож требует особой техники использования. Обычно его держат в руке как шариковую ручку.

Такой хват позволяет максимально контролировать лезвие ножа, делая точные и чистые срезы.

Не смотря на столь внушительные возможности тайских ножей, далеко не все задачи им выполнять оптимально. Универсальный инструмент для карвинга не может делать все-все-все на высоком уровне. Некоторые узкоспециализированные приспособления могут справляться с определенной задачей легче и быстрее. Например, V-образные бороздки можно вырезать четырьмя разными инструментами: ножом для каннелирования, граверным, тайским или V-образным ножами. Каждый из перечисленных инструментов выполнит одну и ту же задачу по-своему. Все эти ножи кроме тайского способны вырезать бороздку одним движением, так как они имеют сразу две режущие кромки. Такие ножи существенно упрощают задачу. Ножом для каннелирования легко вырезать одинаковые бороздки. Углубление будет строго под определенным углом, при этом невозможно сделать слишком глубокий срез. Граверный треугольный нож способен делать срезы разной глубины и ширины. Как вы видите, не в каждой ситуации применение тайского ножа обосновано. Умение подбирать оптимальный инструмент под конкретную задачу экономит время, силы и делает работу проще.

Практикуйтесь побольше, не стесняйтесь экспериментировать и показывать свои произведения.

Инструменты для карвинга - применение и особенности

2012-05-16T09:51:00.000+03:00

В кулинарном карвинге применяются не только профессиональные ножи, но и специальные инструменты для карвинга, о которых пойдет речь в данной статье.

Инструменты для карвинга и их применение

Инструменты для карвинга, в отличии от ножей, выполняют узкие специфические функции. Нарезка соломки или каннелюров, вырезание спиралей или гирлянд - всё эти сложные операции можно выполнить очень просто, применяя определенный инструмент для карвинга. Рассмотрим несколько наиболее популярных инструментов.

Пресс-формы для карвинга (высечки)

Для вырезания небольших декоративных элементов могут использоваться пресс-формы для карвинга. Их еще называют высечками. Это простой и быстрый способ получить, например, небольшую фигурку в виде сердца, бабочки или цветка из подходящего овоща или фрукта.

Чтобы фигурки получались аккуратными и ровными, при вырезании нужно прикладывать равномерное усилие на всю форму. Так вы будете уверены, что высечка не погнется, а фигурка выйдет идеальной.

Спиральная нарезка инструментами для карвинга

Имея под рукой подходящий инструмент для карвинга, выполнить спиральную нарезку очень легко. С этой задачей справится даже неопытный новичок.

Существует ряд инструментов, которые выполняют спиральную нарезку немного по-разному. Спираль, серпантинорез, бигуди - все это инструменты для карвинга, которые нарезают декоративные гирлянды. Работать такими инструментами лучше всего с продолговатыми плотными овощами.

Все перечисленные инструменты для спиральной нарезки могут незначительно отличатся по дизайну у разных производителей. Ключевым элементом любого из них является лезвие. Тонкое, но твердое лезвие способно делать чистые, гладкие срезы, не образуя зазубрин на плодах.

Нарезка соломкой и полосками инструментами для карвинга

Нарезать одинаковые соломки или полоски обычными ножами для карвинга очень сложно. Как не старайтесь, а идентичной толщины они не получатся. Поэтому для подобной работы лучше брать специальные инструменты для карвинга.

Подобные несложные приспособления нарежут пластинки, полоски или соломку нужного размера из любого фрукта или овоща.

Кроме перечисленных инструментов для карвинга можно найти еще немало редких приспособлений со странными функциями. Например, такой инструмент для каннелирования.

Все инструменты для карвинга, которые рассмотрены в статье, выполняют узкие функции, сфера их применения очень ограничена. Тем не менее, иногда они незаменимы. Главное, что пользоваться подобными инструментами могут даже новички, которые не имеют должных навыков в кулинарном карвинге.

Карта сайта

2012-05-12T21:06:00.000+03:00

Список всех статей на блоге.