Ceci Cocina

Pastelitos de hojaldre rellenos de chocolate...un placer del fin de semana!!

2016-05-14T18:24:00.000-07:00

Ayer en la noche fuimos hacer el mercado y se me ocurrió (para experimentar) comprar un tubito de masa de hojaldre Pillsbury. Esta mañana decidí completar mi experimento y darme un gusto del fin de semana.

Esta masa de hojaldre se supone que es para hacer croissants (el empaque viene con la receta), pero cuando intenté hacer el primero me quedó terrible. En vista de lo mal hecho que se veía ese croissant, lo desarmé y decidí hacer un pastelito redondo relleno de chocolate...y el resultado fue "delicioso".

Definitivamente el pastelito fue muuuucho más fácil de hacer, y lo bueno de esta receta es que puedes utilizar cualquier tipo de relleno según tu antojo: manzana con canela, queso, carne, etc.

Ingredientes:

- 1 tubo de masa de hojaldre Pillsbury (habían varios tipo de masa, pero yo escogí la de croissants).
- trozos de chocolate. (Yo utilicé una barra de chocolate para repostería Hershey's al 60% cacao)
- un poco de harina de trigo, para evitar que se te pegue del rodillo cuando intentes aplanar la masa.
- un poco de azúcar glass y nueces garrapiñadas para decorar.

Preparación:

1- Colocar un poco de harina de trigo a la masa de hojaldre y comenzar a estirarla con un rodillo.
2- Un vez estirada, corta pequeños círculos. Puedes utilizar cualquier molde redondo y bordearlo con un cuchillo afilado o utilizar un aro de cocina).
3- Colocar un poco de chocolate en trozos o rallado en uno de los círculos, y luego colocar otro círculo arriba en forma de tapa.
4- Sella los bordes del círculo presionando con los dedos y luego refuerza con un tenedor (para lograr el efecto que se ve en la foto).
5- Hornea entre 10 y 14 minutos a 190°C.

NOTA: Yo tomé un pincel húmedo de cocina y lo pasé por arriba de los pastelitos para lograr adherir algunos trozos pequeños de nueces garrapiñadas. Esto lo hice antes de hornearlos.

Una vez horneados, agrega un poco de azúcar glass para decorar y están "listos para comer"!

Guisado de pollo...multiuso

2016-05-13T11:44:00.004-07:00

Este guisado de pollo lo puedes utilizar en cualquier variedad de platillos. Es la típica receta que puedes preparar durante el fin de semana, guardarla en la nevera ...y luego comer diferente durante la semana!!!
Como todas las recetas de este blog, es súper sencilla de preparar y te ayudará literalmente a tener "varias opciones sobre la mesa".

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel.
- 1/4 de taza de cebolla picada a groso modo.
- 1/4 de taza de pimentón picado a groso modo.
- Salsa de tomate (tipo salsa para espaguetti, NO para hot dogs...catsup).
- Sal de ajo al gusto.
- Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1- Hervir la pechuga de pollo. Cuando ya esté cocida, déjala enfriar un rato para luego comenzar a deshebrarla.
2- Procesar (en una licuadora, o un procesador e inmersión) la cebolla y el pimentón junto un poco de aceite de oliva para que emulsione mejor.
3- En un sartén, colocar sólo un poco de aceite de oliva y añadir la mezcla de cebolla y pimentón ya procesados. Esperar que dore un par de minutos.
4- Agregar la pechuga de pollo deshebrada y cocinar por un par de minutos más para que se una con los sabores de la cebolla y el pimentón.
5- Agregar la salsa de tomate. Si ves que la preparación está muy espesa, puedes añadir un poco de agua. Yo generalmente agrego agua en la procesadora donde quedó el resto de pimentón y la cebolla y luego la añado al sartén.
6- Sazonar con sal de ajo al gusto...y LISTO.

NOTA: Este guiso lo pueden utilizar para hacer calabacín relleno, pimientos y/o chilles rellenos, empanadas, tacos, pastelitos de hojaldre, canelones rellenos, etc...

NOTA 2: Si quieren preparar más cantidad, solo dupliquen los ingredientes y listo.

Es de mi recetas favoritas y a mi esposo y a mi hija le encantan.

Libros para recomendar: "Stop and Smell the Rosemary"

2016-01-29T11:18:00.001-08:00

En diciembre mis suegros me regalaron este libro de cocina: Stop and Smell the Rosemary - Recipes and traditions to remember.

Es un libro increíble. Además de tener más de 500 recetas, contiene historias interesantes sobre ingredientes y platillos comunes que los dejará impresionados. Fue un excelente regalo y lo recomiendo ampliamente.

Aqui les dejo la reseña que publicó la página "Good Reads - www.goodreads.com" sobre este libro:
The 1997 national award-winning cookbook offers over 500 mouthwatering recipes that feature fresh ingredients and ease of preparation. Over 100 color photographs and a fabulous entertaining section are profiled. Unique sidebars highlight common traditions associated with food (for example, the history of the birthday cake). The book is a winner of the Benjamin Franklin, Small Press, and Tabasco awards for best cookbook

Muffins de avena y puré de manzana

2016-01-24T21:22:00.001-08:00

Esta es mi primera receta publicada en el 2016..."muffins de avena y puré de manzana".

Antes de darles la receta, les cuento brevemente como llegué a ella. En los últimos meses, me he vuelto adicta a los videos de "Tasty" y "Tip Hero" que aparecen en Facebook. En video todo siempre se ve genial, pero a la hora de preparar alguna de esas recetas en casa, no siempre el resultado es bueno.

Dicho esto, decidí comprobar sí realmente funcionaría preparar alguna de estas recetas...siguiendo las instrucciones de un video que dura tan sólo 1 minuto. La respuestas es: SÍ funciona!!!!

De manera que anímense a preparar estos ricos muffins, que además son súper sencillos, con la seguridad de que los van a poder comer sin problemas!

Ingredientes:

2 huevos

1 taza de azúcar morena

3/4 taza de puré de manzana

1 1/2 taza de leche entera

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de canela

3 tazas de avena en hojuelas

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1- Mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica, en el orden indicado.

2- Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

3- Tomar una bandeja de moldes para muffins y rociarla con aceite en spray.

4- Verter 3 cucharadas de mezcla en cada uno de los moldes de muffin.

5- Agregar el topping de tu preferencia (nueces, chispas de chocolate, arándanos, pasas, etc.).

6- Hornear a 350° F por 35 minutos aprox.

Estoy de vuelta!!!

2016-01-24T20:50:00.003-08:00

Hola a todos nuevamente!!

Tal y como nos pasa a varios de nosotros, cada vez que comienza un nuevo año nos toma unas cuantas semanas poner todo en orden. Una vez que ya "casi todo" está bajo control, he vuelto a la rutina de siempre, y con ello, a Cecicocina!!

Para el 2016 tengo nuevas recetas y experiencias para compartir con ustedes. Espero que se animen, que se atrevan, que inventen, que improvisen...y sobre todo que disfruten el placer no sólo de cocinar, sino de "comer".

Pueden seguirme en este blog (cecicocina.blogspot.com), en facebook (como Ceci Cocina) o en Instagram (Ceci580).

Desde Ceci Cocina, les deseo a todos muy Feliz Navidad 2015!!!!!

2015-12-25T12:58:00.002-08:00

Frase de la Semana

2015-09-28T14:38:00.000-07:00

"Chiles en Nogada"

2015-09-17T11:46:00.001-07:00

Después de algún tiempo fuera de sintonía por causas de fuerza mayor, decidí buscar la ocasión ideal para volver a publicar recetas…, y se me ocurrió que el día del “Grito de Dolores” era el momento perfecto.

Para aquellos que no están familiarizados con la historia mexicana, el 16 de septiembre se celebra el “Grito de Dolores” para conmemorar el acto que dio inicio a la guerra de Independencia de México.

Según la tradición, Miguel Hidalgo, Ignacio Allende y Juan Aldama reunieron al pueblo para desconocer y sublevarse contra la autoridad de la Nueva España el 16 de septiembre de 1810, mientras hacían sonar las campanas de la Iglesia de Dolores en lo que hoy en día es el Estado de Guanajuato.

Esta es una fecha muy importante para todos los mexicanos y el país entero se viste con el tricolor nacional para celebrar su independencia. Como la gastronomía no puede quedar fuera de esta celebración, los “Chiles en Nogada” es el platillo típico de esta fecha porque combina los tres colores de la bandera mexicana: el verde del chile poblano, el blanco de la nogada y el rojo de las semillas de granada.

Por primera vez desde que vivo en México, se me ocurrió invitar a un grupo grande de amigos a celebrar el Grito en casa y preparar los famosos “Chiles en Nogada”.

Confieso que fue una tarea ardua porque cuando comencé a buscar recetas en Internet, me di cuenta de que todas eran DIFERENTES!! Incluso pregunté en los diferentes lugares donde compré los ingredientes ¿qué le debo poner a los chiles? ¿Los hago con carne de res o de cerdo? ¿les coloco peras o manzanas?...y siempre obtenía una respuesta distinta.

Ante este dilema, combiné los elementos comunes de varias recetas y seguí algunos consejos para ofrecerles mi propia receta de “Chiles en Nogada”. Al final del día –con un poco de miedo de utilizar a mis invitados como conejillos de india- el resultado fue muy bueno, la comida quedó muy sabrosa y los invitados contentos.

Anímense a prepararlos en su casa y verán que pasarán un rato increíble entre amigos, formando parte de una tradición que se disfruta en grande.

CHILES

Ingredientes:

12 chiles poblanos.

Preparación:

1- Quemar los chiles directamente en el fuego de la estufa y hornilla hasta que queden negros.

2- Cuando estén completamente negros, colocarlos dentro de una bolsa Z-plock y luego cerrarla por una media hora para que los chiles suden.

3- Sacar los chiles de la bolsa para retirarles la piel quemada. (Lo puedes hacer bajo el chorro del agua).

4- Una vez que ya están pelados, hacer una raja en el chile para poder sacarle las semillas. Esto debe hacerse con cuidado para no romper el chile.

5- Dejar reposar los chiles para que puedan secarse un poco. También puedes colocarlos en un pyrex y darles un toque de horno para agilizar el proceso.

NOTA: las semillas es lo que le da el picor al chile, así que probablemente te ardan los dedos cuando estés haciendo este paso. Si tienes la piel sensible, es mejor utilizar guantes.

RELLENO DE LOS CHILES

Ingredientes:

1- 1 kilo de carne molida de res o de cerdo. (El vendedor de la carnicería me dijo que me quedarían mejor con carne de res!).

2- 1 taza de cebolla picadita.

3- 1 taza de tomates pelados y picados en cubos pequeños.

4- 1 cucharadita de ajo picado o 4 dientes de ajos picaditos.

5- ½ taza de durazno picado.

6- ½ taza de jugo de tomate.

7- ½ taza de pera picada.

8- ¼ de taza de almendras peladas y fileteadas.

9- ¼ de taza de piñones.

10- ¼ de taza de pasitas.

11- 1 ½ cucharada de comino.

12- 1 cucharadita de canela en polvo.

13- 1 cucharadita de perejil.

14- ¼ de cucharadita de acitrón.

15- 1 cucharada de jerez.

16- Sal al gusto.

Preparación:

1- En una sartén grande, colocar un poquito de aceite de oliva para sofreir la cebolla y el ajo hasta que se pongan algo transparentes.

2- Agregar la carne molida y mover con una cuchara de madera para evitar que la carne tenga grumos. Cocinar por unos 10 minutos a fuego medio.

3- Agregar el tomate picado y revolver con la cuchara de madera.

4- Agregar el durazno y la pera y revolver.

5- Agregar el jugo de tomate y revolver. Dejar cocinar por unos 5 minutos más.

6- Agregar las almendras, los piñones y las pasitas. Bajar el fuego y continuar cocinando.

7- Agregar las especias: el comino, la canela, las hojitas de laurel y la sal. Revolver y dejar cocinar por otros 5 a 7 minutos más.

8- Por último, agregar el acitrón y el jerez. Revolver bien para que se mezclen todos los sabores.

9- Rellenar los chiles.

NOGADA

Ingredientes:

1- ¼ taza de leche.

2- 1 cucharada de crema.

3- 1 barra de queso crema Philadelphia.

4- 100 gramos de nuez de castilla pelada.

5- Un toque de canela en polvo.

6- Un toque de jerez.

7- Un toque de nuez moscada en polvo.

Preparación:

1- Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, comenzando por el más líquido (la leche).

2- La nogada debe quedar como una crema espesa. Si la prefieres un poco menos densa, puedes agregar un poco más de leche.

3- Bañar los chiles rellenos con la nogada.

DECORACIÓN

Una vez que ya tienes los chiles rellenos bañados en nogada, agrega unas semillas de granada por encima junto a un poco de perejil picadito.

“Si ya terminaste todos los pasos…estás listos para COMER”.

Crea tu propio empanizador!!

2015-07-09T18:08:00.000-07:00

Hoy quería compartir con ustedes este tip de cocina -que ya muchos conocerán- súuuuuuuuuper sencillo.

Para hacer un "empanizador casero", sólo tienes que tomar cualquier pan tipo baguette o bolillo que ya esté viejo y lo licuas. Si lo quieres hacer más interesante, le puedes agregar sal de ajo, algunas hierbas secas de tu preferencia y un poco de corn flakes triturado.

Luego lo puedes guardar en un frasco personalizado para amenizar tu cocina!!

Restaurant "Bonito" ...de lo mejor en la Condesa

2015-07-07T12:30:00.000-07:00

El 26 de julio celebré mi 5to Aniversario de casada en el Restaurant "Bonito" de la Condesa (México, D.F.). Fue una recomendación de nuestro pediatra...y no nos pudo haber ido mejor.

La comida es excelente!!! Nosotros ordenamos un carpaccio de atún con pesto de nuez como entrada y un salmón con risotto de aguacate como plato principal.

Para resumir, la comida estaba tan deliciosa que pregunté si era posible conocer al chef para felicitarlo. Para mi sorpresa, el chef Alberto Carrillo tuvo la amabilidad de salir a saludarnos.

La comida y el ambiente fueron tan buenos, que volvimos una semana después con un par de amigos. Nuevamente, la experiencia fue increíble.

La especialidad de "Bonito" es la comida de mar, pero también cuentan con un menú bastante amplio que permite mantener abiertas otras opciones.

No dejen de visitar "Bonito" en Nuevo León 103, Col. Condesa, México D.F. (http://www.bonito.com.mx/)

Camote al horno!

2015-05-14T11:07:00.001-07:00

El camote o patata dulce, como le dicen en algunos lugares, es súper nutritivo. Según Sascha Fitness, el camote tiene alto contenido de antioxidantes, vitamina C y fibra.

Esta receta es muy, pero muy sencilla!!! Es ideal para servirla como acompañante de cualquier plato principal.

Ingredientes:

1- Un camote.

2- Canela.

3- Nuez moscada.

Preparación:

1- Cortar el camote en ruedas y luego a la mitad, para que te queden en forma de media luna (como en la foto).

2- Colocar las rebanadas de camote sobre una bandeja (charola) antiadherente.

3- Polvorear con un poco de canela y nuez moscada.

4- Hornear a fuego medio por 30 minutos aproximadamente.

SUGERENCIA: yo pincelé la bandeja con un poquito de aceite de maní (cacahuate). Les agrega un toque especial.

Ensalada de manzana y queso de cabra

2015-05-12T11:35:00.001-07:00

Esta ensalada es una de mis favoritas, me gusta pedirla mucho en restaurantes. Es una receta bastante fácil de hacer y es una buena opción para acompañar el platillo principal, o simplemente comerla como una entrada.

Espero que les guste y los invito a prepararla en su casa.

Ingredientes:

1- 2 mini lechugas romanas.

2- 1 manzana (de preferencia verde).

3- Queso de cabra al gusto (yo utilizo aproximadamente unas 3 cucharadas).

4- Un paquete de nueces.

Preparación:

1- Lavar bien la lechuga en agua con un poco de vinagre blanco y luego escurrirlas o secarlas con papel absorvente.

2- Cortar la lechuga (preferiblemente con la mano, porque de lo contrario se comienza a poner negra más rápido).

3- Hacer una capa de lechuga en el fondo de una ensaladera.

4- Cortar las manzanas en julianas y colocar una capa encima de la lechuga.

5- Agregar un poco de queso de cabra sobre la capa de manzana. Puedes ayudarte con la puntas de tus dedos para desmenuzar el queso, y así, lograr que quede más suelto.

6- Repetir el procedimiento para hacer un segundo juego de capas.

7- Para terminar, agregar nueces trituradas sobre el tope de la ensalada.

Mac n´ cheese casero

2015-05-07T11:35:00.001-07:00

Sé que esta no sea quizás la receta más dietética del mundo, pero es muy sabrosa y sencilla. Además es más saludable que los típicos macarrones con queso de “cajita”.

Esta es una receta que me enseñó mi suegra, y es un plato muy rendidor…especialmente cuando los invitados son niños!!!

Si quieren intentar una versión más ligera de esta receta, pueden utilizar pasta integral y queso mozzarella, así como sustituir la mantequilla por una cucharadita de aceite de oliva.

Ingredientes:

1- 400 o 500 gramos de pasta corta.

2- 1 cucharadita de mantequilla.

3- ½ taza de salsa de tomate preparada (Ragú, Del Fuerte, crema de tomate Campbell, etc.).

4- 6 facilistas de queso amarillo.

5- Sal de ajo para sazonar.

6- Queso parmesano.

Preparación:

1- Cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal por unos 12 minutos aproximadamente, hasta que quede al dente.

2- Colar la pasta y colocarla en un bowl junto con la cucharadita de maquetilla. Mezclar bien para que la pasta quede suelta.

3- Agregar la salsa de tomate a la pasta y continuar mezclando.

4- Cortar las facilistas de queso amarillo en cuadros y agregarlos a la pasta. Mezclar un poco más.

5- Sazonar la pasta con un poquito de sal de ajo.

6- Agregar queso parmesano al gusto sobre el tope de la pasta.

7- Hornear por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que el queso que haya derretido.

Huevito picante a la cacerola

2015-05-06T19:06:00.000-07:00

Mi esposo Eduardo le encanta desayunar todos los fines de semana a lo americano… “huevo frito con tocineta”. Pero a veces para variar el menú, trato de preparar el huevito de forma diferente para salir de la rutina.

Esta es una adaptación del huevito frito con picante (salsa de Tostitos) de “tooodos” los fines de semana, con un poco más de estilo jeje. Espero que disfruten la receta y los invito a prepararla el fin de semana!!!

Ingredientes:

1- 2 huevos.

2- 2 rebanadas de jamón de pavo picadito.

3- 1 cucharada de cebolla picadita.

4- 1 cucharada de queso parmesano o mozzarella.

5- 1 cucharadita de mantequilla.

6- 2 cucharadas de salsa de Tostitos.

7- Un poco de sal de ajo para sazonar.

8- 1 chorrito de leche.

Preparación:

1- Tomar una mini cacerola de barro (como las que se utilizan para preparar sopa de cebolla) y cubrirla de mantequilla por la parte de adentro.

2- Colocar los 2 huevos en la cacerola junto con un poquito de leche.

3- Agregar las dos rebanadas de jamón junto con la cebolla.

4- Agregar la sal de ajo y el queso.

5- Hornear por 15 – 20 minutos aproximadamente, a fuego medio.

6- Una vez que el huevito ya esté cocido, agregar las dos cucharadas de salsa de Tostitos y hornear por 1 minuto más.

NOTA: La salsa de Tostitos puede tener el nivel de picante de su preferencia (mild, medium o hot).

Hotcakes de avena y plátano

2015-05-05T17:29:00.003-07:00

Ahora que estoy en mis 30’s y laargos, tengo una pequeña y probablemente busquemos un segundo bebé este año …se me ocurrió que podía comer un poco más sano!!

Recientemente comencé a seguir a @SaschaFitness (una maracucha experta en fitness y nutrición), quien tiene un libro con recetas súper sencillas ideales para mantener la figura.

Estos hotcakes de avena son una adaptación de una de sus recetas y quedaron realmente buenos. Aquí encontrarán la receta y espero que la disfruten:

Ingredientes:

1- 4 claras de huevo.

2- 1/3 de avena en hojuelas.

3- 1 cucharadita de canela.

4- Un poco de esencia de vainilla al gusto.

5- ½ plátano (cambur).

Preparación:

1- Pre-calentar un sartén pequeño con un poco de aceite en aerosol.

2- Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla sin grumos.

3- Verter la mezcla en el sartén y cocinar a fuego lento.

4- Dar la vuelta para que termine de cocinarse por el otro lado.

Frase de la semana!!!

2015-03-09T10:03:00.001-07:00

Chili con carne

2015-03-08T12:23:00.004-07:00

Esta es una de las recetas favoritas de mi esposo Eduardo. Este es un plato que prepara mi suegra, y recuerdo haberlo comido muchas veces en su casa cuando estudiaba Derecho con mi cuñada.

La receta es bastante sencilla, y además, la puedes utilizar en varios platillos como unos deliciosos "Chili dogs" (perro caliente con chili con carne en el tope).

Espero que la disfruten.

Ingredientes:

1 kilo de carne molida aprox.
3/4 de taza de cebolla picada (media cebolla mediana).
1/2 taza de pimentón picado (medio pimentón).
1 1/4 taza de puré de tomate de cualquier marca.
1 lata de frijoles tipo "Ranch".
Sazonador de sal y ajo.
Pimienta.
2 hojas de laurel.
3 cucharadas grandes de "chili powder".
Aceite de Oliva.

Preparación:

1- En un sartén a fuego medio, colocar un poco de aceite de oliva para sofreir la cebolla y el pimentón por unos 3 a 5 minutos aprox.
2- Cuando ya la cebolla esté dorada, agregar la carne molida junto con el puré de tomate. Dejar cocinar por unos 15 minutos aprox. (procurando que no se seque mucho la carne).
3- Agregar los frijoles a la preparación. Si la carne se ha secado un poco, pueden agregar un poco del jugo de la lata de frijoles.
4- Agregar un poco de sazonador de sal con ajo y pimienta al gusto.
5- Agregar 2 hojitas de laurel enteras. Esto le dará gusto a la preparación.
6- Agregar las 3 cucharadas de chili powder y revolver la carne con una cuchara de madera.
7- Dejar cocinar por unos 10 minutos más aprox.

COMENTARIO: Esta es la base para la preparación de cualquier carne molida (sin los frijoles y el chili powder). Con esta carne preparada puedes hacer muchos platillos como: pimientos rellenos, pasta con salsa boloñesa, tacos/tostadas, chili dogs (perro calientes con chili), etc.

RECOMENDACIÓN: El chili con carne lo puedes servir sobre una cama de arroz blanco. Particularmente, me gusta comerlo con un poco de aguacate también.

Costillas a la naranja

2015-03-05T12:39:00.000-08:00

Esta receta me la envió mi prima Nona, la amante de los postres, y quedó realmente buena.

La receta original es de Diego Trujillo (primo de Carolina Trujillo, esposa del hermano mayor de Nona)...algo complicado la relación, pero quería colocar el crédito correctamente.

Dejando a un lado el origen de la receta, estas costillas son súper fáciles de hacer y son perfectas para una comida "dominguera" con amigos.

A pesar de que esta es una receta sencilla, es importante mencionar que el costillar debe dejarse marinando "la noche anterior".

Ingredientes:

1- Un costillar de cerdo (el de la imagen tiene 5 costillas).

2- 4 tazas de jugo de naranja (preferiblemente naranjas agrias).

3- 1/2 taza de cebolla picadita.

4- 2 dientes de ajo.

5- Sal y pimienta al gusto para sazonar.

6- Ají dulce (en caso de que lo consigan. Aquí en México no lo venden en el supermercado, así que utilicé un poco de Paprika).

Preparación:

1- Preparar una marinada o aliño, procesando en una licuadora o procesador de inmersión la cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta y el ají dulce (en caso de que lo tengan). Para lograr que se licuen mejor los ingredientes, agregar un poquito de aceite.

2- Frotar el costillar con la marinada preparada.

3- En una fuente o refractario, colocar el jugo de naranja y sumergir el costillar junto con el resto de la marinada.

4- Dejar marinando el costillar toda la noche.

5- Al día siguiente, colocar el costillar en el horno a fuego medio. (Yo utilicé el mismo refractario en el que dejé marinando el costillar para cocinarlo en el horno).

6- Abrir el horno cada 10 o 15 minutos y bañar el costillar con el jugo de naranja que está en el fondo del refractario con ayuda de un cucharón o una pipeta de cocina.

7- Cuando comienzan a verse las costillas porque la carne ha empezado a ablandar, pincelar el costillar con mermelada de naranja.

8- El tiempo total de cocción es de 1 1/4 hora aproximadamente.

SUGERENCIA:

1- Hacer una pequeña bolsa o saco con un poco de papel de aluminio.

2- Colocar algunas hierbas como laurel, romero, etc.

3- Agregar un poco de aceite de oliva.

4- Colocarla en el horno un poco antes de que esté listo el costillar para que le de un toque aromático.

Frase de la semana!!

2015-03-03T11:57:00.003-08:00

Tostones!!!

2015-02-25T12:28:00.003-08:00

Este es uno de mis platos favoritos. Los puedes utilizar de acompañante para una comida o como una botana. Espero que los disfruten!!!

Ingredientes:

1- 2 plátanos verdes. (Aquí en México les dicen plátano macho).
2- aceite para freír.
3- sal con ajo.

Preparación:

PASO 1:
1- Cortar los plátanos en pedazos más o menos gruesos (1,5 cm. aprox.).
2 - Una vez cortados, quitarles la piel o cáscara.
3 - Colocarlos en el aceite caliente sólo para darles un toque de cocción, no para freírlos totalmente.

PASO 2:
4- Cuando los tostones están parcialmente cocidos, aplastarlos. (Existen lo que se llaman las "pataconeras", que es un implemento de cocina para aplastar tostones o masa entre dos tablas de madera. Yo en este caso utilicé 2 tablas de cocina -sobre una coloqué el tostón y con la otra lo aplasté-).
5- Terminar de freír los tostones en el aceite hasta que queden bien dorados.
6- Polvorear con sal de ajo al gusto.

Frase de la semana!!

2015-02-23T11:14:00.002-08:00

Brochetas de Rib Eye

2015-02-22T12:09:00.002-08:00

Las brochetas o "pinchos", como le decimos en Venezuela, es un plato súper sencillo. Si tienes algún filete, un medallón de lomito o, incluso, alguna pechuga de pollo...esta es una receta perfecta.

Para esta ocasión, yo utilicé un filete de rib eye. Eduardo, mi esposo, es adicto a la carne de Monterrey (Nuevo León, México) y a veces tengo en el congelador tanta carne, que tengo que ingeniármelas para saber que receta preparar.

Para acompañar estos pinchos, hice unos tostones que quedaron muy sabrosos. Los tostones también son muy fáciles de praparar.

Ingredientes: (2 pinchos)

1- 1 filete de rib eye.
2- 1/2 pimentón.
3- 1/4 de cebolla.
4- 2 hongos baby bella.
5- 2 rebanadas de tocineta (puede ser de pavo o de cerdo).
6- un toque de aceite de oliva.
7- un toque de salsa inglesa.
8- un toque de sal con ajo.
9- Palitos de brochetas.

Preparación:

1- Corta el filete de rib eye en cubos y adobar con un poco de salsa inglesa y sazonador de sal con ajo al gusto.
2- Cortar el pimentón y la cebolla en cuadrados, de manera que puedan ser perforados por el palito de brocheta.
3- Cortar los hongos baby bella en 4 pedazos y retirarles el tallo.
4- Cortar las rebanadas de tocineta a la mitad.
5- Tomar un palito de brocheta para comenzar a agregar los ingredientes de forma alternada (vegetales con carne).
6- Colocarlo sobre un grill o un sartén a fuego medio.
7- Agregar un toque de aceite de oliva sobre las brochetas y un toque de sal con ajo.

NOTA: No cortar los vegetales de tamaño muy pequeños porque al perforarlos con el palito de la brocheta, se pueden partir.

NOTA 2: No colocar la brocheta sobre fuego muy algo porque se pueden quemar los vegetales y la carne aún estará algo cruda.

Mini Pizzas

2015-02-19T13:29:00.001-08:00

Este es un plato perfecto para la cena, y creo que el tamaño de la porción también es súper manejable.

Me encanta invitar amigos a comer a la casa como un plan del fin de semana. El año pasado, se me ocurrió invitar a un par de amigos y que ellos se hicieran su propia pizza.

El procedimiento fue bastante sencillo...y me atrevo a decir que todos la pasamos muy bien, porque tuvieron la oportunidad de comer "a la carta" de una manera bastante fácil.

Les comparto esta experiencia, en caso de que algún día quieran intentar algo parecido en casa!!!

Ingredientes:

1- 1 paquete de "tortillas Bimbo" o "Pan Árabe" o "Pan de Pizzeta". (Pueden utilizar cualquiera de estas opciones).
2- Salsa de tomate. (Yo utilicé salsa Ragú para pasta).
3- Queso mozzarella rallado.
4- Cualquier ingrediente que deseen en su pizza (jamón, cebolla cortadas en tiras, pimentón, hongos, aceitunas, alcachofas, etc.).
5- Aceite de oliva.
6- Una pizca de oregano en polvo (el que venden en frasco de especias).
7- Una pizca de albahaca (la que venden en los frascos de especias)
8- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1- Sobre uno de nuestros panes de pizza colocamos la salsa de tomate (paso 1).
2- Sobre la salsa de tomate, agregamos abundante queso mozzarella. Con este paso, ya tenemos la base de cualquier pizza!!
3- Comienza a incluir todos los ingredientes de tu agrado. La pizza de la imagen tiene: cebolla y pimentón en tiras delgadas, jamón de pavo, hongos (champignon) y una rodaja de salchichón cortada en 4 partes (paso 2).
4- Una vez decorada la pizza, finaliza con un toque de aceite de oliva, un toque de orégano y albahaca en polvo, un toque de pimienta y un toque de sal.
5- Meter en el horno a una temperatura media (200 - 220 °C) por 40 minutos aprox. También puedes retirarla del horno cuando el queso esté lo suficientemente derretido como para hacer burbujitas y los bordes de la pizza estén dorados.

NOTA: Pueden utilizar cualquier salsa de tomate o puré de tomate. Yo he utilizado tomatina, salsa para pasta...incluso, una vez utilicé crema de tomate Campbells. Yo recomiendo cualquier salsa para Pasta (Ragú, Barilla, etc).

Magnolia Bakery está en México!!!

2015-02-18T11:27:00.000-08:00

Para los amantes de los "Cupcakes" hay buenas noticias, Magnolia Bakery llegó a la ciudad.

Magnolia Bakery es una repostería fundada en New York City en 1996. Ha adquirido muchísima fama por la infinidad de sabores y diseños de sus cupcakes y postres.

Las chicas de "Sex and the City" han comido cupcakes en Magnolia Bakery.

Esta repostería está ubicada en el corazón de Polanquito (Virgilio #40, Colonia Polanco, Delegación Miguel Hidalgo). No dejes pasar la experiencia de ir a conocerla.

http://www.magnoliabakery.com/locations/mexico-city/

Ponqué de Chocolate...en sólo 1 minuto!!!

2015-02-17T18:09:00.001-08:00

Ayer escribí que las paletas de frutas naturales era la receta más sencilla que había publicado, pues me equivoqué. Este ponqué de chocolate es AÚN MÁS FÁCIL!!!

Esta receta me la envió mi prima Nona, quien es amante de los postres. Lo más increíble de esta receta es que está lista en tan sólo 1 MINUTO..., y además, es deliciosa!

Ingredientes:

1- 3 cucharadas de harina leudante.
2- 2 cucharadas de azúcar.
3- 2 cucharadas de cacao.
4- una pizca de sal.
5- 1 huevo.
6- 2 cucharadas de leche.
7- 1 cucharadita de aceite.
8- 1/2 cucharadita de vainilla.

Preparación:

1- Mezclar bien todos los ingredientes en una taza grande de café.
2- Colocar la taza 1 minuto en el microondas.
3- Colocar un poco de azúcar glass para decorar (ver imagen).

NOTA: Para el caso del cacao, yo utilicé Cacao Hershey's .

NOTA 2; A los venezolanos, pueden utilizar "Toddy" en lugar de cacao ...y les quedará igual de bien.