Chaosqueen's Kitchen

BLOG-EVENT XLVII - LÖFFEL-FOOD - Tabuleh

chaosqueen.net — 2009-07-14T18:57:00Z

Ursula von Kochfun hat uns im BLOG-EVENT XLVII - LÖFFEL-FOOD eingeladen, eine Leckerei zuzubereiten und diese dann im Löffel zu servieren. Erlaubt ist was gefällt und so standen uns alle Möglichkeiten offen.

Ich selbst habe mich für Tabuleh, einen Petersiliensalat, entschieden, der in einem essbaren Löffel - einem Salatblatt - serviert wird. Den Salat gab es zusammen mit anderen Leckereien zu einem kleinen arabischen Buffet.

Tabuleh schmeckt sehr frisch und würzig gehört zu meinen Lieblingssalaten.

Vielen Dank Ursula für diese wirklich hübsche Idee.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tabuleh
Kategorien:	Salat, Mezze
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

60	Gramm	Feiner Bulgur
3-4		Aromatische Tomaten (ca. 400 g)
1		Romanasalatherz
2	groß.	Bund glatte Petersilie
2	Stängel	Minze
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2		Unbehandelte Zitronen
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
1/2	Teel.	Getrocknete Minze

Quelle

Bettina Matthaei, Mohammed Salameh - Mezze - Ein Genuss

	Erfasst RK 12.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Bulgur 10-15 Minuten reichlich kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einem Löffel so viel Wasser wie möglich herauspressen.

2. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. 2 EL Tomatenwürfel beiseite stellen. Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Petersilie und Minze abspülen und grob schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken.

3. Zitronen heiß abwaschen, halbieren. Aus der Mitte vier dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von dem Rest 2-3 Schalenstreifen dünn abschälen und fein hacken, den Saft auspressen.

4. 3-4 EL Zitronensaft mit Öl und 1/2 TL Salz verrühren. Die getrocknete Minze fein zerreiben und dazugeben. Mit Bulgur, Tomatenwürfeln, Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz abschmecken.

5. Den Petersiliensalat in den Salat-'Schiffchen' anrichten, mit Zitronenscheiben und übrigen Tomatenwürfeln dekorieren.

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Aprikosenwähe mit Pistazien

chaosqueen.net — 2009-07-12T16:16:00Z

Nachdem es hier und sicher auch bei anderen schon Aprikosenwähen oder -kuchen gab und ich beim Einkaufen wunderschöne französische Aprikosen entdeckt und mitgenommen habe, stand bei uns heute ebenfalls eine Aprikosenwähe auf dem Kaffeetisch.

Der Teigboden wird mit gemahlenen Mandeln bestreut, diese geben der Wähe zusätzlichen Geschmack und nehmen die Feuchtigkeit der Früchte auf. Besonders gut an dem Rezept gefällt mir, dass der Kuchen ohne Guss vorgebacken wird, so dass die Früchte etwas antrocknen und trotz der recht kurzen Gesamtbackzeit weich werden.

Ich habe einen einfachen Mürbteig für den Boden verwendet.

Zusammen mit einem Klecks geschlagener Sahne ist das Sommer pur!

Die Wähe ist nicht besonders süß, da nur wenig Zucker verwendet wird. Süßschnäbel sollten, die Mandeln mit etwas Zucker vermischen und dem Guss deutlich mehr Zucker hinzufügen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosenwähe mit Pistazien
Kategorien:	Kuchen, Tarte, Mürbteig, Aprikosen
Menge:	1 Wähe, 26-28 cm

Zutaten

1		Ausgerollter Kuchenteig
800	Gramm	Aprikosen
2	Handvoll	Geriebene Mandeln
H		FÜR DEN GUSS
2		Eier
150	ml	Sahne
1	Essl.	Vanillezucker
2	Essl.	Zucker, nach Belieben
2-3	Essl.	Gehackte Pistazien
		Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

modifiziert nach Myriam Zumbühl - Kochen mit Myriam

	Erfasst RK 12.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen

2. Den ausgerollten Kuchenteig in die gefettete Backform legen, mit geriebenen Mandeln bestreuen, Aprikosen kreisförmig auf den Teigboden legen.

3. Backform in der Mitte in den Ofen schieben, die Aprikosenwähe bei 200°C 10 Minuten backen.

4. Währenddessen für den Guss alle Zutaten gut verquirlen. Den Guss über die Früchte gießen. Weitere 25 bis 30 Minuten backen. Zum Schluss eventuelle noch 5 Minuten Unterhitze geben, damit der Teigboden schön knusprig wird.

5. Aprikosenwähe auf einem Gitter auskühlen lassen, Pistazien darüber streuen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkung: Nicht besonders süß, evtl. 2-3 EL Zucker unter die Mandeln mischen und ca. 75 g Zucker für den Guss verwenden.

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Arshda Madznov - Nudelauflauf mit Joghurt

chaosqueen.net — 2009-07-11T21:30:00Z

Nach dem es in den letzen Tagen wieder deutlich abgekühlt ist, spricht glücklicherweise nichts mehr gegen die Nutzung des Backofens.

Das Rezept für den Nudelauflauf mit Joghurt hat mich wegen der verwendeten Zutaten neugierig gemacht. Es handelt sich um ein Rezept aus Armenien, welches sehr beliebte Zutaten der nationalen Küche wie Auberginen, Nüssen, Käse, Nudeln, viele Kräuter und den sehr beliebten Joghurt in einem Gericht vereint.

Da ich definitiv keine Auberginen mag, habe ich diese durch gelbe und grüne Zucchini ersetzt. Leider habe ich die Zucchinischeiben nicht angebraten, sondern habe sie roh auf die Nudelmasse gelegt. Das war ein Fehler, denn so waren sie logischerweise nach der angegebenen Backzeit noch nicht gar und auch sonst recht geschmacklos. Hätte ich vorher etwas darüber nachgedacht, wäre mir dieser Fehler sicher nicht unterlaufen.

Das Gerinnen der Joghurt-Masse wird durch die Eigelbe verhindert und diese stockt während des Backens. Das Aroma der Fenchelsamen und des Dills ist nicht zu intensiv, die Mandelblättchen und der Feta runden den Geschmack wunderbar ab.

Trotz des kleinen Malheurs hat uns der Auflauf sehr gut geschmeckt, so dass ich ihn noch einmal, dann aber unbedingt mit gebratenen und mit Pfeffer und Salz gewürzten Zucchinischeiben zubereiten werde.

Ein leichter Sommerauflauf, den ich unbedingt weiterempfehlen kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Arshda Madznov - Nudelauflauf mit Joghurt
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Joghurt
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Kurze Makkaroni
2	mittelgroße	Auberginen, ca. 450 g (*Zucchini)
500	Gramm	Naturjoghurt
2		Eigelb
1	Teel.	Fenchelsamen
2	Teel.	Getrockneter Dill (* 3 TL TK-Dill*)
1		Knoblauchzehe
3	groß.	Reife Tomaten
100	Gramm	Feta
30	Gramm	Mandelblättchen
		Olivenöl
		Pfeffer
		Salz

Quelle

modifiziert nach Celia Brooks Brown - Vegetarisch Kochen

	Erfasst RK 12.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Auberginen in 5 mm dicke und die Tomaten in 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken oder sehr fein würfeln und den Fete zerkrümeln.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Öl hineingießen. Auberginenscheiben darin braten bis sie goldbraun und weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt, Eigelbe, Fenchelsamen, Dill, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer großen Schüssel verquirlen. Die Nudeln hinzufügen und gut unterheben, dann die Mischung in die Gratinform füllen und glatt streichen.

Abwechselnd Tomaten- und Auberginenscheiben dachziegelartig auf die Nudeln legen. Feta und Mandeln darüberstreuen. Die Form für 20-25 Minuten in den Backofen schieben, bis der Auflauf goldbraun ist. Mit einem knackigen grünen Salat servieren.

Anmerkung: Anstelle der Auberginen habe ich Zucchini verwendet. Die Zucchini-Scheiben müssen ebenfalls vorher gebraten werden, anschließend gut mit Pfeffer und Salz würzen.

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Riesiges Landbrot nach Bertinet

chaosqueen.net — 2009-07-07T18:40:00Z

Da ich regelmäßig Brot backe, fällt es mir gelegentlich schwer mich für ein Rezept zu entscheiden.

Es gibt zwar eine Vielzahl von tollen Rezepten in meinen Brotbackbüchern und auch im Netz, trotzdem habe ich gestern kein Rezept gefunden, das mich spontan begeistert hat. Es sollte ein Weizenmischbrot ohne Saaten werden, wie Herr C. es am Liebsten mag, so hat er sich dann selbst auf die Suche nach einem Rezept begeben und sich für das Landbrot von Richard Bertinet entschieden.

Das Rezept verwendet keinen Sauerteig, dafür aber einen Vorteig, der mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder alternativ über Nacht im Kühlschrank reift.

Bertinet formt aus dem Teig zwei runde je 600 g schwere Teiglinge, ich mag solche kleinen Laibe persönlich nicht so gerne. Ich habe die Teigmenge verdoppelt und wollte daraus zwei große ovale Brote backen, um eines davon zu verschenken. Jedoch war der Teig sehr weich, dass ich befürchtete die Laibe würden im Ofen aneinander backen und habe einen ein großen - na ja - einen riesigen Laib geformt. Anders als die Zubereitungsweise nach Bertinet, habe ich den Teig in der Küchenmaschine zubereitet.

Das fertige Brot hat einen Durchmesser von etwa 40 cm und eine Höhe von knapp 20 cm. Es ist so groß, dass ich es nicht mit der Schneidemaschine schneiden kann, sondern zum Brotmesser greifen musste.

Das Brot eine knusprige Kruste und eine sehr weiche, flaumige Krume. Herr C. ist begeistert und mir schmeckt das Brot ebenfalls sehr gut. Das Landbrot werde ich auf jeden Fall wieder backen, vermutlich aber nur in der halben Menge. Ich schneide mein Brot lieber mit der Maschine als mit dem Messer.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Landbrot nach Bertinet
Kategorien:	Hefeteig
Menge:	1 sehr großes Brot von ca. 2,3 kg

Zutaten

H		FÜR DEN VORTEIG
400	Gramm	Weizenmehl Type 812
100	Gramm	Roggenmehl Type 1150
10	Gramm	Frische Hefe
10	Gramm	Salz
350	Gramm	Wasser
H		FÜR DEN BROTTEIG
		Gesamten Vorteig
1	kg	Weizenmehl Type 550
200	Gramm	Roggenmehl Type 1150
10	Gramm	Frische Hefe
30	Gramm	Salz
800	Gramm	Wasser
		Mehl zum Bestäuben

Quelle

eigene Vorgehensweise nach Richard Bertinet - Brot

	Erfasst RK 06.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Vorteig

Hefe im Wasser auflösen. Mehle und Salz zu dem Hefewasser geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in einem abgedeckten Gefäß 4-6 Stunden reifen oder im Kühlschrank über Nacht gehen und dann wieder Raumtemperatur annehmen lassen.

Brotteig

Hefe in etwas Wasser auflösen.

Vorteig, Hefewasser und verbleibendes Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und alles miteinander vermischen.

Mehle und Salz hinzugeben und zehn Minuten auf Stufe eins und anschließend zehn Minuten auf Stufe zwei kneten. Der Teig ist leicht klebrig und sehr weich.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, dann zurück in die Schüssel geben und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zwei Faltzyklen durchführen und den Teig wieder in die Schüssel geben und eine weitere Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Den Teig wieder auf die Arbeitsfläche geben und zwei weitere Faltzyklen durchführen und dann weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, leicht flachdrücken und zu einem runden Laib formen. Den Teigling in ein sehr großes (ca. 30 cm Durchmesser) und leicht gemehltes Gärkörbchen geben und 1 1/4 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen annähernd verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C vorheizen.

Den Teigling auf einen Backschieber stürzen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und sofort in den Ofen einschießen

Nach 20 Minuten Backzeit die Temperatur auf 220°C reduzieren und das Brot in 35-40 Minuten fertig backen.

Anmerkung:

Die letzte Gehzeit betrug bei mir nur 30 Minuten, da der Teig drohte aus dem Gärkörbchen zu klettern.

Im Miele Klimargarbackofen mit zwei manuellen Dampfstößen gebacken. Den ersten Dampfstoß drei Minuten vor Einschießen des Teiglings auslösen, den zweiten Dampfstoß direkt nach dem ersten auslösen. Danach die Ofentüre kurz öffnen, um den Dampf abziehen zu lassen.

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Nachgebacken: Lemon Yoghurt Cake - Joghurt-Zitronen Kuchen

chaosqueen.net — 2009-07-05T22:01:00Z

Ich liebe Mini-Kuchen aller Art und natürlich musste ich die Yoghurt Lemon Cakes, die ich bei Sarah von one fine day* entdeckt habe, nachbacken.

Einen weiteren Joghurtkuchen habe ich bereits kürzlich gebacken und hier verbloggt. Dieser Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt, daher war ich sehr neugierig auf dieses Rezept.

Bei uns ist es zwar im Gegensatz zu Sarahs winterlichem New Zeeland sommerlich heiß und recht schwül, aber die Mini-Kuchen haben uns ebenfalls ausgezeichnet zum Nachmittagskaffee geschmeckt.

Die Minis sind sehr fein, saftig, leicht zitronig und einfach lecker. Ich kann sie mir auch sehr gut mir anderen Aromen vorstellen, wie beispielsweise mit abgeriebener Orangenschale und -saft.

Einen Teil des Teiges habe ich in kleinen Gugelhupfformen von 7cm Durchmesser gebacken. Meine Sammlung an Mini-Backformen wächst langsam aber stetig und ich bin immer auf der Suche nach neuen Förmchen.

Vielen Dank Sarah für das schöne Rezept!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lemon Yoghurt Cake - Joghurt-Zitronen Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Zitrone, Joghurt
Menge:	1 Kuchen oder etwa 12 Minis

Zutaten

2		Eier
200	Gramm	Zucker
1	Essl.	Abgeriebene Zitronenschale
2	Essl.	Zitronensaft
1/2	Teel.	Gemahlene Vanille
280	Gramm	Weizenmehl
2	Teel.	Backpulver
250	Gramm	Natur-Joghurt
20	ml	Öl
30	Gramm	Puderzucker

Quelle

one fine day* - Yoghurt Lemon Cake

	Erfasst RK 05.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C verheizen.

Eine Backform von 23cm Durchmesser fetten und mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker in einer Schüssel zu einer dicken Creme aufschlagen.

Zitronenschale, -saft und Vanille hinzufügen und untermischen.

Mehl und Backpulver sieben.

Zucker und Mehl zu der Eiermasse geben und unterrühren.

Joghurt und Öl hinzufügen und rühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.

Die Form in den Ofen stellen und 35-40 Minuten backen.

Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit dem Puderzucker bestäuben.

Anmerkung: In kleinen Formen gebacken, Backzeit 25 Minuten

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Nachgekocht: Brathuhn mit Zitrone an mediterranen Stampfkartoffeln

chaosqueen.net — 2009-07-05T13:00:00Z

Als ich die Rezepte für das Brathuhn mit Zitrone und die mediterranen Stampfkartoffeln bei Man kann's essen gelesen habe, habe ich spontan beschlossen beide kurzfristig nachzukochen.

Das Rezept für die Stampfkartoffeln begeistert mich besonders, da ich alle enthaltenen Zutaten sehr gerne mag. Kartoffelgerichte sind in der chaosqueenschen Küche eher selten anzutreffen, Salzkartoffeln gibt es nie. Ich glaube, ich habe auch noch niemals welche zubereitet.

Bisher habe ich Zitronenhähnchen immer nach dem Rezept von Jamie Oliver zubereitet, dieses Rezept kommt mit noch weniger Zutaten aus, was mir sehr gut gefällt.

Im Bio-Laden gab es gestern schöne Hähnchen, von denen ich eines den Heimweg mit mir angetreten hat. Dazu kamen noch Kartoffeln, Schalotten und Basilikum mit in den Einkaufskorb.

Während das Hähnchen mit der Bauchseite nach oben im Backofen bruzzelte, habe ich mit der Zubereitung der Stampfkartoffeln begonnen. Spontan hatte ich mich dazu entschlossen, die gesamten zwei Kilo Kartoffeln zu verarbeiten, da auch die restlichen Zutaten in ausreichender Menge vorhanden waren.

Das Hähnchen war köstlich, der Fleischgeschmack wurde von Zitrone, Pfeffer und Salz intensiviert. Ich kann nur empfehlen für das Rezept ein Hähnchen der allerbesten Qualität zu verwenden.

Wirklich begeistert haben uns allerdings die Stampfkartoffeln, es ist eines der besten Kartoffelgerichte, die ich je gegessen habe.

Anstelle des Olivenöls habe ich das Öl verwendet, in dem die Tomaten eingelegt waren, welches zusätzliche Würze gegeben hat. Da ich ja eine große Menge zubereitet habe, ist noch ein ausreichender Rest übriggeblieben, den ich in den nächsten Tagen mit Käse überbacken servieren werde.

Beide Rezepte werde ich wieder zubereiten, da bin ich mir sicher.

Vielen Dank an mipi für das Vorstellen der beiden tollen Rezepte!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pollo arosto con i limoni - Brathuhn mit Zitrone nach Marcella Hazan
Kategorien:	Geflügel, Zitrone
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Poularde
		Salz, Pfeffer
2	klein.	Unbehandelte Zitronen

Quelle

Marcella Hazan - Die klassische italienische Küche

	Erfasst RK 05.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Huhn innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Schräg stellen, damit das Wasser auch aus der Bauchhöhle herausläuft. Fettpolster an der Bauchhöhle wegschneiden.

Das Huhn innen und außen mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen abwaschen, abtrocknen und jede Frucht mindestens 20 mal mit einer spitzen Gabel o. Ä. einstechen, so dass später Saft austreten kann. Die Zitronen in die Bauchhöhle des Huhn stecken und die Bauchöffnung mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spieß zustecken.

Dann das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen ausreichend große, ofenfeste Form legen (kein Fett dazu geben, es tritt genug davon aus). Die Form für ca. 30 Minuten in den Ofen stellen. Dann das Huhn auf den Rücken drehen und weitere 30 Minuten im Ofen backen. Nun die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und das Huhn in ca. 20 Minuten fertig garen. Dann servieren. Der ausgetretene Saft ist eine köstliche Sauce.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mediterrane Stampfkartoffeln
Kategorien:	Kartoffel
Menge:	2 bis 4 Portionen

Zutaten

1	kg	Festkochend Kartoffeln
4		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Basilikum
100	Gramm	Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
50	Gramm	Pinienkerne
		Olivenöl
	Etwas	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer

Quelle

Man kann's essen - Mediterrane Stampfkartoffeln

	Erfasst RK 05.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Basilikumblätter und die Tomaten hacken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne nun etwas Olivenöl erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und grob stampfen. Anschließend die Pinienkerne, die Schalotten, den Knoblauch und die Tomaten zugeben und gut vermengen. Dabei Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, und zum Schluss das Basilikum unterheben.

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Garnelenpfanne mit Petersilie

chaosqueen.net — 2009-07-04T18:00:00Z

Da ich wusste, dass ich am Freitag erst spät nach Hause kommen würde, habe ich mich vorab für ein schnelles Abendesen entschieden. Laut Rezept sollte die Garnelenpfanne mit Petersilie in 20 Minuten auf dem Tisch stehen.

Alle Zutaten hatte ich schon vorab eingekauft, mich bei den Garnelen jedoch - anders als im Rezept angegeben- für tiefgefrorene und bereits geschälte Garnelen entschieden. Die eingeladenen Mitesser mögen es nicht, ihr Essen vorher ausziehen zu müssen.

Nach dem Nachhausekommen habe ich die Garnelen aus dem Gefrierschrank genommen, mit lauwarmem Wasser abgespült und in einem Sieb etwa eine Stunde auftauen lassen.

Die Bratzeit hat etwa fünf Minuten gedauert, dies lag aber an den noch nicht vollständig aufgetauten Garnelen.

Ich habe die Garnelen noch zusätzlich mit Chiliflocken gewürzt.

Ein sehr schönes Gericht für warme Sommerabende, am Besten genossen auf der Terrasse oder dem Balkon. Wir haben auch den letzen Tropfen Sauce mit Brot aufgenommen und genossen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Garnelenpfanne mit Petersilie
Kategorien:	Garnelen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Schwanz)
4		Knoblauchzehen
1		Bio-Zitrone
1	Bund	Glatte Petersilie
4	Essl.	Olivenöl
		Meersalz
		Pfeffer
		*Chilifocken

Quelle

modifiziert nach Lecker - Ausgabe 07/08 2009

	Erfasst RK 05.07.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Garnelen waschen, trocken tupfen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Knoblauch und Zitrone ca. 1 Minute mitbraten.

3. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Petersilie unterrühren. Dazu schmeckt Baguette.

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Chocolate Hazelnut Scones

chaosqueen.net — 2009-07-01T20:09:00Z

Frisches Gebäck zum gemütlichen Sonntagsfrühstück ist schon etwas Feines.

Aber Brötchen aus Hefe- oder Sauerteig müssen bereits am Abend vorher zubereitet werden und dann die Nacht im Kühlschrank verbringen, bevor sie dann am nächsten Morgen in den Backofen geschoben werden. Meistens bin ich am Samstagabend zu müde, manchmal einfach auch zu faul oder es ist kein Platz im Kühlschrank. Am Wochenende war eher Letzteres der Fall, denn zur Zeit machen sich etliche Erdbeeren und einige 0,75 Litergläser selbstgemachten Joghurts im Kühlschrank breit.

So habe ich Scones gebacken, dieses Mal mit Schokolade und Haselnuss. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, die Backzeit dauert knappe 20 Minuten und frische Scones sind einfach köstlich.

Die warmen Scones schmeckten auch ohne Belag, die größeren Schokoladenstückchen waren noch flüssig und die Haselnüsse knackig. Wenn ein Sonntag so beginnt, kann der Tag nur gut werden.

Ich bin ein großer Fan von Orangen-Schokolade und habe für die Scones eine Tafel Excellence Orange Intense von Lindt verwendet. Alternativ könnte man auch die abgeriebene Schale einer Orange und eine Tafel Zartbitterschokolade verwenden.

Weitere Scones Rezepte:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chocolate Hazelnut Scones
Kategorien:	Scones, Schokolade, Haselnüsse
Menge:	8 Scones

Zutaten

H		TROCKENE ZUTATEN
280	Gramm	Mehl
50	Gramm	Zucker
1 1/2	Teel.	Backpulver
1/2	Teel.	Natron
1/4	Teel.	Salz
90	Gramm	kalte Butter
H		FLÜSSIGE ZUTATEN
120	Gramm	Joghurt (original Buttermilch)
1		Ei
H		WEITERE ZUTATEN
100	Gramm	Zartbitterschokolade
55	Gramm	Haselnüsse

Quelle

leicht modifiziert nach Cyntia Barcomi's Backbuch

	Erfasst RK 28.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

2. Geschälte Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Bitte aufpassen, Nüse brennen schnell an! Bewegen Sie sie ständig in der Pfanne. Dann grob hacken und beiseite stellen, anschließend mit der gehackten Schokolade vermischen.

3. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mehlmischung geben, Mit den Fingespitzen die Butter ins Mehl reiben, bis die Mehlmischung krümelig aussieht.

4. Buttermilch und Ei verschlagen, in die Mehl-Butter-Mischung geben und nur so kurz mischen, dass die Zutaten sich gerade eben verbinden.

5. Dann die Schoko-Nuss-Mischung dazugeben. Das Ganze auf die Arbeitsfläche kippen und aus dem Teig einen Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Den Kreis wie eine Kuchen in 8 Stücke teilen. Sie können auch mit einem Glas 8 runde Stücke ausstechen.

6. Bei 190°C ca. 18-22 Minuten backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben. 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen, bevor sie sich darüber hermachen.

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FREMDKOCHEN: EIS, GRANITAS, SORBET (JUNI 2009) - Erdbeer-Käsekuchen-Eis

chaosqueen.net — 2009-06-29T22:01:00Z

Die Hüttenhilfe hat uns diesen Monat eingeladen Eis 'nachzukochen'. Dieses Ereignis kann ich natürlich nicht verstreichen lassen, ohne einen Beitrag eingereicht zu haben.

Was liegt bei mir als fanatischer Erdbeerliebhaberin mitten in der Erdbeerzeit näher als ein Erdbeereis auszusuchen, das in einem Blog bereits einmal zubereitet wurde. Beim Stöbern ist Herr C., den ich um Mithilfe bei der Auswahl eines Rezeptes gebeten hatte, im Crockyblog fündig geworden. Die Entscheidung fiel auf das Erdbeer-Käsekuchen-Eis, welches ich am Wochenende zubereitet habe.

Nachdem das Eis in der Eismaschine, die tatsächlich schon seit acht Jahren in unserem Besitz ist, zubereitet wurde, habe ich die gefrorenen Erdbeerwürfel untergerührt und das Eis zum Nachfrieren in den Gefrierschrank gestellt.

Da Gabriele selbst bei diesem Eis das Teigelement des typischen Cheesecake vermisst hat, habe ich ein paar Butterkekse zerbrochen und vor dem Servieren als Erstes in die Gläser gegeben. Zusammen mit dem Eis und den Erbeeren war so das Cheesecake-Feeling komplett. Die winzigen gefrorenen Erdbeerstückchen im cremigen Eis sorgen für einen ausgeprägten Erdbeergeschmack. Auch hier gilt, je aromatischer die Erdbeeren, desto besser das Eis.

Ich kann das Rezept uneingeschränkt empfehlen, ich werde es sicher wieder zubereiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeer-Käsekuchen-Eis
Kategorien:	Eis, USA
Menge:	6 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Frischkäse
3		Eigelb
125	Gramm	Zucker
	Einige	Tropfen Zitronensaft
200	ml	Sahne
200	ml	Milch
1		Vanilleschote (1/4 TL gem. Vanille)
500	Gramm	Erdbeeren

Quelle

abgewandelt von http://www.joyofbaking.com/StrawberryCheesecakeIceCream.html

	Erfasst RK 20.07.2007 von
	Gabriele Frankemölle

Zubereitung

Erdbeeren waschen und putzen. Einige schöne Exemplare zur Dekoration beiseite legen. Vom Rest der Erdbeeren einige in kleine Stückchen schneiden, auf einen Teller legen und ins Gefrierfach stellen, den Rest der Erdbeeren pürieren und kalt stellen.

Frischkäse mit Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer Metallschüssel oder einem Topf schön schaumig schlagen. Milch und Sahne mit Vanilleschote in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen, Vanilleschote entfernen.

Nun das heiße Milch-Sahne-Gemisch unter ständigem Schlagen zum Eigelbschaum geben und über dem Wasserbad oder auf sehr kleiner Flamme auf dem Herd erhitzen, bis die Masse leicht andickt. Vorsicht: Die Flüssigkeit darf keinesfalls aufkochen, also ständig rühren und nicht aus den Augen lassen. Creme vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Erdbeerpüree einrühren. Gut kühlen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Eismasse nach Anweisung des Herstellers im Eisbereiter gefrieren lassen, erst in den letzten fünf Minuten die gefrorenen kleinen Erdbeerstückchen dazu geben.

Anmerkung für die Zubereitung im Thermomix:
Für die Basismasse alle Zutaten in den Mixtopf geben und bei 80°C, Stufe 4 in 12 Minuten zu einer dicklichen Creme rühren.

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BreadBakingDay #21 - Pizza Party - Pizza 'Dumb Goat'

chaosqueen.net — 2009-06-28T22:01:00Z

The BBD #21 is a very special one, it is the BBDs second anniversary.

So Zorra is hosting this special event by herself and invites us to celebrate a pizza party with her.

I am very curious about a lot of different pizzas.

I am a pizza lover and you can find some of my favorite pizza recipes in my blog.

For this event I wanted to choose a special pizza and so I decided to contribute a pizza called 'Dumb Goat' in german 'Blöde Ziege'. I eat this pizza in a restaurant called Eisenstein in Hamburg. It is a pizza with a rosemary-tomatoe sauce, goat cheese in a ash cover and pancetta.

Since I eat this pizza there, I made it several times at home. Mr. C likes this pizza as well and I hope you will like it too.

For pizza-baking I mostly use my little pizza-baker Alfredo. It's a little pizza oven for one pizza and heats about 400°C, so a pizza needs baking for only 6-10 Minutes. On the photo above you can see Alfredo with opened Lid and the pizza stone.

After eight minutes the pizza was ready to eat.

Caution, very hot but delicious!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pizza dumb goat
Kategorien:	Pizza, Goat cheese, Pancetta
Menge:	1 Pizza

Zutaten

		dough for one pizza
50	gram	goat cheese in ash cover
5		mini mozzarella balls
3	rashers	pancetta, cut very thin
3	tbsp	pizza tomatoes
1	little twig	rosemary
4-5		cocktail tomatoes
1	tsp	honey
		salt
		pepper

Quelle

	Erfasst RK 20.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Roll out the dough into a circle about 30 cm.

Wash rosemary, put some needles aside and chop the rest.

Scatter the pizza tomatoes over the dough. Season with pepper and salt, sprinkle the rosmary over the tomatoes.

Slice the goat cheese, cut mini mozzarella balls and cocktail tomatoes into halves, cut pancetta in pieces. Spread all over the dough.

Arrange the rosemary put aside on the goat cheese and sprinkle honey over

Bake the pizza in the very hot oven or in Alfredo for 8-10 minutes until the dough gets brown and the cheese begins to melt.

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Quark-Erdbeersoufflés

chaosqueen.net — 2009-06-28T12:29:00Z

Solange es noch frische Erdbeeren gibt, stehen sie mindestens einmal am Tag auf dem Tisch. Dazu nehme fast täglich einen großen Becher Joghurt und eine Schale Erdbeeren mit ins Büro, etwas anderes brauche ich nicht.

Die kleinen Quark-Erdbeersoufflés hatten es mir schon lange angetan und da ich mich nicht für eine Kuchen entscheiden konnte, habe kamen die Soufflé auf den Kaffeetisch.

Alledings habe ich das Originalrezept modifiziert. Im Original werden 50 ml Erdbeersirup verwendet, ich habe stattdessen einige Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft püriert. Die Menge der Soufflémasse war deutlich zu hoch bemessen, ich habe das Rezept entsprechend angepasst.

Die kleinen Soufflés sind im Ofen riesig aufgegangen und haben uns sehr gut geschmeckt und sind eine wunderbare leichte Variante zu Kuchen.
Beim nächsten Mal werde ich die Menge der Erbeeren etwas erhöhen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quark-Erdbeersoufflé
Kategorien:	Erdbeeren, Eier
Menge:	4 Portionen, Weck Mini-Tulpengläser á 220 ml

Zutaten

65	Gramm	Quark
2		Eier, getrennt
80	Gramm	Zucker
1	Messersp.	Abgeriebene Zitronenschale
200	Gramm	Erdbeeren
3	Teel.	Zitronensaft
20	Gramm	Weiche Butter
		Zucker für die Formen
		Puderzucker zum Bestreuen

Quelle

modifiziert nach einem Rezept von Jenaer Glas

	Erfasst RK 28.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (keine Umluft) vorheizen.

Wasser zum kochen bringen, um damit eine Auflaufform 3-4 cm hoch füllen zu können.

50 Erdbeeren mit 20g Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und alles zusammen leicht erwärmen.

Die Eierkocher fetten und mit Zucker ausstreuen.

Das Eigelb mit 30 g Zucker, der Zitronenschale leicht schaumig schlagen und dann den Quark unterziehen.

Das Eiweiß halbfest schlagen, die restlichen 30 g Zucker hinzufügen und zu einem schnittfesten Eischnee weiterschlagen. Die Eischneemasse vorsichtig unter die Eigelb-Quarkmasse heben.

Die Erdbeeren in die Gläschen füllen, die Soufflémasse darübergeben.

Das kochende Wasser in Auflaufform gießen, die Förmchen hineinstellen und die Form in den Backofen stellen.

Die Soufflés ca. 15-20 backen, während dieser Zeit die Backofentüre nicht öffnen.

Die Soufflés mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

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Tandoori Chicken Wraps

chaosqueen.net — 2009-06-26T21:10:00Z

Tandoori-Gerichte gehören zu meinen Favoriten in der indischen Küche.

Heute Abend hatte ich jedoch nicht genug Zeit für die klassische Zubereitungsweise, das Fleisch mehrere Stunden in der Gewürz-Joghurt-Marinade einzulegen. Daher habe ich mich für die schnelle Variante entschieden und geschnetzeltes Putenschnitzel mit dem Gewürz vermischt und in der Pfanne gebraten.

Das gebratene Fleisch, mit Salat, Gurke und Tomaten sowie einer saure Sahne/Schmand-Creme in Weizenmehltortillas eingewickelt, ergibt ein schnelles und fettarmes Abendessen.

Die Tortillas dürfen ~~leider~~ nicht zu dick belegt werden, da sie sich sonst nicht so gut aufrollen lassen.

Einfach gemacht und wirklich lecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tandoori Chicken Wraps
Kategorien:	Pute, Geflügel, Wrap
Menge:	4 Portionen als Hauptmahlzeit, 8-16 als Vorspeise

Zutaten

500	Gramm	Putenschnitzel
1	Kopf	Salat, oder Blätter verschiedener Sorten
1		Salatgurke
400	Gramm	Cocktail-Tomaten
100	Gramm	Saure Sahne
100	Gramm	Schmand
8		Weiche Weizenmehltortillas
3-4	Teel.	Tandoori Masala
2	Essl.	Salz
		Pfeffer
		Salz

Quelle

	Erfasst RK 26.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Gefrierbeutel geben und das Tandoori Masala darauf streuen. Den Beutel gut verschließen, durch Kneten des Beutels das Gewürz gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch für mindestens eine Stunde, besser 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern, die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Sauere Sahne und Schmand mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Mischung dünn auf die Tortillas streichen.

Die Tortillas auf zwei Drittel der Fläche mit Salat, Gurkenscheiben und Tomaten belegen.

Eine Pfanne vorheizen, das Putenfleisch hineingeben und von beiden Seiten braten. Wenn das Fleisch gar ist, den Sesam hinzugeben und eine Minute mit braten.

Das Fleisch mit dem Sesam auf den Tortillas verteilen. Die Tortillas aufrollen und in der Mitte durchschneiden und servieren.

Anmerkung: Wenn ich die Gewürz-Mischung nicht selbst herstelle, verwende ich das Tandoori Masala der Marke TRS, die in vielen Asia-Shops erhältlich ist.

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Französisches Landbrot von Thom Leonard mit Gerste

chaosqueen.net — 2009-06-22T20:17:00Z

Nachdem ich in der letzen Zeit vermehrt Brote mit Körnern, Saaten und Kernen gebacken habe, wünschte sich Herr C. einmal ein einfaches Mischbrot.

So ein ganz normales Mischbrot wollte ich dann doch nicht backen und habe dazu eines meiner Standardrezepte etwas abgeändert. Es handelt sich um das Rezept für das französische Landbrot nach Thom Leonard, das ich hier im Original und schon in einigen Varianten wie hier nachgebacken habe. Das Brot ist auch eines der Lieblingsbrote von Herrn C.

Dieses Mal habe ich das im Rezept angegebene Weizenvollkornmehl durch frische gemahlene Gerste, die ich ebenfalls ausgesiebt habe. Aus den 350 Gramm gemahlener Gerste habe ich 250g recht feines Mehl erhalten. Das übrigbehaltene grobere Mehl, kann für andere Zwecke weiterverwendet werden.

Das Rezept erfordert etwas Aufwand, da der Teig während der ersten 30, 60 und 90 Minuten der Ruhezeit je einmal gefaltet werden muss. Die Konsistenz des Teiges verändert sich in dieser Zeit spürbar.

Da es in unserer Küche es zur Zeit nur ca. 18°C warm ist, dein Teigling im Miele Klimagar-Backofen gären. Dazu gibt es ein spezielles Hefeteigprogramm mit wählbarer Zeit. Ich bin zwar von den Automatikfunktionen des Backofens nicht sehr angetan, aber das Gärprogramm gefällt mir gut. Gebacken habe ich das Brot dann mit zwei manuellen Dampfstößen.

Auch diese Version des Brotes schmeckt uns sehr gut. Ich habe jedoch das Gefühl das die Krume durch die Gerste nicht ganz so feucht ist, wie bei der Verwendung von Weizen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Französisches Landbrot von Thom Leonard mit Gerste
Kategorien:	Brot, Weizensauerteig, Gerste
Menge:	1 Brotlaib à 1,8 kg

Zutaten

H		FÜR DEN SAUERTEIG-ANZATZ
25	Gramm	Weizensauerteig
140	Gramm	Wasser, lauwarm
140	Gramm	Weizenmehl Type 812
H		FÜR DEN TEIG
350	Gramm	Grobes Gerstenvollkornmehl; ca., ergibt
250	Gramm	Gerstenvollkornmehl, gesiebt
750	Gramm	Weizenmehl Type 550
30	Gramm	Roggenvollkornmehl
660	Gramm	Wasser
23	Gramm	Salz

Quelle

modifiziert nach Maggie Glezer - Artisan Baking

	Erfasst RK 21.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Am Vorabend des Backtages den Sauerteig mit Wasser und Mehl auffrischen.

Gerste in der Getreidemühle fein mahlen und aussieben.

Für den Teig die beiden Mehlsorten mischen.

Das Wasser mit dem Sauerteig vermischen. Die Mehlmischung darübergeben und auf Stufe eins der Küchenmaschine 1 Minute grob verkneten, dann abgedeckt 20 Minuten abgedeckt stehen lassen. Danach das Salz darüber streuen und auf Stufe 2 in sechs Minuten zu einem glänzenden Teig kneten.

Den Teig 3 Stunden in einer großen Schüssel abgedeckt reifen lassen. In dieser Zeit vergrößert der Teig sein Volumen stark, verdoppelt es aber nicht ganz. Den Teig nach 30, 60 sowie 90 Minuten falten, die letzten 90 Minuten ungestört weiter reifen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben leicht flachdrücken, ihm eine rundliche Form geben und locker mit Frischhaltefolie abgedeckt 10-15 Minuten entspannen lassen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einen gut bemehlten Gärkorb geben. Diesen in eine ausreichend große Plastiktüte stecken und reifen lassen, bis sich das Volumen annähernd verdoppelt hat und ein mit einem bemehlten Finger eingedrückte Stelle sichtbar bleibt, dies dauert etwa 4 Stunden.

30-45 Minuten bevor der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat ist, den mit einem Backstein bestückten Backofen auf 250°C vorheizen. Nach Wunsch im Ofen vor dem Einschießen des Brotes Dampf erzeugen. Den Teig auf einen ausreichend bemehlten Brotschieber geben 3-mal horizontal einschneiden. Das Brot in den Ofen einschießen und für 60
- 70 Minuten backen. Nach zwanzig Minuten die Hitze auf 200°C reduzieren.

Anmerkung: Stückgare im Miele Ofen auf Programm Hefeteig 45 Minuten plus 30 Minuten. Backen auf dem Backstein mit zwei Dampfstößen, den ersten drei Minuten vor Einchiessen des Teiglings, den zweiten direkt im Anschluss. Nach Ende des zweiten Dampfstoßes die Ofentür kurz geöffnet. Gesamte Backdauer ca. 60 Minuten, nach 45 Minuten den Ofen ausgeschaltet.

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Gâteau au Yaourt avec Fraises marinée - Joghurt-Kuchen mit marinierten Erdbeeren

chaosqueen.net — 2009-06-20T16:52:00Z

Die heimischen Erdbeeren werden immer aromatischer und bevor die Zeit der köstlichen roten Früchte wieder vorbei ist, genießen wir sie fast täglich. Daher sollte am Wochenende auch ein Erdbeerkuchen auf dem Tisch stehen. Es ist dann zwar letztendlich kein Erdbeerkuchen geworden, sondern ein Kuchen, der wunderbar mit Erdbeeren schmeckt.

Ein Blog, den ich schon lange regelmäßig besuche ist Chocolate & Zucchini der Pariserin Clotilde, aus ihrem Blog stammt auch das wirklich köstliche Rezept für den Gâteau au Yaourt. Dieser Kuchen ist einer der Klassiker in der französischen Heimbäckerei und meist der erste Kuchen, den Kinder selbst zu Backen lernen.

Selbstgemachter Joghurt in größeren Mengen gibt es immer reichlich im Kühlschrank und so habe ich heute morgen vor dem Frühstück schnell den Teig angerührt. Während wird dann beim Frühstück saßen, zog bereits ein wunderbarer Duft durch die Küche.

Zu dem Kuchen gab es mit Limonensaft und Zucker marinierte Erdbeeren und einen kleinen Klecks Sahne.

Der Kuchen ist wunderbar leicht und saftig und passt hervorragend zu den Erdbeeren. Mit anderen Früchten kombiniert wird er sicher noch sehr oft dem Kaffeetisch stehen, aber auch als Dessert ist er serviert mit Früchten oder einer Fruchtsauce sehr geeignet.

Der Kuchen erhält das Prädikat: unbedingt empfehlenwert

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gâteau au Yaourt - Joghurt-Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Joghurt
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

80	ml	Pflanzenöl
250	Gramm	Naturjoghurt, vorzugsweise aus Vollmilch
200	Gramm	Zucker
2	groß.	Eier
1/2	Teel.	Gemahlene Vanille
1	Teel.	Hellen oder brauner Rum (optional aber empfohlen)
240	Gramm	Mehl
1 1/2	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Natron
1	Prise	Salz

Quelle

	modifiziert nach:
	Chocolate & Zucchini

	Erfasst RK 20.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Back- oder Springform mit 25 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen, wenn es keine Springform ist.

Joghurt und Zucker in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut untermischen.

Vanille, Öl und evtl. Rum hinzufügen und unterrühren.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen, sieben und das Salz hinzufügen. Die Mehlmischung zu der Joghurt-Mischung geben und kurz unterrühren bis alles vermischt ist.

Den Teig in die Backform füllen und 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Die Form auf ein Abkühlgitter stellen und den Kuchen zehn Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer an der Innenseite der Form entlangfahren und den Kuchen aus der Form nehmen.

Den Kuchen leicht warm oder abgekühlt servieren.

Amerkung: Backform mit losem Boden (22 cm) verwendet, evtl. nur 160° C Umluft einstellen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marinierte Erdbeeren
Kategorien:	Erdbeeren
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Erdbeeren
1/2		Limone, Saft davon
50-75	Gramm	Zucker, je nach Süße der Erdbeeren

Quelle

	Erfasst RK 20.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren mit Limonensaft und Zucker vermischen und ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

Anmerkung: Nach Geschmack noch 1-2 EL Amaretto, Orangenlikör zu den Früchten geben.

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Spaghetti Carbonara

chaosqueen.net — 2009-06-18T20:25:00Z

Während meines Studentenlebens gab es sehr oft Spaghetti Carbonara, danach ist das Rezept etwas in Vergessenheit geraten. Höchste Zeit es wieder einmal zuzubereiten.

Wenige Zutaten, schnell zubereitet und sehr sättigend war es ein ideales Essen, wenn in Kühlschrank und Portemonnaie mal wieder gähnende Leere herrschte. Natürlich waren die Zutaten damals einfacher, der Hartkäse kam bereits gerieben aus Dose oder Tüte und anstelle des Pancetta gab es einfachen rohen Schinken.

Die Zutaten haben sich etwas gewandelt, die Zubereitungsweise von damals allerdings nicht.

Ein schnell zubereiteter Genuss, den es ruhig öfter geben könnte.

Stilecht serviert, gab es ein Glas Coca-Cola dazu. Wer erinnert sich nicht an die Zeile 'Carbonara - e una Coca-Cola' aus dem Song der Gruppe Spliff.

Auch bei ihm, ihr, ihr und sicher noch vielen anderen werden die Spaghetti Carbonara im Original und in Varianten gerne gegessen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti Carbonara
Kategorien:	Pasta, Eier, Pancetta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

220	Gramm	Spaghetti
2		Eigelbe
50	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
50	Gramm	Pancetta
		Schwarzer Pfeffer
		Salz

Quelle

	Erfasst RK 18.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen.

Eigelbe mit Parmesan und viel schwarzem Pfeffer vermischen, so dass eine feste Masse entsteht.

Pancetta in Streifen schneiden, in einer Pfanne auslassen und dann zusammen mit dem Fett zu der Eier-Parmesan-Mischung geben und vermischen.

Die abgetropften Nudeln zu der Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis die Spaghetti von der Eier-Mischung überzogen sind.

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